Russische Pfannkuchen-Kioskkarte. Material und technische Basis für einen Pfannkuchenladen. Ich wollte den Ruf des Pfannkuchenhauses nicht ruinieren

Pfannkuchen sind beliebt und einfach in großen Mengen zuzubereiten, außerdem sind sie ein universelles Gericht vom Dessert bis zum reichhaltigen Frühstück (Abendessen). Durch die Vielfalt an Füllungen und Soßen lässt sich mit wenig Aufwand ein breites Sortiment kreieren. Wie eröffnet man einen Pfannkuchenladen, damit er zu einer stabilen Einnahmequelle wird?

Solche Einrichtungen haben immer Besucher, aber Sie müssen sich für das Format des Pfannkuchenladens, das Sortiment und andere Dinge entscheiden. Im Artikel finden Sie einen Businessplan mit wirtschaftlicher Begründung für die Attraktivität eines Pfannkuchenladens als Unternehmen sowie eine Schritt-für-Schritt-Strategie für dessen Organisation.

Sammlung von Dokumenten und Registrierung

Bevor Sie einen Pfannkuchenladen eröffnen, müssen Sie einen Standort finden und die Genehmigung aller Behörden einholen. Für alle öffentlichen Gastronomiebetriebe erlassen die Sanitärdienste bestimmte Regeln und Vorschriften (SanPiN).

Schritt-für-Schritt-Beschreibung, wie man einen Pfannkuchenladen eröffnet:

• einen einzelnen Unternehmer registrieren;
• Anmeldung beim Finanzamt, OKVED-Code 55.30;
• Wählen Sie ein Steuersystem von 6 % des Einkommens oder 15 % des Einkommens abzüglich Ausgaben;
• sich bei der Pensionskasse anmelden;
• Verträge zur Entwesung und Entfernung abschließen feste Abfälle Und Lebensmittelverschwendung(für SES) sowie für die Wartung von Feuermeldern (für das Ministerium für Notsituationen);
• Holen Sie sich Genehmigungen von SES und Gospozhnadzor (Regulierungsdokumentation SanPin 42-123-5777, SanPin 42-123-4117, MVT 5061, GOST 12.1.004, SNiP P-4, SNiP 2.08.02.89).

Es muss sichergestellt werden, dass alle Produkte über Qualitätszertifikate verfügen.

Pfannkuchenzimmer

Alle Kostenpositionen für den Start eines Pfannkuchenhausprojekts hängen vom Format der zukünftigen Einrichtung ab. Pfannkuchenbackautomaten auf Rädern erfreuen sich großer Beliebtheit und sind kostengünstig. Hierbei handelt es sich um eine Art Kiosk auf Rädern, der auf Wunsch an überfülltere und profitablere Orte gebracht werden kann.

Ort

Gute Standortmöglichkeiten für einen Pfannkuchenladen:

• Neben an Bildungsinstitutionen, Bürozentren oder Verwaltungsgebäude.
• In der Nähe des Bahnhofs, der U-Bahn und der öffentlichen Verkehrsmittel.

Zimmer

Der erste Schritt bei der Suche nach einem Raum für einen Pfannkuchenladen ist die Entscheidung, ob es sich um ein Café oder einen Stand handelt:

• Für ein kleinformatiges Café reicht ein Raum im Erdgeschoss mit einer Fläche von 40-50 m2, wovon 1/3 auf die Küche entfällt. Die Mietkosten betragen je nach Stadt 30.000 Rubel.
• Für den Stand müssen Sie einen speziellen Anhänger von 8 m2 (2 x 4 m) kaufen, der bereits komplett für einen Pfannkuchenladen ausgestattet ist, zum Preis von etwa 150.000 Rubel.

Kauf von Ausrüstung

Die Ausstattung für einen Pfannkuchen-Pfannkuchen ist einfach und in der Anfangsphase kann man mit Mixern statt einer Teigrührmaschine auskommen. Sie müssen die Hauptausrüstung kaufen – elektrische Pfannkuchenmaschinen. Die Ausstattung für den Stand und das Café unterscheidet sich in Menge und Ausstattung; außerdem sind die Stände mit Kühlschränken, Vitrinen und Klimaanlagen ausgestattet.

Tisch. Notwendige Ausrüstung

Ausrüstungsname	Preis	Für Cafés, Stk.	Für einen Stand, Stk.
Küchenausstattung
12 000	4	2
Kühlschrank	25 000	1	0
Gefrierschrank	50 000	1	0
Planetenmischer	6 000	1	1
Mikrowelle	4 000	1	1
Platte	18 000	1	1
Wasserkocher	1 000	1	1
Edelstahl-Spüle	3 000	1	1
Tische aus Edelstahl	4 000	2	1
Trockner aus Edelstahl	4 500	1	1
Haube	6 000	1	1
Café-Ausstattung und -Utensilien	20 000	1	1
Ausrüstung und Utensilien für den Stand	10 000	1	1
Ausstattung für die Halle
Klimaanlage	25 000	1	0
Fernseher	15 000	1	0
Bartheke	35 000	1	0
Kühltheke	45 000	1	0
Besuchertische	2 500	5	0
Stühle für Besucher	1 000	15	0
Gesamtmenge		351 000	100 500

Um bis zu 30 % zu sparen, können Sie gebrauchte Geräte verwenden.

Pfannkuchensortiment

Um einen Pfannkuchenladen zu eröffnen, der den Geschmack aller Verbraucher zufriedenstellt, müssen Sie mindestens 20 Pfannkuchensorten haben.

Variationen der Füllungen:

• mit Hühnerfleisch;
• mit Leber und Kartoffeln;
• mit rotem Fisch;
• mit Grün;
• mit rotem Kaviar;
• mit Schinken;
• mit Früchten;
• mit Hüttenkäse;
• mit Schokolade usw.

Die Soßen sollten Sauerrahm, Kondensmilch, Schokolade und andere Soßen sein.

Ihr Pfannkuchenladen sollte ein oder mehrere typische Pfannkuchenrezepte anbieten.

Zusätzlich zum Pfannkuchenmenü sollte es Tee, Kaffee, Getränke, Säfte und Wasser geben. Es ist ratsam, auch Sandwiches, Brötchen, Eis usw. in die Speisekarte aufzunehmen. Der Geschäftsplan für einen Pfannkuchenstand sieht die Zubereitung von Pfannkuchen vor. Das Pfannkuchencafé kann es sich leisten, Pürees, Suppen, Müsli und andere Gerichte zuzubereiten.

Personal

Je nach gewähltem Format ist die Einrichtung auf die Anstellung von Arbeitskräften angewiesen.

Café-Pfannkuchen

Um einen Pfannkuchenladen von Grund auf zu eröffnen, benötigen Sie folgendes Personal:

• Manager – 1 Person;
• Koch – 1 Person;
• Hilfskoch (im Schichtbetrieb) – 2 Personen;
• Kellner (in Schichten) – 2 Personen;
• Barkeeper – 1 Person;
• Putzfrau – 1 Person

Der Lohnfonds beträgt 100.000 Rubel.

Der Koch muss Erfahrung in der Arbeit in solchen Betrieben haben – von seinem Können hängt der Erfolg des Unternehmens ab. Buchhaltungsarbeiten können von einem Manager erledigt werden, daher müssen Sie jemanden einstellen, der sich auf diesem Gebiet auskennt. Der Eigentümer eines Pfannkuchenhauses kann als Manager fungieren und so die Arbeitskosten senken.

Pfannkuchenstand auf Rädern

Für eine solche Einrichtung reicht die Arbeit von 2 Personen mit einem Lohnfonds von 25.000 Rubel völlig aus.

Geschäftspläne für einen Pfannkuchenladen: Café- und Standformat

Bevor Sie mit der eigentlichen Beschaffung beginnen, müssen Sie den Geschäftsplan des Pfannkuchenladens mit detaillierten Berechnungsformeln studieren und das entsprechende Format auswählen. Das Pfannkuchencafé hat ein größeres Sortiment und einen größeren Umsatz, aber auch die monatlichen Kosten sind hoch.

Tisch. Anhänge je nach Format

Berechnen wir den Einnahmen-Ausgaben-Teil unter der Annahme, dass die durchschnittliche Rechnung des Cafés 400 Rubel beträgt und die tägliche Besucherzahl 40 Personen beträgt. An einem Pfannkuchenstand zahlen Besucher, insbesondere in einer Kleinstadt, dreimal weniger Rechnung.

Tisch. Beispiel

Um eine endgültige Entscheidung zu treffen, müssen Sie die Rentabilität und Amortisation des Unternehmens bewerten.

Tisch. Rentabilität und Amortisation

Bei gleicher Amortisationszeit ist die Rentabilität des Standes höher, da keine Miete gezahlt werden muss.

Werbestrategie

Für ein Café in einer Großstadt empfiehlt es sich, Werbung im Fernsehen, Radio und auf Bannern zu schalten. Für einen mobilen Kiosk reicht ein Banner.

Für die Entwicklung ist es eine gute Idee, eine Internetseite zu erstellen, auf der Sie die Speisekarte einsehen und Essen zur Lieferung bestellen können.

Die Tradition des Teetrinkens in unserem Land hat ihre Wurzeln in der fernen Vergangenheit. Von den üblichen Bagels bis hin zu exquisiten Kuchen und Gebäck. All diese Leckereien finden Sie auf unseren Tischen. Pfannkuchen gelten jedoch immer noch zu Recht als eines der beliebtesten Gerichte. Dies ist eine relativ einfach zuzubereitende Delikatesse, die für jede Familie zugänglich ist. Aber man kann Pfannkuchen nicht nur essen, man kann damit auch gutes Geld verdienen. Gute Pfannkuchenläden stehen den traditionellen Fast-Food-Läden in nichts nach und erfreuen sich sowohl bei jungen Menschen als auch bei der älteren Bevölkerung großer Beliebtheit.

Reconomica Ich habe mit einem Unternehmer gesprochen, der auf seinem eigenen Grundstück in der Nähe der Autobahn einen Pfannkuchenladen eröffnet hat. Er verdient Geld, während er zu Hause ist. Der Geschäftsmann wird mit unseren Lesern das Geheimnis seines Erfolgs teilen und auch liefern detaillierter Businessplan und eine Strategie zur Eröffnung eines kleinen Pfannkuchenladens. Jeder, der sein eigenes Unternehmen gründen möchte, kann diese Tipps nutzen.

Grüße an alle. Mein Name ist Fedor, ich bin 24 Jahre alt. Ich lebe in einem der Dörfer der Region Krasnodar. Mein Haus liegt an einer der stark befahrenen Autobahnen, die nach Krasnodar führen. Im Sommer kommen viele Urlauber auf dem Weg an die Küste durch unser Dorf. Aber auch außerhalb der Ferienzeit ist auf unserer Autobahn immer viel los.

Jeder handelt entlang der Autobahn, und es ist sehr profitabel. Auch ich habe beschlossen, mich dieser Angelegenheit zu widmen

Fast jeder, der Immobilien entlang der Autobahn besitzt, verkauft verschiedene Waren. Souvenirs, Handtücher, Kissen, Stofftiere, Kuscheltiere und andere Dinge.

Viele Menschen in Urlaubsregionen betreiben Straßenhandel.

Ich begann die Situation zu analysieren, ich brauchte eine Geschäftsidee

Ich habe lange darüber nachgedacht, mit welchem ​​Produkt ich anfangen könnte zu handeln. Alle Nischen waren bereits mehrfach besetzt und es blieb nur noch, sich etwas Neues auszudenken.

Die Idee entstand aus einer Marktanalyse

Nachdem ich alle Optionen durchgerechnet hatte, kam ich zu dem Schluss, dass es für Durchreisende fast keinen Platz für einen Snack gab. Wir haben nur wenige Kantinen und noch weniger Pfannkuchenläden. Dies ist die Nische, für die ich mich entschieden habe.

Nach dem Umbau wurde die Garage in ein attraktives Café umgewandelt

Mein Standort lag direkt neben der Fahrbahn. Das Haus befand sich im hinteren Teil des Grundstücks und eine gemauerte Garage blickte auf die Autobahn. Die Garage entsprach nicht dem Standard und hatte eine Fläche von 30 Quadratmetern. Ich beschloss, daraus einen Pfannkuchen zu machen. Ich habe die Garage rekonstruiert, eine gute Reparatur durchgeführt und anstelle eines Tors ein großes doppelt verglastes Fenster mit Tür eingebaut. Draußen habe ich ein angrenzendes Vordach in Leichtbauweise angefertigt, um dort in den wärmeren Monaten Tische für die Kunden aufstellen zu können.

Ein wenig Fantasie und jede Garage verwandelt sich in ein gemütliches Café.

Diese ganze Operation hat mich 300.000 Rubel gekostet. Aber die Situation ist bei jedem anders, vielleicht verfügen einige über fertige Räumlichkeiten, andere jedoch nicht, daher werde ich nur einen Geschäftsplan für die Einrichtung eines Pfannkuchenladens vorlegen.

Geschäftsplan für einen Pfannkuchenladen. Spezifische Zahlen

Ein kurzer Überblick über den Geschäftsplan für die Eröffnung eines Pfannkuchenladens.

• Ein Raum von 30 Metern – individuell für ein separates Projekt.
• Bartheke mit Aussparungen für Ausrüstung - 24.000 Rubel.
• Küchenschränke (2 Einheiten) mit Regalen und dekoratives Design– 13.800 Rubel.
• Kühlvitrine – 21.000 Rubel.
• Elektrischer Pfannkuchenautomat für große Pfannkuchen 1 Stk. – 9.250 Rubel.
• Pfannkuchenbackautomat für kleine Pfannkuchen 1 Stk. – 4.400 Rubel.
• Elektroherd – 9.300 Rubel.
• Elektrische Haube 2 Stk. – 8.050 Rubel.
• Ein Set Schüsseln für Füllungen – 4.950 Rubel.
• Geschirr und andere Küchenutensilien – 14.000 Rubel.
• Teigmischer – 18.000 Rubel.
• Mikrowelle – 4.000 Rubel.
• Wasserkocher 2 Stk. – 3.000 Rubel.
• Kühlschrank – 32.000 Rubel.
• Möbel (Metall- und Holzkonstruktion) 4 Tische und 16 Stühle - 24.000 Rubel.
• Sanitärausrüstung, Waschbecken, Wasserhähne, Abflüsse – 8.400 Rubel.
• Barhocker 4 Stk. – 16.400 Rubel.
• Gartenmöbel aus Kunststoff, 4 Tische und 16 Stühle – 6.900 Rubel.
• Schürzen, T-Shirts und Mützen für das Personal – 2.000 Rubel.
• Dekorative Dekoration (Uhren, Gemälde, Vasen usw.) – 5.000 Rubel.
• Registrierung eines Einzelunternehmers mit allen Gewerbeerlaubnissen, Gesundheitszeugnis - 11.000 Rubel.
• Alarmausrüstung, Feuerlöscher und andere besondere Mittel– 9.550 Rubel.
• Werbeschilder und Ticker – 22.000 Rubel.
• Sonstige Kosten, einschließlich Transport - 10.000 Rubel.

Der Gesamtbetrag beträgt 280.300 Rubel.

Ich hatte genug von diesem Geld, um einen vollwertigen kleinen Pfannkuchenladen zu eröffnen.

Von der Belegschaft hatte ich vor, zwei Schichtmitarbeiter einzustellen, die zwei nach zwei von 10:00 bis 22:00 Uhr arbeiten würden. Das Gehalt des Arbeitnehmers betrug 18.000 Rubel. Zu seinen Aufgaben gehörten das Backen von Pfannkuchen, das Zubereiten der Füllung, das Servieren und Abräumen des Tisches, das Abwaschen des Geschirrs und das Sauberhalten des Zimmers.

Rentabilität und Amortisation eines Pfannkuchenladens

Ein Pfannkuchenladen zeichnet sich, wie jedes Fastfood, aus durch:

• Niedrige wettbewerbsfähige Preise.
• Aufschlag 150 – 250 %.
• Viel Verkehr.
• Die durchschnittliche Rechnung beträgt 150 – 350 Rubel.

Eine typische durchschnittliche Rechnung beinhaltet eine Portion gefüllter Pfannkuchen, die ab 130 Rubel kostet. Tee oder Kaffee kosten ab 35 Rubel. Ein kleiner Pfannkuchen ohne Füllung kostet 40 Rubel. Eine Portion Marmelade für 35 Rubel. Mineralwasser oder Saft ab 50 Rubel. Dies sind die meistverkauften Artikel, aus denen die durchschnittliche Rechnung berechnet wird. Tatsächlich übersteigt die durchschnittliche Rechnung während der Ferienzeit jedoch 300 Rubel.

Wie viel bringt meine Einrichtung in der Praxis?

Pfannkuchen haben, wie jedes Fast-Food-Produkt, einen hohen Aufschlagsanteil. Bis zu 250 %!

Pfannkuchenladen ist sehr Profitables Geschäft. Selbst bei einem geringen Besucheraufkommen von 25 Besuchern pro Tag und einem durchschnittlichen Scheck von 200 Rubel beträgt der Umsatz etwa 4.500 bis 5.500 Rubel pro Tag.

Nehmen wir es an Durchschnitt 5.000 Rubel und multiplizieren Sie diesen Betrag mit 30 Tagen im Monat, der Betrag beträgt 150.000 Rubel. Wenn wir alle Kosten für den Kauf von Produkten berücksichtigen, Löhne an Mitarbeiter, Stromzahlungen, Steuern und Abzüge, dann bleiben mindestens 60.000 Rubel netto übrig, ziehen Sie von diesem Betrag einen weiteren Prozentsatz für die Abschreibung von Geräten ab, bleiben 50.000 Rubel übrig.

Ich habe die Berechnung auf Basis einer Mindestanwesenheit von 25 Personen pro Tag vorgenommen. Aber meiner Meinung nach persönliche Erfahrung arbeiten, Pro Tag kommen mindestens 35 – 40 Besucher vorbei. Also Ein Verdienst von 75.000 Rubel ist zu jeder Jahreszeit garantiert. Da ich über eigene Räumlichkeiten verfüge, zahle ich keine Miete, aber diese Berechnungen werden nützlich sein und als Leitfaden für Unternehmer dienen, die Räumlichkeiten mieten möchten.

Franchise-Option

Ich habe auch darüber nachgedacht, eine Franchise eines berühmten Pfannkuchenhauses zu kaufen. Aber ein Franchise ist eine gute Sache, wenn es viel Konkurrenz gibt. Ich hatte kein solches Problem und weigerte mich, eine Franchise zu kaufen. Aber ich habe viele nützliche Dinge gelernt, als ich mich mit den Funktionsweisen dieser Netzwerkunternehmen vertraut gemacht habe.

Und wenn Sie eine Franchise kaufen müssen, müssen Sie darauf vorbereitet sein, dass der Franchisegeber (Rechteinhaber) die teuerste Ausrüstung verkauft. Es ist natürlich besser als üblich und wird von bekannten Marken hergestellt, aber Sie müssen einige Faktoren berücksichtigen. Unter Bedingungen ohne Konkurrenz besteht keine Notwendigkeit, zusätzliches Geld für teure Ausrüstung auszugeben. Die Funktionsprinzipien und viele nützliche Funktionen können von Netzwerkern übernommen werden, aber wenn Sie nur über begrenzte Mittel verfügen, ist es besser, sich nicht auf den Kauf einer Franchise einzulassen.

Probleme bei der Eröffnung eines Pfannkuchenladens und Lösungen dafür

Aber ich lasse mich nicht ablenken und komme zurück zum Thema meines Pfannkuchenladens.

Ich habe den Pfannkuchenladen eröffnet. Die Besucher kamen, hielten an und aßen. Die meistbesuchten Zeiten waren von 12:00 bis 17:00 Uhr und von 20:00 bis 22:00 Uhr. Doch kurz vor Schließung gab es noch einen Besucherandrang.

Da in der Gegend alles geschlossen war und nach 22:00 Uhr nicht einmal die Geschäfte geöffnet waren, beschloss ich, den Arbeitsplan zu ändern und einen anderen Kühlschrank für Getränke zu kaufen. Fast jeder Kunde nahm unterwegs Mineralwasser oder Saft mit.

Wir mussten Anpassungen an der Arbeit der Einrichtung vornehmen

Da die Verkäufer nach einer Arbeitsschicht sehr müde waren, blieb ich zunächst selbst zur Arbeit. Während der Tagesschicht wurden Pfannkuchen gebacken, also musste ich nur noch die Füllung hinzufügen und sie in der Mikrowelle erhitzen. Auch Kaffee und Energydrinks verkauften sich nachts gut.

Nach und nach fing ich auch an, Zigaretten zu verkaufen, zunächst illegal, und mit der Zeit ließ ich mich registrieren Erforderliche Dokumente. Ich wollte keine Tabakwaren verkaufen, aber die meisten Trucker hielten nachts an und jeder Zweite fragte nach Zigaretten. Da ich keine Kunden verlieren wollte, begann ich auch mit dem Verkauf von Tabak.

Nachschub mit einem weiteren Mitarbeiter

Einen Monat später stellte ich einen anderen Mitarbeiter ein – einen Nachtverkäufer – und ersetzte ihn selbst mit einem Zwei-zu-Zwei-Plan. Der Nachthandel brachte wenig Einnahmen, aber mit einem Anstieg des Kundenstroms erhöhte ich den Warenpreis nachts um 25 %.

Ich wollte den Ruf des Pfannkuchenladens nicht ruinieren

Im Laufe der Zeit entwickelte sich der Nachthandel mit seinen eigenen Besonderheiten zu einem eigenständigen Geschäft und ich beschloss, in naher Zukunft ein 24-Stunden-Geschäft zu eröffnen. Der Pfannkuchenladen war für diese Art von Aktivität nicht sehr geeignet. Außerdem war dies das einzige Lokal in unserem Dorf, in dem kein Alkohol ausgeschenkt wurde. Ich habe sie oft gegessen und dem Ruf des Pfannkuchenhauses keinen Abbruch getan.

Ein erfolgreiches Unternehmen erforderte eine Expansion. Meine Marketingmaßnahmen

Der Pfannkuchenladen war ein Jahr lang in Betrieb und erzielte ein stabiles Einkommen von mindestens 90.000 Rubel pro Monat. Als Erweiterungsmöglichkeit überlegte ich, einen großen Pfannkuchenladen zu eröffnen. Bereits in gemieteten Räumlichkeiten mit einer Fläche von 150 Metern.

Mein Pfannkuchenladen erfreute sich großer Beliebtheit und musste erweitert werden. Viele Fahrer schätzten unsere Gerichte und wurden zu Stammgästen.

Zu einem besonders beliebten Gericht entwickelten sich Pfannkuchen mit rotem Kaviar. Der Preis für eine solche Portion betrug 300 Rubel, aber es bestand immer eine Nachfrage danach. Sie füllten und ersetzten ein komplettes Mittagessen.

Es ist unmöglich, einer solchen Versuchung zu widerstehen.

Bestseller

Die Spitzenreiter im Verkauf waren Pfannkuchen mit Käse und Pilzen, Pfannkuchen mit Truthahn, Hühnchen und Leber. Für süße Portionen eigneten sich Pfannkuchen mit Feigenmarmelade, Pfirsich- und Aprikosenmarmelade.

Wir haben uns auch ständig etwas einfallen lassen eigene Rezepte. Zum Beispiel Pfannkuchen mit gebackener Apfel und Zimt schmeckt man kaum anderswo.

Unsere Chips

Originalrezepte sind in der Regel zu unserer Spezialität geworden.

Wir haben eine Wunschbox an die Wand gehängt, in der die Kunden ihre Rezepte hinterlassen konnten, aus denen wir die besten ausgewählt und dann zur Speisekarte hinzugefügt haben. Preis für bestes Rezept war, dass, wenn ein Rezept den Wettbewerb gewann und in die Speisekarte aufgenommen wurde, sein Name dem Wunsch des Kunden entsprach. Natürlich in angemessenen Grenzen. Auf unserer Speisekarte stehen zum Beispiel Pfannkuchen mit den Namen „aus Seryoga aus Tjumen“ und Pfannkuchen „aus St. Petersburg mit Liebe“. Das ist unsere Kreativität, die uns hilft, unsere Marke weiterzuentwickeln und zu pflegen.

Außerdem veranstalten wir zum Beispiel verschiedene Wettbewerbe um die meisten cooles Auto, die innerhalb einer Woche ankam. Der Gewinner erhält einen Preis – eine kostenlose Portion Pfannkuchen Ihrer Wahl. Es mag dumm sein, aber ein solcher Schritt ermöglicht es Ihnen, anzuziehen mehr Kunden mit überdurchschnittlichem Einkommen. Solche Kunden erhöhen den durchschnittlichen Scheck der Einrichtung.

Pfannkuchen und Tee sind unzertrennliche Freunde.

Pfannkuchen ohne Tee sind Geld den Bach runter!

Auch der Pfannkuchenladen legt großen Wert auf Tee, denn traditionell werden Pfannkuchen zum Tee serviert. Zum Verkauf stehen sowohl Teebeutel als auch loser Tee, der in separaten Teekannen mit unterschiedlichem Fassungsvermögen aufgebrüht wird. Die beliebtesten Sorten sind unsere heimischen Sorten. Besonders gut verkauft sich Bergkräutertee. Touristen mögen es sehr, da einige Sorten nur in unserer Region probiert werden können.

Spontane Werbeaktionen

Unter den Werbegags möchte ich unsere gemeinsame Werbekampagne mit einer Tankstellenkette erwähnen. Wir führten die Fahrer zu ihren Tankstellen und sie verteilten Flyer mit Werbung für meinen Pfannkuchenladen an ihrer Tankstelle. Sie befestigten Werbeprospekte an der Tankquittung. Dies führte zu guten Ergebnissen. Bei der Durchführung einer solchen Kampagne stieg unser Umsatz stetig um 50 – 70 %.

Von unserer Seite wurden Arbeiten anderer Art durchgeführt. Zu den Aufgaben meiner Mitarbeiter gehörte Folgendes: Als ein Kunde fragte, wo er tanken könne, musste der Mitarbeiter des Pfannkuchenladens genau unseren Tankstellenpartner angeben. Und weisen Sie nicht nur darauf hin, sondern erzählen Sie eine Geschichte darüber, dass Sie unterwegs möglicherweise auf andere Tankstellen mit minderwertigem Benzin stoßen, über die jeder spricht Anwohner Sie kennen diese Orte gut und meiden sie.

Pläne für die Zukunft und Abschiedsworte für angehende Geschäftsleute

Jetzt, ab Mai 2018, verhandele ich über die Anmietung eines großen Grundstücks. Ich werde meine Garage in einen Pfannkuchenladen und einen Supermarkt verwandeln.

Sei entscheidungsfreudig!

Als Abschiedswort möchte ich noch Folgendes sagen: Wenn du etwas tun willst, dann tu es. Sammeln Sie so viele Informationen wie möglich über das Geschäft, das Sie betreiben werden. Alles lässt sich berechnen. In kleinen Unternehmen gibt es keine vollständig besetzten Nischen. Sie können immer und überall Ihren Platz an der Sonne finden.

Ein bisschen Wirtschaftspsychologie

Wenn ein Mensch anfängt, Geschäfte zu machen und ein bestimmtes Niveau erreicht, beruhigt er sich und findet seine Komfortzone. In seiner Komfortzone wird ein Geschäftsmann schwächer und verliert teilweise die Kontrolle über das Unternehmen. Aus diesem Grund entstehen neue Sterne, aus diesem Grund entstehen Unternehmen, die mit der Zeit die Kontrolle über den Markt übernehmen. Wenn alle Unternehmer 100 % geben würden, wäre Wettbewerb nicht möglich.

Ganz kurz zur Geschäftsentwicklungsstrategie und -planung

Mit der richtigen Planung ist jedes Ziel erreichbar. Die Planung sollte in zwei Teile unterteilt werden – strategisch (langfristig) und operativ (kurzfristig). Die langfristige Planung besteht aus einer Kette kurzfristiger operativer Entscheidungen.

Das Ziel (insbesondere meins) bestand nicht darin, nur einen Pfannkuchenladen zu eröffnen. Ein Pfannkuchenladen ist eine betriebliche Lösung, die an einem von vielen Elementen arbeitet. Aus dieser operativen Entscheidung habe ich eine Schlussfolgerung gezogen und weiß nun genau, wie ich mich weiterentwickeln kann. Jetzt werde ich den etablierten Algorithmus erweitern, ihn weiter verbessern und verbessern.

Meine Pläne sind, mein eigenes Markennetzwerk zu erweitern und aufzubauen.

Das wertvollste Gut ist eine Idee

Das wertvollste Gut ist eine Idee, und jeder Mensch hat die Gabe des Denkens. Wenn du etwas willst, nimm es einfach. Wenn jemand Geld verdient, können Sie das auch!

Ich wünsche Ihnen allen viel Erfolg und Entwicklung!

Das immer schneller werdende Tempo unseres Lebens erfordert nicht nur Veränderungen im Lebensstil, sondern auch Veränderungen in der Ernährung. So gehören Snacks für unterwegs, sogenannte Hamburger und Sandwiches, die fast zur Hälfte aus chemischen Zusatzstoffen bestehen, längst zu unserem Alltag Alltagsleben. Doch jedes Jahr wächst die Zahl der Menschen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt und die zunehmend darüber nachdenken, was sie essen. Und die Beliebtheit bekannter und natürlicher Lebensmittel nimmt zu. Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen können leicht zu einem so natürlichen und vertrauten Snack werden. Sie lassen sich sowohl unterwegs, ordentlich verpackt, als auch in einem gemütlichen Restaurant bequem essen. Viele wollen ihr eigenes eröffnen Kleinbetrieb, fragen sich oft, wie man einen Pfannkuchenladen von Grund auf eröffnet.

Businessplan

Um einen Geschäftsplan für einen Pfannkuchenladen zu erstellen, müssen Sie entscheiden, welche Art von Pfannkuchenladen Sie haben möchten – stationär oder mobil. Wir werden uns einen Geschäftsplan für ein kleines stationäres Pfannkuchenhaus ansehen.

Um zu verstehen, wie profitabel die Eröffnung eines Pfannkuchenladens sein kann, ist es zunächst notwendig, die Höhe der anstehenden Ausgaben zu verstehen. Also, die anstehenden Ausgaben:

• Möbel und Geräte ab 260.000 Rubel;
• Produkte zum Kochen ab 40.000 Rubel pro Monat;
• Miete ab 80.000 Rubel pro Monat;
• Personalgehälter ab 120.000 Rubel pro Monat;
• Nebenkosten ab 25.000 Rubel pro Monat;
• Werbung ab 15.000 Rubel pro Monat;
• Registrierung von Dokumenten ab 20.000 Rubel;
• unvorhergesehene Ausgaben ab 15.000 Rubel pro Monat.

Die Gesamtkosten in den ersten sechs Monaten belaufen sich auf 1.990.000 Rubel, zuzüglich Steuern, die je nach Besteuerungsform zu zahlen sind.

Experten und Inhabern solcher Unternehmen zufolge amortisieren sich solche Projekte in etwa einem bis eineinhalb Jahren, diese Voraussetzung wird jedoch mit der richtigen Standortwahl und einer erfolgreichen Geschäftsstrategie erfüllt.

Einen Raum auswählen

Was ist gut Pfannkuchengeschäft besteht darin, dass Sie sowohl ein kleines stationäres Café als auch eine mobile Verkaufsstelle eröffnen können. Die Anforderungen an die Räumlichkeiten, sowohl stationär als auch mobil, sind nahezu gleich: Der Punkt muss in Bereichen mit gutem Personenverkehr liegen und den Brand- und Hygienestandards entsprechen.

Ein guter Ort könnte sein:

• Bus- und Bahnhöfe;
• Universitätsviertel;
• Büro- und Einkaufszentren;
• Parks;
• Märkte.

Ein mobiler Pfannkuchenladen hat gegenüber einem stationären Punkt einen großen Vorteil: Er kann in den Bereich öffentlicher Feierlichkeiten verlegt werden, die einem bestimmten Feiertag gewidmet sind, oder je nach Jahreszeit und Wochentag an Orte mit der größten Menschenkonzentration .

Und die Anfangskapitalanforderungen für eine mobile Filiale sind flexibler. Der einzige Nachteil wird darin bestehen, dass keine große Auswahl an Fertiggerichten präsentiert werden kann.

Lesen Sie auch: So eröffnen Sie Ihre eigene Bar von Grund auf: Geschäftsplan

Gleichzeitig kann ein stationärer Pfannkuchenladen nicht nur eine große Auswahl an Pfannkuchen mit Füllung, sondern auch an verschiedenen Gerichten anbieten nationale Küche. Natürlich erfordert ein solches Café große Investitionen, aber ein Café, das beispielsweise im Stil einer Dorfhütte eingerichtet ist, wird mehr Besucher anziehen und die durchschnittliche Rechnung wird höher ausfallen.

Wenn Sie ein stationäres Format bevorzugen, sollte die Raumfläche der Anzahl der Besucherplätze entsprechen. Jeder Besucher sollte etwa 2 Quadratmeter zur Verfügung haben. Zusätzlich benötigen Sie etwa 15 Quadratmeter für den Küchenbereich und mindestens 8-10 Quadratmeter für den Hauswirtschaftsraum. Dementsprechend wird der Raum für ein stationäres Pfannkuchenhaus ab 70 Quadratmetern groß sein.

Natürlich muss das Pfannkuchenhaus über alle notwendigen Kommunikationsmittel verfügen – Wasser, Abwasser und Strom.

Ausführung von Dokumenten

Wo fange ich an, einen Pfannkuchenladen zu eröffnen? Selbstverständlich mit allen notwendigen Unterlagen!

Zuerst müssen Sie Titeldokumente erstellen. Dazu können Sie eine Gesellschaft mit beschränkter Haftung (LLC) oder ein Einzelunternehmen (IP) registrieren. Wenn Sie planen, ein kleines Café oder einen mobilen Laden zu eröffnen, ist es einfacher, sich als Einzelunternehmer zu registrieren. Bei der Registrierung müssen Sie den Code der gesamtrussischen Artenklassifikation auswählen und angeben Wirtschaftstätigkeit(OKVED). Für einen Pfannkuchenladen ist der OKVED-Code 56 die Tätigkeit der Bereitstellung von Speisen und Getränken.

Dann müssen Sie sich für das Steuersystem entscheiden und Genehmigungen von den örtlichen Behörden einholen. Nachdem Sie die gemieteten Räumlichkeiten in Übereinstimmung mit den Anforderungen der sanitären, epidemiologischen und feuerpolizeilichen Aufsicht gebracht haben, holen Sie bei diesen Organisationen die Erlaubnis zur Öffnung ein.

Ausstattung des Pfannkuchenladens

Natürlich benötigen sowohl stationäre als auch mobile Pfannkuchenläden Geräte zur Zubereitung von Pfannkuchen und anderen Gerichten. Hier ist eine Beispielliste der benötigten Ausrüstung:

• Pfannkuchenbackautomaten;
• Mixer zur Teigzubereitung;
• Kühlschrank;
• Theke zum Lagern und Verkaufen von Fertigprodukten;
• Küchenutensilien (Schüsseln, Pfannenwender usw.);
• Möbel;
• Gerichte.

Schauen wir uns die einzelnen Gerätetypen genauer an. Es gibt Pfannkuchenmaschinen für den professionellen und privaten Gebrauch, Einzel- und Doppelstation, aus Gusseisen und Aluminium, mit oder ohne Teflonbeschichtung. Mixer zum Kneten von Teig können sich hinsichtlich der Verfügbarkeit von Aufsätzen und der Leistung unterscheiden. Zur Einhaltung der getrennten Lagerpflicht sind ein Kühlschrank und eine Kühltheke erforderlich. verschiedene Arten Rohstoffe sowie zur Trennung Endprodukte aus Rohstoffen für die Zubereitung.

Es ist höchst unerwünscht, bei der Qualität der Ausstattung zu sparen, da minderwertige Ausstattung ständig ausfällt und den guten Betrieb des Cafés beeinträchtigt.

Wenn Ihr Geld sehr knapp ist und Sie sich keine neue hochwertige Ausrüstung leisten können, können Sie gebrauchte Geräte in gutem Zustand kaufen. Oftmals werden solche Geräte verkauft große Netzwerke Restaurants und Cafés aufgrund von Ausrüstungsverbesserungen. Möbel für ein Pfannkuchenhaus müssen zum Stil des Lokals passen, wenn es sich um ein stilisiertes stationäres Café handelt, oder hochwertige Kunststoffmöbel für eine mobile Verkaufsstelle sein. Das Geschirr ist bei einer mobilen Verkaufsstelle Einweggeschirr und bei stationärem Café wiederverwendbar.

Bleibt immer einer der effektivsten Geschäftsbereiche. Dies gilt insbesondere für Fast-Food-Betriebe. Das Pfannkuchenhaus ist so eine Einrichtung. In unserem Land wird die Nachfrage nach solchen Produkten immer auf einem ähnlichen Niveau bleiben, da Pfannkuchen viel „einheimischer“ erscheinen als westliche Hamburger oder Pommes Frites. Wie kann man eine solche Einrichtung eröffnen und erfolgreich sein? Ein detaillierter Businessplan für einen Pfannkuchenladen hilft.

Format

Als Gründungsformat werden wir dasjenige wählen, das besser für angehende Unternehmer geeignet ist, die nicht über nennenswertes Kapital verfügen – einen Pfannkuchenkiosk. Der Geschäftsplan für einen Pfannkuchenstand ist mit keinen nennenswerten Kosten verbunden, daher zeichnet sich eine solche unternehmerische Tätigkeit durch eine niedrige Markteintrittsschwelle aus.

Das Pfannkuchenhaus kann auch in einer anderen Form präsentiert werden – ein vollwertiges Café mit Tischen und Kellnern, in dem neben Pfannkuchen auch andere Desserts serviert werden. Dieses Format eignet sich jedoch eher für erfahrene Unternehmer, die mit der Gastronomie vertraut sind.

Anmeldung

Wie jeder andere Typ auch unternehmerische Tätigkeit, Businessplan Pfannkuchenkiosk beginnt mit der Erstellung der notwendigen Dokumentation. Ein solches Unternehmen ermöglicht die Registrierung sowohl einzelner Unternehmer als auch von LLCs. Ein Einzelunternehmer ermöglicht Ihnen die Wahl einer einfacheren Form der Steuererklärung, was letztendlich Kosten spart. Als Steuersystem können Sie das vereinfachte Steuersystem wählen.

Für die Eröffnung eines Pfannkuchenhauses sind neben der Gewerbeanmeldung auch Genehmigungen des Brandschutzdienstes und der Sanitäraufsichtsbehörden erforderlich. Um Zeit und Nerven zu sparen, kann sich ein Unternehmer an Spezialisten wenden, die alle Probleme in kürzester Zeit selbst lösen. Wenn Sie diesen Moment unverantwortlich angehen, besteht die Gefahr von Fehlern, die dann schwere Strafen seitens der Kontrollbehörden zur Folge haben.

Einen Raum auswählen

Die Anmietung von Räumlichkeiten ist ein notwendiger Punkt, zu dem ein Café-Geschäftsplan gehören sollte. Für ein Pfannkuchenhaus auf Rädern sind im Gegensatz zu einem Café keine festen Räumlichkeiten erforderlich, sodass Sie nicht jeden Monat Geld für die Miete ausgeben müssen. Der Unternehmer muss jedoch eine mobile Struktur selbstständig herstellen oder bestellen.

Es ist besser, einen mobilen Kiosk an einem öffentlichen Ort in der Nähe von Universitäten, Schulen, Bushaltestellen und einem Bahnhof aufzustellen. Bevor Sie die Räumlichkeiten einrichten, sollten Sie die Genehmigung der Verwaltung sowie der Architekturabteilung und der Stadtplanungsabteilung einholen.

Ausrüstung

Die interne Ausstattung des Kiosks wird vom SES und der staatlichen Feueraufsicht kontrolliert. Darüber hinaus sollte der Geschäftsplan für ein Pfannkuchenhaus auf Rädern auf die Anschaffung hochwertiger Geräte ausgelegt sein, da sich diese später möglicherweise ändern Aussehen und der Geschmack der Gerichte selbst.

Um den Kiosk innen auszustatten, benötigen Sie eine Standard-Küchenausstattung:

• Kühlschrank;
• Waschen;
• Mixer/Mähdrescher und Mixer;
• Pfannkuchenbackautomaten;
• Gerichte;
• Wasserkocher und/oder Kaffeemaschine;
• Geschirr;
• kleine Verbrauchsmaterialien - Preisschilder, Verpackung.

Ausstellungsregale und ein Verkaufsfenster werden in der Regel komplett mit dem Kiosk selbst geliefert, wenn dieser von einem spezialisierten Unternehmen nach Maß gefertigt wird. Dies gilt auch für die notwendigen Lüftungsgeräte.

Wenn ein Unternehmer vor dem Kiosk einen kleinen Essbereich einrichten möchte, benötigt er zusätzlich:

• ein Paar Plastiktische mit Stühlen und Sonnenschirmen;
• Kühlschrank mit Getränken;
• Mülltonne.

Produkte

Bevor der Geschäftsinhaber die Lebensmittelkosten in einen Pfannkuchen-Geschäftsplan einbezieht, sollte er sich mit der Speisekarte seines Betriebs befassen. Zum Standardsortiment des Pfannkuchenladens gehören normale Pfannkuchen, aber auch kreative Pfannkuchen mit Füllungen aller Art sind sehr gefragt. Das Menü sollte Folgendes enthalten:

• Die Pfannkuchen sind herzhaft, gefüllt mit Fleisch oder Fisch, kombiniert mit Zusatzprodukten – Käse, Gemüse, Kräutern, Saucen.
• Süße Pfannkuchen – mit Marmelade, Hüttenkäse, Kondensmilch, Obst.
• Tee, Kaffee, alkoholfreie Getränke.

Darüber hinaus können Sie an saisonale Produkte denken – Kwas und Eis im Sommer, heiße Schokolade im Winter.

Personal

Um ein Pfannkuchenhaus zu eröffnen, benötigen Sie 2 Mitarbeiter im Schichtbetrieb. Selbst eine Person ohne Erfahrung als Koch kommt mit der Zubereitung von Pfannkuchen auf Pfannkuchenmaschinen zurecht, daher ist die Hauptvoraussetzung das Vorhandensein eines Gesundheitszeugnisses, das Fehlen von Hautkrankheiten und anderen sichtbaren äußeren Mängeln. Ein gepflegtes und angenehmes Erscheinungsbild ist ein Muss.

Darüber hinaus müssen die Mitarbeiter verantwortungsbewusst und ehrlich sein, da sie mit Bargeld arbeiten und selbstständig Aufzeichnungen über das Grundeinkommen führen müssen.

Zu den Aufgaben des Personals gehören die Zubereitung von Pfannkuchen und Getränken, die Pflege von Küchenutensilien und -geräten sowie die Annahme von Bargeld. Sie müssen auch die Menge der Teigprodukte und Füllungen überwachen, um eine rechtzeitige Wiederauffüllung der Vorräte sicherzustellen. Sofern vor dem Kiosk ein Bereich mit Tischen vorhanden ist, ist das Personal für die Reinigung verantwortlich. Der Geschäftsplan für einen Pfannkuchenladen beinhaltet die Lohnkosten für das Personal.

Förderung

Werbekosten sind ein Pflichtposten, der in jedem Businessplan enthalten sein muss. Ein Pfannkuchenladen ist ein Beispiel für eine Geschäftstätigkeit, für deren Standort keine geringen Werbekosten anfallen richtiger Ort. Der Hauptaufwand für das Marketing besteht darin, den Transporter entsprechend dem gewählten Stil zu dekorieren. Es wäre gut, wenn ein Firmenlogo erstellt würde, das sowohl auf dem Schild als auch auf der Kleidung des Personals präsent wäre.

Zukünftig können Sie kostenlose Angebote nutzen, um das Interesse von Stamm- und Neukunden zu wecken. Alle Arten von Aktionen, Gewinnspielen und Rabatten funktionieren hervorragend, über die Kunden informiert werden soziale Netzwerke. Daher sollte sich ein Unternehmer unbedingt um eigene Seiten auf den beliebten Plattformen Instagram und VKontakte kümmern.

Vergessen Sie nicht, dass das Lebensmittelgeschäft durch Maßnahmen wie „Tagesgericht“, „Kombi“ und andere moderne Marketingtechniken gut unterstützt wird.

Amortisationsberechnung

Damit ein unerfahrener Unternehmer seine eigenen Stärken und sein Kapital einschätzen kann, präsentieren wir einen Geschäftsplan für einen Pfannkuchenladen mit Berechnungen. Die Eröffnung eines Kiosks auf Rädern beinhaltet also folgende Kapitalkosten:

• Gewerbeanmeldung - 20.000 Rubel.
• Herstellung eines Lieferwagens - 100.000 Rubel.
• Ausrüstung - 100.000 Rubel.

Der Unternehmer erwartet monatliche Ausgaben:

• Das Gehalt der Mitarbeiter beträgt 60.000 Rubel.
• Kauf von Produkten und Verbrauchsmaterialien - 50.000 Rubel.
• Zahlung für Buchhaltungsleistungen und Stromrechnungen - 10.000 Rubel.

Um die Rentabilität zu berechnen, nehmen wir die durchschnittlichen Kosten eines Pfannkuchens in Höhe von 100 Rubel. Bei einem Verkauf von mindestens 70 Stück pro Tag beträgt der Umsatz mit den Hauptprodukten mindestens 210.000 Rubel pro Monat. Ausgenommen hiervon ist der Verkauf von Getränken und Zusatzprodukten.

Basierend auf diesem Betrag beträgt der monatliche Nettogewinn unter Berücksichtigung der Ausgaben nicht mehr als 40.000 Rubel. Unter solchen Bedingungen verspricht sich das Geschäft innerhalb eines Jahres auszuzahlen. Angesichts externe Faktoren und anderen Umständen beträgt die durchschnittliche Amortisation etwa eineinhalb Jahre – wenn wir konkrete Beispiele berücksichtigen.

Experten stellen fest, dass die moderne Leidenschaft für das Franchising-Geschäft aufstrebenden Unternehmern, die planen, ein eigenes Unternehmen zu eröffnen, eine ziemlich harte Konkurrenz bietet. Große Menge Fast-Food-Ketten in der ganzen Stadt können den Einstieg in das Fast-Food-Geschäft so schwierig machen, dass sich einige dafür entscheiden, Teil einer dieser Ketten zu werden.

Wenn der zukünftige Unternehmer bereit ist, die Unzulänglichkeiten eines Franchise-Unternehmens und die Notwendigkeit monatlicher Zahlungen in Kauf zu nehmen, kann er einem davon beitreten. Als Vorteile können wir die originellen und frischen Ideen der meisten Franchises nennen. Darüber hinaus erhält der Unternehmer durch die Zahlung einer Gebühr von mehreren hunderttausend Rubel (im Durchschnitt etwa 500.000 Rubel). fertiges Geschäft Vollständige Konstruktion.

Abschluss

Der in diesem Artikel vorgestellte Geschäftsplan für einen Pfannkuchenladen ist nur ein Beispiel. Die endgültigen Berechnungen hängen von der jeweiligen Region, der Kapazität des Gastronomiemarktes vor Ort, den Lebensmittelkosten und anderen Bedingungen ab.

Pfannkuchenladen als Geschäft – genug komplexes Aussehen Geschäftstätigkeit aufgrund des hohen Wettbewerbsniveaus. Ein Pfannkuchenladenbesitzer erfordert sowohl Kreativität als auch Flexibilität. Sie sollten in der Lage sein, sensibel auf Nachfrageänderungen, das Auftauchen neuer Wettbewerber in der Nähe und andere Bedingungen zu reagieren, die die Rentabilität des Pfannkuchenladens behindern oder dazu beitragen können.