Hausgemachte Pommes frites. Alle Geheimnisse perfekter Pommes Frites

Fast kein Tag unseres Lebens vergeht ohne das sogenannte „zweite“ Brot. Und wenn es nicht mehr möglich ist, jemanden mit Bratkartoffeln, Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree zu überraschen, dann gelten Pommes Frites zu Hause als Delikatesse, die man nur schwer ablehnen kann. Um uns nicht ums Kochen zu kümmern, genießen wir Pommes Frites meistens lieber in einem gemütlichen Lokal oder kaufen ein Halbfertigprodukt – gefrorene Pommes Frites in Tüten. Alle Gedanken über die Schädlichkeit und den Kaloriengehalt dieses Produkts treten in den Hintergrund, wenn man sich an ein köstliches knuspriges Gericht mit einer goldbraunen Kruste und einem weichen, zarten Kern erinnert.

Aber vielleicht lohnt es sich trotzdem, Pommes Frites zu Hause zuzubereiten? Diese Option hat noch viel mehr Vorteile. Der erste und vielleicht wichtigste Vorteil besteht darin, dass ein zu Hause zubereitetes Gericht viel gesünder ist als gekauftes Fast Food. Alle Zutaten werden frisch, mit Ihren eigenen Händen oder unter Ihrer sorgfältigen Anleitung, aber wiederum vor Ihren Augen, verarbeitet und zubereitet. Der zweite Pluspunkt ist zweifellos die materielle Seite des Problems. Pommes Frites zu Hause zuzubereiten ist deutlich günstiger als der Kauf. Darüber hinaus können Sie es so oft kochen, wie Sie möchten. Mit einem Wort: Ihr Haushalt wird zufrieden und glücklich sein, wenn Sie ihm eines Tages Ihre Entscheidung mitteilen, Pommes Frites zu Hause zuzubereiten.

Das klassische Rezept für die Zubereitung von Pommes Frites zu Hause ist ganz einfach. Um es zuzubereiten, müssen Sie keine besonderen Fähigkeiten oder Super-Kochkünste mitbringen, sondern lediglich hochwertige Produkte zur Verfügung haben. Die Hauptzutat – Kartoffeln – muss reif, nicht zu groß, ohne Beschädigungen oder Mängel sein. Gemüse, das viel Stärke enthält, sowie junge Kartoffeln, die noch nicht die erforderliche Dichte und den ausgeprägten Geschmack haben, sollten Sie zum Kochen nicht verwenden. Und natürlich die Knollen sofort entfernen Grüne Farbe. Sie enthalten den giftigen Stoff Solanin.

Pflanzenöl, Salz und Gewürze – mehr brauchen Sie nicht, um Pommes Frites zu Hause zuzubereiten. Sie müssen die Kartoffeln nur in lange Stücke schneiden und diese portionsweise in Pflanzenöl anbraten. Darüber hinaus sollte in diesem Fall raffiniertem desodoriertem Öl der Vorzug gegeben werden. Welcher? Es ist deine Entscheidung. Schauen wir uns nun einige der Rezepte genauer an. Schließlich gibt es, wie Sie wissen, einfach keine zwei identischen Rezepte auf der Welt; jedes hat sein eigenes kleines Geheimnis. Und wer, wenn nicht wir, ist immer bereit und gerne, auch die geheimsten Geheimnisse mit Ihnen zu teilen?

Pommes Frites „Für die ganze Familie“

Zutaten:
1 kg Kartoffeln,
200 ml Pflanzenöl,
Salz, Gewürze, Kräuter – nach Geschmack und Wunsch.

Vorbereitung:
Kartoffeln auswählen durchschnittliche Größe, spülen Sie es gründlich aus und reinigen Sie es. Die fertigen Knollen in etwa 1x1 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln können übrigens mit einem geschweiften Messer geschnitten werden. Es wird nicht nur lecker, sondern auch schön. Legen Sie die geschnittenen Stücke auf ein Papiertuch und tupfen Sie sie ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Wofür ist das? Die Antwort ist einfach: Damit das Öl beim Eintauchen nicht herausspritzt und Sie verbrennt. Nehmen Sie als nächstes eine tiefe Bratpfanne, einen Topf oder nur einen Topf, erhitzen Sie das Öl und braten Sie die Würfel portionsweise bei mittlerer Hitze unter Rühren an, damit das Öl die Kartoffeln bedeckt, damit sie nicht anbrennen und von allen Seiten braun werden. Um festzustellen, ob sich das Öl in dem zum Kochen ausgewählten Behälter auf die gewünschte Temperatur erwärmt hat, senken Sie vorsichtig einen Kartoffelblock hinein. Wenn es aufschwimmt und von Ölblasen umgeben ist, können Sie den Rest hinzufügen.
Nehmen Sie die Bratkartoffeln mit einem Schaumlöffel heraus, legen Sie sie auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl zu entfernen, und bereiten Sie die nächste Charge vor. Die fertigen Kartoffeln in ein anderes Gericht geben, mit Ihren Lieblingsgewürzen oder gehackten Kräutern bestreuen und servieren. Auch die Pommes frites müssen bereits kurz vor dem Servieren gesalzen werden.

Pommes Frites „Knuspriges Vergnügen“

Zutaten:
8 mittelgroße Kartoffeln,
200 ml Pflanzenöl,
200 g Weizenmehl,
3 Prisen Salz.

Vorbereitung:
Das Prinzip der Zubereitung knuspriger Kartoffeln ist fast das gleiche wie im vorherigen Rezept. Sie wählen auch Kartoffelknollen aus und bereiten sie zum Kochen vor, indem Sie sie in saubere Würfel oder Streifen der gewünschten Größe schneiden. Aber dann nehmen Sie eine tiefe Schüssel, gießen Sie mit Salz vermischtes Mehl hinein, tauchen Sie die gehackten Kartoffeln in diese Mischung und vermischen Sie sie mit Mehl, so dass jede Scheibe paniert wird. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf oder einem anderen tiefen Behälter, der zum Kochen geeignet ist, und geben Sie in Mehl und Salz panierte Kartoffelstücke in kleinen Portionen hinein, sodass sie frei im Öl schwimmen, ohne zusammenzukleben und zu verhindern, dass sie sich gegenseitig eine appetitliche goldene Farbe annehmen . Rühren Sie die Kartoffeln während des Bratens vorsichtig mit einem Spatel um und achten Sie darauf, die Scheiben nicht zu beschädigen. Legen Sie die gekochten Stücke auf ein Papiertuch, lassen Sie das überschüssige Fett abtropfen und geben Sie es in eine andere Schüssel. Servieren Sie nach diesem Rezept zubereitete knusprige Pommes Frites mit einer beliebigen Sauce, zum Beispiel Weiß, Knoblauch oder Senf. Es ergänzt das Gericht nicht nur, sondern verleiht ihm auch eine pikante Note.

Pommes frites „Tender“, im Ofen gegart

Zutaten:
8 mittelgroße Kartoffeln,
3 Eiweiß,
Salz, Paprika - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Bereiten Sie die Kartoffeln mit der gleichen Technologie vor und schneiden Sie sie in Würfel. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, schlagen Sie das Eiweiß und das Salz darin auf, fügen Sie die vorbereiteten Kartoffelstücke hinzu und vermischen Sie alles so, dass jedes Stück vollständig mit der Proteinmischung bedeckt ist. Den Backofen auf 200–220 °C vorheizen. Nehmen Sie ein Backblech, bedecken Sie es mit Backpapier, verteilen Sie die Kartoffeln gleichmäßig darauf und streuen Sie Paprika darüber. Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie die Kartoffelscheiben 40 Minuten lang, wobei Sie sie von Zeit zu Zeit vorsichtig mit einem Spatel umrühren, bis sie goldbraun sind. Alternativ können Sie anstelle von Paprika auch Knoblauchöl verwenden, das wie folgt zubereitet wird: 2 zerdrückte Knoblauchzehen mit Öl vermischen, nach Belieben würzen, diese Mischung über die auf einem Backblech ausgelegten Kartoffeln gießen und im Ofen backen. Vergessen Sie nicht, beim Kochen Ihrer Pommes Frites nach Belieben Salz hinzuzufügen. Knoblauchöl verleiht dem Gericht ein verlockendes, appetitliches Aroma und Sie werden sich von den Kartoffeln selbst einfach nicht losreißen können.

Pommes frites mit Gewürzen in Paniermehl „Große Portion“

Zutaten:
2 kg Kartoffeln,
100 g Pflanzenöl,
100 g Semmelbrösel.
2 TL. Paprika,
2 TL. gemahlener Kreuzkümmel,
1 Prise roter gemahlener Pfeffer,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die gewaschenen, getrockneten und geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden. Obwohl warum eigentlich in kleinen Blöcken? Schneiden Sie es, wie Sie möchten: in Streifen, in saubere Scheiben, und verwenden Sie dazu alle möglichen Geräte – Messer mit gerillter Kante oder Gemüseschneider. Die Form, die Sie den Kartoffeln geben, hat keinerlei Einfluss auf den Geschmack des fertigen Gerichts, kann es aber aus der Sicht viel interessanter und origineller machen Aussehen. Die vorbereiteten, mit Servietten getrockneten Kartoffelstücke in eine tiefe Schüssel geben, mit Öl beträufeln und umrühren, sodass das Öl jedes Stück gleichmäßig bedeckt. Bereiten Sie in einer anderen Schüssel die trockene Mischung vor: Mischen Sie Semmelbrösel, gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer, Paprika und gemahlenen Kreuzkümmel. Tauchen Sie die Kartoffeln in diese aromatische, würzige Mischung, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie im auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten lang. Denken Sie daran, die Kartoffelscheiben von Zeit zu Zeit zu wenden, damit sie gleichmäßig gebacken werden auf allen Seiten. Bitte beachten: Die Kartoffeln sind goldbraun geworden, das heißt, sie aus dem Ofen nehmen, auf eine Schüssel legen, salzen, mit frisch gehackten Kräutern würzen und als Beilage oder als eigenständiges Gericht servieren, in diesem Fall etwas Soße zubereiten für die Pommes.

In Schmalz, Gewürzen und „Country“-Sauce gekochte Pommes Frites

Woher kommt so eine seltsame Kombination, fragt man sich: Pommes Frites und plötzlich – „Rustikal“. Im Dorf bleibt definitiv keine Zeit für Pommes Frites, aber schon die Kombination zweier original russischer Produkte, Kartoffeln und Schmalz, dieses einzigartige Aroma beim Kochen führt einen zurück ins Dorf, zu Oma, zu ihren gewöhnlichen Bratkartoffeln in Schmalz, die Leckereres davon gab es nicht auf der Welt.

Zutaten:
6 Kartoffeln,
150-200 g Schmalz,
3 Knoblauchzehen,
eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - nach Geschmack.
Für die Soße:
50 g Mayonnaise,
50 g Ketchup.

Vorbereitung:
Schneiden Sie das Schmalz in große Würfel und geben Sie es zum Braten in die Pfanne. Schneiden Sie die Kartoffeln in gleich große Würfel, Stifte oder Streifen. Darüber hinaus spielt die gleiche Größe bei der Zubereitung von Pommes Frites zu Hause wirklich eine wichtige Rolle. Die gleiche Größe aller Stücke ermöglicht ein gleichmäßiges und nahezu gleichzeitiges Braten. Wenn das Schmalz vollständig geschmolzen ist, die Kartoffelstücke in die Pfanne geben. Es ist besser, dies in kleinen Portionen zu tun. Goldbraun braten, dann die fertigen Kartoffelstücke auf Papierservietten legen, das überschüssige Fett abtropfen lassen, heiß salzen und mit Gewürzen würzen und die Soße zubereiten. Dazu Mayonnaise und Ketchup in den Topf geben, den Knoblauch durch eine Presse hineinpressen und alles verrühren, sodass eine homogene Masse entsteht.

Wenn Sie zu Hause eine Fritteuse haben, wird der Garvorgang vereinfacht. Wenn nicht, experimentieren Sie und bereiten Sie Pommes Frites zu Hause zu, beispielsweise in einem Slow Cooker oder in der Mikrowelle. Wir haben ein paar solcher Möglichkeiten.

Pommes frites im Multikocher „Hausmannskost“

Zutaten:
1 kg Kartoffeln,
1 Liter Pflanzenöl,
Salz - nach Geschmack,
Gewürze, Kräuter, Soße für das fertige Gericht – auch nach Geschmack.

Vorbereitung:
Schneiden Sie die ausgewählten, gewaschenen und geschälten Kartoffeln zunächst in 1 cm dicke Scheiben und anschließend in gleich dicke Stifte. Tauchen Sie die geschnittenen Stücke 10 Minuten lang in kaltes, fast eiskaltes Wasser. Dann aus dem Wasser nehmen, in einer gleichmäßigen Schicht auf ein sauberes Handtuch legen und mit einem anderen Handtuch darüber tupfen. Lassen Sie die Kartoffeln trocknen und stellen Sie den Modus „Backen“ auf 1 Stunde ein. Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel und fügen Sie, solange es nicht zu heiß ist, eine Portion Kartoffeln hinzu und braten Sie es 8 Minuten lang. Natürlich ist es bequemer, in einem speziellen Drahtkorb zu braten und ihn zusammen mit den Kartoffeln in das Öl zu tauchen, aber wenn Sie keinen haben, braten Sie die Kartoffeln einfach in einer Schüssel und nehmen Sie die fertigen mit einem Schaumlöffel heraus . Bei geöffnetem Deckel braten, dabei immer umrühren, damit die Kartoffeln nicht zu lange garen. Legen Sie die gekochten Kartoffeln auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Geben Sie dann eine neue Portion hinein. Wenn alle Kartoffeln frittiert sind, erhitzen Sie das Öl erneut und braten Sie die Kartoffeln ein zweites Mal, aber tauchen Sie sie dieses Mal nicht länger als 2 Minuten in das Öl. Legen Sie die Kartoffeln erneut auf Küchenpapier und geben Sie sie, wenn das überschüssige Öl verschwunden ist, in eine breite Schüssel, geben Sie Salz hinzu, bestreuen Sie sie mit Gewürzen und bei Bedarf mit fein gehackten Kräutern und servieren Sie die Sauce zum fertigen Gericht.

Pommes frites in der Mikrowelle

Zutaten:
1 kg Kartoffeln,
2 EL. l. Pflanzenöl,
1 Knoblauchzehe,
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Kartoffeln einstechen, in Würfel schneiden und mit Servietten trocknen, ausnahmslos jede Scheibe mit einem Zahnstocher. In eine Schüssel geben, Pflanzenöl einfüllen, Salz, Pfeffer, gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und alles vermischen. Geben Sie die fertige Mischung in eine Backhülse, binden Sie sie an den Seiten fest, machen Sie oben Löcher, damit der Dampf entweichen kann, und backen Sie sie 10–15 Minuten lang bei voller Leistung in der Mikrowelle.

Und damit Sie Ihre kostbare Zeit nicht mit der Suche nach einem Soßenrezept verschwenden, haben wir anbei ein paar Rezepte für einfach tolle Soßen.

Rezept Nr. 1: Nehmen Sie 200 ml Joghurt, fügen Sie etwas gehackten Knoblauch, Dill, Zitronensaft und etwas Pflanzenöl hinzu und reiben Sie es frische Gurke. Umrühren und in den Kühlschrank stellen, während die Pommes garen.

Rezept Nr. 2: Nehmen Sie 50 g Weichkäse und 200 ml Sahne. Den Käse zerdrücken große Mengen Sahne, 10 g Stärke in der restlichen Sahne verdünnen. Stellen Sie die Käsemischung auf schwache Hitze und gießen Sie nach und nach die mit Stärke vermischte Sahne hinzu, bis die Mischung dick wird. Vom Herd nehmen, trockenes Basilikum, Dill, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Wenn Sie Pommes Frites zu Hause zubereiten, verwenden Sie Pflanzenöl nicht zweimal. Und denken Sie daran, dass der häufige Verzehr von Pommes Frites unerwünscht ist, es aber keineswegs verboten ist, sich von Zeit zu Zeit damit zu verwöhnen!

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Sie lieben köstliche, außen knusprige und innen weiche Pommes Frites, ähnlich denen, die es bei McDonald's gibt, wissen aber nicht, wie man sie zu Hause frittiert und richtig zubereitet? Dann ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie. Ich verrate dir, wie du diese beliebte Beilage schnell und einfach in deiner Küche zubereiten kannst.

So machen Sie Pommes Frites zu Hause in einer Bratpfanne

Küchengeräte: Schneidebrett und Messer, tiefe Schüssel, Papiertücher oder Servietten, Bratpfanne, Spatel, breiter flacher Teller.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1 kg Kartoffeln waschen und schälen. Schneiden Sie die Knollen in 6-7 mm dicke Scheiben.
Dann schneiden Sie diese Platten wieder in Streifen von 6-7 mm. Versuchen Sie, die Größe ungefähr gleich zu halten, damit die Kartoffeln gleichmäßig garen.
Nachdem Sie den Strohhalm vorsichtig abgeschnitten haben, spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab. kaltes Wasser um die nach dem Schneiden entstehende Stärke zu entfernen. Dann kleben die Kartoffeln beim Braten nicht zusammen.
Legen Sie ein Papiertuch auf den Boden einer tiefen Schüssel. Legen Sie die gewaschenen Kartoffeln hinein und tupfen Sie die Oberseite mit einem weiteren Papiertuch ab, um das restliche Wasser zu entfernen.
Stellen Sie die Bratpfanne zum Erhitzen auf mittlere Hitze. Raffiniert einfüllen Sonnenblumenöl. Sie benötigen so viel davon, dass der Boden 6-8 mm bedeckt ist (die Menge hängt von Ihrer Bratpfanne ab, im Durchschnitt etwa ein halber Liter).
Wenn das Öl heiß genug ist ( Das wichtiger Punkt, es sollte kochen), legen Sie eine Ladung Kartoffeln aus.
Wichtig ist, dass es nicht gleich anfängt zu garen, sondern in Öl frittieren. Fügen Sie so viele Kartoffeln hinzu, dass der Boden der Pfanne bedeckt ist. Man sollte nicht alles auf einmal posten, sonst klappt nichts. Frittieren Sie es in mehreren Schritten.
Während des Bratens mit einem Pfannenwender wenden, damit die Kartoffeln von allen Seiten gleichmäßig braun werden.
Legen Sie ein Papiertuch auf einen großen flachen Teller und löffeln Sie eine Portion gekochte Kartoffeln hinein. Das Handtuch nimmt überschüssiges Öl auf.
Die Kartoffeln in eine tiefe Schüssel geben, salzen und ein paar Mal schütteln, bis alles gut vermischt ist.

Man kann auch hervorragend kochen, und zwar nicht weniger lecker.

Wie man ein Gericht serviert und womit

Es gibt wahrscheinlich keine falsche Art, es darzustellen. Dies ist ein universelles Gericht, das mit verschiedenen Saucen auf der Basis von Mayonnaise, Sauerrahm und Tomaten serviert wird. Als Beilage passt es harmonisch zu gedünstetem Gemüse, allen Fleisch- und Fischsorten: Steaks, gebratener Fisch, BBQ Wings, Hähnchenkoteletts. Ein Salat aus frischem Gemüse oder geschnittenem Gemüse ergänzt das Gericht perfekt.

Videorezept für die Zubereitung von Pommes Frites zu Hause

Auf diesem Video ausführliches Rezept oben beschrieben. Sehen Sie sich das Video an, um besser zu verstehen, wie Sie Pommes Frites zu Hause ohne Fritteuse richtig zubereiten.

Spülen Sie die geschälten, geschnittenen Strohhalme unbedingt mit Wasser ab, um die Stärke zu entfernen.. Es empfiehlt sich, dass das Wasser möglichst kalt ist (Sie können Eiswürfel hinzufügen).
Tupfen Sie die Strohhalme vor dem Braten mit einem Papiertuch oder einer Serviette ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Es muss trocken sein, wenn Sie es in heißes Öl legen.
Damit die Kartoffelspalten knusprig werden, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie direkt auf Papiertücher, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Beim Kochen müssen die Kartoffelscheiben nicht gesalzen werden. Salz ist bereits hinzugefügt Fertiggericht.

Kochmöglichkeiten

Es gibt andere Möglichkeiten, Pommes Frites zu frittieren.. Hier ist eine davon: Legen Sie eine kleine Portion vorbereiteter Kartoffeln in kochendes Öl auf den Boden der Bratpfanne und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Wenn es auf einer Seite gebräunt ist, öffnen Sie es, drehen Sie es auf der anderen Seite um und braten Sie es erneut eine weitere Minute lang unter dem Deckel. Anschließend öffnen und offen einige Minuten garen. Auf diese Weise gebratene Kartoffelstrohhalme werden knusprig.

Eine andere Möglichkeit, die berühmte Beilage zuzubereiten: Die Scheiben zunächst in auf 150 °C erhitztem Öl ca. 5 Minuten anbraten (ebenfalls in kleinen Portionen). Überschüssiges Fett abtupfen und die Kartoffeln vollständig abkühlen lassen. Nach 10 Minuten ein zweites Mal, nun in kochendem Öl, 2 Minuten braten. Auf einem Papiertuch abtropfen lassen, in eine hohe Schüssel geben, salzen, ein paar Mal schütteln und fertig.

Wenn Sie sich fragen, wie man gefrorene Pommes Frites zubereitet, ist das ganz einfach. In einer Bratpfanne wird es in kleinen Portionen in heißem Öl von jeder Seite mehrere Minuten lang gebraten. Die gerösteten Scheiben auf eine Serviette legen. Interessant ist die Art des Garens im Ofen. Legen Sie die Kartoffeln einfach, ohne sie aufzutauen, aus der Tüte auf ein trockenes Backblech ohne Öl und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Es wird im Ofen bei 210°C etwa 20 Minuten lang gebacken. Drehen Sie die Kartoffeln nach etwa zehn Minuten mit einem Pfannenwender um. Aus dem Ofen nehmen, salzen und fertig zum Servieren.

Wir haben auch für Sie ein ausgezeichnetes und ein wunderbares, einfaches vorbereitet.

Ich hoffe, deins ist lecker und zart geworden, leckere Kartoffeln Pommes mit knuspriger Kruste, wie beabsichtigt. Schicken Sie uns Ihre Kommentare und Ergänzungen zu meinem Rezept. Kochen Sie mit Liebe.

Knusprige Pommes Frites zubereiten.

Es scheint, dass es sich lohnt, das Übliche vorzubereiten Pommes. In Scheiben geschnitten, frittiert, gesalzen und fertig war es.

Es gibt jedoch eine Nuance. bleibt in den ersten zwei bis drei Minuten nach der Entnahme aus der Fritteuse knusprig. Und dann, wenn es abkühlt, Französisch frites Es wird schlaff und weniger schmackhaft.

Unser Ziel ist also Kartoffeln frittieren damit es auch nach dem Servieren knusprig bleibt. Zudem bleibt es auch nach dem Abkühlen relativ knusprig.

Um Pommes Frites zuzubereiten, benötigen Sie:

Kartoffel.
Geruchloses Pflanzenöl zum Frittieren.
Salz.
Zucker. Ungefähr 2 gehäufte Esslöffel pro 2-2½ Liter Wasser.

Knusprige Pommes frites zubereiten.

Kartoffeln schälen und in lange Streifen schneiden. Normalerweise schneide ich Strohhalme mit einem Querschnitt von ca. 6x6 mm. Plus oder Minus Bastschuhe. Im Allgemeinen schneiden wir es nicht zu klein, aber wir schneiden es auch nicht in Scheite.

Die gehackten Kartoffeln direkt nach dem Schneiden in einen Topf mit kaltem Wasser geben.

Die Bedeutung dieser Aktion:

Erstens werden die Kartoffeln dann nicht dunkler.

Zweitens ist es notwendig, die Stärke abzuwaschen, die in Kartoffeln reichlich vorhanden ist. Das Foto zeigt, wie trüb das Wasser wurde.

Wir waschen die Kartoffeln etwa 20 Minuten lang, rühren sie in den ersten fünf Minuten ein paar Mal um und berühren sie dann nicht, damit sich die Stärke am Boden absetzt.

Wir nehmen die Kartoffeln aus dem Wasser, achten darauf, den Inhalt der Pfanne nicht zu stark aufzurühren, und spülen sie unter fließendem Wasser ab. Gießen Sie das gesamte stärkehaltige Wasser aus der Pfanne, spülen Sie die Pfanne aus und legen Sie die gewaschenen Kartoffeln in eine saubere Pfanne.

Zucker in die Kartoffeln gießen. Im Verhältnis 1 gehäufter Esslöffel pro Liter Wasser.

Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne. Etwas, so dass die Kartoffeln gerade mit Wasser bedeckt sind. Basierend auf dieser Wassermenge wird die Zuckermenge eingenommen. Kartoffeln mit Zucker in Wasser verrühren, bis sich dieser auflöst.

Wir lassen die Kartoffeln noch 15 Minuten lang ein süßes Bad nehmen.

In dieser Zeit können Sie sich auf das Braten vorbereiten Pommes frites.

Jeder, der eine Fritteuse hat, nutzt sie. Ich habe keine Fritteuse, weil ich sie überhaupt nicht brauche, also mache ich es auf die altmodische Art und Weise, in einer normalen Schöpfkelle.

Gießen Sie geruchloses Pflanzenöl in eine Schöpfkelle und zünden Sie die Schöpfkelle an. Ich verwende eine kleine Schöpfkelle, da ich nicht sofort im industriellen Maßstab koche. Ich brauche also etwa 250-300 ml Öl. Und ich frittiere die Pommes frites in Teilen.

Das Öl richtig erhitzen. Ich überprüfe den Erwärmungsgrad wie folgt. Ich werfe ein kleines Stück Kartoffel ins Öl.

Wenn dieses Stück sofort aktiv zu braten beginnt, bedeutet dies, dass sich das Öl richtig erwärmt hat.

Wenn aktiver Prozess Es wird nicht gebraten, das heißt wir warten, bis das Öl heiß ist und das Stück zu braten beginnt.

Wenn ein Stück Kartoffel sofort dunkel wird und anbrennt, bedeutet das, dass das Öl überhitzt ist. Stellen Sie die Schöpfkelle beiseite und lassen Sie das Öl etwas abkühlen. Stellen Sie dann die Schöpfkelle wieder auf den Herd und überprüfen Sie die Temperatur erneut mit einem neuen Stück Kartoffel.

Halten Sie die Hitze unter der Schöpfkelle auf mittlerer Stufe, damit das Öl nicht überhitzt oder überhitzt.

Die gehackten Kartoffeln aus dem Süßwasser nehmen und mit Papiertüchern trocknen. Wir nehmen nicht alles auf einmal heraus, sondern in Teilen – so viel, wie sofort in die Fritteuse kommt.

Geben Sie die getrockneten, gehackten Kartoffeln in das erhitzte Öl.

Hier ist Vorsicht geboten, denn die Feuchtigkeit auf den Kartoffelstücken kocht sofort und kann sowohl an sich selbst als auch an den vom Dampf aufgewirbelten kleinen Öltröpfchen verbrennen.

Die Pommes Frites frittieren, bis die Kartoffeln leicht goldbraun werden.

Und sofort aus der Fritteuse auf Papiertücher legen, damit diese überschüssiges Öl aufsaugen.

Hier stellt sich ganz berechtigt die Frage: „Und was haben wir bekommen?“ Etwas Unverständliches, völlig anderes als das gewünschte Ergebnis. Wo ist die knusprige Kruste und was hat uns daran gehindert, sie fertig zu backen? Pommes frites vollständig bis fertig?

Natürlich können Sie es wie immer fertig braten. Allerdings bekommen die Kartoffeln keine knusprige Kruste. Und noch schlimmer: Die Kruste wird danach nicht knusprig Französisch frites wird abkühlen.

Seien wir also geduldig. An dieser Moment Wir ließen die Kartoffeln drinnen fertig garen. Aber die Kruste machen wir etwas später.

Auf die gleiche Weise alle restlichen Kartoffeln in mehreren Schritten auf den gleichen Zustand braten. Und auch auf Papiertücher legen.

Lassen Sie die Kartoffeln vollständig abkühlen! Das ist wichtig, also überstürzen Sie es nicht. und warten Sie geduldig, bis die Kartoffelscheiben vollständig abgekühlt sind.

Übrigens können Sie die Kartoffeln nach diesem Schritt einfrieren und das resultierende Halbfertigprodukt in den Startlöchern lassen.

Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, erhitzen Sie das Öl erneut. Da die Kartoffeln ziemlich schnell abkühlen, nehme ich die Schöpfkelle mit dem Öl einfach vom Herd, während sie abkühlen, und wenn es Zeit zum Braten ist, stelle ich die Schöpfkelle wieder auf den Herd.

Und wieder legen wir auch diese halbgebackenen Kartoffeln in Teilen in heißes Öl und braten sie erst jetzt an Pommes bis es gar ist, also goldbraun wird.

Magst du Pommes Frites und bestellst sie in Cafés und Restaurants? Verschwenden Sie nicht Ihr Geld, sondern kochen Sie dieses Gericht zu Hause. Es ist eine ausgezeichnete Beilage zu Fisch und Fleisch, ein Snack im Freien für eine große Gesellschaft und ein Leckerbissen für Kinder. Bitte beachten Sie, dass Kartoffeln direkt nach dem Kochen heiß gegessen werden sollten; wenn sie abkühlen, verlieren sie ihre Wirkung Geschmacksqualitäten.

Vorbereitungen für die Zubereitung von Pommes Frites zu Hause

Bereiten Sie sich auf diesen Prozess vor:

Wählen Sie Kartoffeln der gleichen Größe, groß oder mittelgroß;
Das Gemüse waschen und die Schale abschneiden;
Schneiden Sie die Kartoffeln in lange Riegel mit einer Dicke von höchstens 1 cm. Dicke Stücke lassen sich nicht gut braten, und zu dünne Stücke werden trocken.
Legen Sie die gehackten Kartoffeln in eine Schüssel mit kaltem und leicht gesalzenem Wasser, damit das Produkt nicht braun wird. Lassen Sie vor dem Braten das Wasser ab, trocknen Sie die Kartoffeln auf einem sauberen Handtuch und beginnen Sie mit dem Kochen.

Achten Sie besonders auf die Wahl des Öls zum Braten. Bevorzugen Sie raffiniertes und desodoriertes Sonnenblumen-, Oliven- oder Maisöl. Bitte beachten Sie, dass Sie zum Frittieren viermal mehr Öl als Kartoffeln nehmen müssen.

Pommes Frites zu Hause auf dem Herd zubereiten

Bereiten Sie einen köstlichen Leckerbissen in einer tiefen gusseisernen Pfanne oder einem Topf mit dickem Boden zu. Für vier Portionen knusprige Kartoffeln bereiten Sie Folgendes vor:

3 Prisen Salz;
4 große Kartoffeln;
200 ml Pflanzenöl.

Öl in die Bratpfanne gießen. Wenn Sie Schmalz im Haus haben, geben Sie ein kleines Stück in die Pfanne. Das Öl auf dem Herd gut erhitzen. Wenn Sie einen leichten Rauch über der Bratpfanne sehen, ist es Zeit, die Kartoffeln hinzuzufügen. Zum Testen tauchen Sie ein Stück Kartoffel in das Fett. Wenn das Öl rundherum zu brutzeln beginnt und sich Blasen bilden, ist das genau das, was Sie brauchen. Mit schlecht erhitztem Öl bekommen die Kartoffeln keine goldene und knusprige Kruste.

Legen Sie die Kartoffelstreifen mit einem Schaumlöffel in einer Schicht so ein, dass sie frei im Fett schwimmen. Regelmäßig mit einem Spatel wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Eine Portion in einer Bratpfanne nicht länger als fünf Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Nehmen Sie die Bratkartoffeln mit einem Schaumlöffel auf ein Papiertuch, geben Sie Salz hinzu und geben Sie die nächste Portion Kartoffeln in das kochende Öl. In einer Portion Öl zwei Portionen Kartoffeln anbraten, nicht mehr!

Pommes Frites zu Hause in einer Fritteuse zubereiten

Kaufen Sie eine Fritteuse in Form eines speziellen Kochgeschirrs für den Herd oder eines Elektrogeräts. Sie können jederzeit Pommes Frites zubereiten. Alle Fritteusen verfügen über einen Frittierbehälter und ein Sieb für gehackte Kartoffeln.

Die Kochtechnik ist einfach:

Pflanzenöl in die Frittierschüssel geben und erhitzen. Für 100 g Kartoffelstroh nehmen Sie 500 g Butter;
Legen Sie die vorbereiteten Kartoffelriegel in den Fritteusenkorb. Geben Sie das Produkt in kleinen Portionen hinzu;
Senken Sie den Kartoffelkorb vorsichtig in das geschmolzene Fett. Bitte beachten Sie, dass tiefes Fett nicht kochen darf!
Jede Portion 4–5 Minuten goldbraun braten.

Die fertigen Pommes auf einen mit Papierservietten bedeckten Teller legen. Geben Sie Zeit, damit überschüssiges Fett absorbiert werden kann. Das fertige Gericht mit Salz würzen und mit gehackten Kräutern und Gemüse garnieren.

Pommes Frites zu Hause im Ofen zubereiten

Durch das Braten im Ofen wird der Ölverbrauch reduziert. Kochvorgang:

Zwei Eiweiß mit Salz schlagen und mit den vorbereiteten Kartoffelstreifen in einer Schüssel verrühren;
3 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen, umrühren;
bedecken Sie ein Backblech mit Pergament oder Backpapier;
Ordnen Sie die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf einem Backblech an.
Legen Sie die Kartoffeln in den auf 250 Grad vorgeheizten Ofen.
20 Minuten braten, bis die Kartoffeln eine goldbraune Kruste bekommen. Das fertige Gericht salzen.

Das fertige Gericht mit Gewürzen bestreuen und mit verschiedenen Saucen servieren. Selbstgekochte goldene Kartoffeln sind gesünder und viel schmackhafter als solche, die in einem Restaurant zubereitet werden.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Schäl die Kartoffeln.

Jetzt müssen Sie es in gleichmäßige Scheiben schneiden.

Legen Sie die Scheiben für 5–10 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser.

Pommes frites in einer Pfanne

Dies muss erfolgen, um die Stärke abzuwaschen.

Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze gut erhitzen. Die Menge des verwendeten Öls hängt vom Durchmesser der Pfanne ab. Das Wichtigste, was Sie wissen müssen, ist, dass das Öl die Pfanne 2–2,5 cm füllen sollte. in der Höhe. Legen Sie die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf den Boden der Pfanne und achten Sie darauf, dass sich die Ränder der Scheiben nicht wellen.

Um sicherzustellen, dass die Kartoffeln auf beiden Seiten gleichmäßig gebraten werden, rühren Sie sie regelmäßig mit einer Küchenzange um. Die Pommes frittieren, bis sie goldbraun sind. Dies dauert etwa fünf Minuten.

Es ist wichtig zu bedenken, dass Pommes frites warm gegessen werden müssen. Sie müssen sie daher unmittelbar nach dem Herausnehmen aus dem Öl abkühlen und salzen. Sie sollten dieses Gericht nicht übermäßig oft verwenden, wie es bei Bratkartoffeln der Fall ist große Mengen schädlich für den Körper.

Kommentare, Diskussion des Rezepts:

Nadezhda Tula

Danke für das Rezept! Sehr lecker

Egor Kuskov, Kursk

Sonya, Moskau

Vielen Dank, es ist sehr gut geworden

Kerimova Valeria Kurgan. Kurgan-Region.

Tolles Rezept! Ich bin begeistert!

Alinotschka, Rubzowsk

Meine Kartoffeln sind einfach großartig geworden, die ganze Familie war begeistert!!!

Dima, Simferopol

Sehr lecker

Rukisches Machatschkala

Danke für das Rezept

Julia Krasnowischersk

Ich liebe Pommes Frites und koche sie selbst, danke für das Rezept.

Heute schauen wir uns ein Rezept für die Zubereitung von Pommes Frites an. Das Nationalgericht Belgien, wahrscheinlich das beliebteste der Welt. Jeder liebt ihn, von Kindern bis zur älteren Generation. In Belgien werden Pommes Frites aus großen Kartoffelknollen zubereitet und auf keinen Fall aus jungen Kartoffeln – sie sind nicht geeignet, da sie völlig andere Geschmacksqualitäten haben, die dafür notwendig sind leckere Kartoffeln Fritten.

Kartoffeln - 5-6 Stk. mittlere Größe;
Sonnenblumenöl – 1 Tasse;
Salz - 1 TL.

Um Pommes Frites wie bei McDonald's zuzubereiten, müssen Sie die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in kochendem Öl kochen. Schauen wir uns die gesamte Bühne auf dem Foto an:

Rezept für die Zubereitung von Pommes Frites im Ofen

Ein Gericht wie Pommes Frites können Sie zu Hause selbst zubereiten. Zum Kochen verwenden sie Fettpfanne, eine Bratpfanne und sogar einen Ofen. Die beste Option ist die Verwendung eines Ofens, denn...

Pommes frites zu Hause in der Pfanne

Während des Garvorgangs wird kein Öl verwendet, wodurch die Kartoffeln kalorienarm sind, aber gleichzeitig ihren vollen Geschmack behalten. Dieses Gericht wird ausnahmslos allen Familienmitgliedern gefallen.

Pommes frites im Ofen

Grundlegende Kochprinzipien

Verwenden Sie zum Kochen keine jungen Knollen.
Kartoffeln benötigen einen hohen Stärkegehalt.
Die Stäbchen dünn schneiden.
Die Kartoffeln vorher in Wasser einweichen und mit Papiertüchern trocknen.
Verwenden Sie zum Kochen raffiniertes Öl.
Es lohnt sich schon, Kartoffeln in heißes Öl zu werfen.
Versuchen Sie, die Kartoffeln gleichmäßig auf das Backblech zu legen.
Decken Sie das Backblech mit Papier oder Folie ab.
Wir empfehlen, vor dem Servieren Salz hinzuzufügen;

Erforderliche Zutaten

Klassisches Rezept für Pommes Frites im Ofen

Zutaten: Kartoffeln, Olivenöl, Gewürze.

Kochvorgang:

In einer Tasse die Gewürze mit Öl vermischen – das ergibt eine Art Dressing für Pommes Frites.
Das Gemüse selbst schälen, in kleine, bis zu 7 cm lange Stücke schneiden.
Legen Sie die gehackten Kartoffeln auf ein Papiertuch. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit aus den Kartoffeln entfernt.
Nach einiger Zeit Dressing und Kartoffeln in einem Behälter vermischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Kartoffeln gleichmäßig darauf verteilen. Davon hängt der Geschmack des Gerichts ab.
Das Backblech in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben.
Das Gericht sollte nicht länger als eine halbe Stunde gebacken werden. Ein Zahnstocher sollte problemlos in die fertigen Kartoffeln passen.

Als Beilage zu diesem Gericht dient Tomatensauce. Der Kaloriengehalt der so zubereiteten Kartoffeln beträgt nur 102 Kilokalorien pro 100 Gramm Gericht.

Leckeres Gericht

Mit Eiweiß im Ofen frittieren

Diese Version des Gerichts ist leicht. Aber weil Es gibt keine Möglichkeit, Stärke daraus zu entfernen; der Verzehr wird Personen, die abnehmen möchten, nicht empfohlen. Dieses Gericht eignet sich eher zur Gewichtserhaltung.

Zutaten: junge Kartoffelknollen, Ei, Gewürze.

Kochvorgang:

Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
Das Eiweiß zu einem dicken Schaum schlagen und die Gewürze dazugeben.
Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel, die nicht dicker als 1,5 cm sind.
Trocknen Sie die Kartoffeln auf einem Papiertuch und legen Sie sie in einen Behälter.
Eiweiß und Gewürze zu den Kartoffeln geben und umrühren.
Legen Sie die gewürzten Kartoffeln gleichmäßig auf ein zuvor mit Folie ausgelegtes Backblech.
Heizen Sie den Backofen auf 190 Grad vor und stellen Sie die Pfanne eine halbe Stunde lang hinein.

Das resultierende Gericht wird eine goldene, knusprige Kruste haben. Für 100g. Das Gericht enthält 65 Kilokalorien.

Knackig

Gefrorene Pommes frites im Ofen

Das Backen von Pommes Frites zu Hause ist eine gesunde und leckere Alternative zu Fertiggerichten aus dem Laden.

Zutaten: gefrorene Pommes frites in Form eines Halbfertigprodukts.

Kochen auf dem Grill

Kochvorgang:

Der gesamte Vorgang dauert nur eine halbe Stunde und der Kaloriengehalt beträgt 100 kcal. Die halbfertigen Kartoffeln auf einem Backblech verteilen, mit Öl bestreuen und 20 Minuten backen.

Diese Variante des Gerichts spart Zeit und ist eine hervorragende Alternative, wenn plötzlich Gäste ankommen. Kaufen Sie einfach eine Tüte gefrorenes, vorgekochtes Essen und legen Sie es in den Gefrierschrank.

Rezept: Idaho

Zutaten: Kartoffeln, Olivenöl, Kräuter, Gewürze,

Kochvorgang:

Kartoffeln waschen und trocknen.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden.
Trocknen Sie die resultierenden Pommes mit einem Papiertuch.
Bereiten Sie die Gewürze vor. Das Gemüse hacken, Olivenöl und Gewürze hinzufügen. Alles vermischen.
Kombinieren Sie in einem Behälter die Kartoffeln und die resultierende Mischung.
Legen Sie die Kartoffeln auf die mit der Auflaufform ausgelegte Folie. Achten Sie darauf, dass die Stäbe gleichmäßig verteilt sind.
Die Ofentemperatur sollte 200 Grad betragen.
Die Pommes in den Ofen geben und goldbraun backen.

Beratung! Dieses Gericht passt gut zu frischem Gemüse, Fleisch und verschiedenen Saucen.

Kartoffeln mit Kreuzkümmel

Die Verwendung verschiedener Gewürzsorten verleiht diesem Gericht eine pikante Note.

Benötigte Zutaten: Kartoffeln, Semmelbrösel, Kreuzkümmel, scharfe Pepperoni, Thymian, Paprika, Öl.

Kochvorgang:

Kartoffeln schälen und waschen. In Würfel schneiden.
Die gehackten Kartoffeln in einen tiefen Behälter geben und etwas Öl hinzufügen.
Semmelbrösel und Gewürze in einem Behälter vermischen.
Die vorbereiteten Kartoffeln mit der resultierenden Mischung würzen.
Legen Sie Folie in eine Auflaufform und verteilen Sie die Pommes gleichmäßig.
Es ist notwendig, bei 2000 °C goldbraun zu kochen.

Auf dem Foto sind Möglichkeiten für eine schöne Geschirrgestaltung zu sehen.

Weitere Kochrezepte und Tischdekorationstipps finden Sie im Video.

Das Obige beschreibt nur einige Tipps zum Garen von Pommes Frites im Ofen. Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen, erhalten Sie ein originelles, zufriedenstellendes und gesundes Gericht. Sie können versuchen, Kartoffeln auf verschiedene Arten zuzubereiten und die optimale Option auszuwählen. Der Hauptvorteil dieses Gerichts besteht darin, dass es sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern ohne gesundheitliche Schäden verzehrt werden kann.

So bereiten Sie Ihre eigene Delikatesse aus Übersee zu – Pommes Frites

Liebe Freunde, wie ihr wisst, sind mir kulinarische Genüsse nicht fremd. Es gab eine Zeit, da habe ich sogar das Rezept meines Webmasters an einen Wettbewerb geschickt, aber nichts gewonnen. Er meinte es wahrscheinlich nicht allzu ernst, aber das spielt keine Rolle. Heute habe ich beschlossen, Ihnen zu erzählen, wie ich Pommes Frites zubereite.

Nachdem ich mich für das Catering interessiert hatte, wollte ich Geld sparen und lernen, wie man Pommes frites so zubereitet, wie man es bei McDonald's macht. Es ist klar, dass dies zu Hause etwas problematisch ist. Sie benötigen geeignete Küchengeräte und Zutaten und vor allem Zeit und Lust.

Was brauchen wir also? Und so viel brauchen wir auch nicht: Kartoffeln, Salz und Sonnenblumenöl. Das sind alle Zutaten. Nun, dann folgen wir der Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten. Nehmen Sie vorzugsweise große Kartoffeln. Spülen und schälen Sie es und schneiden Sie es dann in Streifen. Zum Zerkleinern von Kartoffeln verwenden Sie am besten einen speziellen Zerkleinerer. Wenn keine vorhanden sind, schneiden Sie die Kartoffeln für ein gleichmäßiges Braten in gleich lange, 0,5 - 1 cm dicke Scheiben. Legen Sie die Kartoffelstücke auf ein Handtuch und lassen Sie sie gut trocknen.

So braten Sie Pommes Frites in einer Pfanne

Andernfalls beginnen die Kartoffeln beim Eintauchen in heißes Öl zu „schießen“ und es besteht die Gefahr, dass wir uns verbrennen und/oder unsere Kleidung mit Öl befleckt wird.

Schritt 2: Kartoffeln anbraten. Pommes frites bereitet man am besten in einer speziellen Fritteuse zu. Was ist eine Fritteuse? Fritteuse(von französisch friture – Braten, geschmolzenes Fett) ist ein elektronisches Gerät zum Braten Lebensmittel in heißem Öl oder Fett (Frittieren). Man kann die Vorteile dieses Dings lange und anschaulich beschreiben, aber ich möchte mich nicht zu sehr darauf einlassen. Lassen Sie mich nur sagen, dass frittierte Kartoffeln nur 7,5 % Öl enthalten, im Gegensatz zu 11 % in der Pfanne gekochte.

Wenn Sie keine Fritteuse haben, nehmen Sie eine tiefe Pfanne und gießen Sie Pflanzenöl hinein, sodass eine Portion Kartoffeln vollständig bedeckt ist. Die getrockneten Kartoffeln vorsichtig in das erhitzte Öl geben und goldbraun braten.

Schritt 3: Pommes Frites. Legen Sie die gekochten Pommes Frites mit demselben Schaumlöffel in ein Sieb oder auf Servietten. Lassen Sie das überschüssige Öl abtropfen. Anschließend mit Salz abschmecken und mit Barbecuesauce oder einfachem Ketchup servieren.

Natürlich ist uns die Menge an Öl, die für die Zubereitung des Gerichts verwendet wird, etwas peinlich. Aber wenn Sie möchten, können Sie Geld sparen. Schneiden Sie dazu die Kartoffeln in Streifen und trocknen Sie sie in kleinen Portionen, nicht in einer „Rutsche“, sondern in einer Schicht. Sie müssen sie in einer sehr heißen Pfanne mit braten eine kleine Menge Butter knusprig rühren. Ehrlich gesagt bezweifle ich solche Einsparungen etwas, aber wenn ja, können Sie es versuchen.

Es sieht so aus, als ob das Thema Hausmannskost ein fester Bestandteil meines Blogs werden wird. Was auch immer man sagen mag, ein Webmaster ist auch ein Mensch, auch wenn er ein Perfektionist ist. Das ist alles was ich habe. Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit. Guten Appetit!

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Lebensmittel, die in großen Mengen Pflanzenöl frittiert wurden, sind natürlich nicht gesund. Und egal, wie viel man uns auf den Fernsehbildschirmen über die Gefahren von frittierten Lebensmitteln, einschließlich Pommes Frites, erzählt, manchmal möchten wir sie trotzdem unbedingt essen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Pommes Frites zu Hause ohne Fritteuse zubereiten können. Sie benötigen lediglich eine tiefe Bratpfanne, einen Kessel oder eine Pfanne mit dicken Wänden, Pflanzenöl und natürlich die Kartoffeln selbst.

Das Rezept ist für die Zubereitung von 0,5 kg Kartoffeln ausgelegt. Zum Braten benötigen Sie 300 ml Pflanzenöl, Salz sowie Papier und ein normales Küchentuch.

1. Bereiten Sie zunächst die Kartoffeln vor. Waschen Sie es, schälen Sie es und schneiden Sie es in dünne Streifen. Die Dicke eines Blocks sollte nicht mehr als 1 cm betragen, da die Kartoffeln sonst möglicherweise nicht gebraten werden. Wenn Sie die Riegel zu dünn machen, werden die Kartoffeln trocken. Mit einer Dicke von etwa 1 cm sind die Pommes recht weich, aber gleichzeitig mit einer knusprigen Kruste. Schneiden Sie also alle Kartoffeln in Streifen. Gleichzeitig die geschnittenen Kartoffelspalten sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, damit sie nicht dunkel werden. IN kaltes Wasser Den Kartoffeln wird überschüssige Stärke entzogen und sie verlieren beim Braten nicht ihre ursprüngliche Farbe.

2. Lassen Sie das Öl zu diesem Zeitpunkt erhitzen. Gießen Sie es in eine Bratpfanne oder in einen Topf mit dicken Wänden, sodass eine Schicht von etwa 5 cm entsteht. Je nach Durchmesser der Bratpfanne kann mehr oder weniger Öl verwendet werden. Wir haben die durchschnittliche Menge für einen mittelgroßen Kessel oder eine mittelgroße Bratpfanne genommen – 300 ml.

Rezept für Pommes Frites in der Pfanne mit Fotos

Das Öl sollte heiß genug sein, dass eine leichte Rauchentwicklung entsteht. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, werden die Kartoffeln stark damit gesättigt, bevor sie bedeckt werden. goldbraune Kruste und es wird zu fettig.

3. Nehmen Sie die Kartoffelstreifen aus der Schüssel mit Wasser, legen Sie sie in ein Sieb und legen Sie sie dann auf ein Küchentuch, um überschüssige Feuchtigkeit abzutrocknen. Wenn Sie nasse Kartoffeln in die Pfanne werfen, spritzt das Öl.

4. Die getrockneten Kartoffeln in erhitztes Öl geben und 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Drehen Sie die Strohhalme regelmäßig um, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen. Die Kartoffeln sollten frei im Öl schwimmen. Probieren Sie eines davon aus, um festzustellen, ob Ihre Pommes fertig sind. Es sollte eine knusprige Kruste haben und innen frittiert sein.

5. Nehmen Sie die frittierten Pommes Frites aus dem Öl, legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett abzutropfen, und geben Sie Salz hinzu. Es wird am besten heiß mit etwas Soße serviert. Pommes Frites können vor dem Verzehr jederzeit in der Mikrowelle aufgewärmt werden. So machen Sie Pommes Frites zu Hause. Guten Appetit!

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