Warum brennt Essen an und wie man eine Bratpfanne richtig benutzt: Gusseisen, Aluminium und antihaftbeschichtet. Die Pfanne brennt und qualmt – was tun?

Ökologie des Lebens. Lifehack: Es ist kein Geheimnis, dass die Arbeit in der Küche beim Putzen am meisten Ärger bereitet. Eine verbrannte Pfanne kann die Schwierigkeit erhöhen. Wir kochen und putzen die Küche mehrmals am Tag und das kostet oft viel Mühe und Zeit. Wer gerne kocht, kennt Dutzende gastronomischer Geheimnisse, die ihm das Leben deutlich erleichtern, andere erleben in der Regel nur Schwierigkeiten und Stress.

Es ist kein Geheimnis, dass die Küche beim Putzen der stressigste Arbeitsplatz ist. Eine verbrannte Pfanne kann die Schwierigkeit erhöhen.

Wir kochen und putzen die Küche mehrmals am Tag und das kostet oft viel Mühe und Zeit.

Wer gerne kocht, kennt Dutzende gastronomischer Geheimnisse, die ihm das Leben deutlich erleichtern, andere erleben in der Regel nur Schwierigkeiten und Stress.

Beispielsweise ist es beim Geschirrspülen oft schwierig, überschüssiges Fett und leicht an der Pfanne haftende Speisereste zu entfernen.

Außerdem gibt es nichts Schlimmeres, als viel Zeit mit der Zubereitung eines Gerichts zu verbringen, nur um dann festzubrennen, bis es am Boden der Pfanne anbrennt.

Um Ihnen zu helfen, diese Probleme zu vermeiden, widmen wir unseren Artikel heute 9 interessanten Tricks, die Ihnen helfen, das Anbrennen von Lebensmitteln zu vermeiden. Schreib es auf!

1. Olivenöl verwenden

Nicht große MengeÖl am Boden der Pfanne ist eines der häufigsten effektive Wege Bewahren Sie Lebensmittel vor dem Verbrennen auf.

Gießen Sie etwas Öl in die Pfanne und verteilen Sie es gleichmäßig mit einem Papiertuch, sodass der gesamte Boden bedeckt ist.

Bevor Sie mit dem Braten beginnen, müssen Sie warten, bis die Pfanne heiß ist (natürlich nicht, bis das Öl anfängt zu brennen).

2. Etwas Salz hinzufügen

Wenn die Pfanne aus Aluminium besteht, haften Lebensmittel leichter daran, da es sich um ein poröses Material handelt.

Um dies zu verhindern, müssen Sie eine dünne Schicht Sonnenblumenöl auftragen und eine Handvoll Salz hinzufügen und über die gesamte Oberfläche verteilen.

Versuchen Sie, es nicht mit Salz zu übertreiben, da dies den Geschmack des Essens verschlechtern kann. Wenn Sie das Gefühl haben, zu viel hinzugefügt zu haben, entfernen Sie den Überschuss mit einer Serviette, bevor die Pfanne aufheizt.

3. Verwenden Sie Apfelessig

Aluminium und andere poröse Materialien sollten vor dem Kochen „versiegelt“ werden, um ein Anhaften der Speisen zu verhindern.

Eine gute Möglichkeit besteht darin, den Boden mit Öl zu bestreichen und nach dem Erhitzen etwas Essig hinzuzufügen.

Es muss bei schwacher Hitze vollständig verdampft sein, bevor Sie mit dem Garvorgang beginnen.

4. Verwenden Sie natürliche Butter

Natürliches Öl enthält wichtige Nährstoffe für unseren Körper, und die öligen Verbindungen erleichtern das Garen von Speisen, ohne dass sie anbrennen.

Je nach Herkunft kann das Öl eine Quelle für essentielle Fettsäuren, Vitamine, Mineralien und Antioxidantien sein.

Fetten Sie die Pfanne mit einem kleinen Teelöffel Butter ein, bevor Sie Rührei, Würstchen und Kroketten zubereiten.

Um ein Anbrennen zu vermeiden, die Pfanne nicht zu stark erhitzen und eine Prise Salz hinzufügen.

5. Vermeiden Sie die Verwendung von Spateln und Löffeln aus Metall

Wenn Sie in einer beschichteten Pfanne kochen, sollten Sie keine Löffel oder Pfannenwender aus Metall verwenden, da diese die Beschichtung beschädigen und zu Abnutzung führen können.

Stattdessen können Sie Holzspatel oder solche aus Nylon oder Kunststoff kaufen, die keine Kratzer auf der Oberfläche hinterlassen und somit das Anhaften von Lebensmitteln verhindern.

6. Verwenden Sie keine Metallbacken

Solche Draht- oder einfach harten Schwämme können die Poren in Aluminiumpfannen vergrößern und bei antihaftbeschichteten Pfannen die Beschichtung zerkratzen.

Verwenden Sie weiche Schwämme oder Bürsten, um Ihre Pfannen in gutem Zustand zu halten.

7. Vermeiden Sie die Lagerung von Pfannen ineinander

Wenn Sie Teflonpfannen haben, lagern Sie diese niemals ineinander. Dieses Material reagiert sehr empfindlich auf jede Berührung und kann bei dieser Lagerung leicht beschädigt werden.

8. Trocknen Sie die Pfanne vor der Lagerung gründlich ab

Nachdem Sie Ihre Pfannen gewaschen haben, lassen Sie sie an der Luft trocknen, bevor Sie sie in einem Schrank aufbewahren.

Restfeuchtigkeit kann Schimmel verursachen und zum Anbrennen von Lebensmitteln führen.

9. Fetten Sie Ihre Pfanne immer ein.

Um zu verhindern, dass Speisen an der Pfanne kleben bleiben, ist es wichtig, den Boden immer mit etwas Fett oder Öl zu bestreichen.

Wenn Sie bemerken, dass die Pfanne wieder trocken ist, fügen Sie mehr hinzu eine kleine MengeÖl hinzufügen und durch Kippen der Pfanne auf dem Boden verteilen.

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Folge diesen einfache Tipps, und Sie werden sehen, dass Sie ohne zusätzlichen Aufwand kochen können, da Ihr Essen nicht mehr an der Pfanne kleben bleibt.

Gleichzeitig erhalten Sie nicht nur wunderbare und köstliche Gerichte, aber Sie sparen auch Zeit beim Geschirrspülen und Ihre Pfannen sehen perfekt aus, ohne einen einzigen Fleck. veröffentlicht

Wenn beim Braten nichts an der Pfanne kleben bleibt, wird einfach nie gebraten.

Gemüse und Fisch zum Beispiel bleiben garantiert in fast jeder Bratpfanne haften, es sei denn, man beachtet einige Regeln, die vielen Menschen gar nicht bewusst sind.

Im Allgemeinen gibt es ein bestimmtes Muster dafür, welche Lebensmittel an der Pfanne haften bleiben und warum, sowie mehrere einfache Möglichkeiten, dies zu vermeiden.

Es besteht jedoch kein Grund zur Panik, wenn Hühnerbrust oder die Koteletts kleben noch an der Pfanne, denn die Situation lässt sich immer korrigieren und wir verraten Ihnen alle wichtigen Geheimnisse.

WARUM KLEBEN LEBENSMITTEL AN?

Es ist wichtig zu verstehen, dass beim Braten bestimmte chemische Prozesse ablaufen, die dazu führen, dass Moleküle auf der Oberfläche des Lebensmittels und in der heißen Pfanne reagieren. Dies ist ein völlig natürlicher Vorgang und hat nichts mit Ihren Kochkünsten zu tun. Machen Sie sich also keine Vorwürfe, dass Sie krumm sind.

Aber wir wollen Sie nicht mit einem Chemie-Crashkurs langweilen, sondern einfach sagen, dass proteinreiche Lebensmittel, wie Fleisch oder Fisch, besser in der Pfanne haften bleiben als Gemüse. Es ist einfacher, mit festsitzendem Gemüse umzugehen, aber dazu später mehr. Lassen Sie uns zunächst über den Zusammenhang zwischen der Bratpfanne und dem Grad der daran haftenden Lebensmittel sprechen.

AN DER PFANNE LEBENSMITTEL WENIGER KLEBT

Die sicherste Option für Einsteiger in die kulinarische Branche ist natürlich eine antihaftbeschichtete Bratpfanne.

Denken Sie nur nicht, dass Sie ohne Öl darauf braten müssen, denn das stimmt nicht.

Es ist notwendig, Öl hinzuzufügen, nur bei einer antihaftbeschichteten Bratpfanne können Sie buchstäblich einen Tropfen verwenden und nicht zu sehr auf die Temperatur achten, auf die sie erhitzt wurde.

Eine gusseiserne Bratpfanne muss erhitzt und mit Öl geschmiert werden. Ja, ja, genau schmieren. Das Öl sollte in alle Poren und Ritzen eindringen und eine absolut glatte Oberfläche bilden, an der Lebensmittel nicht mehr haften bleiben.

Am schwierigsten ist es jedoch, in einer Stahlpfanne zu braten. Es erwärmt sich schnell, aber nicht immer gleichmäßig, und selbst wenn es richtig gemacht wird, können die Speisen dennoch anhaften. Zum Kochen in einer Stahlpfanne benötigen Sie mehr Öl und es ist besonders wichtig, dieses gründlich zu erhitzen.

So vermeiden Sie, dass Essensreste an der Pfanne kleben bleiben

Der einfachste Weg, das Anhaften von Speisen an der Pfanne zu verhindern, ist die Verwendung von Öl. Sie haben vielleicht bemerkt, dass kaltes Öl ziemlich viskos ist und beim Erhitzen flüssiger wird, wodurch es alle Mikrorisse auf der Oberfläche der Bratpfanne füllen und die Kontaktfläche des Lebensmittels selbst mit der Pfanne verringern kann Bratpfanne.

Daraus ergibt sich die erste Regel: Erhitzen Sie das Öl immer. Es sollte fast rauchen, aber immer noch nicht kochen. Sobald Sie das Essen in eine heiße Pfanne geben, sinkt die Temperatur des Öls sofort. Denken Sie also daran, dass es besser ist, immer in einer Pfanne mit dickem Boden zu braten und nicht an Öl zu sparen, insbesondere wenn es um Öl geht eine Bratpfanne aus Stahl.

Versuchen Sie, Lebensmittel in kleinen Mengen zu frittieren, um ein falsches Frittieren und Anhaften zu vermeiden. Dies wird sicherlich etwas länger dauern, aber die Wahrscheinlichkeit ist groß, dass Sie ein schönes Gericht mit appetitlichem Geschmack erhalten goldbraune Kruste viel höher.

Und noch ein Geheimnis: Tupfen Sie Lebensmittel vor dem Braten mit einem Papiertuch trocken. Diese einfache Methode hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und den Bratvorgang zu erleichtern.

Erinnern Sie sich, dass wir gleich zu Beginn gesagt haben, dass Fisch aufgrund seiner Molekularstruktur beim Braten garantiert an der Pfanne kleben bleibt?

Es ist Zeit, über sehr viel zu reden auf einfache Weise Vermeiden Sie dies. Es eignet sich übrigens nicht nur für Fisch, also aufgepasst.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, schneiden Sie entlang des Durchmessers der Bratpfanne einen Kreis aus Pergament aus, legen Sie ihn auf den Boden, erhitzen Sie dann die Bratpfanne, geben Sie Öl hinzu und braten Sie wie gewohnt. Lieblingsgericht wird nicht mehr kleben.

Was tun, wenn Essensreste an der Pfanne kleben bleiben?

Selbst wenn Sie alles gemäß den Anweisungen gemacht haben, kann es vorkommen, dass Essensreste kleben bleiben. Aber keine Panik.

Wenn zunächst ein Stück Fleisch oder Hähnchenbrust kleben bleibt, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass sich diese Produkte, sobald sie etwas braun werden, von selbst lösen. Sie können die Pfanne auch ein wenig hin- und herbewegen, um den Vorgang zu beschleunigen, oder die Stücke während des Bratens mit einer Zange bewegen.

Gemüse fängt also viel schneller an zu kleben als andere Lebensmittel Der beste Weg Um die Situation zu retten, sollten Sie sie gleich zu Beginn des Garvorgangs regelmäßig umrühren und mehr Öl verwenden.

Bei Koteletts ist es jedoch besser, kein Öl, sondern etwas Wasser hinzuzufügen. Sie werden nicht in der Lage sein, die gleiche wertvolle Kruste zu bekommen, aber Aussehen wird nicht geschädigt.

Wenn Sie oft Omeletts kochen, diese aber immer kleben bleiben, versuchen Sie, zuerst die Ränder mit einem Spatel anzuheben und dann die Pfanne zu schwenken, wie es bei Fleisch der Fall ist.

Doch beim Pfannkuchenbacken haben sie sich nichts Besseres einfallen lassen, als eine heiße Bratpfanne mit Öl einzufetten. Der erste Pfannkuchen ist nur deshalb klumpig, weil die Bratpfanne zu diesem Zeitpunkt noch nicht heiß genug ist.

Die Reinigung der Küche ist ein Prozess, der jeden Tag viele Stunden in Anspruch nimmt. Und wenn eine Bratpfanne verbrannt ist, muss man viel Mühe und Zeit für die Reinigung aufwenden. Warum ertragen wir diese Unannehmlichkeiten und was können wir tun, um zu verhindern, dass die Pfanne anbrennt?

Wer oft und gerne kocht, kennt viele Geheimnisse und Möglichkeiten, beim Kochen und Putzen in der Küche Zeit zu sparen. Ähnliche Geheimnisse gibt es auch bei der Verwendung von Bratpfannen.

Eine Bratpfanne ist ein Utensil, an dem Lebensmittel leicht anhaften können. Wenn Sie Lebensmittel in Öl braten, bleibt überschüssiges Fett in der Pfanne. Fett- und Speisereste lassen sich beim Geschirrspülen möglicherweise nur schwer entfernen.

Und manchmal brennt das Essen komplett in der Pfanne an. Höchstwahrscheinlich haben viele diese Situation erlebt: Es wird viel Zeit für die Zubereitung eines Gerichts aufgewendet, aber im entscheidenden Moment lenkt etwas ab und der gesamte Inhalt der Bratpfanne klebt bereits fest daran und der Brandgeruch hat sich ausgebreitet in der ganzen Küche.

Was kann man tun, damit die Pfanne nicht anbrennt? Sie können Probleme vermeiden, indem Sie einige Nuancen bei der Verwendung dieses Kochgeschirrs kennen.

Warum brennt Essen?

Sobald antihaftbeschichtete Bratpfannen im Angebot waren, schien es, als sei eine Lösung für alle Probleme gefunden. Jetzt können Sie Lebensmittel braten, ohne Öl zu verwenden, und müssen sich keine Sorgen machen, dass die Lebensmittel in der Pfanne zurückbleiben und die Reinigung erschweren.

Solche Gerichte sind für diejenigen, die eine Diät machen und fetthaltige Lebensmittel vom Speiseplan ausgeschlossen haben, unverzichtbar. Darüber hinaus ist es praktisch, Pfannkuchen ohne Öl zuzubereiten, außerdem sind sie fettarm und kalorienärmer.

Doch früher oder später kleben auch in einer beschichteten Bratpfanne Speisereste fest und an das Braten von Pfannkuchen ist nicht mehr zu denken. Warum passiert das? Dafür gibt es mehrere Gründe:

minderwertiges Kochgeschirr (Markenkochgeschirr mit Antihaftbeschichtung ist für eine Nutzungsdauer von 2-3 Jahren geeignet, und wenn Sie etwas anderes als das Original kaufen, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass die Bratpfanne innerhalb eines Monats unbrauchbar wird Haushalt);
mechanische Beschädigung der Oberfläche (während des Betriebs und unsachgemäßer Handhabung des Geschirrs treten nach und nach Kratzer und Mikrorisse auf der Keramik-, Teflon- oder anderen Beschichtung auf);
Das „Verfallsdatum“ der Bratpfanne ist abgelaufen (während Kochgeschirr aus Gusseisen Jahrzehnte halten kann, sind andere Materialien nicht so langlebig).

Durch diese Mängel verliert Teflon- und Keramikkochgeschirr seine Eigenschaften und das Essen beginnt an der Oberfläche anzubrennen.

Wenn also eine Keramikbratpfanne nicht mehr antihaftbeschichtet ist, müssen Sie sie sofort entsorgen. Auf verdorbenem Geschirr gekochte Speisen können gesundheitsschädlich sein.

Auch auf Pfannen aus Aluminium, Edelstahl und anderen Materialien können Kratzer entstehen. Das Geschirr muss ausgetauscht werden, wenn die äußere Schicht nicht mehr intakt ist.

Neues Kochgeschirr erfordert vor dem Gebrauch eine spezielle Behandlung, die die Lebensdauer verlängert und ein Anbrennen verhindert.

Essen brennt in der Pfanne, warum passiert das? Zwischen dem Metall des Kochgeschirrs und den Lebensmitteln kommt es zu einer chemischen Reaktion. Wenn Produkte mit Proteinen gesättigt sind, erfolgt die Verbrennung besonders aktiv. Um das zu verlangsamen chemische Reaktion Für Pfannen aus unterschiedlichen Metallen können Sie wirksame und altbekannte Methoden anwenden.

Wenn eine gusseiserne Bratpfanne brennt

Bekanntlich die meisten leckere Pfannkuchen werden in einer gusseisernen Bratpfanne gewonnen. Dies ist aber nur möglich, wenn der Teig nicht am Boden festklebt. Diese Bratpfanne kann wie folgt vor dem Anbrennen geschützt werden:

Neues Geschirr muss gespült werden heißes Wasser und mit einem Handtuch trocken wischen.
Den Boden der Pfanne mit einer zentimeterdicken Salzschicht bedecken und 1 Stunde im Ofen oder auf dem Herd stehen lassen. Das Salz sollte regelmäßig umgerührt werden.
Danach das Salz aus dem Geschirr entfernen und einfetten Innenteil Boden mit Pflanzenöl.

Fett und Öl verleihen einer solchen Bratpfanne Antihafteigenschaften. Durch die gleichmäßige Wärmeverteilung über die Oberfläche einer gusseisernen Bratpfanne gelingen sehr schmackhafte Speisen. Pfannkuchen in einer solchen Pfanne zuzubereiten ist einfach ein Vergnügen.

Was tun, wenn Kochgeschirr aus Aluminium anfängt zu brennen?

Eine Bratpfanne aus Aluminium, in der Essensbrände wieder zum Leben erweckt werden können. Dazu müssen Sie diese Methode verwenden:

Eine saubere Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Schneiden Sie etwas Brot in Würfel und bedecken Sie den Boden der Form gleichmäßig.
Die Cracker 5 Minuten bei schwacher Hitze braten.

Durch diese Methode wird das Anhaften an der Aluminiumbeschichtung verringert.

Der „Broiler“ aus Edelstahl brennt

Edelstahlpfannen brennen nicht, wenn Sie Speisen in Öl braten. Auf jedem Metall, auch auf Edelstahl, treten Furchen und Kratzer auf. Erhitztes Öl gleicht diese Unvollkommenheiten aus und ermöglicht das Frittieren der Speisen, ohne dass diese an der Oberfläche der Edelstahlpfanne kleben bleiben.

Wenn die Emaille-Bratpfanne anfängt zu brennen

Solche Gerichte erfordern eine sorgfältige Handhabung; sie sollten nicht erhitzt werden, da dies die Beschichtung vollständig beschädigen würde. Wenn Sie jedoch bemerken, dass Pfannkuchen oder andere Lebensmittel am Boden kleben, werfen Sie eine solche Bratpfanne nicht überstürzt weg. Verwenden Sie die folgende Methode:

Reinigen Sie den Boden des Kochgeschirrs gründlich mit Spülmittel.
Trocknen Sie die Oberfläche ab und entfernen Sie die Feuchtigkeit mit einem Küchentuch.
Reiben Sie die Pfanne großzügig mit Fett oder Schmalz ein.

Es empfiehlt sich, diesen Vorgang jedes Mal durchzuführen, bevor Sie mit dem Kochen auf diesem Kochgeschirr beginnen. In diesem Fall müssen Sie beim Braten eine große Menge Öl hinzufügen.

Was kann man tun, um zu verhindern, dass Speisen an der Pfanne kleben bleiben?

Was ist nötig, damit die Bratpfanne ihre Antihafteigenschaften länger behält und Sie nicht ständig den Boden von angebrannten Speisen abwaschen müssen? Nutzen Sie kleine Tricks, die der Hausfrau das Leben erleichtern.

Bei der Verwendung von Kochgeschirr aus beliebigen Materialien müssen Sie folgende Regeln beachten:

Verwenden Sie Öl oder Fett. Der Boden der Pfanne sollte mit einer dünnen Schicht Öl eingefettet werden und darauf achten, dass diese immer vorhanden ist. Wenn das Öl vom Essen absorbiert wird, müssen Sie es hinzufügen und im Gericht verteilen.
Verwenden Sie Apfelessig. Dies ist sinnvoll, wenn die Bratpfanne aus Aluminium oder einem anderen porösen Metall besteht. Der Essig wird hinzugefügt, nachdem der Boden der Pfanne geölt und erhitzt wurde. Der Essig verdunstet schnell, wenn Sie die Pfanne auf niedriger Hitze halten. Erst nachdem der Essig verdunstet ist, können Sie mit dem Kochen beginnen.
Fügen Sie eine kleine Menge Salz hinzu. Nachdem die Bratpfanne mit Pflanzenöl eingefettet ist, wird Salz hinzugefügt und über die gesamte Bodenfläche verteilt. Es ist sehr wichtig, eine moderate Menge Salz zu sich zu nehmen, da überschüssiges Salz den Geschmack des Essens beeinträchtigen kann. Wenn Sie versehentlich viel Salz hinzugefügt haben, entfernen Sie den Überschuss besser mit einer Serviette oder einem Papiertuch.
Verwenden Sie zum Mischen von Speisen keine Metalllöffel oder Spatel. Dieser Hinweis gilt insbesondere für Kochgeschirr mit Antihaftbeschichtung aus Keramik und Teflon. Metallspatel können eine solche Bratpfanne unbrauchbar machen. Die Verwendung von Spateln und Löffeln aus Holz oder Kunststoff ist jedoch für jedes Material sinnvoll, da diese keine Kratzer auf der Oberfläche des Geschirrs hinterlassen.
Vermeiden Sie die Verwendung von Hart- und Metallschwämmen. Um die Lebensdauer des Kochgeschirrs zu verlängern, sollten Sie weiche Schwämme verwenden, die die Beschichtung nicht beschädigen oder die Porosität des Metalls erhöhen.
Pfannen trocken lagern. Es ist darauf zu achten, dass keine Feuchtigkeit auf dem Geschirr zurückbleibt. Warum ist es gefährlich, eine nasse Bratpfanne in den Schrank zu stellen? Darauf kann sich Schimmel bilden, der die Antihafteigenschaften beeinträchtigt.
Lagern Sie Pfannen nicht ineinander (insbesondere Teflonpfannen). Bei unsachgemäßem Kontakt mit anderen Gegenständen kann die Beschichtung beschädigt werden. Es ist besser, solche Pfannen separat aufzustellen und kein anderes Geschirr darauf zu stapeln.

Eine Bratpfanne ist ein unverzichtbarer Gegenstand in der Küche. Es ist kaum vorstellbar, viele Gerichte ohne es zuzubereiten. Jede Hausfrau hat Freude am Kochen, wenn die Gerichte durch Aussehen und Qualität überzeugen. Wenn Sie Bratpfannen die nötige Aufmerksamkeit schenken und einfache Bedienungsregeln befolgen, können Sie die Lebensdauer verlängern und das Aussehen des Kochgeschirrs lange bewahren.

Der Prozess des Kochens ist ein aufregendes Erlebnis. Es kann jedoch zunichte gemacht werden, wenn minderwertiges Kochgeschirr gewählt wird. Angebranntes Essen wird für Hausfrauen zu einem großen Problem. Das kulinarische Meisterwerk ist ruiniert und Sie müssen viel Zeit und Mühe in die Reinigung der Utensilien investieren, wenn die Pfanne anbrennt. Was soll ich tun, um die Situation zu korrigieren? Die Frage beschäftigt viele Köche. Die Methoden zur Lösung des Problems variieren je nach Material, aus dem das Geschirr besteht.

Ursachen des Problems

Schon lange träumen Menschen davon, Kochgeschirr mit Antihaftbeschichtung zu haben. Mit dem Aufkommen solcher Gerichte schien es, als würde das Problem nun verschwinden. Besonders beliebt sind diese Utensilien bei Personen, die auf ihre Figur achten und Gerichte lieber ohne Öl zubereiten. Doch selbst eine solche Bratpfanne beginnt manchmal zu versagen. Der Grund dafür sind mehrere Faktoren:

Antihaftbeschichtung von schlechter Qualität;
Beschädigung von Teflon durch Metallgegenstände;
Nichteinhaltung der Betriebsvorschriften.

Es versteht sich, dass solche Utensilien entsorgt werden sollten, wenn Keramik- oder Teflon-Kochgeschirr beschädigt ist und das Essen anfängt zu brennen. IN Fertiggericht Wenn die Pfanne brennt, dringen schädliche Bestandteile ein.

Was in dieser Situation zu tun ist, hängt von der Lebensdauer des Kochgeschirrs und dem Herstellungsmaterial ab. Lebensmittel, insbesondere Proteine, reagieren mit dem Metall. Um die Situation zu korrigieren, sollten eine Reihe von Wiederbelebungsmaßnahmen durchgeführt werden.

Bratpfanne aus Gusseisen

Gusseiserne Bratpfannen von guter Qualität sind sicher in jeder Familie zu finden. Sie machen die leckersten Pfannkuchen und Eintöpfe. Gusseisen verfügt über eine hervorragende Wärmeleitfähigkeit und eine hohe Beständigkeit gegen mechanische Beschädigungen. Doch auch solche Utensilien können zum Problem werden.

Wenn eine Gusseisenpfanne brennt, kann sie repariert werden. Dazu müssen Sie Folgendes tun.

Spülen Sie das Geschirr gründlich mit Spülmittel in heißem Wasser ab.
Mit einem Handtuch trockenwischen.
Gießen Sie eine etwa einen Zentimeter dicke Salzschicht auf den Boden und erhitzen Sie diese unter gelegentlichem Rühren etwa eine halbe Stunde lang.
Anschließend wird das Salz entfernt und der Boden mit Sonnenblumenöl bestrichen.

IN in diesem Fall Das Fett sorgt für eine Antihaftbeschichtung und eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Um die Leistungseigenschaften einer gusseisernen Bratpfanne zu erhalten, sollten Sie den Boden nach jedem Gebrauch mit einer dünnen Schicht Öl einfetten.

Utensilien aus Aluminium

Wenn eine Bratpfanne anbrennt, entstehen beim Kochen viele Unannehmlichkeiten. Was tun, wenn die Utensilien aus Aluminium sind? Das Material ist ziemlich launisch, aber daraus hergestelltes Geschirr ist leicht, langlebig und sieht ästhetisch ansprechend aus. Um es wiederzubeleben, können Sie eine Reihe von Maßnahmen ergreifen:

Spülen Sie das Geschirr ab und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab.
Eine trockene Bratpfanne bei schwacher Hitze erhitzen.
Legen Sie kleine Würfel frisches Brot auf den Boden.
Die Cracker etwa 5 Minuten braten.

Wie erfahrene Hausfrauen sagen, das Auf ungewöhnliche Art und Weise Hilft, das Anhaften am Aluminiumpfannenboden zu reduzieren.

Bratpfanne aus Edelstahl

Jedes Metall ist anfällig für Kratzer und Furchen. Wenn die Bratpfanne (Edelstahl) brennt, muss zum Braten Öl verwendet werden. Fett füllt alle Schäden auf und verhindert das Anhaften von Lebensmitteln. Um die Unversehrtheit Ihrer Edelstahlpfanne zu bewahren, vermeiden Sie Scheuermittel und verwenden Sie zum Rühren einen Holzspatel.

Emaillierter holländischer Ofen

Die Emaille-Beschichtung ist ziemlich stark, erfordert jedoch eine vorsichtige Handhabung. Emaillierte Bratpfannen sehen sehr schön aus, es ist jedoch strengstens verboten, sie zu erhitzen. Bei dieser Methode wird die Beschichtung vollständig beschädigt. Wenn Lebensmittel am Boden kleben bleiben, können Sie Folgendes tun:

Reinigen Sie die Pfanne gründlich mit einem weichen Schwamm und Spülmittel.
Trocknen Sie die Utensilien mit einem Papiertuch ab.
Die gesamte Innenfläche großzügig mit Fett oder Schmalz bestreichen.

Um zu verhindern, dass Speisen an der Emaille-Bratpfanne kleben bleiben, sollten Sie vor jedem Garen den oben beschriebenen Vorgang durchführen. Gleichzeitig verhindert die Verwendung von Öl Verbrennungen.

Keramikutensilien

Diese Bratpfannen bestechen durch ihr Aussehen und die angeblichen Antihafteigenschaften. Mit der Zeit beginnt das Essen jedoch zu kleben. Wenn eine Keramikbratpfanne brennt, können Sie die folgenden Empfehlungen befolgen:

Eine neue Bratpfanne sollte mit einem weichen Schwamm mit Spülmittel gewaschen und mit einer dünnen Fettschicht eingefettet werden.
Die Bratpfanne reagiert empfindlich auf Temperaturschwankungen. Gießen Sie sie daher nicht in eine heiße Bratpfanne. kaltes Wasser und umgekehrt wird erhitztes Geschirr nicht in kaltem Wasser gespült.
Die Verwendung von Schleifpulvern führt zu Kratzern und Mikrorissen. Auch die Verwendung von Salz und Soda zur Reinigung ist verboten.
Sie können die Bratpfanne nicht erhitzen. Es wird empfohlen, bei mittlerer Hitze zu kochen.
Die Verwendung von Metalllöffeln ist verboten. Es wird empfohlen, Holz- oder Silikonspatel zu verwenden.

Antihaftbeschichtete Pfannen

Bratpfannen mit Antihaftbeschichtung brennen oft. Dies bedeutet, dass die Schutzschicht beschädigt ist. Sie können verwenden Volksheilmittel. In den Behälter wird warmes Wasser gegossen, Waschseife gerieben und hinzugefügt Zitronensäure und etwas Essig.

Die resultierende Lösung wird in eine Bratpfanne gegossen und 15 Minuten lang gekocht. Danach wird der Boden gründlich abgewischt und eingefettet. Wenn das Essen weiterhin anhaftet, sollte das Utensil ersetzt werden.

Kompetente Bedienung

Was kann ich tun, damit die Pfanne nicht anbrennt und ihre Gebrauchseigenschaften lange behält? Erfahrene Hausfrauen verraten kleine Tricks:

Unabhängig vom Material, aus dem das Kochgeschirr besteht, sollte Fett verwendet werden. Nach jedem Gebrauch werden die Utensilien gewaschen und mit einer dünnen Ölschicht überzogen.
Wenn die Bratpfanne aus Aluminium besteht, ist Apfelessig praktisch. Neues Geschirr sollte mit Öl bestrichen und erhitzt werden. Dann wird Essig in einem dünnen Strahl gegossen. Es verdunstet schnell und bildet eine Schutzschicht.
Gusseisenpfannen sind langlebig und haben eine hervorragende Wärmeleitfähigkeit. Das Material ist „ölfreundlich“. Es wird nicht empfohlen, auf Gusseisen ohne Fett zu kochen. Zur Wiederherstellung der inneren Schicht wird Salz verwendet. Es wird kalziniert und anschließend werden die Innenwände mit einer Serviette abgewischt.
Unabhängig vom Material, aus dem die Utensilien hergestellt werden, ist es besser, keine Metalllöffel zu verwenden. Die beste Wahl wären Holz- und Silikonspatel.
Pfannen sollten nur völlig trocken gelagert werden. Feuchtigkeit kann die Antihaftbeschichtung beschädigen.
Teflonbeschichtete Utensilien sollten nicht mit anderen Utensilien in Berührung kommen. Es ist besonders gefährlich, Pfannen ineinander aufzubewahren.

Eine Bratpfanne wählen

Bei der Wahl von neuem Kochgeschirr machen sich viele Menschen Gedanken darüber, welche Pfannen nicht kleben. Universelles Kochgeschirr ist leider nicht im Angebot zu finden. Pfannen mit einer Teflonschicht verhindern wirklich das Anhaften von Speisen. Da sich die Beschichtung jedoch mit der Zeit abnutzt, empfiehlt es sich, die Utensilien alle 3-4 Jahre zu wechseln.

Jede Hausfrau sollte über ein Set verschiedener Bratpfannen verfügen. Sie alle haben ihre Vor- und Nachteile und sind für unterschiedliche Zwecke gedacht. Daher eignet sich eine gusseiserne Bratpfanne hervorragend zum Schmoren von Gemüse, Fleisch und zum Kochen von Pilaw. Der Nachteil ist, dass es zu schwer ist.

Um Fleisch oder Fisch mit einem charakteristischen Reliefmuster zu garen, benötigen Sie eine Grillpfanne.

Keramikkochgeschirr kann Teflonkochgeschirr ersetzen. Es ist umweltfreundlich und hat ein ästhetisches Aussehen. Der Vorteil ist eine gleichmäßige Erwärmung der Speisen und eine langsame Abkühlung der Wände. Mit etwas Öl brennt das Essen nicht an.

Aluminiumpfannen sind sehr leicht. Die Antihaftbeschichtung macht das Kochen einfach, aber seien Sie vorsichtig beim Umgang mit dem Kochgeschirr. Es ist anfällig für mechanische Beschädigungen.

Teflon-Kochgeschirr gilt als die beste Wahl, wenn Kochen ohne Öl erforderlich ist. Die Polymerbeschichtung verhindert das Anhaften von Lebensmitteln, verträgt jedoch keine Überhitzung oder den Kontakt mit Metallgegenständen. Wenn die Schicht leider beschädigt ist, dann Schadstoffe. Daher wird nicht empfohlen, das Geschirr wiederzubeleben.

Abschließend

Viele Hausfrauen sind mit der Tatsache konfrontiert, dass die Bratpfanne brennt. Was ist zu tun, damit die Gerichte ihre Eigenschaften lange behalten und die deklarierten Eigenschaften aufweisen? Die Betriebsbedingungen sind zu beachten. Die Antihaftbeschichtung erleichtert das Kochen erheblich. Die Schicht erfordert jedoch eine sorgfältige Handhabung. Deshalb muss es geschützt werden.

Um zu verhindern, dass die Bratpfanne anbrennt, sollten Sie bei der Auswahl auf die Dicke der Wände achten. 4 mm gelten als optimal. Je schwerer und dicker die Utensilien sind, desto weniger anfällig sind sie für mechanische Beschädigungen.

Wenn die Oberfläche der Bratpfanne beschädigt ist, erhöht sich die Gefahr des Anbrennens von Speisen erheblich

Es ist kaum vorstellbar, Hauptgerichte ohne Bratpfanne zuzubereiten. Und was für eine Enttäuschung, wenn wir statt einer appetitlichen Kruste Essensreste am Boden des Gefäßes sehen! Heute werden wir herausfinden, wie man Bratpfannen richtig pflegt, damit kein Essen daran kleben bleibt.

Typ 1. Keramikbeschichtung

Bratpfannen mit Keramikbeschichtung sind sehr praktisch und einfach zu bedienen, was das Kochen deutlich angenehmer macht. Leider beginnt das Essen nach einer gewissen Zeit am Geschirr zu kleben und nur wenige Menschen wissen, wie man dieses Problem löst.

6 Regeln für die Verwendung einer „Keramik“-Bratpfanne

Damit Ihre Keramikbratpfanne lange hält, müssen Sie einige Empfehlungen für die Verwendung beachten. Denken Sie daran, was zu tun ist, damit die Pfanne nicht anbrennt, und was nicht:

Berücksichtigen Sie das Ablaufdatum. Bei richtiger Pflege können Keramikbratpfannen problemlos mindestens 1 bis 2 Jahre halten. Am Ende dieses Zeitraums wird ein spezifischer Test durchgeführt, nach dem das Geschirr ein weiteres Jahr lang verwendet werden kann. Dann ist es besser, die Bratpfanne zu wechseln.

Vorwäsche. Sie sollten das Kochgeschirr nach dem Kauf nicht sofort in Betrieb nehmen. Zunächst müssen Sie das neue Kleidungsstück selbst mit einem neutralen Reinigungsmittel und einem weichen Schwamm waschen.

Schützen Sie die Pfanne vor Temperaturschwankungen. Gießen Sie niemals eine heiße Pfanne ein kaltes Wasser und legen Sie keine gefrorenen Lebensmittel darauf. Ein Verstoß gegen eine solche Empfehlung kann zum Auftreten von Mikrorissen in der Beschichtung führen.
Vermeiden Sie scharfe Reinigungsmittel. Verwenden Sie zum Spülen von Keramikgeschirr nur neutrale Substanzen und einen weichen Schwamm. Sie können auch kein Soda verwenden.

Überhitzung vermeiden. Warten Sie nicht, bis die Bratpfanne sehr heiß wird. Und im Allgemeinen ist es besser, bei niedriger, maximal mittlerer Hitze zu kochen.
Keine Metallspatel. Verwenden Sie beim Arbeiten mit Keramik keine Metallspatel, diese zerkratzen leicht die Oberfläche.

Express-Reinigung beschädigter Beschichtung

Wenn Sie die Regeln nicht befolgt haben, ist es sehr wahrscheinlich, dass Essensreste an der Pfanne kleben bleiben. Da Keramik jedoch nicht zu stark erhitzt werden kann, ist das Erhitzen mit Salz nicht die geeignetste Methode zur Wiederbelebung. Versuchen Sie es mit einer anderen Methode:

Anweisungen ziemlich einfach:

Spülen Sie die Pfanne gründlich aus;
trocknen Sie es gründlich ab;
dann reiben Sie die Oberfläche Pflanzenöl;
einweichen lassen für ein paar Tage;
dann abspülen Das restliche Öl mit leicht warmem Seifenwasser vermischen.

Typ 2 und 3. Gusseisen und Edelstahl

Auch Edelstahl und Gusseisen sind beliebte Materialien für Küchenutensilien. Aber sie brauchen auch die richtige Pflege. Was muss ich tun, damit es nicht an der Pfanne kleben bleibt und das Kochen damit einfach nur Freude macht?

Der Schutz der Oberfläche von Bratpfannen aus Edelstahl und Gusseisen ist ganz einfach:

Nur auf einer sauberen Oberfläche kochen. Brennt Ihre Aluminiumpfanne? Vielleicht liegt es daran, dass Sie es am Ende des letzten Garvorgangs nicht gut genug gewaschen haben. Kleine festsitzende Speisereste können dazu führen, dass Speisereste weiter an der Oberfläche haften bleiben.

Verwenden Sie keine kalten Speisen. Stellen Sie vor dem Frittieren sicher, dass die Speisen Zimmertemperatur haben. Auf Edelstahlgeschirr bleibt beispielsweise kaltes Fleisch leicht kleben.

Frittieren Sie keine nassen Lebensmittel. Wenn Wasser auf der Oberfläche des Lebensmittels verbleibt, sinkt die Temperatur des heißen Öls und es kommt zum Verbrennen. Trocknen Sie Lebensmittel vor dem Kochen mit einem Papiertuch ab.
Warten Sie, bis sich das Öl erwärmt hat. Sie können entweder kaltes Öl in eine heiße Pfanne geben oder mit dem Kochen beginnen, indem Sie kaltes Öl und eine kalte Pfanne erhitzen.
Verwenden Sie nicht zu viele Produkte. Große Mengen an Lebensmitteln geben große Mengen Flüssigkeit in die Pfanne ab, wodurch die Temperatur des Öls sinkt.

Wie kann man eine verbrannte Bratpfanne wiederbeleben?

Bratpfannen aus Gusseisen sind vielleicht das zuverlässigste und langlebigste Kochgeschirr. Das poröse, dicke Material kann die Wärme lange speichern und ermöglicht so ein langsames Garen von Gerichten.

Was tun, wenn nach erfolglosem Kochen alles an Ihrem gusseisernen Kochgeschirr festklebt? Es gibt drei sehr effektive Möglichkeiten:

Eine Bratpfanne mit Backpulver zum Kochen bringen. Der Hauptgrund Schlechte „Funktion“ einer Bratpfanne sind Kohlenstoffablagerungen. Um es loszuwerden, gießen Sie Wasser in eine Bratpfanne und fügen Sie etwas Backpulver hinzu. Einige Minuten kochen lassen. Waschen.
Oberfläche mit Salz würzen. Gießen Sie grobes Salz in die Bratpfanne (1 Zentimeter Schicht) und stellen Sie es auf das Feuer. Warten Sie eine halbe Stunde, schalten Sie die Heizung aus und warten Sie, bis die Oberfläche abgekühlt ist. Anschließend das Salz mit einer Serviette entfernen.

Leinsamen bzw Sonnenblumenöl. Verteilen Sie es auf der gesamten Oberfläche. Das Öl bildet einen dünnen Film auf dem Boden der Pfanne und füllt die kleinen Poren des Materials.

Brot braten. Ein sehr unerwarteter Weg, aber Problemlöser, wie man die Beschichtung einer Bratpfanne wiederherstellt, an der alles festklebt. Schneiden Sie das Brot einfach in Würfel und braten Sie es bei schwacher Hitze ohne Zugabe von Öl an.

Und zum Schluss verrate ich Ihnen noch einen bewährten Trick. Versuchen Sie, so oft wie möglich in einer gusseisernen Bratpfanne zu kochen; dieses Material erfordert regelmäßige Pflege. Wenn das Gefäß längere Zeit auf dem Regal verstaubt ist, spülen Sie es gründlich aus und kalzinieren Sie es mit Salz, wie oben beschrieben.

Abschließend

Eine Bratpfanne, an der ständig Essensreste kleben, kann ganz schön nerven. Aber jetzt wissen Sie nicht nur, wie Sie mit dieser Geißel umgehen, sondern auch, wie Sie ihr vorbeugen können. Ich bin davon überzeugt, dass Ihre Küchenutensilien einwandfrei funktionieren, wenn Sie meine Empfehlungen befolgen.

Weitere Methoden zur „Wiederbelebung“ von Bratpfannen finden Sie im Video in diesem Artikel. Und wenn Sie Fragen haben, schreiben Sie sie in die Kommentare, ich werde versuchen zu helfen!