Bratkartoffeln mit Kruste. Wie lecker ist es, Kartoffeln mit Kruste zu braten! Schritt-für-Schritt-Kochrezept mit Fotos und Videos

Wenn Sie wissen, wie man Kartoffeln mit goldbrauner Kruste richtig frittiert, können Sie dieses Gericht jeden Tag genießen. Es ist zu bedenken, dass es sich dabei nicht nur um knusprige, sondern auch um unglaublich leckere Kartoffeln handelt.

Wir werden drei Rezepte vorstellen, die einander sehr ähnlich sind. Aber am Ende stellt sich heraus verschiedene Geschmäcker, verschiedene Düfte und sogar unterschiedliches Aussehen.

Die Königin unseres heutigen Tisches sind Kartoffeln, also werden wir darüber sprechen. Wie wählt man es aus, um bei der Sorte keinen Fehler zu machen?

Unser Ziel bei der Auswahl der Kartoffeln sind immer mittelgroße Knollen. Kleine Kartoffeln haben zu wenige nützliche Elemente, große nicht mehr, aber mittelgroße Kartoffeln haben genau die richtige Menge.

Wählen Sie Kartoffeln mit dünner Schale, um zu vermeiden, dass die Hälfte der Früchte in den Müll fällt. Dickes Wurzelgemüse eignet sich, wenn Sie das Produkt den ganzen Winter über kaufen möchten. Eine dicke Schale hält das Innere der Kartoffeln frisch und verhindert, dass sie austrocknen. Die Dicke dieser Schale kann durch das Pflücken mindestens einer Frucht überprüft werden. Sie sehen sofort, wie dick die Schale ist.

Es kommt vor, dass sie ein Produkt verkaufen, das bereits grün geworden ist oder sogar zu sprießen beginnt. Es ist besser, solche Kartoffeln nicht zu kaufen, da sie einfach mit Alkaloiden übersättigt sind. Ihr Verzehr kann zu schweren Vergiftungen führen.

Wenn die Kartoffeln kleine Löcher haben, war da ein Käfer, der einfach nicht vorbeikam. braune Flecken Auf Kartoffeln heißt es, dass die Frucht an einer Pilzkrankheit leidet. Tiefe Löcher können darauf hindeuten, dass sich Maikäferlarven in den Kartoffeln befanden.

Versuchen Sie, die Kartoffel mit dem Fingernagel zu „schneiden“. Wenn viel Flüssigkeit austritt und sich die Schale leicht abschneiden lässt, ist sie mit Nitraten gesättigt. Wenn die Kartoffel hart ist und nicht beschädigt werden kann, wurde sie wahrscheinlich auf natürliche Weise und unter den richtigen Bedingungen angebaut.

Kartoffeln mit roter und rosa Schale eignen sich am besten zum Kochen; zum Braten sollte man sie besser nicht verwenden. Weiße Kartoffeln eignen sich für Kartoffelpüree; sie kochen sehr schnell. Zum Braten eignen sich ovale Knollen, die außen gelb oder braun und innen gelb sind. Diese Sorten behalten ihre Form gut und werden daher beim Frittieren nicht zu Brei.

Wenn Sie die Grundregeln für die Auswahl von Kartoffeln kennen, können Sie auf dem Markt oder im Laden einkaufen gehen und dann zu Hause mit dem Kochen beginnen.

Gebratene Kartoffeln in einer Pfanne mit Zwiebeln anbraten

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm

Unglaublich schnelles Gericht, saftig und doch unglaublich einfach. Und das ist überhaupt kein Studentenessen, das ist ein klassisches schnelles Abendessen!

Wie man kocht:

Tipp: Sie können sowohl rote als auch weiße Zwiebeln verwenden. Diese Sorten sind saftiger und süßer.

Knusprige Kartoffeln mit leicht cremigem Nachgeschmack. Viel interessanter als normale Bratkartoffeln, aber die Zutaten sind sehr einfach!

Wie lange: 40 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt: 152.

Wie man kocht:

1. Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser waschen, Schale abziehen;
2. Die Knollen müssen in ziemlich große Stücke geschnitten und dann einige Minuten in kaltes Wasser getaucht werden, damit sie ihre Stärke freisetzen;
3. Nehmen Sie die Kartoffelstücke aus dem Wasser und legen Sie sie auf ein Handtuch, um die Feuchtigkeit zu entfernen.
4. Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne und geben Sie das Wurzelgemüse hinein. Unter häufigem Rühren braten, bis eine Kruste entsteht;
5. Zwei Minuten vor dem Ende des Bratens müssen Sie Weizencracker hinzufügen und schnell umrühren, damit sie Zeit haben, an jeder Kartoffel zu haften und nicht zu verbrennen;
6. Wenn die Cracker einen dunkleren Farbton angenommen haben, ist es Zeit, den Herd auszuschalten. Säbel mit frischem Salat servieren.

Tipp: Die Butter sollte ziemlich fett sein, idealerweise hat sie einen Fettgehalt von 72 %. Und auf jeden Fall natürlich!

Eben weil goldbraune Kruste Viele Menschen lieben Bratkartoffeln. In diesem Rezept wird es besonders knusprig und gleichzeitig weich. Und wie scharf!

Wie lange: 35 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt: 118.

Wie man kocht:

1. Schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie und legen Sie sie eine Weile in Wasser, um die Stärke abzuwaschen.
2. Schneiden Sie die Knollen in dünne Ringe, bestreuen Sie sie nach Geschmack mit Salz sowie Muskatnuss und Piment;
3. In einer tiefen Pfanne Butter und Maisöl vermischen und erhitzen;
4. Legen Sie die Kartoffeln in einer Schicht in eine Bratpfanne und braten Sie sie bei mittlerer Hitze ohne zu stören;
5. Wenn sich am Boden eine leichte Röte bildet, schließen Sie die Bratpfanne mit einem Deckel und stellen Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe. Behalten Sie dies fünfzehn Minuten lang bei;
6. Dann den Deckel öffnen und mit einem großen Spatel den entstandenen Kartoffelkuchen mit der braunen Seite nach oben auf einen leeren Teller legen und den Kuchen dann schnell mit der anderen Seite nach unten in die Pfanne zurücklegen;
7. Warten Sie, bis auch auf dieser Seite die Farbe sichtbar wird, und geben Sie den Kuchen dann auf ein Sieb. Dies hilft dabei, überschüssiges Fett abzuleiten. Kann mit Fisch oder Gemüse serviert werden.

Tipp: Der Kuchen kann nach Belieben gebrochen werden. Auf diese Weise wird sie eindrucksvoller aussehen. Und Tomatensauce darüber gießen.

Kartoffeln können nicht nur in Butter oder Sonnenblumenöl gekocht werden. Es gibt Dutzende anderer Öle, mit denen Sie braten können. Dadurch wird die Kruste der Kartoffeln nicht verändert, aber der Geschmack wird sich dramatisch verändern. Sie können beispielsweise Senf-, Mais-, Erdnuss- und Hanföl verwenden.

Was Gewürze betrifft, so ist das Wurzelgemüse hier mit fast jedem befreundet. Sehr lecker ist die Kombination mit Kräutern wie Basilikum oder Rosmarin. Sie können Aufgüsse wie Suneli-Hopfen oder Kräuter der Provence verwenden. Sie können auch Bockshornklee, Safran, Koriander, Paprika, Chili, Knoblauch und andere Gewürze verwenden.

Es reicht auch aus, Kartoffeln einfach mit frischen Kräutern zu servieren. eine gute Option. Vor allem mit Frühlingszwiebeln. Dazu essen Ukrainer oft Schmalz. Und wenn Sie lernen, Tomaten-, Sahne-, Käse- oder Pilzsaucen zuzubereiten, werden Bratkartoffeln sofort zu einem Gourmetgericht!

Nur ein paar Nuancen, die wir heute beschrieben haben, helfen Ihnen dabei, in jeder Pfanne perfekt knusprige Kartoffeln zuzubereiten!

Kartoffel - Lieblingsgericht viele. Manche Leute bevorzugen sie gekocht, andere gebacken, aber wahre Kenner wissen, dass Bratkartoffeln am leckersten sind. Nicht alle Hausfrauen wissen, wie man Kartoffeln in einer Bratpfanne mit Kruste richtig brät. Sie müssen sich jedoch nur ein paar Geheimnisse merken. Kochen perfekte Kartoffeln Bei einer goldenen Kruste müssen Sie sich an einfache Regeln erinnern.

Wie wählt man Kartoffeln aus?

Kulinarische Experten glauben, dass rosa und gelbe Kartoffeln am besten zum Braten geeignet sind.

Achten Sie bei der Kartoffelauswahl auf deren Knollen. Sie sollten eine dicke Schale haben und frisch sein. Alte Knollen können sich negativ auswirken Geschmacksqualitäten Kartoffeln.

So wählen Sie das Öl zum Braten von Kartoffeln aus

Es lohnt sich, raffiniert zu wählen Sonnenblumenöl zum Zubereiten von Bratkartoffeln. Sie sollten nicht einmal versuchen, ein Gemüse in desodoriertem, unraffiniertem Zustand zu braten. Es entsteht lediglich ein unangenehmer Geruch, Rauch und ein Belag auf den Kartoffeln.

Sie können Schmalz auch zum Braten verwenden. Es ist jedoch zu bedenken, dass eine solche Zutat Ihrem Gericht einen erheblichen Anteil an Kalorien hinzufügt. Viele Hausfrauen verwenden Butter; sie macht die Kartoffeln zart und weich. Der Nachteil beim Kochen mit einem solchen Öl besteht darin, dass Sie die Bratpfanne sorgfältig überwachen müssen, damit das Produkt nicht minutenlang anbrennt.

Damit die Kartoffeln richtig lecker werden und eine goldene Kruste haben, verwenden Sie am besten eine Mischung aus Gemüse und Butter.

Für 1 Kilogramm werden lediglich 125 mg benötigt. Pflanzenöl und 2 EL. Löffel Sahne.

In welcher Pfanne kann man Kartoffeln braten?

Wenn Sie alle Produkte ausgewählt haben, können Sie mit der Auswahl einer Bratpfanne beginnen. Auf Aluminiumoptionen mit dünner Beschichtung sollten Sie sofort verzichten. Zum Kochen von Kartoffeln eignen sich am besten Bratpfannen aus Gusseisen und Aluminium mit dickem Boden.

Voraussetzung ist ein breiter Po. Da man die Kartoffeln ständig umrühren muss.

Sie sollten nicht zulassen, dass das Gericht mehrere Schichten hat. Damit die Kartoffeln vollständig gebraten sind, müssen sie direkt auf den heißen Pfannenboden gelegt werden.

So schneiden Sie Kartoffeln vor dem Braten richtig

Als optimale Größe gelten Scheiben von 5-7 mm. Solche Stücke lassen sich sowohl innen als auch außen gut braten.

Ein Gemüseschneider vereinfacht die Aufgabe. Mit seiner Hilfe können Sie die Aufgabe in wenigen Minuten erledigen.

Rezept für Bratkartoffeln mit goldener Kruste

Du wirst brauchen:

• rosa Kartoffeln
• Butter
• Pflanzenfett

Wenn Sie schließlich alle Zutaten ausgewählt, die Pfanne ausgewählt und das Gemüse geschnitten haben, können Sie mit dem Braten beginnen.

Am meisten Hauptgeheimnis leckere Bratkartoffeln - ein Minimum an Stärke. Je weniger es in einem Gemüse enthalten ist, desto einfacher lässt sich eine goldene Kruste erzielen.

Um den Stärkeanteil in Kartoffeln zu reduzieren, müssen Sie sie einschenken kaltes Wasser für 20 Minuten. Spülen Sie das Gemüse anschließend unter fließendem Wasser ab und legen Sie es zum Trocknen auf ein Handtuch.

Es ist notwendig, die Kartoffeln in eine gut erhitzte Bratpfanne zu gießen, damit das Gemüse nicht an der Oberfläche kleben bleibt. Bestreichen Sie den Boden der Pfanne erst nach dem Erhitzen mit einer Mischung aus zwei Ölen und lassen Sie sie erwärmen. Wenn Sie eine der Komponenten nicht haben, spielt es keine Rolle. Sie können nur Pflanzenöl verwenden. Um sicherzustellen, dass Ihre Pfanne heiß genug ist, legen Sie nur eine Scheibe gehackte Kartoffeln auf die Oberfläche.

Wenn das Öl zu brutzeln und zu quietschen beginnt, ist das ein Zeichen dafür, dass die Pfanne zum Braten bereit ist. Sie können alle gehackten Kartoffeln hineingießen. Verteilen Sie die Scheiben gleichmäßig auf der gesamten Pfannenoberfläche, damit sie gut erhitzt werden. Rühren Sie das Gemüse regelmäßig um, um ein Ankleben oder Ankleben der Kartoffeln zu verhindern.

3–5 Minuten pausieren, damit die Kartoffeln backen können. Denn durch das Umrühren senken Sie die Temperatur des Gerichts. Drehen Sie alle Scheiben nach ein paar Minuten auf die andere Seite. Verwenden Sie einen Holzspatel. Die Kartoffeln sollten als ganze Schicht gewendet werden und nicht in einzelnen Teilen. Dieser Moment Ich werde Sie wissen lassen, ob Sie alles richtig gemacht haben. Das Gericht gleichzeitig von der anderen Seite anbraten. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einige Male, bis die Kartoffeln vollständig gebacken sind.

Wie lange dauert es, Kartoffeln vollständig zu garen?

Das Garen von Bratkartoffeln mit goldener Kruste dauert etwa 20 Minuten. Sie müssen Kartoffeln ohne Deckel braten. Wenn Sie das Gericht abdecken, beginnt der Schmorvorgang. Diese Kartoffeln sind locker und weich und zerfallen beim Rühren.

Sie können die Kartoffeln erst am Ende des Garvorgangs salzen und pfeffern. Dann muss das Gericht gründlich gemischt werden. Köche empfehlen beim Servieren von Kartoffeln die Zugabe von geriebenem Knoblauch. Wenn Sie den Kaloriengehalt des Gerichts reduzieren möchten, tupfen Sie alle Kartoffeln mit einem Papiertuch ab. Auf diese Weise entfernen Sie überschüssiges Öl aus den Scheiben und reduzieren den Fettanteil.

Video zum Thema

Die Frage, wie man Kartoffeln in einer Pfanne brät, wird wahrscheinlich niemanden verwirren. Dies bedeutet jedoch nicht, dass jeder lecker, appetitlich und mit einer goldenen, einladenden Kruste schmeckt. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Bratkartoffeln so zubereiten, dass auch Ihre Nachbarn Lust darauf haben, Sie zu besuchen. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, aber zuerst besprechen wir diese 7 Prozessregeln, ohne die Sie in dieser Angelegenheit keinen einzigen Schritt vorankommen.

Regel 1: Welche Kartoffeln zum Braten verwenden?

Es sollte eine Sorte sein, die möglichst wenig Stärke enthält, sonst entsteht keine knusprige Kruste, sondern ein echtes Püree. Um überschüssige Stärke zu entfernen, lassen Sie die geschälten Knollen drin kaltes Wasser mindestens 20-30 Minuten. Wenn Sie befürchten, dass die Kartoffeln dunkler werden könnten, geben Sie ein paar Tropfen Zitronensaft ins Wasser.

Regel 2: Wie schneidet man Knollen?

Wenn wir wirklich lernen wollen, wie man Kartoffeln in einer Pfanne nach allen Regeln brät, dann darf dieser Punkt nicht außer Acht gelassen werden. Sobald unsere Kartoffeln also überschüssige Stärke abgegeben haben, müssen sie in Würfel geschnitten werden. Es empfiehlt sich, dass ihre Breite nicht mehr als 1 cm beträgt, da sonst die kleinen Stücke stark austrocknen und die großen nicht frittiert werden. Spülen Sie das Produkt nach dem Schneiden erneut aus und legen Sie es dann zum Trocknen auf ein Papiertuch.

Regel 3: Eine erhitzte Bratpfanne ist der Schlüssel zum Erfolg!

Jeder Mensch verbindet mit Bratkartoffeln eine goldene Kruste. Um diese Schönheit zu erreichen, müssen Sie die Bratpfanne sehr stark erhitzen und erst dann das Produkt hinzufügen. Warten Sie jedoch nicht, bis das Sonnenblumenöl zu rauchen beginnt; Kartoffeln schmecken besser Dadurch wird es nicht besser, es wird nur brennen.

Regel 4: Wie viel Sonnenblumenöl einfüllen?

Die Antwort ist einfach: mehr! Natürlich im Rahmen des Zumutbaren. Einerseits dürfen die Kartoffeln nicht im Öl schwimmen, andererseits darf die Pfanne nicht trocken sein. Keine Angst, gießen Sie das Öl hinein, die Kartoffeln nehmen so viel auf, wie sie brauchen.

Regel 5: Wie oft umrühren?

Versuchen Sie, dies so selten wie möglich zu tun, sonst entsteht ein Chaos. Wenn Sie nicht viele Kartoffeln auf einmal braten (und das wird nicht empfohlen), dann reicht es, während des Kochens alles 3-4 Mal umzurühren.

Regel 6: Kein Salz hinzufügen

Natürlich mag niemand Bratkartoffeln ohne Salz, allerdings sollte man das Salz nicht sofort hinzufügen, sondern 5 Minuten bevor sie fertig sind. Warum so? Wenn Sie dies sofort tun, geben die Kartoffeln viel überschüssigen Saft ab und Sie verlieren dadurch die gewünschte goldbraune Kruste.

Regel 7: Garzeit

Wenn Sie sich fragen, wie lange es dauert, Kartoffeln in einer Pfanne zu braten, ist es unmöglich, eine eindeutige Antwort zu geben. Es hängt von der Kartoffelsorte, der Hitze, bei der Sie kochen, und Ihren Vorlieben ab. Es bleibt also nur noch: Ausprobieren!

Die Vorteile von Kartoffeln

Oben haben wir die Grundregeln besprochen, die befolgt werden müssen, damit Bratkartoffeln in der Pfanne aromatisch und appetitlich werden. Ist dieses Produkt nützlich? Natürlich hat ein solches Gericht viele Kalorien, aber das schreckt nur wenige Menschen ab. Wie kann man so leckeres Essen ablehnen? Um nicht über den Kaloriengehalt nachzudenken, ist es besser zu wissen, dass Bratkartoffeln Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Kalzium, Folsäure, Carotin und andere nützliche Vitamine und Mikroelemente enthalten. Kommen wir nun zu den Rezepten.

Klassische Kochoption

Sie kennen bereits alle Regeln zum Braten von Kartoffeln in einer Pfanne. Beginnen Sie also ruhig mit dem Prozess. Nehmen erforderliche Menge Kartoffeln waschen, kurz im Wasser liegen lassen, dann in Würfel schneiden, nochmals abspülen und trocknen.

Nun die Bratpfanne erhitzen und ausreichend Pflanzenöl hinzufügen. Dieses Produkt muss übrigens raffiniert werden, sonst riecht das fertige Gericht nicht nach Kartoffeln, sondern nach dem, woraus das Öl besteht. Kartoffeln hinzufügen. Lassen Sie sich nicht zu lange von dem Vorgang ablenken und achten Sie darauf, wann es Zeit ist, die Kartoffeln umzurühren. Wenn das Produkt die gleiche Kruste hat und weicher wird, salzen Sie das Gericht und schalten Sie es nach 4-5 Minuten aus. Dies ist die einfachste und schnelles Rezept, was perfekt für diejenigen ist, die gerade erst lernen, wie man Kartoffeln in einer Pfanne brät.

Duftende Kartoffeln mit Speck und Pilzen

Kommen wir nun zu einem Rezept, das Sie jeden Tag nachkochen können, ohne dass Ihnen langweilig wird! Also, decken wir uns mit Lebensmitteln ein. Sie müssen Folgendes kaufen: 800–900 g Kartoffeln, 300 g Champignons, 2 Zwiebeln, 3 Eier, 80–90 g Speck, Frühlingszwiebeln, Salz, gemahlener Pfeffer.

Kartoffeln zum Braten bereiten wir wie oben beschrieben vor, nur schneiden wir sie nicht in Würfel, sondern in Kreise, Pilze in Scheiben, Speck in dünne Scheiben, Zwiebeln – ganz nach Belieben. Die Eier etwas verquirlen, mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Im restlichen Speckfett die Pilze anbraten und ebenfalls auf einen separaten Teller legen.

Geben Sie nun hochwertiges Pflanzenöl in eine Bratpfanne, braten Sie dort das Hauptprodukt fast gar an und salzen Sie es. Nun die Zwiebeln zu den Kartoffeln geben und weitere 5 Minuten anbraten. Nach dieser Zeit Speck und Pilze zur Mischung geben und vermischen.

Die Eiermischung möglichst gleichmäßig darauf verteilen, die Bratpfanne 5 Minuten auf schwache Hitze stellen, nicht umrühren! Fertiggericht Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Neue Kartoffeln mit Dill

Dieses aromatische Sommergericht schmeckt jedem, also kochen und genießen! Und wenn Sie nicht wissen, wie man Frühkartoffeln richtig brät, dann schreiben Sie es auf oder merken Sie es sich. Daher müssen Sie im Voraus folgende Zutaten vorbereiten: 1 kg neue Kartoffeln, Pflanzenöl, Salz, Dill nach Geschmack.

Wenn die Kartoffeln noch jung sind, kann man sie nicht einfach anbraten, sonst wird alles zu Brei. Das Produkt muss zunächst etwas aufgekocht werden. Kochen Sie dazu den Wasserkocher, waschen Sie die Kartoffeln, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in 2-3 cm große Würfel, nicht in 1 cm große Würfel, geben Sie das Hauptprodukt in einen Topf, gießen Sie kochendes Wasser darüber und kochen Sie es etwa 10 Minuten lang. Anschließend das Wasser abgießen, die Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen und die Kartoffeln dort nur 5-7 Minuten braten. Versuchen Sie, so wenig wie möglich umzurühren. Vergessen Sie nicht, dass die Kartoffeln jung sind.

Nun den Dill waschen und fein hacken. Die Kartoffeln salzen und pfeffern, Kräuter dazugeben und alles sorgfältig vermischen. Guten Appetit!

Bratkartoffeln mit Kürbis

Das ist genug ungewöhnliches Gericht, was nicht so beliebt ist wie beispielsweise normale Bratkartoffeln mit Zwiebeln. Aber es ist sehr gesund; es kann in der Fastenzeit gekocht oder als Gemüsebeilage zu Fleischgerichten serviert werden.

Nehmen Sie die Hauptzutaten Kürbis und Kartoffeln zu gleichen Teilen, waschen Sie sie, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Braten Sie die Kartoffeln an (Sie kennen die Regeln bereits) und fügen Sie 10 Minuten bevor sie fertig sind, den Kürbis hinzu. Wenn das Gericht fast fertig ist, salzen Sie es und fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu. Guten Appetit!

Rezept für Kartoffeln mit Knoblauch, Zwiebeln und Thymian

Schon der Name des Gerichts weckt den Wunsch, in die Küche zu eilen und zu kochen, nicht wahr? Kein Problem, bereiten Sie sich einfach im Voraus vor notwendige Produkte und mach weiter! Wir müssen also kaufen: etwa 1 kg Kartoffeln, 9-10 EL. l. ungesalzene Butter, 1 Zwiebel (vorzugsweise rot), 2 Knoblauchzehen, ein paar Tropfen Zitronensaft, Thymian, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Für dieses Rezept, wie auch für eines der oben beschriebenen, kochen wir zunächst die Kartoffeln, bis sie halb gar sind, und schneiden sie dann in Würfel.

Als nächstes Butter in eine heiße Pfanne geben, erhitzen, gehackten Knoblauch und in 8 Stücke geschnittene rote Zwiebel hinzufügen, Zitronensaft hinzufügen, umrühren und einige Minuten kochen lassen.

Wir legen die Kartoffeln in ein Sieb, das gesamte Wasser sollte abtropfen. Anschließend das Hauptprodukt mit den restlichen Zutaten in eine Pfanne geben und gründlich vermischen. Hitze reduzieren und 20-25 Minuten kochen lassen.

Sobald das Hauptprodukt fertig ist, bestreuen Sie es mit Salz, Pfeffer und Thymian. Guten Appetit!

Mit Ei gekochte Kartoffeln

Dieses Gericht ist recht schnell zubereitet und kann bei unerwarteter Ankunft der Gäste oder bei Zeitmangel zubereitet werden. Sie benötigen folgende Zutaten: ca. 1 kg Kartoffeln, 4 Hühnereier, Pflanzenöl, Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kartoffeln waschen, schälen, in Streifen schneiden. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hinzufügen, das Hauptprodukt hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, salzen und pfeffern Sie sie, schlagen Sie die Eier hinein und braten Sie sie, bis sie gar sind. Dieses Gericht kann sowohl mit Gemüse als auch mit Fleisch serviert werden. Lecker wird es auf jeden Fall sein.

Es liegt an Ihnen, zu entscheiden, wie und mit welchen Zutaten Sie Kartoffeln am besten braten. Haben Sie keine Angst, experimentieren Sie. Guten Appetit!

Heute sind Bratkartoffeln für viele ein Lieblingsgericht; trotz des Kaloriengehalts lieben sie sowohl Kinder als auch Erwachsene. Dieses Gericht kann als Beilage serviert oder als Hauptgericht gegessen werden, ohne etwas hinzuzufügen oder indem Kartoffeln mit Pilzen, Fleisch oder nur Zwiebeln gebraten werden. Also, lasst uns köstliche Bratkartoffeln zubereiten.

Es ist nicht genau bekannt, wann Bratkartoffeln erfunden wurden, aber die Tatsache, dass auf diese Weise zubereitete Kartoffeln mit Pommes Frites verwandt sind, ist unbestreitbar, daher ist ihre Geschichte untrennbar miteinander verbunden und die Belgier können getrost als Schöpfer des Gerichts bezeichnet werden.

In unserem Land werden Kartoffeln in der Pfanne oder im Ofen gebraten eine kleine MengeÖl gilt als alltägliches Gericht, aber viele Hausfrauen bereiten es auch für die Feiertage zu und garnieren verschiedene Fische, Fleischgerichte und Geflügelgerichte.

Das Hauptgeheimnis köstlicher Bratkartoffeln ist eine knusprige goldene Kruste. Und genau das stellt für viele Köche oft ein Problem dar – die Zubereitung von Kartoffeln, insbesondere wenn diese in der Pfanne gebraten sind große Mengen in der Pfanne knusprig, aber gleichzeitig gar nicht so einfach fertigzustellen. Um dieses Ergebnis zu erzielen, müssen Sie die Kartoffeln richtig auswählen, vorbereiten und beim Braten bestimmte Nuancen beachten – darüber verraten wir Ihnen.

Kartoffeln auswählen – welche wird am besten knusprig?

Die beste Option zum Braten sind mittelgare Kartoffeln mit rosafarbener Schale, hart und gut erhalten.

Sie können sowohl vorgekochte als auch rohe Kartoffeln braten; letztere sind schmackhafter und saftiger, aber es dauert länger, bis sie fertig sind. Salzkartoffeln werden in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne mit Butter braun gebraten – in diesem Fall ist das Erreichen einer knusprigen Kruste einfacher als beim Braten von rohen Kartoffeln, was man als eine ganze Kunst bezeichnen kann.

Öl wählen – welches ist das richtige?

Am häufigsten werden Kartoffeln in raffiniertem Pflanzenöl gebraten, Sie können aber auch Butter verwenden. In diesem Fall besteht jedoch ein höheres Risiko, dass die Kartoffeln verbrennen. Sie müssen dies sorgfältig überwachen, aber die Kartoffeln werden aromatischer und aromatischer zart. Sie können auch eine Mischung aus Gemüse und zerlassener Butter verwenden – eine solche Mischung brennt nicht und die Kartoffeln werden sehr aromatisch. Eine andere Möglichkeit ist das Braten in Speck oder tierischem Fett – die Kruste wird sehr goldbraun, aber der Kaloriengehalt eines solchen Gerichts ist buchstäblich unerschwinglich.

Kartoffeln vor dem Braten vorbereiten

Besser ist es, die Kartoffeln möglichst dünn zu schneiden, in Scheiben, Würfel, Stifte, Streifen oder Scheiben. Wenn Sie es vor dem Braten eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser einweichen und dann trocknen, ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass es knusprig wird und dabei nicht zusammenklebt, aber durch das Einweichen gehen auch die meisten davon verloren die Nährstoffe.

Sie können Kartoffeln ohne zusätzliche Zutaten oder durch Zugabe von Zwiebeln, Pilzen oder anderen Fleischprodukten braten – jede Fleischsorte reicht aus. Damit Ihre Kartoffeln beim Braten immer gelingen, beachten Sie diese Tipps:

• Legen Sie Kartoffeln immer nur in heißes Öl;
• Für ein gleichmäßiges Braten sollte die Kartoffelschicht in der Pfanne nicht mehr als 5 cm betragen;
• Salzen Sie die Kartoffeln nicht vor dem Braten – sie nehmen viel Fett auf, besser vor dem Servieren;
• Damit die Kartoffeln knusprig bleiben, braten Sie sie zuerst auf hoher und dann auf mittlerer Hitze. Decken Sie sie niemals mit einem Deckel ab, da sie sonst eher gedünstet als gebraten werden.
• Wenn Sie die Kartoffeln vor dem Braten in eine Schüssel tauchen heißes Wasser und trockne es danach, es wird schneller frittieren;
• Um eine gute Bräunung zu gewährleisten, können die Kartoffeln leicht mit Mehl bestreut werden;
• In der Pfanne gebratene rohe Kartoffeln können im Ofen gegart werden;
• Beim Braten sollten Kartoffeln nicht zu oft umgerührt werden; besser ist es, dies mit einem Holz- oder Kunststoffspatel zu tun, indem man ihn vom Rand her eintaucht und die unterste Kartoffelschicht mit einer leichten Bewegung nach oben hebt.

Rezept für knusprige Bratkartoffeln

Sie benötigen: 4 Kartoffelknollen, 6 EL. Pflanzenöl, Salz.

Wie man Bratkartoffeln kocht. Kartoffeln schälen, in etwa 3 mm dicke, dünne Kreise schneiden, portionsweise in einer Schicht in eine Bratpfanne mit heißem Öl geben, etwa 10-15 Minuten weich braten, dabei einmal wenden, wenn sie auf einer Seite gebräunt sind, nach dem Braten, Auf ein Papiertuch legen. Vor dem Servieren die Kartoffeln mit Salz und gehacktem Dill oder Frühlingszwiebeln bestreuen.

Rezept für Bratkartoffeln mit Pilzen und Zwiebeln

Sie benötigen: 500 g Kartoffeln, 300 g frische Champignons, 3-4 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, Kräuter, schwarzer Pfeffer, Salz.

Bratkartoffeln mit Pilzen kochen. Kartoffeln in Streifen schneiden, Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Zwiebel und Knoblauch in Pflanzenöl oder einer Mischung mit Butter anbraten und aus der Pfanne nehmen. In die Pfanne geben, in der die Zwiebeln und der Knoblauch angebraten wurden (das Öl sollte heiß sein), unter Rühren anbraten, bis sie braun sind, Salz hinzufügen, die Hitze reduzieren und weiterbraten. Separat die in Plastikstücke geschnittenen Pilze in Öl anbraten, bis sie braun sind, das Grün hacken. Fügen Sie Pilze mit zuvor gebratenen Zwiebeln und Knoblauch sowie Gemüse zu den fast fertigen Kartoffeln hinzu, rühren Sie um und schalten Sie die Hitze aus.

Im Ofen gebratene Kartoffelecken

Sie benötigen: 900 g Kartoffeln, 4 EL. Olivenöl, 1 EL. Mehl, Salz.

So braten Sie Kartoffeln im Ofen. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor. Mittelgroße Kartoffeln schälen, vierteln, in kochendes Salzwasser geben und ohne Deckel 15 Minuten kochen, in ein Sieb geben und trocknen. Anschließend das Öl über die Kartoffeln gießen, mit Mehl bestäuben und vorsichtig mit den Händen vermischen, sodass sie gleichmäßig mit Öl und Mehl bedeckt sind. Öl in eine Auflaufform oder auf ein Blech gießen, in den Ofen schieben, das Öl erhitzen, das Blech vorsichtig herausnehmen, die Kartoffeln auslegen, in den Ofen schieben und 20-30 Minuten backen, bis sie braun sind. Diese Kartoffeln sind außen knusprig und innen weich.

Rezept für Bratkartoffeln mit Fleisch

Sie benötigen: 600 g Kartoffeln, 200 g Schweinefilet, 10 g Kräuter, Salz, Pfeffer.

Bratkartoffeln mit Fleisch kochen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Kartoffeln in Streifen schneiden, zum beidseitig gebräunten Fleisch geben, 10 Minuten braten, pfeffern und salzen, mit Gewürzen abschmecken, Hitze reduzieren und unter Rühren alle 5 Minuten weich braten, vor dem Servieren die Kartoffeln bestreuen und Fleisch mit Kräutern.

Für Männer sind knusprige Bratkartoffeln mit Fleisch ein wahrer Genuss; sie sind sehr appetitlich und sättigend. Erfreuen Sie Ihre Lieben immer mit köstlichen Gerichten mit ovkuse.ru!

Videorezept für Bratkartoffeln

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Bratkartoffeln sind ein alltägliches Gericht, aber erfahrene Hausfrauen servieren sie dazu festlicher Tisch. Das ist nicht verwunderlich, denn die knusprige Kruste und der pikante Geschmack der Gewürze lassen selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker nicht gleichgültig. Viele Kochanfänger haben Schwierigkeiten, Kartoffeln in großen Portionen auf einmal zuzubereiten. Die Scheiben kleben zusammen, fallen auseinander und garen schlecht. Die Situation kann korrigiert werden, wenn Sie bestimmte Nuancen beachten. Schauen wir sie uns der Reihe nach an.

Merkmale des Kochens von Bratkartoffeln

1. Wirklich kochen leckeres Gericht, wählen Sie Kartoffeln mit rosa Schale. Solche Knollen enthalten am wenigsten Stärke.
2. Sie können Kartoffeln entweder vorgekocht, gekühlt oder roh braten.
3. Um dem Gericht einen besonderen Geschmack zu verleihen, können Sie Kartoffeln mit Zwiebeln, Fleisch, Pilzen, Semmelbröseln, Gewürzen und Kräutern kombinieren.
4. Wenn Sie die Knollen vorher gekocht haben, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Riegel, Würfel, Ringe und Halbringe. Gleiches gilt für das Zerkleinern von rohem Wurzelgemüse.
5. Wählen Sie die „richtigen“ Gerichte. Um Kartoffeln mit Kruste zu erhalten, ist eine Wärmebehandlung in einer Bratpfanne aus Gusseisen oder Stahl erforderlich.
6. Kartoffeln nur in heißes Öl legen. In diesem Fall wird zu Beginn des Bratens umgerührt, da sonst die Scheiben auseinanderfallen.
7. Wenn Sie das Gemüse direkt nach dem Einlegen in die Pfanne salzen, nehmen die Kartoffeln das Fett auf und beginnen zu zerfallen. Salz muss 3 Minuten vor Ende des Vorgangs hinzugefügt werden.
8. Um zarte, aber pikante Kartoffeln zu erhalten, braten Sie sie in einer Mischung aus Pflanzenöl und Butter. Die Proportionen werden nach Ihrem Ermessen berechnet.
9. Wenn Sie eine große Portion zubereiten, teilen Sie diese in mehrere Teile auf. Stellen Sie die Kartoffeln nicht höher als 5 cm auf die Pfanne.

Bratkartoffeln: traditionelles Rezept

• Pflanzenöl - 100 ml.
• Butter - 40 gr.
• Salz - 20 gr.
• Kartoffeln - 1,3 kg.
• frischer Dill - 30-40 gr.

1. Knollen waschen, Schale entfernen. Wenn die Kartoffeln keine rosa Farbe haben, weichen Sie sie 15 Minuten lang in kaltem Wasser ein. Fügen Sie der Flüssigkeit Zitronensaft hinzu, damit die Früchte nicht dunkel werden.
2. Bereiten Sie eine trockene gusseiserne Bratpfanne vor, gießen Sie Pflanzenöl hinein und fügen Sie Butter hinzu. Erhitzen Sie die Zutaten bei starker Hitze und rühren Sie um.
3. Die Kartoffeln in Würfel, Würfel oder Ringe schneiden (bei kleinen Früchten). Die Scheiben in eine hitzebeständige Schüssel geben und umrühren. Das Öl sollte jedes Stück bedecken.
4. Um Kartoffeln mit Kruste zu erhalten, kochen Sie das Gericht ohne Deckel. Wenn das Wurzelgemüse Öl aufnimmt, fügen Sie mehr hinzu. Bei maximaler Leistung 6-7 Minuten braten.
5. Reduzieren Sie nun die Hitze auf mittlere Stufe. Rühren Sie die Kartoffeln um und bewegen Sie die gebratenen Stücke nach oben. Eine weitere Viertelstunde kochen lassen, dabei die Mischung alle 5 Minuten umrühren.
6. Salzen Sie das Gericht 3 Minuten vor dem Garen oder überspringen Sie diesen Schritt. Nach dem Anrichten der Kartoffeln auf portionierte Teller kann Salz hinzugefügt werden. Mit gehacktem Dill garniert servieren.

• Knoblauch - 5 Zehen
• Kartoffeln - 650-680 gr.
• Austernpilze oder Champignons - 350 gr.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Butter - 30 gr.
• Pflanzenöl - tatsächlich
• Dill (Grün) - 40 gr.
• Salz - 15-20 gr.
• gehackter Pfeffer - 5 gr.

1. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Würfel oder halbe Ringe schneiden. Kartoffelknollen zum Braten vorbereiten (waschen, schälen).
2. Schneiden Sie sie in Würfel oder Scheiben. Champignons/Austernpilze waschen, Champignons entlang der Faser schneiden. Nehmen Sie eine dickwandige Bratpfanne, gießen Sie Öl hinein, stellen Sie sie auf den Herd und erhitzen Sie sie auf Maximum.
3. Nun die Knoblauchscheiben anbraten, nach 3 Minuten die Kartoffeln hinzufügen. Kochen Sie das Gericht 5 Minuten lang auf höchster Stufe und reduzieren Sie dann den Herd auf mittlere Stufe.
4. Das Gericht weitere 10 Minuten kochen. Jetzt müssen Sie die Zwiebeln und Pilze in einer zweiten Bratpfanne anbraten. Anschließend die Mischung unter die Kartoffeln mischen.
5. Nun die Masse bei maximaler Hitze goldbraun braten. 1-2 Minuten vor dem Garen das Gericht salzen und pfeffern, eine Scheibe Butter hinzufügen. Mit gehacktem Dill garniert servieren.

Bratkartoffeln mit Zwiebeln

• Pflanzenöl - 150 ml.
• Kartoffeln - 300 gr.
• Zwiebeln - 2-3 Stk.
• Salz – Menge nach Geschmack

1. Knollen waschen, Schale entfernen, in Streifen schneiden. Legen Sie die Früchte in kaltes Wasser und fügen Sie etwas Zitronensaft hinzu. Nach 20 Minuten die Kartoffeln herausnehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
2. Tupfen Sie die Kartoffeln mit Servietten ab, um die restliche Feuchtigkeit zu entfernen. Eine Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen, Öl hineingießen. Erhitzen Sie es und legen Sie die Kartoffelscheiben in die Schüssel.
3. Die Strohhalme 5 Minuten braten, dabei einmal umrühren. Nach dieser Zeit sollte sich eine Kruste bilden. Fügen Sie gehackte Zwiebeln in halbe Ringe und ein Stück Butter hinzu (optional).
4. Das Gericht weitere 10-15 Minuten braten, auf keinen Fall mit einem Deckel abdecken. 2 Minuten vor der Zubereitung Salz hinzufügen und vorsichtig vermischen. Kartoffeln mit Sauerrahm und Frühlingszwiebeln servieren.

• Kartoffeln - 380 gr.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5-7 gr.
• Provenzalische Gewürze - 20 gr.
• Salz - nach Geschmack
• grüner Dill - 35 gr.
• Zwiebeln - 50-60 gr.
• Fleisch (Rind, Schwein, Huhn) - 330-350 gr.
• Knoblauchzehen - 5 Stk.

1. Zuerst müssen Sie das Fleisch kochen. Schicken Sie es zum Kochen, Braten oder Garen im Ofen. In Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Auf Wunsch kann das Fleisch durch Speck ersetzt werden.
2. Bereiten Sie die Kartoffeln vor. Die Knollen schälen, abspülen und in Riegel schneiden. 10 Minuten in Zitronenwasser einweichen, dann herausnehmen und mit Handtüchern trocknen.
3. Nehmen Sie eine hitzebeständige Form mit dickem Boden, gießen Sie das Öl hinein und stellen Sie es auf hohe Hitze. Nach 2 Minuten die Kartoffeln dazugeben und 4-6 Minuten braten.
4. Nach der angegebenen Zeit die Zusammensetzung umrühren. Nun die Zwiebel hacken und in die Pfanne geben. Reduzieren Sie die Leistung des Ofens auf mittel.
5. Die Dauer der Wärmebehandlung beträgt 12-15 Minuten. Nach Ablauf der Zeit gehacktes Fleisch und Knoblauch durch einen Zerstäuber zu den Kartoffeln geben.
6. Pfeffer, Kräuter der Provence und Salz hinzufügen. Nach 5 Minuten den Herd ausschalten, mit Dill bestreuen und die Kartoffeln zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Beginnen Sie mit der Verwendung.

Geröstete Kartoffeln mit Muskatnuss

• Kartoffeln - 1,2 kg.
• Maisöl - 80 ml.
• Butter - 70 gr.
• Grüns (beliebig) - 40 gr.
• schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Muskatnuss - auf der Messerspitze

1. Bereiten Sie die Kartoffelknollen vor; sie müssen gewaschen, geschält und geschnitten werden. Die Scheiben mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz bestreuen. Eine Bratpfanne mit dickem Boden bei starker Hitze erhitzen.
2. Maisöl und Butter in die Schüssel geben und umrühren. Nach 2 Minuten die Kartoffeln anbraten. 5 Minuten lang auf höchster Stufe kochen.
3. Als nächstes umrühren und die Leistung auf mittlere Stufe reduzieren. Kochen Sie das Gericht weitere 15 Minuten lang und rühren Sie dabei alle 5 Minuten einmal um. Nach der angegebenen Zeit die Kartoffeln auf Teller anrichten, mit Kräutern und Sauerrahm garnieren.

• gemahlene Cracker (Roggen, Weizen) - 40-50 gr.
• Kartoffeln - 550 gr.
• Butter - 80 gr.
• Salz - 10 gr.

1. Kartoffeln unter fließendem Wasser abspülen, häuten, in Scheiben oder Würfel schneiden. In kaltem Wasser einweichen und etwas Zitronensaft hinzufügen. Nach 10 Minuten herausnehmen und trocknen.
2. Geben Sie die Butter in eine Bratpfanne, erhitzen Sie sie und legen Sie die Kartoffelstücke in einen hitzebeständigen Behälter. Bei maximaler Leistung 5 Minuten braten, am Ende sollte eine goldbraune Kruste entstehen.
3. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Kochen Sie die Kartoffeln weitere 15 Minuten. Während dieser Zeit müssen Sie sie 3-4 Mal umrühren. Bevor Sie mit dem Kochen fertig sind, fügen Sie Salz, Cracker und gemahlenen Pfeffer hinzu.

Bratkartoffeln nach traditionellem Rezept zubereiten. Erwägen Sie Technologien mit der Zugabe von Fleisch, gemahlenen Crackern, Pilzen und Muskatnuss. Wer Kartoffeln mit knuspriger Kruste genießen möchte, sollte die Scheiben in heißes Öl legen und bei starker Hitze anbraten. Nach dem Erscheinen der Röte wird die Leistung des Herdes auf die mittlere Stufe reduziert.

Video: So braten Sie Kartoffeln köstlich