Zubereitung von Sauerampfer im Kaltverfahren. Sauerampfer für den Winter – wir bereiten ihn vor. Grüne Vitamine im eigenen Saft

Eines der am meisten erwarteten Frühlingsgerichte ist Kräutersuppe. Allerdings möchte nicht jeder bis zum Frühling warten, um grüne Sauerampfersuppe zuzubereiten. Daher sind viele daran interessiert, Sauerampfer zu Hause für den Winter vorzubereiten, damit sie zu jeder Jahreszeit ein Sauerampfergericht zubereiten können.

Sauerampfer für den Winter vorzubereiten ist ziemlich schwierig. Es wird empfohlen, sich vorab mit dem Verschließen von Sauerampfer in Gläsern für den Winter vertraut zu machen.

Kurzbeschreibung

Bevor Sie Sauerampfer für den Winter konservieren können, müssen Sie die kurze Beschreibung lesen.

Die Heimat dieser Pflanze ist Westeuropa, aber Erwähnungen davon finden sich auch in Büchern aus anderen Ländern. IN Neue Welt es kam im 16. Jahrhundert aus Frankreich. Etwa zur gleichen Zeit erschien es auf unserem Land. Die Pflanze erfreute sich schnell großer Beliebtheit, viele Menschen begannen, sie anzubauen und zu essen.

Derzeit wird diese Pflanze dafür geschätzt, dass sie eine große Menge an Mineralien und Vitaminen enthält. Sehr oft wird es zu verschiedenen hinzugefügt Medikamente. Viele Leute verwenden es in Volksmedizin zur Behandlung bestimmter Krankheiten. Am häufigsten wird es jedoch beim Kochen verwendet.

Um es nicht nur im Frühling und Sommer zu Gerichten hinzuzufügen, müssen Sie herausfinden, wie Sie Sauerampfer für den Winter konservieren.
Konservierung mit Salz
Nicht jeder weiß, wie man Sauerampfer mit Salz wälzt. Heute finden Sie viele Informationen zum Einlegen von Sauerampfer. Es wird empfohlen, dies im späten Frühjahr oder Frühsommer zu tun, bevor die Pflanze Zeit hatte, stark zu wachsen. Es wird empfohlen, gesalzenen Sauerampfer einzulegen und in Halblitergläser zu rollen. Solche Behälter sind sehr praktisch, da eine Dose ausreicht, um einen großen Topf Suppe oder Borschtsch zuzubereiten.
Um Sauerampfer im Glas für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
Kilogramm Blätter;
10 g Salz pro Glas.

Um Sauerampfer kalt haltbar zu machen, geben Sie warmes Wasser in das frische Gras, verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ziehen. Dies geschieht, damit sämtlicher Schmutz, Insekten und andere Ablagerungen von der Pflanze abgewaschen werden.
Bevor Sie die Pflanze zum Drehen vorbereiten, sollten Sie sie außerdem gründlich unter warmem Wasser abspülen. Anschließend werden die Wildrüben in kleine, höchstens einen Zentimeter breite Streifen geschnitten. Die geerntete Pflanze wird ganz oben in Behälter gelegt.
Bei Bedarf können Sie alles mit einem Stampfer gründlich verdichten. Danach muss der Inhalt der Gläser gesalzen und mit Wasser aufgefüllt werden.
Wenn alle Gläser gefüllt sind, verschließen Sie den eingelegten Sauerampfer mit speziellen Deckeln. Sie können Konserven auch bei Raumtemperatur lagern, da solche Grüns unter fast allen Bedingungen lange gelagert werden.

Ohne Salz
Das einfachste Zubereitungsrezept, das Sie verwenden können, besteht darin, die Blätter ohne Salz in Gläsern einzulegen. Dieses Rezept wird von vielen Hausfrauen und Köchen verwendet. Viele warnen jedoch davor, auf diese Weise eingelegten Sauerampfer in einem kalten Raum aufzubewahren. Um Sauerampfer ohne Salz für den Winter vorzubereiten, braucht man nicht viele Zutaten. Dazu benötigen Sie lediglich Wasser und ein Kilogramm Grünzeug.
Das Einmachen von Sauerampfer für den Winter beginnt mit kochendem Wasser. Es wird zum Kochen gebracht und anschließend abgekühlt. Parallel dazu sollten Sie mit der Vorbereitung der Grüns beginnen. Zunächst werden die Blätter gründlich gewaschen kaltes Wasser und in kleine Stücke schneiden. Manche Menschen weigern sich, ganze Sauerampfer zu schneiden und für den Winter aufzubewahren.
Die Blätter werden in vorbereitete Behälter gegeben und mit warmem Wasser gefüllt. Danach muss jedes Glas mit Verschlussdeckeln konserviert werden.
Andere Erntemethoden
Es gibt andere Möglichkeiten, Sauerampfer in Dosen zuzubereiten.
Ohne Sterilisation
Manche Hausfrauen rollen das Gemüse lieber ohne Sterilisation. Auf diese Weise können Sie frischen Sauerampfer für den Winter vorbereiten, um Füllungen und Kuchen zuzubereiten. Dazu benötigen Sie:
100 ml Pflanzenöl;
100 g Salz;
2 kg Sauerampferblätter.

Zuerst müssen Sie mit der Vorbereitung der Blätter beginnen. Sie werden gewaschen, getrocknet und in kleine Stücke geschnitten. Anschließend werden sie in Gläser gefüllt und mit einer kleinen Schicht Salz bestreut. Nach 10-20 Minuten wird Öl in den Behälter gegeben, was die Ausbreitung von Schimmel verhindert.
Die Gläser werden mit speziellen oder normalen Kunststoffdeckeln verschlossen. Nach dem Verschließen des gesalzenen Sauerampfers werden alle Behälter damit an einen kühlen Ort gestellt.

Ohne Wasser
Teilweise wird sogar ohne Wasser gekocht. Hierzu werden kleine Behälter mit einem Volumen von maximal 300 g verwendet. Sie können auch anderes Grün verwenden. Hierfür eignen sich Dill, Petersilie und Zwiebeln. Es ist nicht erforderlich, bestimmte Produktanteile einzuhalten. IN in diesem Fall es hängt alles von den Vorlieben der Person und den verwendeten Grüns ab.
Alle Zutaten der Vorbereitung für den Winter werden mit einem Messer gehackt, in Behälter gegossen und mit Salz bestreut. Dann wird alles gründlich gemischt und mehrere Stunden lang hineingegossen. Sie können mit dem Drehen beginnen, sobald das Grün beginnt, Salz freizusetzen.

Für Suppe
Sauerampfer für den Winter zum Kochen von Suppe salzen - bester Weg Bewahrung des Grüns, aus dem es hergestellt wird leckere Suppe oder Tankstelle. Für die Zubereitung der Konfitüre benötigen Sie folgende Zutaten:
Kilogramm Sauerampferblätter;
100 g Petersilie;
150 g Dill;
250 g Zwiebeln;
35 g Salz.

Zuerst müssen Sie die Pflanzen sorgfältig untersuchen und beschädigte und trockene Blätter entfernen. Anschließend werden sie gewaschen, getrocknet und in kleine Streifen geschnitten. Dann sollten Sie einen kleinen Topf nehmen und ihn mit Wasser füllen. Es sollte etwa 10-15 Minuten kochen, danach sollte Salz hinzugefügt werden. Alle Zutaten werden etwa 20 Minuten lang in der Flüssigkeit ziehen gelassen. Anschließend werden sie in Nahtbehältern ausgelegt und mit Marinade aus der Pfanne gefüllt.
Diese Methode ist ohne Sterilisation nicht anwendbar, daher sollten Gläser mit Deckel vorab sterilisiert werden.
Einfrieren
Nicht jeder bereitet Sauerampfer in Dosen für den Winter vor. Manche Leute wollen nicht herausfinden, wie man Sauerampfer für den Winter einlegt, und frieren ihn deshalb lieber ein. Dazu müssen Sie das frische Grün aussortieren und gründlich von trockenen Blättern und überschüssigem Gras befreien. Es muss auch gründlich gewaschen werden. Die Pflanze wird in einen mit Wasser gefüllten Behälter gestellt und einige Minuten eingeweicht. Zum Waschen von Sauerampfer sollten Sie nur kaltes oder lauwarmes Wasser verwenden.

Die erste und gebräuchlichste Art, sich auf den Winter vorzubereiten, ist das Einfrieren, die zweite in Gläsern mit Salz, ohne zu kochen. Dadurch bleibt die Farbe des Grüns und ein Maximum an Vitaminen erhalten, der Nachteil besteht jedoch darin, dass es im Kühlschrank aufbewahrt werden muss. Und die dritte Methode ist das Einmachen. Mit dieser Methode können Sie das Produkt sehr lange lagern, dafür benötigen Sie keinen Kühlschrank, Sie können es im Keller oder sogar in einer Wohnung lagern.

Es gibt viele Rezepte zum Einmachen, man kann es kochen, man kann es leicht mit kochendem Wasser behandeln, man kann es mit Salz und Essig verwenden oder man kann es nur mit Wasser machen.

Lesen Sie weiter, um mehr über die einzelnen Methoden und ganz allgemein darüber zu erfahren, wie Sie Sauerampfer zu Hause richtig auf den Winter vorbereiten.

Gefrorener Sauerampfer

Auch wenn hier schon vom Namen her alles klar ist, gibt es dennoch ein paar Feinheiten:

Es ist klar, dass wir den Sauerampfer vor dem Einfrieren gründlich waschen, aber noch wichtiger ist es, ihn gut zu trocknen. Es ist besser, dies auf einem Handtuch zu tun, damit es das gesamte überschüssige Wasser aufnimmt, und die Blätter in einer dünnen Schicht auszulegen. Es dauert mindestens eine Stunde. Wenn der Sauerampfer nicht trocken genug ist, bildet sich eine große Menge Eis, das nur wertvollen Platz im Gefrierschrank einnimmt. Zum Einfrieren ist es besser, einen Beutel mit Clipverschluss zu wählen. Dadurch können Sie das Werkstück gut konservieren und gleichzeitig ein Minimum an Platz beanspruchen. Anschließend können Sie es bequem öffnen, etwas herausnehmen und dann Schließen Sie es; bei einer einfachen Tasche ist dies unwahrscheinlich. Es ist auch praktisch, darin einen Papieranhänger mit dem Namen dessen, was dort aufbewahrt wird, anzubringen.
Wenn Sie einen Beutel mit Kräutern füllen, müssen Sie versuchen, die Blätter stark zu komprimieren und die gesamte überschüssige Luft auszustoßen. Dann können diese flachen Beutel irgendwo in der Ecke des Gefrierschranks zu einem Stapel gefaltet werden.

Sauerampfer mit Salz

Hier kommt es vor allem darauf an, das Verhältnis von Sauerampfer und Salz bei 10:1 einzuhalten. Diese. Wenn Sie 400 g Sauerampfer haben, benötigen Sie 40 g Salz.

Zutaten:

Sauerampfer;
Salz;

Vorbereitung

Die Blätter gut waschen und trocknen, überflüssige Schwänze abschneiden und fein hacken. In eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen, gut durchkneten. Bereiten wir saubere Gläser vor und Nylonbezüge, sie sind nicht erforderlich. Wir füllen den Sauerampfer, der seinen Saft freigesetzt hat, in Gläser, drücken ihn aus und stopfen ihn fest, schließen die Deckel und lagern ihn im Kühlschrank. Wenn Sie diesen Sauerampfer in Zukunft verwenden, ist es wichtig zu bedenken, dass dort bereits Salz vorhanden ist und das Gericht weniger als gewöhnlich gesalzen werden muss.

Sauerampfer aus der Dose lange Lagerung

Zutaten:

Wasser;
Sauerampfer.

Vorbereitung

Die Blätter waschen und fein hacken, einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen. Bereiten wir zunächst das Glas und den Deckel vor, indem wir sie sterilisieren. Wenn das Wasser kocht, beginnen wir, den Sauerampfer portionsweise hineinzugießen, und sobald er seine Farbe vollständig verändert hat, nehmen wir ihn mit einem Schaumlöffel heraus und füllen ihn in ein Glas. Wir verdichten es mit einem Löffel, lassen das oben überstehende Wasser abtropfen oder entfernen es mit demselben Löffel. Es ist wichtig, das Grün gut zu verdichten und möglichst wenig Wasser zu haben. Also stellen wir ein volles Glas hinein, verschließen es, drehen es auf einem Handtuch um und lassen es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Sie können es sogar zu Hause aufbewahren, nicht im Keller.

Das Konservierungsmittel ist hier die Oxalsäure, die in der Pflanze enthalten ist, wodurch dieses Präparat recht gut gelagert werden kann.

Sauerampfer für den Winter vorbereiten. Rezepte für die Zubereitung von Sauerampfer zu Hause. Sauerampfer für die zukünftige Verwendung.

Der Sommer hat gerade erst begonnen, und wir bereiten uns bereits auf den Winter vor und bereiten Vorbereitungen aus Sauerampfer zu. Sauerampfer ist eine Gemüsepflanze, deren säuerlicher Geschmack jedes Gericht schmackhaft und aromatisch macht. Sauerampfer ist nicht nur lecker, sondern auch gesund – er verbessert die Immunität und die Arbeit Verdauungssystem. Bitte beachten Sie, dass Sauerampfer jung zum Essen und für die Zubereitung verzehrt werden muss – vom Frühjahr bis Mitte Juli.

Es wird überhaupt nicht schwierig sein, und die Vorbereitungen für den Winter sind ganz einfach und überhaupt nicht teuer. Im Winter braucht unser Körper Abwechslung, und dann ist Sauerampfer sehr praktisch.

Im Winter können Sie mit Sauerampfer Ihre Lieblings-Grünkohlsuppe zubereiten, ihn zu Borschtsch, Salaten und Hauptgerichten hinzufügen und auch Kuchen backen.

Die Ernte von Sauerampfer für den Winter kann auf verschiedene Arten erfolgen:

1.Trocknen. Sauerampfer kann für den Winter getrocknet werden. Dazu sortieren wir das Erntegut – entfernen Schmutz, Blattstiele und verdorbene Blätter. Wir waschen die Sauerampferblätter gründlich, trocknen sie leicht ab, schneiden sie und verteilen sie in einer dünnen Schicht auf Papier oder Stoff. Wir trocknen in einem warmen, belüfteten Raum ohne direkte Sonneneinstrahlung auf den Sauerampfer und rühren das Werkstück ständig um. Wenn die Sauerampferblätter vollständig trocken sind, legen Sie sie in Gläser oder Papiertüten. An einem trockenen Ort nicht länger als 1 Jahr lagern. Der Nachteil dieser Methode besteht darin, dass getrocknete Blätter ihren gewohnten sauren Geschmack verlieren und zerbröckeln. Um Gerichte aus trockenem Sauerampfer zuzubereiten, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es köcheln, bis es weich wird.

2. Einfrieren. Sauerampfer kann für den Winter eingefroren werden. Dazu sortieren wir das Erntegut – entfernen Schmutz, Blattstiele und verdorbene Blätter. Wir waschen die Sauerampferblätter gründlich, trocknen sie leicht ab, schneiden sie ab und legen sie hinein Plastiktüten oder Kunststoffbehälter in kleinen Portionen pro Anwendung. Gemäß den Gefrierregeln lassen wir mit Sauerampfer die Luft aus den Beuteln ab und verschließen den Beutel oder Behälter fest. Gefrorenes Gemüse kann nicht aufgetaut werden, daher berechnen wir die Portionsgröße für den jeweiligen Verzehr. Es ist sehr gut, gefrorenem Sauerampfer Brennnessel, Petersilie, Dill oder Rhabarber hinzuzufügen. Dieses Sortiment ist ein Jahr lang haltbar und eignet sich perfekt für Suppe, Hauptgericht oder Füllung, allerdings verliert der Sauerampfer selbst etwas von seiner Säure.

3. Einmachen. Sauerampfer enthält viel Oxalsäure, die die Vermehrung von Mikroorganismen verhindert und ein gutes Konservierungsmittel ist, sodass Sie bei der Zubereitung dieser Gemüsepflanze auf Kochen oder Sterilisieren verzichten können. Die Konservierung ist die erfolgreichste Art, Sauerampfer auf den Winter vorzubereiten, und obwohl es mehr Zeit in Anspruch nimmt, bleiben alle Eigenschaften des Sauerampfers erhalten. Um Sauerampfer haltbar zu machen, benötigen wir folgende Zutaten:

Sauerampferblätter – 1 kg
Salz – 2 EL. Löffel

Dazu sortieren wir das Erntegut – entfernen Schmutz, Blattstiele und vergilbte Blätter. Wir waschen die Sauerampferblätter gründlich, trocknen sie leicht ab und hacken sie. Wir bereiten die Behälter vor – sterilisieren die Gläser und Deckel. Füllen Sie die Gläser dicht mit Kräutern. Gießen Sie Salz in ein Glas mit Sauerampfer, füllen Sie es mit kochendem Wasser und schließen Sie die Deckel. Drehen Sie das Glas um und lassen Sie es abkühlen.

An einem kühlen Ort aufbewahren. Solche Zubereitungen explodieren nie, Oxalsäure spielt in ihnen die Rolle eines Konservierungsmittels.

4. Sauerampfer aus der Dose mit anderen Kräutern.

Eine sehr erfolgreiche Art, Sauerampfer zu konservieren, besteht darin, ihn mit anderen Kräutern zuzubereiten – Dill, Petersilie, Sellerie, Koriander, Frühlingszwiebeln. Die Proportionen können Sie nach Ihrem Ermessen wählen; zur besseren Konservierung können Sie sich an die Proportionen halten: Für 10 Teile Sauerampfer nehmen Sie 5 Teile anderes Grün. Um beispielsweise Sauerampfer mit anderen Kräutern haltbar zu machen, benötigen wir folgende Zutaten:

Sauerampfer – 10 Portionen,
Frühlingszwiebeln – 3 Portionen,
Dill – 1 Portion,
Petersilie – 1 Portion,
Wasser – 50 ml.

Dazu sortieren wir das gesamte Grün – entfernen Schmutz, Blattstiele, beschädigte und vergilbte Blätter. Gründlich waschen und in Stücke schneiden. Anschließend in einen großen Topf geben. Umrühren, etwas Wasser hinzufügen und anzünden. Sobald der Sauerampfer seine Farbe ändert, geben Sie das Grün in vorbereitete, sterilisierte Gläser und rollen Sie es auf. Dieses Präparat kann ohne Salz zubereitet werden, es ist dank Oxalsäure perfekt haltbar.

5. Sauerampferpüree.

Noch eins gute Möglichkeit konservierte Sauerampferpräparate – in Form von Sauerampferpüree. Zutaten:

Sauerampfer – 1 kg,
Salz - 100 gr.

Zuerst sortieren wir das Erntegut – entfernen Rückstände, Blattstiele und vergilbte Blätter. Die Sauerampferblätter gründlich waschen und hacken. Wir bereiten die Behälter vor – sterilisieren die Gläser und Deckel. Anschließend den Sauerampfer 3-5 Minuten in kochendes Salzwasser tauchen. Durch ein Sieb passieren oder einen Mixer verwenden. Das Püree in Gläser füllen und 40 Minuten lang sterilisieren. Danach rollen wir die Gläser auf und stellen sie auf den Kopf.

6. Sauerampfer aus der Dose mit Meerrettich. Für die Zubereitung von Sauerampfer aus der Dose mit Meerrettich benötigen Sie folgende Zutaten:

pürierter Meerrettich – 1 kg
Sauerampfer – 1 kg
Zucker – 50 g
Essig - 3 EL. Löffel
abgekochtes Wasser – 800 ml
Salz – 2 EL. Löffel
Nelken – 4-5 Stk.
Zimt - eine Prise

Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie alle Zutaten außer Sauerampfer und Meerrettich vermischen. 24 Stunden ruhen lassen und durch ein Käsetuch abseihen. Wir putzen den Meerrettich und mahlen ihn. Wir schneiden den gewaschenen und sortierten Sauerampfer und blanchieren ihn. Sauerampfer mit Meerrettich mischen und in Gläser füllen, 20-25 Minuten sterilisieren. Danach rollen wir die Gläser auf und stellen sie auf den Kopf. An einem kühlen Ort aufbewahren.

7. Salzen. Eine der beliebtesten Methoden, Sauerampfer für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, ist das Salzen.

Zum Einlegen von Sauerampfer benötigen wir folgende Zutaten:

Sauerampfer – 1 kg,
Salz – 50-100 gr.

Diese Methode eignet sich für diejenigen, die sich nicht mit dem Sterilisieren von Gläsern herumschlagen möchten, aber solche Zubereitungen werden weniger gelagert.

Dazu sortieren wir das Erntegut – entfernen Schmutz, Blattstiele und verdorbene Blätter. Wir waschen die Sauerampferblätter gründlich, trocknen sie leicht ab und hacken sie. Dann füllen wir die Gläser schichtweise: gehackten Sauerampfer und Salz. Vor dem Kochen muss gesalzener Sauerampfer gewaschen und bestimmungsgemäß verwendet werden.

Durch Hinzufügen zu Lieblingsgericht eine kleine Menge Sauerampfer können Sie mit Vitaminen und einem angenehm pikanten Geschmack anreichern. Aus diesem Grund werden Sauerampfergrüns aktiv in der Hausmannskost verwendet.

8. Sauerampfermarmelade. Für die Zubereitung von Sauerampfermarmelade benötigen wir folgende Zutaten:

Sauerampfer - 400 gr
Zucker - 400 gr
Wasser - 2 EL. Löffel

So bereiten Sie Sauerampfermarmelade zu: Den Sauerampfer waschen, die Blätter von den Stielen trennen und gründlich waschen. Trocknen, fein hacken und abwiegen. Pro 400 Gramm Sauerampfer nehmen Sie 400 Gramm Zucker und geben den Sauerampfer mit dem Zucker in eine Schüssel, um Marmelade zuzubereiten.

2 Esslöffel Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis es weich ist. In ein vorbereitetes Glas umfüllen und fest verschließen. Sauerampfermarmelade ist fertig!

Seien Sie also nicht faul, Sauerampfer für den Winter vorzubereiten.

Sauerampfer für den Winter vorbereiten. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

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Normalerweise wird die übliche Borschtsch- oder Kohlsuppe mit Sauerampfer im Frühling und Sommer zubereitet, wenn sich die Frage, wo man bestimmte Zutaten bekommt, nicht stellt. Jede Hausfrau hat ihr eigenes „Signature“-Rezept, aber jedes davon enthält auf jeden Fall Sauerampfer. Im Winter ist es nicht möglich, frischen Sauerampfer zu finden. Wenn Sie also im Winter vollwertige erste Gänge essen möchten, bereiten Sie dieses Grün im Voraus für die zukünftige Verwendung vor.

Sauerampfer ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die häufig in der Küche als Gemüsepflanze und auch in der Medizin als Arzneimittel verwendet wird. Es gibt eine große Anzahl von Arten dieser Pflanze, aber für Borschtsch und Kohlsuppe werden Blätter von Sauerampfer oder Wildsauerampfer verwendet.

Die Ernte von Sauerampfer für den Winter ist auf verschiedene Arten möglich. Sie können Sauerampfer in Gläsern für den Winter vorbereiten, indem Sie die Blätter zunächst trocknen. Dazu werden sie gewaschen, in Streifen geschnitten und gleichmäßig an der Luft ausgelegt. Nach ein paar Tagen können die Blätter gesammelt und in Gläsern mit Plastikdeckel verschlossen werden. So wird Sauerampfer mehrere Jahre gelagert. Die zweite Möglichkeit, Sauerampfer ohne Salz für den Winter vorzubereiten, ist das Einfrieren. Zuvor werden die Blätter gewaschen, sortiert, in Plastiktüten verpackt und in den Gefrierschrank gestellt.

Es gibt mehrere andere Möglichkeiten, Sauerampfer mit Salz auf den Winter vorzubereiten.

Diese Zubereitung wird gespeichert mehr als ein Jahr, aber beim Kochen von Borschtsch müssen Sie bedenken, dass es nicht nötig ist, Salz in die Pfanne zu werfen. Es gibt mehrere Einlegerezepte. Auch das Einmachen von Sauerampfer für den Winter ist weit verbreitet. Die Haltbarkeit eines solchen Produkts beträgt etwa 2 Jahre. Sie müssen Sauerampfer auf diese Weise nach einem bestimmten Rezept zubereiten, weil sie verwenden verschiedene Gewürze, verschiedene Methoden Wärmebehandlung usw.

Sauerampfer zu Hause für den Winter vorzubereiten, ist eine lohnende Aufgabe, denn wenn Sie im Winter den Geschmack des Sommerborschtschs probiert haben, werden Sie sich selbst dafür danken, dass Sie nicht zu faul waren, diese Zubereitung zuzubereiten. Viele Leute machen das, bereiten auch Sauerampfer für den Winter vor, man muss sich keine Rezepte ausdenken, es gibt sie und sie haben sich bestens bewährt. A bestes Rezept Sauerampfer für den Winter – dieser gefällt Ihnen am besten und passt in Ihre Küche.

Jetzt wissen Sie, wie man Sauerampfer für den Winter einfriert, wie man ihn konserviert oder trocknet, oder besser gesagt, wie man Sauerampfer für den Winter für Ihre kulinarischen Experimente konserviert.

Aber wir geben noch ein paar Tipps von erfahrenen Handwerkern, wie man Sauerampfer auf den Winter vorbereitet:

Sauerampfer hat genug Säure, um außer Salz keine anderen Konservierungsstoffe zu verwenden;

Das optimale Volumen einer Dose zur Konservierung beträgt 0,5 Liter. Genau so viel Sauerampfer wird für eine Pfanne Borschtsch benötigt;

Für den Geschmack beim Einkochen von Sauerampfer etwas Dill hinzufügen;

Am Ende des Garvorgangs wird dem Borschtsch Dosensauerampfer hinzugefügt, damit er in die Brühe gelangt;

Sauerampfer muss absolut sauber zubereitet werden; um diesen Indikator zu kontrollieren, müssen Sie ihn vor der Lagerung erneut mit Wasser füllen und eine Stunde stehen lassen;

Zur Konservierung müssen sowohl Behälter als auch Deckel steril sein;

Es ist sehr praktisch, wenn Portionen des Produkts (Dosen, Tüten usw.) einem Topf Suppe oder Borschtsch entsprechen.

Einmachen nützliche Pflanze- eine der ersten Vorbereitungen, die wir im Sommer treffen. Ich biete Ihnen ein Rezept für die Zubereitung von Sauerampfer für den Winter in Gläsern, mit oder ohne Salzzusatz, ohne Wasserzusatz, wodurch Vitamine und Vitamine besser erhalten bleiben vorteilhafte Eigenschaften Pflanzen.

Frischer Sauerampfer ist leider nicht lange haltbar. Ja, und im Garten wächst es schnell genug heraus, sodass Sie es vollständig konservieren können. Sommerzeit. Und im Winter macht es Spaß, ein Glas zu öffnen und Suppe zu kochen und!

Ich empfehle Ihnen, mit der Ernte von Mai bis Juni zu beginnen. Erstens bleibt mehr Zeit, bevor mit anderen Pflanzungen begonnen wird, und zweitens ist die Pflanze zu diesem Zeitpunkt am saftigsten und nicht überwuchert.

Sauerampfer für den Winter – Rezepte für zu Hause

Sie können es auf verschiedene Arten konservieren:

Frieren. Eine gute Option, da Vitamine und vollständig in der Pflanze erhalten bleiben. Vorausgesetzt, Sie tauen nicht auf und frieren es dann wieder ein. Gefrorener Sauerampfer ist bis zu 2 Jahre haltbar.

Die Blätter waschen, verlesen, schneiden und portionsweise in Tüten für eine Portion Suppe füllen.

Trocken. Eine einfache Option und ein wenig Aufwand. Verteilen Sie die Blätter der Pflanze in einer gleichmäßigen Schicht, nachdem Sie sie gewaschen und sortiert haben. Sie trocknen schnell und sind nach ein paar Tagen fertig. Es ist besser, es in einem Glas aufzubewahren.
In Gläsern aufbewahren. Zubereitung des Produkts mit und ohne Salz. Nachfolgend stelle ich einige bewährte Rezepte vor.

Sauerampfer in Gläsern mit Salz ohne Sterilisation zubereiten

Rezept Nr. 1. Das einfachste ist tatsächlich das Beizen. Die Blätter der Pflanze enthalten genügend eigene natürliche Säure, wodurch Sauerampfer ohne zusätzliche Wärmebehandlung perfekt konserviert wird. Daher ist es überhaupt nicht notwendig, das Produkt in Gläsern zu sterilisieren.

Schneiden Sie die Blätter ab (normalerweise gebe ich die gehackten in eine große Schüssel), fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie um. Übrigens habe ich die Stiele abgeschnitten, aber nicht ganz, aber der obere Teil ist, so scheint es mir, dort enthalten größte Zahl Säuren.
Dann in Gläser füllen, aber dicht, damit noch mehr hineinpasst. Und mit normalen Deckeln verschließen. Stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank.

Rezept Nr. 2. Mit Wasser. Wenn Sie Angst haben, eine Pflanze mit der ersten Methode zu präparieren, und Zweifel an ihrer langfristigen Konservierung haben, führen Sie die übliche Konservierung durch.

Legen Sie die geschnittenen Blätter in Gläser, geben Sie einen Teelöffel Salz darüber, gießen Sie dann abgekühltes kochendes Wasser darüber und rollen Sie sie auf. Sie können heißes oder kochendes Wasser nehmen, aber auch kaltes Wasser funktioniert einwandfrei.

So verschließen Sie Sauerampfer in Gläsern ohne Salz

Ich biete Ihnen ein paar Rezepte für die Zubereitung von Speisen für den Winter ohne Salzzusatz.

Rezept Nr. 1. Im Wasserbad. Lassen Sie uns die übliche Sterilisation von Sauerampfergläsern durchführen, ohne Salz hinzuzufügen.

Vorbereitung:

Kochen Sie die Deckel, bereiten Sie die Blätter vor – sortieren und waschen Sie sie und schneiden Sie sie dann nach Belieben.
In Gläser füllen. Normalerweise bereite ich solche mit einem halben Liter zu, da sie bequemer zu verwenden sind. Aber hier sollte man wissen, dass nicht der ganze Sauerampfer in Gläser gefüllt wird, sondern etwas übrig bleiben sollte.
In die Pfanne gießen heißes Wasser, Gas geben. Stellen Sie die Gläser in die Pfanne und lassen Sie sie erwärmen. Allmählich geben die Blätter Saft ab und beginnen abzufallen. Wenn im Glas noch Platz ist, beginnen Sie mit der Zugabe der restlichen gehackten Blätter.
Zerdrücken Sie sie im Glas ein wenig, dann kochen sie schneller ein und es erscheint der nächste Ort für Sauerampfer. Füllen Sie das Glas also bis zum Rand. Wenn es vollständig gefüllt ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und rollen Sie den sterilisierten Deckel auf. Bei einer solchen Sterilisation gelangen viele Pflanzen in das Glas.

Rezept Nr. 2. Sauerampfer für den Winter ohne Salz. Eine einfachere Zubereitungsmöglichkeit.

Kochen Sie die Deckel, sterilisieren Sie die Gläser, bereiten Sie die Pflanze vor und schneiden Sie sie nach Wunsch.
In Gläser füllen und fest verdichten.
Mit kochendem Wasser übergießen und sofort aufrollen. Tipp: Einen Moment warten, erst die Luftblasen herauskommen lassen, dann kochendes Wasser darübergießen und aufrollen.

Sauerampfer für die Ernte vorbereiten

Sortieren Sie die Blätter, entfernen Sie das Gras, entsorgen Sie beschädigte und zerrissene.
Füllen Sie die Blätter mit Wasser und lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen, damit sich der Schmutz von den Blättern und Stängeln löst und die Käfer und Spinnen nach oben steigen.
Waschen Sie die Blätter gründlich. Wenn das Grün nicht richtig verarbeitet wird, können Bakterien aus der Erde auf dem Grün verbleiben – waschen Sie es so gründlich wie möglich.

Vorbereitungen für den Winter:

Wenn Sie im Winter ein zu Hause zubereitetes Glas Sauerampfer geöffnet haben, können Sie es in wenigen Minuten zubereiten, da es schnell gart. Oder vielleicht. Und ich werde mich an den Sommer, die Hitze erinnern und meine Stimmung wird sich heben. Bleibt gesund, meine Lieben. Mit Liebe... Galina Nekrasova.