Pfirsiche für den Winter. Rezepte mit Fotos. Lieblingspfirsiche in Sirup aus der Dose für den Winter
Lernen wir es kennen leckeres Rezept Pfirsiche in Sirup. Dazu müssen Sie natürlich zunächst das Ausgangsmaterial – Pfirsiche – sorgfältig auswählen.
Aus die richtige Entscheidung Die Qualität der resultierenden konservierten Pfirsiche in Sirup hängt weitgehend davon ab. Der Sommer geht in seine letzte Phase und an den Marktständen gibt es eine Fülle reifer Früchte. Essen und genießen! Aber erfahrene Hausfrauen wissen, dass dieses Obstparadies leider bald zu Ende sein wird und deshalb lohnt es sich, darüber nachzudenken, wie man sich effektiv mit den Geschenken der Natur für den Winter eindeckt.
Nehmen Sie zum Beispiel einen schönen, duftenden, saftigen und zarten Pfirsich. Seine Haltbarkeit ist sehr kurz. Und ich möchte das Vergnügen unbedingt so lange wie möglich verlängern. Wie kann man das machen? Die Antwort gibt es schon lange: Man kann Pfirsiche für den Winter in Sirup konservieren. Und man kann sie auch schön aufrollen leckere Marmelade aus Pfirsichen. Aber mehr dazu in einem anderen Artikel.
Im Winter ist ein sonniges Glas Pfirsiche in Sirup praktisch. Ein toller Leckerbissen für Freunde und Familie oder eine tolle Gelegenheit, selbst ein Stück warmen Sommer zu genießen. Sie öffnen ein Glas Pfirsiche in Sirup, probieren es und werden gedanklich in gesegnete Erinnerungen versetzt.
Die Früchte müssen also reif, aber nicht überreif und schon gar nicht beschädigt sein. Wenn die Frucht zumindest teilweise von Fäulnis befallen ist, denken Sie nicht, dass Sie sie durch das Entfernen loswerden. Schadstoffe, die den Pfirsich bereits infiziert haben, ist dies keine Tatsache. Es ist besser, solche Früchte überhaupt nicht zu essen.
Nachdem wir die Pfirsiche gekauft haben, können wir sie in Sirup einlegen. Dieses Rezept für Pfirsiche in Sirup zeigt die benötigte Menge für ein Halbliterglas, multipliziert mit der benötigten Menge.
Zutaten für die Zubereitung von Pfirsichen in Sirup für den Winter:
– Pfirsiche – 3-4 Stück,
– Kristallzucker – 100 Gramm,
– gereinigtes Wasser – 250 ml,
- Zitronensäure - ? Teil eines Teelöffels.
- Halbliterglas - 1 Stück,
— Deckel zur Konservierung – 1 Stück.
Um die Dose vollständig zu verschließen, verwenden wir einen speziellen Verschlussschlüssel.
Rezept zur Herstellung von Pfirsichen in Sirup:
Beginnen wir unsere Schritte für das Rezept für Pfirsiche in Sirup damit, die Früchte gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen. Als nächstes bereiten wir den Sirup zum Eingießen vor. Gießen Sie die im Rezept angegebene Menge gereinigtes Wasser in eine Schöpfkelle (Topf) und gießen Sie Kristallzucker hinein. Lass es uns in Brand setzen.
Lassen wir es stehen, lassen Sie es kochen, und die Pfirsiche machen wir selbst. Sie müssen in zwei Hälften geteilt oder geviertelt werden (je nach Wunsch). Schneiden Sie dazu die Frucht mit einem Messer kreisförmig nahe am Knochen (entlang der Rille) und scrollen Sie dann mit einer leichten Handbewegung die Hälften in verschiedene Richtungen. Entfernen Sie den Kern mit der scharfen Spitze eines Messers.
Wir waschen die Gläser zum Einmachen von Pfirsichen in Sirup gut aus und sterilisieren sie anschließend (wie es für Sie bequem ist). Waschen Sie die Deckel unbedingt mit Spülmittel und kochen Sie sie anschließend aus.
Pfirsichstücke in den fertig gekochten Sirup tauchen und aufkochen lassen.
Dann nehmen wir den Pfirsich heraus, geben ihn in heiße Gläser und decken ihn sofort mit Deckeln ab. Lassen Sie den Sirup erneut aufkochen und gießen Sie ihn sofort bis zum Rand über die Früchte.
Wir rollen den Deckel mit einem Schlüssel auf und prüfen die Dichtheit, indem wir das Glas auf den Kopf stellen.
Konservierung – Pfirsiche in Sirup sind bereit für den Winter!
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Pfirsiche, Rezepte für den Winter: Kompotte, Marmeladen, Gelees, ganze Konserven
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Pfirsichblüten sind in China ein Symbol für Frühling, Erneuerung und Langlebigkeit. Aufgrund der darin enthaltenen organischen Säuren, Vitamine und Pektine gilt es als Heilmittel. Leider ist es nicht möglich, Früchte lange frisch zu halten, aber Pfirsiche aus der Dose Für den Winter werden sie dank unserer Rezepte nicht weniger gesund, noch aromatischer und schmackhafter. Wenn Sie dieses Vitaminprodukt in Form von Kompott, Konfitüre oder Marmelade probieren, werden Sie diese Rezepte für die Zubereitung auf jeden Fall in Ihrem kulinarischen Notizbuch hinterlassen.
Pfirsichkompott im Drei-Liter-Glas
Benötigte Zutaten: 1 kg Pfirsiche, 1,5 Liter Wasser, 3-4 Nelkenknospen oder ein Zweig Minze, 400 g Zucker.
- Bereiten Sie die Früchte vor: waschen, 2-3 Minuten blanchieren. in kochendes Wasser geben und in ein sterilisiertes Glas geben.
- Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie 400 g Zucker hinzu, fügen Sie Nelken und Minze hinzu und gießen Sie den kochenden Sirup in ein Glas. Legen Sie zuerst ein Messer oder einen anderen Metallgegenstand unter den Boden.
- Mit einem Metalldeckel aufrollen, auf den Kopf stellen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.
- Waschen Sie die Früchte gut.
- Bereiten Sie zwei Töpfe mit Wasser vor, stellen Sie einen auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen.
- Legen Sie dann jede Frucht 10 Sekunden lang in kochendes Wasser kaltes Wasser.
- Wasser abgießen, Früchte schälen, in Scheiben schneiden, Kerne entfernen.
- Sirup aus 1 Glas Wasser und Zucker aufkochen.
- Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, die Scheiben vorsichtig in den Sirup tauchen, zum Kochen bringen und 6 Stunden ruhen lassen, damit die Früchte mit Sirup gesättigt sind.
- Anschließend bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Zitronensaft und Orangenschale hinzufügen.
- Bereiten Sie den Sirup vor, geben Sie die Früchte hinein, bringen Sie ihn zum Kochen, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn sechs Stunden lang ziehen.
- Schälen Sie die Nüsse, indem Sie sie zunächst mit kochendem Wasser überbrühen.
- Die Marmelade wieder aufs Feuer stellen, zum Kochen bringen, die Mandeln dazugeben, 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, in sterile Gläser füllen und aufrollen.
- 4-5 Liter Wasser zum Kochen bringen, die Früchte 2 Minuten blanchieren und dann darübergießen kaltes Wasser und schälen Sie sie, indem Sie sie zuerst in zwei Hälften teilen und den Kern entfernen.
- Damit die Früchte in Zukunft nicht ihre Form verlieren, müssen sie in einer Lösung eingeweicht werden: 5 Liter kaltes Wasser, 3 Teelöffel Soda, 5 Minuten halten, Wasser abgießen. Nach diesem Eingriff fühlte sich die Pulpa elastischer an.
- Um den Sirup zuzubereiten, kochen Sie Wasser, fügen Zucker, Zitronensaft und -schale hinzu (keine Zitronenschale hinzufügen, sonst schmeckt der Sirup bitter). 5-7 Minuten kochen lassen und über die Früchte gießen.
- Nach 10 Minuten langsamem Kochen können Sie es in sterilisierte Behälter füllen. Gut verschließen, umdrehen und abkühlen lassen.
- Die Früchte waschen, entkernen, in Scheiben schneiden, Zucker hinzufügen, Rosmarin hinzufügen, mischen und 1 Stunde ruhen lassen.
- Gelatine in zimmerwarmem Wasser einweichen, damit sie quillt.
- Legen Sie die Früchte auf das Feuer und kochen Sie sie 25 bis 30 Minuten lang.
- Die Rosmarinzweige entfernen, die gequollene Gelatine dazugeben, gründlich umrühren und auf 70-80 Grad erhitzen, aber nicht kochen.
- Rollen Sie die fertige Konfitüre in Gläser. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
- Mahlen Sie das Fruchtfleisch in einem Mixer, nachdem Sie die Schale und die Kerne entfernt haben.
- 4 EL Zucker mit Gelfix zum Püree geben, gut vermischen.
- 3 Minuten kochen lassen. bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Dann den restlichen Zucker hinzufügen, aufkochen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
- Wasser;
- Kristallzucker – 400 g;
- Pfirsiche – 1 kg;
- Nelken - 3-4 Knospen.
- Wir waschen die Früchte gründlich unter fließendem Wasser und trocknen sie.
- Dann geben wir die Früchte im Ganzen mit Samen in ein sterilisiertes Drei-Liter-Glas.
- Als nächstes stellen Sie das Glas mit den Pfirsichen in eine große Schüssel.
- Legen Sie einen Löffel in die Mitte des Glases und übergießen Sie die Früchte mit kochendem Wasser.
- Den Löffel herausnehmen, die Oberseite mit einem Deckel abdecken (nicht aufrollen!) und 15 Minuten ruhen lassen.
- Gießen Sie dann das leicht abgekühlte Wasser in einen sauberen Topf, fügen Sie Kristallzucker hinzu und geben Sie die Nelken hinein.
- Zuckersirup zum Kochen bringen.
- Gießen Sie es zurück in das Glas und verschließen Sie es mit einem Metalldeckel.
- Drehen Sie das Kompottglas um, wickeln Sie es in eine warme Decke und lassen Sie es vollständig abkühlen.
- mit Dampf behandelt und dann in kaltes Wasser getaucht;
- Legen Sie die Früchte in einen Blanchierbehälter und dann in Eiswasser.
- indem man die Pfirsiche in eine 2 %ige Natronlauge eintaucht und sie anschließend unter fließendem kaltem Wasser abspült.
Pfirsichmarmelade für den Winter in Scheiben
Das Aroma und die bernsteinfarbene Farbe von Pfirsichmarmelade mitten im Winter sind das beste Antidepressivum. Es kann mit Tee, als Kuchenfüllung und für Kuchen verwendet werden. In allen Formen ist diese Marmelade ein exquisites Produkt, und selbstgemachte Marmelade ist auch viel günstiger als im Supermarkt gekauft.
Für die Marmelade benötigen Sie: 1,3 kg Zucker, 1 kg Pfirsiche, ein Glas Wasser, Saft einer Zitrone, 2 Esslöffel Orangenschale.
Die Marmelade etwas abkühlen lassen, in sterilisierte Behälter füllen und mit Metalldeckeln abdecken. Zum Aufbewahren im Kühlschrank die Marmelade abkühlen lassen und mit Plastikdeckeln abdecken.
Marmelade mit Mandeln
Nur wenige Menschen wissen, dass die Zubereitung von Marmelade in einem Kupfergefäß unerwünscht ist – Vitamin C tritt aus.
Zutaten: 1 kg Pfirsiche, entkernt; 1,2 kg Zucker; 70 g Walnüsse oder Mandeln.
Pfirsiche in Sirup
Benötigt: 3,5 kg Pfirsiche, 700 g Zucker, 1,2 Liter Wasser, kleine Zitrone. 
Für dieses Rezept empfiehlt es sich, feste Früchte ohne Risse oder Beschädigungen zu wählen.
Pfirsiche im eigenen Saft ohne Zucker
Die Pfirsiche waschen, von Schwänzen und Kernen befreien, halbieren und in sterile Gläser füllen.
Gießen Sie kochendes Wasser, bis die Früchte vollständig bedeckt sind, rollen Sie sie mit Metalldeckeln auf und geben Sie sie in einen Behälter mit auf 55-60 Grad erhitztem Wasser. Stellen Sie sicher, dass Sie den Boden der Pfanne mit einem Handtuch auslegen, damit die Gläser während des Sterilisationsvorgangs den Boden des Behälters nicht berühren.
Gläser kochen: 0,5 l – 9 Minuten; 1 l - 10 Minuten.
Wickeln Sie sich unbedingt in eine warme Decke, bis diese vollständig abgekühlt ist. Pfirsiche sind bereit für den Winter!
Konfitüre mit Gelatine
Für die Zubereitung benötigen Sie: 600 g Pfirsiche, 300 g Zucker, Saft einer kleinen Zitrone, mehrere Rosmarinzweige, 10 g Gelatine.
Pfirsichmarmelade mit Gelfix
Für diese Konservierung können Sie weiche, überreife Pfirsiche verwenden. Wenn man sie außerdem durch einen Entsafter gibt, erhält man hervorragenden Saft mit Fruchtfleisch, und der sogenannte Kuchen ist eine hervorragende Zubereitung für Marmelade. Die Qualität wird dadurch nicht beeinträchtigt, im Gegenteil, die Marmelade wird zart und dickflüssig.
Wenn Sie nicht wissen, durch was Sie Jelfix ersetzen sollen, versuchen Sie es mit Pektin, denn dies ist der Hauptbestandteil.
Benötigte Produkte: 2,5 kg Pfirsiche (Gewicht mit Stein), 1 kg Zucker, 2 Päckchen Gelfix.
Die Marmelade in trockene, sterile Gläser füllen, hermetisch verschließen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
Ganze Pfirsiche einmachen
Dies ist der einfachste Weg, ein aromatisches Getränk und eine schöne, schmackhafte Beere zuzubereiten, die alle Vitamine für den Winter enthält.
Bereiten Sie 1 kg Obst und 800 g Zucker vor und fügen Sie Gewürze nach Geschmack hinzu: Zimt, Vanillin, Blütenblätter der Kapuzinerkresse.
Stechen Sie die Früchte an mehreren Stellen mit einer Gabel ein, damit sie nicht platzen und gut mit Sirup gesättigt sind.
Schneiden Sie den Stiel heraus und geben Sie die Frucht in ein steriles Glas.
Bereiten Sie den Sirup wie gewohnt zu, achten Sie jedoch darauf, den Schaum aufzufangen. Der Sirup sollte zähflüssig, aber nicht sehr dick sein und sich leicht ausgießen lassen.
Sirup über die Pfirsiche gießen und 30 Minuten pasteurisieren. in kochendes Wasser geben (vergessen Sie nicht, den Boden der Schüssel, in die Sie das Glas stellen, auszukleiden). Heiß aufrollen. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Pfirsich ist eine südländische Frucht. Glücklicherweise ist es kein Exot, da es seit vielen Jahren nicht nur im Süden, sondern auch in den östlichen und sogar nördlichen Regionen angebaut wird. Daher kostet die Zubereitung von Kompott, Marmelade und Konfitüre nicht viel, aber ihre Vorteile im Winter sind wirklich von unschätzbarem Wert.
Pfirsichkompott für den Winter: ein einfaches Rezept
Damit der Sommer auch im langen Winter im Haus präsent ist, empfehle ich Ihnen, sich mit Pfirsichkompott nach diesem Rezept einzudecken.
Jeder liebt Pfirsiche – diese duftenden, saftigen Früchte, aus denen verschiedene Konfitüren und Marmeladen hergestellt werden. Zusätzlich zum Einfrieren, Trocknen und Kochen ergeben Pfirsiche mit ganzen Pfirsichen ein recht angenehmes Pfirsichkompott mit einzigartigem Geschmack.
Ratschläge vom Wunderkoch. Das Getränk ist schnell und ohne zusätzliche Kosten zubereitet. Nach dem vorgeschlagenen Rezept wird Pfirsichkompott aus reifen, aber nicht zu weichen Früchten für den Winter zubereitet und unter einen Metalldeckel geschraubt.
Sollte Ihnen diese Variante jedoch aus dem einen oder anderen Grund nicht zusagen, können Sie das Kompott auch einfach ohne Naht kochen.
Wie kocht man Pfirsichkompott für den Winter? Ich werde mit einem Wort antworten: Ganz einfach, Sie brauchen nur Obst, Wasser und Zucker. Um Pfirsiche haltbar zu machen, sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich und Sie müssen die Kerne nicht von den Früchten entfernen.
Frisch gebrühtes oder übriggebliebenes Kompott vom Winter löscht den Durst an einem heißen Sommertag perfekt und eignet sich hervorragend zum Servieren festlicher Tisch oder eine Kinderparty.
Entdecken Sie das Rezept für die Zubereitung von Speisen für den Winter: APRIKOSEN IN SIRUP - Schritt-für-Schritt-Vorbereitung + Fotos.
Jeder liebt Pfirsiche, daher sollten Sie das Kompottrezept unbedingt in Ihr Winter-Selbstgemachtbuch aufnehmen.
Ich weiß, dass viele Hausfrauen für den Winter gerne verschiedene Kompotte aus Pfirsichen, Äpfeln und Pflaumen zubereiten oder den im Rezept angegebenen Hauptfrüchten saisonale Beeren hinzufügen, um Farbe und Geschmack zu verbessern.
Das ist möglich, aber unser Kompottrezept ist reiner Pfirsich mit Kernen. Die Produktmenge ist für ein Drei-Liter-Glas angegeben.
Zutaten für Pfirsichkompott mit Kernen
Rezept für Pfirsichkompott für den Winter ohne Sterilisation
Auf keinem Neujahrstisch dürfen Kompotte fehlen, und Ihre Gäste werden dieses Pfirsichkompott zu schätzen wissen: Kochen Sie das Kompott und Sie werden es im Winter nicht bereuen, zumal die Zubereitungskosten gar nicht so hoch sind.
Süßer Winter: Pfirsiche für den Winter vorbereiten
Fotogallerie: Süßer Winter: Pfirsiche für den Winter vorbereiten
Eingemachte Pfirsiche sind ein köstlicher Leckerbissen, der Sie an die Sommersaison erinnert und eine tolle Möglichkeit ist, sich mit Vitaminen zu versorgen, wenn Sie sie am meisten brauchen. Pfirsiche können noch viel mehr konservieren nützliche Substanzen wenn gekocht als andere Früchte. Diese Frucht enthält die Vitamine B1, B12, C, PP, Natrium, Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Phosphor, Pektin usw. Selbst eingelegte Pfirsiche verlieren nicht Geschmacksqualitäten, lecker Aussehen und nützliche Komposition.
Wie man zu Hause Pfirsiche für den Winter rollt
Alle Pfirsichsorten lassen sich je nach Verwendungszweck in vier separate Kategorien einteilen: Tafel-, Trockenobst-, Konserven- und Universalpfirsich. Die letzten beiden Arten eignen sich optimal für die Winterkonservierung. Sie werden erfolgreich zum Rühren von Kompott, Marmelade, Konfitüre und Konfitüre verwendet.
Wählen Sie zum Einmachen von Pfirsichen nur ganze Früchte mit dichtem gelbem Fruchtfleisch. Die meisten erfahrenen Hausfrauen bevorzugen die Sorte Elberta. Aber auch er muss zunächst die oberste samtige Haut entfernen. Diese Manipulation wird auf eine von drei möglichen Arten durchgeführt:
Beim Verarbeiten, Schälen und Schneiden müssen Früchte im Wasser aufbewahrt werden. Um zu verhindern, dass Pfirsiche im Winter dunkler werden, müssen Sie sie in einer 1%igen Zitronensäurelösung einweichen. In den meisten Fällen werden die Fruchthälften mit dem Schnitt nach unten ausgelegt. Auf diese Weise können Sie den Behälter dichter füllen.
Pfirsichkompott für den Winter – ein einfaches Rezept
Das Einmachen ganzer Pfirsiche (nicht in Scheiben geschnitten) erfordert keinen großen Aufwand oder eine lange Vorbereitungszeit. Das Endergebnis ist überraschend gelungen. Leckeres Kompott Es wird ausnahmslos allen Familienmitgliedern gefallen und ganze Früchte eignen sich für die Zubereitung von Desserts oder die Dekoration von Kuchen.
- reife Pfirsiche - 7-8 Stk. (für 1 Glas)
- Wasser - 1,5 l
- Zucker - 600 g
- Zitronensäure - 4 g
Pfirsiche aus der Dose im eigenen Saft – ein leckeres Rezept
Pfirsiche drin eigener Saft- eines der vielen Rezepte, das im Vergleich zu den anderen gut abschneidet. IN in diesem Fall Die Früchte werden einer Wärmebehandlung unterzogen, wodurch die Konservierung nicht vorzeitig verdirbt.
Pfirsichmarmelade für den Winter – ein klassisches Rezept
Wählen Sie für die Pfirsichmarmelade feste, nicht zu reife Früchte. Beerenfrüchte werden beim Kochen zu Brei.
Benötigte Zutaten:
Kochmethode
Die meisten Rezepte für Pfirsichkonserven sind überraschend einfach. Solche Zubereitungen erfordern weder eine riesige Zutatenliste noch eine aufwendige Zubereitungstechnik. Alles, was Sie brauchen, ist eine kurze Zutatenliste und ein wenig Inspiration, um in der kalten Wintersaison fantastische Pfirsichkonserven zu genießen.
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Pfirsiche in Sirup für den Winter
Der Sommer beschert uns unglaublich viele Beeren und Früchte. Aber auch dann möchte man leckere und gesunde Leckereien. Und damit Sie sich im Winter mit Früchten verwöhnen können, müssen Sie im Sommer Vorbereitungen treffen. Jetzt erklären wir Ihnen, wie man Pfirsiche in Sirup kocht. Es stellt sich als unglaublich heraus leckeres Produkt. Pfirsiche selbst können zu verschiedenen Desserts hinzugefügt oder einfach so gegessen werden. Und der Sirup eignet sich hervorragend zum Einweichen von Kuchen. Bereiten Sie es im Allgemeinen vor, Sie werden es nicht bereuen!
Rezept für Pfirsiche in Sirup
- frische Pfirsiche – 1,5 kg;
- Zitronensäure – 1 Teelöffel;
- Zucker – 200 g;
- Wasser – 1,8 l.
- Pfirsiche – 2 kg;
- Zucker – 500 g;
- Wasser – 1,5 l;
- Zitronenhälfte.
- Pfirsiche – 4 kg;
- Zucker (1 Tasse Zucker auf 2 Tassen Wasser).
Die Pfirsiche gründlich waschen und trocknen. Teilen Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie den Kern. Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit Hälften. Die Pfirsiche mit kochendem Wasser übergießen und 25-30 Minuten ziehen lassen. Dann das Wasser in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen und Zitronensäure, die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Den entstandenen Sirup über die Pfirsiche gießen und sofort aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist. Solche Pfirsiche können Sie einfach in der Speisekammer aufbewahren.
Konservierte Pfirsiche in Sirup
Wir tauchen ganze gewaschene Pfirsiche 3 Minuten lang in kochendes Wasser, nehmen sie dann heraus, füllen sie 3 Minuten lang mit kaltem Wasser und geben sie dann in ein Sieb, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Und jetzt können wir die Haut von den Pfirsichen ganz einfach abziehen. Die Pfirsiche in Gläser füllen und mit Zucker bestreuen. Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand der Gläser und decken Sie sie mit Deckeln ab.
Stellen Sie die Gläser in eine breite Pfanne und legen Sie den Boden mit einer Serviette oder einem Handtuch aus. Der Wasserstand im Topf sollte derselbe sein wie in den Gläsern. Wir sterilisieren Litergläser 15 Minuten lang. Während der Sterilisation löst sich der Zucker in den Gläsern auf und Sie erhalten Pfirsiche in Sirup. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit die Gläser aus der Pfanne nehmen und sofort aufrollen, auf den Kopf stellen, einwickeln und 10 Stunden stehen lassen.
Rezept für Dosenpfirsiche in Sirup
Die Pfirsiche halbieren und die Kerne entfernen. Schneiden Sie dazu den Pfirsich am Rand des Kerns ein und rollen Sie die Hälften dann in entgegengesetzte Richtungen. Pfirsiche können mit oder ohne Schale bedeckt sein. Es ist reine Geschmackssache.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zitronensaft und Zucker hinzu. Auf das Feuer stellen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Wenn der Sirup homogen ist, geben Sie die Pfirsichhälften hinein, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Pfirsiche kochen. Danach in sterile Gläser füllen, mit Sirup füllen und die Deckel schließen. Lassen Sie die Pfirsichkonserven abkühlen, nachdem Sie die Gläser auf den Kopf gestellt haben.
Pfirsichhälften in Sirup
Schälen Sie die Pfirsiche, indem Sie sie zunächst eine halbe Minute lang in kochendes Wasser tauchen und dann sofort in kaltes Wasser tauchen. Nach diesem Eingriff lässt sich die Haut sehr einfach entfernen. Die Pfirsiche halbieren und den Kern entfernen. 
Geben Sie die vorbereiteten Pfirsichhälften fest in sterile Gläser. Diese Menge Pfirsiche ergibt 7-Liter-Gläser.
Bereiten Sie den Sirup vor: Gießen Sie 3 Tassen Zucker mit 6 Tassen Wasser. Bringen Sie den Sirup zum Kochen und gießen Sie ihn etwa 2 cm über den Rand. Decken Sie die Gläser ab, stellen Sie sie 30 Minuten lang in ein Wasserbad und rollen Sie sie dann auf. Drehen Sie die Pfirsichgläser in Sirup um und lassen Sie sie abkühlen, eingewickelt in eine Decke oder ein großes Frotteetuch.
Im Winter werden Sie mit köstlichen und vor allem natürlichen Früchten versorgt!
Aus Pfirsichen Sie bereiten viele leckere und aromatische Desserts, Konserven und Marmeladen für den Winter.
Pfirsichrezepte für hausgemachte Vorbereitungen für den Winter - leckere und aromatische Marmelade, Pfirsiche im eigenen Saft, nahrhafter Pfirsichsaft, Pfirsiche aus der Dose in Scheiben.
Verwendung: Pfirsiche aus der Dose werden zum Backen von Kuchen und Keksen sowie zur Herstellung von Kuchen verwendet.
Ein leckerer Wintergenuss, süße Pfirsiche in Sirup. Ein einfach zuzubereitendes Rezept für Winterpfirsiche. Zum Kochen eignen sich leicht unreife und feste Pfirsiche.
Zutaten: Pfirsiche 2 kg, Zucker 400 g, Wasser 1 l, Zitronensäure 2 TL.
Rezept
Die Pfirsiche mit Wasser waschen und die Schale abschneiden. Durch Halbieren die Kerne entfernen.
Gläser und Deckel vorsterilisieren. Halbierte Pfirsiche in Gläser füllen.
Gießen Sie kochendes Wasser über die Pfirsichgläser und decken Sie sie mit Deckeln ab. 20 Minuten einwirken lassen.
Das Wasser aus den Gläsern abgießen, Zucker und Zitronensäure hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.
Den fertigen Sirup in Gläser mit Pfirsichen füllen und die Deckel aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Pfirsich-Marmelade
Eine duftende und leckere Marmelade, die Sie im Winter unbedingt probieren möchten. Dieses Rezept ergibt dicke Pfirsichmarmelade.
Zutaten: Pfirsiche 2 kg, Zucker 2 kg.
Rezept
Die Pfirsiche mit Wasser waschen, schälen und entkernen. Die Pfirsiche in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Pfirsiche mit Zucker bestreuen und 3 Stunden ruhen lassen. Stellen Sie die Pfanne mit den Pfirsichen auf das Feuer und entfernen Sie nach dem Kochen den entstehenden Schaum.
Die Pfirsiche bei schwacher Hitze jeweils 2–2,5 Stunden kochen. Es besteht keine Notwendigkeit, umzurühren.
Während die Marmelade kocht, bereiten Sie die Gläser und Deckel vor: waschen und sterilisieren.
Die fertige Pfirsichmarmelade in Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Aus 2 kg Pfirsichen habe ich 1,5 Liter leckere Marmelade gemacht.
Süßsaurer Pfirsichsaft ist ein leckeres und gesundes Getränk für die ganze Familie. Ein einfaches Rezept zur Herstellung von Pfirsichsaft für den Winter.
Zutaten: Pfirsiche 1,7 kg, Zucker 250 g, Wasser 2 l, Zitronensäure 1 TL.
Rezept
Sie benötigen reife, süße Pfirsiche. Die Pfirsiche mit Wasser waschen, die Schale abschneiden und die Kerne entfernen. In beliebige Stücke schneiden.
Zitronensäure und Zucker zu den Pfirsichen in einen Topf geben. Mit einem Mixer zerkleinern, bis eine homogene Masse entsteht.
Wasser hinzufügen, umrühren und anzünden.
Nach dem Aufkochen eventuell entstehenden Schaum abschöpfen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Vorbereiten – Deckel waschen und sterilisieren und drei Litergläser. Diese Zutaten ergeben 1 Drei-Liter-Glas.
Den fertigen Pfirsichsaft in Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie vollständig abkühlen, ohne sie umdrehen zu müssen.
Duftende Pfirsiche schwimmen in ihrem eigenen Saft, da sie zum Kochen etwas Wasser und einen Löffel Zucker benötigen.
Zutaten für 1 Liter. Krug: Pfirsiche mit dichtem Fruchtfleisch 5-6 Stk., Zucker 1 EL. l., Wasser 4 EL. l.
Rezept
Die Pfirsiche waschen, schälen, halbieren und entkernen. Gläser vorbereiten: waschen und sterilisieren. Halbierte Pfirsiche in Gläser füllen und mit Zucker bestreuen. Anschließend 4 Esslöffel heißes Wasser in die Gläser füllen.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie zum Sterilisieren in einen Behälter mit Wasser. Wir sterilisieren Litergläser 35 Minuten lang, Halblitergläser 30 Minuten lang.
Rollen Sie die fertigen Pfirsichgläser mit Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Video - Pfirsichmarmelade in Scheiben. Einfach und lecker
Bewährte Rezepte für Winterpfirsiche werden Ihnen dabei helfen, sich gesund auf den Winter vorzubereiten.
Der Sommer ist eine Zeit der Fruchtfülle. Jede Frucht ist auf ihre Weise gut für unseren Körper, da die in Früchten enthaltenen Vitamine äußerst nützlich sind. Zu den Sommerfrüchten gehört nicht zuletzt der Pfirsich.
Pfirsich ist eine in China beheimatete wärmeliebende Obstpflanze. Pfirsichfrüchte enthalten Carotin, Pektin, Vitamin C und viele andere nützliche Mineralien. Ärzte raten sogar dazu, Pfirsiche in jeglicher Form als Ergänzung zur Ernährung zu essen, um den Körper zu stärken.
Besonders im Winter, wenn der menschliche Körper einen Mangel an Vitaminen verspürt, sind im Sommer geerntete Pfirsiche ein wahrer Glücksfall. Sie stärken das Immunsystem und verringern das Erkältungsrisiko. Diese werden sich hier als nützlich erweisen Wintervorbereitungen, wie Pfirsichkompott für den Winter, Pfirsichmarmelade für den Winter, Pfirsichmarmelade für den Winter. Es ist möglich, Pfirsiche für den Winter einzumachen verschiedene Wege. Wenn Sie beispielsweise den natürlichen Geschmack und das Aroma der Früchte so weit wie möglich bewahren möchten, sollten Sie Pfirsichhälften in Sirup für den Winter zubereiten. Oder es gibt eine andere tolle Möglichkeit – Pfirsiche ohne Sterilisation für den Winter aufzubewahren. Diese Methode liefert hervorragende Ergebnisse, erfordert jedoch besondere Sorgfalt bei der Lagerung des Produkts.
Das Aroma von Pfirsich ist mit keinem anderen Obst zu verwechseln. Ihr Geheimnis ist das Vorhandensein von Estern einiger seltener Säuren im Fruchtfleisch dieser Frucht, die ein so einzigartiges Wunder bewirken.
Um diesen Duft zu riechen das ganze Jahr Neben der traditionellen Konservenherstellung kommen auch andere Zubereitungsmethoden zum Einsatz. Eine ausgezeichnete Option sind getrocknete Pfirsiche. Sie sind sogar gesünder als solche aus der Dose, da beim Trocknen keine Konservierungsstoffe verwendet werden. Ein wichtiges und notwendiges Ereignis ist die Vorbereitung der Pfirsiche für den Winter. Rezepte für solche Zubereitungen sind auf unserer Website ausführlich beschrieben. Wählen Sie die Pfirsichvariante für den Winter, das Rezept mit Foto, das Ihnen am besten gefällt. Und lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn Sie dies noch nicht getan haben. Einfache Rezepte Pfirsiche für den Winter sind genauso gut und lecker wie komplexere. Beginnen Sie mit ihnen!
Und lassen Sie sich dabei von unserem Rat unterstützen:
Pfirsiche sollten zum Trocknen nicht halbiert werden, da sie sonst schnell dunkel werden und verderben. Schneiden Sie sie unbedingt in kleine Stücke.
Zum Trocknen eignen sich nur süße, saure und süße Pfirsichsorten;
Das Kochen der Marmelade erfolgt durch wiederholtes abwechselndes Erhitzen und Abkühlen;
Für Marmelade braucht man kräftige, große, reife, aber auf keinen Fall überreife Pfirsiche;
Um Pfirsiche einzufrieren, schneiden Sie sie in Scheiben, bestreuen Sie sie mit Zucker und legen Sie sie in Beuteln in den Gefrierschrank.
Eingemachte Pfirsiche werden in Gläsern versiegelt, die sofort nach dem Verschließen umgedreht, eingewickelt und in dieser Position vollständig abgekühlt werden müssen;
Bei allen Zubereitungsarten müssen die Pfirsiche mindestens halbiert und der Kern entfernt werden;
Bedenken Sie bei der Marmeladenzubereitung, dass Pfirsiche gut zu Birnen passen.
Was wirst du brauchen:
- 1,5 kg frische Pfirsiche;
- 200 Gramm Zucker;
- 1 Esslöffel Zitronensäure;
- 1,7 Liter Wasser.
Diese Zutaten reichen aus, um ein Drei-Liter-Glas zu verschließen, das vorab sterilisiert werden muss. Besser ist es, mehrere sterilisierte Gläser zu verwenden, die insgesamt 3 Liter fassen. Die ideale Option wären 4 750-Milliliter-Gläser, die normalerweise zum Einlegen von Gurken verwendet werden.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
- Zunächst werden die Pfirsiche gründlich gewaschen. Bei Bedarf können Sie die Haut abziehen. Um das Fruchtfleisch von der Schale zu befreien, müssen Sie die Frucht einige Minuten lang in kochendes Wasser tauchen und sie dann in kaltes Wasser geben. Nach solchen Manipulationen lässt sich die Haut leicht entfernen.
- Pfirsiche werden in zwei Hälften geschnitten und der Kern entfernt.
- Die resultierenden Hälften müssen in ein sterilisiertes Glas gefüllt werden.
- Wasser wird in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht. Für die Pfirsiche wird kochendes Wasser in das Glas gegossen. Die Behälter werden mit Deckeln verschlossen und eine halbe Stunde in dieser Position belassen.
- Das Wasser aus dem Glas wird zurück in die Pfanne gegossen.
- Zucker und Zitronensäure in denselben Topf geben. Die Flüssigkeit wird kräftig gerührt und zum Kochen gebracht.
- Anschließend werden die Pfirsiche erneut mit Sirup gefüllt und aufgerollt. Die Gläser werden auf den Kopf gestellt und in ein Handtuch gewickelt.
Nachdem die Behälter abgekühlt sind, können sie an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.
Pfirsiche mit Kernen in Wein einmachen
Mit diesem Rezept erhalten Sie ein Gericht, das den Feiertagstisch perfekt ergänzt und zu einem interessanten Dessert wird. Aufgrund des enthaltenen Alkohols ist dieses Präparat nicht für Kinder geeignet.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- ein halbes Kilo Zucker;
- Esslöffel Zitronensaft;
- ein halber Esslöffel Zimt;
- eine kleine Nelke;
- Liter trockener Weißwein;
- ein viertel Esslöffel gemahlener Ingwer;
- 300 Milliliter Wasser;
- eineinhalb Kilogramm Pfirsiche.
So erstellen Sie einen Rohling:
- Zuerst wird der Sirup aufgekocht. Bringen Sie dazu das Wasser zum Kochen und fügen Sie dann Kristallzucker, Zimt und Ingwer hinzu.
- Die gesamte Flüssigkeit wird zur Homogenität gebracht.
- Kochen Sie den Sirup, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und lassen Sie ihn dann bei schwacher Hitze stehen.
- Pfirsichfrüchte und Nelken werden gründlich gewaschen. Anschließend wird jede Frucht mit kochendem Wasser übergossen und mehrere Nelkenknospen in die Schale gedrückt.
- Dann wird jeder Pfirsich zusammen mit seinem Kern vorsichtig in Sirup getaucht und 10 Minuten lang gekocht.
- Die Pfanne wird vom Herd genommen und bleibt 4 Stunden lang verschlossen.
- Nach dem Aufgießen der Früchte wird der Sirup in einen separaten Behälter gegossen.
- Wein und Zitronensaft werden in die Pfanne gegossen, in der sich die Pfirsiche befinden.
- Als nächstes wird das Weingetränk zum Kochen gebracht und 20 Minuten lang gekocht.
- Füllen Sie die Pfirsiche mit einem Holzlöffel in vorsterilisierte Gläser.
- Der Wein wird erneut zum Kochen gebracht und dann über die Früchte gegossen.
- Jedes Glas wird sofort aufgerollt und umgedreht, bis es abkühlt.
Rezept für kalorienarme Pfirsiche
Im eigenen Saft gekochte Pfirsiche haben einen außergewöhnlichen Geschmack. Das Rezept ist für alle geeignet, die ihre aufgenommenen Kalorien sorgfältig zählen.
Um dieses Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:
- Pfirsiche;
- Ein wenig Kristallzucker;
- saubere kleine Gläser, 1 Liter Fassungsvermögen.
Wie man kocht:
- Waschen Sie die Gläser gründlich aus; es empfiehlt sich, hierfür Natron zu verwenden. Die Pfirsiche blanchieren, schälen, halbieren und den Kern entfernen. Wenn die Früchte groß sind, können sie in 4 Teile oder sogar in Stücke geschnitten werden.
- Legen Sie die erste Fruchtschicht in ein Glas und bestreuen Sie es leicht mit Kristallzucker. Füllen Sie dann abwechselnd Pfirsiche und Zucker in den Behälter. Für ein Literglas reichen 4-5 Esslöffel Zucker, die Portion kann jedoch reduziert werden, wenn die Frucht an sich süß ist.
- Jetzt müssen Sie abgekochtes Wasser in das Glas geben, sodass die Flüssigkeit die Fruchtsegmente bedeckt, und Sie können mit der Sterilisation beginnen. Dieser Vorgang dauert für ein Literglas etwa 30 Minuten. Anschließend wird das Glas mit einem Eisendeckel aufgerollt, der ebenfalls sterilisiert werden muss.
- Legen Sie die Konserven zum Abkühlen auf den Deckel.
Fertiges Produkt enthält etwa 44 kcal pro 100 g.
Pfirsiche im eigenen Saft
Bei diesem Rezept wird kein Zucker verwendet, sodass der Kaloriengehalt des Produkts deutlich reduziert werden kann.
Dank der kurzen Wärmebehandlung behalten Pfirsiche die meisten Vitamine und beeinträchtigen ihre Vorteile für den Körper nicht.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Pfirsiche;
- Wasser.
Wie macht man:
- Pfirsiche werden gründlich gewaschen und von Zweigen und Samen befreit.
- In zwei Hälften geteilt werden sie in ein Glas gegeben.
- Die Früchte im Glas werden bis zum Rand mit kochendem Wasser gefüllt und die Deckel aufgerollt.
- Die Gläser werden in einen Topf mit auf 60 Grad erhitztem Wasser getaucht. Am Boden der Pfanne muss ein Handtuch oder eine Serviette ausgebreitet sein. Dies ist notwendig, damit Glasbehälter beim Sterilisieren nicht platzen.
- Unter Berücksichtigung der Versiegelung von Halblitergläsern sollten diese innerhalb von 9 Minuten sterilisiert werden. Wenn Litergläser aufgerollt sind, müssen sie 10 Minuten im Wasser gehalten werden.
- Nach der Sterilisation werden die Gläser umgedreht und in ein warmes Tuch gewickelt.
Konservenpfirsiche ohne Sterilisation
Es ist sehr einfach, Pfirsiche für den Winter vorzubereiten, ohne auf eine Sterilisation zurückgreifen zu müssen. Na ja, vielleicht wird es etwas länger dauern, aber das alles ist nichts im Vergleich zum Vergnügen exquisiter Geschmack Obst.
Um Kompott zuzubereiten, benötigen wir:
- reife Pfirsiche, die Früchte sollten keine Schäden an der Schale aufweisen;
- Kristallzucker in einer Menge von 300-400 g pro 1 kg Obst;
- Wasser, besser gefiltert;
- Zitronensäure - auf einer Messerspitze.
Wie man kocht:
- Die Schale der Pfirsiche im Kompott ist ziemlich rau, daher ist es besser, sie zu entfernen. Dazu werden die Früchte blanchiert: Ein Sieb mit Pfirsichen für eine Minute in kochendes Wasser legen und dann kaltes Leitungswasser über die Früchte gießen. Den Pfirsich vorsichtig schälen, halbieren, den Kern entfernen und die Hälften in saubere Gläser füllen.
- Sobald der Behälter mit Pfirsichen gefüllt ist, gießen Sie den kochenden Sirup hinein und lassen Sie das Glas 10 Minuten lang stehen. Gießen Sie dann die Flüssigkeit in die Pfanne und lassen Sie sie erneut kochen. Füllen Sie das Glas mit Sirup, rollen Sie den Deckel auf und legen Sie es unter eine warme Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.
- Für die Aufbewahrung von Pfirsichen eignen sich am besten 1,5-Liter-Gläser.
Das Glas sollte nicht zu eng gepackt sein; die Früchte sollten ihre Form behalten. Wir füllen das Glas bis zur Schulter mit Fruchthälften; es ist dumm, Wasser aufzubewahren: Konzentrierter Sirup kann immer verdünnt werden.
Gewürzte Pfirsiche konservieren
Für die Zubereitung benötigen Sie:
- eineinhalb Kilo Pfirsiche;
- Zimtröhre;
- Sternanis;
- ein halber Esslöffel Zitronensäure;
- 100 Gramm Kristallzucker;
- 750 Milliliter Wasser;
- 4 Tropfen Vanilleessenz.
Vorbereitungsschritte:
- Jeder reife, aber feste Pfirsich wird sorgfältig gewaschen und getrocknet.
- Anschließend werden die Früchte geschält, halbiert und anschließend der Kern entfernt.
- Beim Rollen von Zwei-Liter-Behältern müssen Sie Sternanis und Zimt in zwei Teile teilen.
- Fruchtstücke werden in vorsterilisierte Gläser gegeben.
- In jedes Glas wird die Hälfte des Sternanis und des Zimts gegossen, anschließend wird das Ganze mit kochendem Wasser übergossen.
- Das Werkstück bleibt 10 Minuten lang geschlossen.
- Als nächstes wird die gesamte Flüssigkeit in die Pfanne gegossen. Zucker wird hineingegossen, alles wird gründlich vermischt und zum Kochen gebracht.
- Danach wird die Pfanne vom Herd genommen und Vanilleessenz in den Sirup gegossen.
- Die Früchte werden mit frisch gekochtem Sirup übergossen und die Gläser sofort aufgerollt.
- Die gerollten Behälter werden umgedreht und mit einem warmen Handtuch abgedeckt.
Mit Mandeln
Diese Zubereitung wird eine wunderbare Ergänzung für den Feiertagstisch sein, da in Sirup prickelnde Früchte in Kombination mit Mandelkernen sehr eindrucksvoll aussehen.
Notwendig:
- 3 Kilogramm reife Pfirsiche;
- 1 Zitrone;
- 100 Gramm Mandeln;
- ein halbes Kilo Zucker;
- eineinhalb Liter Wasser.
Kochalgorithmus:
- Wasser wird in die Pfanne gegossen und zum Kochen gebracht. Dabei löst sich Zucker aktiv im Wasser auf.
- Pfirsiche werden gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und geschält.
- Die Früchte werden halbiert und der Kern entfernt.
- Die gewaschene Zitrone wird halbiert und der Saft direkt in den Zuckersirup gepresst.
- Pfirsiche werden in sterilisierte Gläser gefüllt, Zitronenschale und geschälte Mandeln dazwischen gegossen.
- Die Behälter werden mit frisch gekochtem Sirup gefüllt und mit Deckeln verschlossen.
- Jedes Werkstück sollte innerhalb einer halben Stunde sterilisiert werden. Nach der Sterilisation wird jedes Glas verschlossen.
Rezept Zucker-Unruhestifter
Pfirsichfrüchte können für den Winter einfach kandiert werden.
Dafür werden pro Kilogramm Obst eineinhalb Kilogramm Kristallzucker benötigt.
Die Pfirsiche müssen fest sein, damit sie nicht zu Marmelade werden.
Wie kann man das machen:
- Die Früchte werden 30 Sekunden lang mit kochendem Wasser übergossen und dann von Schale und Kernen befreit.
- Das Fruchtfleisch wird in Scheiben geschnitten und in einen emaillierten Behälter gefüllt.
- Früchte werden eingegossen eine kleine Menge Wasser und 7 Minuten kochen lassen.
- Danach werden die Pfirsichscheiben aus der Flüssigkeit genommen, mit Zucker bestreut und in diesem Zustand einige Tage belassen.
- Anschließend werden sie zum Kochen gebracht, in vorsterilisierte Gläser verteilt und aufgerollt.
Pfirsiche für den Winter ernten (Video)
Egal für welches Rezept Sie sich zum Einmachen von Pfirsichen entscheiden, das Endergebnis wird eine wunderbare süße Zubereitung sein, mit der Sie Ihre Lieben erfreuen können.
16. März 2018
Über Pfirsiche:
Reife Pfirsichfrüchte sind reich an Zucker, Kalium und Mikroelementen. Die Früchte enthalten außerdem organische Säuren, Vitamine (Ascorbinsäure, Nikotinsäure, Carotinoide), Pektinstoffe und ätherische Öle.
Für Kinder und geschwächte Personen werden Pfirsiche empfohlen, um den Appetit anzuregen. Sie steigern die sekretorische Aktivität der Verdauungsdrüsen und helfen, die Verdauung fetthaltiger Nahrungsmittel zu verbessern. Pfirsiche haben Kerne, die sich leicht und nur schwer vom Fruchtfleisch lösen lassen.
Pfirsichkompott ist eines der köstlichsten und aromatischsten. Es hat ein attraktives Aussehen und einen ausgezeichneten Geschmack.
Bestehende Pfirsichsorten lassen sich in zwei große Gruppen einteilen: Früchte mit abnehmbarem Kern und Früchte mit nicht trennbarem Kern. Erstere haben ein zarteres Fruchtfleisch und lassen sich beim Sterilisieren leichter kochen. Am besten zum Einmachen eignen sich Pfirsiche mit einem nicht trennbaren Kern und einem Fruchtfleisch von dichterer Konsistenz. Beim Einmachen zu Hause werden jedoch Pfirsichsorten mit abnehmbarem Kern bevorzugt. Für die Kompottzubereitung sollten Sie Pfirsiche wählen, die in Größe, Farbe und Geschmack typisch für reife Früchte sind, aber dennoch recht fest sind.
Überreife Pfirsiche eignen sich nicht zum Einmachen, da sie einen schlechten Geschmack haben und sich schwer schälen lassen. Objektive Indikatoren für die Reife von Pfirsichen sind ihre Größe, Farbe und Härte.
Wie bereitet man Pfirsiche auf den Winter vor?
Die beliebtesten hausgemachten Rezepte.
Pfirsichsaft:
- 1,7 kg Pfirsiche
Reife Früchte unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen. Die Früchte halbieren, entkernen, auspressen oder eindampfen.
Lassen Sie den Saft 2-3 Stunden ruhen und filtern Sie ihn. Anschließend in eine Emaillepfanne gießen, auf 70–75 °C erhitzen und erneut filtrieren.
Anschließend auf 92–95 °C erhitzen und bei dieser Temperatur bis zum Rand in gedämpfte Gläser füllen.
Mit Deckeln fest verschließen, auf den Kopf stellen und abdecken dicker Stoff und langsam abkühlen lassen.
Saft aus Pfirsichen, Äpfeln und Kürbissen mit Fruchtfleisch:
- 700 g Pfirsiche
- 2 Liter Apfelsaft
- 1 Liter Kürbissaft
Die vorbereiteten (entkernten) Pfirsiche mit etwas Apfelsaft übergießen und 10 Minuten kochen lassen. Dann die gekochte Masse durch ein Sieb reiben, den restlichen Apfel- und Kürbissaft dazugießen, aufkochen, 5 Minuten kochen lassen.
Die Mischung in vorbereitete Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.
Natürliche Pfirsichhälften:
Sortieren Sie die Früchte nach Reifegrad und Farbe, entfernen Sie den Stiel, waschen Sie sie mit kaltem Wasser, schneiden Sie sie entlang der Rille in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und geben Sie sie in vorbereitete Gläser.
Das Verpacken von Pfirsichen in Gläsern sollte dicht sein.
Die gestapelten Früchte mit kochendem Wasser übergießen, mit den vorbereiteten Deckeln abdecken, die Gläser in einen Topf mit 55–60 °C heißem Wasser stellen und sterilisieren:
0,5 l Fassungsvermögen - 9 Minuten,
1 Liter Fassungsvermögen – 10 Minuten.
Nach der Sterilisation die Gläser sofort mit Deckel verschließen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
Pfirsiche in Apfelsaft:
- 700 g Pfirsiche
- 350 ml Apfelsaft
Die Früchte schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Apfelsaft über die Pfirsiche gießen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Pfirsiche im Wein:
- 1,5 kg Pfirsiche
- 500 g Kristallzucker
- 300 ml Wasser
- 150 ml Weißwein
- 1 EL. Löffel Zitronensaft
- Nelke
- Zimt
- gemahlener Ingwer
Pfirsiche waschen, 2 Minuten in kochendes Wasser legen, herausnehmen und trocknen lassen.
Anschließend schälen und jeweils eine Zehe hineindrücken. Wasser mit Zucker aufkochen, 1/2 Teelöffel Zimt, 1/4 Teelöffel Ingwer und Pfirsiche hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen.
Nach einigen Stunden die Zuckerlösung abgießen, Wein und Zitronensaft hinzufügen, zum Kochen bringen und fast gar kochen.
Geben Sie die Pfirsiche in vorgewärmte Gläser, bringen Sie die Brühe zum Kochen und gießen Sie das kochende Wasser über die Pfirsiche.
Mit sterilisierten Deckeln abdecken, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
Pfirsichkompott für den Winter:
Pfirsichkompott kann aus geschälten und ungeschälten Früchten hergestellt werden.
Am schlechtesten schmeckt Kompott aus ungeschälten Pfirsichen.
Wenn Sie Pfirsiche mit Schale einmachen, müssen Sie vor dem Schneiden der Früchte die Flusen mit einem trockenen Wolltuch entfernen.
Die Pfirsiche genau entlang der Rille halbieren und den Kern entfernen. Bei der Zubereitung von Kompott aus geschälten Pfirsichen können Sie die Haut mit folgenden Methoden entfernen:
- Entfernen Sie die Haut mit einem scharfen Edelstahlmesser. Diese Methode ist sehr arbeitsintensiv. Darüber hinaus wird das Kompott nach der Sterilisation trüb, da sich eine erhebliche Menge kleiner Fruchtfleischpartikel am Boden des Glases ablagert.
- Wärmebehandlung von Früchten. Die geschnittenen Hälften mit der konvexen Seite nach oben in ein Sieb legen und 3-4 Minuten in kochendes Wasser tauchen (in ein dünnes Tuch einwickeln). Nehmen Sie sie sofort danach heraus und tauchen Sie sie in kaltes Wasser. Die Schale der so verarbeiteten Früchte lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen. Eventuell verbleibende Hautreste mit einem Messer abziehen.
Die resultierenden gereinigten Hälften sehen gut aus und erfordern keine zusätzliche Bearbeitung. Sie sollten nur gewaschen und in Gläser gefüllt werden.
Die geschälten Hälften mit der konvexen Seite nach oben in Gläser füllen. Diese Installationsmethode ermöglicht die Platzierung in Gläsern große Menge Früchte Gießen Sie auf 85–90 °C erhitzten Zuckersirup über die in Gläser gefüllten Früchte.
Der Füllstand sollte 1,5–2 cm unter der Oberkante der Gläser liegen.
Bereiten Sie Zuckersirup zum Eingießen von Pfirsichen mit einer Stärke von 35 oder 40 % vor, je nach Reifegrad der Frucht. Für vollreife Pfirsiche reichen 35 %, für grünere Pfirsiche 40 %.
Zu 1 Liter Wasser 600 bzw. 670 g Zucker hinzufügen, so dass man 1300–1400 ml erhält Zuckersirup. Diese Menge kann in 5–6 850–900 g-Gläser gefüllt mit Pfirsichen abgefüllt werden.
Sobald das Wasser im Behälter kocht, sterilisieren Sie das Pfirsichkompott 25 Minuten lang.
Sofort danach die Gläser vorsichtig auf 40 °C abkühlen lassen.
Beim Verzehr leicht überreifer Pfirsiche kann die Sterilisationszeit um 20 Minuten verkürzt werden.
Pfirsichmarmelade für den Winter:
- 1 kg entkernte Pfirsiche
- 1 kg Zucker
- 1 Glas Wasser
- 1/4 Zitrone
Pfirsiche müssen reif sein, aber nicht überreif – nicht weich.
Wenn die Pfirsiche keine Schale haben (Nektarinen) oder wenig Haare haben, können sie ohne Entfernen der Schale haltbar gemacht werden.
Wenn die Schale der Pfirsiche sehr flockig ist, empfiehlt es sich, diese zu entfernen: Legen Sie die Pfirsiche 30 Sekunden lang in kochendes Wasser und geben Sie sie dann in kaltes Wasser. Entfernen Sie die Haut. (Wenn die Pfirsiche im unreifen Zustand vom Baum entfernt wurden, kann es sein, dass sich die Schale auch nach dem Erhitzen nicht löst. In diesem Fall einfach mit einem Messer abschneiden.)
Die Pfirsiche schälen. Schneiden Sie jeden Pfirsich entlang einer Rille bis zum Kern ein. Entfernen Sie die Kerne.
Wasser in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Pfirsiche in den Sirup geben und bei niedriger Temperatur 15 Minuten köcheln lassen. Die Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen.
Den Sirup auf mittlere Hitze erhitzen und auf die Hälfte reduzieren. Die Pfirsiche in den Sirup geben, aufkochen und 1-2 Minuten köcheln lassen.
Nach Belieben können Sie den Saft einer viertel Zitrone hinzufügen. Die heiße Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und fest verschließen.
Marmelade im Schnellkochtopf zubereiten:
1 kg geschälte Pfirsiche, 1 kg Zucker
Die Pfirsiche schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. In einen Topf geben, Zucker hinzufügen und Wasser hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und auf hohe Hitze stellen. Sobald das Ventil brutzelt, die Hitze reduzieren und 25 Minuten bei schwacher Hitze garen. Die auf 60 °C abgekühlte Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Pfirsichpüree:
- 1,5 kg Pfirsiche
Wählen Sie reife, saftige Pfirsiche aus. Waschen Sie sie, schälen Sie sie und geben Sie sie durch einen Fleischwolf. Geben Sie das resultierende Püree in Gläser oder Flaschen und sterilisieren Sie es 20 Minuten lang.
Pfirsich-Marmelade:
Ausgewählte kräftige, vollreife Früchte unter fließendem Wasser waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Die gehackten Pfirsiche in einen geeigneten Behälter geben, etwas Wasser hinzufügen und kochen, bis sie leicht weich sind.
Um eine Verdunkelung zu vermeiden, reiben Sie die weichen Früchte heiß ein. Mischen Sie das resultierende Püree mit Zucker (für 1 kg Püree - 700–800 g Zucker) und kochen Sie es unter ständigem Rühren bei starker Hitze, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
Einige Minuten vor Beendigung des Garvorgangs Weinsäure hinzufügen (pro 1 kg Marmelade - 1 Teelöffel Säure). Die fertige Marmelade heiß in Gläser füllen. Wenn es abgekühlt ist, verschließen Sie die Gläser und lagern Sie es an einem trockenen, kühlen und belüfteten Ort.
Pfirsich-Marmelade:
- 1 kg geschälte Pfirsiche
- 700 g Zucker
- 40 g Pektinpulver
- 3 g Zitronensäure
Die gewaschenen Pfirsiche in ein Sieb mit kochendem Wasser geben und schälen. In zwei Hälften schneiden, die Kerne entfernen, die Stücke schneiden und in eine schwache Zitronensäurelösung (5 g pro 1 Liter Wasser) legen, damit sie nicht dunkel werden. Pfirsichmarmelade in Portionen von maximal 1,5 kg kochen. Etwa 60 % der für eine Portion vorgesehenen Pfirsiche aus der Lösung nehmen, in einen flachen, breiten Topf geben, ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen und 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Anschließend Pektinpulver mit der fünffachen Menge Puderzucker vermischen und weiterkochen. Nach 5-10 Minuten den restlichen Zucker und die restlichen Pfirsiche Stück für Stück dazugeben, um den Kochvorgang nicht zu unterbrechen.
Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, die in einem Löffel Wasser gelöste Zitronensäure hinzufügen und kräftig kochen, bis die Marmelade zu gelieren beginnt.
Sterilisierte Gläser mit kochender Marmelade füllen und schnell mit vorbereiteten Deckeln verschließen.
Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie abkühlen.
Pfirsichmarmelade mit Nüssen:
- 2,5 kg Pfirsiche
- 1 kg Zucker
- Zitronensäure
- 250 g Walnüsse
Reiben Sie die Pfirsiche ein feucht abwischen, in Scheiben schneiden und mit Zucker bestreuen. 8 Stunden einwirken lassen.
Danach das Feuer anzünden und etwa 10 Minuten kochen lassen. 4 Stunden ruhen lassen und bis zur gewünschten Dicke kochen. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Zitronensäure zur Marmelade hinzufügen.
Die Nüsse rösten, hacken und zur vorbereiteten Marmelade geben.
Die heiße Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und bei 95 °C etwa 20 Minuten lang pasteurisieren.
Pfirsichgelee:
- 2,5 kg Pfirsiche
- 300 ml Wasser
- 500 g Zucker
- 1 Teelöffel Weinsäure
- Pektin
Die Pfirsiche waschen und in Scheiben schneiden, dabei die Kerne entfernen. Die gehackten Pfirsiche in eine Aluminiumschüssel geben, Wasser hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Filtern Sie die resultierende Masse durch mehrere Lagen Gaze. Um den Saft völlig klar zu machen, können Sie ihn bis zum nächsten Tag ruhen lassen. Den klaren Saft auf die Hälfte des ursprünglichen Volumens aufkochen, Zucker hinzufügen und weitere 10–15 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Pektinlösung in einem dünnen Strahl hinzu. Am Ende des Garvorgangs Weinsäure hinzufügen.
Das fertige Gelee heiß in Gläser füllen und abkühlen lassen. Anschließend die Gläser mit Deckeln verschließen (oder mit Pergamentpapier abdecken und mit Bindfaden festbinden).
Pfirsichmarmelade:
- 1 kg Pfirsichpüree
- 650 g Zucker
- 40 g Pektinpulver
- 2 g Zitronensäure
Die Pfirsiche gut abspülen, halbieren, entkernen, etwas Wasser hinzufügen und kochen. Bereiten Sie das Püree vor und kochen Sie die Marmelade in Portionen von maximal 1,5 kg Pfirsichmasse in einem breiten Topf. Nach 15 Minuten Garzeit, wenn das Volumen um 1/3 reduziert ist, 1/4 Portion Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Pektinpulver vermischt mit der fünffachen Menge Puderzucker zur Marmelade geben.
Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, fügen Sie den restlichen Zucker portionsweise hinzu, damit das Kochen nicht unterbrochen wird, und kochen Sie weiter.
Am Ende des Garvorgangs in einem Löffel Wasser gelöste Zitronensäure hinzufügen.
Sobald die Marmelade eindickt, füllen Sie die Gläser damit, schließen Sie die Deckel, stellen Sie die Gläser auf den Kopf und lassen Sie sie abkühlen.
Pfirsich-Marshmallow:
Reife Früchte waschen und Kerne entfernen. Mit etwas Wasser aufkochen und durch ein Sieb reiben. Fügen Sie der resultierenden Püreemasse eine gleiche Menge Honig hinzu. Gießen Sie die Mischung in ein Kochgefäß und zünden Sie es an.
Unter ständigem Rühren kochen, bis sich die Masse von den Pfannenwänden zu lösen beginnt. Legen Sie es auf mit Pflanzenöl gefettete Backbleche und verteilen Sie es in einer etwa 1 cm dicken Schicht.
Trocknen Sie das Produkt im Ofen bei schwacher Hitze zuerst auf einer Seite, drehen Sie es dann um und trocknen Sie es auf der anderen Seite.
Rollen Sie die Pastille zu einer Rolle oder schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie in vorbereitete Gläser.
Pfirsich-Bekmes mit Traubenmost:
- 1 kg Pfirsiche
- 5 kg Trauben
Die Pfirsiche kalt abspülen, halbieren und entkernen.
Die Weintrauben kochen und durch ein Sieb reiben. Die resultierende Würze abseihen und in einem breiten, flachen Behälter kochen. Reinigen Sie die Würze mit Holzasche oder weißem Ton.
Wenn die Mischung auf die Hälfte eingekocht ist, die Pfirsiche hinzufügen und bei starker Hitze unter ständigem Rühren kochen.
Bringen Sie die Mischung auf die Konsistenz von Honig, nehmen Sie sie vom Herd, kühlen Sie sie ab und füllen Sie sie in sterilisierte Gläser.
Getrocknete Pfirsiche:
Pfirsiche waschen, halbieren, Kerne entfernen. Backofen auf 65°C vorheizen.
Backpapier auf ein Backblech legen. Pfirsiche hinzufügen. Für 30 Minuten in den Ofen stellen.
Pfirsiche müssen alle 10 Minuten umgerührt werden. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Pfirsiche etwa 1 Stunde ruhen.
Heizen Sie den Ofen erneut vor und legen Sie die Pfirsiche hinein. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die Pfirsiche trocken sind.
Legen Sie sie in Gläser oder Papierschachteln.
An einem trockenen Ort aufbewahren.
Basierend auf dem Buch von I. Mikhailova „Canning. Großes Buch Rezepte."
