Alle Pilze, die es im Wald gibt. Liste mit Bildern von essbaren Herbstpilzen in Russland. Schöner, aber „beschissener Pilz“

Ein Ausflug in den Wald geht fast immer mit Sammeln einher Waldbeeren oder Pilze. Und wenn wir es bereits studiert haben, kommen wir nun zu den Pilzen.

Pilze sind ein sehr nahrhaftes und gesundes Lebensmittel. Fast jede Kultur verwendet sie zum Kochen. Am meisten essbare Pilze wächst in der mittleren Zone - in Russland und Kanada.

Der biologische Arten ist aufgrund seiner Zusammensetzung von besonderem Wert: Durch ihren hohen Proteingehalt können sie Fleisch ersetzen. Leider führt der hohe Chitingehalt zu einem komplexeren und langwierigeren Prozess der Pilzverdauung.

Welche Pilzarten gibt es: Arten, Beschreibung, Foto

Die Menschen sind es gewohnt, den Stiel und die Kappe, die zum Essen geeignet sind, als Pilz zu bezeichnen. Dabei handelt es sich jedoch nur um einen kleinen Teil eines riesigen Myzels, das sich sowohl im Boden als auch beispielsweise in einem Baumstumpf befinden kann. Es gibt mehrere häufig vorkommende Speisepilze.

Liste ungenießbarer Pilze

Bei aller Vielfalt ist die Welt der Pilze für den Menschen nur zur Hälfte nützlich. Andere Arten sind gefährlich. Leider unterscheiden sich die Pilzarten, die beim Menschen enormen Schaden anrichten können, nicht wesentlich von ihren gesunden und schmackhaften Gegenstücken. Sie können Ihre Sicherheit garantieren der einzige Weg– Sammeln und essen Sie nur bekannte Pilze.

Sie werden als gefährlich eingestuft.

1. Das Schwein ist dünn. Kann die Nieren schädigen und die Zusammensetzung des Blutes verändern.
2. Gallenpilz. Ähnlich wie Weiß, unterscheidet sich durch schwarzes Netz auf der Basis.
3. Totenkopfmütze. Er gilt als der gefährlichste aller Pilze. Am häufigsten werden sie mit Champignons verwechselt. Es unterscheidet sich von letzterem durch das Fehlen eines Rocks und weißer Teller. Speisepilze haben farbige Teller.
4. Fliegenpilze. Das berühmteste von gefährliche Pilze. Es gibt viele Unterarten, die klassische hat eine rot gesprenkelte Kappe, es können aber auch gelbe und weiße Kappen vorkommen. Es gibt auch essbare Unterarten, Experten raten jedoch davon ab, Fliegenpilze zu essen.
5. Reihe. Es gibt mehrere Sorten, die für den Menschen gleichermaßen gefährlich sind.
6. Falscher Duft. Bis auf den Rock an den Beinen sieht es aus wie sein essbares Gegenstück. Gefährliche Pilze haben es nicht.
7. Sprecher. Es hat einen hohlen Stiel und eine kleine Kappe. Hat keinen starken Geruch.
8. Faserfaser. Wächst in verschiedenen Wäldern und Gärten, liebt Buche und Linde. Im Falle einer Vergiftung treten innerhalb weniger Stunden Symptome auf.

IN Waldgebiete mittlere Zone, in den Bergen von Kamtschatka und weiter Kola-Halbinsel, in Waldgürteln Nordkaukasus und in den berühmten Steppen Kasachstans, Regionen Zentralasiens, wachsen mehr als 300 Speisepilzarten, die Liebhaber der „stillen Jagd“ gerne sammeln.

Tatsächlich ist die Aktivität sehr spannend und interessant, sodass Sie auch die Ernte genießen können. Sie müssen jedoch über Pilze Bescheid wissen, damit nicht neben den essbaren auch giftige Pilze in den Korb gelangen, die beim Verzehr schwere Krankheiten verursachen können. Lebensmittelvergiftung. Essbare Pilze mit Fotos, Namen und Beschreibungen werden allen, die sich für das Sammeln von Pilzen interessieren, zur Besichtigung angeboten.

Pilze gelten als essbar; sie können als Lebensmittel ohne Risiko für Leben und Gesundheit verwendet werden, da sie einen erheblichen gastronomischen Wert haben, sich durch einen delikaten und einzigartigen Geschmack auszeichnen, der nicht langweilig wird und immer gefragt ist Popularität.

Gute Pilze werden Lamellenpilze genannt, auf der Unterseite der Kappen befinden sich lamellenförmige oder schwammige Strukturen, da ihre Kappen auf der Unterseite einem Schwamm ähneln, in dem sich Sporen befinden.

Beim Sammeln achten erfahrene Pilzsammler immer darauf besondere Merkmale dass der Pilz essbar ist:

Waldpilze wachsen aus einem Myzel, das einem grauen, hellen Schimmel ähnelt, der auf einem verrottenden Baum erscheint. Die zarten Fasern des Myzels verflechten die Wurzeln des Baumes und schaffen so eine für beide Seiten vorteilhafte Symbiose: Die Pilze erhalten organische Stoffe vom Baum und der Baum erhält mineralische Nährstoffe und Feuchtigkeit aus dem Myzel. Andere Pilzarten sind an Baumarten gebunden, die später ihren Namen bestimmten.

Die Liste enthält Wildpilze mit Fotos und ihren Namen:

• Steinpilze;
• Registrierung;
• Steinpilze;
• subdukovik;
• Kiefernpilz;
• gesprenkelte Eiche oder Stieleiche, andere.

Poddubovik

In Nadelbäumen und Mischwälder Es gibt viele andere Pilze, nach denen Pilzsammler gerne suchen:

• Safranmilchkapseln;
• Honigpilze Sommer, Herbst, Wiese;
• Steinpilze;
• Russula;
• Milchpilze;
• Polnischer Pilz und so weiter.

Pfifferlinge

Während der Ernte legen Sie die Pilze am besten in spezielle Weidenkörbe, wo sie belüftet werden können und in einem solchen Behälter ihre Form leichter behalten. Sie können keine Pilze in Tüten sammeln, da Sie sonst nach der Rückkehr nach Hause möglicherweise eine klebrige, formlose Masse vorfinden.

Es dürfen nur Pilze gesammelt werden, von denen man weiß, dass sie essbar sind; alte und wurmartige Pilze sollten weggeworfen werden. Es ist besser, verdächtige Pilze überhaupt nicht anzufassen und ihnen aus dem Weg zu gehen.

Die beste Zeit zum Sammeln ist der frühe Morgen. Die Pilze sind zwar kräftig und frisch, halten sich aber länger.

Eigenschaften von Speisepilzen und ihre Beschreibung

Zu den edlen Vertretern von essbaren, schmackhaften und gesunde Pilze Es gibt eine spezielle Gruppe, die meist mit einem Wort „Giftenpilze“ charakterisiert wird, denn sie sind alle giftig oder tödlich giftig, es gibt etwa 30 Arten von ihnen. Sie sind gefährlich, weil sie meist neben essbaren wachsen und diesen oft ähnlich sehen. Leider stellt sich nur wenige Stunden später heraus, dass ein gefährlicher Pilz gegessen wurde, woraufhin die Person vergiftet wurde und im Krankenhaus landete.

Um solch schwerwiegende Probleme zu vermeiden, wäre es sinnvoll, sich vor der „stillen Jagd“ noch einmal die Fotos, Namen und Beschreibungen der essbaren Waldpilze anzusehen.

Sie können mit der ersten Kategorie beginnen, die die edelsten und hochwertigsten Pilze mit den höchsten Geschmacks- und Nährwerteigenschaften umfasst.

Weißer Pilz (oder Steinpilz) - Er erhält die Palme der Meisterschaft, er ist einer der seltensten unter seinen Verwandten, die wohltuenden Eigenschaften dieses Pilzes sind einzigartig und sein Geschmack ist der höchste. Wenn der Pilz klein ist, hat er oben einen sehr hellen Hut, der mit zunehmendem Alter seine Farbe in gelblich-braun oder kastanienbraun ändert. Die Unterseite ist röhrenförmig, weiß oder gelblich, das Fruchtfleisch ist dicht, je älter der Pilz wird, desto schlaffer wird sein Fruchtfleisch, aber seine Farbe verändert sich beim Schneiden nicht. Dies ist wichtig zu wissen, da es giftig ist Gallenpilz Äußerlich ähnlich wie Weiß, aber die Oberfläche der schwammigen Schicht ist rosa und das Fruchtfleisch wird an der Bruchstelle rot. Bei jungen Steinpilzen haben die Beine die Form eines Tropfens oder Fasses, mit zunehmendem Alter ändern sie sich in zylindrisch.

Man findet ihn am häufigsten im Sommer, wächst nicht in Gruppen und kommt auf sandigen oder grasbewachsenen Wiesen vor.

– ein köstlicher Pilz, reich an Mikroelementen, bekannt als Absorptionsmittel, das schädliche Giftstoffe bindet und aus dem menschlichen Körper entfernt. Die Kappe des Steinpilzes ist gedämpft braun, konvex und erreicht einen Durchmesser von 12 cm. Der Stiel ist mit kleinen Schuppen bedeckt und zur Basis hin verbreitert. Das Fruchtfleisch hat keinen spezifischen Pilzgeruch; wenn es zerbrochen wird, nimmt es eine rosa Färbung an.

Pilze lieben feuchte Erde, man sollte sie nach einem guten Regen in einem Birkenhain fangen, man muss direkt auf die Wurzeln der Birken schauen, sie kommen in Espenwäldern vor.

- ein Pilz, der seinen Namen aufgrund seiner besonderen karottenroten Farbe erhielt, der Hut ist interessant trichterförmig, mit einer Vertiefung in der Mitte, von der Vertiefung bis zu den Rändern sind Kreise sichtbar, der untere Teil und der Stiel sind ebenfalls orange , der Kunststoff wird beim Drücken grün. Das Fruchtfleisch ist ebenfalls leuchtend orange, verströmt ein leicht harziges Aroma und einen leicht harzigen Geschmack, der beim Bruch freigesetzte Milchsaft wird grün und dann braun. Der Geschmack des Pilzes wird sehr geschätzt.

Wächst bevorzugt in Kiefernwäldern auf sandigen Böden.

Echter Milchpilz - Pilzsammler betrachten und nennen ihn den „König der Pilze“, obwohl er nicht damit prahlen kann, dass er für verschiedene Verarbeitungszwecke geeignet ist: Grundsätzlich wird er nur in gesalzener Form gegessen. Hut rein in jungen Jahren Die Brust ist flach-konvex mit einer leichten Vertiefung und wird mit zunehmendem Alter trichterförmig, gelblich oder grünlich-weiß. Es hat transparente, glasartige diametrische Kreise – eines der charakteristischen Merkmale von Milchpilzen. Die Platten vom Stiel reichen bis zum Rand der Kappe, auf der ein faseriger Rand wächst. Das weiße, spröde Fruchtfleisch hat einen erkennbaren Pilzgeruch; der weiße Saft beginnt sich bei der Witterung gelb zu verfärben.

Als nächstes können wir uns mit der Beschreibung von Speisepilzen der zweiten Kategorie befassen, die zwar schmackhaft und begehrenswert sind, deren Nährwert jedoch etwas geringer ist; erfahrene Pilzsammler ignorieren sie nicht.

- eine Gattung von Röhrenpilzen, die ihren Namen wegen ihrer öligen Kappe erhielt, die zunächst rotbraun war und sich dann in gelb-ockerfarben verwandelte, halbkreisförmig mit einem Tuberkel in der Mitte. Das Fruchtfleisch ist saftig, gelblich und verändert sich beim Schneiden nicht.

Steinpilze (Espe) – In jungen Jahren ist der Hut kugelförmig, nach ein paar Tagen ähnelt seine Form einer Platte auf einem gedrungenen, bis zu 15 cm langen Bein, das mit schwarzen Schuppen bedeckt ist. Ein Stück Fleisch verfärbt sich von Weiß zu Rosa-Violett oder Grau-Violett.

- gehört zu den wertvollen Elitepilzen, hat einige Ähnlichkeiten mit dem Steinpilz, sein Hut ist kastanienbraun, zunächst nach unten gewellt, bei erwachsenen Pilzen rollt er sich zusammen, wird flacher, bei Regenwetter bildet sich darauf eine klebrige Substanz, die Schale ist schwer zu trennen. Das Bein ist dicht, zylindrisch mit einem Durchmesser von bis zu 4 cm, oft glatt und mit dünnen Schuppen versehen.

- sieht einem Steinpilz ähnlich, hat aber eine etwas andere Farbe, schwarzbraun, der Stiel ist hellgelb mit rötlichen Spritzern. Das Fruchtfleisch ist fleischig und dicht, hell gelbe Farbe, wird zur Pause grün.

Gemeiner Dubovik – sein Bein ist heller, die Basis ist rötlich gefärbt mit einem hellrosa Netz. Das Fruchtfleisch ist ebenfalls fleischig und dicht, leuchtend gelb und wird beim Bruch grün.

Die Namen der essbaren Pilze der dritten, vorletzten Kategorie sind unerfahrenen Pilzsammlern nicht so bekannt, aber es gibt ziemlich viele Pilze dieser Kategorie, die man viel häufiger findet als die ersten beiden zusammen. Wenn es während der Pilzsaison möglich ist, eine ausreichende Anzahl von weißen Pilzen, Safranmilchpilzen, Milchpilzen und anderen zu sammeln, verzichten viele Menschen auf Pilze, Pfifferlinge, Russula und Valuri. Wenn jedoch Probleme mit der Menge an Edelpilzen auftreten, werden diese gerne gesammelt, um nicht mit leeren Körben nach Hause zurückzukehren.

– rosa, weiß, einander sehr ähnlich, der einzige Unterschied ist die Farbe der Kappe, rosa Welle eine junge Kappe mit Bart, konvex geformt mit roten Ringen, die mit zunehmendem Alter verblassen; die weiße hat eine hellere Kappe, keine Kreise, einen dünnen Stiel, die Platten sind schmal und häufig. Dank ihres dichten Fruchtfleisches vertragen die Trompeten den Transport gut. Sie erfordern vor der Verwendung eine langfristige Wärmebehandlung.

- die häufigste Art der Russula-Familie, mehr als zehn Arten wachsen auf dem Territorium Russlands, manchmal werden sie wegen der schönen, unterschiedlichen Schattierungen ihrer Kappen poetisch als „Edelsteine“ bezeichnet. Am köstlichsten sind Russulas mit rosa, rötlich gewellten oder halbkugelförmigen Kappen, die bei nassem Wetter klebrig und bei trockenem Wetter matt werden. Es gibt Kappen, die ungleichmäßig gefärbt sind und weiße Flecken aufweisen. Der Stiel der Russula ist 3 bis 10 cm hoch, das Fruchtfleisch ist meist weiß und ziemlich zerbrechlich.

Gewöhnliche Pfifferlinge – gelten als Delikatesse, die Kappen werden mit zunehmendem Alter trichterförmig, sie haben keinen klaren Übergang zu ungleichmäßig zylindrischen Beinen, die sich an der Basis verjüngen. Das dichte, fleischige Fruchtfleisch hat ein angenehmes Pilzaroma und einen scharfen Geschmack. Pfifferlinge unterscheiden sich von Safranmilchkapseln dadurch, dass sie eine gewellte oder lockige Kappenform haben; sie sind leichter als Safranmilchkapseln und erscheinen im Licht durchscheinend.

Interessanterweise sind Pfifferlinge keine Wurmträger, da sie im Fruchtfleisch Chinomannose enthalten, die Insekten und Arthropoden durch den Pilz abtötet. Die Akkumulationsrate von Radionukliden ist durchschnittlich.

Beim Sammeln von Pfifferlingen muss darauf geachtet werden, dass diese nicht zusammen mit Speisepilzen in den Korb gelangen. falscher Fuchs , unterscheidet sich nur in jungen Jahren vom echten, nimmt im Alter eine blassgelbe Farbe an.

Sie werden unterschieden, wenn Kolonien von Pfifferlingen mit Pilzen unterschiedlichen Alters gefunden werden:

• echte Pilze jeden Alters der gleichen Farbe;
• falsche junge Pilze sind leuchtend orange.

– mit kugelförmigen Kappen, die bei erwachsenen Pilzen konvex mit herabhängenden Rändern werden, gelbliche Platten mit bräunlichen Flecken, das Fruchtfleisch von Valu ist weiß und dicht. Alte Pilze haben einen unangenehmen Geruch, daher empfiehlt es sich, nur junge Pilze zu sammeln, die wie Fäuste aussehen.

- Pilze, die in Gruppen von vielen wachsen, wachsen jedes Jahr an denselben Orten. Wenn Sie also einen solchen Pilzort entdeckt haben, können Sie jedes Jahr getrost dorthin zurückkehren und darauf vertrauen, dass die Ernte garantiert ist. Sie sind leicht auf morschen, morschen Baumstümpfen und umgestürzten Bäumen zu finden. Die Farbe ihrer Kappen ist beigebraun, in der Mitte immer dunkler, zu den Rändern hin heller und bei hoher Luftfeuchtigkeit nehmen sie einen rötlichen Farbton an. Die Form der Kappen junger Honigpilze ist halbkugelförmig, während die der reifen Pilze flach sind, der Tuberkel jedoch in der Mitte verbleibt. Bei jungen Pilzen wächst ein dünner Film vom Stiel bis zur Kappe, der beim Wachsen bricht und einen Rock am Stiel hinterlässt.

Der Artikel stellt nicht alle Speisepilze mit Fotos, Namen und ihrer Herkunft vor detaillierte Beschreibung Es gibt viele Arten von Pilzen: Ziegen, Schwungräder, Reihen, Morcheln, Puffballs, Svinushki, Brombeeren, Bitterbeeren und andere – ihre Vielfalt ist einfach enorm.

Wenn man in den Wald geht, um Pilze zu sammeln, können moderne, unerfahrene Pilzsammler davon profitieren Mobiltelefone, um darin Fotos von Speisepilzen festzuhalten, die in einem bestimmten Gebiet am häufigsten vorkommen, um die gefundenen Pilze anhand der auf dem Telefon verfügbaren Fotos als guten Hinweis überprüfen zu können.

Erweiterte Liste essbarer Pilze mit Fotos

Diese Diashow enthält alle Pilze, auch die, die im Artikel nicht erwähnt werden:

Wir freuen uns, Sie im Blog begrüßen zu dürfen. Pilzsaison ist in vollem Gange, daher wird unser heutiges Thema Speisepilze sein, deren Foto und Namen Sie unten finden. In unserem riesigen Land gibt es viele Arten von Pilzen, sodass selbst erfahrene Pilzsammler nicht immer essbar von ungenießbar unterscheiden können. Aber falsche und giftige Arten können Ihr Gericht verderben und in manchen Fällen sogar zum Tod führen.

Im Artikel erfahren Sie, was Speisepilze sind, in welche Arten sie eingeteilt werden, wo sie wachsen und wie sie aussehen, welche Pilze zuerst auftauchen. Ich erzähle Ihnen, welche Vorteile sie für Ihren Körper haben und welchen Nährwert sie haben.

Alle Pilze sind in drei Hauptabschnitte unterteilt: essbar, bedingt essbar, ungenießbar (giftig, halluzinogen). Dies sind alles Pilze; sie machen nur einen kleinen Teil des riesigen Reiches aus.

Sie können nach vielen Kriterien unterteilt werden. Höchster Wert Bei uns hat es die Struktur der Kappe, da es im Doppel manchmal anders ist.

Geteilt:

• röhrenförmig (schwammig) – der Boden der Kappe besteht aus winzigen Röhrchen, die an einen Schwamm erinnern;
• Lamellenplatten am Boden der Kappe, radial angeordnet;
• Beuteltiere (Morcheln) – faltige Kappen.

Sie können Waldgeschenke auch nach Geschmack, nach der Art der Sporenbildung, nach Form, Farbe und der Beschaffenheit der Oberfläche von Hut und Stiel einteilen.

Wann und wo wachsen Pilze?

In Russland und den GUS-Staaten gibt es Pilzgebiete fast auf dem gesamten Territorium, von der Tundra bis Steppenzonen. Pilze gedeihen am besten auf humusreichen Böden, die sich gut erwärmen. Die Geschenke des Waldes mögen keine starke Staunässe und übermäßige Trockenheit. Die besten Plätze für sie sind schattige Lichtungen, Waldränder, Waldwege, Pflanzungen und Gehölze.

Wenn der Sommer regnerisch wird Pilzplätze Sie sollten in höheren Lagen danach suchen, und wenn es trocken ist, in der Nähe von Bäumen im Tiefland, wo es mehr Feuchtigkeit gibt. Typischerweise wachsen bestimmte Arten in der Nähe bestimmter Bäume. Leindotter wächst beispielsweise in Kiefern und Fichten; weiß - in Birke, Kiefer, Eiche; Steinpilze - in der Nähe von Espen.

Pilze in verschiedenen Klimazonen erscheinen zu unterschiedlichen Zeiten, nacheinander. Schauen wir uns den Mittelstreifen an:

• Die erste Frühjahrswaldernte – Stiche und Morcheln (April, Mai).
• Anfang Juni erscheinen Steinpilze, Steinpilze, Espen und Russula. Die Dauer der Welle beträgt etwa 2 Wochen.
• Ab Mitte Juli beginnt die zweite Welle, die 2-3 Wochen dauert. In regnerischen Jahren gibt es zwischen den Juni- und Juliwellen keine Pause. Im Juli beginnt die Pilzernte in großem Umfang.
• Der August ist durch ein massives Wachstum von Pilzen, insbesondere Steinpilzen, gekennzeichnet.
• Von Mitte August bis Frühherbst wachsen Pfifferlinge, Safranmilchpilze und Milchpilze bei günstigem Wetter in großen Familien.

IN Laubwälder Die Hauptsaison dauert von Juni bis Oktober und von November bis März kann man in den Wäldern Winterpilze finden. In den Steppen sind Feldpilze häufiger anzutreffen: Schirmpilze, Champignons, Puffpilze, Wiesenpilze. Saison: Juni bis November.

Zusammensetzung der Pilze, Vorteile

Die Pilzzusammensetzung enthält bis zu 90 % Wasser und der Trockenteil besteht überwiegend aus Protein. Deshalb werden die Geschenke des Waldes oft „Waldfleisch“ oder „Waldbrot“ genannt.

Der Nährwert:

• Pilzprotein enthält fast alle Aminosäuren und sogar essentielle. Pilze sind ein wichtiger Bestandteil der Ernährung, aufgrund des Pilzgehalts ist es jedoch bei Menschen mit Nieren-, Leber- und Magen-Darm-Erkrankungen besser, sie vom Speiseplan auszuschließen.
• „Waldfleisch“ enthält viel weniger Kohlenhydrate als Eiweiß. Pilzkohlenhydrate unterscheiden sich von pflanzlichen Kohlenhydraten und werden besser absorbiert, ähnlich wie Milch- oder Brotkohlenhydrate.
• Fettstoffe werden wie tierische Fette zu 92-97 % aufgenommen.
• Die Zusammensetzung enthält Weinsäure, Fumarsäure, Zitronensäure, Äpfelsäure und andere Säuren.
• Enthält große Menge Vitamine PP, B1, A. Einige Sorten enthalten B2, C, D.
• Pilze sind reich an Eisen, Phosphor, Kalzium, Natrium und Kalium.
• Die Zusammensetzung enthält Mikroelemente - Zink, Fluor, Mangan, Jod, Kupfer.

Essbare Waldprodukte haben viele Vorteile; seit der Antike werden sie zur Behandlung von Krankheiten eingesetzt. Nun, das ist nützlich und leckeres Essen, und Vegetarier ersetzen Fleisch durch sie.

Pilze können das Immunsystem stärken, die Blutgefäße reinigen, den Cholesterinspiegel senken und Depressionen und Übergewicht bekämpfen. Sie tragen dazu bei, die Schönheit von Haaren, Haut und Nägeln zu erhalten. Weitere Details zu Kontraindikationen und wohltuende Eigenschaften Pilze auf unserer Website.

So stellen Sie fest, ob ein Pilz essbar ist oder nicht

Wie unterscheidet man essbare von ungenießbaren Pilzen? Schließlich kennt fast jeder Steinpilze, doch im Wald findet man seltene und ungewöhnliche Exemplare. Es gibt viele Wege.

Als Kind hatte ich zum Beispiel ein interessantes Lexikon mit Bildern und Beschreibungen und bin immer mit erfahrenen Pilzsammlern in den Wald gegangen. Das ist übrigens das Meiste beste Idee Nehmen Sie eine Person mit in den Wald, die sich mit Pilzen auskennt.

Einige allgemeine Tipps:

1. Schauen Sie genauer hin, wenn Sie in mindestens einem Pilz aus dem Myzel Würmer sehen, sind diese essbar.
2. Röhrenartige Arten sind leichter von ihren Zwillingen zu unterscheiden.
3. Studieren Sie die Farben, Weiß und Grün weisen oft auf ein giftiges Gegenstück hin.
4. Probieren Sie die Pilze nicht; sie sind zum Beispiel nicht immer bitter; Ein solches Experiment könnte zu einer Vergiftung führen.
5. Ein Rock findet sich häufig bei falschen und giftigen Doppelgängern.

Dies ist nur ein kleiner Teil der Zeichen. Grundsätzlich hat jedes Doppelpaar seine eigenen Unterschiede. Sie sollten auf die Häufigkeit der Platten an der Unterseite der Kappe, die Befestigung am Stiel, die Farbe, das Fruchtfleisch beim Schneiden und das Vorhandensein von Ringen achten. Unten finden Sie ein Foto und einen Namen von Speisepilzen mit einer kurzen Beschreibung.

Wie sehen Speisepilze aus?

Weißer Pilz (Steinpilz)

Der Pilzkönig hat einen hellen Stiel, der Schwamm unter dem Hut ist cremefarben und weiß. Wenn Sie die Kappe zerbrechen, wird sie nicht dunkler. Er hat mehrere falsche und giftige Zwillinge. Beispielsweise wird das gebrochene Bein eines satanischen Pilzes blau, während das eines Gallenpilzes rosa wird und das gebrochene Bein mit einem dunklen Netz bedeckt wird.

Steinpilz (Rotschopf)

In den meisten Fällen hat der Steinpilz einen roten Hut, dichtes Fleisch und ein Bein. Im gebrochenen Zustand ist der Schnitt bläulich oder weiß, während der falsche Rotschopf rot oder rosa ist.

Steinpilze (Steinpilze)

Die Farbe der Kappe variiert von dunkelbraun bis hellbeige. Es hat ein verlängertes Bein mit grauem Netz und ändert beim Schneiden seine Farbe nicht. Der falsche Pilz hat einen schmutzig weißen oder rosa Schwamm und seine Kappe ist grau oder rosa.

Ein ziemlich massiver Pilz mit einer samtkissenförmigen Kappe und zitronengelbem Fruchtfleisch. Der Stiel ist an der Basis rot und wird beim Schneiden blau. Er wird mit dem satanischen Pilz verwechselt, hat aber eine hellere Farbe.

Ein echter Pfifferling hat eine blassrosa bis orange Farbe, seine Ränder sind gewellt, gewellt und unter der Kappe befinden sich Plättchen. In der falschen Version reicht die Farbe von Orange bis Rot. Die Kanten sind juwelenglatt und beim Aufbrechen tritt weißer Saft aus.

Maslyanik – gelber Pilz, mit einer rutschigen, schwammigen Kappe, die durch eine Folie mit dem Stiel verbunden ist. Falsche Schmetterlinge haben eine dunkle Kappe, manchmal mit einer violetten Tönung, mit darunter liegenden Platten. Bei Letzteren dehnt sich die Schale beim Entfernen nicht und das Fleisch verfärbt sich rot.

Das Schwungrad ist schwammig, der Schwamm ist leuchtend gelb. In der „Jugend“ ist seine Kappe konvex und samtig, aber mit der Zeit richtet sie sich auf und bekommt Risse. Seine Farbe reicht von dunkelgrün bis bordeauxrot. Das Bein weist keine besonderen Einschlüsse auf und bei einem Bruch ändert sich die Farbe nicht. Er wird oft mit Pfeffer-, Gallen- und Kastanienpilzen verwechselt. Der Hauptunterschied zwischen der Moosfliege besteht darin, dass sie auf Moos wächst.

Das Original hat eine beige oder cremefarbene Farbe, dunkelbraune Teller und einen Rock. Champignon wächst an gut beleuchteten Orten. Der beliebte Pilz kann mit dem Giftpilz oder dem stinkenden Fliegenpilz verwechselt werden, die tödlich giftig sind. Der Fliegenpilz hat helle Teller, aber keinen Rock unter der Kappe.

Es gibt helle Creme- und Brauntöne, sie haben Röcke am Bein und Schuppen an der Kappe, sie sind tellerförmig und wachsen auf Stümpfen. Falsche Honigpilze sind heller, sie haben keinen Filmring.

Junge Russulas haben eine kugelförmige Kappe, während reife Russeln flach sind, sich trocken anfühlen, matt oder glänzend sind. Die Farbe wechselt von Grün nach Rot. Die Platten sind zerbrechlich, unterschiedlich groß, häufig, gelb oder weiß. Das Fruchtfleisch ist zerbrechlich weiß und ändert beim Schneiden seine Farbe. Wenn die Russula leuchtend rot oder violett ist, haben Sie höchstwahrscheinlich einen Doppelgänger.

Regenmantel (Hasenkartoffel, Pulverbeschichtung)

Ein echter Regenmantel hat die Form einer Kugel, oft auf einem kleinen Stiel. Seine Farbe ist weiß oder beige. Das Fruchtfleisch ist dicht und weiß. Das Fleisch des falschen Regenmantels hat einen violetten Farbton und die Haut ist dunkel.

Sie wachsen oft in der Nähe von Kiefern und Lärchen. Mit der Zeit beginnt der Hut einem Trichter zu ähneln, seine Farbe ist orange, rot oder bläulich-grün. Es ist glatt und klebrig. Mit der Zeit wird der Schnitt grün.

Es hat eine flache rosa Kappe mit einer Vertiefung in der Mitte und einem dezenten Kreismuster, seine Ränder sind nach innen gebogen. Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht, der Saft ist ebenfalls weiß. Die Farbe verändert sich beim Schneiden nicht. Doppelgänger haben oft Schuppen und eine grünliche Farbe, die sich vom weißen Fleisch unterscheidet.

Spinnennetz (Sumpfkraut)

Es hat ein wunderschönes Aussehen und eine leuchtend gelbe Farbe. Die Form der Kappe ist regelmäßig, rund, sie verdeckt die Platten. Eine erwachsene Netzspinne ähnelt einem Fliegenpilz. Falsche Doppelgänger haben einen unangenehmen Geruch, eine unregelmäßige Form und sind mit Schuppen bedeckt.

Der Regenschirm erhielt seinen Namen aufgrund seines langen Stiels charakteristische Form Kappe, zunächst kugelförmig, dann ähnelt sie einem Regenschirm. Die Farbe ist weiß mit einem Hauch Beige, in der Mitte befindet sich ein dunklerer Fleck und die Oberfläche ist rissig. Mit zunehmendem Alter werden die Teller dunkler. Es gibt viele Doppelgänger, die sich in der Farbe unterscheiden, einen stechenden Geruch und lockeres Fleisch haben können.

Redner

Die Kappe des Redners hat zunächst eine halbkugelförmige Form, dann eine vertiefte Form, die an einen Trichter erinnert. Es ist trocken und glatt, weiß, hellbraun, ockerfarben, die Mitte ist dunkler. Die Teller sind weiß, werden aber mit zunehmendem Alter dunkler. Das Fruchtfleisch ist weiß und dicht, lockert sich jedoch mit zunehmendem Alter. Falsche Redner haben eine weiße Farbe.

Reihen

Lamellenpilze haben ihren Namen zu Recht, weil sie in Reihen oder Kreisen (Hexenkreisen) wachsen. Der Hut der jungen Reihe ähnelt einer Kugel und richtet sich dann auf. Es hat die Farben Weiß, Braun, Rot und Gelb. Die Kanten können gebogen, glatt oder gebogen sein. Die Haut kann trocken, samtig oder glatt, schleimig sein. Das Bein ist samtig und hat oft eine rosabraune Farbe. Der giftige Doppelgänger ist schmutzig graue Farbe, seid vorsichtig!

Linien

Es kommt häufiger in Kiefernwäldern vor; aufgrund möglicher Fröste erscheinen schwarze Flecken auf seinem Hut. Die Kappe selbst ist mit dem Stiel verwachsen und hat eine gewundene Form. Es hat eine braune, braune, rötliche oder gelbe Farbe. Je älter die Linie, desto leichter der Hut. Auch das Bein ist nicht gerade, aber das Fleisch ist weiß und bricht leicht.

Morel

Die Oberfläche der Morchelkappe scheint mit Zellen bedeckt zu sein; sie hat eine eiförmige Form. Seine Farbe ist in Grau-, Gelb- und Brauntönen erhältlich. Das Morchelfleisch ist weiß, weich und das Bein hat eine zylindrische Form, die nach unten hin leicht verdickt ist. Die falsche Morchel wächst aus einem Ei, erzeugt einen unangenehmen Geruch und ist mit Schleim bedeckt.

Auster Pilze

Austernpilze wachsen auf Bäumen untereinander, weshalb sie auch ihren Namen haben. Der Hut von Austernpilzen ist glatt, manchmal gewellt und die Farbe ist grau mit einem violetten Schimmer. Die Platten sind häufig, dicht und grau gefärbt. Die Kanten sind konkav, die Beine sind kurz und dicht. Falsche Austernpilze sind heller und haben andere Farben.

Jetzt wissen Sie, wie Sie einen Pilz testen und herausfinden, ob er essbar ist oder nicht. Sie können ohne Angst in den Wald gehen. Wählen Sie die richtigen Pilze und denken Sie daran, dass selbst ein Speisepilz Schaden anrichten kann, wenn er alt ist oder zu faulen beginnt.

Video - Speisepilze mit Beschreibung

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Die Waldgebiete Russlands sind sehr reich an Pilzen und die Bewohner lassen sich die Gelegenheit nicht entgehen, dieses Geschenk der Natur zu nutzen. Traditionell werden sie gebraten, eingelegt oder getrocknet. Doch die Gefahr liegt darin, dass sich viele giftige Arten geschickt als Speisepilze tarnen. Deshalb ist es wichtig, die Eigenschaften der zum Verzehr zugelassenen Sorten zu kennen.

Pilze sind nicht nur ein leckeres, sondern auch ein sehr gesundes Lebensmittel. Sie enthalten Stoffe wie Salze, Glykogen, Kohlenhydrate sowie Vitamine der Gruppen A, B, C, D. Wenn die Pilze jung sind, enthalten sie auch viele Mikroelemente: Kalzium, Zink, Eisen, Jod. Ihre Einnahme wirkt sich positiv auf die Stoffwechselprozesse des Körpers aus und steigert den Appetit und die Arbeit nervöses System und Magen-Darm-Trakt.

Tatsächlich gibt es keine genauen Kriterien, anhand derer man sichere von giftigen Pilzen unterscheiden kann. Hier können nur vorhandene Kenntnisse über Aussehen, Eigenschaften und Namen der einzelnen Arten weiterhelfen.

Eigenschaften von Speisepilzen

Allgemeine Kriterien für Speisepilze sind:

• Kein scharfer bitterer Geruch oder Geschmack;
• Sie zeichnen sich nicht durch sehr helle und einprägsame Farben aus;
• Typischerweise ist das Innenfleisch hell gefärbt;
• Meistens haben sie keinen Ring am Stiel.

Aber alle diese Zeichen sind nur Durchschnittswerte und können Ausnahmen haben. Einer der giftigsten Vertreter, der Weiße Fliegenpilz, hat beispielsweise auch überhaupt keinen stechenden Geruch und sein Fleisch ist hell.

Einer noch wichtiger Punkt In dieser Angelegenheit liegt der Wachstumsbereich. Typischerweise wachsen essbare Arten weit entfernt von ihren gefährlichen Gegenstücken. Daher kann ein bewährter Erntestandort das Risiko, auf giftige Pilze zu stoßen, deutlich reduzieren.

Häufige Missverständnisse

Unter den Menschen gibt es viele Zeichen und nicht standardmäßige Wege Bestimmung der Sicherheit von Pilzen. Hier sind die häufigsten Missverständnisse:

• Silberlöffel. Es wird angenommen, dass es bei Kontakt mit einem ungenießbaren Pilz dunkler wird;
• Zwiebel und Knoblauch. Sie werden der Pilzbrühe hinzugefügt und wenn sie dunkler werden, bedeutet dies, dass sie vorhanden sind giftige Arten. Es ist nicht wahr;
• Milch. Manche Leute glauben, dass ein für den Menschen gefährlicher Pilz, wenn er in Milch gegeben wird, definitiv sauer wird. Ein weiterer Mythos;
• Würmer und Larven. Wenn sie bestimmte Pilzarten essen, sind sie essbar. Tatsächlich können einige von Würmern essbare Arten jedoch die menschliche Gesundheit schädigen.

Und ein weiterer weit verbreiteter Mythos besagt, dass alle jungen Pilze essbar seien. Aber auch das stimmt nicht. Viele Arten sind in jedem Alter gefährlich.

Erweiterte Liste essbarer Pilze und deren Beschreibungen

Um die Namen aller Speisepilze anzugeben und ihnen Beschreibungen zu geben, benötigen Sie ein ganzes Buch, da es eine Vielzahl ihrer Sorten gibt. Meistens entscheiden sich die Menschen jedoch für die bekanntesten und vertrauenswürdigsten Arten und überlassen zweifelhafte Vertreter den professionellen Pilzsammlern.

Er wird auch Steinpilz genannt. Dieser Pilz erfreut sich aufgrund seines Nährwerts und seines aromatischen Geschmacks großer Beliebtheit. Es ist für jede Art der Verarbeitung geeignet: Braten, Kochen, Trocknen, Salzen.

Der Steinpilz zeichnet sich durch einen dicken, hellen Stiel und eine große röhrenförmige Kappe aus, deren Durchmesser 20 cm erreichen kann. Meistens hat er eine braune, braune oder rote Farbe. Gleichzeitig ist es völlig heterogen: Der Rand ist meist heller als die Mitte. Mit zunehmendem Alter des Pilzes verfärbt sich der untere Teil der Kappe von weiß nach gelbgrün. Am Bein ist ein Netzmuster zu erkennen.

Das innere Fruchtfleisch hat eine dichte Konsistenz und sein Geschmack ähnelt einer Nuss. Beim Schneiden ändert sich seine Farbe nicht.

Ryzhik

Sehr kalorienreich und nahrhaft. Ideal zum Einlegen und Salzen. Sie können auch andere Behandlungsarten verwenden, aber es ist besser, es nicht auszutrocknen. Zeichnet sich durch eine hohe Verdaulichkeit aus.

Das Hauptmerkmal der Safranmilchkapseln ist ihr Glanz orange Farbe. Darüber hinaus ist die Farbe für alle Teile des Pilzes charakteristisch: den Stiel, die Kappe und sogar das Fruchtfleisch. Die Kappe ist plattenförmig und hat in der Mitte eine Vertiefung. Die Farbe ist nicht einheitlich: Die rote Farbe ist mit dunkelgrauen Flecken verdünnt. Die Teller sind häufig. Wenn Sie den Pilz schneiden, verfärbt sich das Fruchtfleisch grün oder braun.

Steinpilze

Eine häufig vorkommende Art, die, wie der Name schon sagt, am liebsten in der Nähe einer Birkengruppe wächst. Ideal gebraten oder gekocht.

Der Steinpilz hat ein zylindrisches helles Bein, das mit dunklen Schuppen bedeckt ist. Es fühlt sich ziemlich faserig an. Im Inneren befindet sich helles Fruchtfleisch mit dichter Konsistenz. Beim Schneiden kann es leicht rosa werden. Der Hut ist klein und ähnelt einem grauen oder bräunlichbraunen Polster. Unten befinden sich weiße Röhren.

Steinpilze

Ein beliebter nahrhafter Pilz, der darin wächst gemäßigte Zonen.

Es ist nicht schwer, ihn zu erkennen: Sein kräftiges Bein wird nach unten hin breiter und ist mit vielen kleinen Schuppen bedeckt. Die Kappe ist halbkugelförmig, nimmt aber mit der Zeit eine flachere Form an. Es kann eine rotbraune oder weißbraune Farbe haben. Die unteren Röhren haben fast einen schmutzigen Grauton. Beim Schneiden verändert das Innenfleisch seine Farbe. Es kann blau, schwarz, lila oder rot werden.

Butter

Kleine Pilze, die am häufigsten zum Einlegen verwendet werden. Sie wachsen auf der Nordhalbkugel.

Ihre Kappe ist normalerweise glatt und in seltenen Fällen faserig. Es ist oben mit einem Schleimfilm bedeckt, sodass es sich bei Berührung klebrig anfühlen kann. Auch das Bein ist überwiegend glatt, manchmal mit einem Ring.

Bei dieser Sorte muss man vor dem Garen auf jeden Fall vorreinigen, die Haut lässt sich aber meist leicht ablösen.

Pfifferlinge

Einer der frühesten Frühlingsvertreter der Pilze. Ganze Familien wachsen heran.

Der Hut ist kein Standardtyp. Anfangs ist es flach, nimmt aber mit der Zeit die Form eines Trichters mit einer Vertiefung in der Mitte an. Alle Teile des Pilzes sind hellorange gefärbt. Das weiße Fruchtfleisch hat eine dichte Konsistenz, ist angenehm im Geschmack, aber überhaupt nicht nahrhaft.

Mooskraut

Köstlicher Pilz, die in zu finden ist gemäßigte Breiten. Die häufigsten Arten sind:

• Grün. Gekennzeichnet durch eine grauolivfarbene Kappe, einen gelben faserigen Stiel und dichtes helles Fruchtfleisch;
• Bolotny. Sieht aus wie ein Steinpilz. Die Farbe ist überwiegend gelb. Beim Schneiden verfärbt sich das Fleisch blau;
• Gelb Braun. Der gelbe Hut nimmt mit zunehmendem Alter einen rötlichen Farbton an. Das Bein ist ebenfalls gelb, hat aber an der Basis eine dunklere Farbe.

Geeignet für alle Arten der Zubereitung und Verarbeitung.

Russula

Ziemlich große Pilze wachsen in Sibirien, Fernost und der europäische Teil Russische Föderation.

Hüte können verschiedene Farben haben: Gelb, Rot, Grün und sogar Blau. Es wird angenommen, dass es am besten ist, Vertreter mit dem geringsten Anteil an rotem Pigment zu essen. Die Kappe selbst ist rund und hat in der Mitte eine kleine Vertiefung. Die Teller sind meist weiß, gelb oder beige. Die Haut an der Kappe lässt sich leicht entfernen oder löst sich nur am Rand. Das Bein ist nicht hoch, meist weiß.

Honigpilze

Beliebte Speisepilze, die in großen Gruppen wachsen. Sie wachsen bevorzugt auf Baumstämmen und Baumstümpfen.

Ihre Hüte sind normalerweise nicht groß, ihr Durchmesser erreicht 13 cm. Die Farbe kann gelb, grau-gelb, beige-braun sein. Die Form ist meist flach, bei einigen Arten ist sie jedoch kugelförmig. Das Bein ist elastisch, zylindrisch, manchmal hat es einen Ring.

Regenjacke

Diese Art bevorzugt Nadel- und Laubwälder.

Der Körper des Pilzes ist weiß oder grauweiß und manchmal mit kleinen Nadeln bedeckt. Es kann eine Höhe von 10 cm erreichen. Das Innenfleisch ist zunächst weiß, beginnt aber mit der Zeit dunkler zu werden. Es hat ein ausgeprägtes angenehmes Aroma. Wenn das Fruchtfleisch des Pilzes bereits dunkel geworden ist, sollten Sie ihn nicht essen.

Rjadowka

Es hat eine fleischige konvexe Kappe mit glatter Oberfläche. Das innere Fruchtfleisch ist dichter und hat einen ausgeprägten Geruch. Das Bein ist zylindrisch und wird nach unten hin breiter. Er erreicht eine Höhe von 8 cm. Die Farbe des Pilzes kann je nach Art violett, braun, graubraun, aschfahl und manchmal violett sein.

Sie erkennen ihn an der kissenförmigen Kappe von brauner oder brauner Farbe. Die Oberfläche fühlt sich leicht rau an. Die unteren Röhren haben einen gelben Farbton, der bei Druck blau wird. Das Gleiche passiert mit dem Fruchtfleisch. Der Stiel ist zylindrisch und hat eine heterogene Farbe: oben dunkler, unten heller.

Dubovik

Ein röhrenförmiger Speisepilz, der in lichten Wäldern wächst.

Der Hut ist ziemlich groß und erreicht einen Durchmesser von bis zu 20 cm. In Struktur und Form ist es fleischig und halbkugelig. Die Farbe ist normalerweise dunkelbraun oder gelb. Das innere Fruchtfleisch ist zitronenfarben, verfärbt sich beim Schneiden jedoch deutlich blau. Das hohe Bein ist dick, zylindrisch und gelb. Nach unten hin ist es meist dunkler gefärbt.

Auster Pilze

Es zeichnet sich durch eine trichterförmige Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 23 cm aus. Je nach Typ kann die Farbe hell, eher weiß oder grau sein. Die Oberfläche fühlt sich leicht matt an und die Kanten sind sehr dünn. Die hellen Beine der Austernpilze sind sehr kurz und erreichen selten eine Länge von 2,5 cm. Das Fruchtfleisch ist fleischig, leicht und hat ein angenehmes Aroma. Die Teller sind breit, ihre Farbe kann von Weiß bis Grau variieren.

Champignon

Sehr beliebte Speisepilze aufgrund ihres angenehmen Geschmacks und hohen Nährwerts. Ihre Beschreibung und Eigenschaften sind nicht nur Pilzsammlern bekannt.

Diese Pilze sind jedem wegen ihrer weißen Farbe mit einem leichten Graustich bekannt. Der Hut ist kugelförmig mit einem nach unten gebogenen Rand. Das Bein ist nicht hoch und hat eine dichte Struktur.

Sie werden am häufigsten zum Kochen verwendet, aber äußerst selten zum Einlegen.

Bedingt essbare Pilze

Die Essbarkeit von Pilzen im Wald kann bedingt sein. Dies bedeutet, dass Sie solche Arten erst danach essen können bestimmter Typ wird bearbeitet. Andernfalls können sie der menschlichen Gesundheit schaden.

Bei der Verarbeitung handelt es sich um einen thermischen Prozess. Müssen einige Sorten jedoch mehrmals gekocht werden, reicht bei anderen das Einweichen in Wasser und das Braten aus.

Zu diesen Vertretern bedingt essbarer Pilze gehören: echter Milchpilz, grüner Reihenpilz, violettes Spinnennetz, Winterhonigpilz, gewöhnliche Schuppenpilze.

Der beste Weg, um zu lernen, essbare und zu erkennen ungenießbare Pilze- besteht darin, sich mit ihren Namen, Beschreibungen und Fotos vertraut zu machen. Natürlich ist es besser, wenn Sie mehrmals mit einem erfahrenen Pilzsammler durch den Wald gehen oder Ihren Fang zu Hause zeigen, aber lernen Sie, zwischen echten und echten Pilzen zu unterscheiden falsche Pilze Jeder braucht es.

In diesem Artikel finden Sie die Namen der Pilze in alphabetischer Reihenfolge, ihre Beschreibungen und Fotos, die Sie später als Leitfaden für den Pilzanbau verwenden können.

Arten und Namen von Pilzen mit Bildern

Die Artenvielfalt der Pilze ist sehr groß, daher gibt es eine strenge Klassifizierung dieser Waldbewohner (Abbildung 1).

Je nach Essbarkeit werden sie also unterteilt in:

• Essbar (weiß, Steinpilze, Champignons, Pfifferlinge usw.);
• Bedingt essbar (Dubovik, Grünfink, Veselka, Milchpilz, Linie);
• Giftig (satanisch, Giftpilz, Fliegenpilz).

Darüber hinaus werden sie üblicherweise nach der Art des Kappenbodens unterteilt. Nach dieser Klassifizierung sind sie röhrenförmig (äußerlich ähneln sie einem porösen Schwamm) und lamellar (auf der Innenseite der Kappe sind deutlich Platten sichtbar). Die erste Gruppe umfasst Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze und Espen. Die zweite besteht aus Safranmilchkapseln, Milchpilzen, Pfifferlingen, Honigpilzen und Russula. Morcheln gelten als eigene Gruppe, zu der auch Morcheln und Trüffel gehören.

Abbildung 1. Klassifizierung essbarer Sorten

Es ist auch üblich, sie danach zu unterteilen Nährwert. Nach dieser Klassifizierung gibt es vier Arten:

Da es so viele Arten gibt, geben wir die Namen der beliebtesten mit ihren Bildern an. Die besten Speisepilze mit Fotos und Namen finden Sie im Video.

Speisepilze: Fotos und Namen

Zu den essbaren Sorten zählen solche, die frisch, getrocknet und gekocht verzehrt werden können. Sie haben einen hohen Geschmack und man kann ein essbares Exemplar im Wald anhand von Farbe und Form von einem ungenießbaren Exemplar unterscheiden Fruchtkörper, Geruch und einige charakteristische Merkmale.

Abbildung 2. Beliebte essbare Arten: 1 - Weißer, 2 - Austernpilz, 3 - Austernpilz, 4 - Pfifferling

Wir bieten eine Liste der beliebtesten Speisepilze mit Fotos und Namen(Abbildung 2 und 3):

• Weißer Pilz (Steinpilz)- der wertvollste Fund für einen Pilzsammler. Es hat einen massiven hellen Stiel und die Farbe der Kappe kann je nach Wachstumsregion von cremefarben bis dunkelbraun variieren. Beim Aufbrechen verändert das Fruchtfleisch seine Farbe nicht und hat ein leicht nussiges Aroma. Es gibt verschiedene Arten: Birke, Kiefer und Eiche. Sie sind alle ähnlich äußere Merkmale und sind zum Essen geeignet.
• Austern Pilz: Königs-, Lungen-, Johannisbrot- und Zitronenbaum, wächst hauptsächlich auf Bäumen. Darüber hinaus können Sie es nicht nur im Wald, sondern auch zu Hause sammeln, indem Sie das Myzel auf Baumstämme oder Baumstümpfe säen.
• Wolnuschki, weiß und rosa, haben in der Mitte eine eingedrückte Kappe, deren Durchmesser 8 cm erreichen kann. Die Volushka hat einen süßen, angenehmen Geruch und beim Bruch beginnt der Fruchtkörper, klebrigen, klebrigen Saft abzusondern. Man findet sie nicht nur im Wald, sondern auch auf offenen Flächen.
• Pfifferlinge- Meistens sind sie leuchtend gelb, es gibt aber auch helle Arten (weißer Pfifferling). Sie haben ein zylindrisches Bein, das sich nach oben ausdehnt, die Kappe jedoch nicht richtige Form, leicht in die Mitte gedrückt.
• Öler Es gibt auch mehrere Arten (echt, Zeder, Laubholz, körnig, weiß, gelbbraun, bemalt, rotrot, rot, grau usw.). Am häufigsten gilt der Echte Ölbaum, der auf sandigen Böden in Laubwäldern wächst. Der Hut ist flach, mit einem kleinen Tuberkel in der Mitte, und ein charakteristisches Merkmal ist die Schleimhaut, die sich leicht vom Fruchtfleisch lösen lässt.
• Honigpilze, Wiese, Herbst, Sommer und Winter, gehören zu den essbaren Sorten, die sehr leicht zu sammeln sind, da sie in großen Kolonien auf Baumstämmen und Baumstümpfen wachsen. Die Farbe von Honigpilzen kann je nach Wuchsregion und Art variieren, in der Regel variiert ihr Farbton jedoch von cremefarben bis hellbraun. Ein charakteristisches Merkmal essbarer Honigpilze ist das Vorhandensein eines Rings am Stiel, den falsche Doppelpilze nicht haben.
• Steinpilze gehören zu den röhrenförmigen Arten: Sie haben einen dicken Stiel und eine regelmäßig geformte Kappe, deren Farbe je nach Art von cremefarben über gelb bis dunkelbraun variiert.
• Safranmilchkapseln- hell, schön und lecker, was man finden kann Nadelwälder. Der Hut hat eine regelmäßige Form, flach oder trichterförmig. Der Stiel ist zylindrisch und dicht und passt farblich zur Kappe. Das Fruchtfleisch ist orange, aber an der Luft verfärbt es sich schnell grün und beginnt Saft mit einem ausgeprägten Kiefernharzgeruch abzusondern. Der Geruch ist angenehm und das Fruchtfleisch schmeckt leicht würzig.

Abbildung 3. Die besten Speisepilze: 1 - Schmetterlingspilz, 2 - Honigpilz, 3 - Espenpilz, 4 - Safranmilchpilz

Zu den essbaren Sorten zählen auch Champignons, Shiitake, Russula, Trüffel und viele andere Arten, die für Pilzsammler weniger interessant sind. Es sollte jedoch beachtet werden, dass fast jede essbare Sorte ein giftiges Gegenstück hat, dessen Namen und Merkmale wir im Folgenden betrachten werden.

Bedingt essbar

Es gibt etwas weniger bedingt essbare Sorten, die nur nach einer speziellen Wärmebehandlung zum Verzehr geeignet sind. Je nach Sorte muss es entweder lange gekocht, das Wasser regelmäßig gewechselt oder einfach eingeweicht werden sauberes Wasser, ausdrücken und kochen.

Zu den beliebtesten bedingt essbaren Sorten gehören(Figur 4):

1. Gruzd- eine Sorte mit dichtem Fruchtfleisch, die sich gut zum Essen eignet, obwohl Milchpilze in westlichen Ländern als ungenießbar gelten. Normalerweise werden sie eingeweicht, um die Bitterkeit zu beseitigen, dann gesalzen und eingelegt.
2. Reihengrün (Grünfink) deutlich anders als andere Grün Beine und Kappen, die auch nach der Wärmebehandlung erhalten bleiben.
3. Morcheln- bedingt essbare Exemplare mit ungewöhnlicher Kappenform und dickem Stiel. Es wird empfohlen, sie nur nach sorgfältiger Wärmebehandlung zu essen.

Abbildung 4. Bedingt essbare Sorten: 1 - Milchpilz, 2 - Grünfink, 3 - Morcheln

Einige Arten von Trüffeln, Russula und Fliegenpilzen gelten ebenfalls als bedingt essbar. Aber es gibt eine Sache wichtige Regel, was beim Sammeln von Pilzen beachtet werden sollte, auch von bedingt essbaren: Wenn Sie auch nur leichte Zweifel an der Essbarkeit haben, lassen Sie den Fang besser im Wald.

Ungenießbare Pilze: Fotos und Namen

Ungenießbare Arten sind solche, die aufgrund von Gesundheitsrisiken, schlechtem Geschmack und zu hartem Fruchtfleisch nicht gegessen werden. Viele Vertreter dieser Kategorie sind für den Menschen völlig giftig (tödlich), während andere Halluzinationen oder leichte Krankheiten verursachen können.

Es lohnt sich, solche ungenießbaren Exemplare zu meiden(mit Fotos und Namen in Abbildung 5):

1. Totenkopfmütze- der gefährlichste Waldbewohner, da bereits ein kleiner Teil davon zum Tod führen kann. Obwohl es in fast allen Wäldern wächst, ist es ziemlich schwierig, es zu finden. Äußerlich ist es absolut proportional und sehr attraktiv: Junge Exemplare haben eine kugelförmige Kappe mit einer leichten grünlichen Tönung; mit zunehmendem Alter wird sie weiß und verlängert sich. Blasse Fliegenpilze werden oft mit jungen Pilzen (bedingt essbare Pilze), Champignons und Russula verwechselt, und da ein großes Exemplar leicht mehrere Erwachsene vergiften kann, ist es im geringsten Zweifel besser, ein verdächtiges oder zweifelhaftes Exemplar nicht in den Korb zu legen .
2. Roter Fliegenpilz, ist wohl jedem bekannt. Es ist sehr schön, mit einem leuchtend roten Hut, der mit weißen Flecken bedeckt ist. Kann einzeln oder in Gruppen wachsen.
3. satanisch- eines der häufigsten Doppelgänger Steinpilz. Man erkennt ihn leicht an der hellen Kappe und dem bunten Bein, was für Steinpilze nicht typisch ist.

Abbildung 5. Gefährliche ungenießbare Sorten: 1 – Fliegenpilz, 2 – Roter Fliegenpilz, 3 – satanischer Pilz

Tatsächlich hat jeder essbare Doppelgänger einen falschen Doppelgänger, der sich als der echte ausgibt und im Korb eines unerfahrenen stillen Jägers landen kann. Aber tatsächlich ist die größte tödliche Gefahr der Haubentaucher.

Notiz: Nicht nur die Fruchtkörper heller Fliegenpilze selbst gelten als giftig, sondern auch ihr Myzel und ihre Sporen. Daher ist es strengstens verboten, sie überhaupt in einen Korb zu legen.

Die meisten ungenießbaren Sorten verursachen Bauchschmerzen und Symptome einer schweren Vergiftung, und die Person benötigt lediglich ärztliche Hilfe. Darüber hinaus haben viele ungenießbare Sorten ein unansehnliches Aussehen und sind niedrig Geschmacksqualitäten, man kann sie also nur aus Versehen essen. Sie sollten sich jedoch immer der Vergiftungsgefahr bewusst sein und alle Beute, die Sie aus dem Wald mitbringen, sorgfältig prüfen.

Die gefährlichsten ungenießbaren Pilze werden im Video ausführlich beschrieben.

Der Hauptunterschied zwischen halluzinogenen Drogen und anderen Arten besteht darin, dass sie eine psychotrope Wirkung haben. Ihre Wirkung ist in vielerlei Hinsicht ähnlich narkotische Substanzen Daher ist ihre vorsätzliche Erhebung und Verwendung strafbar.

Zu den häufigsten halluzinogenen Sorten gehören:(Abbildung 6):

1. Fliegenpilz rot- ein häufiger Bewohner von Laubwäldern. In der Antike wurden Tinkturen und Abkochungen daraus bei den Völkern Sibiriens als Antiseptikum, Immunmodulator und Rauschmittel für verschiedene Rituale verwendet. Vom Verzehr wird jedoch abgeraten, nicht so sehr wegen der halluzinatorischen Wirkung, sondern wegen der schweren Vergiftung.
2. Stropharia-Scheiße Seinen Namen verdankt es der Tatsache, dass es direkt auf Kothaufen wächst. Vertreter der Sorte sind klein, mit braunen Kappen, manchmal mit einer glänzenden und klebrigen Oberfläche.
3. Paneolus campanulata (Glockenförmiges Arschloch) wächst ebenfalls hauptsächlich auf mit Mist gedüngten Böden, kommt aber auch einfach auf sumpfigen Ebenen vor. Die Farbe der Kappe und des Stiels reicht von weiß bis grau, das Fruchtfleisch ist grau.
4. Stropharia blaugrün bevorzugt Baumstümpfe Nadelbäume Sie wachsen einzeln oder in Gruppen auf ihnen. Sie werden es nicht aus Versehen essen können, da es einen sehr unangenehmen Geschmack hat. In Europa gilt diese Stropharia als essbar und wird sogar auf Farmen gezüchtet, während sie in den USA aufgrund mehrerer Todesfälle als giftig gilt.

Abbildung 6. Häufige halluzinogene Sorten: 1 – roter Fliegenpilz, 2 – Stropharia scheiße, 3 – glockenförmiger Paneolus, 4 – blaugrüner Stropharia

Die meisten halluzinogenen Arten wachsen an Orten, an denen essbare Arten einfach keine Wurzeln schlagen (zu sumpfige Böden, völlig verfaulte Baumstümpfe und Misthaufen). Außerdem sind sie meist klein dünne Beine Daher ist es schwierig, sie mit essbaren zu verwechseln.

Giftige Pilze: Fotos und Namen

Alle giftigen Sorten ähneln auf die eine oder andere Weise den essbaren (Abbildung 7). Sogar der tödliche Blasstaucher, insbesondere junge Exemplare, kann mit Russula verwechselt werden.

Zum Beispiel gibt es mehrere Steinpilzdoppelte - Le Gal Steinpilze, schön und lila, die sich von den echten durch die zu helle Farbe des Stiels oder der Kappe sowie den unangenehmen Geruch des Fruchtfleisches unterscheiden. Es gibt auch Sorten, die leicht mit Honigpilzen oder Russula verwechselt werden können (z. B. Ballaststoffe und Govorushka). Galle ähnelt Weiß, ihr Fruchtfleisch hat jedoch einen sehr bitteren Geschmack.

Abbildung 7. Giftige Gegenstücke: 1 - Steinpilz, 2 - Gallenpilz, 3 - Königsfliegenpilz, 4 - gelbschaliger Champignon

es gibt auch giftige Doppelgänger Honigpilze, die sich von echten durch das Fehlen eines ledrigen Rocks am Bein unterscheiden. Zu den giftigen Sorten gehören Fliegenpilze: Fliegenpilz, Panther, Rot, Royal, Stinkend und Weiß. Spinnweben lassen sich leicht als Russula, Safranmilchkapseln oder Steinpilze tarnen.

Es gibt verschiedene Arten giftiger Champignons. Zum Beispiel ist das gelbhäutige Exemplar leicht mit einem normalen essbaren Exemplar zu verwechseln, aber beim Kochen verströmt es einen ausgeprägten unangenehmen Geruch.

Ungewöhnliche Pilze der Welt: Namen

Obwohl Russland wirklich ein Pilzland ist, findet man nicht nur hier, sondern auf der ganzen Welt sehr ungewöhnliche Exemplare.

Wir bieten Ihnen mehrere Optionen für ungewöhnliche essbare und giftige Sorten mit Fotos und Namen(Abbildung 8):

1. Blau- leuchtende azurblaue Farbe. Gefunden in Indien und Neuseeland. Trotz der Tatsache, dass seine Toxizität wenig untersucht wurde, wird der Verzehr nicht empfohlen.
2. Blutender Zahn- eine sehr bittere Sorte, die theoretisch essbar ist, aber aufgrund ihres unansehnlichen Aussehens und schlechten Geschmacks für die Ernährung ungeeignet ist. Gefunden in Nordamerika, Iran, Korea und einige europäische Länder.
3. Vogelnest- eine ungewöhnliche neuseeländische Sorte, die in ihrer Form wirklich einem Vogelnest ähnelt. Im Fruchtkörper befinden sich Sporen, die sich unter dem Einfluss von Regenwasser ausbreiten.
4. Brombeere kämmen kommt auch in Russland vor. Sein Geschmack ähnelt Garnelenfleisch und sein Aussehen ähnelt einem zotteligen Haufen. Leider ist es selten und im Roten Buch aufgeführt, daher wird es hauptsächlich künstlich angebaut.
5. Riesiger Golovach- ein entfernter Verwandter des Champignons. Es ist auch essbar, allerdings nur junge Exemplare mit weißem Fruchtfleisch. Überall in Laubwäldern, Feldern und Wiesen zu finden.
6. Teufelszigarre- nicht nur sehr schön, sondern auch eine seltene Sorte, die nur in Texas und mehreren Regionen Japans vorkommt.

Abbildung 8. Die meisten ungewöhnliche Pilze Welt: 1 – Blau, 2 – Blutender Zahn, 3 – Vogelnest, 4 – Gekämmte Brombeere, 5 – Riesenkopf, 6 – Teufelszigarre

Als weiterer ungewöhnlicher Vertreter gilt der Hirntremor, der vor allem bei auftritt gemäßigtes Klima. Sie können es nicht essen, da es tödlich giftig ist. Wir haben Sie weit gebracht volle Liste ungewöhnliche Sorten, da es überall auf der Welt Exemplare mit seltsamer Form und Farbe gibt. Leider sind die meisten davon ungenießbar.

Rezension ungewöhnliche Pilze Welt wird im Video gezeigt.

Platte und Röhre: Namen

Alle Pilze sind je nach Art des Fruchtfleisches auf der Kappe in Lamellen- und Röhrenpilze unterteilt. Wenn es einem Schwamm ähnelt, ist es röhrenförmig, und wenn unter der Kappe Streifen sichtbar sind, ist es plattenförmig.

Der bekannteste Vertreter der Röhrenpilze gilt als Weißer, aber zu dieser Gruppe gehören auch Steinpilze, Steinpilze und Steinpilze. Vielleicht hat jeder den Lamellenchampignon gesehen: Er ist der häufigste Champignon, aber unter den Lamellensorten gibt es die giftigsten. Zu den essbaren Vertretern zählen Russula, Safranmilchpilze, Hallimaschen und Pfifferlinge.

Anzahl der Pilzarten auf der Erde