Shawarma-Kiosk. Geschäftsplan für die Eröffnung eines Dönerstandes. Kochprozess und notwendige Produkte

Die Eröffnung einer Verkaufsstelle für die Zubereitung und den Verkauf von Döner ist eine großartige Idee für ein kleines Unternehmen mit geringen Investitionen. Und trotz der Einfachheit dieses Geschäfts gibt es Funktionen, die Aufmerksamkeit und den richtigen Ansatz erfordern. Dazu gehören: die Liste und die Kosten der notwendigen Ausrüstung, die Nuancen der Standortwahl Kasse, ein vorläufiger Geschäftsplan mit Berechnung der Kosten für die Gründung eines Dönergeschäfts.

Zusätzlich zu den oben genannten Faktoren ist dieser Artikel Webseite Ich werde versuchen, den möglichen Gewinn aus dem Dönergeschäft zu berechnen. Und er wird überlegen, wie er mit wenig Aufwand und einem zusätzlichen Sortiment die Einnahmen aus dem Verkauf dieses unprätentiösen Fastfoods steigern kann.

Was ist Döner? Klassisches Rezept Vorbereitungen

Diese Art von Fast Food hat viele Namen, abhängig von den Verbrauchertraditionen und dem Ort seiner Zubereitung. Also, Shawarma- der beliebteste und etablierteste Begriff in Russland und anderen Ländern ehemalige UdSSR(die Site wird es verwenden), oder Shawarma- der traditionelle Name dieses Fastfoods in einigen Regionen Russlands. Zusätzlich zu diesen unbestrittenen Anführern gibt es weniger beliebte Namen, die Originalität beanspruchen – Shaorma, Shawarma, Shuarma, Shoverma, Sheverma und dergleichen. In seltenen Fällen findet man - Döner, Döner, Döner, Kebab und so weiter. Aber nach der subjektiven Meinung der Website hat das Wort „Shawarma“ – Rezept und fertiges Gericht – keine vergleichbar beliebte Konkurrenz. Na, wer kennt dieses Fastfood nicht? Und nebenbei, Was ist Döner??

Shawarma Laut einer Reihe von Experten für kulinarische Geschichte ist dieses Gericht arabischen Ursprungs. Das allgemein anerkannte klassische Rezept für das Gericht besteht darin, das Döner mit gehacktem Grillfleisch zu füllen; mit einer Mischung aus frischem Gemüse und Kräutern und Originalsauce. Die resultierende fertige würzige Fleisch-Gemüse-Mischung wird in Fladenbrot, Fladenbrot oder Fladenbrot eingewickelt oder eingelegt.

Und trotz der großen Namensunterschiede ist das allgemein akzeptierte klassische Rezept für dieses Gericht traditionell und hat sich im Laufe der Jahrhunderte kaum verändert. Und modernes Döner weist zweifellos mehr Unterschiede in den Namen als in den Rezepten auf. Wie die Praxis auf der Website zeigt, hat jedoch jeder echte Koch oder Absolvent einer Kochschule von gestern seine eigene Version des „klassischen“ Döners, was die Vorstellung von dem, was auf dem Markt angeboten wird, völlig verändert. Manchmal bleibt von einem „klassischen“ Rezept nur der Name übrig – Schawarma. Und manchmal... taucht eine weitere neue leckere und beliebte Art von Döner auf.

Das Erfolgsgeheimnis von Döner als kommerzielles Fastfood

Die große Vielfalt an eigenen Rezepten der Köche und das Fehlen einer strikten Einhaltung der „Klassiker“ ermöglichen es Ihnen, traditionelle Zutaten in verschiedenen Anteilen zu kombinieren und dem Original-Döner ungewöhnliche Füllungen hinzuzufügen. Oder ändern Sie die Füllung des Gerichts ganz nach Ihren Geschmacksvorlieben Zielgruppe und Vorlieben je nach Wohnort der Verbraucher.

Und all dies wird zweifellos als „Shawarma“ verkauft – ein kommerziell erfolgreicher Name, der es Ihnen ermöglicht, sich schnell und effektiv auszudrücken. Daher versuchen frisch gebackene Unternehmer, die mit Marketing befreundet sind, immer, dieses Wort in ihre Werbung oder ihr Schild aufzunehmen. Und dann tauchen überall Fast-Food-Restaurants auf (die Namen sind erfunden, die Übereinstimmungen mit echten Handelsbetrieben sind zufällig): „Big Shawarma“, „Shawarma No. 1“, „Shawarma“, „Shawarma and Drinks“, „Shaverma from Radika“ , „Super Shawarma“, „Fresh Shawarma“, „Grilled Shawarma“, „Sh@urma“, „Shawarma Delivery“ und so weiter.

Zusammengenommen bietet dieser Ansatz zahlreiche Möglichkeiten, ein eigenes Catering-Unternehmen zu gründen und Döner zu einem universellen und beliebten Fast-Food-Gericht zu machen, das die anspruchsvollsten und originellsten Wünsche aller Bevölkerungsgruppen befriedigen kann.

Shawarma ist universell. Als kulinarisches Gericht passt es perfekt zu Geschäftsmöglichkeiten jeder Größe. Denn „Shawarma“ kann sein: ein kleiner Kiosk auf den Straßen einer beliebigen Stadt; und eine „Insel“ oder ein Pavillon in einem Einkaufszentrum; und ein dem Döner ähnliches Gericht findet sich oft auf der Speisekarte vieler Cafés und Restaurants, darunter auch weltweiter und beliebter Fast-Food-Ketten. Trotz der Einfachheit des Gerichts ist Shawarma bei vielen beliebt und bekannt, wenn nicht bei jedem. Die etablierte Nachfrage gibt Unternehmern die Gewissheit, dass das im Menü enthaltene Gericht definitiv gekauft wird. Und dafür gibt es mehrere gewichtige Argumente.

Warum ist Döner bei Verbrauchern so beliebt?

Da alle Zutaten im Voraus zubereitet werden, beträgt die Garzeit für das Döner selbst nicht mehr als 5-15 Minuten. Die geringen Kosten des fertigen Gerichts garantieren indirekt, dass es auch für den Kunden kostengünstig ist.

Shawarma wird heiß ohne Besteck verzehrt. Es hat einen originellen Geschmack – eine Portion kann den Hunger eines Erwachsenen stillen. Deshalb ist diese Art von Fast Food in der Mittagspause bei den meisten Bürgern so beliebt – vom Studenten über den einfachen Arbeiter bis zum leitenden Angestellten eines großen Unternehmens. Für letztere gibt es, wie man sagt, einen einfachen Grund, Döner zu essen – um den Geschmack nicht zu vergessen! Der Prozess des Mittagessens selbst, bei dem Döner das Hauptgericht ist, nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Im wahrsten Sinne des Wortes die durchschnittlichen Kosten für Döner in einem Café mittelmäßig 300 Rubel nicht überschreitet. Darüber hinaus benötigen Sie nur noch ein Getränk - weitere 50-100 Rubel. UND Mittagessen festlegen bereit. Wo sonst kann man für 400 Rubel eine schnelle, leckere und sättigende Mahlzeit bekommen?

Wie die Website bereits erwähnt hat, ist das moderne Dönerrezept ein universelles Gericht. Obwohl sie historische Wurzeln haben, passen sie sich schnell an die moderne Realität und die Verbrauchernachfrage an, oft ohne den Namen zu ändern – die Füllung oder das Design komplett zu ändern. Oder umgekehrt, unter Beibehaltung der Grundprinzipien des Kochrezepts ändern sie den Namen und machen es so Spezialgericht Etablissements, aber die Essenz von Döner lässt sich nur schwer hinter einer schönen Verpackung verbergen.

Rezeptvielfalt für ein Gericht - Döner

Heute, auf dem Höhepunkt der gesunden und richtigen Ernährung (PN), finden Sie moderne Produkte Fitness-Döner oder Gemüsebrötchen. Die Füllung enthält kein Fleisch, sondern nur Gemüse und würzige Gewürze.

In Europa findet man oft Fast Food im Angebot – Döner mit Schweinefleisch, was etwas den arabischen Wurzeln des Rezepts des Gerichts widerspricht, aber die Nachfrage der Europäer, bekannte Fans dieser Fleischsorte, perfekt befriedigt.

Und in großen Kettenrestaurants und weltberühmten Fastfoods bieten sie die sogenannten an Rollen, Twister oder ähnliche Namen von Gerichten mit ähnlichem Rezept und ähnlicher Fleischfüllung. Am häufigsten spielen zubereitete Hühner die Rolle des „Fleisches“ – gebratene Hähnchenstücke in Panade. Ergänzt wird das Gericht durch eine charakteristische Sauce mit Käse und Gemüse, umhüllt von einer Weizentortilla. Die Füllung dieser Brötchen ähnelt dem Rezept der Caesar-Burger oder gleichnamigen Salate, die in dieser Kette serviert werden. Das stimmt tatsächlich, nur ein paar Zutaten wurden ersetzt. Die Technologien dieser Restaurants, die die Beliebtheit von „Shawarma“ sahen, versuchten, es in die Speisekarte aufzunehmen. Dazu haben wir verfügbare und fertige Zutaten verwendet, die auch in anderen Restaurantgerichten verwendet werden – Hühnchen, Soße, Käse, Gemüse und Kräuter. Das heißt, alle Ausgaben für zusätzliche Einkäufe des Unternehmens – billiges Weizenfladenbrot, der Rest – erhöhte Kochmengen. Bravo, Technologen!

Wir hoffen, dass die Leser der Website ohne jeden Hinweis erraten haben: Von welchen Restaurants sprechen wir? Einige haben eine Krone in ihrem Design, andere eine Art Oberst, und das beliebteste globale Netzwerk hat zwei goldene Bögen. Und so scheint es, als würde man sich selbst Burger verkaufen und es schaffen, sie zu servieren. Aber nein! Und dann forderte die Popularität von Döner ihren Tribut!

Das heißt, es ist bereits klar geworden: Döner verändert leicht die Zutaten und passt sich der Marktnachfrage und dem Publikum des Lokals an, behält aber immer seine entscheidenden Vorteile bei – Originalität des Geschmacks, Verzehr ohne Besteck, schnelle Hungerstillung, mehr als erschwinglich und erschwinglich Preis.

Daher ist die Eröffnung einer Verkaufsstelle für die Zubereitung und den Verkauf von Döner ein lukratives Geschäft mit einer kleinen Anfangsinvestition. Und egal, was alle möglichen Experten sagen, Döner sei kein Geschäft. Die Möglichkeit, schnell und günstig einen Snack zu sich zu nehmen, wird immer gefragt und relevant sein. Und Schawarma, das hier seit Jahrzehnten erfolgreich verkauft wird, ist ein klarer Beweis dafür.

Denn nach den Gesetzen des Marktes wird ein Gewerbebetrieb, der sich nicht amortisiert, vom Eigentümer sofort und ohne Reue geschlossen. Aber während die Website das gegenteilige Bild sieht – die Zahl der Döner-Verkaufsstellen nimmt nicht ab, im Gegenteil, es werden jeden Tag mehr.

Wie Öffnen eigenes Geschäft Zubereitung und Verkauf von Schawarma

Wie eröffnet man also ein Geschäft für die Zubereitung und den Verkauf von Döner, oder genauer: Döner... Döner... Döner... Döner... Döner, Brötchen oder Twister? Unabhängig vom Namen des endgültigen Gerichts sind die Schritte zur Eröffnung dieses einfachen Geschäfts gleich. Die Gründung eines Dönergeschäfts umfasst zwei Hauptschritte.

Zuerst müssen Sie einen geeigneten Ort finden. Es sollte eine hohe Durchsatzkapazität haben und möglichst viel akkumulieren mehr von Leuten. Idealerweise handelt es sich hierbei um Bereiche von Einkaufszentren, Marktflächen und Bahnhöfen. Eine gute Nachbarschaft werden Haltestellen des öffentlichen Nahverkehrs, weiterführende Fach- und Hochschuleinrichtungen, Geschäftszentren und Bürogebäude sein. Alle Konzentrationspunkte der Menschen.

Marktexperten stellen fest, dass Döner als Unternehmen im Fast-Food-Bereich bei angehenden Unternehmern eine stabile Nachfrage hat. Dies liegt an der Beliebtheit des Gerichts und seinen geringen Kosten. Geschäftsleute werden auch von den geringen Kosten für die Eröffnung des Unternehmens selbst angezogen: ein kleiner Satz notwendiger Ausrüstung, die Verwendung vorgefertigter Zutaten zum Abfüllen und ein einfacher technologischer Prozess zur Zubereitung des Gerichts.

Zweitens müssen Sie die Genehmigung der örtlichen Behörden einholen und einen Stand mieten oder kaufen, ein kleiner Pavillon oder ein mobiler Verkaufsanhänger. Sie können darüber nachdenken, eine Einkaufsinsel in einem Einkaufs- und Unterhaltungszentrum oder auf dem Gebiet der sogenannten Food Cords zu eröffnen – einem besonderen Ort in einem Einkaufszentrum, an dem alle Gastronomiebetriebe versammelt sind. Die Kosten hängen von der Größe und dem Ausstattungsniveau ab. Ausgestattet mit einem autonomen Wasserversorgungs- und Heizsystem kostet der Kiosk ab 200.000 Rubel und die Kosten für die Insel beginnen bei 600.000 Rubel. Die wichtigste „Zutat“ jeder Steckdose für die Zubereitung von Döner ist Strom; ohne ihn funktioniert der Hauptteil des Geschäfts, der Grill zum Braten von Fleisch, nicht. Daher muss an jedem Standort eine konstante Stromquelle verfügbar sein.

Die Eröffnung eines Geschäfts zur Zubereitung und zum Verkauf von Döner wird, wie bei jedem Betrieb in der Gastronomie, mit den örtlichen Behörden abgestimmt. Jede Region und Stadt hat ihre eigenen kommunalen Regeln für die Öffnung solcher Punkte, manchmal auffallend unterschiedlich voneinander. Sie können die erforderlichen Dokumente selbst zusammenstellen oder sich an Vermittler wenden, die auf die Einholung von Genehmigungen spezialisiert sind.

Sie sollten darauf vorbereitet sein, dass die Konkurrenz im Döner-Segment sehr groß ist, was einmal mehr die große Nachfrage nach diesem Gericht und die guten Gewinne aus der richtigen Organisation eines solchen Unternehmens bestätigt. Wenn Sie sich also einen guten Standort angesehen haben, können Sie sich umschauen und feststellen, dass es bereits Konkurrenten gibt.

Das macht manchen Unternehmern Angst. Andere hingegen wissen, dass eine enge Wettbewerbsnähe zur Gewinnsteigerung beiträgt. Hierfür ist es durchaus vorteilhaft, sich beispielsweise durch die Anwendung mehrerer Techniken zu differenzieren Originalrezept oder erweiterter Service. Denn der Vergleich ähnlicher Produkte ist eine der ältesten Marketingmethoden der Werbung und erfordert Aufmerksamkeit für das Geschäft selbst: Wir machen es besser, billiger, schmackhafter oder mehr als unsere Konkurrenten, wir locken ihr Publikum mit Vielfalt.

OKVED 2 Codes sind erforderlich, um eine Döner-Filiale zu eröffnen

OKVED 2 ist ein gesamtrussischer Klassifikator für Wirtschaftszweige. Es handelt sich um ein Staatsdokument. Referenzdaten mit Codes und Namen zur Klassifizierung technischer, wirtschaftlicher und soziale Informationen. Jede Geschäftstätigkeit erfordert eine staatliche Registrierung in Form eines Einzelunternehmers, einer GmbH usw. unter Angabe der Hauptcodes gemäß dem offiziellen Klassifikator.

Das Geschäft mit der Zubereitung und dem Verkauf von Döner bildet da keine Ausnahme. Es wird angenommen, dass der Hauptcode von OKVED 2 für Döner wie folgt lautet:

Code 56.10 OKVED 2. Aktivitäten von Restaurants und Lebensmittellieferdiensten. Es enthält:

• Dienstleistungen zur Bereitstellung von Lebensmitteln für Verbraucher, unabhängig davon, ob sie in ausgewiesenen Gastronomiebetrieben oder Selbstbedienungsrestaurants serviert, vor Ort verzehrt, mitgenommen oder zur Lieferung nach Hause bestellt werden;
• Zubereiten und Servieren von Speisen zum direkten Verzehr aus Fahrzeugen oder mobilen Ständen;
• Aktivitäten von Restaurants, Cafés, Fast-Food-Restaurants, Imbissbuden, Eiswagen, mobilen Imbisswagen, Lebensmittelzubereitung in Einzelhandelszelten.

Zusätzlich zu den oben genannten ist es möglich, je nach erweiterter Geschäftstätigkeit mehrere weitere OKVED-Codes zu verwenden. Spezialisten teilen Ihnen diese Codes bei der Gewerbeanmeldung mit, oder Sie können den elektronischen Assistenten auf der Website des Bundessteuerdienstes – nalog.ru – nutzen.

Notwendige Ausrüstung für die geschäftliche Zubereitung und den Verkauf von Döner

Um einen Dönerplatz auszustatten, benötigen Sie eine einfache und kostengünstige Ausrüstung. Der wichtigste ist der sogenannte Schawarma-Maschine— originaler Vertikalgrill.

Vertikalgrillmaschine (Gas oder Elektro) für Döner mit vertikal montiertem Drehspieß (daher der Name) und Tabletts zum Schneiden von Fleisch. Je nach Leistung und Produktionsland liegt der Preis für einen Gasgrill zwischen 10.000 und 200.000 Rubel; einen Elektrogrill kann man für 20.000 bis 250.000 Rubel kaufen.

Anfänger denken über den Kauf gebrauchter Geräte nach. Aufgrund der großen Nachfrage sind halb funktionsfähige, generalüberholte Grills jedoch am häufigsten unter dem Deckmantel normaler Gebrauchtgeräte auf dem Markt zu finden. Während der Betriebszeit durch den Vorbesitzer komplett zerstört. Schlechte Reparaturqualität kann zu Unfällen oder Bränden führen. Daher wird auf der Website empfohlen, beim Hauptwerkzeug nicht zu sparen – es ist besser, neue Geräte zu kaufen.

Außer Grillmaschinen für Shawarma du wirst brauchen:

• Kühlschrank für die Lagerung von Lebensmitteln – ab 10.000 Rubel;
• Küchenausstattung (Schneidebretter, Messer, Behälter)– 2-3 Tausend Rubel;
• Panzer mit Wasser (ohne Kaltwasserversorgung) - ab 3.000 Rubel;
• Wasserkocher Speichertyp für 50-100 Liter (ohne Warmwasserversorgung) - ab 5.000 Rubel, gekennzeichnet durch geringen Stromverbrauch;
• Waschen für zwei Beiträge - ab 5.000 Rubel;
• Mikrowelle– bis zu 10.000 Rubel;
• Doppelseitiger horizontaler Grill zum schnellen Backen von Döner auf beiden Seiten, bis sich goldbraune Streifen oder eine Kruste bilden – ab 5.000 Rubel.

Gemüse kann manuell geschnitten werden, oder Sie können die Spitze mit professionellem Döner ausstatten Gemüseschneider oder eine Küchenmaschine, die bis zu 30.000 Rubel kostet. Damit können Sie alle notwendigen Zutaten für die Salatfüllung schnell zerkleinern.

Völlig optionale, aber wünschenswerte Ausstattung beinhaltet Mixer(ca. 2-3.000 Rubel), was das Mischen der Zutaten für Saucen beschleunigt.

Die meisten unerfahrenen Unternehmer bemühen sich, so wenig Geld wie möglich für die Eröffnung einer Dönerstelle auszugeben, sodass sie überhaupt nicht kaufen optionale Ausrüstung, und ersetzen sie durch ihrer Meinung nach billigere Handarbeit. Die Situation hier ist zweigeteilt. Wenn zu Beginn eines Unternehmens, wenn es nicht viele Käufer gibt, Handarbeit gerechtfertigt ist, wird Handarbeit in Zukunft mit erfolgreicher Entwicklung und steigendem Verbraucherstrom zum Hindernis – die Zeit für die Zubereitung der Zutaten nimmt zu zu Lasten der Zeit, die für den Kundenservice aufgewendet wird.

Eine komplette Ausstattung für einen Dönerladen kostet ab 65.000 Rubel

Die große Nachfrage nach der Organisation solcher Gastronomiebetriebe hat zur Entstehung vorgefertigter Projekte geführt, die speziell für „Shawarma“ entwickelt wurden. Der Hersteller oder Ausstattungslieferant stattet die Verkaufsfläche schlüsselfertig inklusive aller notwendigen Geräte aus. Dieser Ansatz spart Zeit und in manchen Fällen auch Geld. Da das Unternehmen, das sich mit der Gestaltung von Einzelhandelsgeschäften und professioneller Gastronomieausrüstung beschäftigt, direkt mit dem Hersteller zusammenarbeitet, verringert sich der Einzelhandelsaufschlag auf die Großhandelspreise.

So kostet die Ausstattung einer kleinen Verkaufsstelle für Döner etwas mehr als 180.000 Rubel. A Mindestsatz kostet 65 Tausend Rubel. Das ist für einen unerfahrenen Unternehmer mit begrenzten Mitteln sehr vorteilhaft.

Zur Grundausstattung für Döner gehören:

• Elektrischer Shawarma-Grill mit einem Spieß – ab 30.000 Rubel;
• Pressgrill für einen Abschnitt - ab 11.000 Rubel;
• Professioneller Mikrowellenherd - ab 11.000 Rubel;
• Metallproduktionstisch - ab 13.000 Rubel.

Insgesamt kostet die Grundausstattung ab ab 65 Tausend Rubel. Darauf kann man Döner kochen und verkaufen. Zwar wird eine solche Arbeit wirkungslos sein; die meisten Schritte müssen mit improvisierten Mitteln durchgeführt werden, was sich auf die Qualität des fertigen Gerichts und damit auf den Gewinn auswirkt.

Zusätzliche Ausrüstung für die Zubereitung von Grillhähnchen:

• Karussellgrill für gegrillte Hähnchen – ab 30.000 Rubel;
• Wärmeauslage für fertig gegrillte Hähnchen – ab 27.000 Rubel.

Gesamtsumme für das Grillset - ab 57 Tausend Rubel.

Zusätzliche Serviceausrüstung:

• Wasserkocher vom Kesseltyp - ab 3.000 Rubel;
• Gekühlter Barschrank - ab 20.000 Rubel;
• Gefriertruhe - ab 15.000 Rubel;
• Kochmesser, Zangen, Gastronormbehälter, Reiben, Schneidebretter und mehr – ab 9.000 Rubel.

Summe für Servicegeräte - ab 57 Tausend Rubel.

Die Gesamtkosten für eine Ausrüstung für eine Verkaufsstelle für Döner und gegrilltes Hähnchen (als zusätzliches Sortiment einer Fast-Food-Filiale) betragen ab 179 Tausend Rubel. Das ist alles, Sie können mit den Produkten für Döner fortfahren.

Welche Produkte werden benötigt, um einen Dönerladen zu eröffnen?

Angesichts der Vielseitigkeit von Döner kann sein Anfang beliebig sein, wie auf der oben genannten Website angegeben. Die Hauptsache ist, die klassische Formel nicht zu verletzen - gegrilltes Fleisch plus Gemüse mit einem Tropfen Soße, eingewickelt in Fladenbrot (Pita- oder Fladenbrot). Fertig, essen Sie gesund!

Deshalb! Es ist besser, sofort einen Plan für den Lebensmitteleinkauf zu erstellen, also im Voraus alle notwendigen Zutaten einzukaufen, die den Bedarf der Filiale für 1-2 Tage decken können. Zukünftig reicht es aus, die Mengen der eingekauften Waren je nach Saison und aktueller Nachfrage anzupassen. Somit spart ein unerfahrener Unternehmer sowohl Zeit als auch Geld. Da er nicht reisen und nach den notwendigen Nahrungsmitteln suchen muss. Sie werden sich selbst finden und auf den Punkt kommen.

In jeder Stadt gibt es Lebensmittelgroßhändler oder Unternehmen, die sich entsprechend ihrem Lebensmitteleinkaufsplan auf die regelmäßige Lieferung von Lebensmitteln an Gastronomiebetriebe spezialisiert haben.

Die Produktbasis eines Dönergeschäfts muss die folgenden Elemente umfassen. Rohes Fleisch und Halbfertigprodukte(Huhn, Schwein, Truthahn, Lamm usw.), Gemüse für die Salatfüllung(Tomaten, Kohl, Karotten, Zwiebeln, Gurken, Salat usw.), Grundlagen für Soße und Marinade(Ketchup, Mayonnaise, Kräuter, Butter usw.).

Bei selbstständiger Beschaffung kauft der Unternehmer die notwendigen Zutaten auch im Großhandel oder bei Großhändlern ein. Hinweis der Website: Sie müssen einen Haupt- und mehrere Zusatzlieferanten auswählen. Dadurch wird etwaige höhere Gewalt entschädigt. Beispielsweise erhöht der Hauptverkäufer die Verkaufspreise stark oder ist nicht in der Lage, eine unterbrechungsfreie Versorgung sicherzustellen. Daher helfen zusätzliche Optionen oder Backup-Optionen, das Problem zu mindern. Vergessen Sie nicht, dass ein Geschäftsmann als Stammkunde mit zusätzlichen Rabatten rechnen kann, wenn er Geschäftskontakte geknüpft hat. Wenn es keine Rabatte gibt, ist der Gewinn des Dönergeschäfts minimal. Es ist besser, nicht mit solchen Lieferanten zusammenzuarbeiten.

Einkäufe für den Shawarma-Punkt werden häufig erfolgen, jedoch in kleinen Mengen. Dies kostet zwar mehr Lieferungen, spart aber Geld bei der Lagerung von Lebensmitteln. Spezielle Langzeitlagersysteme wie eine Gemüsekiste oder Gefrierschränke für Fleisch sind in großen Mengen nicht erforderlich. Ein Kühlschrank und eine Gemüseschublade (oft im Kühlschrank eingebaut) reichen aus, um Lebensmittel für den kommenden Tag aufzubewahren. Durch die häufige Lieferung kleiner Produktmengen profitieren Sie zudem von deren Frische. Wenn ein Punkt von einer einst beliebten Fernsehsendung besucht wird und die Einhaltung der Hygienevorschriften durch die Gastronomie überprüft wird, wird der Besitzer nicht wegen eines lange gelagerten oder abgelaufenen Produkts rot werden, da er es nicht mehr hat ( wenn markiert).

Wenn ein Unternehmer nicht vorhat, seine Produktion durch eine eigene Bäckerei zu erweitern, kauft er fertige Fladenbrote und Lavash von lokalen Produzenten, beispielsweise in städtischen Bäckereien. Genau wie bei Lebensmitteln müssen Sie Fladenbrote nicht für die spätere Verwendung kaufen. Abgestandenes Lavash verliert seine Verbrauchereigenschaften – Weichheit und Geschmack. Ein Fladenbrot, das länger als einen Tag gelagert wird, geht oft kaputt und behält seine Form nicht, wodurch der Verbraucher im ungünstigsten Moment schmutzig zu werden droht. Und das sind Reputationsverluste für das Unternehmen. Bei Fladenbrot ist, wie auch bei Lebensmitteln, ein täglicher Vorrat + 10...15 % der Menge für Notfälle, zum Beispiel bei einem Zustrom von Verbrauchern, erforderlich. Viele Hersteller nehmen nicht verkaufte Backwaren gegen Preisersatz zurück. Sie müssen unbedingt einen Lieferanten mit solchen Konditionen suchen.

Der Prozess des Großhandelseinkaufs von Produkten für Dönerpunkte wurde im Laufe der Jahre etabliert und ausgearbeitet. Es gibt viele Verkäufer in der Stadt, die mit Döner Geschäfte machen. Und dies ist bereits ein Markt von Angebot und Nachfrage, der alle Bedürfnisse für jedes Döner abdeckt. Viele „Großhändler“ haben fertige Versorgungssets für jede Art von Gastronomie auf Lager, d. h. sie können die Ausstattung des Punktes mit allen notwendigen Lebensmitteln komplett übernehmen Mindestpreise. Und sie sind sogar bereit, einen kostenlosen Lebensmitteleinkaufsplan für Döner zu erstellen, um angehenden Unternehmern zu helfen.

Um beispielsweise den Garprozess zu vereinfachen, bieten Lieferanten Halbfertigprodukte an – rotes Fleischfilet (Keule) von Broilerhähnchen in einer Marinade (speziell für Döner) und ohne. Aus diesem Filet sind bereits alle Knochen und Knorpel herausgeschnitten, es muss nur noch auf einen Spieß gesteckt und in den Grill gelegt werden. Der Prozess des Bratens des Fleisches für köstliches Döner beginnt.

Heute gibt es auf dem Markt Angebote für alle Arten von Geflügelstücken für Döner. Es gibt auch fertige Angebote von Cola-Hähnchen (speziell zum Aufspießen) – mariniertes Geflügelfleisch, aufgereiht auf einer Folien-Kartonhülle. Solche Produkte sparen dem Koch erheblich Nerven und Zeit, denn es ist bekannt, dass das Auffädeln von Fleisch und das Setzen des Pflocks die arbeitsintensivsten Vorgänge bei der Zubereitung von Döner sind.

Übrigens ist die Herstellung solcher Halbzeuge auch eine interessante Geschäftsidee, bei der der gesamte Prozess auf die Organisation einer Aufschnitterei hinausläuft. Es werden unverarbeitete Geflügelkadaver eingekauft und mit Hilfe von gering qualifiziertem Personal mithilfe von Schneidgeräten Halbfertigprodukte hergestellt. Aber das ist eine ganz andere Geschichte.

Catering-Personal, spezialisiert auf den Verkauf von Döner

Die Praxis zeigt, dass zwei Personen für einen kleinen Dönerplatz ausreichen. Einer der Mitarbeiter (es kann der Eigentümer selbst sein) kauft hauptsächlich Produkte ein und erledigt administrative Angelegenheiten, der zweite bedient die Kunden: bereitet Döner zu und nimmt Geld entgegen. Während der Hauptverkehrszeit können beide Mitarbeiter hinter der Theke stehen, der erste nimmt Bestellungen entgegen und zählt die Kunden, der zweite kümmert sich um die Zubereitung von leckerem und frischem Döner.

Nach der Einrichtung des Prozesses können Sie Schichtarbeit für mehrere Mitarbeiterpaare organisieren. Dieser Ansatz ermöglicht es den Filialen, rund um die Uhr zu arbeiten, wenn Nachfrage besteht und das Format der Handelsplattform dies zulässt (in Einkaufszentren gibt es beispielsweise keinen 24-Stunden-Zugang), was den Gewinn um ein Vielfaches steigert.

Eine ungefähre Berechnung der Rentabilität einer Döner-Filiale

Die für die Eröffnung eines Döners (Döner) erforderlichen Gesamtinvestitionen liegen zwischen 290 und 800.000 Rubel. Dazu gehören die Registrierung, bürokratische Genehmigungen, die Einholung von Genehmigungen der Gesundheits- und Epidemiologieinspektion, der Feuerwehr, der örtlichen Behörden und anderer Strukturen. Kauf/Miete eines Standes, Kiosks, Pavillons, Platzes in einem Einkaufszentrum oder Anhänger für Döner, Kauf von Ausrüstung, Verbrauchsmaterialien – Servietten, Taschen, Personalgehälter für die ersten 2-3 Monate, Zahlungsfonds Dienstprogramme(Wasser, Strom, Gas), Schild, minimale Werbung (Wegweiser, Flugblätter).

Ein separater Posten sind die Kosten für den Einkauf von Lebensmitteln: Fleisch, Fladenbrot, Gemüse, Saucen, Kräuter. Es hängt alles vom Rezept, der Breite des Dönersortiments und den Preisen der Produkte in der jeweiligen Region ab.

Im Durchschnitt kostet ein Standard-Döner ohne Schnickschnack etwa 40-80 Rubel. Der Verkaufspreis liegt wiederum je nach Region bei 150 Rubel und mehr.

Zu Beginn des Betriebs einer Dönerstelle ist die Zahl von 40-60.000 Rubel Nettogewinn pro Monat die tatsächliche Obergrenze für das Unternehmen. Besonders für Dönerlokale in weniger zentralen und weniger besuchten Gegenden der Stadt. Dieser Betrag ist trotz seiner geringen Größe ein hervorragender Indikator für einen unerfahrenen Unternehmer. Es signalisiert, dass das Unternehmen die richtige Richtung eingeschlagen hat. Es ist also an der Zeit, über eine Erweiterung des Sortiments und zusätzlichen Gewinn nachzudenken.

Zusätzlicher Gewinn durch eine Döner-Filiale. Vielfältiges Shawarma-Sortiment und Rezepte

Um zusätzlichen Gewinn zu erzielen, können Sie Ihre Verkaufsstelle mit entsprechenden Produkten ausstatten. Dabei handelt es sich in der Regel um Getränke – gekühlte Säfte, Limonaden und Mineralwasser in kleinen Behältern (von 0,2 bis 1 Liter). Große Container werden trotz der großen Gewinne nicht oft gekauft. Diese Art der Verdrängung dient dem Nutzen, aber nicht dem Durstlöschen hier und jetzt. Heißgetränke – Kaffee, Tee, die vor Ort aus vorgefertigten Einwegbeuteln zubereitet werden können. Für Letzteres empfiehlt sich der Abschluss eines Liefervertrages Wasser trinken mit einem lokalen Unternehmen, das die erforderlichen Zertifikate bereitstellt. Dadurch werden unnötige Probleme bei der Überprüfung vermieden.

An der Dönerstelle können Sie weitere Arten von Fertiggerichten verkaufen, die bei Fast-Food-Restaurants beliebt sind – Samsa, Pizza, Burger, Hot Dogs, Sandwiches usw. Sie können vor Ort zubereitet oder Halbfertigprodukte im Ofen aufgewärmt werden. Letzteres kann man in großen Mengen in jedem Lebensmittelladen oder jeder Bäckerei in der Stadt kaufen, von denen es viele gibt.

Neben dem Verkauf von Getränken und anderen Arten von Fastfood können Sie auch den Weg berühmter Fastfood-Restaurants gehen, über die die Website in diesem Artikel oben geschrieben hat. Das heißt, mit einem Minimum an Zutaten maximieren Sie die Anzahl der Elemente auf der Speisekarte. Wenn Sie beispielsweise kein Fladenbrot, sondern Fladenbrot oder Fladenbrot für Döner verwenden, können Sie „neue“ Sorten dieses Gerichts erhalten.

Pita ist ein rundes, flaches Weizenbrot aus ungesäuertem Teig, es kann aber auch Roggenteig sein.. Sehr beliebt in östlichen Ländern und an der Küste Mittelmeer. Für Pita-Shawarma nehmen Sie ein halbes rundes Pita-Fladenbrot und schneiden es zusätzlich innen ein. Es sieht aus wie eine Tasche, in der die nötige Füllung untergebracht ist. Das Ergebnis ist eine originelle Vorspeise, die nur in Füllung und Geschmack an Döner erinnert. Obwohl der Füllstoff in Wahrheit alles sein kann. Bei diesem Ansatz steigen die Kosten nur um einen Posten – den Kauf von ungesäuertem Fladenbrot.

Aperitif von Pitas

Dieses Gericht ist in Belgien beliebt und heißt Pita durum oder einfach nur Pita (und das traditionelle, bei uns beliebte Döner wird auch genannt). Durum).

In Griechenland und Kreta ist ein lokales Gericht, das dem Döner ähnelt, sehr beliebt geworden – Gyros. Die Füllung mit Bratkartoffeln wird in ein dickes Fladenbrot (Pita) gewickelt. Und wenn Sie die Füllung in das Pita geben, erhält das Gericht den Namen – Gyros-Pita.

Beliebt in Griechenland auf Kreta - Gyros

In Mexiko bevorzugt man eine extrem würzige und dichte Füllung, eingewickelt in ein Fladenbrot. So nennt man würzig mariniertes Grillfleisch mit Bohnen und in Pfeffer mariniertem Gemüse – Fajita. Durch die Zugabe von frischen Ananas wird Fajita immer beliebter – Burrito.

Zusätzlich zum Wechsel der Fladenbrote oder Zutaten können Sie alle Prozesse der Dönerzubereitung als separate Rezepte für Fertiggerichte betrachten.

Beispielsweise kann der Verkauf von Dönerfüllungen (mit oder ohne Fleisch) in Plastikboxen als Verkauf von Fertigsalaten angesehen werden. Durch die Zugabe von Croutons und fertiger Käsesauce zu diesem Salat mit Fleisch erhalten Sie ein Gericht, das einem Caesar-Salat ähnelt, und Lavash (Fladenbrot) ist eine hervorragende Brotbeilage zu diesem Gericht.

Auch das Servieren von Fleisch vom Grill auf einem Fladenbrot mit Gemüse kann als Fertiggericht gelten. Dieses Gericht ist in vielen Regionen Russlands sehr beliebt. In St. Petersburg heißt es zum Beispiel „Döner auf einem Teller“ Dabei wird die klassische Füllung auf ein Fladenbrot gelegt, das den Boden des Tellers bedeckt, und der Füllung werden Bratkartoffeln hinzugefügt. Es stellt sich heraus, dass es sich um einen kompletten zweiten Gang handelt. Die Wahrheit ist nicht so universell wie das klassische Döner im Fladenbrot.

Ganzes Gemüse kann auf einem Horizontalgrill zu Grillgemüse gebraten werden. Was für diejenigen, die sich daran halten, bereits als ausgezeichnetes Mittagessen gilt Fastenmenü oder mag kein Fleisch, liebt aber gegrilltes Gemüse (im Restaurant zahlen sie bis zu 5.000 Rubel pro Portion). Die Seite rät: Gegrilltes Gemüse wird noch schmackhafter, wenn man es vorher in Öl und Gewürzen mariniert. Auf diese Weise können Sie Karotten, Paprika, Auberginen, Tomaten und Kartoffeln kochen. Shawarma-Sauce wird sein gute Ergänzung zum Grillgericht. Fladenbrot und Fladenbrot machen das Gericht zu einer kompletten Mahlzeit. Dafür müssen Sie zwar einen zweiten horizontalen Pressgrill kaufen, um den Hauptgrill zum Braten von Döner nicht zu belegen.

Wie die Seite bereits oben geschrieben hat: Gegrilltes Hähnchen ist eine unverzichtbare Ergänzung für einen Dönerladen. Durch die Installation eines horizontalen Grills zum Garen ganzer gebackener Hähnchen können Sie gegrillte Hähnchen verkaufen. Auch hier würde sich als Beilage ein Gemüsesalat oder einfach nur ein Fladenbrot eignen. Durch den Verkauf dieses gegrillten Hähnchens in Portionen – ganz oder halb – können Sie Ihren Gewinn ab einem Punkt verdoppeln. Da dieser Ansatz sogar diejenigen erreichen kann, die aus irgendeinem Grund Döner nicht mögen (es gibt nur wenige von ihnen, aber man sagt, dass es solche Leute gibt).

Wenn Sie planen, eine eigene Verkaufsstelle für die Zubereitung und den Verkauf von Döner zu eröffnen, sollten Sie sich nicht auf das „klassische“ Rezept oder Geschirr beschränken. Denn die Konkurrenz wird auf jeden Fall das gleiche Set haben. Der Vorteil dieses Geschäfts besteht darin, dass neue Gerichte praktisch aus den gleichen Zutaten zubereitet werden. Das heißt, für den Koch ändert sich nichts, der Kunde erhält jedoch eine einzigartige Fast-Food-Lösung. Die Suche nach neuer Nachfrage und die vorteilhafte Differenzierung von der Konkurrenz sind zwei einfache Vorteile, die ohne besondere Kosten realisiert werden und diesem kostengünstigen Dönergeschäft materiellen Erfolg bringen können.

Obwohl selbst die Eröffnung eines „traditionellen“ Döners ein profitables und kostengünstiges Geschäft ist. Die Weiterentwicklung des Punktes hängt zunächst einmal nur vom Wunsch des Eigentümers ab. Übrigens, lieber Leser der Website, da Sie planen oder darüber nachdenken, eine Verkaufsstelle für die Zubereitung und den Verkauf von Döner zu eröffnen, kennen Sie das Rezept für das Gericht?

Im Gegensatz zu anderen Informationsseiten bietet die Website hier keine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Döner. Erstens ist es besser, ein originelles und ungewöhnliches Rezept für dieses Fastfood zu nehmen. Dies wird der wichtigste Marketingvorteil sein – ein vorteilhafter Unterschied zur Konkurrenz.

Zweitens kann jedes Rezept, das im Internet gefunden wird, ohne dass es an einem Publikum getestet wurde, als „Zeitbombe“ bezeichnet werden. Was ist, wenn sie keinen Erfolg hat? Und Sie als Unternehmer sind der Erste, der die Verantwortung für ein solches Versagen trägt!

Lohnt es sich also, das Risiko einzugehen und auf Rezepte aus dem Internet zu vertrauen? Oder entwickeln Sie zunächst ein originelles, gutes und leckeres Rezept? Zweitens ist die Aufgabe recht einfach und kostengünstig; jeder Koch mit durchschnittlichen Fähigkeiten kann damit umgehen. besondere Bildung Im wahrsten Sinne des Wortes der gestrige Absolvent der Kochschule.

,

Vielleicht kann ein Stand oder ein mobiler Anhänger mit Döner als die kostengünstigste Geschäftsart eingestuft werden, aber Sie sollten auch keine sagenhaften Gewinne erwarten. Dabei handelt es sich um ein recht stabiles Kleinunternehmen, das bei der Eröffnung mehrerer ähnlicher Filialen in die mittlere Kategorie aufsteigt. Durch die Einrichtung mehrerer Dönerstände können Sie monatlich 500.000 Rubel oder mehr verdienen. Gleichzeitig sind die Produktlieferanten für das gesamte Netzwerk einheitlich, was sich positiv auf die Arbeit aller Ihrer Punkte auswirkt.

Sie müssen Produktion und Verkauf von einem Kiosk aus starten, insbesondere wenn dieses Geschäft für Sie neu ist.

Es gibt zwei Möglichkeiten für Räumlichkeiten zum Verkauf von Döner: stationärer Stall und mobiler Anhänger. Zuerst müssen Sie entscheiden, welches Sie für die Herstellung und den Handel mit Döner verwenden möchten. Beide Optionen können Einnahmen generieren, haben aber ihre Vor- und Nachteile.

Der Anhänger zeichnet sich durch seine Mobilität aus. Es kann während der Feiertage und bei wichtigen Ereignissen an einen Ort mit einer großen Menschenmenge umziehen, wodurch die Nachfrage steigt. Der Shawarma-Stand ist immer gut Kundenstamm. Nachdem er den Käufer „gefüttert“ hat, wird er regelmäßige und stabile Verkäufe seiner Produkte erzielen. Es wird ein gekaufter oder gepachteter Stand genutzt. Sie können ein größeres Zimmer mieten, benötigen dann aber viele andere Güter.

Als nächstes müssen Sie über das Sortiment nachdenken, da davon direkt die Erstellung der Dokumente abhängt, mit deren Vorbereitung Sie frühzeitig beginnen müssen, da dieser Prozess bis zu 3 Monate dauern kann. Wenn Sie vorhaben, nebenbei alkoholische Getränke zu verkaufen, müssen Sie Ihr Unternehmen als GmbH registrieren. Wenn keine solche vorhanden ist, ist ein Einzelunternehmer die am besten geeignete Option. Während die Papiere durch die Behörden gehen, haben Sie Zeit, alle anderen Vorbereitungsschritte zu durchlaufen, bevor Sie das Döner öffnen.

Investitionsgröße

Der Vorteil eines Geschäfts, das auf dem Dönerhandel basiert, ist, dass die Rückgabe von Geldern mit Gewinn vom ersten Tag an erfolgen wird. Es ist nicht notwendig, „nur für den Fall“ Geld zurückzulassen, obwohl vorsichtige Unternehmer versuchen, sich im Falle eines Geräteausfalls oder des Verderbens von Lebensmitteln zu versichern.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zunächst werden Unterlagen erstellt und die Mietfrage geklärt. Nachfolgend wird das Sortiment im Detail definiert. In der Regel verkaufen solche Gastronomiebetriebe neben Döner selbst auch heiße und kalte Getränke, Eis und manchmal auch andere Backwaren: Würstchen im Teig, Brötchen, Pfannkuchen, Hot Dogs, Spiralchips usw. Döner sollte im Sortiment angeboten werden. Stellen Sie verschiedene Portionsgrößen her. Bieten Sie dem Käufer kleines und großes Döner an. Auf diese Weise können Sie Ihren Kunden einen einfachen Konsum ermöglichen, was für Ihr Unternehmen nur von Vorteil ist.

Shawarma ist ein Gericht aus dem Nahen Osten, das unter anderen Namen in Europa und über den Ural hinaus weit verbreitet ist. Es wird aus Fleisch, Fladenbrot, Gemüse und Saucen zubereitet. Die Füllung und Gewürze können variieren.

Das Fleisch wird gegrillt, dann gehackt und zusammen mit Gemüse in Fladenbrot gewickelt. Es werden Huhn, Pute, Kalb und Lamm verwendet. In nicht-muslimischen Ländern wird Döner auch mit Schweinefleisch zubereitet. All diese Vielfalt wird das Sortiment erweitern. Je weiter der Handel voranschreitet, desto klarer wird, welche Arten man mehr vorbereiten sollte und welche man besser ganz ausschließen sollte.

Das Fleisch wird täglich geliefert; es ist einfacher, es bereits am Spieß zu kaufen. Manche Menschen bevorzugen Grills, die mit Spießen ausgestattet sind, auf denen einzelne Kadaver oder Fleischstücke aufgespießt werden. Der Koch muss das Fleisch nach dem Grillen selbst zerkleinern. Jetzt ist es an der Zeit, Ihre Ausrüstung zu besorgen. Du wirst brauchen:

• Grill (elektrisch oder Gas).
• Grillbrenner.
• Kühlschrank.
• Waschen.
• Schreibtisch (Metall).
• Haube.
• Cooks Werkzeug.
• Geldmaschine.

Um zunächst Geld zu sparen, können Sie auf einen Gefrierschrank und eine Mikrowelle verzichten – diese sind für Döner nicht erforderlich, später empfiehlt sich jedoch die Anschaffung einer solchen Ausrüstung für verwandte Produkte. Es hängt alles von der Anzahl der Käufer, der Nachfrage und dem Sortiment ab. Am Anfang können Sie Geräte für Döner in einfacheren Modifikationen, chinesisch oder gebraucht, kaufen. Anschließend empfiehlt es sich, es durch zuverlässige und moderne Geräte bekannter Marken zu ersetzen.

Es ist auch notwendig, Uniformen für Verkäufer, Servietten, Taschen, Handschuhe, Einweg- und Berufsgeschirr zu kaufen.

Die Rekrutierung besteht aus einem Vorstellungsgespräch. Erfahrung und medizinische Compliance sind wichtig. Die Freundlichkeit und das korrekte Verhalten von Verkäufern sind nicht weniger wichtig. Daher lohnt es sich bei der Auswahl eines Kandidaten für eine Position, seine Stressresistenz und seine Fähigkeit zum Lächeln zu beurteilen. Ein Döner-Kiosk beschäftigt je nach Betriebsplan der Filiale 1–2 Mitarbeiter. Reinigungskräfte sind nicht erforderlich, da Dönerverkäufer die Reinigung am Ende des Arbeitstages durchführen. Nachts wird Döner in der Regel nicht verkauft, da es sich nicht lohnt.

Der Döner-Kiosk sollte sich an einem öffentlichen Ort befinden. In unmittelbarer Nähe sollte sich ein Bahnhof, ein Park, eine U-Bahn, ein Einkaufszentrum oder eine Haltestelle des öffentlichen Nahverkehrs befinden. Die größten Fast-Food-Fans sind Studenten, die lieber schnell, lecker und günstig essen. Daher können Sie einen Platz für einen Dönerstand in der Nähe einer Bildungseinrichtung (technische Schulen, Universitäten, Hochschulen usw.) wählen. Ausbildungszentren) oder Hostel. Der Kiosk oder Anhänger muss sichtbar sein, sonst müssen Sie viele helle Schilder und Säulen platzieren.

Da hauptsächlich junge Leute Döner essen, empfiehlt es sich, den Raum in einem kreativen, modernen Stil zu dekorieren.

Der Raum selbst sollte große Fenster haben- Die Leute werden den Prozess der Essenszubereitung sehen, was Vertrauen in die Qualität wecken und sie unterhalten wird, während sie auf ihre Bestellung warten. Nachts wird der beleuchtete Stand weithin sichtbar sein, was zusätzliche Kunden anlocken wird. Solche Einzelhandelsgeschäfte haben noch nie Gesetzesbrecher angezogen, weil dort nachts weder Geld noch wertvolle Ausrüstung übrig bleibt, die schnell verkauft werden könnte. Daher sollten Sie vor großen Fenstern keine Angst haben, obwohl die Gefahr von Vandalismus bestehen bleibt, solche Fälle jedoch äußerst selten sind. Es ist einfacher, den Kiosk und die Ausrüstung zu versichern.

Dokumentation

Das Öffnen eines Döners ist nicht schwierig, aber Sie müssen viele Dokumente und Genehmigungen einsammeln. Zunächst müssen Sie einen Einzelunternehmer registrieren und sich beim Finanzamt anmelden. Für solche Einrichtungen wird in der Regel eine einzige Steuer auf kalkulatorisches Einkommen erhoben, in Moskau ist es jedoch das vereinfachte Steuersystem oder die OSN (das vereinfachte Steuersystem ist rentabler). Ein einzelner Unternehmer wird am Ort der Registrierung und nicht am Ort der Tätigkeit registriert. Sie können nach Absprache mit den örtlichen Behörden überall in der Russischen Föderation einen Kiosk einrichten. Als nächstes müssen Sie das folgende Dokumentenpaket zusammenstellen:

• Genehmigung für die Herstellung und den Handel mit Schawarma (Gemeindebehörde).
• Erlaubnis zur Eröffnung eines Einzelhandelsgeschäfts in einem bestimmten Gebiet (Rospotrebnadzor).
• Bescheinigung über den sanitären und epidemiologischen Status (Rospotrebnadzor).
• Liste der hergestellten Produkte (Rospotrebnadzor).
• Vereinbarung mit Wäscherei- und Reinigungsdiensten zum Waschen von Uniformen.
• Qualitätszertifikate.
• Vereinbarung über Desinfektion, Deratisierung, Entwesung.
• Vertrag zur Lüftungsreinigung.
• Vereinbarung zur Rücknahme und Entsorgung von Leuchtstofflampen.
• Vereinbarung zur Entsorgung von Abfällen (Haushalt und Bio).
• Krankenakten des Personals.

Darüber hinaus ist die Erstellung eines Produktionskontrollprogramms (PPC) erforderlich, das Punkte zu Labortests, visueller Kontrolle der Einhaltung hygienischer und epidemiologischer Standards, Organisation von Maßnahmen zur Beseitigung von Unstimmigkeiten usw. umfassen sollte. Genehmigung der Feuerwehr und SES ist erforderlich. In den Krankenakten müssen noch nicht abgelaufene Vermerke zu Untersuchungen durch Fachärzte enthalten sein.

Checkliste zur Eröffnung

Ist es rentabel zu eröffnen?

Berechnen wir, ob es sich lohnt, ein Döner zu eröffnen. Dazu erstellen wir eine Aufstellung der Ausgaben und Einnahmen für einen Monat in einem gemieteten Kiosk ohne Verkauf von alkoholischen Getränken, vorausgesetzt ein durchschnittlicher Besucherstrom. Ausgaben und Einnahmen für Produkte sind sehr relativ, da alles vom Umsatz und Sortiment abhängt.

Kosten

• Kioskmiete - 20.000 Rubel.
• UND-Steuer - 6.000 Rubel.
• Versicherungsprämien für Arbeitnehmer - 2.000 Rubel.
• Essen und Getränke – 50.000 Rubel.
• Müllentsorgung, Wäsche, Stromrechnungen – 5.000 Rubel.
• Einweggeschirr, Servietten, Taschen usw. – 2.000 Rubel.
• Das Gehalt des Mitarbeiters beträgt 30.000 Rubel.

Gesamt: 115.000 Rubel.

Der moderne Mensch muss ständig irgendwohin eilen. Im Alltag ist es schwierig, Zeit für eine vollwertige Mahlzeit zu finden, und deshalb kommt vielen Menschen Fastfood zu Hilfe.

Shawarma ist ein berühmtes, ursprünglich aus der Türkei stammendes Gericht, das aus einer Mischung aus Gemüse und frittierten Fleischstücken besteht, die in dünnes Fladenbrot eingewickelt werden. Die Nachfrage nach diesem Gericht ist extrem hoch.

Das heutige Döner gilt als eine universelle Art von Gericht, das historische Wurzeln hat, sich aber gleichzeitig sofort an die Bedürfnisse der modernen Zeit anpasst, indem es das Design und die Füllungszutaten verändert.

An einigen Stellen wird Fitness-Döner verkauft, der kein Fleisch enthält und dessen Füllung ausschließlich aus Gemüse besteht. In europäischen Ländern wird das Produkt häufig mit Schweinefleisch serviert, was im Allgemeinen im Widerspruch zu allen Ursprüngen des Gerichts steht, aber den Ansprüchen des Käufers voll und ganz gerecht wird. Große Fast-Food-Restaurantketten bieten sogenannte mit Fleisch gefüllte Brötchen an, die in ein Fladenbrot aus Weizenmehl eingewickelt sind.

Wie Sie sehen, können bei Döner die Zutaten leicht gewechselt werden, um die Marktnachfrage zu befriedigen und seine Hauptvorteile zu bewahren – einzigartiger Geschmack, schnelle Hungerstillung, unnötiges Besteck und Budgetkosten.

Folglich handelt es sich um eine äußerst profitable Geschäftsnische, die für einen erfolgreichen Start keine großen Investitionen erfordert. Es bleibt nur noch herauszufinden, wie man mit dem Verkauf von Döner beginnen kann.

Zunächst müssen Sie sich für den Standort des Standes entscheiden. Diese Entscheidung ist von großer Bedeutung, denn wenn Sie bei Ihrer Wahl einen Fehler machen, können Sie ohne Gewinn dastehen. Um Döner zu verkaufen, ist es besser, Orte zu wählen, an denen sich Straßen kreuzen, an Haltestellen öffentlicher Verkehrsmittel oder in der Nähe von Bildungseinrichtungen. In Großstädten wäre es logisch, einen Stand in der Nähe der U-Bahn-Station aufzustellen. Ein begehbarer Raum für einen Kiosk ist der erste Schritt, damit die Geschäftsidee „Shawarma“ nicht ausbrennt.

Sie müssen außerdem einen Vertrag über die Anmietung eines Handelsplatzes abschließen. Für einen stationären Kiosk kann der Mietbetrag betragen von 15 bis 20 Tausend Rubel. Neben der Anmietung einer Wohnung müssen Sie sich auch um die Einholung von Genehmigungen des SES und der Brandschutzbehörden kümmern. Die Registrierung eines solchen Dokumentenpakets kostet ungefähr bei 10.000 Rubel.

Der nächste Schritt ist die Anschaffung der benötigten Ausrüstung:

1. Gas- oder Elektrogrill – die Kosten variieren 35–45 Tausend Rubel.
2. Grillbrenner - Preis gleich 5.000 Rubel.
3. Kühlgeräte – die Kosten sind nicht weniger als 20.000 Rubel.
4. Haube - Preis schwankt innerhalb von 5-8 Tausend Rubel.
5. Kontaktgrill (Erhitzen von Produkten) - ab 3000 Rubel.
6. Gerichte - nicht weniger als 2.500 Rubel.
7. Waschtisch - Kosten sind etwa 2.000 Rubel.
8. Tabellen für Produktionsabläufe — Der Preis beträgt 12-15 Tausend Rubel pro Einheit.

Wichtig!Bei den oben genannten Preisen handelt es sich um Richtpreise. Die Kosten für die notwendige Ausrüstung können beim Kauf chinesischer Produkte deutlich gesenkt bzw. beim Kauf hochwertiger Markengeräte deutlich erhöht werden. Der Preis hängt direkt vom Herkunftsland ab.

Im letzten Schritt müssen Sie entscheiden, ob Sie selbst verkaufen oder einen qualifizierten Verkäufer beauftragen. Wenn Sie planen, einen Mitarbeiter einzustellen, muss Ihr Gehalt in den damit verbundenen Kosten enthalten sein - nicht weniger als 30.000 Rubel. Vergessen Sie auch nicht, für den Strom zu zahlen – etwa 4000 Rubel pro Monat.

Es stellt sich heraus, dass Sie in der ersten Phase Ihr eigenes Dönergeschäft eröffnen müssen etwa 130.000 Rubel (Gehalt des Verkäufers nicht inbegriffen). Dieser Betrag wird deutlich höher sein, wenn Sie Dönerprodukte in Chargen kaufen, anstatt sie täglich zu kaufen.

Außerdem müssen in die Höhe der Anfangskosten die Kosten für die Legalisierung des Unternehmens, also die Eröffnung eines Einzelunternehmers oder einer GmbH, eingerechnet werden. Hier entscheidet jeder selbst.

Es ist zu beachten, dass sich ein solches Unternehmen recht schnell amortisiert – bei richtiger Organisation des Unternehmens Alle Kosten werden innerhalb von 3-5 Monaten amortisiert.

Es ist ziemlich klar, wie viel es kostet, einen Dönerladen zu eröffnen! Sie können die Amortisationszeit grob berechnen. Wenn der Kiosk beispielsweise in Betrieb ist, 12 Stunden am Tag, Verkauf von 10 Einheiten Döner pro Stunde zu einem Preis von 70 Rubel, Der Tagesgewinn beträgt 8400. Bleibt sauber 6500–7000 Rubel (Abzug für ausgegebene Produkte). Sie können 195.000 Rubel im Monat verdienen. Davon müssen Sie Steuern zahlen, einen Platz oder ein Lokal mieten, eine Rechnung für den verbrauchten Strom ausstellen, dem Verkäufer ein Gehalt auszahlen, eine neue Produktcharge kaufen und einen bestimmten Betrag an der Kasse des Kiosks hinterlegen (für unvorhergesehene Situationen und Spenden). Änderung an Kunden). Dem Eigentümer bleiben netto etwa 100.000 Rubel übrig.

Die Höhe des Nettoeinkommens kann sich verringern, wenn der Besitzer einen Stand mietet oder ihn auf Kredit aufnimmt.

In der ersten Phase ist es notwendig, den Verkauf von Döner zu legalisieren. Für diesen Fall ist die am besten geeignete Option Die Eröffnung eines Einzelunternehmers kostet den Eigentümer nur 800 Rubel für die Zahlung der staatlichen Gebühr.

Sie können auch eine LLC eröffnen, das kostet etwas weniger, aber die Eröffnung dauert mindestens doppelt so lange. Es wird empfohlen, eine LLC zu eröffnen, wenn Sie eine ernsthafte Expansion Ihres Unternehmens planen, was bedeutet, dass Sie Dritte – Investoren – für die Eröffnung eines ganzen Netzwerks von Ständen gewinnen müssen.

Wichtig! Für ein Unternehmen, das Döner verkauft, wird empfohlen, das UTII-Steuersystem zu verwenden; es ist äußerst einfach und transparent.

Nach der Registrierung der Rechtsform müssen Sie einen Vertrag über die Anmietung einer Gewerbefläche oder eines Raumes abschließen. Im nächsten Schritt werden Genehmigungen vom SES und der Feuerwehr eingeholt.

Ein Schawarma-Stand kann ein gutes Einkommen bringen. Der Businessplan zeigt dies. Um ein solches Geschäft im Jahr 2017 zu eröffnen, sind folgende Unterlagen erforderlich:

1. Geschäftslizenz.
2. Firmendetails.
3. Bescheinigung über die Steuerregistrierung.
4. Ein Vertrag über die Miete eines Ortes oder einer Räumlichkeiten.
5. SES-Genehmigungsdokumente.
6. Genehmigungsunterlagen der Brandschutzbehörden.
7. Die Krankenakte des Verkäufers (falls Sie keine haben).

Wie oben erwähnt, können Sie zunächst einen Stand eröffnen, an dem Sie Döner günstig verkaufen können. Vorbehaltlich des Kaufs chinesischer oder gebrauchter Geräte, ohne Kauf eines neuen Kiosks (Gebrauchtmiete) und ohne Einstellung von Mitarbeitern. In diesem Fall kostet die Eröffnung eines Punktes ungefähr 130 Tausend Rubel.

Wenn Sie einen Verkäufer beauftragen, erhöht sich dieser Betrag für 30-35 Tausend Rubel., vorbehaltlich des Kaufs eines neuen oder restaurierten Standes - für 300-350 Tausend Rubel. Und beim Kauf hochwertiger Markengeräte sogar noch mehr 100–140 Tausend Rubel.

Darüber hinaus muss dies die Eröffnung einer Rechtsform und die Zahlung von Steuern für den ersten Monat der Tätigkeit umfassen. Für einen Ort in der Nähe einer Bildungseinrichtung wäre Döner ein ausgezeichnetes Produkt. Sie können kein Unternehmen von Grund auf eröffnen, es fallen Kosten an.

Das Shawarma-Geschäft ist ein profitables Geschäft: Es entwickelt sich schnell und zahlt sich aus, es hat seine Stammkunden. Um ein Döner zu eröffnen, benötigen Sie ein Minimum an Dokumenten und Investitionen. Bei der Entwicklung eines Geschäftsplans wird Ihr Startkapital in Höhe von 247.000 Rubel angegeben. Die Amortisationszeit eines Unternehmens beträgt durchschnittlich 5 Monate, kann aber auch in 3 Monaten eintreten.

Der Verkauf von Döner ist ein lukratives Geschäft für angehende Unternehmer, die kein Startkapital haben, was die Eröffnung erheblich erleichtert. Das Hauptprodukt, das verkauft wird, ist das türkische Gericht „Shawarma“. Die Technologie für seine Zubereitung ist einfach, die Lebensmittelkosten sind minimal und die Nachfrage ist hoch und stabil.

Neben dem Verkauf von Döner als Hauptgericht können Sie auch verwandte Produkte anbieten: gefüllter Toast, vegetarisches Döner. Viele Kioske bieten auch die Möglichkeit eines Hotdogs im Fladenbrot an. Für diese Produkte ist keine Anschaffung zusätzlicher Ausrüstung erforderlich. Eine weitere Produktgruppe sind Getränke: Tee, Kaffee, Säfte und verschiedene Wasserflaschen.

Anweisungen zum Öffnen und was Sie dazu tun müssen

Wie eröffnet man einen Dönerstand von Grund auf und was wird dafür benötigt? Die wichtigsten Punkte, auf die es zu achten gilt, sind: Dokumentation, Auswahl und Anordnung von Räumlichkeiten, Ausstattung und Mitarbeitern. Dies ist ein notwendiges Minimum, das sorgfältig abgewogen werden muss, bevor ein Döner geöffnet wird.

Stufe 1 – Registrierung und Vorbereitung der Dokumente

Zunächst ist eine Gewerbeanmeldung erforderlich, in diesem Fall, als Einzelunternehmer (IP). Ein Geschäftsprojekt zum Verkauf von Döner eignet sich für die Wahl einer Einzelsteuer (empfohlene Besteuerungsform); nähere Informationen erhalten Sie beim Steueramt.

Nach der Registrierung eines Einzelunternehmers wird die Vermietung von Räumlichkeiten vereinbart. Der Stand wird renoviert und mit Geräten ausgestattet. Danach müssen Sie sich für Genehmigungen an die Feuerwehr und die sanitäre und epidemiologische Station wenden.

Liste der für die Eröffnung eines Dönergeschäfts erforderlichen Dokumente für 2018:

• Registrierungsbescheinigung eines Einzelunternehmers;
• Unternehmenspass und Angaben;
• Bescheinigung über die Steuerregistrierung;
• Mietvertrag/Bescheinigung, dass Sie Eigentümer sind;
• Genehmigungsbescheinigung der sanitären und epidemiologischen Station;
• Krankenakten der Arbeitnehmer;
• Genehmigungsdokument der Feuerwehr.

Für die Registrierung eines Dönergeschäfts in der Ukraine sind dieselben Dokumente erforderlich. Darüber hinaus müssen Sie die Genehmigung des Handelsministeriums (Bezirksverwaltung des Staates) für die Ansiedlung einer Einzelhandelseinrichtung einholen.

Stufe 2 – Suche nach Räumlichkeiten

Zuerst müssen Sie den Standort der Verkaufsstelle für Döner bestimmen. Verlassen Sie sich bei der Standortwahl auf folgende Indikatoren:

• Befahrbarkeit des Ortes (der Personenstrom sollte groß genug sein);
• Zielgruppe;
• Konkurrenten.

Beim Verkehr ist alles klar: Je mehr Leute vorbeikommen, desto mehr Käufer. Verfügbarkeit große Menge Mitbewerber vermuten, dass der Ort profitabel ist, es aber schwierig sein wird, dort zu „überleben“. Sie müssen den Menschen etwas bieten, was andere nicht haben, und so ihre Gunst gewinnen.

Zielgruppe – platzieren Sie den Kiosk mit der größten Konzentration Ihrer potenziellen Kunden. Folgende Bevölkerungsgruppen sind häufige Kunden von Döner:

• Schüler;
• Studenten;
• Vertreter von Arbeiterberufen (z. B. Bauarbeiter, Lader usw.);
• mittlere Führungskräfte und andere Büroangestellte;
• Liebhaber von Fast Food und anderem Streetfood.

Unter Berücksichtigung von Faktoren wie großer Menschenmenge und der Anwesenheit von Vertretern der Zielgruppe sind die besten Standorte für das Outlet:

• Kreuzungen großer Straßen;
• Bereich in der Nähe der Schule;
• Bereich in der Nähe von technischen und höheren Bildungseinrichtungen;
• ein Ort in der Nähe von Fabriken, Baustellen und anderen Orten mit Arbeitern;
• neben Bürogebäuden;
• Bahnhöfe und Bushaltestellen;
• Märkte;
• Jeder andere Ort mit einer großen Menschenmenge.

Bei den Räumlichkeiten selbst kann es sich um einen kleinen Stand oder einen mobilen Kiosk handeln. Die Vorteile eines mobilen Kiosks liegen darin, dass er häufig bereits mit Geräten ausgestattet ist und an verschiedenen Orten aufgestellt werden kann. Zu den Nachteilen gehört, dass es nur für die warme Jahreszeit geeignet ist. Bei kaltem Wetter sind die Mitarbeiter gezwungen, drinnen zu arbeiten schlechte Bedingungen, in der Kälte.

Ein stationärer Stand kann gekauft oder gemietet werden. Ein kleiner Raum reicht aus. Es muss vor der Eröffnung renoviert werden.

Stufe 3 – Kauf und Installation der notwendigen Ausrüstung

Vor der Eröffnung eines Döners müssen die Räumlichkeiten mit allen notwendigen Geräten ausgestattet sein. Für Döner können Sie sowohl importierte als auch inländische Geräte kaufen. Der zweite wird qualitativ nicht schlechter, aber dreimal günstiger sein. Eine weitere Möglichkeit, Ihre Ausgaben zu senken und Geld zu sparen, ist der Kauf gebrauchter Geräte.

Notwendige Ausrüstung zum Öffnen eines Döners:

Der ungefähre Gesamtbetrag für die gesamte Ausrüstung beträgt 92.000 Rubel. Dies ist nicht die Gesamtsumme. Sie können Geräte günstiger als die angegebenen Preise finden oder umgekehrt teurere erwerben.

Im Laufe der Arbeit können Sie zusätzliche Ausrüstung erwerben. Dadurch wird die Qualität der zubereiteten Speisen verbessert und das Sortiment erweitert. Sie können beispielsweise einen industriellen Gemüseschneider, eine Saucenmischmaschine und mehr kaufen.

Stufe 4 – Auswahl der Mitarbeiter

Um in einem Dönerstand zu arbeiten, reichen zwei oder einer Mitarbeiter aus. Unter der Bedingung, dass der Eigentümer die finanziellen und administrativen Angelegenheiten verwaltet. Die Anzahl der Mitarbeiter hängt vom Arbeitsplan des Schawarmas ab.

Wenn sich der Arbeitsplan ändert, müssen Sie zwei Mitarbeiter einstellen. Wenn die übliche Fünf-Tage-Woche - eins. Die erste Option ist jedoch rentabler. In diesem Fall kann der Stall 10 bis 12 Stunden und sieben Tage die Woche arbeiten. Folglich wird es mehr Käufer und gute Gewinne geben.

An einem Döner-Kiosk fungiert der Koch auch als Verkäufer. Wenn der Kundenzustrom jedoch zu groß ist, können Sie künftig zwei Personen pro Schicht einsetzen. Dann gibt es einen Verkäufer, der den Kunden bedient und bezahlt, sowie einen Koch.

Stufe 5 – Werbung und Werbung

Aktionen können kurz vor der Eröffnung des Kiosks und in den ersten Betriebsmonaten durchgeführt werden. Es besteht keine Notwendigkeit, Werbung in Radio und Fernsehen zu bestellen, sie ist teuer und angesichts der Größe eines solchen Unternehmens ungerechtfertigt. Womit können Sie Kunden gewinnen:

• ein helles Schild am Stand;
• ein Schild neben dem Gelände, noch besser mit Preisangabe;
• Sie können Flugblätter neben dem Kiosk verteilen oder sie in den Briefkästen der umliegenden Häuser verteilen;
• Werbung in in sozialen Netzwerken;
• Wir veranstalten regelmäßig Aktionen für Kunden, zum Beispiel einen Rabatt auf den dritten Döner und mehr.

Finanzplan

1. Registrierung eines Einzelunternehmers und Erhalt aller Zertifikate – 10.000 Rubel.
2. Miete der Räumlichkeiten - etwa 30.000 Rubel. (kann je nach Region Russlands, der Qualität der Räumlichkeiten und anderen Faktoren variieren).
3. Ausrüstung – etwa 92 Tausend Rubel.
4. Kauf der ersten Produktcharge – 10.000 Rubel.
5. Gehalt der Mitarbeiter (Berechnung für 2 Personen, für den ersten Monat) – 30 – 40.000 Rubel.
6. Werbung (Schild, Schild, Flugblätter) – 5.000 Rubel.
7. Zusätzliche Kosten – 10.000 Rubel.
8. Der Reservebetrag für unvorhergesehene Umstände beträgt 60.000 Rubel.

Insgesamt erhalten wir ein ungefähres Anfangskapital von 247.000 Rubel. Die Anzahl der Ausgaben kann am Ende entweder niedriger oder höher als die angegebene Anzahl sein.

Mögliche Risiken

Wenn Sie Ihr eigenes Dönergeschäft eröffnet haben, sind Sie, wie andere Unternehmer auch, nicht vor Risiken gefeit. Welche Faktoren können zu einem „Burnout“ führen:

• minderwertige Ware – Hauptsache das Vertrauen und die Gesundheit des Käufers;
• schlechter Koch – Essen sollte nicht nur frisch, sondern auch lecker sein;
• schlechte Einstellung gegenüber dem Kunden – ein Lächeln schadet nie, auch nicht bei einem Döner;
• falscher Ort;
• mangelnde Wettbewerbsfähigkeit;
• Überhöhte Preise - Döner ist Essen für arme Menschen, dieser Punkt muss berücksichtigt werden.

Video „Wie man einen Dönerstand eröffnet“

In diesem Video wird erklärt, wie Sie Ihr eigenes Dönergeschäft eröffnen.

• Feinheiten der Produktion
• Shawarma im mobilen Anhänger
• OKVED-Code
• Steuersystem
• Öffnungsgenehmigungen
• Produktionstechnologie

Die Rentabilität eines „Shawarma“- oder „Shawarma“-Geschäfts steht außer Zweifel. Das ist Essen, und es ist lecker, schnell und relativ günstig. Die Nachfrage nach diesem Produkt ist zu jeder Jahreszeit hoch. Der Erfolg eines solchen Unternehmens hängt laut Praktikern von zwei Hauptfaktoren ab: dem Standort des Punktes und der Qualifikation des Kochs...

Shawarma-Geschäft – wählen Sie das Format!

Das häufigste Format im Schawarma-Handel ist die Installation eines Kiosks oder eines kleinen Pavillons in stark frequentierten Bereichen. Die beliebtesten davon sind: Haltestellen des öffentlichen Nahverkehrs, U-Bahn-Ausgänge, Märkte, Bus- und Bahnhöfe, Flughäfen, Universitäten und Fachschulen, Einkaufsmöglichkeiten und Unterhaltungszentren, Stadtstrände, Kinos, zentrale Straßen der Stadt. Auch Standorte an stark befahrenen Straßen sind rentabel. Sie können sogar einen Dönerladen eröffnen in einem kleinem Dorf, wenn es von einer Bundesstraße durchquert wird. In diesem Fall ist jeder LKW-Fahrer und Tourist ein potenzieller Kunde der Einrichtung. Meistens werden alle Aufgaben vor Ort von einem Mitarbeiter erledigt, der das Gericht zubereitet und die Bezahlung entgegennimmt. Die zweite Person (Administrator oder Lieferant) überwacht die Verfügbarkeit von Zutaten und Verbrauchsmaterialien und liefert diese pünktlich.

Wie viel kann man mit Döner verdienen?

Es ist unmöglich, das genaue Einkommen eines solchen Punktes zu benennen, da viele Faktoren den Endgewinn beeinflussen. Zum Beispiel die Lage des Punktes, das Warenangebot, die Anwesenheit von Konkurrenten usw. Eine Person kann 50.000 für die Miete ausgeben, eine andere - 250.000. Wir empfehlen übrigens die Lektüre des Artikels „ So schließen Sie einen Mietvertrag richtig ab" Um den Umsatz zu steigern, zusätzlich zu klassisches Döner Die Veranstalter nehmen verwandte Produkte in das Sortiment auf: Kaffee, Tee, Schokolade, Kaltgetränke, geräuchertes Fleisch, Salate und Grill.

Je nach Standort, in bestimmte Zeit Der Schwerpunkt liegt entweder auf Shawarma oder Grill. Zum Beispiel kommen die Leute gezielt abends (nach der Arbeit) zum Grillen von Hähnchen, während Schawarma häufiger spontan von Passanten in der Mittagspause gekauft wird. Durch den Verkauf verwandter Produkte können Sie die Kosten für Miete, Stromrechnungen, Steuern, Treibstoff und Schmiermittel decken, während Döner und Grill den Hauptgewinn auf den Punkt bringen. In einigen Städten gibt es beliebte „Fast-Food“-Lokale, in denen Dutzende von Dönerlokalen auf derselben Linie liegen. Und jeder lebt gut. Niemand schließt, es gibt genug Kunden für alle und der Ort kann nur für verrücktes Geld gekauft werden. Eine Portion kostet durchschnittlich 190 Rubel, die durchschnittliche Rechnung liegt bei 250 Rubel. (aufgrund des Kaufs von Kaffee, Tee usw.) Die Zubereitung eines Döners dauert 1,5 - 2 Minuten. Die erfolgreichsten Verkaufsstellen verkaufen 300 Portionen pro Tag und erzielen einen Umsatz zwischen 60.000 und 100.000 Rubel. Nettogewinn pro Monat erreicht 250 Tausend Rubel. und mehr. Und das von nur einem Punkt im Kioskformat. Einzelne Organisatoren bilden ein Netzwerk aus 5 – 10 ähnlichen Objekten und leben sehr gut. Echte Warteschlange für Döner:

Es stimmt, wie in jedem Unternehmen gibt es eine wichtige wirtschaftliche Komponente. Denn selbst die Anwesenheit von Kunden kann nicht die Rentabilität eines Unternehmens garantieren. Die Hauptkosten einer Dönerstelle sind Miete und Lohn für den Dönerkoch. Die Miete an einem mehr oder weniger günstigen Standort in Moskau kostet mindestens 50.000 Rubel. Und an besonders belebten Orten, zum Beispiel in der Nähe der U-Bahn, müssen Sie mehr als 250.000 Rubel für die Miete bezahlen. im Monat. Der Besuch eines Schawarma-Spielers an der Stelle kostet durchschnittlich 1.500 Rubel. Um Mitarbeiter zu motivieren, ist es außerdem üblich, Prämien zu zahlen. Beispielsweise erhält der Koch für jede verkaufte Portion 10–15 Rubel. Einige Arbeiter schaffen es, 250 Einheiten pro Tag zu verkaufen und verdienen dadurch zusätzlich 2.500 Rubel.

Feinheiten der Produktion

Die Kosten für Döner können je nach Jahreszeit stark variieren. Daher sind die Preise für Gemüse im Sommer viel niedriger als im Winter. Und wie Sie wissen, sind Kohl, Tomaten, Gurken und Gemüse einer der Hauptbestandteile von köstlichem Döner. Das ungefähre Gewicht der Schüssel beträgt 440 Gramm. 80 Gramm sind Fleisch, der Rest ist Gemüse, Koreanische Karotte, Saucen und Mayonnaise. Für Döner werden verschiedene Fleischsorten verwendet, darunter Lamm und Truthahn. Am beliebtesten ist Hühnchen, da es preislich am günstigsten ist. Das Garprinzip ist für jede Fleischsorte das gleiche: Das Fleisch wird in Filets geschnitten, leicht geschlagen und 12 Stunden lang mariniert.

Die Marinade enthält Zimt, Nelken, Koriander, schwarzen Pfeffer, roten Essig, Olivenöl und Petersilie. In der klassischen Variante wird das Fleisch über offenem Feuer gegart, manche nutzen aber auch eine normale Bratpfanne. Für die Saftigkeit des Gerichts sorgt die Orange, die am Spieß über das Fleisch gelegt wird. Der Saft fließt nach unten und durchtränkt das Fleisch gleichmäßig. Eine der Grundregeln ist, dass Fladenbrot absolut frisch sein muss. Reste von Fladenbrot neigen dazu, zu platzen, weshalb alle Bestandteile des Döners herauskriechen können. Der Kunde wird mit einer solchen Überraschung sicherlich nicht zufrieden sein. Daher müssen Sie besonders darauf achten, eine stabile Versorgung mit Lavash zu finden, da dies in fast jeder Stadt der Fall ist ähnliche Miniproduktionen.

Wie viel Geld benötigen Sie, um ein Unternehmen zu gründen?

Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass hier keine großen Investitionen erforderlich sind. Eine kurze Berechnung zeigt jedoch, dass selbst bei bescheidenen Berechnungen die Investition für die Eröffnung eines Dönerkiosks eine halbe Million übersteigt. Ungefähre Investitionsrechnung:

• Handelsstand/Pavillon – 250.000 Rubel. mit Einbau
• Genehmigungen und Genehmigungen, Stromversorgung - 80.000 Rubel.
• Gewerbe- und Kühlgeräte, Grill, Kaffeemaschine usw. – 100.000 Rubel.
• Kauf von Produkten, Zutaten und Warensortiment - 25.000 Rubel.
• Gewerbeanmeldung und sonstige Kosten - 20.000 Rubel.
• Reservekapital für unvorhergesehene Ausgaben - 50.000 Rubel.

Gesamt - 525.000 Rubel. Wenn man noch Designelemente wie einen Pavillon im Holzstil, ein helles Schild, gute Beleuchtung und Tische zum Knabbern hinzufügt, beläuft sich die Anfangsinvestition auf eine Million. Wer sich nicht für dieses Geschäft interessiert, kann eine andere Richtung wählen. Tun Sie es zum Beispiel lohnende Investitionen in Autos oder mit Immobilien Geld verdienen.

Shawarma im mobilen Anhänger

Sie können einen normalen stationären Pavillon oder Kiosk als Ort für Döner nutzen. Sie können aber auch in einem mobilen Anhänger-Tonar, im entsprechenden Design, ein Geschäft eröffnen. Die mobile Variante hat einen großen Vorteil: Mobilität. An einer Stelle hat es nicht geklappt, wir ziehen ohne größere Verluste an eine neue. Die stationäre Variante sieht vielleicht gründlicher aus, allerdings sind die Folgekosten für die Verlegung des Punktes im Falle eines erfolglosen Starts höher. Darüber hinaus gibt es heute viele Angebote für gewerbliche Anhänger, die komplett für die Zubereitung von Döner ausgestattet sind. Gleichzeitig sind sie völlig autonom. Die Beleuchtung und der Grill im Anhänger werden mit Gas betrieben und das Wasser wird aus gewöhnlichen Boilern (15 l) entnommen.

Der Punkt kann sogar auf der Fahrbahn installiert werden, wo es keine Kommunikation gibt! Die Wohnwagenfläche beträgt 8 – 10 Quadratmeter. m. (und mehr, je nach Modifikation). Das Paket beinhaltet: einen Kühlschrank (Typ Atlant), eine Gefriertruhe, einen Gasraum, eine Spüle mit Warmwasserbereiter, eine Absaugung, einen Stromzähler, Regale, Theken, Beleuchtung, ein Fach für Kleidung usw. Der Angebotspreis beträgt 450.000 Rubel. Gegen eine zusätzliche Gebühr kann der Hersteller eine Schürze am Anhänger anbringen (die die Räder für ein ästhetisches Erscheinungsbild abdeckt) und ein vollständiges Werbedesign erstellen. Es wird etwa 100.000 Rubel kosten (wir empfehlen die Lektüre des Artikels „ Snackbar als Geschäft»).

Welche Dokumente werden zum Öffnen benötigt?

Für die Ausübung dieser Tätigkeiten sind keine Genehmigungen erforderlich. Die Anforderungen an solche Einrichtungen decken sich mit den Anforderungen an einen klassischen Gastronomiebetrieb mit Küche. Ein Mitarbeiter, der auch Koch und Verkäufer ist, muss über ein Krankenbuch verfügen und ausgestellt gem Arbeitsgesetzbuch RF. Alle Zutaten müssen über Konformitätszertifikate ihres Lieferanten verfügen. Diese Dokumente können bei einer Inspektion durch Strafverfolgungsbehörden oder einer außerplanmäßigen Inspektion durch Rospotrebnadzor nützlich sein. Die Beachtung solcher Punkte ist immer besonders, da es aufgrund der Nachlässigkeit der Veranstalter nicht wenige Fälle von Fast-Food-Vergiftungen gibt.

OKVED-Code

Als Organisationsform für ein oder zwei Punkte wird häufiger ein regulärer Einzelunternehmer eingetragen. OKVED Sie können entweder 55,30 „Aktivitäten von Restaurants und Cafés“ oder 52,22,2 „wählen. Einzelhandel Fleisch- und Geflügelprodukte. Eine genauere Beratung zu diesem Thema erhalten Sie von der Steuerbehörde, bei der das Unternehmen registriert wird. Das am besten geeignete Steuersystem: UTII (Anrechnung) oder vereinfachtes Steuersystem, je nach Region. Sie können sich auch das Patentsystem ansehen, das in Bezug auf die Berichterstattung als das profitabelste und problemloseste gilt – einmal zahlen und „vergessen“.

Schritt-für-Schritt-Plan zur Eröffnung eines Dönerladens

Der Bereich Fast Food, das sogenannte Fast Food, lockt Unternehmer mit der relativ einfachen Eröffnung und der schnellen Kapitalrendite des Projekts. Um zu beginnen, müssen Sie lediglich Ausrüstung kaufen, Platz für die Unterbringung finden, Personal einstellen und mit Produktlieferanten verhandeln. Die Schritt-für-Schritt-Strategie ist wie folgt:

Der Standort der Verkaufsstelle ist ein entscheidender Punkt, da der Erlös direkt von der Menge abhängt potentielle Kunden und Konkurrenten. Am besten platzieren Sie solche Punkte an Orten mit großem Menschenaufkommen – auf Märkten, auf Plätzen, in der Nähe Bildungsinstitutionen, Bürogebäude, Unternehmen.

Um anzufangen unternehmerische Tätigkeit, notwendig Registrieren Sie sich als Einzelunternehmer, oder eine LLC eröffnen, wenn neben dem Verkauf von Döner auch der Verkauf von alkoholischen Getränken erwartet wird.

Der Verkauf von Lebensmitteln setzt die Verfügbarkeit dieser Dokumente voraus.

Nachdem alle Schritte befolgt wurden, können Sie ein Geschäftsprojekt starten. Vergessen Sie nicht die Werbekampagne. Wenn Sie nach den profitabelsten Möglichkeiten zur Werbung für Ihre Produkte suchen, können Sie sich an den kwork Freelance Services Store wenden, wo Sie die notwendigen Inhalte, Werbung für eine Gruppe oder eine Website bestellen können .

Shawarma-Geschäftsausrüstung

Die Hauptausrüstung für die Herstellung von Döner ist eine Grillmaschine. Die Auswahl des richtigen Modells sollte nicht schwierig sein, da es auf dem Markt eine große Auswahl an Grills verschiedener Hersteller gibt. In der Anfangsphase besteht die Möglichkeit, gebrauchte Geräte oder von chinesischen Herstellern zu erwerben. Die Preisspanne liegt zwischen 15.000 und 30.000 Rubel; chinesische Hersteller bieten Geräte ab 300 US-Dollar an. Neben dem Grill müssen Sie auch einen Kühlschrank, verschiedene Küchenutensilien, einen Wasserkocher, einen Waschtisch, eine Mikrowelle und einen Doppelgrill kaufen, um dem fertigen Döner eine goldbraune Kruste zu verleihen.

Steuersystem

Die beste Option für Wahl eines Steuersystems ist das Simplified Taxation System (STS), das die Zahlung von 6 Prozent des Umsatzes oder 15 Prozent des Gewinns vorsieht, wobei der Zinssatz vom Unternehmer selbst gewählt wird.

Öffnungsgenehmigungen

Zu den erforderlichen Genehmigungen zur Eröffnung eines solchen Unternehmens gehören folgende Dokumente:

1. Zertifikat eines Einzelunternehmers.
2. Steuerregistrierungsbescheinigung.
3. Zertifikat der sanitär-epidemiologischen Station.
4. Verfügbarkeit von Gesundheitszeugnissen.
5. Fazit der Feuerwehr.

Produktionstechnologie

Die Technologie zur Zubereitung von Döner besteht darin, gegrilltes Fleisch zu schneiden, scharfe Soße, Gewürze, Kräuter und frisches Gemüse hinzuzufügen und alle Zutaten auf einem Fladenbrotblatt zu verteilen. Je nach gewähltem Rezept können Sie nicht nur Fladenbrot, sondern auch arabisches Fladenbrot – flaches, rundes Brot – verwenden. Möchten Sie etwas Originelleres entdecken? Lesen Sie den Artikel " Geschäftsidee – Pizza-Cup, ein neues Fast-Food-Format«!