Dickflüssige Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren. Wie macht man Erdbeermarmelade? Erdbeermarmelade - Rezept mit Foto

Heutzutage kann man Marmelade in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen und das Sortiment ist recht groß. Aber viele Hausfrauen ziehen es vor, ihre eigene Marmelade zuzubereiten, weil sie glauben, dass sie nur zu Hause am köstlichsten und aromatischsten ist.

Erdbeere ist eine sehr zarte Beere. Schon nach wenigen Stunden verlieren die Früchte ihre Form, scheiden Saft aus und bekommen einen unangenehmen Weingeschmack. Deshalb versuchen sie, Erdbeeren so schnell wie möglich zu verarbeiten und zu verwerten.

Feinheiten des Kochens

Für Marmelade nimmt man am besten gleich große Beeren, da die Garzeit für große und kleine Erdbeeren unterschiedlich ist. Wenn Sie möchten, dass die Beeren nach dem Kochen ihre Form behalten, verwenden Sie kleine Erdbeeren, da große Beeren länger zum Kochen brauchen und gleichzeitig weich werden.
Die Beeren sollten nicht unterreif sein. Unreife Früchte haben weder Geschmack noch Aroma. Überreife Beeren werden beim Kochen sehr weich und eignen sich daher nur für Marmelade.
Vor dem Kochen werden die Beeren sortiert und von Rückständen befreit.
Erdbeeren werden gewaschen, indem man sie in ein Sieb in einem Topf oder einer Schüssel eintaucht kaltes Wasser. Um zu verhindern, dass die Marmelade flüssig wird, müssen die Beeren vor Feuchtigkeit getrocknet werden, indem man sie auf ein trockenes, sauberes Tuch legt. Anschließend werden die Kelchblätter entfernt.
Für 1 kg Beeren werden 1,3-1,5 kg Zucker benötigt. Hieran sollte nicht gespart werden, da sich aufgrund des hohen Zuckergehalts in der Marmelade keine Mikroorganismen entwickeln, die das Produkt sauer machen. Bei weniger Zucker kann die Marmelade gären oder schimmeln.
Speichern am meisten nützliche Substanzen, die in Erdbeeren enthalten sind, sollte das Kochen der Marmelade nicht zu lange aufgeschoben werden. Der beste Weg- Dies ist eine vorläufige Bestreuung der Beeren mit Zucker. Nach einigen Stunden geben die Erdbeeren Saft ab, was die Garzeit deutlich verkürzt.
Die Qualität der Marmelade hängt davon ab, wie schnell der Zucker beim Kochen in die Beeren eindringt. Damit die Beeren nicht verkochen und intakt bleiben, müssen sie nach und nach in Zucker eingeweicht werden. Dazu wird die Marmelade in mehreren Schritten gekocht. Beispielsweise werden Erdbeeren zunächst in heißen Sirup getaucht, mehrere Stunden darin belassen und dann mit dem Weitergaren begonnen.
Es empfiehlt sich, Erdbeermarmelade in Portionen von nicht mehr als 3 kg zu kochen, da große Menge Beeren verlängern die Garzeit, was sich auf die Qualität des Produkts auswirkt. Eine längere Wärmebehandlung verschlechtert nicht nur Aussehen Marmelade, sondern auch ihre wohltuenden Eigenschaften.
In Gläsern verpackte Marmelade wird erst nach vollständiger Abkühlung mit Deckeln verschlossen. Wenn Sie ein Glas mit heißer Marmelade mit einem Deckel verschließen, sammelt sich nach dem Abkühlen Kondenswasser auf der Rückseite des Deckels. Es tropft in die Marmelade und schafft so die Voraussetzung für deren Säuerung.
Marmeladengläser sollten gründlich gewaschen, im Ofen oder über Dampf erhitzt und getrocknet werden. Die Deckel müssen ebenfalls gewaschen und gekocht und in einen Topf gegeben werden.

Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren: Rezept eins

Erdbeeren – 2 kg;
Zucker – 2,6 kg;
Zitronensäure – 3 g.

Kochmethode

Erdbeeren sortieren, grüne und verdorbene Beeren entfernen.
Spülen Sie es ab, indem Sie es portionsweise in ein Sieb geben und es mehrmals in Wasser tauchen. Entfernen Sie die Kelchblätter.
Alle Erdbeeren in eine Emaillepfanne geben und schichtweise mit Zucker bestreuen.
Lassen Sie die so zubereiteten Beeren über Nacht an einem kühlen Ort.
Am nächsten Tag die Erdbeeren zusammen mit dem austretenden Saft in eine Messingschüssel geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Erhöhen Sie dann die Hitze und kochen Sie die Marmelade ab dem Moment des Kochens 20 bis 25 Minuten lang. Entfernen Sie den Schaum, der auf der Oberfläche entsteht, unbedingt mit einem Schaumlöffel. Um den Geschmack am Ende des Garvorgangs zu verbessern, fügen Sie der Marmelade Zitronensäure hinzu.
Die fertige Marmelade abkühlen lassen und in Gläser füllen. Mit Deckeln oder Pergament abdecken.

Marmelade mit ganzen Beeren: Rezept zwei

Zutaten für fünf 0,5-Liter-Behälter:

Erdbeeren – 1 kg;
Zucker – 1,4 kg;
Wasser – 500 ml.

Kochmethode

Sortieren Sie die Erdbeeren und entfernen Sie Rückstände sowie unreife oder verdorbene Beeren. Waschen Sie es, indem Sie es mehrmals in ein Sieb tauchen. kaltes Wasser. Entfernen Sie die Kelchblätter.
Gießen Sie ein Kilogramm Zucker in eine Schüssel. Gießen Sie Wasser ein. Den Sirup aufkochen.
Nehmen Sie das Becken vom Herd. Die Beeren in den Sirup gießen und 4 Stunden ruhen lassen.
Nach dieser Zeit die Beeren erneut auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Den Schaum entfernen und 10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen. Lassen Sie die Marmelade 8 Stunden lang ruhen.
200 g Zucker hinzufügen, umrühren, wieder anzünden. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Die Schüssel vom Herd nehmen und 4 Stunden ziehen lassen.
200 g Zucker einfüllen, umrühren, anzünden. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis es weich ist.
Die Marmelade abkühlen lassen. Wenn es kalt ist, in Gläser füllen.

Rezept drei

Erdbeeren – 1 kg;
Zucker – 1,5 kg;
Wasser – 2 EL.

Kochmethode

Die Erdbeeren verlesen, abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Entfernen Sie die Kelchblätter.
Zucker in eine Schüssel geben und Wasser hinzufügen. Den Sirup aufkochen.
Die Beeren dazugeben, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen.
Die Schüssel vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen.
Nochmals auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Bei mäßiger Hitze 15 Minuten kochen lassen.
Wiederholen Sie den gleichen Vorgang noch dreimal.
Den Marmeladensirup durch ein Sieb in eine andere Schüssel gießen.
Geben Sie die im Sieb verbleibenden Beeren in saubere und getrocknete Gläser.
Den Sirup auf das Feuer legen und 15 Minuten kochen lassen. Den heißen Sirup über die Beeren gießen. Die Marmelade abkühlen lassen. Mit Deckel verschließen.

Sehr saftige Erdbeermarmelade

Zutaten für fünf 0,5-Liter-Behälter:

Erdbeeren – 1 kg;
Zucker – 1,5 kg.

Kochmethode

Erdbeeren sortieren, waschen, Stiele entfernen.
Legen Sie es in eine Emailleschüssel. Fügen Sie ein Kilogramm Zucker hinzu. 12 Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit wird eine große Menge Saft freigesetzt.
Gießen Sie den Saft in eine Kochschüssel. Fügen Sie noch ein halbes Kilo Zucker hinzu. Auf das Feuer stellen und den Sirup kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Beeren hinzufügen. Bei mäßiger Hitze kochen, dabei den Schaum abschöpfen, bis alles gar ist.
Die Marmelade abkühlen lassen. In saubere und trockene Gläser füllen. Mit Deckel verschließen.

Dickflüssige Erdbeermarmelade

Zutaten für sechs 0,5-Liter-Behälter:

Erdbeeren – 2 kg;
Zucker – 1,5 kg;
Zitrone – 0,5 Stk.

Kochmethode

Sortieren Sie die Erdbeeren, entfernen Sie Schmutz, unreife und verdorbene Beeren. Spülen Sie es ab, indem Sie es mehrmals in ein Sieb in kaltes Wasser tauchen. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Dazu können Sie die Beeren auf ein sauberes Tuch legen. Und erst jetzt die Kelchblätter vorsichtig abreißen.
Die Beeren in eine Schüssel geben und Zucker hinzufügen. Stellen Sie das Geschirr 5-6 Stunden lang an einen kühlen Ort, damit die Erdbeeren Saft abgeben.
Stellen Sie die Schüssel auf mittlere Hitze und warten Sie unter vorsichtigem Rühren des Schüsselinhalts, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Nach dem Kochen die Beeren 10 Minuten kochen lassen. Achten Sie darauf, entstehenden Schaum abzuschöpfen.
Dann mit demselben Schaumlöffel die Beeren herauslöffeln und in einen anderen Behälter geben. Den Sirup eine Stunde lang weiter köcheln lassen.
Dann fügen Sie fein gehackte Zitrone zusammen mit der Schale hinzu, nachdem Sie die Kerne entfernt haben. Alles zusammen bei mäßiger Hitze eine weitere Stunde köcheln lassen.
Geben Sie zuvor gefangene Beeren in den Sirup und kochen Sie die Marmelade etwa eine Stunde lang, indem Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen.
Während die Marmelade kocht, waschen Sie die Gläser. Erhitzen Sie sie im Ofen oder spülen Sie sie mit kochendem Wasser ab und trocknen Sie sie anschließend gut ab, indem Sie sie auf einem Handtuch wenden.
Die noch heiße Marmelade in Gläser füllen. Unbedeckt lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Mit Deckeln oder Pergamentpapier abdecken.

Erdbeermarmelade „Pyatiminutka“

Zutaten für vier 0,5-Liter-Behälter:

Erdbeeren – 1 kg;
Zucker – 800-1000 g;
Zitronensaft – 2 EL. l.

Kochmethode

Sortieren Sie die Erdbeeren aus. Entfernen Sie alle unreifen oder verdorbenen Beeren.
Waschen Sie es, indem Sie kleine Mengen in eine Schüssel mit sauberem, kaltem Wasser tauchen.
Wenn die Flüssigkeit abgelaufen ist, reißen Sie die Stiele vorsichtig ab.
Die Erdbeeren in eine Schüssel geben und Zucker hinzufügen. 6-8 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen, damit Saft entsteht.
Bereiten Sie Gläser und Deckel zum Verschließen vor. Waschen Sie die Gläser gründlich. Bei diesem Rezept müssen sie sterilisiert werden, damit die Marmelade während der Lagerung nicht sauer wird.
Nach der angegebenen Zeit die Schüssel auf niedrige Hitze stellen und unter Rühren zum Kochen bringen.
Anschließend die Hitze erhöhen und die Beeren genau 5 Minuten garen, dabei eventuell entstehenden Schaum entfernen. Zitronensaft einfüllen.
Heiße Marmelade in Gläser füllen und sofort mit Blechdeckeln verschließen. Auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Hinweis: Wenn Sie mehr wollen eingedickte, feste Marmelade, nach fünf Minuten Garzeit 5-6 Stunden ziehen lassen, dann die Marmelade erneut auf den Herd stellen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Manche Hausfrauen wiederholen diesen Vorgang dreimal. Anschließend wird die heiße Marmelade in Gläser gefüllt und aufgerollt.

Hinweis an die Gastgeberin

Die Bereitschaft der Marmelade kann wie folgt bestimmt werden:

Ein Tropfen Sirup auf einer Untertasse verteilt sich nicht, sondern behält seine Form.
Wenn die Marmelade fertig ist, breitet sich der Schaum nicht bis zum Rand der Form aus, sondern sammelt sich in der Mitte.
Die Beeren werden gleichmäßig im Sirup verteilt.
Bei hochwertiger Marmelade sind die Beeren gut in Sirup eingeweicht.
Der Sirup sollte klar, hell und nicht karamellfarben sein.
Die Marmelade sollte nicht nach verbranntem Zucker riechen.

Rezepte für Erdbeermarmelade für den Winter

Erdbeermarmelade zuzubereiten ist ganz einfach, aber die Perfektion zu erreichen ist schwieriger. Probieren Sie unser Rezept für dick und leckere Marmelade aus Erdbeeren für den Winter...

8 Stunden

285 kcal

5/5 (5)

Viele Gärtner nennen Erdbeeren die Königin der Beeren und Köche nennen sie die Königin des Geschmacks. Wunderschön, süß und duftend schreit es geradezu danach, sorgfältig aus dem Garten gepflückt, liebevoll gekocht und in Gläser gerollt zu werden.

Erdbeermarmelade ist ganz einfach zuzubereiten; es ist schwieriger, sie so zuzubereiten, dass in einem im Winter geöffneten Marmeladenglas die Beeren ihre Form nicht verlieren und der Sirup dick wird.

Welche Zutaten soll ich wählen?

Das fabelhafte Aroma von Erdbeeren muss bei der Herstellung von Marmelade nicht durch andere Geschmacksrichtungen unterstützt werden die Beeren und der Zucker reichen aus. Aber wenn wir hoffen, dass der ganze Stau nicht über den Winter hinweg endet, wir können hinzufügen Zitronensäure um die Haltbarkeit zu verlängern und das Risiko einer Zuckerbildung zu verringern.

Um Erdbeermarmelade herzustellen, sammeln oder kaufen wir Reife, aber feste, dunkelrote Beeren, ohne Mängel, mit Pferdeschwänzen. Erdbeerschwänze werden kurz vor dem Kochen entfernt.

Tipps zur Herstellung dicker Erdbeermarmelade

Wir schälen die Erdbeeren ganz vorsichtig. Wenn die Beere fast sauber ist, waschen Sie sie einfach unter der Dusche mit niedrigem Wasserdruck.
Reinigen Sie die schmutzigen Beeren zunächst möglichst trocken und spülen Sie sie anschließend unter der Dusche ab. Bewahren Sie die Erdbeeren auf keinen Fall im Wasser auf, da sie sonst weich werden.
Um die Marmelade dicker zu machen, ist es besser, sie bei mittlerer Hitze zu kochen.
Ständiges Rühren mit einem Holzlöffel verhindert, dass der Zucker anbrennt. Noch besser: Schütteln Sie die Marmelade. In diesem Fall haben die Beeren eine bessere Chance, ihre Form zu behalten.
Achten Sie beim Überzaubern der Marmelade darauf, den Schaum abzuschöpfen: Alle in der Beere enthaltenen „Schmutz“ und Bakterien konzentrieren sich darin. Wenn die Marmelade übrig bleibt, kann sie gären oder schimmeln. Im Endeffekt ist Schaum in der Marmelade unästhetisch.

Wenn Sie die Marmelade schneller zubereiten möchten, können Sie einfach ein Kilogramm Erdbeeren mit einem Kilogramm Zucker übergießen, warten, bis sie ihren Saft freisetzen, das Feuer anzünden und kochen.

Je nach Saftmenge 5-10 Minuten bei niedriger Temperatur garen.

Die Marmelade wird auf jeden Fall köstlich, aber es ist unwahrscheinlich, dass es sich um das Produkt handelt, von dem die Leute sagen würden, es sei „Erdbeermarmelade so dick wie Honig“. Um im Winter klassische dicke Erdbeermarmelade zu genießen, muss man sich etwas mehr Mühe geben. Wenden wir uns also den einfachsten der komplexen Rezepte zu.

Zutaten

So bereiten Sie dicke Erdbeermarmelade zu:

Geben Sie 2 kg saubere Erdbeeren in eine Emaillepfanne und bedecken Sie diese mit 1,5 kg Zucker.
Lassen Sie die Pfanne einen Tag lang im Kühlschrank. Während dieser Zeit geben die Erdbeeren nach und nach und damit richtig Saft ab. Um diesen Vorgang auf 3-4 Stunden zu verkürzen, ist Raumtemperatur erforderlich.
Wir beginnen mit der Zubereitung der Marmelade auf dem Herd: Bei niedriger Temperatur unter Rühren zum Kochen bringen. Wir stellen die Hitze auf ein Minimum und lassen die Marmelade weitere 10 Minuten „sprudeln“, dabei ständig umrühren und den Schaum abschöpfen.
Nehmen Sie die Beeren vorsichtig aus dem Sirup, geben Sie sie in einen breiten Behälter und kochen Sie den Sirup noch etwa eine weitere Stunde bei schwacher Hitze. Diese Zeit reicht aus, um zwei Zitronenscheiben (zusammen mit der Schale) in kleine Stücke zu schneiden.
Nach einer Stunde die Zitrone zum Sirup geben und weitere 1-2 Stunden, je nachdem wie dick die Marmelade nach Ihrem Geschmack ist, nicht vom Herd nehmen. Wenn wir uns für eine sehr dicke Marmelade entscheiden, sollte der Sirup mindestens um ein Drittel einkochen.
In diesem Stadium geben wir auch die zuvor extrahierten Erdbeeren vorsichtig wieder in den Sirup zurück. Bei schwacher Hitze unter leichtem Rühren etwa eine weitere Stunde weitergaren.
Bestimmen Sie die Dicke der Marmelade Sie können etwas Sirup auf einen Löffel nehmen und auf eine kalte Untertasse stellen. Der Tropfen sollte sich nicht ausbreiten.
Jetzt, das letzte Mal Nachdem Sie den Schaum entfernt haben, können Sie die heiße Marmelade in vorpasteurisierte, trockene Gläser füllen.

Erdbeermarmelade aufbewahren

Bevorzugt zur Aufbewahrung Erdbeermarmelade Temperatur + 10 - 15° C und trockener Raum. Fröste sind dafür kontraindiziert – hierdurch droht die Zuckerbildung. Außerdem mag die Marmelade keine plötzlichen Temperaturschwankungen – sie kann schimmeln. Selten hat eine Familie Erdbeermarmelade, die den Winter überlebt. Es kann aber zwei bis drei Jahre gelagert werden. Natürlich, wenn die Grundprinzipien der Vorbereitung nicht verletzt würden.

Was man mit Erdbeermarmelade essen sollte

Klassisches Essen- Pfannkuchen und Pfannkuchen mit dicker Erdbeermarmelade. Doch die kulinarische Verwendung von Marmelade ist nicht darauf beschränkt. Sie können zunächst einen Esslöffel Marmelade in Ihren Tee geben und ihn langsam genießen, oder Sie können eine dicke Schicht frisches Brot mit Butter bestreichen.

Erdbeeren werden frisch gegessen, Kompotte und Weine daraus hergestellt, Gelees und Sirupe hergestellt und natürlich aromatische Marmelade hergestellt. Diese Beere ist nicht nur ein leckerer Sommergenuss, sondern auch eine Quelle für Mineralien, Vitamine, organische Säuren, Pektine und Nährstoffe. Erdbeeren sind bekannt für ihren Null-Fett- und Cholesteringehalt. Als Quelle von Antioxidantien hilft es bei der Bekämpfung vieler Krankheiten und dient der Vorbeugung. Der Verzehr von Erdbeermarmelade reguliert den Blutdruck, senkt Cholesterin und Blutzucker und normalisiert die Arbeit nervöses System, verbessert das Gedächtnis und stärkt die Immunität. Marmelade ist bei Erkältungen und Schlaflosigkeit unverzichtbar.

Was ist Marmelade? Es ist ganz einfach: Es sind kochende Beeren mit Zucker. Das Einmachen ist ein langwieriger Prozess, daher lohnt es sich, ein wenig zu arbeiten und Geduld zu haben, denn Marmelade lässt sich nicht gern überstürzen. Das heißt aber keineswegs, dass man die Pfanne während all der Kochstunden nicht aus den Augen verlieren sollte. Es ist die Infusion des Leckerbissens, die die meiste Zeit in Anspruch nimmt. Der Aufwand wird auf jeden Fall belohnt. Stellen Sie sich vor, wie schön es wäre, an einem kalten Winterabend ein Glas zu genießen hausgemachte Marmelade mit ganzen Erdbeeren!

Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren ist eine ideale Füllung für Kuchen, Gebäck und Kuchen. Erdbeerkonfitüre Tolle Ergänzung zu Käsekuchen, Pfannkuchen und Pfannkuchen. Es wird köstlich sein, einfach Beeren zum Tee hinzuzufügen.

Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Um Marmelade zuzubereiten, benötigt man, wie bereits klar ist, die Erdbeeren selbst und Kristallzucker.

Um das Sortieren der Beeren zu erleichtern, wählen Sie einen tiefen Behälter. Ein Topf, ein Schmortopf, eine Schüssel, eine Schüssel, alle emaillierten Utensilien und Edelstahlutensilien sind perfekt.

Wir waschen die Erdbeeren und entfernen die grünen Blätter. Die Beeren müssen sorgfältig für den Einmachvorgang vorbereitet werden.

Einer von wichtige Funktionen die Herstellung von Marmelade, was sie von Marmelade und Marmelade unterscheidet, ist ganze Form Beeren Daher sollten Erdbeeren unter geringem Wasserdruck gewaschen werden, damit die Beere ihre Unversehrtheit behält. Der Einfachheit halber kann dies in einem Sieb erfolgen.

Für Marmelade ist es besser, mittelgroße Erdbeeren zu nehmen, da das Kochen großer Beeren länger dauert. Interessant ist auch der Zusammenhang zwischen Größe und Geschmack von Erdbeeren: Mittlere Beeren sind viel süßer.

Vermeiden Sie die Anwesenheit von Minze und weichen Erdbeeren, da die Marmelade aus solchen Beeren viel überschüssige Flüssigkeit ergibt.

Das Wichtigste bei der Zubereitung ist, die Marmelade nicht zu lange zu kochen, damit sie ihren Vitaminwert nicht verliert.

Die Marmelade sollte an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden. Dies kann ein Schrank, eine Abstellkammer oder ein Keller sein.

Klassische Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren

Zutaten:

Erdbeeren – 1000 g;

Kristallzucker – 1300 g.

Kochmethode:

1. Erdbeeren müssen geschält, gewaschen, in eine tiefe Pfanne gegeben, mit Zucker bedeckt und 6-7 Stunden lang stehen gelassen werden. Nach dieser Zeit sollte sich in der Schüssel Erdbeersaft bilden. Sollte dies nicht der Fall sein, lassen Sie die Erdbeeren noch eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen.

2. Die Pfanne mit den kandierten Erdbeeren auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen, dann 5-7 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, den entstehenden Schaum zu entfernen. Schalten Sie das Gas aus und lassen Sie die Pfanne vollständig abkühlen.

3. Stellen Sie es erneut auf das Feuer und kochen Sie es 3-4 Minuten lang. Wir wiederholen diese Aktion noch zweimal.

4. Die Marmelade ein letztes Mal abkühlen lassen, in vorsterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.

Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren ohne Kochen

Zutaten:

Erdbeeren – 1 kg;

Zucker – 500 g;

Wasser – 50 ml.

Kochmethode:

1. Mittelgroße Erdbeeren schälen, abspülen und trocknen lassen.

2. Wasser und Zucker auf schwache Hitze stellen, aufkochen und dann weitere 2-3 Minuten kochen lassen.

3. Die Erdbeeren mit heißem Sirup übergießen und anderthalb Stunden ruhen lassen, damit sie ihren Saft abgeben.

4. Legen Sie die Beeren beiseite, stellen Sie diesen Sirup auf das Feuer und kochen Sie ihn 3-4 Minuten lang.

5. Nochmals über die Erdbeeren gießen und eine Stunde ruhen lassen.

6. Wiederholen Sie die Schritte mit dem Sirup noch einmal, kochen Sie ihn jedoch 5 Minuten lang.

7. Geben Sie die Beeren in sterilisierte Gläser und füllen Sie sie mit Sirup.

Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren und Schokolade

Zutaten:

Erdbeeren – 1000g;

Milchschokolade – 150 g;

Zucker – 600 g;

Zitronensäure – 3 g.

Kochmethode:

1. Kristallzucker und Zitronensäure mischen. Als nächstes sollten Sie es auffüllen frische Beeren Erdbeeren in einer tiefen Schüssel.

2. Stellen Sie die Schüssel auf Gas, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie bei mäßiger Hitze 5 Minuten lang.

3. Sobald der Garvorgang zu Ende geht, die geriebene Vollmilchschokolade auf den Erdbeeren verteilen. Vorsichtig umrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat, damit die Beeren ihre ganze Form behalten.

4. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und den Deckel nach unten drehen. Mit einem Handtuch oder einer warmen Decke abdecken.

Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren „Erdbeeren im eigenen Saft“

Zutaten:

Erdbeeren – 1000 g;

Zucker – 1200 g.

Kochmethode:

1. Erdbeeren waschen und Blätter entfernen. Die Beeren in eine Emailleschüssel geben.

2. Die Erdbeeren ohne Rühren mit Zucker bestreuen, damit sie nicht zu Brei werden. Der Zucker sollte die Erdbeeren vollständig bedecken.

3. 3–4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Sollten die Erdbeeren den Saft nicht gut abgeben, stellen Sie sie auf niedrigste Hitze und bringen Sie sie mit einem Holzlöffel zum Kochen. Lassen Sie die Erdbeeren bis zum nächsten Morgen stehen. Dieser Vorgang sollte 3 Tage lang durchgeführt werden. Je öfter Sie dies tun, desto härter wird die Erdbeere. Wir legen Wert darauf, dass Sie die Marmelade einmal täglich aufkochen und anschließend vollständig abkühlen lassen.

4. Während des letzten Kochens beginnen wir, die noch heiße Marmelade in die Gläser zu füllen. Die Deckel müssen fest verschlossen und die Gläser auf den Kopf gestellt sein. Wenn der Deckel nicht fest sitzt oder defekt ist, kommt die Marmelade heraus und Sie werden es sehen. Mit einem dicken Handtuch abdecken und warten, bis es vollständig abgekühlt ist.

Hausgemachte dicke Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren

Zutaten

Erdbeeren – 1 kg;

Kristallzucker – 1000 g;

Ein halbes Glas Wasser.

Kochmethode:

1. Bedecken Sie die Erdbeeren mit der Hälfte des im Rezept vorgeschriebenen Sandes. Bitte beachten Sie, dass wir mit der Zubereitung des Sirups erst beginnen, wenn die Beeren Saft ergeben.

2. Den restlichen Kristallzucker zum Wasser geben. Erdbeersaft zur Zuckermischung geben und gründlich verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Lassen Sie den Sirup etwas aufkochen und fügen Sie dann die Beeren hinzu. Nochmals zum Kochen bringen. Hier gilt die alte Regel: in 2 Portionen kochen. Aber beim zweiten Mal kochen wir mindestens 5 Minuten. Entfernen Sie den Schaum und warten Sie, bis die Marmelade abgekühlt ist. Wenn sich der Sirup oder die Marmelade nicht verteilen lässt, bedeutet das, dass sie fertig sind.

3. Gießen Sie Kristallzucker auf den Boden der Gläser, legen Sie die Marmelade aus und gießen Sie erneut Zucker darüber.

Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren in einer Pfanne erhitzen

Zutaten:

Ein Glas Erdbeeren;

Ein halbes Glas Zucker;

Zitronensäure – 2 g.

Kochmethode:

1. Gießen Sie ein Glas Erdbeeren in eine vorgeheizte breite Bratpfanne. Auch hier schütten wir Sand. Ständig umrühren und warten, bis die Erdbeer-Zucker-Masse homogener wird.

2. Sobald sich der Zucker aufzulösen beginnt und die Erdbeeren Saft abgeben, 5-7 Minuten pürieren. Ständig umrühren und die Hitze erhöhen.

3. Fügen Sie etwas Zitronensäure hinzu, das verstärkt die Farbe der Marmelade und bewahrt das attraktive Aussehen der Beeren.

4. Gießen Sie die resultierende Marmelade in warme, sterilisierte Gläser.

Französische Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren

Zutaten:

Erdbeeren – 2 kg;

Kristallzucker – 1400 g;

Eine halbe Zitrone;

Orange.

Kochmethode:

1. Am Vorabend des Garvorgangs Zucker zu den Erdbeeren in einer flachen Schüssel hinzufügen, ohne umzurühren. Lassen Sie es über Nacht bei Zimmertemperatur ziehen, damit es seinen aromatischen Saft großzügiger freisetzt.

2. Verwenden Sie Zitronensaft, fügen Sie der Marmelade keine Zitronenschale hinzu. Auch die Orange überleben wir kräftig. Durch die Anwesenheit von Zitrone werden die Beeren dichter. Wenn beim Auspressen Orangenmark in die Schüssel gelangt, seien Sie nicht beunruhigt, es schadet der Marmelade nicht.

3. Geben Sie den Saft zu den Beeren. Heben Sie die Erdbeeren vorsichtig mit einem Silikonspatel an, um das Aufnehmen des Zuckers zu erleichtern und eine Beschädigung der Beeren zu vermeiden.

4. Erhitzen Sie die Masse in einem Kochbecken bei mittlerer Hitze. Helfen Sie dem Zucker, sich aufzulösen, indem Sie den Spatel im Zickzack bewegen. Regulieren Sie die Hitze so, dass es nicht zu starkem Kochen kommt. Nach 5 Minuten Gas wegnehmen.

5. Nehmen Sie die heißen Beeren vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus der Schüssel.

6. Nachdem Sie die Beeren entfernt haben, zünden Sie das Feuer erneut an und kochen Sie den Sirup, bis die Marmelade dick wird. Passen Sie die Garzeit selbst an. Wenn Sie die Marmelade dicker machen möchten, lassen Sie sie kochen längere Zeit. Sie können die Bereitschaft des Sirups folgendermaßen überprüfen: Geben Sie einen Esslöffel Marmelade auf eine Untertasse mit weißem Boden. Wenn es sich ausbreitet, bedeutet das, dass der Sirup schwach gekocht ist. Wenn sich der Sirup in Form eines Fadens vom Löffel erstreckt, deutet dies auf einen extremen Siedegrad des Sirups hin, bei dem er sich in Zucker verwandeln kann. Wenn der Tropfen stehen bleibt und nicht abläuft, ist der Sirup eingekocht.

7. Sobald der Sirup eingekocht ist, geben Sie die Beeren mit einem Spatel zurück, da sie noch nicht vollständig gekocht sind. Wir vergessen den Spatel, greifen mit den Händen an den Rändern des Kochbeckens und rühren die Beeren in kreisenden Bewegungen in den heißen Sirup.

8. Zurück auf den Herd stellen und 15 Minuten ruhen lassen.

9. Heiße Marmelade in Gläser füllen und aufrollen.

Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren – Tricks und Tipps

Um kandierte Marmelade zu vermeiden, müssen Sie einen Tropfen Zitronensäure hinzufügen.

Besser ist es, die Erdbeeren im Kühlschrank ziehen zu lassen, dann behalten die Beeren ihre Form besser.

Das Kochfeuer sollte weder stark noch schwach sein. Sobald Schaum entsteht, Gas reduzieren. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen und achten Sie darauf, dass die Marmelade nicht wegläuft.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Gläser, in die die Marmelade gefüllt wird, sterilisieren, um alle schädlichen Bakterien abzutöten. Dies kann beispielsweise im Backofen bei einer Temperatur von 130-140 Grad für 30 Minuten erfolgen. Die Gläser müssen vollständig trocken sein. Vergessen Sie nicht, auch die Deckel zu sterilisieren.

Der der Marmelade zugesetzte Essig verhindert, dass die Süße eindickt.

Um die Reife der Marmelade zu prüfen, nutzen Feinschmecker folgende Technik: Einen Esslöffel Marmelade auf eine Untertasse gießen, 3-4 Minuten ruhen lassen und mit dem Löffel eine gerade Linie ziehen. Wenn die Linie nicht sofort verschwindet, ist die Marmelade fertig.

Der erstaunliche Geschmack hausgemachter Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren wird Ihr Herz erobern. Sein köstlicher Duft verbreitet sich im ganzen Raum und bringt Wärme. Sommertage. Zarte ganze Beeren aus hausgemachter Marmelade sind zweifellos eine würdige Dekoration für jeden Kuchen und jedes Süßwarenprodukt. Machen Sie sich und Ihren Lieben eine Freude!

Zutaten für Fünf-Minuten-Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren für den Winter:

Erdbeeren - 1 kg
Kristallzucker - 1 kg
Gekochtes Wasser - 100 ml

Kochzeit: 30 Min. + 2 Stunden zum Einweichen mit Zucker.

Ergiebigkeit: 900 ml.

Für diejenigen, die zum ersten Mal fünf Minuten lang Erdbeermarmelade kochen, hilft ein Rezept mit Foto dabei, es richtig zu machen und hochwertige hausgemachte Zubereitungen zu erhalten. Es gibt ein einfaches und schneller Weg Erdbeerdessert in einem Schritt zubereiten. Die Essenz besteht darin, die Beeren mit Sirup bei starker Hitze nur 5 Minuten lang zu kochen. In diesem Fall bleiben die Erdbeeren intakt, das Garen dauert nicht lange, die Zubereitung ist jedoch nur im Kühlschrank bei einer Temperatur von 10-15 °C höchstens 1 Jahr haltbar. Der Sirup dieser Erdbeermarmelade bleibt auch nach dem Abkühlen fünf Minuten lang flüssig.

Es gibt noch ein anderes, mehr der harte Weg Bereiten Sie in mehreren Schritten fünfminütige Erdbeermarmelade für den Winter vor. Einer der Hauptvorteile eines solchen Präparats besteht darin, dass es keinen Platz im Kühlschrank einnimmt, sondern 3 Jahre bei Raumtemperatur gelagert werden kann. In diesem Fall ist der Sirup mitteldick und die mit Zucker getränkten Früchte werden dicht und behalten ihre Form gut.

Wie man zu Hause in fünf Minuten Erdbeermarmelade macht

Bei dem Versuch, Vorbereitungen für die zukünftige Verwendung zu treffen, stehen Hausfrauen oft vor der Wahl, welches Rezept sie verwenden sollen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

So bereiten Sie Erdbeermarmelade zu, damit die Beere intakt bleibt

Dazu sollten Sie sich zumindest ein wenig über den Konservenprozess informieren. Bitte beachten Sie, dass es sich um eine Langzeitbelichtung handelt hohe Temperaturen, minderwertige Früchte oder falsche Anteile der Zutaten können das Endergebnis negativ beeinflussen. Daher ist es besser, die Beeren entweder 5 Minuten lang bei starker Hitze oder bei mittlerer Hitze in mehreren Schritten mit langen Pausen zu kochen.

So machen Sie 5-Minuten-Erdbeermarmelade duftend und lecker für den Winter

So wählen Sie die richtigen Beeren aus

Wenn es möglich ist, sie selbst einzusammeln, sollte dies bei heißem, trockenem Wetter erfolgen. Dann wird der Sirup dicker. Zum Einmachen sollten Sie kräftige, gesunde, mittelgroße Früchte nehmen. Sie dürfen keine Beschädigungen oder Anzeichen einer Verschlechterung aufweisen. Alle Erdbeeren sollten mittelgroß sein, sonst werden kleine Beeren zu Püree und große garen nicht gut.

Fünf-Minuten-Erdbeermarmelade kann nicht nur aus frischen, sondern auch aus gefrorenen Beeren hergestellt werden. In diesem Fall wird viel mehr Sirup freigesetzt. Sie müssen diese Marmelade nicht für die zukünftige Verwendung vorbereiten, sondern nach Bedarf neue Portionen kochen. das ganze Jahr. Wenn Sie gefrorene Früchte verwenden, müssen Sie diese nicht waschen, Sie sollten jedoch sofort mit der Reifung mit Zucker beginnen.

So schälen Sie Erdbeeren für die Herstellung von Marmelade

Da diese Beere bodennah wächst, ist sie oft mit Erdklumpen bedeckt. Um sie zu entfernen, müssen frische Erdbeeren in ein Sieb gegossen und in mehreren Wassern bei Raumtemperatur gewaschen werden. Abschließend können die Beeren in kaltem, gefiltertem Wasser abgespült werden. Wenn absolut alles unter dem Sieb hervorfließt reines Wasser, müssen die Beeren trocknen gelassen werden. Nach 10-15 Minuten läuft die überschüssige Feuchtigkeit ab und Sie können mit der Arbeit fortfahren. Von den Erdbeeren sollten die Kelchblätter abgerissen werden. Die so zubereiteten Früchte müssen in einem großen Becken gesammelt werden.

Mit Zucker reifen lassen, um Saft aus den Erdbeeren freizusetzen

Bevor Sie mit der Zubereitung von Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren beginnen, finden Sie unten ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos. Sie benötigen noch einen weiteren Schritt – das Einweichen mit Zucker. Die Früchte sollten mit Zucker bedeckt sein und 2 Stunden ruhen lassen. Dies geschieht, um die maximale Menge an Beerensaft zu erhalten. Bei Kontakt mit Erdbeeren wird es freigesetzt Kristallzucker. Dadurch müssen der Marmelade nur 100 ml Wasser hinzugefügt werden, bei Verwendung von gefrorenen Erdbeeren sogar gar nicht.

Wenn der Zucker feucht ist, können Sie fünf Minuten lang Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren kochen.

Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in eine Schüssel mit Beeren (wenn viel Saft vorhanden ist und die Früchte vollständig bedeckt sind, wird kein Wasser benötigt) und auf mittlere Hitze stellen. Wenn der Sirup erhitzt wird, erhöht sich seine Menge. Damit sich der Zucker zu Beginn des Garvorgangs schneller auflöst und nicht anbrennt, muss das Becken regelmäßig leicht geschüttelt werden. Auf die gleiche Weise ist es notwendig, die Beeren während des gesamten Garvorgangs zu vermischen, indem man die Schüssel in kreisenden Bewegungen schüttelt, damit sie keine Druckstellen bekommen und intakt bleiben.

Nach dem Kochen bildet sich Schaum auf der Oberfläche der Marmelade. Es muss sofort entfernt werden und dies kontinuierlich während des gesamten Garvorgangs.

Der Sirup sollte sehr stark sprudeln und reichlich Schaum aufweisen. 5 Minuten nach dem Kochen die Schüssel mit den Erdbeeren vom Herd nehmen. An diesem Punkt können Sie die schnelle Erdbeermarmelade fünf Minuten lang fertig kochen, sie in Gläser füllen und aufrollen.

Fünfminütige Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren für den Winter in mehreren Dosen sollte 6 Stunden in einer Schüssel aufbewahrt werden. Als nächstes müssen Sie das fünfminütige Kochen bei mäßiger Hitze und die sechsstündige Einwirkung noch viermal wiederholen. Mit jedem Mal wird der Sirup dicker, dunkler und nimmt im Vergleich zu den Beeren an Volumen zu. Nach dem letzten Aufkochen besteht kein Grund mehr, darauf zu bestehen. Lassen Sie die Marmelade 1 Stunde lang leicht abkühlen.

Marmeladengläser sterilisieren

Für Erdbeermarmelade müssen Sie Gläser im Voraus vorbereiten. Sie sollten zusammen mit den Deckeln sterilisiert und vollständig getrocknet werden. Reiben Sie dazu Gläser und Deckel mit Natron ein und spülen Sie es anschließend unter fließendem Wasser ab. Danach legen Sie die Deckel einfach für 5 Minuten in kochendes Wasser und wischen sie dann mit einem Papiertuch ab. Die Zubereitung der Gläser erfordert mehr Sorgfalt. Wischen Sie sie mit einem Papiertuch trocken und legen Sie sie mit dem Hals nach unten auf einen Rost in einen kalten Ofen. Bei einer Temperatur von 150 °C sollten die Gläser 10 Minuten lang sterilisiert werden. Dann sollten Sie warten, bis sie abgekühlt sind, und aus dem Ofen nehmen.

Marmelade aufrollen

Erdbeermarmelade und Sirup 5 Minuten lang in vorbereitete Gläser füllen.

Dann müssen sie hermetisch verschlossen werden. Bei der Verwendung von Behältern mit Schraubverschluss genügt es, diese fest anzuziehen. Für Dosen ohne Gewinde am Hals, speziell Blechdeckel. Sie werden mit einer Falzmaschine gerollt. Auf diese Weise, Heimvorbereitung, hergestellt nach der Formel Erdbeeren + Zucker = Marmelade, ist fertig.

So lagern Sie Marmelade

Fünf-Minuten-Erdbeermarmelade können Sie nur im Kühlschrank 1 Jahr lang aufbewahren. Nach dem Öffnen des Glases sollte die Marmelade innerhalb einer Woche verzehrt werden. In mehreren Schritten zubereitete Erdbeermarmelade ist in einem trockenen, dunklen Schrank 1 Jahr haltbar. Wenn es möglich ist, ein solches Produkt im Kühlschrank oder Keller aufzubewahren, erhöht sich seine Haltbarkeit auf drei Jahre. Ein offenes Glas solcher Marmelade sollte nicht länger als 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Welche Methoden gibt es, Erdbeermarmelade zuzubereiten?

Fünf-Minuten-Erdbeermarmelade lässt sich nicht nur auf dem Herd zubereiten. Küchengeräte vereinfachen das Einmachen zu Hause erheblich. Auch Erdbeermarmelade für 5 Minuten im Slow Cooker, Mixer und in der Mikrowelle schmeckt sehr lecker. Darüber hinaus können Sie Erdbeermarmelade mit Zitronensäure oder ohne Kochen der Beeren zubereiten.

Erdbeermarmelade 5 Minuten in einem Slow Cooker kochen

Erdbeeren und Zucker zu gleichen Teilen in eine Schüssel geben und 24 Stunden ruhen lassen. Entfernen Sie dann das Luftventil und stellen Sie den Modus „Multikochen“ für 30 Minuten oder „Eintopf“ für 1 Stunde ein. 10 g Zitronensäure zur Fünf-Minuten-Erdbeermarmelade in einem Slow Cooker hinzufügen und in sterile Gläser füllen.

Erdbeermarmelade 5 Minuten im Mixer zerkleinern

Geben Sie die Erdbeeren in den Mixer und schalten Sie ihn auf die erste Geschwindigkeit ein. Zucker hinzufügen und erneut 1 Minute rühren. Anschließend die schnelle Erdbeermarmelade in saubere, trockene Gläser füllen und die Deckel verschließen. Es kann nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Erdbeermarmelade 5 Minuten in der Mikrowelle erhitzen

Einfache, frische Erdbeermarmelade lässt sich in der Mikrowelle zubereiten. Dazu die Beeren in eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen und für 10 Minuten in den Ofen stellen, bis es kocht. Dann die Schüssel vorsichtig herausnehmen, Zucker hinzufügen und umrühren. Anschließend die Marmelade unter Rühren 20 Minuten kochen.

Fünf-Minuten-Erdbeermarmelade mit Zitronensäure

Damit die Erdbeermarmelade eine leichte Säure bekommt und nicht zu süß wird, können Sie etwas Zitronensäure oder frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen. Für 1 kg Beeren benötigen Sie nur 2 g Zitronensäure, verdünnt in 2 EL. l. Wasser oder Saft einer halben mittelgroßen Zitrone.

Rezept für Erdbeermarmelade ohne die Beeren zu kochen

Erdbeermarmelade ohne Kochen der Beeren ähnelt einer 5-Minuten-Marmelade. Es wird ebenfalls in 5 Stufen durchgeführt. Der Unterschied besteht darin, dass nicht die ganze Marmelade aufgekocht werden muss, sondern der abgeseifte Sirup. Nach jedem Kochen müssen Sie die Erdbeeren darin eintauchen und zusammen ziehen lassen.

Je mehr Zyklen, desto dicker der Sirup und desto kräftiger die Beeren. Während eines Zyklus wird die Marmelade schnell erhitzt und langsam abgekühlt. Dadurch falten sich die Erdbeeren nicht wie bei längerem Kochen, sondern werden nach und nach durchnässt Zuckersirup, das Wasser aus den Beeren verdrängt. Darüber hinaus findet dieser Vorgang nicht nur bei heißen, sondern auch bei gekühlten Früchten statt. Deshalb sind lange Ziehzeiten so wichtig.
Eine Schüssel oder ein breiter Topf zum Kochen von Marmelade muss aus nicht oxidierendem Material bestehen. Am besten eignet sich Messing oder Edelstahl. Sie können auch ein Emaillebecken verwenden, dessen Oberfläche jedoch keine Risse, Kratzer oder gar Absplitterungen aufweisen sollte.
Die bei Zimmertemperatur gelagerte fünfminütige Erdbeermarmelade, deren Rezept hier beschrieben wird, wird in 5 Schritten zubereitet. Wenn die Dicke des Sirups jedoch keine Rolle spielt, können Sie mit Erdbeermarmelade für 5 Minuten in drei Portionen auch einen Vorrat an Beerenkonserven für den Winter anlegen.