Rezept für Count's Ruins-Kuchen zu Hause mit Fotos Schritt für Schritt. Klassisches Rezept für die Grafenruinen-Torte

Die Ruinen des Grafen sind genau die Art von Kuchen, die die Leute lieben, nicht wegen ihres schönen Designs und der Fülle an cremefarbenen Blumen. Dieses Dessert besticht durch seine Nachlässigkeit, hervorstehenden Stücke und verspielten Schokoladenströme, die in klassischen Rezepten immer präsent sind. Besonders erfreulich ist aber der einzigartige Geschmack. Sollen wir versuchen zu kochen?

Kuchen „Grafsruinen“ klassisch – allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Es ist schwierig, ein klassisches Kuchenrezept hervorzuheben, da es in zwei Teilen zubereitet wird verschiedene Wege: entweder aus Biskuitkuchen oder aus luftigem Baiser. Oftmals werden diese Zutaten in einem Dessert kombiniert, was ebenfalls nicht verboten ist. Wenn Sie hausgemachtes Baiser verwenden, kann der Vorgang etwas länger dauern. Baiser braucht im Ofen ziemlich lange zum Trocknen. Für einen Shortcake-Kuchen müssen Sie einen Biskuitkuchen zubereiten, der je nach Wunsch mit Eiern oder Sauerrahm zubereitet werden kann.

In allen Tortenvarianten werden Cremes verwendet. Grundsätzlich wird die Schicht aus Sauerrahm oder Kondensmilch zubereitet. Oft werden Nüsse und Pflaumen hinzugefügt. Zur Verzierung der gräflichen Ruinen wird stets Schokoladenglasur verwendet. Der Kuchen sollte jedoch nicht vollständig bedeckt sein. Normalerweise stellen sie Schokoladenströme dar, die eine Rutsche hinunterfließen.

Kuchen „Grafsruinen“ klassisch mit Sauerrahm

Das Rezept für den klassischen „Graf Ruinen“-Kuchen, der ganz einfach zuzubereiten ist und ohne knappe Zutaten auskommt.

Zutaten

0,24 kg Weißmehl (gesiebt);

1,5 TL. Limonade;

230 g Sauerrahm;

2 Löffel Kakao;

0,18 kg Zucker.

0,5 kg fetthaltige, dicke Sauerrahm;

0,175 kg Pulver;

Eine Prise Vanille.

Glasur zur Dekoration: 100 g Butter und je 4 EL Zucker, Sauerrahm, Kakao.

Vorbereitung

1. Bereiten Sie den Sauerrahm-Biskuitkuchen in einer Schüssel zu und trennen Sie dann die Hälfte für den Schokoladenkuchen. Schlagen Sie zwei Eier, Sie können sofort Sand hinzufügen. Als nächstes fügen Sie saure Sahne hinzu, aber nicht alles, legen Sie 30 g beiseite. Aufsehen.

2. Mehl hinzufügen. Löschen Sie das Soda sofort und gießen Sie es ebenfalls aus. Den Teig umrühren, die Hälfte trennen.

3. Den weißen Teil in eine 20-cm-Form füllen und backen. Temperatur 180.

4. Zum zweiten Teil den restlichen Kakao und die saure Sahne hinzufügen. Umrühren und ebenfalls in die Form gießen, im Anschluss an den weißen Kuchen backen, bis er gar ist. Alle Kekse abkühlen lassen.

5. Um die Creme zuzubereiten, müssen Sie nur noch alles vermischen.

6. Nach dem Abkühlen den weißen Kuchen in zwei Teller schneiden.

7. Nach dem Abkühlen den dunklen Kuchen in Würfel schneiden.

8. Wir bestreichen die weißen Kuchen wie einen normalen Kuchen. In Sahne getunkte Schoko-Biskuitstücke darauflegen. Wir bilden eine Folie.

9. Aus den oben aufgeführten Zutaten eine Glasur herstellen. Anschließend die Masse etwas abkühlen lassen; sie sollte nicht heiß sein, da sonst die saure Sahne ausläuft. Wir übergießen die „Ruinen“ mit Glasur. Eine vollständige Abdeckung ist nicht erforderlich.

Kuchen „Graf Ruinen“ klassisch mit Kondensmilch

Für diesen Kuchen wird der gewöhnlichste Biskuitkuchen gebacken, aber die Sahne ist unglaublich lecker und süß. Es ist besser, Kondensmilch selbst zuzubereiten.

Zutaten

0,14 kg Mehl;

0,03 kg Kakao;

0,17 kg Kristallzucker.

0,4 kg Kondensmilch;

0,27 kg Butter;

25 g Cognac;

0,18 kg Sauerrahm.

Sie benötigen außerdem eine Tafel Schokolade und 3 Esslöffel Butter.

Vorbereitung

1. Nehmen Sie die Butter auf den Tisch und lassen Sie sie weich werden. Nehmen Sie auch die Kondensmilch heraus, damit die Temperatur der Zutaten für die Sahne gleich ist.

2. Die Eier in eine Schüssel geben. Einige Minuten schlagen, dann nach und nach Zucker hinzufügen. Weitere zehn Minuten schlagen.

3. Mehl und Kakao hinzufügen und umrühren.

4. Den Teig auf ein Backblech gießen und die Kruste backen. Da es nicht dick wird, stellen Sie die Temperatur auf 200 °C und die Backzeit auf 10–11 Minuten. Abkühlen lassen.

5. Während der Keks abkühlt, die weiche Butter schaumig schlagen und erst danach in Teilen Kondensmilch und ganz zum Schluss Sauerrahm hinzufügen. Für mehr Fülle können Sie Cognac, einen beliebigen Likör oder normales Vanillin hinzufügen.

6. Schneiden Sie einen Kreis aus dem Keks aus – er dient als Basis. Mit Sahne schmieren. Sie können es vorher mit Kaffee oder Tee beträufeln, es wird saftiger.

7. Schneiden Sie den Rest des Kuchens in Stücke, bestreichen Sie jedes Stück mit Sahne und legen Sie einen Hügel darauf.

8. Die Schokolade hacken, mit Butter vermischen und für 20 Sekunden in die Mikrowelle stellen. Anschließend umrühren und bei Bedarf noch einmal erhitzen.

9. Gießen Sie geschmolzene Schokolade über die „Ruinen“ und lassen Sie den Kuchen einweichen.

Torte „Grafsruine“ klassisch mit Nüssen und Pflaumen

Für den klassischen „Grafenruinen“-Kuchen greift man besser auf Walnüsse zurück. Mit ihnen wird es viel schmackhafter. Sie können es in große Stücke schneiden und für die Kernschicht hacken.

Zutaten

0,3 kg Butter;

0,4 kg Zucker;

10 Proteine;

0,3 kg Nüsse;

150 g Schokolade;

2 Zitronen;

Eine Dose gekochte Kondensmilch;

150 g Pflaumen.

Vorbereitung

1. Zitrusfrüchte waschen, Schale auf einer feinen Reibe entfernen.

2. Nehmen Sie eine große Schüssel. Schneebesen Eiweiß und Zucker zu einer dichten und lockeren Masse verrühren, lassen Sie sich von der Menge nicht abschrecken. Den Saft einer halben Zitrone auspressen. Der Rest der Zitrusfrüchte ist nicht nützlich.

3. Übertragen Sie das Baiser hinein Spritzbeutel oder in einer einfachen Tüte, im zweiten Fall machen wir einen Schnitt. Drücken Sie kleine Baiser auf ein Backblech. Im Ofen bei 90-100 Grad etwa 80 Minuten trocknen lassen. Wenn die Temperatur höher ansteigt, öffnen Sie regelmäßig die Tür.

4. Butter und gekochte Kondensmilch vermischen.

5. Das Baiser schichtweise auslegen, mit Kondensmilch einfetten und mit Nüssen und der Schale bestreuen. Hier und da Pflaumenstücke verstreuen. Wir sammeln den ganzen Kuchen.

6. Die Schokolade schmelzen und über den Kuchen gießen.

7. Ordnen Sie die restlichen Nusskerne an. Damit sie kleben, verteilen Sie sie auf der Schokolade.

Torte „Grafsruinen“ klassisch aus Baiser mit Vanillesoße

Ein vereinfachtes Rezept für den klassischen „Count's Ruins“-Kuchen, der mit gewöhnlichen Zutaten zubereitet wird Vanillesoße, es fällt einfacher aus als Optionen mit Kondensmilch.

Zutaten

250 g Kristallzucker.

0,2 kg Butter;

3 Eigelb;

0,5 EL. Sahara;

2 Esslöffel Mehl;

0,2 l Milch;

Vanille, Cognac.

Für die Top-Dekoration Schokolade, optional Nüsse.

Vorbereitung

1. Baiser zubereiten. Das Eiweiß schaumig schlagen, Zucker hinzufügen. Es ist wünschenswert, dass es klein ist.

2. Legen Sie kleine Baiser auf ein Backblech mit einem Durchmesser von höchstens drei Zentimetern. Bei 100 Grad trocknen, bis es fertig ist.

3. Sahne kochen. Das Gute an diesem Rezept ist, dass Sie nicht an das Eigelb denken müssen. Sie werden alle gehen. Zucker zum Eigelb geben und mahlen. Als nächstes Mehl und Milch hinzufügen.

4. Geben Sie die Sahne in einen Topf auf den Herd und kochen Sie sie, bis die Konsistenz an Kondensmilch erinnert. Ständig rühren.

5. Die eingedickte Sahne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Weiche Butter und Vanille hinzufügen.

6. Das Baiser mit Sahne einfetten und den Kuchen zusammensetzen.

7. Über die geschmolzene Schokolade gießen und mit Nüssen bestreuen. 10 Stunden einweichen lassen.

Kuchen „Grafenruinen“ klassisch mit Pflaumen

Eine Variation eines wunderbaren Pflaumenkuchens, der mit traditioneller Sauerrahm zubereitet wird. Der Biskuitkuchen wird auch mit Sauerrahm zubereitet, man kann aber theoretisch auch jeden anderen Kuchen verwenden.

Zutaten

3 EL. Mehl;

Vier Eier (groß, nimm 5 kleine);

4 Löffel Kakao;

260 g Sauerrahm;

Ein Glas Zucker;

2 TL. Aufreißer.

600 g Sauerrahm;

250 g Pflaumen;

180 g Pulver.

Schokolade;

40 g Sauerrahm.

Vorbereitung

1. Machen Sie zunächst einen allgemeinen Teig. Dann werden wir uns teilen. 200 g Sauerrahm, Zucker und Eier verrühren, Backpulver und Mehl dazugeben, umrühren und in zwei Teile teilen. Eine Hälfte kann sofort in die Form gegossen und in den Ofen gestellt werden. Wir backen bei 180.

2. Zum zweiten Sauerrahm und Kakao hinzufügen. Umrühren und bei gleicher Temperatur backen.

3. Füllen Sie die Pflaumen mit warmem Wasser, weichen Sie sie ein, drücken Sie sie aus und schneiden Sie jede Pflaume in vier Teile.

4. Die Zutaten der Creme verrühren.

5. Den weißen Kuchen einfetten. Wenn möglich, ist es besser, es zu schneiden und innen mit Sahne zu tränken.

6. Legen Sie eine Schicht gehackte Pflaumen darauf.

8. Den Kuchen mit geschmolzener Schokolade und Sauerrahmglasur beträufeln.

Torte „Grafenruinen“ klassisch aus vorgefertigten Tortenböden und Bananen

Eine No-Bake-Version des klassischen „Count's Ruins“-Kuchens. Sie müssen eine Packung Biskuitkuchen kaufen und in 15 Minuten ist ein wunderbarer Kuchen fertig! Für die Schicht werden Bananen verwendet, man kann aber auch Beeren oder andere Früchte nehmen, man muss nicht viel hinzufügen.

Zutaten

Verpackung von Kuchen (3 Stück);

1 Stück Butter;

1 Dose gekochte Kondensmilch;

0,5 Dosen weiße Kondensmilch;

2 Bananen oder andere Früchte.

Außerdem 80 g Schokolade und 20 g Butter.

Vorbereitung

1. Weiche Butter und gekochte Kondensmilch mischen, dann die Sahne mit weißer Milch verdünnen.

2. Bananen in kleine Stücke beliebiger Form schneiden.

3. Schneiden Sie die Kuchen in 2 cm große Würfel. Lassen Sie einen für den Boden übrig.

4. Stellen Sie den Kuchen nach dem klassischen Schema zusammen: Basis, in Sahne getauchte Stücke, aber vergessen Sie nicht, Bananen dazwischen zu legen. Sie machen das Dessert interessanter.

5. Schokolade hacken, zum Schmelzen in ein Wasserbad geben, Butter hinzufügen und umrühren.

6. Glasur über die entstandenen „Ruinen“ gießen, dann herausnehmen, einweichen und in der Kälte aushärten lassen.

Klassischer „Graf Ruinen“-Kuchen – nützliche Tipps und Tricks

Der Kuchen kann aus gekauftem Baiser zusammengestellt werden. Es ist auch lecker geworden.

Wenn die Creme dick ist, dauert das Einweichen der Stücke sehr lange. Es ist besser, die Masse etwas mit Sauerrahm oder gekochter, aber nicht heißer Milch zu verdünnen. Auch flüssige Kondensmilch ist geeignet.

Die Sahne wird weicher und lockerer, wenn Sie die Butter mit einem Mixer schlagen, bevor Sie sie zu den restlichen Zutaten geben.

Um die Grafenruine zu füllen, können Sie beliebige Beeren und Früchte verwenden; mit Marshmallows klappt das wunderbar. Sie können dem Dessert Ihrer Kinder Marmelade und bunte Dragees hinzufügen.

Gießen Sie keine heiße Schokolade über den Kuchen. Es läuft schnell ab, bleibt unansehnlich und schmilzt die Creme. Die Glasur sollte warm, aber nicht dick sein.

Der Kuchen „Grafische Ruinen“ besteht aus Biskuitstücken und dieses Rezept ist das Beste. Ein nach unserem Rezept zubereiteter Kuchen wird saftig, zart, nicht zu süß und einfach unglaublich lecker! Der Grafen-Ruinen-Kuchen ist ganz einfach zuzubereiten. IN ausführliches Rezept Wir zeigen Ihnen alle Vorbereitungsschritte und helfen jeder Hausfrau, egal ob jung, Anfänger oder erfahren. Sobald Sie unser Rezept zubereitet haben, garantieren wir Ihnen, dass Sie nicht mehr nach anderen Möglichkeiten suchen werden, den Grafen-Ruinen-Kuchen zuzubereiten!

Der Nährwert:

Serviergröße: 100 g
Proteine: 5,4 g
Fette: 13,7 g
Kohlenhydrate: 52,3 g
Kalorien: 314,2 kcal

Zutaten:

Für den Teig (1 Kuchen):

1. Mehl - 1,5 Tassen
2. Hühnereier - 1 Stück
3. Zucker - 0,5 Tassen
4. Sauerrahm (mindestens 25 % Fett) - 0,5 Tassen
5. Kondensmilch - 0,5 Dosen
6. Kakao - 2 Esslöffel
7. Limonade – 1 Teelöffel
8. Apfelessig - 1 Teelöffel (Stelle die Limonade aus)

Für Sahne:

1. Sauerrahm (mindestens 25 % Fett) - 1000–1200 g
2. Zucker - 450 g

Für die Glasur:

1. Sauerrahm - 4 Esslöffel
2. Kakao - 4 Esslöffel
3. Zucker - 6 Esslöffel
4. Butter - 30 g

Zum Füllen beliebige Trockenfrüchte und beliebige Nüsse nach Geschmack. Wir haben:

1. Rosinen - 150 g
2. Getrocknete Aprikosen - 150 g
3. Walnüsse (geschält) - 100 g
4. Pflaumen - 150 g

Vorbereitung:

1. Den ersten Kuchen backen. Insgesamt benötigen wir zwei davon. Eines ist weiß, das zweite ist Schokolade. Das Mehl in eine Rührschüssel geben.

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2. 0,5 Dosen Kondensmilch hinzufügen, ...
3. ... 0,5 Tassen Sauerrahm, ...
4. ...1 Hühnerei zerschlagen.
5. Leicht mischen.
6. 1 Teelöffel Soda mit Essig ablöschen, ...
7. ... und den Teig kneten.
8. Ein Backblech mit Butter einfetten.
9. Den Teig in ein Backblech füllen,...
10. ... und gleichmäßig verteilen. Für 40 Minuten in den auf 150–170 °C vorgeheizten Backofen geben.
11. Um einen Schokoladenkuchen zu backen, wiederholen Sie alle Schritte und fügen Sie 2 Esslöffel Kakao hinzu, ...
12. ... und den Teig kneten.
13. Die Form mit Butter einfetten.
14. Den Teig in die Form füllen und gleichmäßig verteilen. Für 40 Minuten in den auf 150 – 170 °C vorgeheizten Backofen geben.
15. Während die Kuchen backen, bereiten wir die Füllung vor.
16. Rote und gelbe getrocknete Aprikosen und Pflaumen waschen und mit kochendem Wasser übergießen...
17. ... 5 - 10 Minuten einwirken lassen.
18. Wickeln Sie die geschälten Walnüsse in ein Handtuch, legen Sie sie auf ein Schneidebrett, ...
19. ... mit einem Nudelholz zerdrücken ...
20. ...kann klein oder größer sein, je nach Wunsch.
21. Rote und gelbe getrocknete Aprikosen in rosinengroße Würfel schneiden.
22. Schneiden Sie die Pflaumen auf die gleiche Weise.
23. Und wir mischen all diese Schönheit.
24. Unsere Füllung ist fertig.
25. Weißer Kuchen...
26. ... und der Schokoladenkuchen war gebacken, wir haben ihn aus dem Ofen genommen und abkühlen lassen.
27. Sahne herstellen. Nimm saure Sahne. Je fetter die saure Sahne, desto besser lässt sich die Sahne aufschlagen. Wir haben 400-g-Beutel und Sauerrahm mit 27 % Fett. Und wir nehmen solche Pakete - 3 Stück.
28. 450 g Zucker hinzufügen...
29. ... und fangen Sie an zu verquirlen. Sie müssen mindestens 15 Minuten lang schlagen, bis maximale Geschwindigkeit. Aber damit der Sauerrahm nicht anfängt abzuplatzen, d.h. damit keine Flüssigkeit austritt.
30. Nehmen Sie den Schokoladenkuchen und schneiden Sie ...
31. ... in zufälligen Stücken.
32. Dasselbe machen wir mit weißem Kuchen.
33. Während dieser Zeit wurden Sauerrahm und Zucker geschlagen. Das Volumen nahm etwa um das Dreifache zu und wurde luftig und dick.
34. Nehmen Sie ein Stück Kuchen auf eine Gabel...
35. ... in Sahne eintauchen ...
36. ... und fang an, es auf die Schüssel zu legen.
37. Weiß- und Schokoladenkuchenstücke können in absolut beliebiger Reihenfolge abgewechselt werden. Wenn die erste Schicht ausgelegt ist, mit Walnüssen bestreuen,...
38. ... und Trockenfrüchte.
39. Und wir fahren abwechselnd im gleichen Stil fort und legen Teigstücke und Füllungen aus.
40. Wir runden alles mit Trockenfrüchten ab.
41. Beginnen wir mit der Glasur. Sie können es selbst kochen, so wie wir es getan haben. Nehmen Sie 4 Esslöffel Sauerrahm, fügen Sie 6 Esslöffel Zucker hinzu ...
42. ... 30 g Butter hinzufügen ...
43. ... und 4 Teelöffel Kakao.
44. Umrühren.
45. Auf niedrige Hitze oder ein Wasserbad stellen und ständig umrühren.
46. Bis die Glasur flüssiger und homogener wird. Wenn Sie der Meinung sind, dass die Glasur zu dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu, bis Sie die für Sie passende Konsistenz erhalten.
47. Und bevor die Glasur aushärtet, gießen Sie sie über den Kuchen.
48. Oder die Glasur kann aus normaler dunkler Schokolade (mindestens 70 % Kakao) hergestellt werden. Machen wir ein Wasserbad.
49. Schokolade in einen Topf brechen.
50. Und im Gegensatz zur ersten Methode berühren wir es überhaupt nicht. Wir warten nur. Wenn die Schokolade geschmolzen ist.
51. Und auf die gleiche Weise, bis die Schokolade abgekühlt ist, über den Kuchen gießen.
52. So schön wird es.
53. Lassen Sie den Kuchen über Nacht an einem kühlen Ort stehen, damit er gut durchnässt ist. Und die Torte „Graf Ruinen“ wird Ihre Lieblingstorte! Es ist nicht trocken, sondern gut durchnässt und daher zart, mäßig süß und einfach unglaublich lecker!
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Die Ruinen des Grafen sind ein Kinderspiel, aber es ist kein ganz gewöhnliches. Nachtisch ist anders Aussehen und ein ungewöhnlich delikater Geschmack.

Die mit Sahne getränkten Stückchen zergehen auf der Zunge und bereiten großen Genuss. Es ist Zeit zu kochen! Hier sind die beliebtesten Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Ruinen des Grafen.

„Grafische Ruinen“ – allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Der Kuchen besteht aus Baiser- oder Biskuitkuchen, manchmal werden sie kombiniert. Kekse werden mit Sauerrahm zubereitet, man kann aber auch klassischen Biskuitkuchen verwenden. Wenn Sie keine Zeit haben, reichen auch im Laden gekaufte Kuchen aus. Sie erhalten einen leckeren und schnellen Kuchen eine schnelle Lösung. Für einen mittelgroßen Kuchen braucht man zwei Schichten, meist eine mit Vanille und die andere mit Kakao. Ein Kuchen dient als Basis, der zweite wird in Stücke geschnitten, in Sahne getaucht und auf einen Hügel gelegt.

Welche Creme können Sie verwenden:

Sauerrahm, das ist eine klassische Variante;
Kondensmilch mit Butter;
Vanillesoße.

Schwere Butter und luftige Buttercremes sind für „Count Ruins“ nicht geeignet, da sie poröse Stücke nicht sehr gut durchnässen und der Kuchen nicht zart und saftig wird.

Neben Tortenböden und Sahne werden dem Kuchen oft Baiser, Früchte oder Beeren hinzugefügt. Zur Dekoration werden Nüsse und Schokoladenglasur verwendet. Doch die Ruinen werden nicht komplett mit Schokolade überzogen, sondern einfach darüber gegossen. Die Glasur fließt in Tropfen herab und erinnert an Bäche auf süßen Ruinen.

„Grafische Ruinen“: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Sauerrahm und Orange

Einfach Schritt-für-Schritt-Rezept„Grafenruinen“ mit Sauerrahm. Für die Schicht benötigen Sie zusätzlich eine Orange oder ein paar Mandarinen.

Zutaten:

zwei Eier;
180 Gramm Zucker;
2 TL. Limonade;
2 Löffel Kakao;
200 g Sauerrahm im Hauptteig + 1 s. l.;
240 Gramm Mehl.

Für Sahne:

500 Gramm Sauerrahm;
160 Gramm Pulver;
Vanillin.

Für Schokoladenglasur:

4 Löffel Kakao;
4 Löffel Sauerrahm;
0,5 Packungen sl. Öle;
4 Löffel Sand.

Zusätzlich benötigen Sie eine Handvoll Nüsse, 1-2 Orangen (Mandarinen können verwendet werden), etwas Sirup oder süßen Tee zum Einweichen der Biskuitkuchen.

Vorbereitung

Eier und Kristallzucker in einer großen Schüssel vermischen. Mit einem Mixer etwa fünf Minuten lang schlagen, bis sich alles aufgelöst hat.
Sauerrahm zu den Eiern geben und verrühren. Wenn die saure Sahne sauer ist, können Sie die Limonade sofort darin löschen. Wenn nicht, dann löschen Sie es separat mit Zitronensaft oder Essig. Zum Teig hinzufügen.
Das Mehl sieben und hinzufügen. Mischen Sie die Mischung mit einem Löffel. Den Teig halbieren.
Wir bedecken eine 22-23 cm große Form mit einem Blatt Pergament und legen einen Teil des Teigs aus. Mit einem Spachtel den Kuchen so glätten, dass die Dicke des Kuchens über die gesamte Fläche gleich ist.
In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. 14-15 Minuten backen, bis es fertig ist.
Zum zweiten Teil des Teigs zwei Esslöffel Kakaopulver und einen vollen Löffel Sauerrahm hinzufügen. Mischen. Wir haben es auch in das Formular eingetragen.
Wir nehmen den hellen Kuchen aus dem Ofen und geben sofort den Biskuitkuchen mit Kakao hinein. Wir backen es etwa zwanzig Minuten lang. Beide Kuchen abkühlen lassen.
Zubereitung der Creme. Sauerrahm verteilen und Vanillepulver hinzufügen. Zwei Minuten schlagen. Sie können auch Kristallzucker verwenden, allerdings muss die Sahne in diesem Fall länger geschlagen werden und kann dünner werden.
Orangen schälen, in Kreise schneiden, alle Kerne entfernen.
Legen Sie einen weißen Kuchen auf den Boden einer flachen Schüssel und gießen Sie Sirup oder einfach nur süßen Tee darüber. Die Imprägnierung muss kalt sein.
Die vorbereitete Creme auf dem Kuchen verteilen und eine Schicht Orangen darauflegen.
Schneiden Sie den Schokoladenkeks in Stücke oder brechen Sie ihn vorsichtig. Befeuchten Sie jede einzelne mit Sahne und legen Sie sie auf eine Schicht Orangen, so dass ein Hügel entsteht. Es ist sehr wichtig, dass im Inneren keine Hohlräume entstehen. Deshalb drücken wir die Stücke leicht an.
Ist der Kuchen zusammengebaut? Mit der restlichen sauren Sahne bestreichen und zunächst in den Kühlschrank stellen.
Vorbereitung der Glasur. Mischen Sie dazu Sauerrahm und Butter. Kakao und Kristallzucker in einem Topf. Sie können die Glasur im Wasserbad kochen, dies entspricht den Regeln. Man kann die Zeit aber auch verkürzen und es auf dem Herd machen. Verlassen Sie die Pfanne einfach nicht, sondern rühren Sie ständig um.
Sobald die Glasur glatt ist, vom Herd nehmen. Lassen Sie es stehen, bis es abgekühlt ist. Wenn Sie die heiße Mischung auf einen Kuchen mit Sahne auftragen, fließt die saure Sahne.
Gießen Sie die abgekühlte, aber nicht gefrorene Glasur über den Kuchen.
Unmittelbar bevor die Schokolade fest wird, die „Grafenruine“ mit Nüssen dekorieren. Lassen Sie den Kuchen einige Stunden im Kühlschrank, lassen Sie ihn einweichen und aushärten.

„Grafs Ruinen“: Schritt-für-Schritt-Baiser-Rezept

Eine Variante eines Desserts aus luftigem Baiser. Das Schritt-für-Schritt-Rezept für „Count Ruins“ verwendet Kondensmilchcreme. Aber wenn Sie es wirklich wollen, können Sie es durch etwas anderes ersetzen. Mit reichhaltiger Vanillesoße schmeckt es köstlich, zumal das Eigelb übrig bleibt.

Zutaten:

300 Gramm Zucker;
5 Proteine;
300 Gramm Butter;
1 Dose Kondensmilch;
1 Teelöffel. Zitronensaft;
1 Beutel Vanille;
50 g Schokolade;
2 Handvoll Nüsse.

Vorbereitung

Trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb. In eine saubere Schüssel umfüllen. Dies ist sehr wichtig, denn selbst wenn nur ein Tropfen Fett eindringt, wird das Baiser nicht aufschlagen.
Wir beginnen mit einem Mixer zu schlagen und sobald sich das Eiweiß in einen dichten Schaum verwandelt, beginnen wir mit der Zugabe von Kristallzucker. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Aus dem Mixer sollten dichte Muster kommen.
Es ist Zeit, Zitronensaft hinzuzufügen. Wir unterbrechen alles gemeinsam für ein paar Sekunden. Wenn Sie keinen frischen Zitronensaft haben, können Sie verdünnte Säure verwenden oder einfach ein paar Kristalle hinzufügen und gut vermischen, bis sie sich aufgelöst hat.
Backbleche mit Pergament auslegen. Sie können Silikonmatten verwenden.
Geben Sie das Baiser in einen Beutel und drücken Sie kleine Kugeln mit einem Durchmesser von 2–3 cm aus. Oder Sie löffeln die Klümpchen einfach aus, je nachdem, was Sie bevorzugen.
Legen Sie das Baiser in den Ofen. 2 Stunden bei 90 Grad trocknen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Die Butter in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Es sollte weich werden, aber nicht schmelzen.
Mit einem Mixer schlagen Butter zu einem luftigen Schaum aufschäumen, etwa zehn Minuten.
Öffnen Sie eine Dose Kondensmilch und geben Sie diese nach und nach zum Öl. Wenn Sie dies schnell tun, kann die Creme flüssig werden oder es bilden sich Klümpchen. Die Milch in die Butter einrühren.
Für das Aroma Vanillin aus einem Beutel oder ein paar Tropfen flüssige Essenz hinzufügen.
Es ist besser, die Nüsse etwas anzubraten, dann schmecken sie besser. In der klassischen Variante wird für die gräfliche Ruine Walnussholz verwendet. Aber auch mit Erdnüssen oder Haselnüssen schmeckt es sehr lecker.
Die gerösteten Nüsse leicht hacken, damit die Stücke nicht zu groß werden.
Die Schokolade in Späne reiben. Sie können es mit einem Stück Butter schmelzen, aber es geht einfacher.
Fetten Sie jedes Baiser mit Sahne ein und legen Sie die erste Schicht auf einen Teller oder eine flache Schüssel. Leicht mit Nüssen bestreuen.
Wir verteilen die zweite Schicht Baiser und Sahne, bestreuen sie ebenfalls und stellen den gesamten Kuchen zusammen.
Das Dessert von allen Seiten mit der restlichen Sahne bestreichen. Mit Schokolade und Nüssen bestreuen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

„Grafische Ruinen“: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Baiser und Biskuitkuchen

Ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept für „Count Ruins“ aus zartem Biskuitteig und luftigen Baisers. Um den Ofen nicht lange zu belegen und nicht viel Zeit zu verschwenden, können Sie das Baiser im Voraus zubereiten.

Zutaten:

3 Eier;
150 g Sauerrahm;
1 EL. Sahara;
1,3 EL. Mehl;
0,5 TL. Limonade;
Vanille.

Für das Baiser:

4 Eichhörnchen;
1 EL. Sahara;
1 Prise Zitrone.

Für Sahne:

eine Dose dicke Kondensmilch;
Vanillin;
250 Gramm Butter.

Zusätzlich Nüsse, 0,5 Pralinen und 2 EL. l. Öle

Vorbereitung

Für den Teig frisch aufschlagen Hühnereier In den Schaum geben, Kristallzucker in Teilen hinzufügen. Insgesamt schlagen Sie die Mischung etwa zehn Minuten lang auf höchster Geschwindigkeit des Mixers.
Sauerrahm hinzufügen und mit einem Löffel umrühren. Jetzt ist es besser, den Mixer nicht zu verwenden, damit der Schaum nicht ausfällt.
Den Ripper mit Mehl vermischen und eine Tüte Vanille dazugeben. Alles zum Teig geben, umrühren.
Den Teig in eine 22–24 cm große Form füllen.
Legen Sie den Keks in den Ofen. Den Kuchen bei einer Temperatur von 180 Grad backen.
Bereiten wir das Baiser vor. Man kann es im Voraus zubereiten, es lässt sich gut lagern. Das Eiweiß trennen und einige Minuten in einer trockenen Schüssel schlagen. Fügen Sie löffelweise Kristallzucker hinzu, aber hören Sie nicht auf zu rühren. Nach zehn Minuten eine Prise hinzufügen Zitronensäure. Noch eine Minute und schalten Sie es aus. Das Eiweiß sollte dicht und dick werden.
Einen Teelöffel Baiser auf Backpapier geben.
Legen Sie das Eiweiß in den Ofen und trocknen Sie es bei 80–90 Grad, bis es gar ist.
Sahne herstellen. Sie können dafür auch gekochte Kondensmilch verwenden. Es wird auch köstlich schmecken. Butter schlagen, Kondensmilch und Vanille nach Geschmack hinzufügen.
Schneiden Sie den gebackenen Kuchen der Länge nach durch, sodass zwei Kekse entstehen. Eines davon mit der Schnittseite nach oben auf einen flachen Teller legen und mit Sahne bestreichen.
Eine Schicht Baiser darauf verteilen.
Den zweiten Kuchen in Stücke schneiden, mit Sahne bestreichen und auf die Baiserschicht legen.
Anschließend Baiser und Biskuit mit Sahne verrühren. Einfach die restliche Kondensmilch darüber verteilen.
Schokolade und Butter vermischen, in ein Wasserbad geben und schmelzen.
Die Glasur leicht abkühlen lassen, damit die Creme nicht tropft. Bewässerung Ruinen zählen und sofort, während die Oberfläche klebrig ist, die Nüsse darüber streuen.

Wenn Sie einen großen Kuchen benötigen, müssen Sie ihn nicht nur in der Höhe, sondern auch im Durchmesser vergrößern. Wenn die Rutsche hoch und schwer ist, wird der untere Keks zusammengedrückt und das Ergebnis wird nicht sehr lecker sein.
Sie können die Ruinen nicht nur mit Nüssen bestreuen, sondern auch Kokosnussflocken, Puffreis, farbige Dragees, vielleicht cremefarbene Blumen darauf pflanzen?
Zu weiche und saftige Früchte oder Beeren können auslaufen; lieber eine kleinere Menge in den Kuchen geben oder nur mit dickflüssigen Cremes kombinieren.
Sie können den Biskuitkuchen und das Baiser sogar einige Tage vor dem Zusammenstellen des Kuchens zubereiten. Der Biskuitkuchen hält sich gut im Kühlschrank und das Baiser in einer Papiertüte.

Der Kuchen „Grafische Ruinen“ ist eine beliebte Delikatesse, dessen Rezept bereits in der Sowjetunion von Konditoren in einer der Kiewer Kuchenfabriken erfunden wurde. In diesem Artikel stellen wir Ihnen mehrere vor verschiedene Rezepte, wie man kocht hausgemachter Kuchen „Grafsruine“.

Der Count's Ruins-Kuchen ist nicht nur Leckeres Dessert aber auch eine wunderbare Dekoration festlicher Tisch. Es schmeckt wie jedermanns Liebling“ Kiewer Kuchen“, sieht aber aus wie die Ruine einer mittelalterlichen Burg.

Viele Hausfrauen interessieren sich dafür wie man den Grafen-Ruinen-Kuchen backt zu Hause. Aus irgendeinem Grund denken Frauen, dass man für die Herstellung eines solchen Süßwaren-Meisterwerks ungewöhnliche Zutaten und Kenntnisse über komplexe kulinarische Techniken braucht. Tatsächlich ist alles einfach, wenn Sie dieses Rezept zum Backen eines Kuchens befolgen:

Den Boden backen (das kann jeder Kuchen)
Teilen Sie es in mehrere Kuchenschichten auf (normalerweise zwei).
Einer der Kuchen muss in kleine Stücke gleicher Form geschnitten werden
Bereiten Sie Sahne vor (jede Creme, die Ihnen und Ihrer Familie am besten schmeckt)
Schokolade schmelzen (es wird empfohlen, dunkle Schokolade oder Milch zu verwenden, jedoch keine weiße)
Gehackte Walnüsse in einer Pfanne rösten
Mit Sahne bestrichene Stücke eines weiteren Tortenbodens zu einem Haufen auf eine feste Unterlage legen, mit Schokolade füllen und mit Nüssen bestreuen

Mit diesem Schema und Ihrer Fantasie können Sie etwas erfinden eigene Rezepte Backen des Kuchens „Die Ruinen des Grafen“. Aber wir werden trotzdem im Detail beschreiben, wie man sich vorbereitet klassischer Kuchen „Grafsruinen“.

Klassisches Rezept Kuchen „Ruinen des Grafen“ wird mit Sauerrahm zubereitet aus Biskuitkuchen. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Eier (sie werden sowohl für die Zubereitung des Teigs als auch der Sahne benötigt)
Fette saure Sahne
Mehl (nicht mehr als zwei Gläser)
Kristallzucker (1 Tasse)
Mit Essig gelöschtes Soda (zwei Teelöffel)
Kakao (sechs Esslöffel)
Etwas Butter (Sie müssen die Auflaufform einfetten)
Zucker (vier Esslöffel)
Walnüsse (ca. 300 g gehacktes Produkt)

Kommen wir nun zu Schritt für Schritt Anweisungen Kochklassiker Biskuitkuchen„Ruinen des Grafen“:

Bereiten Sie den Teig vor: Schlagen Sie Zucker mit Eiern und Sauerrahm auf und rühren Sie dann nach und nach Mehl und Soda ein. Die Konsistenz des Teiges sollte rieselfähig sein. Nach dem Kochen sollte es eine halbe Stunde lang beiseite gestellt werden. In dieser Zeit die Auflaufform mit Butter einfetten, dann ein Drittel des Teigs in die Form gießen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.

Zum zweiten Teil des Teigs Kakao hinzufügen, gut verrühren und auf die gleiche Weise backen.

Beginnen Sie mit dem Kochen, während Sie die Kuchen backen Cremes für die „Gräfliche Ruinen“-Torte. Mischen Sie die für die Sahne notwendigen Zutaten (wir sprechen von Sauerrahm, Kristallzucker und Vanille) und alles mit einem Mixer gut verrühren, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Wir lassen die vorbereitete Sahne im Kühlschrank, bis sie erreicht ist.

Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen. Wir legen den Hauptkeks (weiß) beiseite und beginnen mit der Arbeit mit braunen Keksen. Sie müssen in Würfel oder Dreiecke geschnitten werden, jedes Stück sollte in Sahne getaucht und gehäuft auf einen weißen Biskuitkuchen gelegt werden.

Gießen Sie die restliche saure Sahne auf den Hügel, sodass sie sich gleichmäßig auf dem Kuchen verteilt.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Schokoladenglasur: Mischen Sie Kakao, Zucker, Butter und Sauerrahm und geben Sie alles in ein Wasserbad. Die Konsistenz der Glasur sollte dick und glänzend sein. Gießen Sie es sofort über den Kuchen und streuen Sie Walnüsse darüber.

Übrigens geben manche Hausfrauen auch Nüsse in den Kuchen. Stattdessen werden andere Produkte verwendet – Trockenfrüchte, Beeren, Kokosflocken.

Im Internet findet man ein weiteres Rezept für einen Klassiker Kuchen „Grafische Ruinen“ – mit Baiser. Dieses Dessert basiert ausschließlich auf Baiserkuchen und Sahne aus Kondensmilch. Der Kochvorgang besteht aus den folgenden Schritten:

Bereiten wir das Baiser vor. Schlagen Sie dazu das Eiweiß (Sie benötigen 4 Eier) mit 200 g normalem Zucker und einem Teelöffel Vanillezucker auf. Backen Sie die Kuchen im auf 100 Grad vorgeheizten Ofen 2 Stunden lang.

Vorbereitung der Creme für Kuchen "Grafenruinen" mit Kondensmilch. Schlagen Sie zuerst die Butter auf, geben Sie nach und nach Kondensmilch hinzu und schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer auf.

Wenn alle Bestandteile des Kuchens fertig sind, legen Sie sie zu einem Stapel zusammen. Fetten Sie dazu jedes Baiser mit Sahne ein und verteilen Sie es. Gießen Sie genau die gleiche Schokoladenglasur über den Kuchen und bestreuen Sie alles mit Walnüssen.

Welches dieser beiden klassischen Rezepte Sie verwenden, bleibt Ihnen überlassen. Sie können jedem von ihnen Ihre eigene geheime Zutat hinzufügen. Dies könnte ein Filet einer Frucht sein (häufig werden Äpfel und Kiwi verwendet). Mit Likör oder Beerensirup können Sie sich eine interessante Imprägnierung für den Biskuitkuchen ausdenken. Sie müssen nur Ihrer Fantasie und Vorstellungskraft freien Lauf lassen, um ein neues Süßwaren-Meisterwerk zu schaffen. Wir stellen Ihnen verschiedene Dekorationsarten für die „Gräfliche Ruine“-Torte anhand von Fotos vor.