Wo leben Krabben? Krabbengrößen Große Kamtschatka-Krabbe

Viele Menschen erinnern sich wahrscheinlich daran, wie Anfang der 2000er Jahre eine Delikatesse, im Volksmund Krabbenstäbchen genannt, auf den Tisch der Russen kam. Natürlich glaubten die Russen damals noch nicht einmal, dass dieses Produkt nichts mit Krabben zu tun hatte, sondern nur, wenn der Geschmack dieser „Delikatesse“, die eigentlich nur weiße Fischfilets und Stärke enthielt, rot war.

Krabbenfleisch ist eine einzigartige Delikatesse für Zentralrussland und ein alltägliches Produkt für die Bewohner, zum Beispiel Fernost. Dort ist fernöstliches Kamtschatka-Krabbenfleisch günstiger und die Qualität deutlich besser.

Besonderheiten

Königskrabbe ist der zweite Name für den Kamtschatka-Meeresbewohner. So nannten ihn die Japaner wegen seiner beeindruckenden Größe im Vergleich zu anderen Krebstiervertretern.

Sein Lebensraum ist die Küste von Sachalin, die Kurilen, die Insel Hokkaido, das Ochotskische Meer und die Barentssee. Es wurde in den 60er Jahren an die Küste von Murmansk in der Barentssee gebracht, als die Rivalität der UdSSR mit Japan um den Krabbenfang begann. In dieser Hinsicht entschieden Zoologen, dass die Sowjets in der Barentssee keine Konkurrenten haben würden, aber sie lagen falsch. Die unruhige Königskrabbe hat sich an den Küsten Norwegens vermehrt und die Norweger haben bereits begonnen, mit der UdSSR zu konkurrieren. Obwohl sie zunächst nicht wussten, was sie tun sollten, als dieser Witzbold ihre gesamte Küstenfauna fraß. Die Lösung dieses Problems bestand darin, diese Meeresfrüchte zu fangen und für den Export zu verkaufen. Mittlerweile ist Norwegen einer der Weltmarktführer in dieser Fischerei.

Die größten Königskrabben leben vor der Küste Kanadas, wo sie Ende des letzten Jahrhunderts eingeführt wurden. Ihre Schale reicht maximale Größe 29 cm breit, sie haben die meisten schweres Gewicht aufgrund günstiger Lebensbedingungen.

Krebstiere Barentssee– bis zu 25 cm breit. Im Japanischen Meer gibt es Babys mit einer durchschnittlichen Breite von 22 cm. In Kamtschatka paaren sich Krabben häufig mit anderen Arten, insbesondere mit der Schneekrabbe, und sind daher nicht so groß, obwohl der Genpool durchaus lebensfähig ist.

Am meisten große krabbe im Alter von 19 Jahren wiegt 5-6 kg. Sein durchschnittliches Gewicht beträgt etwa 3 kg. Die Beinspannweite der Kamtschatka-Krabbe kann bis zu 1,7 m betragen. Die erste Phalanx des Krabbenbeins ist die größte, längste und sehr fleischig. Fleisch macht bis zu 70 % seines Gesamtvolumens aus.

Die Kamtschatka-Krabbe ist ein Raubtier. Es frisst viele Meereslebewesen, von Krebstieren bis hin zu kleinen Fischen. Seesterne können auch unter ihrem Angriff leiden. Im Allgemeinen sind Krabben Allesfresser, obwohl sie nur dann auf Vegetarismus umsteigen, wenn es keine andere, nährstoffreichere Beute gibt.

Auch die Krabbe selbst kann zur Beute werden. Es wird von Seeottern und Kraken gejagt. Und natürlich geht diese Angelegenheit auch nicht ohne einen Menschen.

Die Kamtschatka-Krabbe ist ein sehr einzigartiger Arthropode. Während eine gewöhnliche Krabbe nur im Salzwasser lebt, kann der Kamtschatka-Vertreter problemlos darin leben Süßwasser Flüsse und Seen. Tatsächlich gehört es zu den Krebsarten. Und das ist das erste Merkmal der Kamtschatka-Krabbe.

Das erste von fünf Gliedmaßenpaaren weist noch eine weitere Besonderheit auf. Es ist absolut asymmetrisch entwickelt, da jedes seine eigene Funktion erfüllt: Das eine wird von der Krabbe benötigt, um Nahrung zu sich zu nehmen, und das zweite zerbricht die Schalen der Opfer der Krabbe.

Kamtschatka-Krebstiere haben im Gegensatz zu anderen Krabben Fühler und die Farbe ihres Panzers ist braun mit violetten Flecken.

Ein weiteres Strukturmerkmal weist ebenfalls auf seine direkte Verwandtschaft mit Flusskrebsen hin, nämlich sein weicher Schwanz. Der Panzer selbst und der Brustbereich des Lebewesens sind mit kegelförmigen Stacheln verziert. Erwachsene Krabben legen wie Krebse einmal im Jahr ihre „Rüstung“ ab. Im Alter verlangsamt sich dieser Prozess, aber junge Menschen häuten sich häufiger – etwa zweimal im Jahr.

Seine Lebensdauer ist relativ kurz – etwa 15–20 Jahre, während die Weibchen erst im Alter von 8 Jahren erwachsen werden, sie beginnen jedoch sofort mit der Eiablage in großen Mengen, etwa 300.000 Eiern. Nur 10 % von ihnen überleben. Der Rest wird als Nahrung für Meereslebewesen im Larvenstadium verwendet.

Derzeit ist die Zahl der Kamtschatka-Krabben zurückgegangen, sodass das Krabbenfischen nur an bestimmten Orten erlaubt ist. Auch der Fang weiblicher Krabben und junger Vertreter dieser Art ist verboten.

Vergleich mit anderen Arten

Auch die Opilio-Krabbe oder Schneekrabbe lebt in den Gewässern des Pazifischen Ozeans. Sie ist kleiner als die Kamtschatka-Art und erreicht eine Breite von nur 15 cm. Ihr Panzer ist nicht durch Stacheln geschützt und ihre Krallen ähneln einer Schere. Ihre Population ist riesig und übersteigt die Population der Kamtschatka-Krabbe, weshalb die Kosten für die Schneekrabbe niedriger sind als für die fernöstliche Krabbe. Es lebt im Ochotskischen Meer und vor der Küste von Sachalin.

Vor der Küste Alaskas kommen auch seine Verwandten vor, die Schneekrabbe genannt werden. Aufgrund seiner Fähigkeit, sich an raue Bedingungen anzupassen, überlebt es in kalten Gewässern. Es hat eine größere Widerstandsfähigkeit und ist in der Kälte völlig furchtlos. Sein Panzer ist etwa 14 cm breit und wiegt bis zu 1 kg.

Ein weiterer Vertreter der Krabben ist die Froschkrabbe. Sein Fleisch schmeckt wie das Fleisch von Dorado-Fischen und er selbst sieht aus wie ein Frosch. Sein durchschnittliches Gewicht beträgt 0,2 bis 0,4 kg.

Die blaue Krabbe lebt in den Weiten des Nordens, Ostsee, sowie in Atlantischer Ozean. Im Vergleich zum Kamtschatka-Krabbenfleisch ist das Fleisch der blauen Krabbe viel weicher und zarter, aber der empfindlichste Bestandteil im Körper eines Meeresbewohners beträgt etwa 40 %, daher ist sein Filet teurer und wird als zusätzlicher Bestandteil in verwendet Gericht. Das Gewicht eines ganzen Kadavers beträgt 0,4 bis 0,5 kg.

Die haarige Krabbe, die vor der Küste von Sachalin lebt, hat mehr Fleisch als die Kamtschatka-Krabbe und enthält außerdem Leber, die sich fast genauso wohltuend auf den Körper auswirkt wie Austern. Gewicht selbst großer Vertreter dieser Typ – 2 kg.

Eine weitere krabbenartige Art lebt im Bering-, Ochotskischen und Japanischen Meer – die Stachelkrabbe. Der Unterschied zwischen den beiden Vertretern liegt in der Fleischmenge. Im Gegensatz zu seinem „Kamtschatka-Bruder“ ist es saftiger und schmackhafter, obwohl es weniger Ballaststoffe enthält. Es ist leichter als die Kamtschatka-Krabbe, da es Gewichtsbeschränkung– bis 1,8 kg.

Verbindung

Krabbenfleisch enthält essentielle Aminosäuren und andere biologisch aktive Substanzen, notwendig für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers:

• Vitamin A – 30 µg;
• Retinol – 0,03 mg;
• Thiamin (B1) – 0,05 mg;
• Riboflavin – 0,08 mg;
• Pantothensäure (B5) – 0,6 mg;
• Pyridoxin (B6) – 0,35 mg;
• Folsäure (B9) – 20 µg;
• Cobalamin (B12) – 1 µg;
• Ascorbinsäure (C) – 1 mg;
• Alpha-Tocopherol (E) – 1,5 mg;
• Vitamin PP – 3 mg
• Kalium – 310 mg;
• Kalzium – 100 mg;
• Magnesium – 50 mg;
• Natrium – 250 mg;
• Schwefel – 182 mg;
• Phosphor – 260 mg;
• Eisen – 4,3 mg;
• Cholesterin – 70 mg;
• gesättigte Fettsäuren – 0,2 g.

Kalorien und Nährwert

Die Zusammensetzung von BZHU-Krabbenfleisch mit einem Gewicht von 100 g ist wie folgt:

• Proteine ​​– 18,29 g;
• Fette – 0,6 g;
• Kohlenhydrate – 0 g.

Sein Kaloriengehalt ist gering – etwa 70 kcal, was es Ernährungswissenschaftlern ermöglicht, es in die Ernährung ihrer Patienten aufzunehmen. Kamtschatka-Krabben enthalten 24 % des Tagesbedarfs an Eiweiß, 1 % Fett und 0 % Kohlenhydrate.

Die tägliche Norm der in 100 g Krabbenfleisch enthaltenen Mineralien wird durch die folgenden Indikatoren ausgedrückt:

• Kalzium – 4,6 %;
• Mangan – 1,5 %;
• Kalium – 4,3 %;
• Eisen – 5,9 %;
• Magnesium – 12,3 %;
• Phosphor – 31,3 %;
• Zink – 54,1 %;
• Natrium – 64,3 %;
• Selen – 66,2 %;
• Kupfer – 102,4 %.

In 100 g Krabbenfleisch sind 80 davon Wasser. Es enthält auch kleine Aschesubstanzen – nur 1,2 g.

Nutzen

Krabbenfleisch ist ein vielseitiges Produkt, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann. Es besitzt eine Reihe nützlicher Eigenschaften und wirkt sich positiv auf den Körper aus. Wenn ein Mensch also Krabbenfleisch in seiner Ernährung verwendet, hat es nicht nur Freude, sondern sättigt seinen Körper auch mit nützlichen Substanzen.

Natürlich ist Krabbenfleisch sehr nützliches Produkt, was es erklärt hoher Preis. Es enthält einen Komplex von B-Vitaminen, die die Funktion eines der wichtigsten menschlichen Organe – des Herzens – regulieren. Es sorgt auch für einen normalen Hämoglobinspiegel. Vitamin B5 sorgt für eine normale Funktion des Gehirns und des gesamten Gehirns nervöses System. Folsäure (B9) ist für die normale Entwicklung der Schwangerschaft und insbesondere des Fötus selbst sehr wichtig. Kalium und Kalzium sowie Phosphor sind für die normale Entwicklung und Bildung von Knochengewebe notwendig.

Proteine, die in Krabbenfleisch Sie sind vor allem für den Aufbau des Muskelgewebes verantwortlich. Sie enthalten kein Bindegewebe und werden daher vollständig absorbiert.

Krabbenfleisch wird häufig in der diätetischen Ernährung verwendet, da sein Kaloriengehalt gering ist und alle notwendigen Elemente, die für eine begrenzte Ernährung so wichtig sind, in der Krabbe enthalten sind. So beraubt sich eine Person während einer Diät und dem Verzehr von Krabbenfleisch nicht nützliche Substanzen.

Jod im Fleisch reguliert die normale Funktion der Schilddrüse und Fettsäuren helfen bei der Bekämpfung von Anämie und Arteriosklerose.

Magnesium in Kombination mit B-Vitaminen hat tendenziell eine positive Wirkung emotionaler Zustand menschlich, lindert Aggressionen und reduziert Nervosität.

Da ist genug in den Krabben große Menge Kupfer ist ein Element, das eine Frau während der Schwangerschaft und Stillzeit benötigt, da während der Schwangerschaft der Bedarf an diesem Element steigt.

Omega-3- und Omega-6-Säuren filtern Cholesterin im Blut und minimieren das Risiko eines Herzinfarkts und Schlaganfalls.

Krabbenfleisch ist sehr nützlich, wenn folgende Pathologien und Anomalien auftreten:

• Kurzsichtigkeit;
• Weitsichtigkeit;
• Anämie;
• Störung des Verdauungssystems;
• übermäßige Gewichtszunahme;
• Funktionsstörungen des Herzmuskels;
• Funktionsstörungen der Schilddrüse.

Zweifellos ist Krabbenfleisch ein sehr schmackhaftes Produkt. Doch neben gastronomischen Genüssen bringen Krabben auch Vorteile mit sich industrielle Produktion, und in der Medizin. Es ist bekannt, dass sein Körper und einige seiner Innenseiten mit einer Chitinschicht bedeckt sind. Der Stoff Chitin wird häufig in folgenden Branchen eingesetzt:

• in der Medizin wird es in der Produktion zur Herstellung von selbstresorbierbarem Faden verwendet;
• in der Textilproduktion fungiert es als Farbstoff;
• kann die Qualität von Papier verbessern und wird daher in der Papierindustrie verwendet;
• Hilft bei der Bekämpfung der Strahlung und wird daher zur Herstellung von Strahlenschutzmedikamenten verwendet.

Schaden

Aufgrund ihrer Lage in der Nahrungskette müssen diese Krebstiere häufig Aas fressen. Oft dringt es nicht in den Körper des Arthropoden ein von seiner besten Seite. Nach dem Verzehr kann er verschiedene Infektionen bekommen und Viren und Keime übertragen. Daher ist Krabbenfleisch nicht immer vorteilhaft für den Menschen. In diesem Zusammenhang ist es notwendig, nur zertifizierte Produkte für Lebensmittel zu verwenden, um negative Folgen zu vermeiden.

Auch eine Allergie gegen Meeresfrüchte ist eine Kontraindikation für den Verzehr von Krabbenfleisch.

Während der Schwangerschaft gibt es keine Kontraindikationen für den Verzehr von Krabbenfleisch, allerdings nur in geringen Mengen und höchstens einmal pro Woche und auch nur dann, wenn die Schwangere nicht allergisch darauf reagiert. Die Stillzeit schließt den Verzehr dieses Fleisches durch die stillende Mutter aus, da der Magen des Babys in den ersten Monaten sehr empfindlich ist, ebenso wie sein Immunsystem.

Wie man wählt?

Wenn Sie wissen, wie Sie Qualitätsfleisch auswählen, können Sie es ganz einfach zu Hause für Ihre Lieben und jeden Koch zubereiten.

Bei der Auswahl von Krabbenfleisch müssen Sie genau wissen, wo im Körper der Kamtschatka-Krabbe es konzentriert ist. Die essbaren Teile sind die Gliedmaßen (insbesondere die Krallen) und der Hinterleib bzw. Hinterleib. Der Geschmack des Fleisches hängt von vielen Faktoren ab: was die Krabbe gefressen hat, wie alt sie ist, ob sie weiblich oder männlich ist, wie groß sie ist.

Wenn er nur Aas gegessen hat, ist es durchaus möglich, dass das Krabbenfleisch mit einer Art Mikrobe kontaminiert war. Große Individuen und weibliche Individuen schmecken nicht besonders gut und sind aufgrund des zu fetten Fleisches überhaupt nicht diätetisch.

Supermärkte verkaufen Krabbenfleisch in verschiedenen Interpretationen – roh, gekocht, gefroren, getrocknet und in anderen Formen. Es ist sogar in fertigen Tiefkühlgerichten zu finden. Man muss sie nur aufwärmen.

Wenn Sie Kamtschatka-Krabbenfleisch roh und gekühlt kaufen, müssen Sie wissen, wie Sie es überprüfen und worauf Sie achten müssen, um für viel Geld ein wirklich hochwertiges Produkt vom Verkäufer zu bekommen.

Die erste Phalanx der Krabbengliedmaße ist die fleischigste. Die kurze zweite Phalanx hat nicht mehr so ​​viel Fleisch wie die erste und wird daher seltener zum Verkauf angeboten. Das Knie ist der Teil des Beins, an dem die Phalangen artikulieren. Es wird oft als Snack verwendet, da es wie Garnelen eine Delikatesse ist.

Wie beim ersten Gliedmaßenpaar enthalten beide Krallen ebenfalls Fleisch, die Struktur ist jedoch völlig unterschiedlich. In der Kampffaust, also in der größeren Klaue, steckt viel Fleisch und es ist ziemlich dicht, reich an Proteinen und Proteinen. Die kleinere Klaue enthält einen geringeren Fleischanteil, ist aber süßer im Geschmack und weicher in der Konsistenz.

Das weichste und zarteste Fleisch befindet sich in der sogenannten „Rose“, also in der Schulter, wo die Beine mit dem Körper des Krebstiers verbunden sind.

Für Salatmischungen eignen sich auch geschnittene Krabben oder Krabbenmischungen, bei denen Teile des Krabbenfleisches als Ganzes verkauft werden. Salatfleisch enthält meist verschiedene Teile, die als Ganzes nicht verkauft werden könnten.

Wenn Sie lebende Krabben in ihrer natürlichen Form kaufen, finden Sie hier einige Empfehlungen für die Auswahl.

• Ein lebendes, gesundes Krebstier ist aktiv. Sie müssen eine mittelgroße Krabbe wählen, da kleine Krabben sehr wenig Fleisch haben und große Krabben möglicherweise geschmacklos oder überhaupt nicht schmecken.
• Männer haben mehr Fleisch, daher wird empfohlen, sie zu kaufen. Anhand des Schwanzes können Sie das Geschlecht bestimmen: Bei Weibchen ist er breiter und auffälliger.
• Wenn die Krabbe in der Schale gekauft wird, sollte sie beim Pressen auch nach der Wärmebehandlung und dem Einfrieren hart bleiben. Wenn die Krabbe jung und mittelgroß ist, ist der Panzer eines solchen Vertreters aufgrund seiner Veränderung während des Fangs möglicherweise nicht ganz hart, da er zum Zeitpunkt der Bildung einer neuen „Panzerung“ gefangen wurde. Diese Art von Vertreter ist übrigens die leckerste.
• Wenn ein lebendes Krebstier in einem Vorratsaquarium aufbewahrt wird, sollte es beim Fang keinen Fischgeruch verströmen. Gekochte Krabben verströmen ein süßliches Aroma.
• Beim Kauf eines Lebens Meeresbewohner Es ist notwendig, seinen Körper auf Schnittwunden zu untersuchen. Wunden können Mikroben enthalten, die die Geschmackseigenschaften von Fleisch negativ beeinflussen.
• Die Augen sollten nicht blassgrau sein. Eine gesunde Krabbe hat schwarze, glänzende Augen.
• Auf der Schale dürfen sich keine Plaques befinden. Alle Flecken auf dem Krebstier weisen auf seine Krankheit hin.

• inaktiv und sesshaft;
• zu große Krabbe;
• erwachsene Weichschalenkrabben;
• männlich oder weiblich mit blassen, trüben Augen;
• zerkratzte oder beschädigte Krabbe.

Gefrorener Kadaver kann sowohl in spezialisierten Fischgeschäften als auch in normalen Supermärkten gekauft werden. Aufgrund der Sanktionen werden derzeit am häufigsten heimische Kamtschatka-Meeresfrüchte zum Verkauf angeboten. Wenn ein Arthropode eingefroren ist, ist es nicht immer möglich, ihn gut zu untersuchen, was es sehr schwierig macht, eine Kaufentscheidung zu treffen. Es ist notwendig, das Verfallsdatum des Produkts sowie alle Zertifikate und Handelsgenehmigungen des Ladens zu überprüfen, der Meeresfrüchte verkauft.

Es sollte nicht viel Eis auf dem Kadaver sein. Es ist notwendig, dem Produkt beim Trockengefrieren den Vorzug zu geben. Normalerweise wird dieser Vorgang direkt auf dem Schiff mit auf -40 Grad gekühlter Luft durchgeführt.

Krabbenfleisch kann nur einmal eingefroren werden. Wenn sich also Schnee auf dem gekühlten Produkt befindet, wurde es bereits zum Verkauf aufgetaut und kann nicht erneut eingefroren werden. Wenn dieses Krebstier als fangfrisch präsentiert wird und sich der Verkäufer in keiner Weise zum Schnee äußert, empfiehlt es sich, diesen dubiosen Laden nicht noch einmal zu betreten oder beim Verkäufer Dokumente und Zertifikate anzufordern.

Krabbenfleisch wird auch in Dosenform verkauft. Fleischkonserven sind von höchster und erster Qualität. Am häufigsten werden Konserven in schwimmenden Fabriken hergestellt. So gehen frische, fangfrische Krabben vom Schiff sofort in die Produktion.

Beim Kauf eines solchen Produkts in Blechdosen Eine visuelle Beurteilung der Qualität wird leider nicht möglich sein. Konserven werden auch in Glasbehältern verkauft, in denen Teile des Schlachtkörpers deutlich sichtbar sind. Sie sollten cremeweiß mit roten Streifen sein. Wasser in Dosenprodukten sollte 20 % des Gesamtgewichts des Inhalts nicht überschreiten. Und natürlich sollten Sie bei der Auswahl einer Konservendose immer auf das Verfallsdatum und das Produktionsdatum achten.

Um zu lernen, wie man Krabben kocht, sehen Sie sich das folgende Video an.

Für diejenigen, die zum ersten Mal in ihrem Leben Kamtschatka-Krabben gesehen haben, hinterlassen diese Tiere einen großartigen Eindruck.

Die Kamtschatka-Krabbe ist hinsichtlich ihrer Größe ein herausragender Vertreter nicht nur der Zehnfußkrebse, sondern aller Krebstiere. Charaktereigenschaften Die in der Kamtschatka-Krabbe in großem Maßstab nachgebildeten Strukturen von Krebstieren sind schon beim oberflächlichsten Blick auf dieses Tier auffallend.

Die Breite des Panzers einer durchschnittlichen männlichen Kamtschatka-Krabbe beträgt etwa 16 Zentimeter, die Spannweite ihrer Beine beträgt fast 1 Meter und ihr Gewicht übersteigt 2 Kilogramm. Die größten Exemplare erreichen eine Panzerbreite von 25 Zentimetern, eine Beinspannweite von anderthalb Metern und ein Gewicht von 7 Kilogramm.

Der Körper der Kamtschatka-Krabbe besteht aus einem Cephalothorax, der mit einer gemeinsamen Schale bedeckt ist, und einem Bauch, der unter dem Cephalothorax gefaltet ist. Betrachtet man eine Krabbe daher von oben, sind nur ihr Panzer und ihre Beine sichtbar. Ein kräftiger Panzer mit großen scharfen Stacheln schützt das Tier zuverlässig und dient darüber hinaus als Stütze für die Muskulatur. Der Panzer verschmilzt wie der des Krebses nur auf der Rückseite mit dem Körper, an den Seiten bleibt er hinter den Körperwänden zurück und hängt wie die Seiten einer Jacke herab und bedeckt die Kiemen. Die Kiemen in den entstandenen Hohlräumen werden vor Beschädigungen geschützt und lassen sich gleichzeitig leicht mit Wasser auswaschen. Vor dem Cephalothorax sind zwei Antennenpaare angebracht, Augen an Stielen, Kiefern und Beinen. Die Vorderkante des Panzers ist mit einem scharfen Vorsprung versehen, der die Augen schützt.

Der Hinterleib der Krabbe, der bei den Weibchen immer unter dem Cephalothorax liegt, trägt spezielle Fortsätze für die Eiablage. Der Bauch enthält den Darm und die inneren Geschlechtsorgane. Das erste Paar Krabbenbeine ist mit kräftigen Krallen bewaffnet, die nächsten drei Paare dienen der Bewegung und das letzte Paar reduzierter Beine befindet sich immer unter dem Panzer und dient der Reinigung der Kiemen. Die Muskulatur der Laufbeine ist sehr gut entwickelt.

Was fressen Kamtschatka-Krabben?

Kamtschatka-Krabben sind Raubtiere. Sie fressen Meeresbodenpolychaeten, Weichtiere, Amphipoden, Stachelhäuter, kleine Seeeicheln und andere Bodentiere. Die Krabben zerreißen ihre Beute mit ihren Krallen und zerquetschen, zermahlen und schicken sie mit ihren Beinen und Kiefern in ihr Maul. Die rechte – große – Klaue wird zum Zerkleinern von Muschelschalen und Skeletten verwendet Seeigel. Mit der linken Klaue kann die Krabbe nur weiche Beute zerreißen. Sehr interessante Experimente wurden durchgeführt, um herauszufinden, welche Sinne Krabben auf der Suche nach Beute leiten. Das Futter wurde in ein großes Aquarium gesenkt, in dem Kamtschatka-Krabben gehalten wurden. Das Tier reagierte sofort auf den Geruch mit charakteristischen Bewegungen der Fühler und begann mit der Suche nach Beute. Die Krabbe kann die Richtung zur Beute nicht anhand des Geruchs bestimmen, daher beginnt sie sich langsam zu bewegen und tastet mit den Enden ihrer Krallen den Boden ab. Die Krabbe senkt ihre Krallen senkrecht nach unten und berührt mit den Enden ihrer Krallen den Boden, öffnet und schließt sie schnell, als würde sie mit einer Schere schnappen, um zu sehen, ob sich etwas verfängt. Diese Sondierungsbewegungen sind sehr energisch und „nervös“.

Die Krabbe sucht blind und beschreibt die unglaublichsten Schleifen am Grund des Beckens. Wenn sie sich dem Futterhäuschen nähert und der Futtergeruch intensiver wird, wird die Krabbe sehr aufgeregt und tastet den Boden noch häufiger mit ihren Scheren ab. Doch selbst in unmittelbarer Nähe des Futters (z. B. in einem Abstand von 1 Zentimeter vom Ende der Scheren zum Futter) verfehlt die Krabbe immer wieder das Futter und entfernt sich wieder davon. Dies deutet darauf hin, dass der Geruchs- und Sehsinn der Krabbe schlechte Helfer sind und sie ihre Beute nur durch Berührung findet.

Schließlich tastet die Krabbe mit der Spitze ihrer Schere nach Nahrung und greift sie schnell mit einer Schere oder beiden gleichzeitig. Auf der Suche nach Beute verloren die Tiere ungewöhnlich viel Zeit und legten unnötig weite Strecken zurück.

Kamtschatka-Krabben verbringen ihr gesamtes Leben auf Wanderungen und wiederholen jedes Jahr die gleiche Route. Die Kamtschatka-Krabbe ist ein ausschließlich rennendes Tier und weder zum Schwimmen noch zum Eingraben in den Boden geeignet. Die Krabbe kann sich nicht eingraben, da sonst ihre geöffneten Kiemen durch Schlamm verstopft werden können. Eine kräftig entwickelte Beinmuskulatur ermöglicht das Zurücklegen großer Distanzen. Die Krabbe läuft sowohl vorwärts als auch seitwärts, wobei sie ihre Laufbeine abwechselnd auswirft und beugt. Die Krallen der Füße wirken wie in den Boden gesteckte Pflöcke. Beim Gehen wird der Körper durch das Gewicht gestützt. Die Geschwindigkeit der geradlinigen Bewegung von Kamtschatka-Krabben erreicht 2 Kilometer pro Stunde. Allerdings bewegt sich die Krabbe normalerweise im Zickzack und die Strecke, die sie pro Tag zurücklegt, überschreitet nicht 10-13 Kilometer. Einzelne Krabben wandern in verschiedene Richtungen und die Bewegungsgeschwindigkeit der gesamten Schule beträgt nur 2-4 Kilometer pro Tag. Krabbenschulen das ganze Jahr wandern innerhalb ihres Zuggebiets. Die Größe solcher Gebiete für eine Schule beträgt fast 200 Kilometer. Einige Krabben verlassen ihre Schulen und ziehen in Schulen in benachbarten Gebieten um. Der Grund für solche Übergänge ist die starke Konkurrenz um Nahrungsmittel. Tiere ziehen oft in Gebiete, in denen die Fischerei aktiver ist. Dort sinkt die Anzahl der Krabben durch den Fischfang deutlich und die Konkurrenz um Nahrung nimmt ab.

Wo überwintern Kamtschatka-Krabben?

Die Überwinterungsgebiete der Krabben liegen recht weit von der Küste entfernt in Tiefen von 110 bis 200 Metern. Tatsächlich hält die Krabbe keinen Winterschlaf, sondern führt im Winter weiterhin den gleichen aktiven Lebensstil wie im Sommer. Der Abgang in die Tiefe wird näher erläutert niedrige Temperaturen Wasser in seichten Gewässern und Eisbildung. Im Frühjahr, wenn die Meeresbuchten vom Eis befreit sind, ziehen die Krabben in flachere Gebiete. Während dieser Zeit bleiben Männchen und Weibchen der Königskrabbe in getrennten Herden und bewegen sich auf parallelen Wegen zum Ufer. Weibliche Krabben tragen Eier auf ihren Bauchbeinen, die sich seit letztem Jahr entwickelt haben, und auf halbem Weg der Reise der erwachsenen Krabben zum Ufer kommt es zu einem Massenschlüpfen von Larven. Die voll entwickelten Krabbenembryonen in den Eiern, deren durchsichtige Augen ihnen den Namen „Kaviar mit Augen“ gaben, zerreißen die Eierschalen in zwei Hälften und schweben in die Wassersäule.

Reproduktion von Kamtschatka-Krabben

Ungefähr einen Monat nach Beginn der Migration treffen sich Schwärme von Männchen und Weibchen in seichten Gewässern und vermischen sich. Die Paarungszeit beginnt. Die Weibchen sehen zu diesem Zeitpunkt sehr unscheinbar aus: eine schmutzige, mit Seepockenschalen bewachsene Schale, leere Eierschalen an den Bauchbeinen. Dennoch suchen sich die Männchen ihre Partner aus und klemmen mit ihren Krallen die Krallen der Weibchen fest. Paare können 3 bis 7 Tage in dieser „Handschlag“-Position bleiben. Dann helfen die Männchen den Weibchen bei der Mauser, indem sie ihnen die kontaminierte alte Schale abziehen und Spermatophoren an den Basen des dritten Laufbeinpaares des Weibchens befestigen. Danach trennen sich die Partner. Nach einiger Zeit legt das Weibchen auf seinen Bauchbeinen Eier ab, die von der Spermatophore befruchtet werden und die das Weibchen bis zum nächsten Frühjahr bei sich trägt.

Nach der Paarung wandern die Schwärme von Weibchen und Männchen wieder getrennt, nun gehen die Krabben den ganzen Sommer über auf Nahrungs- und Futtersuche. Vor der Sommerwanderung häuten sich die Männchen, allerdings in völliger Einsamkeit, versteckt zwischen den Unterwasserfelsen. Während der Fütterungszeit ziehen die Krabbenschwärme nach und nach von einem Feld zum anderen Durchschnittsgeschwindigkeit etwa 4 Kilometer pro Tag und vernichtet dabei eine beträchtliche Anzahl von Bodentieren.

Wo leben Kamtschatka-Krabben?

Die meisten Kamtschatka-Krabben kommen, wie der Name schon sagt, vor der Küste Kamtschatkas sowie in Primorje vor. Sein Verbreitungsgebiet erstreckt sich von der Posyet-Bucht durch nördlicher Teil Japanisches Meer, durch das Ochotskische Meer und am meisten Beringmeer entlang der Aleuten bis zur Pazifikküste Kanadas.

Hallo, liebe Aquarianer!

UM Süßwassergarnelen und Flusskrebse habe ich bereits erzählt. Es ist Zeit, Ihnen die Süßwasserkrabbe vorzustellen. Also!

Königsleopardkrabbe(Parathelphusa pantherina) ist eine Süßwasserkrabbe, die absolut keinen Bedarf an Landflächen hat: Sie ist perfekt auf den Boden beschränkt! Nein, er kann an Land klettern, aber das tut er äußerst selten.

Das Erscheinen einer Leopardenkrabbe im Aquarium löst zu Recht Bewunderung aus und zieht die Aufmerksamkeit des Betrachters auf sich: Natürlich! Schauen Sie sich nur die Farbgebung an: Die Krabbe ist in der perfekten Kombination aus Pastellfarben bemalt – der beigen Farbe des Panzers (also der „Kästen“, des Körpers) und der Krallen, und alles ist mit dunkelbraunen Punkten übersät. Das Spektakel ist unglaublich!

Übrigens: Gerade aufgrund der idealen Kombination von Farbe und Punkten ist die Farbe der Krabbe der Körperfarbe eines Leoparden sehr ähnlich, daher der Name – Leopard. Und die Krabbe erhielt aufgrund ihrer Größe den Namen „König“: Der Durchmesser des Panzers („Kasten“) beträgt 5 Zentimeter, die Breite 3 bis 4 Zentimeter und die Länge der gesamten Krabbe – einschließlich der Krallen – beträgt 15 Zentimeter ! Warum nicht Seine Majestät?!

Die Königsleopardkrabbe stammt ursprünglich aus Indonesien. In der Natur lebt es in Reservoirs mit einer relativ hohen Härte von 8 (Ph) und einer Temperatur von +28*C. Sie können aber auch in kühlerem Wasser von +20°C leben: Die Hauptbedingung ist nicht niedriger als +20°C.

Im Aquarium benötigt die Krabbe kein saures Wasser: Neutrales Wasser und ein geringer Härtegrad genügen – nur 10*.

Leopardenkrabbe

Ein Aquarium für eine Krabbe sollte genauso ausgestattet sein wie für einen Krebs: Treibholz, Steine, leere Töpfe – all das dient als Unterschlupf und Unterkunft.

Sie sollten nicht mehrere männliche Krabben in ein Aquarium setzen: Sie kämpfen und kämpfen, bis sie sterben! Optimale Lösung: ein Männchen und zwei oder drei Weibchen.

Das Futter für die Leopardenkrabbe im Aquarium sollte vollständig und abwechslungsreich sein. Der Begriff „vollwertige Ernährung“ bedeutet Garnelenfleisch, gefrorene oder gekochte Stücke Meeresfisch(Filet), Hähnchen (Filet), Pflanzen (zu zerkleinernde Salatblätter, Zucchinistücke, Gurke). Im Allgemeinen sollten sowohl Eiweiß als auch Kohlenhydrate vorhanden sein. Es wird dringend empfohlen, der Krabbennahrung Eierschalenpulver hinzuzufügen: Dabei handelt es sich um Kalzium, das Krabben benötigen, um während der Häutungszeit eine neue Schale zu bilden.

Übrigens zur Häutung. Diese Zeit im Leben einer Krabbe, in der sie lebt natürliche Bedingungen unterscheidet sich stark von der Zeit, in der eine Krabbe in einem Aquarium lebte.

Tatsache ist, dass sich die Krabbe unter natürlichen Bedingungen auf hormoneller Ebene auf die Häutung vorbereitet, da in der Natur alles klar vorbestimmt ist: sowohl die Temperatur des Wassers als auch seine Parameter (Säuregehalt, Belüftung usw.). In einem Aquarium gibt es solche Bedingungen nicht: Nur Sie schaffen sie! Ja, Freunde: Im Aquarium agieren Sie als Neptun und alles hängt nur von Ihnen und Ihrer Aufmerksamkeit ab.

Daher müssen Sie Folgendes wissen:
Erstens: Bei Krabben schreckt man nie ab!
Zweitens können Sie die Krabbe nicht überfüttern, da die Krabbe beginnt, mehr Abfallprodukte auszuscheiden und dadurch ihren eigenen Lebensraum vergiftet (naja, wenn Sie sie nicht zur Toilette bringen, wird sie mit der Flut in der Toilette verschwinden).
Drittens sollte die Krabbe im Moment der Häutung keine Erfahrung machen.

Wie finde ich das heraus? Ganz einfach: Fragen Sie ihn! Witz. Sie müssen es nicht herausfinden, wenn Sie diese einfache Regel befolgen: ausgewogene Ernährung- der Schlüssel zu Gesundheit und Langlebigkeit. Das bedeutet, dass Sie die Krabbe beispielsweise zweimal täglich füttern müssen. Am Morgen gaben sie ihm ein Stück Fleisch und abends ein Stück Gurke. Am nächsten Tag gaben sie mir morgens gekochten Fisch oder Garnelen und abends Salatblätter und ein Stück Zucchini.

Halten Sie den Boden sauber: Entfernen Sie Abfall rechtzeitig.

Und zum Schluss noch eine Warnung: Obwohl die Leopardkrabbe kein Land mag, kann sie trotzdem aus dem Aquarium herauskommen, und wie! Wenn Sie also nicht einen halben Tag mit der Suche verbringen möchten, schließen Sie das Aquarium mit einem Deckel.

Das ist alles. Ich hoffe, Ihnen hat der Artikel gefallen. Lass mich jetzt gehen. Wir sehen uns in den nächsten Artikeln!

Mindestens einmal in seinem Leben hatte jeder die Gelegenheit, diese erstaunliche und gesunde Meeresfrüchte-Delikatesse mit einem delikaten, angenehmen Geschmack zu probieren – Krabbenfleisch. Dabei handelt es sich nicht um einen beliebten Ersatz – die sogenannten „Krabbenstäbchen“, hergestellt aus Fischprotein und Farbstoffen, sondern um ein Naturprodukt – das Fleisch von Meerestieren. Auf der Welt gibt es eine große Anzahl verschiedener Krabbenarten, von denen viele sehr große Größen erreichen – bis zu dreieinhalb Meter – und bis zu drei Kilogramm wiegen können.

Zum Verzehr wird das zarte weiße Krabbenfleisch in den Scheren und Pfoten verwendet. Das Fleisch wird vorgekocht und dann eingefroren oder in Dosen abgefüllt. Krabbenfleisch gilt als diätetisches Produkt.

Zusammensetzung von Krabbenfleisch:
Krabbenfleisch enthält viele nützliche Substanzen, darunter die Vitamine A und B (B1, B2, B5, B6, B9 und B12), Mikro- und Makroelemente wie Eisen, Kalium, Kalzium, Jod, Kupfer, Phosphor, Selen und andere Mineralien. Krabbenfleisch enthält Fettsäuren wie Omega-3 und Omega-6. Krabbenfleisch enthält essentielle Aminosäuren.

Kaloriengehalt von Krabbenfleisch:
Der Kaloriengehalt von Krabbenfleisch beträgt etwa 90 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Nützliche Eigenschaften von Krabbenfleisch

• Krabbenfleisch wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus, stärkt den Herzmuskel, normalisiert den Cholesterinspiegel im Blut und verringert die Wahrscheinlichkeit von Gefäß- und Herzerkrankungen.
• Es hat eine positive Wirkung auf die Schilddrüse und die Funktion des endokrinen Systems.
• Krabbenfleisch ist gut für das Verdauungssystem.
• Hilft, die Sehkraft zu verbessern.
• Hilft bei der Bekämpfung von Stress und Depressionen, verbessert die Stimmung und stärkt das Nervensystem.
• Experten empfehlen, Krabbenfleisch in die Ernährung übergewichtiger Menschen aufzunehmen.
• Krabbenfleisch schützt den Körper vor vorzeitiger Alterung.
• Wirkt sich positiv auf den Zustand der Haut aus.
• Krabbenfleisch gilt als Aphrodisiakum und trägt zur Potenzsteigerung bei Männern bei.

Nach der Einführung eines Lebensmittelembargos im Jahr 2014 für landwirtschaftliche Produkte, Rohstoffe und Lebensmittel aus Ländern, die es beantragt haben Wirtschaftssanktionen Im Vergleich zu Russland herrscht ein Mangel an vielen Produkten auf dem Markt. Europäischer Käse, Obst, frische Beeren und Meeresfrüchte. Viele Betriebe mussten sich nicht nur nach alternativen Anbietern umsehen, sondern auch ihr Konzept komplett ändern. Infolgedessen sind in Moskau in den letzten Jahren Restaurants entstanden, deren Speisekarte hauptsächlich russische Zutaten, vor allem Fleisch, enthält: „Voronezh“, „Ryba Net“, „Yuzhane“ und viele andere. Auch russischer Fisch und Meeresfrüchte waren gefragt, und Krabben ersetzten Hummer. Um alles über Letzteres herauszufinden, sprach The Village mit dem Küchenchef des Restaurants Erwin. RiverSeaOcean“ von Alexey Pavlov und hat einen ausführlichen Leitfaden zu diesen Krebstieren zusammengestellt.

Welche Krabben werden in Moskauer Restaurants serviert?

Es gibt viele Krabbenarten, aber Restaurants verwenden normalerweise nur fünf bis sieben Arten, da andere Krebstiere wenig Fleisch haben. Die beliebteste Krabbe ist die Kamtschatka-Krabbe. Andere Arten werden am häufigsten serviert, um Gäste anzulocken. Krabben unterscheiden sich voneinander in ihrem Lebensraum und ihrer Saisonalität – diese Faktoren beeinflussen Aussehen Krustentier, seine Füllung mit Fleisch und Geschmack.

Kamtschatka-Krabbe

Gewicht: von 3 bis 7 Kilogramm

Fangen: von September bis April

Besonderheit: grosse Grösse, Kaviar

Preis: 10.000 Rubel für eine lebende Krabbe

Es wird auch Royal genannt, da es das größte Krebstier im Fernen Osten ist. Mitte des 20. Jahrhunderts begann man mit der Zucht von Kamtschatka-Krabben in der Barentssee, von wo aus sie heute gefangen und an Restaurants auf der ganzen Welt geliefert werden. Kamtschatka-Krabbenfleisch besteht aus dichten und dicken spaghettiähnlichen Fasern und hat normalerweise einen süßlichen Geschmack. Obwohl einige Krabben dieser Art gesalzen werden können, hängt dies vom Meer ab, in dem das Krebstier lebte.

Eines der Merkmale dieser Art ist Kaviar. Es hat die Größe einer Traube und hat im rohen Zustand eine hellviolette Farbe. Manchmal tritt es auf, wenn eine ganze Krabbe bestellt wird. Niemand baut Kaviar separat ab: Er ist teuer und illegal.

Stachelkrabbe

Gewicht: von 800 Gramm bis 1,8 Kilogramm

Fangen: kann während der Häutungszeit (Mittsommer) nicht gefangen werden

Besonderheit: Stacheln überall auf der Schale

Preis: 6.000 Rubel für eine lebende Krabbe

Der Panzer dieser Krabbe ist vom Kopf bis zu den Krallen mit scharfen Stacheln bedeckt – daher der Name. Trotz ihrer geringen Größe steht die Stachelkrabbe hinsichtlich des Fleischgehalts der Kamtschatka-Krabbe in nichts nach. Sie schmeckt genauso saftig und süß, hat aber weniger Ballaststoffe als die Königskrabbe. Der „Dorn“ wird aus dem südlichen Teil des Bering-, Ochotskischen und Japanischen Meeres nach Moskau gebracht.

Haarige Krabbe

Gewicht: von 900 Gramm bis 2 Kilogramm

Fangen: von August bis Oktober

Besonderheit: ungewöhnliche Fleischstruktur, Leber

Preis: 400 Rubel pro 100 Gramm

Haarkrabben werden aus den Küstengewässern von Sachalin nach Moskau gebracht. Haarkrabben sind mit Fleisch gefüllt und werden wie Königskrabben und Stachelkrabben vollständig zum Kochen verwendet. Diese Krabbe hat eine kurze Saison – nur drei Monate, aber selbst in dieser Zeit enthält sie viel Fleisch. Es hat einen eher spezifischen Geschmack, da es aus sehr dünnen, fadenähnlichen Fasern besteht.

Der Hauptwert des Haarwurms ist die Leber. Es hat die gleiche positive Wirkung auf den menschlichen Körper wie beispielsweise Austern. Die Leber des Haarwurms ist klein, etwa so groß wie ein Teelöffel, hat eine graue Farbe und schmeckt wie ein zartes, säuerliches Dessert. Allerdings kommt die Leber nicht bei allen Haarwürmern vor.

Froschkrabbe

Gewicht: von 200 bis 400 Gramm

Fangen: während des ganzen Jahres

Besonderheit: Aussehen

Preis: 200 Rubel pro 100 Gramm

Die Krabbe erhielt ihren Namen aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit einem Frosch: Sie hat einen großen Panzer und kleine Krallen oben und unten. Im „Frosch“ gibt es wenig Fleisch – nur im Rücken der Krabbe, wie bei Flusskrebsen. Seine Struktur ähnelt Fruchtfleisch und sein Geschmack ähnelt Fischen wie Wolfsbarsch oder Seebrasse.

Froschkrabbe ist gefangen Indischer Ozean in der Nähe der Seychellen und in gekochter und gefrorener Form nach Russland geliefert. Einige Restaurants servieren möglicherweise den ganzen Frosch, um das Gericht interessant zu machen. Aufgrund der starken Schale ist es jedoch nicht einfach, an das Fleisch zu gelangen. Daher ist es besser, die Krabbe zu filetieren und zu verarbeiten.

Blaue Krabbe

Gewicht: von 400 bis 500 Gramm

Fangen: während des ganzen Jahres

Besonderheit: das zarteste Fleisch

Preis: 300 Rubel pro 100 Gramm

Die Blaue Krabbe lebt an der Atlantikküste Nord- und Südamerikas Südamerika sowie in der Ostsee, im Mittelmeer, in der Adria und in der Nordsee. Dieses Krustentier hat aufgrund des Mangels an Ballaststoffen das weichste und zarteste Fleisch. Aber schlechte Füllbarkeit – nur 40 % Fleisch des gesamten Körpergewichts. Daher werden blaue Krabben meist als zusätzliche Zutat und nicht als Hauptgericht verwendet.

Schneekrabbe

Gewicht: von 200 bis 400 Gramm

Fangen: von Oktober bis April

Besonderheit: sieht aus wie eine Spinne

Preis: 300 Rubel pro 100 Gramm

Schneekrabbe wird auch Opilio genannt. Es wird von Murmansk nach Moskau geliefert. Restaurants bieten am häufigsten seine Fingerglieder an – lang (etwa 30 Zentimeter) und dünn, wie Bleistifte, mit eine kleine Menge süßliches Fleisch, das nicht ganz leicht zu bekommen ist. Auch die Krallen und „Fäuste“ dieser Krabbe werden beim Kochen verwendet. Opilio hat dichtes, saftiges und vitaminreiches Fleisch.

Wie werden Krabben gefangen und zubereitet?

Alle Krabben werden im Prinzip auf die gleiche Weise gefangen – nur machen es einige legal, andere nicht. Restaurants liefern Krabben lebend sowie frisch gefroren und gekocht gefroren. Lebende Krabben werden per Flugzeug in speziellen Behältern mit kleinen Briketts transportiert, die den Behälter kühlen. Nach dem Transport darf die Krabbe in ihrer natürlichen Umgebung ruhen, andernfalls stirbt sie ab, und erst dann wird sie an Restaurants geliefert.

Lebende Krabben sind nur während der Saison zu finden, da die Krebstiere in der restlichen Zeit auf den Boden gehen und sich von den Ressourcen ihres eigenen Körpers ernähren – sie können nicht gefangen werden. Um Krabben das ganze Jahr über kochen zu können, kaufen Restaurants sie frisch gefroren oder gekocht gefroren. Der Geschmack dieses Fleisches unterscheidet sich nicht von frisch gekochtem Fleisch.

Krabben können gekocht werden verschiedene Wege, es hängt alles von der Vorstellungskraft des Kochs ab. Aber meistens werden sie einfach gekocht oder gedünstet und leicht verarbeitet Olivenöl, Kräuter und servieren. Die Garzeit hängt vom Gewicht der Krabbe ab, beträgt jedoch im Durchschnitt 30 Minuten.

Womit isst man Krabben?

Am häufigsten werden Krabben mit heißer geschmolzener Butter serviert, zu der nach Wunsch Knoblauch und fein gehackte Kräuter (z. B. Bärlauch) hinzugefügt werden. Unter den Saucen ist die beste eine einfache Aioli auf Basis hausgemachter Mayonnaise. Manche Leute essen Krabben gerne mit Tatar, Wasabi-Mayonnaise und anderen leckeren Soßen, aber sie können den Geschmack des Fleisches übertönen. Bei Gerichten mit Krabben ist es besser, diese damit zu kombinieren einfache Produkte- Müsli, Spaghetti, Brot. Zu den klassischen Gerichten mit Krabben gehören Risotto, Fettuccine und Bruschetta. Roséwein passt auch gut zu Krabben.

An den Herkunftsorten von Krabben gelten sie als völlig verbreitetes Produkt. Manche Leute reisen beispielsweise gezielt nach Murmansk, um Krabbenfleisch zu probieren. Aber wenn wir über große Unternehmen sprechen, die sich mit dem Anbau dieser Krebstiere befassen, verkaufen sie nichts an die Einheimischen, sondern geben ihre gesamte Ware lieber an Großhändler, insbesondere im Ausland.

Wie isst man Krabben richtig?

Am meisten einfacher Weg Um eine Krabbe zu schneiden, muss man den Koch bitten, sie einem offen zu servieren. Wenn Sie alles selbst machen möchten, dann sollten Sie zur Schere greifen und beispielsweise mit der Phalanx beginnen. Die Phalanx muss an der Wurzel und auf beiden Seiten bis zum Ende durchgeschnitten werden. Danach müssen Sie die obere Abdeckung entfernen und das Fleisch mit einem speziellen Gerät, das wie ein Spatel mit einer Gewürznelke aussieht, herausnehmen. Der Krallenaufsatz hat drei Fäden, die alles zusammenhalten, sodass man das Fleisch von ihnen auf den Teller ziehen muss.

Um das Fleisch aus der „Faust“ zu bekommen, müssen Sie es nur mit einem speziellen Hammer zerschlagen. Das Fleisch in den „Fäusten“ unterscheidet sich vom Fleisch in den Phalangen durch seine dichtere Struktur. Der Krabbenkopf enthält praktisch kein Fleisch. Wenn Sie möchten, können Sie es aber auch öffnen. Schneiden Sie dazu die Krabbe mit einer Schere von beiden Seiten beginnend ab. Krabben haben nur eine harte Schale und die Unterseite ist weich, so dass sie problemlos durchtrennt werden kann.