Rezept für Rinderleberpfannkuchen Schritt für Schritt. Leberpfannkuchen aus Rind-, Schweine- oder Hühnerleber. Klassische Schritt-für-Schritt-Rezepte für jeden Geschmack. Leberpfannkuchen mit Karotten und Zwiebeln

Allerdings ist es nicht jedermanns Geschmack. Manchmal versuchen Eltern, sie ihr vorzustellen Kindermenü, worauf Kinder oft mit Protest reagieren. Es kommt vor, dass jemand es zum ersten Mal probieren muss, aber der zubereitete Leckerbissen hinterlässt keinen positiven Eindruck – höchstwahrscheinlich wurden die einfachen Regeln für die Verarbeitung des Produkts vernachlässigt. Sogar Liebhaber dieses wertvollen Produkts fragen sich manchmal, wie man Leber köstlich kocht und wie man seine Lieben überrascht?

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Tatsächlich ist es nicht immer notwendig, nach einem ungewöhnlichen Ansatz zu suchen und sich etwas Originelles auszudenken. Einfach zuzubereitende und preiswerte Gerichte können eine echte Wohltat sein. Rezepte für Leberpfannkuchen helfen Ihnen, Geld zu sparen Familienbudget und ohne sich die Mühe zu machen, ein herzhaftes Frühstück oder Abendessen zu servieren. Die Autoren vieler Ideen betonen, dass als Hauptzutat Hühner-, Rind- und Schweineleber verwendet werden kann. Die restlichen Zutaten findet man meist in der Küche – Eier, Mehl und Gewürze. Trotz der einfachen Zusammensetzung erweist sich der Leckerbissen als nahrhaft und lecker.

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Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Ich kenne niemanden, aber ich koche sehr gerne verschiedene Gerichte aus Innereien. Trotz der Tatsache, dass Innereien meiner Meinung nach kulinarisch sind Modetrends Ungerechtfertigterweise in den Hintergrund gedrängt, verwende ich sie immer noch oft in meinen täglichen Gerichten.
Darüber hinaus machen sie eine Menge sehr köstliche Gerichte, zum Beispiel solche zarten, einfach luftigen Rinderleberpfannkuchen. Das Rezept, um sie weich zu halten, wird eines Ihrer Favoriten sein.
Und das alles, weil Sie aus einem halben Kilogramm Rinder- (oder Schweine- oder Hühnerleber) einen ganzen Berg köstlicher, rötlicher Pfannkuchen backen können, an denen Ihre ganze Familie gerne essen wird. Das Ergebnis ist schnell, lecker und günstig.
Bei der Zubereitung gibt es keine besonderen Schwierigkeiten, denn in der Vorbereitungsphase genügt es, die frisch gewaschene Leber zusammen mit geschälten Zwiebeln in einem Fleischwolf zu mahlen und dann Hühnereier, Sauerrahm, Weizenmehl, Salz und Gewürze hinzuzufügen, Den Leberteig kneten.
Als nächstes müssen nur noch goldbraune Pfannkuchen gebacken werden. Dies erfordert etwas Geduld, da es sich um einen mechanischen und eintönigen Vorgang handelt. Es ist jedoch sehr wichtig, die Pfannkuchen nicht zu lange zu kochen, sondern sie weich und zart zu machen. Damit sie nicht anbrennen, empfiehlt es sich, sie in einer teflonbeschichteten Bratpfanne zu garen.
Leberpfannkuchen schmecken gut mit Sauerrahm oder Tomatensauce.
Und als Beilage eignet sich ein Salat aus frischem Gemüse und Kräutern.

Weiche Pfannkuchen von Rinderleber- Rezept mit Foto
Das Rezept ist für 6 Portionen.



Zutaten:
- frische Leber (Rind) - 500 g,
- Tafelhühnereier - 1 Stk.,
- Zwiebel - 1 Stk.,
- Sauerrahm (fettarm) - 1 EL,
- Mehl (Weizen) - 2 EL,
- Sonnenblumenöl - 2 EL,
- Meer- oder Speisesalz,
- Gewürze.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Bei der Zubereitung von Pfannkuchen wird frische Rinderleber gründlich von Blutgerinnseln und anderen Verunreinigungen befreit. Wir spülen es gut in warmem Wasser ab, wenn Sie Zeit haben, lassen es dann eine halbe Stunde einweichen, trocknen es dann und schneiden es in kleine Stücke (die Größe spielt keine Rolle, da wir sie später hacken).
Die Zwiebel schälen und in mehrere Stücke schneiden.
Mahlen Sie nun die Leberstücke zusammen mit der Zwiebel in einem Fleischwolf zu einer homogenen Masse.




Lose hinzufügen Ei, Sauerrahm, Salz und Gewürze, dann Mehl hinzufügen.










Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hinzufügen und die Hitze reduzieren (wir brauchen mittleres). Temperaturregime für Pfannkuchen). Die Lebermasse in die Bratpfanne geben.




Die Pfannkuchen von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten.




Dies machen wir so lange, bis wir alle Rinderleber-Pfannkuchen zubereitet haben, und servieren sie dann noch warm.






Guten Appetit!




Und für den Urlaub können Sie servieren

Leberpfannkuchen – lecker und herzhaftes Gericht, das sowohl für den Alltag als auch für den Alltag geeignet ist festlicher Tisch. Es gibt viele Rezepte, bei denen verschiedene Gemüse- und Getreidesorten mit Leber in Pfannkuchen kombiniert werden, was ihnen einen einzigartigen und pikanten Geschmack verleiht. Nachfolgend finden Sie eine Auswahl Verschiedene Optionen Das leckere Snacks. Der durchschnittliche Kaloriengehalt eines Gerichts beträgt 200 kcal pro 100 g.

Rinderleberpfannkuchen – Fotorezept

Leber ist ein sehr notwendiges und kalorienarmes Produkt, aber trotzdem liebt es nicht jeder. Aber aus diesen Innereien können Sie köstliche Pfannkuchen backen, die in Ihrer Familie definitiv Fuß fassen werden. Für Weichheit und mehr Saftigkeit können Sie dem Hackfleisch etwas Schmalz hinzufügen. Aber Sie können darauf verzichten.

Ihre Note:

Kochzeit: 1 Stunde 40 Minuten

Menge: 8 Portionen

Zutaten

• Schweinefleisch, Rinderleber: 1200 g
• Eier: 2 Stk.
• Karotten: 1 Stk.
• Große Zwiebel: 2 Stk.
• Mehl: 200 g
• Salz: 1 EL.
• Gewürze: nach Geschmack
• Pflanzenöl: zum Braten

Koch Anleitung

Die Leber waschen und in kleine Stücke schneiden. Um eventuelle Fremdaromen zu beseitigen, weichen Sie die Scheiben ein sauberes Wasser In einer Stunde.



Wir putzen das Gemüse, waschen es und schneiden es in Fleischwolfe.



Lassen Sie die Leber nach einer Stunde in einem Sieb abtropfen, um das restliche Wasser zu entfernen. Wir geben alle vorbereiteten Komponenten gemischt durch einen Fleischwolf.



Schlagen Sie die Eier in die resultierende Leber-Gemüse-Mischung auf, fügen Sie Salz, Kräuter, Pfeffer und das gesiebte Mehl hinzu. Rühren, bis alles glatt ist. Das Halbzeug sollte wie ein Teig für normale Mehlpfannkuchen aussehen.



Hackfleischportionen mit einem Esslöffel in das erhitzte Öl geben und bei schwacher Hitze von jeder Seite anbraten.

Hier gilt es vor allem nicht zu lange zu kochen: Die Leberblümchen sollten einen goldbraunen Farbton annehmen. Sonst werden sie trocken und zäh.



Gekochte Leberblümchen passen gut zu Kartoffeln (sowohl gebraten als auch gekocht), verschiedenen Breien (Buchweizen, Reis, Erbsen), Nudeln oder einfach zu gehacktem Gemüse, das am besten mit Sauerrahm gewürzt wird.

Klassisches Rezept für Hühnerleberpfannkuchen

Pfannkuchen von Hühnerleber Sie sind sehr zart und zergehen förmlich auf der Zunge. Die Zubereitung ist gar nicht so schwer; man muss nur das klassische Rezept kennen.

Zutaten:

• Hühnerleber – 1 kg;
• Mehl – ​​200 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Zwiebel – 400 g;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Schweineleberpfannkuchen

Falls welche im Kühlschrank sind Schweineleber, die Hälfte des Abendessens ist bereits fertig. Dieses Produkt eignet sich hervorragend für die Zubereitung köstlicher Pfannkuchen. Als Beilage können Sie Brei, Erbsen oder Kartoffelpüree servieren.

Zutaten:

• Schweineleber – 500 g;
• Mehl – ​​3 EL. l.;
• Eier – 2 Stk.;
• Salz – 1 TL;
• Soda – 0,5 TL;
• Sauerrahm – 2 EL. l.

Was zu tun ist:

1. Die Schweineleber 1 Stunde in Salzwasser einweichen und dann mit einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Eier, Salz und Soda zur Mischung hinzufügen und gut vermischen.
3. Dann Sauerrahm und Mehl hinzufügen und vermischen.
4. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
5. Die optimale Pfannkuchengröße erhält man durch die Einnahme eines Esslöffels der Lebermischung.
6. Die Produkte bei schwacher Hitze auf beiden Seiten 2 Minuten braten.

Es ist besser, solche Pfannkuchen dazu zu servieren Sauerrahmsoße. Dazu einfach Sauerrahm, fein gehacktes Basilikum, Dill und Senfbohnen vermischen und schon ist die Soße fertig.

Leberpfannkuchen mit Karotten

Leber und Karotten – unglaublich gesunde Lebensmittel, aber nicht jeder mag sie natürliche Form. Wenn man die Zutaten zerkleinert und wie Pfannkuchen in der Pfanne ausbackt, wird es auf jeden Fall nicht an Leuten mangeln, die dieses Gericht probieren möchten.

Um die Leberpfannkuchen luftiger zu machen, fügen Sie der gedrehten Masse eine Prise Soda hinzu.

Zutaten:

• Rinderleber – 400 g;
• Karotten – 300 g;
• Schmalz – 100 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Mehl – ​​4 EL. l.;
• Pfeffermischung – ½ TL;
• Salz – 1 TL. mit einer Rutsche.

Vorbereitung:

1. Leber und Schmalz gut abspülen und durch einen Fleischwolf geben.
2. Salz und Pfeffer.
3. Die Karotten waschen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
4. Lebermasse und geriebene Karotten mischen.
5. Sauerrahm, Ei, Mehl hinzufügen.
6. Rühren, bis alles glatt ist.
7. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 1 Minute braten.

Sie können eine ungewöhnliche Sauce für das Gericht zubereiten – mischen Sie 1 EL. l. Sauerrahm, Mayonnaise und fermentierte Backmilch, einen Teelöffel Zitronensaft und Senf hinzufügen.

Leberpfannkuchen mit Zwiebeln

Wenn Sie ein wenig Zeit und Lust haben, in der Küche „zu zaubern“, können Sie das folgende Rezept verwenden und köstliche Leberblümchen zubereiten. Dieses Gericht benötigt weniger Innereien als üblich, da es teilweise durch Zwiebeln ersetzt wird. Aber der Geschmack profitiert davon nur.

Zutaten:

• Hühnerleber – 600 g;
• Zwiebeln – 400 g;
• Ei – 3 Stk.;
• Mehl – ​​5 EL. l.;
• Kurkuma – ½ TL;
• Zucker – eine Prise;
• Schwarzer Pfeffer – ½ TL;
• Salz – 1,5 TL.

Vorbereitung:

1. Die Leber gründlich abspülen und durch einen Fleischwolf geben.
2. Die Zwiebeln schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
3. Leber und Zwiebel mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen, Kurkuma und Zucker hinzufügen, gut vermischen.
4. In die resultierende Masse Eier schlagen und Mehl hinzufügen, gründlich vermischen oder einen Mixer verwenden.
5. Aus der entstandenen Masse Pfannkuchen mit einem Esslöffel in eine Pfanne mit erhitztem Sonnenblumenöl geben.
6. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Leberpfannkuchen mit Grieß

Durch das Mehl werden die Leberblümchen etwas schwer. Grieß hingegen sorgt für Luftigkeit und Lockerheit. Der Garvorgang dauert etwas länger. Schließlich braucht es Zeit, das Müsli einzuweichen.

Zutaten:

• Rinderleber – 300 g;
• Grieß – 100 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Mayonnaise – 2 EL. l.;
• Milch - 75 ml;
• Salz – 1 TL;
• Roter Pfeffer – ½ TL.

Wie man kocht:

1. Grieß 1 Stunde in kalter Milch einweichen.
2. Die Leber gut waschen und durch einen Fleischwolf geben.
3. Die Lebermasse mit dem gequollenen Grieß vermischen (restliche Milch abgießen).
4. Mayonnaise, Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Pfannkuchen anbraten Sonnenblumenöl bei schwacher Hitze garen.

Diese Pfannkuchen werden am besten heiß serviert. Sie passen hervorragend zu Knoblauchsauce.

Pfannkuchen mit Leber und Reis

Das folgende Rezept kann gewissermaßen als experimentell bezeichnet werden. Schließlich enthält es kein herkömmliches Mehl oder Grieß, sondern Reisgetreide.

Zutaten:

• Hühnerleber – 400 g;
• Brauner Reis – 250 g;
• Ei – 2 Stk.;
• Mehl – ​​2 EL. l.;
• Sahne 15 % Fett – 3 EL. l.;
• Soda – auf der Messerspitze;
• Salz – 1 TL. mit einer Rutsche.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist.
2. Die Leber durch einen Fleischwolf geben und mit krümeligem Reisbrei vermischen.
3. Eier, Sahne, Soda und Salz hinzufügen, verrühren.
4. Dann Mehl hinzufügen und nochmals gründlich vermischen.
5. Die Pfannkuchen bei starker Hitze von jeder Seite 2 Minuten braten.

Sie können für dieses Rezept auch weißen Reis verwenden, Hauptsache, er darf nicht zu lange gekocht werden. Diese Leberblümchen passen gut zu Remoulade und Paprika.

Videorezept für leckere Leberpfannkuchen

Ein originelles Videorezept, das statt Mehl und Müsli rohe Kartoffeln und hausgemachte Semmelbrösel verwendet. Es ist unglaublich lecker!

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