ZUCKERHERSTELLUNGSTECHNOLOGIE

Vorlesungsübersicht

1. ALLGEMEINE INFORMATIONEN ZUR PRODUKTION

2. ROHSTOFFE FÜR DIE ZUCKERHERSTELLUNG

3. HERSTELLUNG VON ZUCKER AUS RÜBEN

ALLGEMEINE INFORMATIONEN ZUR PRODUKTION

Zucker ist eines der wichtigsten hochwertigen Lebensmittel. Zucker besitzt einen hohen Reinheitsgrad und einen angenehm süßen Geschmack, hat einen hohen Nährwert und wird vom Körper leicht aufgenommen, wodurch verlorene Kräfte schnell wiederhergestellt werden.

Die Zuckerindustrie unseres Landes, die die Produktion von Rübenzucker und raffiniertem Zucker vereint, ist der größte Zweig der Lebensmittelindustrie. In Russland wird Zucker hauptsächlich aus heimischen Rohstoffen – Zuckerrüben – hergestellt. Die Rübenzuckerproduktion ist saisonabhängig und dauert durchschnittlich 130 Tage (von September bis Januar). Rübenzuckerfabriken befinden sich normalerweise in ländliche Gebiete in der Nähe von Zuckerrübenanbauflächen. Abfälle aus der Rübenreinigung auf dem Feld (Rübenköpfe) und aus der Verarbeitung in Fabriken (Rübenschnitzel, Melasse, Melasse, Filterschlamm) werden in der Landwirtschaft als Futtermittel verwendet. Darüber hinaus ist Melasse ein vorteilhafter zuckerhaltiger Rohstoff für die Herstellung von Speisealkohol (Ethylalkohol), Backhefe, Zitronensäure und andere Produkte.

Neben dem direkten Verzehr wird Zucker häufig als Ausgangs- oder Hilfsrohstoff in einer Reihe von Branchen der Lebensmittelindustrie verwendet – Süßwaren, Konserven, Backwaren, bei der Herstellung von Erfrischungsgetränken, Eiscreme usw.

ROHSTOFFE FÜR DIE ZUCKERHERSTELLUNG

Zuckerrüben sind eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Gänsefußgewächse.

Unter Berücksichtigung des Ertrags und des Zuckergehalts wird der durchschnittliche Zuckerertrag pro 1 Hektar Anbaufläche auf 4,0–4,5 Tonnen ermittelt.

Die Extraktion der in Rübenwurzeln enthaltenen Saccharose ist das Hauptziel der Rübenzuckerproduktion.

Im Durchschnitt enthält Zellsaft etwa 25 % Trockenmasse, darunter Saccharose (etwa 20 % des Saftgewichts) und 5 % andere gelöste Stoffe – Nichtzucker.

Zuckerfabriken verfügen in der Regel neben der zentralen Fabrikstelle über mehrere periphere (Stations-)Rübenannahmestellen.

An den Rübenannahmestellen werden die Rüben nach dem Wiegen und der Entnahme von Proben auf Verunreinigungen und Zuckergehalt entweder zur Ablage in sogenannten Pfählen (Haufen) zur Langzeitlagerung oder direkt zur Verladung in Waggons – an Randstellen – versandt. Rübenpfähle werden bis zu einer Höhe von 6 m oder mehr ausgelegt. An der Basis haben sie die Form eines länglichen Rechtecks, an den Seiten und oben sind sie mit Stroh- oder Schilfmatten oder folienartigen Kunstmaterialien bedeckt. Um das Auftreten von Fäulnisprozessen zu verhindern, werden Rüben in Haufen mit Kalkmilch besprüht und bei heißem Wetter mit Wasser bewässert.

3. HERSTELLUNG VON ZUCKER AUS RÜBEN Organisation der Produktion und allgemeines Schema

Die wichtigsten Stufen der Technologie zur Zuckergewinnung aus Rüben sind folgende:

Annahme, Lagerung und Lieferung der Rüben an die Anlage;

Reinigen der Rübenwurzeln von Erde und Fremdverunreinigungen;

Mahlen (Schneiden) von Rüben in Chips und Gewinnen von Saft daraus durch Diffusion;

Saftreinigung;

Eindampfen von Wasser aus Saft, um Sirup zu erhalten;

Sirupreinigung;

Kochen des Sirups zu einer kristallinen Masse – Füllmasse I und anschließende Trennung dieser Masse durch Zentrifugation in weißen kristallinen Zucker und Melasse;

Kochen von Melasse zu Füllmasse II, dessen zusätzliche Kristallisation und Zentrifugation, um gelben Zucker und den endgültigen Melasse-Melasse-Produktabfall zu erhalten, wenn nach dem Schema mit zwei Füllmassen gearbeitet wird. Bei der Arbeit nach dem Schema mit drei Füllmassen ist die Melasse aus Füllmasse II nicht endgültig: Sie wird noch einmal zu Füllmasse III aufgekocht, aus der nach Kristallisation und Zentrifugation ein weiterer gelber Zucker gewonnen wird und dieser Melasse als Produktionsabfälle;

Reinigung (Affinierung) des letzten gelben Zuckers, Auflösung der gelben Zucker im Saft (Klärung) mit Rückführung der resultierenden Klärlösung zur Reinigung des Sirups.

Zusätzlich zu diesen technologischen Hauptprozessen werden in jeder Zuckerfabrik Hilfsprozesse durchgeführt: Gewinnung von Kalk und Kohlendioxidgas, das für die Saftreinigung erforderlich ist, durch Verbrennen von Kalkstein und Gewinnung von Sulfatierungsgas (Schwefeldioxid) durch Verbrennen von Schwefel zur Reinigung von Saft und Sirup.

Einige Zuckerfabriken führen zusätzliche Arbeiten durch technologische Prozesse, die sozusagen eine Fortsetzung der Hauptproduktionsprozesse darstellen - Trocknung von Rübenschnitzeln und Herstellung von darauf basierendem Mischfutter, mikrobiologische Gewinnung von Zitronensäure aus Melasse.

Annahme, Lagerung und Reinigung von Rüben

Zuckerrüben aus dem Kiefernfeld der Anlage, wo Langzeitlagerung Rohmaterial oder aus Roter Bete, wo ein Rübenvorrat für 2-3 Tage für die laufende Verarbeitung entsteht, wird mit Wasser über ein hydraulisches Förderband zum Fabrikgelände geschwemmt. Zum Entladen von Waggons und zum Waschen der Rüben vom Borretsch werden Hydranten mit starkem Wasserstrahl eingesetzt. Der hydraulische Rübenförderer ist mit Vorrichtungen zur Entfernung von Fremdverunreinigungen – Steinfallen und Steinfallen – ausgestattet. Das Rüben-Wasser-Gemisch wird mit speziellen Rübenkreiselpumpen vom Förderband gefördert und in die Waschabteilung der Anlage gefördert.

Die aus der Rübenwaschmaschine entladenen sauberen Wurzeln gelangen zum Separator-Wasserabscheider und von dort in die Taschen des Kettenrübenhebewerks.

Vom Elevator aus gelangen die gewaschenen Rüben in ein horizontales Steuerförderband mit elektromagnetischer Vorrichtung (Separator), um zufällige Metallverunreinigungen zu entfernen, und gelangen dann zu automatischen Portionswaagen.

Die abgewogenen Rüben landen in einem Aufnahmetrichter oberhalb der Rübenschneider. In Zentrifugal- oder Scheibenrübenschneidern werden die Rüben in Nudel- oder Rillenschnitzel zerkleinert, die über einen Schrägbandförderer mit darauf montierter Kontrollbandwaage einem kontinuierlich arbeitenden Diffusionsapparat zugeführt werden.

In ihnen bewegt sich der Saft im Gegenstrom zu den Rübenschnitzeln und wird am Ende der Apparatur sulfatiert Heißes Wasser, der die aus ihm austretenden entzuckerten Schnitzel wegwäscht – Fruchtfleisch und sich dann in zunehmend konzentrierten Saft verwandelt, der auf die Rübenschnitzel trifft, die in den Apparat gelangen.

Der gepresste Zellstoff wird zu Viehfütterungsstationen geschickt und teilweise zum Trocknen oder zur Lagerung in Zellstoffgruben verwendet.

Von den Fruchtfleischköpfen strömt der Diffusionssaft mit einer Temperatur von 40–45 °C kontinuierlich in die Erhitzer, wo er durch Dampf auf 85–90 °C erhitzt wird, und gelangt dann zu chemische Reinigung, ebenfalls kontinuierlich durchgeführt, jedoch in mehreren aufeinanderfolgenden Stufen. Zunächst in einem sogenannten Vor-Defäkationsgerät – einem Mixer. Der Saft vor der Defäkation fließt durch die Schwerkraft in den Hauptdefäkationsapparat, wo er mit Kalkmilch behandelt wird. Dieser Stuhlsaft gelangt ebenfalls durch die Schwerkraft zur Sättigungsanlage I zur Behandlung mit kohlensäurehaltigem Gas. Im Sättigungsapparat I wird Sättigungsgas durch den Stuhlsaft geblasen, dessen Kohlendioxid Monosaccharat zersetzt und daraus Saccharose freisetzt. Ungefilterter Saft der ersten Sättigung wird einer Gewebefiltration unterzogen.

Wie oben erwähnt, werden der für die Saftreinigung notwendige Kalk und das Sättigungsgas (Kohlendioxid) in einer Zuckerfabrik durch Brennen von Kalkstein bei einer Temperatur von 1000-1100 °C in einem Schachtofen gewonnen. Ungefilterter Saft mit II-Sättigung wird einer Filtration unterzogen. Anschließend gelangt der gefilterte Saft mit II-Sättigung ohne Erhitzen in den Sulfitator, wo er mit Sulfitierungsgas behandelt wird. Wenn Sulfitierung auftritt, nimmt die Farbe und Viskosität des Safts leicht ab, er wird weniger gefärbt und kann anschließend leichter eingedampft und gekocht werden.

Der sulfatierte Saft gelangt vor der Verdampfung in Dampfrohrheizgeräte, wo er von 85 auf 125 °C erhitzt und anschließend zur Verdampfungseinheit geleitet wird.

Die resultierende Mischung – Gesamtsirup – wird zur Sulfitierung geschickt und filtriert. Der filtrierte Gesamtsirup wird in Sammelbehältern unter Vakuumvorrichtungen gesammelt.

Die gekochte Füllmasse I gelangt von der Vakuumapparatur in den Aufnahmemischer und gelangt heiß in automatische Vertikalzentrifugen. Dabei wird die Füllmasse unter dem Einfluss der Zentrifugalkraft in Zuckerkristalle zerteilt, die auf dem Zentrifugensieb verbleiben und mit sauberem Wasser gewaschen (gebleicht) werden heißes Wasser. Der geweißte Kristallzucker wird aus Zentrifugen auf einen vibrierenden Schüttelschüttler entladen, der dem Zuckerelevator zugeführt wird. Der Elevator transportiert granulierten Weißzucker zu einer Trocknungsanlage, wo er auf einen Feuchtigkeitsgehalt von maximal 0,05–0,1 % getrocknet und anschließend abgekühlt wird.

Sortierter Zucker wird in Behälter gefüllt und in Stoffbeutel verpackt.

Unabhängig vom Rohstoff wird das Gefühl der Süße des Zuckers ausschließlich von der Größe der Oberfläche der Kristalle und damit von der Geschwindigkeit des Schmelzens im Mund bestimmt. Langsam schmelzende große Kristalle scheinen nicht süß genug zu sein, während kleine und insbesondere Puderzucker einen widerlich süßen Geschmack haben.

Abfälle aus der Rübenzuckerproduktion werden wie folgt verwendet. Rübenschwänze und Rübenreste werden in die Produktion zurückgeführt und ergänzen den Großteil der Rohstoffe oder werden als Viehfutter verwendet. Rübenschnitzel werden als Futtermittel verwendet – Kot – gelangt in Absetzbecken und nach der Reinigung auf Deponien, von wo aus es teilweise zur Kalkung und Düngung der Felder entnommen wird. Melasse wird hauptsächlich als Rohstoff für die Fermentationsproduktion verwendet – Alkohol, Hefe, Herstellung von Zitronensäure und anderen Lebensmittelsäuren, und ein Teil davon wird für Futterzwecke verwendet. Auf diese Weise, Großer Teil Abfälle aus der Rübenzuckerproduktion werden in der einen oder anderen Form zurückgeführt Landwirtschaft.

Verwandte Informationen.

Die Zuckerindustrie ist ein Zweig der Lebensmittelindustrie, der sich auf die Herstellung von weißem Kristallzucker aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr spezialisiert hat. Zur Zuckerindustrie gehören auch Unternehmen, die raffinierten Zucker aus Kristallzucker herstellen.

In einer Zuckerfabrik in Bois Rouge, Réunion

Die Herstellung von Zucker aus Zuckerrohr ist seit der Antike bekannt. Die Zuckerproduktion im industriellen Maßstab begann im 16. Jahrhundert in Indien.

In Russland begann sich die Zuckerindustrie seit Beginn des 18. Jahrhunderts zu entwickeln. Die erste Raffinerie-Zuckerfabrik, die importierten Rohrohrzucker verwendete, wurde 1719 in St. Petersburg in Betrieb genommen. Die Produktion von Zucker aus Zuckerrüben begann in Russland und Deutschland zu Beginn des 19. Jahrhunderts. Die erste Raffinerie-Zuckerfabrik, die Produkte im industriellen Maßstab herstellte, wurde 1802 im Dorf Alyabyev, Bezirk Tschernski, Provinz Tula (heute ländliche Siedlung Alyabyevsky, Bezirk Mzensk, Region Orjol) von den Partnern von E.I. gegründet. Blankennagel und Ya.S. Esipov. Die russische Zuckerindustrie zeichnete sich durch ein hohes Maß an Produktionsentwicklung aus, die Hauptunternehmen waren im Besitz mehrerer Unternehmen konzentriert Großunternehmen. Vor dem Ersten Weltkrieg produzierte Russland große Mengen Rübenzucker und lag weltweit an zweiter Stelle (nach Deutschland).

Sowjetzeit

In den Jahren Bürgerkrieg Die Zuckerindustrie wurde wie andere Wirtschaftszweige weitgehend zerstört. Nach Kriegsende begann die Wiederherstellung und aktive Entwicklung der Zuckerindustrie, die es der UdSSR Mitte der 30er Jahre des 20. Jahrhunderts ermöglichte, weltweit den ersten Platz bei der Produktion von Rübenzucker einzunehmen. Während des Großen Vaterländischer Krieg Die Zuckerindustrie erlitt erneut große Schäden, konnte sich aber in den Nachkriegsjahren rasch erholen.

Domino-Zuckerraffinerie in Brooklyn

Bis Mitte der 70er Jahre des 20. Jahrhunderts nahm die Zahl der Zuckerfabriken deutlich zu. Im Jahr 1975 gab es 318 Rübenzuckerfabriken mit einer gesamten Rübenverarbeitungskapazität von 697.000 Tonnen pro Tag, 14 unabhängige Zuckerraffinerien und 12 Raffinerieabteilungen in Rübenzuckerfabriken mit einer Gesamtkapazität von 9,3.000 Tonnen raffinierter Zuckerproduktion pro Tag. Neben den traditionellen Standorten der Zuckerindustrie wie der Ukraine entstanden Zuckerfabriken auch in anderen Regionen, insbesondere in Kirgisistan, Usbekistan und den Transkaukasischen Republiken. In der Ukraine waren die größten Unternehmen der Zuckerindustrie Mitte der 70er Jahre des 20. Jahrhunderts: Rübenzuckerfabriken – Lokhvitsky (Region Poltawa) und Pervomaisky (Region Nikolaev); raffinierter Zucker - Krasnozvezdinsky (Sumy) und Odessa.

Produktionsmerkmale

Bei der Zuckerproduktion handelt es sich um eine kontinuierliche mechanisierte Produktion mit einem hohen Automatisierungsgrad der Hauptprozesse.

Besonderheit territoriale Lage Zuckerfabriken sind streng an die Zuckerrübenanbaufläche gebunden, da der Rübentransport über größere Distanzen wirtschaftlich nicht sinnvoll ist. Teilweise verfügen Zuckerfabriken über eigene Anbauflächen direkt in der Nähe des Unternehmens. Abfälle aus der Zuckerindustrie (Bagasse, Melasse (Melasse), Kotschmutz) können als Dünger und in manchen Fällen auch als Viehfutter verwendet werden.

ZUCKERINDUSTRIE

Industrie, ein Zweig der Lebensmittelindustrie, der spezialisierte Unternehmen für die Herstellung von weißem Kristallzucker aus Zuckerrüben und raffiniertem Zucker aus Kristallzucker vereint. In Ländern mit Sitz in tropische Zone In den Subtropen und Subtropen ist der Rohstoff für die Zuckerproduktion hauptsächlich Zuckerrohr. In der UdSSR nehmen landwirtschaftliche Produkte einen bedeutenden Platz im Handelsumsatz ein. Zucker wird von der Bevölkerung konsumiert und in zahlreichen Branchen der Lebensmittelindustrie eingesetzt.

Die Herstellung von Zucker aus Zuckerrohr ist seit der Antike bekannt. Industrielle Produktion begann im 16. Jahrhundert. in Indien. Die Entstehung der Zuckerverarbeitung in Russland geht auf den Beginn des 18. Jahrhunderts zurück, als 1719 in St. Petersburg die erste Zuckerraffinerie gebaut wurde, die importierten Rohrohrzucker verarbeitete. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts begann man in Russland und Deutschland mit der Zuckergewinnung aus Zuckerrüben. Der Industriesektor Russlands zeichnete sich durch eine hohe Produktionskonzentration aus; er war einer der ersten Industriezweige, in denen große Monopolverbände entstanden. Vor dem Ersten Weltkrieg 1914–18 war Russland bei der Produktion von Rübenzucker weltweit an zweiter Stelle (nach Deutschland).

In den Jahren des Ersten Weltkriegs und des Bürgerkriegs von 1918 bis 1920 kam es zu einem völligen Niedergang des Rübenanbaus und der landwirtschaftlichen Produktion. In der 2. Hälfte der 20er Jahre. S. p. wurde wiederhergestellt. 1935/36 war die UdSSR weltweit führend bei der Produktion von Rübenzucker, 1940/41 stieg ihr Produktionsvolumen im Vergleich zu 1913/14 um das 1,6-fache.

Während des Großen Vaterländischen Krieges 1941–45 verursachten faschistische deutsche Truppen großen Schaden in Industriebetrieben, indem sie 204 Fabriken außer Betrieb setzten und vollständig zerstörten. Als das Gebiet von den Nazi-Invasoren befreit wurde, wurden die Betriebe schnell wiederhergestellt, was es ermöglichte, das Zuckerproduktionsniveau von 1940 schnell zu übertreffen (siehe Tabelle).

Die Gesamtproduktion von Kristallzucker in der UdSSR (aus Rüben und importiertem Rohzucker) betrug (Tausend Tonnen), 1960 - 6363, 1970 - 10221, 1974 - 9446; pro Kopf im Jahr 1974 - 37 kg, davon 31 kg aus Rüben.

Die weltweite Zuckerproduktion in Rohzucker belief sich in der Saison 1974/75 auf 87,4 Millionen Tonnen, davon 29,8 Millionen Tonnen Rübenzucker und 57,6 Millionen Tonnen Rohrzucker. Der Anteil der UdSSR an der Weltrübenzuckerproduktion betrug etwa 30 %.

In den Jahren 1946-74 wurden in der UdSSR 140 neue Zuckerfabriken gebaut, der Wiederaufbau erfolgte mit einer kompletten Renovierung der alten technische Basis. Die Produktionskapazität für die Rübenverarbeitung stieg im Vergleich zu 1940 um das 3,8-fache. Zu den Betriebsbetrieben gehörten zu Beginn des Jahres 1975 318 Rübenzuckerfabriken mit einer Gesamtkapazität zur Rübenverarbeitung von 697 Tsd. Tonnen pro Tag, 14 unabhängige Zuckerraffinerien und 12 Raffinerieabteilungen in Rübenzuckerfabriken mit einer Gesamtkapazität von 9,3 Tsd. Tonnen raffiniertem Zucker Zuckerproduktion pro Tag. In den Jahren der Sowjetmacht kam es zu bedeutenden Veränderungen am Standort der Industrie. Im vorrevolutionären Russland konzentrierte sich die landwirtschaftliche Produktion hauptsächlich auf die Ukraine und die zentralen Schwarzerdeprovinzen. In der UdSSR entwickelten sich der industrielle Rübenanbau und der Zuckeranbau auch in einer Reihe neuer Regionen (Kirgisische SSR, Kasachische SSR, BSSR, Georgische SSR, Armenische SSR, Sibirien, Wolgagebiet usw.). Die größten Unternehmen von S. p.: Rübenzuckerfabriken - Lokhvitsky (Region Poltawa) und Pervomaisky (Region Nikolaev); raffinierter Zucker - Krasnozvezdinsky (Sumy) und Odessky.

Produktion von Kristallzucker aus Zuckerrüben und raffiniertem Zucker in der UdSSR, Tausend Tonnen

Kristallzucker aus Zuckerrüben

Raffinierter Zucker

Im Jahr 1974 betrug die Zuckerrübenanbaufläche 3,61 Millionen Hektar.

Bei der Zuckerproduktion handelt es sich um eine kontinuierliche mechanisierte Produktion mit einem hohen Automatisierungsgrad der Hauptprozesse.

Der Industriesektor verfügt über multilaterale Beziehungen zu anderen Sektoren der Volkswirtschaft. Die Entwicklung des Rübenanbaus und der Rübenzuckerproduktion wirkt sich positiv auf die Landwirtschaft aus. S.-Abfälle werden in der Tierhaltung und als Düngemittel verwendet. Die Effizienz der Rübenzuckerproduktion wiederum hängt weitgehend von den Kosten, dem Zuckergehalt und anderen technologischen Eigenschaften der Rüben ab, die den Zuckerertrag bestimmen. Eine Reihe von Zuckerfabriken haben eine Hilfsproduktion organisiert, die auf der Abfallverarbeitung (Produktion von Alkohol, Backhefe, Lebensmittelsäuren, getrocknetem Fruchtfleisch) oder der Nutzung von Energie, Wasserversorgung und Eisenbahnanbindung basiert. Gleise und andere Strukturen von Zuckerfabriken (Milchkonservenfabriken, Käsefabriken, Fleischverarbeitungsbetriebe, Produktion von grünen Erbsen, Obstkonserven usw.).

Die wichtigsten Bereiche des technischen Fortschritts im Agrarsektor der UdSSR sind die umfassende Mechanisierung und Automatisierung der Produktion, die Verbesserung der Rübenlager- und -verarbeitungstechnologie zur Steigerung der Zuckerausbeute sowie der Einsatz neuer, intensivierter Geräte mit großer Anlagenkapazität.

Die S.-Produktion hat auch in anderen sozialistischen Ländern eine bedeutende Entwicklung erfahren. Die Produktion von Kristallzucker aus heimischen Rohstoffen belief sich 1974 auf (Tausend Tonnen); in Bulgarien 340, Ungarn 267, Ostdeutschland 652, Polen 1467, Rumänien 516, Tschechoslowakei 821, Jugoslawien 462, in Kuba 5200 (1973).

Maximale Produktion von rohem Rübenzucker in kapitalistischen Ländern (für die Saison 1974/75 Millionen Tonnen): in Frankreich 2,9, in den USA 2,8, Deutschland 2,4, Italien 1, den Niederlanden 0,8, Großbritannien 0,6. Größte Menge In der Saison 1974/75 produzierter Rohrohrzucker (Mio. Tonnen): in Brasilien 7,9, Indien 4,3, Australien 2,9, Mexiko 2,8, Philippinen 2,5, USA 2,2.

Lit.: Zotov V.P., Lebensmittelindustrie die Sowjetunion, M., 1958; Silin P. M., Zuckertechnologie, 2. Aufl., M., 1967.

P. Ya. Ivanov.

Große sowjetische Enzyklopädie, TSB. 2012

Siehe auch Interpretationen, Synonyme, Bedeutungen des Wortes und was ZUCKERINDUSTRIE auf Russisch in Wörterbüchern, Enzyklopädien und Nachschlagewerken ist:

• ZUCKERINDUSTRIE
  Industrie“, eine monatliche wissenschaftliche, technische und Produktionszeitschrift des Ministeriums für Lebensmittelindustrie der UdSSR und des Zentralvorstands der Wissenschaftlich-Technischen Gesellschaft der Lebensmittelindustrie. Veröffentlicht in Moskau...
• INDUSTRIE
  SCHWER – siehe SCHWERINDUSTRIE…
• INDUSTRIE im Wörterbuch der Wirtschaftsbegriffe:
  LICHT - siehe LEICHTINDUSTRIE ...
• INDUSTRIE im Wörterbuch der Wirtschaftsbegriffe:
  BERGBAU – siehe BERGBAUINDUSTRIE…
• INDUSTRIE im Wörterbuch der Wirtschaftsbegriffe:
  - führende Branchen materielle Produktion, Unternehmen, die sich mit der Gewinnung von Rohstoffen, der Produktion und Verarbeitung von Materialien und Energie, der Herstellung... befassen.
• INDUSTRIE im großen enzyklopädischen Wörterbuch:
  (Industrie) der wichtigste Sektor der Volkswirtschaft, der einen entscheidenden Einfluss auf das Niveau hat wirtschaftliche Entwicklung Gesellschaft. Besteht aus zwei großen Branchengruppen - ...
• INDUSTRIE in der Großen Sowjetischen Enzyklopädie, TSB:
  Industrie, der wichtigste Sektor der Volkswirtschaft, der entscheidenden Einfluss auf den Entwicklungsstand der Produktivkräfte der Gesellschaft hat; ist eine Ansammlung von Unternehmen (Werke, Fabriken, ...)
• INDUSTRIE im Enzyklopädischen Wörterbuch von Brockhaus und Euphron:
  Industrie. - Dieses Wort wird im weiteren und engeren Sinne verwendet. Im ersten Sinne ist damit jede wirtschaftliche Tätigkeit im Allgemeinen gemeint...
• INDUSTRIE im Modern Encyclopedic Dictionary:
  
• INDUSTRIE im Enzyklopädischen Wörterbuch:
  (Industrie), der wichtigste Zweig der materiellen Produktion, der die industriellen Produktionsaktivitäten von Unternehmen umfasst. Sie werden unterschieden: Bergbau- und Fertigungsindustrie, Schwer-, Leicht-, Lebensmittelindustrie...
• INDUSTRIE im Enzyklopädischen Wörterbuch:
  , -i, w. Ein Produktionszweig, der die Verarbeitung von Rohstoffen, die Erschließung des Untergrunds, die Schaffung von Produktionsmitteln und Konsumgütern umfasst. Bergbaudorf Verarbeitungsdorf ...
• ZUCKER
  ZUCKERRÜBE, eine Gruppe von Sorten der Wurzelrübe; Technik. Kulturpflanze, aus deren Wurzeln Zucker gewonnen wird (sein Gehalt beträgt bis zu 20-24 %). Eingewachsen...
• ZUCKER im Großen Russischen Enzyklopädischen Wörterbuch.
• ZUCKER im Großen Russischen Enzyklopädischen Wörterbuch:
  ZUCKERKRANKHEIT, veraltet. Name Diabetes Mellitus...
• INDUSTRIE im Großen Russischen Enzyklopädischen Wörterbuch:
  INDUSTRIE (Industrie), der wichtigste Sektor der Menschen. x-va, was einen entscheidenden Einfluss auf das Niveau der Wirtschaftswissenschaften hat. Entwicklung der Gesellschaft. Besteht aus zwei großen Branchengruppen...
• INDUSTRIE in der Brockhaus- und Efron-Enzyklopädie:
  ? Dieses Wort wird im weiteren und engeren Sinne verwendet. Im ersten Sinne ist damit jede wirtschaftliche Tätigkeit im Allgemeinen gemeint...
• INDUSTRIE im vollständigen akzentuierten Paradigma nach Zaliznyak:
  Industrie, Industrie, Industrie, Industrie, Industrie, Industrie, Industrie, Industrie, Industrie, Industrie, Industrie, Industrie, Industrie, …
• INDUSTRIE im Thesaurus des russischen Wirtschaftsvokabulars:
  
• INDUSTRIE im russischen Sprachthesaurus:
  Syn: Ameisenindustrie: Handwerk, Handarbeit...
• INDUSTRIE in Abramovs Synonymwörterbuch:
  cm. …
• INDUSTRIE im russischen Synonymwörterbuch:
  Syn: Ameisenindustrie: Handwerk, Handarbeit...
• INDUSTRIE im neuen erklärenden Wörterbuch der russischen Sprache von Efremova:
  Und. 1) Der Produktionssektor, der die Verarbeitung von Rohstoffen, die Entwicklung des Untergrunds, die Schaffung von Produktionsmitteln und Konsumgütern umfasst. 2) Separate Ansicht So eine Branche...
• INDUSTRIE in Lopatins Wörterbuch der russischen Sprache:
  Industrie,...
• INDUSTRIE voll Rechtschreibwörterbuch Russische Sprache:
  Industrie, …
• INDUSTRIE im Rechtschreibwörterbuch:
  Industrie,...
• INDUSTRIE in Ozhegovs Wörterbuch der russischen Sprache:
  Produktionszweig, der die Verarbeitung von Rohstoffen, die Entwicklung des Untergrunds, die Schaffung von Produktionsmitteln und Konsumgütern umfasst. Rohstoffdorf. Industriedorf. Schweres Dorf. Leicht ...
• INDUSTRIE in der Moderne erklärendes Wörterbuch, TSB:
  (Industrie), der wichtigste Sektor der Volkswirtschaft, der entscheidenden Einfluss auf den wirtschaftlichen Entwicklungsstand der Gesellschaft hat. Besteht aus zwei großen Branchengruppen...
• INDUSTRIE in Uschakows Erklärendem Wörterbuch der russischen Sprache:
  Industrie, viele Jetzt. 1. gesammelt Fabriken, Fabriken, Unternehmen, die sich mit der Verarbeitung von Rohstoffen oder der Erschließung des Erduntergrunds befassen. Rohstoffindustrie (Bergbau, ...)
• INDUSTRIE im Ephraims erklärenden Wörterbuch:
  Industrie g. 1) Der Produktionssektor, der die Verarbeitung von Rohstoffen, die Entwicklung des Untergrunds, die Schaffung von Produktionsmitteln und Konsumgütern umfasst. 2) Ein separater Typ ist...
• INDUSTRIE im Neuen Wörterbuch der russischen Sprache von Efremova:
  
• INDUSTRIE im Großen Modernen Erklärwörterbuch der russischen Sprache:
  Und. 1. Der Produktionssektor, der die Verarbeitung von Rohstoffen, die Entwicklung des Untergrunds, die Schaffung von Produktionsmitteln und Konsumgütern umfasst. 2. Eine separate Art einer solchen Industrie...
• BUNDESREPUBLIK DEUTSCHLAND
• UKRAINISCHE SOWJETISCHE SOZIALISTISCHE REPUBLIK in der Großen Sowjetischen Enzyklopädie, TSB:
  Sowjetisch sozialistische Republik, Ukrainische SSR (Ukrainische Radyanska Socialistichna Respublika), Ukraine (Ukraine). ICH. allgemeine Informationen Die Ukrainische SSR wurde am 25. Dezember 1917 gegründet. Mit der Gründung...
• DIE UDSSR. INDUSTRIE in der Großen Sowjetischen Enzyklopädie, TSB:
  Entwicklung der Industrie 1917-45. Angesichts der Präsenz einzelner gut ausgestatteter und organisierter Industrien im zaristischen Russland stieg das technische Niveau der gesamten Industrie ...
• RUSSISCHE SOWJETISCHE FÖDERALE SOZIALISTISCHE REPUBLIK, RSFSR in der Großen Sowjetischen Enzyklopädie, TSB.
• KASACHISCHE SOWJETISCHE SOZIALISTISCHE REPUBLIK in der Großen Sowjetischen Enzyklopädie, TSB.
• ZUCKERRÜBENBERTS* in der Enzyklopädie von Brockhaus und Efron.
• TSCHECHOSLOWAKEI in der Großen Sowjetischen Enzyklopädie, TSB.
• DIE UDSSR. LANDWIRTSCHAFT in der Großen Sowjetischen Enzyklopädie, TSB:
  Landwirtschaft Die Landwirtschaft ist der wichtigste Teil des nationalen Wirtschaftskomplexes des Landes, einer der Hauptbereiche der materiellen Produktion, der einen großen Einfluss auf die Steigerung hat ...
• DIE UDSSR. Kirgisische SSR in der Großen Sowjetischen Enzyklopädie, TSB:
  Im Nordosten liegt die Sozialistische Sowjetrepublik Kirgisische SSR (Kirgisistan). Zentralasien. Grenzen im Südosten. und V. mit China. Bereich 198,5...
• LANDWIRTSCHAFT in der Großen Sowjetischen Enzyklopädie, TSB:
  Wirtschaft, einer der wichtigsten Zweige der materiellen Produktion: der landwirtschaftliche Anbau. Pflanzenbau und landwirtschaftliche Züchtung Tiere für landwirtschaftliche und tierische Produkte. ...

Einführung

Das Wort „Zucker“ kommt vom hinduistischen „sakkara“, was „süß, honigartig“ bedeutet. Im 1. Jahrhundert v. Chr. begann man in Indien, süßes Pulver aus Zuckerrohr herzustellen und verwendete es zunächst als Zuckerrohr Medizin, und dann - als Lebensmittelprodukt. Zucker ist die beste Energiequelle für menschlicher Körper, stimuliert Kraft, Intelligenz, Gedächtnis, Ausdauer.

Rohrzucker als „Überseeprodukt“ wurde in Russland im 13. Jahrhundert (1273) bekannt. Zucker war lange Zeit eine Delikatesse, die nur der königlichen Tafel und dem höchsten Adel vorbehalten war. Hier konsumierten sie Kandiszucker, Laibzucker sowie Produkte auf Zuckerbasis: Marmelade, verschiedene Beeren und Früchte in Zucker.

Ab der Mitte des 17. Jahrhunderts stieg im Zusammenhang mit dem Konsum von Tee und etwas später von Kaffee die Nachfrage nach Kristallzucker in Russland deutlich an und sein Import nach Russland nahm zu.

Die Entstehungsgeschichte der Zuckerproduktion in Russland

Zunächst wurden Zuckerfabriken in den zentralen Regionen Russlands in der Nähe von Absatzmärkten gebaut. Später jedoch, unter Berücksichtigung der Entwicklung des Rübenanbaus unter günstigeren klimatischen Bedingungen, begann man in der zentralen Schwarzerdezone und insbesondere in der Ukraine immer häufiger mit dem Bau von Zuckerfabriken.

Das Wachstum der Zuckerfabriken und die Steigerung ihrer Kapazität wurden durch die Schaffung und Verbesserung der Rübenzuckerproduktionstechnologie erleichtert. Die Zuckerindustrie in Russland befand sich in vorrevolutionären Zeiten auf einem recht hohen Niveau technisches Niveau Im Vergleich zu anderen Zweigen der Lebensmittelindustrie war sie der ausländischen Zuckerindustrie durch den Einsatz fortschrittlicherer Methoden und Geräte deutlich voraus. In Zuckerfabriken in Russland wurde Weißzucker aus Rüben gewonnen, während Fabriken Westeuropa noch lange Zeit Sie stellten Rohzucker her und gewannen daraus weißen Handelszucker.

Das rasante Wachstum der russischen Zuckerindustrie begann erst Ende der dreißiger Jahre des letzten Jahrhunderts. Besonders verbreitet war dieser Wirtschaftszweig damals in der Ukraine, wo die Boden- und Klimabedingungen für den Zuckerrübenanbau besser waren als im Zentrum Russlands.

Im Jahr 1833 wurde bereits in mehr als 33 Fabriken Zucker aus Rüben hergestellt.

Während der Saison 1860 - 1861 V Russisches Reich Die Zahl der in Betrieb befindlichen Fabriken erreichte 399. Dabei handelte es sich überwiegend um kleine lokale Unternehmen. Nach der Abschaffung der Leibeigenschaft ging die Zahl der Rübenzuckerfabriken, die maximal 426 erreichte, stetig zurück. Anstelle kleiner, bankrotter lokaler Betriebe wurden Großbetriebe in Betrieb genommen. Einige von ihnen sind noch heute in Betrieb.

Da die Produktion von Rübenzucker zunahm, gingen die Importe von Rohrzucker und die Verkaufspreise für Zucker im Inland zurück.

Im Jahr 1869 exportierte Russland erstmals fast 3,5 Tausend Pfund Rübenzucker ins Ausland, 1912 beliefen sich seine Exporte in westliche Länder, Finnland und Asien auf mehr als 28,6 Millionen Pfund. An der gesamten Weltzuckerproduktion hat der Rübenzucker inzwischen einen Anteil von 40 bis 60 %.

In Russland begann 1802 die industrielle Herstellung eines der wichtigsten Lebensmittelprodukte aus lokalen Rohstoffen. Das Land, das sich mit Rübenzucker versorgt hatte, schützte ihn zuverlässig wirtschaftliche Sicherheit. Und die Gewinne aus Exporten ins Ausland und Verkäufen von Zucker im Inland gehörten bis 1917 zu den höchsten nach alkoholischen Getränken und Tabakwaren.

Für die Entstehung und erfolgreiche Entwicklung der Rübenzuckerproduktion als einer der technischen Industrien zur Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte waren wirtschaftliche Faktoren von entscheidender Bedeutung.

Die Grundbesitzer sahen in der Entwicklung der Zuckerproduktion ein Mittel zur Steigerung der Rentabilität der schwächelnden und zusammenbrechenden Leibeigenschaft.

Bald nach der Entstehung dieser Produktion interessierten sich Händler und Unternehmer dafür. Auch der Zufluss von Handelskapital trug zur Entwicklung der Rübenzuckerproduktion bei

Das Wachstum der Rübenzuckerproduktion wurde weitgehend durch die Einführung eines Schutzzolls im Jahr 1825 und dann im Jahr 1841 durch das Verbot der Einfuhr von Kolonialrohzucker auf dem Trockenweg und eine Erhöhung um das Eineinhalbfache im Vergleich zu 1822 erleichtert Zoll pro Pfund Zucker.

Die stürmischen Höhen und Tiefen unseres Jahrhunderts haben die Rübenzuckerproduktion maßgeblich beeinflusst. Hoher Schaden es wurde durch den Ersten Weltkrieg und den Bürgerkrieg beschädigt, ausländische Intervention Die Sowjetrepublik musste mit ihrer zerstörten Wirtschaft unglaubliche Anstrengungen unternehmen, um diesen wichtigen Wiederaufbau wieder in Gang zu bringen.

Als oberstes Organ Leitung der sowjetischen Zuckerindustrie Im Februar 1918 wurde beim Obersten Wirtschaftsrat in Moskau das Hauptzuckerkomitee gebildet und durch das Dekret des Rates der Volkskommissare vom 2. Mai 1918 „Über die Verstaatlichung der Zuckerindustrie“ unterzeichnet von W. I. Lenin wurden alle Zuckerfabriken zum Eigentum der Russischen Republik erklärt. Von diesem Zeitpunkt an lag die Zuckerindustrie völlig unter öffentliche Verwaltung und Kontrolle.

Seit 1922 wurden zerstörte Zuckerfabriken wiederhergestellt, ihre Produktionskapazität erhöht, die Zuckerproduktion im Land schrittweise gesteigert und die technischen und wirtschaftlichen Indikatoren der Rübenverarbeitung verbessert.

Bis 1927 wurden im Land 155 alte Zuckerfabriken restauriert und in Betrieb genommen. Kleine Fabriken6, die nicht mit Rohstoffen versorgt wurden, wurden liquidiert.

Im Jahr 1927 wurde der Wiederaufbau (im Wesentlichen Neubau) der Zuckerfabriken Brodetsky und Turbovsky in der Region Winniza durchgeführt. Alle in diesen Fabriken installierten neuen Geräte wurden von inländischen Maschinenbauunternehmen hergestellt.

1928 - 1929 In der Region Poltawa wurden die Zuckerfabriken Lokhvitsky und Veselo-Podolyansky gebaut.

Rekonstruktion und technische Umrüstung alter Zuckerfabriken sowie der Bau einer Reihe neuer Fabriken moderne Ausrüstung ermöglichte es der heimischen Zuckerindustrie bereits 1930, rund 1,8 Millionen Tonnen Zucker zu produzieren, also das vorrevolutionäre Produktionsniveau zu übertreffen, und in der Saison 1937/38 wurden 2,7 Millionen Tonnen Zucker produziert.

Bereits in den Vorkriegsjahren war unsere Zuckerindustrie Weltmeister nicht nur in der Zuckerproduktion aus Rüben, sondern auch im Tempo der technologischen Entwicklung, wofür die einheimischen Wissenschaftler, Ingenieure und Techniker, Zuckerinnovatoren, große Verdienste hatten Produktion.

Breit Wissenschaftliche Forschung in der Rübenzuckerproduktion wurden ab 1921 von Wissenschaftlern der Abteilungen für Zuckerproduktion des Charkower Technologischen Instituts (Prof. M.D. Zuev und A.A. Shumilov) des Moskauer Instituts für Chemische Technologie durchgeführt. DI. Mendeleev (Prof. I.A. Tishchenko, P.V. Golovin und A.S. Sipyagin), Leningrader Technologisches Institut (Prof. V.V. Yanovsky), Woronesch Landwirtschaftsinstitut (Prof. P.M. Silin) ​​usw. .

Im Jahr 1927 wurden auf Beschluss des Rates der Volkskommissare der UdSSR Forschungsinstitute der Zuckerindustrie (TSINS) in Moskau und das Ukrainische Forschungsinstitut der Zuckerindustrie (UNIS) in Kiew gegründet. 1930 - 1932 An diesen Instituten wurden experimentelle Zuckerfabriken errichtet.

Die rasche Entstehung und Entwicklung der Zuckerindustrie des Landes stimulierte weitgehend die heimische Wissenschaft und Technologie.

Die Steigerung der Zuckerproduktion erforderte eine Verlängerung der Produktionssaison und eine Steigerung der Produktivität der Zuckerfabriken durch Intensivierung der Prozesse. In dieser Zeit entwickelte und führte die Wissenschaft neue Methoden zur Lagerung von Zuckerrüben (einschließlich des Einfrierens) ein. Es wurde viel getan, um die Produktion zu intensivieren. In einigen Bereichen konnte die Geschwindigkeit der Prozesse nahezu verdoppelt werden. Es wurden mehrere kontinuierlich arbeitende Geräte geschaffen und in Produktion genommen.

Die Entwicklung der Zuckerindustrie in den 30er Jahren ist auch durch die Erweiterung ihrer Geographie gekennzeichnet. Neue Zuckerfabriken wurden in den östlichen Regionen des europäischen Teils des Landes, in Sibirien, Primorje, im Nordkaukasus, Georgien, Kasachstan und Kirgisistan gebaut.

Im Jahr 1935 ehemalige UdSSR belegte im Zuckerrübenanbau und der Rübenzuckerproduktion weltweit den ersten Platz. Im Jahr 1940 umfasste dieser Anbau bereits 1226.000 Hektar, es wurden 18.018.000 Tonnen Hackfrüchte und 2.165.000 Tonnen Zucker produziert, was 19 % der Weltproduktion entspricht.

Wenn wir über diese Errungenschaften sprechen, müssen wir uns freundlich an die Rübenanbauer M. Demchenko und M. Gnatenko aus Tscherkassy erinnern, auf deren Initiative in den Vorkriegsjahren im Land eine Bewegung für den Anbau von 50 Tonnen Hackfrüchten pro Hektar begann. Im Jahr 1939 kämpften 187.000 Einheiten, 34.000 Brigaden und 12.000 Kolchosen des Landes um solche Ernten.

Der Anstieg der Zuckerproduktion wurde durch die Stachanow-Bewegung der Zuckerfabrikarbeiter erleichtert. Ihre Gründer waren der Füllmassehersteller der Lokhvitsa-Zuckerfabrik G.M. Kovtun, Betreiber des Salivonkovsky-Werks S.Z. Yarovoy, Vorarbeiter der Lebensmittelabteilung des Gonorovsky-Werks N.M. Medvetsky und andere eröffneten neue Möglichkeiten für eine bessere Nutzung der Technologie und eine höhere Produktivität in der Zuckerindustrie

Der Große Vaterländische Krieg führte erneut zu einem Rückgang der Rübenzuckerproduktion. Von den 211 Zuckerfabriken, die 1940 in Betrieb waren, wurden 190 zerstört. Während der Kriegsjahre wurde der Zuckerrübenanbau im Altai-Territorium, in Kirgisistan und Kasachstan ausgeweitet. Als das Territorium des Landes von Eindringlingen befreit wurde, wurden Zuckerfabriken und Anbaugebiete wiederhergestellt. Im Jahr 1943 waren in der Ukraine bereits 12 Fabriken in Betrieb.

Dank der engagierten Arbeit unserer Mitarbeiter konnte das Produktionsniveau der Vorkriegszeit schnell übertroffen werden und erreichte erneut den ersten Platz in der Welt. 1951 - 1955 Zuckerrüben bebauten bereits 1.563 Tausend Hektar, die durchschnittliche jährliche Bruttoernte an Hackfrüchten betrug mehr als 24 Millionen Tonnen, es waren 218 Zuckerfabriken in Betrieb, die durchschnittlich 3,2 Millionen Tonnen Zucker produzierten.

In den folgenden Jahren entwickelte sich die Zuckerindustrie des Landes rasant. Die Zahl der Zuckerfabriken im Land stieg auf 324 Unternehmen, die Produktionskapazität stieg auf 834.000 Tonnen Rübenverarbeitung pro Tag. Neue Anlagen mit einer Produktionskapazität von 2,5 wurden in Betrieb genommen; 3,0; ,6,0 Tausend Tonnen Rübenverarbeitung pro Tag. Die durchschnittliche Kapazität einer Zuckerfabrik stieg durch den Bau neuer, die Erweiterung und den Umbau aller bestehenden Betriebe auf 2,6 Tausend Tonnen.

In den 50er und 60er Jahren entwickelten Wissenschaftler und Ingenieure inländische moderne Hochleistungsgeräte, die es ermöglichten, arbeitsintensive Bereiche des Produktionsprozesses zu mechanisieren und zu automatisieren.

In den späten 70er und 80er Jahren baute die Zuckerindustrie hauptsächlich Zuckerfabriken mit großer Kapazität – 6.000 Tonnen Rübenverarbeitung pro Tag mit heimischer Komplettausrüstung. Dies sind die Zuckerfabrik Dobrinsky in der Region Lipezk (1979), Zolotukhinsky in der Region Kursk (1982), Radekhovsky in der Region Lemberg (1978), Orzhitsky in der Region Poltawa (1978).

Einen großen Beitrag zur Entwicklung der heimischen Rübenzuckerproduktion leisteten Teams von wissenschaftlichen und technischen Mitarbeitern des Allunionswissenschaftlichen Forschungsinstituts der Zuckerindustrie, des Russischen Wissenschaftlichen Forschungsinstituts der Zuckerindustrie und des Allrussischen Wissenschaftlichen Forschungsinstituts von Zuckerrüben und Zucker, benannt nach dem Akademiemitglied Mazlumov, dem Wissenschaftlichen Forschungsinstitut für Zuckerrüben und Zucker des Nordkaukasus, Giprosakhprom und vielen anderen Wissenschafts- und Designorganisationen in verwandten Industrien, die die Zuckerindustrie des Landes wissenschaftliche Unterstützung geleistet haben und jetzt leisten.

Forschungsinstitute in letzten Jahren Es entstanden neue Sorten und Hybriden der Zuckerrübe. Es wurden neue Intensivtechnologien für die Zuckerrübenverarbeitung entwickelt. Es wurde ein Verfahren zur Herstellung von Rübenschnitzeln in einer Flüssigkeitsschicht entwickelt.

Neue Methoden zur Ernte, Annahme und Lagerung von Zuckerrüben, zur Gewinnung und Reinigung von Diffusionssaft, zum Kochen von Füllmasse und zur Zubereitung von Extraktionsflüssigkeit.

Zuckerindustrie, ein Zweig der Lebensmittelindustrie, der spezialisierte Unternehmen zur Herstellung von Kristallweißzucker aus Zuckerrüben und raffiniertem Zucker aus Kristallzucker vereint. In Ländern in den tropischen und subtropischen Zonen handelt es sich hauptsächlich um Rohstoffe für die Zuckerproduktion Zuckerrohr. In der UdSSR nehmen landwirtschaftliche Produkte einen bedeutenden Platz im Handelsumsatz ein. Zucker wird von der Bevölkerung konsumiert und in zahlreichen Branchen der Lebensmittelindustrie eingesetzt.

Die Herstellung von Zucker aus Zuckerrohr ist seit der Antike bekannt. Die industrielle Produktion begann im 16. Jahrhundert. in Indien. Die Entstehung der Zuckerverarbeitung in Russland geht auf den Beginn des 18. Jahrhunderts zurück, als 1719 in St. Petersburg die erste Zuckerraffinerie gebaut wurde, die importierten Rohrohrzucker verarbeitete. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts begann man in Russland und Deutschland mit der Zuckergewinnung aus Zuckerrüben. Der Industriesektor Russlands zeichnete sich durch eine hohe Produktionskonzentration aus; er war einer der ersten Industriezweige, in denen große Monopolverbände entstanden. Vor dem Ersten Weltkrieg 1914–18 war Russland bei der Produktion von Rübenzucker weltweit an zweiter Stelle (nach Deutschland).

In den Jahren des Ersten Weltkriegs und des Bürgerkriegs von 1918 bis 1920 kam es zu einem völligen Niedergang des Rübenanbaus und der landwirtschaftlichen Produktion. In der 2. Hälfte der 20er Jahre. S. p. wurde wiederhergestellt. 1935/36 war die UdSSR weltweit führend bei der Produktion von Rübenzucker, 1940/41 stieg ihr Produktionsvolumen im Vergleich zu 1913/14 um das 1,6-fache.

Während des Großen Vaterländischen Krieges 1941–45 verursachten faschistische deutsche Truppen großen Schaden in Industriebetrieben, indem sie 204 Fabriken außer Betrieb setzten und vollständig zerstörten. Als das Gebiet von den Nazi-Invasoren befreit wurde, wurden die Betriebe schnell wiederhergestellt, was es ermöglichte, das Zuckerproduktionsniveau von 1940 schnell zu übertreffen (siehe Tabelle).

Die Gesamtproduktion von Kristallzucker in der UdSSR (aus Rüben und importiertem Rohzucker) belief sich auf (Tausende). T), 1960 - 6363, 1970 - 10221, 1974 - 9446; pro Kopf im Jahr 1974 - 37 kg, einschließlich Rüben 31 kg.

Die weltweite Zuckerproduktion in Rohzucker belief sich in der Saison 1974/75 auf 87,4 Millionen. T, einschließlich Rüben - 29,8 Millionen. T, Schilf - 57,6 Millionen T. Der Anteil der UdSSR an der weltweiten Rübenzuckerproduktion betrug etwa 30 %.

In den Jahren 1946-74 wurden in der UdSSR 140 neue Zuckerfabriken gebaut, der Wiederaufbau erfolgte mit einer vollständigen Erneuerung der alten technischen Basis. Die Produktionskapazität für die Rübenverarbeitung stieg im Vergleich zu 1940 um das 3,8-fache. Zu den Betriebsbetrieben zählten zu Beginn des Jahres 1975 318 Rübenzuckerfabriken mit einer Gesamtrübenverarbeitungskapazität von 697 Tausend. T pro Tag, 14 unabhängige Zuckerraffinerien und 12 Raffinerieabteilungen in Rübenzuckerfabriken mit einer Gesamtkapazität von 9,3 Tausend. T Produktion von raffiniertem Zucker pro Tag. In den Jahren der Sowjetmacht kam es zu bedeutenden Veränderungen am Standort der Industrie. Im vorrevolutionären Russland konzentrierte sich die landwirtschaftliche Produktion hauptsächlich auf die Ukraine und die zentralen Schwarzerdeprovinzen. In der UdSSR entwickelten sich der industrielle Rübenanbau und der Zuckeranbau auch in einer Reihe neuer Regionen (Kirgisische SSR, Kasachische SSR, BSSR, Georgische SSR, Armenische SSR, Sibirien, Wolgagebiet usw.). Die größten Unternehmen von S. p.: Rübenzuckerfabriken - Lokhvitsky (Region Poltawa) und Pervomaisky (Region Nikolaev); raffinierter Zucker - Krasnozvezdinsky (Sumy) und Odessky.

Produktion von Kristallzucker aus Zuckerrüben und raffiniertem Zucker in der UdSSR, Tausend. T

	Kristallzucker aus Zuckerrüben	Raffinierter Zucker

Im Jahr 1974 wurden werksseitig Zuckerrüben angebaut, die sich auf 3,61 Millionen beliefen. Ha.

Bei der Zuckerproduktion handelt es sich um eine kontinuierliche mechanisierte Produktion mit einem hohen Automatisierungsgrad der Hauptprozesse.

Der Industriesektor verfügt über multilaterale Beziehungen zu anderen Sektoren der Volkswirtschaft. Die Entwicklung des Rübenanbaus und der Rübenzuckerproduktion wirkt sich positiv auf die Landwirtschaft aus. S.-Abfälle werden in der Tierhaltung und als Düngemittel verwendet. Die Effizienz der Rübenzuckerproduktion wiederum hängt weitgehend von den Kosten, dem Zuckergehalt und anderen technologischen Eigenschaften der Rüben ab, die den Zuckerertrag bestimmen. Eine Reihe von Zuckerfabriken haben eine Hilfsproduktion organisiert, die auf der Abfallverarbeitung (Produktion von Alkohol, Backhefe, Lebensmittelsäuren, getrocknetem Fruchtfleisch) oder der Nutzung von Energie, Wasserversorgung und Eisenbahnanbindung basiert. Gleise und andere Strukturen von Zuckerfabriken (Milchkonservenfabriken, Käsefabriken, Fleischverarbeitungsbetriebe, Produktion von grünen Erbsen, Obstkonserven usw.).

Die wichtigsten Bereiche des technischen Fortschritts im Agrarsektor der UdSSR sind die umfassende Mechanisierung und Automatisierung der Produktion, die Verbesserung der Rübenlager- und -verarbeitungstechnologie zur Steigerung der Zuckerausbeute sowie der Einsatz neuer, intensivierter Geräte mit großer Anlagenkapazität.

Die S.-Produktion hat auch in anderen sozialistischen Ländern eine bedeutende Entwicklung erfahren. Die Produktion von Kristallzucker aus heimischen Rohstoffen belief sich 1974 auf (Tausende). T); in Bulgarien 340, Ungarn 267, Ostdeutschland 652, Polen 1467, Rumänien 516, Tschechoslowakei 821, Jugoslawien 462, in Kuba 5200 (1973).

Maximale Produktion von rohem Rübenzucker in kapitalistischen Ländern (für die Saison 1974/75, Millionen) T): in Frankreich 2,9, in den USA 2,8, Deutschland 2,4, Italien 1, Niederlande 0,8, Großbritannien 0,6. Die größte Menge an Rohrohrzucker wurde in der Saison 1974/75 produziert (Millionen). T): in Brasilien 7,9, Indien 4,3, Australien 2,9, Mexiko 2,8, Philippinen 2,5, USA 2,2.

Zündete.: Zotov V.P., Lebensmittelindustrie der Sowjetunion, M., 1958; Silin P. M., Zuckertechnologie, 2. Aufl., M., 1967.

P. Ya. Ivanov.

Große sowjetische Enzyklopädie M.: „Sowjetische Enzyklopädie“, 1969-1978