Brot im Ofen hat zu Hause eine jahrhundertealte Tradition. Hausgemachtes Brot im Ofen mit Trockenhefe: Rezept, Kochgeheimnisse

Es ist unmöglich zu zählen, wie viele Sprichwörter und Sprüche sich die Menschen über Brot ausgedacht haben. Seit der Antike wird Brot verehrt und mit großem Respekt behandelt. Brot ist der Kopf von allem! Bis heute ist es ein Grundnahrungsmittel. Ohne Brot wird man nicht satt.

Backen ist eine arbeitsintensive und zeitaufwändige Aufgabe, aber das alles wird durch die Freude ausgeglichen, die Sie an einem köstlichen, aromatischen, mit Ihren eigenen Händen gebackenen Laib haben.

Brot kann in einem Ofen, in einem Ofen, in einer Brotmaschine usw. gebacken werden Hefeteig und Teig ohne Hefe.

Wir stellen Ihnen einige Rezepte für Brot vor, das einen appetitlichen, einzigartigen Geschmack hat.

Lassen Sie mich zunächst daran erinnern.

1. Früher sagte man, dass der Geschmack von Brot von guten Händen und einem guten Herzen abhängt.
2. Wichtig für schmackhaftes, hochwertiges Brot ist Mehl und reines Wasser, ihr korrektes Verhältnis im Test
3. Besonders hervorheben möchte ich, dass beim Kneten des Teigs der Raum warm und das Mehl nicht kalt sein sollte
4. Bei der Zubereitung von Hefe muss diese gründlich mit Wasser vermischt und hinzugefügt werden eine kleine Menge Mehl
5. Der geknetete Teig sollte in eine gegeben werden warmer Platz zur Gärung
6. Gut fermentierter Teig ist porös, riecht nach Alkohol und hat oben eine konvexe Form
7. Während der Gärung sollte der Teig mit einem Handtuch abgedeckt werden.

Erfahren Sie mehr über die Herstellung von Sauerteig für hefefreien Teig

Rezepte für leckeres Brot aus Hefeteig im Ofen

Hausgemachtes Brot von A bis Z

Wie man zu Hause weißes Weizenbrot backt

Um dieses Brot zuzubereiten, müssen Sie 1 kg Weizenmehl zubereiten

• 2 Gläser Wasser,
• 30 – 40 g Hefe,
• 1 EL. Löffel Salz,
• 2 EL. l. Sahara,
• 1 – 2 EL. l. Pflanzenöl
• 1 EL. l. Butter

Beginnen wir mit dem Kneten des Teigs. Nehmen Sie die Hälfte des Mehls und vermischen Sie es mit 1,5 Tassen Wasser und Hefe. Das alles sehr gut vermischen. Besser ist es, die Hefe zunächst zu verdünnen und zum Mehl zu geben. Am besten kneten Sie den Teig mit den Händen und fügen bei Bedarf etwas Mehl hinzu, bis er nicht mehr an den Wänden der Pfanne klebt.

Beachten Sie, dass die Form so groß sein sollte, dass sich der Teig ungehindert auf das Dreifache vergrößern kann

Decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie 3 bis 4 Stunden lang an einen warmen Ort. Kneten Sie dabei regelmäßig (etwa jede Stunde).

Nachdem sich der Teig um das 1,5- bis 2-fache erhöht hat, kneten Sie den Teig erneut und fügen Sie das restliche Mehl, Wasser, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Wenn Sie möchten, dass der Teig reichhaltiger wird, fügen Sie ein Ei hinzu. Alles gut durchkneten, die Pfanne abdecken und für 1,5 Stunden an einen warmen Ort stellen.

Bereiten Sie die Formen vor, das kann ein tiefes Backblech, ein Topf, spezielle Backformen sein, fetten Sie diese mit Öl ein und geben Sie den Teig hinein. Beachten Sie, dass Sie die Formen nicht vollständig füllen sollten, da der Teig dabei an Größe zunimmt Backen.

Stellen Sie die Formen für 20–40 Minuten an einen warmen Ort, am besten in die Nähe einer warmen Heizung. Der Teig geht noch etwas auf.

Jetzt kommt der entscheidende Moment – ​​das Brotbacken. Wenn der Ofen eine hohe Temperatur und eine niedrige Luftfeuchtigkeit hat, kann es zu niedrigem, ungebackenem, hartem Brot kommen, daher müssen Temperatur und Luftfeuchtigkeit auf einem bestimmten Niveau gehalten werden.

Heizen Sie zunächst den Ofen auf 160–180 Grad vor und stellen Sie eine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens. Die Förmchen auf die mittlere Schiene stellen und 6 – 10 Minuten ruhen lassen, dann die Temperatur auf 220 – 280 Grad erhöhen, fertig backen, am Ende des Backvorgangs die Temperatur wieder auf 180 Grad reduzieren. Die Backzeit hängt vom Gewicht des Laibs ab, bei 1,5 kg beträgt sie etwa 1,5 Stunden.

Nachdem Sie das Brot aus dem Ofen genommen haben, bestreichen Sie es mit einem 1:1 verdünnten Ei mit Wasser oder Öl. Mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen. Nachdem es abgekühlt ist, können Sie es aus der Form nehmen.

Fangen Sie an zu backen – wir sind sicher, dass Ihnen das gelingt.

Ein altes Rezept für selbstgebackenes Brot mit Hefe

Um dieses Brot zu backen, benötigen Sie:

• 10 g Hefe
• 0,5 Tassen warmes Wasser
• 1 Glas warme Milch
• 4 EL. l. Pflanzenöl
• 1 Teelöffel. Salz
• Weizenmehl nach Bedarf

Sie müssen die Hefe unter Zugabe von 1 Esslöffel Mehl in warmes Wasser gießen und alles gründlich umrühren. Salz, Milch und Butter hinzufügen.

Unter Rühren nach und nach Mehl hinzufügen, bis der Teig steif, aber weich und zart ist und nicht an den Händen klebt.

Teilen Sie den gesamten Teig in mehrere kleine Koloboks. Etwas flach drücken und auf ein Backblech legen. Etwas hochladen auf heisser Ofen und etwa 10 Minuten backen.

Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Streichholz, indem Sie das Brot durchstechen. Wenn der Teig nicht am Streichholz klebt, ist das Brot fertig. Nehmen Sie es heraus, legen Sie es auf ein Holzbrett und bedecken Sie es 20 Minuten lang mit einem Handtuch.

In alten russischen Rezepten wurde empfohlen, die Form mit Hanföl einzufetten und das Mehl vor dem Backen des Brotes zwei Tage lang an einem warmen Ort aufzubewahren.

So backen Sie selbstgemachtes Roggenbrot im Ofen

Laut professionellen Bäckern backen Sie ein echtes Roggenbrot nur in einem russischen Ofen möglich. Nur darin kann man den Duft von echtem Roggenbrot wahrnehmen, und die Brote müssen groß sein – etwa fünf Kilogramm.

Nun, es gibt nur wenige Hausfrauen, die die Möglichkeit haben, einen russischen Ofen zu benutzen, und dennoch werden wir das Risiko eingehen, dieses Rezept zu verwenden, um ihn zu Hause in unseren modernen Wohnungen zu backen.

Um unser Rezept zu vervollständigen, benötigen Sie 2 Tassen gesiebtes Roggenmehl, 1 Tasse Wasser, 25 g Hefe und Salz auf der Spitze eines Teelöffels.

Nehmen Sie eine Schüssel und gießen Sie Mehl hinein. Lösen Sie die Hefe mit Wasser auf, gießen Sie sie in eine Schüssel, geben Sie Salz hinzu und kneten Sie den Teig, bis er weich, glatt und homogen ist.

Daraus ein Brötchen formen und 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig gärt und geht auf, der Duft von fermentiertem Roggenteig wird von ihm ausgehen.

Danach noch einmal gut durchkneten, auf ein vorbereitetes, zuvor mit Öl gefettetes Backblech legen und formen.

Warten Sie etwa eine Stunde, bis der Teig aufgegangen ist, geben Sie ihn für 30 Minuten in den auf 230 Grad vorgeheizten Ofen und bestreuen Sie ihn anschließend mit Wasser.

Nehmen Sie das fertige Brot aus der Form, befeuchten Sie die Oberseite leicht mit Wasser und decken Sie es zum Abkühlen mit einem Handtuch ab.

Brechen Sie ein Stück duftendes, leckeres Brot ab und probieren Sie es mit kalter Milch. Der Geschmack ist unvergesslich.

Ein einfaches Rezept zum Backen von milchigem Weißbrot

Bereiten Sie für dieses Rezept 850 g Weizenmehl zu -

• 1 Glas Milch
• 100 g Zucker
• 150 g Butter
• 20 g Hefe
• 3 Eier und Salz auf einer Messerspitze

Zunächst die Hefe mit warmer Milch verdünnen, die Hälfte des Zuckers und 100 Gramm Mehl hinzufügen, einen Teig herstellen und ihn 1 Stunde lang an einem warmen Ort gehen lassen.

Zu diesem Zeitpunkt werden wir füllen, dazu reiben Butter damit es wird Weiß, mit Eigelb, Salz und Zucker vermischen. Dies alles sehr gut zerdrücken, bis eine flüssige, homogene Masse entsteht.

Das restliche Eiweiß schlagen.

Den Teig in einen großen Topf geben, Mehl, Füllung und Eiweiß hinzufügen. Den Teig gut durchkneten, in zwei gleiche Teile teilen, Brote formen und diese in vorgefettete Formen legen.

Die Oberseite des Brötchens kann nach Belieben mit zerstoßenen Nüssen bestreut und mit Ei bestrichen werden. Bei ca. 180 Grad 45 Minuten backen.

Rezepte für selbstgebackenes Brot aus Teig ohne Hefe

Ein Brötchen nach Rezept mit Zimt und Rosinen backen

Nehmen Sie das Eigelb von 5 Eiern und verrühren Sie es mit 100 g Puderzucker, bis eine glatte Masse entsteht.

0,5 TL. gemahlener Zimt, 3 Nelkenkörner, ein halbes Glas kernlose Rosinen, abgeriebene Schale einer Zitrone, zu der entstandenen Masse hinzufügen und alles vermischen.

Schlagen Sie das Eiweiß auf, geben Sie es zur Mischung und geben Sie 50 g Weizenmehl hinzu, um den Teig gut zu kneten.

In einer gefetteten Pfanne bei schwacher Hitze 30 Minuten backen.

Rezept für Kartoffelbrot mit Vanille

Das Eigelb mit Puderzucker weiß mahlen, Schlagsahne, Kartoffelmehl, Vanille dazugeben und alles gut verkneten.

Nehmen Sie eine Form, am besten eine runde, fetten Sie sie mit Öl ein, streuen Sie Mehl darüber und legen Sie den Teig hinein.

Im Ofen backen, bis es fertig ist.

Zusammensetzung dieses Brotes –

• 120 g Kartoffelmehl
• 10 Eigelb
• 5 Proteine
• 150 g Puderzucker
• 0,5 Teelöffel Vanillin

Maisbrot im Ofen ohne Hefe

Machen Sie eine homogene Masse aus 3 Eigelb, 150 g Puderzucker, fügen Sie 1 Tasse gesiebtes Maismehl, abgeriebene Schale und den Saft einer Zitrone hinzu. Alles gut durchkneten.

Das Eiweiß von 12 Eiern schlagen und zum Teig gießen, leicht vermischen.

Bei schwacher Hitze in einer gefetteten und bemehlten Pfanne backen.

Rezepte für Brot aus Hefeteig im Brotbackautomaten

Backen Sie Tex-Mex-Brot mit Paprika in einer Brotmaschine

Da heutzutage viele Menschen elektrische Brotbackautomaten in ihrer heimischen Küche haben, haben wir uns entschieden, zwei unserer Meinung nach originelle Rezepte für köstliches Brot zu geben. Es gibt viele Arten von Brotbackautomaten, und wir werden dies an einem ziemlich verbreiteten Modell tun, dem Tefal-Modell, das am einfachsten zu bedienen ist.

• 225 ml Wasser
• 30 g Tomatenmark
• 6 g Salz (1 TL)
• 290 g gesiebtes Weizenmehl

Stellen Sie den Behälter in den Brotbackautomaten, wählen Sie Modus 5 (Backen von französischem Brot), Produktgewicht 750 g, Krustenfarbe und starten Sie. Nach dem Signal 100 g rote, gelbe und grüne Paprika hinzufügen, in kleine Würfel schneiden.

Wie man hawaiianisches Brot in einer Brotmaschine backt

Geben Sie für ein 750-g-Laib die Zutaten in der folgenden Reihenfolge in den Behälter:

• 135 ml Milch
• 1 Ei
• 7 g Salz (1 TL)
• 75 g Zucker
• 375 g gesiebtes Weizenmehl
• 5 g Trockenhefe (1 TL – 3 g Trockenhefe)

Stellen Sie den Behälter in den Brotbackautomaten, wählen Sie Modus 6 (höchstes gebackenes Brot), Produktgewicht 750 g, Krustenfarbe und starten Sie. 5 Minuten nach Knetbeginn den Deckel öffnen und 70 g weiche Butter hinzufügen.

Nach dem Signal 30 g Kakaopulver und 80 g gewürfelte Ananas hinzufügen. Zu Beginn des Backvorgangs die Kruste mit verquirltem Ei bestreichen, mit 10 g Kakaopulver bestreuen und mit 30 g Ananasringen dekorieren.

Sehen Sie sich das Video zum Backen in einer Brotmaschine und das Rezept an

Videorezept vom Küchenchef Hausgemachtes rustikales Brot

Um köstliches Brot zuzubereiten, müssen Sie keine spezielle Ausrüstung kaufen; es kann einfach im Ofen zubereitet werden. Sie können eine Backform kaufen oder daraus einen runden Laib formen. Lesen Sie den Artikel und wählen Sie Ihr Lieblingsrezept für Brot im Ofen zu Hause.

Roggenbrot im Ofen zu Hause

Um Roggenbrot zuzubereiten, werden zwei Mehlsorten gemischt: Weizen und Roggen. Ersteres trägt dazu bei, dass der Teig weich und geschmeidig wird. Für mehr Instant-Kochen Hefe wird verwendet.

Zutaten:

• Wasser – 400 ml warm;
• Zucker – 1 EL. Löffel;
• Salz - Löffel;
• Roggenmehl – ​​300 g;
• Sonnenblumenöl – 2 EL. Löffel;
• Weizenmehl – ​​300 g;
• Trockenhefe – 10 g.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie warmes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Salz und Hefe hinzu.
2. Zucker hinzufügen. Mischen.
3. Eine Viertelstunde einwirken lassen. Während dieser Zeit findet der Fermentationsprozess statt und auf der Oberfläche bildet sich eine schaumige „Kappe“.
4. Sonnenblumenöl einfüllen und umrühren.
5. Zwei Mehlsorten durch ein Sieb sieben.
6. Jetzt müssen Sie den Teig mit der Trockenmischung vermischen.
7. Kneten. Der Teig wird kühl. Mit einer Tüte abdecken. Für ein paar Stunden beiseite stellen.
8. Die Masse erhöht das Volumen um ein Vielfaches.
9. Kneten. Im Formular platzieren. Mit einer Tüte abdecken. Eine Stunde einwirken lassen.
10. Stellen Sie den Ofen auf 180 Grad ein.
11. Etwa 40 Minuten backen.

Beim Backen ist es wichtig zu beachten Temperaturregime bei der Teigzubereitung und beim Backen.

Ein einfaches Rezept für Kefir ohne Hefe

Man kann damit Brot backen mindestens hinzufügen Produkte. Ohne den Einsatz von Hefe ist das Produkt gesund und schmackhaft.

Zutaten:

• Mehl – ​​300 g Weizenmehl + etwas mehr zum Kneten;
• Kefir – 300 ml;
• Salz – 1 Teelöffel;
• Soda - ein halber Teelöffel;
• Zucker – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie den Behälter vor.
2. Gießen Sie einen Löffel Kefir in die Limonade und löschen Sie sie so.
3. Zum Mehl hinzufügen.
4. Kefir einfüllen.
5. Den Teig kneten und bei Bedarf Mehl hinzufügen.
6. Die Mischung sollte nicht an Ihren Händen kleben, aber übertreiben Sie es nicht mit der Zugabe von Mehl.
7. Jetzt muss der Teig ruhen. Dazu mit einer Tüte abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
8. Ein rundes Stück Brot aufrollen.
9. Schneiden Sie die Oberseite mit einem Messer ab.
10. Mit Mehl bestäuben.
11. In den Ofen stellen.
12. 220-Grad-Modus.
13. Zeit 50 Minuten.
14. Dann auf 200 Grad umstellen.
15. Eine halbe Stunde kochen lassen.
16. Mit einem Spieß einstechen; wenn es trocken ist, ist das Produkt fertig.

Weizenpuddingbrot im Ofen

Dieses Brot unterscheidet sich von anderen Backvarianten dadurch, dass das Mehl mit kochendem Wasser aufgebrüht werden muss. Dadurch wird es leicht und porös. Die Masse geht gut auf, die Krume wird locker, die Kruste wird rötlich und dünn. Selbstgemachtes Brot im Ofen ist die einfachste und erfolgreichste Variante; es wird auf jeden Fall köstlich.

Zutaten:

• Wasser – 150 ml warm;
• Hefe – 15 g frisch;
• kochendes Wasser – 150 ml;
• Sonnenblumenöl – 3 EL. Löffel;
• Salz – 1,5 EL. Löffel;
• Weizenmehl – ​​410 g.

Vorbereitung:

1. Weizenmehl (50 g) in kochendes Wasser geben.
2. Die Mischung mit einem Löffel zermahlen und abkühlen lassen.
3. Die Hefe in eine Schüssel zerbröckeln.
4. Zucker (Esslöffel) hinzufügen, Salz hinzufügen. Schleifen.
5. Warmes Wasser einfüllen.
6. Mehl (50 g) hinzufügen.
7. Mischen. Für den besten Effekt verwenden Sie einen Schneebesen.
8. Eine Viertelstunde ruhen lassen, die Zutaten gehen ein, der Teig wächst.
9. Mehl durch ein Sieb sieben (200 g). In einen Behälter füllen.
10. Den Teig einfüllen, umrühren.
11. Geben Sie die Mehlmischung hinein.
12. Umrühren, Öl hinzufügen.
13. Schicken Sie die Mischung an den Tisch. Den Rest des Mehls hinzufügen und den Teig kneten. Achten Sie auf die Konsistenz; möglicherweise wird nicht die gesamte Menge benötigt. Sie sollten eine glatte, weiche und elastische Struktur erhalten.
14. Zu einer Kugel rollen.
15. Den Behälter mit Öl bestreichen, die Kugel platzieren und mit Folie abdecken.
16. An einen warmen Ort stellen, Luftzug vermeiden und eine Stunde ruhen lassen.
17. Mit einem Nudelholz ausrollen.
18. Fest ausrollen, ohne zu fest zu drücken.
19. Bereiten Sie den Ofen vor, indem Sie ihn im Voraus auf 180 Grad einstellen.
20. Es ist besser, eine spezielle rechteckige Backform für Brot zu verwenden. Bestreichen Sie es mit Öl.
21. Bewegen Sie das Werkstück und decken Sie es ab. Beiseite legen.
22. In einer halben Stunde wächst es und Sie können es in den Ofen stellen.
23. Nach 30 Minuten bildet sich eine goldene Kruste, entfernen Sie sie.

Wie backt man mit Sauerteig?

Um ein gelungenes Brot zu backen, müssen alle Produkte gewogen werden.

Zutaten:

• Mehl – ​​45 g, Sie sollten Vollkornmehl wählen;
• Salz – 11 g;
• Weizenmehl – ​​340 g;
• warmes Wasser – 330 g;
• Sauerteig – 210 g.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie eine hohe Schüssel vor und geben Sie das angegebene Mehl hinzu.
2. Platzieren Sie den Starter.
3. Wasser einfüllen. Kneten.
4. Auf den Tisch legen, kneten, ohne Mehl hinzuzufügen.
5. Wenn die Masse glatt wird, Salz hinzufügen.
6. Einige Minuten rühren.
7. Drehen Sie es, um eine Kugel zu formen. Zurück in die Schüssel geben und mit einem Beutel abdecken.
8. Nach anderthalb Stunden umrühren und erneut eine Stunde lang abdecken.
9. Zu einer Kugel rollen und auf ein Backblech legen. 17 Stunden einwirken lassen. Die Temperatur sollte 20 Grad nicht überschreiten.
10. Wenn die Zeit zum Aufgehen nicht ausreicht, lassen Sie mehr Zeit.
11. Nehmen Sie ein Messer und schneiden Sie den Teig.
12. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
13. Stellen Sie ein Backblech auf.
14. Fünf Minuten kochen lassen.
15. Auf 220 Grad reduzieren.
16. Eine halbe Stunde backen.

Mit Käse im Ofen

Sehr aromatisches Knusperbrot.

Zutaten:

• Laib Brot mit Kleie – 1 Stk.;
• Butter – 75 g;
• Petersilie;
• Cheddar-Käse – 100 g;
• Knoblauch – 2 Zehen.

Vorbereitung:

1. Petersilie waschen, trocknen, hacken.
2. Den geschälten Knoblauch fein hacken.
3. Verwenden Sie weiche Butter. Knoblauch und Kräuter unterrühren.
4. Schneiden Sie den Laib eineinhalb Zentimeter lang ein, ohne ihn vollständig aufzuschneiden.
5. Die Füllung in die Schlitze geben.
6. Den Käse reiben und auf jeden Schnitt streuen.
7. In Folie einwickeln.
8. In den Ofen stellen.
9. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
10. Zeit - eine Viertelstunde.

Weizenvollkornbrot

Am meisten nützliches Aussehen Brot. Gut geeignet für alle, die auf ihre Figur achten.

Zutaten:

• Vollkornmehl – ​​620 g;
• Salz – 3 g;
• warmes abgekochtes Wasser – 250 g;
• Kristallzucker – 5 g;
• Hefe - 3 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Hefe in Wasser geben, Salz und Zucker hinzufügen. Mischen.
2. Mehl hinzufügen (mehr als die Hälfte).
3. Den Teig kneten.
4. Mit einer Tüte abdecken.
5. Eineinhalb Stunden einwirken lassen. Der Ort sollte warm sein.
6. Nachdem die Masse gewachsen ist, das restliche Mehl hinzufügen.
7. Kneten.
8. Die Form mit Öl einfetten.
9. Legen Sie das Werkstück aus.
10. Mit einer Tüte abdecken.
11. Gib mir noch eine Stunde.
12. Der Backofen muss auf 200 Grad eingestellt sein.
13. Senden Sie das Formular ab.
14. Warten Sie 2/3 Stunden.

Mit Milch

Erfreuen Sie Ihre Familie mit natürlichem, unverfälschtem Brot, indem Sie zartes, luftiges und aromatisches Gebäck zubereiten.

Zutaten:

• Trockenhefe – 10 g;
• Zucker – 1 EL. Löffel;
• Sonnenblumenöl;
• Kuhmilch – 300 ml;
• Mehl – ​​430 g;
• Salz - ein halber Esslöffel. Löffel;
• Ei – 1 Stk.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Salz in die erhitzte Milch und fügen Sie Zucker hinzu. Das Ei hineingeben.
2. Mischen.
3. Hefe einfüllen.
4. Mehl einlegen. Den Teig kneten.
5. Mit Folie abdecken und in den Ofen oder an einen warmen Ort stellen. Etwa zwei Stunden einwirken lassen.
6. Kneten.
7. In eine mit Butter bestrichene Form füllen.
8. Stellen Sie den Ofen auf 180 Grad ein.
9. Goldbraun kochen.

Wenn das Brot fertig ist, kühlen Sie es allmählich ab, indem Sie es beispielsweise mit einem Handtuch abdecken. Nicht in die Kälte stellen, da die Krume sonst klebrig wird. Erst nach vollständiger Abkühlung schneiden.

Schneller Weg in den Ofen

Kein im Laden gekauftes Brot kann es ersetzen hausgemachte Kuchen. Aufgrund ihres vollen Terminkalenders haben viele Hausfrauen Angst davor, zu Hause Brot zu backen. Aber Sie können mit minimalem Zeitaufwand weiches, luftiges Gebäck zubereiten.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​320 g;
• warmes Wasser – 210 ml;
• Zucker – 1 Teelöffel;
• Meersalz – ein halber Teelöffel;
• Olivenöl – 30 ml;
• Trockenhefe – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Alle Massenprodukte in eine Schüssel geben und vermischen.
2. Mit Wasser und Öl füllen.
3. Kneten. Bei Bedarf Mehl hinzufügen.
4. Das Ergebnis ist ein elastisches Werkstück, das nicht an der Oberfläche haftet.
5. Mit Folie abdecken und stehen lassen.
6. Wenn sich das Volumen verdreifacht hat, kneten Sie. Dies wird in einer halben Stunde geschehen.
7. In eine Laibform rollen und schneiden.
8. Für eine halbe Stunde auf ein Backblech legen.
9. Mit Wasser bestreuen.
10. In den Ofen geben.
11. 200-Grad-Modus
12. Nach einer halben Stunde ist die Oberfläche des Produkts mit einer goldenen Kruste bedeckt. Nehmen Sie es gerne heraus.

Hergestellt aus Mais- und Weizenmehl

Dies sind sonnige Backwaren mit einem erstaunlichen Aroma und einer perfekten porösen Struktur.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​250 g;
• Öl – 1 Teelöffel;
• Maismehl – ​​150 g;
• Hefe – 1 Teelöffel trockene, schnelle Wirkung;
• Ei – 1 Stk.;
• warme Milch – 250 ml;
• Zucker – 2 Teelöffel;
• Salz – 1 Teelöffel;
• Butter – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Zucker, Salz und Hefe in einen Behälter geben.
2. Gießen Sie die zuvor geschmolzene Butter hinein.
3. Dann Milch.
4. Rühren, bis sich alles aufgelöst hat.
5. Das Ei hineingeben. Aufsehen.
6. Mehl hinzufügen.
7. Kneten. Mit Folie abdecken.
8. Warte eine Stunde.
9. Die gewachsene Masse zerdrücken. Bei Bedarf mit Mehl bestäuben.
10. In eine vorgefettete Form geben.
11. Heizen Sie den Ofen auf 195 Grad vor.
12. Verschieben Sie das Formular.
13. Eine halbe Stunde kochen lassen.

Mit Hefezusatz

Zutaten:

• Trockenhefe – 1 Teelöffel;
• warmes Wasser – 350 ml;
• Salz – 10 g;
• Weizenmehl – ​​500 g.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Wasser (60 ml) in die Schüssel und fügen Sie Hefe hinzu. Sich auflösen.
2. Restliche Flüssigkeit einfüllen.
3. Etwas Salz hinzufügen. Mischen.
4. Mit Mehl vermischen. Es entsteht eine klebrige Masse. Man kann kein Mehl hineingeben!
5. Seien Sie geduldig und kneten Sie, indem Sie es in verschiedene Richtungen dehnen. Der Teig sollte mehr Sauerstoff aufnehmen.
6. Wenn es endlich glatt ist, rollen Sie es zu einer Kugel.
7. Abdecken und ein paar Stunden ruhen lassen.
8. Wenn das Volumen zunimmt, kneten Sie den Teig.
9. In eine mit Öl beschichtete Form geben.
10. In den Ofen stellen (180 Grad).
11. Nach 2/3 Stunden herausnehmen.

Hausgemachtes Borodino-Brot

Durch die Zubereitung dieser Option erhalten Sie den reichen Geschmack und das Aroma bekannter Backwaren.

Zutaten:

• Weizenmehl (Sorte 2) – 170 g;
• Meersalz – 1 Teelöffel;
• Roggenmehl – ​​310 g;
• Roggenmalz – 4 Teelöffel;
• Honig – 2 Teelöffel;
• Sonnenblumenöl – 2 Teelöffel;
• Presshefe – 15 g;
• Kreuzkümmel – 1 Teelöffel;
• Wasser – 410 ml;
• Koriander – 2 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Zum Brauen von Malz: kochendes Wasser (150 ml) aufgießen.
2. Aufsehen. Verlassen. Es muss vollständig abkühlen.
3. Gießen Sie warmes Wasser (150 ml) in eine andere Schüssel, fügen Sie Honig hinzu, zerbröseln Sie die Hefe und rühren Sie um.
4. Nach einer Viertelstunde nimmt das Volumen der Masse zu.
5. Mehl in einen hohen Behälter geben und salzen. Aufsehen.
6. Die Hefebasis einfüllen. Geben Sie das aufgebrühte Malz hinein. Das restliche Wasser hinzufügen.
7. Sonnenblumenöl hinzufügen, umrühren.
8. Abdecken und warm halten.
9. Nach anderthalb Stunden in Form bringen.
10. Mit Kreuzkümmel und dann Koriander bestreuen. Leicht andrücken.
11. 2/3 Stunden einwirken lassen.
12. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
13. Platzieren Sie das Formular.
14. Etwa eine Stunde kochen lassen.

Weißbrot im Ofen!
Hausgemachtes Brotrezept!
Brotteig!
Brot backen!

Wie backt man Brot?
Wie backt man zu Hause Brot aus Premiummehl?
Wie kocht man Brot?
Wie backt man Brot im Ofen (Elektroofen)?
Wie macht man Brot?
Wie backt man zu Hause Brot?
Wie backt man selbstgebackenes Brot im Ofen?
Wie knetet man Brotteig?

Heute steht auf unserer Speisekarte Weißbrot. Wir bereiten hausgemachtes Brot aus hochwertigem Weißmehl mit Instanthefe in einem Elektroofen zu. Die Form des Brotes hat die Form eines Laibs. Dieser Teig ergibt 4 Brote mit einem Gesamtgewicht von 1400 g.

Zutaten für die Herstellung von selbstgebackenem Brot im Ofen:

● Mehl – ​​975–1000 g (6,5 Tassen) / 500 g (3 1/4 Tassen),
● Trockenhefe – 5 g (1,5 Teelöffel) / 3 g (3/4 Teelöffel) oder 15 g / 7,5 g frisch, gepresst,
● Zucker – 48–50 g (2 Esslöffel) / 25 g (1 Esslöffel),
● Salz – 11 g (1 3/4 Teelöffel) / 5–6 g (3/4 Teelöffel),
● Wasser – 0,5 l / 250 ml,
● Pflanzenöl – 6 Esslöffel / 3 Esslöffel.

Selbstgemachtes Weißbrot zubereiten:

Wir beginnen mit der Brotzubereitung, indem wir das Mehl sieben. Dies muss erfolgen, damit das Mehl mit Sauerstoff angereichert wird und der Teig weich, luftig und leicht wird.

Nachdem wir das Mehl gesiebt haben, wählen wir daraus ein halbes Glas aus, um es nach Bedarf zum Teig hinzuzufügen, damit der Teig die gewünschte Dichte erhält.

Machen Sie ein Loch in das gesiebte Mehl und geben Sie alle Hauptprodukte hinein: Trockenhefe, Zucker und Salz.

Alles gründlich vermischen, damit sich die Trockenprodukte gleichmäßig im Mehl verteilen.

6 Esslöffel Mehl und 0,5 Liter zimmerwarmes (nicht gekochtes) Wasser zum Mehl geben.

Den Hefeteig zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen kneten. Nach Bedarf Mehl zum Brotteig hinzufügen. Brotteig muss 20 Minuten lang von Hand geknetet werden. Hefebrotteig soll geschmeidig und elastisch werden, was nur durch langes Kneten erreicht werden kann.

Schneiden Sie den Teig in zwei Teile, legen Sie ihn in eine Plastiktüte und lassen Sie ihn an einem warmen Ort (im Ofen bei einer Temperatur von 35–40 °C) 1,5–6 Stunden lang gehen. Je länger der Teig ruht, desto schmackhafter wird das Brot.

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Guten Appetit allerseits!

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Brot im Ofen zu backen ist kein einfacher, mehrstufiger und mühsamer Prozess. Ein Koch, der es beherrscht, gilt zu Recht als Ass. Versuchen wir, diese nützliche Sache zu lernen.

Um Brot zu Hause im Ofen zu backen, benötigen Sie einen klaren Aktionsplan. Zuerst müssen wir festlegen, welche Art von Brot wir im Ofen sehen möchten: Roggenbrot im Ofen, Brot im Ofen mit Hefe, hefefreies Brot im Ofen, Sauerteigbrot im Ofen, Weizenbrot im Ofen, Brot mit Knoblauch im Ofen, Kefirbrot im Ofen. Aber die wichtigste Frage ist: Wird es so sein? Weißbrot im Ofen oder Schwarzbrot im Ofen. Wählen Sie je nach gewählter Option aus notwendige Produkte, Dosierungen zusammenstellen, Portionen abmessen.

Brot zu Hause im Ofen gelingt nur, wenn alle Regeln beachtet werden. Sieben Sie das Mehl rechtzeitig, erhitzen Sie Wasser oder Milch genau, kneten Sie den Teig richtig usw. Es ist auch möglich, Brot ohne Hefe im Ofen zu backen, aber Geschmacksqualitäten dem herkömmlichen etwas unterlegen, obwohl seine Vorteile von Experten nicht geleugnet werden. Das richtige Rezept Beim Backen von Brot im Ofen zu Hause wird Hefe verwendet. Hausgemachtes Brot im Ofen, Rezepte mit Fotos finden Sie auf unserer Website. Nutzen Sie den Rat von Experten und Sie werden Erfolg haben leckeres Brot im Ofen. Lassen Sie es zunächst einfaches Brot im Ofen sein. Die Schulung wird ihren Zweck erfüllen und Sie lernen nach und nach, wie man zu Hause Brot im Ofen backt. Das nächste Rezept, das Sie beherrschen, sollte hausgemachtes Roggenbrot im Ofen sein. Es ist sehr appetitlich und aromatisch und schmückt jeden festlicher Tisch. Es lohnt sich, zunächst das Rezept für Roggenbrot im Ofen zu studieren. Mit der Zeit wird selbstgebackenes Roggenbrot im Ofen zum Highlight Ihres Urlaubs.

Um Brot im Ofen zu backen, braucht man ein Rezept, denn... Die Dosierung der Komponenten ist sehr präzise. Selbst das einfachste Ofenbrotrezept besteht aus genauen Zahlen und technologische Stufen. Das Backen von selbstgebackenem Brot im Ofen nach strengen Anweisungen ist ein Muss.

Wenn Sie lernen, Ihr eigenes Brot zu backen, wenn Sie mit Ihrer Kreation namens „Brot im Ofen“ zufrieden sind, sollten Sie die Rezepte mit Fotos anderen zeigen. Wird besonders nützlich sein Schritt-für-Schritt-Rezepte Brot im Ofen, da sie für Anfänger anschaulich und verständlich sind. Der beste Weg, sich daran zu erinnern, wie man Brot im Ofen backt, ist ein Video.

Menschen, die eine Diät einhalten, werden sich für ein Rezept für hefefreies Brot im Ofen und Brotcroutons im Ofen interessieren. Studieren Sie unsere Tipps, üben Sie, probieren Sie es aus und Sie werden nicht nur wissen, wie man selbstgebackenes Brot im Ofen backt, sondern auch anderen beibringen.

Der Geschmack von Brot hängt maßgeblich von den Produkten, ihrer Frische, Qualität, der strikten Einhaltung der Rezeptur und der Dosierung ab. Das Hinzufügen von Komponenten „nach Augenmaß“ ist nicht akzeptabel.

Flüssige Zutaten (Wasser, Milch, Molke) sollten warm sein und das Mehl gesiebt werden, da der Teig so mit Sauerstoff angereichert wird.

Brotbackformen sollten zur Hälfte oder zu zwei Dritteln mit Teig gefüllt sein, damit dieser Platz zum Aufgehen hat. Wenn Sie ohne Formen auf einem Backblech backen, können Sie unter jeden Laib ein großes Kohlblatt legen, wie es in der Antike beim Brotbacken im Ofen gemacht wurde.

Brot sollte in Holzbrotkästen oder Emaillepfannen aufbewahrt und mit einem Handtuch oder Tuch abgedeckt werden. Es ist jedoch besser, es in einem verschlossenen Keramikbehälter aufzubewahren.

An die Zubereitung des Brotes sollte man mit besonderem Respekt und ohne Eile herangehen. Gleichzeitig lasen unsere Vorfahren Gebete, baten Gott um Segen und machten sich erst dann an die Arbeit.

Zu Hause mit eigenen Händen zubereitete Backwaren genießen einen hohen Stellenwert. So regt frisch gebackenes Brot, das ein einzigartiges Aroma verströmt, bereits durch sein Aussehen den Appetit an. Moderne Hausfrauen kehren zu Traditionen zurück und backen lieber selbstgebackenes Brot im Ofen mit Trockenhefe.

Vorteile von selbstgebackenem Brot

Bei der Herstellung von Backwaren werden häufig verschiedene Konservierungsstoffe zugesetzt. Das im Laden gekaufte Produkt enthält Dextrose, Sojamehl, Pflanzenfett, Essig, Weizenprotein, Emulgatoren und Nahrungsergänzungsmittel. Dies ermöglicht dem Hersteller eine Verbesserung Aussehen und Geschmack fertiges Produkt, verlängern die Haltbarkeit. Es ist auch möglich, minderwertiges Getreide zu verwenden. Diese Faktoren verringern die positiven Eigenschaften von im Laden gekauftem Brot erheblich.

Selbstgemachte Backwaren haben einen unübertroffenen Geschmack. Es ist kostengünstig und nützlich. Jeder kann die Fähigkeit beherrschen, Brot zu backen. Wenn Sie sich einige Kenntnisse im Umgang mit Teig angeeignet haben, können Sie Ihren Haushalt immer wieder mit dem köstlichsten und gesündesten Brot erfreuen. Sie können auch mit verschiedenen Rezepten experimentieren, indem Sie interessante Zutaten hinzufügen.

Was braucht man, um leckeres selbstgebackenes Brot zu backen?

Früher wurde Brot im Ofen gebacken. Heutzutage verfügen viele Hausfrauen über Brotmaschinen und Multikocher, in denen sie es schnell zubereiten können. Jetzt lernen wir, wie man mit einem normalen Elektro- oder Gasofen auch ohne solche Spezialgeräte leckeres Brot zubereitet.

Jede Hausfrau hat Geräte zum Brotbacken zu Hause. Ansonsten können sie jederzeit in jedem Supermarkt gekauft werden. Um ein Rezept für leckeres Brot im Ofen zum Leben zu erwecken, benötigen Sie folgende Küchenutensilien:

• eine große Schüssel, in der Sie den Teig bequem kneten können;
• ein Holzlöffel oder ein spezieller Spatel zum Kneten des Teigs;
• Auflaufform (mit dicken Wänden und hohem Rand);
• Frischhaltefolie, um den Teig abzudecken (Sie können eine Stoffserviette oder ein kleines Handtuch verwenden).

Die Hauptzutat für die Zubereitung des Gerichts ist Hefe. Das Ergebnis unserer Bemühungen hängt von deren Qualität ab. Die Verwendung von Hefe sorgt für einen schnellen und stabilen Teiggärungsprozess.

Arten von Trockenhefe

Trockenhefe (granuliert) gibt es in zwei Arten:

1. Aktiv oder Schwamm. Sie sehen aus wie kleine Kugeln. Hefe muss in Wasser, Molke oder Milch verdünnt werden, bis sie vollständig aufgelöst ist oder eine „Schaumkappe“ entsteht.
2. Ungepaart. Sie sehen aus wie ein hellbraunes Pulver. Dieses Produkt wird zum Backen von Schnellbrot verwendet. Hefe wird einfach mit Mehl und anderen Zutaten vermischt.

Roggenbrot

Es gibt viele Rezepte für selbstgebackenes Brot mit Trockenhefe, die auch ein Anfänger schnell zubereiten kann. Roggen gilt als einer der nützlichsten, da er viel enthält nützliche Substanzen. Im Vergleich zu Weizenmehl enthält Roggenmehl mehr wertvolle Mikroelemente wie Kalium, Magnesium und Eisen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie folgende Komponenten:

• Trockenhefe - 2 Teelöffel;
• Roggenmehl - 5 Gläser;
• Wasser - 400 ml;
• Salz - 2 Teelöffel;
• raffiniertes Sonnenblumenöl.

Rezept Schritt für Schritt

Schauen wir uns die Zubereitung des Gerichts Schritt für Schritt an:

1. mit einem Sieb.
2. Wasser, Hefe und Salz hinzufügen. Das Ergebnis war ein mit Trockenhefe hergestellter Brotteig.
3. Den Teig gründlich durchkneten und mit Frischhaltefolie abgedeckt für 15 Stunden in den Kühlschrank stellen. Der Teig sollte ungefähr um das Eineinhalbfache zunehmen.
4. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche.
5. Verteilen Sie den Teig, indem Sie ihn an vier Seiten überlappend falten. Sie sollten einen fünfschichtigen Kuchen haben.
6. Den Teig leicht bemehlen und mit einem Handtuch abgedeckt auf der Arbeitsfläche gehen lassen.
7. Mit Pflanzenöl einfetten und für 5 Minuten in den auf 250 °C vorgeheizten Backofen geben.
8. Den Teig vorsichtig in eine bemehlte Pfanne geben. Schiebe es in den Ofen.
9. 40 Minuten backen. Selbstgebackenes Brot im Ofen mit Trockenhefe ist fertig!

Weißbrot

Um Weizenbrot mit Trockenhefe im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie einfache Zutaten. Das:

• Weizenmehl - 600 g;
• Wasser - 400 ml;
• Trockenhefe - 1,5 Teelöffel;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel.

Rezept Schritt für Schritt

Der Ofen enthält die folgenden Schritte:

1. Wasser in eine Schüssel geben, Hefe und Zucker darin auflösen. Salz und gesiebtes Mehl hinzufügen.
2. Mischen Sie die Mischung gründlich mit einem Löffel. Das Mehl sollte das gesamte Wasser aufnehmen. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
3. Pflanzenöl einfüllen und weiter kneten. Wenn der Teig elastisch wird und nicht mehr klebt, lassen Sie ihn 4 Minuten an einem warmen Ort gehen. Jetzt sollten Sie es noch einmal kneten. Dann lass ihn wiederkommen. Den Teig noch einmal durchkneten.
4. Legen Sie die entstandene Kugel in eine Auflaufform. Lassen Sie es ein letztes Mal zur Sprache kommen.
5. Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, bestreichen Sie ihn mit Eigelb oder Milch.
6. Lassen Sie das zukünftige Brot 50 Minuten lang in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen.

Merkmale der Teigzubereitung

Erfahrene Hausfrauen raten, die Teigzubereitung sehr ernst zu nehmen:

1. Das Wasser für den Teig sollte auf 35-40°C erhitzt werden. Die Aufrechterhaltung der Temperatur ist eine wichtige Voraussetzung. IN kaltes Wasser Hefebakterien vermehren sich nicht, und wenn es zu heiß ist, sterben sie ab.
2. Geben Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu. Lösen Sie zunächst Trockenhefe, Salz, Zucker und ein paar Esslöffel Mehl in Wasser auf. Rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen um, bis die Klumpen vollständig verschwunden sind. Die Lösung sollte die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm haben.
3. Geben Sie das restliche Mehl ins Wasser, aber nicht umgekehrt. Dadurch können Sie ihn an die Flüssigkeitsmenge anpassen und nicht das Volumen des fertigen Teigs durch die Zugabe von zusätzlichem Wasser vergrößern.
4. Mit Trockenhefe hergestellter Teig mag weder Zugluft noch laute Geräusche.
5. Die Bereitschaft des Teigs lässt sich an seinem Aussehen erkennen: Er sollte deutlich an Volumen zunehmen und mit Blasen bedeckt sein.

Wie knetet man den Teig?

Diese Frage stellt sich oft bei Anfängern. Schließlich bereiten sie zum ersten Mal selbstgebackenes Brot mit Trockenhefe im Ofen zu. Lassen Sie uns daher näher auf diese Phase der Vorbereitung eingehen.

1. Waschen Sie Ihre Hände, bevor Sie den Teig kneten. Beim Kneten wird mit bloßen Händen gearbeitet. Entfernen Sie alle Dekorationen von Ihren Fingern, bevor Sie den Teig berühren.
2. Sammeln Sie den Teig zu einem Haufen. Wenn Sie es zum ersten Mal anfassen, hat es eine ziemlich klebrige Konsistenz, die sich nur schwer zusammenziehen lässt. Arbeiten Sie mit der Masse, drücken Sie sie an und formen Sie nach und nach eine Kugelform. Dies sollte so lange erfolgen, bis der Teig homogen ist und nicht mehr an den Händen klebt. Wenn die Masse noch klebrig ist, bestäuben Sie die Mischung mit Mehl und rühren Sie vorsichtig um.
3. Kneten. Schieben Sie den Teig vorsichtig nach vorne, indem Sie Ihre Handflächen hineindrücken. „Zuschlagen“, bis die Taste zurückzufedern beginnt. Normalerweise reichen 10 Minuten. Der Knetvorgang sollte rhythmisch und nicht zu langsam erfolgen. Nach dieser Behandlung wird der Teig vollständig von Klumpen und Klebrigkeit befreit. Seine Oberfläche wird glatt, glänzend und seine Konsistenz wird elastisch.
4. Testformular. Nun sollten Sie prüfen, ob der Teig seine Form behält. Rollen Sie es zu einer Kugel und lassen Sie es auf Ihrer Werkbank. Die Form des Teigs sollte nach solchen Manipulationen unverändert bleiben. Stoß ihn mit deinem Finger an. Wenn der Teig fertig ist, nimmt er wieder die Form einer Kugel an.

Die Qualität der Backwaren hängt vom Kneten ab. Bei richtige Handlungen Das gebackene Brot wird weich und hat eine schöne knusprige Kruste. Wenn der Teig nicht gründlich geknetet wurde, wird das Produkt am Ende flach und hat eine harte, dichte Textur.

Kochgeheimnisse

Um leckeres Brot zu backen, sollten Sie diese hilfreichen Tipps befolgen.

1. Bevor Sie den Teig kneten, sieben Sie das Mehl durch ein Sieb. Dadurch wird es mit Sauerstoff gefüllt und der Teig erhält eine poröse Struktur. Die Backwaren werden fluffig und locker.
2. Um Klumpen im Teig zu vermeiden, sollten alle Zutaten zum Mehl gegeben werden.
3. Im Anfangsstadium muss der Teig in einer Schüssel mit einem Löffel geknetet werden. Wenn es beginnt, sich vom Behälter zu lösen, sollte das Kneten von Hand erfolgen. Legen Sie die Mischung auf einen zuvor mit Mehl bestreuten Tisch.
4. Damit der Teig aufgeht, also an Volumen zunimmt, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn an einen warmen Ort. Sie können diesen Vorgang deutlich beschleunigen, wenn Sie mehrere Strohhalme in das zukünftige Brot stecken.
5. Stellen Sie den Teig nicht in einen Luftzug.
6. Der Teig vergrößert sich um ein Vielfaches, wenn man eventuelle Luftblasen durch leichtes Kneten mit den Händen entfernt.
7. Nachdem der Teig in eine Auflaufform gegeben wurde, sollten Sie ihn für 20 Minuten an einen warmen Ort stellen. Das Produkt wird noch prächtiger.
8. Das zukünftige Brot muss in den auf die erforderliche Temperatur vorgeheizten Ofen gelegt werden.
9. Ein normaler Zahnstocher hilft dabei, die Bereitschaft zu bestimmen. Wenn es nach dem Durchstechen des Produkts sauber bleibt, ist es fertig.

Niemand kann der lockeren, zarten Brotkrume mit einer dünnen goldenen Kruste widerstehen. Der Geschmack und das Aroma von Backwaren können nicht überschätzt werden. Selbstgebackenes Brot mit Trockenhefe im Ofen ist schnell zubereitet und das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen.