Paprika für den Winter haltbar zu machen ist einfach und lecker. Pfefferzubereitungen für den Winter: die leckersten Rezepte mit Fotos! Paprika für den Winter in Öl

Ohne Vorbereitungen für den Winter geht es nicht Erhaltung Paprika . Sie können Paprika zubereiten leckere Salate, Lecho, Dressings, eingelegte Paprika, Paprika zum Füllen.

Paprika ist sehr gesund und leckerer Snack im Winter.

Wir präsentieren Ihnen Rezepte zum Konservieren von Paprika für den Winter mit verschiedenem Gemüse und Gewürzen.

Bewährte Rezepte für die Zubereitung von Paprika sind für jede Hausfrau von Nutzen.

Eingelegte Paprika für den Winter

Sie möchten immer etwas Originelles kochen – zum Beispiel eingelegte Paprika für den Winter. Ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Paprika zu Hause. Aus dieser Menge an Zutaten ergeben sich 5-Liter-Gläser köstlichen Pfeffers.

Zutaten: Paprika – 4 kg.

Marinade: Wasser – 1 l, Essig 9 % – 200 g, Sonnenblumenöl– 200 g, Zucker – 200 g, Salz – 2 EL. l., Lorbeerblatt - 2 Stk., schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stk., Piment - 2 Erbsen, Nelken - 2 Knospen.

Rezept

Die Paprika waschen und die Kerne entfernen. Schneiden Sie jedes Pfefferkorn in 4 Teile.

Bereiten Sie die Marinade vor: Geben Sie alles außer Essig in einen Topf mit 1 Liter Wasser. 5 Minuten kochen lassen, zum Schluss Essig hinzufügen.

Die Paprika in kochendes Wasser geben und 2 Minuten blanchieren.

Nehmen Sie die Paprika mit einem Schaumlöffel heraus und tauchen Sie sie 5 Minuten lang in die Marinade, die bei schwacher Hitze kocht.

Gläser und Deckel sterilisieren. Geben Sie die Paprika in sterile Gläser, gießen Sie die heiße Marinade hinein und rollen Sie die Deckel auf. Paprika in Gläsern sollten mariniert sein, also nicht zu eng einpacken

Guten Appetit im Winter!

Paprika-Lecho mit Tomaten

Eine unglaublich leckere Zubereitung aus Tomaten und Paprika für den Winter.

Zutaten: Paprika – 5 kg, Tomaten – 5 kg, Sonnenblumenöl – 0,5 l, Zucker – 0,5 kg, Salz – 5 EL. l., Essig 9% - 150 ml.

Rezept

Paprika waschen, Kerne entfernen. Die Paprika in Streifen schneiden.

Tomaten waschen, Stielansätze entfernen. In Stücke schneiden und mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.

Paprika und Tomaten in einen Topf geben, Öl, Zucker, Salz und Essig hinzufügen.

Zum Kochen bringen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Den fertigen Lecho in sterile Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Guten Appetit im Winter!

Paprika aus der Dose zum Füllen

Zur Konservierung eignen sich kleine und dichte Paprikaschoten. Im Winter können solche Paprikaschoten zum Füllen oder in Salaten verwendet werden. Zutaten: Paprika – 1,5 kg, Wasser – 3 Liter, Zucker – 150 g, Salz – 100 g, schwarze Pfefferkörner – 10 Stück, Piment – 10 Erbsen, Essig 9 % – 60 ml.

Rezept

Die Paprika waschen, den Stiel entfernen und die Kerne entfernen.

Bringen Sie Wasser in einem großen Topf zum Kochen und legen Sie die Paprika 3 Minuten lang in kochendes Wasser. Tauchen Sie die Paprika sofort danach in kaltes Wasser.

Wir nehmen die Paprika aus dem Wasser, lassen sie abtropfen und füllen sie fest in sterile Gläser.

Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie alle Zutaten außer Essig hinzufügen und nach dem Kochen der Marinade hinzufügen.

Gießen Sie die kochende Marinade in die Paprikagläser, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 30 Minuten lang sterilisieren.

Nehmen Sie die Pfeffergläser heraus, rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Die Paprika sind bereit zum Füllen. Guten Appetit im Winter!

Salat aus Paprika und Karotten für den Winter

Ein sehr leckerer und heller Salat aus Paprika und Karotten für den Winter.

Zutaten: Paprika – 600 g, Zwiebel – 4 Stk., Karotten – 400 g, grüne Tomaten – 5 Stk., Pflanzenöl – 100 ml, Salz – 1-1,5 EL. l., Zucker – 2 TL, gemahlener schwarzer Pfeffer – 1-2 Prisen, Essig 6% – 100 ml.

Rezept

Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.

Tomaten fein hacken. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Paprika, Tomaten, Karotten und Zwiebeln in einen Topf geben, salzen und pfeffern, Zucker hinzufügen.

Das Feuer anzünden, sobald es kocht, 10 Minuten köcheln lassen, Pflanzenöl hinzufügen und weitere 7 Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen. Mischen und in sterile Gläser füllen.

Mit Deckeln abdecken und 10 Minuten lang sterilisieren lassen, dann abnehmen und die Deckel sofort aufrollen.

Fertig ist der Salat mit Paprika und Karotten. Guten Appetit im Winter!

Dressing für Borschtsch für den Winter mit Paprika

Eine ausgezeichnete Möglichkeit, Borschtsch für den Winter mit Paprika zuzubereiten. Mit dieser Zubereitung ist Borschtsch in 15 Minuten zubereitet.

Zutaten: Paprika – 0,5 kg, Rüben – 1 kg, Karotten – 1 kg, Zwiebeln – 1 kg, Tomaten – 1 kg, Pflanzenöl – 200 ml, Zucker – 75 g, Salz – 70 g, Wasser – 60 ml, Essig 9% - 50 ml, Lorbeerblatt - 3 Stück, Piment - 10 Erbsen.

Rezept

Rüben, Zwiebeln, Karotten schälen und in einer Küchenmaschine zerkleinern oder auf einer groben Reibe reiben.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Karotten, Rüben, Zwiebeln, die Hälfte des Öls, ein Drittel Essig und etwas Salz hinzu.

Umrühren und bei schwacher Hitze kochen. Wenn die Flüssigkeit zunimmt (das Gemüse gibt Saft ab), kann die Hitze erhöht und zum Kochen gebracht werden. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Die Tomaten in einem Mixer zerkleinern, die Paprika in Streifen schneiden.

Nach 15 Minuten Paprika, Zucker, Salz, die zweite Hälfte der Butter, Piment und Lorbeerblatt zum Gemüse geben.

Die gehackten Tomaten dazugeben und den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen. Mit einem Deckel abdecken und das Gemüse 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Das vorbereitete Borschtsch-Dressing mit einem großen Löffel in sterile Gläser füllen, Deckel aufrollen, umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Borschtsch-Dressing mit Paprika ist fertig, Sie erhalten 4,5 Liter.

Guten Appetit im Winter!

Video – Dressing für Borschtsch für den Winter

Paprika kann für den Winter in Gläser gerollt oder in kleinen Portionen zubereitet und sofort als Vorspeise serviert werden. Das Rezept enthält genau die richtige Menge für mehrere Portionen. Erhöhen Sie den Anteil für die Rohlinge.

Beschreibung der Zubereitung:

Paprika für den Winter sollte aus reifen, saftigen Früchten zubereitet werden. Tomatenmark kann durch reife saftige pürierte Tomaten ersetzt werden. Halblitergläser werden 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert, Litergläser 25 Minuten. Gemüsepaprika für den Winter können durch Zugabe von Chilischoten oder Peperoni scharf gemacht werden. Paprika für den Winter passt gut zu Fleisch und kann zu einer komplexen Beilage hinzugefügt werden. Viel Spaß beim Kochen!

Zutaten:

Paprika - 1 Kilogramm
Rote Zwiebel – 3 Stück
Essig 9% - 1 EL. Löffel
Pflanzenöl - 4 EL. Löffel
Tomatenmark - 2 EL. Löffel
Salz, Pfeffer – 1 nach Geschmack

Anzahl der Portionen: 8

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Paprika waschen, Kerne entfernen.
Die Paprika in gleich große Stücke schneiden.
Zwiebel in erhitztes Öl geben, 2 Minuten braten, Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren braten. Wasser hinzufügen Tomatenmark, Gewürze und das Gemüse 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen.

Die fertigen Paprikaschoten kalt mit Kräutern servieren oder heiß in sterilisierte Gläser rollen und die Gläser auskochen.

Pfefferzubereitungen für den Winter – die besten Rezepte

Pfefferzubereitungen für den Winter, deren Rezepte in jeder Familie von Generation zu Generation weitergegeben werden, gelten als einfachste und „kostengünstigste“ Art der Konservierung. Daher versuchen Hausfrauen mit Beginn des Septembers, wenn der Preis für dieses schmackhafte und gesunde Gemüse „Penny“ beträgt, so viel Pfeffer wie möglich für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, damit sie im Winter nicht darüber nachdenken müssen, was sie servieren sollen .

Winterzubereitungen aus Paprika: Rezepte mit Fotos

Für den Winter lassen sich aus Paprika viele interessante und leckere Variationen zaubern, denn dieses Gemüse gilt als eines der vielseitigsten unter seinen „Gartenbrüdern“. Lecho, getränkt in original sortierten Marinaden, ist weit davon entfernt volle Liste Rezepte für köstliche Paprikazubereitungen für den Winter, die in wenigen Minuten zubereitet werden können.

„Scharf“ eingelegte Paprika

Dieses Rezept zur Zubereitung von Paprika für den Winter ist eine hervorragende Alternative. Ein so zubereitetes Gemüse kann nicht nur als Salat, sondern auch als Beilage zu Hauptgemüsegerichten, Saucen und originellen Sandwiches serviert werden.

Rezept für eingelegte Paprika für den Winter

Für 2,5 kg Pfeffer benötigen Sie:

Je 250 ml Essig 6 % und Gemüse. Öle
150 g flüssiger Honig
schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken
1 Knoblauchzehe
Zimt (1 TL) und Salz

Vorbereitung: Die Paprika waschen und der Länge nach in 4 Stücke schneiden (möglichst kleiner). Kochen Sie die Marinade aus der Pflanze. Öl, Essig, Honig, Gewürze und ein Esslöffel Salz. Gehackte Paprika in die kochende Mischung geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Die Paprika in Gläser füllen und mit kochender Marinade übergießen. Für Langzeitlagerung Es wird empfohlen, die Gläser 15 Minuten lang zu sterilisieren.

Gemüsepilaw „Touristenfrühstück“

Dieses Rezept zur Zubereitung von Paprika für den Winter wird zum „Lebensretter“ im Arsenal jeder Hausfrau. So eine herzhafte Variante ist nicht nur eine leckere und gesunde Beilage Fleischgericht, aber auch eine echte Rettung für eine „hungrige“ Familie, wenn die Zeit zum Kochen schmerzlich fehlt.

Für 2 kg Pfeffer:

Tomaten (1,5–2 kg)
Karotten und Zwiebeln (je 0,5 kg)
2 Tassen Rast. Öl (weniger möglich)
2 EL. Reis
Glas Zucker
4 EL Salz

Vorbereitung: Den Reis in Salzwasser kochen, bis er halb gar ist. Das Gemüse in Würfel schneiden und in eine Pfanne geben, Pflanzenöl hinzufügen und Gewürze hinzufügen. In der Zwischenzeit die Zwiebel anbraten und zum Gemüse geben, die Mischung 10 Minuten köcheln lassen, Reis hinzufügen und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Paprika-Pilaw aus dem Glas geben und 15 Minuten lang sterilisieren.

Adjika „Du wirst dir die Finger lecken“

Dieses Rezept zur Zubereitung von Paprika für den Winter ist das Beste einfachste Möglichkeit Wendungen aus diesem Gemüse. Adjika aus Pfeffer ist mäßig scharf, aber unglaublich saftig und aromatisch und wird daher selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker erfreuen.

Rezept für Pfeffer-Adjika

Für 1 kg Paprika:

250 g Chilischote
1 Knoblauchzehe (mehr ist möglich)
4 EL Sahara
1 EL. Salz
50 ml 9-prozentiger Essig

Vorbereitung: Alle Zutaten für Pfeffer-Adjika durch einen Fleischwolf mahlen oder in einem Mixer zerkleinern. Die Gemüsemischung zum Kochen bringen und 3 Minuten köcheln lassen. Dann Salz und Zucker zur Adjika geben und weitere 3 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Essig zur Gemüsemischung geben, 3 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und aufrollen.

Scharf eingelegte Paprika „Male Joy“

Peperoni-Zubereitungen für den Winter, deren Rezepte besonders bei Männern beliebt sind, unterscheiden sich praktisch nicht von Paprika-Twists. Dieses würzige Gemüse kann auch eingelegt, gesalzen und zu Adjika gerollt werden.

Peperoni-Rezept für den Winter

Marinade für 1,5 kg Peperoni:

Wasser 1000 ml
½ Tasse Rast. Öle
Jeweils 1,5 EL Salz und Zucker
30 ml Essig (ein Esslöffel pro 0,5-Liter-Glas)
Nelken und ein paar Zweige Minze

Vorbereitung: Paprika in ganzen Schoten in Gläser geben, Nelken und Minze hinzufügen und mit kochendem Wasser aufgießen. Nach 10 Minuten das Wasser abgießen und daraus die Marinade unter Zugabe von Butter, Zucker und Salz kochen. Essig in Gläser mit Paprika geben, die entstandene Marinade einfüllen und aufrollen.

Hinweis: Rezepte für Paprikazubereitungen für den Winter beinhalten nicht immer Marinieren und Kochen. Gemüsepaprika können auch eingefroren werden und im Winter ist dieses Gemüse immer frisch für die Zubereitung jeglicher Gerichte verfügbar. Das Einfrieren von Paprika ist einfach und unkompliziert: Schneiden Sie das Gemüse in Streifen, packen Sie es in luftdichte Beutel und legen Sie es mit Trockengefrieren in den Gefrierschrank.

Eingelegte Paprika sind nicht nur für ihren Geschmack bekannt, sondern auch für die spätere Verwendung im Winter nicht nur als kalter Snack. Dieses Gemüse wird im Ganzen eingelegt, in Streifen oder Hälften geschnitten. Das Innere und die Kerne können herausgenommen werden, man kann sie aber auch drin lassen. Eine leckere und besondere Vorspeise bringt Abwechslung auf den Wintertisch und verleiht dem Tagesmenü eine angenehme Abwechslung.

Eingelegte Paprika sind nicht nur für ihren Geschmack bekannt, sondern auch für ihre spätere Verwendung im Winter

Eingelegte Paprika: ein einfaches Rezept für den Winter

Es gibt Rezepte, mit denen Sie eingelegte Paprika schnell und ohne unnötigen Aufwand und Zeit zubereiten können.

Für Instant-Kochen eingelegtes süßes Gemüse, das Sie benötigen:

ein halbes Kilogramm der Hauptzutat;
kleiner Löffel Zitronensäure.

Paprika für diese Zubereitung sollte saftig und reif, ohne verdorbene Fässer und mit intakter Integrität eingenommen werden.

Wie man kocht:

Das Gemüse waschen, den Stielansatz und die Kerne im Inneren entfernen. Die Sicherheit der Früchte wird sorgfältig gewahrt, daher werden die Kerne vorsichtig entfernt.
Legen Sie die Paprikaschoten vorsichtig in einen zuvor gewaschenen und über Dampf erhitzten Behälter und füllen Sie ihn bis zum Rand.
Das Gemüse im Glas mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und eine Viertelstunde ruhen lassen.
Die Flüssigkeit abgießen und erneut zum Kochen bringen.
Den Inhalt in die Behälter füllen, Zitronensäure hinzufügen und sofort aufrollen.

Einfache Paprika aus der Dose werden im Winter zum Füllen mit Hackfleisch oder Pilzen verwendet oder einfach in dünne Streifen geschnitten für den Salat.

Eingelegte Paprika: Oma Emmas Rezept (Video)

Schnelles Rezept für eingelegte Paprika

Bulgarisches Gemüse lässt sich schnell einlegen, indem man es halbiert oder viertelt.

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Um saftige Paprika schnell für den Winter zu marinieren, benötigen Sie folgende Zutaten:

4 Kilogramm der Hauptzutat;
200 Gramm Essig;
200 Gramm Zucker;
40 Gramm Salz;
Gewürze nach Belieben.

Um die Sicherheit solcher Paprika in der Marinade müssen Sie sich keine Sorgen machen.

Um schnell ein Gemüse für einen Wintersnack einzulegen, befolgen Sie die folgende Reihenfolge:

Das Gemüse wird gewaschen, das Innere entfernt, der Strunkbereich abgeschnitten und je nach Größe des Gemüses halbiert oder geviertelt.
Die Bestandteile der Marinade werden in einen Liter Flüssigkeit gegeben, dort ein Liter Öl hinzugefügt und ins Feuer geschickt. 5 Minuten kochen lassen, zum Schluss Essig hinzufügen.
Unmittelbar danach die vorbereiteten Hälften dazugeben und nach dem Kochen 7 Minuten kochen lassen.
Legen Sie die Scheiben in saubere und gründlich gedämpfte Behälter und versuchen Sie, das Gemüse locker einzupacken. Mit kochender Salzlake auffüllen und sofort verschließen.

Um die Sicherheit solcher Paprika in der Marinade muss man sich keine Sorgen machen: Sie überstehen den Winter unter allen Bedingungen gut.

Mit Öl marinierte Paprika

Die Konservierung süßer aromatischer Paprika mit Knoblauch und Öl wird selbst jungen und unerfahrenen Hausfrauen nicht schwierig erscheinen.

Die Hauptprodukte für einen solchen Snack sind:

eineinhalb Kilogramm Gemüse;
Chile;
6 Knoblauchzehen;
20 Gramm Steinsalz;
75 Gramm Kristallzucker;
75 Gramm Essig.

Das fertige Gericht hat einen besonders angenehmen Geschmack und ein leicht würziges Aroma.

Die Konservierung aromatischer Paprikaschoten beginnt mit der Vorbereitung der Behälter: Sie werden gründlich gewaschen und einige Minuten lang gedämpft.

Wie man kocht:

Die Hauptzutat wird gereinigt, Kerne und Strunk entfernt und in Würfel geschnitten. Der geschälte Knoblauch wird zerdrückt und die Chili in Ringe geschnitten.
Zu 350 Gramm Flüssigkeit werden Salz, Zucker, Butter und die restlichen Zutaten gegeben. Umrühren und auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen.
Gemüsewürfel und Essig in die kochende Salzlake geben und 10 Minuten kochen lassen.
Das Gemüse in sterile Behälter füllen, mit heißer Salzlake füllen und sofort aufrollen.

Das fertige Gericht hat einen besonders angenehmen Geschmack und ein leicht würziges Aroma. Es wird als kalte Vorspeise, als Zutat in Salatgerichten oder als Beigabe zu warmen Gerichten serviert.

Geröstete eingelegte Paprika

Mit ganzen Früchten eingelegte Paprika gelten als leckerer Snack. Jeder wird seinen unvergesslichen Geschmack mögen und außerdem ist dieses Gericht sättigend.

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Das Salzen wird aus folgenden Produkten zubereitet:

Kilogramm der Hauptzutat;
ein halbes Glas Essig;
30 Gramm Salz;
10 Knoblauchzehen;
70 Gramm geklärte Butter.

Dieser Snack kann ohne Sterilisation versiegelt werden.

Die Vorspeise wird Schritt für Schritt zubereitet:

Die Paprika werden gründlich gewaschen und zusammen mit dem Stiel mit einem Papiertuch getrocknet.
Ganze Früchte in Öl von beiden Seiten anbraten, bis sie weich sind.
Salz wird mit Essig vermischt, jeder Pfeffer wird in diese Mischung getaucht und sofort in sterile Behälter gegeben und mit gehacktem Knoblauch bestreut.
Geben Sie in jeden Behälter ein paar Esslöffel raffiniertes Öl und rollen Sie ihn sofort auf.

Dieser Snack kann ohne Sterilisation versiegelt werden und ist den ganzen Winter über haltbar. Es wird zur Lagerung in der Speisekammer oder im Keller geschickt; diese Konservierung hält dem Winter auch bei Raumtemperatur stand.

Einmachen von Paprika ohne Sterilisation

Mit einem anderen Rezept können Sie Paprika ohne Sterilisation im Topf zubereiten. In diesem Fall wird das Gemüse in kleinen langen „Booten“ eingelegt und schmeckt besonders gut als kalte Vorspeise.

Für die Vorbereitung benötigen Sie:

Kilogramm Pfeffer;
100 Gramm raffiniertes Öl;
100 Gramm Essig;
90 Gramm Zucker.

Das Gericht ist schnell zubereitet

Reihenfolge der Zubereitung marinierter Snacks:

Das Gemüse wird gründlich gewaschen, Stiele und Kerne entfernt. In Viertel schneiden.
Öl, Essig und Zucker in einen sauberen Behälter geben, gut vermischen und zum Kochen bringen.
Viertel und Scheiben zur Marinade geben, aufkochen und 10 Minuten kochen lassen.
Legen Sie die Viertel in vorsterilisierte Behälter und stechen Sie sie jeweils leicht mit einer Gabel ein.
Gefüllte Gläser werden mit kochender Salzlake gefüllt und sofort mit Deckeln verschlossen.

Solche „Boote“ werden zu einer unverzichtbaren Ergänzung des Neujahrstisches. Ihre Ästhetik und Eleganz Aussehen Sie können sie auch zum Dekorieren anderer Gerichte verwenden.

Süßes Snackgemüse

Das salzige und zugleich süße eingelegte Gemüse sorgt bei den Gästen für Überraschung und Verwirrung, da sein Geschmack ungewöhnlich und raffiniert ist.

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Um einen Wintersnack zuzubereiten, sollten Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:

3 Kilogramm Pfeffer;
ein Glas Apfelessig;
ein Glas Kristallzucker;
40 Gramm Salz.

Bereiten Sie eine köstliche Vorspeise zu, indem Sie die folgende Abfolge befolgen:

Das Gemüse wird gründlich gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet, ohne die Unversehrtheit der Früchte zu beeinträchtigen und die Stiele zu konservieren.
Ganze Früchte drei Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
Legen Sie die Früchte in sterile Behälter.
Salz, Zucker und Butter in die Flüssigkeit geben, in der die Paprika gekocht wurden, mischen und zum Kochen bringen. Essig hinzufügen.
Gemüse in Gläsern wird mit heißer Salzlake übergossen, mit Deckeln abgedeckt und eine Viertelstunde lang im Wasserbad sterilisiert.
Aufrollen und auf natürliche Weise abkühlen lassen.

Sie können auch eine süße Marinade mit Honig zubereiten, die dem fertigen Gericht ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack verleiht. Nach dem Öffnen sollte das Glas gekühlt aufbewahrt werden, um ein Verderben des fertigen Produkts zu vermeiden.

Eingelegte Peperoni (Video)

Für den Winter können Sie Paprika einlegen verschiedene Wege: Manche Menschen bevorzugen salziges Gemüse, andere mögen süß-saures. Die verfügbaren Variationen ermöglichen es Ihnen, die Geschmacksvorlieben selbst der anspruchsvollsten Feinschmecker zu befriedigen Fertiggericht wird den Wintertisch abwechslungsreich gestalten, Vitamine hinzufügen und Sie an den warmen Sommer erinnern.

Ökologie des Konsums: Um den Tisch für ein Feiertags- oder Familienessen zu decken, bereiten wir verschiedene Gerichte aus Fleisch und Fisch zu, backen Kuchen und bereiten Salate zu. Und zur Dekoration reicht beispielsweise eine einfache eingelegte Paprika

Um den Tisch für ein Feiertags- oder Familienessen zu decken, bereiten wir verschiedene Fleisch- und Fischgerichte zu, backen Kuchen und bereiten Salate zu. Und zur Dekoration reicht beispielsweise eine einfache eingelegte Paprika. Hell, bunt, saftig und appetitlich.

Wo kann man es im Winter bekommen? - Aus meinem eigenen Keller! Vorausgesetzt natürlich, Sie haben die Vorbereitungen rechtzeitig getroffen.

1. Gebackener Pfeffer

Du wirst brauchen:

3 kg Paprika
250 ml Pflanzenöl

Für Marinade pro 1-Liter-Glas:

60 ml Apfelessig
1 Teelöffel. Salz

Vorbereitung:

Die Paprikaschoten waschen, trocknen, mit Pflanzenöl einreiben und unter Wenden im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen, bis sie braun sind.
Pfeffer hineingeben Plastiktüte abkühlen lassen, häuten, Stiele und Kerne entfernen. Die Paprika in kleine Gläser füllen, Salz und Essig hinzufügen. Das restliche heiße Pflanzenöl einfüllen.
Gläser 20 Minuten lang sterilisieren, aufrollen und umdrehen, bis sie abgekühlt sind.

2. Scharfer Pfeffer

Du wirst brauchen:

Für 4 Personen

1 kg bunte Paprika
300 g Karotten
1 Rübe
1 Zwiebel

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

1 EL. l. Salz
0,5 EL. l. Sahara
2/3 TL. Zitronensäure

Vorbereitung:

Zwiebeln, Karotten, Rüben waschen und schälen. Karotten und Rüben auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel fein hacken. Gemüse mischen und gut vermischen. Paprika waschen, Kerne entfernen. Die Paprika mit Gemüse füllen.
Bereiten Sie die Sole vor. Salz, Zucker, Zitronensäure in Wasser geben und zum Kochen bringen.
Die gefüllten Paprikaschoten in sterilisierte Gläser füllen, mit Salzlake auffüllen, 30 Minuten sterilisieren und aufrollen.

3. Paprika aus der Dose in Öl mit Kräutern

Du wirst brauchen:

Für 4 Personen

1 kg Paprika verschiedene Farben

1 kleine Chilischote
6 Knoblauchzehen
200 ml Pflanzenöl
70 ml Apfelessig
2 Bund Petersilie und Dill, Salz

Vorbereitung:

Die Paprika auf dem Grill oder im Ofen backen, dann das Fruchtfleisch schälen und grob hacken. Chilischote hacken.
Den Knoblauch schälen und hacken. Das Grün waschen, gut trocknen und fein hacken. Öl, Chili, Knoblauch und Essig einrühren. Füge Salz hinzu.
Bunte Pfefferstücke in sterilisierte Gläser füllen, die Ölmischung einfüllen, mit einem Schraubdeckel verschließen und für 48 Stunden in den Kühlschrank stellen.

4. Paprika

Du wirst brauchen:

1 kg Paprika
0,5 kg Zwiebeln

1 kg Tomaten
2 EL. l. Pflanzenöl
0,5 EL. l. Sahara; 0,5 EL. Ich salze

Vorbereitung:

Zwiebel und Paprika schälen, hacken und in 1 EL anbraten. l. Pflanzenöl.
Die Tomaten waschen, 30 Sekunden lang kochendes Wasser aufgießen, die Haut entfernen, die Tomaten in einen Topf geben und auf die Hälfte des Volumens kochen. Zwiebel und Pfeffer hinzufügen.
Öl einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen, aufkochen und in sterilisierte Gläser füllen. Gläser 40 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisieren.
Aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

5. Paprikakonserven

Du wirst brauchen:

3 kg Paprika

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

150 g Kristallzucker
2 EL. l. Salz
200 ml Pflanzenöl
3 Knoblauchzehen
200 ml Apfelessig
5 Pimenterbsen
4 Lorbeerblätter

Vorbereitung:

Die Paprikaschoten halbieren, Kerngehäuse und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in lange Scheiben schneiden. In einen Topf geben.
Für die Marinade Wasser zum Kochen bringen, Zucker, Salz, Öl, gehackten Knoblauch, Essig, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Nochmals aufkochen lassen und über die Paprika in der Pfanne gießen. Auf das Feuer legen und 5 Minuten kochen lassen.
Die Paprika abseihen und in sterilisierte Gläser füllen. Die Marinade erneut aufkochen lassen, die Paprika in die Gläser füllen und aufrollen.

6. Eingelegte Paprika

Du wirst brauchen:

3 kg Paprika
250 ml Pflanzenöl

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

60 ml Apfelessig
1 Teelöffel. Salz
1 Teelöffel. Sahara

Vorbereitung:

Paprika waschen, trocknen, Kerne und Stiele entfernen, Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser in einem breiten Topf aufkochen, Salz, Butter, Zucker und Essig hinzufügen. Kochen.
Die Paprikastreifen 2 Minuten in der Marinade blanchieren und sofort in sterilisierte Gläser füllen. Restliche heiße Marinade einfüllen und aufrollen. Umdrehen und bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

7. Paprika-Lecho

Du wirst brauchen:

1,5 kg grüne Paprika
600 g Tomaten

150 g Zwiebeln
80 g Ghee
5 g gemahlener Paprika
Salz

Vorbereitung:

Paprika waschen, Kerngehäuse und Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, 30 Sekunden in kochendes Wasser legen, in 4 Teile schneiden und die Schale entfernen.
Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten. Mit Paprika bestreuen, Pfeffer und Tomaten hinzufügen, salzen und 10 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen, dann mit einem Deckel abdecken und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Den fertigen Lecho in Gläser aufteilen, fest verschließen, die Gläser kopfüber auf ein Handtuch stellen und abkühlen lassen.

8. Paprika-Tomaten-Lecho

Du wirst brauchen:

1,5 kg Paprika
2 kg Tomaten

1 kg Karotten
1 Tasse Pflanzenöl
1 Tasse Zucker
2 EL. l. Tafelessig
Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen, Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Tomaten 30 Sekunden lang mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf geben.
Die Karotten waschen, schälen und zerkleinern. Paprika, Karotten, Tomaten, Pflanzenöl, Zucker, Essig, Salz vermischen und 30 Minuten köcheln lassen.
Den Lecho in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen, abdecken und abkühlen lassen.

9. Pfeffer in Tomatensaft

Du wirst brauchen:

3 kg süße Paprika
2 Liter Tomatensaft

1 kg Zwiebel
2/3 Tasse Zucker
2-3 Tisch. Löffel Salz
2-3 Lorbeerblätter
1 Teelöffel. gemahlener Koriander
10 schwarze Pfefferkörner
0,5 EL. 6 % Essig
250 ml Pflanzenöl

Vorbereitung:

Mit einem Entsafter den Saft aus den Tomaten extrahieren. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika von Kernen und Stielen schälen, in halbe Ringe schneiden.
Den Tomatensaft in einen großen Topf geben, Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen und zum Kochen bringen. Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Pfeffer hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen.
Heißes Lecho in warme, sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Umdrehen und abkühlen lassen.

10. Pfeffer mit Äpfeln

Du wirst brauchen:

4 kg Paprika
1 kg Äpfel

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

40 g Zucker
30 g Salz
1 Tasse 6 % Essig
1 Teelöffel. Zimt

Vorbereitung:

Paprika schälen, halbieren, in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren und abkühlen lassen. Die Äpfel in 4 Scheiben schneiden, entkernen, 1-2 Minuten blanchieren und abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser aufkochen, Zucker, Salz, Zimt hinzufügen. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, Essig hinzufügen.
Abwechselnd Paprika und Äpfel in sterilisierte Gläser geben. Heiße Marinade darübergießen. Paprika mit Äpfeln in Marinade bei 90 °C sterilisieren: für 0,5-Liter-Gläser – 20 Minuten, 1 Liter – 25 Minuten.
Verschließen Sie die Gläser, drehen Sie sie um und lassen Sie sie vollständig abkühlen. An einem kühlen Ort aufbewahren. veröffentlicht

Paprika für den Winter konservieren: leckere Rezepte mit Fotos, Tipps und Tricks. Paprika trocknen und einfrieren.

Paprika ist eine köstliche Sommerdelikatesse, die für den Winter zubereitet werden kann, um die sonnige Stimmung das ganze Jahr über zu verlängern. Da Paprika in den Farben Grün, Gelb, Rot und schillernd erhältlich ist, ist dies ein ideales Produkt für Feiertagstafeln sowie für Feinschmecker, die nicht nur leckere, sondern auch schöne Dinge lieben. In diesem Artikel verraten wir Ihnen, wie Sie köstliche Paprika in verschiedenen Variationen für den Winter zubereiten.

Wer bereits einen Elektrotrockner gekauft hat, muss nicht mehr Unsummen bezahlen und erhält Gewürze unbekannter Herkunft. Wir empfehlen, den Pfeffer selbst zu trocknen und ihn dann in Suppen, Eintöpfen und beim Kochen von Fisch und Fleisch zu verwenden, aber der Pfeffer entfaltet sich besonders in Marinaden.

Um den Pfeffer zu trocknen, benötigen wir 10 kg Pfeffer (oder so viel Sie möchten), die Farbe ist vorzugsweise rot oder im Gegenteil mehrfarbig, aber nicht einfach gelb oder grün, da die Farbgebung in Gerichten so ist ist auch wichtig.

Wir waschen die Paprika und entfernen Stiel und Kerngehäuse. Wir spülen noch einmal, weil unsere Gesundheit davon abhängt (wird das gemacht, wenn Gewürze in einer Fabrik zubereitet werden?). Dadurch blieben am Ende 2,5 kg Abfall übrig, der Rest waren fertige Rohstoffe.
Der nächste Schritt besteht darin, es zu hacken. Wir empfehlen Würfel mit der Größe 0,5*0,5 cm, dann verteilt sich der Pfeffer in Eintöpfen und Suppen nicht und ist deutlich sichtbar. Und bei Bedarf können Sie es jederzeit in einer Mühle zu Pulver mahlen.
Legen Sie die Paprika auf den Trockner und stellen Sie die Temperatur auf 50 °C für 12 Stunden ein, prüfen Sie, geben Sie bei Bedarf mehr Zeit hinzu (Trocknungszeit von 12 bis 24 Stunden, je nach Saftigkeit der Paprika).

Mit dem Aufkommen von Trockengefriergeräten haben sich die Möglichkeiten von Hausfrauen um neue Horizonte erweitert. Jetzt können Sie mitten im Winter Sommergerichte zubereiten, allerdings nicht mit frischem Gemüse, sondern mit gefrorenem. Wir bieten Ihnen drei Gefriermethoden an, die Sie diesen Winter genießen können. Große anzahl Gerichte.

Wie friert man Paprika für den Winter ein?

Methode Nr. 1 —für die Füllung: Kappe abschneiden und Kern herausnehmen. Unter fließendem Wasser waschen und auf einem Papiertuch trocknen, bis es vollständig trocken, aber nicht zusammengefallen ist. Wir falten sie einzeln in Reihen (die Länge der Schachtel) und packen sie in Beutel für eine Pfanne. Frieren Sie es ein. Im Winter müssen Sie es schmelzen lassen, damit sich die Pfefferkörner zu lösen beginnen, ohne zu zerbrechen, und Sie können sie sofort füllen, da es schwierig sein wird, vollständig geschmolzene Pfefferkörner zu stopfen.

Methode Nr. 2 – für Lecho, Eintopf, Pizza und Gemüsepasteten. Wir schälen die Paprika vom Stiel, waschen sie und schneiden sie mit einem Messer oder Gemüseschneider in Streifen. Auf eine Papierserviette legen, leicht trocknen lassen und portionsweise in den Gefrierschrank stellen.

Methode Nr. 3 – für Suppen, Dressings und andere Gerichte. Wir schälen die Paprika vom Stiel, waschen sie und hacken sie in kleine Würfel von 0,5 * 0,5 cm. Legen Sie sie sofort in Beutel, da kleine Stücke Feuchtigkeit abgeben, bis sie verwelken, und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Wie mariniert man Paprika zum Füllen für den Winter?

Zum Kochen brauchen wir einen kleinen Pfeffer richtige Form und drei Litergläser. Bitte beachten Sie, dass die Paprika nach Größe und Form (länglich oder prall) sortiert und vorab so angeordnet werden können, dass sie später in den Gläsern möglichst gut passen und möglichst wenig Platz beanspruchen.

Entfernen Sie die Kappe von der Paprika und nehmen Sie das Innere heraus, legen Sie sie 3 Minuten lang in gesalzenes (1 Teelöffel Salz pro 3 Liter Wasser) kochendes Wasser, nehmen Sie sie ab und legen Sie sie auf eine saubere Oberfläche. Sobald Sie es nehmen können, falten Sie es einzeln in Spalten. Normalerweise passen drei bis fünf Säulen in die Flasche.

Eingelegte Paprika zum Füllen

Wir füllen es in Gläser, füllen es mit der Brühe, in der der Pfeffer gekocht wurde, geben 3 Liter - 3 Esslöffel 9% Essig in das Glas und rollen es sofort auf.

Zweites Rezept für die Zubereitung für alle, die scharfen Pfeffer lieben. Wir stellen zwei Pfannen auf: zum Eingießen und Kochen von Pfeffer.

Einfüllwanne:

1 Liter Wasser;
35 gr. Salz;
70 gr. Sahara;
8 gr. Zitronensäure.

Die zweite Pfanne ist zu 2/3 mit Wasser gefüllt. Sobald es kocht, den Pfeffer hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie es heraus und werfen Sie es in eine Schüssel kaltes Wasser. Aus dem Becken formen wir Pfeffersäulen und stopfen sie in Gläser, die wir sofort mit Salzlake füllen und aufrollen.

Wie bereitet man Paprika-Lecho für den Winter zu?

Lecho ist ein Gericht, das jeder liebt, aber nicht jeder kann es zubereiten. Und das Problem ist eigentlich nur eines – das Vorhandensein von Zitronensäure oder Pflanzenöl im Rezept, das schnell „altert“ und im Winter bereits einen nicht sehr angenehmen Geschmack hat.

Egal, was man Ihnen erzählt, die Hauptbestandteile des echten ungarischen Lecho (dies ist das Land, in dem Lecho geboren wird) sind Paprika, Zwiebeln (unbedingt Zwiebeln) und rote gemahlene Tomaten.

Zutaten des klassischen ungarischen Lecho:

Paprika 4 kg;
Tomaten 4 kg;
Zwiebeln 2 kg (leicht zu merkende Lecho-Formel 2/2/1);
9% Essig 6 EL. Löffel;
Salz 4 Teelöffel;
Zucker 8 EL. Löffel;
Pfeffermischung 1 gehäufter Teelöffel;
2 Stk. Lorbeerblätter.

Das Schneiden ist optional, wir bieten jedoch die klassische Variante an: Tomaten durch einen Fleischwolf, Paprika und Zwiebeln in Streifen schneiden. Alles in einen Topf geben, Gewürze außer Essig hinzufügen und 60 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen, in Gläser füllen und sofort verschließen.

Wie bereitet man Adjika aus Paprika für den Winter zu?

Adjika ist eine köstliche georgische Sauce, die nicht weniger beliebt ist als Ketchup und Mayonnaise. Wir bieten an, zwei Arten von Adjika zuzubereiten: scharf für Erwachsene und weich für Kinder und ältere Menschen, die mit herzhaften Gerichten nicht mehr zurechtkommen.

Adjika mit Paprika für den Winter

Für mildes Adjika benötigen Sie:

3 kg Pfeffer mit dicken Wänden;
10 kg saftige rote Tomaten;
2 kg Karotten;
700 gr. Knoblauch;
600 gr. Sahara;
200 gr. Salz;
500 gr. Essig 9%;
500 gr. raffiniertes (transparentes, gereinigtes) Öl, da andere im Winter einen Nachgeschmack hinterlassen.

Wir hacken das gesamte Gemüse, geben es in einen Fleischwolf, gießen es in einen Topf und stellen es auf schwache Hitze. Nach dem Kochen (sollte nicht kochen) eine Stunde köcheln lassen. Alles außer Essig hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Essig hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen lassen und ausschalten. In Gläser füllen und verschließen. Wir lagern es im Keller.

Für scharfes Adjika benötigen Sie:

5 kg süße rote Paprika;
250 gr. scharfer Pfeffer;
250 gr. Tomatenmark;
750 gr. rote gemahlene Tomate;
500 gr. Möhren;
250 kg geschälte Zwiebeln;
6 Knoblauchzehen;
Koriander: ein Bund frisch und ein Bund trocken;
Petersilie – ein Bund;
Salz ist optional.

Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben und kochen. Nach dem Aufkochen 10 Minuten bei schwacher Hitze weitergaren. Heiß in Gläser füllen und aufrollen. Im Kühlschrank oder kalten Keller aufbewahren.

Wie bereite ich eingelegte Paprika für den Winter vor?

Eingelegte Paprika für den Winter - bester Snack An festlicher Tisch, eine hervorragende Ergänzung zu Kartoffelpüree mit Schnitzel, eine hervorragende Zutat für Pizzen und Lasagne. Sie könnten stundenlang die Vorteile dieser Art des Kochens aufzählen, aber wir glauben, dass Sie bereits wissen, wie man köstlich isst, und wir erklären Ihnen, wie Sie es köstlich zubereiten.

Eingelegte Paprika für den Winter

Zutaten:

Süßer dickwandiger Pfeffer 16 kg;
Rübenzucker - 800 gr.;
Speisesalz, ohne Zusatzstoffe 8 Esslöffel;
800 gr. Essig 9%;
Gereinigtes Pflanzenöl 800 gr.;
10 Lorbeerblätter;
10 Stück. Nelken;
10 süße Erbsen;
4 Liter Wasser für die Marinade.

Wählen Sie mehrfarbige Paprika. Je mehr Farben, desto interessanter der Sonnenuntergang. Wir schneiden nach Wunsch, von Scheiben, Streifen oder Würfeln bis hin zu durchbrochenen Blättern (wenn Ihre Hände es erfordern und Sie viel Zeit haben). Wir stellen zwei Pfannen auf – für die Marinade und zum Blanchieren. Alle Gewürze zur Marinade geben und 5 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit Pfeffer in kochendes Wasser geben und 2 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie es heraus und geben Sie es sofort in ein steriles Glas. Gießen Sie Essig in die Marinade, mischen Sie und füllen Sie das Glas. Lasst uns zusammenrollen.

Ratschläge von erfahrenen Hausfrauen:

Wenn keine Allergie oder Abneigung gegen Honig besteht, versuchen Sie, Zucker im gleichen Verhältnis durch Honig zu ersetzen, indem Sie das Glas verschließen und nach einer Woche öffnen. Wer es mag, kann es mit Honig kochen;
Spielen Sie mit Gewürzen: Koriander, Basilikum, Rosmarin und Estragon. Geben Sie in jedes Glas ein separates Gewürz und beschriften Sie es, damit Sie wissen, was Ihnen gefallen hat und was nicht.

Paprika für den Winter in Tomaten-Knoblauch-Sauce: Rezept

Diese Delikatesse wird von Knoblauchliebhabern geschätzt, aber glauben Sie mir, sie werden es nicht nur zu schätzen wissen, sie werden immer wieder nach diesem Salat fragen!

Paprika in Tomaten-Knoblauch-Sauce

Zutaten:

Tomaten 350 gr.;
Paprika 500 gr.;
Junger Knoblauch – 2 Zehen;
Zucker 1,5 Esslöffel;
Salz 1 Esslöffel;
Essig 9 % 15 g;
Raffiniertes Pflanzenöl 15 gr.

Wir putzen die Paprika, waschen sie und schneiden sie in Streifen. Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf mit Knoblauch und kochen Sie sie nach dem Kochen 5 Minuten lang. Gewürze außer Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten ruhen lassen. In Gläser füllen und bestellen. Angegeben ist die Berechnung der Produkte pro 0,5 Liter Fertigprodukt.

Wie kocht man geröstete Paprika für den Winter?

Wer schon einmal Pfeffer probiert hat, weiß, dass man ihn nicht zu stark aufrollen kann. Schließlich fliegt er schneller weg als warme Semmeln.

Geröstete Paprika für den Winter

Für 3 Liter brauchen wir:

Kleine Paprika ohne Beulen oder Fäulnis – 2,5 kg;
Saftiger Knoblauch – ein Kopf;
Peperoni - 1 Stk.;
Essig 9 % – 70 ml;
Zucker - 200 gr.;
Salz - 1 EL. Löffel;
Raffiniertes, gereinigtes Pflanzenöl (transparent weiß), damit kein unangenehmer Nachgeschmack entsteht.

Deshalb waschen wir alle Paprikaschoten gründlich und achten dabei besonders auf die Stiele, da diese konserviert bleiben. Auf einem Papiertuch trocknen und in eine Fritteuse oder Bratpfanne geben, die zur Hälfte mit Öl gefüllt ist. Jede Paprika goldbraun braten und in Gläser füllen. Schicht für Schicht verdichten und mit gehacktem Knoblauch bestreuen. Wir braten auch die scharfe Paprika und geben sie in die Gläser, damit sich der Geschmack im ganzen Glas verteilt.

Wenn bis zum oberen Rand des Glases noch 3 cm übrig sind, fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Aufrollen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wie füllt man Paprika für den Winter mit Gemüse?

Überraschen Sie gerne Ihre Familie und Gäste? Wir bieten köstliche Füllungen von Paprika mit Gemüse und anschließendes Marinieren an.

Zutaten:

10 reife mehrfarbige Paprika gleicher Größe;
2 mittelgroße Zucchini (ca. 500 g);
1 mittelgroße Karotte;
4 Zwiebeln;
Tomate - 1 Liter;
Eine Mischung aus Paprika, Kräutern und Salz.

Für die Füllung die Paprika schälen und waschen. 5 Minuten in kochendes Wasser legen. In der Zwischenzeit das gesamte Gemüse reiben oder in einem Fleischwolf zerkleinern. Nach Geschmack anbraten und salzen. Füllen Sie die Paprikaschoten, geben Sie sie in Gläser und gießen Sie dann vorsichtig kochende Tomaten darüber. Lassen Sie es 20 Minuten lang sterilisieren und rollen Sie es auf.

Wie bereitet man Paprikakaviar für den Winter zu?

Für Liebhaber von Kaviar und Sandwichlösungen bieten wir an köstlicher Kaviar. Bereiten Sie es zu, probieren Sie es aus und wenn es Ihnen gefällt, können Sie es auch für den schnellen Snack im Winter zusammenrollen.

Paprikakaviar für den Winter

Zutaten:

5 kg Paprika;
300 gr. Möhren;
500 gr. Zwiebeln;
400 gr. Tomate;
1 Petersilienwurzel;
1 Selleriewurzel;
Ein halber Teelöffel gemahlener Pfeffer;
Ein halber Teelöffel Piment;
Salz nach Geschmack.

Die Paprika waschen und zum Backen in den heißen Ofen geben. Entfernen Sie die Haut und entfernen Sie den Stiel und das Kerngehäuse. Karotten und Wurzeln schälen, in Streifen schneiden und mit gehackten Zwiebeln goldbraun braten.

Die Tomate wenden und 5 Minuten kochen lassen, Paprika und gebratenes Gemüse hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. In Gläser füllen und sterilisieren:

Literglas 40 Minuten;
Halbliterglas 30 Minuten.

Herausnehmen, aufrollen und kopfüber einwickeln, bis es abgekühlt ist (bis zu 24 Stunden). Im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Wir hoffen, Ihnen hat unser Artikel über die Zubereitung von Paprika für den Winter gefallen. Und zum Schluss fügen wir noch ein Video mit weiteren Ideen hinzu. Wintervorbereitungen mit Paprika.

Video: Wie hält man Paprika für den Winter frisch, ohne sie zu kochen oder einzufrieren? Geheimnisse von Don Kitchen

Eingelegte Paprika für den Winter sind in ihrer Beliebtheit nur mit eingelegten Gurken und Tomaten zu vergleichen. Das Geheimnis dieser Zubereitung liegt nicht nur im erstaunlichen und unübertroffenen Aroma Geschmacksqualitäten, aber auch in wohltuende Eigenschaften, die auch in eingelegten Paprikaschoten erhalten bleiben. Die Rede ist von Vitamin C – davon ist in diesem Gemüse so viel enthalten, dass beides nicht der Fall ist Brombeere, noch eine Zitrone kann sich damit vergleichen.

Stimmen Sie zu, mehrfarbige saftige Paprikaschoten aus dem eigenen Garten sind viel besser als im Laden gekaufte. Sie haben keinen eigenen Garten? Verzweifeln Sie nicht, wählen Sie auf dem Markt frische, dichte und vorzugsweise gleich große Früchte aus und prüfen Sie jede einzelne sorgfältig, damit keine unappetitlichen Stellen entstehen, die nicht nur das Aussehen, sondern auch die anschließende Ernte beeinträchtigen.

Eingelegte Paprika für den Winter sind ein recht einfaches und schnell zuzubereitendes Gericht. Der Prozess kann in mehrere Schritte unterteilt werden: Zuerst werden die Paprikaschoten sortiert, die Stiele und Kerne entfernt, dann werden sie in Streifen, Ringe geschnitten oder einfach im Ganzen in rohe oder blanchierte Gläser gefüllt und mit Marinade gefüllt, den Rezepten von die sich durch das Vorhandensein einer oder zweier neuer Zutaten voneinander unterscheiden.

Eingelegte Paprika für den Winter

Zutaten:
süße Paprika,
Lorbeerblätter,
Piment,
Pflanzenfett.
Für die Marinade:
850 ml Wasser,
25 g Salz,
125 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:
Um diese Zubereitung zuzubereiten, nehmen Sie keine Früchte mit harten Wänden, sondern wählen Sie grüne und rote Paprika mit zarten, fleischigen Wänden. Schneiden Sie den Stiel der ausgewählten Paprika ab, entfernen Sie die Kerne und waschen Sie sie erneut gut. Dann 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann 12 Minuten in kaltes Wasser tauchen, in das Sie Eiswürfel hinzufügen können. Legen Sie Lorbeerblätter und Piment auf den Boden der vorbereiteten Gläser (Menge nach Geschmack), packen Sie die Paprika dann so dicht wie möglich ein und gießen Sie die kochende Marinade hinein. Über alles etwas kalziniertes und auf 70 °C abgekühltes Pflanzenöl gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie: 0,5-Liter-Gläser – 30 Minuten, 1-Liter-Gläser – 40 Minuten, dann aufrollen.

Eingelegte Paprika „Eins, zwei – und fertig!“

Zutaten:
5 kg Paprika.
Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):
1,5 EL. Pflanzenöl,
1,5 EL. Sahara,
½ EL. Salz,
2 EL. l. 70 % Essig,
Petersilie, Knoblauch - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser und Pflanzenöl vermischen, Zucker, Salz und Essig hinzufügen und kochen lassen. Die halbierte und von Kernen und Stielen geschälte Paprika in die kochende Marinade geben und 2-3 Minuten kochen lassen. Dann grob gehackte Petersilie und gepressten Knoblauch (Menge nach Geschmack) dazugeben und aufkochen. Dann die Paprika vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in sterilisierte Gläser füllen, die Marinade noch einmal aufkochen lassen und dann über die Paprika in den Gläsern gießen. Rollen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Achten Sie beim Befüllen der Gläser darauf, dass zwischen den Paprika kein mit Marinade gefüllter Raum verbleibt, da das Glas sonst explodieren kann.

Verwenden Sie zum Einlegen Paprika in verschiedenen Farben. Ihr Gericht wird unglaublich appetitlich und leuchtend, denn es sind die leuchtenden und saftigen Blumen, die wir im Winter so sehr vermissen.

Eingelegte Paprika für die winterliche „Jolly Traffic Light“

Zutaten:
3 kg bunte Paprika,
Knoblauch,
getrockneter Dill.
Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):
½ EL. Sahara,
2 EL. l. Salz,
½ EL. Pflanzenöl,
¾ EL. 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die Paprika waschen, Kerne und Stiele entfernen und in saubere Streifen schneiden. Kochen Sie Wasser in einem Topf, fügen Sie Zucker, Salz, Pflanzenöl und Essig hinzu, lassen Sie es erneut kochen, geben Sie dann die Paprika hinein und kochen Sie es 15 bis 20 Minuten lang. Anschließend die Paprika mit einem Schaumlöffel in einen separaten Behälter entnehmen und nach dem Abkühlen in sterilisierte 0,5-Liter-Gläser füllen und die Paprika mit durch eine Presse gepresstem Knoblauch und getrocknetem Dill bestreuen. Gießen Sie die gefüllten Gläser mit der Marinade, in der die Paprika gekocht wurden, decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 10-15 Minuten lang. Rollen Sie es auf, drehen Sie es auf den Kopf, wickeln Sie es warm ein – und lassen Sie es so stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Für den Winter marinierte Paprika mit frischen Kräutern

Zutaten:
1 kg Paprika,
½ EL. Pflanzenöl,
1 Bund Petersilie,
1 Bund Dill,
1 Bund Koriander,
1 Bund Majoran,
1 Knoblauchzehe.
Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):
1 EL. l. Salz,
1 Teelöffel. 9 % Essig.

Vorbereitung:
Gründlich gewaschene und entkernte Paprikaschoten auf beiden Seiten in Pflanzenöl anbraten goldbraune Kruste und fest in sterilisierte Halbliter- oder Litergläser füllen, abwechselnd mit Schichten gehackter Kräuter. Verwenden Sie zur Ernte nur grüne Blätter, ohne Stängel. Alles mit heißer Marinade übergießen, Gläser mit gekochten Metalldeckeln abdecken und sterilisieren: 0,5-Liter-Gläser – 5 Minuten, 1 Liter – 10 Minuten. Dann aufrollen, umdrehen, einwickeln, abkühlen lassen und aufbewahren.

Eingelegte Paprika können nicht nur als Snack, sondern auch als Zutat für die Zubereitung von Salaten, Beilagen und sogar Suppen dienen.

Eingelegte Paprika „Neu der Saison“

Zutaten:
1,5 kg süße Paprika.
Für die Marinade (pro 0,5 Liter Wasser):
500 ml Apfelessig,
3 EL. l. Kebab-Ketchup,
¼ EL. Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl),
1 EL. l. Salz.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Paprikaschoten direkt mit den Zweigen im Ofen backen, schälen und in sterilisierte 1-Liter-Gläser füllen; an den Zweigen sollten sich ganze Paprikaschoten befinden. Um die Marinade zuzubereiten, geben Sie Ketchup, Salz und Pflanzenöl in kochendes Wasser, kochen Sie alles ab dem Moment des Kochens 7 Minuten lang, gießen Sie vorsichtig den Essig hinzu, lassen Sie die Marinade erneut kochen und nehmen Sie sie vom Herd. Gießen Sie kochende Marinade in die gefüllten Gläser, decken Sie sie ab und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang. Dann aufrollen.

Eingelegte rote Sunset-Paprika

Zutaten:
5 kg Paprika,
50 g Meerrettichwurzel,
100 g Knoblauch,
1 Bund Dill.
Für die Marinade:
1 Tomatensaft
1,5 EL. l. Salz.

Vorbereitung:
Die rote Paprika waschen, entkernen und für 2-5 Minuten in kochendes Wasser legen, dann sofort abkühlen lassen kaltes Wasser. Die Meerrettichwurzel schälen, in kleine Stücke schneiden, die Knoblauchzehen schälen und die Kräuter hacken. Geben Sie einen Teil der Gewürze auf den Boden der vorbereiteten Gläser, platzieren Sie dann die Paprikaschoten fest, legen Sie eine Frucht in die andere und legen Sie das Grün wieder auf die Paprikaschoten. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit kochender Tomatenmarinade, decken Sie die Gläser mit zuvor gekochten Deckeln ab und sterilisieren Sie: 0,5-Liter-Gläser – 30 Minuten, 1 Liter – 40 Minuten, 2 Liter – 50 Minuten. Rollen Sie nach diesem Vorgang die Gläser mit Deckel auf.

Im kalten Winter möchten Sie unbedingt gefüllte Paprikaschoten. Hier sind einige tolle Rezepte, die Ihren Wunsch zu 100 % erfüllen.

Eingelegte Paprika zum Füllen

Zutaten (für 3-Liter-Glas):
1,5 kg süße Paprika,
3-4 Lorbeerblätter,
6 Erbsen Piment,
6 Erbsen Piment,
Selleriezweig,
Salz - nach Geschmack.
Für die Marinade (pro 1,5 Liter Wasser):
1 EL. l. (ohne Rutsche) Salz,
1 Esslöffel Zucker,
2 EL. l. 9 % Essig.

Vorbereitung:
Mittelgroße Paprika gründlich waschen, den Stielansatz abschneiden und die Kerne entfernen. Wasser in die Pfanne gießen, mit Salz abschmecken und zum Kochen bringen. Geben Sie bei laufender Hitze jeweils ein paar Paprikaschoten in die Pfanne und blanchieren Sie sie 3 Minuten lang. Nehmen Sie dann jeweils eine Paprika heraus, gießen Sie das Wasser aus und geben Sie sie in ein sterilisiertes Glas. Um die Marinade zuzubereiten, Wasser aufkochen, Salz, Zucker, schwarze Erbsen und Piment sowie einen Zweig Sellerie hinzufügen und 3-5 Minuten köcheln lassen. Geben Sie Essig in die Paprikagläser und anschließend die heiße Marinade. Rollen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
In ein 3-Liter-Glas passen bei dichtem Packen etwa 20 mittelgroße Paprikaschoten, diese Menge reicht für eine dreiköpfige Familie.

Eingelegte Paprika „Direkt aus dem Garten“

Zutaten (pro 1-Liter-Glas):
Paprika (so viel wie enthalten ist).
1 Nelkenknospe,
2 Erbsen Piment,
3 schwarze Pfefferkörner,
Sellerieblätter und -stiele.
Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):
1 EL. l. Salz,
1 Teelöffel. Sahara,
⅓ TL. Zitronensäure.

Vorbereitung:
Die Paprika von Stielen und Kernen schälen, abspülen, in ein Sieb geben und 1 Minute darin einweichen heißes Wasser. Nehmen Sie es dann heraus und lassen Sie das Wasser abtropfen. Nelkenknospen, Schwarz- und Pimentknospen, Sellerieblätter und -stangen in vorbereitete, sterilisierte Gläser geben, die Paprika fest darauf platzieren und alles mit kochender Salzlake aus Wasser, Salz, Zucker und Zitronensäure übergießen. Verschließen Sie die gefüllten Gläser sofort mit sterilisierten Deckeln. Die Gläser selbst müssen nicht sterilisiert werden.

Eingelegte Paprika „Für Abenteuerlustige“

Zutaten:
500 g grüne Peperoni,
500 g rote Paprika,
1 Knoblauchzehe,
2 Karotten,
Pflanzenfett.
Für die Marinade:
500 ml Wasser,
0,5 l 9% Essig,
1,5 EL. Sahara,
½ EL. Salz.

Vorbereitung:
Sie können sowohl rote als auch grüne Peperoni einlegen. Die Hauptsache ist, kleine Schoten zu wählen, sie sind einfach ideal zum Beizen, dicht und ohne Beschädigung. Sie können sowohl rote als auch grüne Paprika gemischt in das Glas geben – so wird die Konservierung noch appetitlicher. Die Paprika schälen, 1 cm vom Boden abschneiden und in Pflanzenöl von beiden Seiten leicht anbraten. Lassen Sie die Paprika abkühlen, geben Sie Salz nach Geschmack hinzu und geben Sie sie in sterilisierte Gläser (versuchen Sie, rote und grüne Paprika zu mischen, damit Ihre Zubereitung noch appetitlicher aussieht). Vergessen Sie nicht, die Pfefferschichten mit durch eine Presse gepresstem Knoblauch anzuordnen fein geriebene Karotten. Den Inhalt der Gläser mit heißer, zum Kochen gebrachter Marinade aus Wasser, Essig, Zucker und Salz übergießen und mit sterilisierten Metalldeckeln verschließen.

Mariniert scharfe Pepperoni Für den Winter

Zutaten (pro 0,5-Liter-Glas):
200-300 g rote Paprikaschoten,
7 Pimenterbsen,
4 Knospen Nelken,
2 cm Meerrettichwurzel,
2 Kirschblätter,
1 Prise Dillsamen,
2 Knoblauchzehen.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser,
4 EL. l. Salz (ohne Deckel),
2 EL. l. Sahara.
1 Teelöffel. 9 % Essig pro 0,5-Liter-Glas.

Vorbereitung:
Waschen Sie die roten Paprikaschoten gründlich, schneiden Sie den Schwanz ein wenig ab, aber öffnen Sie die Schoten selbst nicht, lassen Sie die Paprika ganz, so wird Ihre Zubereitung noch würziger, da in den Samen viel mehr Capsaicin enthalten ist als in der Wände des Pfeffers. Gewürze zum Marinieren vorbereiten. Waschen Sie die Kirschblätter, schälen und waschen Sie die Meerrettichwurzel. Untersuchen Sie sie sorgfältig, um alle Flecken und Schäden zu erkennen, die sofort entfernt werden müssen. Die geschälte Meerrettichwurzel in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen. Geben Sie Gewürze auf den Boden jedes sterilisierten und getrockneten Glases: Nelken, Pfefferkörner, Meerrettichwurzel, Kirschblätter und Dillsamen. Platzieren Sie die Paprika senkrecht von oben bis zum Rand des Glases, nicht höher. Wozu dient das, fragen Sie? Es ist nur so, dass die Marinade beim Abkühlen an Volumen abnimmt. Wenn Sie die Paprika also ganz nach oben legen, ragen sie während der Lagerung aus der Marinade heraus und eine solche Konservierung hält nicht lange. Für die Marinade aufkochen erforderliche Menge Wasser (berechnen Sie im Voraus, wie viel Sie benötigen, unter Berücksichtigung der Anzahl der Dosen, und fügen Sie 1 Glas hinzu, da beim Kochen etwas Wasser verdunstet). Zucker und Salz in Wasser auflösen, Schaum abschöpfen, kochende Marinade in Pfeffergläser füllen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Marinade zurück in die Pfanne gießen, erneut aufkochen lassen und nach dem Übergießen der Paprika die Gläser mit Deckel ca. 5 Minuten stehen lassen. Die Marinade noch einmal vorsichtig in die Pfanne gießen, aufkochen, direkt mit Essig aufgießen In die Gläser mit Paprika füllen und zum Schluss die kochende Marinade vollständig aufgießen. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie 10-12 Stunden lang vollständig abkühlen. Anschließend lagern Sie sie an einem dunklen, kühlen Ort.

Verschließen Sie die nächste Konservierungsart in Halblitergläsern, da der Pfeffer scharf ist und man nicht viel davon essen kann.

Peperoni in Ölmarinade

Zutaten:
scharfer Pfeffer (Menge liegt in Ihrem Ermessen),
Gewürze und Kräuter, Knoblauch, Meerrettichwurzel, Pfefferkörner, Lorbeerblatt - nach Geschmack.
Für die Marinade (für jedes 1-Liter-Glas):
0,5 l Apfelessig,
0,5 Liter Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl),
1 EL. l. Honig.

Vorbereitung:
Sortieren Sie die Paprika und prüfen Sie sie sorgfältig. Die zum Einlegen ausgewählten Paprika gründlich waschen und leicht trocknen. Lassen Sie unbedingt einen Teil des Schwanzes an der Paprika, damit Sie sie beim Essen leichter festhalten können. Peperoni fest in vorbereitete sterilisierte Gläser geben, mit Kräutern und Knoblauch belegen, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und in kleine Stücke geschnittene Meerrettichwurzel hinzufügen. Um die Marinade zuzubereiten, Essig und Öl vermischen, Honig hinzufügen und alles gründlich vermischen. Füllen Sie die Gläser mit der vorbereiteten Marinade und verschließen Sie sie Nylonbezüge. Paprika 3 Wochen lang entfernen warmer Platz. Wenn die Zeit abgelaufen ist, ist die Paprika essfertig.

Wenn Sie ein leidenschaftlicher Gegner der Zugabe von Essig zu Konserven sind, ersetzen Sie ihn durch Zitronensaft und geben Sie erst dann unbedingt Meerrettich in die Gläser.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina