Wie man zu Hause Tom-Yum-Suppe macht. Tom Yum-Rezept mit Kokosmilch und Meeresfrüchten

Zubereitungen und verschiedene Rezepte für die Tom Yum Suppe.

Wenn Sie Ihre Familie und Freunde wirklich überraschen und gleichzeitig den Vorhang der berühmten und beliebten thailändischen Küche auf der ganzen Welt öffnen möchten, dann beginnen Sie mit den ersten Gängen, von denen Sie für jeden Geschmack eine große Anzahl finden. Schauen wir uns genauer an, wie Sie eine der köstlichsten Suppen Thailands – Tom Yum – zu Hause zubereiten können.

Zutaten, Zusammensetzung, Gewürze, Gewürze der Tom Yam Suppe

Thailand ist ein Land der Kontraste und einer riesigen Menge an nahrhaften und hochwertigen Produkten. Viele Touristen reisen nicht nur ins Land, um die Sehenswürdigkeiten zu besichtigen, sondern auch, um eine Vielzahl interessanter Gerichte zu probieren.

Jeder Feinschmecker wird etwas für sich finden und nicht gleichgültig bleiben. Dieses Land besticht auf den ersten Blick und überrascht mit der Vielfalt seiner Küche.

Wenn Sie sich entscheiden, wo Sie mit Ihrer Familie oder Ihren Freunden Urlaub machen möchten, sollten Sie sich diese wunderbare Gelegenheit nicht entgehen lassen, alles mit eigenen Augen zu sehen. Aber wenn es immer noch nicht klappt, seien Sie nicht entmutigt, denn dank Ihrer Bemühungen können thailändische Gerichte auf Ihrem Tisch landen.

Das Hauptmerkmal ist die Kombination verschiedener Zutaten und Gewürze. Wenn Sie es einmal ausprobiert haben, werden Sie es nicht mehr vergessen können raffinierter Geschmack und ein originelles, unvergessliches Aroma. Es gibt viele verschiedene Variationen klassische Suppe, wählen Sie das aus, das Ihnen gefällt.

Wenn die thailändische Küche Ihr Herz erobert hat, Sie Ihre Freizeit gerne in der Küche verbringen und verschiedene Köstlichkeiten zubereiten, dann benötigen Sie für die klassisch würzige und sehr leckere Tom Yam-Suppe (für 2 Portionen):

200 g gekochtes Hühnerfleisch
350 g Garnelen
200 g Pilze nach Ihrem Geschmack
2 mittelgroße Zwiebeln
2-3 Tomaten
1 TL Zucker

Zum Würzen benötigen Sie 0,5 EL einer speziellen scharfen Paste, die auf verschiedenen Gewürzen basiert. Es kann in speziellen Online-Shops bestellt werden, die eine große Auswahl an Kochprodukten anbieten:

1 EL Fischsauce
2 Knoblauchzehen
0,25 g Zitronensaft

Aromatische Gewürze verleihen dieser Suppe eine besondere asiatische Note:

Zitronengras – 3 Stängel
Galgant – 2 Stk.
Scharfe Chilischote – 2 Stk.
Bund Koriander
3 mittelgroße Kaffernlimettenblätter

Um diese Suppe zuzubereiten, beachten Sie die Proportionen und fügen Sie nach Belieben würzige Paste hinzu. Die Basis des Gerichts ist eine Brühe aus Hühnchen, Garnelen und Pilzen. Dazu wird die angegebene Menge Gewürze gegeben.

Alles sollte nicht länger als 5 Minuten kochen. Zum Schluss Tomaten, Knoblauch, Zitronensaft und Zucker hinzufügen.

Denken Sie daran, dass die Gewürze herausgezogen werden müssen; sie entfalten ihr Aroma sofort, nachdem sie etwas aufgekocht sind. Angenehm säuerlich-würziger Geschmack, der an die Besonderheiten der thailändischen Küche erinnert und Freude und wahres Vergnügen zurückbringt. In Zukunft können Sie dieses Rezept verwenden und es je nach Ihren Vorlieben anpassen.

Video: Rezept für echte Tom Yam Suppe

Originalrezept für Tom Yum Suppe mit Kokosmilch mit Foto

Um diese Suppe zuzubereiten, benötigen Sie (für 7 Portionen):

800-900 g Hühnerfleisch
Zwiebel - 2 Stk.
Sellerie – 2 Stiele
Mittelgroße Karotten - 2 Stk. Dies wird zur Zubereitung der Brühe benötigt.

Um die Suppe zuzubereiten, nehmen Sie:

450 g Pilze
400 g Tomaten
Fisch – 450 gr
Zitronengras – 3-4 Stängel
Grüne Limettenblätter - 10 Stk.
Galgant 3 Stk
Peperoni - 2 Stk.
Würzige Paste – 1 EL. l
Kokosmilch – 0,5 l
Eine halbe Limette
Fischsauce – 0,5 Tassen

Tom Yum mit Kokosmilch

Der erste Schritt besteht darin, die Brühe zuzubereiten. Dafür:

Nehmen Sie 2 Liter Wasser und bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor.
Zwiebeln und Karotten goldbraun braten, Hähnchenfleisch und Gemüse in kochendes Wasser geben.
Dann bereiten Sie den Fisch vor und schneiden ihn in kleine Stücke.
Kochen Sie es etwa 5 Minuten lang, damit es seine Form behält.
Fügen Sie der zuvor gekochten Brühe Pilze hinzu, die als Hauptgewürze verwendet werden Visitenkarte für dieses berühmte Gericht.
Nachdem diese Zutaten 4 Minuten lang geköchelt haben, den Limettensaft auspressen und die Kokosmilch hinzufügen.
Abschließend können Sie nach Belieben mit Koriander- oder Chilischotenscheiben garnieren.

Guten Appetit allerseits.

Tom-Yam-Suppe mit Garnelen: Rezept

Du wirst brauchen:

1 EL Chilipaste
400 g Garnelen (alles hängt von ihrer Größe ab)
4 fein gehackte Ingwerstücke
2 Stängel Zitronengras
3 Kaffirblätter
2 Stk. Galgant
100 g Pilze

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie alle Zutaten im Voraus finden, denn sie sind es, die in ihrer erstaunlichen Kombination den perfekten Geschmack ergeben, der es von anderen unterscheidet. Jeder Tourist träumt davon, es auszuprobieren, um die Besonderheiten Thailands zu verstehen und zumindest für einen Moment das Herz des Landes zu berühren – eine originelle Küche voller verschiedener berauschender Aromen.

Sie können Chilipaste ganz einfach selbst zubereiten;

4 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
4 Chilischoten hinzufügen und alles mit einem Mixer gründlich pürieren.

Um die resultierende Masse homogener zu machen, fügen Sie etwas Wasser und 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Um der Suppe einen leicht süßlichen Geschmack zu verleihen, können Sie 4 Tomaten und 1 Teelöffel Zucker hinzufügen.

Die resultierende Mischung muss in einer Pfanne etwas erhitzt werden, damit sich alle Aromen voll entfalten. Inzwischen:

Reinigen Sie die Garnelen sorgfältig und schneiden Sie sie ein wenig, damit sie beim Kochen eine interessante Form annehmen.
Beim Servieren können sie wunderschön präsentiert werden, um Ihr kulinarisches Meisterwerk zu vervollständigen. Werfen Sie die Schalen nicht weg; sie eignen sich hervorragend für die Fettherstellung in der Zukunft.
Alle diese Zutaten in einer Pfanne anbraten und Pflanzenöl hinzufügen, damit sich die würzigen Aromen verbinden.
2 Liter Fischbrühe hinzufügen und 5 Minuten ziehen lassen. aufkochen und Sie können die würzigen Gewürze und Schalen sicher herausziehen, denn diese Suppe wird ohne sie auf dem Tisch serviert. Sie verströmen ihr Aroma und machen die Suppe sehr reichhaltig und einzigartig.

Tom Yam mit Garnelen

Sie werden einen dezent würzigen Geschmack spüren, der mit nichts anderem auf der Welt zu vergleichen ist. Lassen Sie sich verwöhnen, machen Sie einfach so einen Urlaub, ohne besonderen Anlass, und Sie werden in die Welt unvergesslicher Geschmackserlebnisse eintauchen.

Rezept für Tom-Yam-Suppe mit Hühnchen

Diese Suppe kann mit verschiedenen Zutaten zubereitet werden, in Kombination mit Gewürzen erhält man jedoch den gleichen Geschmack. Wenn Sie möchten Hühnerfleisch, dann wird die Zubereitung der original thailändischen Suppe nicht schwer sein.

Sein Vorteil ist, dass es universell einsetzbar ist und in den Stilen verschiedener Küchen zubereitet werden kann. Es wird genauso reichhaltig und aromatisch wie in den vorherigen Rezepten. Damit Sie erfolgreich sind, benötigen Sie:

eine Reihe von Gewürzen, die oben aufgeführt sind: Zitronengras – 2 Stängel, grüne Limettenblätter – 2 Stk., Galgant 1 Stk., Chilischote – 3 Stk. mittlere Größe.
0,5 EL. l. eine spezielle scharfe Paste auf Basis verschiedener Gewürze. Es kann in speziellen Online-Shops bestellt werden, die eine große Auswahl an Kochprodukten anbieten, oder Sie können es wie oben beschrieben selbst zubereiten.
900 gr. Hühnerfleisch
2 Brühwürfel
0,25 ml Kokosmilch (Menge kann je nach Anzahl der Portionen erhöht werden)
1 Limette
3 Chilischoten
Koriander

Tom Yum mit Hühnchen

Der Ablauf des Garvorgangs ist wie folgt:

Die Gewürze miteinander vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen, damit sie ihr Aroma und ihren Geschmack gut aufeinander übertragen.
In der Zwischenzeit das Hähnchen gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.
Wenn die Gewürze fertig sind, fügen Sie die vorgefertigte Brühe hinzu. Wenn alle Zutaten zu kochen beginnen, fügen Sie das Huhn hinzu und stellen Sie es auf schwache Hitze.
Nach Belieben würzige Paste hinzufügen, abschmecken und ständig umrühren.

Kokosmilch kann durch Kuhmilch ersetzt werden und die Menge kann auch erhöht werden, wenn die Weichheit nicht ausreicht.

Zum Schluss Limettensaft hinzufügen.
Garnieren Sie das Gericht vor dem Servieren mit Koriander, das verleiht ihm eine besondere Note.

Ihre Familie wird Ihre Bemühungen sicherlich zu schätzen wissen, insbesondere wenn sie ein Fan scharfer Gerichte ist. Guten Appetit!

Video: Tom Yum mit Hühnchen

Rezept für Tom Yam-Suppe mit Meeresfrüchten

Diese Variante dieses Gerichts begeistert alle Meeresfrüchte-Liebhaber, denn:

Hummer nicht nur sehr lecker, sondern enthalten auch viele nützliche Substanzen, die zur normalen Funktion des Körpers und zur Sättigung mit Mikroelementen beitragen.
Tintenfisch sind der Hauptbestandteil einer ausgewogenen, gesundes Essen Sie enthalten eine große Menge an Vitaminen, die für ein normales menschliches Leben notwendig sind.
Nicht weniger Aufmerksamkeit wert Krabben und Hummer Ihr Fleisch ist sehr zart und hat einen besonders milden Geschmack.
Austern und Muscheln reich an Phosphor, Jod, Eisen und Kalzium und tragen auch zur Verbesserung der Stoffwechselprozesse im Körper bei.

Natürlich haben Sie die Wahl, aber alle sind ideal für die Zubereitung dieser Suppe. Die Hauptsache ist, den Kochvorgang selbst zu genießen.

Tom Yam mit Meeresfrüchten

Du wirst brauchen:

0,5 EL Chilipaste
500 gr. Lieblingsmeeresfrüchte (alles hängt von Ihren Vorlieben ab)
Eine Reihe der zuvor genannten Gewürze
Brühwürfel 2 Stk
Kokosmilch

Es ist notwendig, alle Meeresfrüchte im Voraus zuzubereiten und alle unnötigen Elemente zu entfernen. Weiter:

In einer vorgeheizten Pfanne die Gewürze mit den Meeresfrüchten anbraten. Wenn sie fertig sind, 1,5–2,5 Liter Brühe hinzufügen und warten, bis sie kocht.
Anschließend je nach Geschmack Kokosmilch und Limettensaft hinzufügen.
Gewürze können herausgezogen werden, sie haben alles gegeben vorteilhafte Eigenschaften und Aroma.
Nachdem Sie es 5 Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht haben, können Sie es ausschalten und auf Teller gießen.

Es wird am besten mit Reis verzehrt, aber es gibt Menschen, die scharfe, scharfe Gewürze wirklich lieben und die es wirklich genießen, nichts zu essen, aber die ganze Raffinesse des Gerichts zu spüren.

Wählen Sie Ihre Methode, die Ihnen das wahre Aroma dieser unvergesslichen Suppe offenbart. Einen schönen Tag noch!

Wie kocht man köstliche Tom-Yum-Suppe in einem Slow Cooker?

Multikocher sind mittlerweile zu unverzichtbaren Helfern in der Küche geworden. Mit ihnen ist der Kochvorgang viel schneller geworden und die Hausfrau hat die Möglichkeit, das Kochen mit anderen ebenso wichtigen Aufgaben rund ums Haus zu kombinieren.

Um diese Suppe in einem Slow Cooker zuzubereiten, bereiten Sie alle notwendigen Gewürze vor. Geben Sie alle notwendigen Zutaten ein und klicken Sie auf den Modus „Suppen“.

Während die Gewürze kochen, bereiten Sie Folgendes vor:

Hühnerfleisch
Pilze
Garnelen oder andere Meeresfrüchte

Tom Yam aus einem Multikocher

Gießen Sie Fischbrühe hinzu, die dem Gericht einen besonders weichen Geschmack und ein außergewöhnliches Aroma verleiht.
Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen, dabei ständig umrühren.
5 Minuten köcheln lassen. und Sie können Milch und Limette hinzufügen.
Beeilen Sie sich nicht, Salz hinzuzufügen, sondern probieren Sie alles mehrmals aus, um genau festzustellen, was fehlt und was genau hinzugefügt werden muss.

Sobald Sie sichergestellt haben, dass alles perfekt ist und in der ganzen Küche würzige Aromen zu hören sind, die jeden in den Wahnsinn treiben, können Sie sicher sein, dass Ihre Suppe essfertig ist. Jetzt müssen Sie es nur noch auf dem Tisch servieren und alle Verwandten zum Abendessen einladen. Schätzen Sie den reichhaltigen Geschmack und die Fülle an Aromen, die dieses berühmte Gericht durchdringen.

Wie macht man Tom-Yum-Suppe aus einem trockenen Set?

Wenn Sie sich entscheiden, eine scharfe Suppe aus Thailand zuzubereiten und ein Trockenset zu kaufen, dann benötigen Sie außerdem:

150 g beliebige Meeresfrüchte
200 g Pilze
Hühnerfleisch 700 g
2 Tomaten
Fischsoße
250 ml Kokosmilch
Limettensaft
würzige Paste
Koriander
Grün

Trockenset für Tom Yam Suppe

Vorbereitung:

In die kochende Brühe 2-3 trockene Paprikaschoten, 2 Ingwerwurzeln, 2 Zitronengrasstiele, 2 Kaffernblätter und 3 Stück Zitronengras geben. Galgant.
Diese Gewürze sollten 3-4 Minuten köcheln lassen.
Dann fügen Sie weitere Zutaten hinzu: Pilze, Garnelen sowie Hühnchen und Tomaten
Lassen Sie sie 5 Minuten lang köcheln. und 0,5 EL heiße Paste hinzufügen, Kokosmilch und etwas Limettensaft nach Geschmack hinzufügen.

Dank spezieller Aufbewahrungstechnik behalten die Sets für diese Suppe ihr Aroma und bleiben erhalten nützliches Material lange Zeit. Keine Sorge, beim Kochen mit trockenen Gewürzen geht nichts verloren.

Sie reichen für 3-4 Mal (alles hängt natürlich von der Anzahl der Portionen ab). Sie sparen Zeit bei der Suche nach allen notwendigen Zutaten und bei der Zubereitung des Mittag- oder Abendessens.

Schließlich benötigen trockene Sets nicht viel Zeit zum Garen; 2 Minuten reichen aus. Probieren Sie es aus und Sie werden alle Vorteile dieser praktischen Sets erleben.

Kaloriengehalt der Tom Yam Suppe

Wenn Sie auf Ihre Figur achten und die Menge Ihrer Nahrung ständig überwachen, können Sie sicher sein, dass Sie mit einer Portion ausreichend Kalorien erhalten, das Produkt jedoch nicht fettig und schwer für den Körper ist.

Die Tabelle zeigt den Kaloriengehalt vor dem Garvorgang sowie das fertige Produkt.

Produkt	Messen	Gewicht, g	Bel, g	Fett, g	Winkel, g	Cal, kcal
Hühnersuppe	500 gr	500	8	2	1.2	60
Pflanzenöl	4 EL	68	0	67.93	0	611.32
Knoblauch	3 Stück	10	1.3	0.1	5.98	28.6
Zitronenschale oder Zitronengras	5 g	5	0.05	0.01	0.15	0.8
Ingwerwurzel	10 g	10	0.18	0.08	1.58	8
Garnelen oder andere Meeresfrüchte	450 gr	450	99	4.5	0	436.5
Limettensaft	20 gr	20	0.18	0.02	0.6	3.2
Kokos- oder Kuhmilch	400 gr	400	7.2	59.6	10.8	608
Scharfe Pepperoni	2 Stk	40	0.8	0.08	3.8	16
Pilze frisch oder getrocknet	100 gr	100	4.3	1	1	27
Zucker	2 EL.	50	0	0	49.85	199
Koriander und anderes Grün zum Garnieren	30 gr	30	1.11	0.12	2.28	14.1
Gesamt		1593	122.1	135.4	77.2	2012.5
1 Portion		266	20.4	22.6	12.9	335.4
100 g		100	7.7	8.5	4.8	126.3

Video: Prinzipien des Kochens von Tom-Yum-Suppe

Wenn Sie sich entscheiden, an verschiedenen Orten in Thailand zu speisen, werden Sie nie ein Tom Yum finden, das gleich schmeckt. Diese exotisch-würzige Suppe ist so vielfältig, dass kein einziger Thailänder sie im strengen Rahmen eines einzigen Rezepts zubereiten kann. Wir geben nicht vor, ein Kunstwerk zu sein, denn um echtes Tom Yum kochen zu können, muss man in diesem sonnigen Land geboren sein und diesen Geschmack mit der Milch einer mondgesichtigen Mutter aufnehmen. Wir werden einfach versuchen, diesem erstaunlichen gastronomischen Meisterwerk näher zu kommen und eine köstliche Kopie davon zu kreieren.

Autor der Publikation

Von Beruf Journalist, aus Berufung Koch. Kocht schnell, während die Kinder schlafen. Schätzt spektakuläre Präsentationen und den anspruchsvollen Autorenstil beim Kochen. Erzählt, wie man den wählerischsten Gast mit einem exquisiten, aber einfach zuzubereitenden Gericht entwaffnet.

Rezeptautor: Olsan Uvarova
Nach dem Kochen erhalten Sie 2
Kochzeit: 30 Min

Zutaten

200 g Tigergarnelen
400 g Hühnerbrühe
400 ml Kokosmilch
15 ml Fischsauce
2 Stk. Limettenblätter
25 g Butter
40 g Zitronengrasstängel
20 g Galgant
3 g Chilischote
200 gr Tomaten
250 g Champignons
15 g Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
1/8 TL Tabasco Sauce
1 PC. Kalk
Koriander

Kochmethode

Was Sie über die Inhaltsstoffe wissen müssen:
- Galgant ist eine Art scharfer Ingwer. In vielen Supermärkten finden Sie fertige Sets für Thai-Suppe. Wenn Sie diese Zutat nicht finden, können Sie sie durch Ingwerwurzel ersetzen.
- Zitronengras ist ein Zitronengras mit einem ausgeprägten, säuerlichen Zitrusgeschmack. Kann durch Zitronenschale ersetzt werden.
- Kaffir - Limettenblätter. Kann durch Zitronenblätter ersetzt werden.
- Garnelen. Geeignete Garnelen sind Langutin-, Tiger- und Königsgarnelen. Bei Bedarf können Sie weitere Meeresfrüchte hinzufügen.
- Shiitake-Pilze/Champignons/Austernpilze. Jeder oben aufgeführte Typ reicht aus.
- Fischsoße. Kann durch Sojasauce ersetzt werden.
- Kalk. Kann durch Zitrone ersetzt werden.
- Kokosmilch. Wird hinzugefügt, um den scharfen Geschmack abzumildern. Es gibt viele Suppenrezepte, bei denen die Zugabe von Milch optional ist.
- Würzige Tom-Yam-Paste. Eines der am schwierigsten zu beschaffenden Produkte in unserem Land, deshalb werden wir es im Rezept durch eine Mischung ersetzen Tomatenmark mit Tabascosauce, Knoblauch und Chilischote.

Bereiten Sie die Brühe vor. In einem Topf vermischen Hühnerbrühe, Kokosmilch, Fischsauce und Kaffir-/Limettenblätter hinzufügen. Stellen Sie die Brühe auf mittlere Hitze.

In einer Bratpfanne schmelzen Butter und die Zitronengrasstiele und den Galgant 2 Minuten anbraten. Auf Wunsch können diese Zutaten geschnitten werden, um ein helleres Aroma zu erhalten, oder im Ganzen frittiert werden, damit sie beim Essen nicht in den Löffel fallen. Fügen Sie ein paar Chiliringe hinzu. Gießen Sie den Inhalt der Bratpfanne in die Brühe und warten Sie, bis sie kocht.

Schneiden Sie die Tomaten in mittelgroße Würfel und braten Sie sie einige Minuten in einer Pfanne, bis sie halbweich sind. In kochende Brühe geben.

Die Pilze waschen und in kleine Scheiben schneiden. Die Champignons in die Brühe geben.

Würzen Sie die Suppe mit einer Mischung aus Tomatenmark, fein gehackter Paprika, gehacktem Knoblauch und ein paar Tropfen Tabasco-Sauce. Übertreiben Sie es nicht mit Pfeffer und Tabasco-Sauce, achten Sie auf die Schärfe der Suppe und geben Sie die würzige Mischung portionsweise hinzu. Schalen und Därme von den Garnelen entfernen, in die kochende Suppe geben und 5 Minuten kochen lassen. Den Koriander waschen, mit den Händen grob zerzupfen und in die Suppe geben, den Saft einer Limette auspressen und nach Belieben salzen, dann den Topf vom Herd nehmen.

Tom Yum bereit!

Guten Appetit!

Sie mussten aufgrund terminologischer Verwirrung ausgetauscht werden. Wie sich herausstellte, entspricht diese Version der berühmten thailändischen Suppe nicht ganz dem Namen „Tom Yam“, da sie Kokosmilch enthält. Also (ah-ah, die Welt wird nie mehr die gleiche sein)) es ist „Tom Yam“, das ohne dieses Produkt zubereitet wird, und die Suppe mit Kokosnuss heißt „Tom Kha“.

Im Allgemeinen hat die Gerechtigkeit gesiegt und das echte Rezept für „Tom Yum“, genauer gesagt „Tom Yum Kung“ (also „mit Garnelen“), hat endlich seinen Ehrenplatz eingenommen.

Ein paar Worte zu den Zutaten. Mittlerweile gibt es alles in großen und mittelgroßen Supermärkten zu kaufen. Das Set sieht ungefähr so aus und enthält neben allem anderen eine absolut unersetzliche Komponente – Zitronengras oder Zitronengras. Wenn Galgant durch Ingwer und Kaffernlimettenblätter durch die Schale gewöhnlicher Limette ersetzt werden kann, dann hat dieses Kraut einen so interessanten Geschmack und ein so interessantes Aroma, dass Experten seine Verwendung dringend empfehlen.

Die zweite erforderliche Zutat ist Fischsauce, die jetzt ebenfalls problemlos zu kaufen ist und im Allgemeinen völlig budgetfreundlich ist. Das ist also das wichtigste Element von Tom Yam. Ohne sie ist der Geschmack nicht derselbe. Und obwohl einige argumentieren, dass es ersetzt werden kann Sojasauce, glaub mir nicht – die Suppe wird ganz anders.

Okay, genug der Worte, kommen wir zur Sache.

Produkte (hier wird die Hälfte des oben genannten Tom Yam-Sets verwendet):

Garnelen (hier gefroren, 250 gr.)
Austernpilze (400 gr.)
Fischsauce (100 ml)
Galgant
Kaffernlimettenblätter
Chili-Pfeffer
Knoblauch
Zitronengras
Koriander

Wenn Sie wie ich gefrorene Garnelen haben, dann kochen Sie zunächst etwa eineinhalb Liter Wasser und legen Sie die Garnelen etwa fünf Minuten hinein:

Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Wir schlagen das Zitronengras mit einem Hammer, hacken die Zwiebel und den Knoblauch fein, reißen die Kappen der Austernpilze (nur Kappen, ohne Stiele) mit den Händen ab, schneiden den Galgant in dünne Scheiben, entfernen die Kerne von der Paprika und schneiden sie beliebig :

Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Paprika drei bis vier Minuten anbraten:

Alles in einen Mixer geben, etwas Wasser hinzufügen und zu einer Paste zermahlen:

Nehmen Sie die Garnelen aus der Pfanne, reinigen Sie sie, legen Sie die Schalen wieder hinein und kochen Sie sie etwa zehn Minuten lang:

In der Zwischenzeit schälen wir die Garnelen von der Vene (Darm) auf der Rückseite:

Sobald die Schalen gar sind, werfen Sie sie weg, geben Sie die Brühe ab, geben Sie Knoblauch-Zwiebel-Pfeffer-Paste (die Menge hängt von Ihrer Einstellung zur Schärfe ab), Zitronengras, Limettenblätter und Galgant hinzu und kochen Sie, bis sich ein würzig-zitroniges Aroma durch die Schale schleicht Küche (ungefähr sieben bis zehn Minuten):

Alles ist bereit für den nächsten Schritt:

Hier gibt es zwei Ansätze. Die erste besteht darin, nicht das Zitronengras, die Blätter und den Galgant aus der Brühe zu nehmen, sondern alles andere hinzuzufügen und es dann in großen Mengen in eine Schüssel zu geben (essen Sie nur kein Sorghum mit Wurzeln und Blättern). Die zweite Möglichkeit besteht darin, die Brühe abzuseihen, nur essbare Zutaten hinzuzufügen und sie in eine Schüssel zu geben. Es scheint, dass die zweite Option ästhetisch ansprechender ist, aber Befürworter des ersten Weges argumentieren für diesen Schritt damit, dass die Suppe, während sie auf dem Tisch steht (während des Verzehrs), weiterhin mit den Aromen von Kräutern und Wurzeln gesättigt ist , was ihm einen helleren Geschmack verleiht. Nun, vertrauen wir den Feinschmeckern, fügen Fischsauce hinzu (probieren Sie sie einfach unbedingt aus, sonst kann man leicht salzen – es gibt verschiedene Saucen) und fügen Sie Austernpilze in die Gesellschaft des aromatischen „Mülls“ hinzu:

Kochen Sie die Pilze buchstäblich fünf Minuten lang, drücken Sie dann den Saft aus der Limette und geben Sie ihn in die Pfanne. Abschmecken, Salz, Zucker (ja, Sie können Zucker hinzufügen) und Säure (bei Bedarf mehr Limettensaft hinzufügen) hinzufügen.

Geben Sie die Garnelen hinein, erhitzen Sie sie zwei Minuten lang und servieren Sie sie großzügig mit gehacktem Koriander bestreut:

Guten Appetit!

Es ist sehr lecker geworden – zu 99,9 % wie in Thailand, wo wir dieses Kochkunstwerk tatsächlich zum ersten Mal probiert haben. Ich gebe ein Handicap von 0,1 % aufgrund meines Gedächtnisses, das mich in dieser Zeit hätte im Stich lassen und für die gegnerische Mannschaft spielen können)).

Allerdings würde ich vor dem Einladen der Pilze trotzdem den Müll aus der Pfanne werfen)).

Ich liebe es, Ihren Haushalt und Ihre Gäste mit köstlichen und köstlichen Speisen zu erfreuen ungewöhnliche Gerichte? Wählen Originalrezepte? Hören Sie nicht mit der Zubereitung von Gerichten auf traditionelle Küche? Dann interessiert Sie wahrscheinlich ein Rezept, das Ihnen bei der Zubereitung der thailändischen Tom-Yum-Suppe hilft. Diese scharf-saure Suppe ist... Nationalgericht Thailand, das sich auch auf die umliegenden Länder ausgebreitet hat. Sie können dieses Gericht zu Hause zubereiten.

Beschreibung und Sorten

Das klassische Tom-Yam-Rezept besteht darin, eine scharf-saure Suppe zuzubereiten, die vielen gefallen wird. Die Basis ist normalerweise eine schöne Hühnerbrühe mit Tintenfisch, Garnelen oder anderen beliebten Meeresfrüchten oder Hühnchen oder Fisch. Es ist in Thailand, Laos, Malaysia und Indonesien weit verbreitet.

Wenn Sie den Namen des Gerichts übersetzen, erhalten Sie die Übersetzung von zwei separaten Wörtern: „Tom“ – gekocht, „Yam“ – würziger Salat. Dieser Logik folgend, dieses Konzept vereint fast alle scharf-sauren Suppen der Region, die heiß serviert werden. Um die Art des Gerichts zu verdeutlichen, wird dem Namen oft die Art des verwendeten Fleisches oder die Art der zubereiteten Brühe hinzugefügt.

Tom Yum Kung – ein bei Besuchern beliebtes Garnelengericht;
Tom Yam Pla ist ein Gericht mit Fisch, das aufgrund der Verfügbarkeit von Fisch in der lokalen Bevölkerung am häufigsten vorkommt.
Tom Yam Gai – Hühnchenversion;
Tom Yam Thale – Thailändische Suppe mit ausgewählten Meeresfrüchten (Muscheln, Tintenfisch, Garnelen);
Tom Yam Nam Khon – Garnelensuppe, deren Rezept am Ende der Zubereitung die Zugabe von Kokosmilch oder Kokosnussmark vorsieht;
Tom Yam Ka Mu ist eine Version auf Schweinefleischbasis.

Schauen wir uns nun die gängigsten Rezepte an, mit denen dieses Gericht zubereitet werden kann.

Tom Yum Kung mit Garnelen

Nun also mehr über Tom Yam Kung. Bereiten Sie die folgenden Produkte vor:

Jeweils 400–450 Milliliter Hühnerbrühe und Kokosmilch;
Sahne 10-15 % - 200 Milliliter;
geschälte Garnelen – 400 – 450 Gramm;
Champignons, Pilze – 250 – 300 Gramm;
fünf Knoblauchzehen;
Schale von 1 Zitrone;
eineinhalb Esslöffel Zitronensaft;
sechs Knoblauchzehen;
ein paar Zentimeter frischer Ingwer;
zwei mittelgroße Chilischoten;
ein unvollständiger Löffel Zucker;
eineinhalb Esslöffel Öl;

Bereiten wir zunächst Gewürze für Kung vor. Erhitzen Sie dazu das Öl in einer Pfanne und geben Sie in kleine Stücke geschnittenen Knoblauch und in Ringe geformte Chilischoten hinzu. Braten Sie diese Zutaten einige Minuten lang an. Nun werden Knoblauch und Pfeffer aus dem Öl extrahiert und anschließend zerkleinert. Die cremige Masse (nach dem Mixer) erneut in die Pfanne geben.

Drücken Sie den Zitronensaft in eine separate Tasse, reiben Sie die Schale ab und reiben Sie den Ingwer auf einer feinen Reibe oder im Mörser. Geben Sie dort auch Zucker hinein. Nachdem Sie diese Mischung gut vermischt haben, fügen Sie sie dem Öl und den Gewürzen hinzu, die Sie in einem Mixer in der Pfanne aufgeschlagen haben. Diese Masse wird bei schwacher Hitze gekocht, bis sie gar ist. Die Soße ist fertig.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Kung-Suppe mit Garnelen und Kokosmilch. Erhitzen Sie dazu die Brühe in einem Topf und geben Sie, sobald sie kocht, Kokosmilch hinzu. Nach dem Kochen werden die etwas früher zubereiteten Nudeln in die Pfanne gegeben und nach dem Kochen werden Garnelen und Pilze hinzugefügt. Pilze müssen zunächst in mittelgroße Stücke geschnitten werden. Die Thai-Suppe kocht einige Minuten lang. Lassen Sie das Gericht nun etwas ruhen.

Wie Sie sehen, ist dieses Kung-Rezept gar nicht so kompliziert und selbst eine unerfahrene Hausfrau kann Tom Yum Kung mit Kokosmilch und Garnelen zu Hause zubereiten.

Suppe mit Garnelen, aber ohne Kokosmilch

Dieses Rezept kann auch bei Touristen als sehr verbreitet bezeichnet werden und kann zu Hause zubereitet werden. Sein Unterscheidungsmerkmal– Mangel an Kokosmilch. Wir brauchen:

Hühnerbrühe – etwa ein halber Liter;
250 Gramm Garnelen und Pilze;
zwei kleine Tomaten;
drei Chilischoten und eine Knoblauchzehe;
Zitronensaft;
ein großer Löffel Tamaridenpaste;
Zitronengrasstiel;
ein paar Kaffernlimettenblätter.

Bereiten Sie zunächst die Gewürze vor: Der Stiel des Zitronengrases wird zerkleinert und zu einem Knoten zusammengebunden, die Kaffernlimettenblätter werden gewaschen. Chili und Knoblauch werden zerdrückt.

In einer Pfanne mit Sonnenblumenöl zunächst die Gewürze anbraten, dann Zitronengras und Kaffernlimette hinzufügen. Anschließend die Hühnerbrühe angießen und etwa fünf Minuten kochen lassen. Anschließend Garnelen, in kleine Scheiben geschnittene Tomaten sowie Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten garen. Zum Schluss Tamaridenpaste und Zitronensaft hinzufügen.

Diese Suppe wird mit Reis serviert, meist warm. Sie können es zuerst mit Koriander bestreuen. Wenn Sie keine Gewürze haben, können Sie das Rezept leicht an Ihre Bedürfnisse anpassen.

Meeresfrüchtesuppe

Ein weiteres beliebtes Rezept ist thailändische Meeresfrüchtesuppe. Es ist also erforderlich:

verschiedene Meeresfrüchte (Muscheln, Muscheln, Garnelen) – etwa ein halbes Kilogramm;
vier mittelgroße Tomaten;
eine Zwiebel;
100 Gramm Austernpilze;
Galgantwurzel – 20 Gramm;
Zitronengrasblätter – 5 Stück;
Zitronengras – mehrere Stängel;
drei Stücke Chili und eine Knoblauchzehe;
Ingwer – 20 Gramm.

Bereiten Sie zunächst die würzige Paste vor. Mahlen Sie dazu Ingwer, Pfeffer und Knoblauch in einem Mörser. Danach wird diese Zusammensetzung in Öl gebraten, bis sie gar ist.

Jetzt beginnen wir mit der Zubereitung der Suppe. Wir bereiten alle Zutaten vor: Waschen Sie die Gewürze und verarbeiten Sie die Meeresfrüchte. Champignons, Zwiebeln und Tomaten in Würfel schneiden.

Geben Sie die Gewürze in einen Topf mit Wasser und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Nun die Tomaten, Zwiebeln und Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Gemüse gar ist. Anschließend die Meeresfrüchte dazugeben und die Suppe zum Kochen bringen. Es kocht mehrere Minuten lang. Nun wird die Paste hinzugefügt und die Heizung ausgeschaltet. Lassen Sie das Gericht einige Minuten ruhen und servieren Sie es mit Limettenscheiben.

Wenn Ihnen das Rezept gefällt, es aber zu scharf ist, können Sie Kokosmilch verwenden, um die Hitze zu neutralisieren. Es passt perfekt zur Meeresfrüchtesuppe.

Scharf-saure thailändische Tom-Yum-Suppe ist nicht nur in Thailand beliebt: Dieser exotische erste Gang findet sich mittlerweile auf den Speisekarten asiatischer Cafés und Restaurants auf der ganzen Welt. Es gibt viele Suppenvarianten: mit Meeresfrüchten, Hühnchen, Fisch, mit oder ohne Kokosmilch usw. Ein fester Bestandteil des Rezepts ist jedoch die würzige Tom-Yam-Paste, die Sie in einem Fachgeschäft finden oder nach unserem Beispiel selbst herstellen können. Die nach diesem Rezept zubereitete Suppe unterscheidet sich natürlich vom Original, da sie an unsere Realität und hausgemachte Produkte angepasst ist, schmeckt aber trotzdem sehr lecker!

Vergessen Sie nicht, dass thailändische Suppe nicht in... gekocht wird. große Mengen wie unser traditioneller Borschtsch. Tom Yam wird nicht erhitzt und für den nächsten Tag aufbewahrt. Bereiten Sie daher nach Möglichkeit so viel Suppe zu, wie Sie und Ihre Lieben auf einmal essen können.

Zutaten:

Garnelen - 200 g;
Hähnchenfilet - 200 g;
Champignons - 150 g;
Kokosmilch - 400 ml.

Für Tom-Yum-Paste:

Chilischote – 2 große;
Knoblauch - 5 Zehen;
Ingwerwurzel - etwa 3 cm;
Zitronen- (oder Limetten-)Saft – 2 EL. Löffel;
Schale von 1 Zitrone;
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
Zucker - 1 EL. Löffel.

Beginnen wir mit der Zubereitung des Hauptbestandteils der Suppe – der Tom-Yum-Paste. Schneiden Sie dazu die geschälten Knoblauchzehen in dünne Scheiben. Die Chilischote waschen und in Ringe schneiden.
Den Knoblauch mit heißem Pflanzenöl in einen Topf geben. Unter Rühren bei mäßiger Hitze einige Sekunden braten.
Wir geben die goldenen Knoblauchplatten in separate Schüsseln und legen die Peperoniringe in den leeren Topf. Ein paar Minuten anbraten.
Bereiten wir die restlichen Zutaten der Paste vor. Wir reiben die Zitronenschale auf einer feinen Reibe ab (wir brauchen nur die gelbe Schale – den weißen Teil berühren wir nicht). Die Ingwerwurzel schälen und ebenfalls fein raspeln.
Mahlen Sie die gebratenen Knoblauch- und Chiliringe mit einem Mixer und geben Sie sie anschließend mit zurück in den Topf aromatisches Öl. Dort Schale und Ingwer hinzufügen, mit Zucker bestreuen, Zitronen- oder Limettensaft einfüllen. Den Inhalt des Topfes gründlich vermischen und dann bei schwacher Hitze 3–5 Minuten köcheln lassen, dabei nicht vergessen, umzurühren.
Als nächstes geben Sie die Mischung in eine Mixerschüssel und mahlen, bis die Mischung so homogen wie möglich ist. Als Ergebnis erhalten wir ein leuchtend orangefarbenes „Püree“. Dabei handelt es sich um Tom-Yum-Paste, die die Grundlage für das erste gleichnamige Gericht bildet.
Kommen wir zum Kochen der Suppe. Hähnchenfilet Mit Wasser auffüllen und kochen, bis es weich ist. Gleichzeitig die Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Nun zu den Garnelen. Wenn Sie mit der thailändischen Küche vertraut sind, wissen Sie wahrscheinlich, dass Thailänder dazu neigen, ihrer Suppe ungeschälte Meeresfrüchte hinzuzufügen. Wer dem Original möglichst nahe kommen möchte, muss die Garnelen daher nicht schälen. Wir beschlossen, eine „domestizierte“ Version der Suppe zuzubereiten, also säuberten wir die Meeresfrüchte und ließen die Schwänze übrig.
Das fertige Geflügelfilet aus der Brühe nehmen. Nach dem Abkühlen das Hähnchen in mittelgroße Stücke schneiden.
400 ml Hühnerbrühe abmessen, zum Kochen bringen und dann mit Kokosmilch und Thai-Paste vermischen. Bitte beachten Sie, dass die Suppe sehr scharf ist! Wenn Sie kein Fan von Gewürzen sind, geben Sie nicht die gesamte Nudelportion auf einmal hinzu, sondern tun Sie dies nach und nach und probieren Sie jedes Mal die Brühe. Unter Rühren die Flüssigkeit zum Kochen bringen und bei mäßiger Hitze einige Minuten kochen lassen und dann durch ein feines Sieb passieren, damit die fertige Suppe glatt und schön wird. Pilze in die abgesiebte Brühe geben.
Als nächstes fügen wir Garnelen hinzu.
Hühnerfleisch hinzufügen, Tom Yam 2–3 Minuten auf niedriger Stufe kochen lassen. Nehmen Sie eine Probe, geben Sie bei Bedarf Salz in die Suppe und nehmen Sie dann den Topf vom Herd.
Den scharf-sauren ersten Gang sofort servieren. Um der Suppe leuchtende Farben zu verleihen, können Sie frische Kräuter auf die Teller geben.

Die thailändische Tom-Yum-Suppe ist fertig! Guten Appetit!