Gefüllte Fleischröllchen. Rezepte zum Kochen im Ofen. Fleischröllchen mit Käse und Kräutern

Haben Sie schon einmal versucht, Hackbraten im Ofen zuzubereiten? Wenn nicht, empfehlen wir Ihnen, dies sofort zu tun. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie weder viele Zutaten noch Freizeit. Und wenn Sie alle Anforderungen des Rezepts strikt befolgen, erhalten Sie auf jeden Fall ein Abendessen, das selbst den wählerischsten Gästen sicher präsentiert werden kann.

Hackbraten im Ofen: Rezept mit Foto des fertigen Gerichts

Da sind viele verschiedene Wege Hackbraten kochen. Es kann aus Rind-, Schweinefleisch usw. sowie mit beliebigen Gewürzen und Füllungen hergestellt werden. Darüber hinaus wird Hackbraten im Ofen oft aus Hackfleisch zubereitet. Aber das Wichtigste zuerst.

Wir brauchen also Folgendes:

• Schweinefleisch ohne große Menge Fett und Knochen (es empfiehlt sich, ein ganzes Stück zu kaufen) – etwa 2 kg;
• kernlose Pflaumen – etwa 200 g;
• Knoblauchzehen - etwa 8 Stück;
• zerstoßene Muskatnuss – Dessertlöffel;
• Sonnenblumenöl – etwa 4 große Löffel;
• feines Salz und gemahlener Pfeffer – nach Geschmack verwenden.

Fleischverarbeitung

Der Hackbraten im Ofen, dessen Rezept wir jetzt in Betracht ziehen, erweist sich als sehr lecker und aromatisch. Bevor Sie jedoch mit der Formung beginnen, sollten Sie die Hauptkomponente sorgfältig vorbereiten. Dazu müssen Sie ein ganzes Stück Schweinefleisch abspülen und anschließend alle ungenießbaren Bestandteile in Form von Adern und Filmen daraus entfernen. Als nächstes muss die Fleischkomponente so geschnitten werden, dass am Ende eine etwa 1,4 bis 2 Zentimeter dicke Schicht entsteht.

Schweinefleisch marinieren

Vor dem Backen des Hackbratens im Ofen empfiehlt es sich, das Schweinefleisch in einer trockenen Soße zu marinieren. Reiben Sie dazu 4 Knoblauchzehen auf einer kleinen Reibe und fügen Sie dann vorgedämpfte (100 g) und zerkleinerte Pflaumen (in einem Mixer) hinzu. Danach müssen Sie den Zutaten nach Belieben Pfeffer und feines Salz hinzufügen.

Nach der Zubereitung der Trockenmarinade muss die gesamte Fleischschicht eingefettet und 30-60 Minuten so belassen werden. In der Zwischenzeit können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen.

Herstellung der aromatischen Füllung

Damit ein im Ofen gebackener Hackbraten möglichst aromatisch und schmackhaft wird, sollte er mit frittierten Zutaten gefüllt werden. Sie müssen die gleichen Produkte verwenden, die zur Herstellung der Soße verwendet wurden. Allerdings sollten sie etwas anders verarbeitet werden. Die Knoblauchzehen müssen in dünne Scheiben geschnitten werden und die gedünsteten kernlosen Pflaumen sollten in mittelgroße Stücke geschnitten werden. Als nächstes müssen sie in einen Topf mit Öl gegeben und bei schwacher Hitze gebraten werden, bis sie leicht gerötet sind.

Das Produkt formen

Das Garen von Hackbraten im Ofen dauert nicht lange. Doch bevor es dort platziert wird, muss das Produkt richtig geformt sein. Legen Sie dazu die marinierte Schweinefleischschicht auf ein Brett oder einen Tisch und verteilen Sie dann die zuvor gebratene Füllung auf der Oberfläche. Als nächstes muss das Fleischstück zu einer festen Rolle gerollt und mit starken Fäden zusammengebunden werden, damit es sich während der Wärmebehandlung nicht öffnet.

Im Ofen backen

Wie lange dauert es, Hackbraten im Ofen zu backen? Nachdem es geformt ist, muss es auf ein Backblech oder eine andere Form gelegt und dann in einen beheizten Schrank geschickt werden. Es wird empfohlen, das Produkt eine Stunde lang bei einer Temperatur von 210 Grad zu backen. Während dieser Zeit sollte das Schweinefleisch weich und mit einer rötlichen Kruste bedeckt sein.

Servieren Sie es direkt am Tisch

Jetzt wissen Sie, wie man einen festlichen Hackbraten im Ofen zubereitet. Rezepte für Neujahr Absolut alle Hausfrauen sollten es wissen. Schließlich können Sie dank ihnen den Tisch köstlich und schön decken, was alle Ihre geladenen Gäste sicherlich zu schätzen wissen.

Es empfiehlt sich, das fertig gebackene Gericht leicht gekühlt zu servieren. Es muss in 1-1,4 Zentimeter dicke Stücke (rund) geschnitten und dann schön auf einen Teller gelegt werden.

Hackbraten im Ofen: Rezept aus gemischtem Hackfleisch

Wie oben erwähnt, kann ein solches Produkt nicht nur aus Schweinefleisch, sondern auch aus Rindfleisch und sogar Geflügel (z. B. aus Brüsten) zubereitet werden. Darüber hinaus können Sie für ein solches Gericht völlig unterschiedliche Füllungen verwenden. Sehr lecker schmeckt beispielsweise Hackbraten im Ofen (das Rezept mit Fotos finden Sie in diesem Artikel) mit Käse, Eiern, Kräutern, Pilzen, Zwiebeln, Karotten und anderen Zutaten. Das Prinzip ihrer Zubereitung ist jedoch immer das gleiche. Sie müssen eine Schicht Fleisch formen, dann die Füllung darauf legen, aufrollen und festbinden. Diese Brötchen sollten auf unterschiedliche Weise gebacken werden. Rindfleisch braucht länger, Brüste weniger Zeit.

Aber wie bereitet man Hackbraten im Ofen mit gemischtem Hackfleisch zu? Um diese Frage zu beantworten, müssen wir Folgendes erwerben:

Zubereitung von Hackfleisch

Um den Hackbraten zu formen, sollten Sie das gemischte Hackfleisch vorbereiten. Dazu müssen Sie spülen kaltes Wasser Rind- und Schweinefleisch, dann in Stücke schneiden und in einem Fleischwolf mahlen. Sie sollten auch ein Brei und ein paar bittere Zwiebeln daraus machen. Als nächstes müssen Sie beide Zutaten mischen, ein geschlagenes Ei, in Milch getränktes Brot sowie Pfeffer und Salz hinzufügen. Als Ergebnis sollten Sie aromatisches, homogenes Hackfleisch erhalten.

Füllung vorbereiten

Die Füllung für ein solches Gericht sollte schrittweise erfolgen. Zuerst müssen Sie Hühnereier kochen, abkühlen lassen, schälen und ganz lassen. Als nächstes müssen Sie das langkörnige Getreide aussortieren und in einem Sieb gründlich abspülen. Danach sollte der Reis in Salzwasser gekocht, anschließend abgespült und kräftig geschüttelt werden. Als Ergebnis sollten Sie krümeliges Müsli erhalten.

Zwiebeln und Karotten müssen geschält und gehackt werden. Die erste Zutat besteht darin, in Würfel zu schneiden, und die zweite darin, sie zu reiben. Als nächstes müssen Sie das Gemüse in Pflanzenöl anbraten und Pfeffer und Salz hinzufügen.

Das Gericht formen

Um den Hackbraten richtig zu formen, benötigen Sie dicken Baumwoll- und Leinenstoff. Optional ist auch mehrlagige Gaze geeignet. Es sollte in Wasser eingeweicht, gut ausgedrückt und dann auf eine ebene Fläche gelegt werden. Als nächstes müssen Sie das gemischte Hackfleisch auf dem Stoff verteilen, sodass eine 1,6 Zentimeter dicke Schicht entsteht. Danach müssen Sie krümeligen Reis auf das Fleischprodukt geben und anschließend das Gemüse anbraten. Zum Schluss müssen geschälte Eier in die Mitte des Produkts gelegt werden.

Nachdem alle Zutaten in der richtigen Reihenfolge ausgelegt wurden, sollten sie sorgfältig in eine Rolle gewickelt werden. Um zu verhindern, dass es auseinanderfällt, ist es notwendig, die Kanten der Gaze oder eines anderen ausgewählten, mit Wasser getränkten Stoffes anzuheben. Als Ergebnis sollten Sie eine Rolle mit dreifacher Füllung im Inneren haben.

Wie backt man ein Brötchen?

Nachdem das Produkt geformt ist, sollte es vorsichtig auf ein gefettetes Backblech gelegt und dann in den Ofen geschickt werden. Es wird empfohlen, dieses Brötchen eine Stunde lang bei einer Temperatur von 190 Grad zu backen. Diese Zeit reicht aus, damit das Produkt gut aushärtet und das Hackfleisch vollständig gegart ist.

Servieren Sie geladenen Gästen Hackfleischbrötchen

Nach Abschluss der Wärmebehandlung im Ofen sollte der Hackbraten vorsichtig vom Blech genommen und auf einen breiten, flachen Teller gelegt werden. Als nächstes muss es in 1,8 bis 2 Zentimeter dicke Stücke geschnitten werden. Wenn alle Zutaten richtig angeordnet sind, sollten Sie sehr viel bekommen leckeres Gericht, was im Querschnitt wunderschön aussieht. Es kann als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert werden. Zusätzlich kann das Brötchen mit Tomaten- oder Sahnesauce übergossen werden. Guten Appetit!

Schweinefleischröllchen mit Füllung - Dekoration festlicher Tisch. Natürlich, wenn Sie sie richtig kochen. Damit sie nicht nur saftig und lecker werden, sondern auch gleichmäßig und ordentlich. Idealerweise stößt der Gast nach dem Anschneiden des Brötchens einen Staunensschrei aus. Heute erfahren wir anhand von Fotos und detaillierten Schritt-für-Schritt-Erklärungen, wie man genau solche Schweinefleischbrötchen mit Füllung im Ofen zubereitet. Sie sind viel einfacher gemacht, als Sie sich vorstellen können. Die Hauptsache ist, die Geheimnisse der Technik zu kennen. Das Kochprinzip ist das gleiche, nur die Füllung ändert sich:

1) Schweinefleisch sollte mit einer dichten, gleichmäßigen Struktur eingenommen werden (idealerweise Filet),
2) das Stück muss mindestens 15 Zentimeter dick sein, damit daraus ausreichend breite Koteletts geschnitten werden können,
3) das Fleisch streng quer zur Faser schneiden,
4) Sie müssen das Fleisch durch die Folie schlagen, dann können Sie es so dünn wie möglich schlagen, damit es nicht reißt,
5) Wir erhitzen das Fleisch für die Brötchen nicht vor, aber die Füllung, wenn es sich um Gemüse oder Pilze handelt, muss gebraten oder gekocht werden, bis sie gar ist,
6) Damit die Brötchen nicht auseinanderfallen und ihre Form verlieren, braten wir sie nicht zuerst, sondern schieben sie sofort in den Ofen und bräunen sie ganz zum Schluss unter dem Grill.

Für das erste Experiment nehmen wir die meiner Meinung nach leckerste Füllung – Pilze mit gebratenem Gemüse und Kräutern. Mit dem gewöhnlichsten grünen Erbseneis erzielen wir den Effekt eines atemberaubenden Kerns. Wenn Sie ein Rezept beherrschen, können Sie Ihren Erfolg wiederholen, indem Sie Schweinefleischröllchen mit verschiedenen Füllungen zubereiten: Obst (Ananas, Orangen, Pflaumen, getrocknete Aprikosen sind perfekt), Gemüse (Pilze, Karotten, bulgarische Paprika, Auberginen), Käse (Hartkäse mit Kräutern, Mozzarella, Fetakäse). In jeder Kombination werden sie saftig, zart und aromatisch.

Zutaten:

• Schweinefilet – 400 Gramm,
• Pilze (Champignons) – 200 Gramm,
• mittelgroße Karotten - 1 Stück,
• Zwiebel – 1 mittelgroße oder halbe große Zwiebel,
• grüne Erbsen (frisch oder gefroren) – 50 Gramm,
• Gemüse (am besten Dill) - 4 Zweige,
• Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
• Pflanzenöl zum Braten

Wie man gefüllte Schweinefleischröllchen im Ofen kocht

Das Fleisch waschen, trocknen und quer zur Faser in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Mit einem Hammer gut schlagen. Damit das Fleisch nicht reißt, geschieht dies am besten durch Frischhaltefolie. Füge Salz hinzu.

Champignons schälen und fein hacken. In einer Pfanne braten, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist. Cool.

Zwiebeln und Karotten waschen und schälen. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben. In eine Bratpfanne geben, man braucht nicht viel Öl – 2-3 Esslöffel – den Herd auf mittlere Stufe erhitzen. Unter Rühren braten, bis die Karotten gelb und weich werden.

Da ich gefrorene Erbsen verwende, müssen diese einige Minuten mit heißem Wasser aufgefüllt werden.

Die Füllung für die Brötchen ist fertig, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf jedes gehackte Fleischstück eine dünne Schicht Röstzwiebeln und Karotten legen und darauf eine Schicht Pilze legen. Um den Kern zu formen, bestreuen Sie einen Rand des Fleisches mit gehacktem Dill (Sie können beliebige Kräuter verwenden) und legen Sie die Erbsen in einer Reihe von oben nach unten – dies wird die Mitte unseres Brötchens sein.

Wickeln Sie das Fleisch zu einer Rolle, beginnend an der Kante, an der wir die Erbsen auf eine Schicht Gemüse gelegt haben. Sie müssen es fest genug rollen, aber nicht zu fest drücken!

In eine hitzebeständige Schüssel geben, leicht mit Pflanzenöl einfetten, sodass die Nähte der Brötchen unten liegen. Damit sich unsere Brötchen beim Backen nicht „abwickeln“, können Sie zur Sicherheit Zahnstocher verwenden, die nach dem Backen entfernt werden müssen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 20–30 Minuten backen goldbraune Kruste. Schalten Sie am Ende des Garvorgangs den Grill ein, sofern der Backofen über eine solche Funktion verfügt.

Heiß servieren! Im Ofen gebackene Schweinebrötchen werden als separates warmes Gericht serviert. Sie passen auch gut dazu Bratkartoffeln, Kartoffelpüree, Gemüsesauté, gekochter Reis mit Gemüse.

Sie können das Gericht abwechslungsreicher gestalten, indem Sie Saucen für Schweinefleischröllchen zubereiten oder diese in Sahne oder Tomatensauce backen. Guten Appetit!

Schweinebrötchen sind eine ausgezeichnete warme Option für den Urlaub in einer unterhaltsamen Gesellschaft.

Die Bombenfüllung wird nicht nur die Geschmacksknospen, sondern auch ihre Besitzer überraschen und fesseln. Die Kombination aus geriebenen Nüssen mit Knoblauch, Weichkäse und frischen Aprikosen lohnt sich. Sie können durch getrocknete Aprikosen oder Pfirsiche aus der Dose ersetzt werden. Auf jeden Fall wird es lecker und ungewöhnlich. Gäste und Haushaltsmitglieder werden stehen und der Originalität der Gastgeberin applaudieren.

Merkmale der Zubereitung von Schweinefleischröllchen mit Füllung im Ofen

Die Basis

Wir entscheiden uns für frisches Fleisch, das heißt gekühlt und heute gekauft. Wenn nur gefrorene Optionen verfügbar sind, besteht kein Grund zur Eile. Geben Sie das Stück in eine Schüssel und stellen Sie es auf das untere Regal des Kühlschranks. Dies geschieht in der Regel abends. Und über Nacht taut das Filet auf natürliche Weise auf, nahezu ohne Qualitätsverlust. Denn bei Schweinebrötchen mit Füllung im Ofen geht es vor allem um Saftigkeit und Zartheit. Sie müssen also sicherstellen, dass das Fleisch gut ist.

Füllstoff

Wie bereits erwähnt nehmen wir Aprikosen, Käse und Knoblauch mit Nüssen.

Es wird jedoch nicht immer die gesamte Liste verfügbar sein. Deshalb beraten wir Sie, was bei Bedarf durch was ersetzt werden kann.

Aprikosen

Stattdessen eignen sich Trockenfrüchte oder Konserven. Es wird köstlich mit Pflaumen sein, wie in der Veröffentlichung

Preiselbeeren oder Kirschen würden interessant klingen.

Am besten geeignet für Ähnlichkeit Dosenpfirsich oder getrocknete Aprikosen.

Nüsse

Wir haben Walnüsse gerieben. Aber Sie können Erdnüsse und Mandeln nehmen. In diesem Fall sollten Sie auf die Erkennung dieser Komponenten vorbereitet sein. Ihr Geschmack ist mit keinem anderen zu verwechseln. Sie sind geborene Solisten. Varianten des Schweinebrötchen-Rezepts können sich ändern, es gibt jedoch Menschen, die Erdnüsse nicht vertragen oder Mandeln nicht mögen. Sie müssen sich von Ihren Vorlieben leiten lassen.

Knoblauch

Hier ist es kurz. Entweder ja oder nein. Man gibt es rein oder verzichtet auf die Pikantheit. Anstelle eines Volksprodukts können Sie auch Dijon-Senf verwenden.

Käse

Am besten geht es mit einem weichen. Aber auch harte werden in Ordnung sein. Wir haben keine Angst vor Experimenten. Geben Sie mehr ein und alles wird klappen.

Lassen Sie sich von den köstlichen Fotos verlockender Schweinefleischbrötchen inspirieren und machen Sie sich auf den Weg in die Küche.

Kurz zur Technik

• Wir schlagen das Fleisch
• Mit Gewürzen würzen und mit Nüssen bestreuen.
• Auf jedem Kotelett einen Hügel Füllung formen.
• Käse-Grün-Aprikosen.
• Wir rollen die Röhren auf.
• Auf ein Backblech legen, mit Öl einfetten.
• Bei 180 Grad unter Alufolie 40 Minuten backen.
• Genießen Sie es pur oder mit Ihrer Lieblingssauce.

Wenn Ihnen klassische Koteletts schon etwas langweilig sind, gibt es eine tolle Alternative – machen Sie Fleischröllchen mit Käse und Kräutern! Sie erhalten einen vertrauten, aber deutlich verbesserten und verfeinerten Geschmack. Zartes Fleisch und saftige Füllung scheinen wie füreinander geschaffen zu sein. Einfach, aber effektiv und frisch.

Genau richtig für den Feiertagstisch! Wenn Sie nicht faul sind, müssen Sie nicht auf einen besonderen Anlass warten und an Wochentagen gefüllte Brötchen zubereiten. Marinaden, Füllungen, Servieren – mit all dem können Sie experimentieren, damit Ihnen dieses Gericht nicht langweilig wird. Im Gegenteil, jedes Mal möchte man es kochen und auf eine neue Art präsentieren. Lass es uns versuchen?!

Zutaten für Fleischröllchen mit Käsefüllung:

• Schweinefleisch (Schulter, Nuss usw.) - 300 g;
• Sojasauce - 50-70 ml;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Semmelbrösel - 60-80 g;
• Hühnerei - 1 Stk.;
• Hartkäse - 50 g;
• Gemüse (Rucola oder andere) - 30-50 g;
• Sonnenblumenöl - 20 ml.

Schritt-für-Schritt-Rezept für mit Käse gefüllte Fleischröllchen:

Das Schweinefleisch in 3-4 gleiche Teile schneiden. Ihre ungefähre Dicke beträgt 1,5-2 cm. Wir schlagen es mit einem Hammer, es empfiehlt sich, zuerst einen Hammer mit großen Zähnen und dann mit kleinen Zähnen zu verwenden. Beide Seiten schlagen und Salz und Pfeffer hinzufügen.

Gießen Sie Sojasauce in eine kleine Schüssel, fügen Sie das gehackte Fleisch hinzu und lassen Sie es 15–20 Minuten ruhen. Gut einweichen lassen.

Kommen wir zunächst zur Füllung. Es wird aus geriebenem Hartkäse und gehackten Kräutern zubereitet. In diesem Fall können Sie sowohl Petersilie-Dill als auch Rucola oder anderes Grün verwenden. Fans von würzigen und würzigen Gerichten sei die Zugabe von Knoblauch empfohlen.

Wir nehmen das Fleisch heraus Sojasauce, Feuchtigkeit mit einer Serviette entfernen. Den Käse und die Kräuter in die Mitte des Koteletts geben. Fleischröllchen mit Käse und Kräutern aufrollen.

Tauchen Sie die Brötchen vor dem Braten zunächst in ein mit einer Gabel geschlagenes Ei.

Dann übertragen wir das Werkstück in Semmelbrösel. Wir rollen und rollen. Wiederholen Sie den Eierkrümel-Vorgang zweimal. Dies ist für eine gute Haftung der Rollen notwendig.

Lass uns braten Hackbraten 5-6 Minuten in erhitztem Öl, immer bei schwacher Hitze, auch abgedeckt, damit keine rohen Stellen in der Form zurückbleiben. 1-2 Mal wenden. Wenn Sie pralle Brötchen mit Käse und Kräutern bekommen und sich Sorgen um die Garzeit des Gerichts machen, können Sie diese für weitere 10-15 Minuten in den Ofen stellen oder einköcheln lassen geringe Menge Wasser.

Angeschnitten servieren, ohne auf das Abkühlen zu warten. Cocktailtomaten und Rucola hinzufügen. Es wird sehr saftig, sättigend und wirklich lecker!

Fertig ist Ihr mit Käse und Kräutern gefüllter Hackbraten! Guten Appetit!

Wickeln Sie die Schweinefleischstücke in Frischhaltefolie oder Folie ein und schlagen Sie sie dann mit einem Hammer leicht durch, um das Fleisch weich zu machen.


Das Fleisch pfeffern, salzen, die Gewürze mahlen und zunächst bei Zimmertemperatur stehen lassen (nur wenn es nicht sehr heiß ist).

Schritt 2: Bereiten Sie die Füllung vor.

Die Paprika waschen, Kerngehäuse und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden.
Den Speck oder das Bruststück in dünne Scheiben schneiden.
Schneiden Sie den Käse zunächst in dünne Rechtecke und dann in Streifen von der gleichen Länge wie Paprikastreifen.

Schritt 3: Rollen Sie die gefüllten Schweinefleischröllchen auf.

Jetzt kommt der spaßige Teil. Legen Sie ein Stück Schweinefleisch vor sich hin, legen Sie ein Stück Käse auf eine Kante und ein Stück Pfeffer auf jede Seite und rollen Sie dann das Kotelett zu einer Rolle, beginnend mit der Seite, auf der die Füllung liegt.
Speck oder Rinderbrust auf die Rolle wickeln.
Alles mit Zahnstochern fixieren, damit die Rolle nicht auseinanderfällt.
Legen Sie das gerollte Fleisch mit der Füllung auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech.
Wiederholen Sie den Vorgang von Anfang an mit einem neuen Stück Schweinefleisch. Bereiten Sie alle Brötchen auf diese Weise vor.

Schritt 4: Schweinefleischröllchen mit Füllung backen.

Die Brötchen nach Belieben pfeffern, anschließend mit Weißwein übergießen, mit Folie abdecken und in einen vorgeheizten Raum stellen. 180-200 Grad Ofen an 30 Minuten.
Entfernen Sie nach einer halben Stunde Backzeit die Folie und lassen Sie das Schweinefleisch noch einmal stehen 5-10 Minuten im Ofen backen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist.

Schritt 5: Die Schweinefleischröllchen mit Füllung servieren.

Als Hauptgericht werden gefüllte Schweinefleischröllchen mit einer Beilage aus Kartoffeln und Gemüsesalat (frisches oder gesalzenes Gemüse) serviert. Meiner Meinung nach ist es jedoch am besten, zu warten, bis das Fleisch etwas abgekühlt ist, die Brötchen in Stücke zu schneiden und als warmen Snack zu servieren, indem man etwas Tomaten- oder Knoblauchsauce hinzufügt.
Guten Appetit!