Arten von Fischschuppen mit Beispielen. Moderne Fische haben drei Arten von Schuppen: Placoid. Wenn Ihnen eine Fischgräte im Hals stecken bleibt

Was ist ein Fisch ohne Gräten? Wie schneidet man Fisch? Welcher Fisch ist der leckerste und gesündeste? Wie man kocht Knochiger Fisch? Versuchen wir, diese und andere Fragen zu beantworten.

Aus wissenschaftlicher Sicht werden Fische in Knochen- und Knorpelfische unterteilt. Dabei handelt es sich um zwei verschiedene Fischklassen. Knorpelfische haben keine Kiemendeckel und keine Schwimmblase – das sind verschiedene Haie, Rochen und Chimären. Knochenfische haben ein entwickeltes Knochenskelett, bestehend aus einem Wirbel und Rippenknochen, und die Kiemen bedecken die Kiemendeckel, und sie haben eine Schwimmblase – das sind alle Flussfische und die meisten Seefische.

Wenn wir „Fisch ohne Gräten“ sagen, meinen wir das Fehlen kleiner Gabelgräten, deren Anzahl die Knochenstärke des Fisches bestimmt.

Beim Kochen werden See- und Flussfische nach Gräte unterteilt:

Fisch ohne Gräten;
Fisch mit eine kleine Menge kleine Gabelbeine;
Knochenfisch (knochig).

Im Rahmen eines Artikels ist es unmöglich, die gesamte Liste der Flüsse und Flüsse bereitzustellen Meeresfisch Grätenloser, grätenarmer und grätenreicher Fisch – es gibt tausende Namen. Wir werden nur die Fischarten nennen, von denen wir oft hören, die wir fangen, kochen oder essen, es gibt keine Haie oder Muränen. Die Listen umfassen Fische, die manche Menschen mögen und andere nicht, einige sind erschwinglich und andere teuer, einige sind selten und einige nicht so selten, und sie unterscheiden sich in ihrem Grad an Nützlichkeit, Sicherheit und Geschmack. Um niemanden zu beleidigen, sind die Namen der Fische in alphabetischer Reihenfolge aufgeführt.

Fische ohne Gräten oder ohne kleine Gräten sind Stör, einige Kabeljau und Lachs. Es kann sich um Fluss-, See-, Wander- oder Meeresfische handeln.

Wanderfische ist ein Fisch, der hereinkommt Süßwasser Flüsse zum Laichen. Wanderlachse steigen flussaufwärts in Flüssen auf, überwinden alle Hindernisse auf ihrem Weg, laichen, rutschen dann flussabwärts und sterben. Wandernde Störe dringen in Flüsse ein, steigen aber nicht hoch und kehren erst zur nächsten Laichzeit ins Meer zurück. Der Flussaal hingegen geht zum Laichen ins Meer. Wanderfische und semianadrome Fische können sowohl im Süß- als auch im Salzwasser leben.

Flussfische und Wanderfische

Stör, Störe - gemeinsamen Namen Süßwasserstöre, anadrome und semianadrome Fische. Hierbei handelt es sich um eine osteochondrale Fischart, die 50, 100 oder mehr Jahre alt werden kann. Schwarzer Kaviar ist ein Produkt von Störfischen.

Beluga (der größte Süßwasserfisch der Störfamilie, aufgeführt im Roten Buch)
Kaluga (Stör-Süßwasserfisch der Gattung Beluga)
Russischer Stör
Sevruga (Störfamilie, Wanderfisch)
Sterlet (Süßwasserfisch aus der Familie der Störe, gezüchtet in Teichen und Seen)
Dorn (anadromer Störfisch)

Andere Flussfische ohne Gräten —

Quappe (Süßwasservertreter des Kabeljaus)
Flussneunauge (kieferloser Raubfisch)
Flussaal (Wanderfisch, Laich im Meerwasser)

Flussfisch mit ein paar kleinen Gräten:

Karpfen (Wildkarpfen)
Wels (großes Süßwasserraubtier)
Zander (Barschfamilie)

Salmonidae

Lachs, Lachs, ist die allgemeine Bezeichnung für Fische aus der Familie der Lachse, einschließlich Süßwasserbewohner und Wanderfische. Roter Kaviar ist eine Delikatesse, der Rogen von Lachsfischen.

Rosa Lachs (Gattung des pazifischen Lachses)
Chum-Lachs (Lachsfisch)
Lachs (Atlantischer Lachs, Seelachs)
Weißfisch (Lachs, es gibt viele Arten von Weißfisch)
Taimen (Süßwasserfisch, am häufigsten). Hauptvertreter Lachs, aufgeführt im Roten Buch)
Forelle (mehrere Fischarten der Lachsfamilie, die im Süßwasser leben)

Meeresfisch

Meeresfische ohne Gräten sind hauptsächlich Fische aus den Familien Kabeljau, Makrele und Stöcker. In Klammern sind Hinweise und Hauptmerkmale aufgeführt.

Liste der knochenlosen (oder fast knochenlosen) Meeresfische:

Vomer (Selena, Mondfisch)
Gelbschwanz oder Lakedra (Makrelenfisch)
Wels (Seewolf, Perciformes)
Flunder (Flachbodenfisch)
Meeräsche (es gibt Süßwasservertreter)
Eisfisch (weißer Hecht)
Makrele (Makrelenfisch)
Macrurus (Rattail, kabeljauähnlicher Tiefseefisch)
Seelachs (Kabeljau)
Seebrasse (Perciformer Fisch)
Wolfsbarsch (Familie Scarpenidae)
Meeraal (passiv giftiger Fisch)
Seezunge (Seezunge, Flunder)
Navaga (Fernöstlicher Navaga, Kabeljaufamilie)
Heilbutt (Flunder)
Schellfisch (Kabeljaufamilie)
Wolfsbarsch (vom Wolfsbarsch, Lorbeer, Koykan, Seewolf, Seezander usw.)
Makrele (Makrelenfamilie, Ordnung Perciformes)
Stöcker (verschiedene Fischarten aus der Familie der Stöcker)
Thunfisch (Thunfische sind eine Fischgruppe aus der Familie der Makrelen)
Seehecht (Seehecht, kabeljauähnlicher Fisch)

Welcher Fisch hat keine Schuppen? Bei Fischen gibt es je nach Art fünf davon verschiedene Typen Waage. Die meisten Fische haben Schuppen, einige sind teilweise schuppig und einige Fische haben keine Schuppen.

Manche Fischarten werden mit schuppenlosen Fischen verwechselt. Ein Beispiel sind Haie und Rochen. Tatsächlich haben Haie und Rochen keine Lamellenschuppen, da es sich um eine andere Struktur namens Placoidschuppen handelt – rhombische Platten mit einem nach außen ragenden Dorn. Als nächstes die Liste essbarer Fisch ganz oder teilweise ohne Schuppen.

Seefisch ohne Schuppen:

Makrele (Stacheln auf der Seitenlinie vorhanden)
Seeaal

Flussfische ohne Schuppen:

Nackter Karpfen (Spiegelkarpfen ist teilweise mit großen Schuppen bedeckt)
Quappe
Stör (Schuppen am Schwanz vorhanden)
Flussaal
Wels (Wels gelten als schuppenlos, haben aber sehr kleine, dichte Schuppen, die eine hautähnliche Hülle bilden).

Schleien werden manchmal mit einem Fisch ohne Schuppen verwechselt, aber sie haben sie. Die Schleie hat eher kleine und dichte Schuppen, die bedeckt sind dichte Schicht Schleim, so dass die Hülle wie Haut aussieht.

Schneiden von Fluss- und Meeresfischen

Bevor der Fisch geschnitten wird, wird er vorbereitet: Auftauen (sofern gefroren) und Einweichen. Beim Zerlegen eines Fisches wird alles Unnötige entfernt – Schuppen, Eingeweide, Haut, Kopf, Flossen und Gräten. Gleichzeitig werden Fische je nach Verarbeitungsmethode in Gruppen eingeteilt: schuppig, schuppenlos und Stör. Fische mit sehr kleinen Schuppen (Wels, Navaga) werden wie Fische ohne Schuppen geschnitten.

Wenn Sie gefrorenen Fisch zum Schneiden und Kochen vorbereiten, ist es hilfreich, die folgenden Punkte zu kennen:

Je schneller gefrorener Fisch auftaut, desto besser bleibt der Geschmack des Fleisches erhalten und desto saftiger wird es.
Schuppige und schuppenlose Fische werden je nach Größe zwei bis fünf Stunden lang in leicht gesalzenem Wasser aufgetaut.
Stör, Wels und gefrorene Filets werden bei Raumtemperatur an der Luft aufgetaut.
Makrele, Navaga, Seehecht, Makrele – nicht auftauen, gefroren lassen sie sich leichter schneiden.

Im folgenden Video werden verschiedene Arten, Methoden und Schemata für das Primärzerlegen verschiedener Fische demonstriert. Schneiden von Flussfischen (Barsch, Hecht, Quappe, Zander, Brasse) und Seefisch, Schneiden von Lachs und Stör:

Welcher Fisch ist schmackhafter und gesünder?

Wir haben uns viele Fischarten angesehen, einige mit mehr Gräten und andere mit weniger Gräten. Wir haben herausgefunden, dass es Fische ohne Gräten und Schuppen gibt. Aber reicht das aus, um den kulinarischen Wert von Fisch zu beurteilen? Nicht, nein so sehr.

Neben der Anzahl der kleinen Knochen ist das Fleisch verschiedene Fische unterscheidet sich in vielen Eigenschaften: Geschmack, Fettgehalt, Proteinmenge, Vorhandensein nützlicher Mineralien und Vitamine. Auch Verfügbarkeit und Preis von Fisch sind wichtig.

Lassen Sie uns herausfinden, welcher Fisch am leckersten und gesündesten ist, von welchem Fisch Sie die Finger lassen sollten und wovon die Kosten für Fisch abhängen.

Der köstlichste Fisch ist der Fisch, der Ihnen persönlich am besten schmeckt. Man ist der Meinung, dass es keinen geschmacklosen Fisch gibt, sondern nur schlecht gegarten Fisch. Die folgenden Fische gelten allgemein als schmackhaft: Lachs, Stör, Thunfisch und Luvar. Aber manche Leute werden all diesen köstlichen Fischen lieber gegrillte Brasse, gebratenen Zander oder gegrillten Zander vorziehen.

Der gesündeste Fisch ist derjenige, dessen Fleisch mehr Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren enthält, die für den Körper einfach notwendig sind. Das bedeutet, dass es sich um „fetten“ Fisch handelt – Thunfisch, Heilbutt, Makrele, Lachs. Ordnen wir sie in absteigender Reihenfolge nach der Menge an gesunden Fetten:

Wildlachs (jeder Wildfisch aus der Familie der Lachse)
Makrele
Kabeljau
Heilbutt
Regenbogenforelle
Sardinen
Hering
Thunfisch

Obwohl Thunfisch oft als der gesündeste Fisch bezeichnet wird, steht er auf der Liste der gesündesten Fische am Ende. Dies liegt daran, dass wir einen objektiven Ansatz und Fakten verwendet haben. Der gesündeste Fisch in Bezug auf den Omega-3-Gehalt ist Wildlachs. Es sind sowohl wilde als auch in Gefangenschaft gezüchtete Fische, die sich aufgrund der Futtermittelzusätze, die beim Anbau auf Fischfarmen verwendet werden, oft als schädlich erweisen. Bereits einhundert Gramm Wildlachsfleisch decken den Tagesbedarf an Omega-3-Fettsäuren.

Im Allgemeinen gilt jeder Fisch als diätetisch. Ein diätetischerer Fisch ist ein Fisch, dessen Fleisch weniger Kalorien und Fett enthält. Unter Flussfisch, das ist Hecht, Barsch, Zander.

Meeresfische sind Seehecht, Seelachs und Kabeljau. Das sollte berücksichtigt werden diätetische Eigenschaften Der Geschmack von Fisch hängt maßgeblich von der Art seiner Zubereitung ab. Wenn Sie Fisch braten oder räuchern, gehen die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Fisches verloren. Die am besten geeigneten Methoden zur Zubereitung diätetischer Fischgerichte sind Kochen oder Dämpfen.

Die Sicherheit von Fisch hängt davon ab, wie man ihn betrachtet. Es gibt Fische, die man auch roh essen kann, ohne Angst vor Gefahren zu haben. rohes Fleisch. Als sicherster Flussfisch gelten Fische aus kalten, sauberen und transparenten Schnellflüssen. Allerdings ist Meeresfisch sicherer.

Gleichzeitig ist zu bedenken, dass es keine absolut sicheren Produkte gibt, die für absolut jeden geeignet sind. Die Sicherheit von Fisch hängt maßgeblich von der Zubereitungsart ab.

Der schädlichste und gefährlichste Fisch

Wenn es die nützlichsten Fische gibt, ist es logisch anzunehmen, dass es auch die schädlichsten Fische gibt. Und das ist keineswegs ein giftiger Fugu-Fisch. Telapia und Pangasius zum Beispiel leben und brüten oft unter einfach schrecklichen Bedingungen. Sie existieren normal und vermehren sich nahezu vollständig Abwasser wo sie sich von den Abfällen dieser Gewässer ernähren. Kaufen Sie einfach kein Telapia zweifelhafter Herkunft.

Schwieriger wird es bei halbfertigen Fischprodukten, die aus dem Fleisch recht edler Fische hergestellt werden. Um ihm ein frisches Aussehen zu verleihen, werden dem Fischfleisch Farbstoffe zugesetzt und für das Gewicht wird es mit Substanzen gepumpt, die es zurückhalten große Menge Wasser. Ich möchte nicht einmal über Chemikalien sprechen, die Knochen in Filets auflösen.

Ein skrupelloser Hersteller kann jeden Fisch schädlich und gefährlich machen.

Der teuerste und günstigste Fisch

Den teuersten Fisch gibt es nicht in den Regalen der Geschäfte, schon gar nicht, weil ihn sich niemand leisten kann. Das seltene Spezies Fisch, der speziell nur an Restaurants geliefert wird. Dazu gehören Kugelfisch, Beluga und sein Kaviar, Kaluga und einige andere Störe. ZU teure Typen Zu Fisch gehört auch Thunfisch. Die Menschen haben gelernt, Lachs und Stör zu züchten, sodass der Preis dafür für viele recht erschwinglich geworden ist.

Die günstigsten Fische im Handel sind frisch gefrorener Seehecht, Seelachs, Heilbutt, Schellfisch, Kabeljau und dergleichen. Flussfisch, der nicht exportiert wird, kann billiger sein als Meeresfisch.

Der Preis von Fisch steht nicht in direktem Zusammenhang mit dem Wert von Fisch als Nahrungsmittel, seinem Geschmack und seinem Nutzen. Es hängt mehr von der Nachfrage auf den globalen und lokalen Märkten, der Fähigkeit, diese Nachfrage zu befriedigen, und anderen Faktoren ab, die nichts mit der Qualität des Fisches zu tun haben.

Knochenfisch (Knochenfisch).

Kleine und große Fische derselben Art haben ungefähr die gleiche Anzahl kleiner Gräten, bei großen Fischen sind die Gabelgräten jedoch größer und auffälliger. Wählen Sie Würfel aus großer Fisch viel einfacher. Fast alle kleinen Flussfische sind sehr knochig – das sind Barsch, Hecht, Brasse, Plötze, Karausche usw.

Warum mögen die Leute keinen Knochenfisch? Knochenfisch, oder wie man sagt „knochig“, bedeutet nicht, dass er geschmacklos ist. Es kann sehr lecker sein, aber kleine Gräten vom Fisch zu pflücken, anstatt ihn zu essen, ist ein zweifelhaftes Vergnügen. Außerdem besteht die Gefahr, dass eine kleine Fischgräte im Hals stecken bleibt. Wie kocht man Knochenfisch? Was tun, wenn ein Knochen im Hals steckt? Auch diese Fragen werden wir beantworten.

Kleine Fische ohne Gräten braten

Durch die Wärmebehandlung von Fisch werden Fischgräten weicher. Pflanzenöl erwärmt sich im Gegensatz zu Wasser deutlich über 100 Grad. Unter dem Einfluss dieser Temperatur lösen sich kleine Knochen im kochenden Öl fast vollständig auf. Es stellt sich heraus, dass es sich um Fisch ohne Gräten handelt.

Auf diese Weise können Sie Fische braten, die aufgrund der großen Anzahl kleiner Gräten nicht sehr gut zum Braten geeignet sind – mittelgroße Plötze, Brasse, Goldbrasse, Ide und ähnliche Fische. Karausche wird traditionell gebraten, und durch quer verlaufende Schnitte an den Seiten, vor allem während des Bratens, werden die Karausche von vielen Gabelgräten befreit.

Sehen Sie, wie es aussieht:

Wenn Ihnen eine Fischgräte im Hals stecken bleibt

Eine Fischgräte steckt in meinem Hals, was soll ich tun? Wie entferne ich es zu Hause?
Wer schon einmal Knochenfisch gegessen hat, kennt die unangenehmen Empfindungen, wenn eine kleine Fischgräte im Hals oder in den Mandeln stecken bleibt. Es wird schwierig zu schlucken, jede Schluckbewegung verursacht Schmerzen. Was tun, wenn ein Knochen im Hals steckt? Die Hauptsache ist, nicht in Panik zu geraten.

In den meisten Fällen ist es möglich, eine Fischgräte ohne fremde Hilfe selbst loszuwerden, wenn es sich um eine kleine und weiche Gräte handelt. Es gibt mehrere einfache und relativ sichere Möglichkeiten, einen solchen Knochen im Hals loszuwerden.

Wir warnen Sie:Ärzte begrüßen keine „Amateurtätigkeit“ und raten Ihnen, sofort einen Arzt aufzusuchen. Tatsache ist, dass die Ergebnisse von Manipulationen an einer Fischgräte möglicherweise nicht mehr zu beseitigen sind und Sie trotzdem zum Arzt gehen müssen. Gleichzeitig kann der Knochen noch stärker im Hals stecken bleiben und selbst für einen Spezialisten schwieriger zu entfernen sein.

Es gibt also zwei Möglichkeiten: Wir erledigen alles zu Hause, auf eigenes Risiko, alleine oder wir holen uns professionelle Hilfe.
Alle Methoden, eine Fischgräte zu Hause loszuwerden, basieren auf einer mechanischen Einwirkung auf die Fischgräte durch Verschlucken von etwas, das die Gräte in die Speiseröhre ziehen kann, oder auf Spülen.

Brotbrei. Das Brot wird teilweise feucht gekaut und mit kräftigem Schluck heruntergeschluckt. Das Brot kann in frischem Honig eingeweicht werden. Dies ist vielleicht der effektivste Weg.
Umhüllende Produkte. Anstelle von Brot können Sie auch dickflüssige Getränke (Joghurt, fermentierte Backmilch, Kefir), frisch fließenden Honig verwenden oder beispielsweise eine Banane essen. Wenn der Knochen leicht eingeklemmt ist, kann dies hilfreich sein.
Pflanzenfett. Wenn Sie einen kleinen Schluck Pflanzenöl zu sich nehmen, besteht die Gefahr, dass der Knochen unter dem Einfluss des Gleitmittels herausrutscht und sich seinem Ziel nähert.

Wenn aufgrund der ergriffenen Maßnahmen die Knochen des Fisches nicht in den Verdauungstrakt gelangen, sollten Sie einen Arzt aufsuchen. Sie können dies nicht verzögern, sonst beginnt es entzündlicher Prozess und der Schmerz wird stärker.

Das ist alles. Lassen Sie uns mit einer schönen Bemerkung enden: Lachs überquert auf dem Weg zum Laichen die Straße.

Wir präsentieren eine Liste der häufigsten Süßwasserfische (Flussfische). Namen mit Fotos und Beschreibungen für jeden Flussfisch: seine Aussehen, Geschmacksqualitäten Fische, Lebensräume, Fangmethoden, Zeitpunkt und Art des Laichens.

Zander bevorzugt wie Barsche nur sauberes Wasser, das mit Sauerstoff gesättigt ist und das normale Funktionieren der Fische fördert. Das ist reiner Fisch ohne jegliche Zutaten. Das Wachstum des Zanders kann bis zu 35 cm betragen. Gewichtsbeschränkung kann bis zu 20 kg erreichen. Zanderfleisch ist leicht, ohne überschüssiges Fett und sehr schmackhaft und angenehm. Es enthält recht viele Mineralstoffe wie Phosphor, Chlor, Chlor, Schwefel, Kalium, Fluor, Kobalt, Jod und auch viel Vitamin P. Der Zusammensetzung nach zu urteilen, ist Zanderfleisch sehr gesund.

Bersch gilt wie der Zander als Verwandter des Barsches. Er kann bis zu 45 cm lang und 1,4 kg schwer werden. Es kommt in Flüssen vor, die in das Schwarze und Kaspische Meer münden. Zu seiner Nahrung gehören kleine Fische wie ein Gründling. Das Fleisch ähnelt fast dem des Zanders, ist allerdings etwas weicher.

Barsch bevorzugt Stauseen mit sauberes Wasser. Dies können Flüsse, Teiche, Seen, Stauseen usw. sein. Der Barsch ist das häufigste Raubtier, aber dort, wo das Wasser trüb und schmutzig ist, findet man ihn nie. Um Barsche zu fangen, verwenden sie eher dünnes Fanggerät. Es zu fangen ist sehr interessant und unterhaltsam.

Der Kaulbarsch hat ein besonderes Aussehen mit sehr stacheligen Flossen, die ihn vor Raubtieren schützen. Auch der Kampfläufer liebt sauberes Wasser, kann aber je nach Lebensraum seine Farbe ändern. Er wird nicht länger als 18 cm und wiegt bis zu 400 Gramm. Seine Länge und sein Gewicht hängen direkt vom Nahrungsangebot im Teich ab. Sein Lebensraum erstreckt sich auf fast alle europäische Länder. Es kommt in Flüssen, Seen, Teichen und sogar Meeren vor. Das Laichen erfolgt über 2 Tage oder länger. Der Kampfläufer hält sich immer am liebsten in der Tiefe auf, da er kein Sonnenlicht mag.

Dieser Fisch stammt aus der Familie der Barsche, aber nur wenige Menschen kennen ihn, da er in dieser Gegend nicht vorkommt. Es zeichnet sich durch einen länglichen, spindelförmigen Körper und das Vorhandensein eines Kopfes mit hervorstehender Schnauze aus. Der Fisch ist nicht groß, nicht länger als einen Fuß. Es kommt hauptsächlich in der Donau und ihren angrenzenden Nebenflüssen vor. Zu seiner Nahrung gehören verschiedene Würmer, Weichtiere und kleine Fische. Der Kotelettfisch laicht im April mit leuchtend gelben Eiern.

Dies ist ein Süßwasserfisch, der in fast allen Gewässern vorkommt. Globus, aber nur dort, wo sauberes, sauerstoffhaltiges Wasser vorhanden ist. Wenn die Sauerstoffkonzentration im Wasser abnimmt, stirbt der Hecht. Der Hecht wird bis zu eineinhalb Meter lang und wiegt 3,5 kg. Der Körper und der Kopf des Hechts zeichnen sich durch eine längliche Form aus. Nicht umsonst wird er Unterwassertorpedo genannt. Das Laichen der Hechte erfolgt, wenn sich das Wasser auf 3 bis 6 Grad erwärmt. Es ist ein Raubfisch und ernährt sich von anderen Fischarten wie Plötze usw. Hechtfleisch gilt als diätetisch, da es sehr wenig Fett enthält. Darüber hinaus enthält Hechtfleisch viel Eiweiß, das vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden kann. Hechte können bis zu 25 Jahre alt werden. Sein Fleisch kann gedünstet, gebraten, gekocht, gebacken, gefüllt usw. werden.

Dieser Fisch lebt in Teichen, Seen, Flüssen und Stauseen. Seine Farbe wird maßgeblich von der Zusammensetzung des Wassers bestimmt, das in einem bestimmten Reservoir vorhanden ist. Im Aussehen ist es der Rotfeder sehr ähnlich. Die Nahrung der Plötze umfasst verschiedene Algen, Larven verschiedener Insekten sowie Fischbrut.

Mit der Ankunft des Winters geht die Plötze in Überwinterungsgruben. Er laicht später als der Hecht, gegen Ende des Frühlings. Bevor das Laichen beginnt, ist es mit großen Pickeln bedeckt. Der Kaviar dieses Fisches ist recht klein, durchsichtig und grün gefärbt.

Brassen sind zwar unauffällige Fische, ihr Fleisch zeichnet sich jedoch durch einen hervorragenden Geschmack aus. Es ist dort zu finden, wo ruhiges Wasser oder eine schwache Strömung herrscht. Brassen leben nicht älter als 20 Jahre, wachsen aber sehr langsam. Beispielsweise kann ein 10 Jahre altes Exemplar nicht mehr als 3 oder 4 Kilogramm zunehmen.

Brassen haben einen dunklen silbrigen Farbton. Durchschnittliche Dauer Das Leben beträgt 7 bis 8 Jahre. In dieser Zeit wird er bis zu 41 cm lang und wiegt im Frühjahr etwa 800 g.

Dies ist eine sesshafte Fischart mit einer bläulich-grauen Farbe. Die Silberbrasse wird etwa 15 Jahre alt und erreicht eine Länge von bis zu 35 cm und ein Gewicht von 1,2 kg. Silberbrasse wächst wie Brasse recht langsam. Bevorzugen sie Gewässer mit stehendem Wasser oder nicht? schneller Strom. Im Frühjahr und Herbst versammelt sich die Goldbrasse in zahlreichen Schwärmen (dichte Schwärme), daher ihr Name. Die Silberbrasse ernährt sich von kleinen Insekten und deren Larven sowie von Weichtieren. Das Laichen erfolgt am Ende des Frühlings oder Anfang des Sommers, wenn die Wassertemperatur auf +15 °C bis +17 °C steigt. Die Laichzeit beträgt 1 bis 1,5 Monate. Goldbrassenfleisch gilt als geschmacklos, zumal es viele Knochen enthält.

Dieser Fisch hat einen dunkelgelb-goldenen Farbton. Es kann bis zu 30 Jahre alt werden, aber bereits nach 7-8 Jahren hört sein Wachstum auf. In dieser Zeit erreicht der Karpfen eine Länge von bis zu 1 Meter und eine Gewichtszunahme von 3 kg. Karpfen gilt als Süßwasserfisch, kommt aber auch im Kaspischen Meer vor. Seine Nahrung umfasst junge Schilftriebe sowie Eier von gelaichtem Fisch. Mit der Ankunft des Herbstes erweitert sich seine Nahrung und umfasst nun auch verschiedene Insekten und Wirbellose.

Dieser Fisch gehört zur Familie der Karpfen und kann etwa hundert Jahre alt werden. Kann ungekochte Kartoffeln, Semmelbrösel oder Kuchen essen. Besonderheit Cyprinidae ist das Vorhandensein eines Schnurrbartes. Karpfen gilt als gefräßiger und unersättlicher Fisch. Karpfen leben in Flüssen, Teichen, Seen und Stauseen mit schlammigem Grund. Auf der Suche nach verschiedenen Käfern und Würmern lässt der Karpfen gerne biegsamen Schlamm durch sein Maul gleiten.

Karpfen laichen erst, wenn sich das Wasser auf eine Temperatur von +18 °C bis +20 °C erwärmt. Kann bis zu 9 kg zunehmen. In China ist er ein Speisefisch und in Japan ein dekoratives Nahrungsmittel.

Ein sehr starker Fisch. Viele erfahrene Fischer fischen darauf mit leistungsstarker und zuverlässiger Ausrüstung.

Karausche ist der häufigste Fisch. Es kommt in fast allen Gewässern vor, unabhängig von der Wasserqualität und der darin enthaltenen Sauerstoffkonzentration. Karausche können in Stauseen leben, in denen andere Fische sofort sterben. Er gehört zur Familie der Karpfen und ähnelt im Aussehen dem Karpfen, hat aber keinen Schnurrbart. Im Winter, wenn das Wasser sehr wenig Sauerstoff enthält, überwintert der Karausche und bleibt in diesem Zustand bis zum Frühjahr. Karausche laichen bei einer Temperatur von etwa 14 Grad.

Schleien bevorzugen Teiche mit dichter Vegetation und dichtem Wasserlinsenbestand. Schleien lassen sich gut ab August fangen, bevor richtig kaltes Wetter einsetzt. Schleienfleisch hat hervorragende Geschmackseigenschaften. Nicht umsonst wird die Schleie auch der Fisch des Königs genannt. Abgesehen davon, dass Schleien gebraten, gebacken und gedünstet werden können, ergibt sie eine unglaubliche Fischsuppe.

Der Döbel gilt als Süßwasserfisch und kommt ausschließlich in Flüssen mit schneller Strömung vor. Es ist ein Vertreter der Karpfenfamilie. Er wird bis zu 80 cm lang und kann bis zu 8 kg wiegen. Er gilt als halbfetter Fisch, da seine Nahrung aus Fischbrut, verschiedenen Insekten und kleinen Fröschen besteht. Am liebsten hält er sich unter Bäumen und über dem Wasser hängenden Pflanzen auf, da von dort sehr oft verschiedene Lebewesen ins Wasser fallen. Es laichen bei Temperaturen von +12 °C bis +17 °C.

Sein Lebensraum umfasst fast alle Flüsse und Stauseen europäischer Länder. Bleibt lieber in der Tiefe bei langsamer Strömung. Im Winter ist er genauso aktiv wie im Sommer, da er keinen Winterschlaf hält. Er gilt als ziemlich robuster Fisch. Es kann eine Länge von 35 bis 63 cm und ein Gewicht von 2 bis 2,8 kg haben.

Kann bis zu 20 Jahre alt werden. Die Ernährung besteht sowohl aus pflanzlichen als auch tierischen Lebensmitteln. Das Laichen der Ide erfolgt im Frühjahr bei Wassertemperaturen von 2 bis 13 Grad.

Er ist ebenfalls ein Vertreter der Familie der Karpfenfischarten und hat eine dunkle bläulich-graue Farbe. Er wird bis zu 120 cm lang und kann ein Gewicht von 12 kg erreichen. Gefunden im Schwarzen und Kaspischen Meer. Wählt Gebiete mit schneller Strömung aus und vermeidet stehendes Wasser.

Es gibt Säbelfische mit silbernen, gräulichen und gelben Farben. Es kann bis zu 2 kg zunehmen und bis zu 60 cm lang werden. Es kann etwa 9 Jahre alt werden.

Chekhon wächst sehr schnell und nimmt zu. Kommt in Flüssen, Seen, Stauseen und Meeren wie der Ostsee vor. In jungen Jahren ernährt es sich von Zoo- und Phytoplankton, mit Beginn des Herbstes ernährt es sich von Insekten.

Es ist leicht, Rotfeder und Plötze zu verwechseln, aber Rotfeder sieht attraktiver aus. Im Laufe seines 19-jährigen Lebens kann er bei einer Länge von 51 cm an Gewicht zunehmen. Er kommt hauptsächlich in Flüssen vor, die in das Kaspische Meer, das Asowsche Meer und das Aralmeer münden.

Die Grundlage der Ernährung des Rotfeders sind Nahrungsmittel pflanzlichen und tierischen Ursprungs, am liebsten frisst er jedoch Molluskenkaviar. Ein recht gesunder Fisch mit einer Reihe von Mineralien wie Phosphor, Chrom sowie Vitamin P, Proteinen und Fetten.

Der Podust hat einen langen Körper und wählt Gebiete mit schnellen Strömungen. Er wird bis zu 40 cm lang und wiegt bis zu 1,6 kg. Der Podust lebt etwa 10 Jahre. Es ernährt sich vom Boden des Reservoirs und sammelt mikroskopisch kleine Algen. Dieser Fisch ist in ganz Europa verbreitet. Laicht bei einer Wassertemperatur von 6-8 Grad.

Bleak ist ein allgegenwärtiger Fisch, den fast jeder kennt, der mindestens einmal mit einer Angelrute in einem Teich gefischt hat. Ukelei gehört zur Familie der Karpfenfischarten. Es kann zu kleinen Größen (12–15 cm) und einem Gewicht von etwa 100 Gramm heranwachsen. Gefunden in Flüssen, die in die Schwarze, Ostsee und münden Asowsches Meer sowie in großen Stauseen mit sauberem, nicht stehendem Wasser.

Dies ist ein Fisch, der dem Ukelei ähnelt, jedoch in Größe und Gewicht etwas kleiner ist. Bei einer Länge von 10 cm kann es nur 2 Gramm wiegen. Kann bis zu 6 Jahre alt werden. Es ernährt sich von Algen und Zooplankton, wächst aber sehr langsam.

Er gehört ebenfalls zur Familie der Karpfenfischarten und hat eine spindelförmige Körperform. Es wird bis zu 15-22 cm lang. Es wird in Stauseen durchgeführt, in denen eine Strömung vorhanden ist reines Wasser. Der Gründling ernährt sich von Insektenlarven und kleinen Wirbellosen. Wie die meisten Fische laichen sie im Frühjahr.

Auch diese Fischart gehört zur Familie der Karpfen. Ernährt sich praktisch von der Nahrung pflanzlichen Ursprungs. Er kann bis zu 1 m und 20 cm lang werden und bis zu 32 kg wiegen. Es weist hohe Wachstumsraten auf. Graskarpfen sind auf der ganzen Welt verbreitet.

Die Nahrung von Silberkarpfen besteht aus mikroskopisch kleinen Partikeln pflanzlichen Ursprungs. Es ist ein großer Vertreter der Karpfenfamilie. Dies ist ein wärmeliebender Fisch. Der Silberkarpfen hat Zähne, die in der Lage sind, Vegetation zu zerkleinern. Es ist leicht, sich zu akklimatisieren. Silberkarpfen werden künstlich gezüchtet.

Aufgrund seines schnellen Wachstums ist es für die industrielle Züchtung interessant. Kann in kurzer Zeit bis zu 8 kg zunehmen. Hauptsächlich Es ist in Zentralasien und China verbreitet. Laicht im Frühjahr, liebt Gewässer mit starker Strömung.

Dies ist ein sehr großer Vertreter der Süßwasserkörper, der bis zu 3 Meter lang und bis zu 400 kg schwer werden kann. Der Wels hat eine braune Farbe, aber keine Schuppen. Bewohnt fast alle Stauseen Europas und Russlands, wo entsprechende Bedingungen herrschen: sauberes Wasser, Vorhandensein von Wasservegetation und geeignete Tiefe.

Dies ist ein kleiner Vertreter der Welsfamilie, der kleine Stauseen (Kanäle) mit warmem Wasser bevorzugt. Heutzutage wurde es aus Amerika mitgebracht, wo es ziemlich viele davon gibt und die meisten Fischer danach fischen.

Das Laichen erfolgt bei Bedingungen, bei denen die Wassertemperatur +28 °C erreicht. Daher ist es nur in den südlichen Regionen zu finden.

Dies ist ein Fisch aus der Familie der Flussaale und bevorzugt Süßwassergewässer. Dies ist ein Raubtier, das im Aussehen einer Schlange ähnelt und in der Ostsee, im Schwarzen Meer, im Asowschen Meer und im Baltikum vorkommt Barentssee. Bevorzugt Standorte mit Lehmboden. Seine Nahrung besteht aus Kleintieren, Krebsen, Würmern, Larven, Schnecken usw. Kann eine Länge von bis zu 47 cm und eine Gewichtszunahme von bis zu 8 kg erreichen.

Dies ist ein wärmeliebender Fisch, der in großen Stauseen vorkommt Klimazonen. Sein Aussehen ähnelt dem einer Schlange. Ein sehr starker Fisch, der nicht so leicht zu fangen ist.

Er ist ein Vertreter des Kabeljaus und ähnelt im Aussehen einem Wels, erreicht jedoch nicht die Größe eines Welses. Dies ist ein kälteliebender Fisch, der im Winter einen aktiven Lebensstil führt. Das Laichen erfolgt auch in den Wintermonaten. Es jagt hauptsächlich nachts, während es einen am Boden lebenden Lebensstil führt. Quappe bezieht sich auf Industrietypen Fisch

Das kleiner Fisch mit einem langen Körper, der mit sehr kleinen Schuppen bedeckt ist. Es kann leicht mit einem Aal oder einer Schlange verwechselt werden, wenn Sie noch nie in Ihrem Leben einen gesehen haben. Er wird bis zu 30 cm lang, bei günstigen Wachstumsbedingungen auch mehr. Es kommt in kleinen Flüssen oder Teichen mit schlammigem Grund vor. Er hält sich bevorzugt näher am Boden auf und kann bei Regen oder Gewitter an der Oberfläche gesehen werden.

Die Schmerle gehört zur Familie Lachsarten Fisch Aufgrund der Tatsache, dass der Fisch keine Schuppen hat, erhielt er seinen Namen. Wächst zu kleinen Größen. Sein Fleisch nimmt unter dem Einfluss niedriger Temperaturen nicht an Volumen ab. Charakterisiert durch das Vorhandensein von Fettsäuren wie Omega-3, die entzündlichen Prozessen widerstehen können.

Er lebt in Flüssen und ernährt sich von verschiedenen Fischarten. In den Flüssen der Ukraine verbreitet. Bevorzugt nicht tiefe Wassergebiete. Es kann bis zu 25 cm lang werden. Es vermehrt sich durch Kaviar bei Wassertemperaturen von +8 °C. Nach dem Laichen kann es nicht länger als 2 Jahre leben.

Die Lebensdauer dieses Fisches wird auf etwa 27 Jahre geschätzt. Es wird bis zu 1 m und 25 cm lang und wiegt bis zu 16 kg. Es zeichnet sich durch seine dunkelgraubraune Farbe aus. IN Winterzeit frisst praktisch nicht und geht in die Tiefe. Es hat einen wertvollen kommerziellen Wert.

Dieser Fisch kommt nur im Donaubecken vor und kommt sonst nirgends vor. Er gehört zur Familie der Lachsfischarten und ist ein einzigartiger Vertreter der Fischfauna der Ukraine. Donaulachs ist im Roten Buch der Ukraine aufgeführt und der Fang ist verboten. Er kann bis zu 20 Jahre alt werden und ernährt sich hauptsächlich von kleinen Fischen.

Er gehört ebenfalls zur Familie der Lachse und bevorzugt Flüsse mit starker Strömung kaltes Wasser. Die Länge beträgt 25 bis 55 cm, die Gewichtszunahme 0,2 bis 2 kg. Die Forellennahrung umfasst kleine Krebstiere und Insektenlarven.

Es ist ein Vertreter der Familie Eudoshidae, erreicht eine Größe von etwa 10 cm und wiegt dabei 300 Gramm. Es kommt in den Einzugsgebieten der Flüsse Donau und Dnjestr vor. Bei der ersten Gefahr vergräbt es sich im Schlamm. Das Laichen erfolgt im März oder April. Er ernährt sich gern von Jungfischen und kleinen Wirbellosen.

Dieser Fisch wird in Edver und im Ural industriell gefangen. Laicht bei Temperaturen nicht über +10 °C. Dies ist eine Raubfischart, die schnell fließende Flüsse liebt.

Dies ist eine Süßwasserfischart, die zur Familie der Karpfen gehört. Er wird bis zu 60 cm lang und nimmt bis zu 5 kg zu. Der Fisch hat eine dunkle Farbe und ist im Kaspischen, Schwarzen und Asowschen Meer verbreitet.

Flussfisch ohne Gräten

Praktisch keine Knochen:

In maritimer Sprache.
Bei Fischen der Störfamilie, die zur Ordnung Chordata gehören.

Trotz der Tatsache, dass Wasser eine gewisse Dichte hat, ist der Körper des Fisches ideal für die Bewegung unter solchen Bedingungen geeignet. Und das gilt nicht nur für Flussfische, sondern auch für Meeresfische.

Typischerweise hat sein Körper eine längliche, torpedoartige Körperform. Im Extremfall hat sein Körper eine spindelförmige Form, die eine ungehinderte Bewegung im Wasser ermöglicht. Zu diesen Fischen gehören Lachs, Podust, Döbel, Rapfen, Säbelfisch, Hering usw. Im stillen Wasser haben die meisten Fische einen flachen Körper, der auf beiden Seiten abgeflacht ist. Zu diesen Fischen gehören Karausche, Brasse, Rotfeder, Plötze usw.

Unter den vielen Flussfischarten gibt es sowohl friedliche Fische als auch echte Raubtiere. Sie zeichnen sich durch scharfe Zähne und ein breites Maul aus, das es ihnen ermöglicht, Fische und andere Lebewesen ohne große Schwierigkeiten zu verschlingen. Ähnliche Fische sind Hecht, Quappe, Wels, Zander, Barsch und andere. Ein Raubtier wie ein Hecht kann bei einem Angriff eine riesige Größe entwickeln Anfangsgeschwindigkeit. Mit anderen Worten: Es verschlingt seine Beute im wahrsten Sinne des Wortes sofort. Raubtiere wie der Barsch jagen immer in Schwärmen. Der Zander lebt am Boden und beginnt erst nachts mit der Jagd. Dies weist auf seine Einzigartigkeit bzw. seine einzigartige Vision hin. Er ist in der Lage, seine Beute in völliger Dunkelheit zu sehen.

Es gibt aber auch kleine Raubtiere, bei denen das nicht anders ist große Größe grasen. Allerdings hat ein Raubtier wie die Rapfen kein riesiges Maul, wie zum Beispiel ein Wels, und ernährt sich nur von jungen Fischen.

Viele Fische können je nach Lebensraumbedingungen unterschiedliche Farbtöne haben. Darüber hinaus können verschiedene Stauseen über unterschiedliche Nahrungsvorräte verfügen, was sich erheblich auf die Größe der Fische auswirken kann.

Material und Ausrüstung. Satz fester Fische – 20–30 Arten. Vorbereitungen: Waage verschiedene Arten Fisch Tabellen: Aufbau verschiedener Fischschuppenarten; Struktur der Seitenlinie von Fischen; Fotos von Schuppen verschiedener Fischarten. Werkzeuge und Ausrüstung: MBS-9; Glasobjektträger; Bad; Pinzette; Präpariernadeln (ein Satz für jeden Schüler).

Übung. Bei der Durchführung von Arbeiten müssen Sie bei der Verwendung eines Fischsatzes Folgendes berücksichtigen: die Seitenlinie: vollständig und unvollständig, auf dem Rücken gelegen und entlang des Bauches verlaufend; und weisen auch auf Fische mit mehreren Seitenlinien hin; Identifizieren Sie die Köpfe von Heringen mit seismosensorischen Kanälen und Grundeln mit Geniporen.

Verfassen und notieren Sie eine Seitenlinienformel für die vom Lehrer angegebene Fischart.

Untersuchen Sie die Placoid- und zwei Arten von Knochenschuppen, die Ganoidschuppen am Oberlappen der Schwanzflosse von Stören, unter einem Fernglas auf pädagogischen Präparaten, finden Sie die Drehpunkte und notieren Sie die Namen von Fischen, deren Körper vollständig mit Ganoidschuppen bedeckt sind

Skizzieren Sie die Placoidschuppen eines Hais, die Ganoidschuppen eines gepanzerten Hechts, die Schwanzflosse eines Störs mit Drehpunkten; Zykloidenschuppen von Lachs, Karpfen und Kabeljau, Ctenoidschuppen von Barschen. Markieren Sie die Mitte der Waage sowie die Vorder- und Rückseite.

Finden Sie Fische mit kleinen und großen Schuppen, ohne Schuppen; achten Sie auf die Form ihres Körpers; Ordnen Sie die Größe der Schuppen dem Bewegungsmuster des Fisches zu. Finden Sie Fische mit knöchernen Rillen und Tellern.

Nebenlinie(Linealateralisll) – ein besonderes Sinnesorgan von Fischen, das niederfrequente Schwingungen des Wassers wahrnimmt, ist ein subkutaner Kanal, der mit empfindlichen Epithelzellen ausgekleidet ist, an die sich Nervenenden nähern. Der Kanal kommuniziert mit der äußeren Umgebung durch Löcher, die die Schuppen oder die Haut des Körpers durchbohren. Die Seitenlinie hat eine systematische Bedeutung. Ihr Aussehen ist sehr vielfältig. Bei den meisten Fischen verläuft die Seitenlinie in Form einer geraden Linie entlang der Körperseiten vom Kopf bis zur Schwanzflosse (Brasse, Karpfen, Barsch usw.). Diese Seitenlinie wird als vollständig bezeichnet. Bei einigen Fischarten bildet die Seitenlinie oberhalb der Brustflossen einen scharfen Bogen (Sichelfisch, Heilbutt). Bei Stint und Werchowkas ist die Seitenlinie unvollständig; Die Seitenlinie kann am Bauch (Hornhorst) oder am Rücken (Rennmaus) liegen. Terpugidae haben 4–5 Seitenlinienpaare, Toteniaceae jedoch 1–3. Heringe, Grundeln und einige andere Fische haben keine Seitenlinie. Seine Funktion übernimmt ein hochentwickeltes System von Sinneskanälen am Kopf oder Genipora. Fische mit Seitenlinie (Kabeljau, Navaga) haben auch Sinneskanäle und Geniporen (Abb. 21). Die Charakteristik der Seitenlinie kann durch die Formel geschrieben werden. Um die Seitenlinienformel zu erstellen, wird die Anzahl der Schuppen entlang der Seitenlinie, darüber und darunter berechnet. Somit lautet die Formel für die Idelinie: was bedeutet: 56 ist die kleinste Anzahl von Schuppen entlang der Seitenlinie für die Art; 61 – die größte Anzahl an Schuppen entlang der Seitenlinie dieser Art; 8-9 – Anzahl der Schuppen oberhalb der Seitenlinie der Rückenflosse; 4-5 – Anzahl der Schuppen unter der Seitenlinie der Bauchflossen. Es ist nicht immer möglich, die Skalen oberhalb und unterhalb der Seitenlinie genau zu berechnen, daher beschränkt man sich manchmal darauf, die Skalen nur entlang der Seitenlinie zu berechnen. In diesem Fall sieht die ide-Formel folgendermaßen aus: ll=56-61.

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Abbildung 21 – Geniporen und Sinneskanäle:

1 – am Kopf des Kabeljaus; 2 - auf dem Kopf von Navaga.

Arten von Fischschuppen. Eines der charakteristischen Merkmale von Fischen ist das Vorhandensein von Hautschuppen. Fische haben drei Haupttypen von Schuppen, die sich sowohl in der Form als auch im Material, aus dem sie bestehen, unterscheiden. Dies sind Placoid-, Ganoid- und Knochenschuppen (Abb. 22).

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Abbildung 22 – Arten von Skalen:

A– Plakoid; B– Ganoid; V– Zykloide; G– Ctenoid; 1 – Skalenmitte; 2 – vorderer Radius; 3 – hinterer Radius; 4 – Stromkanäle.

Placoidschuppen, sogenannte Hautzähne, bestehen aus einer in der Haut liegenden Platte und einem darauf sitzenden Dorn, der mit einer Schmelzschicht bedeckt ist; Die Spitze der Wirbelsäule erstreckt sich durch die Epidermis. Die Basis von Placoidschuppen ist Dentin – eine feste organische Substanz mit Calciumsalzen. Im Inneren der Schuppen befindet sich ein Hohlraum mit Blutgefäßen und Nervenenden. Placoidschuppen befinden sich am Körper von Fischen in diagonalen Reihen, wobei jede Schuppe frei in der Haut liegt und nicht mit der benachbarten verbunden ist, was die seitliche Beweglichkeit des Fisches nicht beeinträchtigt.

Die Spitzen der Stacheln der meisten Haie sind zum Schwanz hin gerichtet, wodurch ein stromlinienförmiger Körper entsteht. Placoidschuppen sind charakteristisch für Knorpelfische. Modifikationen von Placoidschuppen sind die Zähne von Haien und Rochen, Stacheln in den Rückenflossen von Horn- und Stachelhaien sowie verschiedene Arten von Stachelplatten am Körper von Rochen. Im Laufe des Lebens werden die Placoidschuppen immer wieder ausgetauscht.

Viele fossile Lappenfische, moderne Quastenflosser und fossile Lungenfische zeichnen sich durch kosmoide Schuppen aus. Kosmoidschuppen sind ihrem Ursprung nach verschmolzene und stark modifizierte Plakoidschuppen. Beim lebenden Quastenflosser bestehen die Schuppen aus vier Schichten: oberflächlich (schmelzartig) mit Zähnchen und Poren; poröser Knochen; knochenschwammig; unten, bestehend aus dichten Knochenplatten.

Ganoidschuppen sind aus Kosmoidschuppen entstanden. Es besteht aus einer rhombischen Knochenplatte mit einem hakenförmigen seitlichen Vorsprung, wodurch die Schuppen fest miteinander verbunden sind und eine Schale am Körper des Fisches bilden. Die Schuppen sind oben mit einer dentinähnlichen Substanz – Ganoin – bedeckt. Solche Schuppen waren charakteristisch für fossile Paläoniscans und erfüllten eine Schutzfunktion. Von den lebenden Fischen findet man solche Schuppen bei Fischen mit mehreren Federn (sie haben kosmoid-ganoide Schuppen) und bei Panzerfischen (sie haben ganoide Schuppen). Bei Stören sind Reste von Ganoidschuppen am Oberlappen des Schwanzes erhalten. Modifikationen der Ganoidschuppen sind Fulcra – sattelförmige Formationen, die sich am äußeren Rand der Flossen von gepanzerten Hechten und Polyflossen befinden, und bei Stören – am äußeren Rand des Oberlappens der Schwanzflosse.

Knochenschuppen sind bei den meisten modernen Menschen üblich Knochiger Fisch. Phylogenetisch stellt eine Abwandlung der Ganoidschuppen dar. Es sieht aus wie dünne runde Platten, die in Hauttaschen auf dem Körper des Fisches liegen; Ein Ende davon ist abgerundet, das andere überlappt frei die angrenzenden Schuppen. Das Auftreten von Knochenschuppen trug zur Entwicklung der seitlichen Beweglichkeit der Fische, einer Verringerung ihrer Masse und der Manövrierfähigkeit der Bewegung bei. Darüber hinaus verhindert die fliesenartige Anordnung die Bildung vertikaler Falten auf der Haut bei seitlichen Bewegungen und trägt so zu einer glatten, stromlinienförmigen Körperoberfläche bei. Die Schuppen bestehen aus einer Hauptplatte knöchernen Ursprungs, bestehend aus parallelen Fasern und einer starren, mineralisierten oberen Hyalodentinschicht. Die Hyalodentinschicht weist Unregelmäßigkeiten in Form konzentrisch angeordneter Grate auf – Skleriten. Die Schuppen wachsen in der unteren darunter liegenden Schicht: Unter der ersten Platte, die die Brut gebildet hat, erscheint eine neue mit größerem Durchmesser. Bei weiterem Wachstum im nächsten Jahr wird eine weitere Platte mit größerem Durchmesser darunter gelegt. An den Rändern der neu gebildeten Platten, die unter der alten Platte hervorstehen, befindet sich eine Hyalodentinschicht in Form von Skleriten. Die kleinste Platte oben ist die mittlere, die älteste mit dem größten Durchmesser; Unten ist der Jüngste. Durch das Wachstum wird der mittlere Teil der Schuppen dichter als ihre Ränder. Während der langsamen Wachstumsphase (Herbst und Winter) liegen die Skleriten auf der Außenfläche der Schuppen dicht oder gar nicht nebeneinander. Während der Zeit intensiven Wachstums (Frühling und Sommer) werden Skleriten mit Abstand voneinander gelegt. Die Grenze zwischen den eng beieinander liegenden Skleriten des Herbstwachstums und den weit auseinander liegenden Skleriten des Frühjahr-Sommer-Wachstums ist der Jahresring. Zusätzlich zu den Jahresringen können sich in Zeiten langsamen Wachstums weitere Ringe auf den Schuppen bilden. Der Teil der Schuppen, der von überlappenden benachbarten Schuppen bedeckt wird, wird als vorderer Teil bezeichnet. Er unterscheidet sich deutlich vom freien, unbedeckten hinteren Teil und ist durch eine deutlich erkennbare Grenze getrennt. Die Vorderkante der Schuppen ist bei den meisten Fischen uneben und wellig, was dazu beiträgt, die Schuppen in der Hauttasche zu fixieren. Am Schnittpunkt der Linie, die die Grenze des vorderen und hinteren Teils der Schuppen trennt, und der mittleren Längsdiagonale liegt die Mitte der Schuppen. Von ihm erstrecken sich radiale Streifen – Futterkanäle für die Schuppen (siehe Abb. 22). Der Mittelpunkt der Skala nimmt nicht unbedingt eine zentrale Position auf der Skala ein. Es kann an den hinteren Rand der Schuppen verschoben sein.

Aufgrund mechanischer Beschädigung fallen häufig einzelne Fischschuppen aus und an ihrer Stelle wachsen neue, regenerierte Schuppen. Sein Zentrum weist keine regelmäßige Skleritstruktur auf und besteht aus Rissen in der Hauptplatte, die in verschiedene Richtungen verlaufen. Die korrekte Skleritskulptur der oberen Schuppenschicht beginnt ab dem Jahr, in dem sich die Schuppen neu formierten. Für die Altersbestimmung sind solche Skalen ungeeignet.

Es gibt zwei Arten von Knochenschuppen: Zykloide, mit einer glatten Hinterkante, und Ctenoid, entlang der Hinterkante, frei von der Tasche, von der sich Stacheln (Ctenia) befinden. Ctenia sind nur mit Vergrößerung sichtbar, aber bei Berührung deutlich zu unterscheiden, weshalb Fische mit Ctenoidschuppen eine raue Körperoberfläche haben. Zykloidenschuppen sind charakteristisch für niedrig organisierte Fische der Ordnung Hering, Hecht usw. Ctenoidschuppen sind charakteristisch für hochorganisierte Fische (barschartig, flunderartig). Diese Position ist jedoch nicht absolut, und in diesen Ordnungen gibt es Fische mit Zykloidenschuppen. Bei einigen Arten (Polarflunder) haben die Weibchen zykloide Schuppen, die Männchen haben Ctenoidschuppen. Merou-Barsche haben Ctenoidschuppen auf dem Rücken und Zykloidenschuppen auf dem Bauch. Der Körper des Barschs ist mit Ctenoidschuppen und die Wangen mit Zykloidenschuppen bedeckt.

Die Größe der Schuppen hängt eng mit der Art und Weise zusammen, wie sich der Fisch bewegt. Fische mit aal- und bandähnlichen Körperformen, die durch starke Biegung des Körpers schwimmen, haben kleine Schuppen (Aale, Welse) und in manchen Fällen führt diese Fortbewegungsweise zu ihrem Verschwinden (Muränen). Fische, die sich im Scombroid-Typ bewegen, haben kleine Schuppen aufgrund einer sehr hohen Frequenz der transversalen Bewegungsbiegung des Körpers, bei der das Vorhandensein von Schuppen die seitliche Biegung des Körpers und mit zunehmender Biegefrequenz die Schuppen erschweren würde in der Größe abnehmen. Bei Makrelen bleiben die Schuppen im vorderen Teil des Körpers, an den Brustflossen und am Rücken, wo es praktisch keine seitliche Biegung gibt, erhalten und sind größer und bilden ein sogenanntes Korsett. In Fisch mit großer Körper In der Regel sind die Maßstäbe größer. Die größten Schuppen findet man bei sesshaften Fischen, von denen die meisten in stehenden Gewässern oder Korallenriffen leben (Sparfische, Borstenfische und viele Karpfenfische). Auf der Innenseite der Schuppen neben dem Körper des Fisches befindet sich eine Schicht mit Guanin- und Kalkkristallen, die dem Fisch eine silberne Farbe verleihen. Besonders häufig kommt die Guaninschicht auf den Schuppen pelagischer Fische (Hering, Säbelfisch, Ukelei) vor. Das Fehlen von Guanin bewirkt die Transparenz der Schuppen (Geruch). Die äußere Oberfläche der Schuppen ist mit einer Epidermisschicht bedeckt, unter der sich eine dünne Bindegewebsschicht mit Pigmentzellen befindet. Am Körper einiger Fische (Karpfen, Felchen, Stint) bildet sich während der Laichzeit am Körper und am Kopf ein sogenannter Perlenausschlag – Tuberkel, die durch das Wachstum der Epidermis entstehen, die sich kegelförmig nach außen bewegt. Die Spitze des Tuberkels ist mit Hornsubstanz bedeckt. Der Perlmuttausschlag entwickelt sich während der Brutzeit unter dem Einfluss von Sexualhormonen und verschwindet später, ohne Spuren zu hinterlassen.

Der Körper einiger Fische kann mit knöchernen Rillen und Platten bedeckt sein, die eine Schutzfunktion erfüllen. In einigen Fällen bilden die eng aneinander liegenden Rillen oder Platten eine Schale auf dem Körper der Fische (Stichlinge, Pfeifenfische, Kofferfische, Seepfifferlinge).

Fragen zum Selbsttest:

Welche Funktionen haben die Seitenlinie und die Sinneskanäle bei Fischen?

Wie könnte die Seitenlinie aussehen? Nenne Beispiele.

Wie wird die Formel für die Seitenlinie von Fischen berechnet?

Welche Schuppenarten haben Fische?

Welche Arten von Waagen sind die ältesten?

Bei welchen Fischen sind Ganoidschuppen erhalten geblieben?

Nennen Sie die Arten von Knochenschuppen und wie sie sich unterscheiden.

Wie wachsen Knochenschuppen?

Welchen Zusammenhang lässt sich zwischen der Größe der Schuppen und dem Bewegungsmuster der Fische erkennen?

Welche Formationen finden sich am Körper von Fischen?

Technische Universität Aserbaidschan

Stichworte

Skalen, Mikrorelief, dielektrische Eigenschaften, Dielektrizitätskonstante und dielektrischer Verlust

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Zusammenfassung zum Artikel

In diesem Artikel werden die Ergebnisse einer Untersuchung des Oberflächenmikroreliefs vorgestellt äußere Struktur und Fischschuppen mit einem Solver Next Rasterkraftmikroskop. Es zeigt sich, dass die Oberfläche der äußeren Schicht der Ablagerungen porös ist und je nach Standort unterschiedliche Größen aufweist. Die Analyse zeigt, dass diese strukturellen Makroformationen selbstähnlich sind und fraktalen Charakter haben. Röntgenuntersuchungen haben gezeigt, dass mit zunehmender Temperatur die Intensität der Beugungsmaxima zunimmt, was bedeutet, dass es mit zunehmender Temperatur zur Kristallisation von Fischgräten kommt. Die Frequenzabhängigkeiten der Dielektrizitätskonstante und des dielektrischen Verlusts von Fischschuppen wurden im Frequenzbereich 0–10 Hz untersucht. Die Messungen wurden mit einem digitalen Impedanzmessgerät E7-20 durchgeführt. Es zeigte sich, dass mit zunehmender Frequenz die Dielektrizitätskonstante und der dielektrische Verlustfaktor von Fischschuppen abnehmen. Die Untersuchung dieser Parameter ermöglicht in Zukunft die Gewinnung neuer Materialien aus Fischschuppen und -knochen, deren Basis Kollagen, ein natürliches Polymer, ist.

Fischhaut führt eine Serie durch wichtige Funktionen. Liegt an der Grenze zwischen Außen- und interne Umgebung Körper, vor dem es den Fisch schützt äußere Einflüsse. Gleichzeitig erfolgt die Trennung des Fischorganismus vom umgebenden flüssigen Medium mit darin gelösten Substanzen Chemikalien Fischhaut ist ein wirksamer homöostatischer Mechanismus.

Fischhaut regeneriert sich schnell. Über die Haut erfolgt einerseits eine teilweise Freisetzung der letzten Stoffwechselprodukte und andererseits die Aufnahme einiger Stoffe aus Außenumgebung(Sauerstoff, Kohlensäure, Wasser, Schwefel, Phosphor, Kalzium und andere Elemente, die im Leben eine große Rolle spielen). Große Rolle Die Haut fungiert als Rezeptoroberfläche: Sie enthält Thermo-, Barochemo- und andere Rezeptoren. In der Dicke der Lederhaut werden die Hautknochen des Schädels und die Brustflossengürtel gebildet.

Bei Fischen erfüllt die Haut auch eine ganz besondere – unterstützende – Funktion. An der Innenseite der Haut sind Muskelfasern der Skelettmuskulatur befestigt. Somit fungiert es als unterstützendes Element im Bewegungsapparat.

Fischhaut besteht aus zwei Schichten: einer äußeren Schicht aus Epithelzellen oder Epidermis und einer inneren Schicht aus Bindegewebszellen – der Haut selbst, Dermis, Lederhaut, Kutis. Zwischen ihnen befindet sich eine Basalmembran. Unter der Haut liegt eine lockere Bindegewebsschicht (subkutanes Bindegewebe, Unterhautgewebe). Bei vielen Fischen lagert sich Fett im Unterhautgewebe ab.

Die Epidermis der Fischhaut besteht aus einem mehrschichtigen Epithel, das aus 2–15 Zellreihen besteht. Die Zellen der oberen Schicht der Epidermis haben eine flache Form. Die untere (Keim-)Schicht wird durch eine Reihe zylindrischer Zellen dargestellt, die wiederum aus den prismatischen Zellen der Basalmembran hervorgehen. Die mittlere Schicht der Epidermis besteht aus mehreren Zellreihen, deren Form von zylindrisch bis flach variiert.

Die äußerste Schicht der Epithelzellen wird keratinisiert, stirbt aber im Gegensatz zu Landwirbeltieren bei Fischen nicht ab und bleibt mit lebenden Zellen in Kontakt. Während des Lebens eines Fisches bleibt die Intensität der Verhornung der Epidermis nicht unverändert; bei einigen Fischen erreicht sie vor dem Laichen ihren höchsten Grad: Bei männlichen Cypriniden und Felchen beispielsweise ist der sogenannte Perlausschlag eine Anhäufung kleiner weiße Beulen, die ein raues Hautgefühl verursachen. Nach dem Laichen verschwindet es.

Die Dermis (Cutis) besteht aus drei Schichten: einer dünnen oberen Schicht (Bindegewebe), einer dicken mittleren Netzschicht aus Kollagen- und Elastinfasern und einer dünnen Grundschicht aus hohen prismatischen Zellen, aus denen die beiden oberen Schichten entstehen.

Bei aktiven pelagischen Fischen ist die Dermis gut entwickelt. Seine Dicke ist in Körperbereichen, die intensive Bewegungen ermöglichen (z. B. am Schwanzstiel eines Hais), stark erhöht. Die mittlere Schicht der Dermis bei aktiven Schwimmern kann durch mehrere Reihen starker Kollagenfasern dargestellt werden, die zusätzlich durch Querfasern miteinander verbunden sind.
Bei langsam schwimmenden Küsten- und Bodenfischen ist die Dermis locker oder allgemein unterentwickelt. Bei schnell schwimmenden Fischen gibt es in den Körperteilen, die das Schwimmen ermöglichen (z. B. dem Schwanzstiel), kein Unterhautgewebe. An diesen Stellen sind Muskelfasern an der Dermis befestigt. Bei anderen Fischen (meistens langsamen) ist das Unterhautgewebe gut entwickelt.

Aufbau von Fischschuppen:

Placoid (es ist sehr alt);

Ganoid;

Zykloide;

Ctenoid (jüngster).

Placoide Fischschuppen

Placoide Fischschuppen(Foto oben) ist charakteristisch für moderne und fossile Knorpelfische – und das sind Haie und Rochen. Jede dieser Schuppen hat eine Platte und einen darauf sitzenden Stachel, dessen Spitze durch die Epidermis hinausragt. Die Basis dieser Skala ist Dentin. Der Dorn selbst ist mit noch härterem Zahnschmelz bedeckt. Die Placoidschuppe hat im Inneren einen Hohlraum, der mit Pulpa gefüllt ist – darin befinden sich Blutgefäße und Nervenenden.

Ganoide Fischschuppen

Ganoide Fischschuppen hat das Aussehen einer rhombischen Platte und die Schuppen sind miteinander verbunden und bilden eine dichte Schale auf dem Fisch. Jede dieser Schuppen besteht aus einer sehr harten Substanz – der obere Teil besteht aus Ganoin und der untere Teil aus Knochen. Eine große Anzahl fossiler Fische weist diese Art von Schuppen auf, ebenso wie die oberen Teile der Schwanzflosse moderner Störe.

Zykloide Fischschuppen

Zykloide Fischschuppen kommt in Knochenfischen vor und hat keine Ganoinschicht.

Zykloidenschuppen haben einen abgerundeten Hals mit glatter Oberfläche.

Ctenoid-Fischschuppen

Ctenoid-Fischschuppen kommt auch bei Knochenfischen vor und hat keine Ganoinschicht; es hat Stacheln auf der Rückseite. Normalerweise sind die Schuppen dieser Fische gekachelt angeordnet und jede Schuppe ist vorne und auf beiden Seiten von denselben Schuppen bedeckt. Es stellt sich heraus, dass das hintere Ende der Schuppe herausragt, aber darunter ist eine andere Schuppe ausgekleidet und diese Art der Abdeckung bewahrt die Flexibilität und Beweglichkeit des Fisches. Jahresringe auf den Schuppen eines Fisches ermöglichen die Bestimmung seines Alters.

Die Anordnung der Schuppen am Körper eines Fisches erfolgt in Reihen, und die Anzahl der Reihen und die Anzahl der Schuppen in einer Längsreihe ändern sich nicht mit Veränderungen im Alter des Fisches, was ein wichtiges systematisches Merkmal für verschiedene Arten ist. Nehmen wir dieses Beispiel: Die Seitenlinie eines Goldfisches hat 32-36 Schuppen, während ein Hecht 111-148 hat.