Küchen aus aller Welt. Nationalküchen verschiedener Länder

Jeder von uns kennt den Ausdruck – wie viele Menschen, so viele Meinungen. Wenn Sie es ein wenig ändern geographisch, dann wird sich herausstellen – wie viele Völker, so viele Traditionen. Dieser Ausdruck gilt auch für das Kochen. Die Küche jedes einzelnen Volkes der Welt stellt separate kulinarische Königreiche dar, über die es äußerst interessant ist, etwas darüber zu lernen.

Jedes auf der Erde lebende Volk hat seine eigenen Traditionen und seine eigene Geschichte und natürlich seine eigenen Besonderheiten der nationalen Küche. Die nationale Küche fungiert als eine Art Hochburg jener jahrhundertealten Traditionen, die jedem am Herzen liegen und die bewahrt und geheim gehalten wurden, um sie von Generation zu Generation weiterzugeben. In Italien wird es Ihnen niemand sagen echtes Geheimnis Während Sie köstliche Pasta zubereiten, verraten Ihnen die Chinesen nicht das Nationalrezept für die Zubereitung von Gerichten aus Schlangenfleisch oder Haifischflossen, und über die französische Küche, die seit langem als die aristokratischste der Welt gilt, muss nicht gesprochen werden.

nationale Küche ist eine Reihe von Gerichten, die die Bewohner ständig zubereiten bestimmtes Gebiet oder Land. Historische Voraussetzungen sind ein Merkmal jeder nationalen Küche. Großer Teil Gerichte, die in einer bestimmten Region als national gelten, wurden vor mehreren Jahrhunderten zubereitet. Im Laufe der Zeit wurden die Rezepte verbessert und ergänzt, um die kulinarischen Geheimnisse an zukünftige Generationen weiterzugeben. Am häufigsten Nationalgerichte bestehen aus den Produkten, die in einem bestimmten Gebiet verfügbar sind. Es gibt auch Bedingungen für die Zubereitung von Gerichten aus der nationalen Speisekarte.

Kulinarische Feinschmecker sind bereit, weit zu reisen, um die nationale Küche eines bestimmten Landes zu genießen. Schließlich ist es nur in Japan möglich, den Geschmack von echtem Sushi zu probieren und zu genießen Originalrezepte Geröstete Kastanien sind nur in Frankreich möglich. Wer keine Möglichkeit hat, fremde Länder zu besuchen, kann versuchen, einige Rezepte und Besonderheiten herzhafter Nationalgerichte in seiner eigenen Küche zu studieren.

Alle existierenden nationalen Küchen der Welt können in mehrere unterteilt werden große Gruppen und vereint sie nach einigen gemeinsamen Merkmalen.

Europäische Küche

Unter diesem Einfluss entwickelte sich die moderne europäische Küche nationale Besonderheiten verschieden europäische Länder. Trotzdem ist es schwierig, von einer einzigen europäischen Küche zu sprechen, da das Territorium Europas von vielen Völkern bewohnt wird und ihre Lebensweise und Kultur nicht nur von klimatischen, sondern auch von geografischen Bedingungen bestimmt werden. Die Küche südliche Länder Westeuropa unterscheidet sich im „Temperament“ von der Küche seiner nördlichen Länder, ebenso wie sich der Charakter eines Spaniers oder Italieners von dem der Finnen unterscheidet. Die Küche des Südens ist würzig, aromatisch und farbenfroh im Vergleich zur einfacheren und zurückhaltenderen Küche des Nordens.

Ein Merkmal der europäischen Küche ist die Fülle an Gemüsegerichten und deren Verwendung große Zahl verschiedene Soßen. Im Gegensatz zu den Völkern des Ostens verwenden die Europäer viel weniger Gewürze, Gewürze und Gewürze und konzentrieren sich auf das Konservieren Geschmacksqualitäten Originalprodukte.

Die europäische Küche hat ihren Ursprung in Griechenland. Später wanderte die Kochkunst zusammen mit Köchen zu Antikes Rom. Aus diesem Grund weisen die moderne italienische und griechische Küche so viele Gemeinsamkeiten auf. Gemeinsamkeiten auch in den Küchen Italiens, Spaniens, Portugals und Frankreichs verankert. Dies ist zunächst die Verwendung von Ingwer, allen Pfeffersorten, Thymian, Fenchel, Salbei, Zimt, Estragon und Vanille. Auf der Speisekarte stehen immer Gemüse und Obst: Tomaten, Süße Paprika, Gurken, Weintrauben, Feigen und Orangen. Viele Fisch- und Meeresfrüchtegerichte sowie Geflügel, Lamm, Schwein oder Rind.

Zu Recht gelten die südeuropäischen Staaten aber auch als Gesetzgeber der europäischen Küche. So lernten die Europäer zum Beispiel den Kaffee aus Österreich kennen, die Deutschen, Belgier und Tschechen brachten ihnen die Liebe zum Bier bei und die Briten brachten den Europäern bei, wie man echten Tee trinkt.

Östliche Küche

Die orientalische Küche vereint gastronomische Bräuche und Traditionen arabischer und muslimischer Länder, asiatischer Länder, der Türkei sowie einiger kaukasischer und Balkanländer. Ebenso wie der Begriff „europäische Küche“ ist auch der Begriff „orientalische Küche“ sehr weit gefasst und relativ, da er die kulinarischen Traditionen am meisten abdeckt verschiedene Länder, manchmal völlig gegensätzlich in Bräuchen und Vorlieben. Beispielsweise bevorzugen sie in den meisten Ländern der muslimischen Welt Lammfleisch, während sie in China und Japan Fisch und Meeresfrüchte bevorzugen.

Die Hauptprodukte, die zur Zubereitung orientalischer Gerichte verwendet werden, sind Reis, Lamm, fermentierte Milchprodukte, Bohnen, Gemüse und Obst sowie Mehlprodukte. Fisch und Meeresfrüchte, Käse, Rindfleisch und Eier werden bis auf wenige Ausnahmen in geringerem Umfang verzehrt. Orientalische Gerichte zeichnen sich durch ihre Schärfe und ihren würzigen Geschmack aus.

Ein weiteres Merkmal der orientalischen Küche ist das Fehlen von Suppen im europäischen Verständnis. Viele orientalische Küchen bieten charakteristische Suppen wie „Shurpa“ – eine ziemlich dicke und fettige Suppe. In verschiedenen Ländern kann es unterschiedlich heißen (Sorpo, Shorpo, Shorpa, Chorpo) und aus unterschiedlichen Zutaten bestehen. Die häufigsten Lebensmittel sind Gemüse und gebratenes Fleisch. Das Kochen von Shurpa ist ein ziemlich spezifischer Prozess, da seine Konsistenz eher an Brei erinnert. Für Suppen werden heimisches Getreide, viele Zwiebeln und Gemüse verwendet. Der erhöhte Fettgehalt von Shurpa ist mit der Verwendung von Ghee oder Fettschwanzfett bei der Zubereitung verbunden.

Typische Gerichte der orientalischen Küche sind außerdem Pilaw, Dolma, Schaschlik und Schawarma. Als Brot werden Lavash, Fladenbrot und Pita gebacken.

Orientalische Süßigkeiten aus Nüssen und Trockenfrüchten, Baklava, Turkish Delight, Sorbet und Halva sind auf der ganzen Welt berühmt. Als Getränke bevorzugen die Bewohner dieser Länder orientalischen Kaffee und Ayran, während Chinesen, Japaner, Menschen in Zentralasien und Inder Tee bevorzugen.

Amerikanische Küche

Die amerikanische Küche ist eine bizarre Mischung verschiedenster Nationalgerichte. Die Traditionen der indigenen Völker und Stämme Amerikas sind eng mit den Traditionen der Spanier, Engländer, Italiener, Franzosen und Portugiesen verknüpft, die in diese Länder kamen. Deshalb blieb Amerika die Anerkennung seiner nationalen Küche verwehrt.

Die amerikanische Küche setzt sich aus der Küche vieler Länder zusammen. Der Kontinent selbst hat eine lange Geschichte und viele Völker ließen sich auf seinem Territorium nieder – all dies hatte direkte Auswirkungen sowohl auf die Besonderheiten der Speisenzubereitung als auch auf die nationale Küche im Allgemeinen.

Trotz ihrer Vielfalt ist die nordamerikanische Küche recht einfach. Der Großteil davon besteht aus Gerichten aus Mexiko und den USA. Mexikaner genießen feurige und herzhafte Gerichte, die auf den Traditionen der Azteken und Spanier basieren. Und die Vereinigten Staaten sind nicht abgeneigt, mit vielen Gerichten zu prahlen, die aus Europa und Asien hierher gebracht werden.

Unter den Küchen Südamerika Die brasilianische Küche nimmt eine Spitzenposition ein. Die Küche Brasiliens ist so vielfältig und interessant, dass sogar Gerichte aus benachbarten Regionen exotisch sein können.

Spitzenkoch Erwin Peters – Beste Rezepte

Nehmen wir an, Sie hätten in jedem Land der Welt die Gelegenheit gehabt, ein Gericht zu probieren. Wie wählt man die würdigste kulinarische Attraktion aus? Auf der Website von Quora (einem sozialen Dienst, einer Art Online-Markt für Fragen und Antworten) beschlossen sie, eine Umfrage zu diesem Thema durchzuführen. Die Benutzer mussten ein Gericht nennen, das ihrer Meinung nach das „Kult“ für ihr Land war. Das Ergebnis war eine Liste mit 35 Nationalgerichten aus 35 Ländern.

Australien: Pie Float

Der Flohkuchen gilt als Heilmittel gegen Kater. Es ist eine Fleischpastete, die in einer Schüssel mit dicker Erbsensuppe schwimmt. Manchmal wird es mit Tomatensauce und Essig gewürzt. Besonders im Winter ist dieses Gericht beliebt.

Österreich: Wiener Schnitzel

Dieses Gericht gilt als eines der Wahrzeichen Österreichs. Das klassische Wiener Schnitzel ist ein sehr dünnes Stück paniertes, goldbraun gebratenes Kalbfleisch. große Mengen fett bzw Butter. Normalerweise als Beilage. Kartoffeln oder Reis servieren und mit Zitrone und Petersilie garnieren.

Argentinien: Asado

Einen Grill für die Zubereitung von Asado findet man in jeder argentinischen Familie mit Selbstachtung. Im Wesentlichen handelt es sich um über Kohlen gegartes Fleisch, dessen Geschmack jedoch von vielen Feinheiten abhängt und normalerweise von Männern – Asadors – zubereitet wird. Das Gericht enthält Fleisch, Hauswurst, Drüsen, Nieren und Blutwurst. Das Asado wird mit Brot, Salat, Chimichurri-Sauce und Rotwein serviert.

Belgien: Muscheln mit Pommes

Dieses Gericht kann man auch in anderen Ländern probieren – zum Beispiel in Frankreich oder den USA, aber es waren die Belgier, die als erste auf diese köstliche Zutatenkombination kamen. Muscheln werden in Hülle und Fülle zubereitet verschiedene Wege(in Wein, Butter, Kräutern oder Tomatensauce) und serviert mit salzigen, knusprigen Pommes Frites. Und sie spülen es mit einem kalten belgischen Bier herunter.

Brasilien: Feijoada

Brasilien ist ein Land mit einer reichen und vielfältigen kulinarischen Tradition, daher ist es nicht einfach, sich nur für ein Gericht zu entscheiden. Quora-Benutzer entschieden sich jedoch für Feijoada, ein Gericht aus schwarzen Bohnen, gebackenem Schweinefleisch, Rindfleisch, Gewürzen und Maniokmehl. Es wird normalerweise mit Reis, Kohl, Orangenscheiben und scharfer Soße serviert, um den Verdauungsprozess zu beschleunigen.

Kanada: Poutine

Das ist sehr kalorienreiches Gericht ursprünglich aus Quebec. Es besteht aus Pommes Frites, Käse und Soße.

China: Xiao Long Bao

Das sind Shanghai-Knödel, die in der Suppe schwimmen. Die Form von Xiao Long Bao ähnelt noch mehr der von Khinkali. Sie werden aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt und in speziellen Bambuskörben gedünstet.

Kroatien: Pažski-Käse

Der weltberühmte Pager Käse wird auf der Insel Pag aus Schafsmilch hergestellt.

Ägypten: Molochei

Es werden durchgehend Variationen dieses Gerichts zubereitet Nordafrika, aber in seiner Heimat – in Ägypten – erlangte es besondere Popularität. Die ägyptische Version wird aus Molochea-Blättern (einem bitter schmeckenden Gemüse) hergestellt, die von den Stielen getrennt, gehackt und in einer Brühe mit Koriander und Knoblauch gekocht werden. Molochey wird mit Hähnchen- oder Kaninchenfleischstücken serviert, manchmal werden sie durch Lamm oder Fisch ersetzt.

England: Roastbeef und Yorkshire-Pudding

Es war einmal, als englische Köche eine Möglichkeit erfanden, das beim Braten von Fleisch auf die Pfanne tropfende Fett für die Zubereitung von Pudding zu verwenden. Heutzutage gilt Roastbeef mit triefendem Pudding als das Nationalgericht Englands.

Georgien: Chatschapuri

Khachapuri ist ein saftiges, zähes Fladenbrot mit einer Füllung, meist Käse oder Ei.

Holland: Hering

Die Niederländer bevorzugen Hering mit frischem Brötchen und gehackten Zwiebeln.

Indien: Tandoori-Hähnchen

In Indien sind die kulinarischen Traditionen je nach Region sehr unterschiedlich, sodass es fast unmöglich ist, ein Gericht zu finden, das das ganze Land repräsentiert. Die Menschen im Norden essen mehr gewürzte Currys Fleischgerichte, und im Süden wird Gemüse mit bevorzugt Große anzahl verschiedene Gewürze. Wenn Sie sich jedoch immer noch für ein klassisches indisches Gericht entscheiden müssten, wäre es Tandoori-Hähnchen. Hähnchenstücke werden in Joghurt mit Gewürzen mariniert und dann bei starker Hitze im Lehmofen gebacken. Es wird normalerweise mit Gemüse und Reis serviert.

Indonesien: Terang Bulan Pie

Dies ist ein süßer Kuchen in Form eines Halbkreises, gefüllt mit allerlei Leckereien – Schokoladenstückchen, geriebenem Käse, Erdnussstücken und sogar Bananen. Diese Kuchen werden von Straßenhändlern in ganz Indonesien verkauft.

Italien: Pizza

Klassische italienische Pizza besteht aus einem sehr dünnen Boden und einem Belag aus... frische Tomaten, Mozzarella, Basilikum und verschiedene Fleischprodukte. In Italien gilt Pizza als Kunst und Pizzabäcker sind Künstler.

Japan: Katsudon

Es scheint, dass die ganze Welt Japan mit Sushi verbindet, aber die Japaner selbst raten Reisenden, sich die Gelegenheit nicht entgehen zu lassen, Katsudon zu probieren – ein dünnes Schweinekotelett mit einem Ei, das auf eine Schüssel Reis gelegt wird.

Malaysia: Nasi Lemak

Nasi Lemak bedeutet übersetzt „Reis mit Sahne“. Reis wird darin gekocht Kokosmilch mit Stücken Pandanusblättern. In Bananenblätter gewickelt serviert mit Sambalsauce, Sardellen, Erdnüssen und gekochtem Ei. Es wird angenommen, dass dieses Gericht bei Kater hilft.

Mexiko: Mole-Sauce

Dies ist eine sehr komplexe Sauce, sie enthält bis zu 100 Zutaten, darunter Kräuter, Erdnüsse, Butter, Kakao, Fleischbrühe und natürlich verschiedene Chilisorten. Und die Zubereitung von Mole-Sauce dauert ziemlich lange – manchmal mehrere Tage.

Norwegen: Rakfisk

Rakfisk gilt als Wintergericht. Hierbei handelt es sich um Forellen, die zunächst gesalzen, mehrere Monate lang fermentiert und dann mit Zwiebeln und Sauerrahm serviert werden. Norwegen war einst ein armes Land, in dem wenig angebaut werden konnte. Da die Winter hierzulande lang sind, mussten wir uns vor dem ersten Schnee mit Fisch eindecken und ihn irgendwie lagern. Eingelegter Fisch erwies sich als guter Ausweg.

Philippinen: Adobo

Adobo ist der Name eines in vielen Ländern beliebten Gewürzs, auf den Philippinen handelt es sich jedoch um ein Gericht, das aus in einer Mischung gedünsteten Hähnchen- oder Schweinefleischstücken besteht Sojasauce und Essig, gewürzt mit Pfeffer, Knoblauch und Lorbeerblatt.

Portugal: Francesinha

Der Name dieses Gerichts bedeutet übersetzt „kleines französisches Mädchen“. Es ist ein Sandwich aus zwei quadratischen Stücken Weißbrot, zwischen denen sich ein Stück Fleisch, eine mit Oliven gefüllte Schinkenscheibe und eine Blutwurst befinden. Das Ganze wird mit geschmolzenem Käse bedeckt und mit Tomatensoße auf einen Teller gelegt. Francesinha wird normalerweise mit Pommes Frites und einem Glas kaltem Bier serviert.

Rumänien: Sarmale

Sarmale ist die rumänische Version von Kohlrouladen oder Dolma. Es handelt sich um gehackten Reis und Fleisch, gebacken in kleinem Salzkohl oder Traubenblätter. Es gilt als Wintergericht.

Russland: Borschtsch

Russische Nutzer der Quora-Website rieten Ausländern, unbedingt einen Teller Borschtsch mit russischem Wodka zu probieren.

Saudi-Arabien: Kasbah

Dies ist ein Reisgericht mit vielen Gewürzen – Nelken, Kardamom, Safran, Zimt, Pfeffer, Muskatnuss und Lorbeerblatt. Kasbah wird normalerweise mit Fleisch und Gemüse serviert.

Schottland: Räucherlachs

Serviert auf Vollkorntoast mit Butter- oder Quarkaufstrich. Die Schotten lieben es, ihren Fisch mit Zitronensaft zu beträufeln.

Slowakei: Käseknödel

Das sind kleine Kartoffelknödel mit Frischkäse und Speck.

Slowenien: Kranj-Wurst

Kleine Würstchen aus Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Wasser und Knoblauch – und mehr nicht.

Südafrika: Biltong

Dies ist eine südafrikanische Art von Trockenfleisch. Biltong wird am häufigsten aus Rindfleisch hergestellt, eignet sich aber auch hervorragend aus anderen Fleischsorten, beispielsweise aus Straußenfleisch. Dünne Fleischstreifen werden mit verschiedenen Gewürzen und Salz mariniert und getrocknet.

Südkorea: Panchang

Dieses traditionelle südkoreanische Gericht besteht aus einer Vielzahl von Vorspeisen und Salaten, die auf kleinen Tellern als Beilage zum Hauptgericht und Reis serviert werden: Kimchi (fermentiertes Gemüse mit scharfer roter Paprika), Namul (gebratenes Gemüse, angemacht mit Sesamöl, Essig usw.) Knoblauch), Jeon (koreanische Variation zum Thema Pfannkuchen) usw.

Spanien: Jamon Iberico

Zur Herstellung dieses Schinkens wird eine spezielle iberische Schweinerasse gezüchtet und mit einer speziellen Eicheldiät gehalten. Der Schinken wird mit Meersalz bedeckt und anschließend einige Jahre in gut belüfteten Kellern aufgehängt. Der fertige Schinken wird in dünne Scheiben geschnitten und mit Wein, Knäckebrot und Oliven serviert.

Vereinigte Arabische Emirate: Döner

Shawarma ist für jeden Geldbeutel eines der teuersten Gerichte. Vereinigte Arabische Emirate. Vielleicht hat der demokratische Charakter dieses Gerichts es zu einem der beliebtesten im Land gemacht. Es besteht aus Fladenbrot, gefüllt mit gebratenen Fleischstücken (normalerweise eine Mischung aus Lamm, Huhn, Truthahn oder Rind) und Gemüse. Als Dressing können Sie Tahini, Hummus oder scharfe Soße verwenden.

Ukraine: Knödel

Die Ukrainer verwöhnen Ausländer gerne mit Knödeln mit Kartoffeln, Hüttenkäse, Kohl oder Fleisch. Serviert werden sie mit gebratenem Schmalz mit Zwiebeln und Sauerrahm.

USA: Hamburger

Es ist so einfach und langweilig. Amerikaner empfehlen, einen Hamburger zu sich zu nehmen Milch Cocktail und Pommes frites.

Venezuela: Pavillon Criollo

Dieses venezolanische Nationalgericht besteht aus gehacktem Rindfleisch, Reis, schwarzen Bohnen und Käse. Normalerweise wird Pabellon Criollo dazu serviert Spiegelei und frittierte Kochbananen.

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• — Cornish Pasture, Großbritannien —

  Das Gericht ist typisch für die südwestlichen Regionen Englands, ist aber im ganzen Land verbreitet. Cornish Pasty ist ein Kuchen ovale Form mit Füllung, die als verwendet werden kann Verschiedene Arten Fleisch oder Gemüse.

• — Pekingente, China —

  Das Markenzeichen der chinesischen Küche ist Ente. Es wird mit Honig eingerieben und im Ofen gebacken. Pekingente wird mit Saucen und Fladenbrot serviert.

• — Tandoori-Hähnchen, Indien —

  Der indische Bundesstaat Punjab gilt als Geburtsort dieses würzigen Geflügelgerichts. Von dort aus verbreitete sich das Tandoori-Hähnchen in ganz Indien. Vor dem Garen wird das Hähnchen in Joghurt mit verschiedenen Gewürzen mariniert und anschließend in einem speziellen Tandoori-Ofen gebacken.

• — Sushi, Japan —

  Sushi ist aus der japanischen Küche nicht mehr wegzudenken. Dieses Gericht besteht aus Reis und einer Füllung aus Fleisch, Gemüse oder Fisch.

• — Falafel, Israel —

  Obwohl die Geschichte dieses Gerichts in Ägypten begann, wurde es in Israel zum kulinarischen Symbol des Landes. Dies liegt an der unglaublichen Beliebtheit des Gerichts bei den Einheimischen. Bei Falafel handelt es sich um Kichererbsen- oder Bohnenbällchen mit Zusatz von Kräutern und Gewürzen. Sie werden in Öl goldbraun gebraten und mit Soße und Fladenbrot serviert.

• — Haggis, Schottland —

  Schottlands Nationalgericht wurde von armen Leuten zur Zeit des Dichters Robert Burns erfunden, der beschloss, Schafsabfälle sinnvoll zu nutzen. Herz, Leber und Lunge des Tieres werden mit Zwiebeln, Schmalz und Gewürzen vermischt, in den Magen des Lammes gefüllt und gekocht. Haggis wird mit Steckrübenpüree und Kartoffeln serviert.

• — Paella, Spanien —

  Die Hauptzutaten des spanischen Nationalgerichts sind Reis, Safran und Olivenöl. In regionalen Variationen werden ihnen Meeresfrüchte, Hühnchen oder Gemüse hinzugefügt. Das Gericht ist ein Symbol von Valencia.

• — Kimchi, Korea —

  Den Hauptplatz in der koreanischen Küche nimmt Kimchi ein – eingelegtes Gemüse mit würzigen Gewürzen. Der Hauptbestandteil des Gerichts ist Chinakohl. Dazu kommen Peperoni, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch sowie anderes Gemüse nach Geschmack oder Kreuzblütengewächse.

• — Moules frites, Belgien —

  Fisch und Meeresfrüchte gelten als eine der Hauptzutaten der belgischen Küche. Aus Meeresfrüchten wird das beliebte Nationalgericht Moules Frites zubereitet. Es besteht aus zwei Komponenten: frischen Muscheln und dem zweiten Nationalschatz des Landes – Pommes Frites.

• — Pad Thai, Thailand —

  Pad Thai ist das Symbol der thailändischen Küche. Für die leckersten Variationen solltest du zu Streetfood-Händlern gehen. Das Gericht umfasst Reisnudeln, Tamarindensauce, Garnelen, gebratene Erdnüsse und eine Reihe weiterer zusätzlicher Zutaten. Pad Thai wird im Schnellbratverfahren im Wok zubereitet.

• — Currywurst, Deutschland —

  Deutschland ist auf der ganzen Welt für Wurst- und Wurstwaren aller Art bekannt. Aber am liebsten mochten die Bewohner des Landes die Wurst mit Ketchup-Sauce oder Tomatenmark und Currypulver. Hier gilt es als eines der kulinarischen Symbole.

• — Empanada, Chile —

  Der Kuchen mit verschiedenen Füllungen ist in ganz Lateinamerika beliebt. In Chile gilt dieses Gericht als Nationalgericht. Der klassische Kuchen ist mit fein gehacktem Rindfleisch, Zwiebeln und Oliven gefüllt.

• — Hasenfutter, Südafrika —

  Eine der kulinarischen Ikonen Südafrikas wird in einem halben rechteckigen Laib Brot gebacken. Das Fruchtfleisch wird herausgenommen und mit Curry aus Bohnen, Fleisch oder Gemüse gefüllt.

• — Wiener Schnitzel, Österreich —

  Dieses Gericht ist eines der bekanntesten außerhalb Österreichs. Schnitzel werden aus Kalbfleisch hergestellt, das in Mehl, Eier und Semmelbrösel getunkt wird. Das Fleisch wird in reichlich Öl gebraten und mit grünem Salat, Kartoffelsalat oder Salzkartoffeln serviert.

• — Mole Poblano, Mexiko —

  Das wichtigste kulinarische Erbe Mexikos ist eine würzige dicke Sauce mit Kakao. In ihm Anwohner geschmorter Truthahn oder Hühnchen.

• — Pastilla, Marokko —

  Eines der bekanntesten Gerichte der marokkanischen Küche ist Kuchen. Es wird aus Blätterteig zubereitet und mit Fleisch von Jungtauben oder Hühnern, Fisch und Innereienprodukten gefüllt.

• — Pelmeni, Russland —

  Eine der ersten Assoziationen, die bei der Erwähnung der russischen Küche aufkommen, sind natürlich Knödel. Kein einziger Ausländer, der davon träumt, eines Tages das weite Russland zu erreichen, würde sich weigern, dieses mit Hackfleisch gefüllte Gericht aus ungesäuertem Teig zu probieren.

• — Chili-Krabbe, Singapur —

  Der Autor des Gerichts ist ein unbekannter Straßenverkäufer, der 1956 versuchte, Krabben in Chilisauce zu braten. Das Experiment erwies sich als mehr als erfolgreich: Jetzt werden Krabben in einer Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili gebraten und anschließend in Tomatensauce gedünstet Visitenkarte Singapur.

• — Hakarl, Island —

  Island ist vielleicht der einzige Ort auf der Welt, wo Sie Grönlandhai-Dörrfleisch oder einfach nur probieren können Riesenhai. Das Gericht stammt aus der Wikingerzeit und ist hier ein nationaler Schatz.

• — Koshari, Ägypten —

  Das Nationalgericht der ägyptischen Küche ist eine Mischung aus Reis, Nudeln und Linsen, gewürzt mit Tomaten-Essig-Sauce. Das Gericht findet man sowohl in Lokalen als auch in Restaurants, die sich ausschließlich auf die Zubereitung von Koshari spezialisiert haben.

• — Mazguf, Irak —

  Auf besondere Weise gebratener Fisch ist ein kulinarisches Symbol des Irak. Der Fisch wird am Grat entlang aufgeschnitten, wie ein Buch auseinandergefaltet und, auf Pfählen aufgespießt, über offenem Feuer gebraten.

• — Fleischpastete, Australien, Neuseeland —

  Eine mit Hackfleisch oder Hackfleisch gefüllte Torte unter Zusatz von Zwiebeln, Pilzen und Käse gilt als Nationalgericht zweier Länder: Australien und Neuseeland. Statistiken zeigen, dass der durchschnittliche Australier 12 dieser Fleischpasteten pro Jahr isst.

• — Dener-Kebab, Türkiye —

  Dieses Gericht hat viele Namen, aber viele kennen es als Döner. Zur Zubereitung des türkischen Nationalgerichts werden Fladenbrot und eine Füllung verwendet, die aus Lamm, Huhn, Rindfleisch sowie allerlei Gewürzen und frischem Gemüse bestehen kann.

• — Ceviche, Peru —

  Das Gericht ist in vielen Ländern verbreitet Lateinamerika, und sein Rezept kann von Land zu Land variieren. Aber Peru gilt als der Geburtsort von Ceviche. Hier werden fein gehackter roher Fisch verschiedener Sorten, in Limettensaft mariniert, mit Süßkartoffeln, geröstetem Mais oder Maniok serviert.

• — Pho, Vietnam —

  Pho-Nudelsuppe ist eines der Symbole der vietnamesischen Küche. Suppennudeln werden normalerweise aus Reismehl hergestellt und vor dem Servieren entweder Rindfleisch, Hühnchen oder gebratener Fisch in die Suppe gegeben.

• — Stegtkolben, Dänemark —

  Schweinebraten mit Kartoffeln und Petersiliensauce wurde 2014 zum Nationalgericht Dänemarks erklärt. Stegt-Flasche ist eines der beliebtesten dänischen Gerichte.

• — Feijoada, Brasilien —

  Einer Version zufolge wurde das Gericht vor mehr als 300 Jahren von Sklaven erfunden, die aus Afrika nach Brasilien gebracht wurden. Anschließend wurde es zu einem lokalen kulinarischen Symbol. Aus Bohnen, Fleischprodukten und Maniokmehl wird ein Gericht zubereitet.

• — Nyama na irio, Kenia —

  Ein traditionelles kenianisches Gericht ist Steak (Nyama), serviert mit einer Beilage aus Irio, bestehend aus Kartoffelpüree, Erbsen, Butter und Mais.

• — Forikol, Norwegen —

  Das Markenzeichen der norwegischen Küche, Forikol, wird aus Lammfleisch, Mehl und Kohl hergestellt und mehrere Stunden lang gedünstet. Das Gericht wird mit Salzkartoffeln serviert.

Das Konzept der „russischen Küche“ ist so umfassend wie das Land selbst. Die Namen, Geschmacksvorlieben und Zusammensetzung der Gerichte unterscheiden sich je nach Region deutlich. Wo immer sich Vertreter der Gesellschaft bewegten, brachten sie ihre Traditionen in die Küche ein und interessierten sich am Wohnort aktiv für sie kulinarische Tricks Region und setzte diese schnell um und passte sie so an ihre eigenen Vorstellungen von Gesundheit und Gesundheit an leckeres Essen. So entwickelte das riesige Land im Laufe der Zeit seine eigenen Vorlieben.

Geschichte

Die russische Küche hat eine recht interessante und lange Geschichte. Obwohl das Land lange Zeit nicht einmal von der Existenz von Produkten wie Reis, Mais, Kartoffeln und Tomaten wusste, zeichnete sich der nationale Tisch durch eine Fülle aromatischer und schmackhafter Gerichte aus.

Traditionelle russische Gerichte erfordern keine exotischen Zutaten oder Fachkenntnisse, ihre Zubereitung erfordert jedoch viel Erfahrung. Die Hauptbestandteile waren im Laufe der Jahrhunderte Rüben und Kohl, alle Arten von Früchten und Beeren, Radieschen und Gurken, Fisch, Pilze und Fleisch. Auch Getreide wie Hafer, Roggen, Linsen, Weizen und Hirse kamen nicht zu kurz.

Die Skythen und Griechen liehen sich Wissen darüber aus Hefeteig. China erfreute unser Land mit Tee und Bulgarien sprach über die Zubereitungsmethoden von Paprika, Zucchini und Auberginen.

Viele interessante russische Gerichte wurden aus der europäischen Küche des 16.-18. Jahrhunderts übernommen; diese Liste umfasst geräuchertes Fleisch, Salate, Eis, Liköre, Schokolade und Weine.
Pfannkuchen, Borschtsch, Sibirische Knödel, Okroshka, Gurjew-Brei, Tula-Lebkuchen und Don-Fisch sind längst zu einzigartigen kulinarischen Marken des Staates geworden.

Hauptzutaten

Es ist kein Geheimnis für alle, dass unser Staat hauptsächlich ist nördliches Land, der Winter hier ist lang und hart. Daher müssen die verzehrten Gerichte viel Wärme liefern, um in einem solchen Klima überleben zu können.

Die Hauptbestandteile russischer Volksgerichte sind:

• Kartoffel. Daraus wurden verschiedenste Gerichte zubereitet, gebraten, gekocht und gebacken, außerdem wurden Koteletts, Kartoffelpuffer, Pfannkuchen und Suppen zubereitet.
• Brot. Dieses Produkt nimmt einen wichtigen Platz in der Ernährung des durchschnittlichen Russen ein. Diese Art von Lebensmitteln verblüfft durch ihre Vielfalt: Dazu gehören Croutons, Cracker, reines Brot, Bagels und eine Vielzahl an Sorten, die sich endlos aufzählen lassen.
• Eier. Am häufigsten werden sie gekocht oder gebraten und auf ihrer Basis werden zahlreiche verschiedene Gerichte zubereitet.
• Fleisch. Die am häufigsten verzehrten Sorten sind Rind- und Schweinefleisch. Aus diesem Produkt werden viele Gerichte zubereitet, zum Beispiel Zrazy, Koteletts, Schnitzel usw.
• Öl. Es erfreut sich großer Beliebtheit und wird vielen Zutaten zugesetzt. Sie essen es einfach aufs Brot gestrichen.

Außerdem wurden traditionelle russische Gerichte sehr oft aus Milch, Kohl, Kefir und Sauermilch, Pilzen, fermentierter Backmilch, Gurken, Sauerrahm und Schmalz, Äpfeln und Honig, Beeren und Knoblauch, Zucker und Zwiebeln zubereitet. Um ein Gericht zuzubereiten, müssen Sie Pfeffer, Salz und Pflanzenöl verwenden.

Liste beliebter russischer Gerichte

Ein Merkmal unserer Küche ist Rationalität und Einfachheit. Dies ist sowohl auf die Kochtechnik als auch auf das Rezept zurückzuführen. Eine große Anzahl erster Gänge erfreute sich großer Beliebtheit, aber die Hauptliste ist unten aufgeführt:

• Kohlsuppe ist einer der beliebtesten ersten Gänge. Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten für die Zubereitung.
• Fischsuppe war in all ihren Varianten beliebt: Burlatsky, Doppel-, Dreifach-, Team-, Fischersuppe.
• Rassolnik wurde in Leningrad, in der Heimat und in Moskau am häufigsten mit Nieren, Hühner- und Gänseschnitzel, mit Fisch und Getreide, Wurzeln und Pilzen, Mais, mit Fleischbällchen und mit Lammbrust zubereitet.

Auch Mehlprodukte spielten eine wichtige Rolle:

• Pfannkuchen;
• Knödel;
• Kuchen;
• Pfannkuchen;
• Kuchen;
• Käsekuchen;
• Fladenbrot;
• Kulebyaki;
• Donuts

Besonders beliebt waren Müsligerichte:

• Brei in Kürbis;
• Erbse;
• Buchweizen mit Pilzen.

Fleisch wurde meist gedünstet oder gebacken, aus Innereien wurden halbflüssige Gerichte zubereitet. Die beliebtesten Fleischgerichte waren:

• Pozharsky-Koteletts;
• Rindfleisch-Stroganoff;
• Kalbfleisch „Orlov“;
• Geflügel nach Hauptstadtart;
• Russisches Schweinefleischbrötchen;
• Innereieneintopf;
• Haselhuhn in Sauerrahm;
• Gekochte Kutteln.

Auch süße Speisen waren weit verbreitet:

• Kompotte;
• Gelee;
• Fruchtgetränke;
• Kwas;
• sbiten;
• Honige.

Rituelle und vergessene Gerichte

Grundsätzlich haben alle Gerichte unserer Küche rituelle Bedeutung und stammen teilweise aus der Zeit des Heidentums. Sie wurden an bestimmten Tagen oder an Feiertagen konsumiert. Pfannkuchen beispielsweise, die bei den Ostslawen als Opferbrot galten, wurden nur zu Maslenitsa oder bei Beerdigungen gegessen. Und für das heilige Osterfest wurden Osterkuchen und Osterkuchen zubereitet.

Kutia wurde als Beerdigungsessen serviert. Das gleiche Gericht wurde auch für verschiedene Feierlichkeiten gekocht. Außerdem hatte es jedes Mal einen neuen Namen, der zeitlich auf das Ereignis abgestimmt war. Der „Arme“ bereitete sich vor Weihnachten vor, der „Reiche“ vor Neujahr und der „Hungrige“ vor dem Dreikönigstag.

Einige alte russische Gerichte geraten heute zu Unrecht in Vergessenheit. Bis vor Kurzem gab es nichts Leckereres als mit Honig im Wasserbad gekochte Karotten und Gurken. Die ganze Welt kannte und liebte nationale Desserts: Bratäpfel, Honig, verschiedene Lebkuchen und Marmeladen. Sie stellten auch Fladenbrote aus Beerenbrei her, die zuvor im Ofen getrocknet wurden, und „Parenki“ – gekochte Rüben- und Karottenstücke – das waren die beliebtesten russischen Gerichte der Kinder. Die Liste solcher vergessener Gerichte lässt sich endlos fortsetzen, da die Küche sehr reichhaltig und abwechslungsreich ist.

Zu den original russischen Getränken gehören Kwas, Sbiten und Beerenfruchtgetränke. Der erste auf der Liste zum Beispiel ist den Slawen seit mehr als 1000 Jahren bekannt. Das Vorhandensein dieses Produkts im Haus galt als Zeichen von Wohlstand und Reichtum.

Vintage-Gerichte

Die moderne Küche unterscheidet sich in ihrer enormen Vielfalt stark von der Vergangenheit, ist aber dennoch stark mit ihr verflochten. Heute sind viele Rezepte verloren gegangen, Geschmäcker sind in Vergessenheit geraten, die meisten Produkte sind nicht mehr erhältlich, aber russische Volksgerichte sollten nicht aus dem Gedächtnis gelöscht werden.

Die Traditionen der Menschen stehen in engem Zusammenhang mit der Nahrungsaufnahme und haben sich unter dem Einfluss verschiedenster Faktoren entwickelt, wobei alle Formen religiöser Abstinenz eine große Rolle spielen. Daher sind Wörter wie „Fasten“ und „Fleischesser“ im russischen Lexikon sehr verbreitet; diese Zeiträume wechselten sich ständig ab.

Solche Umstände hatten großen Einfluss auf die russische Küche. Es gibt eine große Menge an Lebensmitteln aus Getreide, Pilzen, Fisch und Gemüse, die mit pflanzlichen Fetten gewürzt wurden. An festlicher Tisch Solche russischen Gerichte gab es schon immer, Fotos davon sind unten zu sehen. Sie werden mit einem Überfluss an Wild, Fleisch und Fisch in Verbindung gebracht. Ihre Zubereitung nimmt viel Zeit in Anspruch und erfordert bestimmte Fähigkeiten der Köche.

Meistens begann das Fest mit Vorspeisen, nämlich Pilzen, Sauerkraut, Gurken, eingelegte Äpfel. Salate erschienen später, während der Herrschaft von Peter I.
Anschließend aßen wir russische Gerichte wie Suppen. Es ist zu beachten, dass die nationale Küche eine reiche Auswahl an ersten Gängen bietet. Dies sind vor allem Kohlsuppe, Soljanka, Borschtsch, Ukha und Botvinya. Es folgte Brei, der im Volksmund als Mutter des Brotes bezeichnet wurde. An fleischfressenden Tagen bereiteten Köche köstliche Gerichte aus Innereien und Fleisch zu.

Suppen

Einen starken Einfluss auf die Bildung kulinarischer Vorlieben hatten die Ukraine und Weißrussland. Daher begann das Land mit der Zubereitung russischer warmer Gerichte wie Kuleshi, Borschtsch, Rote-Bete-Suppe und Suppe mit Knödeln. Sie sind zu einem festen Bestandteil der Speisekarte geworden, aber auch Nationalgerichte wie Kohlsuppe, Okroshka und Ukha erfreuen sich nach wie vor großer Beliebtheit.

Suppen können in sieben Arten unterteilt werden:

1. Kalte, die auf der Basis von Kwas (Okroshka, Turi, Botvinya) zubereitet werden.
2. Gemüsesud wird mit Wasser zubereitet.
3. Milchprodukte, Fleisch, Pilze und mit Nudeln.
4. Zu dieser Gruppe gehört das Lieblingsgericht aller, die Kohlsuppe.
5. Kalorienreiche Soljankas und Rassolniks, zubereitet auf der Basis von Fleischbrühe, haben einen leicht salzigen und säuerlichen Geschmack.
6. Diese Unterkategorie umfasst eine Vielzahl von Fischzubereitungen.
7. Suppen, die nur unter Zusatz von Getreide in Gemüsebrühe zubereitet werden.

Bei heißem Wetter ist es sehr angenehm, kühle russische Vorspeisen zu essen. Ihre Rezepte sind sehr vielfältig. Es könnte zum Beispiel Okroshka sein. Ursprünglich wurde es nur aus Gemüse unter Zusatz von Kwas zubereitet. Doch heute gibt es eine Vielzahl von Rezepten mit Fisch oder Fleisch.

Ein sehr schmackhaftes altes Gericht, Botvinya, das aufgrund der arbeitsintensiven Zubereitung und der hohen Kosten an Popularität verloren hat. Es umfasste Fischarten wie Lachs, Stör und Sternstör. Die Zubereitung verschiedener Rezepte kann einige Stunden bis zu einem Tag dauern. Aber egal wie komplex das Gericht ist, solche russischen Gerichte werden einem echten Feinschmecker große Freude bereiten. Die Suppenliste ist sehr vielfältig, wie das Land selbst mit seinen Nationalitäten.

Urin, Beizen, Beizen

Am meisten auf einfache Weise Zur Vorbereitung der Zubereitungen dient das Einweichen. Diese russischen Gerichte wurden mit Äpfeln, Preiselbeeren und Preiselbeeren, Schlehen, Moltebeeren, Birnen, Kirschen und Vogelbeeren bestückt. In unserem Land gab es sogar eine speziell gezüchtete Apfelsorte, die sich perfekt für solche Zubereitungen eignete.

Den Rezepten zufolge wurden Zusatzstoffe wie Kwas, Melasse, Salzlake und Malz unterschieden. Zwischen Salzen, Fermentieren und Einweichen gibt es praktisch keine besonderen Unterschiede, oft kommt es lediglich auf die verwendete Salzmenge an.

Im 16. Jahrhundert war dieses Gewürz kein Luxus mehr und jeder in der Kama-Region begann, es aktiv abzubauen. Bis zum Ende des 17. Jahrhunderts produzierten allein die Stroganow-Fabriken mehr als 2 Millionen Pud pro Jahr. Zu dieser Zeit entstanden solche russischen Gerichte, deren Namen sind Heute bleiben relevant. Die Verfügbarkeit von Salz ermöglichte die Ernte von Kohl, Pilzen, Rüben, Rüben und Gurken für den Winter. Diese Methode hat dazu beigetragen, Lieblingsspeisen zuverlässig zu konservieren und haltbar zu machen.

Fisch und Fleisch

Russland ist ein Land, in dem der Winter ziemlich viel kostet lange Zeit, und das Essen sollte nahrhaft und sättigend sein. Zu den wichtigsten russischen Gerichten gehörte daher immer Fleisch, und zwar sehr abwechslungsreich. Rind, Schwein, Lamm, Kalb und Wild waren perfekt zubereitet. Grundsätzlich wurde alles im Ganzen gebacken oder in große Stücke geschnitten. Sehr beliebt waren Gerichte am Spieß, die „verted“ genannt wurden. Geschnittenes Fleisch wurde oft zu Brei hinzugefügt und auch in Pfannkuchen gefüllt. Auf keinem Tisch dürfen gebratene Enten, Haselhühner, Hühner, Gänse und Wachteln fehlen. Kurz gesagt, herzhafte russische Fleischgerichte genießen seit jeher einen hohen Stellenwert.

Auch Rezepte für Fischgerichte und -zubereitungen bestechen durch Vielfalt und Menge. Diese Produkte kosteten die Bauern überhaupt nichts, da sie die „Zutaten“ für sie in großen Mengen selbst fingen. Und in den Hungerjahren bildeten solche Vorräte die Grundlage der Ernährung. Aber teure Typen, wie Stör und Lachs, wurden nur an wichtigen Feiertagen serviert. Dieses Produkt wurde wie Fleisch für die spätere Verwendung gelagert; es wurde gesalzen, geräuchert und getrocknet.

Nachfolgend finden Sie einige Rezepte für original russische Gerichte.

Rassolnik

Es ist eines der beliebtesten Gerichte, dessen Grundlage eingelegte Gurken und manchmal Salzlake sind. Dieses Gericht ist nicht typisch für andere Küchen der Welt, wie zum Beispiel Soljanka und Okroshka. Im Laufe seines langen Bestehens hat es sich erheblich verändert, gilt aber immer noch als Favorit.

Der Prototyp der bekannten Gurke kann Kalya genannt werden – eine eher würzige und dicke Suppe, die darauf zubereitet wurde Gurkengurke mit der Zugabe von gepresstem Kaviar und fettem Fisch. Nach und nach wurde die letzte Zutat auf Fleisch umgestellt und so entstand das bekannte und beliebte Gericht. Die heutigen Rezepte sind sehr vielfältig, also sowohl vegetarisch als auch nicht-vegetarisch. Solche einheimischen russischen Gerichte basieren auf Rind-, Innereien- und Schweinefleisch.

Um ein bekanntes Gericht zuzubereiten, müssen Sie Fleisch oder Innereien 50 Minuten kochen. Als nächstes fügen Sie Lorbeerblätter und Pfefferkörner, Salz, Karotten und Zwiebeln hinzu. Die letzte Zutat wird geschält und quer eingeschnitten, oder man sticht sie einfach mit einem Messer ein. Alles wird noch 30 Minuten gekocht, dann wird das Fleisch herausgenommen und die Brühe filtriert. Als nächstes werden die Karotten und Zwiebeln angebraten, die Gurken gerieben und ebenfalls dort platziert. Die Brühe wird zum Kochen gebracht, das Fleisch in Stücke geschnitten und dazu gegeben, mit Reis und fein gehackten Kartoffeln bedeckt. Alles bereit stellen und mit Gemüse würzen, 5 Minuten köcheln lassen, Kräuter und Sauerrahm hinzufügen.

Sülze

Dieses Gericht wird kalt gegessen; zum Kochen wird die Fleischbrühe unter Zugabe kleiner Fleischstücke zu einer geleeartigen Masse eingedickt. Es wird sehr oft als eine Art Aspik angesehen, aber das ist ein schwerwiegender Irrglaube, da letztere dank Agar-Agar oder Gelatine eine solche Struktur hat. Geliertes Fleisch ist die Spitze russischer Fleischgerichte und gilt als eigenständiges Gericht, das ohne den Zusatz von Geliermitteln auskommt.

Nicht jeder weiß, dass vor mehreren hundert Jahren ein so beliebtes Gericht für die Diener des Königs zubereitet wurde. Ursprünglich hieß es Gelee. Und sie haben es aus Resten vom Tisch des Meisters gemacht. Der Abfall wurde ganz fein gehackt, dann in Brühe gekocht und dann abgekühlt. Das daraus resultierende Gericht war unansehnlich und von zweifelhaftem Geschmack.

Mit der Leidenschaft des Landes für die französische Küche haben sich viele russische Gerichte, deren Namen auch von dort stammen, leicht verändert. Das moderne gelierte Fleisch, das Galantine genannt wurde, war keine Ausnahme. Es bestand aus vorgekochtem Wild, Kaninchen und Schweinefleisch. Diese Zutaten wurden zusammen mit Eiern gemahlen und dann mit Brühe auf die Konsistenz von Sauerrahm verdünnt. Unsere Köche erwiesen sich als einfallsreicher und so wurden Galantine und Gelee durch verschiedene Vereinfachungen und Tricks in modernes russisches geliertes Fleisch verwandelt. Das Fleisch wurde durch Schweinekopf und -keule ersetzt und Rinderohren und -schwänze hinzugefügt.

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie also die oben aufgeführten Gelierkomponenten nehmen und sie mindestens 5 Stunden lang bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann das Fleisch hinzufügen und noch einige Stunden kochen lassen. Fügen Sie zunächst unbedingt Karotten, Zwiebeln und Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Nach Ablauf der Zeit müssen Sie die Brühe abseihen, das Fleisch zerlegen und auf Teller legen, dann die entstandene Flüssigkeit abgießen und in der Kälte aushärten lassen.

Heutzutage ist dieses Gericht bei keinem Festessen mehr wegzudenken. Obwohl alle russischen Hausmannskost viel Zeit in Anspruch nimmt, ist der Kochvorgang nicht besonders schwierig. Das Wesen von geliertem Fleisch ist seit langem unverändert, nur seine Basis hat sich verändert.

Russischer Borschtsch

Es gilt als sehr beliebt und wird von allen geliebt. Zum Kochen benötigen Sie Fleisch, Kartoffeln und Kohl, Rüben und Zwiebeln, Pastinaken und Karotten, Tomaten und Rüben. Fügen Sie unbedingt Gewürze wie Pfeffer und Salz, Lorbeerblatt und Knoblauch, Pflanzenöl und Wasser hinzu. Seine Zusammensetzung kann sich ändern, Zutaten können hinzugefügt oder weggelassen werden.

Borschtsch ist ein traditionelles russisches Gericht, für dessen Zubereitung gekochtes Fleisch erforderlich ist. Es wird zunächst gründlich gewaschen und gefüllt kaltes Wasser, und dann bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, den entstehenden Schaum entfernen und die Brühe dann weitere 1,5 Stunden kochen lassen. Pastinaken und Rüben werden in dünne Streifen geschnitten, Zwiebeln in halbe Ringe, Karotten und Tomaten gerieben und Kohl fein geraspelt. Am Ende des Garvorgangs muss die Brühe gesalzen werden. Dann wird Kohl hinzugefügt, die Masse zum Kochen gebracht und die Kartoffeln im Ganzen hinzugefügt. Wir warten, bis alles zur Hälfte fertig ist. Zwiebeln, Pastinaken und Karotten werden in einer kleinen Pfanne leicht angebraten, dann wird alles mit Tomaten übergossen und gründlich gedünstet.

In einem separaten Behälter müssen Sie die Rüben 15 Minuten lang dämpfen, damit sie gar sind, und sie dann zum Braten geben. Als nächstes werden die Kartoffeln aus der Brühe genommen und zum gesamten Gemüse gegeben, anschließend werden sie mit einer Gabel ein wenig geknetet, da sie in der Soße eingeweicht werden sollen. Alles weitere 10 Minuten köcheln lassen. Als nächstes werden die Zutaten in die Brühe gegeben und dort ein paar Lorbeerblätter und Pfeffer hineingeworfen. Weitere 5 Minuten kochen lassen, dann mit Kräutern und zerdrücktem Knoblauch bestreuen. Das zubereitete Gericht muss 15 Minuten ruhen. Es kann auch ohne Fleischzusatz zubereitet werden, ist dann perfekt für die Fastenzeit und bleibt dank der Gemüsevielfalt trotzdem unglaublich lecker.

Knödel

Dieses kulinarische Produkt besteht aus Hackfleisch und ungesäuertem Teig. Es gilt als berühmtes Gericht der russischen Küche, das alte finno-ugrische, türkische, chinesische und slawische Wurzeln hat. Der Name kommt vom udmurtischen Wort „pelnyan“, was „Brotohr“ bedeutet. Analoge Knödel gibt es in den meisten Küchen der Welt.

Die Geschichte erzählt, dass dieses Produkt während Ermaks Wanderungen äußerst beliebt war. Seitdem ist dieses Gericht das beliebteste Gericht der Bewohner Sibiriens und anderer Regionen größeres Russland. Dieses Gericht besteht aus ungesäuertem Teig, der Wasser, Mehl und Eier benötigt, sowie gehacktem Schweine-, Rind- oder Lammfleisch für die Füllung. Sehr oft wird die Füllung aus Hühnchen unter Beigabe von Sauerkraut, Kürbis und anderem Gemüse hergestellt.

Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie 300 ml Wasser und 700 Gramm Mehl vermischen, 1 Ei hinzufügen und zu einem festen Teig kneten. Für die Füllung das Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln, etwas Pfeffer und Salz vermischen. Als nächstes den Teig ausrollen und mit einer Form Kreise ausdrücken, etwas Hackfleisch hineingeben und daraus Dreiecke formen. Dann Wasser aufkochen und kochen, bis die Knödel schwimmen.

Reisen ist anders. Exotisch, kulturell, strandnah, romantisch... Und manchmal auch gastronomisch! Und selbst wenn Sie normalerweise eine Diät machen, dann mehrere Monate vorher Strandsaison Sie können sie sich durchaus leisten ;-) Wenn Sie nach Italien, Frankreich, Spanien oder zum Beispiel mmmm... Thailand oder das türkische Istanbul reisen, können Sie nicht nur entspannen und Spaß haben, sondern auch atemberaubende Köstlichkeiten genießen! Möchten Sie wissen, was Sie in den 7 köstlichsten Ländern der Welt, in denen Essen zum Kult geworden ist, Ihnen und Ihrem Magen eine Freude bereiten können? Dann „schlucken“ Sie diesen Artikel komplett. Guten Appetit! ;-)

1. Italien:Neapolitanische Margherita, Prosciutto mit Melone, Caciucco aus 5 Fischsorten...

Binde mich an Michelangelos David-Statue! Die fantastischen Gerichte der italienischen Küche lassen einem den Kopf verdrehen. Die Geschmacksknospen freuen sich auf den Feiertag! Und so, ohne die Italien nicht Italien ist... Ohne die echte neapolitanische Margherita – die Urahnin aller Pizzen. Das dünnste Fladenbrot aus Teig mit San-Marzano-Tomaten aus der Nähe des Vesuvs wird in einem Holzofen auf glühende Hitze gebracht, dann mit Mozzarella di Buffalo-Käse und Basilikum bedeckt und mit bestreut Olivenöl...Oh, Mama Mia! Sie bringt mich zu... Obwohl ich den Prosciutto di Parma noch nicht gegessen habe!

…Kulinarischer Oscar-Kandidat Nr. 2! Transparente Scheiben salzigen Schinkens werden in Italien mit reifer, duftender Melone serviert. Ein Glas süßen Roséwein... Mmmm... Be-lis-si-mo! Pasta ist teuflisch gefährlich für die Figur, aber Carbonara mit Ziegenkäse und Speck ist göttlich lecker. Und in Italien gibt es fantastisches Risotto! Probieren Sie es mit Trüffeln, Meeresfrüchten ... Wenn Sie Suppe möchten, bestellen Sie gerne dicken toskanischen Caciucco – aus 5 Fischsorten, mit der Zugabe von Rotwein. Außerdem finden Sie bei uns Artischocken nach römischer Art, nationales italienisches Gelato-Eis mit Früchten, Beeren, Schokolade und Nüssen ...

5. Türkiye (Istanbul): Fischbrötchen, Kebabs, Marash-Dondurma, orientalische Süßigkeiten ...

Nach Istanbul kommen, gewöhnliche Menschen Besuchen Sie die Blaue Moschee oder die Hagia Sophia... Gastrotouristen begeben sich zum Eminönü-Pier, um das köstlichste Streetfood der Welt zu probieren – Balyk-Ekmek-Fischsandwiches, begleitet von den Schreien der Möwen und dem Plätschern der Wellen! Die frischeste Makrele wird vor Ihren Augen gegrillt und dann in ein weiches, lockeres Brötchen gelegt, großzügig mit Salat und Zwiebelringen gewürzt und mit Zitronensaft bestreut. Mmm! Und diese Köstlichkeit wird auf dem Deck eines kleinen bunten Bootes zubereitet, das auf den Wellen schaukelt. Sehr romantisch! Was sollte sonst noch auf Ihrer Speisekarte in Istanbul stehen? Gebratene Rotbarbe, mit Basilikum marinierter Wolfsbarsch, Dorade, mit Reis gefüllte Muscheln ...

Kufte-Koteletts und Kebabs erfreuen sich großer Beliebtheit und Cafés und Restaurants dieser Art tummeln sich wie Straßenkatzen an jeder Ecke. Probieren Sie Hackfleisch am Spieß – Adana-Kebab oder Schaschlik – Schaschlik, immer mit gedünstetem Gemüse. Es ist unglaublich lecker! Sie werden sich gerne an die heiße Linsensuppe mit Minze erinnern ... Nun, zum Nachtisch hat Istanbul ein unvergleichliches Marash-Dondurma-Eis mit einem natürlichen Verdickungsmittel – Orchideensaft – und einer unglaublichen Menge orientalischer Süßigkeiten zubereitet! Zarter türkischer Genuss, Sorbet, Nougat und saftiges, flockiges Baklava, eingeweicht in Honig, verschiedenen Sirupen und bestreut mit Pistazien ...

7. Mexiko: Tacos mit Salsasauce, Nachos mit geschmolzenem Käse, Fajitas, Burritos, Tequila ...

Was ist das Erstaunliche an Mexiko? Ursprüngliche Kultur, Atmosphäre des ewigen Sommers, Nationalparks, archäologische Stätten der Azteken und Mayas. Es ist unglaublich interessant, hier zu sein! Oh, ich frage mich, was Mexiko zu bieten hat? Verschiedene Regionen haben völlig unterschiedliche Menüs und kulinarische Traditionen. Die Basis der Küche bilden jedoch Bohnen, Mais, Fleisch, Fisch, Avocado und feurige Chilischoten. Mexiko schmeckt scharf und würzig! Snacks mit Tortillas und Saucen aller Art erfreuen sich hier großer Beliebtheit. Taco – Maistortilla mit Rindfleisch, Schweinefleisch, Bohnen, Muscheln, geriebenem Käse und Salsa! Mmmm... Du kannst deine Zunge verschlucken!

Probieren Sie die hausgemachten Nacho-Chips mit geschmolzenem Käse und probieren Sie unbedingt die Fajitas, eine mit Rindfleisch gefüllte Tortilla, die in einer würzigen Sauce mariniert und auf dem Grill gegrillt wird. Aber es stellt sich heraus, dass sie in den berühmten Burrito alles geben, was ihr Herz begehrt: Bohnen, Reis, salzigen Queso-Fresko-Käse, Tomaten und Fleisch, Pilze und Fisch. Und sogar tropische Früchte! Dies ist, wenn Sie ein Dessert wünschen. Auf Sie warten das Fleischgulasch Olla Podrida und Tamales – in Maiskolbenblätter gewickelte Fleischkohlrouladen. Die Sopa de Marisco-Suppe ist außergewöhnlich lecker. Und nachdem Sie sich satt gegessen haben, gehen Sie Tequila trinken!

Nun, Ihr Appetit auf das schwüle Mexiko ist geweckt! Die heißesten Touren warten!

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Melnikova Anastasia, Gastroexpertin Onlinetours