Im Teig gebackener Flussbarsch. Rezepte zum Garen von Wolfsbarsch im Ofen mit Gemüse und in Folie

Damit das Gericht gelingt, ist es wichtig, den richtigen Barsch auszuwählen. Hochwertige Fische haben eine einheitliche Farbe und die Schuppen sind nicht beschädigt. Der Kadaver darf keine Druckstellen oder Flecken aufweisen. Gekühlte Fische haben glänzende und hervortretende Augen. Wenn sie trüb sind und die Kiemen eine graue Farbe haben, ist der Fisch, den Sie betrachten, nicht der frischeste. Die Kiemen von frischem Barsch sollten rosa bis rot sein.

Für die Zubereitung von mit Kräutern und Zitrone gebackenem Barsch benötigen Sie:

1 mittelgroßer Barschkadaver;
- 1 EL. l. Olivenöl;
- 1 Zitrone;
- gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz und Kräuter nach Geschmack.

Bereiten Sie den Barsch vor. Spülen Sie es dazu unter fließendem Wasser ab und reinigen Sie es von Kalkablagerungen, ohne den Wasserhahn zu schließen. Beginnen Sie mit der Reinigung vom Schwanz aus und verwenden Sie dazu ein scharfes Messer. Ein spezieller Schaber sorgt dafür, dass Fischschuppen in verschiedene Richtungen verteilt werden. Außerdem kann der Schaber die Haut des Barsches einreißen, was unerwünscht ist.

Nachdem Sie die Schuppen entfernt haben, machen Sie mit einer Schere einen Längsschnitt entlang des Bauches des Fisches. Alle Flossen abschneiden, den Schwanz in Ruhe lassen. Das Innere ausnehmen, die Kiemen entfernen und den Fischkadaver noch einmal unter Wasser abspülen. Trocknen Sie es mit Papiertüchern oder Servietten.

Legen Sie den Barsch auf einen Teller oder ein Schneidebrett und machen Sie saubere Querschnitte auf beiden Seiten des Kadavers. Anschließend den Fisch mit Salz einreiben und in eine tiefe Schüssel geben. Den Barsch 10-15 Minuten so stehen lassen.

Die Zitrone waschen, in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl 2-3 Minuten anbraten. Legen Sie Zitronenspalten in die Einschnitte des Fisches.

Legen Sie Kräuter wie Minze, Estragon, Thymian, Basilikum auf die Folie. Den Barsch darauf legen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auch Gewürze können in den Fisch gegeben werden. Wickeln Sie den Kadaver vorsichtig in Folie ein, legen Sie ihn auf ein Backblech oder in eine spezielle Form und stellen Sie ihn in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Den Barsch 40 Minuten backen.

Damit der Fisch eine appetitlich knusprige Kruste bekommt, schneiden Sie die oberste Folienschicht vorsichtig ab, glätten Sie die Ränder, sodass der Barsch freiliegt, und backen Sie ihn weitere 10-15 Minuten.

Gebackener Barsch in Folie wird heiß serviert. Er kann in Portionen geschnitten werden, besser ist es jedoch, diesen Fisch direkt in Folie zu servieren. Auf diese Weise behält der Barsch den Saft, der beim Backen freigesetzt wird. Sie können Zitronenscheiben neben jede Portion des Gerichts legen. Die ideale Beilage dazu wären Salzkartoffeln, Reis oder Gemüsesalat.

Versuchen Sie, mit Sauerrahmsoße gebackenen Barsch zuzubereiten. Für dieses Gericht nehmen Sie:

Barschkadaver;
- 200 g Sauerrahm;
- ein Bund frischer Dill und Petersilie;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.
- 1 Zwiebel.

Den Fisch säubern, ausnehmen und gut abspülen. Machen Sie kleine Schnitte am Kadaver, damit der Fisch besser mit Sauerrahmsauce gesättigt ist. Den Barsch auf einen Teller legen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, sie sollten nicht zu dick sein. Legen Sie die Zwiebel auf den Boden der Pfanne, in der der Fisch gebacken werden soll. Mit Pflanzenöl vorschmieren. Die Zwiebelbasis verleiht dem Fisch ein besonderes Aroma.

Sauerrahmsauce zubereiten. Dazu Petersilie und Dill fein hacken, in eine Schüssel geben und mit saurer Sahne aufgießen. Je dicker es ist, desto besser. Etwas Pfeffer und Salz hinzufügen und alles vermischen.

Gießen Sie die Sauerrahmsauce über den Barsch und achten Sie darauf, dass sie in den Bauch des Fisches gelangt. Legen Sie den Kadaver in eine Form mit Zwiebeln und stellen Sie ihn dann in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen. 40-45 Minuten backen. 15 Minuten vor Ende des Backvorgangs den Saft über den Barsch gießen, damit er eine schöne, appetitliche Kruste bekommt. Nach diesem Rezept zubereiteter Fisch wird unglaublich saftig. Frisches Gemüse ist eine hervorragende Ergänzung dazu.

Bevor Sie den Fisch backen, können Sie ihn marinieren. Für gebackenen marinierten Barsch nehmen Sie:

1 Barschkadaver;
- Zitrone;
- 1/4 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1/3 Glas Wasser;
- 1/3 Tasse Sojasauce;
- 1/3 Tasse brauner Zucker;
- 2 EL. l. Olivenöl.

Schneiden Sie den Barsch wie beim ersten Rezept. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen. Braunen Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen Sojasauce, Olivenöl und warmes Wasser. Rühren Sie die Mischung, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Marinade ist fertig.

Legen Sie den Barsch hinein Plastiktüte und die Marinade einfüllen. Schütteln Sie den Beutel, sodass die Marinade den gesamten Fisch bedeckt. Binden Sie den Beutel so zu, dass die Flüssigkeit nicht austreten kann. Den Fisch für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Fisch in die Pfanne legen und 10–15 Minuten backen. Den gebackenen marinierten Barsch heiß servieren. Ergänzen Sie das Gericht mit Tomaten- oder Sahnesauce.

Barsche sind eine große Gattung Raubfisch, lebt in Süß- und einigen Brackwassergewässern im Norden Eurasiens. Sie wurden erstmals im 18. Jahrhundert von Ichthyologen beschrieben und zu Beginn des 20. Jahrhunderts in den südeuropäischen Regionen, in China, gezüchtet Fernost, In vielen Afrikanische Länder und sogar in Australien. Der Grund für die Beliebtheit des Fisches war seine außergewöhnliche Qualität Geschmacksqualitäten, Sättigung des Fleisches mit vielen Mineralien und seltenen Aminosäuren. Heutzutage werden Barsche sowohl im industriellen Maßstab als auch in der Amateurfischerei gefangen, wobei sie die Rolle einer wertvollen und begehrten Trophäe spielen. Es gibt viele Methoden, diesen Fisch zuzubereiten, aber die einfachste und effektivste davon ist Barren in Folie im Ofen. Wir werden alle Geheimnisse der Zubereitung dieses Gerichts enthüllen und teilen die besten Rezepte So können Sie ein wahres kulinarisches Meisterwerk schaffen.

Der Geschmack von Barschfleisch hat eine reichhaltige, reichhaltige Palette, sodass dieser Fisch auch ohne gebacken werden kann große Mengen zusätzliche Zutaten, wobei nur einige Gewürze verwendet werden, um die würzigen Noten hervorzuheben. Wenn bis zur Ankunft der Gäste nur noch eine halbe Stunde verbleibt oder Sie einfach nicht viel Zeit und Mühe mit dem Kochen verbringen möchten, verwenden Sie Eglifilet in Folie, für das nur wenige Zutaten erforderlich sind:

Vor dem Garen werden die Filets gründlich gewaschen und mit Papiertüchern trocken getupft. Mischen Sie alle Gewürze in einem beliebigen kleinen Behälter (Sie können eine fertige Fischgewürzmischung verwenden, aber es ist besser, die Zutaten selbst zu mischen), fügen Sie Salz und Knoblauchmark hinzu. Reiben Sie das Filet gründlich mit der resultierenden Mischung ein.

Auf Folie in breite Streifen schneiden Butter, und der Fisch wird darauf gelegt, danach wird die Folie eingewickelt. Um das Backen zu erleichtern, können Sie zwei Stücke Folie verwenden – eines dient als Boden und das zweite bedeckt den Fisch oben.

Der Barsch sollte für 8-10 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen gestellt werden, danach wird die Folie vorsichtig entfaltet, die Temperatur leicht reduziert und das Garen für die gleiche Zeit fortgesetzt. Eine bräunlich-goldene Kruste ist ein Indikator für die Bereitschaft. Das fertige Gericht wird mit Reis oder Nudeln serviert.

In Sauerrahmsoße

Ein ungewöhnliches Rezept, mit dem Sie kochen können leckeres Filet wie gewöhnlich Flussbarsch Bei der Zubereitung von Wolfsbarsch im Ofen werden frische Kräuter verwendet. Wie das vorherige Rezept erfordert es nur sehr wenig Zeit und Geschick. Zu den Zutaten, auf die Sie nicht verzichten können, gehören:

Es ist zu beachten, dass mit dieser Methode nicht nur Filets, sondern auch ausgenommene und gereinigte Red Snapper-Kadaver im Ofen gegart werden können. In jedem Fall beginnt der Prozess mit der Zubereitung, dem gründlichen Waschen und Trocknen des Fleisches. Anschließend wird es mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Gewürzen eingerieben und 20–30 Minuten stehen gelassen, was für die Zubereitung der Soße ausreicht.

Bei diesem Schritt wird die Schale der Zitrone geschält, gerieben oder fein gehackt und dann in einen kleinen, tiefen Teller gelegt. Dort Zitronensaft auspressen, Sauerrahm, Knoblauchbrei, Senf und Gewürze hinzufügen. Alle Zutaten werden gründlich vermischt, bis eine glatte Masse entsteht, in die das Filet gelegt wird. Sie versuchen, das Fleisch vollständig mit der Sauce zu bedecken und es 20 Minuten lang stehen zu lassen, während der Ofen vorgeheizt wird.

Die Anfangstemperatur des Ofens, in den das marinierte Produkt gelegt wird Sauerrahmsoße Filet, hat eine Temperatur von 200–210 Grad, die Garzeit beträgt 25–30 Minuten. 5-10 Minuten vor dem Kochen können Sie die Folie leicht öffnen, aber wenn Sie es zu früh oder zu oft tun, kann die Sauce austrocknen.

Wolfsbarsch, nach der beschriebenen Methode gebacken, wird für jeden zu einer echten Delikatesse und Dekoration festlicher Tisch.

Füllung mit Gemüse

Egal wie hervorragend der Geschmack von Fischfilet ist, egal wie erlesene Beilagen es serviert werden, mit einem gefüllten Kadaver ist es kaum zu vergleichen.

Füllen Sie den Barsch am besten mit einer Mischung aus frischem Gemüse, dann bekommt er nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern wird auch zu einem komplexen Gericht, das vor dem Servieren keiner besonderen Zugabe bedarf und viele nützliche Eigenschaften hat.

Um diesen Barsch in Folie im Ofen zu backen, benötigen Sie:

mittelgroße Barschkadaver – 4-6 Stück;
Karotten – 2-3 Stück;
Paprika – 1-2 Stück;
Knoblauch – 5-6 Zehen;
Sauerrahm – 20 ml;
Mayonnaise – 20 ml;
Pflanzenöl – 20 ml;
frischer Dill – 2-3 Zweige;
Italienische Kräuter – 1 TL;
weißer Pfeffer – ½ TL;
andere Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Barschkadaver werden gereinigt und entkernt, die Kiemen entfernt, gründlich gewaschen und getrocknet. Geschälte, gewaschene Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben oder in Würfel geschnitten. Der Pfeffer wird von den Kernen befreit und auf beliebige Weise zerkleinert – in Streifen geschnitten, gewürfelt und in einem Fleischwolf gedreht.

Den Dill fein hacken, den Knoblauch mahlen oder auspressen. mischen, die Hälfte der Gewürze und Salz hinzufügen. Die resultierende Mischung wird in die Kadaver gefüllt, die Ränder werden mit Zahnstochern gesichert oder vernäht. Bereiten Sie die Soße in einem separaten Behälter zu – mischen Sie Mayonnaise, Sauerrahm und die restlichen Gewürze, fügen Sie nach Belieben etwas Wasser hinzu und fügen Sie Salz hinzu.

Ein großes Backblech mit mit Pflanzenöl gefetteter Folie auslegen. Darauf werden gefüllte Sitzstangen gelegt. Jede Karkasse wird mit einer Silikonbürste bestrichen eine kleine Menge Soße. Die restliche Soße wird auf die Kadaver verteilt. Die Oberseite des Fisches wird mit einer weiteren großen Folie abgedeckt.

Das Backblech wird für 35-40 Minuten in den auf 200-220 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Nach den ersten 15–20 Minuten muss die oberste Folie entfernt werden. Das fertige Gericht mit der charakteristischen goldenen Kruste wird mit leichten Gemüsesalaten oder einfach nur frischem Gemüse - Gurken, Tomatenscheiben - auf den Tisch serviert.

Barsch ist ein ausgezeichneter Fisch, erschwinglich, einfach zuzubereiten und gleichzeitig erlesenen Delikatessen in nichts nachstehen.

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Kalorienarmer Red Snapper ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Wie alle Meeresfisch, enthält mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Aus diesem Fisch können Gerichte zubereitet werden Tagesmenü, und für die festliche Tafel. Red Snapper eignet sich auch gut für ein Picknick, gegrillt.

Sie können Fisch auf verschiedene Arten zubereiten:

im Ganzen in Sauerrahm mit oder ohne Kartoffeln im Ofen backen;
Wolfsbarsch in einer Pfanne anbraten;
Sie können Fischsuppe in einem Slow Cooker kochen;
Barsch im Teig ist sehr lecker.

Es wird auch mit Tomaten und Gewürzen in Folie gebacken, gefüllt, gedünstet, zu Schnitzel verarbeitet, zu Sushi verarbeitet und geräuchert.

Merkmale des Kochens von Fisch

Vor dem Garen von Wolfsbarsch im Ofen sollte dieser von groben Schuppen befreit werden. Bei gefrorenem Fisch kann man das direkt mit der Haut machen:

Der Red Snapper muss eine Sekunde lang in kochendes Wasser getaucht werden, damit der Kadaver gefroren bleibt und die Hülle auftaut.
Dann schneiden Sie Kopf, Schwanz und Flossen ab.
Machen Sie Hautschnitte entlang des Kieferkamms und des Bauches.
Hebeln Sie mit einem scharfen Messer die Haut am Schnitt des Kopfes ab und entfernen Sie die Haut zusammen mit den Schuppen, zuerst auf einer Seite, dann auf der anderen.

Wenn Sie gebackenen Barsch benötigen, sollten Sie weder die Haut entfernen noch Kopf und Schwanz abschneiden. Es reicht aus, Schuppen, Eingeweide und Kiemen zu entfernen.

Wichtig! Die wichtigste Voraussetzung für die Zubereitung warmer Fischgerichte besteht darin, es nicht mit Gewürzen zu übertreiben.

Da es ein spezifisches Aroma hat, sollten Gewürze das Geschmackserlebnis nur geringfügig verstärken.

Rezepte für Wolfsbarsch

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieses Fisches. Schauen wir uns einige davon an.

In Mehlpanade frittieren

Traditionell wird Mehl zum Panieren verwendet. Um frittierten Wolfsbarsch besonders lecker zu machen, können Sie ihn zunächst marinieren. Marinade für Fisch wird hergestellt aus:

Saft von 1 Zitrone;
2 Knoblauchzehen;
Salz und Pfeffer

Nach Geschmack gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Kochvorgang:

Zunächst sollte der vorbereitete Barsch in Portionen geschnitten werden (nicht nur quer, sondern auch entlang des Grats, damit er gleichmäßig gebraten wird). Knochen entfernen und Filets vorbereiten.
Den Saft der Zitrone in ein geeignetes Gefäß auspressen, den Knoblauch auspressen, salzen und pfeffern sowie die gewünschten Gewürze dazugeben; umrühren und den Fisch absenken.
Bereiten Sie während des Marinierens einen Teller mit Mehl und eine Schüssel mit der Mischung aus 2-3 Eiern vor.
Dann müssen Sie Pflanzenöl in die Pfanne gießen und gut erhitzen.
Wenn alles vorbereitet ist, kann es losgehen: Fischfiletstücke einzeln in Melange tauchen, dann in Mehl wälzen und in einer Bratpfanne braten, dabei nach Bedarf wenden.
Trocknen Sie den fertigen Fisch auf einem Papiertuch.
Mit Frühlingszwiebeln garnieren und mit einer Beilage und frischem Gemüsesalat servieren. Wolfsbarsch in der Pfanne kann auch als eigenständiges Gericht dienen.

Barsch im Ofen gebacken

Sie können Fisch auf verschiedene Arten backen: in Folie, in Sauerrahm, mit Kartoffeln und anderem Gemüse.

Wichtig! Es ist besser, Fisch und Kartoffeln mit Käse zu backen, damit sie nicht austrocknen.

Zutaten, die Sie einnehmen müssen:

Fischfilet – 0,5 kg;
Kartoffeln – 1 kg;
Zwiebel – 1 Stück;
Hartkäse – 100 g;
Salz, Pfeffer, Muskatnusspulver – nach Geschmack;
Mayonnaise – 100 ml.

Kochvorgang:

Das Filet in mittelgroße Stücke schneiden, mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss bestreuen, umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Längliche Kartoffeln in dünne Kreise schneiden.

In einer mit Pflanzenöl gefetteten Form die Hälfte der Kartoffeln verteilen und salzen, dann den gesamten Fisch mit Mayonnaise einfetten, darauf die restlichen Kartoffeln (leicht gesalzen), Mayonnaise und geriebenen Käse.

Den Barsch 45 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

Nach diesem Rezept zubereiteter Fisch wird durch die gebildete Käsekruste zart, die das Verdunsten des Saftes verhindert. Und damit gesättigte Kartoffeln zergehen einfach auf der Zunge.

Barsch auf Kohlen

Gegrillter Seefisch ist eine schicke, ländliche Variante. Es kann am Spieß gebraten oder mit Gemüse gegrillt werden.

Bei letzterer Methode wird der Fisch nur in Olivenöl und Gewürzen mariniert.

Geeignete Gemüsesorten sind Auberginen, Tomaten, Zucchini, Süße Paprika Und so weiter.

Kochvorgang:

An den vorbereiteten (zerrissenen und schuppigen) Kadavern werden Querschnitte vorgenommen.

Gehackte Petersilie, Zwiebeln und Gewürze werden in Pflanzenöl gegeben.

Anschließend wird der Fisch innen und außen mit dieser Mischung bestreicht und 30 Minuten einweichen gelassen.

Währenddessen wird Gemüse gebraten. In etwa 1 cm dicke Kreise schneiden, mit der restlichen Marinade bestreichen, auf ein Kuchengitter legen und 6 Minuten backen.

Der marinierte Fisch wird in die Doppelgrilltüren gelegt und auf dem Grill gebraten, bis sich auf beiden Seiten eine schöne Kruste bildet.
Den Barsch sofort mit Auberginen, Zucchini, Tomaten, Paprika und Oliven servieren. Fügen Sie separat weiße Soße aus Vollkefir, Knoblauch, Kräutern und Salz hinzu.

Barsch in einem Slow Cooker

Für dieses Gericht benötigen Sie eine Reihe von Produkten bestehend aus:

Wolfsbarsch – 1-2 Kadaver;
Kartoffeln – 2-3 Stück;
Karotten – 1 Stück;
Paprika – 1 Stück;
Tomaten – 2 Stück;
Zwiebel – 1 Stück;
Oliven – 12-15 Stück;
Salz, Pfeffer, gemahlener Ingwer – nach Geschmack;
Olivenöl – 30 ml;
Grün

Der Garvorgang besteht aus folgenden Schritten:

Der zubereitete Fisch wird mit Gewürzen eingerieben, in Kräuter getaucht und 15 Minuten stehen gelassen.
Gemüse wird in Kreise und Halbringe geschnitten.
Die Schüssel wird mit Öl eingefettet und ausgelegt, eine Schicht Karotten, Kartoffeln, eine Schicht Zwiebeln und Paprika werden darauf gelegt.
Der ganze Fisch wird auf das Gemüse gelegt. Mit Tomaten und Oliven belegen. 75 ml Wasser hinzufügen und mit dem Öl übergießen.
Im Modus „Backen“ 70 Minuten garen.
Mit Gemüse, Paprika und Oliven erhält der Fisch einen pikanten Geschmack und ein edles Aroma.

Barsch in Folie

In Folie gebackener Wolfsbarsch kann in der diätetischen Ernährung verwendet werden, da er praktisch in zubereitet wird eigener Saft mit einem Minimum an Olivenöl.

Für dieses Rezept müssen Sie Folgendes vorbereiten:

Fisch – 3 Stück;
Zitrone – 1 Stück;
Petersilie – 30 g;
Olivenöl – 2 EL. l;
Pfeffer, Salz.

Kochvorgang:

Der entkernte und schuppige Barsch muss an mehreren Stellen so eingeschnitten werden, dass halbe Zitronenscheiben hineinpassen.

Reiben Sie jeden Kadaver außen und innen mit Salz und Pfeffer ein und geben Sie Petersilie hinein. Dann fetten Sie Folienblätter (3 Stück) mit Olivenöl ein, legen den Fisch darauf und wickeln ihn fest in einen Umschlag.

Für 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen (180 Grad) geben.

Nach dieser Zeit müssen die Umschläge oben aufgerissen, geöffnet und noch einige Minuten gebacken werden, damit der Barsch gebräunt wird.
Vor dem Servieren Zitronenscheiben in die zuvor an den Kadavern eingeschnittenen Einschnitte stecken und mit frischer Petersilie garnieren. Sie können mit Bratkartoffeln garnieren.

Dies ist einer der Fische mit magerem, weißem Fleisch, das zart im Geschmack ist. Darüber hinaus hat dieses Fleisch praktisch keine Knochen. Man kann ihn auf verschiedene Arten zubereiten, zum Beispiel im Wasserbad, auf dem Grill, in Folie eingewickelt, und gebackener Seefisch ist einfach ein tolles Gericht.

Es ist zu beachten, dass es sich vom Meer unterscheidet und daher nicht verwechselt werden sollte. Allerdings hat es auch nur wenige Knochen und es werden viele Gerichte daraus zubereitet. Also, dieser Fisch.

Wolfsbarsch im Ofen

Zutaten:

Wolfsbarsch - 1 kg;

Zitrone – 5 Kreise;

Grüns – 3 Esslöffel;

Zitronenpfeffer

Die Barschkadaver waschen und säubern. Trocknen Sie den Fisch anschließend mit Servietten oder einem Papiertuch ab. Die Zitronenscheiben fein hacken und mit den gehackten Kräutern vermischen. Füllen Sie den Fisch mit dieser Mischung und legen Sie jeweils eine Zitronenscheibe darauf. Im Ofen bei 190 Grad nicht länger als eine halbe Stunde garen. Sie können jeden Fisch auch in Folie einwickeln und bei derselben Temperatur eine halbe Stunde lang backen. In diesem Fall wird der Wolfsbarsch im Ofen weich und aromatisch, jedoch ohne goldene Kruste.

Wolfsbarsch im Ofen mit Käse

Zutaten:

Wolfsbarsch (groß) - 1 Stk.;

Käse – etwa 250 g;

Sauerrahm – 2 Esslöffel;

Mayonnaise – 2 Esslöffel;

Zitrone - 1 Stk.;

Zwiebeln - mehrere Stücke;

Karotten - 1 Stk.;

Pfeffer, Salz, Gewürze – nach Geschmack

Der Barschkadaver muss gereinigt und entkernt, dann unter fließendem Wasser abgespült und mit einem Papiertuch oder einer Serviette getrocknet werden. Nun muss der Fisch innen und außen gut mit Pfeffer, Gewürzen und Salz eingerieben werden. Es ist besser, spezielle Gewürze für Fisch zu verwenden. Am Kadaver müssen Sie auf beiden Seiten horizontale Schnitte machen. Anschließend die Zwiebel waschen, hacken und vorsichtig in die entstandenen Schnitte stecken. Danach den Barsch in Folie einwickeln und auf einem Backblech für eine halbe Stunde in den Ofen legen (Backtemperatur nicht über 190 Grad).

Während der Fisch kocht, beginnen wir mit der Zubereitung einer einfachen Soße. Dazu müssen Sie den Käse reiben und mit Sauerrahm und Mayonnaise vermischen. Wenn der Barsch fertig ist, müssen Sie ihn aus dem Ofen nehmen und mit der vorbereiteten Soße bestreichen. Nun muss der Fisch wieder in den Ofen gelegt werden, ohne ihn mit Folie abzudecken, und weitere 10 Minuten backen, bis sich eine goldene Kruste bildet. Wolfsbarsch im Ofen ist einfach unglaublich lecker.

Flussbarsch im Ofen

Zutaten:

Barsch (groß) - 1 Stk.;

Zwiebeln - mehrere Stücke;

Kartoffeln - 5 Stück

Die Kartoffeln müssen geschält und in Würfel geschnitten und anschließend mit Salz bestreut werden. Die Zwiebel in halbe Ringe oder Ringe schneiden. Reiben Sie den Fisch innen und außen mit Salz ein. Breiten Sie die Folie aus und legen Sie die Kartoffeln und Zwiebeln darauf und den Fisch darauf. Den Fischbauch mit Kräutern füllen und alles fest in Folie einwickeln. Dann auf ein Backblech legen und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.

Wolfsbarsch in Sauerrahm

Zutaten:

Barsch - 1 kg;

Petersilie;

Knoblauch – ein paar Zehen;

Zwiebel - 1 Stk.;

Sauerrahm - ein halbes Glas;

Pflanzenöl;

Senf – 1 Teelöffel;

Zitrone – 5 Scheiben;

Salz Pfeffer;

Rosmarin;

Butter - 50 g

Bereiten Sie zunächst die Sauerrahmsauce vor, mit der der Fisch bestreicht wird. Dazu müssen Sie Senf, Sauerrahm, Zitronensaft, Salz, Zitronenschale, Pfeffer mischen und gut vermischen. Den gereinigten und gewaschenen Barsch mit dieser Mischung einfetten und eine Stunde ziehen lassen. Sie sollten einen Löffel Soße übrig lassen und fein gehackte Petersilie hinzufügen.

Nachdem der Fisch mariniert wurde, legen Sie ihn auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech und füllen Sie den Blucho mit Kräutern und fein gehacktem Knoblauch. Zwiebelringe und Zitronenscheiben um den Barsch legen. Butterstücke auf den Fisch legen und mit Rosmarin bestreuen. Sie müssen etwa eine Stunde bei 190 Grad backen, bis der Fisch mit einer goldenen Kruste bedeckt ist. Dieses Gericht wird Ihnen und Ihren Gästen viel Freude bereiten.

Guten Appetit!

Flussbarsch ist ein häufiger Fisch aus Süßwassergewässern, der sowohl von Hobby- als auch Profifischern geliebt wird. Auf diesen, wie er liebevoll genannt wird, „gestreiften Piraten“ wird ständig gejagt – der Barsch hat zartes, mageres Fleisch.

Wie wird Barsch zubereitet? Kleinere Exemplare frittiert man besser in einer Bratpfanne, und wenn man einen beeindruckend großen Barsch zur Verfügung hat, empfehle ich, ihn im Ofen zu backen. Und nicht einfach backen, sondern in eine Salzhülle aus Kräutern und Gewürzen legen. Und machen Sie sich keine Sorgen, dass der Barsch salzig wird! Im Gegenteil: Der Fisch nimmt so viel Salz auf, wie er benötigt.

Viele Fischer raten davon ab, den Barsch vor dem Backen in Salz zu reinigen. Ich bin der Meinung, dass Fisch vor dem Kochen gut zubereitet werden sollte, das ist sowohl schmackhafter als auch sicherer.

Das wichtigste kulinarische Merkmal von Flussbarsch ist, dass es sich um einen fettarmen, diätetischen und mageren Fisch handelt. Bevor Sie ihn in Salz legen, sollten Sie den Bauch mit Pflanzenöl einfetten und rohe Schmalzstücke hinzufügen. Beim Backen von Barsch im Ofen setzt das Schmalz Fett frei, das den Fisch von innen sättigt und das Fleisch saftiger macht. Wenn Sie fetten Fisch nach dem beschriebenen Rezept zubereiten, sollten Sie auf die Zugabe von Öl und Schmalz verzichten.

Kochzeit: 40 Minuten / Ausbeute: 2 Portionen.

Zutaten

Barsch 800 g – 1 kg,
Meersalz 500 g,
rosa Salz mit Kräutern 250 g,
Zitrone 3 Scheiben,
frisches Schmalz 50 g,
Pflanzenöl 1 EL. l.,
Grünzeug zur Dekoration.

Wie man im Ofen in Salz gebackenen Barsch kocht

Den Fisch vorbereiten. Wir reinigen die Schuppen, schneiden mit einer scharfen Schere die oberen Flossen ab, entkernen sie und schneiden die Kiemen heraus.

Frisches Schmalz in Würfel und Zitrone in Scheiben schneiden.

Den Bauch des Fisches mit Pflanzenöl einfetten und eine Zitronenscheibe hinzufügen. Den Rest der Zitrone unter die Kiemenknochen legen.

Gießen Sie 500 Gramm weißes Meersalz auf ein Backblech und legen Sie es auf den Barsch.

Gießen Sie rosa Salz und Kräuter auf den Fisch und wickeln Sie den Barsch mit den Händen vollständig in das Salz ein. Rosa Kräutersalz kann problemlos im Laden gekauft werden; es hat eine rosa Tönung und enthält: aromatische Kräuter, wie Knoblauch, Zitronengras, getrocknetes Basilikum, Thymian, Kümmel, Rosmarin usw.

Den Fisch in Salz bei 200 Grad 15 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 25 Minuten garen.

Wir prüfen auf jeden Fall die Bereitschaft des Fisches: Wir machen aus Salz ein kleines Loch in die Hülse und stechen mit einer Gabel oder einer Messerspitze in das Barschfleisch. Wenn kein klarer Saft aus dem Fisch fließt, ist der Flussbarsch fertig im Ofen!

Lass es uns schaffen Fertiggericht Aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und erst dann die Salzhülle vom Fisch trennen. Wir werfen Fettstücke aus dem Bauch, er hat seine Aufgabe erfüllt, legen den Barsch auf eine Schüssel und servieren ihn.