Wie man Rinderzunge kocht. Wie man eine gekochte Zunge köstlich kocht, damit sie weich ist

Aufgrund ihrer zarten weichen Textur gelten sie als Delikatessen, exquisiter Geschmack, Vitamin und Nährwert. Die Zunge ist ein solider Muskel in der Struktur, daher enthält sie Proteine, etwas Fett und ist praktisch frei von Kohlenhydraten. Rinderzunge enthält Zink, das im Körper eines Diabetikers Insulin produziert, und Schweinezunge ist reich an Lecithin, das für eine normale Funktion notwendig ist. nervöses System und Gehirnzellen. Das Fehlen von Bindegewebe in der Zunge sorgt für eine hervorragende Verdaulichkeit, sodass die Sprache bedenkenlos genannt werden kann diätetisches Produkt. Es bleibt zu lernen, wie man Schweinefleisch richtig kocht und Rinderzunge damit Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente darin erhalten bleiben und das Fleisch auf der Zunge zergeht, überrascht die Verkoster mit Saftigkeit, Aroma und einzigartigem Geschmack!

Rinder- und Schweinezunge zu Hause kochen

Vor der Zubereitung verschiedener Gerichte von der Zunge sollte sie gekocht werden, daher ist der Prozess der anfänglichen Verarbeitung der Innereien für den zukünftigen Geschmack der Gerichte sehr wichtig. Hier sind einige Tipps zum Kochen von gekochtem Rind und Schweinezunge.

• Spülen Sie Ihre Zunge gut unter fließendem Wasser ab. Einige Hausfrauen reinigen das Fleisch in diesem Stadium, dies wird jedoch nicht empfohlen, da wertvolles und schmackhaftes Fruchtfleisch zusammen mit der Folie abgeschnitten werden kann.
• Weiche deine Zunge eine halbe Stunde lang ein, um sie zarter und weicher zu machen.
• Kochen Sie das Fleisch in Wasser ohne Salz - jeder weiß, dass es besser ist, die Zunge zu salzen fertig. Wie kann man bestimmen, wie lange Rind- und Schweinezunge gekocht werden sollen? Die Schweinezunge wird 1,5–3,5 Stunden und die Rinderzunge 2–4 Stunden gekocht, alles hängt von der Größe des Produkts ab. Nicht stark aufkochen lassen, um den Geschmack des Fleisches nicht zu beeinträchtigen, es reicht, wenn das Wasser nur leicht kocht. Vergessen Sie nicht, den Schaum mit einer Schaumkelle abzuschöpfen. Einige Hausfrauen kochen die Zunge in zwei Wassern - kochen Sie das Fleisch 15 Minuten lang, spülen Sie es dann gründlich aus, wechseln Sie das Wasser in der Pfanne und kochen Sie das Produkt, bis es weich ist. Dadurch können Sie entfernen gefährliche Substanzen und ein unangenehmer Geruch beim Kochen der Brühe.
• Eine halbe Stunde vor dem Kochen Karotten, Selleriewurzel, Zwiebel und Lorbeerblatt in die Brühe geben.
• Halten Sie die fertige Zunge einige Minuten unter kaltes Wasser und die Haut leicht entfernen. Wenn die Zunge nicht gut gereinigt ist, bedeutet dies, dass sie noch nicht bereit ist.

Wie man Rinder- und Schweinezunge kocht: Lieblingsrezepte

Die Zunge kann längs in dünne Scheiben geschnitten und mit Meerrettich oder Senf serviert werden - dies ist ein ausgezeichneter russischer Snack für Wodka.

Salate mit Zunge stillen den Hunger und sind sehr lecker, wenn Sie Fleisch mit Kartoffeln, Avocados, Essiggurken, Pilzen, Käse, grünen Erbsen, Eiern, Karotten, Knoblauch, Kräutern und Mayonnaise kombinieren. Wenn Sie ein beliebiges Rezept für Fleischsalat nehmen und das Fleisch durch eine Zunge ersetzen, erhalten Sie ein sehr originelles und völlig neues Gericht im Geschmack.

Sehr beliebt, im Ofen gebacken mit Gemüse, Pilzen und Käse, und Gelee und Aspik von der Zunge können auf dem festlich gedeckten Tisch serviert werden. Die Zunge kann in Semmelbröseln gebraten, mit Gemüse gedünstet, mariniert, daraus hergestellt werden Fleischrollen, Aufläufe, Torten und hausgemachte Wurst. Wenn Sie keine Zeit für die Hausarbeit am Herd haben, kochen Sie das einfachste Abendessen – Zunge mit Nudeln, Bohnen, Kartoffeln oder Reis.

Der Geschmack dieser köstlichen Innereien lässt sich mit verschiedenen Gewürzen – Thymian, Basilikum und italienischen Kräutern – variieren.

Und zum Nachtisch - ein kleiner Trick, wie man die Zunge noch zarter und schmackhafter macht. Nach dem Kochen und Entfernen der Haut wieder in die Brühe geben, der bereits Gewürze und Salz hinzugefügt wurden, weitere 30 Minuten kochen und das duftende und schmelzende Fleisch in Ihrem Mund genießen. Es ist großartig, ein Gourmet zu sein!

Aus der Rinderzunge werden verschiedene Köstlichkeiten zubereitet, die selbst die wählerischsten Feinschmecker überraschen können. Dies ist Aspik und Salate und gebackene Scheiben und Würste. Aber wenn Sie wissen, wie man Rinderzunge köstlich kocht, können Sie sie einfach schneiden und saftiges und nahrhaftes Fleisch genießen.

Was ist die Verwendung von Rinderzunge?

Die Nützlichkeit des Produkts erklärt sich aus der Fülle wertvoller Elemente in der Zusammensetzung. So wirken sich B-Vitamine positiv auf den Zustand von Haar und Haut aus. Nikotinsäure hilft bei Schlafstörungen und Kopfschmerzen.

In 100 Gramm Innereien - fast die Hälfte der täglichen Zinkaufnahme. Dies hilft, schlechtes Cholesterin, die Produktion von Insulin und eine schnelle Genesung von Verletzungen und Verletzungen loszuwerden.

• anämische Menschen;
• Diabetiker;
• diejenigen, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden;
• schwangere und stillende Frauen.

Gekochte Innereien sind nützlich bei Geschwüren sowie bei Menschen mit anderen Erkrankungen des Magens und des Darms. In solchem ​​Fleisch gibt es kein Bindegewebe, wodurch es ohne Stagnation und Fäulnisprozesse leicht verdaut werden kann. Der Verzehr von Innereien senkt das Darmkrebsrisiko.

Aufgrund der zarten Textur und des geringen Cholesteringehalts (150 Milligramm pro 100 Gramm) wird das Fleischprodukt als Diätprodukt eingestuft. Darauf basierende Gerichte tragen zur Gewichtsabnahme bei. Gekochte Rinderzunge hat nur 173 Kalorien pro 100 Gramm.

Vorsicht ist geboten bei Asthmatikern, Allergikern und Menschen mit Schilddrüsenproblemen.

Wie man Rinderzunge kocht und reinigt?

Vor dem Kochen werden die Innereien 60 Minuten in Eiswasser gehalten, damit alle Schmutz- und Blutreste aufgeweicht werden. Dann wird die Zunge mit einem Papiertuch getrocknet und mit einem sauberen Schwamm über die Oberfläche geführt, wobei Plaque entfernt wird. Überschüssiges Fett und Reste des Halses müssen abgeschnitten und unter fließendem Wasser gespült werden. Die Haut wird während der Kochphase entfernt.

So kochen Sie Rinderzunge köstlich in einem Topf:

1. In kaltes Wasser tauchen, erhitzen und kochen für durchschnittlich 10 Minuten. Die erste Brühe muss ausgegossen und das Fleisch gewaschen werden.
2. In einer Schüssel mit kochendem Wasser mit Lorbeerblättern, Zwiebelstückchen und Karotten, die Innereien anrichten und auf kleiner Flamme garen. Wie viel Rinderzunge in einer Pfanne zu kochen ist, hängt von der Reife des Tieres ab.
3. Brühe salzen erst im Endstadium, etwa sieben Minuten vor der Bereitschaft. Sonst verliert das Fleisch seine Zartheit.

Die Endreinigung erfolgt, wenn die Zunge bereits gekocht ist. Es wird in eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser und Eiswürfeln gegeben und 15 Minuten lang stehen gelassen. Die Haut löst sich leicht und das Schneiden des Fleisches ist einfach.

Wie lange muss die Rinderzunge rechtzeitig gekocht werden? Wenn es einem erwachsenen Tier gehörte, dann etwa drei Stunden, ein Kalb - zwei.

Die Bereitschaft wird bestimmt, indem das Fleisch mit einem Messer durchstochen wird. Funktioniert es ohne Schwierigkeiten? Sie können den Herd ausschalten.

Wie man gekochte Rinderzunge nach Rezepten für verschiedene Gerichte kocht

Die allgemeinen Prinzipien des Kochens von Innereien gelten für die meisten Rezepte. Aber in verschiedenen Kochtechnologien gibt es Nuancen.

Wie man Rinderzunge zum Schneiden kocht

Für Salate und Snacks ist nur weiches, unverdautes Fleisch eines Jungtieres ohne Fett und Sehnen geeignet.

Zutaten:

• Kilogramm Innereien;
• zwei große Salatzwiebeln;
• große Karotte;
• fünf Erbsen verschiedener Paprika, Lorbeerblätter, Salz.

Kochmethode:

1. Sauberes Fleisch 10 Minuten in der Haut kochen, dann das Wasser wechseln und weitere 20 Minuten kochen. Wasser sollte mindestens 12 Zentimeter über den Zungenrändern stehen.
2. Gewürze sowie ganze Zwiebeln und Karotten ohne Schale hinzufügen.
3. Bei schwacher Hitze zwei Stunden köcheln lassen. Gießen Sie sieben Minuten vor dem Ende des Vorgangs einen großen Löffel Salz ein.

Nach dem Kochen die Zunge in Eiswasser einweichen und die Haut entfernen.

Wir verwenden gekochte Rinderzunge für einen Kindertisch

Nach diesem Rezept kann die Zunge schon den Kleinsten als Beikost gegeben werden. Und für ein Menü für Erwachsene kann der entstandene Fleischbrei wie ein Soufflé gebacken werden.

Zutaten:

• 300 Gramm gekochte Zunge;
• zehn Brokkoli-Blütenstände;
• zwei Karotten.

Kochmethode:

1. Innereien in Stücke schneiden, etwas salzen.
2. Geschältes und geschnittenes Gemüse kochen. Den Sud abseihen.
3. Geben Sie Fleisch- und Gemüsestücke in eine Mixerschüssel, gießen Sie eine halbe Tasse Brühe hinein und machen Sie ein Püree.

Für Kinder wird dieses Püree als separates Gericht angeboten oder zu Suppen hinzugefügt. Es eignet sich auch für die Ernährung älterer und geschwächter Menschen nach langer Krankheit.

Wie man Rinderzunge köstlich in einem Slow Cooker kocht

Moderne Technologie beschleunigt den Prozess und ermöglicht es Ihnen, die Arbeitskosten auf ein Minimum zu reduzieren.

Zutaten:

• 700 Gramm Zunge;
• Salz;
• drei Erbsen verschiedener Paprika, die gleiche Menge Lorbeerblatt;
• Karotte.

Kochmethode:

1. Legen Sie eine gründlich gereinigte Zunge in eine Schüssel und gießen Sie Wasser darüber, sodass das Fleisch vollständig verdeckt wird.
2. Gewürze hinzufügen, in große Wurzel- und Zwiebelstücke schneiden und in Teppiche schneiden.
3. Im Modus „Kochen“ 2 Stunden bei geschlossenem Deckel garen. Vor Abschluss des Vorgangs salzen.

Die Zunge ist weich und zart, aber wir dürfen die Haut nicht vergessen. Es wird schnell entfernt, wenn Sie ein heißes Produkt für eine Viertelstunde in Eiswasser halten.

Gourmet Rinderzungengerichte mit Schritt-für-Schritt-Rezepten und Fotos

Basierend auf der gekochten Zunge können Sie wahre kulinarische Meisterwerke kreieren. Gäste und Familie werden es lieben! Das geht ganz einfach, wenn Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung folgen.

Rinderzungenrezept mit Foto

Es dauert lange, bis ein duftender Aspik entsteht. Aber das Ergebnis ist es wert.

Zutaten:

• ein Pfund gekochte Innereien;
• eineinhalb Liter Rinderknochenbrühe;
• ein Protein;
• 30 Gramm Gelatine;
• die gleiche Menge Tafelessig
• komponenten für die Dekoration - Preiselbeeren, Zitronenbecher, gekochte Karotten, Gurken, Eierscheiben, grüne Zweige.

Kochmethode:

Der Aspik lässt sich leicht auf eine Schüssel legen, wenn die Form einige Sekunden lang mit einem erhitzten Tuch umwickelt wird.

Eingelegte Kalbszunge

Würzige Säure und leichte Schärfe, dieses Rezept wird Liebhaber würziger Gerichte begeistern.

Zutaten:

• Kilogramm Innereien;
• 50 ml Pflanzenöl;
• so viel weiß Weinessig;
• ein Teelöffel Honig;
• zwei große Paprikaschoten;
• vier Knoblauchzehen;
• ein Bund Dill;
• eine Chilischote.

Kochmethode:

Vor dem Genuss der eingelegten Zunge sollte das Gericht eine Weile warm stehen.

Salat mit Rinderzunge Rezept mit Foto

Salate mit diesen Innereien lassen sich auf vielfältige Weise zubereiten. Es passt gut zu vielen Zutaten. Zusammen mit Dosenananas erhält man einen ungewöhnlichen Geschmack.

Zutaten:

• 320 Gramm gekochte Innereien;
• eine halbe Dose Dosenananas;
• 110 Gramm Käse;
• ein paar Knoblauchzehen;
• zwei kleine Paprika.

Kochmethode:

Granatapfelkerne ergänzen den Geschmack und verleihen dem Gericht ein außergewöhnliches Aussehen.

Wie man Rinderzunge zu Hause nach Rezepten aus verschiedenen Ländern kocht

Originalrezepte aus gesunden Innereien finden sich in Kochbüchern verschiedene Völker Frieden. Sie gelten als traditionell in Russland, China, Georgien, Brasilien, Österreich, Frankreich, Tunesien, Polen. Lassen Sie uns versuchen, einige davon in unserer Küche zu kochen.

"Fünf Gewürze" von einem chinesischen Koch

Kochvirtuosen aus China wissen, wie man gekochte Rinderzunge perfekt zubereitet. Der berühmte Küchenchef Yang Chan Hu ist sich also sicher, dass das Wichtigste die Ausgewogenheit der Gewürze ist.

Zutaten:

• ein halbes Kilo Zunge;
• ein Liter Hühnerbrühe;
• großer Zwiebelkopf;
• drei kleine Löffel Kristallzucker und so viele große - Sojasauce;
• eine Prise Sichuan-Pfeffer;
• Zimtstange;
• sechs Nelken;
• drei Anissterne;
• zwei Zentimeter Stück Ingwerwurzel.

Kochmethode:

1. Kochen Sie die Zunge 8 Minuten lang, legen Sie sie in Eiswasser und entfernen Sie die Haut.
2. Die geschälte Ingwerwurzel in dünne Scheiben schneiden.
3. BEI Hühnerbrühe die Gewürze und die ganze geschälte Zwiebel weglassen. Zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen.
4. Fügen Sie Innereien hinzu Sojasauce und Zucker. 60 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Nach dem Ausschalten des Herdes sollte die Zunge in der Brühe abkühlen und das exquisite Aroma der Gewürze aufsaugen. Dann wird es entfernt und in dünne Scheiben geschnitten. Wenn Sie keinen Sichuan-Pfeffer finden konnten, können Sie ihn durch Zira ersetzen.

Wie man die Sprache auf Französisch kocht: Probieren Sie "Langue de boeuf aux tomates"

Der schöne französische Name bedeutet übersetzt „Rinderzunge in Tomate“.

Zutaten:

• 2,5 kg gekochte Zunge;
• Zwiebel;
• 40 Gramm Butter;
• Knoblauchzehe;
• ein paar Prisen getrocknetes Basilikum;
• eine Prise schwarzer Pfeffer und Salz;
• fünf Tomaten (Konserve).

Kochmethode:

1. Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch in zerlassener Butter anbraten.
2. Gehackte Tomaten, Gewürze, Salz hinzufügen.
3. Zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
4. Machen Sie die Sauce, indem Sie den Inhalt der Pfanne durch ein Sieb passieren.
5. Legen Sie die Innereienscheiben in eine Form, gießen Sie die Sauce darüber und schieben Sie sie für 40 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen.

Damit das Fleisch saftig wird, öffnen Sie regelmäßig den Ofen und gießen Sie die Sauce aus der Form über das Fleisch.

Zubereitung von gekochter Rinderzunge nach einem Rezept aus Brasilien

Der pikante und delikate Geschmack dieses Gerichts wird durch die Zugabe von gutem Rotwein erreicht.

Zutaten:

• 1,5 kg Innereien;
• Bund Petersilie;
• Salz und schwarzer Pfeffer;
• zwei Knoblauchzehen;
• Zwiebelkopf;
• 250 ml Wein und Sojasauce.

Kochmethode:

1. Gekochte Zunge in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
2. Brühe filtern.
3. Zwiebel und Knoblauchzehen hacken, in einer heißen Pfanne andünsten.
4. Fügen Sie Fleischscheiben hinzu, salzen Sie, gießen Sie 250 ml Brühe ein und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang auf kleiner Flamme unter dem Deckel köcheln.
5. Wein, Gewürze, gehackte Kräuter dazugeben und zum Kochen bringen.

Das brasilianische Gericht lässt sich am besten mit gekochtem Reis kombinieren.

Richtig gekochte Zunge ist gesünder als gekaufte Delikatessen. Es ist für die Ernährung von Erwachsenen und Kindern geeignet und harmoniert perfekt mit den meisten Beilagen.

Viele wissen nicht, wie man Rinderzunge kocht, also habe ich beschlossen, zu zeigen, wie ich es mache. Die Hauptfrage ist die Zeitfrage, wie viel Sie brauchen, um die Sprache zu kochen. Wenn die Rinderzunge ein Gewicht von etwa 1 kg hat, reichen 2 Stunden Garzeit aus, um fertig zu werden, und wenn das Gewicht der Rinderzunge mehr als 1 kg beträgt, werden 3 Stunden Garzeit benötigt, um die zuzubereiten Zunge weich. Gleichzeitig sollte das Licht so klein wie möglich sein, damit die Brühe durchsichtig ist, die trübe Brühe hässlich und unangenehm aussieht. Es ist auch wichtig zu bedenken, dass die Verdauung der Zunge nicht akzeptabel ist, dies wird ihre Qualität negativ beeinflussen, die Zunge wird sich als zu weich herausstellen und wird auseinanderfallen. Viele Hausfrauen verwenden die Brühe nach dem Kochen der Zunge, um verschiedene Suppen zuzubereiten, ich persönlich verwende diese Brühe nirgendwo. Gekochte Zunge ist ein toller Snack, man kann damit kochen leckere Salate, schicke Sandwiches machen.

*Ich möchte darauf hinweisen, dass das Fotografieren des Prozesses des Kochens der Zunge nicht sehr fotogen ist, also berücksichtigen Sie diesen Faktor bitte.

Zutaten

Um gekochte Rinderzunge zuzubereiten, benötigen Sie:

Rinderzunge - 1,3 kg;

karotten - 1 Stk .;

zwiebel - 1 Stk.;

Lorbeerblatt - 1 Stk .;

Wasser - mit 3-4 Fingern über der Zungenhöhe;

Salz, schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack.

Kochschritte

Rinderzunge 3 Stunden kochen.

Die geschälte Zunge abkühlen und dann in dünne Scheiben schneiden und servieren. Als hervorragendes Gewürz für gekochte Rinderzunge eignet sich geriebener Meerrettich mit Sauerrahm perfekt.

Guten Appetit!

Es gibt viele erfolgreiche Rezepte zum Kochen von Rinderzunge.

Wir beschreiben die besten davon und machen Sie auf die Feinheiten aufmerksam, die bei der Auswahl und kulinarischen Verarbeitung dieses Produktes wichtig sind.

Auswahlregeln

Also, diejenigen, die den Markt bevorzugen, gehen zum Markt, und diejenigen, die Supermärkte bevorzugen, gehen dorthin. Aber wir entscheiden uns für dasselbe – Rinderzunge. Wir müssen dieses Produkt richtig auswählen, damit es von hoher Qualität und frisch ist.

Die erste Regel beim Kauf von Fleischprodukten ist das Vorhandensein eines Hygienestempels auf dem Produkt. Der Stempel bestätigt, dass das Fleisch untersucht wurde und keine Krankheiten beim Tier festgestellt wurden. Schauen wir uns das Aussehen an:

1. Das Produkt sollte einen rosa oder leicht violetten Farbton haben;
2. Muss frisch und fleischig riechen. Ein anderer Geruch lässt bereits auf die Abgestandenheit des Produkts schließen;
3. Beim Drücken mit dem Finger sollte die frische Zunge elastisch sein und die Grube aus der Delle sollte verschwinden. Die Weichheit des Produkts weist auf wiederholtes Einfrieren hin;
4. Achten Sie beim Einschneiden der Zunge auf den Fleischsaft. Es muss durchsichtig sein. Wenn sich Blut auf den Innereien befindet, deutet dies auf Frische hin. Bei einer Fülle von Fleischsaft sollten Sie wissen, dass diese Zunge alles andere als frisch ist.

Eine abgestandene Zunge wird zunächst schlecht riechen und einen olivfarbenen Farbton haben. Natürlich ist es sehr leicht, sich mit solchen Innereien zu vergiften. Seien Sie daher wachsam bei der Auswahl von Fleischprodukten.

Was Sie über die wohltuenden Eigenschaften von Innereien wissen müssen

Und so haben wir die Sprache gewählt. Lassen Sie uns nun herausfinden, wie nützlich es ist.

Aufgrund der Tatsache, dass es fast vollständig absorbiert wird, ist es Teil vieler Diäten, und Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems müssen es ständig essen, und die Zunge verhindert auch eine Verschlimmerung von Magengeschwüren. Es wird sogar für Kinder empfohlen.

Durch die ständige Verwendung von Rinderzunge erhöhen die Menschen die Immunität. Und für Patienten mit Diabetes ist es völlig unersetzlich. Tatsache ist, dass das Produkt einen hohen Zinkgehalt enthält und mit Hilfe von Zink Insulin produziert wird, das für Diabetiker so lebensnotwendig ist.

Wir werden uns nicht mit einer solchen Wissenschaft wie der Chemie befassen, wir werden nur eines sagen: In der Rinderzunge ist das gesamte für den Menschen nützliche Periodensystem enthalten. Das Produkt enthält alle Proteine, Säuren und Vitamine, die für Gesundheit und Langlebigkeit notwendig sind.

Feinheiten und Geheimnisse des Kochens

Nachdem wir die Vorteile dieses Produkts kennengelernt haben, fahren wir gemäß den Gesetzen der Logik mit seiner korrekten Zubereitung fort. Heimbringen von Auslauf, ein frisches und hochwertiges Produkt gekauft, senken wir es zunächst in kaltes Wasser und halten es etwa eine Stunde lang.

Dies ist notwendig, damit es auftaut und leichter zu reinigen ist. Wir entfernen Schleim, Blut mit einem Messer und spülen gut mit fließendem, kaltem Wasser.

Ein kleines Geheimnis: Wenn Sie Rinderzunge kochen, müssen Sie eine Pfanne mit großem Rand nehmen, da diese während des Kochens stark an Größe zunimmt.

Jede Hausfrau wird Innereien kochen verschiedene Wege- wer ist in einem Schnellkochtopf, wer ist in einem Schongarer und wer ist nur auf einem Gasherd. Die Kochzeiten variieren natürlich.

Der schnellste dieser Helfer der Gastgeberin ist natürlich ein Schnellkochtopf.

Ab dem Zeitpunkt des Kochens dauert das Kochen nur eine Stunde.

In einem Slow Cooker dauert dieser Vorgang etwa sechs Stunden.

Die schwierigste Aufgabe der Zubereitung der Zunge wird für diejenigen sein, die mit einem Gasherd bewaffnet sind.

Aber lassen Sie sich nicht entmutigen und krempeln Sie die Ärmel hoch. Das Endergebnis wird es wert sein.

Wir erinnern Sie: Die Pfanne sollte mindestens doppelt so groß sein wie die Zunge selbst. Also, hier ist, wie man Rinderzunge richtig kocht:

1. Schritt eins: Schneiden Sie das bereits saubere Produkt in zwei Hälften. Wir senken es in einen Behälter, füllen es mit kaltem Wasser und stellen es auf einen brennenden Herd;
2. Wenn Sie das Wasser zum Kochen bringen, müssen Sie den Schaum entfernen. Dann kochen Sie das Produkt bei mittlerer Hitze etwa zwanzig Minuten lang. Dann nehmen wir die Zunge heraus und waschen sie gut. Gießen Sie die Brühe aus und waschen Sie die Pfanne;
3. Wir stellen einen sauberen Topf mit Wasser auf einen heißen Herd und warten, bis es kocht. Dann salzen, Fleisch hineinlegen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren;
4. Wir kochen mindestens drei Stunden, und dann muss die Gastgeberin selbst schauen, ob sie den Prozess fortsetzt oder nicht. Nach einer halben Stunde nach dem Kochen werfen wir Zwiebeln und 2-3 trockene Lorbeerblätter in die Brühe. Wir überprüfen die Bereitschaft der Innereien, indem wir sie mit einem scharfen Gegenstand durchbohren. Mit Leichtigkeit der Punktion - die Zunge ist fertig. Nimm es heraus und lege es in kaltes Wasser. Nachdem Sie die Innereien eine Viertelstunde in Wasser gehalten haben, entfernen Sie die Haut davon.

Voila! Die Sprache ist fertig. Jetzt können Sie daraus eine Vielzahl von Gerichten zubereiten: Salate, Aspik, Suppen, Snacks. Auch diejenigen, die sich kalorienarm ernähren, können diese Zutat verwenden.

Oft wird gekochte Rinderzunge in Form eines normalen, in Scheiben geschnittenen Snacks serviert und mit einer Art Sauce versetzt. Wir empfehlen Ihnen, von der üblichen Portion abzuweichen und die Sauce durch zu ersetzen hausgemachte Adjika die Sie selbst kochen können. Wow, wie scharf!

Wenn Sie sich entschieden haben, ein solches Stück mit Brot zu essen, dann wissen wir in diesem Fall, was wir Ihnen anbieten können. Natürlich wird es Brot sein, aber nicht einfach, sondern hefefrei. Versuchen Sie, hausgemachtes Brot zu backen, und höchstwahrscheinlich werden Sie danach beginnen, die Abteilungen zu umgehen Bäckereiprodukte in den Geschäften.

Beachtung! Es gibt drei Rezepte für die Bonner Suppe, die Ihre überflüssigen Pfunde ein für alle Mal vertreiben!

Gekochte Rinderzunge: interessantes Rezept Kochen mit Foto

Unsere Küche ist seit mehreren Jahrhunderten für eine so kalte Vorspeise wie gekochte Rinderzunge berühmt. Dies ist ein preiswertes und schmackhaftes Gericht, das auf der Speisekarte vieler Restaurants zu finden ist. Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie zu Hause gekochte Zunge kochen und Ihre Lieben mit einem köstlichen Gericht verwöhnen können.

Wir nehmen eine große Pfanne, gießen Wasser hinein und zünden sie an. Wir senken dort die Zunge und fügen ein paar Stücke schwarzen Pfeffer hinzu.

Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen. Dann herausnehmen und in kaltes Wasser legen.

Dann entfernen wir die Haut und kochen weitere 3-3,5 Stunden in sauberem kaltem Wasser.

Fügen Sie während des Kochens trockenes Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer zu kochendem Wasser hinzu und werfen Sie am Ende Gemüse.

Das fertige Produkt schräg in Stücke schneiden und auf einem Teller anrichten, mit Salzkartoffeln, Meerrettich und Senf servieren.

Wir präsentieren Ihnen ein Video mit einem Rezept zum richtigen Kochen der Zunge:

Weitere leckere Rezepte

Nudeln mit Zunge und Soße im Ofen

Rezeptzutaten:

Für die Sauce:

• Ghee - 30 g;
• Milch - 2 Gläser;
• Salz - nach Geschmack.

Anleitung zum Kochen von Nudeln mit Rinderzunge im Ofen:

1. Die Innereien waschen, in einen Topf mit Salzwasser geben, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen. Sie müssen etwa drei Stunden kochen. Zunge in Würfel geschnitten;
2. Makkaroni in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. In einem Sieb abtropfen lassen und das Wasser abtropfen lassen, dann mit kaltem Wasser abspülen;
3. Bereiten Sie die Soße vor. Mehl zur geschmolzenen Butter geben und nussig kochen. Vom Herd nehmen und heiße Milch einfüllen, umrühren. Mit Salz abschmecken;
4. Schmieren Sie die vorgekochte Form mit Öl, gießen Sie ein wenig Sauce auf den Boden, verteilen Sie die Nudeln und die gehackte Zunge auf den Nudeln. Füllen Sie das Formular mit Soße;
5. Mit geriebenem Käse bestreuen und 15 Minuten bei einer Temperatur von 170 Grad in einen vorgeheizten Ofen stellen;
6. Nachdem der Käseauflauf fertig ist, können Sie ihn auf dem Tisch servieren.

Dieser Auflauf wird zum Lieblingsgericht Ihrer Familie. Seien Sie sicher, wenn Sie dieses Gericht nur einmal probiert haben, werden Sie sich für immer an seinen Geschmack erinnern.

Aspik in einem Multikocher kochen

Zutaten:

• 1 große Zunge;
• 1 große geschälte Zwiebel;
• 1 mittelgroße Karotte;
• Trockenes Lorbeerblatt, Pimenterbsen;
• 20 g Gelatine;
• Nach Geschmack salzen.

Wir legen die vorgewaschene Rinderzunge in einen Slow Cooker.

Wir legen dort auch geschälte Zwiebeln und Karotten, Salz nach Geschmack.

Danach Wasser gießen, um die Zunge zu bedecken, Gewürze werfen.

Drücken Sie "Löschen" und kochen Sie 3,5 Stunden lang.

1. Gießen Sie eine Packung Gelatine in eine Schüssel, fügen Sie 150 ml Wasser hinzu und mischen Sie gut. Eine Stunde später ist Gelatine fertig;
2. Nach dem Signal nehmen wir die Zunge aus dem Multikocher und tauchen sie 5-10 Minuten lang in kaltes Wasser. Dann ist es leicht zu reinigen;
3. Die Rinderabfälle in dünne Scheiben schneiden und auf eine Schüssel geben. Wir dekorieren dafür wunderschön mit gekochten Karotten, Eiern oder grünen Erbsen und Kräutern;
4. Wir filtern die Brühe und geben Gelatine hinein;
5. Wir erhitzen, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist, aber nicht zum Kochen. Nach dem Kochen vorsichtig auf die Zunge gießen und warten, bis sie fest wird.

Aspik ist fertig - Sie können es auf den Tisch bringen!

Wenn Sie keinen Multikocher zur Hand haben, dann sehen Sie sich an, was für ein wunderbares Videorezept zum Kochen von Rinderzunge in Gelee ohne Verwendung eines Multikochers ist:

Salat "Caprice"

Zutaten:

• Rinderzunge (gekocht) - 500 g;
• Hartkäse - 150 g;
• Mayonnaise (Fettgehalt wird nach Ihrem Ermessen bestimmt) - 200 g;
• Oliven - eine halbe Dose;
• Pilze - 300 g;
• Reife Tomaten - 2 Stk .;
• Salz, gemahlener Pfeffer;
• Pflanzenöl zum Braten von Pilzen.

Salat zubereiten:

1. Pilze in Streifen schneiden und braten;
2. Auch die Rinderzunge schneiden wir in schöne Streifen;
3. Den Käse reiben;
4. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel;
5. Oliven in Ringe geschnitten.

Danach geben wir alle Produkte in eine tiefe Schüssel, fügen nach Belieben Mayonnaise, Gewürze und Salz hinzu. Gut mischen. In eine Salatschüssel geben und dekorieren.

Für diejenigen, die abnehmen und diese Innereien vom Rind lieben

Die Einhaltung einer Diät bedeutet keineswegs, dass eine Person kein Fleisch essen sollte. Existieren große Menge Rezepte, die nicht nur lecker, sondern auch kalorienarm sind.

Es ist wichtig, die richtigen Produkte auszuwählen und alle Empfehlungen zum Kochen zu befolgen. Wir bieten Ihnen ein Rezept für eines der Diätgerichte - Salat "Grace".

Es wird beinhalten:

• Gekochte Rinderzunge - 400 g;
• Eingelegte Pilze - 250 g;
• Pflaumen - 50 g;
• 1 Tomate;
• Eier - 2 Stück;
• Dill und Petersilie;
• Olivenöl zum Dressing;
• Gepresster Zitronensaft - nach Geschmack;
• Salz.

Stimmen Sie zu, dass ein Salat mit solchen Zutaten einfach nicht geschmacklos sein kann, und glauben Sie mir, dass er Ihnen wirklich nichts bringen wird Übergewicht. Der Diätsalat "Grace" schmückt jeden Feiertagstisch.

Fangen wir an zu kochen:

1. Zunge, Pilze, Tomate und gekochte Eier in Streifen geschnitten;
2. Fügen Sie gehackte Pflaumen hinzu;
3. Den Salat anrichten Olivenöl, Zitronensaft, Salz und gründlich mischen;
4. In eine Salatschüssel geben und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Also haben wir Ihnen alles erzählt, was wir über Rinderzunge wissen wollten: über die richtige Wahl und das Wichtigste köstliche Wege Kochen. Kaufen und kochen Sie Rinderzunge nach den angegebenen Rezepten und Sie werden es zu schätzen wissen.

Sehen Sie sich ein weiteres Rezeptvideo an kalte Vorspeise von der Zunge, die nur 10 Minuten gekocht werden muss:

Rinderzunge gilt als eine der köstlichsten Delikatessen der Welt. festlich gedeckter Tisch. Es ist nicht immer möglich, köstliche Innereien zu genießen - die Kosten auf dem Markt gehen über die Waage und etwa 1 Kilogramm wird von einem Rind gewonnen. Da die Delikatesse ein seltener Gast auf dem Familientisch ist, wissen viele Hausfrauen nicht, wie man sie zubereitet. Wie viel Rinderzunge kochen, welche Gerichte daraus gekocht werden können, wie man sie reinigt - Fragen, die von erfahrenen Meistern der Kochkunst beantwortet werden.

Die Zunge besteht aus Muskelfasern, die keinen Tropfen überschüssiges Fett und schlechtes Cholesterin enthalten, daher wird sie als Nahrung für Kinder als Diät-Leckerbissen verwendet.

Ein besonderer Geschmack erweist sich als kalte Vorspeise, Aspik, als Zutat in Fleischsalat, Brühe kann als Basis für Suppe oder Kartoffelpüree verwendet werden.

Eine richtig zubereitete Delikatesse wird zum Krongericht des Buffettisches.

Zeit zum Vorbereiten

Rinderzunge besteht aus einer dichten Muskelmasse was schwer verdaulich ist. Es gibt verschiedene Meinungen darüber, wie lange es dauert, Innereien zu kochen. Einige glauben, dass es mindestens 4 Stunden dauert, bis das Fleisch fertig ist. Andere kochen das Gericht in 30-40 Minuten. Wie lange dauert es wirklich, Rinderzunge zu kochen?

In Wirklichkeit können die Innereien je nach Alter des Tieres unterschiedlich sein. Bei alten Kühen ist die Zunge dichter, schlecht gekocht und bleibt bei unzureichendem Kochen zäh. Die Kalbszungen garen schnell, sind weich, zart und leicht zu reinigen. Am leckersten und zum Kochen geeignet sind Innereien von einjährigen Kälbern.

Wenn eine Rinderzunge auf dem Tisch der Gastgeberin erscheint, ist das erste, was zu tun ist, aufzutauen und gut abzuspülen. Es ist nicht ratsam, ein ungefrorenes Produkt zu kochen - es kocht ungleichmäßig und bleibt innen hart.

Die optimale Kochzeit beträgt 2-2,5 Stunden. Auch in dieser Zeit zähes Fleisch gut aufkochen.

Wie man Rinderzunge kocht

Die Reihenfolge der Herstellung des Nebenprodukts ist wie folgt:

Die gekochte Rinderzunge muss aus der Brühe genommen und unter fließendem Wasser abgekühlt werden. kaltes Wasser ein paar Sekunden und ziehen Sie die Haut ab, die die Oberseite bedeckt. Es ist nicht für Lebensmittel geeignet, da es sehr hart ist mit kleinen harten Wucherungen. Die Haut lässt sich leicht entfernen, einfach leicht einschneiden und mit einem Messer aufnehmen. Ziehen Sie an der Kante und entfernen Sie vorsichtig die gesamte Haut.

http://youtu.be/dR4MuSR10XA

Gerichte von der Zunge

Die zubereitete Zunge kann zum Schneiden, Aspik, als Fleischbasis für Salate verwendet werden. Aus der Brühe können Sie duftende Suppe, Eintopf, Kartoffelpüree kochen. Wie viel köstliche Gerichte lassen sich aus der Zunge zubereiten, und welche großen Vorteile bringen die Innereien für den menschlichen Körper?

Zunächst einmal dies Diätgericht weil es kein Fett enthält, was Cholesterin bedeutet. Die Innereien enthalten viel Eisen, es ist ein reines Protein, das schnell Kraft und Leistung wiederherstellt, das Gedächtnis und das Denken beeinflusst.

Es ist nützlich für Menschen mit körperlichem Zusammenbruch, postoperative Patienten, wachsende Kinderkörper, Frauen nach der Geburt.

Das einfachste Gericht, das ein festliches Fest schmückt, ist Aspik. Also das Rezept:

Wie viel es kostet, eine Delikatesse aus Rindfleisch zu kochen, fühlen erfahrene Hausfrauen mit ihrem Herzen. Nach den Regeln der Kochkunst beträgt die Mindestkochzeit für die Zunge 1,5-2 Stunden.