Fleisch zum Grillen marinieren. Schweinefleischspiesse: die besten Rezepte mit saftigem und zartem Fleisch

Grillen ist seit langem eine Frühlings- und Sommertradition. Kein Ausflug in die Natur, aufs Land oder außerhalb der Stadt ist ohne dieses typische Gericht komplett. Saftige und schmackhafte Fleischstücke, die darauf gegart werden frische Luft, – was gibt es Schöneres an Wochenenden oder Feiertagen?

Eines der Kochgeheimnisse perfekter Döner liegt in der Fähigkeit, zubereitetes Fleisch richtig zu marinieren. Der Mariniervorgang ist in der Regel langwierig, aber was tun, wenn man nicht viel Zeit hat und spontan einen Grillausflug plant? Es gibt eine Lösung: In diesem Artikel finden Sie die besten Methoden, Tipps und Tricks zur Zubereitung einer schnellen Marinade für Schweinefleischspiesse.

Wir enthüllen die Geheimnisse des schnellen Marinierens von Schweinefleisch

Viele Grillliebhaber sind sich sicher, dass Schweinefleisch möglichst lange mariniert werden muss, die Geschwindigkeit dieses Prozesses jedoch nicht auf die bestmögliche Art und Weise wirkt sich auf die Qualität des Gerichts aus. Das ist nicht so. Das Einweichen von Fleisch über einen längeren Zeitraum (einen Tag oder sogar länger) führt dazu, dass sämtliche Säfte aus dem Schweinefleisch freigesetzt werden, was sich negativ auf dessen Geschmack und Saftigkeit auswirkt.

Hier sind die wichtigsten Geheimnisse, mit denen Sie Schweinefleisch in wenigen Stunden marinieren können:

Schweinefleisch mariniert bei Raumtemperatur in nur einer Stunde und nimmt die aromatische Soße vollständig auf. Fleisch sollte nicht eingefroren oder gekühlt werden. Es ist notwendig, dass es vollständig auftaut. In diesem Fall wird das Schweinefleisch schneller mit Gewürzen gesättigt. Die Marinierzeit verdoppelt sich bei gekühltem Fleisch, bei gefrorenem Fleisch vervierfacht sie sich.
Es empfiehlt sich, „junges“ Schweinefleisch zu verwenden. Dieses Fleisch selbst ist weicher und zarter und mariniert daher viel schneller.
Das Schweinefleisch sollte quer zur Faser geschnitten werden. Dadurch wird es schneller mariniert und besser gebraten, es wird weich und lecker. Besondere Aufmerksamkeit Es ist darauf zu achten, dass in jedem Stück eine Fettschicht vorhanden ist.
Eine saure Marinade entfaltet bei Schweinefleisch eine viel schnellere Wirkung. Daher sollten Sie als Zutaten säurehaltige Produkte wählen: fermentierte Milch, Zitronensaft, trockener Wein.

Das Geheimnis eines perfekten Döners ist das richtige Fleisch

Die besten Möglichkeiten, Schweinefleisch schnell zu marinieren

Also, top die besten Wege Marinieren Sie das Fleisch schnell, um einen leckeren und aromatischen Schweinefleischspieß zu erhalten.

Mineralwasser

Eine Einschränkung: Das Mineralwasser muss stark kohlensäurehaltig sein. Ansonsten kann es sich um Wasser absolut jeder Marke und Zusammensetzung handeln (sogar medizinisch und medizinisch).

Zusätzliche Zutaten: Gewürze, Zwiebeln, Fleischgewürz.

Die Wassermenge hängt direkt von der Fleischmenge ab: Es muss vollständig mit Wasser bedeckt sein. Das gegossene Schweinefleisch mit Gewürzen und gehackten Zwiebelringen muss mit den Händen etwas zerdrückt und etwa ein bis zwei Stunden im Behälter belassen werden. Diese Zeit reicht aus, um sich mit Mineralien zu sättigen und Kohlendioxid effektiv auf die Fasern einzuwirken und sie weicher zu machen. Das Ergebnis ist ein weiches, unglaublich leckeres Gericht.

Wenn die Marinade Zwiebeln enthält, empfiehlt es sich, so viel wie möglich davon hinzuzufügen.

Zwiebelsaft

Vielleicht einer der zugänglichsten und einfache Wege Fleisch zum Grillen marinieren. Zwiebelsaft macht Schweinefleisch perfekt weich und aromatisiert es, ohne es auszutrocknen oder die Struktur der Fleischfasern zu zerstören.

Weitere Zutaten: Lorbeerblatt, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer, ein Esslöffel Salz und Pflanzenöl.

Die Zwiebel zu einer Paste zermahlen. Mit Fleischstücken mischen, pfeffern, 2-3 Lorbeerblätter hinzufügen, Pflanzenöl einfüllen. Umrühren und zwei Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren. Vor dem Kochen Salz hinzufügen.

Kefir

Dies ist eine recht übliche und einfache Art, Schweinefleisch zum Braten vorzubereiten. Kefir verleiht dem Fleisch eine einzigartige Zartheit und einen hervorragenden Geschmack. Es ist besser, ein fettreiches Milchprodukt zu wählen.

Weitere Zutaten: Zwiebeln, eine Prise Zucker, Gewürze.

Für eineinhalb Kilogramm Fleisch nehmen Sie etwa einen halben Liter Kefir. Das Schweinefleisch wird gehackt, mit gehackten Zwiebeln, Gewürzen und Zucker bestreut, mit kaltem Kefir übergossen, gemischt und zwei Stunden stehen gelassen.

Die gebräuchlichste Methode ist das Marinieren von Schweinefleisch in Kefir.

Kefir für Rippchen

Wenn als Grundlage für das Barbecue Rippchen gewählt werden, bietet sich die Möglichkeit einer schnellen Kefir-Marinade an.

Weitere Zutaten: Zwiebeln, Knoblauch, Sojasauce, Gewürze und Gewürze.

Die Rippen werden gewaschen, getrocknet und entlang des Knochens in Stücke geschnitten. Die in Ringe geschnittene Zwiebel wird in eine Pfanne gegeben und mit den Händen geknetet. Sojasauce, Kefir, gepresster Knoblauch, Gewürze werden hinzugefügt, alles wird gemischt. Die Rippchen müssen in der Marinade eingeweicht und eine Stunde lang stehen gelassen werden.

Viele Menschen bevorzugen saftigen Rippchenspieß

Mayonnaise

Möchten Sie einen pikanten Geschmack und ein exquisites würziges Aroma erreichen? Als Marinade können Sie gerne Mayonnaise verwenden. Darüber hinaus tritt die Wirkung von Mayonnaise auf Fleisch schneller ein als bei der Verwendung von Kefir. Es ist nicht notwendig, das Fleisch vollständig in die Soße einzutauchen, sondern nur die Stücke damit zu bestreichen.

Zusätzliche Zutaten: Gewürze, Zwiebeln.

Das vorbereitete Schweinefleisch wird mit Gewürzen bestreut, gemischt und 15 Minuten ruhen gelassen. Nachdem die Stücke mit dem Aroma der Gewürze gesättigt sind, werden sie mit Mayonnaise überzogen und in dünne Halbringe geschnittene Zwiebeln hinzugefügt. Die resultierende Masse wird von Hand gemischt und eine Stunde lang in den Kühlschrank gestellt.

Essig

Essig eignet sich am besten als Marinade für Schweinefleischspieße.

Weitere Zutaten: Zucker, Zwiebeln, kaltes Wasser.

Das gewaschene und in Stücke geschnittene Schweinefleisch wird mit Gewürzen eingerieben. 4 Esslöffel Essig werden mit 8 Esslöffel Wasser verdünnt und mit Zucker versetzt. Das Fleisch wird mit der vorbereiteten Mischung übergossen, mit Zwiebeln bestreut, gemischt und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Zitrone

Eines der traditionellen Marinadenrezepte zum Grillen. Verleiht dem Gericht eine würzige Säure.

Zusätzliche Zutaten: Zwiebeln, Gewürze und Gewürze. Für 2 Kilogramm Fleisch nehmen Sie etwa 100-120 Gramm. Zitrone. Geschnittene Zitrone wird mit in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln vermischt. Der Zitronen-Zwiebel-Mischung werden Fleisch und Gewürze hinzugefügt, alles wird gründlich vermischt und in den Kühlschrank gestellt. Das Marinieren dauert 2-3 Stunden.

Kirschsaft

Dabei handelt es sich um eine eher originelle, aber gelungene Variante einer Schweinefleischmarinade, die perfekt für Liebhaber süßer Soßen ist. Das Fleisch wird unglaublich saftig, schmackhaft und aromatisch.

Weitere Zutaten: Salz nach Geschmack, süßer Paprika, trockener Rotwein.

In Scheiben geschnittenes Schweinefleisch (ca. 3 kg) wird in eine Pfanne gelegt und mit Paprika (ca. 1 Esslöffel) bestreut. Das Fleisch bleibt 20 Minuten stehen. Danach werden 200 ml eingegossen. Kirschsaft und 100 ml. Schuld. Die Schaschlikbasis wird von Hand gemischt und weitere 90 Minuten ruhen gelassen. Zum Schluss mit Salz abschmecken.

Für die Marinade ist es besser, konzentrierten Kirschsaft zu wählen

Wie kann man Schweinefleischspiesse schnell marinieren? Wichtig: Je aggressiver die Bestandteile der Marinade sind, desto kürzer dauert das Marinieren.

Rezepte für originelle Expressmarinaden für Schweinefleisch

Es ist an der Zeit, Schweinefleisch mit einem dieser Produkte zum Braten vorzubereiten die leckersten Marinaden dauert zwischen einer halben und einer Stunde. Diese Zeit ist mehr als ausreichend, damit das Schweinefleisch vollständig gesättigt ist. Hier sind diese bewährten Rezepte:

Weinmarinade. Grundlage der Marinade ist eine Flasche trockener Rotwein (auch zum Marinieren von Rind- und Lammfleisch geeignet). Fleischstücke werden eine Stunde vor dem Garen mit Wein übergossen.
Die Marinade ist „trocken“. Einfacher geht es nicht: Das gehackte Fleisch wird in eine Tüte gegeben und eine Packung Fleischgewürz hineingegossen. Das Paket wird zugebunden und geschüttelt. Schweinefleisch wird darin mariniert eigener Saft, wobei Saftigkeit und Geschmack erhalten bleiben.
Fruchtmarinade. Diese Beizmethode kann zu Recht als extrem bezeichnet werden. Perfekt für alle, die Experimente und ungewöhnliche Geschmackserlebnisse mögen. Es ist äußerst wichtig, die Garzeit genau einzuhalten: 10 Minuten in der Marinade machen das Schweinefleisch zart und weich. Aber nach 20 Minuten wird das Fleisch zu einer schleimigen Masse, die zum Braten ungeeignet ist. Die Wirkungsgeschwindigkeit erklärt sich aus der Tatsache, dass Fruchtsäuren ein sehr konzentriertes Produkt sind. Für die Marinade benötigen Sie reife Kiwis, in Scheiben geschnitten. Sie sollten das Fleisch umfüllen und für die erforderlichen 10 Minuten beiseite stellen.
Tomatenmarinade. Eine weitere schnelle Marinade für Schweinefleisch wird auf Tomatenbasis zubereitet. Fleischstücke werden gegossen Tomatensaft so dass sie vollständig damit bedeckt sind. Saft kann durch leicht gesalzenen Saft ersetzt werden Tomatenmark. Die beste Win-Win-Option ist Tomatensauce, die Äpfel und Gewürze enthält (zum Beispiel „Krasnodar“). Liebhaber scharfer Speisen können Adjika verwenden – in nur einer halben Stunde wird das Schweinefleisch perfekt mariniert.
Biermarinade. Alt, aber bewährt wirksames Rezept. In Ringe geschnittene Schweinefleischstücke und Zwiebeln werden mit Bier übergossen und etwa eine Stunde stehen gelassen. Das Ergebnis ist ein weicher und zarter Kebab.

Denken Sie daran: Bei jeder Marinierungsmethode empfiehlt es sich, das Fleisch ganz zum Schluss zu salzen. Dieser Trick hilft ihm, seine Saftigkeit und seinen erstaunlichen Geschmack zu bewahren.

Das schnelle Marinieren von Schweinefleisch zum Grillen ist nicht nur möglich, sondern auch ganz einfach. Fast alle Produkte zum schnellen Marinieren finden Sie im Kühlschrank. Jede Variante der Marinade kann durch Zugabe Ihrer Lieblingsgewürze oder Gewürze variiert werden. Aber egal für welche Methode Sie sich entscheiden, wenn Sie unsere Tipps und Empfehlungen befolgen, erhalten Sie den aromatischsten, leckersten und saftigsten Döner. Und ein Picknick im Freien mit einem gekonnt zubereiteten Gericht wird noch lange in Erinnerung bleiben.

„Wie mariniert man Schaschlik lecker und schnell?“ - eine sehr beliebte Frage, besonders im Sommer.
In diesem Artikel haben wir uns entschieden, Ihnen die Methoden und Feinheiten der Zubereitung dieses wunderbaren Gerichts näher zu bringen.

Den Kebab zusammen mit Kräutern und Soße servieren.

Sicherlich am meisten leckerer Döner Es wird nur auf Holzkohle gegart und keine Heißluftfritteuse kann diese ersetzen. Damit es aber so gelingt, wie es soll, ist es nicht nur wichtig, die Marinade richtig zuzubereiten, sondern auch zu wissen, wie man Fleisch zum Grillen auswählt.

Schaschlik ist ein sehr heißes Thema und die Auswahl des Fleisches für Schaschlik ist eine sehr wichtige Aufgabe. Zuerst müssen Sie entscheiden, was genau Sie kochen möchten? Schweinefleisch, Lammfleisch, Huhn, Rind oder vielleicht möchten Sie sogar einen Kebab aus Lachs oder Forelle zubereiten. Nehmen wir zum Beispiel die klassische Variante – Schweinefleischspiesse, wie man Fleisch auswählt und grobe Fehler vermeidet, die man dann später bereut. Denn egal wie gut Sie die Marinade für den Döner zubereiten, wenn das Fleisch schlecht ist, sind alle Bemühungen mit der Marinade umsonst.

Zunächst einmal müssen Sie wissen, dass Sie auf keinen Fall gefrorenes Fleisch nehmen sollten; wählen Sie gekühltes Fleisch, achten Sie darauf, dass es nicht dunkel ist und einen frischen rosa Farbton hat. Wenn Sie Schweinefleisch nehmen, dann zum Grillen wäre besser geeignet Ob Nacken-, Vorder- oder Vorderschinken, es ist an der Zeit zu entscheiden, was Ihnen besser schmeckt. Der häufigste Teil ist der Schweinehals.

Was Fleisch betrifft, sollten Sie es nicht dazu wählen Große anzahl Venen und Fett, was bedeutet, dass es später nicht sehr angenehm sein wird. Alles sollte in Maßen sein.

Also, eine Marinade zum Grillen zubereiten – darüber gibt es große Kontroversen. Einige sagen, dass Schaschlik nur in Essig mariniert werden sollte, andere meinen, er sollte in Kefir mariniert werden, und wieder andere denken sogar darüber nach, wie man Schaschlik in Bier mariniert. Bei richtiger Zubereitung kann das alles unvergesslich lecker sein. Einmal musste ich Schaschlik in Mineralwasser, natürlich mit Gewürzen, probieren, aber es war trotzdem ziemlich überraschend, diese Art der Marinade zu erlernen. Traditionell wird die Marinade für Schaschlik so zubereitet: Das Fleisch wird in Stücke geschnitten, Zwiebeln, Salz Dazu kommen schwarzer Pfeffer, etwas Essig und Pflanzenöl, Thymian, Lorbeerblatt und Paprika. Das Ganze wird gemischt und gekühlt. Wenn das Fleisch frisch ist, reichen 15 bis 30 Minuten. Wenn nicht, legen Sie es für eine oder zwei Stunden in die Kälte.

Schweinefleisch-Schaschlik

Das köstlichste und beliebteste Gericht der meisten Menschen ist Schweinefleischspiesse, und es ist sehr wichtig, es richtig zubereiten zu können. Schweinefleisch-Schaschlik beginnt mit der Auswahl des Fleisches, wird vom richtigen Rotkehlchen abgeholt und endet mit der eigentlichen Zubereitung auf dem Grill. Obwohl das Gericht selbst aus dem Süden zu uns kam, wurde es in Russland so oft zubereitet, dass man es bereits fast als original russisches Gericht bezeichnen kann.

Für welche Marinade Sie sich auch entscheiden, fast überall gibt es ein Standardset in Form von Salz und Pfeffer, dann ändern sich die Zutaten, je nachdem, wie der Döner selbst zubereitet wird.

Es kommt vor, dass man einfach nur auf Holzkohle gebratenes Hühnchen möchte; ich persönlich liebe Flügel und Oberschenkel; andere lieben Beine. Aber auch hier müssen Sie wissen, wie man Hähnchenspiesse richtig zubereitet.

Jetzt verraten wir Ihnen eines ganz genau interessantes Rezept Hähnchenkebab kochen.

Wir brauchen also zunächst das Huhn selbst oder das Huhn, das wir braten wollen. Lass uns das Hähnchen in Stücke schneiden, leicht salzen und die Marinade zubereiten.

Wir benötigen: Salz, Pfeffer, Knoblauch, Saft einer halben Zitrone, etwas Pflanzenöl, Sauerrahm, Zwiebeln, getrocknete Orangenschale und Safranaufguss. Mahlen Sie zuerst alle trockenen Zutaten der Marinade, fügen Sie dann alle flüssigen Zutaten hinzu und vermischen Sie alles. Dann marinieren wir unser Hähnchen in dieser Mischung 40 Minuten lang und braten es an.

Es ist wichtig zu wählen leckeres Rezept Kebab, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Wir werden einige weitere davon in unserem Artikel besprechen.

Ein wenig Subtilität. Damit die Zwiebel beim Einlegen ihren Saft an das Fleisch abgibt, müssen Sie sie mit Salz bestreuen und eintauchen, dann gibt sie Saft ab. Viele Leute fügen auch oft Lorbeerblatt hinzu, das geht auch gut. Der Schlüssel liegt darin, dem Fleisch Geschmacksnoten zu verleihen, die Sie lieben und die gut zu der von Ihnen gewählten Fleischsorte passen.

a) Fleisch zubereiten und marinieren; b) Schaschlik grillen

Wenn Sie sich beispielsweise für die Zubereitung von Lammspießen entscheiden, sollten Sie diese nicht mit verschiedenen Marinaden verderben, sondern nur Salz hinzufügen und das Lammfleisch leicht würzen. Für mich gelten gut gekochte Lammrippen als die leckersten.

Beim Braten müssen Sie den Döner umdrehen, sobald er auf den Kohlen zu brutzeln beginnt.

Es gibt viele Möglichkeiten, Schaschlik köstlich zu marinieren, wir können nur einige davon erwähnen. Ich hatte die Gelegenheit, einen sehr leckeren Kebab zu probieren.

Damit der Döner gut mit dem Zwiebelaroma gesättigt ist, hacken Sie die Zwiebel fein, oder noch besser, geben Sie sie durch einen Fleischwolf.

Rezept:

Nehmen Sie den Schweinenacken. Für die Marinade: gemahlener Koriander, Salz, schwarzer und roter Pfeffer und Lorbeerblatt. Gehackte Zwiebeln auf den Boden der Schüssel geben und Gewürze hinzufügen, ein wenig umrühren und das Fleisch in einer Schicht darauf legen, dann noch einmal unsere Gewürze und Zwiebeln und noch einmal das Fleisch und so weiter. Hängt von der Fleischmenge und der Breite des Gerichts ab. Diese Marinade kann die ganze Nacht in der Kälte stehen. Morgens Pflanzenöl hinzufügen und verrühren, es umhüllt die Stücke und beim Braten wird der Döner saftig und knusprig. Der Döner wird sehr lecker sein!

Da ist einer Auf ungewöhnliche Art und Weise wie man Schaschlik zubereitet – Schaschlik mit Kefir. Das ist genug für mich gutes Rezept, ich konnte es ausprobieren. Was wir brauchen, nehmen wir im Prinzip wie gewohnt Salz, Pfeffer, Zwiebeln, Gewürze für den Döner nach Geschmack, was auch immer Sie möchten, mischen Sie alles, geben Sie es zu den Fleischstücken und gießen Sie Kefir hinzu, vorzugsweise nicht fettig. Alles vermischen und 3-5 Stunden marinieren lassen. Dann grillen wir es über Holzkohle, der Geschmack ist unvergleichlich! Schaschlik mit Kefir sollte jeder probieren.

Wie man Döner saftig macht

Jeder liebt Kebab, aber manchmal kommt es vor, dass wir ihn zu lange kochen und er trocken wird. Was zu tun? Sie müssen einige Regeln befolgen, die dazu beitragen, dass der Döner saftig wird.

Erstens, Wenn Sie mit dem Marinieren des Döners fertig sind, egal in welcher Form, müssen Sie darauf achten, dass Pflanzenöl vorhanden ist. Beim Frittieren umhüllt es Fleischstücke und macht sie knusprig und saftig!

Zweitens,Übertrocknung. Dabei dreht man Fleischstücke eine Stunde lang, aus Angst, dass sie nicht durchgaren, und am Ende erhält man einen trockenen Kebab.

Um den Döner saftig zu machen, müssen Sie ihn in dem Moment umdrehen, in dem er auf den Kohlen zu kochen und zu brutzeln beginnt, dann müssen Sie die Seite wechseln und umgekehrt. Die durchschnittliche Bratzeit für dasselbe Schweinefleisch beträgt 15–20 Minuten.

Außerdem fühlt sich das Fleisch im rohen Zustand weich an, beim Frittieren wird es jedoch elastisch. Aber wenn man es zu lange kocht, wird es zäh. Bedenken Sie dies bei der Zubereitung Ihres Döners.

Wie man Schaschlik richtig kocht

Wir haben bereits viele Rezepte und Methoden zur Zubereitung eines richtigen Döners besprochen. Fassen wir zusammen, wie man Schaschlik richtig zubereitet, damit er einfach unglaublich lecker ist.

Erste- Das ist die Fleischauswahl zum Grillen, siehe oben, darüber haben wir bereits gesprochen.

Zweite- Marinade, viele Methoden wurden auch beschrieben.

Und drittens- Berücksichtigen Sie beim Prozess selbst alle Feinheiten der Vorbereitung, über die wir auch in diesem Artikel gesprochen haben.

Schaschlik ist nicht einfach Fleischgericht. Man könnte sagen, das ist ein Ritual, an dem alle teilnehmen – Kinder sammeln Zweige (auch wenn Kohle und Brennholz vorbereitet sind), Frauen decken die „Lichtung“ ab und fädeln Stücke auf Spieße, und Männer diskutieren darüber, wie man den richtigen Schaschlik bekommt bei Bier (na ja, braten Sie ihn natürlich). Und es ist sehr enttäuschend, wenn das ganze Unternehmen nach all seinen Bemühungen harte, ungenießbare „Sohlen“ hat. Aber es gibt ein paar Geheimnisse: Sie müssen den richtigen Teil des Schlachtkörpers auswählen, die Anzahl der „Verbraucher“ berechnen und wissen, wie man den Döner mariniert – egal, ob Sie ihn aus Schweinefleisch, Rind, Lamm oder sogar aus Fisch oder Geflügel zubereiten .

Fleisch muss richtig ausgewählt und richtig zubereitet werden.

Die Hauptbedingung ist, dass das Fleisch nicht fettig sein darf. Der Hauptbestandteil dieses Gerichts ist Fleisch, nicht Schmalz. Wählen Sie also nicht fetthaltige (aber auch nicht magere!) Stücke. Ansonsten ist es genau das Gleiche wie das Marinieren von Schweinefleischspießen, es wird aber trotzdem nicht saftig und zart. Der Hintern gilt als der am besten geeignete Teil des Schlachtkörpers; er ist mäßig mit Fettschichten gesättigt, lässt beim Braten jedoch kein Schmalz austreten. Ein Schulterblatt wäre auch gut, allerdings sollte es stärker mariniert werden. Wer Koteletts zum Grillen verwendet, macht einen Fehler. Das Ergebnis wird trocken und nicht saftig sein.

Am Vorabend des Picknicks lohnt es sich, vor dem Marinieren des Schweinefleischschaschliks zu berechnen, wie viele Personen an dem Fest teilnehmen werden. Denken Sie daran, dass Fleisch beim Braten „schrumpft“, sodass Sie aus einem Kilogramm Rohprodukt nur siebenhundert Gramm Fertigprodukt erhalten. Für acht Personen (insbesondere wenn Sie viel Zeit am Grill verbringen möchten) müssen Sie also etwa vier Kilogramm Schweinefleisch mitnehmen.

Grundregeln

Auch wenn Sie es wissen, müssen Sie es dennoch richtig vorbereiten. Um sicherzustellen, dass das Fleisch im gesamten Volumen gleichmäßig gebraten wird, schneiden Sie es in kleine Stücke. Dies gilt insbesondere für Lamm und Rind – das Fleisch dieser Tiere ist recht zäh. Bei Schweinefleisch sind Zugeständnisse erlaubt; die Scheiben können recht groß sein, da Schweinefleisch praktisch jede Marinade aktiv aufnimmt.

Die nächste Feinheit: Bevor Sie den Schweinefleischspieß, die Zwiebeln und alle Kräuter, die Sie der Marinade hinzufügen möchten, marinieren, müssen Sie sie pürieren (besser mit den Händen, nicht mit einem Löffel oder vor allem mit einem Mixer). Alle Komponenten ergeben Saft, wodurch das Fleisch schneller und besser mariniert wird.

Für die Zubereitung von Grillfleisch verwenden Sie Geschirr aus Glas, Keramik oder Emaille. Im Extremfall reicht „Edelstahl“, aber auf keinen Fall Aluminium oder Zink.

Die beliebteste Methode ist die Kefir-Methode

Unter allen Möglichkeiten, Schweinefleischspiesse zuzubereiten, ist das Rezept für eine Marinade auf Kefirbasis das bekannteste und am häufigsten verwendete. Sein Hauptvorteil ist die Schnelligkeit des Marinierens. Der zweite Vorteil ist das weiche und saftige Fleisch, das dabei entsteht.

Das Produktverhältnis ist wie folgt: für ein halbes Kilogramm Schweinefleisch - ein Liter fermentiertes Milchprodukt. Wir weisen jedoch darauf hin: Alles hängt vom Fettgehalt des Kefirs und Ihren persönlichen Vorlieben ab. Wenn Sie kein zu „nasses“ Fleisch mögen, reicht ausreichend Flüssigkeit, um das Schweinefleisch gerade zu bedecken. Nehmen Sie mehr Zwiebeln, denn das Marinieren von Schweinefleischspiessen mit Zwiebeln ist eine Tradition für jedes Marinadenrezept, egal auf welcher Grundlage es basiert.

Für das Kefir-Rezept benötigen Sie außerdem Pfefferkörner, Koriander, Lorbeerblatt und Salz. Die meisten Köche raten dazu, Fleisch, gehackte Zwiebeln und Gewürze in Schichten aufzuteilen, aber einige empfehlen, alles nacheinander hinzuzugeben und dann umzurühren – sie sagen, dass dadurch mehr Saft freigesetzt wird. Im Prinzip reicht es, Schweinefleisch auf diese Weise eine Viertelstunde lang zu marinieren, aber wenn man mindestens eine Stunde Geduld hat, wird das Fleisch deutlich weicher. Hinweis: Einige Köche raten dazu, Kefir mit Mayonnaise zu kombinieren, da das Marinieren von Schweinefleischspiessen mit Mayonnaise und Kefir schneller geht. Das Fleisch erhält einen intensiveren Geschmack und die Marinade kann zum Begießen verwendet werden. Manche schließen Kefir aus diesem Rezept aus, aber dann hat der Kebab einen eigenartigen Geschmack, der nicht jedem schmeckt.

Zitronenrezept

Die oben beschriebene Methode ist nicht die einzige Möglichkeit, Schweinefleischspiesse zuzubereiten. Die Rezeptur der Marinade, die ein sehr zartes Ergebnis ergibt, basiert auf Zitrone. Zusätzlich zu diesen Zitrusfrüchten benötigen Sie ein Bündel Basilikum, traditionelle Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Schweinefleisch, Zwiebeln und Kräuter werden in Schichten gelegt und die Zitrone wird darüber gepresst. Auf diese Weise werden Schichten ausgelegt, bis das Fleisch aufgebraucht ist. Es ist nicht nötig umzurühren, fügen Sie auch Zitronensaft hinzu, zu viel macht das Fleisch sehr sauer. Beim Beherrschen eines neuen Dönerrezepts stellt sich immer die Frage: „Wie lange soll man Schweinefleischspiesse marinieren?“ Für diese Garmethode gibt es eine klare Antwort: acht Stunden. Es ist klar, dass niemand den Timer einstellen wird. Bedenken Sie jedoch: Lassen Sie Schweinefleisch länger als 20 Stunden in dieser Marinade – Sie erhalten sehr „zitroniges“, säuerliches und hell duftendes Fleisch, das nicht jedem schmeckt.

Tomaten für die Marinade

Ein Rezept, das Ihnen erklärt, wie man Schweinefleischspiesse mit Tomaten mariniert, liefert nicht weniger gute Ergebnisse. Viele Leute verwenden fertigen Tomatensaft, um ihn zu verkaufen. Kein schlechter Weg, aber Sie müssen nur darauf achten, dass der Saft natürlich und ohne Konservierungsstoffe ist. Besser noch: Machen Sie den Saft selbst. Dazu werden die Tomaten durch einen Entsafter gegeben oder auf einer normalen Reibe gerieben und durch ein Sieb gerieben. Der Kuchen muss weggeworfen oder zur Winterlagerung verwendet werden.

Das gehackte Fleisch wird mit Zwiebeln (reichlich) belegt, gepfeffert, gesalzen und nach Wunsch mit Gewürzen gewürzt. Dann wird es mit dem vorbereiteten Saft aufgefüllt – nicht bis zum Rand, sondern nur so, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Es bleibt die Frage, wie lange man Schweinefleischspiesse in Tomatenmarinade marinieren sollte. Es wird von jedem Koch individuell entschieden. Als optimale Zeit gelten jedoch 9-10 Stunden, d.h. es reicht aus, das Fleisch über Nacht stehen zu lassen. Bedenken Sie unbedingt, dass Sie beim Braten den Döner gut im Auge behalten müssen, da er in Tomatenmarinade leicht anbrennt.

Weinklassiker

Viele Liebhaber dieses Gerichts halten sich grundsätzlich daran, auch wenn sie Schweinefleischspiesse kochen. Das Rezept für die Weinmarinade ist einfach und das Ergebnis erfreulich. Es gibt zwei Möglichkeiten, Fleisch zu marinieren.

Erste. Nehmen Sie für jedes Kilogramm Schweinefleisch ein Glas trockenen Weißwein. Zwiebeln werden grob gehackt, mit Fleisch, Pfeffer und Salz von Hand vermischt (fügen Sie nach Wunsch Ihre Lieblingsgewürze hinzu). Darauf wird eine Ladung platziert und die gesamte Struktur für vier Stunden in die Kälte geschickt.

Die zweite Option ist ein viel zeitaufwändigeres Rezept. Er schlägt vor, den Schweinekebab in Rotwein zu marinieren. Alle anderen Komponenten sind gleich. Es wird etwas mehr Wein verwendet als im ersten Fall, damit das Fleisch vollständig darunter verborgen ist. Kein Gewicht erforderlich. Und am wichtigsten ist, dass Sie das Schweinefleisch mindestens anderthalb Tage (vorzugsweise zwei) ziehen lassen müssen. Aber der Döner wird weich und saftig, es bildet sich viel „Soße“, die man über das Fleisch gießen kann.

Ungewöhnlich, aber lecker

Sie können Grillfleisch (insbesondere Schweinefleisch) in einer ganz besonderen Soße marinieren. Dazu passen ein Glas Granatapfelsaft (alles ist für zwei Kilogramm Fleisch ausgelegt), 2 Zwiebeln, ein Bund Basilikum und Petersilie, als Gewürze schwarzer Pfeffer, Meersalz, Nelken und Paprika. Natürlich ist es besser, natürlichen, selbst gepressten Saft zu nehmen, aber auch gekaufter Saft geht, nur ohne Zuckerzusatz.

Das Schweinefleisch wird schichtweise in eine Emailleschüssel gelegt. Jeder von ihnen ist mit Zwiebelringen, gehackten Kräutern und Paprika bedeckt. Die oberste Schicht wird mit Nelken bestreut, alles mit Saft aufgefüllt und für 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Der Inhalt wird alle 60 Minuten gründlich gemischt. Am Ende wird die Unterdrückung darauf gelegt und der zukünftige Döner bleibt bis zum Morgen stehen. Das Fleisch ist sehr zart und würzig, frittiert schnell und hat einen dezenten Granatapfelgeschmack.

Exotisch: Kiwi

Bei der Fleischzubereitung werden verschiedene Kräuter und Gemüse als Gewürze verwendet. Wir bieten eine Methode an, die Ihnen zeigt, wie Sie Schweinefleischspiesse mit Kiwi marinieren – unerwartet und lecker. Außerdem braucht man für ein paar Kilogramm Fleisch nur eine Frucht. Darüber hinaus in der Marinade Schwarz wird gehen Pfeffer (diesmal mit Erbsen) zusammen mit einem Lorbeerblatt, zwei Zwiebeln und einem Glas kohlensäurehaltigem Mineralwasser.

Die Hauptschritte der Zubereitung sind Standard: Fleisch und Zwiebeln schneiden, Gewürze hinzufügen. Und dann wird die Kiwi geschält, fein gerieben, mit den restlichen Zutaten vermischt und alle Komponenten vermischt. Anschließend wird die Pfanne mit Mineralwasser aufgefüllt, alles noch einmal umgerührt – und über Nacht im Kühlschrank stehengelassen.

Essig

Viele Experten raten von der Verwendung von Essigmarinade für Schweinefleisch ab. Sie behaupten, dass diese Zutat das Fleisch austrocknet und geschmacklos macht. Darüber hinaus halten Gegner dieses Rezepts eine solche Marinade für übermäßig und „falsch“ sauer und bestehen darauf, dass Zitronen dem Fleisch mehr Natürlichkeit verleihen. Wenn Sie jedoch einige Nuancen beim Marinieren von Schweinefleischspiessen mit Essig beachten, können Sie einfach erstaunliche Ergebnisse erzielen.

Daher sollten Sie die Zwiebel nicht grob hacken, sondern reiben oder durch einen Mixer (Fleischwolf) geben. Nehmen Sie pro Kilogramm Schweinefleisch nicht mehr als 4 Esslöffel Essig zu sich (bei 9 %; berechnen Sie die Menge an weniger konzentriertem Essig entsprechend neu). Darüber hinaus ist es besser, Wein oder im Extremfall Apfel zu kaufen – sie riechen angenehmer und wirken weniger scharf auf das Fleisch. Wer eine reichhaltige Marinade mag, kann den Essig mit Wasser verdünnen. Wenn Sie diese Tipps berücksichtigen, wird Sie das Ergebnis nicht enttäuschen.

Bierfantasien

Reizvoll ist das Schaumgetränk als Grundlage für die Marinade auch deshalb, weil das darin enthaltene Fleisch sehr schnell weich wird – eine Stunde Marinieren reicht aus. Im Prinzip ist die „Reifungszeit“ ähnlich wie bei Kefir-Bier, allerdings ist Bier attraktiver, weil es dem Fleisch besondere dezente, aber deutlich ausgeprägte Geschmacksnoten verleiht. Die Hauptbedingung: Das Bier muss dunkel und natürlich sein. Wenn Sie das sogenannte „Live“ finden, können Sie sicher sein, dass der Döner großartig wird. Die Marinade enthält neben Bier auch Pfeffer, Salz und etwas Zucker. Zwiebel, wie immer. Der Marinierungsprozess in diesem Rezept beinhaltet auch das schichtweise Auslegen: Schweinefleisch wird in eine Schüssel gelegt, mit Zwiebeln bedeckt, mit Gewürzen bestreut, mit einer Marinade aus Bier, Salz und Zucker übergossen, dann die nächste Schicht. Kein Rühren erforderlich. Wenn Sie den Mariniervorgang beschleunigen möchten, stellen Sie die Pfanne nicht in die Kälte, sondern lassen Sie sie drinnen, nur damit die Sonne nicht darauf trifft.

Mineralwasser als Marinadenbasis

Es wurde bereits im Rezept mit Kiwis erwähnt. Auf diesen Zusatz können Sie jedoch verzichten. Mineralwasser mariniert Fleisch gut, allerdings müssen einige Feinheiten beachtet werden. Denken Sie zunächst daran, dass es tafelhaltig, alkalisch und sauer sein kann. Wenn Sie gerade versuchen, Schaschlik nach diesem Rezept zu marinieren, entscheiden Sie sich zum ersten Mal für den Speisespieß – er hat den neutralsten Geschmack. Auf alkalisches Mineralwasser sollte grundsätzlich verzichtet werden, da es nicht die für die Fleischverarbeitung notwendige Säure enthält. Und wenn Sie saure Limonade verwenden, kann es sein, dass Sie die Menge der anderen Komponenten nicht berechnen und am Ende einen übersäuerten Kebab erhalten.

Um den Geschmack des Endprodukts zu variieren, fügen Sie dem Wasser bestimmte Gewürze und Gewürze hinzu. Magst du es scharf? Verwenden Sie Paprika und Chili. Magst du scharfes Fleisch? Thymian, Rosmarin und Basilikum verleihen dem Barbecue Geschmack.

Schneller Döner

Wenn Sie ganz unerwartet, auch für sich selbst, ins Freie gehen, müssen Sie herausfinden, wie Sie Schweinefleischspiesse sehr schnell marinieren können, ohne die Nacht damit zu verbringen, den „richtigen Zustand“ für das Fleisch zu erreichen. Von den Marinadenrezepten sollten Sie schnell wirkende Rezepte wählen: solche auf Basis von Bier, Zitronen, Weißwein oder Kefir. Sie können auch die Verwendung einer Mayonnaise-Marinade in Betracht ziehen. Wenn Sie wissen, wie man Schweinefleischspiesse richtig mit Mayonnaise mariniert, ist er bald fertig. Es gibt ein paar Tricks. Das Erste und Wichtigste ist, dass Mayonnaise nicht gleich auf Schweinefleisch gegossen wird. Das gesalzene und gepfefferte Fleisch sollte eine Viertelstunde ohne Marinade stehen, damit sich der Saft entfalten kann. Zweitens, nicht weniger wichtiger Punkt: Es sollte nicht zu viel Mayonnaise sein. Tatsächlich beschichten sie die Stücke damit, anstatt es darüber zu gießen. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Mayonnaise mit trockenem Wein – entweder Weiß- oder Rotwein – verdünnen. Dieses Getränk sollte in einer Menge eingenommen werden, die etwa der Hälfte der Mayonnaisemenge entspricht.

Gleichzeitig kann die Wirkung „schneller“ Methoden weiter beschleunigt werden. Zunächst einmal die Fleischauswahl. Es empfiehlt sich, etwas Frisches zu kaufen, das nicht gefroren ist. Andernfalls wird das Auftauen unter natürlichen Bedingungen viel Zeit in Anspruch nehmen (Sie möchten den Geschmack des Kebabs nicht dadurch beeinträchtigen, dass Sie das Schweinefleisch darunter auftauen). heißes Wasser oder in der Mikrowelle?).

Die nächste Stufe der „Beschleunigung“ besteht darin, einen Thermobeutel, eine Vakuumschale oder zumindest einen gewöhnlichen Plastikbeutel ohne Löcher zu nehmen. Im letzteren Fall wird das marinierte Fleisch zusammen mit den anderen Zutaten in einen Beutel gegeben und die gesamte Luft vorsichtig herausgedrückt. Nach Abschluss des Vorgangs wird der Beutel fest umwickelt und verbunden. Es ist anzumerken, dass Schweinefleisch in dieser Form fast doppelt so schnell mariniert. Und wenn Sie ihn gut andrücken, beschleunigt sich der Vorgang noch weiter.

Ein letzter Hinweis: kein Kühlschrank! Reduzierte Temperatur verlangsamt das Marinieren, macht es aber gleichmäßiger.

Beachten Sie, dass die aufgeführten Mariniermethoden nicht die gesamte Liste erschöpfen. Für die Marinade können Sie den Saft von sauren Äpfeln, roten Johannisbeeren oder Kirschpflaumen verwenden. Natürlich ist der fruchtige Geschmack eigenartig und ungewöhnlich, aber das Fleisch wird zart und saftig. Nehmen Sie nicht einfach nur zuckerhaltige Beeren – Schweinefleisch schmeckt schon süß. Gelobt wird die auf Salzlake basierende Marinade, die eigentlich keiner Würze bedarf. Oder Sie finden selbst heraus, wie Sie Schweinefleischspiesse mit anderen Produkten marinieren.

Der Mai steht vor der Tür und das bedeutet, dass es bald für alle raus aus der Stadt, rein in die Natur geht Sommerhäuser- Arbeiten und entspannen, leckeres Essen essen, natürlich selbst zubereitet.

Kilogramm Fleisch werden auf Grills, Spießen und Rosten gegart und ein betörender Duft breitet sich in der ganzen Gegend aus.

Im Allgemeinen können Kebabs aus Huhn, Fisch, Kalbfleisch und Lammfleisch zubereitet werden. Die beliebteste Fleischsorte ist jedoch Schweinefleisch. Es lässt sich schnell marinieren und frittieren, und deshalb werden wir es in diesem Artikel auswählen.

Viel hängt von der Fleischauswahl ab. Zum Grillen wird am häufigsten das Fleisch vom Hals gewählt, und das zu Recht. Für einen saftigen und zarten Döner sollte etwas Fett darin sein, das heißt, das Fleisch sollte vollständig in dünnen Fettschichten liegen. Außerdem muss das Fleisch frisch und angenehm sein Pinke Farbe und ohne unangenehme Gerüche.

Beim Schneiden von Fleisch empfiehlt es sich, den Schweinekadaver gegen die Faserrichtung in gleich große Stücke mit einem Gewicht von ca. 50-60 g zu schneiden. Warum?

Wenn die Stücke zu groß sind, garen sie möglicherweise nicht gut und müssen länger als erwartet auf dem Feuer gehalten werden – sie verlieren wertvollen Saft. Sind sie zu klein, kann es auch passieren, dass das Fleisch durch die Hitze der Kohlen austrocknet. Für ein gleichmäßiges Braten am Spieß sollten sie gleich sein.

Achten Sie beim Aufstecken des Döners auf Spieße darauf, dass nichts von der Fleischreihe hängt – Fleischfragmente, Zwiebeln, Folie. Versuchen Sie vor dem Braten, alle Bestandteile der Marinade vom Fleisch zu entfernen – Zwiebeln, Kräuter, überschüssige Gewürze usw. Auf dem Grill über heißen Kohlen verbrennen alle Bruchstücke und Partikel, wodurch Geschmack und Geschmack beeinträchtigt werden. Aussehen Kebab.

Natürlich ist die Grillvorbereitung ein ganzes Ritual, das mit einer bestimmten Stimmung und Vorbereitung abläuft. Bei der Zubereitung dieses Gerichts überlasse ich gerne den Männern den Vorrang. Darüber hinaus entscheiden wir über die Wahl der Marinade, denn es gibt Hunderte von Möglichkeiten und Rezepten und wie Sie das Fleisch genau marinieren, bleibt Ihnen überlassen.

Obwohl ich die Meinung vieler unterstütze, ist das Wichtigste beim Grillen die richtige Fleischauswahl. Leckere Marinaden für Sie, heiße Kohlen im Grill und saftiges Fleisch auf dem Tisch!

Schweinefleischspiesse mit Mineralwasser

Schaschlik aus Schweinefleisch mit Mineralwasser wird saftig und lecker, und dieses Rezept erfordert keine lange Marinierzeit.

So duftend und schön, dass es, sobald es auf Ihrem heimischen Tisch oder in der Natur steht, zweifellos Ihre ganze Familie und Freunde begeistern wird. Das Fleisch nach diesem Rezept marinieren und genussvoll anbraten!

Du wirst brauchen:

2,5 kg Schweinefleisch (Hals)
10-12 Stk. Zwiebelzwiebeln
1 Teelöffel. Salz
1 Teelöffel. Zucker
Grillgewürz
100 ml Mineralwasser

Kochmethode:

Schneiden Sie das Fleisch in Stücke von 50-60 g

Zwiebel schälen, waschen und trocknen

Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in eine tiefe Plastikschüssel mit Deckel geben.

Die Zwiebel nur ein wenig salzen

Und wir kneten es mit den Händen gut durch, damit der Saft herauskommt

Fleisch hinzufügen und mit Zwiebeln vermischen

Fügen Sie Ihr Lieblings-Grillgewürz hinzu

Beratung! Lassen Sie sich nicht von Gewürzen mitreißen – der Döner soll zu leckerem gebratenem Fleisch werden, und große Menge Gewürze unterbrechen das natürliche Aroma und den natürlichen Geschmack.

Fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu

Für eine gleichmäßige Farbe des Schaschliks auf dem Grill empfiehlt es sich, der Marinade ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzuzufügen.

Wählen Sie Mineralwasser mit mittlerem Kohlensäuregehalt

Den Kebab darüber geben

Mit einem Teller abdecken

Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab

Eine Stunde bei Zimmertemperatur marinieren, weitere drei Stunden in der Kälte – schon kann der Döner gebraten werden

Schaschlik auf Spieße stecken

Das Fleisch auf vorbereiteten Kohlen auf dem Grill anbraten

Drehen Sie die Fleischspieße regelmäßig, um eine gleichmäßige Bräunung des Spießes zu gewährleisten.

Guten Appetit!

Wie man Schweinefleischspiesse mit Zitrone kocht

So viele Menschen, so viele Meinungen und Geschmäcker ... Vielleicht gefällt Ihnen dieses wunderbare Rezept für in Zitronensaft marinierten Kebab mit Zwiebeln?

Das Fleisch wird saftig, schmackhaft und aromatisch, mit einem solchen Gericht am Kopfende des Tisches wird niemand gleichgültig bleiben – es wird ausnahmslos jedem schmecken! Und Applaus für den Dönerbäcker!

Diese Marinade hat einige Geheimnisse – wir verraten sie alle, ohne etwas zu verbergen. Und das Ergebnis: ein herrlicher Grillabend zur Freude Ihrer Familie und Freunde

Du wirst brauchen:

1,5-2 kg Schweinefleisch (Hals)
2 Zitronen
4 Dinge. Zwiebelzwiebeln
Salz Pfeffer
2. Zweig Rosmarin
Petersilie
Grillgewürz

Kochmethode:

Schneiden Sie das Fleisch in kleine, gleich große Stücke
Die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden und in einer praktischen Schüssel mit dem Fleisch vermischen.
Als nächstes pfeffern und etwas Grillgewürz hinzufügen
Die Petersilie mit einem Messer hacken und den Rosmarin in kleine Zweige teilen, zur Marinade geben und vermischen
Die Zitronen halbieren und den Saft vorsichtig in die Marinade pressen.
Als nächstes mahlen Sie die restliche Zitrone in einem Mixer und geben die Mischung zum Fleisch – die Schale verbessert nur den Geschmack
Die Marinade NICHT salzen! Schließen Sie den Deckel und lassen Sie es 1–1,5 Stunden bei Raumtemperatur stehen oder stellen Sie es 10–12 Stunden lang in die Kälte
Als nächstes stecken Sie den Kebab auf Spieße und entfernen dabei das Grün und die restliche Schale vom Fleisch.
Vor dem Braten können Sie je nach Geschmack etwas Salz hinzufügen.
Über Holzkohle grillen, bis es fertig ist, etwa 15–17 Minuten.

Guten Appetit!

Köstlicher Schweinekebab mit Granatapfelsaft

Hier ist ein tolles Rezept für in Granatapfelsaft mariniertes Schweinefleischspieß. Die wichtigste Voraussetzung ist, dass der Granatapfelsaft vor Ihren Augen frisch gepresst wird. Das ist der Schlüssel zum Erfolg des Döners – er wird aromatisch, saftig und lecker! Viel Glück!

Du wirst brauchen:

3,5-4 kg Schweinehals (Hals)
1 l Granatapfelsaft
10-12 Stk. Zwiebel, in halbe Ringe schneiden
1 P. frischer Koriander
1 P. frische Petersilie
Tisch salz
rote Chilischote
Piment schwarze Pfefferkörner
Granatwerfer

Kochmethode:

Schneiden Sie das Fleisch in Stücke von 50–60 g und geben Sie es in eine zum Mischen geeignete Tasse

Die schwarzen Pfefferkörner im Mörser zermahlen und zum Fleisch geben

Koriander und Petersilie mit einem Messer hacken, zum Fleisch geben und verrühren

Nach dem Grün die Zwiebel portionsweise zum Fleisch geben, jede Portion in den Händen zerdrücken und vermischen

Granatapfelsaft über das Fleisch gießen und umrühren

Nach dem Marinieren in Granatapfelsaft wird das Fleisch rosa und appetitlich.

Stecken Sie es auf einen Spieß und versuchen Sie, so viel gehacktes Grün und Zwiebeln wie möglich davon zu entfernen.

Wir schicken das Fleisch zum Grill – braten es auf vorbereiteten Kohlen

Drehen Sie die Spieße regelmäßig, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Den fertigen Kebab mit Zwiebel- und Kräuterhalbringen bestreuen

Guten Appetit!

Schweinefleisch-Schaschlik mit Kefir

Geschmackvoller, in Kefir marinierter Schweinefleischspieß? Versuchen Sie, damit Schaschlik zuzubereiten einfaches Rezept, und Sie werden es nicht bereuen. Helle Gewürze und frische Kräuter schmücken das Fleisch hervorragend und betonen seine Vorzüge.

Es ist bekannt, dass Milchsäure bei Fleisch Wunder wirkt und selbst schlechte Stücke weicher macht. Merken Sie sich das Rezept und genießen Sie den tollen Geschmack!

Du wirst brauchen:

1,5 kg Schweinehals (Hals)
1 kg Zwiebel
500 ml Kefir 2,2-3,2 % Fett
1 Teelöffel. Zucker
50 g frischer Koriander
50 g frische Petersilie
Grillgewürz
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Schneiden Sie das Fleisch in etwa 50-60 g schwere Portionen und geben Sie diese in einen praktischen Behälter mit Deckel
Die Hälfte der Zwiebel reiben und zum Fleisch geben, mit den Händen vermischen
Anschließend Pfeffer, Salz, Zucker und Grillgewürz zur Marinade geben und mit den Händen verrühren
Das Grün mit einem Messer hacken und zum Döner geben
Gießen Sie Kefir in das Fleisch und mischen Sie es. Jedes Stück sollte eine Marinademischung aus Kefir, Kräutern und Gewürzen enthalten
Den Rest der Zwiebel in Ringe schneiden und auf das Fleisch legen, nicht mehr umrühren
Decken Sie den Behälter mit mariniertem Fleisch ab und lassen Sie ihn 3–4 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen oder stellen Sie ihn 10–12 Stunden lang in den Kühlschrank
Anschließend das Fleisch abwechselnd mit Zwiebelringen auf Spieße stecken
Wir versuchen, das Grün so weit wie möglich aus der Marinade vom Fleisch zu entfernen und braten es über vorbereiteten Kohlen auf dem Grill, bis es gar ist, 15-17 Minuten.

Guten Appetit!

Videorezept für saftigen Schweinekebab mit trockenem Wein

Schaschlik nimmt im Kochbuch der meisten Familien einen Ehrenplatz ein und gilt seit langem als das beliebteste Gericht der kaukasischen Küche. Allerdings weiß bis heute nicht jeder, wie man Schweinefleischspiesse nach allen Regeln weich und saftig zubereitet. Schließlich hängt viel von der Mischung ab, in der das Fleisch vor dem Braten aufbewahrt wird.

Weicher und saftiger Schweinefleischspieß: Marinadenrezepte und Kochgrundlagen

Um einen wirklich leckeren Schweinefleischspieß zu bekommen, studieren wir Marinadenrezepte mit Kefir, Mineralwasser, Mayonnaise, Bier, Kiwi usw.

Klassische Marinade für Schweinefleischspieße

Tafelessig (Konzentration 6-9%) - 60 ml.
Zwiebeln - 0,7 kg.
Schweinenacken - 1,5-1,6 kg.
grobes Salz - 15 gr.
Oliven-/Sonnenblumenöl – 30 ml.

1. Bevor Sie das Fleisch zum Grillen marinieren, müssen Sie gleich große Schweinefleischstücke zubereiten. Spülen Sie den Hals ab, trocknen Sie ihn mit Handtüchern und warten Sie 15 Minuten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Dann in 5-7 cm große Stücke schneiden.

2. Die Zwiebeln von der Schale befreien und in Ringe schneiden. Erhöhen Sie nach Belieben die Zwiebelmenge, um einen wirklich saftigen Döner zu erhalten.

3. Bereiten Sie eine Pfanne zum Marinieren vor. Legen Sie die vorbereiteten Stücke abwechselnd mit gehackten Zwiebeln hinein. Essig und Öl darübergießen und mit den Händen gut vermischen.

4. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und stellen Sie sie 1 Stunde lang (vorzugsweise länger) in den Kühlschrank. Anschließend das Fleisch herausnehmen und weitere 5 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Das Fleisch vor dem Garen mit Pfeffer und Salz würzen und umrühren.

5. Während des Bratens die Halsstücke abwechselnd mit den Zwiebelringen auf einen Spieß stecken. Es empfiehlt sich, auf dem Grill zu braten und die Marinade, in die es eingelegt wurde, über das Fleisch zu gießen.

Jetzt wissen Sie, wie man wirklich leckere Schweinefleischspiesse zubereitet, damit sie weich und saftig werden.

Schweinefleisch-Schaschlik auf Kefir

Schweinenacken - 1,6 kg.
Zwiebeln - 700-750 gr.
fettreicher Kefir (wenn möglich hausgemacht) - 0,7 l.
Gewürze - ganz nach Ihrem Geschmack

Es ist besser, Schaschlik mit Kefir aus hochwertigem Schweinefleisch zuzubereiten und einen frischen Hals zu verwenden. Das Rezept ist ganz einfach, befolgen Sie die Anweisungen.

1. Spülen Sie das Fleisch ab und trocknen Sie es mit Handtüchern ab, damit die Feuchtigkeit verdunstet. In gleich große Stücke schneiden und zum Marinieren in einen Emaillebehälter geben.

2. Zwiebeln in Ringe schneiden, zum Fleisch geben und mit der Hand verkneten. Zu diesem Zeitpunkt können Gewürze sowie Salz nach Ihrem Geschmack hinzugefügt werden. Gießen Sie die Zutaten mit fermentiertem Milchgetränk.

4. Das Frittieren erfolgt nach bekanntes Muster. Beim Grillen empfiehlt es sich, die Fleischstücke mit der Marinade einzusprühen, in der sie aufbewahrt wurden. Der Döner wird mit Gemüse oder einer Beilage serviert.

Mit diesem Rezept ist die Zubereitung eines kaukasischen Gerichts ganz einfach, ebenso wie die Zubereitung von Schweinefleischspießen mit klassischer Technologie. Auf jeden Fall wird es weich und saftig.

Schweinefleischspieß mit Mineralwasser

Schweinefilet (vorzugsweise Hals) - 3 kg.
stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser – und zwar
Zwiebel - 1,3-1,4 kg.
Salz - eine halbe Handvoll
schwarzer Pfeffer, Parika, Koriander – ganz nach Ihrem Geschmack

Auch Mineralwasser-Schweineschaschlik gilt als „Klassiker des Genres“. Das Rezept ist so einfach, dass es auch von der Person umgesetzt werden kann, die das Gericht zum ersten Mal zubereitet.

1. Wie in allen vorherigen Fällen müssen Sie den Hals waschen und vorbereiten, ihn dann in etwa 6-7 cm große Stücke schneiden, das Schweinefleisch in einen Topf oder eine Plastikschüssel geben und die in Ringe geschnittene Zwiebel hinzufügen.

2. Die im Rezept angegebene Menge Salz hinzufügen und mit Gewürzen abschmecken. Beginnen Sie nun mit dem Mischen des Fleisches von Hand und drücken Sie es gründlich aus. Die Zwiebel sollte Saft abgeben.

3. Mineralwasser so einfüllen, dass es ca. 3 cm über den Behälterinhalt steigt, das Geschirr abdecken und mindestens 8 Stunden im Kühlschrank lagern.

4. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, können Sie das Fleisch braten. Wir stecken es auf Spieße oder legen es abwechselnd mit der Zwiebel auf einen Rost. Während des Bratens mit Mineralwasser aus einer Flasche beträufeln.

Ein weiteres einfaches Rezept für die Zubereitung von Schweinefleischspiessen. Benutzen Mineralwasser es wird weich und saftig, wenn man alles richtig macht und die Marinierzeit nicht verkürzt.

Schaschlik aus Schweinebier

Zwiebel - 0,6-0,7 kg.
helles Bier - 0,6 l.
Schweinefleisch (Brust/Hals) – 1,6 kg.

1. Nach dem Waschen muss das Fleisch in gleich große Stücke geschnitten werden, damit Sie es bequem auf Spieße stecken oder auf einen Rost legen können. Die Zwiebel mit einem Fleischwolf/Mixer zerkleinern oder in Ringe schneiden und zum Schweinefleisch geben.

2. Mit Gewürzen nach Geschmack würzen, kein Salz hinzufügen. Decken Sie die Form ab und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen. Als nächstes gießen Sie das Bier ein, lassen es zunächst 3 Stunden in der Küche stehen und stellen es dann über Nacht in die Kälte.

3. Bereiten Sie vor dem Braten den Grill vor, salzen Sie das Schweinefleisch, fädeln Sie es abwechselnd mit Zwiebeln ein. Vergessen Sie nicht, die Marinade und das Bier in eine separate Flasche zu füllen, um den Kebab während des Grillvorgangs zu begießen.

4. Die Garzeit variiert zwischen 20 und 30 Minuten. Beim Anstechen sollten die Stücke klaren Saft abgeben, das zeigt an, dass das Gericht fertig ist.

5. Bei der Frage, wie man Schaschlik zubereitet, müssen Sie die Regel befolgen. Wenn nach einem Einstich Blut aus dem Schweinefleisch austritt, ist es besser, den Spieß von der Glut zu nehmen und in einer geschlossenen Pfanne aufzubewahren. Es wird „reichen“, dann wird das Fleisch weich und saftig.

Schweinefleischspiesse in Kiwimarinade

Zwiebel - 500-600 gr.
Schweinebauch - 1,2 kg.
Kiwi - 2 Stk.

Die Marinade für Schweine- und Kiwi-Schaschlik ist sehr zart, was dem Fleisch Saftigkeit und besondere Geschmacksnoten verleiht. Wir empfehlen die Verwendung von Bruststück oder Hals.

1. Das Fleisch abspülen, trocknen, in etwa 6 cm große Stücke schneiden und salzen, aber nicht zu viel, sonst wird der Döner trocken. Mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit den Händen vermischen.

2. Bereiten Sie die Zwiebel vor, indem Sie sie in Ringe schneiden oder in einem Mixer zerkleinern. Zum Schweinefleisch geben und nochmals umrühren, bis der Saft aus den Zwiebeln austritt.

3. Kiwi schälen, auf einer groben Reibe reiben und zur Gesamtmasse hinzufügen. Nachdem Sie alle Zutaten vermischt haben, decken Sie die Form ab und lassen Sie sie 1 Stunde lang stehen.

4. Wenn alles fertig ist, können Sie mit dem Braten beginnen. Bereiten Sie die Kohlen vor, legen Sie Fleischstücke auf Spieße oder nutzen Sie einen Grill. Etwa eine halbe Stunde braten und mit der Marinadenmischung begießen.

Würziger Kebab in Tomatenmarinade von Stalik Khankishiev

Viele Leute nennen dieses Rezept nichts Geringeres als das Meiste beste Marinade für Schweinefleischspieße! Das ist nicht verwunderlich, denn die Fleischzubereitungstechnologie von Stalik Khankishiev hat längst weltweite Anerkennung gefunden.

Zutaten:

Honig - 40 gr.
Schweinenacken - 1,3 kg.
Zwiebel - 900 gr.
Olivenöl - 30 ml.
große Tomaten - 3 Stk.
Sojasauce - tatsächlich
Chilischote (optional) - 1 Stk.
Knoblauchzehen - 4 Stk.
Paprika - 15 gr.
Maisstärke - 2 Prisen

Bevor wir also Schweinefleischspiesse zubereiten, bereiten wir die Zutaten gemäß der Liste vor. Damit das Fleisch am Ende weich und saftig wird, wird es in einer Tomatenmarinade gegart.

1. Zuerst die Tomaten anpacken. Sie müssen gewaschen, dann gerieben und der Saft abgelassen werden. Schale und Fruchtfleisch benötigen Sie nicht. Den Saft mit Olivenöl, Stärke, Honig, Paprika und Sojasauce vermischen. Leicht salzen.

2. Das Fleisch in 7–8 cm große Stücke schneiden und in die vorbereitete Marinade legen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und warten Sie einige Stunden. In dieser Zeit die Chilischote hacken, mit Knoblauchbrei und gehackten Zwiebeln vermischen.

3. Wenn das Schweinefleisch mariniert ist, stecken Sie es auf Spieße oder legen Sie es auf einen Rost und bestreuen Sie es mit einer würzigen Mischung aus Knoblauch, Zwiebeln und Pfeffer. Beginnen Sie mit dem Braten.

4. Wenn die erste duftende Kruste auf der Oberfläche der Stücke erscheint, gießen Sie die restliche Marinade über das Fleisch. Behalten Sie den Kebab im Auge, denn dieses Rezept neigt dazu, ihn zu verbrennen.

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse mit Essig

Schweinenacken - 2 kg.
Essigessenz - 10 ml.
Zwiebel - 2 Stk.

Bevor Sie grillen, sollten Sie sich mit Ihren Lieblingsgewürzen eindecken. Ein Schweinefleischgericht wird weich und saftig, wenn Sie es der Marinade hinzufügen. eine kleine Menge Sonnenblumenöl.

1. Kaufen Sie frisches Fleisch, es ist wichtig, dass es nicht gefroren ist. Spülen Sie das Produkt ab und schneiden Sie es in Stücke optimaler Größe. Als nächstes schneiden Sie die Zwiebel in Würfel. Geben Sie die vorbereiteten Zutaten in einen tiefen Behälter.

2. Machen Sie die Marinade. Mischen Sie die Essenz mit 150 ml. gereinigtes Wasser. Gießen Sie die Lösung in das Fleisch und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Alles gut umrühren. Grillen ist eine ziemlich aufregende Aktivität. Das Schweinefleischgericht wird zu Hause sehr lecker sein.

3. Bei Bedarf das Fleisch unmittelbar vor dem Braten salzen. Das Schweinefleisch sollte mindestens 2 Stunden in der fertigen Marinade ruhen. Danach können Sie in die Natur gehen und mit dem Grillen von Schaschlik beginnen.

Schweinefleischspieße in Sojasauce

Zitrone - 1 Stk.
Zwiebeln - 5 Stk.
Schweinenacken - 3 kg.
Sojasauce - 60 ml.

Schaschlik in Sojasauce erhält erstaunliche Geschmacksnoten. Das Rezept für Schweinefleisch ist recht einfach.

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Fleisches. In kleine Stücke schneiden und in eine tiefe Tasse geben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Gemüse zerdrücken, um den Saft freizusetzen, und zum Schweinefleisch geben. Rühren Sie die Zutaten um.

2. Es ist leicht zu verstehen, wie man Schweinefleischspiesse richtig mariniert, indem man einfache Regeln befolgt. Jetzt müssen Sie den Saft der Zitrone in einen gemeinsamen Behälter pressen, Ihre Lieblingsgewürze und Sojasauce hinzufügen. Rühren Sie die Zutaten um und beginnen Sie, die Fleischstücke auszudrücken, damit sie mit der Marinade gesättigt sind.

3. Das Fleisch für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Der Inhalt des Behälters muss regelmäßig umgerührt werden. Fügen Sie bei Bedarf eine halbe Stunde vor dem Garen des Kebabs Salz hinzu. Nach der vorgegebenen Zeit können Sie mit dem Braten des Fleisches beginnen.

Schaschlik mit Schweinemayonnaise

Mayonnaise - 0,4 kg.
Senf - 90 gr.
Schweinelende - 2 kg.

Berücksichtigen Sie bei der Zubereitung von Schaschlik alle vorgestellten Rezepte. Das kaukasische Schweinefleischgericht wird dank Mayonnaise und anderen Hilfszutaten weich und saftig.

1. Das Fleisch in Stücke schneiden und in eine Tasse geben. Die Zwiebel hacken und mit den Händen zerdrücken, um den Saft freizusetzen. Mischen Sie die Zutaten. Mayonnaise und die nötigen Gewürze in eine gemeinsame Tasse geben. Alles noch einmal gründlich vermischen.

2. Um Schweinefleischspiesse richtig zu marinieren, müssen Sie das Fleisch etwa 7 Stunden lang in der Soße ruhen lassen. Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Salz sollte eine halbe Stunde vor dem Kochen hinzugefügt werden.

Technologie zur Zubereitung von Schweinefleischspießen auf dem Grill

1. Sie müssen lernen, wie man Stücke auf Spieße schraubt. Beachten Sie vor der Zubereitung des Döners, dass die Schweinefleischstücke nicht zu eng platziert werden dürfen, da sie sonst nicht auf dem Grill garen.

2. Platzieren Sie sie gleichmäßig und in kurzen Abständen. Das Fleisch sollte nicht an getrennten Stellen hängen. Wenn das Schweinefleisch mit Zwiebeln mariniert wurde, entfernen Sie diese von jedem Stück. Andernfalls verbrennt das Gemüse im Feuer und hinterlässt einen unangenehmen Nachgeschmack.

3. Mit etwas Wissen ist es nicht schwer zu verstehen, wie man köstliche Schweinefleischspiesse zubereitet. Durch die Verwendung zusätzlicher Komponenten wird das Fleisch weich und saftig.

4. Wenn in der Marinade keine Pflanzenöle verwendet wurden, empfiehlt es sich, jedes Stück vor dem Braten damit einzufetten. Dadurch kann das Fleisch gründlich garen und nicht anbrennen. Sie können Kohle in Fertigpackungen kaufen.

5. Beachten Sie, dass die Kohlen gut brennen, aber nicht vollständig schmelzen sollten. Sie müssen intensive Hitze spüren, aber ohne Flamme. Halten Sie immer eine Wasserflasche bereit. Dies hilft bei Bedarf, die Flammen zu löschen. Spieße regelmäßig wenden.

6. Wenn das Fleisch gebräunt ist, machen Sie mit einem Messer einen kleinen Schnitt. Wenn das Fruchtfleisch saftig und weiß ist, ist das Gericht fertig. Den Kebab in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie das Fleisch einige Minuten einwirken, das Schweinefleisch wird dann weich und saftig. Mit gebackenem Gemüse servieren.

Wählen Sie Schweinefleisch zum Grillen

Wenn Sie nicht wissen, aus welchem Teil des Schweinefleischs Sie am besten Schaschlik zubereiten können, lohnt es sich, einen Blick auf die Tipps zu werfen.

1. Der Geschmack und die Saftigkeit des fertigen Gerichts hängen direkt vom gewählten Schweinefleisch ab. Auch die Marinade spielt eine wichtige Rolle. Der ideale Teil zum Grillen ist Schweinenacken oder -lende. Wählen Sie immer frisches, ungefrorenes Fleisch.

2. Achten Sie beim Kauf eines Produkts auf das Aussehen. Da die Zubereitung von Schweinekebabs grundsätzlich einfach ist, sollten Sie hellrosa Fleisch mit dünnen Adern wählen. Dadurch wird das Gericht weich und saftig.

3. Vermeiden Sie rotes Fleisch, es ist alt. Der Döner wird hart, egal wie man ihn vorher zubereitet. Kaufen Sie außerdem kein zu fetthaltiges Produkt. Das Fett verbrennt auf den Kohlen und das Fleisch bekommt ein nicht sehr angenehmes Aroma.

4. Frisches Fleisch gibt beim Pressen eine kleine Menge Blut ab. Der Bereich, auf den Sie gedrückt haben, sollte schnell verschwinden. Geschieht dies nicht, bedeutet dies, dass das Schweinefleisch eingefroren und aufgetaut wurde. Außerdem ist hochwertiges Fleisch praktisch geruchlos. Das Aroma ist eher neutral.

Schweinefleischschaschlik ist ganz einfach zubereitet. Die Kernpunkte bleiben bestehen richtige Wahl Fleisch und hochwertige Marinade. Der Bratvorgang erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Kasse praktische Empfehlungen und fang an zu üben. Viel Glück!