Geschäftsplan „Pfannkuchen“: Wir eröffnen unser eigenes Pfannkuchencafé. Geschäft von Grund auf: Pfannkuchenkiosk

Was sind russische Gerichte? nationale Küche kannst du es gleich benennen? Ich denke, dass mehr als die Hälfte Pfannkuchen als einen der ersten nennen wird. Und sie werden vollkommen Recht haben, denn Pfannkuchen gelten neben Kwas und Okroshka als original russische Gerichte. Trotz der „Dominanz“ ausländischer Gerichte erfreut sich die russische Küche endlich großer Beliebtheit bei der eigenen Bevölkerung, und daher wird die Frage, wie man einen Pfannkuchenladen von Grund auf eröffnet, für angehende Geschäftsleute äußerst relevant.

Es ist wahrscheinlich unmöglich zu zählen, wie viele Fast-Food-Läden in Russland geöffnet sind und die köstlichsten Gerichte verkaufen. verschiedene Küchen Welt: östlich – Döner, Pasteten, Samsa; Western – Pizza, Hamburger, Cheeseburger, Sandwiches und andere „Derivate“ von McDonald's. All dies kann natürlich sehr lecker (oft auf Kosten der Qualität und Gesundheit des Essens) und preiswert sein. Viele Geschäftsleute erwerben Franchises ausländischer Fast-Food-Restaurants, eröffnen Cafés mit „östlichem Touch“ und vergessen dabei völlig, dass unser Land seit langem sein eigenes traditionelles und nicht weniger leckeres (und gesünderes) Essen hat.

Kuchen mit beliebiger Füllung, Kulebyaki, Kuchen und natürlich Pfannkuchen. Russische Pfannkuchenhäuser erfreuten sich früher großer Beliebtheit, und es scheint, dass das Interesse der Menschen an der nationalen Küche wieder zu erwachen beginnt. Daher sollte jeder, der gerade erst darüber nachdenkt, welche Art von Unternehmen er gründen oder wie er ein bestehendes Unternehmen erweitern kann, darüber nachdenken, wie er einen Pfannkuchenladen eröffnet.

Übrigens besuchen Ausländer, die nach Russland kommen, eher Pfannkuchenläden als McDonald's, die im Ausland bereits häufig von verschiedenen interessierten Organisationen angegriffen werden, weil negative Qualität Lebensmittel, die bei McDonald's verkauft werden. Pfannkuchenläden haben als Fast-Food-Unternehmen ein enormes Entwicklungspotenzial, und ich denke, dass dies in naher Zukunft (insbesondere angesichts der jüngsten) der Fall sein wird politische Ereignisse) werden beginnen, ihren ausländischen Konkurrenten große „Unannehmlichkeiten“ zu bereiten. Darüber hinaus dauerte die Auszählung buchstäblich Monate: Wer zuerst Erfolg hat, wird in diesem Geschäft länger durchhalten.

Registrieren Sie Ihr Unternehmen und formalisieren Sie es

Welches Paket Notwendige Dokumente Sie müssen einen Pfannkuchenladen von Grund auf eröffnen, Sie können in der Veröffentlichung „So eröffnen Sie ein Kindercafé“ nachlesen, die Genehmigungspapiere sind praktisch nicht anders.

Wir suchen Räumlichkeiten zur Eröffnung eines Pfannkuchenladens

Eine Möglichkeit zur Eröffnung eines Pfannkuchenhauses wäre die Idee eines Drive-in-Cafés, allerdings wird dies zu gewissen Schwierigkeiten bei der Gewinnung von Stammkunden und bei der Kommunikation mit dem sanitären und epidemiologischen Dienst führen. Die praktischste Wahl ist ein stationärer Raum.

Ich denke, es ist nicht einmal erwähnenswert, dass das Pfannkuchenhaus, das eröffnet werden soll, an einem belebten, überfüllten Ort stehen sollte. Dies kann eine große Kreuzung, die unteren Stockwerke der ersten Häuserreihe im Geschäftsviertel der Stadt, ein Gelände in einem Einkaufs- und Unterhaltungszentrum oder neben solchen Gebäuden in der Nähe sein Bildungsinstitutionen, an Bahnhöfen, Bushaltestellen oder in der Nähe von U-Bahn-Stationen.

Es wäre gut, wenn in der Nähe ein Park oder Platz wäre. Dies wirkt sich positiv auf das Sommereinkommen Ihres Pfannkuchenladens aus. Es ist jedoch einfach unmöglich, alle Kriterien zu berücksichtigen. Daher ist es großartig, wenn mindestens zwei oder drei der oben genannten Faktoren zusammenfallen.

Bei der Suche nach geeigneten Räumlichkeiten sollten Sie Faktoren berücksichtigen wie:

Verfügbarkeit gute Belüftung, Wasserversorgung, sanitäre Einrichtungen oder die Möglichkeit ihrer Ausstattung.
Die Räumlichkeiten müssen über mehrere Räume verfügen für die Küche, Lebensmittellager, Personalraum, Halle für Besucher.
Gegenwart Es gibt Wettbewerbspunkte in der Nähe Ihres Pfannkuchenladens, nicht unbedingt Ihr Profil, sondern nur Fast-Food-Punkte.

Übrigens kann der Küchenraum deutlich reduziert werden, wenn Sie spezielle Pfannkuchenmaschinen für die Zubereitung von Pfannkuchen kaufen, die die menschliche Arbeit erleichtern und auf ein Minimum reduzieren.

Sobald der Raum alle trifft notwendigen Anforderungen Wird es gefunden, muss es entsprechend repariert und fertiggestellt werden. Die Inneneinrichtung sollte den Besonderheiten des Lokals entsprechen und dem Geist eines echten russischen Pfannkuchenhauses entsprechen. Die Besucherzahl hängt weitgehend von der Attraktivität des Lokals ab, daher muss diesem Punkt in Ihrem Plan, einen Pfannkuchenladen von Grund auf zu eröffnen, besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden.

Ein Menü zusammenstellen

Wie viele Arten von Pfannkuchen können Sie ohne nachzudenken aufzählen? Probieren Sie es aus und testen Sie sich dann mit mir: süß und salzig, frisch und Hefe, Vanillesoße und Buchweizen, dicke Pfannkuchen und dünne Pfannkuchen. Was ist mit der Füllung? Fleisch, Fisch, Hüttenkäse, Honig, Kondensmilch, Früchte, Beeren, Pilze, Kaviar – Sie werden es einfach satt haben, alles aufzuzählen, woraus Sie eine Füllung für Pfannkuchen machen können. Darüber hinaus können Sie sich Ihre eigene Füllung ausdenken und Ihre Besucher mit dem ungewöhnlichen Geschmack eines traditionellen Gerichts überraschen.

Neben Pfannkuchen können Sie natürlich auch die Zubereitung anderer russischer Gerichte organisieren. Ich bin sicher, dass alle Gerichte, die ich oben bereits aufgeführt habe, gut passen: Kulebyaki, Kuchen, Torten, Pfannkuchen. Sie können dem Menü auch die berühmte Okroshka hinzufügen.

Obwohl Pfannkuchen heiß gegessen werden sollten, sollte vorgesehen sein, dass sie auch „to-go“ verkauft werden können. Das heißt, kaufen Sie etwas Besonderes Kunststoffbehälter, Teller, Servietten usw. Natürlich sollte es auch Getränke „passend zum Thema“ des Lokals geben: Russischer Kwas, Gelee, Sbiten, Kräutertees, Fruchtgetränke etc., auch mit der Möglichkeit zum Mitnehmen aus dem Pfannkuchenhaus.

Wir beschaffen die nötige Ausrüstung

Neben Küchengeräten und -geräten benötigen Sie Möbel und Einrichtungsgegenstände für die Halle. Es ist auch notwendig, Orte bereitzustellen, an denen Besucher ihre Oberbekleidung aufhängen können. Hier ist alles nur durch Ihre Vorstellungskraft begrenzt. Der Raum kann mit traditionellen Tischen und Stühlen eingerichtet werden, Sie können hohe Tische kaufen oder lange Theken rund um den Raum und in der Mitte des Raumes aufstellen oder etwas anderes ausstatten.

Zusätzlich zu den bereits erwähnten Pfannkuchenmaschinen benötigen Sie unbedingt Geräte zum „manuellen“ Backen von Pfannkuchen:

Elektroherd (oder sogar mehrere),
Bratpfannen,
Töpfe,
Öfen,
und andere Geräte, die nicht nur zum Backen von Pfannkuchen, sondern auch zum Zubereiten anderer Gerichte aus dem angebotenen Sortiment bestimmt sind.

Wir rekrutieren Personal

Die endgültige Mitarbeiterzahl hängt von der Fläche des Pfannkuchenhauses und dessen Besucherzahl ab. Aber schon in der Anfangsphase, wenn Ihr Betrieb noch nicht in Schwung gekommen ist, benötigen Sie mindestens zwei Köche und zwei Kellner, eine Putzfrau und einen Geschirrspüler.

Sie können die Aufgaben eines Buchhalters, Managers und Administrators selbst übernehmen. Sofern es die finanziellen Möglichkeiten zulassen, können für diese Positionen jedoch erfahrene Spezialisten eingestellt werden. Das Personal, das direkt mit Besuchern arbeitet, sollte kontaktfreudig, freundlich und attraktiv aussehen. Übrigens können alle Mitarbeiter des Pfannkuchenhauses eine Uniform tragen, die wiederum dem Thema des Lokals entspricht.

Wir machen Werbung für unsere Einrichtung

Wenn Sie entschlossen sind, einen Pfannkuchenladen zu eröffnen, und sicher sind, dass die bevorstehenden Schwierigkeiten Sie nicht aufhalten werden, dann ist es besser, lange vor der Eröffnung Ihres Lokals eine Werbekampagne zu starten. Es könnte etwa so lauten: „Traditionelle russische Pfannkuchen. „Das Pfannkuchenhaus öffnet bald“ mit der obligatorischen Angabe des Standorts Ihres Lebensmittelgeschäfts.

Es kann viele Ideen für ein Unternehmen geben, man muss sorgfältig auswählen, jedes Unternehmen hat seine eigenen Vor- und Nachteile, aber wenn wir über minimales Risiko, hohe Rentabilität und Stammkunden sprechen, dann ist dies ein kulinarisches Unternehmen.

Natürlich sind den kulinarischen Möglichkeiten für Ihr zukünftiges Geschäft keine Grenzen gesetzt, dennoch sollten Sie sich auf Ihre Lieblingsgerichte der russischen Küche konzentrieren, darunter Pfannkuchen. Wie man einen Pfannkuchenladen eröffnet, was dafür erforderlich ist, wie hoch die Anfangsinvestition ist und alle wichtigen Punkte werden wir weiter betrachten.

Vorbereitungen für die Eröffnung

Ein Geschäft ist eine ernste und sehr verantwortungsvolle Angelegenheit; in den ersten Phasen seines Aufbaus sollten Sie so viel Material wie möglich studieren, den Markt recherchieren und vergangene Erfahrung Unternehmer. Also die wichtigsten Vorbereitungsschritte für die Eröffnung eines Pfannkuchenladens.

Analysieren Sie das Wettbewerbsumfeld. Dazu gehört alles, was Sie über Ihre Mitbewerber erfahren können, also wie sich andere Pfannkuchenhäuser in Ihrer Stadt entwickeln (sofern es sie gibt), wo sie sich befinden, wie hoch die Preise sind, welches Sortiment es gibt, wie erfolgreich und gut besucht sie sind usw wie Kunden darauf reagieren.

Wählen Sie eine Richtung. Nachdem Sie alle verfügbaren Informationen gesammelt haben, müssen Sie auf dieser Grundlage die Richtung für Ihren eigenen Pfannkuchenladen festlegen. Dies kann ein kleines Café oder eine Snackbar sein, vielleicht aber auch ein Kiosk.

Denken Sie über das Sortiment nach. Um dies zu tun, müssen Sie, solange noch Zeit ist, möglichst viele neue und finden leckere Rezepte zum Backen. Alle möglichen Optionen für Pfannkuchen reichen aus; es gibt nie zu viele Rezepte, auch wenn Sie in der Anfangsphase Ihres Geschäfts nicht die gesamte Speisekarte nutzen, Sie werden sie benötigen, um Ihr Geschäft in Zukunft zu erweitern.

Erstellen Sie einen Businessplan. Viele Unternehmer verzichten auf einen Businessplan, doch die Arbeit nach einem Plan ist einfacher und effektiver. Die Erfahrung vieler Geschäftsleute empfiehlt, sich die Zeit zu nehmen, einen Plan für alle Ausgaben, Einnahmen, Steuerzahlungen und Amortisationszeiten zu erstellen.

Finden Sie einen geeigneten Standort. Die Suche nach Räumlichkeiten ist nicht schwierig, aber es wird nicht einfach sein, eine geeignete, zugängliche und kostengünstige Mietwohnung zu finden. Es ist besser, im Voraus alle geeigneten Optionen zu prüfen und sich mit dem Mieter abzustimmen.

So eröffnen Sie einen Pfannkuchenladen von Grund auf

Wenn also die Vorbereitungen für die Hauptfrage der Eröffnung eines Pfannkuchenladens abgeschlossen sind, sollten Sie mit der Umsetzung des Geschäftsplans fortfahren.

Für den Anfang, egal unternehmerische Tätigkeit Sie müssen sich bei den örtlichen Steuerbehörden als Einzelunternehmer oder GmbH registrieren;
Danach ist die Arbeit mit den Dokumenten noch nicht abgeschlossen, da eine Pfannkuchenbar, wie jede andere Form der öffentlichen Gastronomie auch, alle Anforderungen des SES und der Feuerwehr erfüllen muss;
Als nächstes folgt die Vermietung der zuvor betrachteten Räumlichkeiten; diese müssen mindestens 40 qm groß sein.

Jetzt können Sie mit dem Kauf der notwendigen Ausrüstung beginnen.

Bedenken Sie bei der Eröffnung eines Pfannkuchenladens, dass Ihre Konkurrenten nicht nur andere Pfannkuchenläden, sondern die gesamte Gastronomie im Umkreis von 200-300 m sind. Dies sind Fast-Food-Läden: Cheburek, Pirozhki, Hot Dogs, Döner. Auch Cafés und Restaurants sind direkte Konkurrenten. Manche würden lieber 70-100 Rubel extra bezahlen und ein komplettes Geschäftsessen bestellen, als einen Pfannkuchen für 50 Rubel zu essen. Außerdem können Sie McDonald’s, Pizzerien und Sushi-Bars nicht rabattieren.

Das Pfannkuchengeschäft ist für viele vor allem als Eintrittskarte in das Geschäft attraktiv. Tatsächlich können Sie Ihren eigenen Pfannkuchenkiosk mit einem Betrag von 300-500.000 Rubel eröffnen. Es gibt keine Probleme bei der Beschaffung von Ausrüstung, Technik und Personal. Die Hauptschwierigkeit besteht darin, einen geeigneten Ort für die Ansiedlung eines Einzelhandelsgeschäfts zu finden.

Der Ort entscheidet

Ein guter Standort macht 50 % des Geschäftserfolgs aus. Traditionell sind Haltestellen die besten Orte, um ein Pfannkuchencafé zu finden öffentlicher Verkehr, Universitäten, Bürozentren, Bus- und Bahnhöfe. Hier eignet sich jeder Ort, an dem Menschen einen sättigenden und schnellen Snack benötigen.

Um einen Kiosk aufzustellen, benötigen Sie eine Fläche von 5-8 Quadratmetern. m. Zu vermieten Grundstück Für einen staatlichen Pfannkuchenkiosk sollten Sie sich an die lokale Regierung (KUGI) wenden. Die Anmietung eines solchen Grundstücks kostet wenig, die Bedingungen für den Vertragsabschluss können sich jedoch über mehrere Monate hinziehen. Und im Allgemeinen ist es nicht so einfach, kommunale Grundstücke zu bekommen. Private Flächen sind deutlich schneller vermietet, kosten dafür aber auch das Zwei- bis Dreifache.

Geschäftsanmeldung

Für einen Pfannkuchenkiosk eignet sich am besten die Organisationsform in Form des Einzelunternehmertums. Ein Einzelunternehmer ist beim Steueramt seines Wohnortes gemeldet. Juristische Person(LLC) empfiehlt sich die Registrierung, wenn Sie ein Geschäft für mehrere Personen eröffnen (zum Beispiel mit einem Freund) oder wenn Sie ein Netzwerk von Kiosken aufbauen.

Das am besten geeignete OKVED für einen Pfannkuchenladen ist 55,30 „Aktivitäten von Restaurants und Cafés“. Als Besteuerungssystem wird am häufigsten das vereinfachte Steuersystem verwendet: 6 % des Umsatzes oder 15 % des Gewinns.

Mobiler Kiosk – Pfannkuchenladen auf Rädern

Einer von beste Optionen Um ein Pfannkuchenhaus zu organisieren, muss man einen mobilen Kiosk (Anhänger) kaufen. Und besser ist es, wenn es sich um einen Markenkiosk eines bestimmten Herstellers handelt. Fakt ist, dass solche Werkstätten auf Rädern nach den Anforderungen des SES und der Brandschutzaufsicht konzipiert sind und über alles verfügen notwendige Ausrüstung: Spüle, Salatbar, Kühlschrank, Herd usw. Dies vermeidet zusätzliche Probleme mit den Aufsichtsbehörden. Die Kioskfläche kann 4 bis 12 Quadratmeter groß sein. m.: für einen oder zwei Verkäufer.

Einer der bekanntesten Hersteller solcher mobilen Kioske ist die Firma Kupava (betrachten Sie es nicht als Werbung). Der Kupava-Pfannkuchenkiosk kann für einen Betrag ab 300.000 Rubel erworben werden:

Der Anhängerkiosk umfasst einen Pfannkuchenkocher „ROLLER GRIL“, einen Glasspiegel mit Ausgabefenster und Glasvitrine, einen Haushaltskühlschrank „VESTFROST“, eine Salatbar, eine Spüle mit Wasserkocher und zwei Wasserkanistern sowie eine Garderobe . Dies ist eine Art schlüsselfertiges Mini-Pfannkuchen-Geschäft. Sie müssen lediglich einen Einzelhandelsstandort finden, um einen Kiosk zu installieren. Nun, kaufen Sie andere Geräte: einen Wasserkocher, eine Mikrowelle, eine Klimaanlage.

Der Vorteil eines Anhängers besteht darin, dass er problemlos und ohne Beschädigung der Struktur an einen neuen Verkaufsstandort gebracht werden kann. Sie können einen normalen SUV als Traktor verwenden.

Wenn Sie mit der Leistung der Standardausrüstung nicht zufrieden sind, können Sie eine professionelle Pfannkuchenmaschine kaufen. Zum Beispiel die Pfannkuchenmaschine „Sikom RK-2.1“. Mit einer solchen Ausrüstung können Sie Pfannkuchen in Betrieb nehmen: Die Maschine frittiert Pfannkuchenrohlinge aus ungesäuertem Teig im kontinuierlichen Modus. „Sikom RK-2.1“ formt, backt und stapelt automatisch Pfannkuchenrohlinge, in die nur noch die Füllung gegeben werden muss. Durch den Kopiererwechsel können Sie quadratische, runde und rechteckige Pfannkuchen backen. Der Preis der Maschine beginnt bei 170.000 Rubel.

Wir stellen ein Sortiment zusammen

Mit der Technologie und den Rohstoffen zur Herstellung von Pfannkuchen ist alles ganz einfach. Das Wichtigste für den Veranstalter ist, einen Lieferanten für hefefreien Teig zu finden. Dieser Teig wird in Gastronormbehältern oder in einer Vakuumverpackung auf den Punkt geliefert und ist im Kühlschrank perfekt aufbewahrt.

Das klassische Sortiment eines jeden Pfannkuchenkiosks umfasst Fleisch- und Fischpfannkuchen, Pfannkuchen mit Hackfleisch und Leber, Lachs und rotem Kaviar, mit Marmelade und Konfitüre, Käse und Gemüse. Neben Pfannkuchen werden den Kunden auch heißer Tee und Kaffee, alkoholfreie Getränke, Kwas, Säfte, Eis und mehr angeboten.

Geschäftsplan für einen Pfannkuchenladen

Fixe monatliche Ausgaben:

Grundstücksmiete - 20.000 Rubel;
Stromrechnungen (Strom) - 15.000 Rubel;
Gehalt + Versicherungsbeiträge (2 Personen) - 55 Tausend Rubel;
sonstige Ausgaben - 20.000 Rubel.

GESAMT: 110 Tausend Rubel.

Einkommen Pfannkuchenhaus:

der Durchschnittspreis für einen Pfannkuchen (weniger kostet) beträgt 50 Rubel;
Anzahl der Verkäufe pro Tag - 150;
Einnahmen pro Tag - 7,5 Tausend Rubel. (ohne zusätzliche Einnahmen aus dem Verkauf von Getränken);
monatlicher Umsatz - 225 Tausend Rubel.

Gewinn eines Pfannkuchenkiosks: 225.000 - 110.000 = 115.000 Rubel pro Monat.

Leckere und appetitliche Pfannkuchen sind in Gastronomiebetrieben seit jeher bei Verbrauchern gefragt verschiedene Typen. Dank dieser Beliebtheit in der Bevölkerung sind russische Pfannkuchen zu einer hervorragenden Alternative zum westlichen Fastfood geworden. Und heute, trotz große Menge Einzelhandelsgeschäfte Wer seinen Kunden Pfannkuchen anbietet, hat auch als Anfänger in diesem Geschäft alle Chancen, mit der Umsetzung seines eigenen Projekts zu beginnen und damit unternehmerischen Erfolg zu erzielen.

In diesem Testbericht verraten wir Ihnen, wie Sie Ihren eigenen Pfannkuchenladen eröffnen.

Wie kann man mit Pfannkuchen Geld verdienen?

Der Verkauf von Fertiggerichten ist eine der ältesten Möglichkeiten, Geld zu verdienen. Leckeres Essen- ein Produkt, das immer gefragt ist. Es kann in Tabletts, in kleinen Geschäften (Kiosken) sowie in Gastronomiebetrieben verkauft werden.

Zu Fertiggerichte sich gut verkaufen lassen, müssen sie frisch, schmackhaft, appetitlich und sicher sein.

Betrachtet man unter diesem Gesichtspunkt die Frage, was man braucht, um einen Pfannkuchenladen zu eröffnen, dann liegt die Antwort auf der Hand:

Geräte, die es ermöglichen, frische Produkte vor den Augen der Kunden zuzubereiten;
durchdachtes Rezept und Menü;
zuverlässige Lieferanten von Produkten und Halbzeugen;
kompetentes Marketing für den Durchschnittsverbraucher;
qualifiziertes Personal.

Und das ist alles. Es gibt keine besonderen Anforderungen an das Format eines potenziell erfolgreichen Pfannkuchenladens. Dies kann entweder ein Mini-Kiosk sein, in dem im Beisein des Käufers das eine oder andere Gericht auf Pfannkuchenbasis zubereitet wird, oder ein vollwertiges Café mit einer speziellen Pfannkuchenkarte.

Unternehmer, die daran interessiert sind, mit einem kleinen Budget einen Pfannkuchenladen von Grund auf zu eröffnen, können das „Pfannkuchengeschäft“ zunächst mit kleinen Bestellungen und ohne den Kauf teurer Ausrüstung ausprobieren.

Das Miniformat lässt sich wie folgt umsetzen:

Produktion aufbauen geringe Menge Pfannkuchen mit mit verschiedenen Füllungen(kann zu Hause gekocht werden);
Verpacken Sie mehrere Stücke und verteilen Sie Fertiggerichte an überfüllten Orten (in der Nähe von Bürozentren, Bahnhöfen, Märkten usw.).

Fertig Mindestinvestition, ein Unternehmer kann in wenigen Monaten aktiver Arbeit Geld aufbringen, um Ausrüstung für einen Pfannkuchenladen zu kaufen. Außerdem, praktische Erfahrung Die Arbeit in diesem Bereich wird ein Verständnis dafür vermitteln, welches Produkt gefragt ist. Diese Erfahrung kann als Grundlage für die Vermarktung Ihres eigenen Produkts auf dem Markt genutzt werden.

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Material und technische Basis für einen Pfannkuchenladen

Wann Geldmittel Wenn Sie genug Zeit haben, um einen Pfannkuchenladen zu eröffnen, und Sie sich nur noch entscheiden müssen, wo Sie anfangen möchten, empfehlen wir Ihnen, sofort mit der Suche nach einem Standort und Lieferanten zu beginnen. Der Erfolg des zukünftigen Unternehmens wird maßgeblich vom erfolgreichen Standort des Pfannkuchenhauses sowie der Verwendung hochwertiger Produkte bei der Zubereitung der Gerichte abhängen.

Geeignete Bedingungen für die Installation einer Mini-Pfannkuchenpfanne auf Rädern:

weg von der Fahrbahn;
in der Nähe von überfüllten Orten morgens und mittags;
das Vorhandensein eines nahegelegenen Parks oder von Gassen mit Bänken.

Günstige Orte, um ein Pfannkuchenhaus - Café zu finden:

in der Nähe aktiver Geschäftszentren oder moderner großer Spielplätze;
in der Nähe von Bildungseinrichtungen, Regierung und kommunale Institutionen;
in der Nähe von Haltestellen der öffentlichen Verkehrsmittel.

Raumfläche - von 40 bis 60 qm.

Wichtig! Pfannkuchenläden in Wohngebieten sind bei den Kunden nicht beliebt, da die Hauptbesucher der Gastronomiebetriebe in den Abendstunden ein völlig anderes Menü wählen.

Ausstattung für ein Mini-Pfannkuchenhaus:

Pfannkuchenmaschine (elektrischer Ofen mit zwei Brennern);
Planetenmischer;
Desktop;
Waschen;
Kühltheke;
Gefriertruhe;
Fleischwolf
Wasserkocher und Kaffeemaschine;
Kochgeschirr.

Hierbei handelt es sich um eine Grundausstattung.

Nachdem Sie den Status eines Unternehmers und Steuerzahlers erhalten haben, können Sie Ausrüstung kaufen, Mietverträge für Räumlichkeiten abschließen und Personal einstellen.

Wann industrielle Basis bereit und voll besetzt ist, sollten Sie bei den staatlichen Aufsichtsbehörden eine Genehmigung für die Ausübung geschäftlicher Tätigkeiten in der Gastronomiebranche beantragen. Anträge auf Erteilung von Genehmigungen müssen beim SES, Rospozhnadzor und Rospotrebnadzor eingereicht werden.

Um Probleme mit den Regulierungsbehörden bei der Eröffnung eines Pfannkuchenladens zu vermeiden, ist es notwendig, bereits bei der Gründung einer Gastronomieeinrichtung eine Beratung zu den Anforderungen an solche Einrichtungen anzufordern.

Außerdem gibt es in jeder Gemeinde einen Service zur Unterstützung kleiner und mittlerer Unternehmen, bei dem Sie detaillierte Informationen darüber erhalten, welche Unterlagen für die Eröffnung eines Pfannkuchenladens erforderlich sind.

Wie schnell amortisieren sich die Kosten?

Die Anschaffungskosten für einen Mini-Pfannkuchenladen im Format eines Cafés auf Rädern oder eines Kiosks betragen etwa 600.000 Rubel. Um ein Pfannkuchencafé zu eröffnen, müssen in die Umsetzung des Businessplans mindestens 1,2 Millionen Rubel eingezahlt werden.

Die monatlichen Kosten für ein Minicafé betragen:

120 Tausend Rubel. – Gehälter des Personals;
80 Tausend Rubel. – Wartung der Ausrüstung und obligatorische Zahlungen (einschließlich Steuern);
80 Tausend Rubel. – Kauf von Produkten;
10 Tausend Rubel. - Werbung.

Insgesamt werden etwa 290.000 Rubel pro Monat benötigt, um einen Pfannkuchenladen zu unterhalten.

Bei einer durchschnittlichen Rechnung von 250 Rubel kann ein Pfannkuchenladen für eine 8-Stunden-Schicht bis zu 15.000 Rubel verdienen. Bei einem guten Waren- und Geldumschlag amortisiert sich das Café in 1-1,5 Jahren.

Die relativ schnelle Amortisation und gleichzeitig die ständige Relevanz der Eröffnung eines Pfannkuchenladens verdienen es, diese Geschäftsidee bei der Auswahl einer Tätigkeitsart für einen Unternehmer zu berücksichtigen. Darüber hinaus haben erfolgreiche Cafés gute Aussichten, sich zu einem Franchise-Netzwerk zu entwickeln, und das ist eine ganz andere Einkommensebene.

Die Entwicklungsgeschichte des „Pfannkuchengeschäfts“ am Beispiel einer der größten russischen Fast-Food-Marken im folgenden Video:

Das immer schneller werdende Tempo unseres Lebens erfordert nicht nur Veränderungen im Lebensstil, sondern auch Veränderungen in der Ernährung. So gehören Snacks für unterwegs, sogenannte Hamburger und Sandwiches, die fast zur Hälfte aus chemischen Zusatzstoffen bestehen, längst zu unserem Alltag Alltagsleben. Doch jedes Jahr wächst die Zahl der Menschen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt und die zunehmend darüber nachdenken, was sie essen. Und die Beliebtheit bekannter und natürlicher Lebensmittel nimmt zu. Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen können leicht zu einem so natürlichen und vertrauten Snack werden. Sie lassen sich sowohl unterwegs, ordentlich verpackt, als auch in einem gemütlichen Restaurant bequem essen. Viele wollen ihr eigenes eröffnen Kleinbetrieb, fragen sich oft, wie man einen Pfannkuchenladen von Grund auf eröffnet.

Businessplan

Um einen Geschäftsplan für einen Pfannkuchenladen zu erstellen, müssen Sie entscheiden, welche Art von Pfannkuchenladen Sie haben möchten – stationär oder mobil. Wir werden uns einen Geschäftsplan für ein kleines stationäres Pfannkuchenhaus ansehen.

Um zu verstehen, wie profitabel die Eröffnung eines Pfannkuchenladens sein kann, ist es zunächst notwendig, die Höhe der anstehenden Ausgaben zu verstehen. Also, die anstehenden Ausgaben:

Möbel und Geräte ab 260.000 Rubel;
Produkte zum Kochen ab 40.000 Rubel pro Monat;
Miete ab 80.000 Rubel pro Monat;
Personalgehälter ab 120.000 Rubel pro Monat;
Nebenkosten ab 25.000 Rubel pro Monat;
Werbung ab 15.000 Rubel pro Monat;
Registrierung von Dokumenten ab 20.000 Rubel;
unvorhergesehene Ausgaben ab 15.000 Rubel pro Monat.

Die Gesamtkosten in den ersten sechs Monaten belaufen sich auf 1.990.000 Rubel, zuzüglich Steuern, die je nach Besteuerungsform zu zahlen sind.

Experten und Inhabern solcher Unternehmen zufolge amortisieren sich solche Projekte in etwa einem bis eineinhalb Jahren, diese Voraussetzung ist jedoch mit der richtigen Standortwahl und einer erfolgreichen Geschäftsstrategie erfüllt.

Einen Raum auswählen

Das Gute am Pfannkuchengeschäft ist, dass man sowohl ein kleines stationäres Café als auch eine mobile Verkaufsstelle eröffnen kann. Die Anforderungen an die Räumlichkeiten, sowohl stationär als auch mobil, sind nahezu gleich: Der Punkt muss in Bereichen mit gutem Personenverkehr liegen und den Brand- und Hygienestandards entsprechen.

Ein guter Ort könnte sein:

Bus- und Bahnhöfe;
Universitätsviertel;
Büro- und Einkaufszentren;
Parks;
Märkte.

Ein mobiler Pfannkuchenladen hat gegenüber einem stationären Punkt einen großen Vorteil: Er kann in den Bereich öffentlicher Feierlichkeiten verlegt werden, die einem bestimmten Feiertag gewidmet sind, oder je nach Jahreszeit und Wochentag an Orte mit der größten Menschenkonzentration .

Und die Anforderungen an das Startkapital für einen mobilen Standort sind flexibler. Der einzige Nachteil wird darin bestehen, dass keine große Auswahl an Fertiggerichten präsentiert werden kann.

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Gleichzeitig kann ein stationärer Pfannkuchenladen nicht nur eine große Auswahl an Pfannkuchen mit Füllung, sondern auch verschiedene Gerichte der nationalen Küche anbieten. Natürlich erfordert ein solches Café große Investitionen, aber ein Café, das beispielsweise im Stil einer Dorfhütte eingerichtet ist, wird mehr Besucher anziehen und die durchschnittliche Rechnung wird höher ausfallen.

Wenn Sie ein stationäres Format bevorzugen, sollte die Raumfläche der Anzahl der Besucherplätze entsprechen. Jeder Besucher sollte etwa 2 Quadratmeter zur Verfügung haben. Zusätzlich benötigen Sie etwa 15 Quadratmeter für den Küchenbereich und mindestens 8-10 Quadratmeter für den Hauswirtschaftsraum. Dementsprechend wird der Raum für ein stationäres Pfannkuchenhaus ab 70 Quadratmetern groß sein.

Natürlich muss das Pfannkuchenhaus über alle notwendigen Kommunikationsmittel verfügen – Wasser, Abwasser und Strom.

Ausführung von Dokumenten

Wo fange ich an, einen Pfannkuchenladen zu eröffnen? Natürlich mit allen notwendigen Unterlagen ausgefüllt!

Zuerst müssen Sie Titeldokumente erstellen. Dazu können Sie eine Gesellschaft mit beschränkter Haftung (LLC) oder ein Einzelunternehmen (IP) registrieren. Wenn Sie planen, ein kleines Café oder einen mobilen Laden zu eröffnen, ist es einfacher, sich als Einzelunternehmer zu registrieren. Bei der Registrierung müssen Sie den Code der gesamtrussischen Artenklassifikation auswählen und angeben Wirtschaftstätigkeit(OKVED). Für einen Pfannkuchenladen ist der OKVED-Code 56 die Tätigkeit der Bereitstellung von Speisen und Getränken.

Dann müssen Sie sich für das Steuersystem entscheiden und Genehmigungen von den örtlichen Behörden einholen. Nachdem Sie die gemieteten Räumlichkeiten in Übereinstimmung mit den Anforderungen der sanitären, epidemiologischen und feuerpolizeilichen Aufsicht gebracht haben, holen Sie bei diesen Organisationen die Erlaubnis zur Öffnung ein.

Ausstattung des Pfannkuchenladens

Natürlich benötigen sowohl stationäre als auch mobile Pfannkuchenläden Geräte zur Zubereitung von Pfannkuchen und anderen Gerichten. Hier ist eine Beispielliste der benötigten Ausrüstung:

Pfannkuchenbackautomaten;
Mixer zur Teigzubereitung;
Kühlschrank;
Theke zum Lagern und Verkaufen von Fertigprodukten;
Küchenutensilien (Schüsseln, Pfannenwender usw.);
Möbel;
Gerichte.

Schauen wir uns die einzelnen Gerätetypen genauer an. Es gibt Pfannkuchenmaschinen für den professionellen und privaten Gebrauch, Einzel- und Doppelstation, aus Gusseisen und Aluminium, mit oder ohne Teflonbeschichtung. Mixer zum Kneten von Teig können sich hinsichtlich der Verfügbarkeit von Aufsätzen und der Leistung unterscheiden. Zur Einhaltung der getrennten Lagerpflicht sind ein Kühlschrank und eine Kühltheke erforderlich. verschiedene Arten Rohstoffe sowie zur Trennung Endprodukte aus Rohstoffen für die Zubereitung.

Es ist höchst unerwünscht, bei der Qualität der Ausstattung zu sparen, da minderwertige Ausstattung ständig ausfällt und den guten Betrieb des Cafés beeinträchtigt.

Wenn Ihr Geld sehr knapp ist und Sie sich keine neue, hochwertige Ausrüstung leisten können, können Sie gebrauchte Geräte in gutem Zustand kaufen. Oftmals werden solche Geräte verkauft große Netzwerke Restaurants und Cafés aufgrund von Ausrüstungsverbesserungen. Möbel für ein Pfannkuchenhaus sollten zum Stil des Lokals passen, sei es ein stilisiertes stationäres Café oder hochwertige Kunststoffmöbel für eine mobile Verkaufsstelle. Das Geschirr ist bei einer mobilen Verkaufsstelle Einweggeschirr und bei stationärem Café wiederverwendbar.