Welche Lasagnepfanne ist die beste? Wie man Lasagne kocht. Lasagne zu Hause kochen: Käse auswählen

Italienische Lasagne wird heute von vielen geliebt. Einige Historiker glauben, dass sie schon damals wussten, wie man Lasagne oder ein ähnliches Gericht zubereitet Antikes Rom. Die Zubereitung von Lasagne in ihrer modernen Form hat ihren Ursprung in der Provinz Emilia-Romagna, von wo aus sich das Lasagne-Rezept in ganz Italien verbreitete. Bis heute gilt Lasagne als klassisches Gericht der Stadt Bologna in dieser Provinz. Deshalb ist die klassische Lasagne die Lasagne Bolognese. Darüber hinaus hat fast jede Provinz oder Stadt ihre eigene Lasagne-Rezept Zum Beispiel in Neapel – neapolitanische Lasagne, in Sizilien – sizilianische Lasagne. Das Kochrezept ermöglichte Experimente und die Verwendung verschiedener Produkte.

Ein paar Worte zur Herstellung von Lasagneteig. Wenn Sie sich für Lasagne interessieren, sollte Sie dieses Teigrezept nicht abschrecken. Es empfiehlt sich, Lasagneteig aus Hartweizenmehl zu kneten, das üblicherweise zur Herstellung von Nudeln verwendet wird. Das Rezept für Lasagne-Teig ist ganz einfach: Mehl, Eier, Wasser, Salz, Olivenöl. Zur Frage, wie man Lasagneblätter zubereitet, gibt es noch einen Hinweis: Man muss lange kneten, um einen Plastik-Lasagneteig zu erhalten. Das Kochrezept verlangt einen solchen Test. Heute kann man im Supermarkt ganz einfach fertige Schichten für Lasagne kaufen, Lasagne-Rezept Danach wird es für Sie viel einfacher. Aber auch wenn Sie keine Lasagneblätter gefunden haben, beraten wir Sie, wie Sie Lasagne ohne Lasagne zubereiten können. Es gibt also Pasta-Lasagne, Blätterteig-Lasagne, Pita-Lasagne, Lazy-Lasagne und sogar Pfannkuchen-Lasagne. Lasagne, ein Fladenbrot-Rezept, wird oft als faules Lasagne-Rezept bezeichnet. Hinzu kommt, dass traditionell 6 Teigschichten verwendet werden, so wird die klassische Lasagne zubereitet, deren Rezept in Bologna erfunden wurde.

Wir haben Ihnen bereits erklärt, wie man Lasagneteig zubereitet, jetzt ist es an der Zeit, darüber zu sprechen, wie man Lasagne zubereitet. Lasagne-Rezepte Es gibt viele, die Füllung für Lasagne kann sehr unterschiedlich sein. Es gibt Fleischlasagne, magere Lasagne oder vegetarische Lasagne, Pilzlasagne, Fischlasagne, Meeresfrüchtelasagne, Gemüselasagne, Käselasagne. Käselasagne wird aus Ricotta- oder Mozzarella-Käse hergestellt. Wenn Sie sich jedoch für Lasagne Bolognese interessieren, können Sie in diesem Rezept nur Parmesankäse verwenden. Dieses Lasagne-Rezept kann je nach Menge der Lasagne-Zutaten komplex oder einfach sein. Kurz gesagt, die Auswahl ist sehr groß, für jeden Geschmack ist etwas dabei: Lasagne mit Fleisch oder Lasagne mit Hackfleisch, Lasagne mit Hühnchen, Lasagne mit Pilzen, Lasagne mit Hühnchen und Pilzen, Lasagne mit Hackfleisch und Pilzen.

Wenn Sie ohne Fleisch nicht leben können, ist ein Rezept für Lasagne mit Hackfleisch oder ein Rezept für Fleischlasagne, ein Rezept für Lasagne mit Hühnchen genau das Richtige für Sie. Jetzt müssen Sie nur noch herausfinden, wie man Lasagne mit Hackfleisch kocht: Sehen Sie sich dazu das Rezept für Lasagne mit Hackfleisch, das Rezept für Lasagne mit Hackfleisch oder das Rezept für Lasagne mit Hackfleisch mit Fotos an. Wenn Sie eine Diät machen oder Vegetarier sind, bereiten Sie Gemüselasagne, Nudellasagne-Rezept oder Pilzlasagne-Rezept zu. Lasagne mit Gemüse, zum Beispiel Kartoffellasagne, wird gesund und lecker sein. Wenn Sie auf der Suche nach einem anspruchsvolleren Rezept sind, ist Spinatlasagne genau das Richtige für Sie. Übrigens sieht man auf einer Packung mit grünen Lasagneblättern manchmal die Aufschrift „Lasagne mit Spinat“ – das bedeutet, dass dem Lasagneteig geriebener Spinat hinzugefügt wurde.

Die beste Soße für Lasagne ist Bechamelsauce. Bechamelsauce ist für Lasagne das, was Mayonnaise für Olivier ist. Natürlich kann man Bechamel für Lasagne kaufen, aber es ist besser, es selbst zu machen. Dies ist die köstlichste Lasagne-Sauce; das Bechamel-Rezept ist nicht so kompliziert. Du wirst brauchen Butter, Mehl, Milch, Salz, Pfeffer und ein Hauch Muskatnuss zur Zubereitung der Bechamelsauce. Das Rezept für Lasagne ist das gleiche wie für andere Gerichte.

Viele Menschen wissen nicht, wie man zu Hause Lasagne kocht. Nichts Kompliziertes, wir gehen davon aus, dass Sie sich bereits für das Lasagne-Rezept entschieden haben, und das haben Sie auch notwendige Produkte für die Füllung und den Lasagneteig. Ein Lasagne-Rezept zu Hause unterscheidet sich möglicherweise nicht wesentlich von einem im Restaurant – Hauptsache, Sie haben den starken Wunsch, köstliche Lasagne zuzubereiten. Dies könnte beispielsweise ein Rezept für Lasagne mit Fleisch, Lasagne mit Käse und Schinken oder Gemüselasagne sein. Das Rezept für selbstgemachte Lasagne ist im Allgemeinen sehr einfach und ähnelt gefüllten Pfannkuchen. Das heißt, Sie übertragen einfach die Zutaten der Lasagne, verwenden unbedingt Käse und Butter und backen alles im Ofen. Wenn Sie über alle notwendigen Zutaten verfügen, ist die Zubereitung von Lasagne zu Hause nicht schwierig. Natürlich wäre es schön, eine rechteckige Form zu Hause zu haben, aber auch Pfannkuchenlasagne hilft Ihnen, dieses Problem zu lösen. Im Restaurant Lasagne im Ofen gegart, Lasagne zu Hause wird im Ofen gegart. Aber auch Lasagne in der Mikrowelle hat das Recht, gegessen zu werden. Alles Grundlegende ist einfach und jetzt wissen Sie, wie man Lasagne zu Hause kocht.

Übrigens wissen nicht nur Italiener, wie man Lasagne kocht. Lasagne-Rezepte lassen sich ganz einfach selbst zubereiten. Die Polen wissen übrigens auch schon lange, wie Lasagne zubereitet wird; sie nennen dieses Rezept „Lazanka“. Experimentieren Sie also und überlegen Sie sich Ihre eigene Art, Lasagne zuzubereiten. Am Ende erhalten Sie wahrscheinlich Ihre eigene Original-Lasagne. Schicken Sie uns ein Foto zur Präsentation. Und du eigenes Rezept Lasagne mit Foto, Ihr persönliches Lasagne-Rezept mit Foto schmückt unsere Website.

In letzter Zeit umfasst die tägliche Ernährung unserer Landsleute zunehmend verschiedene Gerichte aus anderen Küchen der Welt. Jede Stadt hat große Menge eng fokussierte Restaurants, aber auch zu Hause kochen die Menschen gerne verschiedene Köstlichkeiten aus dem Ausland. Eines dieser Gerichte ist Lasagne, ein Nudelprodukt, das vermutlich aus Italien stammt. Traditionell in quadratischer oder rechteckiger Form hergestellt. In unserem heutigen Artikel besprechen wir mit Ihnen, wie man Lasagne kocht. Ich habe auch einmal versucht, es zu kochen, und ich möchte Ihnen sagen, dass es ganz einfach war.

Wie oben erwähnt, ist Lasagne ein Gericht aus der italienischen Küche. Schaut man sich jedoch den Ursprung des Wortes selbst an, kommt man zu folgendem Ergebnis: Es wurde von den griechischen Wörtern „lasana“ oder „lasason“ entlehnt, die mit „heiße Laken, auf einen Topf gelegt“ übersetzt werden.

Die Römer begannen dann, es in ihrem Slang zu verwenden, um den Kessel oder die Pfanne zu bezeichnen, in der Speisen gekocht werden („lasanum“). Andere Gelehrte argumentieren, dass das Wort Lasagne vom Wort „Lagonon“ stammt, das in Griechenland für die Bedeutung verwendet wurde bestimmter Typ prüfen. Anschließend begannen die Italiener, dieses wunderbare Gericht mit dem bekannten Wort zu bezeichnen.

Lasagne erschien in der Emilia-Romagna, nach einiger Zeit erfreute sich dieses kulinarische Wunder in ganz Italien und dann in vielen anderen Ländern der Welt großer Beliebtheit. Die frühesten Versionen bestanden aus Schichten aus Teig, Käse und Eintopf. Zum Kochen wurden spezielle Utensilien verwendet – Töpfe ohne Griffe. In einer anderen Region Italiens, in Ligurien, wurden neben der Füllung auch verschiedene Saucen verwendet. Zur Abwechslung und zum Interesse wurden die Blätter manchmal durch Zugabe von Spinat grün gemacht. Das 16. Jahrhundert war in der Geschichte dieses Gerichts durch die Erfindung des Lazanka-Gerichts geprägt. Köche aus Polen haben sich das Rezept ausgeliehen und einige Anpassungen daran vorgenommen.

Grundlegende Kochregeln

Sie haben sich also entschieden, Lasagne zu Hause zu kochen und sich selbst, Ihrer Familie oder Ihren Freunden eine Freude zu machen. Um es einfach auszudrücken: Sie müssen die Füllung und eine Art Soße schichtweise auf den Teig legen. Bei der Auswahl einer bestimmten Option gibt es keine Einschränkungen, alles hängt von Ihren Wünschen und Ihrem Geschmack ab. Als nächstes werden wir über die beliebtesten Rezepte für dieses Gericht sprechen, aber jetzt möchte ich einige erwähnen wesentliche Prinzipien Vorbereitungen.

Kaufen Sie immer nur hochwertige und frische Zutaten. Dies ist äußerst wichtig; der Geschmack des Gerichts und Ihr Eindruck davon hängen davon ab. Wenn Sie zum ersten Mal Lasagne zubereiten, empfehlen wir Ihnen, die klassische Variante – Fleisch – auszuprobieren. Es kann als Abendessen mit Ihrer Liebsten (romantisch) oder als Abendessen mit Ihrer Familie serviert werden. Eines ist sicher: Wenn Sie es richtig zubereiten, werden alle glücklich sein und Lust auf mehr haben. Kaufen Sie gutes Fleisch oder Fisch, Pilze usw. Natürlich können Sie fertiges Hackfleisch kaufen, was Ihnen Zeit spart, allerdings ist dies nicht zu empfehlen, da die Qualität des verwendeten Fleisches kaum nachzuverfolgen ist.

Fortfahren. Wie kocht man Lasagne ohne den Lieblingskäse aller? Auf keinen Fall! Daher ist der Kauf von Käse eine weitere wichtige Voraussetzung für eine gelungene und schmackhafte Lasagne. Sie können jede Sorte wählen, Kochexperten raten jedoch zur Wahl von Mozzarella, da diese besondere Sorte gut zu allen anderen Zutaten des Gerichts passt.

Achten Sie besonders auf den Einkauf von Gemüse wie Zwiebeln, Tomaten, Karotten usw. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie dem Gericht verschiedene Gewürze und Kräuter, Kräuter usw. hinzufügen. Für die Zubereitung der klassischen Soße ist Sahne erforderlich, die ebenfalls nicht vergessen werden sollte. Viele Leute kaufen fertige Bechamelsauce, damit wird es keine Probleme geben.

Das Wichtigste bei diesem Gericht sind die Blätter, also der Teig. Sie können sie in jedem Supermarkt kaufen, aber Sie müssen bedenken, dass es viele davon geben sollte. Befolgen Sie diese Tipps, geben Sie sich Mühe und Sie werden Erfolg haben!

Arten von Lasagne

Lasagne zu kochen ist ein echter Grund, alle lieben Leute zusammenzubringen, den köstlichen Geschmack zu genießen und einfach ein gutes Gespräch zu führen. Ohne Zweifel wird Sie jeder nach dem Rezept für dieses Gericht fragen, Sie bitten, mehr zu kochen, fast jeder schätzt seinen Geschmack. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie entscheiden, welche Art von Lasagne Sie zubereiten möchten. Sie können folgende Optionen auswählen:

Fleisch;
Mit Schinken;
Gemüse;
Nachtisch.

Ich möchte gleich auf die letzten beiden Optionen eingehen und dann auf das Rezept für die klassische Fleischlasagne eingehen. Gemüselasagne umfasst also eine große Anzahl verschiedener Gemüsesorten, die zwischen die Blätter gelegt werden. Dies können Auberginen, Karotten, Tomaten, Zucchini usw. sein. Hier gibt es keine Einschränkungen und Sie können alles hinzufügen, was Sie möchten. Das Ganze wird mit etwas Käse bestreut und im Ofen gebacken. Um mehr zu bekommen raffinierter Geschmack, Sie können Gewürze und Gewürze hinzufügen. Es ist besser, diese Lasagne in Quadrate zu schneiden und Pesto-Sauce hinzuzufügen. So können Sie ein köstliches Gericht zubereiten.

Dessertlasagne ist ziemlich interessant und ungewöhnliches Gericht. Es wird sehr selten zubereitet, da sich viele Menschen einfach nicht vorstellen können, dass Lasagne ein Dessert sein kann. Zur Zubereitung Ricotta-Käse, Kakaopulver, Eier und Zucker vermischen. Als nächstes werden der resultierenden Mischung Schokolade und Orange hinzugefügt. Als nächstes müssen Sie alles in Schichten legen und Pistazien hinzufügen. Grob geriebene Schokolade darüber geben. Am besten servieren Sie es in Quadraten, bestreut mit Schokoladensauce oder einer anderen Variante, die Sie mögen.

So, endlich kommen wir zum Wichtigsten – der klassischen Lasagne. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie verschiedene Arten von Saucen: Fleisch-Bolognese und cremige (dies ist die gleiche Bechamelsauce, die nach ihrem Schöpfer aus Frankreich benannt wurde). Italiener sind sich nicht einig, dass die Bolognese-Sauce von einem Franzosen erfunden wurde. Sie behaupten, sein Rezept sei von Italien nach Frankreich exportiert worden, wo es sich verbreitet habe. Als nächstes verwenden wir die italienische Version als Zeichen des Respekts vor den Schöpfern dieses wunderbaren Gerichts.

Also, Sahnesauce zubereitet aus folgenden Zutaten:

Butter – 100 g
Mehl - 5 Tisch. Löffel
Milch – 1 l
Muskatnuss - eine Prise
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Die Butter muss in flüssige Form gebracht, dann mit Mehl vermischt und etwas angebraten werden. Der nächste Schritt besteht darin, nach und nach Milch und andere Zutaten hinzuzufügen. Kochen Sie die Soße so lange wie nötig, bis sie dick und zähflüssig wird. Um diese Soße irgendwie außergewöhnlich zu machen, können Sie einige Zwiebeln anbraten und zusammen mit Gewürzen, Kräutern und trockenen Kräutern zur Mischung geben. Ich möchte darauf hinweisen, dass die Zubereitung der Soße eine heikle Angelegenheit ist, also kümmern Sie sich zuerst darum und bereiten Sie dann das Gericht selbst zu.

Jetzt müssen Sie die Nudeln vorbereiten. Sie können dies selbst tun oder fertige Blätter im Laden kaufen. Das Rezept ist absolut identisch mit hausgemachter Pasta. Das Wichtigste, was Sie erhalten sollten, ist ein sehr elastischer, fester Teig, den Sie in sehr dünne Blätter der benötigten Größe ausrollen müssen. Sie können sie im Voraus zubereiten, in den Gefrierschrank stellen und jederzeit verwenden.

In den meisten Fällen werden gekaufte Blätter verwendet, da dies einfacher ist. Sie müssen zuerst gekocht und dann auf etwas Trockenes gelegt werden, damit das Wasser aus ihnen abfließen kann.

Als nächstes müssen Sie den Käse (Mozzarella und Parmesan) hacken und sich an die Arbeit machen. Heizen Sie den Ofen vor (180 Grad) und beginnen Sie mit dem Auslegen der Form: eine Teigschicht, dann Bolognese-Sauce und eine weitere Sauce darüber. Das Ganze mit Käse bestreuen und weitermachen, bis die Füllung fertig ist. Die Lasagne etwa 40 Minuten goldbraun backen.

Sie können die Füllung ändern und verschiedene Zutaten hinzufügen, zum Beispiel Meeresfrüchte. Auch diese Variante ist sehr lecker und ein Lieblingsgericht vieler Feinschmecker. Sehr oft werden der Füllung Pilze, Fisch usw. hinzugefügt. Im Allgemeinen hängt alles von Ihrer Vorstellungskraft und Ihrem Wunsch ab.

Wir haben uns die Hauptmerkmale der Zubereitung von Lasagne, ihre Arten und ihre Nuancen angesehen. Ich wünsche Ihnen Geduld, bereiten Sie alles wie im Rezept angegeben zu, verwenden Sie nur hochwertige Produkte, erfreuen Sie Ihre Lieben und sich selbst. Guten Appetit!

Lasagne(italienisch: Lasagne) – eine Art italienische Pasta, die aus Hartweizenteigschichten besteht, die mit verschiedenen Füllungen geschichtet und gebacken werden. Lasagne ist ein traditionelles Gericht Italienische Küche, und es gibt viele Variationen ihrer Zubereitung. Heute kochen wir Lasagne mit Hackfleisch und Bechamelsauce, und mit der Hilfe Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto Sie bereiten die köstlichste Lasagne zu.

Zutaten

Hackfleisch (Rind + Schwein) 1 kg
Lasagneblätter 180-200 g
Tomaten 500 g
Karotte 150 g
Zwiebel 200 g
Käse 300 g
Parmesan Käse 50 g
Knoblauch 3-4 Nelken
Pflanzenöl
Salz

Bechamelsauce

Milch 1 Liter
Butter 100 g
Mehl 100 g
Muskatnuss 1 Teelöffel

Vorbereitung

Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein hacken.

Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Waschen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Haut und mahlen Sie sie in einem Mixer oder reiben Sie sie.

Etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin leicht anbraten.

Karotten zu den Zwiebeln geben und noch ein paar Minuten anbraten.

Das Hackfleisch in die Pfanne geben, salzen, mit Gewürzen abschmecken und 15–20 Minuten weiter köcheln lassen.

Die Tomaten zum Hackfleisch geben, gut vermischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen.

Bechamelsauce zubereiten

Stellen Sie einen kleinen Topf (am besten einen Topf mit dickem Boden, damit die Soße nicht anbrennt) auf und schmelzen Sie die Butter darin. Mehl zur Butter geben und sehr gründlich vermischen.

Die resultierende Masse leicht anbraten.

Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zugießen. Es ist notwendig, die Soße sehr gut umzurühren, damit keine Klumpen zurückbleiben. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und erhitzen, bis die Soße eindickt. Salzen, Muskat dazugeben, nochmals gut vermischen und vom Herd nehmen.

Den Käse auf einer groben Reibe reiben und den Parmesan auf einer feinen Reibe reiben.

Um Lasagne zuzubereiten, verwende ich Fertiglasagne Lasagneblätter. Lesen Sie vor dem Kochen sorgfältig auf der Verpackung, wie der Hersteller die Verwendung der Blätter empfiehlt (ob Sie sie zuerst kochen müssen oder nicht); ich nehme trockene Blätter, ohne sie zu kochen.

Lasagneblätter in eine Auflaufform legen (meine misst 22x30 cm).

Die Hälfte des Hackfleischs darauf legen.

1/3 der Bechamelsauce gleichmäßig verteilen.

Mit der Hälfte bestreuen geriebener Käse. Lasagneblätter erneut auf den Käse legen. Restliches Hackfleisch darauf verteilen und mit der Hälfte der restlichen Bechamelsoße bedecken.

Mit der restlichen Hälfte des geriebenen Käses bestreuen und die Lasagneblätter wieder darauf legen.

Bedecken Sie die Bleche mit der restlichen Bechamelsauce. Stellen Sie die Pfanne für 40–45 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Lasagne aus dem Ofen nehmen, mit geriebenem Parmesankäse bestreuen und für weitere 5-10 Minuten in den Ofen stellen.

Lasagne ist fertig. Guten Appetit!

Damit das Herumrennen durch die Geschäfte auf der Suche nach „einem rosa Rock mit lila Taschen und einer Barbie“ aufhört, damit die Rennen in Kleinbussen, bei denen versucht wird, Zeit zu haben, ein Kind zum Tanzen zu bringen, ein Ende haben (ja, Kamerad Fahrer). , das Kind liebt es zu singen, ja, den ganzen Bus lang, ja, das Repertoire beschränkt sich vorerst auf ein „la-la-lay“, was?), nimm das zweite zum Malen (auf Wiedersehen, noch eine saubere Bluse; hallo , Ärmel kunstvoll in allen Farben des Regenbogens bemalt), und mit dem dritten gehen Sie zum Zahnarzt (vergessen Sie nicht, den Arzt zu warnen, dass der Sohn jetzt in das Bild eines Wolfshundes geraten ist und verzweifelt beißt!).

Damit endlich „Ich bin zu Hause“ kommt. Ausatmung.

Eine Klettertherapiesitzung ist dringend erforderlich! Eine flackernde Zimtkerze, säuerliche Chrysanthemen in einer Vase, ein Glas schimmernden Wein, sanfte Musik und ein Stück klebrige, reichhaltige, aromatische Lasagne.

Zutaten

fertige Lasagne-Teigstreifen;
0,5 kg Hackfleisch;
5-7 Tomaten;
3-4 Knoblauchzehen;
750 ml Milch;
80 g Butter;
2 EL. l. Mehl;
100 g Parmesan;
Basilikum, Salz, Pfeffer, Muskatnuss;
Pflanzenfett.

Vorbereitung

Große Fotos Kleine Fotos

SCHRITT 1. FLEISCHSAUCE
Mit seiner Vorbereitung werden wir beginnen.
An geringe Menge Das Hackfleisch in Pflanzenöl goldbraun braten, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Wir reiben die Tomaten auf einer groben Reibe, während die Schale bequem in unseren Händen bleibt. Praktisch ist es, wenn Sie fertige Tomatensoße zur Hand haben. Selbstgemachter Ketchup funktioniert hervorragend.

Gießen Sie die Tomatenmischung in das Hackfleisch, köcheln Sie, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist, geben Sie einen vollen Löffel Soße in den Mund, um die Moral zu heben und einen zweiten Wind zu öffnen.

Basilikum fein hacken und zur Soße geben. Dasselbe machen wir mit Knoblauch. Vergessen Sie nicht den schwarzen Pfeffer. Wir probieren und fügen bei Bedarf Salz hinzu.

SCHRITT 2. BECHAMEL – ZWEITE LASAGNA-SAUCE

Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Gießen Sie das Mehl hinein und trocknen Sie es bei schwacher Hitze, braten Sie es an und reiben Sie es ständig mit Butter ein. Die Masse sollte ihre Farbe ändern (idealerweise – golden, in der Realität eines hektischen Lebens – nur etwas dunkler).

Bereit? Nun nach und nach Milch hinzufügen, hinzufügen und umrühren, hinzufügen und umrühren. Der Schlüssel ist ein Stück nach dem anderen. Und jedes Mal umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Sobald Sie von der Fleischsauce abgelenkt werden, überprüfen Sie es Hausaufgaben Was die Botanik und die Cabernet-Verkostung angeht, die Soße... nein, sie wird nicht verderben, aber sie wird ihre ursprüngliche Absicht verlieren.

Wir bereiten einen Schneebesen oder Mixer vor: Wenn die gesamte Milch mit der Mehlmischung vermischt ist, fügen Sie ein paar Prisen Muskatnuss und Salz hinzu, beginnen Sie schnell und kräftig zu verquirlen oder drücken Sie den „Einschalten“-Knopf und verwandeln Sie die klumpige Sauce in ein lokales Kunstwerk – seidig, zart, umhüllend.

Der schwierigste Teil ist überstanden, es bleibt nur noch das Reiben des Parmesans.

SCHRITT 3. MONTAGE DER LASAGNE

Der dritte Schritt bei der Lasagne-Zubereitung ist der Zusammenbau. Fetten Sie die Form mit Pflanzenöl ein. Legen Sie die erste Lage Lasagneplatten aus. Im Durchschnitt werden 8 Stück für die angegebene Anzahl an Produkten verwendet, 2 für jede Schicht.

Das wird übrigens nützlich sein.

Also zwei Blätter Teig (trocken, nichts wird gekocht!), ein paar Löffel Fleischsoße,

ein paar Löffel Bechamelsauce,

Parmesan. Wieder Teig, Hackfleisch, Bechamel, Käse. Abwechselnd Soßen hinzufügen.

Wieder Teig, Hackfleisch, Bechamel, Käse. Abwechselnd Soßen hinzufügen.

Die oberste Schicht besteht aus Bechamel und Käse.

Wir sind fast fertig mit der Lasagne-Zubereitung. Jetzt bleibt nur noch Backen. Lasagne bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde backen.

Ich erinnere mich immer am meisten das letzte Wort, das sagte auch einer der Klassiker. Und wenn Sie den ganzen Tag wie eine Gazelle gerannt, wie ein Falke geflogen und wie eine Heuschrecke gesprungen sind, wird das alles geglättet und vergessen, wenn luxuriöse Lasagne auf dem Tisch erscheint, die ganze Familie zusammenkommt und die Kinder fröhlich schreien und den Käse aussuchen, der Hund unter dem Tisch wird auf jemanden warten, bis einer Ihrer Schurken ein Stück auf den Boden „fallen lässt“... Alles wird verschwinden, was bleiben wird, ist Wärme, Liebe und Glück.

Lasagne ist zusammen mit Pizza im wahrsten Sinne des Wortes geworden Visitenkarte Italienische Küche. Dabei handelt es sich um ein Gericht aus mehreren Teigblättern mit verschiedenen Füllungen, Soße und Käse.

Geschichte des Gerichts

Einigen Historikern zufolge war im antiken Rom ein lasagneähnliches Gericht bekannt. Seine moderne Version erschien in der Provinz Emilia-Romagna. Hier liegt die Stadt Bologna, die als kulinarisches Meisterwerk gilt. Genau deshalb traditionelle Art und Weise Die Zubereitung dieses Gerichts gilt als Lasagne Bolognese.

Anschließend begann man in ganz Italien mit der Zubereitung von Lasagne. Praktisch Jeder Bereich hat seine eigenen Geheimnisse die Entstehung dieses „Werks italienischer Klassiker“.

IN verschiedene Regionen In Italien werden verschiedene Käsesorten hinzugefügt, die Zusammensetzung der Soße und die Füllung sind unterschiedlich. Irgendwo wird das Gericht mit normaler Tomatensauce zubereitet, irgendwo – ausschließlich mit Bechamelsauce. Mögliche Fülloptionen sind: Hackfleisch, Meeresfrüchte, Würstchen, Gemüse, Obst und Beeren.

Zutaten

Hausgemachtes italienisches Lasagne-Rezept benötigt folgende Zutaten:

Nudel- oder Lasagneteig;
Käse;
Soße;
Füllung.

Paste

Existiert manche auf verschiedene Arten Vorbereitungen:

Machen Sie Ihre eigenen Nudeln;
Kaufen Sie Lasagneblätter im Laden in fertiger Form;
Verwenden Sie überhaupt keine Paste, aber Übertragen Sie die Füllung mit Lavash, Nudeln, Blätterteig oder Pfannkuchen.

Wenn Sie traditionelle italienische Lasagne zubereiten möchten, Es ist besser, den Teig selbst zu machen.

Von klassisches Rezept zum Zubereiten von Teig für Lasagneblätter zu Hause du wirst brauchen:

Premiummehl - 250 Gramm;
Mehl 2. Klasse oder Hartweizenmehl (GOST 16439-70 muss auf der Verpackung angegeben werden) - 250 Gramm;
Eier - 4 Stk.;
Olivenöl - 1 TL;
Salz.

Hochwertiges Mehl und Hartweizenmehl (aus Hartweizen) werden gemischt und auf einem Haufen auf den Tisch geschüttet. Machen Sie ein Loch in die Mitte der Rutsche und gießen Sie die Eier hinein. Dann Salz und Olivenöl hinzufügen und den Teig kneten. Bitte beachten Sie, dass dies ein ziemlich langer Prozess ist. Wenn der Teig plastisch wird, es ist fertig.

Den fertigen Teig für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen. Dann nehmen sie es heraus, rollen es zu einer länglichen Wurst und schneiden es in gleich große Stücke. Jedes Stück wird dünn ausgerollt. Die Dicke der fertigen Schicht beträgt 1,5-2 mm.

Wenn Sie im Laden gekaufte Paste verwenden, Lesen Sie unbedingt die Kochanweisungen auf der Verpackung. Manche Blattarten werden zunächst gekocht, andere werden einfach in Wasser eingeweicht.

Um die Nudeln zu kochen, müssen Sie Wasser kochen (1 Liter pro 100 g), Olivenöl hinzufügen (dadurch kleben die Nudeln nicht zusammen), salzen und die Blätter einzeln in einen Topf mit kochendem Wasser legen. Kochen, bis es halb gar ist oder „al dente“ (italienisch: „am Zahn“).

Soße

Für Lasagne gibt es eine große Auswahl an Soßen: Tomaten-Sahne-Soßen, auf Basis von Brühen und unter Beigabe aller Arten von Würstchen oder geräuchertem Fleisch, mit Gemüse und Gewürzen. Dennoch, klassische Soße Für dieses Gericht bleibt „Béchamel“ übrig. Eine weitere beliebte Soße für verschiedene Pasta- und Nudelsorten ist Bolognese.

Sie können sie wie andere Zutaten im Supermarkt kaufen, aber Ihre kulinarisches Experiment wird viel erfolgreicher sein, wenn Sie Bechamel oder Bolognese in Ihrer eigenen Küche zubereiten.

„Bechamel“

Sie benötigen Folgendes Produkte:

50 Gramm Butter;
0,5 l Sahne;
2 EL. Löffel Mehl;
Salz.

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten braten. Erhitzen Sie zu diesem Zeitpunkt die Sahne in einem anderen Topf und bringen Sie sie dazu Vor hohe Temperatur, aber nicht kochen lassen, füge Salz hinzu.

Es ist sehr wichtig, dass die Sahne heiß ist, damit sich in der Soße keine Klumpen bilden. Unter ständigem Rühren wird in kleinen Portionen Sahne zum frittierten Mehl gegeben. Die Soße ist fertig! Die Konsistenz sollte der von Sauerrahm ähneln..

In „Béchamel“ Kannst du etwas Gewürze hinzufügen?, und ersetzen Sie die Sahne durch Milch oder Fleischbrühe.

Das Rezept für klassisches Bechamel können Sie sich im Video ansehen:

"Bolognese"

Um die Soße zuzubereiten, nehmen Sie:

600-700 Gramm gehacktes Schweine- und Rindfleisch;
Tomaten – 5-6 Stk. (sie können durch 400 g Dosentomaten ersetzt werden);
Zwiebeln – 2-3 Stk.;
2 Knoblauchzehen;
trockener Wein – 100 ml;
Butter - 1-2 EL. Löffel;
Olivenöl - 4-5 EL. Löffel;
frische Petersilie oder Basilikum;
Salz;
Pfeffer.

Die Tomaten müssen gewaschen und die Haut entfernt werden. Schneiden Sie dazu den Stiel jeder Tomate kreuzförmig ein mit kochendem Wasser übergießen. Nach zwei Minuten werden sie übertragen kaltes Wasser. Die Haut lässt sich leicht ablösen.

Danach werden die Tomaten in einem Mixer zerkleinert, die geschälten Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter fein gehackt. In einem Topf Butter und Olivenöl zusammen erhitzen, Zwiebel dazugeben, salzen, pfeffern und weich braten.

Fügen Sie 1 fein gehackte Knoblauchzehe hinzu, braten Sie eine weitere Minute lang und geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch aus dem Topf in eine Schüssel. Lassen Sie das Öl im Topf. Hackfleisch hineinlegen und anbraten, große Klumpen mit einem Spatel trennen, bis sie bei mittlerer Hitze gar sind.

Dann Tomaten und Röstzwiebeln zum Hackfleisch geben, vermischen, mit Wein aufgießen und 3 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Die Sauce muss noch gesalzen, gepfeffert und bei niedriger Temperatur unter dem Deckel etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Fügen Sie der fertigen Bolognese Gemüse und eine zweite Knoblauchzehe hinzu, vermischen und unter dem Deckel ausziehen lassen.

Nach Belieben können Sie es etwas süßen oder Tomatensauce hinzufügen.

Ein weiteres Rezept für Bolognese-Sauce seht ihr in diesem Video:

Käse

In Lasagne nach klassischem Rezept Käse muss hinzugefügt werden. Für Lasagne wird Bolognese ausschließlich Parmesan verwendet. Andere Variationen dieses Gerichts ermöglichen die Verwendung von Mozzarella oder Ricotta sowie deren Kombinationen. Parmesan und Mozzarella verleihen der Lasagne Schärfe und Zartheit. Hartkäse schmeckt gut im Duett mit weichem, cremigem Käse.

Die benötigte Käsemenge und die Zubereitungsart hängen vom Rezept ab. Manchmal wird jede Schicht Lasagne mit Käse bestreut, manchmal nur die oberste Schicht. Es gibt Lasagne-Sorten, die neben Nudeln nur mit Käse und Soße zubereitet werden.

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Füllung

Im Prinzip kann es alles sein, von Fleisch bis hin zu Gemüse und Obst.

Klassische Lasagne – natürlich mit Hackfleisch., dessen Rezept sehr einfach ist. Traditionell wird Hackfleisch einfach mit Gemüse und Zwiebeln gebraten und mit Tomaten oder Tomatensauce gedünstet.

Auch Meeresfrüchte eignen sich hervorragend als Füllung für dieses Gericht. Für die Zubereitung nehmen Sie geschälte Garnelen, Muscheln und Tintenfische zu gleichen Teilen (je etwa 200 g), kochen sie halbgar und lassen sie dann in einer Pfanne mit fein gehackten Tomaten, Olivenöl, einem Glas Wasser und einem Lorbeerblatt köcheln für etwa 15 Minuten. Kurz vor der Zubereitung gehackte Petersilie hinzufügen.

Diese Füllung kombiniert mit Bechamelsauce und Frischkäse. Die Soße wird auf den Boden der Form gegossen, dann wird eine Schicht Nudeln ausgelegt, Meeresfrüchte werden darauf gelegt, dann wird die Soße erneut eingefettet und mit Käse bestreut. Dies wird mehrmals wiederholt. Lasagne mit Meeresfrüchten etwa 40 Minuten im Ofen backen.

Wie man zu Hause Lasagne mit Hackfleisch kocht - Sehen Sie sich in diesem Video das Rezept zum Kochen zu Hause an:

Köstliche, nicht standardmäßige Rezepte

Vegetarier

Um Gemüselasagne nach diesem Rezept zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:

5-6 Blätter Kleister;
200 Gramm Champignons;
Aubergine;
2 Paprika;
Zucchini;
Birne;
Parmesan;
Mozzarella;
Bechamelsauce;
Olivenöl;
Tomatenmark;
Salz.

Zuerst müssen Sie die fein gehackten Champignons anbraten. Aubergine, Zucchini und Paprika in Würfel schneiden. Dann Olivenöl in die Pfanne gießen, die gehackte Zwiebel anbraten, Gemüse dazugeben und alles zusammen noch ein paar Minuten anbraten. 1-2 Esslöffel zum Gemüse geben Tomatenmark, dann 10 Minuten köcheln lassen. Wenn das Gemüse etwas abgekühlt ist, Champignons und Bechamelsauce werden dazugegeben.

In eine gefettete Form wird ein Nudelblatt gelegt, darauf Gemüseragout und Mozzarella. Auf diese Weise werden mindestens 5 Schichten hergestellt. Das Gericht wird etwa eine halbe Stunde im Ofen gebacken.

Nachtisch

Um dieses Dessert im italienischen Stil zuzubereiten, benötigen Sie:

3-4 Blätter Kleister;
400 Gramm Dosenkirschen;
0,5 kg Hüttenkäse;
100 ml Sahne;
4 EL. Löffel Sand zum Beerenfüllen;
50 g Sand für die Quarkfüllung;
1 Teelöffel Zimt;
1-2 EL. Löffel gehackte Mandeln;
1 EL. Löffel Zitronensaft;
1 Päckchen Vanillezucker;
Butter (zum Einfetten der Form).

Für die Beerenfüllung werden Dosenkirschen ohne Sirup mit Mandeln, Zimt und Zucker vermischt. Für die Quarkfüllung Hüttenkäse, Sahne, Vanille sowie normalen Zucker und Zitronensaft mit einem Mixer glatt rühren.

Die Nudeln sollten weich gekocht und abgekühlt werden. Legen Sie eine Schicht Nudeln in die vorbereitete Pfanne, dann eine Schicht Quarkfüllung, dann eine Schicht Beerenfüllung und so weiter, Schicht für Schicht. Nachtisch wird entfernt mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren. Bevor das Gericht auf den Tisch gestellt wird, kann es mit Schlagsahne bestreut und mit Nüssen bestreut werden.