Rezept für grüne Tomaten aus der Dose. Eine Vorspeise aus grünen Tomaten für den Winter – frisch, lecker, hell, ungewöhnlich. Die besten Rezepte für leckere grüne Tomatensnacks für den Winter

Gefüllte grüne Tomaten von Vali M.V.B

Für die Füllung (für 5 Drei-Liter-Gläser):

2-3 kg. grüne Tomaten
2 Stk. Paprika
2 Knoblauchzehen
2 Stk. Möhren
Dill, Petersilie
Peperoni (optional)

Füllen:

6 Liter Wasser
300 gr. Sahara
200 gr. Salz
500 ml. 6 % Essig

Das Gemüse für die Füllung in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Tomaten halbieren, mit der Gemüsemischung füllen und verschließen. Vorsichtig in Gläser füllen. Gießen Sie die Tomaten zweimal heißes Wasser für 10 Minuten. Zum dritten Mal

Gießen Sie kochende Marinade ein, geben Sie 1 Aspirin-Tablette in das Glas und rollen Sie es auf.

GEFÜLLTE TOMATEN

Auch die rote Paprika fein hacken.
Gemüse, Knoblauch und Pfeffer mit Karotten mischen.
Die Tomate halbieren, nicht der Länge nach, sondern quer, aber nicht ganz.
Die Tomaten mit der Gemüsemischung füllen und in eine Pfanne (Emaille) geben und bis zum Rand mit kalter Salzlake auffüllen.
Mit einem Deckel abdecken, aber so, dass man oben Druck ausüben kann.
Falls noch Füllung übrig ist, diese zwischen die Tomaten legen.

Wenn die Tomaten klein sind, können sie in mehreren Reihen um die Pfanne herum platziert werden.

3-4 Tage salzen.
Dann hacken, Öl einfüllen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Grüne Tomaten nach georgianischer Art

Rezeptzutaten

Tomaten - ein Kilogramm
Selleriegrün - 200 Gramm
Petersilie - 150 Gramm
Dillgrün - 100 Gramm
Knoblauch - 50 Gramm
Wasser - 3 Gläser
Lorbeerblatt - jeweils ein Stück. pro Glas
mild scharfe rote Paprika - ein Stück.
Salz - ein Esslöffel

Rezeptzubereitungsmethode

1. Nicht sehr schwer große Tomaten einstechen kaltes Wasser, lassen Sie das Wasser abtropfen.

2. Die Knoblauchzehen in 4 Teile schneiden. Schneiden Sie die Paprikaschote der Länge nach auf, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in halbe Ringe.

3. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Selleriebündel und Petersilie hinzu und kochen Sie es dann 3–5 Minuten lang

Das Grün entfernen und abkühlen lassen. Salz in die Brühe geben.

4. Legen Sie die Tomaten in dichten Reihen in saubere, gebrühte Gläser und füllen Sie die Lücken mit Zweigen Sellerie, Petersilie und Dill sowie Knoblauch- und Pfefferstücken. Füllen Sie die gefüllten Gläser bis zum Rand mit warmer Salzlösung, verschließen Sie sie und stellen Sie sie an einen kühlen, trockenen Ort.

5. Die Tomaten sind in etwa 2 Wochen fertig.

Eingelegte Tomaten

Knoblauch, 2-3 Stk. Pfeffer (Hitze nach Geschmack anpassen).

Wir geben den mehrfach gefalteten Sellerie hinein. Sie können die Tomate mit Faden umwickeln, um zu verhindern, dass sie sich ausbreitet.

Legen Sie Selleriezweige auf den Boden einer Pfanne, eines Fasses oder eines Glases, dann Tomaten, erneut Sellerie usw. Darauf sollte Sellerie sein.

Füllen Sie es mit Salzlake und setzen Sie es unter Druck.

Ein 3-Liter-Glas - etwa 1,5 Liter Salzlake.

Die Tomaten sollten gären, wenn sie aufhören zu sprudeln und die Salzlake klar wird, ist es fertig.

Kann verwendet werden.

Zur Langzeitlagerung:

Die Salzlake abgießen, aufkochen und mit kochendem Wasser über die Tomaten gießen. Mit Deckel verschließen.

Die fertigen Tomaten werden in Stücke geschnitten, Sie können sie mit oder ohne Pflanzenöl übergießen.

OPTION 2

Schneiden Sie die grünen Tomaten in zwei Hälften und legen Sie in jeden Schnitt eine Knoblauchscheibe und eine rote Paprika.
In einen Behälter geben, mit Kräutern (Petersilie, Dill, Fenchel, Trauben-, Johannisbeer- und Kirschblätter) belegen, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen, Salzlake hinzufügen und salzen.
Sole: pro 1 Liter Wasser - 1 EL. Löffel mit einem Haufen Salz.

OPTION 3

Zutaten:

grüne Tomaten – 2 kg,
scharfe Paprika – 2 Stk.,
Knoblauch – 3 – 4 Köpfe,
Zwiebel - 1 Stk.,
Dill, Petersilie - kleine Büschel,
Lorbeerblatt – 2 – 3 Stk.,
Pimenterbsen – 3-4 Stk.,
Wasser – 2 l,
Salz - 4 EL. Löffel,
Kristallzucker- 1 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Tomaten, Paprika und Kräuter gut waschen.
2. Knoblauch und Zwiebeln schälen.
3. 2 Liter Wasser in einen Topf gießen, Salz und Zucker abmessen. Sand hinzufügen, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Sole ist fertig.
4. Schneiden Sie die Tomaten in der Nähe des Stiels kreuzförmig ein.
5. Von den Grünbüscheln dicke Stängel abschneiden, beiseite legen und das Grün fein hacken.
6. Die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse geben und mit den Kräutern vermischen.
7. Eine Peperoni halbieren, entkernen und fein hacken, mit Knoblauch zum Grün geben. Es stellte sich heraus, dass es eine ausgezeichnete Füllung für Tomaten war. Wir füllen Tomaten damit.
8. Geben Sie nun die Tomaten fest in ein 3-Liter-Glas, bestreuen Sie sie mit Kräuterzweigen (die dicken Stiele, die abgeschnitten wurden!), geben Sie Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzu, scharfe Pepperoni.
9. Füllen Sie den Inhalt des Glases mit Salzlake, binden Sie das Glas mit Gaze zu und lassen Sie es 2–3 Tage bei Raumtemperatur stehen, dann stellen Sie es in den Kühlschrank.

OPTION 4

würzig und aromatisch

2 kg grüne Tomaten,
0,5 kg Karotten,
150 g Petersilie,
150 Gramm Dill,
1 Knoblauchzehe,
rote Paprika-1-2

Für die Sole:
2 Liter Wasser,
100 Gramm grobes Salz. Kochen, abkühlen lassen.

Snack-Rezept:

Drei Karotten auf einer groben Reibe.

Petersilie und Dill fein hacken.

Den Knoblauch fein hacken.

Auch die rote Paprika fein hacken.

Gemüse, Knoblauch und Pfeffer mit Karotten vermischen – fertig ist die Füllung für grüne Tomaten.

Wir schneiden die Tomate nicht der Länge nach, sondern quer, aber nicht ganz. Wir schneiden große Tomaten mehrmals, um sie besser in der Salzlake einzuweichen.

Die Tomaten mit der Gemüsemischung füllen, in eine Emaillepfanne geben und bis zum Rand mit kalter Salzlake auffüllen.

Mit einem Teller oder Deckel abdecken und Unterdrückung darauf legen.

Falls noch Füllung übrig ist, diese zwischen die Tomaten legen.

3-4 Tage salzen und schon kann man essen. Wenn Sie es für den Winter aufrollen möchten, müssen Sie es direkt in Gläser füllen und mit heißer Salzlake füllen. Für jedes Literglas 1 Teelöffel Essigessenz hinzufügen. Sterilisieren. Aufrollen.

Vor dem Servieren die fertigen Tomaten mit Olivenöl übergießen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Gesalzene grüne Tomaten

Rezeptzutaten

grüne Tomaten - ein Kilogramm
Selleriegrün - 200 Gramm
Petersilie - 150 Gramm
Dillgrün - 100 Gramm
Knoblauch - 50 Gramm
Wasser - 3 Gläser
mild-scharfe rote Paprika - ein Stück.
Salz - ein Esslöffel

Rezeptzubereitungsmethode

1. Feste, nicht sehr große Tomaten kalt abspülen und das Wasser abtropfen lassen.

2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Sellerie- und Petersilienbündel hinzu, kochen Sie es 3-5 Minuten lang, entfernen Sie dann das Grün und lassen Sie es abkühlen. Salz in die Brühe geben.

3. Schneiden Sie die Knoblauchzehen in vier Teile. Schneiden Sie die Paprikaschote der Länge nach auf, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in halbe Ringe.

4. Legen Sie die Tomaten in dichten Reihen in saubere, gebrühte Gläser, füllen Sie die Lücken mit Zweigen Sellerie, Petersilie und Dill sowie Knoblauch- und Pfefferstücken und legen Sie jeweils ein Lorbeerblatt hinein.

5. Füllen Sie die gefüllten Gläser bis zum Rand mit warmer Salzlösung, verschließen Sie sie und stellen Sie sie in einen kühlen, trockenen Raum.

6. Die Tomaten sind in etwa 2 Wochen fertig.

Mit Karotten und Knoblauch gefüllte Tomaten

Nehmen Sie grüne Tomaten, fast weiß reif...
Schneiden Sie sie ab, aber nicht ganz ...
In die Mitte der Tomate stecken wir mehrere Zweige Petersilie, eine Scheibe rohe Karotte und eine Knoblauchzehe... Und so geht es mit allen Tomaten...

Füllen Sie dann ein 3-Liter-Glas bis zum Rand mit grünen Tomaten und übergießen Sie es 45 Minuten lang mit kochendem Wasser...

Lassen Sie nach einer Weile das erste Wasser ab und füllen Sie es mit dem zweiten kochenden Wasser auf. Geben Sie vor dem zweiten Gießen 1 EL in das Glas. l. Salz, 7 EL. l. Zucker und 7 EL. l. 9 % Essig... Das ist alles...
Die Tomaten werden süß... Wer nicht ganz so süße Tomaten möchte, kann das Verhältnis von Salz und Zucker überdenken. Das ist nicht jedermanns Sache...

Fingerleckende grüne Tomaten

Für 3 kg. Tomaten
200 gr. Kräuter: Petersilie, Dill, Kirschblätter
(oder Johannisbeeren)
100 gr. Zwiebeln (ich gebe in jedes Glas
gehackte halbe Zwiebel)
1 Knoblauchzehe
Füllen:
3 Liter Wasser
9 EL. Löffel Zucker
2 EL. Löffel Salz
2-3 Stück Lorbeerblätter
5 Erbsen Piment
1 Tasse 9 % Essig
Pflanzenöl (zum Preis eingenommen
1 EL. Löffel pro Liter Glas)

Dieselben Tomaten können mit anderen gekocht werden
Füllung (für ein 3-Liter-Glas):

1,5 Liter Wasser
1 EL. Löffel Zucker
1 EL. Löffel Salz
1 Esslöffel Essig
1 EL. Löffel Pflanzenöl
Geben Sie zunächst die Kräuter, den Knoblauch und das Pflanzenöl in das Glas. Dann Tomaten und Zwiebeln darüber. Zur vorbereiteten Füllung Essig hinzufügen und die heiße Marinade über die Tomaten gießen. 15 Minuten lang sterilisieren.

Grüne Tomaten gefüllt mit Knoblauch

Füllung (für drei Litergläser):
1 Liter Wasser
1 Tasse Kristallzucker
1 EL. Löffel mit einem Haufen Salz
0,5 Tassen 9 % Essig
Meerrettich, Dill, Petersilie
Schneiden Sie die Tomate an mehreren Stellen ein. In diese Schlitze dünn geschnittenen Knoblauch stecken. Ich schneide alle Tomaten in zwei Hälften und die großen in vier Teile. Grüne Tomaten in Gläser füllen und mit heißer Salzlake auffüllen. Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 10–15 Minuten lang sterilisieren. Drehen Sie die verschlossenen Gläser um, decken Sie sie mit einem dicken Tuch (vorzugsweise einer Decke) ab und lassen Sie sie abkühlen.
Mein Mann liebt die mit Knoblauch gefüllten grünen Tomaten. Nach Geschmacksempfindungen unter Tomaten aus der Dose die Männer gaben ihnen den ersten Platz.

Andere Option:

Für 5 Liter Wasser: 1 EL Salz, 2 EL Zucker, 1 EL Essig, 300 g Knoblauch, 5 Stück Pfeffer, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Dill, Petersilie. Tomaten - ein Eimer mit einem Berg. Pfeffer und Knoblauch in einem Fleischwolf mahlen. Grüns - geschnitten. Alles vermischen, die Tomaten auf der schwanzlosen Seite kreuzweise einschneiden und mit der Füllung füllen. Die Tomaten in Gläser füllen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Die Marinade aufkochen, in Gläser füllen und 10 Minuten sterilisieren.

Betrunkene grüne Tomaten

Füllung (für 7 - 700 g Gläser):
1,5 Liter Wasser
4 EL. Löffel Zucker
2-3 Esslöffel Salz
3 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen
10 Erbsen schwarzer Pimentpfeffer
5 Stücke. Nelken
2 EL. Löffel Wodka
2 EL. Löffel 9% Essig
Eine Prise scharfer roter Pfeffer
Die vorbereitete Marinade über die Tomaten gießen, 15-20 Minuten sterilisieren und aufrollen. Auch bei Zimmertemperatur sind die Gläser gut haltbar.

Grüne Tomaten sind „köstlich“

Füllen:
1 Liter Wasser
4 EL. Löffel Zucker
3 Teelöffel Salz
100 gr. 6 % Essig
Süß bulgarische Paprika
Tomaten und Paprikastücke in Gläser füllen, zweimal mit kochendem Wasser übergießen, beim dritten Mal mit kochender Salzlake übergießen und aufrollen. Die Tomaten schmecken sehr lecker.
Ich habe diese Tomaten abgedeckt Tomatensaft, jedoch ohne Zugabe von Essig. Ich habe Saft aus Tomaten gemacht, Salz, Zucker nach Rezept und Zimt auf einer Messerspitze hinzugefügt und 5 Minuten gekocht. Dann füllte ich die Tomaten mit Saft, fügte pro Liter Glas 1 Tablette Acetylsalicylsäure (Aspirin) hinzu und rollte sofort den Deckel auf.

Grüne Tomaten mit Gelatine „Wunder“

Füllen:
Für 1 Liter Wasser
3 EL. Löffel Salz
3 EL. Löffel Zucker
7-8 Stk. Lorbeerblatt
20 Pimenterbsen
10 Stück Nelken
Zimt
10 gr. Gelatine
0,5 Tassen 6 % Essig
Die Gelatine 40 Minuten in warmem Wasser einweichen. Machen Sie die Füllung, kochen Sie sie, geben Sie Gelatine und Essig hinzu und kochen Sie die Füllung erneut. Die Füllung über die Tomaten gießen und 5-10 Minuten sterilisieren.
Ich habe noch nie grüne Tomaten mit Gelatine probiert, aber ich habe gute Kritiken gehört. Deshalb habe ich zwei Portionen verschlossen: grüne und braune Tomaten.
P.S. Kein Wunder, dass diese Tomaten „Wunder“ genannt wurden. Sie sind sehr lecker geworden und meine Freundinnen waren begeistert.

Grüne Tomaten mit Kohl

Füllen:
2,5 Liter Wasser
100 gr. Salz
200 gr. Sahara
125 gr. 9 % Essig
Gewürze:
Dill
Petersilie
Bulgarische Paprika
Grüne Tomaten und Kohl grob hacken und mit den Gewürzen in ein Glas geben. Beim ersten Mal kochendes Wasser aufgießen, 20 Minuten stehen lassen, beim zweiten Mal mit der fertigen Füllung. 1 Aspirintablette in ein Literglas geben und aufrollen.
Das ist das Rezept meiner Kollegin, daraus ergeben sich sehr leckere Tomaten.

Ich habe dieses Rezept verwendet, um zwei Tomatensorten zu überziehen: mit Füllung und in Tomatensaft. Ich habe der gekochten Tomate Salz, Zucker und etwas Zimt hinzugefügt. 5 Minuten gekocht. Die in ein Glas gegebenen Tomaten wurden mit gekochtem Saft übergossen, 15–20 Minuten sterilisiert und aufgerollt. Ich mochte grüne Tomaten in Tomaten und Kohl lieber (ich mag generell Tomatensauce).

Grüne Tomaten mit Äpfeln in rosa Salzlake

Füllen:
1,5 Liter Wasser
1 EL. Löffel Salz
5 EL. Löffel Zucker
70 gr. 6 % Essig
Piment
Petersilie
Äpfel
Rote Bete
Tomaten, mehrere Apfelscheiben und 2 kleine Scheiben geschälte Rote Bete in ein Glas geben. Die satte Farbe der Lake und der Geschmack hängen von der Rübenmenge ab. Geben Sie nicht mehr als 2 Stück Rote Bete hinzu, da die Lake sonst adstringierend schmeckt. 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Aus diesem Wasser dann eine Füllung herstellen und aufkochen. Heiße Salzlake über die Tomaten gießen und mit einem Deckel abdecken. Ich habe es etwas anders gemacht: Damit die Rüben nicht ihre Farbe verlieren, habe ich sie zur Füllung gegeben, 5 Minuten mit Essig gekocht und dann in Gläser gefüllt. Ein Freund bei der Arbeit hat mir so leckere Tomaten geschenkt.
Die gleichen Tomaten lassen sich auch ohne Rüben zubereiten und sind auch sehr lecker.

Gesalzene grüne Tomaten in Fässern (Einlegetomaten)

Sole:

Für 8 Liter abgekochtes und gekühltes Wasser
400-500 gr. Salz
Gewürze:
Für 10 kg. grüne Tomaten
200 gr. Sahara
200 gr. Dill
10-15 gr. Peperoni (optional)
100-120 gr. schwarze Johannisbeer- oder Kirschblätter

Sie können grüne, reife und braune Tomaten salzen, aber achten Sie darauf, sie zu trennen. Ich gebe ein Rezept: wie man grüne Tomaten einlegt. Grüne Tomaten wie gewohnt gesalzen fertiges Formular erweisen sich als ziemlich hart. Auf Wunsch lässt sich dies beheben, indem man die Früchte vor dem Salzen ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Legen Sie die gewaschenen Früchte zusammen mit den Gewürzen, die auf den Boden des Fasses gelegt werden, fest in einen vorbereiteten Behälter (Fass oder Aluminiumschale).

Mitte und oben verteilen und mit Zucker bestreuen. Beim Einlegen der Tomaten das Geschirr leicht schütteln und nach dem Befüllen mit der vorbereiteten Salzlake auffüllen. Je reifer und größer die Früchte sind, desto stärker ist die Salzlake. Decken Sie die gefüllte Schüssel mit Tomaten mit einem festen Deckel ab oder stellen Sie einen Holzkreis mit Druck darauf. An einem kühlen Ort aufbewahren. Nach 40–50 Tagen sind die gesalzenen Tomaten verzehrfertig.

Grüne Tomaten mit Zucker in Tomatensauce (süße Tomaten)

10 kg. Tomaten
200 gr. schwarze Johannisbeerblätter
10 gr. Piment
5 gr. Zimt
4 kg. reife Tomaten für Tomaten (oder Tomatenmark)
3 kg. Sahara
Salz – nach Geschmack (mindestens 3 Esslöffel)
ich bringe Auf ungewöhnliche Art und Weise Tomaten einlegen: Anstelle von Salz müssen Sie Zucker verwenden. Grüne (oder braune) Tomaten nehmen, sortieren und in ein Fass geben, also: Johannisbeerblatt, Piment, Zimt, Tomaten darauf und mit Zucker bestreuen. Führen Sie die Installation daher durch, ohne den Rand des Behälters um 20 Zentimeter zu erreichen. Die oberste Tomatenschicht mit Johannisbeerblättern bedecken und einschenken Tomatenmark(aus reifen Tomaten) mit Zucker. Üben Sie Druck auf die Oberseite aus. Für diese Einlegemethode können grüne Tomaten ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Dieses Rezept kann gemacht werden Tomaten aus der Dose bei Banken .

Grüne Tomaten (frisch)

Wählen Sie dickschalige Tomaten. Etwas größer schneiden als für Salat. In 0,5- und 0,7-Liter-Gläser füllen. Ausfüllen kaltes Wasser und 10-15 Minuten lang sterilisieren lassen. Aufrollen.
Diese Tomaten eignen sich gut für die Zubereitung von Salaten im Winter. Öffnen Sie das Glas, lassen Sie das Wasser ab und nehmen Sie die Tomaten heraus. Salz, Pflanzenöl, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter hinzufügen – fertig ist der frische Tomatensalat.

Grüne Tomaten mit Trauben

Füllen:
1,5 Liter Wasser
3 EL. Löffel Salz
4 EL. Löffel Zucker
1 Teelöffel Essigessenz
Zwiebel
Nelken, schwarze Pimenterbsen
Die Tomaten waschen, in ein Glas geben und mit Zwiebeln und Gewürzen belegen. Legen Sie eine Weintraube darauf. Mit Salzlake auffüllen, Essigessenz hinzufügen. Sterilisieren Sie das Glas (3 Liter) 15 Minuten lang.

Grüner Tomatensalat

Grüner Tomatenkaviar

3 kg. grüne Tomaten
1 kg. Möhren
1 kg. Zwiebeln
5-6 Stk. Paprika
Sie können nach Geschmack scharfe Paprika hinzufügen
Füllen:
1 Tasse Zucker
3 EL. Löffel Salz
0,5 Liter Pflanzenöl
Essig 9 % (1 Teelöffel pro Liter Glas)
Das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern, Zucker, Salz und Butter hinzufügen und 5-6 Stunden in einem Edelstahlbehälter ruhen lassen. Dann 30-40 Minuten kochen lassen, den Kaviar in Gläser füllen, Essig hinzufügen und aufrollen.

Grüne gefüllte Tomaten

5 kg. Tomaten
1 kg. Zwiebeln
1 kg. Paprika
200 gr. Knoblauch
3-4 Schoten Peperoni
Dill, Petersilie
Füllen:
Für 1 Liter Wasser
20 gr. Salz
Gewürze nach Geschmack
Schneiden Sie die obere Hälfte der Tomaten ab, damit das Kerngehäuse entfernt werden kann. Füllen Sie das entstandene Loch mit einer fein gehackten oder durch einen Fleischwolf gedrehten Gemüsemischung. Sterilisieren Sie: Litergläser 15–20 Minuten, 3-Liter-Gläser – 25–30 Minuten und rollen Sie den Deckel auf.

Gefüllte grüne Tomaten – 2

Für die Füllung (für 5 Drei-Liter-Gläser):
2-3 kg. grüne Tomaten
2 Stk. Paprika
2 Knoblauchzehen
2 Stk. Möhren
Dill, Petersilie
Peperoni (optional)
Füllen:
6 Liter Wasser
300 gr. Sahara
200 gr. Salz
500 ml. 6 % Essig
Das Gemüse für die Füllung in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Tomaten halbieren, mit der Gemüsemischung füllen und verschließen. Vorsichtig in Gläser füllen. Die Tomaten zweimal 10 Minuten lang mit heißem Wasser übergießen. Zum dritten Mal kochende Marinade aufgießen, 1 Aspirin-Tablette in das Glas geben und aufrollen.

Das kann man auch so machen. Füllen Sie die Tomaten auf die gleiche Weise, legen Sie sie in eine Pfanne, füllen Sie sie mit Salzlake und drücken Sie sie darauf. In nur wenigen Tagen sind die gefüllten Tomaten verzehrfertig.

Lecho aus grünen Tomaten

3 kg. grüne Tomaten
1 kg. Zwiebeln
1,5 kg. Möhren
1 kg. Paprika
1 Liter scharfe Tomatensauce
0,5 Liter unraffiniertes Sonnenblumenöl
Salz nach Geschmack
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Tomaten und Paprika in große Scheiben schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe. Gemüse in eine Schüssel mit erhitztem Öl geben, Tomatensauce hinzufügen und unter Rühren 1,5 Stunden kochen lassen. Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Der Lecho ist fertig. Heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Tipps und Rezepte von Nadezhda

Gesalzene grüne Tomaten für den Winter.

Unsere beliebtesten und traditionellsten grünen Tomaten sind eingelegt. Sehr lecker! Auf dem Markt werden sie das ganze Jahr über in großen Holzfässern verkauft.
Grüne, unreife Tomaten, vorzugsweise groß und fleischig.
Selleriezweige
Knoblauch
Rote Paprika
Sole
Für 1 Liter kaltes Wasser (aus dem Wasserhahn)
70 g Salz (grob)

Wir schneiden die Tomaten der Länge nach in zwei Hälften, aber nicht ganz. Wenn der Knoblauch groß ist, schneiden Sie jede Zehe in mehrere Scheiben. Schneiden Sie die Paprika in Ringe (ich mache das mit einer Schere, das ist sehr praktisch). Sellerie in Zweige.
In jede Tomate geben wir mehrere Scheiben Knoblauch, 2-3 Ringe Pfeffer (je nachdem, wie scharf man es mag, oder ob Kinder im Haus sind). Außerdem stopfen wir dort einen Zweig Sellerie, mehrmals gnadenlos gefaltet und Befestigen Sie all diese Schönheit mit gewöhnlichen Spulenfäden, indem Sie die Tomate mehrmals in verschiedene Richtungen wickeln (Wenn Sie vorsichtig sind, können Sie es auch ohne Fäden machen). Marktästhetiker stopfen die rote Paprika so, dass sie aus der Tomate herausragt eine rote Zunge (scherzhaft). -Wie der Smiley.
Legen Sie eine Schicht Selleriezweige auf den Boden einer Pfanne oder eines Glases (oder vielleicht eines Fasses), eine Schicht Tomate darauf, eine weitere Paprika an den Seiten (für diejenigen, die es mögen), dann wieder Sellerie usw. Das Die oberste Schicht besteht aus Sellerie.
Wir verdünnen das Salz in Wasser und gießen die Tomaten hinein. Wir setzen es unter Druck. Ein 3-Liter-Glas benötigt etwa 1,5 Liter Salzlake.
Wenn die Tomaten überhitzt sind, hören Sie auf zu sprudeln, die Salzlake wird durchsichtig – fertig, die Gurke ist fertig. Wenn Sie sie sofort verwenden, müssen Sie nichts weiter tun. Und wenn Sie sparen möchten, dann lassen Sie die Salzlake ab, kochen Sie sie und gießen Sie sofort die Tomaten hinein. Sie können ihn mit einem Plastikdeckel verschließen oder mit einem Eisendeckel aufrollen. Dies muss sofort nach dem Eingießen der kochenden Salzlake erfolgen. Es kann sehr lange gelagert werden, sogar 2 Jahre.

Die fertige Tomate wird in Stücke geschnitten und mit Pflanzenöl bestreut. Sie können es auch ohne Öl machen, wenn Sie möchten.
Guten Appetit!

Wintersalat

Dieses Rezept enthält grüne Tomaten in einer Marinade.
5 kg grüne Tomaten
0,5 kg Zwiebeln
1 kg rote Paprika
300 g Sellerie
200 g Petersilie
2 Schoten scharfe Paprika
100 g Knoblauch
250 ml Sonnenblumenöl
250 ml Essig
Salz
Alles nach Belieben hacken, salzen, Öl und Essig hinzufügen und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
In Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Ökologie des Verzehrs: Unreife Tomaten eignen sich hervorragend als Dosengerichte. Das können eingelegte, gefüllte und eingelegte grüne Tomaten für den Winter sein, aber auch Kaviar oder Salate. Weitere verwendete Zutaten sind Karotten, Zwiebeln, Paprika, verschiedene Gewürze und scharfe Gewürze.

Unreife Tomaten eignen sich hervorragend als Konserven. Das können eingelegte, gefüllte und eingelegte grüne Tomaten für den Winter sein, aber auch Kaviar oder Salate. Weitere verwendete Zutaten sind Karotten, Zwiebeln, Paprika, verschiedene Gewürze und scharfe Gewürze.

Fingerleckende grüne Tomaten

Zutaten (für 3 kg Tomaten):

200 gr. Kräuter: Petersilie, Dill, Kirschblätter
(oder Johannisbeeren)
100 gr. Zwiebeln (ich gebe in jedes Glas
gehackte halbe Zwiebel)
1 Knoblauchzehe

Füllen:

3 Liter Wasser
9 EL. Löffel Zucker
2 EL. Löffel Salz
2-3 Stück Lorbeerblätter
5 Erbsen Piment
1 Tasse 9 % Essig
Pflanzenöl (zum Preis eingenommen1 EL. Löffel pro Liter Glas)

Dieselben Tomaten können mit einer anderen Füllung zubereitet werden (für ein 3-Liter-Glas):

1,5 Liter Wasser
1 EL. Löffel Zucker
1 EL. Löffel Salz
1 Esslöffel Essig
1 EL. Löffel Pflanzenöl

Wie man kocht:

Geben Sie zunächst die Kräuter, den Knoblauch und das Pflanzenöl in das Glas. Dann Tomaten und Zwiebeln darüber. Zur vorbereiteten Füllung Essig hinzufügen und die heiße Marinade über die Tomaten gießen. 15 Minuten lang sterilisieren.

Grüne Tomaten gefüllt mit Knoblauch

Füllung (für Drei-Liter-Gläser):

1 Liter Wasser
1 Tasse Kristallzucker
1 EL. Löffel mit einem Haufen Salz
0,5 Tassen 9 % Essig
Meerrettich, Dill, Petersilie

Wie man kocht:

Schneiden Sie die Tomate an mehreren Stellen ein. In diese Schlitze dünn geschnittenen Knoblauch stecken. Ich schneide alle Tomaten in zwei Hälften und die großen in vier Teile. Grüne Tomaten in Gläser füllen und mit heißer Salzlake auffüllen. Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 10–15 Minuten lang sterilisieren. Drehen Sie die verschlossenen Gläser um, decken Sie sie mit einem dicken Tuch (vorzugsweise einer Decke) ab und lassen Sie sie abkühlen.

Mein Mann liebt die mit Knoblauch gefüllten grünen Tomaten. Was den Geschmack angeht, gaben Männer ihnen unter den Dosentomaten den ersten Platz.

Betrunkene grüne Tomaten

Füllung (für 7 - 700 g Gläser):

1,5 Liter Wasser
4 EL. Löffel Zucker
2-3 Esslöffel Salz
3 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen
10 Erbsen schwarzer Pimentpfeffer
5 Stücke. Nelken
2 EL. Löffel Wodka
2 EL. Löffel 9% Essig
Eine Prise scharfer roter Pfeffer

Wie man kocht:

Die vorbereitete Marinade über die Tomaten gießen, 15-20 Minuten sterilisieren und aufrollen. Auch bei Zimmertemperatur sind die Gläser gut haltbar.

Grüne Tomaten sind „köstlich“

Füllen:

1 Liter Wasser
4 EL. Löffel Zucker
3 Teelöffel Salz
100 gr. 6 % Essig
Süße Paprika

Wie man kocht:

Tomaten und Paprikastücke in Gläser füllen, zweimal mit kochendem Wasser übergießen, beim dritten Mal mit kochender Salzlake übergießen und aufrollen. Die Tomaten schmecken sehr lecker.

Ich habe diese Tomaten mit Tomatensaft übergossen, jedoch ohne Essig hinzuzufügen. Ich habe Saft aus Tomaten gemacht, Salz, Zucker nach Rezept und Zimt auf einer Messerspitze hinzugefügt und 5 Minuten gekocht. Dann füllte ich die Tomaten mit Saft, fügte pro Liter Glas 1 Tablette Acetylsalicylsäure (Aspirin) hinzu und rollte sofort den Deckel auf.

Grüne Tomaten mit Gelatine „Wunder“

Füllung (pro 1 Liter Wasser):

3 EL. Löffel Salz
3 EL. Löffel Zucker
7-8 Stk. Lorbeerblatt
20 Pimenterbsen
10 Stück Nelken
Zimt
10 gr. Gelatine
0,5 Tassen 6 % Essig

Wie man kocht:

Die Gelatine 40 Minuten in warmem Wasser einweichen. Machen Sie die Füllung, kochen Sie sie, geben Sie Gelatine und Essig hinzu und kochen Sie die Füllung erneut. Die Füllung über die Tomaten gießen und 5-10 Minuten sterilisieren.

Ich habe noch nie grüne Tomaten mit Gelatine probiert, aber ich habe gute Kritiken gehört. Deshalb habe ich zwei Portionen verschlossen: grüne und braune Tomaten.
P.S. Kein Wunder, dass diese Tomaten „Wunder“ genannt wurden. Sie sind sehr lecker geworden und meine Freundinnen waren begeistert.

Grüne Tomaten mit Kohl

Füllen:

2,5 Liter Wasser
100 gr. Salz
200 gr. Sahara
125 gr. 9 % Essig

Gewürze:

Dill
Petersilie
Bulgarische Paprika

Wie man kocht:

Grüne Tomaten und Kohl grob hacken und mit den Gewürzen in ein Glas geben. Beim ersten Mal kochendes Wasser aufgießen, 20 Minuten stehen lassen, beim zweiten Mal mit der fertigen Füllung. 1 Aspirintablette in ein Literglas geben und aufrollen.

Grüne Tomaten mit Äpfeln in rosa Salzlake

Füllen:

1,5 Liter Wasser
1 EL. Löffel Salz
5 EL. Löffel Zucker
70 gr. 6 % Essig
Piment
Petersilie
Äpfel
Rote Bete

Wie man kocht:

Tomaten, mehrere Apfelscheiben und 2 kleine Scheiben geschälte Rote Bete in ein Glas geben. Die satte Farbe der Lake und der Geschmack hängen von der Rübenmenge ab. Geben Sie nicht mehr als 2 Stück Rote Bete hinzu, da die Lake sonst adstringierend schmeckt.

20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Aus diesem Wasser dann eine Füllung herstellen und aufkochen. Heiße Salzlake über die Tomaten gießen und mit einem Deckel abdecken. Ich habe es etwas anders gemacht: Damit die Rüben nicht ihre Farbe verlieren, habe ich sie zur Füllung gegeben, 5 Minuten mit Essig gekocht und dann in Gläser gefüllt. Die gleichen Tomaten lassen sich auch ohne Rüben zubereiten und sind auch sehr lecker.

Gesalzene grüne Tomaten in Fässern (Einlegetomaten)

Sole (für 8 Liter abgekochtes und abgekühltes Wasser):

400-500 gr. Salz

Gewürze (für 10 kg grüne Tomaten):

200 gr. Sahara
200 gr. Dill
10-15 gr. Peperoni (optional)
100-120 gr. schwarze Johannisbeer- oder Kirschblätter

Sie können grüne, reife und braune Tomaten salzen, aber achten Sie darauf, sie zu trennen. Ich gebe ein Rezept: wie man grüne Tomaten einlegt. Auf die übliche Weise gesalzene grüne Tomaten sind im fertigen Zustand ziemlich zäh. Auf Wunsch lässt sich dies beheben, indem man die Früchte vor dem Salzen ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Legen Sie die gewaschenen Früchte zusammen mit den Gewürzen, die auf den Boden des Fasses, in die Mitte und oben darauf gelegt werden, fest in einen vorbereiteten Behälter (Fass oder Aluminiumschale) und bestreuen Sie ihn mit Zucker. Beim Einlegen der Tomaten das Geschirr leicht schütteln und nach dem Befüllen mit der vorbereiteten Salzlake auffüllen. Je reifer und größer die Früchte sind, desto stärker ist die Salzlake. Decken Sie die gefüllte Schüssel mit Tomaten mit einem festen Deckel ab oder stellen Sie einen Holzkreis mit Druck darauf. An einem kühlen Ort aufbewahren. Nach 40–50 Tagen sind die gesalzenen Tomaten verzehrfertig.

Grüne Tomaten mit Zucker in Tomatensauce (süße Tomaten)

Zutaten:

10 kg. Tomaten
200 gr. schwarze Johannisbeerblätter
10 gr. Piment
5 gr. Zimt
4 kg. reife Tomaten für Tomaten (oder Tomatenmark)
3 kg. Sahara
Salz – nach Geschmack (mindestens 3 Esslöffel)

Hier ist eine ungewöhnliche Art, Tomaten einzulegen: Anstelle von Salz müssen Sie Zucker verwenden. Grüne (oder braune) Tomaten nehmen, sortieren und in ein Fass geben, also: Johannisbeerblatt, Piment, Zimt, Tomaten darauf und mit Zucker bestreuen. Führen Sie die Installation daher durch, ohne den Rand des Behälters um 20 Zentimeter zu erreichen. Decken Sie die oberste Tomatenschicht mit Johannisbeerblättern ab und gießen Sie Tomatenmark (aus reifen Tomaten) mit Zucker darüber. Üben Sie Druck auf die Oberseite aus. Für diese Einlegemethode können grüne Tomaten ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Mit diesem Rezept lassen sich Dosentomaten im Glas zubereiten.

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Grüne Tomaten (frisch)

Wählen Sie dickschalige Tomaten. Etwas größer schneiden als für Salat. In 0,5- und 0,7-Liter-Gläser füllen. Mit kaltem Wasser auffüllen und 10–15 Minuten sterilisieren lassen. Aufrollen.

Diese Tomaten eignen sich gut für die Zubereitung von Salaten im Winter. Öffnen Sie das Glas, lassen Sie das Wasser ab und nehmen Sie die Tomaten heraus. Salz, Pflanzenöl, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter hinzufügen – fertig ist der frische Tomatensalat.

Am Ende des Sommers und oft auch im Herbst ernten sie ihre Ernte und bereiten ihre Gärten auf den Winter vor. Einige der Tomaten sind reif, die meisten jedoch grün. Was tun mit ihnen? Immerhin um den heißen Brei herum, weil kalte Temperatur Sie reifen nicht, sondern verfaulen einfach. Rote, natürlich sind wir oder . Wir können es mit machen. Doch unreife Sorten bereiten vielen Kopfschmerzen.

Aber vergeblich! Sie wissen einfach nicht, dass Sie viele davon kochen können leckere Zubereitungen Für den Winter. Schließlich kann man sie eingelegt oder eingelegt zubereiten. Und wenn man dazu noch scharfe Paprika hinzufügt, dann wird das köstlich schmecken! Und Salate, hast du sie schon einmal gegessen? Du wirst dir die Ohren nicht abreißen können! Stellen Sie sich vor: Salzkartoffeln (zerkleinert oder in der Schale), Fleischbällchen und grüne Tomaten. Spüren Sie, wie Sie sabbern?

Ich habe keinen Zweifel, dass Sie das bereits kochen möchten. Aber für den Anfang reichen ein oder zwei Gläser. Wenn es dir gefällt, wirst du nächstes Jahr mehr machen. Habt ihr wie ich noch unreifes Gemüse? Macht nichts. Im Folgenden beschreibe ich, wie man sie lagert, damit sie rot werden. Jetzt fangen wir an!

Viele haben diese Produkte ausprobiert. Und die meisten Leute mögen es. Aber nicht jeder kann es zu Hause wiederholen. Und das liegt nicht daran, dass sie es nicht wollen. Aber sie kennen einfach kein leckeres Rezept. Es ist sehr leicht, das gesamte Werkstück zu ruinieren. Dann genießt du den Geschmack nicht, sondern wirfst es in den Müll. Um dies zu verhindern, empfehle ich, mit dieser Methode zu kochen.

Grüne Tomaten – 2,5 kg;
Knoblauch – 4 Zehen;
Johannisbeerblatt – 6 Stk.;
Kirschblatt – 6 Stk.;
Dillschirm – 1 Stk.;
Salz – 1 EL. l.;
Zucker – 2 EL. l.;
Essig 70 % – 1 EL. l.;
Wasser – 1,5 l.

Vorbereitung:

1. Gemüse vorbereiten. Zuerst die Tomaten waschen und den Knoblauch schälen. Grüns müssen ebenfalls abgespült werden.

2. Johannisbeer- und Kirschblätter auf den Boden eines sauberen Glases legen. Vergessen Sie auch nicht den Dill. Sie können den Knoblauch hacken, ich verwende jedoch ganze Zehen. Und einige Pfefferkörner hinzufügen. Als nächstes kommt die Tomate. Wir stapeln sie ziemlich dicht, aber achten Sie darauf, dass sie nicht platzen.

Sie können Ihre Lieblingsgewürze verwenden: Nelken, Piment, eine Paprikamischung.

3. Füllen Sie den Inhalt des Behälters mit kochendem Wasser und decken Sie ihn mit Deckeln ab. Lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen. Lassen Sie dann das Wasser ab und gießen Sie erneut kochendes Wasser in den Behälter. Die Gläser sollten die gleiche Zeit lang stehen bleiben, dann die Flüssigkeit wieder ausgießen.

4. Lassen Sie das Wasser erneut kochen. Und fügen Sie unseren Tomaten nach Rezept Salz und Zucker hinzu. Wenn das kochende Wasser fertig ist, gießen Sie es bis zum Rand zurück in die Tomaten.

5. Vergessen wir nicht die Essigsäure. Fügen Sie es hinzu und rollen Sie die Deckel auf. Drehen Sie es um und legen Sie es unter den „Pelzmantel“, bis es vollständig abgekühlt ist.

Mit dieser Methode lassen sich Tomaten auch bei Zimmertemperatur sehr gut lagern. Dies ist besonders für diejenigen geeignet, die keinen Keller haben. Stellen Sie sie einfach in einen Schrank, entfernt von Heizgeräten.

Ein einfaches Rezept für grüne Tomaten im Glas für den Winter ohne Sterilisation

Mit dieser Methode können Sie Tomaten in kleinen Gläsern zubereiten. Zum Beispiel in Litern. Ich habe es herausgenommen und sofort gegessen. Es besteht keine Notwendigkeit, durch unvollständige Behälter Platz im Kühlschrank zu beanspruchen. Und nichts wird verloren gehen. Diese Option ist für kleine Familien geeignet. Oder wie ich es mache: Ich nehme sowohl grüne als auch rote heraus. Es stellt sich heraus, dass es sich um ein Sortiment handelt.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

Grüne Tomaten – 1 kg;
Meerrettichblatt – 1 Stk.;
Zwiebeln – 1 Stk.;
Knoblauch – 3 Zehen;
Schwarze Pfefferkörner – 1 Prise;
Dillschirm – 1 Stk.;
Salz – 1 EL. l.;
Zucker – 1 EL. l.;
Wasser – 500 ml;
Essig 70 % – 1 TL.

Vorbereitung:

1. Die Tomaten waschen, den Knoblauch schälen und das Grün abspülen. Es ist besser, das Meerrettichblatt sofort in mehrere Teile zu schneiden. Wenn es sehr groß ist, benötigen Sie nur sehr wenig pro Glas.

2. Legen Sie einen Teil des Blattes und des Knoblauchs auf den Boden des Behälters. Als nächstes schicken wir die Tomaten. In der Mitte liegen Dill, Pfefferkörner und wiederum grüne Früchte. Sie können ganz oben einen weiteren Teil des Blattes hinzufügen. Sie müssen auch einen Zwiebelring hineinpassen. Es verleiht Gemüse seinen einzigartigen Geschmack.

Wählen Sie kleine Tomaten. Es werden also noch mehr von ihnen hinzukommen. Wenn sie groß sind, schneiden Sie sie einfach in mehrere Stücke.

3. Füllen Sie den Inhalt mit kochendem Wasser und decken Sie ihn mit Deckeln ab. 5 Minuten einwirken lassen. Anschließend gießen Sie dieses Wasser zurück in die Pfanne und fügen Salz und Zucker hinzu. Lassen Sie die Marinade aufkochen.

4. Und gieße Essig in das Glas. Dann füllen Sie unsere Sole bis zum Rand auf. Wir rollen die Deckel auf und legen sie kopfüber unter die Decke.

Wenn die Tomaten abgekühlt sind, können Sie sie an einem beliebigen Ort aufbewahren.

Grüne Tomaten mit Knoblauch nach armenischer Art

Es gibt noch eine weitere tolle Möglichkeit, grüne Tomaten zuzubereiten. Sie sind scharf und sehr lecker. Ja, es dauert etwas länger. aber das Ergebnis ist es wert. Denn dies ist eine ausgezeichnete Vorspeise oder ein Salat für jedes Gericht.

Zutaten:

Grüne Tomaten – 1 kg;
Knoblauch – 60 gr.;
Peperoni – 2 Stk.;
Koriander – 1 Bund;
Dill – 1 Bund;
Wasser – 1 l.;
Salz – 1 EL. l.;
Zucker – 2 EL. l.;
Essig 9 % – 70 ml.

Vorbereitung:

1. Tomaten waschen und etwas trocknen. Wir schneiden sie je nach Größe der Frucht in 2 – 4 Teile. In eine große, tiefe Schüssel geben.

2. Entfernen Sie den Stiel von der Peperoni und schälen Sie den Knoblauch. Mahlen Sie sie in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer. Wir schicken es zu den Tomaten. Das Grün fein hacken und dazugeben.

3. Alles gut vermischen und in saubere Gläser füllen. Eine vorherige Sterilisation ist nicht erforderlich.

4. Lassen Sie die Salzlake kochen. Gießen Sie dazu Wasser in die Pfanne. Fügen Sie außerdem Salz und Zucker hinzu. Fügen Sie mehr Essig hinzu. Aufkochen und in Gläser füllen. Decken Sie die Hälse mit Deckeln ab.

5. Stellen Sie den Behälter mit dem Inhalt in einen Topf mit warmem Wasser und sterilisieren Sie ihn nach dem Kochen 15 Minuten lang bei schwacher Hitze. Dann nehmen wir die Deckel heraus und rollen sie auf. Umdrehen und unter eine Decke legen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Diese Tomaten lassen sich überall sehr gut lagern.

Wie man grüne Tomaten kalt einlegt

Wir sind es gewohnt, Gemüse zuzubereiten, indem wir es mit heißer Salzlake und Essig übergießen. Aber versuchen Sie das Gegenteil. Das heißt, verwenden Sie kaltes Wasser und keine Säure. Diese werden eingelegt genannt. Und glauben Sie mir, sie sind sehr lecker. Und wenn man ihnen noch scharfe Paprika hinzufügt, dann sind sie einfach köstlich, mmmm!

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

Grüne Tomaten – 2,5 kg;
Peperoni – 4 Stk.;
Knoblauch – 6 Zähne;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Schwarze Pfefferkörner – 1 Prise;
Meerrettichblatt – 1 Stk.;
Johannisbeerblatt – 5 Stk.;
Kirschblatt – 5 Stück;
Dillschirm – 1 Stk.;
Salz – 5 EL. l.;
Zucker – 4 EL. l.;
Wasser – 1,5 l.

Vorbereitung:

1. Waschen und putzen Sie alles Gemüse und Gemüse. Wir spülen den Behälter auch aus, sterilisieren ihn jedoch nicht.

2. Legen Sie alle Blätter und Pfefferkörner auf den Boden des Behälters. Als nächstes kommen die Tomaten an die Reihe. Sie müssen mit scharfer Paprika geschichtet werden.

Die Pfeffermenge hängt von Ihren Vorlieben ab. Je mehr es ist, desto schärfer ist es.

3. Den Inhalt salzen und pfeffern. Anschließend kalt und sauber einfüllen Wasser trinken. Nimm einfach kein gekochtes. Am besten in Flaschen verwenden.

4. Verschließen der Gläser Nylonbezüge und an einen kühlen Ort stellen.

So leckeres Essen ist erst in 1,5 – 2 Monaten fertig.

Grüne Tomaten nach koreanischer Art – das köstlichste Rezept zum Fingerlecken

Ich würde diese Tomaten einen Salat nennen. Ja, das ist richtig. Schließlich wird alles geschnitten und zerkleinert. Noch etwas Zeit und fertig ist dieses köstliche Essen. Es wird möglich sein, es anzuziehen festlicher Tisch und überraschen Sie Ihre Gäste damit. Seien Sie versichert, dass sie nicht nur nach dem Rezept fragen, sondern auch darum bitten, ein weiteres Glas zu öffnen!

Zutaten:

Grüne Tomaten – 2 kg;
Zwiebeln – 500 gr.;
Paprika – 500 gr.;
Knoblauch – 6 Zähne;
Petersilie – 1 Bund;
Salz – 1,5 EL. l.;
Zucker – 1 EL. l.;
Essig 9 % – 3 EL. l.;
Pflanzenöl – 100 ml.

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen Tomaten halbieren. Den Stiel entfernen. Dann schneiden wir jede Hälfte in dünne Plastikstücke. In einen großen Behälter geben, zum Beispiel: eine Schüssel.

2. Schälen Sie die Paprika von den Kernen, schneiden Sie sie in dünne und lange Streifen und schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe. Wir schicken es zu den Tomaten. Salzen und mischen. 8 – 10 Stunden einwirken lassen. Es ist besser, dies nachts zu tun.

3. Mit der Zeit hat unser Gemüse viel Saft abgegeben. Nun Zucker und Knoblauch dazugeben, in Streifen schneiden. Dann die Petersilie fein hacken und dorthin schicken. Umrühren und noch 1 Stunde ruhen lassen.

4. Drücken Sie nach dieser Zeit unseren Salat mit den Händen aus und geben Sie ihn in eine andere Schüssel. Essig und Pflanzenöl hinzufügen und vermischen. In Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.

5. Geben Sie sie in einen großen Topf und füllen Sie ihn bis zum Rand des Behälters mit Wasser. Schalten Sie die Hitze ein und reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und stellen Sie es 15 Minuten lang beiseite. Dann nehmen wir sie heraus und rollen die Deckel auf. Wir legen es verkehrt herum unter den „Pelzmantel“.

Wenn die Salate abgekühlt sind, müssen sie gelagert werden. Aber das Schwierigste ist, bis zum Winter zu warten und es nicht früher zu essen.

Wie lagere ich grüne Tomaten, damit sie rot werden?

Am Strauch hören Tomaten bei Lufttemperaturen von 15°C und darunter auf zu reifen oder tun dies nur sehr langsam. Es ist klar, dass der Herbst vor der Tür steht und die Sonne immer weniger wird. Wir entfernen die Früchte von den Büschen, damit sie nicht anfangen zu faulen. Aber wie kann man sie zu Hause reifen lassen?

Es ist einfach! Es ist notwendig, die erforderliche Temperatur sicherzustellen und zu lagern. Im Folgenden werde ich Ihnen die Methoden vorstellen, und Sie wählen diejenige aus, die für Sie am besten geeignet ist.

1. Die einfachste Möglichkeit: Breiten Sie eine Decke oder Decke auf dem Boden aus (irgendwo in einer Ecke oder einem Schrank, damit sie nicht im Weg ist). Tomaten in einer Schicht darauf legen. Mit einer weiteren Decke abdecken. In wenigen Tagen können Sie Ihre „erste“ Ernte einfahren.

Tomaten reifen am besten bei einer Temperatur von 20 – 24 Grad.

2. Stellen Sie grüne Tomaten auf eine Fensterbank oder ein Regal. So können Sie deren Reifung beobachten und verdorbene Früchte rechtzeitig entfernen. Aus Gründen der Geschwindigkeit ist es auch besser, ihn mit einer Decke abzudecken.

3.Sie können auch Kisten oder Kartons verwenden. Sie müssen nur von Zeit zu Zeit kontrollieren, ob die reifen Früchte nicht ersticken oder zu faulen beginnen.

4. Wickeln Sie jede Frucht in Zeitungspapier. Oder bestreuen Sie sie auch mit Sägemehl und Schaum in einer Schachtel oder einem beliebigen Behälter. Vergessen Sie aber auch nicht, den Reifegrad zu prüfen.

Dies sind die gängigsten Methoden zur Lagerung von Tomaten. Aber es gibt noch viele andere. Früher wurden zum Beispiel Filzstiefel verwendet. Und in der Produktion verwenden sie Spezialgas.

Ich empfehle Ihnen, sich das Video anzusehen, in dem ausführlich erklärt wird, wie man Tomaten lagert. Es erklärt ausführlich und zeigt, wie man sie richtig verarbeitet, damit sie nicht verfaulen. Aber wenn das passiert, werden alle Früchte in der Nähe leiden. Außerdem erfahren Sie, wie Sie diese über einen längeren Zeitraum aufbewahren. Ich hoffe, es wird Ihnen nützlich sein.

Damit ist unsere Auswahl für heute beendet. Wählen Sie Ihr eigenes Rezept und probieren Sie es aus. Achten Sie nur darauf, Ihre Familie und Freunde so zu behandeln, dass sie Ihre Bemühungen ebenfalls zu schätzen wissen. Und ich verabschiede mich von dir, wir sehen uns wieder!

„Eine traurige Zeit, ein Zauber für die Augen …“ Und für Gärtner - Enttäuschung und Kopfschmerzen. Schließlich sind die Rezepte längst erprobt, es gibt wenige Gläser und keine Geduld. Und die Tomaten gehen immer noch nicht aus! Bereiten Sie grüne Tomaten für den Winter vor, ohne auf deren Reife zu warten.

Bei frostigem Wetter versetzt Sie eine scharfe oder würzige Vorspeise zurück in die langweilige, aber bezaubernde Zeit der Herbstvorbereitungen. Es wird Sie daran erinnern, dass der Frühling vor der Tür steht.

Pflanzen Sie Tomaten! Ich versichere Ihnen, dass Sie diese Rezepte im nächsten Herbst erneut zubereiten möchten. Macht euch an die Arbeit, Hausfrauen!

Grüne Tomaten für den Winter – ein einfaches Rezept

Sind Sie es leid, darauf zu warten, dass grüne Tomaten reifen? Verwenden Sie dieses leckere Knoblauch-Paprika-Rezept, das braunes Gemüse harmonisch vereint. Saubere Quartgläser sterilisieren.

Für jeden von ihnen benötigen Sie:

Kristallzucker - 2 EL. l.;
Salz – 1 EL. l. ohne Oberteil;
Essig 9% - 2 EL. l.

Darüber hinaus verwendet das Rezept:

unreife Tomaten;
Karotte;
Zwiebel;
Knoblauchzehen;
scharfe und Pimentpaprika;
getrocknete Lorbeerblätter.

Kochvorgang:

Legen Sie ein paar Zwiebelringe und 5-6 Karottenscheiben auf den Boden des Glases.
Gewürze hinzufügen: scharf und Piment, Lorbeerblatt.
Schneiden Sie die Tomaten. Legen Sie jeweils zwei Knoblauchzehen hinein.
Legen Sie die gefüllten Tomaten in einen Glasbehälter und verdichten Sie die Schichten.
Legen Sie mehrere Scheiben Knoblauch und Karotten dazwischen. Decken Sie das gefüllte Glas mit einer Zwiebelscheibe ab.
Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Mit einem Eisendeckel verschließen. 10 Minuten ruhen lassen, um es gleichmäßig zu erhitzen.
Gießen Sie das kochende Wasser in eine separate Schüssel. Zucker und Salz hineingießen.
Rühren Sie die Salzlösung um, bis sich die Feststoffe vollständig aufgelöst haben.
Auf den Herd stellen und kochen.
Gießen Sie Essig in jedes Glas und kochen Sie dann Salzlake.
Unter eisernen Deckeln aufrollen. Auf den Kopf stellen und einwickeln, um allmählich abzukühlen.

Eingelegte grüne Tomaten: schmecken wie früher im Laden

Nostalgisch für alte Zeiten? Früher war das Essen schmackhafter, die Sonne heller und die Haare dicker! Wir werden jetzt mindestens ein Problem lösen.

Dazu benötigen Sie:

unreife Tomaten;
Wasser – 2 l;
Salz – 4 EL. l.;
Kristallzucker – 4 EL. l.;
Essigsäure;
Zwiebel;
Knoblauch;
Meerrettichblätter.

Vorbereitung:

Saubere Litergläser mit kochendem Wasser überbrühen. Legen Sie Meerrettichblätter und Knoblauchzehen auf den Boden jedes Gefäßes. Die grünen Tomaten fest falten und Dillzweige hinzufügen.

Einen Zwiebelring und eine Handvoll schwarzen Pfeffer darauf legen. Mit einem Meerrettichblatt bedecken. Salz und Kristallzucker in Wasser auflösen. Kochen Sie die Salzlake und füllen Sie sie mit Gemüse in Gläser.

Mit gekochten Metalldeckeln abdecken. 20 Minuten einwirken lassen. Lassen Sie die leicht abgekühlte Salzlake aus den Gläsern abtropfen. Nochmals zum Kochen bringen. Füllen Sie die Behälter mit Tomaten mit kochender Lösung. Fügen Sie jeweils einen Esslöffel Essigsäure hinzu.

Unter eisernen Deckeln aufrollen. Umdrehen und an einem warmen Ort langsam abkühlen lassen.

Gefüllt mit Knoblauch, Peperoni, Meerrettich und Kräutern

Halten Sie sich für einen Nervenkitzel-Suchenden? Dann wird Sie dieses Gericht beeindrucken. Nehmen Sie unreife grüne oder braune Tomaten, um den Snack zuzubereiten.

Besorgen Sie sich zusätzlich Folgendes:

heiße Paprika;
Knoblauchzehen;
Petersilie Zweige;
Dillschirme;
Meerrettichblätter;
schwarze Pfefferkörner.

Um einen Liter Marinade zuzubereiten, benötigen Sie:

Salz – 1 EL. l.;
Kristallzucker - 2 EL. l.;
Essigsäure 70 % - 1 TL.

Eine leichtere Variante des würzigen Snacks sind mit Knoblauchzehen gefüllte Tomaten. Für Brutalisten und „scharfe“ Liebhaber verwenden Sie scharfe Paprika als Füllung.

Kochvorgang:

Geben Sie einen Zweig Petersilie, einen Dillschirm, ein Meerrettichblatt und eine Handvoll Pfefferkörner in ein vorbereitetes Drei-Liter-Glas.
Schneiden Sie jede Tomate. Legen Sie einen Peperoniring hinein. Möchten Sie eine sanftere Snack-Option? Ersetzen Sie die scharfe Paprika durch zwei Scheiben Knoblauch.
Füllen Sie das Glas mit den gefüllten Tomaten und verdichten Sie jede Schicht.
Mit kochendem Wasser bis zum Rand auffüllen. Mit gekochten Eisendeckeln abdecken. Zum Aufwärmen 10–15 Minuten einwirken lassen.
Gießen Sie das Wasser aus dem Glas in einen anderen Behälter. Verwenden Sie es als Basis für die Salzlake und fügen Sie Kristallzucker und Salz hinzu.
Gießen Sie Essig in das Gefäß mit den Tomaten.
Die gefüllten Tomaten mit der zum Kochen gebrachten Salzlake bedecken.
Mit Eisendeckeln verschließen. Zum allmählichen Abkühlen auf den Kopf stellen.

Würzige grüne und braune georgische Tomaten mit Sellerie: Rezept unter einem Nylondeckel

Sie möchten sich nicht mit dem Verschließer herumschlagen? Bereiten Sie unreife Tomaten unter Nylonhüllen vor. Die Vorspeise ist mäßig scharf und sehr lecker.

Es enthält:

Tomaten;
Knoblauch;
Petersilie und Sellerie;
süße und scharfe Paprika;
Salz – 2 EL. l. für 1 Liter Wasser.

Vorbereitung:

Die Knoblauchzehen hacken. Petersilie und Selleriezweige fein hacken. Süße und scharfe Paprika in kleine Würfel schneiden.

Die Zutaten für die Füllung vermischen. Gut mischen.

Vorbereiten erforderliche Menge Sole. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Bereiten Sie die Tomaten zum Füllen vor: Große kreuzweise einschneiden, bei kleinen reicht ein Schnitt.

Füllen Sie die Tomaten mit der würzigen Füllung.

Verwenden Sie Glasgefäße oder andere Emaillebehälter als Gefäß zum Fermentieren gefüllter Tomaten. Legen Sie die gefüllten Tomaten so hinein, dass die grünsten unten liegen.

Gießen Sie kochende Salzlake darüber. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel mit Löchern. Machen Sie die Zubereitung in einer Emailleschüssel? Üben Sie Druck aus, sodass alle Tomaten mit Salzlake bedeckt sind. Decken Sie die Pfanne oder den Eimer mit einem Käsetuch ab, um die Luftzirkulation zu ermöglichen.

Nach etwa 5 Tagen sind die in der obersten Schicht des Werkstücks befindlichen braunen Tomaten zum Verzehr geeignet. Weniger reife Tomaten erfordern eine längere Gärung.

Nach einer Woche die Salzlake von der Oberfläche entfernen weiße Beschichtung. Stellen Sie den Snack zur Aufbewahrung in den Kühlschrank. Verwenden Sie bei der Zubereitung große Früchte? Erhöhen Sie diesen Zeitraum auf zwei Wochen.

Koreanische Zubereitung – ein sehr leckeres Schnellrezept

Je niedriger die Temperatur außerhalb des Fensters, desto größer die Nachfrage. Ihre brennenden Bestandteile beschleunigen die Durchblutung und wärmen bei schlechtem Wetter. Bereiten Sie einen Snack nach dem Express-Rezept zu. Das Ergebnis wird Sie begeistern.

Du wirst brauchen:

unreife Tomaten – 2 kg;
süßer Paprika – 4 Stk.;
scharfer Pfeffer – 1 Stk.;
Karotten – 2 Stk.;
Knoblauch – 7 Zehen;
Petersilie und Dill – je 1 Bund;
Salz – 2 EL. l.;
Zucker – 3,5 EL. l.;
Essig 9% - 2/3 EL.

Vorbereitung:

Schneiden Sie die Tomaten in ungefähr gleiche Teile: kleine – in zwei Hälften, größere – in vier oder mehr Stücke.
Petersilie und Dill hacken.
Karotten, Knoblauch, süße und scharfe Paprika durch einen Fleischwolf geben.
Das gemahlene Gemüse und die gehackten Kräuter in einer Schüssel vermischen.
Salz und Kristallzucker hinzufügen. Essig einfüllen. Gut mischen.

Koreanisches Tomatendressing ist fertig!

Über die Tomatenscheiben gießen. Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Knackiger Salat mit unreifen Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Paprika ohne Sterilisation

Möchten Sie Ihren Gemüsevorrat für die Spätsaison loswerden? Dieses Rezept wird dazu beitragen, die Reste einer nicht beanspruchten Ernte in ein appetitliches Gericht zu verwandeln, das werden kann Visitenkarte jede Hausfrau.

Es enthält:

unreife Tomaten – 5 kg;
Paprika – 0,5 kg;
Karotten – 0,5 kg;
Zwiebel – 0,5 kg;
geschälter Knoblauch – 1 EL;
Salz – 1,5 EL. l.;
Zucker – 1 EL;
Sonnenblumenöl- 1 EL.;
Essig 9% - 100 g.

Vorbereitung:

Schneiden Sie die Tomaten in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben.
Die Karotten in Ringe, die Zwiebel in halbe Ringe und die Paprika in große Würfel schneiden.
Knoblauch und Kräuter in einem Fleischwolf zerkleinern.
Kombinieren Sie die Zutaten.
Salz, Kristallzucker und Pflanzenfett hinzufügen. Gut mischen.
In Brand setzen. Nach dem Aufkochen bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs Tafelessig hinzufügen. Vorsichtig umrühren.
Den heißen Salat in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.

Rezept für einen leckeren Salat aus Tomatenstücken mit Sterilisation

Sammeln Sie Reste aus Ihrem Garten und verarbeiten Sie minderwertiges Gemüse zu einem fantastischen Snack, der wie ungarische Salate aus der Sowjetzeit schmeckt.

Dieses Rezept ist gut, weil es beliebige Variationen in der Zusammensetzung und Anpassung der Intensität der Marinade an den Geschmack der Gastgeberin ermöglicht.

Es beinhaltet:

grünes unreifes Gemüse;
Karotte;
Apfel;
Knoblauch;
bulgarische Paprika;
Koriander;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz – 1,5 EL. l.;
Zucker – 3 EL. l.;
Essig - 3 EL. l.;
Pflanzenöl – 50 ml.

Vorbereitung:

Alle Zutaten außer Kräutern mahlen. Die Größe und Form der Scheiben spielt keine Rolle und hängt von Ihrem Geschmack und Ihren Wünschen ab.
Die Gemüsemischung salzen. Gut vermischen, mit einem Deckel abdecken und fünf Stunden ruhen lassen, bis der Saft austritt.
Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Etwas köcheln lassen.
Zucker hinzufügen. Essig einfüllen. Probieren Sie es. Fügen Sie dem Salat Salz hinzu, wenn Sie es für nötig halten.
Gehacktes Grün hinzufügen.
Den heißen Salat in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen und abkühlen lassen.

Kalt gesalzene, eingelegte grüne Tomaten im Plastikeimer – köstlich wie im Fass

Das traditionelle russische Rezept zur Gemüsezubereitung durch den Fermentationsprozess durch Milchsäurebakterien erfreut sich immer größerer Beliebtheit.

Er verlangt nicht große Menge Zutaten, erfordert wenig Arbeitsaufwand und sorgt für konstant hervorragende Ergebnisse!

Zur Umsetzung benötigen Sie:

grünes Gemüse;
Dill- und Selleriezweige;
Blätter von Meerrettich, Kirsche und Estragon;
Knoblauchzehen;
Senf- und Koriandersamen;
Lorbeerblätter;
Piment;
Steinsalz – 3,5 EL. l. für 1 Liter Wasser.

Vorbereitung:

Legen Sie mehrere Gewürzzweige auf den Boden des Gärgefäßes: Dill, Sellerie, Estragon, Meerrettich. Kirsch- und Lorbeerblätter hinzufügen.
Die Knoblauchzehe in Zehen teilen. Geben Sie sie direkt in die Schale in die Starterschüssel.
Je einen Esslöffel Senf- und Koriandersamen hinzufügen. Peperoni hinzufügen.
Fest anbringen grüne Tomaten, arrangieren Sie sie mit Dillschirmen, Meerrettich und Sellerieblättern. Legen Sie größere Früchte auf den Boden der Form und kleinere darauf.
Bereiten Sie die erforderliche Menge Sole vor. Steinsalz in kaltem Wasser auflösen. Rühren, bis sich die Körner auflösen.
Gießen Sie die Salzlösung über die Tomaten. Legt die Unterdrückung nieder. Zum Gären zwei Wochen lang in einem warmen Raum stehen lassen.
An einem Ort mit niedriger Temperatur lagern.

Rezept für Salat aus unreifen Tomaten mit Kohl, Peperoni, Knoblauch

Das origineller Salat erfordert keine Wärmebehandlung. Fügen Sie Kohl zu unreifen Tomaten hinzu und Sie erhalten ein unerwartetes Ergebnis!

Sie brauchen:

grüne Tomaten - 2 kg;
Kohl - 1 kg;
scharfer Pfeffer - 3-4 Stk.;
Dillgrün – 1 Bund;
Knoblauchzehe;
Salz - 3 EL. l.

Vorbereitung:

Die unreifen Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
Gehackten Kohl, gehackte Peperoni, Dill und Knoblauch hinzufügen.
Mit Salz. Gründlich mischen.
Einen Tag lang in einen Raum mit niedriger Temperatur stellen. Während dieser Zeit die Gemüsemischung mehrmals umrühren.
Probieren Sie den Salzgehalt des Salats.
Geben Sie das gehackte Gemüse mit dem ausgetretenen Saft in vorbereitete Gläser und verdichten Sie diese regelmäßig.
Mit Nylondeckeln abdecken und mit kochendem Wasser überbrühen.

Tiefgekühlt lagern.

Grüner Tomatenkaviar – Winterzubereitung zu Hause ohne Essig

Die Besonderheit dieses Präparats ist das Fehlen von Essigsäure in seiner Zusammensetzung. Für viele Verbraucher ist diese Qualität entscheidend.