Hausgemachte Winterzubereitungen aus grünen Tomaten. So konservieren Sie grüne Tomaten für den Winter

Tomaten können sowohl reif als auch grün geerntet werden. Wenn Sie Ihre Tomaten dieses Jahr früh ernten mussten, bereiten Sie grüne Tomaten für den Winter vor: Ein einfaches Rezept im Glas hilft Ihnen bei der Bewältigung dieser Aufgabe.

Wir verraten es Ihnen Geheimnisse des Verschließens grüner Früchte Instant-Kochen . Erstens muss man nicht warten, bis sie reif sind, und zweitens werden die Tomaten im Ganzen eingelegt, ohne Sterilisation. Natürlich müssen die Gläser selbst gut gewaschen und über kochendem Wasser sterilisiert werden. Dies schützt Ihre Rohlinge vor „explosiven Folgen“, d. h. die Gläser quellen nicht auf und platzen nicht.

Für die erste Mariniermethode 6 Kilogramm Tomaten vorbereiten:

8 Zwiebeln;
2 Knoblauchzehen;
ein Bund Petersilie;
8 Esslöffel Zucker;
4 Esslöffel Salz;
6 Nelkenblütenstände;
4 Esslöffel 9-prozentiger Essig;
6 Lorbeerblätter;
12-14 Stk. schwarzer Pfeffer;
10 süße Erbsen.

Tomaten zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Petersilie wird gewaschen und fein gehackt. Der Knoblauch wird geschält.
Saubere Tomaten längs aufschneiden.
Geben Sie Petersilie und einen Knoblauch in die entstandene Tasche.
Tomaten In Gläser füllen und mit Zwiebelringen bedecken.
Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und lassen Sie es 20 Minuten stehen.
Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern in die Pfanne ab und fügen Sie Gewürze hinzu. 15 Minuten kochen lassen und die Tomaten erneut mit normal kochendem Wasser übergießen.
Die Marinade vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.
Entfernen Sie das kochende Wasser aus den Gläsern, geben Sie dort Marinade hinzu und rollen Sie die Deckel auf.
Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie ab.

Armenisch marinierte grüne Tomaten

Wir bereiten weiterhin grüne Tomaten und Knoblauch für den Winter vor: Rezepte mit Fingerleckfotos helfen Hausfrauen, aus verfügbaren Produkten schnell einen herzhaften Snack zuzubereiten. Sie können das vorherige Rezept leicht modifizieren und kochen Armenische grüne Tomaten. Diese Vorspeise ist recht scharf, aromatisch und sieht auf dem Tisch sehr schön aus.

Sie sollten Folgendes vorbereiten:

grüne Tomaten;
je ein Bund Petersilie und Sellerie;
ein Glas geschälter Knoblauch;
2 Schoten reiner Pfeffer;
Salz, Zucker, Essig.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung Armenische Vorspeisen aus grünen Tomaten

Kräuter, Paprika und Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinern oder mit einem Mixer.
Mittelgroße Tomaten waschen und trocknen, dabei quer über die Frucht schneiden, als würde man den Hut einer Tomate abschneiden.
Jede Tomate füllen gehackte Mischung aus Kräutern, Pfeffer und Knoblauch.
Geben Sie die Tomaten in saubere, sterile Gläser und bereiten Sie die Marinade zu: für 1 Liter Wasser, 50 Gramm Salz, 25 Gramm Zucker und 100 Milliliter Essig.
So bereiten wir die Marinade zu: Erhitzen Sie das Wasser, fügen Sie Zucker, Salz und nach dem Kochen Essig hinzu.
Gießen Sie die Marinade in Gläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf mit erhitztem Wasser, sodass zwei Drittel der Gläser bedeckt sind.
Schalten Sie den Herd ein, bringen Sie das Wasser zum Kochen und Sterilisieren Sie die Werkstücke 10 Minuten lang.
Kühlen Sie die Gläser nach der Sterilisation leicht ab und bewahren Sie sie heiß auf.

Grüne Tomaten mit Knoblauch und Kräutern ohne Naht: Sie werden sich die Finger lecken

Eingelegte Tomaten sind ein beliebter Snack vieler Feinschmecker, der weder viel Aufwand noch Kosten erfordert.

Um Tomaten heute einzulegen, muss man nicht mehr nach einer Wanne, Pfanne oder einem Eimer suchen. Wir laden Sie zur Wiederholung ein am meisten leckeres Rezept Tomaten in einem Glas einlegen, unter einer Nylonhülle.

Für 4 Kilogramm grüne Tomaten bereiten Sie Folgendes vor:

getrockneter oder frischer Dill;
Meerrettichblätter;
zwei Knoblauchzehen;
20 schwarze Pfefferkörner;
16 süße Erbsen;
12 Nelkenblütenstände;
2 Schoten Peperoni;
6 Lorbeerblätter;
4 Esslöffel Salz;
4 Esslöffel Zucker.

Alle Zutaten zu dritt vermengen Literglas , Gewürze, Zucker, Salz hinzufügen und mit Wasser auffüllen. Mit einem Nylondeckel abdecken und in den Kühlschrank oder Keller stellen. Das klassisches Rezept Tomaten einlegen, aber wenn Sie würzigere Snacks mögen, erklären wir Ihnen, wie man salzt grüne Tomaten mit Knoblauch und Kräutern ohne Naht nach georgischer Art.

Würzige Tomaten nach georgianischer Art

Bereiten Sie ein Kilogramm Tomate vor 200 Gramm verschiedene Grüns(Petersilie, Sellerie, Dill, grüner Basilikum) sowie 50 Gramm Knoblauch, 3 Esslöffel Salz, scharfer roter Pfeffer.

Wenn wir im vorherigen Rezept ganze gesalzene Tomaten gemacht haben, ist dies dieses Mal notwendig Schneiden Sie die Früchte leicht quer und füllen Sie sie mit einer Mischung aus gehacktem Grün, gehackter Knoblauch und Salz. Geben Sie die Tomaten in ein Glas und fügen Sie rote Paprika hinzu, stellen Sie sie in den Kühlschrank und warten Sie 3 Wochen. Um grüne Tomaten auf diese Weise einzulegen, ist keine Flüssigkeit erforderlich: Tomaten geben in Kombination mit Kräutern von selbst Saft ab, das Ergebnis ist sehr aromatisch und schmackhaft. Auch in einem unserer Artikel haben wir Ihnen erklärt, wie man kocht, mehrere davon originelle Ideen.

Grüne Tomaten im Glas ohne Naht: einfache Rezepte

Es gibt viele Möglichkeiten, grüne Tomaten zuzubereiten: Die schnellsten und gesündesten davon müssen nicht versiegelt werden. Heutzutage müssen Hausfrauen keinen Falzschlüssel mehr verwenden. Kann erworben werden regelmäßig oder dick Nylonbezüge oder spezielle Schraubverschlüsse. Sie können Tomaten auch in einem Plastik-, Emaille-Eimer, Holzfass oder einer Keramikpfanne salzen.

Im ersten Rezept bereiten wir Tomaten im Schnee mit Knoblauch für den Winter in Litergläsern zu. Knoblauch wird die Rolle des Schnees spielen; er sollte gehackt werden. Dadurch wird die Vorspeise pikanter und würziger.

Für ein Kilogramm unreife Tomaten wird ein Liter kaltes Wasser benötigt., 2 Esslöffel Salz, 3 Meerrettichblätter, 5 schwarze Johannisbeerblätter, 5 Knoblauchzehen, 2 Dillschirme und Pfeffer nach Geschmack – Piment und scharf.

Beginnen wir mit dem Einlegen grüner Tomaten

Vorbereiten der Zutaten: Gemüse und Kräuter waschen, Knoblauch schälen, Gewürze abmessen.
Sterilisieren Sie das Glas und geben Sie das Gemüse hinein und die Hälfte grüne Tomaten.
Gehackten Knoblauch hinzufügen, dann wieder Tomaten und Gemüse.
Wir machen die Lake und versenden sie an Banken.
Decken Sie das Werkstück mit einem Deckel ab– Kunststoff oder Blech, mit einer besonderen Drehung.
Wir lagern Tomaten im Kühlschrank, In einem Monat kann man sie schon essen.

Wie werden grüne Tomaten und Karotten eingelegt?

Für die nächste Methode benötigen wir Karotten, denn für den Winter bereiten wir mit Knoblauch und Karotten marinierte grüne Tomaten zu: Rezepte dafür leckere Zubereitung gibt es in verschiedenen Variationen. Es erwartet Sie eine einfache Mariniermethode – Die Tomaten sind dicht, aromatisch, mäßig scharf, aufgrund der Zugabe von Meerrettichwurzeln, scharfer roter Paprika und große Menge Knoblauch

Bereiten Sie also alle Zutaten zum Einmachen vor.

Gemüse- Tomaten, Karotten, Knoblauch.
Zur Zubereitung der Marinade für 10-Liter-Gläser Tomaten: 5 l. Wasser, 20 EL. Löffel Zucker, 5 EL. Löffel Salz, ein Glas Essig.
Gewürze und Gewürze: Lorbeerblatt, Piment und schwarzer Pfeffer, Nelken, rote Paprika.
Grün- und Wurzelgemüse: Meerrettich- und Petersilienwurzeln, Dill mit Regenschirmen, Selleriegrün.

Im ersten Schritt müssen Sie die Karotten und den Knoblauch schälen und hacken Tomaten – leicht geschnitten und mit Knoblauchscheiben gefüllt. Sie können der Füllung dünn gehackte Karotten hinzufügen.

Wir fangen an, unser leckeres Essen in Gläser zu füllen (nachdem wir sie vorher sterilisiert haben) – auf dem Boden befinden sich etwas Grün, Meerrettich- und Petersilienwurzeln, Knoblauch und scharfe Paprika. Mit einigen Tomaten und dann Karottenscheiben belegen.

Wir legen das Gemüse weiterhin schichtweise aus und bedecken es mit Kräutern.

Für die Marinade das Wasser erhitzen: Gewürze und Gewürze hinzufügen, warten, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben, aufkochen und sofort herausnehmen. Essig hinzufügen und die Marinade verrühren.

Heiße Flüssigkeit in die Gläser füllen, verschließen, umdrehen, einwickeln und 12 Stunden stehen lassen. Anschließend die Gläser in die Kälte stellen.

Deshalb haben wir Ihnen erklärt, wie Sie im 1-Liter-Glas Tomaten im Schnee mit Knoblauch für den Winter sowie mit Karotten und Kräutern zubereiten. Diese Snacks werden eine köstliche Erinnerung an den heißen Sommer sein. Und dann erwarten Sie Anweisungen, wie man köstliche eingelegte Tomaten in einem großen Behälter zubereitet.

Wie kann man grüne Tomaten in einem Eimer oder einer Pfanne kalt einlegen?

Viele Rezepte, Anleitungen, Fotos und Videos widmen sich der Zubereitung grüner Tomaten, denn dieser Snack ist für unseren Alltag und Alltag bereits zur Tradition geworden festlicher Tisch. Sie ohne Essig kochen.

Bereiten Sie 1,5 kg grüne Tomaten vor 3 Dillschirme, 3 Lorbeer- und Weinblätter, 2 Knoblauchzehen, 2 Liter 5%ige Salzlösung, Lieblingsgewürze.
Geben Sie Gewürze, Kräuter, Knoblauch und Kräuter in einen improvisierten Mullbeutel und wickeln Sie ihn ein.

Geben Sie Tomaten und eine Tüte Gewürze in einen Behälter. Kleine Tomaten Sie können im Ganzen marinieren und große Stücke können geschnitten werden.

Bereiten Sie die Sole vor und über die Tomaten gießen.

Decken Sie die Tomaten mit einer Decke und dann mit einem sauberen Tuch ab. Stellen Sie den Behälter 4-5 Wochen lang in die Kälte.

Diese Beizmethode ist sehr einfach – sie nimmt weniger Zeit in Anspruch als das Einmachen und das Ergebnis wird selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker zufriedenstellen.

Es gibt andere, mehr Originalrezepte Zubereitungen aus grünen Tomaten.

Geschnittene grüne Tomaten können als Marmelade aufgerollt werden.
Als Gourmet-Snack Sie können kleine Kirschtomaten einlegen.
Versuchen Sie, gesalzene Tomaten wie im Laden zuzubereiten – geben Sie kein Gemüse in die Marinade. Nur Gewürze und Salzlake.
Für das Nähen gibt es unterschiedliche Zusatzstoffe. In der Marinade Normalerweise werden Pfeffer, Meerrettich, Johannisbeere und Kirschblätter hinzugefügt, Dill, Sellerie, Petersilie, Kohlblätter oder Paprikastücke.

Video: Wie bereitet man grüne Tomaten für den Winter vor?

Tomaten sind eines der beliebtesten hausgemachten Produkte bei Hausfrauen, aber köstliche Konfitüren kann nicht nur aus reifen roten und gelben Tomaten, sondern auch aus unreifen grünen Tomaten hergestellt werden. Grüne Tomaten für den Winter bieten viel Spielraum für Fantasie – sie können einzeln oder mit anderem Gemüse mariniert, daraus zu Salaten, Kaviar und Snacks aller Art verarbeitet und sogar gefüllt werden. Nun, Liebhaber ungewöhnlicher Konfitüren können versuchen, grüne Tomatenmarmelade herzustellen.

Für die Zubereitung sollten Sie grüne Tomaten aufgrund ihrer Größe auswählen; am besten eignen sich feste, mittelgroße Tomaten ohne Anzeichen von Verderb. Die Größe von Tomaten ist nicht nur im Hinblick auf die einfache Zubereitung wichtig, sondern auch aus Sicherheitsgründen – große grüne Tomaten können gesundheitsgefährdende Verbindungen enthalten. Auf jeden Fall können Sie einige Maßnahmen ergreifen, um ganz sicher zu gehen, dass diese Früchte unbedenklich sind – dazu sollten die Tomaten unmittelbar vor der Verarbeitung mehrere Stunden in Salzwasser gelegt werden, wodurch Schadstoffe entfernt werden.

Um grüne Tomaten für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie Holzfässer oder Gläser. Vergessen Sie nicht, Behälter mit Deckel gründlich zu desinfizieren und zu sterilisieren – in diesem Fall ist der Erfolg Ihrer Zubereitungen garantiert. Grüne Tomaten aus der Dose sollten an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Diese Vorspeise eignet sich hervorragend als Ergänzung zu jedem Gericht, zum Beispiel zu Bratkartoffeln, gebackenem Hühnchen und Grillgerichten, und ist ein wahrer Genuss für Gurkenliebhaber.

Wir laden Sie ein, mit unserer kulinarischen Auswahl an Rezepten für eingelegte grüne Tomaten zu beginnen, deren Geschmack dem Geschmack reifer, für den Winter zubereiteter Tomaten in nichts nachsteht und in einigen Fällen sogar überlegen ist.

Eingelegte grüne Tomaten für den Winter

Zutaten:
700 g grüne Tomaten,
600 ml Wasser,
250 g Zucker,
100 ml 9 %ige Essigsäure,
4 Esslöffel Salz,
2 kleine Knoblauchzehen,
Petersilie und Dill,
Meerrettichwurzel.

Vorbereitung:
Machen Sie kleine Einschnitte in die vorbereiteten Tomaten, in die Sie Knoblauchstücke stecken müssen. Geben Sie die Tomaten in sterilisierte Gläser. Meerrettichwurzel und Kräuter zwischen die Tomaten legen. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser mit Zucker und Salz zum Kochen bringen. Essig hinzufügen und Marinade über die Tomaten gießen. Sterilisieren Sie die Gläser, indem Sie sie mit Deckeln abdecken, fest verschließen, umdrehen und unter einer Decke abkühlen lassen.

Mit der Zugabe wird folgende Konservierung hergestellt Paprika, scharfer Paprika, Dill und Knoblauch, was es unglaublich aromatisch und geschmacksintensiv macht.

Marinierte grüne Tomaten mit Paprika und Dill

Zutaten:
Für 4-Liter-Gläser:
2,5 kg grüne Tomaten,
200 g Paprika,
1 scharfe Paprika,
3 Knoblauchzehen,
1/2 Tasse Zucker
60 g Salz,
100 ml 9 %iger Essig oder 150 ml 6 %iger Essig.

Vorbereitung:
Tomaten kleine Größe der Länge nach halbieren große Tomaten in 6-8 Scheiben schneiden. Paprika und Peperoni hacken, Knoblauch schälen. Paprika und Knoblauch mit einem Fleischwolf oder Mixer glatt mahlen. Mischen Sie die Tomaten mit der resultierenden Mischung und dem gehackten Dill. Einige Minuten einwirken lassen und dann in sterilisierte Gläser füllen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie je nach Volumen der Gläser 15 bis 30 Minuten lang. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und kühlen Sie sie ab.

Mit Karotten und Knoblauch gefüllte grüne Tomaten sind eine Vorspeise, die sowohl für eine normale Mahlzeit als auch für ein festliches Festmahl geeignet ist. Glauben Sie mir, im Winter sind diese Tomaten nicht schlechter als rote!

Marinierte grüne Tomaten gefüllt mit Karotten und Knoblauch

Zutaten:
Für ein Drei-Liter-Glas:
1,2-1,5 kg mittelgroße Tomaten,
1 mittelgroße Karotte
2 Knoblauchzehen,
80 g Salz,
50 g Zucker,
60 ml 6% Essig,
2 Lorbeerblätter,
4-5 Erbsen Piment,
1,5 Liter Wasser,
Meerrettichblätter oder -wurzeln,
Johannisbeerblätter.

Vorbereitung:
Tomaten waschen und trocknen. Geriebene Karotten mit fein gehacktem Knoblauch vermischen und etwas Salz hinzufügen. Geben Sie Meerrettich, Johannisbeerblätter und Piment auf den Boden jedes sterilisierten Glases. Schneiden Sie die Tomaten mit einem scharfen Messer am Stiel dreieckig ein und entfernen Sie einen Teil des Fruchtfleisches. Füllen Sie die entstandenen Vertiefungen mit der Knoblauch-Karotten-Mischung und verdichten Sie die Mischung mit den Fingern. Die gefüllten Tomaten in Gläser füllen und mit der heißen Marinade aus Wasser, Zucker, Salz und Essig übergießen. Sterilisieren Sie die Werkstücke, schrauben Sie sie anschließend mit Deckeln auf, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen. Angebrochene Konserven sollten nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Grüne Tomaten für den Winter sind ein guter Grund, zu experimentieren und etwas Neues auszuprobieren. Möchten Sie Ihre Familie und Gäste überraschen? Dann machen Sie exotische Marmelade aus grünen Tomaten. Sehr lecker und ungewöhnlich!

Grüne Tomatenmarmelade

Zutaten:
1 kg grüne Tomaten (können klein sein),
1,3 kg Zucker,
400 ml Wasser,
5 Nelkenknospen,
1 Zimtstange,
4 g Kardamomsamen,
eine Prise Zitronensäure.

Vorbereitung:
Die Tomaten in Stücke schneiden und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. 10-15 Minuten kochen lassen, dann das Wasser abgießen und heißen Sirup aus Wasser und Zucker einfüllen. Etwa 2 Stunden ruhen lassen und dann erneut 20–25 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Tomaten noch einmal etwa 2 Stunden stehen und kochen Sie sie erneut, bis sie weich sind. Durch diese Kochmethode behalten die Tomaten ihre Farbe, sodass die Marmelade nicht dunkel wird. 15 Minuten bevor es fertig ist, einen Mullbeutel mit Gewürzen hinzufügen und hinzufügen Zitronensäure. Dann die Gewürze wegwerfen, die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Zarter Kaviar aus grünen Tomaten, ergänzt mit anderem Gemüse, ist eine unglaublich appetitliche Vorspeise, die als Beilage zu verschiedenen Gerichten verwendet oder mit Brot in Form von Sandwiches serviert werden kann.

Gemüsekaviar aus grünen Tomaten mit Paprika, Karotten und Zwiebeln

Zutaten:
3 kg grüne Tomaten,
1 kg Paprika,
1 kg Karotten,
1 große Zwiebel,
300 g Zucker,
4-6 Knoblauchzehen,
3 Esslöffel Salz,
3 Esslöffel 6% Essig,
1 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Das vorbereitete Gemüse einzeln mahlen und in einen Topf geben. Fein gehackten Knoblauch, Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie 1 bis 1,5 Stunden lang unter häufigem Rühren. 10 Minuten vor dem Kochen Essig hinzufügen. Geben Sie den Kaviar in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Beenden wir unseren kulinarischen Rückblick mit einem sehr originellen und sehr... herzhafter Snack eine appetitliche smaragdgrüne Farbe, die Tomaten mit Meerrettich, Chilischoten und Knoblauch kombiniert. Dieses „scharfe kleine Ding“ wird sicherlich alle Liebhaber scharfer Speisen ansprechen.

Grüne Tomaten mit Meerrettich für den Winter

Zutaten:
1 kg grüne Tomaten,
350 g Meerrettich,
1-2 grüne Chilischoten,
8 Knoblauchzehen,
1 Esslöffel Salz.

Vorbereitung:
Von den Tomaten den Strunk entfernen, hacken und mit einem Mixer oder Fleischwolf pürieren. Füge Salz hinzu. Den geschälten Meerrettich auf einer feinen Reibe reiben. Den Meerrettich zusammen mit fein gehackten Chilischoten und gehacktem oder gepresstem Knoblauch zu den Tomaten geben. Für einen würzigeren Snack können Sie die Kerne in der Paprika belassen. Alle Zutaten gründlich vermischen, in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Bewahren Sie den Snack im Kühlschrank auf.

Grüne Tomaten für den Winter werden immer sehr gefragt sein, sowohl bei denen, die diese Art der Konservierung schon lange kennen, als auch bei denen, die solche Zubereitungen zum ersten Mal ausprobieren. Nehmen Sie sich die Zeit, grüne Tomaten einzulegen, und Ihre Bemühungen werden ohne Zweifel mit hervorragenden Ergebnissen und Lob von Ihren Lieben belohnt. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Gründlich waschen grüne Tomaten, den Stiel herausschneiden und jede Tomate quer in 4 Stücke schneiden. Wenn Sie große Tomaten haben, schneiden Sie diese in Stücke große Menge Scheiben, zum Beispiel 6 oder 8. Die Tomaten in einen geeigneten Behälter geben. Petersilie, Peperoni und Knoblauch fein hacken. Wenn Sie möchten, können Sie den Knoblauch nicht hacken, sondern durch eine Presse geben.

Alle Gemüse gründlich vermischen und 10-15 Minuten stehen lassen.

Legen Sie eine 2-3-fach gefaltete Serviette auf den Boden der Pfanne und stellen Sie Tomatendosen darauf. Decken Sie die Gläser mit mit kochendem Wasser überbrühten Deckeln ab. In die Pfanne gießen kaltes Wasser an den Kleiderbügeln der Dosen befestigen und anzünden. Sterilisieren Sie ab dem Zeitpunkt des Kochens Tomatengläser 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze und Litergläser 15 Minuten lang. Kochen Sie gleichzeitig Wasser in einem Wasserkocher und geben Sie zum Schluss kochendes Wasser in jedes Glas. Schrauben Sie die Tomatendosen sofort fest oder rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Grüne Tomaten sind die unreifen Früchte der uns allen bekannten Tomaten. Sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken und die Immunität verbessern.

Ihr Verzehr kann Herzinfarkten und der Entstehung von Krebszellen vorbeugen. Auch unreife Tomaten haben eine gute Wirkung nervöses System, ihre Verwendung bietet großartige Stimmung, weil sie die Produktion von Serotonin beeinflussen.

Hausfrauen stehen oft vor der Frage, wie und wo sie ein solches Produkt verwenden sollen. Natürlich sind frische grüne Tomaten als Lebensmittel ungeeignet, aber Dosentomaten sind einfach dafür gemacht. Dieser Artikel enthält köstliche und einfach zuzubereitende Rezepte mit grünen Tomaten.

Grüner Tomatensalat für den Winter – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Es war einmal, als ich im Flugzeug saß und zu meinem Erstaunen sah, wie zwei ältere Damen ein Glas mit selbstgemachten Zubereitungen öffneten und Essen für eine Mahlzeit bereitstellten. Offensichtlich sind Sie schon lange nicht mehr geflogen oder wollten einfach nur Ihren eigenen und keinen Catering-Flug?! Ich war jedoch nicht nur beeindruckt von der Tatsache, dass eine so üppige „Lichtung“ zubereitet wurde, sondern auch von dem scharfen, köstlichen Geruch, der aus den Gläsern kam.

Keiner der Passagiere blieb gleichgültig, alle waren munter. Die weibliche Hälfte beeilte sich, nach dem Rezept zu fragen. So ist es in meinem Arsenal Wintervorbereitungen Es stellte sich heraus, dass es dieser Salat war. Aber Jahr für Jahr das gleiche Rezept zu kochen ist für mich langweilig und uninteressant.

Erst jetzt, als der Frost einsetzte und im Garten noch grüne Tomaten übrig waren, fiel mir wieder ein, wie man sie schnell und ohne großen Aufwand konserviert. Vielleicht wird mein Rat für jemanden auch zu einem so leckeren Lebensretter?!

Für Langzeitlagerung Salatgläser müssen sterilisiert und verschlossen werden. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Kochzeit: 1 Stunde 0 Minuten

Menge: 1 Portion

Zutaten

Paprika: 1 Stk.
Glühbirne: 1 Stk.
Grüne Tomaten: 3 Stk.
Salz: 1 EL. l. unvollständig
Petersilie oder Koriander: 1 Bund
Essig: 3 EL. l.

Koch Anleitung

Fingerleckende grüne Tomaten für den Winter

Das Rezept „Grüne Tomaten zum Fingerlecken“ ist unglaublich appetitlich und wird nicht schwer zuzubereiten sein. Die Zutatenberechnung erfolgt für 3 Kilogramm unreife Tomaten.

Zutatenliste:

Grünes (Petersilie, Dill, Johannisbeere und Kirschblätter) – 200 g.
Birne.
Knoblauch - Kopf.

Füllen:

Essig 9 % – 200 ml.
Schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen.
Lorbeerblatt – 2-3 Blätter.
Wasser – 3 l.
Salz – 2 EL.
Zucker – 9 EL.
Pflanzenöl – 1 EL. l. pro Liter Glas.

Vorbereitung grüne Tomaten für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“

Geben Sie Zucker und Salz in das Wasser, rühren Sie um und warten Sie, bis sie sich aufgelöst haben.
Legen Sie ein paar Lorbeerblätter und Piment hinein und kochen Sie die Marinade. Nach dem Herausnehmen vom Herd Essig in die Marinade gießen.
Nehmen Sie sterilisierte und trockene Drei-Liter-Gläser. Geben Sie Kräuter und Knoblauch hinein, der geschält und geschnitten werden muss, und fügen Sie außerdem Öl hinzu.
Tomaten und Zwiebeln darauflegen. Hacken Sie die Zwiebel nach Ihren Wünschen.
Wenn die Tomaten groß genug sind, schneiden Sie sie in Stücke.
Gläser nur mit heißer Marinade füllen!
Anschließend den Behälter mit dem Werkstück weitere 20 Minuten sterilisieren.
Nach dieser Zeit sind die Gläser zum Verschließen bereit.

Leckeres und einfaches Rezept für grüne Tomaten für den Winter

Dieses köstliche Rezept wird sich als nützlich erweisen ... Winterzeit Darüber hinaus ist die Zubereitung recht einfach.

Zutatenliste:

Dickschalige Tomaten.
Wasser.

Vorbereitung

Zur Zubereitung nehmen Sie die Tomaten, waschen sie und schneiden sie etwas größer als bei einem normalen Salat.
Nehmen Sie Gläser mit einem für Sie passenden Fassungsvermögen. Legen Sie die Tomaten auf den Boden der Gläser.
Füllen Sie die Behälter kaltes Wasser.
Als nächstes lassen Sie sie 20 Minuten lang sterilisieren.
Nach dieser Zeit aufrollen.

Diese Option ist sehr praktisch für die Salatzubereitung: Öffnen Sie einfach das Glas, lassen Sie das Wasser ab und nehmen Sie die Tomaten heraus. Fügen Sie eventuelles Gemüse hinzu Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer – und schon kann der Salat serviert werden.

Grüne Tomaten in Gläsern ohne Sterilisation

Es gibt oft Rezepte, die das Sterilisieren bereits verschlossener Gläser vorschlagen, aber das ist nicht sehr praktisch. Verarbeiten Sie leere Behälter, um dieses wunderbare Gericht sorgenfrei zuzubereiten. Gläser können klassisch durch Dämpfen, im Backofen oder in der Mikrowelle sterilisiert werden. Ich möchte mich auf die letzte Option konzentrieren, da sie die einfachste und schnellste ist.

Gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser in ein Glas und stellen Sie es für 2 Minuten bei maximaler Leistung in die Mikrowelle.
Wenn das Glas groß ist und nicht in die Mikrowelle passt, stellen Sie es auf die Seite.
Nach 2 Minuten nehmen Sie ein heißes, sterilisiertes Glas heraus.
Entfernen Sie das verbleibende Wasser, falls vorhanden, und Sie können ohne weitere Sterilisation mit dem Einmachen grüner Tomaten beginnen.

Zutatenliste:

Grüne Tomaten – 3 kg.
Karotten – 1/2 kg.
Paprika – 1/2 kg.
Peperoni - Schote.
Zwiebeln – 1/2 kg.
Knoblauch – 1,5 Köpfe.
Salz – 1/4 EL.
Zucker – 1/4 EL.
Essig – 1/2 EL. (9 %).
Pflanzenöl – 1/2 EL.
Wasser – so viel wie nötig.

Vorbereitung

Zuerst das Gemüse schälen und abspülen.
Schneiden Sie die Tomaten in gleich große Würfel. Gehen Sie bei Gemüsepaprika genauso vor.
Restliches Gemüse reiben.
Danach alle Zutaten in einen Topf geben, Öl hinzufügen und aufkochen. Wasser sollte nur bei Bedarf hinzugefügt werden; Tomaten sind normalerweise recht saftig und benötigen keine zusätzliche Flüssigkeit.
Nachdem der zukünftige Salat kocht, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Zucker und Essig hinzu und lassen Sie die ganze Mischung einige Zeit bei schwacher Hitze köcheln.
Den Salat heiß in Gläser füllen und aufrollen.

Köstliche gefüllte grüne Tomaten für den Winter

Grüne Tomaten werden mit absolut jeder Gemüsemischung gefüllt. Einer der meisten köstliche Optionen ist eine Kombination aus Zwiebeln, Paprika und Karotten.

Zutatenliste:

Grüne Tomaten – 10 kg.
Petersilie – je mehr, desto besser.
Peperoni – 6 Schoten.
Zwiebeln – 6 Stk.
Karotten – 6 Stk.
Knoblauch – 4 Köpfe.
Dill – je mehr, desto besser.
Wasser – 6 l.
Salz – 12 EL.

Vorbereitung gefüllte grüne Tomaten

Spülen Sie zuerst die oben genannten Zutaten ab.
Reiben Sie die Karotten mit der Seite der Reibe mit den großen Löchern.
Die Zwiebel in Scheiben schneiden, das Grün fein hacken, alles vermischen und salzen.
Anschließend die Tomaten abspülen und trocknen.
Machen Sie jeweils einen sauberen Schnitt, entfernen Sie das Fruchtfleisch und füllen Sie sie mit einer Mischung aus vorbereitetem Gemüse.
Geben Sie die Tomaten in sterilisierte Gläser.
Als nächstes bereiten Sie die Beizflüssigkeit vor: Geben Sie Salz in das Wasser (für einen Liter Wasser benötigen Sie einen Löffel Salz), kochen Sie es einige Minuten lang und gießen Sie es über die Tomaten.
Decken Sie die Gläser mit einem Deckel ab. Sie sollten also 3-4 Tage im Zimmer bleiben.
Danach stellen Sie sie in den Keller oder Keller.

Wie man eingelegte grüne Tomaten macht

Ein weiteres köstliches, fast Gourmet-Gericht einfaches Rezept Das sind eingelegte grüne Tomaten.

Zutatenliste:

Grüne Tomaten – 6 kg.
Zwiebel – 8 Köpfe.
Karotten - 1 kg.
Knoblauch – 2 Köpfe.
Petersilie – ein Haufen.
Marinade:
Zucker – 8 EL.
Salz – 4 EL.
Nelke – 6 Blütenstände.
Essig – 4 EL. (9 %).
Lorbeerblatt – 6 Blatt.
Schwarzer Pfeffer – 12-14 Erbsen.
Piment – 10 Erbsen.

Kochvorgang eingelegte grüne Tomaten

Kümmern Sie sich zunächst um die Petersilie, Sie müssen sie waschen und hacken.
Die Karotten waschen, schälen und anschließend in Würfel oder Scheiben schneiden.
Den Knoblauch schälen.
Die Tomaten waschen und der Länge nach aufschneiden. Füllen Sie diese Tasche mit Petersilie, Karotten und einer Knoblauchzehe. Die gefüllten Tomaten in sterilisierte Gläser füllen und grob gehackte Zwiebeln darüber geben.
Mit kochendem Wasser aufgießen und 20 Minuten ruhen lassen.
Gießen Sie das Wasser in einen separaten Topf, fügen Sie die erforderlichen Gewürze hinzu und kochen Sie es weitere 15 Minuten lang. Während die Marinade kocht, gießen Sie normal kochendes Wasser in die Tomatengläser.
Die Marinierflüssigkeit vom Herd nehmen und den Essig hinzufügen.
Lassen Sie das kochende Wasser aus den Tomatengläsern ab und gießen Sie die vorbereitete Marinade hinein. Danach aufrollen. Tipp: Stellen Sie die Gläser besser auf den Kopf, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie in dieser Form ab.

Rezept für grünen Tomatenkaviar für den Winter

Ein wahrer Schatz der kulinarischen Welt ist grüner Tomatenkaviar.

Zutatenliste:

Grüne Tomaten – 1 kg.
Paprika – 3 Stk.
Birne.
Karotten – 300 g.
Pflanzenöl – 100 ml.
Zucker – 50 g.
Salz.
Gemahlener schwarzer Pfeffer.
Apfelessig – 1 EL. (9 %).
Schwarzer Pfeffer – eine Erbse.

Vorbereitung Kaviar aus grünen Tomaten für den Winter

Waschen Sie zunächst das gesamte Gemüse und schneiden Sie es in mittelgroße Stücke. Geben Sie dann alle Zutaten in einen Mixer oder mahlen Sie sie mit einem Fleischwolf.
Geben Sie die gehackte Mischung in eine Emailleschüssel. Als nächstes Salz und Zucker hinzufügen.
Stellen Sie die resultierende Mischung auf schwache Hitze und kochen Sie sie 1,5 Stunden lang unter ständigem Rühren.
Etwa 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs schwarzen Pfeffer, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. G
Den fertigen Tomatenkaviar in ein sterilisiertes Glas geben und den Deckel aufschrauben.
Mit einer Decke abdecken und im Raum stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Grüne Tomaten mit Knoblauch – ein würziges Gourmet-Rezept

Einer der Lieblingssalate von Feinschmeckern, die eine Vorliebe für scharfes Essen haben, kann ein Salat aus unreifen Tomaten in Tomatenmarinade mit Knoblauch sein.

Zutatenliste:

Grüne Tomaten – 10 kg.
Paprika – 5 kg
Knoblauch – 1 kg.
Scharfe Paprika – 1 kg.
Petersilie – 1 kg.
Marinade:
Reife rote Tomaten – 8 kg.
Essig - 4 EL. (5 %).
Pflanzenöl – 8 EL.
Zucker – 800 g.
Salz – 500 g.

Vorbereitung

Spülen Sie im ersten Schritt das Gemüse und die Petersilie ab.
Als nächstes hacken Sie die Tomaten unter Berücksichtigung ihrer Größe: Wenn sie sehr groß sind, dann in mehrere Teile.
Es ist besser, die Paprika in Streifen zu schneiden. Entfernen Sie vorher unbedingt die Kerne.
Die Knoblauchzehen zerdrücken und die Petersilie fein hacken.
Die reifen Tomaten so weit wie möglich hacken und in eine große Schüssel geben. Essig und Öl dazugeben, süßen und salzen.
Bei maximaler Hitze kochen – die Mischung sollte mehrere Minuten köcheln.
Gehacktes Gemüse und Petersilie zur Marinade geben und die gesamte Mischung etwa 20 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Den vorbereiteten Salat vom Herd nehmen, in saubere und vorsterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie sie sofort nach dem Rollen um und wickeln Sie sie in etwas Warmes ein, bis sie abgekühlt sind. Anschließend sicher an einem kühlen Ort aufbewahren.

Eingelegte grüne Tomaten für den Winter

Eingelegte Tomaten sind unglaublich lecker und unglaublich einfach. Sie können in einem Fass, Eimer oder Glas hergestellt werden. Es hängt alles von Ihren Wünschen ab. Die Zutaten in diesem Rezept beziehen sich auf eine Drei-Liter-Flasche.

Zutatenliste:

Grüne Tomaten – 4 kg.
Getrockneter Dill.
Meerrettichblätter.
Knoblauch – 2 Köpfe.
Schwarzer Pfeffer – 20 Erbsen.
Piment – 16 Erbsen.
Nelke – 12 Blütenstände.
Peperoni – 2 Schoten.
Lorbeerblatt – 6 Stk.
Salz – 4 EL.
Zucker – 4 EL.

Wie man kocht eingelegte Tomaten für den Winter

Um unreife Tomaten zu fermentieren, fügen Sie alle Zutaten in der Reihenfolge hinzu, die Ihnen am besten gefällt.
Füllen Sie die Flasche mit Wasser und verschließen Sie sie mit einem Nylondeckel.
Stellen Sie es an einen dunklen, kühlen Ort und nach ein paar Monaten sind die köstlichen eingelegten Tomaten verzehrfertig.

Grüne Tomaten für den Winter auf Koreanisch

Grüne, unreife Tomaten in diesem Rezept sind unglaublich lecker und die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Zutatenliste:

Tomaten – 3 kg.
Essig – 150 ml (9 %).
Pflanzenöl – 150 ml.
Zucker – 150 g.
Knoblauch – 2 Köpfe.
Paprika – 6 Stk.
Salz – 3 EL.
Rote Paprika.
Grün.

Vorbereitung

Waschen Sie zunächst alle Zutaten.
Sie können jedes Grün nehmen, das Ihrem Geschmack entspricht. Zusammen mit dem Knoblauch fein hacken und die Tomaten in mehrere Stücke schneiden.
Die Paprika in Streifen schneiden und die Peperoni in Würfel schneiden. Die Menge sollte unter Berücksichtigung der Schärfewünsche berücksichtigt werden.
Anschließend alle Zutaten vermischen, gründlich umrühren, Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzufügen.
In saubere, sterilisierte Behälter geben.
Decken Sie die Gläser mit einfachen Deckeln ab und lassen Sie sie 12–14 Stunden stehen. Mit der Zeit sind Tomaten nach koreanischer Art essbar.
An einem kühlen, dunklen Ort können diese Tomaten mehrere Monate gelagert werden.
Für eine längere Lagerung nach Abschluss von Schritt Nr. 5 verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang. Wir empfehlen die Einnahme von 1-Liter-Gläsern. Banken größere Größe Die Sterilisation dauert länger.

Das Hauptkriterium bei der Auswahl grüner Tomaten ist die Größe. Wählen Sie am besten mittelgroße Tomaten; sie eignen sich perfekt zum Kochen und für die Zubereitung köstlicher Snacks.

Obwohl grüne Tomaten lecker und bei Hausfrauen sehr beliebt sind, enthalten sie gefährlicher Stoff– Solanin, das schwere Vergiftungen verursachen kann. Dies ist ein Grund, warum Sie mittelgroße bis etwas größere Tomaten wählen sollten. Daher ist die Wahrscheinlichkeit, eine Tomate mit einem hohen Solaningehalt zu wählen, viel geringer.

Es gibt eine einfache Möglichkeit, diese Substanz loszuwerden und solche Probleme zu vermeiden. Dazu sollten die Tomaten unmittelbar vor der Verarbeitung in Salzwasser getaucht werden. In ein paar Stunden sind sie davon befreit und können gekocht werden.

Um die Größe des Behälters zum Einlegen, Fermentieren oder Einlegen von Tomaten zu bestimmen, sollten mehrere Faktoren berücksichtigt werden: Wie viele Tomaten werden verwendet, für welchen Lagerzeitraum und für welche Personenzahl ist das Rezept gedacht und welche Temperatur herrscht zur Aufbewahrung geeignet.

Wenn beispielsweise das Kochen von Tomaten für ein großes Unternehmen vorgesehen ist, ist die Verwendung eines Fasses die beste Option. Auf diese Weise werden Tomaten in größeren Mengen gesalzen. Wenn Sie Holzfässer verwenden, denken Sie daran, dass der Behälter vor der Verwendung desinfiziert werden muss.

Sie können auch Plastikfässer verwenden, dies ist jedoch keine völlig umweltfreundliche und gesunde Methode. Und natürlich können Sie bewährte Behälter verwenden – Gläser, Liter oder Drei-Liter. Vor der Zubereitung der Zubereitungen sollten die Gläser sterilisiert werden. Lagern Sie konservierte Lebensmittel besser an einem kühlen, dunklen Ort, zum Beispiel im Keller, Keller oder in der Speisekammer.

Es gibt noch ein weiteres Geheimnis, mit dem die Haltbarkeit grüner Tomaten verlängert wird: Geben Sie einen Zweig Vogelkirsche in das Glas, der den Zubereitungen zusätzlich ein erstaunliches Aroma verleiht.

Grüne Tomaten aus der Dose sind im Winter sehr gefragt. Die Zubereitung nimmt viel Zeit in Anspruch, aber es ist nicht schwer, Ihre Lieben und Freunde mit solchen Snacks zu überraschen.

Fingerleckende grüne Tomaten

Für 3 kg. Tomaten

200 gr. Kräuter: Petersilie, Dill, Kirsch- (oder Johannisbeer-)blätter
100 gr. Zwiebeln (ich schneide in jedes Glas eine halbe Zwiebel)
1 Knoblauchzehe

3 Liter Wasser
9 EL. Löffel Zucker
2 EL. Löffel Salz
2-3 Stück Lorbeerblätter
5 Erbsen Piment
1 Tasse 9 % Essig
Pflanzenöl (eingenommen in einer Menge von 1 Esslöffel pro Liter Glas)

Dieselben Tomaten können mit einer anderen Füllung zubereitet werden (für ein 3-Liter-Glas):

1,5 Liter Wasser
1 EL. Löffel Zucker
1 EL. Löffel Salz
1 Esslöffel Essig
1 EL. Löffel Pflanzenöl

Geben Sie zunächst die Kräuter, den Knoblauch und das Pflanzenöl in das Glas. Dann Tomaten und Zwiebeln darüber. Zur vorbereiteten Füllung Essig hinzufügen und die heiße Marinade über die Tomaten gießen. 15 Minuten lang sterilisieren.

Grüne Tomaten gefüllt mit Knoblauch

Füllung (für Drei-Liter-Gläser):

1 Liter Wasser
1 Tasse Kristallzucker
1 EL. Löffel mit einem Haufen Salz
0,5 Tassen 9 % Essig
Meerrettich, Dill, Petersilie

Schneiden Sie die Tomate an mehreren Stellen ein. In diese Schlitze dünn geschnittenen Knoblauch stecken. Ich schneide alle Tomaten in zwei Hälften und die großen in vier Teile. Grüne Tomaten in Gläser füllen und mit heißer Salzlake auffüllen. Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 10–15 Minuten lang sterilisieren. Drehen Sie die verschlossenen Gläser um, decken Sie sie mit einem dicken Tuch (vorzugsweise einer Decke) ab und lassen Sie sie abkühlen.
Mein Mann liebt die mit Knoblauch gefüllten grünen Tomaten. Was den Geschmack angeht, gaben Männer ihnen unter den Dosentomaten den ersten Platz.

Andere Option:

Für 5 Liter Wasser: 1 EL Salz, 2 EL Zucker, 1 EL Essig, 300 g Knoblauch, 5 Stück Pfeffer, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Dill, Petersilie. Tomaten - ein Eimer mit einem Berg. Pfeffer und Knoblauch in einem Fleischwolf mahlen. Grüns - geschnitten. Alles vermischen, die Tomaten auf der schwanzlosen Seite kreuzweise einschneiden und mit der Füllung füllen. Die Tomaten in Gläser füllen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Die Marinade aufkochen, in Gläser füllen und 10 Minuten sterilisieren.

Betrunkene grüne Tomaten

Füllung (für 7 – 700 g Gläser):

1,5 Liter Wasser
4 EL. Löffel Zucker
2-3 Esslöffel Salz
3 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen
10 Erbsen schwarzer Pimentpfeffer
5 Stücke. Nelken
2 EL. Löffel Wodka
2 EL. Löffel 9% Essig
Eine Prise scharfer roter Pfeffer

Die vorbereitete Marinade über die Tomaten gießen, 15-20 Minuten sterilisieren und aufrollen. Auch bei Zimmertemperatur sind die Gläser gut haltbar.

Grüne Tomaten sind „köstlich“

1 Liter Wasser
4 EL. Löffel Zucker
3 Teelöffel Salz
100 gr. 6 % Essig
Süße Paprika

Tomaten und Paprikastücke in Gläser füllen, zweimal mit kochendem Wasser übergießen, beim dritten Mal mit kochender Salzlake übergießen und aufrollen. Die Tomaten schmecken sehr lecker.
Ich habe solche Tomaten eingesperrt Tomatensaft, jedoch ohne Zugabe von Essig. Ich habe Saft aus Tomaten gemacht, Salz, Zucker nach Rezept und Zimt auf einer Messerspitze hinzugefügt und 5 Minuten gekocht. Dann füllte ich die Tomaten mit Saft, fügte pro Liter Glas 1 Tablette Acetylsalicylsäure (Aspirin) hinzu und rollte sofort den Deckel auf.

Grüne Tomaten mit Gelatine „Wunder“

Für 1 Liter Wasser
3 EL. Löffel Salz
3 EL. Löffel Zucker
7-8 Stk. Lorbeerblatt
20 Pimenterbsen
10 Stück Nelken
Zimt
10 gr. Gelatine
0,5 Tassen 6 % Essig

Die Gelatine 40 Minuten in warmem Wasser einweichen. Machen Sie die Füllung, kochen Sie sie, geben Sie Gelatine und Essig hinzu und kochen Sie die Füllung erneut. Die Füllung über die Tomaten gießen und 5-10 Minuten sterilisieren.
Ich habe noch nie grüne Tomaten mit Gelatine probiert, aber ich habe gute Kritiken gehört. Deshalb habe ich zwei Portionen verschlossen: grüne und braune Tomaten.
P.S. Kein Wunder, dass diese Tomaten „Wunder“ genannt wurden. Sie sind sehr lecker geworden und meine Freundinnen waren begeistert.

Grüne Tomaten mit Kohl

2,5 Liter Wasser
100 gr. Salz
200 gr. Sahara
125 gr. 9 % Essig
Gewürze:
Dill
Petersilie
Bulgarische Paprika

Grüne Tomaten und Kohl grob hacken und mit den Gewürzen in ein Glas geben. Beim ersten Mal kochendes Wasser aufgießen, 20 Minuten stehen lassen, beim zweiten Mal mit der fertigen Füllung. 1 Aspirintablette in ein Literglas geben und aufrollen.
Das ist das Rezept meiner Kollegin, daraus ergeben sich sehr leckere Tomaten.

Ich habe dieses Rezept verwendet, um zwei Tomatensorten zu überziehen: mit Füllung und in Tomatensaft. Ich habe der gekochten Tomate Salz, Zucker und etwas Zimt hinzugefügt. 5 Minuten gekocht. Die in ein Glas gegebenen Tomaten wurden mit gekochtem Saft übergossen, 15–20 Minuten sterilisiert und aufgerollt. Ich mochte grüne Tomaten in Tomaten und Kohl lieber (ich mag generell Tomatensauce).

Grüne Tomaten mit Äpfeln in rosa Salzlake

1,5 Liter Wasser
1 EL. Löffel Salz
5 EL. Löffel Zucker
70 gr. 6 % Essig
Piment
Petersilie
Äpfel
Rote Bete

Tomaten, mehrere Apfelscheiben und 2 kleine Scheiben geschälte Rote Bete in ein Glas geben. Die satte Farbe der Lake und der Geschmack hängen von der Rübenmenge ab. Geben Sie nicht mehr als 2 Stück Rote Bete hinzu, da die Lake sonst adstringierend schmeckt. 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Aus diesem Wasser dann eine Füllung herstellen und aufkochen. Heiße Salzlake über die Tomaten gießen und mit einem Deckel abdecken. Ich habe es etwas anders gemacht: Damit die Rüben nicht ihre Farbe verlieren, habe ich sie zur Füllung gegeben, 5 Minuten mit Essig gekocht und dann in Gläser gefüllt. Solch leckere Tomaten Ich wurde von einem Freund bei der Arbeit zum Essen eingeladen.
Die gleichen Tomaten lassen sich auch ohne Rüben zubereiten und sind auch sehr lecker.

Gesalzene grüne Tomaten in Fässern (Einlegetomaten)

Für 8 Liter abgekochtes und gekühltes Wasser
400-500 gr. Salz
Gewürze:
Für 10 kg. grüne Tomaten
200 gr. Sahara
200 gr. Dill
10-15 gr. Peperoni (optional)
100-120 gr. schwarze Johannisbeer- oder Kirschblätter

Sie können grüne, reife und braune Tomaten salzen, aber achten Sie darauf, sie zu trennen. Ich gebe ein Rezept: wie man grüne Tomaten einlegt. Grüne Tomaten wie gewohnt gesalzen fertiges Formular erweisen sich als ziemlich hart. Auf Wunsch lässt sich dies beheben, indem man die Früchte vor dem Salzen ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Legen Sie die gewaschenen Früchte zusammen mit den Gewürzen, die auf den Boden des Fasses, in die Mitte und oben darauf gelegt werden, fest in einen vorbereiteten Behälter (Fass oder Aluminiumschale) und bestreuen Sie ihn mit Zucker. Beim Einlegen der Tomaten das Geschirr leicht schütteln und nach dem Befüllen mit der vorbereiteten Salzlake auffüllen. Je reifer und größer die Früchte sind, desto stärker ist die Salzlake. Decken Sie die gefüllte Schüssel mit Tomaten mit einem festen Deckel ab oder stellen Sie einen Holzkreis mit Druck darauf. An einem kühlen Ort aufbewahren. Nach 40-50 Tagen sind die gesalzenen Tomaten verzehrfertig.

Grüne Tomaten mit Zucker in Tomatensauce (süße Tomaten)

10 kg. Tomaten
200 gr. schwarze Johannisbeerblätter
10 gr. Piment
5 gr. Zimt
4 kg. reife Tomaten für Tomaten (oder Tomatenmark)
3 kg. Sahara
Salz – nach Geschmack (mindestens 3 Esslöffel)

ich bringe Auf ungewöhnliche Art und Weise Tomaten einlegen: Anstelle von Salz müssen Sie Zucker verwenden. Grüne (oder braune) Tomaten nehmen, sortieren und in ein Fass geben, also: Johannisbeerblatt, Piment, Zimt, Tomaten darauf und mit Zucker bestreuen. Führen Sie die Installation daher durch, ohne den Rand des Behälters um 20 Zentimeter zu erreichen. Die oberste Tomatenschicht mit Johannisbeerblättern bedecken und einschenken Tomatenmark(aus reifen Tomaten) mit Zucker. Üben Sie Druck auf die Oberseite aus. Für diese Einlegemethode können grüne Tomaten ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Dieses Rezept kann gemacht werden Tomaten aus der Dose bei Banken.

Grüne Tomaten (frisch)

Wählen Sie dickschalige Tomaten. Etwas größer schneiden als für Salat. In 0,5- und 0,7-Liter-Gläser füllen. Mit kaltem Wasser auffüllen und 10–15 Minuten sterilisieren lassen. Aufrollen.
Diese Tomaten eignen sich gut für die Zubereitung von Salaten im Winter. Öffnen Sie das Glas, lassen Sie das Wasser ab und nehmen Sie die Tomaten heraus. Salz, Pflanzenöl, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter hinzufügen – Salat aus frische Tomaten bereit.

Grüne Tomaten mit Trauben

1,5 Liter Wasser
3 EL. Löffel Salz
4 EL. Löffel Zucker
1 Teelöffel Essigessenz
Zwiebel
Nelken, schwarze Pimenterbsen

Die Tomaten waschen, in ein Glas geben und mit Zwiebeln und Gewürzen belegen. Legen Sie eine Weintraube darauf. Mit Salzlake auffüllen, Essigessenz hinzufügen. Sterilisieren Sie das Glas (3 Liter) 15 Minuten lang.

Grüner Tomatensalat

3 kg grüne Tomaten
1 kg Paprika
1 kg Karotten
1 kg Zwiebel
Peperoni nach Geschmack

350 gr. Sonnenblumenöl
100 gr. Salz
300 gr. Sahara
100 ml. 9 % Essig

Das Gemüse hacken, in einen nicht oxidierenden Behälter geben und mit Salz, Zucker, Essig und Öl vermischen. Mehrere Stunden (6-8) ruhen lassen, bis sie ihren Saft freisetzen. Dann 30 Minuten kochen lassen. Den Salat in Gläser füllen, 1 Aspirin-Tablette pro Liter Glas hinzufügen und aufrollen. Ohne Tabletten müssen solche Tomaten 10-15 Minuten lang sterilisiert werden.

Grüner Tomatenkaviar

3 kg. grüne Tomaten
1 kg. Möhren
1 kg. Zwiebeln
5-6 Stk. Paprika
Sie können nach Geschmack scharfe Paprika hinzufügen

1 Tasse Zucker
3 EL. Löffel Salz
0,5 Liter Pflanzenöl
Essig 9 % (1 Teelöffel pro Liter Glas)
Das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern, Zucker, Salz und Butter hinzufügen und 5-6 Stunden in einem Edelstahlbehälter ruhen lassen. Dann 30-40 Minuten kochen lassen, den Kaviar in Gläser füllen, Essig hinzufügen und aufrollen.

Grüne gefüllte Tomaten

5 kg. Tomaten
1 kg. Zwiebeln
1 kg. Paprika
200 gr. Knoblauch
3-4 Schoten Peperoni
Dill, Petersilie
Füllen:
Für 1 Liter Wasser
20 gr. Salz
Gewürze nach Geschmack

Schneiden Sie die obere Hälfte der Tomaten ab, damit das Kerngehäuse entfernt werden kann. Füllen Sie das entstandene Loch mit einer fein gehackten oder durch einen Fleischwolf gedrehten Gemüsemischung. Sterilisieren Sie: Litergläser 15–20 Minuten, 3-Liter-Gläser – 25–30 Minuten und rollen Sie den Deckel auf.

Gefüllte grüne Tomaten – 2

Für die Füllung (für 5 Drei-Liter-Gläser):
2-3 kg. grüne Tomaten
2 Stk. Paprika
2 Knoblauchzehen
2 Stk. Möhren
Dill, Petersilie
Peperoni (optional)

6 Liter Wasser
300 gr. Sahara
200 gr. Salz
500 ml. 6 % Essig

Das Gemüse für die Füllung in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Tomaten halbieren, mit der Gemüsemischung füllen und verschließen. Vorsichtig in Gläser füllen. Gießen Sie die Tomaten zweimal heißes Wasser für 10 Minuten. Zum dritten Mal kochende Marinade aufgießen, 1 Aspirin-Tablette in das Glas geben und aufrollen.

Es kann auch so gemacht werden. Füllen Sie die Tomaten auf die gleiche Weise, legen Sie sie in eine Pfanne, füllen Sie sie mit Salzlake und drücken Sie sie darauf. In nur wenigen Tagen sind die gefüllten Tomaten verzehrfertig.

Lecho aus grünen Tomaten

3 kg. grüne Tomaten
1 kg. Zwiebeln
1,5 kg. Möhren
1 kg. Paprika
1 Liter scharfe Tomatensauce
0,5 Liter unraffiniertes Sonnenblumenöl
Salz nach Geschmack

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Tomaten und Paprika in große Scheiben schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe. Gemüse in eine Schüssel mit erhitztem Öl geben, Tomatensauce hinzufügen und unter Rühren 1,5 Stunden kochen lassen. Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Der Lecho ist fertig. Heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Gesalzene grüne Tomaten für den Winter.

Unsere beliebtesten und traditionellsten grünen Tomaten sind das ganze Jahr über eingelegt. Auf dem Markt werden sie sehr lecker verkauft.

Grüne, unreife Tomaten, vorzugsweise groß und fleischig.
Selleriezweige
Knoblauch
Rote Paprika
Sole
Für 1 Liter kaltes Wasser (aus dem Wasserhahn)
70 g Salz (grob)

Wir schneiden die Tomaten der Länge nach, aber nicht ganz. Wenn der Knoblauch groß ist, schneiden Sie jede Zehe in mehrere Scheiben (ich mache das mit einer Schere, das ist sehr praktisch).
In jede Tomate legen wir mehrere Scheiben Knoblauch, 2-3 Ringe Paprika (je nachdem, wie scharf man es mag, oder ob Kinder im Haus sind, stopfen wir dort auch einen Zweig Sellerie hinein, mehrmals gnadenlos gefaltet und). Befestigen Sie all diese Schönheit mit gewöhnlichen Spulenfäden, indem Sie die Tomate mehrmals in verschiedene Richtungen wickeln (Wenn Sie vorsichtig sind, können Sie es auch ohne Fäden machen. Marktästhetiker stopfen die rote Paprika so, dass sie aus der Tomate herausragt). eine rote Zunge (scherzhaft). -Wie der Smiley.
Legen Sie eine Schicht Selleriezweige auf den Boden einer Pfanne oder eines Glases (oder vielleicht eines Fasses), eine Schicht Tomate darauf, eine weitere Paprika an den Seiten (für diejenigen, die es mögen), dann wieder Sellerie usw. Das Die oberste Schicht besteht aus Sellerie.
Wir verdünnen das Salz in Wasser und gießen die Tomaten hinein. Ein 3-Liter-Glas nimmt etwa 1,5 Liter Salzlake auf.
Wenn die Tomaten überhitzt sind, hören Sie auf zu sprudeln, die Salzlake wird transparent – fertig, die Gurke ist fertig. Wenn Sie sie sofort verwenden, müssen Sie nichts weiter tun. Und wenn Sie sparen möchten, lassen Sie die Salzlake ab, kochen Sie sie und gießen Sie sie sofort hinein. Sie können sie mit einem Plastikdeckel verschließen oder mit einem Eisendeckel aufrollen. Dies muss sofort nach dem Eingießen der kochenden Salzlake erfolgen kann sehr lange gelagert werden, sogar 2 Jahre.

Die fertige Tomate wird in Stücke geschnitten und mit Pflanzenöl beträufelt. Sie können es auch ohne Öl machen, wie Sie möchten.
Guten Appetit!

Wintersalat

Dieses Rezept enthält grüne Tomaten in einer Marinade.
5 kg grüne Tomaten
0,5 kg Zwiebeln
1 kg rote Paprika
300 g Sellerie
200 g Petersilie
2 Schoten scharfe Paprika
100 g Knoblauch
250 ml Sonnenblumenöl
250 ml Essig
Salz

Alles nach Belieben hacken, salzen, Öl und Essig hinzufügen und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
In Gläser füllen und 15 Minuten lang sterilisieren.

Grüne gefüllte Tomaten „Take Your Eyes Out“

Für einen Eimer mit völlig grünen Tomaten benötigen Sie 200 g Knoblauch, 200 g scharfe Paprika und 250 g Blattsellerie. Das alles geben wir durch einen Fleischwolf. Die Tomaten waschen und den Hut abschneiden oder halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln. Geben Sie die heiße Mischung in diesen Hohlraum. Wir verbinden die Hälften miteinander. Vorsichtig in Drei-Liter-Gläser füllen. Muss ich noch erwähnen, dass wir die Gläser zuerst waschen und sterilisieren? Mit kochender Salzlake auffüllen. Für 5 Liter Wasser 250 g Salz und 250 g Zucker. Sobald Sie die Salzlake abstellen, gießen Sie sofort 250 g Essig hinzu. Sie müssen den Deckel nicht aufschrauben, sondern ihn einfach mit Plastik abdecken und an einen kühlen Ort bringen. Die Mischung kann je nach Geschmack variiert werden nach Belieben und Möglichkeiten. Sie können geriebene Karotten und jedes andere Grün hinzufügen.
Ein belebender Snack!

Grüner Tomatensalat „Aquarell“.

Der Salat wird durch Grün, Rot und sehr lecker und schön orange Farbe in der Bank. Winterliche Tischdekoration. Für 4 kg grüne Tomaten, 1 kg Zwiebeln, 1 kg Karotten, 1 kg rote Paprika.

Alles Gemüse waschen. Wir schneiden die Tomaten entweder in Ringe oder Halbringe. Zwiebeln, Karotten und Paprika – in Streifen schneiden. Alles in einem großen Topf oder einer tiefen Schüssel vermischen. Fügen Sie 0,5 Tassen Salz hinzu. Nochmals mischen, den Behälter mit einem sauberen Tuch abdecken und 6 Stunden ruhen lassen. Anschließend können Sie den Saft abtropfen lassen. Normalerweise mache ich das nicht. Die Salzlake schmeckt köstlich, ich rolle sie mit dem Salat auf. 2 Tassen Pflanzenöl erhitzen und sofort in den Salat gießen. 1 Glas Zucker hinzufügen. Alles vermischen. Geben Sie den Salat in saubere, vorbereitete Gläser. 15-20 Minuten lang sterilisieren. Lasst uns zusammenrollen. Salat fertig. Bewundern Sie diese Farben. Aquarellmalerei!

Grüner Tomatenkaviar „Autumn Hello“.

4 kg grüne Tomaten, 1 kg Zwiebeln, 1 kg Karotten, 0,5 kg Paprika – grün oder rot, 300 g Petersilienwurzel.

Wir waschen, putzen und bereiten das Gemüse vor. Wir schneiden Tomaten in Kreise, Zwiebeln in Ringe, Karotten und Paprika in Streifen, Petersilienwurzel in Ringe oder reiben. Gießen Sie 0,5 Tassen Salz in diese Mischung und lassen Sie sie 10-12 Stunden lang stehen. Normalerweise mache ich die Zubereitung abends und beginne morgens mit dem Kochen des Kaviars. Ich lasse die entstehende Sole ab. (Ich salze immer Gurken darin. Sie schmecken so lecker!) Ich füge der Mischung ein Glas Zucker, 5 Stück reine Lorbeerblätter, 20 schwarze Pfefferkörner, 10 Nelken und 300 g Pflanzenöl hinzu. Ich schließe den Deckel der Pfanne und lasse es bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang köcheln. Regelmäßig umrühren. Ich fülle es sofort in saubere, sterilisierte Gläser um und verschließe es. Wenn die Deckel und die Gläser selbst gut verarbeitet sind, muss der Kaviar in den Gläsern nicht sterilisiert werden. Im Zweifelsfall ist es besser, 10-15 Minuten lang zu sterilisieren (Halbliter- oder Litergläser). Das Ergebnis ist eine homogene Masse mit süß-saurem Geschmack. Traum!

Grüne Tomaten für den Winter.

Um grüne Tomaten für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie drei Kilogramm grüne Tomaten, zweihundert Gramm verschiedenes Gemüse (Kirschblätter, Petersilie, Dill), einhundert Gramm Zwiebeln und eine Knoblauchzehe. Zum Füllen bereiten Sie drei Liter Wasser, neun Esslöffel Zucker, zwei Esslöffel Salz, zwei oder drei Lorbeerblätter, fünf Pimenterbsen, ein Glas neunprozentigen Essig und Pflanzenöl vor (im Verhältnis eines Esslöffels Öl pro Liter). Krug). Oder Sie nutzen eine andere Füllmöglichkeit – bereiten Sie dazu eineinhalb Liter Wasser, einen Esslöffel Zucker, einen Esslöffel Salz, einen Esslöffel Essig und einen Esslöffel Pflanzenöl vor.

Geben Sie zunächst die Kräuter, das Pflanzenöl und den Knoblauch in ein Glas. Danach Tomaten und Zwiebeln darüber geben. Zur vorbereiteten Füllung Essig hinzufügen und die heiße Marinade über die Tomaten gießen. Sterilisieren Sie die Gläser etwa fünfzehn Minuten lang.

Grüne Tomaten einlegen.

Zum Einlegen grüner Tomaten benötigen Sie zwei Kilogramm Tomaten, zwei Esslöffel Salz, einen Esslöffel Essig, zwei Dillschirme, drei bis fünf Johannisbeerblätter, drei bis fünf Kirschblätter, zwanzig Gramm Meerrettichwurzel oder -blätter, zehn Pfefferkörner, eins Liter Wasser.

Kochen Sie auf diese Weise: Wählen Sie Tomaten, die einigermaßen fest und unbeschädigt sind im gleichen Maße Reife. Waschen Sie sie gut und stechen Sie sie mit einer Gabel seitlich am Stiel ein, damit sie bei der Wärmebehandlung nicht reißen. Anschließend fest in ein Glas geben und jede Schicht mit Gewürzen belegen. Bereiten Sie nun die Salzlake vor, bringen Sie sie zum Kochen und füllen Sie sie in ein Glas. Rollen Sie den Deckel des Glases auf, drehen Sie es um und stellen Sie es kopfüber auf ein Handtuch. Decken Sie die Gläser mit einer Decke ab. Sobald das Glas abgekühlt ist, stellen Sie es an den Ort, an dem Sie es aufbewahren möchten. Kann auch bei Raumtemperatur gelagert werden.

Adjika aus grünen Tomaten.

Um Adjika aus einer grünen Tomate zuzubereiten, benötigen Sie fünf Kilogramm grüne Tomaten, ein Kilogramm süße Paprika, ein Kilogramm Quitten, ein halbes Kilogramm Karotten, ein halbes Kilogramm Zucchini, zwei Kilogramm Zwiebeln und eine scharfe Schote Pfeffer, ein Glas Speisesalz, ein Glas beliebiges Gemüse, ein Glas Kristallzucker, zwei Gläser Pflanzenöl.

Jetzt beginnen Sie mit der Zubereitung der Adjika selbst: Schneiden Sie die grünen Tomaten in Stücke, salzen Sie sie und lassen Sie sie fünf bis sechs Stunden lang stehen. Dadurch wird die überschüssige Bitterkeit aus den Tomaten entfernt. Nach dieser Zeit den Saft abgießen. Die Quitte durch einen Fleischwolf geben, Süße Paprika, Zucchini, Karotten, Zwiebeln. Alle Zutaten mischen, anzünden und eine Stunde kochen lassen. Durch eine Knoblauchpresse zerkleinerten Knoblauch, fein gehackte oder gehackte Kräuter und Pfeffer (scharf) hinzufügen und eine weitere Stunde weitergaren. Pflanzenöl, Salz hinzufügen und Kristallzucker, müssen Sie es noch zwei oder drei Mal kochen lassen, danach können Sie die heiße Adjika in Gläser füllen. Jetzt können Sie die Deckel aufrollen.