Selbstgebackenes Brot im Ofen – So backen Sie leckeres Brot zu Hause. Wie man zu Hause Brot backt

Jedes Land hat Rezepte zum Brotbacken. Das Brotrezept ist überall ungefähr gleich; alle Brotrezepte basieren auf Mehl und Wasser. Das ist das einfachste Brotrezept: Mehl mit Wasser verkneten und Brot backen. Ein ähnliches Kochrezept wird noch heute von Naturvölkern verwendet. Mehl kann unterschiedlich sein. Am beliebtesten ist Weizenmehl, aber auch Brot wird aus Roggenmehl, Brot aus Maismehl und Weizenmehl gebacken. Roggenbrot. Um das Brot fluffig zu machen, kann der Teig aufgegangen werden. Am häufigsten wird hierfür sogenannte Hefe verwendet. Hefe Brot. Brot ohne Hefe ist schwieriger zuzubereiten, gilt aber als gesünder. Hefefreies Brot kann auf zwei Arten zubereitet werden: mit Sauerteig oder mit Sprudelwasser. Das Rezept für Sauerteigbrot ist alt und arbeitsintensiver. Sauerteig für Brot ohne Hefe wird aus gekeimten Weizenkörnern oder Hopfen hergestellt. Darüber hinaus können Sie Brot mit Kefir, Brot mit Kwas oder Bier zubereiten. Die Zusammensetzung des Brotes endet hier nicht. Brot kann verschiedene Zutaten enthalten, von Samen und Trockenfrüchten bis hin zu Eiern und Fleisch. Weizenbrot, Weißbrot, Roggenbrot, Schwarzbrot, Borodino-Brot, französisches Brot, italienisches Brot, süßes Brot, Puddingbrot, Brot in Ei, Brot mit Käse – man kann nicht alle Brotsorten zählen. Jemandem gefällt das Rezept Weißbrot Liebhaber von Schwarzbrot werden sich für ein Rezept für Brot aus Roggenmehl entscheiden. Es gibt auch Ritualbrot. Alle unsere Gläubigen essen in der Fastenzeit Brot. Wenn Sie planen, mageres Brot zu backen, sollte das Rezept weder Eier noch tierische Fette enthalten.

Unsere Großmütter und Urgroßmütter wussten, wie man Brot backt, aber viele von uns haben heute das Wissen verloren, wie man Brot zubereitet. Um zu wissen, wie man Brot backt, muss man keine Kochschule abgeschlossen haben. Ein „Bäcker“ ohne Kruste kann zu Hause Brot mit einer duftenden Kruste backen. Wir verraten Ihnen das Rezept, aber Sie müssen es selbst in den Griff bekommen.

Selbstgebackenes Brot ist am leckersten. Zu Hause Brot zu backen ist gar nicht so schwierig. Zu Hause können Sie beispielsweise köstliches Roggenbrot im Ofen zubereiten; auf unserer Website finden Sie das Rezept.

Roggenbrot von vielen geliebt. Besonders lecker duftet selbstgebackenes Roggenbrot mit knuspriger brauner Kruste. Aus diesem Grund möchten viele Menschen lernen, wie man Roggenbrot backt. Wenn Sie einmal zu Hause Roggenbrot backen, vergessen Sie die Brotabteilung im Supermarkt.

Rezept Selbstgemachtes Brot Kann sowohl Backhefe als auch Sauerteig verwenden. Ein selbstgemachtes Brotrezept lässt hinsichtlich der weiteren Zutaten immer Raum für Ihre Fantasie. Fügen Sie dem Teig je nach Geschmack Nüsse, Trockenfrüchte, Gewürze und Kräuter hinzu. Selbstgebackenes Brot kann im Ofen oder in einer speziellen Brotmaschine gebacken werden. Buchstäblich jeder kann selbstgebackenes Brot im Ofen backen. Das Ofenbrotrezept unterscheidet sich eigentlich nicht von anderen Brotrezepten. Natürlich gibt es einige Feinheiten, die Ihnen helfen, das richtige Brotbacken im Ofen zu erlernen. Erstens hängt das erfolgreiche Backen von Brot zu Hause im Ofen natürlich weitgehend von Ihrem Ofen ab. Der Brotteig sollte 10 bis 15 Stunden an einem warmen Ort ruhen. Brot wird im Ofen bei 180-250 Grad gebacken. Nach anderthalb Stunden ist das Backen des Brotes im Ofen abgeschlossen. Und es ist wirklich einfach, Brot in einer Brotmaschine zu backen. Brotrezepte für eine Brotmaschine werden Ihnen keine Schwierigkeiten bereiten und Ihnen viel Zeit sparen. Deshalb ist sie Brotbäckerin.

Machen Sie selbstgemachtes Brot! Zu Ihren Diensten steht ein Rezept für Schwarzbrot, ein Rezept für Weizenbrot, ein Rezept für Borodino-Brot, ein Rezept für französisches Brot, ein Rezept für Brot ohne Hefe oder ein Rezept für Brot ohne Hefe. Zu wissen, wie man selbstgebackenes Brot backt, ist auch für die Zubereitung von Brotgerichten hilfreich. Natürlich schmecken sie mit selbstgebackenem Brot besser als mit gekauftem Brot. Seien Sie also nicht faul und bereiten Sie Brot zu, Rezepte mit Fotos helfen Ihnen dabei.

10 Rezepte zum Brotbacken zu Hause

Am meisten leckeres Brot- natürlich das, das Sie mit Ihren eigenen Händen gebacken haben

Brot auf dem Tisch ist ein unveränderliches Symbol für Wohlbefinden und Wohlstand. Brot ist ein Symbol für Arbeit, Zuhause und Familienglück. Niemand wird daran zweifeln, dass einer der erstaunlichsten Düfte der Welt der Geruch von frisch gebackenem Brot ist. Wie lecker ist es, knusprige Kruste zu essen!

Brot wurde schon immer geschätzt und als heilig angesehen. Die Menschen behandelten Getreide mit Ehrfurcht; die Ernte einer reichen Ernte war ein Feiertag. Seit jeher wird in Rus Brot gebacken, und Klöster sind dafür seit jeher besonders berühmt.

Vor kurzem sind die Traditionen des Hausbackens zurückgekehrt. Und auch wenn es viel Geduld, Aufmerksamkeit und eine ehrfürchtige Haltung gegenüber dem Produkt erfordert, lohnt es sich. Selbstgebackenes Brot ist am leckersten!

1. Hausgemachtes russisches Brot

Verbindung:
. Wasser - 350 ml
. Trockenhefe – 1 Teelöffel oder frische Hefe – 25 g
. Zucker - 1 Teelöffel
. Mehl - etwa 0,5 kg
. Salz - 1 Teelöffel
. Kreuzkümmel - nach Geschmack
. Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel

Kochmethode:
1. Gießen Sie Hefe, Zucker und einen Teelöffel Mehl in einen Halbliterbecher, vermischen Sie alles trocken und rühren Sie dann um, indem Sie etwas Wasser hinzufügen. Anschließend das restliche Wasser abgießen und erneut umrühren. Das Wasser sollte sehr warm und gekocht sein. Stellen Sie die Tasse an einen warmen Ort. Die resultierende Hefemischung ist fertig, wenn sich darauf eine Schaumkrone bildet. Dies dauert etwa eine halbe Stunde.
2. Gießen Sie die Hefemischung in eine Zwei-Liter-Schüssel, fügen Sie 1 Tasse Mehl hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Stellen Sie die resultierende Mischung etwa 1 Stunde lang an einen warmen Ort, bis die Mischung aufsteigt und sich in Schaum verwandelt. So entsteht der Teig.
3. Fügen Sie dem Teig Pflanzenöl, Salz und Kreuzkümmel hinzu, mischen Sie alles gründlich und kneten Sie den Teig, indem Sie nach und nach Mehl hinzufügen (zuerst ein Glas, am Ende ein halbes Glas oder weniger). Während die Mischung flüssig ist, mit einem Löffel kneten; wenn sie dicker wird, mit den Händen direkt in der Schüssel kneten. Wenn der Teig nicht mehr an Ihren Händen und am Geschirr klebt, brauchen Sie kein weiteres Mehl hinzuzufügen. Es ist wichtig, diesen Moment zu nutzen und das Mehl nicht zu übertragen. Den fertigen Teig zu einem Brötchen formen und in eine andere größere Schüssel (4 Liter Fassungsvermögen) umfüllen. Die Schüssel zunächst mit Mehl bestäuben, damit der Teig weniger klebt, und an einen warmen Ort stellen.
4. Wenn der Teig nach ein bis zwei Stunden aufgegangen ist und fast die gesamte Schüssel ausfüllt, kneten Sie ihn und lassen Sie ihn erneut gehen. Wenn der Teig anfängt, an den Händen zu kleben, können Sie etwas Mehl hinzufügen. Nach dem zweiten Aufgehen müssen Sie den Teig erneut kneten und die Teigkugel auf ein Backblech legen.
5. Fetten Sie zuerst das Backblech mit Pflanzenöl ein, dann den Backteig und legen Sie es für etwa eine Stunde oder weniger an einen warmen Ort. Hier müssen Sie nicht mehr darauf warten, dass der Teig sehr stark aufgeht, damit sich keine großen Gasblasen im Brot bilden. Bevor Sie den Teig in den Ofen geben, stechen Sie aus demselben Grund mit einer großen Nadel von oben nach unten in den Teig ein und machen Sie dabei mindestens 20 Einstiche.
6. Das Backblech mit dem Teig in den auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Backofen schieben. Backen Sie das Brot bei gleicher Temperatur etwa 40 Minuten oder länger, jedoch nicht länger als 1 Stunde. Die Bereitschaft des Brotes wird anhand der Farbe der oberen Kruste beurteilt. Es sollte eine einheitliche braune Farbe haben.
7. Wenn das Brot fertig ist, nehmen Sie es heraus, wickeln Sie es in ein Handtuch, decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es 30 Minuten lang stehen. Dadurch wird die Kruste des Brotes weicher und nicht zäher.

2. Roggenbrot

Verbindung:
. Salz - 1 Esslöffel
. Pflanzenöl - 1 Esslöffel
. Kreuzkümmelsamen - 3 Esslöffel
. Weizenmehl - 3 Tassen
. Roggenmehl - 3 Tassen
. Zucker - 1 Esslöffel
. Hefe - 2 Esslöffel
. Wasser - 3 Gläser

Kochmethode:
1. Für den Teig warmes Wasser, Hefe, Zucker verrühren und schäumen lassen. Roggenmehl, Weizenmehl, Kreuzkümmel und Salz mischen. Den Teig in das Mehl geben und verkneten weicher Teig. Mit einer Serviette abdecken und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Sobald der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in zwei Hälften, legen Sie ihn auf ein gefettetes Backblech und lassen Sie ihn 2 Stunden ruhen.
2. Heizen Sie den Backofen auf hohe Temperatur vor und legen Sie ein Backblech hinein. Etwa 1 Stunde backen, bis es braun ist. Die Oberfläche mit Milch oder Butter bestreichen. 15 Minuten abkühlen lassen, bevor es aus den Brotformen genommen wird. Verleihen Sie Ihrem Brot mit Streuseln Schönheit und Geschmack. Die Zugabe kann in verschiedenen Phasen des Brotbackens erfolgen: zu Beginn des Backvorgangs, 10 Minuten nach Backbeginn oder unmittelbar nach Backende, solange das Brot noch heiß ist. Wenn Sie das Brot zu Beginn des Backens bestreuen möchten, öffnen Sie einfach schnell den Deckel, um möglichst wenig Wärme zu verlieren. Bestreichen Sie das Brot mit Glasur, bevor Sie es mit Streuseln bestreuen. Dann bleibt der Belag richtig am Brot haften.

3. Brot mit Leinsamen und Kümmel

Verbindung:
. reines Weizenmehl - 500 g
. Mineralwasser mit Gas - 200 ml
. Milch - 250 ml
. Salz - 2 Teelöffel
. Honig - 1 Esslöffel
. Tahini-Paste - 3 Esslöffel
. gemahlene Leinsamen - 5 Esslöffel
. Hefe - 10 g
. gemahlene Kreuzkümmelsamen - 1 Teelöffel

Kochmethode:
1. Lösen Sie die Hefe in einer kleinen Menge warmer Milch mit etwas Honig auf und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang ruhen. Zutaten außer Öl, Kreuzkümmel und Salz vermischen. Das Mehl portionsweise sieben, den Teig kneten und zum Schluss Butter und Salz hinzufügen. 15 Minuten lang gründlich durchkneten; der Teig wird sehr klebrig an den Händen. Fügen Sie kein Mehl hinzu. Schmieren Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl. Den Teig zu einer Kugel rollen, in eine gefettete Schüssel geben und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er an Volumen zunimmt. Den aufgegangenen Teig ausstanzen und zu Brot formen.
2. In eine Form geben, mit gemahlenem Kreuzkümmel bestreuen, abdecken und gehen lassen. Backofen auf hohe Temperatur vorheizen. Legen Sie das Brot in den Ofen und backen Sie es 5 Minuten lang hohe Temperatur, den Ofen während des Backens ein paar Mal mit Wasser besprühen, dann die Temperatur auf 225 Grad Celsius reduzieren und backen, bis die Kruste dunkel ist. Das fertige Brot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

4. Laib zum Tee

Verbindung:
. Weizenmehl - 750 g
. Salz - 3 Teelöffel
. Hefe - 30 g
. Milch - 400 ml
. Butter (oder Margarine) - 50 g
. Ei - 1 Stk.

Kochmethode:
1. Geben Sie das Mehl in eine tiefe Schüssel, fügen Sie warme Milch, weiche Butter und Salz hinzu und kneten Sie den Teig.
2. Sobald der Teig nicht mehr an den Händen klebt und Blasen zu bilden beginnt, eine Kugel formen und in eine Schüssel geben. Eine Plastiktüte über die Schüssel legen, mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat. Nochmals durchkneten, für ca. 30 Minuten in die Pfanne geben, bis es wieder aufgeht, die Oberfläche mit Ei bestreichen und mit einem Messer ein paar flache Schnitte machen. 10 Minuten bei 250 Grad Celsius und 35 Minuten bei 200 Grad Celsius backen. Stellen Sie eine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens.

5. Nussbrot

Verbindung:
. Mehl - 1 kg
. Trockenhefe - 16 g
. Salz - 20 g
. Zucker - 30 g
. Sonnenblumenöl (oder Olivenöl) - 70 ml
. geschälte Walnüsse - 2 Handvoll
. Schwarzbier - 1 Flasche

Kochmethode:
1. Rühren Sie alle Produkte mit einem Mixer um, zuerst alle Hauptzutaten und fügen Sie nach und nach Öl und Bier hinzu. Der Teig sollte weder hart noch flüssig sein. Es wird etwas klebrig sein.
2. Brote backen. Ungefähr so groß wie zwei Handflächen. Anschließend den Teig für mindestens eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen, er geht zwar etwas auf, der Teig ist aber durch die Nüsse schwer. Im Ofen bei 180 Grad 50 Minuten backen.

Brot aus der Brotmaschine:

6. Borodino-Brot

Borodino-Brot ist einzigartig in Geschmack und Aroma. Dunkel wie Traurigkeit ist er Zeuge der Unsterblichkeit des russischen Geistes während der Schlacht von Borodino. Dies ist eine Erinnerung an die große russische Prinzessin Margarita Michailowna Tuchkowa und ihre Liebe zu ihrem Ehemann. Dieses Brot der Geduld, des Leidens, der Süße der Hoffnung. Lassen Sie uns lernen, wie man dieses wahrhaft russische Brot backt.

Verbindung:
. Trockenhefe - 2 Teelöffel
. Weizenmehl - 1 Tasse
. Roggenmehl - 2 und 3/4 Tassen
. Roggenmalz - 4 Esslöffel
. gemahlener Koriander - 1 Esslöffel
. Salz - 1 Teelöffel
. Pflanzenöl - 2 Esslöffel
. Honig - 2 Esslöffel
. Wasser - 430 ml (davon 80 ml zum Brauen von Roggenmalz)
. Sauerteig Extra-R

Kochmethode:
In einer separaten Tasse 4 Esslöffel Roggenmalz mit 80 ml kochendem Wasser übergießen, umrühren und abkühlen lassen. Geben Sie Hefe, Mehl, Extra-R-Sauerteig, Salz, Butter, Honig und Koriander in den Eimer des Brotbackautomaten. Abgekühltes, aufgebrühtes Malz hinzufügen und den Rest des Wassers (350 ml) hinzufügen. Schalten Sie den Brotbackautomaten im Modus „Roggenbrot“ ein.

7. Bananen- und Erdbeerbrot

Verbindung:
. Milch - 1/3 Tasse
. reife Banane (püriert) – 1/3 Tasse
. Erdbeerkonfitüre- 1/4 Tasse
. Ei - 1 Stk.
. Butter(erweicht) - 2 Esslöffel
. Wasser - 2 Esslöffel
. Salz - 3/4 Teelöffel
. Brotmehl - 3 Tassen
. Hefe - 1 Teelöffel

Kochmethode:
Geben Sie die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Brotbackautomaten. Stellen Sie die Grundeinstellung für Weißbrot ein. Den Teig knusprig backen.

8. Butterbrot nach Archangelsk-Art

Verbindung:
. Flüssigkeit (Wasser, Milch, fermentierte Milchprodukte oder eine Mischung daraus) + Eier (2 Stk.) = 160 ml
. Öl - 4 Esslöffel
. Mehl - 2 Tassen
. Zucker - 3 Esslöffel
. Vanillezucker – 1 Teelöffel oder Zimt – 1/4 Teelöffel
. Salz - 1/2 Teelöffel
. Hefe - 1,5 Teelöffel
. Rosinen - 0,5 Tassen
. Nüsse - 0,3 Tassen

Kochmethode:
Geben Sie die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Brotbackautomaten. Fügen Sie die letzten beiden Zutaten hinzu, sobald das akustische Signal ertönt, damit sie beim Kneten nicht zerbrechen. Es ist besser, Rosinen nicht einzuweichen, da sie sonst im Brotbackautomaten stark zerfallen. In Rezepten mit Große anzahl Zucker verwenden Sie besser die Einstellung „leichte Kruste“.

9. Eierbrot

Verbindung:
. Eier - 2 Stk.
. Wasser - 1 Tasse
. Weizenmehl - 3 Tassen
. Salz - 1,5 Teelöffel
. Zucker - 2 Esslöffel
. Magermilchpulver - 3 Esslöffel
. Butter - 2 Esslöffel
. Hefe - 2,25 Teelöffel

Kochmethode:
Die Zutaten abmessen und in den Brotbackautomaten (Dose) geben. Stellen Sie die Brotbacksteuerung ein und drücken Sie die „Start“-Taste. Die Zubereitung dauert 2 Stunden.

10. Zimt-Rosinen-Brot

Verbindung:
Wasser - 0,75 Tassen
Weizenmehl - 2 Tassen
Salz - 0,75 Teelöffel
brauner Zucker - 2 Esslöffel
Magermilchpulver - 1 Esslöffel
Butter - 1 Esslöffel
Zimt - 1 Teelöffel
Hefe - 1,25 Teelöffel
Walnüsse - 0,25 Tassen
Rosinen - 0,25 Tassen

Kochmethode:
Geben Sie die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Brotbackautomaten. Stellen Sie die Brotbacksteuerung ein und drücken Sie die „Start“-Taste. Nach dem Signal gehackte Nüsse und Rosinen hinzufügen.

Brot war schon immer der Ernährer. Im Gebet bitten wir Gott: „Gib uns heute unser tägliches Brot ...“. Brot ist Leben, was sie schworen, wofür sie starben, wofür sie bürgten, und diejenigen, die das Brot brachen und teilten, waren Freunde. Die Gäste wurden mit Brot und Salz begrüßt und für ihre Taten gesegnet.

Brot im Ofen ist der Standard für frisches, hausgemachtes Backen, das geschmacklich allen im Laden gekauften Optionen um ein Vielfaches überlegen ist. Seine Zubereitung galt seit der Antike als besonderes Ritual, das bis heute mit vielen Traditionen und Glaubensvorstellungen verbunden ist. Trotz des Fehlens eines russischen Ofens ist es nicht so schwierig, zu Hause leckeres, fluffiges und aromatisches Brot zuzubereiten. Darüber hinaus wird eine solche kulinarische Leistung jeder Hausfrau sofort mehrere Punkte einbringen.

Für die Zubereitung von Brot im Ofen werden alle Mehlsorten verwendet.: Weizen, Haferflocken, Roggen, Vollkorn usw. Damit Backwaren gut aufgehen, werden Hefe oder verschiedene Starter hinzugefügt. Hefe kann frisch oder trocken sein. Was Starterkulturen betrifft, gibt es mehr als hundert Sorten. Sie werden mit Kefir, Gerste, Hopfen, Rosinen, Weizen usw. zubereitet. Manche Vorspeisen gelingen recht schnell, andere müssen mehrere Tage lang zubereitet werden. Durch die Verwendung von Sauerteig lässt sich dieser im Brot konservieren vorteilhafte Eigenschaften und verlängern die Haltbarkeit auf mehrere Wochen.

Im Ofen gebackenes Brot enthält Vitamine, organische Säuren, Enzyme, Pektine, Ballaststoffe und viele Mineralien. Es wird jedem, ob jung oder alt, empfohlen, es zu essen. Es ist jedoch besser, beim Backen nicht zu viel zu essen, da der Kaloriengehalt von selbstgebackenem Brot sehr hoch ist.

Geheimnisse für das perfekte Brot im Ofen

Brot im Ofen wird immer viel fluffiger und schmackhafter als im Laden gekauftes Brot. Sie müssen eines der Rezepte nur einmal ausprobieren und hausgemachtes Backen wird schnell zu einem unverzichtbaren Gericht für jeden Tag. Für Kochanfänger ist es nicht so einfach, es beim ersten Mal herauszufinden. wie man Brot im Ofen backt, deshalb ist es besser, sich an Profis zu wenden, um Geheimnisse zu erfahren:

Geheimnis Nr. 1. Vor dem Backen des Brotes empfiehlt es sich, den Teig 40-50 Minuten in der Backform ruhen zu lassen.

Geheimnis Nr. 2. Nach dem Backen das Brot mit Wasser beträufeln, mit einem Handtuch abdecken und eine Weile ziehen lassen.

Geheimnis Nr. 3. Der Brotteig sollte elastisch sein und überhaupt nicht an den Händen kleben. Andernfalls müssen Sie über die angegebene Menge hinaus mehr Mehl hinzufügen.

Geheimnis Nr. 4. Damit das Brot gleichmäßig backt, heizen Sie vor dem Backen nicht nur den Backofen, sondern auch die Backform vor.

Geheimnis Nr. 5. Um eine knusprige Kruste zu erhalten, lassen Sie das Brot nach dem Ausschalten weitere 15 Minuten direkt auf dem Rost im Ofen.

Dieses Rezept ist recht einfach und nicht so langwierig wie viele seiner „Kollegen“. Brot erfüllt das Haus schnell mit dem Duft frischer Backwaren, was eine sehr warme und gemütliche Atmosphäre schafft. Nach dem Backen das Mehl mit einer Bürste vom Brot fegen und den Laib abkühlen lassen.

Zutaten:

4 Tassen Mehl;
2 TL. Trockenhefe;
4 TL. Sahara;
2 TL. Salz;
2 Gläser Wasser.

Kochmethode:

Wasser erhitzen, Zucker und Trockenhefe darin auflösen.
Nach 10 Minuten Salz und gesiebtes Mehl hinzufügen.
Einen zähflüssigen und dicken Teig kneten.
Den Backofen auf 35 Grad vorheizen und den Teig mit einem Deckel abgedeckt hineinlegen.
Wenn sich das Teigvolumen verdreifacht hat, geben Sie ihn in eine gefettete Form.
Den Teig flach drücken, leicht mit Mehl bestäuben und nochmals gehen lassen.
Backen Sie das Brot 15 Minuten lang bei 220 Grad und reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180 Grad.
Weitere 30 Minuten backen, dann das Brot abkühlen lassen.

Interessantes aus dem Netzwerk

Knoblauch-Roggenbrot ist eine hervorragende Ergänzung zu jedem ersten oder zweiten Gang. Besser ist die Verwendung von Schnellhefe, um den ohnehin schon langwierigen Backvorgang nicht zu verzögern. Das Backblech sollte nur leicht eingefettet werden, nicht mehr als 1 Esslöffel Pflanzenöl.

Zutaten:

300 g Roggenmehl;
400 g Weizenmehl;
400 ml Wasser;
2 TL. Salz;
5 TL. Sahara;
5 Knoblauchzehen;
2 TL. Trockenhefe;
3 EL. l. Pflanzenöl.

Kochmethode:

Hefe in 200 ml Wasser auflösen und Zucker auflösen.
Stellen Sie die resultierende Mischung 25 Minuten lang an einen warmen Ort.
Wenn die Hefe aufgeht, gießen Sie das restliche Wasser und Pflanzenöl in den Teig.
Salz mit gesiebtem Roggenmehl vermischen und nach und nach zur Hefe geben.
Das Weizenmehl ebenfalls sieben und nach und nach zum Teig geben.
Den Knoblauch hacken und zur Gesamtmasse hinzufügen.
Den Teig kneten, abdecken und anderthalb Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig noch einmal gut durchkneten und in eine gefettete Auflaufform geben.
Das Brot 50 Minuten im gut vorgeheizten Backofen bei 220 Grad backen.

Trotz des Verzichts auf Hefe wird das Brot nach diesem Rezept sehr fluffig und geht perfekt auf. Vor dem Backen können Sie drei bis vier Schnitte entlang des Laibs machen. Dadurch lässt es sich besser backen und sieht ansehnlicher aus.

Zutaten:

500 g Weizenmehl;
150 ml Kefir;
200 ml Wasser;
1 Teelöffel. Salz.

Kochmethode:

Den Kefir in eine Schüssel geben und 75 g Mehl dazugeben, vermischen.
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.
Den Rest des Mehls in einen tiefen Behälter sieben und den entstandenen Sauerteig dazugeben.
Fügen Sie Salz hinzu, gießen Sie nach und nach Wasser hinzu und kneten Sie den Teig mit den Händen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Mehl bestäuben.
Den Teig zu einem Laib formen und in die Form legen.
Decken Sie die Oberseite des Laibs mit einem weiteren Blatt Pergament und einem Handtuch ab.
Stellen Sie die Form für 2,5 Stunden in den ausgeschalteten Ofen, kneten Sie dann den Teig mit den Händen und formen Sie ihn erneut zu einem Laib.
Lassen Sie den Teig weitere 30 Minuten unter dem Pergament.
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen und das Brot 15 Minuten unter geschlossenem Deckel oder Folie backen.
Den Deckel (oder die Folie) entfernen und weitere 20 Minuten backen.

Brot aus Sauerteig galt schon immer als gesünder für den Körper als Backformen auf Hefebasis. Außerdem benötigen Sie für die Zubereitung lediglich Wasser und Weizenmehl. Für eine Zubereitung benötigen Sie etwa 70 Gramm Starter. Der Rest kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten:

300 ml Wasser;
500 g Weizenmehl;
130 g Vollkornmehl;
1 Teelöffel. Salz;
1 Teelöffel. Sahara;
1 EL. l. Pflanzenöl.

Kochmethode:

50 ml Wasser etwas erhitzen und in eine tiefe Schüssel gießen.
100 g Mehl in die gleiche Schüssel geben und den Teig kneten.
Übertragen Sie den Anlasser hinein Kunststoffbehälter und mit Frischhaltefolie abdecken.
Lassen Sie den Behälter 3 Tage lang an einem warmen Ort stehen.
Entfernen Sie nach drei Tagen die Folie vom Behälter und entsorgen Sie die obere Hälfte der resultierenden Masse.
Zum restlichen Teig weitere 50 ml warmes Wasser und 100 g Mehl hinzufügen.
Den Teig kneten, erneut mit Folie abdecken und 12 Stunden ruhen lassen.
Entfernen Sie den oberen Teil des Teigs.
Zu 70 g der fertigen Vorspeise 100 g Mehl und 100 ml Wasser, ebenfalls leicht erwärmt, hinzufügen.
Den Teig etwas umrühren und 1 Stunde ruhen lassen.
Restliches Wasser und Pflanzenöl hinzufügen, Salz und Zucker hinzufügen.
Nach und nach den Rest des Mehls (sowohl Weizen- als auch Vollkornmehl) hinzufügen.
Den Teig noch einmal 1 Stunde ruhen lassen.
Teilen Sie den Teig in zwei Teile und formen Sie lange Laibe (wie einen Laib oder ein Baguette).
Legen Sie den vorbereiteten Teig auf ein Backblech, nachdem Sie es zuvor mit Papier abgedeckt haben.
An jedem Laib mehrere tiefe quer verlaufende Schnitte vornehmen.
15 Minuten bei 200 Grad backen, dann 35 Minuten bei 160 Grad.

Jetzt wissen Sie, wie man Brot im Ofen nach einem Rezept mit Foto backt. Guten Appetit!

Ein üppiges, knuspriges Brot, das von einer erfahrenen Hausfrau gebacken wird, ist niemals mit Brot aus einer Bäckerei zu vergleichen. Im Backofen eines Elektro- oder Gasherds, in der Mikrowelle können Sie wunderbare Brote und Brötchen backen, und wenn Sie einen Brotbackautomaten haben, sind Sie immer versorgt leckeres und aromatisches frisches Brot!

OFENBROT-REZEPTE

Wie man Brot im Ofen backt

Leckeres und aromatisches Brot kann nicht nur in einem russischen Ofen oder Brotbackautomaten, sondern auch in einem herkömmlichen Ofen gebacken werden. Selbstgebackenes Brot zu backen ist keine sehr schwierige Aufgabe und für Anfänger durchaus zugänglich. Es ist lediglich erforderlich, den Arbeitsablauf strikt einzuhalten und das Temperaturregime einzuhalten.

Zutaten: 2 kg Mehl; 300 ml Wasser oder Molke; 20 g Presshefe; 0,5 TL Salz.

Anweisungen:
1. Das Mehl sieben. Für die Vorspeise Mehl, Hefe, Salz und warmes Wasser oder Molke vermischen. Die Temperatur des Wassers bzw. der Molke sollte 40° nicht überschreiten, sonst wird der Sauerteig zerstört. Lassen Sie den Starter einige Stunden lang gären. Dann das restliche Mehl dazugeben und den Teig kneten. Wenn Sie Brot aus Weizenmehl backen, kneten Sie den Teig gründlich, etwa 20 Minuten mit der Hand oder 7–10 Minuten in einer Küchenmaschine. Teig aus Roggenmehl muss nicht lange geknetet werden, da dieses Mehl kein Gluten bildet, einfach den Teig kneten und ruhen lassen.

2. Wenn der Teig aufgegangen ist, merken Sie sich ihn ein wenig und teilen Sie ihn in zwei Teile. In gefettete hohe Pfannen geben und gehen lassen. Für 10 Minuten bei 180° in den Ofen geben, dann die Temperatur auf 200-250° erhöhen. Das Brot 30–40 Minuten backen. Öffnen Sie den Ofen während des Backens nicht, da sich sonst die Qualität des Brotes verschlechtern kann. Um zu prüfen, ob das Brot gar ist, klopfen Sie auf die Unterseite des Brotes – es sollte so klingen, als wäre das Brot innen leer.

3. Wenn Sie eine glänzende Kruste wünschen, besprühen Sie das Brot leicht mit Wasser und lassen Sie es auf einem mit einem Handtuch abgedeckten Kuchengitter abkühlen. Wenn Sie eine weiche Kruste wünschen, decken Sie das Brot direkt nach dem Backen 20 Minuten lang mit einem feuchten Tuch ab.

4. Weizenbrot schmeckt frisch besonders gut, Roggenbrot schmeckt am nächsten Tag besonders gut. Bewahren Sie selbstgebackenes Brot in einem Brotkasten auf, nicht im Kühlschrank. Sie können das abgekühlte Brot in eine Plastiktüte stecken und in den Gefrierschrank stellen. Wenn es auftaut, ist es genauso frisch. Es ist praktisch, geschnittenes Brot einzufrieren – die Scheiben tauen sehr schnell auf. Sie können das Produkt auch in der Mikrowelle oder im Backofen auftauen. Legen Sie die gefrorenen Scheiben oder Brötchen in einen kalten Ofen, schalten Sie ihn auf 170° ein und erhitzen Sie ihn 10-12 Minuten lang – das Brot wird knusprig und frisch.

5. Sobald Sie das Grundrezept beherrschen, können Sie mit dem Experimentieren beginnen. Ein paar Zwiebeln anbraten und zum Teig hinzufügen, um ein Zwiebelbrot zu machen. Sie können Kreuzkümmel, Sesam oder geröstete Samen darüber streuen. Wenn Sie vor dem Backen gefrorene Butter und Knoblauch in das Brot geben, wird es sehr lecker. Knoblauchbrot. Brot mit .

Vollkornbrot mit Honig

Zutaten für 2 Brote:
3,5 Tassen warmes Wasser, 3 EL. Löffel Honig, 2 Päckchen Hefe (7 g pro Päckchen, granuliert), 4 Tassen Brotmehl, plus etwas als Belag, 3 Tassen Vollkornmehl, 1 Tasse Keimflocken, 2 EL. Löffel Salz.

Kochvorgang:
Warmes Wasser, Honig und Hefe in einer Tasse vermischen, gut vermischen und 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.

In einer anderen großen Schüssel 3,5 Tassen Brotmehl, Vollkornmehl, Keimflocken und Salz verrühren. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefemischung hineingießen. Mit einem Holzlöffel umrühren und nach und nach Mehl von den Rändern hinzufügen, bis die gesamte Mischung vermengt ist.

Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl, schütten Sie den Teig aus der Tasse und kneten Sie ihn, wobei Sie nach und nach die restlichen 0,5 Tassen Mehl hinzufügen. Etwa 10-15 Minuten glatt kneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt, ggf. noch mehr Mehl hinzufügen. Der fertige Teig sollte aber sehr weich sein. Die Tasse mit Pflanzenöl einfetten, den Teig hineingeben und mit Folie abdecken. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, etwa 1–1,5 Stunden.

Schalten Sie den Backofen vorher auf 200 °C ein und fetten Sie die Backform mit Pflanzenöl ein. Den aufgegangenen Teig kneten, auf einen bemehlten Tisch legen und in zwei gleiche Teile teilen. Aus einem Teigstück ein Oval formen und dann der Länge nach ausrollen. Mit der Nahtseite nach unten in die Form legen und oben mit Folie abdecken. Wiederholen Sie dasselbe mit dem zweiten Teil des Tests. Stellen Sie die Formen an einen warmen Ort und lassen Sie sie 30–45 Minuten lang gehen. In der Mitte des Ofens 50–60 Minuten backen. Dann herausnehmen, 5 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen und dann vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Focaccia – italienisches Brot

Zutaten:
2 Teelöffel Trockenhefe, 1,5 Tassen warmes Wasser (45 °C), 4 Tassen Weizenmehl (nicht Premium), 5 EL. Löffel Olivenöl, 3 Teelöffel Salz.

Kochvorgang:
Mischen Sie 1 Teelöffel Trockenhefe mit 1/2 Tasse Wasser. Gründlich vermischen und 10 Minuten ruhen lassen. 3/4 Tasse Mehl hinzufügen, vermischen und an einem warmen Ort stehen lassen, bis der Teig an Volumen zunimmt (45 Minuten).

In einer anderen Schüssel die restliche Hefe mit 1 Glas Wasser vermischen und 10 Minuten ziehen lassen. Fügen Sie die erste Hefemischung, 3 Esslöffel Olivenöl und 2 Teelöffel Salz hinzu. Gründlich umrühren. Fügen Sie das restliche Mehl hinzu und vermischen Sie es nach und nach mit der resultierenden Mischung. Der Teig sollte klumpenfrei und homogen sein.

Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und 1,5 Stunden an einem warmen, hellen Ort gehen lassen.

Nehmen Sie eine große, breite Teigform. Fetten Sie es mit Olivenöl ein. Den Teig gleichmäßig verteilen (2 cm dick).

Backofen auf 220 °C vorheizen. Drücken Sie mit den Fingern auf den Teig, um Vertiefungen zu hinterlassen. Mit restlichem Olivenöl beträufeln. Im Ofen 20-25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Vor Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.

Bananenbrot

Zutaten:
1,5 Tassen Zucker, 1/2 Tasse Butter, Mark von 3 Bananen, 2 Eier, 2 Tassen Weizenmehl, 1/2 EL. Löffel Backpulver, 1,5 EL. Löffel Salz, 1 EL. Löffel Vanille.

Kochvorgang:
Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Eine runde Kastenform mit Butter einfetten.
Alle Zutaten zu einem Ganzen vermischen. Gut umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. In die Form legen.
Backen, bis es fertig ist (60 Minuten).

Kleiebrot

Zutaten:
150 g gemahlene Weizenkleie, 150 g Weizenmehl, 140 ml Milch, 140 ml Wasser, 5 g Zucker, 10 g Butter, 10 g Hefe.

Kochvorgang:
Kleie mit Mehl mischen.
Bereiten Sie den Teig mit Hefe und Zucker aus mit Wasser verdünnter Milch und einem Drittel Mehl mit Kleie zu.
Wenn der Teig aufgegangen ist, die restliche Flüssigkeit, eine Mehl-Kleie-Mischung und Butter hinzufügen.
Den Teig kneten, und wenn er aufgeht, das Brot aufschneiden und etwas gehen lassen.
Die Form mit Öl einfetten, den Teig auslegen und bei einer Temperatur von 200 Grad Celsius fertig backen.

Irisches Kartoffelbrot

Zutaten:
225 g gekochtes Kartoffelpüree, 1 EL. Löffel Salz, 25 g Butter, 50 g Mehl.

Kochvorgang:
Alle Zutaten zu einer homogenen Masse verrühren.
Teilen Sie den Teig in 2 Teile, die jeweils zu einem Kreis von 0,5 cm Dicke und 22 cm Durchmesser geformt werden. Schneiden Sie jeden Kreis in 4 Teile.
Jedes Stück auf jeder Seite 5 Minuten grillen.

Brot aus Mehl und Bier

Zutaten:
3 Tassen Mehl, 1,5 Liter Bier, 1/3 Tasse Zucker, 1/2 EL. Löffel Salz, 20 g Butter.

Kochvorgang:
Alle Zutaten vermischen (Bier etwas erhitzen).
Formen und 10 Minuten ruhen lassen.
In einer Kastenform im Ofen 30 Minuten bei 180 Grad Celsius backen.

Weißbrot

Zutaten:
2 EL. Löffel Hefe, 1,5 Tassen Wasser, 1 EL. Löffel Zucker, 1/3 Tasse Milch, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Tasse Ghee, 3 Tassen Weizenmehl, 3,5 Teelöffel getrockneter Thymian, 1/4 Teelöffel gemahlene Kurkuma.

Kochvorgang:
Hefe, Wasser und Zucker mischen und einige Minuten zum Gären stehen lassen. Mischen Sie außerdem Ghee, Milch, Gewürze und Salz.
Die Buttermischung unter das Mehl kneten, bis ein weicher Teig entsteht.
Mit einer Serviette abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.

Irisches Haferbrot

Zutaten:
225 g Haferflocken, 1,5 Tassen Kefir, 2 Teelöffel Backpulver, 1 Tasse Mehl, 1/4 Teelöffel Salz, 2 EL. Löffel geschmolzene Butter.

Kochvorgang:
Haferflocken mit Kefir verdünnen, über Nacht in den Kühlschrank stellen, am nächsten Tag Backpulver, Salz und einen Teil des Mehls hinzufügen. Alles gründlich mit einer Gabel vermischen und nach und nach das restliche Mehl hinzufügen, bis der Teig dick, aber klebrig wird.

Den Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete Form geben. 30 Minuten bei 160–175 °C backen. Bei Bedarf kann die Backzeit um 10 Minuten verlängert werden.

Roggenbrot mit Leinsamen

Zutaten:
600 g Roggenmehl, 250 g Weizenmehl, 150 g Leinsamen, 40 g frische Hefe, 1 TL Zucker, 500 ml warmes Wasser, 1,5 TL Salz.

Kochvorgang:
Beide Mehlsorten sieben, mischen, Leinsamen hinzufügen. Das Mehl auf einem Hügel auffangen und in der Mitte eine Mulde formen. Hefe, Zucker, 8 EL warmes Wasser und etwas Mehl zu einem Teig verrühren und an einen warmen Ort stellen. Warten Sie, bis der Teig Blasen wirft und gießen Sie ihn in die Mulde im Mehl.

Decken Sie die Schüssel mit Mehl und Teig mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie für etwa 20 Minuten an einen warmen Ort. Nach der angegebenen Zeit das restliche Wasser und Salz zum Teig geben und alle Produkte zu einem homogenen Kunststoffteig kneten. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, auf ein Backblech legen und an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen lassen, bis der Teig aufgeht. Vor dem Backen das Brot kreuzweise einschneiden, mit warmem Wasser bestreichen und mit etwas Mehl bestäuben.

Backen Sie das Brot auf der mittleren Schiene im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen 40 Minuten lang und backen Sie es dann bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang fertig.

Zitronenbrot

Zutaten:
1 Tasse Mehl, 1/2 Tasse Butter, 1/2 Tasse Puderzucker, 2 Eier, 1 Tasse Zucker, 1/2 Teelöffel Backpulver, 1 Prise Salz, 2 Teelöffel Zitronensaft.

Kochvorgang:
Das Mehl zusammen mit dem Puderzucker sieben, Margarine dazugeben und den Teig kneten. Eine Backform einfetten, mit Mehl bestäuben, den Teig hineingeben und glatt streichen. Backen Sie das Brot, bis es halb gar ist.

Zucker mit Eiern, Backpulver, Zitronensaft und Salz verrühren. Gießen Sie die Mischung auf das halbgebackene Brot und stellen Sie es für etwa 30 Minuten wieder in den Ofen. Wenn das Brot fertig gebacken ist, nehmen Sie es aus der Form und schneiden Sie es in Quadrate.

französisches Brot

Zutaten:
3 EL. Löffel Hefe, 1 Teelöffel Zucker, 3 Tassen warme Molke (oder Sauerjoghurt), 1 EL. Löffel Pflanzenöl, 1 EL. ein Löffel Salz, 7 Tassen Weizenmehl, etwa 2,5 Tassen warmes Wasser (nach Bedarf).

Kochvorgang:
Mischen Sie die Molke mit warmem Wasser, Hefe und Zucker. Mehl und Salz zum vorbereiteten Teig geben und zu einem elastischen Teig kneten. Mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen. Den Teig halbieren. Rollen Sie jede Hälfte zu einem dicken runden Strang. Einzeln auf ein gefettetes Backblech legen und 2 Stunden ruhen lassen. Das Brot im gut vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen. Befeuchten Sie die Oberfläche der Produkte alle 5 Minuten leicht mit Wasser, bis sie braun wird.

Quark-Mais-Brot

Zutaten:250 g Hüttenkäse, 125 g Maismehl, 75 g Kartoffelstärke, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, 1 Ei, 5 EL. Löffel Milch, 45 g Hefe.

Kochvorgang:
Die Hefe mit Milch vermahlen, in das gesiebte Mehl gießen, mit feuchter Gaze abdecken und an einen warmen Ort stellen. Sobald das Mehl Risse aufweist, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.

Eine gefettete Form mit Teig füllen, in den kalten Ofen stellen und eine Stunde bei 200 °C backen. Kurz vor Ende des Backvorgangs das Brot mit Ei bestreichen.

Selbstgebackenes Brot

Zutaten:
3,5 Liter gekochte, gekühlte Milch, 150 g Hefe, 250 ml Pflanzenöl, 250 g Margarine, 5 Eier, 400 g Zucker, Salz, Mehl.

Kochvorgang:
Für die Teigzubereitung Mehl, 3 Liter Milch, Eier, Zucker, 100 g gesalzene Hefe, Butter und Margarine vermischen. Es sollte genügend Mehl vorhanden sein, damit der Teig nicht zu dick wird. Den Teig gut vermischen und an einem warmen Ort 12 Stunden gehen lassen. Dann noch einmal Milch, Hefe, Salz und Mehl zum Teig geben, verrühren. Legen Sie den Teig für eine halbe Stunde oder länger auf ein gefettetes Backblech, bis der Teig aufgeht. Dann aus dem Teig Brote formen und im Ofen backen, bis die Brote gebräunt sind.

Roggenbrot mit Sirup(süß-saures Brot)

Zutaten:
0,5 l Sauermilch, 35 g Hefe, 1 Teelöffel Zucker, 1 EL. Löffel Kreuzkümmel, 1 Glas Sirup, 1/2 EL. Löffel Anis, 1 EL. ein Löffel geriebene Orangen- oder Mandarinenschale, 1 Teelöffel Salz, 50 ml Pflanzenöl oder Fett, 700–800 g Roggenmehl, 400 g Weizenmehl der Klasse 2.

Kochvorgang:
Die Hefe mit dem Zucker vermahlen, warmen Joghurt und 1/3 des Mehls dazugeben und an einem warmen Ort gehen lassen. Warmen Sirup, Gewürze, Pflanzenöl (oder geschmolzenes Fett) und den Rest des Mehls zum Teig geben. Zu einem glatten Teig kneten, den Teig abdecken und an einen warmen Ort stellen. Aus dem aufgegangenen Teig längliche Laibe schneiden, auf ein gefettetes Backblech oder in eine Auflaufform legen, mit Zuckerwasser oder süßem Kaffee bestreichen und im Ofen bei mittlerer Hitze 30–35 Minuten backen.
Brot mit Sirup schmeckt am zweiten oder dritten Tag nach dem Backen besser.

Brot „ohne viel Aufhebens“

Zutaten:
1 Liter Wasser, 60–70 g Hefe, 1 EL. Löffel Zucker, 1 Teelöffel Salz, Mehl.

Kochvorgang:
Hefe in warmem Wasser auflösen, Zucker und Salz hinzufügen. Dann nach und nach Mehl hinzufügen, bis der Teig dick wird und sich vom Löffel zu lösen beginnt. Gut umrühren. Den Teig eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Umrühren und eine weitere Stunde gehen lassen. Nehmen Sie Backformen, fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein und geben Sie den Teig in diese Formen. Lassen Sie den Teig eine Weile gehen. Backen Sie nicht sehr gut heisser Ofen ungefähr eine halbe Stunde. Wenn das Brot gebräunt ist, können Sie es herausnehmen.

Brot mit Gemüse

Zutaten:
1 kg Mehl, 1 Liter Wasser, 60 g Hefe, 1/2 Teelöffel Salz, 300 g Gemüsepüree.

Kochvorgang:
Zuerst die Hefe in warmem Wasser auflösen, dann Mehl und püriertes gekochtes Gemüse hinzufügen. Aufsehen. Der Teig geht in einer halben Stunde auf. Brötchen formen und dann auf ein heißes, gefettetes Backblech legen. Etwa eine halbe Stunde backen.

Roggenmalzbrot

Zutaten:
2 kg Roggenmehl, 2 kg Malzroggenmehl, Salz, 1 Liter Wasser.

Kochvorgang:
Roggenmalzmehl in warmem Wasser auflösen und kochen. Es ist notwendig, die Masse 5 Tage lang in einem warmen Ofen aufzubewahren und jeden Tag zu erhitzen. Am sechsten Tag Roggenmehl und Salz hinzufügen. Den Teig gut umrühren und für eine Weile an einen warmen Ort stellen. Nach einer Stunde können Sie den Teig zum Brotbacken vorbereiten.

Den Teig in Laibe aufteilen, mit Wasser befeuchten und jeweils die Oberfläche glatt streichen. Dies hilft, Risse zu vermeiden. Das Brot für 2,5–3 Stunden in den vorgeheizten Backofen geben. Sobald das Brot fertig ist, befeuchten Sie die Oberfläche leicht heißes Wasser damit die Kruste weicher wird.

Kleiebrot

Zutaten:
Für 150 g Weizenmehl, 150 g gemahlene Weizenkleie, 150 ml Wasser, 150 ml Milch, 10 g Hefe, 10 g Butter, 5 g Zucker.

Kochvorgang:
Mischen Sie zunächst die Kleie mit Mehl. In einer anderen Schüssel zuerst Hefe in warmes Wasser geben, dann Milch, Zucker und 1/3 der Mehl-Kleie-Mischung. Den Teig gut vermischen und eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen. Wenn die Masse aufgeht, den Rest der Kleie mit Mehl und Butter hinzufügen. Nochmals gründlich vermischen und eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen. Als nächstes fetten Sie die Auflaufform mit Öl ein und legen den Teig hinein. Im Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad Celsius backen, bis es gar ist.

Brot aus Weizenmehl

Zutaten:
Für 0,8 kg Weizenmehl 30 g Hefe, einen halben Liter Wasser, 2 EL. Löffel Zucker, 5 Eier, 100 g Butter.

Kochvorgang:
Zuerst die Hefe in warmem Wasser auflösen, dann Mehl, Zucker, Butter und Eier hinzufügen. Den Teig gut vermischen. Anschließend in eine Serviette einwickeln, damit es nicht verwittert, und für einen halben Tag in den Kühlschrank stellen. Wenn sich der Teig gesetzt hat, formen Sie daraus einen Laib oder Laib oder legen Sie ihn in eine Auflaufform, bestreichen Sie ihn mit Eigelb und schieben Sie ihn in den Ofen. Wenn das Brot gebräunt ist, können Sie es herausnehmen.

Königliches Brot(Englisches Rezept)

Zutaten:
7 Eier, Schale von 1/2 Zitrone, 3/4 Tasse, Zimt, Nelken (Pulver), gehackte kandierte Früchte, Rosinen, gekochte Kirschen, 3-4 Walnüsse, Mandeln, 120 g Mehl.

Kochvorgang:
Eier und Zucker mischen, Zitronenschale, Nelken, Zimt, gehackte kandierte Früchte, Walnüsse, ein paar Rosinen, ein paar gekochte Kirschen (Sie können Kirschen aus der Marmelade nehmen) und etwas Mandeln hinzufügen. Mehl zu dieser Mischung hinzufügen und gut verrühren. Sollte der Teig zu steif werden, etwas Wasser hinzufügen und ruhen lassen. Den Teig in eine Auflaufform geben und im Ofen backen.

Mexikanische Tortilla– Mexikanisches Brot

Zutaten:
1/2 Tasse Wasser, 1 Teelöffel Soda, Salz, 50 g Margarine, 300 g Maismehl.

Kochvorgang:
Mehl salzen, Soda dazugeben. Gießen Sie dann Wasser in einem Strahl zum Mehl und vermischen Sie die Mischung gründlich, bis sie nicht mehr an Ihren Händen klebt. Teilen Sie den Teig in Teile und rollen Sie ihn zu Kugeln, die etwas größer als ein Hühnerei sind.
Dann jede Kugel zu einem Pfannkuchen rollen und auf beiden Seiten leicht mit Mehl bestäuben. Die entstandenen Pfannkuchen in einer Bratpfanne ohne Öl von beiden Seiten kurz anbraten, bis sich auf der Oberfläche kleine Bläschen oder dunkle Flecken bilden. Die Tortillas sind fertig.
Im Kühlschrank sind sie recht lange haltbar. Mit Tortillas können Sie viele Snacks zubereiten oder diese Tortillas anstelle von Brot verwenden.

BROTREZEPTE IN EINER BROTMASCHINE

Wie man Roggenbrot in einer Brotmaschine backt

Das Backen im Brotbackautomaten ist einfach und sehr praktisch. Vor allem aber ist es gut für Ihre Gesundheit. Und das Brot darin ist schmackhafter als gebackenes Brot. Jede Hausfrau kann die Aufgabe problemlos bewältigen.

Zutaten: Roggenmehl – 130 g; warmes Wasser – 1 EL; Salz – 2 TL;

Anweisungen:
1.Nehmen Sie eine Pfanne mit ausreichend hohem Rand (beachten Sie, dass der Teig aufgehen sollte) und gießen Sie Wasser hinein. Das Wasser sollte warm sein.

2. Zucker und Salz ins Wasser geben. Alles gut vermischen, damit sich die hinzugefügten Zutaten auflösen.

3. Roggenmehl (200 g) sieben und zum Wasser geben. Hefe hinzufügen und umrühren. Das restliche Roggenmehl ebenfalls sieben, Vollkornmehl hinzufügen und den Teig kneten.

4. Stellen Sie den entstandenen Teig an einen warmen Ort, er sollte aufgehen. Es ist besser, den Teig über Nacht stehen zu lassen und in etwas einzuwickeln, das die Wärme gut speichert.

5.Den Teig ausrollen. Sie können Kleie hinzufügen und auch mit Sesamkörnern bestreuen.

6. Nehmen Sie Backpapier und fetten Sie es mit Öl ein. Legen Sie Papier auf die mittlere Schiene des Brotbackautomaten. Den Teig darauf legen. Bestreichen Sie es ebenfalls mit Olivenöl. Dadurch wird verhindert, dass es beim Backen austrocknet.

7. Das Brot 20 Minuten bei einer Temperatur von 180 °C backen. Nach dieser Zeit die Temperatur auf 200 °C erhöhen und weitere 20 Minuten ruhen lassen, bis es vollständig gegart ist. Überprüfen Sie jedoch alle 10 Minuten mit einem Zahnstocher, ob das Brot gebacken ist. Wenn Sie Ihr Brot gerne mit einer gut gerösteten Kruste haben, erhöhen Sie die Hitze für die restlichen fünf Minuten vor dem Ende des Garvorgangs auf 235 °C. Falls Sie erhalten möchten goldbraune Kruste Bevor Sie den Teig in den Ofen geben, bestreichen Sie ihn mit Milch, Wasser oder geschlagenem Ei.

Hilfreicher Rat
Wenn Sie Brot in einer Form backen möchten, bedenken Sie, dass das Backen nur in einer Form mit dünnem Rand gut gelingt. Es sollte kleiner sein als der Behälter des Brotbackautomaten.

Schnelles Weißbrot

Zutaten:
Für 1 kleines Brot: 210 ml (1 Tasse) Wasser, 1,5 EL. Löffel Sonnenblumenöl, 375 g (3 1/4 Tassen) Weißbrotmehl, 1 EL. Löffel Milchpulver, 1,5 Teelöffel Salz, 1 EL. Löffel Zucker, 1 Teelöffel Trockenhefe.

Für 1 mittelgroßes Brot: 315 ml (1 und 1/3 Tassen) Wasser, 2 EL. Löffel Sonnenblumenöl, 500 g (4 1/2 Tassen) Weißbrotmehl, 1,5 EL. Löffel Trockenmilch, 1,5 Teelöffel Salz, 1,5 EL. Löffel Zucker, 1,5 Teelöffel Trockenhefe.

Für 1 großes Brot: 420 ml (1 und 3/4 Tassen) Wasser, 3 EL. Löffel Sonnenblumenöl, 675 g (6 Tassen) Weißbrotmehl, 2 EL. Löffel Milchpulver, 2 Teelöffel Salz, 2 EL. Löffel Zucker, 2 Teelöffel Trockenhefe.

Kochvorgang:
Gießen Sie Wasser und Sonnenblumenöl in den Brotbackautomaten. Wenn jedoch in der Bedienungsanleitung Ihres Brotbackautomaten steht, dass Sie zuerst die Hefe in den Brotbackautomaten geben sollen, ändern Sie einfach die Reihenfolge, in der Sie die trockenen und flüssigen Zutaten in den Brotbackautomaten geben. Mehl hinzufügen, bis das Wasser vollständig bedeckt ist. Trockenmilch hinzufügen. Geben Sie Zucker und Salz in verschiedene Ecken der Form. Machen Sie in der Mitte des Mehls eine kleine Vertiefung, gerade so weit, dass das Wasser reicht, und geben Sie die Hefe hinein. Stellen Sie den Brotbackautomaten auf den Modus „Schnell“, mittlere Kruste. Drücken Sie die Schaltfläche „Start“.

Auf der Schnelleinstellung gebackenes Brot wird weniger fluffig, da der Teig weniger Zeit zum Aufgehen hat als auf der Normaleinstellung. Bei kaltem Wetter kann es besser sein, warmes Wasser zu verwenden, um den Vorgang zu beschleunigen.

Milchbrot

Zutaten:
Für 1 kleines Brot: 180 ml (3/4 Tasse) Milch, 60 ml (1/4 Tasse) Wasser, 375 g (3 1/4 Tassen) Weißbrotmehl, 1,5 TL Salz, 2 TL Zucker. 1,5 Teelöffel Butter, 1/2 Teelöffel Trockenhefe.

Für 1 mittelgroßes Brot: 200 ml (7/8 Tasse) Milch, 7 EL. Esslöffel Wasser, 450 g (4 Tassen) Weißbrotmehl, 1,5 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Zucker, 2 Teelöffel Butter, 1 Teelöffel Trockenhefe.

Für 1 großes Brot: 280 ml (1 und 1/4 Tassen) Milch, 130 ml (1/2 Tasse) Wasser, 675 g (6 Tassen) Weißbrotmehl, 2 TL Salz, 1 EL. Löffel Zucker, 2 EL. Esslöffel Butter, 1,5 Teelöffel Trockenhefe.

Kochvorgang:
Milch und Wasser in die Form gießen. Wenn in der Anleitung Ihres Brotbackautomaten steht, dass Sie zuerst die Hefe in den Brotbackautomaten geben sollen, ändern Sie einfach die Reihenfolge, in der Sie die trockenen und flüssigen Zutaten in den Brotbackautomaten geben. Mehl hinzufügen, bis das Wasser vollständig bedeckt ist. Zucker, Salz und Butter in verschiedene Ecken der Pfanne geben. Machen Sie in der Mitte des Mehls eine kleine Vertiefung, gerade so viel, dass das Wasser reicht, und fügen Sie die Hefe hinzu. Stellen Sie den Brotbackautomaten auf „Normal“-Modus, mittlere Kruste. Drücken Sie die Schaltfläche „Start“.

Nehmen Sie das fertige Brot aus dem Brotbackautomaten und legen Sie es zum Abkühlen auf einen Rost. Die für dieses Brot verwendete Milch muss Zimmertemperatur haben, sonst funktioniert die Hefe nicht und das Brot geht nicht auf. Nehmen Sie die Milch 30 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank. Sie können Milch mit jedem Fettgehalt verwenden.

Weißbrot

Zutaten:
Für 1 kleines Brot: 210 ml (1 Tasse) Wasser, 375 g (3 1/4 Tassen) Weißbrotmehl, 1,5 Teelöffel Salz, 1 EL. Löffel Zucker, 2 EL. Löffel Butter, 1 Teelöffel Trockenhefe, Weißmehl zum Bestreuen des Laibs.

Für 1 mittelgroßes Brot: 320 ml (1 1/3 Tassen) Wasser, 500 g (4 1/2 Tassen) Weißbrotmehl, 1 1/2 Teelöffel Salz, 1 EL. Löffel Zucker, 2 EL. Löffel Butter, 1 Teelöffel Trockenhefe, Weißmehl zum Bestreuen des Laibs.

Für 1 großes Brot: 420 ml (1 und 3/4 Tassen) Wasser, 675 g (6 Tassen) Weißbrotmehl, 2 Teelöffel Salz, 1,5 EL. Löffel Zucker, 3 EL. Löffel Butter, 1,5 Teelöffel Trockenhefe, Weißmehl zum Bestreuen des Laibs.

Kochvorgang:
Gießen Sie Wasser in die Form. Wenn jedoch in der Bedienungsanleitung Ihres Brotbackautomaten steht, dass Sie zuerst die Hefe in den Brotbackautomaten geben sollen, ändern Sie einfach die Reihenfolge, in der Sie die trockenen und flüssigen Zutaten in den Brotbackautomaten geben.

Mehl hinzufügen, bis das Wasser vollständig bedeckt ist. Zucker, Salz und Butter in verschiedene Ecken der Pfanne geben. Machen Sie in der Mitte des Mehls eine kleine Vertiefung, gerade so viel, dass das Wasser reicht, und fügen Sie die Hefe hinzu. Stellen Sie den Brotbackautomaten auf den Modus „Basic“ oder „Normal“ mit mittlerer Kruste ein. Drücken Sie die Schaltfläche „Start“.

Nehmen Sie das fertige Brot aus dem Brotbackautomaten und legen Sie es zum Abkühlen auf einen Rost.

Um die Kruste goldbraun zu machen, geben Sie etwas Trockenmilch zusammen mit dem Mehl in die Pfanne. Für einen kleinen Laib benötigen Sie 1 Esslöffel Milch, für einen mittleren Laib 1,5 Esslöffel und für einen großen Laib 2 Esslöffel Milch.

Weißbrot mit Ei

Zutaten:
Für 1 kleines Brot: 1 Ei, Wasser (siehe Anleitung), 375 g (3 1/4 Tassen) Weißbrotmehl, 1,5 TL Zucker, 1,5 TL Salz, 1,5 TL Butter, 3/4 TL Trockenhefe.

Für 1 mittelgroßes Brot: 1 Ei plus 1 Eigelb, Wasser (siehe Anleitung), 500 g (4 1/2 Tassen) Weißbrotmehl, 2 Teelöffel Zucker, 1,5 Teelöffel Salz, 2 EL. Löffel Butter, 1 Teelöffel Trockenhefe, Weißmehl zum Bestreuen des Laibs.

Für 1 großes Brot: 1 Ei, Wasser (siehe Anleitung), 675 g (6 Tassen) Weißbrotmehl, 1 EL. Löffel Zucker, 2 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Öl, 1,5 Teelöffel Trockenhefe.

Kochvorgang:
Geben Sie das/die Ei(er) in einen Messbecher und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass entweder 240 ml (1 Tasse) für einen kleinen Laib, 300 ml (1 1/3 Tasse) für einen mittelgroßen Laib oder 430 ml (1 und 7) auflaufen /8 Tassen) für einen großen Laib.

Leicht vermischen und in den Brotbackautomaten füllen. Wenn in der Anleitung Ihres Brotbackautomaten steht, dass Sie zuerst die Hefe in den Brotbackautomaten geben sollen, ändern Sie einfach die Reihenfolge, in der Sie die trockenen und flüssigen Zutaten in den Brotbackautomaten geben.

Reisbrot

Zutaten:
Für 1 kleines Brot: 180 ml (3/4 Tasse) Wasser, 1 Ei, 350 g (3 Tassen) Weißbrotmehl, 115 g (1 Tasse) gekochter Reis, gut abgetropft, 1 EL. Löffel Milchpulver, 5 ml oder 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Zucker, 1 EL. Löffel Butter, 1 Teelöffel Trockenhefe.

Für 1 mittelgroßes Brot: 240 ml (1 Tasse) Wasser, 1 Ei, 425 g (3 3/4 Tassen) Weißbrotmehl, 150 g (1 1/4 Tasse) gekochter Reis, gut abgetropft, 22 ml (1 ,5 EL) Milchpulver, 1,5 TL Salz, 2 TL Zucker, 1 EL. Löffel Butter, 1 Teelöffel Trockenhefe.

Für 1 großes Brot: 280 ml (1 1/4) Tassen Wasser, 1 Ei, 575 g (5 Tassen) Weißbrotmehl, 200 g (1 3/4 Tassen) gekochter Reis, gut abgetropft, 2 EL. Löffel Milchpulver, 2 Teelöffel Salz, 1 EL. Löffel Zucker, 1,5 EL. Esslöffel Butter, 2 Teelöffel Trockenhefe.

Kochvorgang:
Gießen Sie Wasser in den Brotbackautomaten, dann das Ei. Es ist nicht nötig, das Ei zuerst zu schlagen, da es sich gut mit allen Zutaten vermischt. Wenn in der Bedienungsanleitung Ihres Brotbackautomaten angegeben ist, dass Sie zuerst die Hefe in den Brotbackautomaten geben sollen, ändern Sie einfach die Reihenfolge, in der Sie die trockenen und flüssigen Zutaten in den Brotbackautomaten geben. Streuen Sie Mehl darüber, bis die gesamte Flüssigkeit bedeckt ist. Reis und Milchpulver hinzufügen. Geben Sie Salz, Zucker und Butter in verschiedene Ecken des Brotbackautomaten. Machen Sie eine kleine Mulde in der Mitte des Brotbackautomaten und geben Sie Hefe hinein.

Stellen Sie den Brotbackautomaten auf den Modus „Basic“ oder „Normal“ mit mittlerer Kruste ein. Drücken Sie die Schaltfläche „Start“. Nehmen Sie das fertige Brot aus dem Brotbackautomaten und legen Sie es zum Abkühlen auf einen Rost. Stellen Sie sicher, dass der Reis ausreichend abgekühlt ist, bevor Sie ihn zum Brot verwenden. Es ist sehr wichtig, den Teig gut abtropfen zu lassen, sonst wird der Teig zu nass. Beobachten Sie den Teig beim Kneten und fügen Sie bei Bedarf etwas Mehl hinzu.

Buttermilchbrot

Zutaten:
Für 1 kleines Brot: 230 ml (1 Tasse) Buttermilch, 2 EL. Löffel Wasser, 1 EL. Löffel Honig, 1 EL. Esslöffel Sonnenblumenöl, 250 g (2 1/4 Tassen) Weißbrotmehl, 125 g (1 Tasse) Vollkornbrotmehl, 1,5 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Hefe.

Für 1 mittelgroßes Brot: 285 ml (1 1/4 Tassen) Buttermilch, 4 1/2 EL. Löffel Wasser, 1,5 EL. Löffel Honig, 1,5 EL. Esslöffel Sonnenblumenöl, 350 g (3 Tassen) Weißbrotmehl, 150 g (1 1/3 Tasse) Vollkornbrotmehl, 1,5 Teelöffel Salz, 1,5 Teelöffel Hefe.

Für 1 großes Brot: 370 ml (15/8 Tassen) Buttermilch, 5 1/2 EL. Löffel Wasser, 2 EL. Löffel Honig, 2 EL. Esslöffel Sonnenblumenöl, 475 g (4 und 1/4 Tassen) Weißbrotmehl, 200 g (1 und 3/4 Tassen) Vollkornbrotmehl, 2 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Hefe.

Kochvorgang:
Buttermilch, Wasser, Honig und Öl in die Pfanne geben. Wenn jedoch in der Bedienungsanleitung Ihres Brotbackautomaten steht, dass Sie zuerst die Hefe in den Brotbackautomaten geben sollen, ändern Sie einfach die Reihenfolge, in der Sie die trockenen und flüssigen Zutaten in den Brotbackautomaten geben. Fügen Sie das gesamte Mehl hinzu, sodass das Wasser vollständig bedeckt ist. Füge Salz hinzu. Machen Sie in der Mitte des Mehls eine kleine Vertiefung, gerade so viel, dass das Wasser reicht, und fügen Sie die Hefe hinzu.

Buttermilch ist ein Nebenprodukt von Butter, eine ziemlich flüssige Substanz, die zurückbleibt, nachdem das Fett zu Butter geworden ist. Buttermilch wird pasteurisiert und mit speziellen Bakterien vermischt, wodurch sie gärt und leicht säuerlich wird. Wenn Sie keine Buttermilch haben, verwenden Sie Naturjoghurt gemischt mit 1-2 Teelöffel Zitronensaft.

Vollkornbrot

Zutaten:
Für 1 kleines Brot: 280 ml (1 und 1/4 Tassen) Wasser, 250 g (2 und 1/4 Tassen) Vollkornbrotmehl, 125 g (1 Tasse) Weißbrotmehl, 1,5 TL Salz, 1,5 Teelöffel Zucker , 1,5 Teelöffel Butter, 1 Teelöffel Trockenhefe.

Für 1 mittelgroßes Brot: 350 ml (1,5 Tassen) Wasser, 350 g (3 Tassen) Vollkornbrotmehl, 150 g (1 1/3 Tasse) Weißbrotmehl, 2 TL Salz, 2 TL Zucker, 2 Teelöffel Öl, 1,5 Teelöffel Trockenhefe.

Für 1 großes Brot: 450 ml (2 Tassen) Wasser, 475 g (4 1/4 Tassen) Vollkornbrotmehl, 200 g (1 3/4 Tasse) Weißbrotmehl, 2 TL Salz, 1 EL. Löffel Zucker, 2 EL. Löffel Öl, 2 Teelöffel Trockenhefe.

Kochvorgang:

Fügen Sie das gesamte Mehl hinzu, sodass das Wasser vollständig bedeckt ist. Geben Sie Salz, Zucker und Butter in verschiedene Ecken des Brotbackautomaten. Machen Sie in der Mitte des Mehls eine kleine Vertiefung, gerade so viel, dass das Wasser reicht, und fügen Sie die Hefe hinzu.

Dies ist ein ziemlich helles, hellbraunes Brot, das aus einer Mischung aus Vollkorn- und Weißmehl hergestellt wird. Sie können das Rezept nach Belieben ändern, indem Sie beispielsweise Vollkornmehl durch braunes Mehl ersetzen. Es enthält weniger Kleie als Vollkorn, sodass das Brot luftiger wird.

Körnerbrot

Zutaten:
Für 1 kleines Brot: 150 ml (2/3 Tasse) Wasser, 5 EL. Löffel Milch, 1 EL. Löffel Maisöl, 275 g (2,5 Tassen) Weißbrotmehl, 100 g (1 Tasse) Maismehl, 1 Teelöffel Salz, 1,5 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Trockenhefe, Wasser zum Bestreichen des Brotes, Polenta zum Bestreuen.

Für 1 mittelgroßes Brot: 210 ml (1 Tasse) Wasser, 6 EL. Löffel Milch, 1,5 EL. Esslöffel Maisöl, 350 g (3 Tassen) Weißbrotmehl, 150 g (1 1/4 Tassen) Maismehl, 1 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Trockenhefe, Wasser zum Bestreichen des Brotes, Polenta zum Bestreuen.

Für 1 großes Brot: 250 ml (1 Tasse) Wasser, 150 ml (2/3 Tasse) Milch, 2 EL. Esslöffel Maisöl, 450 g (4 Tassen) Weißbrotmehl, 225 g (2 Tassen) Maismehl, 1,5 Teelöffel Salz, 1 EL. ein Löffel Zucker, 1,5 Teelöffel Trockenhefe, Wasser zum Einfetten des Brotes, Polenta zum Bestreuen.

Kochvorgang:
Gießen Sie Wasser, Milch und Maisöl in die Form. Wenn in der Anleitung Ihres Brotbackautomaten steht, dass Sie zuerst die Hefe in den Brotbackautomaten geben sollen, ändern Sie einfach die Reihenfolge, in der Sie die trockenen und flüssigen Zutaten in den Brotbackautomaten geben. Beide Mehlsorten hinzufügen, bis das Wasser vollständig bedeckt ist. Geben Sie Salz und Zucker in verschiedene Ecken des Brotbackautomaten. Machen Sie in der Mitte des Mehls eine kleine Vertiefung, gerade so viel, dass das Wasser reicht, und fügen Sie die Hefe hinzu.

Stellen Sie den Brotbackautomaten auf den Modus „Schnell“, mittlere Kruste. Drücken Sie die Schaltfläche „Start“.

Nachdem der Teig vollständig geknetet ist, bestreichen Sie unmittelbar vor dem Backen die Oberfläche des Laibs mit Wasser und bestreuen Sie ihn mit Polenta. Nehmen Sie das fertige Brot aus dem Brotbackautomaten und legen Sie es zum Abkühlen auf einen Rost.

Dieses Brot schmeckt am besten, wenn es schnell gebacken wird, auch wenn das Maismehl zu einem sehr kurzen Laib führt.

Anadama-Brot

Zutaten:
Für 1 kleines Brot: 200 ml (7/8 Tasse) Wasser, 3 EL. Löffel Melasse, 1 TL Zitronensaft, 275 g (2,5 Tassen) Weißbrotmehl, 65 g (1/2 Tasse) Vollkornbrotmehl, 40 g (1/3 Tasse) Polenta, 1,5 TL Salz, 2 EL. Löffel Butter, 1 Teelöffel Trockenhefe.

Für 1 mittelgroßes Brot: 240 ml (1 Tasse) Wasser, 4 EL. Löffel Melasse, 1 TL Zitronensaft, 360 g (3 Tassen) Weißbrotmehl, 75 g (3/4 Tasse) Vollkornbrotmehl, 65 g (1/2 Tasse) Polenta, 2 TL Salz, 3 EL . Löffel Butter, 1 Teelöffel Trockenhefe.

Für 1 großes Brot: 280 ml (1 und 1/4 Tassen) Wasser, 5 EL. Esslöffel Melasse, 2 Teelöffel Zitronensaft, 500 g (4,5 Tassen) Weißbrotmehl, 90 g (1 Tasse) Vollkornbrotmehl, 75 g (3/4 Tasse) Polenta, 2,5 Teelöffel Salz, 50 g (1/4 Tasse) Butter, 2 Teelöffel Trockenhefe.

Kochvorgang:
Gießen Sie Wasser, Melasse und Zitronensaft in die Form. Wenn in der Anleitung Ihres Brotbackautomaten steht, dass Sie zuerst die Hefe in den Brotbackautomaten geben sollen, ändern Sie einfach die Reihenfolge, in der Sie die trockenen und flüssigen Zutaten in den Brotbackautomaten geben.

Beide Mehlsorten und Polenta dazugeben, bis alles vollständig bedeckt ist. Geben Sie Salz und Öl in verschiedene Ecken des Brotbackautomaten. Machen Sie in der Mitte des Mehls eine kleine Vertiefung, gerade so viel, dass das Wasser reicht, und fügen Sie die Hefe hinzu.

Nehmen Sie das fertige Brot aus dem Brotbackautomaten und legen Sie es zum Abkühlen auf einen Rost.

Überprüfen Sie den Teig einige Minuten nach Beginn des Knetens auf Feuchtigkeit. Wenn es zu trocken aussieht, fügen Sie etwas Wasser hinzu.

Bauernbrot

Zutaten:
Für 1 kleines Brot: 210 ml (1 Tasse) Wasser, 350 g (3 Tassen) Weißbrotmehl, plus etwas Mehl zum Bestreuen, 25 g (1/4 Tasse) Vollkornbrotmehl, 1 EL. Löffel Milchpulver, 1,5 Teelöffel Salz, 1,5 Teelöffel Zucker, 1 EL. Löffel Butter, 3/4 Teelöffel Trockenhefe, Wasser zum Einfetten des Laibs.

Für 1 mittelgroßes Brot: 320 ml (1 und 1/3 Tassen) Wasser, 425 g (3 und 3/4 Tassen) Weißbrotmehl, plus etwas zum Bestreuen, 75 g (3/4 Tasse) Vollkornbrotmehl, 1. 5 EL. Löffel Milchpulver, 1,5 Teelöffel Salz, 1,5 Teelöffel Zucker, 2 EL. Esslöffel Butter, 1 Teelöffel Trockenhefe, Wasser zum Einfetten des Laibs.

Für 1 großes Brot: 420 ml (1 und 3/4 Tassen) Wasser, 600 g (5 und 1/4 Tassen) Weißbrotmehl, plus etwas zum Bestreuen, 75 g (3/4 Tasse) Vollkornbrotmehl, 2 EL . Löffel Milchpulver, 2 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Zucker, 2 EL. Esslöffel Butter, 1,5 Teelöffel Trockenhefe, Wasser zum Einfetten des Laibs.

Kochvorgang:
Gießen Sie Wasser in die Form. Wenn in der Anleitung Ihres Brotbackautomaten steht, dass Sie zuerst die Hefe in den Brotbackautomaten geben sollen, ändern Sie einfach die Reihenfolge, in der Sie die trockenen und flüssigen Zutaten in den Brotbackautomaten geben.

Beide Mehlsorten hinzufügen, bis das Wasser vollständig bedeckt ist. Trockenmilch hinzufügen. Geben Sie Salz, Zucker und Butter in verschiedene Ecken des Brotbackautomaten. Machen Sie in der Mitte des Mehls eine kleine Vertiefung, gerade so viel, dass das Wasser reicht, und fügen Sie die Hefe hinzu.

Stellen Sie den Brotbackautomaten auf den „Basic“-Modus, mittlere Kruste. Drücken Sie die Schaltfläche „Start“. 10 Minuten vor dem Backen des Laibs die Oberfläche mit Wasser bestreichen und bestreuen eine kleine Menge Weißes Mehl. Machen Sie einen Schnitt entlang der Oberseite des Laibs. Nehmen Sie das fertige Brot aus dem Brotbackautomaten und legen Sie es zum Abkühlen auf einen Rost.

Probieren Sie dieses Brot mit Vollkorn- oder Malzmehl anstelle von Vollkorn.

Körnerbrot

Zutaten:
Für 1 kleines Brot: 240 ml (1 Tasse) Wasser, 375 g (3 1/4 Tassen) Getreidemehl, 1 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Zucker, 1,5 EL. Löffel Butter, 1/2 Teelöffel Trockenhefe.

Für 1 mittelgroßes Brot: 350 ml (1,5 Tassen) Wasser, 500 g (4 1/4 Tassen) Getreidemehl, 1,5 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Zucker, 2 EL. Esslöffel Butter, 1,5 Teelöffel Trockenhefe.

Für 1 großes Brot: 400 ml (1 und 2/3 Tassen) Wasser, 675 g (6 Tassen) Getreidemehl, 2 Teelöffel Salz, 1 EL. Löffel Zucker, 2 EL. Esslöffel Butter, 1,5 Teelöffel Trockenhefe.

Kochvorgang:
Wasser in die Form geben. Wenn in der Anleitung Ihres Brotbackautomaten steht, dass Sie zuerst die Hefe in den Brotbackautomaten geben sollen, ändern Sie einfach die Reihenfolge, in der Sie die trockenen und flüssigen Zutaten in den Brotbackautomaten geben.

Mehl hinzufügen, bis das Wasser vollständig bedeckt ist. Geben Sie Salz, Zucker und Butter in verschiedene Ecken des Brotbackautomaten. Machen Sie in der Mitte des Mehls eine kleine Vertiefung, gerade so viel, dass das Wasser reicht, und fügen Sie die Hefe hinzu.

Stellen Sie den Brotbackautomaten auf den Modus „Körnerbrot“ mit mittlerer Kruste. Drücken Sie die Schaltfläche „Start“. Nehmen Sie das fertige Brot aus dem Brotbackautomaten und legen Sie es zum Abkühlen auf einen Rost. Probieren Sie dieses Malzmehlbrot.

Malzbrot

Zutaten:
Für 1 kleines Brot: 200 ml (7/8 Tasse) Wasser, 1 EL. Löffel helle Melasse, 1,5 EL. Löffel Malzextrakt, 250 g (3 Tassen) Weißbrotmehl, 1,5 EL. Löffel Trockenmilch, 1/2 Teelöffel Salz, 3 EL. Esslöffel Butter, 1/2 Teelöffel Trockenhefe, 75 g (1/2 Tasse) Rosinen.

Für 1 mittelgroßes Brot: 280 ml (1 und 1/4 Tassen) Wasser, 1,5 EL. Löffel helle Melasse, 2 EL. Löffel Malzextrakt, 500 g (4,5 Tassen) Weißbrotmehl, 2 EL. Löffel Trockenmilch, 1 Teelöffel Salz, 50 g (1/4 Tasse) Butter, 1 Teelöffel Trockenhefe, 100 g (1/2 Tasse) Rosinen.

Für 1 großes Brot: 360 ml (1,5 Tassen) Wasser, 1 EL. Löffel helle Melasse, 3 EL. Esslöffel Malzextrakt, 675 g (6 Tassen) Weißbrotmehl, 2 EL. Löffel Milchpulver, 5 EL. Esslöffel Butter, 1,5 Teelöffel Trockenhefe, 125 g (2/3 Tasse) Rosinen.

Kochvorgang:
Wasser, Melasse und Malzextrakt in die Form geben. Wenn in der Anleitung Ihres Brotbackautomaten steht, dass Sie zuerst die Hefe in den Brotbackautomaten geben sollen, ändern Sie einfach die Reihenfolge, in der Sie die trockenen und flüssigen Zutaten in den Brotbackautomaten geben.

Mehl hinzufügen, bis das Wasser vollständig bedeckt ist. Trockenmilch hinzufügen. Geben Sie Salz und Butter in verschiedene Ecken des Brotbackautomaten. Machen Sie in der Mitte des Mehls eine kleine Vertiefung, gerade so viel, dass das Wasser reicht, und fügen Sie die Hefe hinzu.

Stellen Sie den Brotbackautomaten auf den „Basic“-Modus, mittlere Kruste. Drücken Sie die Schaltfläche „Start“.

Fügen Sie die Rosinen hinzu, wenn der Brotbackautomat nach dem ersten Kneten piept. Nehmen Sie das fertige Brot aus dem Brotbackautomaten und legen Sie es zum Abkühlen auf einen Rost. Falls gewünscht, das Frosting sofort auftragen. 1 Esslöffel Zucker in 1 Esslöffel Milch auflösen und die Kruste bestreichen.

Roggenbrot mit Kümmel

Zutaten:
Für 1 kleines Brot: 210 ml (1 Tasse) Wasser, 1 Teelöffel Zitronensaft, 1 EL. Löffel Sonnenblumenöl, 65 g (3/4 Tasse) Roggenmehl, 285 g (2,5 Tassen) Weißbrotmehl, 1 EL. Löffel Milchpulver, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel brauner Zucker, 3/4 Teelöffel Trockenhefe.

Für 1 mittelgroßes Brot: 200 ml (1 und 1/4 Tassen) Wasser, 2 Teelöffel Zitronensaft, 1,5 EL. Esslöffel Sonnenblumenöl, 125 g (1 Tasse) Roggenmehl, 375 g (3 1/4 Tassen) Weißbrotmehl, 1,5 EL. Löffel Milchpulver, 1,5 Teelöffel Kreuzkümmel, 1,5 Teelöffel Salz, 1 EL. Löffel brauner Zucker, 1 Teelöffel Trockenhefe.

Für 1 großes Brot: 370 ml (1 und 5/8 Tassen) Wasser, 1 Teelöffel Zitronensaft, 1 EL. Löffel Sonnenblumenöl, 175 g (1,5 Tassen) Roggenmehl, 500 g (4,5 Tassen) Weißbrotmehl, 2 EL. Löffel Trockenmilch, 2 Teelöffel Kreuzkümmel, 2 Teelöffel Salz, 4 Teelöffel brauner Zucker, 1,5 Teelöffel Trockenhefe.

Kochvorgang:
Wasser, Zitronensaft und Öl in die Form geben. Wenn in der Anleitung Ihres Brotbackautomaten steht, dass Sie zuerst die Hefe in den Brotbackautomaten geben sollen, ändern Sie einfach die Reihenfolge, in der Sie die trockenen und flüssigen Zutaten in den Brotbackautomaten geben.

Roggen- und Weißmehl hinzufügen, bis das Wasser vollständig bedeckt ist. Milchpulver und Kreuzkümmel hinzufügen. Geben Sie Salz und Zucker in verschiedene Ecken des Brotbackautomaten. Machen Sie in der Mitte des Mehls eine kleine Vertiefung, gerade so viel, dass das Wasser reicht, und fügen Sie die Hefe hinzu.

Stellen Sie den Brotbackautomaten auf den „Basic“-Modus, mittlere Kruste. Drücken Sie die Schaltfläche „Start“.

Nehmen Sie das fertige Brot aus dem Brotbackautomaten und legen Sie es zum Abkühlen auf einen Rost. Falls gewünscht, das Frosting sofort auftragen. 1 Esslöffel Zucker in 1 Esslöffel Milch auflösen und die Kruste bestreichen.

Kartoffelbrot

Zutaten:
Für 1 kleines Brot: 200 ml (7/8 Tasse) Wasser (in dem die Kartoffeln bei Zimmertemperatur gekocht wurden), 2 EL. Löffel Sonnenblumenöl, 375 g (3 1/4 Tassen) Weißbrotmehl, 125 g (1,5 Tassen) kaltes Kartoffelpüree, 1 EL. Löffel Trockenmilch, 1 Teelöffel Salz, 1,5 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Trockenhefe, Milch zum Einfetten des Laibs.

Für 1 mittelgroßes Brot: 225 ml (1 Tasse) Wasser (in dem die Kartoffeln bei Zimmertemperatur gekocht wurden), 3 EL. Löffel Sonnenblumenöl, 500 g (4,5 Tassen) Weißbrotmehl, 175 g (2 Tassen) kaltes Kartoffelpüree, 1,5 EL. Löffel Trockenmilch, 1,5 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Zucker, 1,5 Teelöffel Trockenhefe, Milch zum Einfetten des Laibs.

Für 1 großes Brot: 330 ml (1,5 Tassen) Wasser (in dem die Kartoffeln bei Zimmertemperatur gekocht wurden), 4 EL. Esslöffel Sonnenblumenöl, 675 g (6 Tassen) Weißbrotmehl, 225 g (2 2/3 Tassen) kaltes Kartoffelpüree, 2 EL. Löffel Milchpulver, 2 Teelöffel Salz, 1 EL. Löffel Zucker, 1,5 Teelöffel Trockenhefe, Milch zum Einfetten des Laibs.

Kochvorgang:
Wasser und Sonnenblumenöl in die Form geben. Wenn in der Anleitung Ihres Brotbackautomaten steht, dass Sie zuerst die Hefe in den Brotbackautomaten geben sollen, ändern Sie einfach die Reihenfolge, in der Sie die trockenen und flüssigen Zutaten in den Brotbackautomaten geben.

Mehl hinzufügen, bis das Wasser vollständig bedeckt ist. Hinzufügen Kartoffelpüree und Milchpulver. Geben Sie Salz und Zucker in verschiedene Ecken des Brotbackautomaten. Machen Sie in der Mitte des Mehls eine kleine Vertiefung, gerade so viel, dass das Wasser reicht, und fügen Sie die Hefe hinzu.

Stellen Sie den Brotbackautomaten auf den „Basic“-Modus, mittlere Kruste. Drücken Sie die Schaltfläche „Start“. Bestreichen Sie die Oberfläche des Laibs unmittelbar vor dem Backen mit Milch. Nehmen Sie das fertige Brot aus dem Brotbackautomaten und legen Sie es zum Abkühlen auf einen Rost.

Wenn Sie übrig gebliebenes Kartoffelpüree aus Milch und Butter verwenden, müssen Sie möglicherweise die Flüssigkeitsmenge reduzieren. Wenn Sie nur Kartoffelpüree zubereiten, verwenden Sie je nach Größe Ihres Brotbackautomaten 175 g, 200 g oder 275 g Kartoffeln.

Gerstenbrot

Zutaten:
Für 1 Laib: 1 Ei, 200 ml Milch, 1 Teelöffel Instant-Trockenhefe, 375 g Weißbrotmehl, 125 g Gerstenmehl, 1 Teelöffel Salz, 2 EL. Löffel Sonnenblumenhonig, 25 g Butter.

Kochvorgang:
Das Ei in einem Krug leicht schlagen. Milch hinzufügen, Wasser bis zur 350-ml-Marke hinzufügen. Geben Sie die Zutaten in der in der Bedienungsanleitung des Brotbackautomaten angegebenen Reihenfolge in die Backform des Brotbackautomaten.

Machen Sie vor dem Backen flache, diagonale Schnitte in die Oberfläche und wiederholen Sie die Schnitte in die entgegengesetzte Richtung, um Rautenformen zu erzeugen.

Brot mit Samen und Nüssen

Zutaten:
Für 1 Laib: 75 g gehackte Haselnüsse, 2 EL. Löffel Mohn, Sesam, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne, 1 Teelöffel Instant-Trockenhefe, 375 g Weißbrotmehl, 25 g Weizenkleie, 1 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel brauner Zucker, 2 EL. Esslöffel Sonnenblumenöl, 300 ml Wasser plus 1 Esslöffel.

Kochvorgang:
Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa zwei Minuten rösten, bis sie anfangen zu bräunen. Samen hinzufügen und noch 1 Minute braten. Vom Herd nehmen.

Geben Sie alle anderen Zutaten in der in der Anleitung des Brotbackautomaten angegebenen Reihenfolge in die Brotbackform. 2 Esslöffel geröstete Nüsse beiseite legen und den Rest in den Brotbackautomaten geben.

Stellen Sie die Pfanne in den Brotbackautomaten und stellen Sie das Basisprogramm ein. Schalten Sie den Brotbackautomaten ein.
Vor dem Backen mit Wasser bestreichen und mit den restlichen Kernen bestreuen.
Nach dem Backen den fertigen Laib herausnehmen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

Roggenbrot mit Kümmel

Zutaten:
Für 1 Laib: 1,5 Teelöffel Instant-Trockenhefe, 300 g Weißbrotmehl, 150 g Roggenmehl, 1 EL. ein Löffel Kümmel plus zum Bestreuen, 1,5 Teelöffel Salz, 15 g Butter, 2 EL. Löffel schwarze Melasse, 1 EL. Löffel Milchpulver, 300 ml Wasser.

Kochvorgang:
Geben Sie alle Zutaten in der in der Anleitung des Brotbackautomaten angegebenen Reihenfolge in die Backform des Brotbackautomaten.
Stellen Sie die Pfanne in den Brotbackautomaten und stellen Sie das Basisprogramm ein. Schalten Sie den Brotbackautomaten ein.
Vor dem Backen mit Wasser bestreichen und mit Kreuzkümmel bestreuen.
Nach dem Backen den fertigen Laib herausnehmen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

Brot mit Walnüssen

Zutaten:
Für 1 Laib: 100 g Walnüsse, 1 Teelöffel Instant-Trockenhefe, 350 g Vollkornbrotmehl, 150 g Weißbrotmehl, 2 EL. Löffel brauner Zucker, 3 EL. Esslöffel Walnussöl, 1,5 Teelöffel Salz, 350 ml Wasser.

Kochvorgang:
Die Nüsse in einer trockenen Pfanne 2-3 Minuten rösten, bis sie leicht dunkel werden. Vom Herd nehmen.
Geben Sie die restlichen Zutaten in der in der Anleitung des Brotbackautomaten angegebenen Reihenfolge in die Brotbackform. Dann Walnüsse hinzufügen.
Stellen Sie die Pfanne in den Brotbackautomaten und stellen Sie das Basisprogramm ein. Schalten Sie den Brotbackautomaten ein.
Vor dem Backen mehrere Einschnitte in die Oberfläche machen.
Nach dem Backen den fertigen Laib herausnehmen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

Müslibrot

Zutaten:
Für 1 Laib: 1,5 Teelöffel Instant-Trockenhefe, 225 g Weißbrotmehl, 100 g Graubrotmehl, 100 g Müsli, 1 Teelöffel Salz, 50 g Rosinen, 25 g Butter, 250 ml Wasser, 2 EL. Löffel flüssiger Honig zum Glasieren.

Kochvorgang:
Geben Sie die Zutaten in der in der Bedienungsanleitung des Brotbackautomaten angegebenen Reihenfolge in die Backform des Brotbackautomaten.
Stellen Sie die Pfanne in den Brotbackautomaten und stellen Sie das Programm ein, das in der Anleitung für Körnerbrot empfohlen wird. Schalten Sie den Brotbackautomaten ein.
Nach dem Backen den fertigen Laib herausnehmen und die Oberseite mit Honig bestreichen.

Orangenbrot mit Mandeln

Zutaten:
Für 1 Laib: 100 g fein gehackte Mandeln, 1 Liter Instant-Trockenhefe, 500 g Weißbrotmehl, 2 Teelöffel gemahlener Zimt, 1 Teelöffel Salz, 3 EL. Löffel brauner Zucker, 2 EL. Löffel süßes Mandel- oder Sonnenblumenöl, abgeriebene Schale von 2 Orangen, 250 ml frisch gepresster Orangensaft gemischt mit 100 ml Wasser.
Zur Dekoration: Puderzucker.

Kochvorgang:
Die Mandeln in der Pfanne zerdrücken und bei schwacher Hitze 2 Minuten rösten, bis sie hellbraun sind. Vom Herd nehmen.

Geben Sie die restlichen Zutaten in der in der Anleitung des Brotbackautomaten angegebenen Reihenfolge in die Backform des Brotbackautomaten. 2 Esslöffel geröstete Mandeln beiseite legen und den Rest in die Pfanne geben.

Stellen Sie die Pfanne in den Brotbackautomaten und stellen Sie das Basisprogramm ein. Schalten Sie den Brotbackautomaten ein.

Vor dem Backen die Oberfläche mit Wasser bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Nach dem Backen den fertigen Laib herausnehmen und mit Puderzucker bestreuen.

Brot mit Fenchel, grünen Pfefferkörnern und Käse

Zutaten:
Für 1 Laib: 25 g Butter, 1 Fenchelknolle à 200 g (fein gehackt), 2 EL. Löffel grüne Pfefferkörner in Salzlake, 1 Teelöffel Schnellhefe, 400 g Weißbrotmehl, 1 Teelöffel Salz, 275 ml Wasser, 2 EL. Esslöffel gehackter frischer Fenchel, 50 g Gruyère (Schweizer) Käse, gerieben.

Kochvorgang:
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die gehackte Fenchelknolle dazugeben und bei schwacher Hitze 5 Minuten braten, bis sie weich ist. Die Paprika im Mörser und Stößel oder in einer kleinen Schüssel mit der Spitze eines Nudelholzes leicht zerstoßen.

Geben Sie Hefe, Mehl, Salz und Wasser in der in der Bedienungsanleitung des Brotbackautomaten angegebenen Reihenfolge in die Backform des Brotbackautomaten. Fenchelgrün und zerstoßenen Pfeffer hinzufügen.

Stellen Sie die Pfanne in den Brotbackautomaten und stellen Sie das Hauptprogramm ein. Geben Sie ggf. Rosinen hinzu. Wählen Sie die Kruste nach Ihrem Geschmack und drücken Sie „Start“. Fügen Sie den gerösteten Fenchel und den Käse hinzu, wenn der Brotbackautomat piept oder nach der Hälfte der Zubereitung.

Nehmen Sie das Brot nach dem Backen aus dem Brotbackautomaten, schütteln Sie es aus der Form und legen Sie es zum Abkühlen auf einen Rost.

Italienisches Brot mit Rosinen und Rosmarin

Zutaten:
Für 1 Laib: 2 Eier, ca. 175 ml Wasser, 1 TL Trockenhefe, 400 g Weißbrotmehl, 1 TL Salz, 3 EL. Esslöffel gehackter frischer Rosmarin, 1 EL. Löffel feiner Zucker, 4 EL. Löffel Olivenöl, 125 g Rosinen, kleine Rosmarinzweige zur Dekoration.

Kochvorgang:
Die Eier in einem Krug schlagen. Füllen Sie den Krug bis zur 275-ml-Marke mit Wasser. Geben Sie alle Zutaten außer den Rosinen in der in der Bedienungsanleitung Ihres Brotbackautomaten angegebenen Reihenfolge in die Backform Ihres Brotbackautomaten. Nach dem Mehl gehackten Rosmarin hinzufügen.

Stellen Sie die Pfanne in den Brotbackautomaten und schalten Sie das Hauptbackprogramm mit der Zugabe von Rosinen ein. Fügen Sie Rosinen hinzu, wenn der Piepton ertönt oder nach der Hälfte des Knetvorgangs.

Vor dem Backen Rosmarinzweige auf die Oberfläche legen.

Brot mit Oliven

Zutaten:
Für 1 Laib: 1 Teelöffel Instant-Trockenhefe, 500 g Weißbrotmehl, 1,5 Teelöffel Salz, 1 EL. Löffel Zucker, 3 EL. Esslöffel natives Olivenöl extra, 350 ml Wasser, 150 g entkernte Oliven, grob gehackt.

Kochvorgang:
Geben Sie alle Zutaten außer den Oliven in der in der Bedienungsanleitung Ihres Brotbackautomaten angegebenen Reihenfolge in die Backform Ihres Brotbackautomaten.

Stellen Sie die Pfanne in den Brotbackautomaten und schalten Sie das Hauptbackprogramm mit der Zugabe von Rosinen ein. Einen Löffel Oliven beiseite legen. Geben Sie den Rest in die Form, wenn der Piepton ertönt oder nach der Hälfte des Knetvorgangs.

Vor dem Backen den Teig mit Wasser bestreichen und die beiseite gestellten Oliven leicht andrücken. Nach dem Backen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Brot mit körnigem Senf und Bier

Zutaten:
Für 1 Laib: 1 Teelöffel Instant-Trockenhefe, 300 g Weißbrotmehl, 200 g Vollkornbrotmehl, 1 Teelöffel Salz, 1 EL. Löffel schwarze Melasse, 3 EL. Löffel körniger Senf, 1 Teelöffel Dijon-Senf, 25 g Butter, 300 ml Starkbier (nicht hell).

Kochvorgang:

Vor dem Backen den Teig mit Wasser bestreichen und leicht mit Mehl bestäuben. Mit einem scharfen Messer vorsichtig diagonale Schnitte auf der Oberfläche des Laibs machen, ohne die Form zu zerkratzen. Nach dem Backen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Kartoffelbrot mit Dill

Zutaten:
Für 1 Laib: 175 g Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten, 1 Teelöffel Instant-Trockenhefe, 350 g Weißbrotmehl, 50 g Butter, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel feiner Zucker, 1 EL. Löffel Dillsamen plus zur Dekoration, 2 EL. Löffel Milchpulver, Milch zur Schmierung.

Kochvorgang:
Die Kartoffeln in einen kleinen Topf geben, so viel Wasser hinzufügen, dass die Kartoffeln bedeckt sind, und zum Kochen bringen. 15 Minuten kochen, bis es weich ist. Abgießen, dabei die Flüssigkeit auffangen, 175 ml Flüssigkeit in einen Messbecher abmessen und auffüllen kaltes Wasser, wenn es benötigt wird. Abkühlen lassen. Machen Sie Kartoffelpüree.

Geben Sie alle Zutaten in der in der Bedienungsanleitung Ihres Brotbackautomaten angegebenen Reihenfolge in eine Brotbackform und fügen Sie das Kartoffelpüree zusammen mit dem Mehl hinzu.

Stellen Sie die Pfanne in den Brotbackautomaten und schalten Sie das Hauptbackprogramm ein. Überprüfen Sie den Teig. Eventuell müssen Sie 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen, wenn er zu trocken ist.

Vor dem Backen den Teig mit Milch bestreichen und mit Dillsamen bestreuen. Nach dem Backen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Kichererbsen-Chili-Brot

Zutaten:
Für 1 Laib: 1 Teelöffel Instant-Trockenhefe, 400 g Weißbrotmehl, 1 Teelöffel Salz, 3 EL. Esslöffel Olivenöl, 2 Teelöffel feiner Zucker, 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt, 1 grüne Chili, entkernt und fein gehackt, 2 Teelöffel Kreuzkümmel, leicht zerstoßen, 200 ml Wasser, 100 g Kichererbsen aus der Dose (Kichererbsen) (abspülen und abtropfen lassen) .

Kochvorgang:
Geben Sie alle Zutaten außer den Kichererbsen in der in der Bedienungsanleitung Ihres Brotbackautomaten angegebenen Reihenfolge in eine Brotbackform und fügen Sie nach dem Mehl Chili, Zwiebeln und Kreuzkümmel hinzu.

Stellen Sie die Pfanne in den Brotbackautomaten und schalten Sie das Hauptbackprogramm ein. Fügen Sie die Kichererbsen hinzu, nachdem der Brotbackautomat piept.
Nach dem Backen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Brot mit Meerrettich und Kräutern

Zutaten:
Für 1 Laib: 1 Teelöffel Instant-Trockenhefe, 450 g Brotmehl, 50 g Roggenmehl, 1,5 Teelöffel Salz, 1 EL. Löffel Rohrzucker, 1 EL. Löffel Dillsamen, 2 EL. Löffel gehackte frische Petersilie, 2 EL. Esslöffel geriebener frischer Meerrettich oder geriebener Meerrettich aus einem Glas, 25 g Butter, 350 ml Wasser.

Kochvorgang:
Geben Sie alle Zutaten in der in der Bedienungsanleitung Ihres Brotbackautomaten angegebenen Reihenfolge in eine Brotbackform und fügen Sie nach dem Mehl die Dillsamen, die Petersilie und den Meerrettich hinzu.
Stellen Sie die Pfanne in den Brotbackautomaten und schalten Sie das Hauptprogramm ein.
Nach dem Backen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Brot mit Rüben und Kümmel

Zutaten:
Für 1 Laib: 1 Teelöffel Instant-Trockenhefe, 400 g Weißbrotmehl, 1 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Kümmel, 2 Teelöffel feiner Zucker, 25 g Butter, 275 ml Rübensaft.

Kochvorgang:
Geben Sie alle Zutaten in der in der Bedienungsanleitung Ihres Brotbackautomaten angegebenen Reihenfolge in die Backform Ihres Brotbackautomaten.
Stellen Sie die Pfanne in den Brotbackautomaten und schalten Sie das Hauptbackprogramm ein.
Nach dem Backen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Pilzbrot

Zutaten:
Für 1 Laib: 40 g getrocknete Champignons, 200 ml kochendes Wasser, 2 Eigelb, 4 Knoblauchzehen, fein gehackt, 1 Teelöffel Instant-Trockenhefe, 525 g Weißbrotmehl, 1 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel feiner Zucker, 25 g Butter.

Kochvorgang:
Pilze 15 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Abgießen, Flüssigkeit auffangen. Etwa 10 davon beiseite legen wunderschöne Pilze zum Bestreuen. Gießen Sie die zurückbehaltene Flüssigkeit in einen Messbecher und fügen Sie bei Bedarf kaltes Wasser bis zur 325-ml-Marke hinzu.
Geben Sie alle Zutaten in der in der Bedienungsanleitung Ihres Brotbackautomaten angegebenen Reihenfolge in eine Brotbackform und fügen Sie die Pilze nach dem Mehl hinzu.
Stellen Sie die Pfanne in den Brotbackautomaten und schalten Sie das Hauptbackprogramm ein.
Streuen Sie vor dem Backen die reservierten Pilze über den Laib.
Nach dem Backen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Bauernbrot mit Gerste

Zutaten:
Für 1 Laib: 260 ml Wasser, 3 EL. Esslöffel Sahne, 400 g Weißbrotmehl, 115 g Gerstenmehl, 2 Teelöffel Zucker, 2 Teelöffel Salz, 1,5 Teelöffel Trockenhefe, 2 EL. Löffel Kürbis- oder Sonnenblumenkerne.

Kochvorgang:
Wasser und Sahne in die Form gießen. Wenn in der Anleitung Ihres Brotbackautomaten steht, dass Sie zuerst die Hefe in den Brotbackautomaten geben sollen, ändern Sie einfach die Reihenfolge, in der Sie die trockenen und flüssigen Zutaten in den Brotbackautomaten geben. Beide Mehlsorten hinzufügen, bis das Wasser vollständig bedeckt ist.

Geben Sie Zucker und Salz in verschiedene Ecken der Form. Machen Sie in der Mitte des Mehls eine kleine Vertiefung, gerade so viel, dass das Wasser reicht, und fügen Sie die Hefe hinzu.

Stellen Sie den Brotbackautomaten auf den Modus „Teig“. Drücken Sie die Schaltfläche „Start“. Fügen Sie die Samen hinzu, wenn der Brotbackautomat während der letzten 5 Minuten des Teigknetens piept. Fetten Sie eine Dose mit einem Fassungsvermögen von 900 g und den Maßen 18,5 x 12 cm ein.

Wenn der Teig fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Brotbackautomaten und legen Sie ihn auf einen mit Mehl bestreuten Tisch. Klopfen Sie den Teig aus und formen Sie ihn zu einem Rechteck, sodass die lange Seite mit der Seite der Form übereinstimmt.

Den Teig der Länge nach ausrollen und die Enden unterschlagen. Den Teig in die vorbereitete Form geben, mit geölter Frischhaltefolie abdecken und 30–45 Minuten gehen lassen, bis der Teig den Rand der Form erreicht. Streuen Sie Mehl darüber und schneiden Sie es der Länge nach tief ein. 10 Minuten einwirken lassen. Backofen auf 220 °C vorheizen. 15 Minuten backen, dann die Ofentemperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 20–25 Minuten goldbraun backen. Wenn Sie auf die Brotkruste klopfen, sollte der Ton leer sein. Auf ein Kuchengitter geben und abkühlen lassen.

Kleiebrot und Joghurt

Zutaten:
Für 1 kleines Brot: 150 ml Wasser, 125 ml Naturjoghurt, 1 EL. Löffel Sonnenblumenöl, 1 EL. Löffel Melasse, 200 g Weißbrotmehl, 150 g Vollkorn, 25 g Weizenkleie, 1 Teelöffel Salz, 3/4 Teelöffel Trockenhefe.

Für 1 mittelgroßes Brot: 185 ml Wasser, 175 ml Naturjoghurt, 1,5 EL. Löffel Sonnenblumenöl, 2 EL. Löffel Melasse, 260 g Weißbrotmehl, 200 g Vollkornmehl, 40 g Weizenkleie, 1,5 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Trockenhefe.

Für 1 großes Brot: 230 ml Wasser, 210 ml Naturjoghurt, 2 EL. Löffel Sonnenblumenöl, 2 EL. Löffel Melasse, 375 g Weißbrotmehl, 250 g Vollkorn, 50 g Weizenkleie, 2 Teelöffel Salz, 1,5 Teelöffel Trockenhefe.

Kochvorgang:
Gießen Sie Wasser, Joghurt, Butter und Melasse in die Form. Wenn in der Anleitung Ihres Brotbackautomaten steht, dass Sie zuerst die Hefe in den Brotbackautomaten geben sollen, ändern Sie einfach die Reihenfolge, in der Sie die trockenen und flüssigen Zutaten in den Brotbackautomaten geben.

Beide Mehlsorten hinzufügen, bis das Wasser vollständig bedeckt ist. Kleie und Salz hinzufügen. Machen Sie in der Mitte des Mehls eine kleine Vertiefung, gerade so viel, dass das Wasser reicht, und fügen Sie die Hefe hinzu.

Stellen Sie den Brotbackautomaten auf den „Basic“-Modus, mittlere Kruste. Drücken Sie die Schaltfläche „Start“.

Nehmen Sie das fertige Brot aus dem Brotbackautomaten und legen Sie es zum Abkühlen auf einen Rost.
Sie können das Brot servieren, solange es noch warm ist.

Brot mit Polenta

Zutaten:
Für 1 kleines Brot: 220 ml Wasser, 2 EL. Löffel Honig, 2 EL. Esslöffel Polenta, 25 g Weißbrotmehl, 325 g Vollkorn, 1 Teelöffel Salz, 1,5 EL. Esslöffel Butter, 3/4 Teelöffel Trockenhefe.

Für 1 mittelgroßes Brot: 300 ml Wasser, 3 EL. Löffel Honig, 50 g Polenta, 50 g Weißbrotmehl, 300 g Vollkornmehl, 1,5 Teelöffel Salz, 2 EL. Esslöffel Butter, 1,5 Teelöffel Trockenhefe.

Für 1 großes Brot: 250 ml Wasser, 4 EL. Löffel Honig, 75 g Polenta, 75 g Weißbrotmehl, 525 g Vollkornmehl, 2 Teelöffel Salz, 3 EL. Esslöffel Butter, 2 Teelöffel Trockenhefe.

Kochvorgang:
Gießen Sie Wasser und Honig in die Form. Wenn in der Anleitung Ihres Brotbackautomaten steht, dass Sie zuerst die Hefe in den Brotbackautomaten geben sollen, ändern Sie einfach die Reihenfolge, in der Sie die trockenen und flüssigen Zutaten in den Brotbackautomaten geben. Polenta und beide Mehlsorten dazugeben, bis alles vollständig bedeckt ist.

Geben Sie Salz und Öl in verschiedene Ecken des Brotbackautomaten. Machen Sie in der Mitte des Mehls eine kleine Vertiefung, gerade so viel, dass das Wasser reicht, und fügen Sie die Hefe hinzu.

Stellen Sie den Brotbackautomaten auf „Getreide“-Modus, mittlere Kruste. Drücken Sie die Schaltfläche „Start“.

Nehmen Sie das fertige Brot aus dem Brotbackautomaten und legen Sie es zum Abkühlen auf einen Rost.

Vollkorn-Polentabrot

Zutaten:
Für 1 Laib: 300 ml Wasser, 50 g Roggenmehl, 450 g Weißbrotmehl, 25 g Hirseflocken, 1 EL. Löffel brauner Zucker, 1 Teelöffel Salz, 2 EL. Esslöffel Butter, 1 Teelöffel Trockenhefe, 50 g Hirsekörner, Hirsemehl.

Fügen Sie beide Mehlsorten und dann Hirseflocken hinzu, bis das Wasser vollständig mit trockenen Zutaten bedeckt ist. Geben Sie Salz, Zucker und Butter in verschiedene Ecken des Brotbackautomaten. Machen Sie in der Mitte des Mehls eine kleine Vertiefung, gerade so viel, dass das Wasser reicht, und fügen Sie die Hefe hinzu.

Stellen Sie den Brotbackautomaten auf den Modus „Teig“. Drücken Sie die Schaltfläche „Start“. Fügen Sie Getreide hinzu, wenn der Brotbackautomat während der letzten 5 Minuten des Teigknetens piept. Ein Backblech mit Öl einfetten.

Wenn der Teig fertig ist, nehmen Sie ihn aus der Brotmaschine, legen Sie ihn auf einen mit Mehl bestreuten Tisch und klopfen Sie den Teig aus. Formen Sie den Teig zu einem Rechteck und rollen Sie ihn dann zu einem Block mit quadratischen Kanten. Den Laib mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 30–40 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Folie entfernen und mit Hirsemehl bestreuen. Machen Sie mit einem scharfen Messer diagonale Schnitte auf der Oberfläche des Laibs. 10 Minuten einwirken lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Laib 25–30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Zum Abkühlen auf einen Rost legen.

Buchweizenbrot mit Nüssen

Zutaten:
Für 1 kleines Brot: 210 ml Wasser, 2 Teelöffel Melasse, 1,5 EL. Esslöffel Olivenöl oder Walnussöl, 315 g Weißbrotmehl, 50 g Buchweizenmehl, 1 EL. Löffel Trockenmilch, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Trockenhefe, 40 g Walnüsse.

Für 1 mittelgroßes Brot: 315 ml Wasser, 3 Teelöffel Melasse, 2 EL. Esslöffel Olivenöl oder Walnussöl, 425 g Weißbrotmehl, 75 g Buchweizenmehl, 1,5 EL. Löffel Trockenmilch, 1,5 Teelöffel Salz, 3/4 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Trockenhefe, 50 g Walnüsse.

Für 1 großes Brot: 420 ml Wasser, 4 Teelöffel Melasse, 3 EL. Esslöffel Olivenöl oder Walnussöl, 575 g Weißbrotmehl, 115 g Buchweizenmehl, 2 EL. Löffel Trockenmilch, 2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, 1,5 Teelöffel Trockenhefe, 75 g Walnüsse.

Kochvorgang:
Gießen Sie Wasser, Melasse und Pflanzen- oder Nussöl in die Form. Wenn in der Anleitung Ihres Brotbackautomaten steht, dass Sie zuerst die Hefe in den Brotbackautomaten geben sollen, ändern Sie einfach die Reihenfolge, in der Sie die trockenen und flüssigen Zutaten in den Brotbackautomaten geben.

Fügen Sie das gesamte Mehl hinzu, bis das Wasser vollständig bedeckt ist. Trockenmilch hinzufügen. Geben Sie Zucker und Salz in verschiedene Ecken des Brotbackautomaten. Machen Sie in der Mitte des Mehls eine kleine Vertiefung, gerade so viel, dass das Wasser reicht, und fügen Sie die Hefe hinzu.

Stellen Sie den Brotbackautomaten auf den „Basic“-Modus, mittlere Kruste. Drücken Sie die Schaltfläche „Start“.

Fügen Sie die Walnüsse hinzu, wenn der Brotbackautomat nach dem ersten Kneten piept.

Nehmen Sie das fertige Buchweizenbrot aus dem Brotbackautomaten und legen Sie es zum Abkühlen auf einen Rost.

Buntes Brot

Viele Menschen beginnen zunehmend damit, Lebensmittel zu Hause zuzubereiten, die normalerweise jeder im Laden kauft. Dafür gibt es mehrere Gründe: Es schmeckt besser, ist nahrhafter, reduziert den Verbrauch schädlicher Farb- und Konservierungsstoffe und ist oft günstiger als im Supermarkt.

Bäckerei - leuchtendes Beispiel dieses Phänomen. Selbstgebackenes Brot ist viel schmackhafter als gekauftes Brot. Und dies zu tun ist nicht so teuer und zeitaufwändig, wie viele vielleicht denken.

Alle Schrecken und Nachteile von im Laden gekauftem Brot

Wir kaufen jeden Tag in Geschäften ein und glauben, dass das Brot, das wir in den Regalen sehen, so aussieht, wie es aussehen sollte. Tatsächlich, diese Bäckereiprodukte Die, die wir im Supermarkt kaufen, sehen nur deshalb frisch und angenehm aus, weil sie im industriellen Maßstab hergestellt werden, und wenn sie das nicht haben, werden wir sie einfach nicht kaufen.

Das Hauptziel der Hersteller besteht darin, jeden Laib herzustellen, ohne die Herstellungskosten zu erhöhen. Daher wird es dem Teig hinzugefügt große Menge Hefe, wodurch die Textur des Brotes „leicht“ und mit Luftblasen gesättigt wird. Diese Technologie ermöglicht auch die Verwendung von minderwertigem Getreidemehl, was ebenfalls die Nährwerteigenschaften des Brotes verringert.

Ein weiteres Problem bei gekauftem Brot ist die Verwendung von Konservierungsmitteln. Durch die Verlängerung der Haltbarkeit von Brot senkt der Hersteller seine Kosten. Mit jedem Stück Brot, das wir im Supermarkt kaufen, nehmen wir eine gesunde Portion Konservierungsstoffe zu uns.

Skrupellose Hersteller geben auf den Etiketten einfach nicht viele Inhaltsstoffe an.

Machen Sie Ihr eigenes köstliches hausgemachtes Brot, einfach und günstig

Einfaches hausgemachtes Brotrezept

2016-05-11 10:07:36

Es scheint jedem, dass die Zubereitung eines Brotes zu Hause äußerst schwierig und zeitaufwändig ist und ohne spezielle Ausrüstung wie einen Brotbackautomaten völlig unmöglich ist. Tatsächlich lässt sich Brot ganz einfach zu Hause backen.

Du wirst brauchen

eine große Schüssel zum Mischen der Zutaten
ein Löffel zum Rühren des Teigs
ein Messbecher
Ein Teelöffel
eine Auflaufform (am besten rechteckig)
ein Handtuch zum Abdecken des Teigs

Zutaten

Milch 1/4 Tasse
Zucker 5 TL.
Salz 1 TL.
Butter 5 TL.
Trockenhefe 1 Beutel
Mehl 2 1/2 - 3 1/2 Tassen
Pflanzenöl zum Einfetten der Pfanne

Fügen Sie Produkte zur Liste hinzu

Wenn Sie die Anwendung „Laib kaufen!“ noch nicht haben, wird Ihnen direkt nach der Installation eine Zutatenliste angezeigt

Kochmethode

Zuerst müssen Sie die Schüssel erhitzen, um die Zutaten zu vermischen. Füllen Sie es einfach eine Weile mit heißem Wasser. Dann das Wasser abgießen und die Hefe gemäß den Anweisungen auf der Packung verdünnen. In der Regel müssen Sie die Hefe in einem Glas warmem Wasser verrühren. Das Ergebnis sollte eine gelbbraune Flüssigkeitsmischung mit Blasen sein. Sie müssen es gut mischen, damit keine Klumpen entstehen.
Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und zur Hefe geben. Geben Sie außerdem Milch, Zucker und Salz in die Schüssel. Alles gut vermischen. Danach fügen Sie der Mischung zwei Tassen Mehl hinzu (beachten Sie, dass wir nicht das gesamte Mehl hinzufügen, sondern nur 2 Tassen).
Alles noch einmal gut verrühren. Dann etwa 1/4 Tasse mehr Mehl hinzufügen und den Teig erneut verrühren. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
Jetzt fangen wir an, den Teig zu kneten. Nehmen Sie dazu etwas Mehl in Ihre Handfläche und streuen Sie es auf Ihre Arbeitsfläche. Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und beginnen Sie mit dem Kneten. Kneten Sie den Teig etwa zehn Minuten lang: Kneten Sie ihn ein wenig, drehen Sie ihn, rollen Sie ihn zu einer Kugel, kneten Sie ihn erneut und so weiter mehrmals.
Nach 10 Minuten den Teig zu einer Kugel formen (siehe Foto) und in eine Schüssel geben. Decken Sie die Oberseite mit einem Handtuch ab und legen Sie sie hinein warmer Platz(zum Beispiel auf dem Herd) für 1 Stunde.
Während dieser Zeit sollte der Teig etwa zweimal aufgehen. Anschließend auf eine bemehlte Fläche legen und zu einer rechteckigen Form ausrollen (ungefähr so breit wie die Backform).
Zum Schluss den Teig zu einer Rolle rollen. Die resultierende „Rolle“ sollte ungefähr die gleiche Größe wie die Auflaufform haben.
Den Laib mit der Nahtseite nach unten in eine gefettete Backform legen. Nochmals mit einem Handtuch abdecken und für eine weitere Stunde an einen warmen Ort stellen. Der Laib sollte noch etwas aufgehen.
Nach einer Stunde das Brot für 30 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben. Nehmen Sie den Laib nach einer halben Stunde aus dem Ofen und nehmen Sie ihn sofort aus der Form, damit das Brot abkühlen kann.
Es ist wichtig, das Brot vor dem Schneiden vollständig abkühlen zu lassen!

Anmerkungen

Zum Mischen der Zutaten können Sie einen Mixer oder Mixer verwenden. Sie machen den Prozess einfacher und schneller. Wenn Sie jedoch keine zur Hand haben, können Sie die Zutaten auch von Hand pürieren und vermischen.