Igel aus Kalbsbrei. Die besten Fleischigel-Rezepte

Ein Klassiker der russischen und sowjetischen Küche, der nie aus der Mode kommen wird – köstliche gehackte Igel mit Reis. Das Gericht ist leicht, nahrhaft und saftig, erfordert keine Beilage, was auch gut ist und vor allem für die ganze Familie geeignet ist. Bei den meisten Rezepten geht es nicht ums Braten, sondern um das Schmoren oder Kochen von Igeln mit gedünstetem Reis, sodass sich diese Fleischbällchen trotz ihres üblichen Geschmacks als diätetisch erweisen.

Im Gegensatz zu einfachen Fleischbällchen enthält das Rezept für Igel rohen Reis, der beim Schmoren aufquillt und gart, wodurch der Geschmack des Gerichts intensiver wird. Es ist an der Zeit, ein Gericht, das Dutzende Generationen lang geliebt hat, wieder in Mode zu bringen!

Rezept 1. Igel aus Hackfleisch und Reis, gedünstet

Igel von klassische Rezepte Tatsächlich haben sie wenig Ähnlichkeit mit den niedlich aussehenden Tieren, nach denen sie benannt sind. Traditionell rohes Hackfleisch Mischen Sie es einfach mit Reis und Sie erhalten normale runde Fleischbällchen, aber dieses Rezept macht das Gericht wirklich originell.

Welche Produkte benötigen Sie?

Hähnchenfilet ohne Haut – 400 g;
Kopf der weißen Zwiebel – 1 Stk.;
Weißbrot (Krümel) – 80 g;
Basmatireis (Langkorn) – 5-6 EL. Löffel:
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man gedämpfte gehackte Igel mit Reis kocht: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Hähnchenfilet sollte gewaschen, getrocknet und durch eine feine Mühle zerkleinert oder in einem Mixer zu Hackfleisch gemahlen werden. Sie können auch fertiges Hackfleisch nehmen, allerdings enthält dieses vermutlich einen gewissen Fettanteil, wodurch die Nahrungsaufnahme der Igel reduziert wird. Die eingeweichten Semmelbrösel und Zwiebeln zusammen mit der Hähnchenbrust zermahlen, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Mischung vermischen.

Nehmen Sie Basmatireis, spülen Sie ihn dreimal unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn anschließend. Es wird nicht empfohlen, andere Reissorten zu nehmen, wenn Sie Igel wie auf dem Foto haben möchten, da diese anders auf Dampf reagieren und Sie keine „Dornen“ bekommen.

Stellen Sie eine Schüssel mit kaltes Wasser. Tauchen Sie Ihre Hände hinein und rollen Sie sie mit nassen Handflächen zu kugelförmigen Fleischbällchen und legen Sie sie in den Reis.

Igel müssen richtig in Reis gerollt werden, damit die Körner am Fleisch haften bleiben.

In ein Dampfgarblech legen. Dies kann ein Wasserbad, ein Slow Cooker oder ein einfacher Topf mit speziellem Aufsatz sein.

Die Igel mit Reis etwa 40–45 Minuten dünsten. Nach dieser Zeit sind sowohl die Fleischbällchen als auch der Trockenreis vollständig gedämpft und mit Feuchtigkeit gesättigt, sodass die Fleischbällchen am Ende sehr zart werden.

Am besten servieren Sie gedämpfte Igel mit Basmatireis zu frischen Gemüsesalaten und Saucen auf Joghurt- oder Sauerrahmbasis mit Knoblauch und Kräutern.

Rezept 2. Traditionelle Igel mit Reis und Tomatensauce

Rezepte aus der Kindheit finden immer eine herzliche Resonanz in den Seelen derer, zu denen sie zurückkehren. Zarte und saftige Igel mit Reis in Tomaten-Gemüse-Sauce sind genau die Art von Gericht, die Ihnen Trost und gute Laune spendet.

Welche Produkte werden benötigt?

Hackfleisch aus 2-3 Fleischsorten (so schmackhafter) – 400 g;
Langkornreis – eine Handvoll oder ein halbes Glas;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Frische Karotten – 1 Stk.;
Hausgemachte Tomate (kann durch verdünnte Paste ersetzt werden) – 250 ml;
Sonnenblumenöl – 3-4 EL. Löffel;
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Fleischgewürze – nach Geschmack.

Wie man gehackte Igel mit Reis in Soße kocht: Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Fügen Sie der Hackfleischmischung eine durch ein feines Sieb in einem Fleischwolf gerollte Zwiebel oder eine fein gehackte Zwiebel, Salz, Gewürze und gewaschenen Reis hinzu. Das Hackfleisch mit den Zusatzstoffen gründlich vermischen und mit nassen Händen Igel in der Größe einer großen Walnuss formen.

In einer Bratpfanne mit starkem Boden oder einer Bratpfanne mit hohem Rand erhitzen. Sonnenblumenöl. Die Zwiebel anbraten, die Karotten hinzufügen und nach 5 Minuten die Tomate hinzufügen und alles etwas köcheln lassen.

Legen Sie die Igel so in die Soße, dass sie fast vollständig darin eingetaucht sind. Bei Bedarf können Sie etwas kochendes Wasser hinzufügen. Fügen Sie hier Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer hinzu.

Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Der fertige Reis beginnt in verschiedene Richtungen abzustehen, wie die Stacheln eines Igels, daher der Name. Heiß servieren, mit Soße garnieren und mit Kräutern bestreut servieren. Eine Beilage zu diesen Fleischbällchen ist optional.

Dieses besondere Rezept gilt als Klassiker, aber niemand stört Sie, eigene Änderungen und Ergänzungen daran vorzunehmen. Zusätzlich zum Hauptgemüse sehen sie beispielsweise harmonisch in der Soße aus, bulgarische Paprika oder Blumenkohl, und anstelle von Reis können auch andere Getreidesorten verwendet werden.

Rezept 3. Gedämpfte Igel mit Couscous ohne Reis für Kinder

So beliebt Igelfleischbällchen zu Reis auch sind, sie können zu sättigend wirken, da das Getreide mit dem Fleisch gekocht und in Brühe, Soße oder Soße eingeweicht wird. Das legendäre Gericht kann jedoch auch ohne Reis zubereitet werden, wenn es zarter und leichter sein soll.

Welche Produkte werden benötigt?

Hähnchenfilet – 400 g;
Couscous – 5 EL. Löffel;
Zwiebel – 0,5 Stk.;
Hühnerei – 1 Stk.;
Salz, Pfeffer, andere Gewürze – nach Geschmack.

So bereiten Sie Igel mit Couscous ohne Reis zu: Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Filet Hühnerbrust Mit einem Fleischwolf oder Mixer zu Hackfleisch zermahlen. Bei Bedarf etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.

Die Hälfte der Zwiebel auf einer feinen Reibe reiben.

Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser über das Couscous und lassen Sie es 20 Minuten ziehen, bis das Müsli ausreichend aufquillt und weich wird. Alle Zutaten für Igel ohne Reis vermischen: gehacktem Hühnerfleisch, Ei, Zwiebel und Couscous

Das Hackfleisch gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn das Gericht für Kinder zubereitet wird, sollten Sie es nicht mit Gewürzen übertreiben, aber für Erwachsene können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Hände durchnässt kaltes Wasser Rollen Sie das Fleisch zu Kugeln in der Größe einer großen Walnuss oder Kastanie und frieren Sie es dann etwas ein, damit die Form beim Kochen erhalten bleibt.

Die Igel in die Schüssel eines Dampfgarers oder Multikochers geben, je nach Größe 25-35 Minuten garen (im Multikocher den Modus „Dampfgarer“ verwenden) und dann mit gedünstetem Gemüse und Kräutern garnieren.

Solche Igel ohne Reis mit Couscous erweisen sich als sehr zart und gesund, proteinreich und kohlenhydrat- und fettarm. Sie sind eine hervorragende Ergänzung zum Speiseplan für Kinder, Menschen, die eine Diät machen oder sich gesund ernähren.

Rezept 4. Köstliche Igel aus gehacktem Hühnchen und Reis in cremiger Sauce

Nach diesem Rezept werden traditionelle Igel nicht pikant sein, wie es die traditionelle Zubereitung erfordert, sondern sehr zart, cremig und schmelzen förmlich auf der Zunge.

Welche Produkte benötigen Sie?

Gehackte Hähnchenbrust – 500 g;
Reis – 1 Glas;
Sahne mit 10 % Fettgehalt – 250 ml;
Weiße Zwiebel – 1,5 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Ei – 1 Stk.;
Pflanzenöl – 1,5 EL. Löffel;
Salz nach Geschmack.

So bereiten Sie einfache Igel mit Hühnchen und Reis in Sahnesauce zu: Schritt für Schritt mit Fotos

Reis sollte unter fließendem Wasser abgespült werden, bis er transparent wird, in leicht gesalzenem Wasser bis zur Hälfte gekocht und abgekühlt werden.

Schneiden Sie eine Zwiebel in mittelgroße Stücke – etwa so groß wie ein Viertelring – und reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Gemüse in Pflanzenöl anbraten.

Das Ei unter das gehackte Hähnchen schlagen, eine halbe, in kleine Würfel geschnittene Zwiebel, Salz, Pfeffer und den abgekühlten Reis hinzufügen.

Fleischigel

Zutaten:

Hackfleisch - 700 g

Zwiebeln - 1-2 Stk.

Reis (Basmati) - 100 g

Gewürze (Salz, Pfeffer) - nach Geschmack

1. Sie müssen den Reis 2 Stunden lang einweichen, dann das Wasser abgießen, damit er etwas trocknet, und Sie können mit dem Zerkleinern beginnen.

2. Mahlen Sie unser Hackfleisch und unsere Zwiebeln in einem Fleischwolf, fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu, formen Sie dann runde Fleischbällchen, rollen Sie sie jeweils in Reis und geben Sie sie in einen Dampfgarer.

3. Wir stellen den Timer auf 40 Minuten und beobachten, wie nach einiger Zeit die Reiskörner zu steigen beginnen und echte Dornen entstehen.

„Igel“-Fleischbällchen

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Rindfleisch - 250 g

Schweinefleisch - 250 g

Reis - 150 g

Karotten - 5 Stk.

Zwiebeln - 8 Stk. (Durchschnitt)

Kartoffeln - 4 Stk. (klein)

Ei - 3 Stk.

Tomatenmark - 100 g

Mehl - 2 EL. l. (mit einer Folie)

Pflanzenöl - 100 g

Gewürze (Salz + Pfeffer + getrockneter Dill + Hopfen-Suneli + usw.) - nach Geschmack

Wasser - 1,5 l

Kochmethode:

1. Wir waschen das Fleisch, schneiden es in kleine Stücke, mahlen es in einem Fleischwolf, bis Hackfleisch entsteht, mischen es glatt, fügen Salz und Pfeffer hinzu, schlagen drei Hühnereier hinein und mischen alles noch einmal. Für 1 Kilogramm Hackfleisch gebe ich etwa 2 Teelöffel Salz (ohne Folie) und 1 Teelöffel Pfeffer hinzu. Aber seien Sie vorsichtig, leider variiert der Salzgehalt des Salzes. Daher ist es besser, nach dem ersten Löffel Salz ein Stück Hackfleisch „auf der Zunge nach Salz“ umzurühren und abzuschmecken und dann bei Bedarf noch mehr Salz hinzuzufügen.

2. Karotten waschen, schälen und 2 Stk. (die restlichen 3 lassen wir für die Soße übrig) auf einer feinen Reibe reiben. Gießen Sie es in das Hackfleisch und vermischen Sie alles.

3. Wir waschen auch die Kartoffeln (4 kleine Stücke), schälen sie und reiben sie auf einer feinen Reibe. Ebenfalls zum Hackfleisch geben und alles gut vermischen. Viele Leute verzichten auf Kartoffeln, aber meine Verwandten und Freunde, die dieses Gericht probiert haben, finden, dass es besser schmeckt und die Fleischbällchen weich und sehr saftig werden.

4. Zwiebeln, geschält, gewaschen und 4 Stk. (der Rest wird für die Soße verwendet) in kleine Stücke schneiden und zum Hackfleisch geben. Damit Ihre Augen nicht brennen, schneiden Sie die Zwiebel in zwei Hälften und gießen Sie sie darüber heißes Wasser, danach hacken wir es. Die meisten Rezepte weisen darauf hin, dass die Zwiebeln gebraten werden müssen, aber ich glaube, dass wir kein zusätzliches Fett brauchen, es (die Zwiebeln) wird beim Backen der Fleischbällchen gut gegart.

5. Wir spülen den Reis (mehrmals) in kaltem Wasser ab, bis das abtropfende Wasser klar und ohne stärkehaltiges Weiß wird. Füllen Sie es mit heißem Wasser (es sollte dreimal mehr Wasser als Reis geben, also 1 Glas Reis und 3 Gläser Wasser), kochen Sie es bei schwacher Hitze 10 Minuten lang, lassen Sie es in einem Sieb abtropfen, spülen Sie es unter fließendem kaltem Wasser ab und lassen Sie es abtropfen Überschüssiges Wasser abgießen (ca. 5 Minuten in einem Sieb ruhen lassen) und zum Hackfleisch geben. Alles vermischen.

Es ist besser, den Reis zu wenig zu garen, da er beim Backen noch im Fleischbällchen köchelt.

6. Um die Garzeit des gesamten Gerichts zu minimieren, empfehle ich Ihnen, den gesamten Vorgang mit dem Kochen von Reis zu beginnen, bevor Sie mit dem Schneiden von Gemüse beginnen, denn wenn Sie dies zuerst tun, haben Sie während der Garzeit genügend Zeit, sich mit dem Gemüse zu beschäftigen.

7. Nun, wir haben die Ziellinie erreicht))). Das Hackfleisch ist fertig. Wir machen daraus Fleischbällchen. Die Größe der Fleischbällchen sollte nicht größer als eine Mädchenfaust sein, denn wenn sie groß (hoch) sind, werden sie beim Backen in einer Backform nicht vollständig von der Soße bedeckt und trocknen aus.

Klein Beratung Damit das Hackfleisch beim Zubereiten von Frikadellen nicht an den Händen klebt, sollten die Hände vor jeder „Prise“ des Hackfleischs mit kaltem Wasser angefeuchtet werden.

8 . In eine heiße Pfanne geben eine kleine Menge Pflanzenöl, zum Kochen bringen und „rohe“ Fleischbällchen darauf legen. Von allen Seiten anbraten, bis das Fleisch „festsitzt“ und „gebräunt“ ist. Und dann auf ein Backblech legen.

9. Als Option für Liebhaber der „gesunden“ Küche können Sie die Fleischbällchen nicht braten, sondern sofort auf ein Backblech legen und das Backblech vorher nicht einfetten, da die Fleischbällchen selbst einen fettigen Saft abgeben. Das einzige ABER ist, dass sie nach dem Kochen keinen goldenen Farbton annehmen, sondern eher verblassen als frittiert.

Darüber hinaus haben beide Optionen ihre Daseinsberechtigung; es wird sicherlich nicht schlimmer sein. Aber zu Hause mögen wir gebräunte Fleischbällchen lieber)))

10. Es ist Zeit für das Gemüse zum Gießen.

11. Die restlichen Karotten (3 Stück) auf einer groben Reibe reiben.

12. Zwiebeln (4 Stk.) in halbe Ringe schneiden.

13. Verteilen Sie die gehackte Zwiebel und die geriebenen Karotten gleichmäßig auf den Fleischbällchen auf einem Backblech.

14. Zubereitung der Soße.

15. In einem Glas kaltem Wasser 2 EL verdünnen. Löffel Mehl, bis eine homogene weiße flüssige Masse entsteht. Den Rest des Wassers aufkochen, die Hitze reduzieren und 100 Gramm hinzufügen Tomatenmark, langsam und unter ständigem Rühren mischen, die Mehlmischung in das Tomatenwasser gießen, salzen, pfeffern, mit Gewürzen abschmecken und unter Rühren die Soße kochen.

Rezept für Igel mit Reis

Zutaten:

500 g Rindfleisch

300 g Schweinefleisch

Knoblauchzehe

400 g Sauerrahm

2 Löffel Tomatenmark

Große Zwiebel

0,75 Tassen Reis

Pfeffer, Salz, Kräuter

Kochmethode:

1. Fleisch und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern. Sie können auch fertiges Hackfleisch verwenden. Fein gehackten Knoblauch zum Hackfleisch geben, Eier aufschlagen und mit Gewürzen würzen.

2. Spülen Sie den Reis mehrmals ab, bis das Wasser klar wird. Den gewaschenen Reis in das Hackfleisch geben. Das vorbereitete Hackfleisch gründlich vermischen. Als nächstes formen Sie Kugeln, zukünftige Igel.

3. Zubereitung der Soße: In einem separaten tiefen Teller Mayonnaise, Sauerrahm und Tomatenmark vermischen.

4. Legen Sie die Igel in eine leicht mit Öl eingefettete Auflaufform. Die Soße darübergießen. Wenn Sie eine kleine Form haben, können Sie die Igel in zwei Schichten auslegen und etwas mehr Wasser hinzufügen.

5. Für eine Stunde in den vorgeheizten Backofen (180 Grad) stellen.

6. Es empfiehlt sich, das Gericht sofort heiß und mit Kräutern garniert zu servieren.

7. Sie können Fleischigel mit Reis dazu servieren Kartoffelpüree, Pasta, Gemüsesalate und auch als eigenständiges Gericht.

Ein Igel ist kein Igel, eine Kohlroulade ist keine Kohlroulade...

Das Rezept basiert auf einer breiten 4-Liter-Pfanne.

Wir brauchen also ein sehr kleines Einkaufsliste:

— 800g. Rinderhackfleisch (oder was auch immer Sie verwenden, zum Beispiel Igel- oder Kohlrouladen);

- 2 Stk. mittelgroße Karotten;

- 1 Zwiebel;

- 0,5 EL. Reis;

— Weißkohl (genug Volumen, um 2/3 des vorgesehenen Behälters zu füllen);

Beschreibung

Rinderigel mit Reis Wir werden zuerst braten und dann in einer säuerlichen Tomatensauce mit Gewürzen köcheln lassen. Dieses Gericht kann auch für den Urlaub zu Hause zubereitet werden: Es wird sehr schön und appetitlich aussehen. Als Beilage zu Rinderfrikadellen können Ofenkartoffeln serviert werden. Am besten schmeckt dieses Gericht in Kombination mit Sauerrahmsoße und frische Kräuter.

Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Igeln aus Hackfleisch mit Reis mit Foto. Er wird Ihnen die einzelnen Schritte im Detail erklären und den sehr einfachen Vorgang des gesamten Kochens anschaulich demonstrieren. Als Gewürze empfehlen wir alle Gewürze und aromatische Kräuter das passt gut zu Rindfleisch. Zu dieser Beschreibung passen verschiedenste Paprika, Minze, Basilikum und Salbei, Majoran und Zitronenmelisse. Es steht Ihnen frei, Ihrem Gericht Ihre Lieblingszutaten hinzuzufügen. Sie machen es nur noch köstlicher und reichhaltiger.

Beginnen wir mit der Zubereitung von Rinderigeln mit Reis.

Zutaten

(400 g)
(1/2 EL)
(500 g)
(2 Stk.)
(1 Stk.)
(3 EL)
(schmecken)
(schmecken)
(schmecken)

Kochschritte

Bereiten wir alle notwendigen Zutaten vor.

Die Zwiebel schälen und mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden. Eine Bratpfanne mit der angegebenen Menge Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig und hell anbraten goldbraune Kruste.

Den Inhalt der Pfanne durch ein Sieb passieren und den Zwiebeln Zeit zum Abtropfen geben. Wir benötigen das Pflanzenöl, in dem wir die Zwiebeln gekocht haben, um die Igel selbst zu braten. also schütten wir es nicht aus, sondern legen es beiseite.

Zerkleinern Sie ein Stück Rindfleisch in einem Fleischwolf oder mischen Sie fertig gekauftes Hackfleisch mit gekochten Zwiebeln in einer Schüssel. Dort legen wir auch gewaschenen und getrockneten Langkornreis hinein, schlagen ein Hühnerei hinein, fügen eine Prise Salz und etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

Mischen Sie die Zutaten gründlich in einer Schüssel mit einem Löffel oder einer Gabel. Bei Bedarf können Sie das Hackfleisch auch mit den Händen kneten.

Wir befeuchten unsere Hände leicht mit Wasser und formen aus dem gesamten Hackfleisch hübsche kleine Fleischbällchen, wie auf dem Foto gezeigt. Die Fleischbällchen für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Gießen Sie das Öl unter den Bratzwiebeln zurück in die Pfanne und erhitzen Sie es. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Frikadellen aus dem Kühlschrank nehmen und in Zwiebelöl von allen Seiten goldbraun braten.

Tomaten drin eigener Saft Mahlen Sie sie in einer tiefen Schüssel, geben Sie sie dann in eine große, dichte Pfanne, salzen Sie, pfeffern Sie und fügen Sie nach Belieben andere Gewürze und Kräuter hinzu.

Leicht angebratene Fleischbällchen in Tomatensauce legen, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen und 20 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

Das fertige Gericht heiß mit Sauerrahm und frischen Kräutern servieren. Rinderigel mit Reis sind fertig.

Guten Appetit!

Ein köstliches Gericht, das zu fast jeder Beilage passt, die sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben – Fleischbällchen oder Fleischigel mit Reis. Obwohl diese beiden Gerichte ähnlich sind, unterscheiden sie sich dennoch geringfügig darin, dass roher Reis am häufigsten in Igel gelegt wird und beim Schmoren oder Backen die Körner aufquellen und die „Fleischbällchen“ wie kleine Igel werden. Auch die Verwendung von vorgekochtem Reis ist kein Fehler. Wir präsentieren Ihnen verschiedene Fleischigel-Rezepte, sodass Sie das auswählen können, das Ihnen am besten schmeckt.

Fleischigel mit Reis – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Für die Zubereitung von Fleischigeln eignet sich jedes Fleisch: Kalbfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen. Es können mehrere Typen verwendet werden. Es empfiehlt sich, dem Hackfleisch beim Rollen zumindest etwas Fett beizugeben, damit die Igel saftiger werden.

Jede Reissorte reicht aus, solange sie nicht gedämpft ist. Je nach Vorliebe und Rezept kann Reis roh oder halbgekocht in Hackfleisch gegeben werden.

Neben Reis und Fleisch werden dem Hackfleisch oft auch Zwiebeln zugesetzt. Es sollte entweder mit einem Messer fein gehackt oder zusammen mit dem Fleisch durch einen Fleischwolf gerollt werden. Gewürze und Kräuter werden auf ein Minimum reduziert.

Aus der fertigen Fleischmasse werden große oder mittelgroße Kugeln geformt. Igel werden durch Dämpfen, in einer Bratpfanne, im Ofen oder in einem Slow Cooker gegart und mit Soße übergossen. Sie können die Fleischbällchen mit Reis vorbraten.

Die Soße ist ein Muss, ohne sie werden die Igel nicht so weich, saftig und lecker. Die Sauce wird aus Tomatenmark, Sauerrahm oder Gemüse zubereitet.

1. Fleischigel mit Reis

Zutaten:

Gehacktes Schweine- und Rindfleisch – ein halbes Kilogramm;

Langkornreis – 250 g;

Etwas Tomatenmark;

Ei – 1 Stk.;

Zwiebelkopf;

Ein Glas Sauerrahm;

Gehackter schwarzer Pimentpfeffer – 30 g.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Wasser über das gewaschene Reisgetreide und kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis es halb gar ist. Mit kaltem Wasser in einem Sieb abspülen.

2. Eine in kleine Würfel geschnittene Zwiebel zum fertigen Hackfleisch geben, Ei, Salz und Pfeffer.

3. Gewaschenen Reis in das Hackfleisch geben und gründlich verrühren.

4. Aus dem vorbereiteten Hackfleisch Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 3 cm formen.

5. Bereiten Sie die Soße zu: Geben Sie ein Glas Sauerrahm und Tomatenmark in einen dickwandigen Topf, gießen Sie etwas gefiltertes Wasser, Salz und Pfeffer hinzu (Sie können eine Prise trockenes Basilikum hinzufügen) und rühren Sie gut um, bis eine homogene flüssige Konsistenz entsteht .

6. Die Igel in einen Behälter mit der vorbereiteten Sauerrahm-Tomatensauce geben, bei mäßiger Hitze 40 Minuten köcheln lassen.

7. Servieren Sie die fertigen Igel mit einer Beilage aus Buchweizen, Nudeln oder Gemüse, bestreut mit gehackten Kräutern.

2. Fleischigel mit Reis, im Ofen gebacken

Zutaten:

Ein halbes Kilo Hackfleisch (kann Hühnchen sein);

Reisgetreide – 250 g;

Mittlerer Zwiebelkopf;

Paprikaschote;

Ein paar Knoblauchzehen;

Etwas Öl zum Braten;

30 g Sauerrahm;

Gehackter schwarzer Pfeffer und Fleischgewürz – je 20 g;

Salz – eine Prise;

Petersilie – ein halber Bund.

Kochmethode:

1. Schlagen Sie ein Ei in das gehackte Fleisch und fügen Sie gewaschenen rohen Reis hinzu.

2. Die Zwiebel in feine Brösel schneiden, die Paprika in kleine Würfel schneiden, zum Hackfleisch geben, etwas Salz, Pfeffer und Gewürze dazugeben, alles gut verrühren.

3. Sauerrahm in eine kleine Tasse geben, mit gehackter Petersilie und durch eine Knoblauchpresse gepresstem Knoblauch vermischen.

4. Mittelgroße Fleischbällchen formen und auf ein gefettetes Blech legen.

5. Die vorbereitete Soße über die Igel gießen und im Ofen bei schwacher Hitze backen. hohe Temperatur etwa 40 Minuten.

6. Servieren Sie das Gericht auf portionierten Tellern mit Kartoffelpüree und garniert mit Petersilienblättern.

3. Fleischigel mit Reis in einer Pfanne erhitzen

Zutaten:

200 Gramm Schweine- und Rindfleischstücke;

250 g Reis;

1 Karotte;

Gemahlene Cracker – ein halbes Glas;

1 Zwiebel;

Petersilie – ein halber Strauß.

Für die Soße:

Ketchup und Sauerrahm – je 130 g;

Salz – eine Prise;

Gemahlener scharfer und schwarzer Pfeffer, Gewürz für Fleisch – 30 g.

Kochmethode:

1. Drehen Sie das vorbereitete Fleisch durch einen Fleischwolf.

2. Schlagen Sie das Ei in das Hackfleisch und fügen Sie den gewaschenen Reis hinzu.

3. Etwas Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen.

4. Karotten, Zwiebeln und Petersilienblätter mit einem Messer hacken, in das Hackfleisch geben, alles gründlich verrühren, bis eine zarte Konsistenz entsteht.

5. Kugeln formen, mit Semmelbröseln bestreuen, in eine heiße Pfanne mit Öl geben und goldbraun braten.

6. Während die Igel braten, die Soße zubereiten: Sauerrahm, Ketchup und etwas abgekochtes Wasser in einer Tasse vermischen, Pfeffer und Salz hinzufügen und nochmals gut umrühren.

7. Die Soße über die Igel gießen. Bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

8. Legen Sie die Igel auf einen Teller und gießen Sie die Soße darüber.

4. Fleischigel mit Reis in einem Slow Cooker

Zutaten:

0,5 kg Hackfleisch (Schwein und Rind);

Etwas weniger als ein Glas Langkornreis;

Salz – 30 g;

1 Karotte;

1 Zwiebel;

Ein paar Knoblauchzehen;

3 mittelgroße Tomaten;

Etwas Öl zum Braten;

Scharfer und gemahlener schwarzer Pfeffer, beliebige Gewürze für Fleisch – jeweils 0,5 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse in das Hackfleisch, schlagen Sie das Ei auf, gießen Sie den gewaschenen Reis, Salz und Pfeffer hinein.

2. Mischen Sie das Hackfleisch gründlich mit den Händen (Sie können es mit einem Holzhammer etwas schlagen, damit die Fleischigel beim Schmoren im Slow Cooker nicht auseinanderfallen).

3. Kleine Kugeln formen.

4. Gießen Sie etwas Öl in den Multicooker-Behälter, legen Sie die vorbereiteten Igel hinein und stellen Sie den Modus „Braten“ ein. Einige Minuten von allen Seiten anbraten.

5. Schalten Sie den Multikocher nach dem Braten in den Modus „Eintopf“ und stellen Sie den Timer auf 30 Minuten.

6. Die vorbereitete Soße über die Fleischbällchen gießen: Dazu gehackte Zwiebeln und Karotten auf dem Herd in einer Bratpfanne anbraten, gehackte geschälte Tomaten dazugeben, etwas Wasser hinzufügen, gut umrühren.

7. Mit gekochtem Buchweizen servieren, mit der Soße übergießen und mit Petersilienblättern garnieren.

5. Fleischigel mit Reis, gedünstet mit Kohl

Zutaten:

Gehacktes Schweine- und Rindfleisch – 500–600 g;

2 kleine Karotten;

Zwiebelkopf;

4 EL. Löffel Langkornreis;

Ein kleines Stück Kohl;

Sauerrahm – 150 g;

Grieß – 30 g;

Tomate – 20 g;

Öl zum braten.

Kochmethode:

1. Zwei Karotten und eine Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In Öl anbraten, bis es weich ist.

2. Den Kohl in große Streifen schneiden.

3. Den gewaschenen Reis einkochen große Mengen Wasser für 10 Minuten. Das Wasser abgießen und den Reis abspülen.

4. Tomatenmark zu den gebratenen Karotten und Zwiebeln geben und umrühren.

5. Reis zum vorbereiteten Hackfleisch geben, Grieß hinzufügen, das Ei aufschlagen, salzen und vermischen.

6. Aus dem vorbereiteten Hackfleisch Kugeln mit einem Durchmesser von 6 cm formen.

7. Geben Sie den Kohl bis zu einem Drittel des Volumens auf den Boden einer tiefen Bratpfanne oder eines Bräters.

8. Einige gebratene Karotten mit Zwiebeln und Tomaten auf den Kohl legen und die Oberfläche mit Sauerrahm bestreichen.

9. Fleischigel auf Sauerrahm legen.

10. Den restlichen Kohl darauflegen.

11. Die letzte Schicht besteht aus gebratenem Gemüse mit Tomaten.

12. 400 ml leicht gesalzenes Wasser angießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

13. Anschließend die Hitze reduzieren und etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind. Gießen Sie während des Schmorens nach Bedarf kochendes Wasser in die Schüssel.

14. Legen Sie die Igel auf einen Teller, legen Sie den gedünsteten Kohl daneben und übergießen Sie alles mit der Soße.

6. Fleischigel mit Reis, gebacken mit Kartoffeln und Käse

Zutaten:

0,5 kg Hackfleisch;

Zwiebelkopf;

Kartoffel;

9 EL. Löffel Reis;

Holländischer Käse – ein kleines Stück;

Salz, schwarzer Pfeffer – eine Prise;

Knoblauch – 4 Zehen.

Kochmethode:

1. Ein Ei zum Hackfleisch geben, eine fein gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer, gekochten Reis hinzufügen und gründlich umrühren.

2. Kugeln formen und im Abstand von 1 cm auf ein gefettetes Backblech legen.

3. Geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln zwischen die Igel legen, salzen und pfeffern.

4. Alles gründlich mit Käse bestreuen.

5. Legen Sie das Blatt ein heisser Ofen und 40 Minuten backen.

6. Servieren Sie das Gericht heiß und legen Sie 2-3 Igel und Ofenkartoffeln auf einen Teller.

7. Fleischigel mit Reis- und Käsekruste

Zutaten:

Ein halbes Kilo Hackfleisch;

175 g Käse;

100 g Reis;

Birne;

Knoblauch nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Ein Ei oder eine in einem Mixer gemahlene Zwiebel und Knoblauch zum Hackfleisch geben.

2. Den Reis in einer separaten Pfanne halbgar kochen, abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.

3. Reis mit Hackfleisch mischen, salzen.

4. Zu Kugeln formen.

5. Die Igel auf ein geöltes Backblech legen und bei niedriger Temperatur 50 Minuten backen.

6. 20-25 Minuten vor der Zubereitung etwas kochendes Wasser einfüllen.

7. 8-12 Minuten vor dem Garen die Igel mit Käsespänen bestreuen.

Fleischigel mit Reis – Geheimnisse und Tricks

Wenn Sie stattdessen gekaufte Igel verwenden hausgemachtes Hackfleisch, es ist besser, es noch einmal zu drehen: Halbfertigprodukte enthalten oft große Fleisch- und Fettstücke, was sich zweifellos negativ auf den Geschmack auswirkt Fertiggericht.

Das Hackfleisch bleibt bei der Igelbildung nicht an den Händen kleben, wenn Sie Ihre Handflächen regelmäßig in kaltes Wasser tauchen.

Tun Diätoption Die Gerichte sind einfach: Statt zu braten oder zu backen, entscheiden Sie sich für das Dämpfen. Anschließend in eine Bratpfanne geben und mit der Soße aus fettarmer Sauerrahm und Wasser übergießen, 5 Minuten köcheln lassen.

Igel werden mit einer Beilage aus Buchweizen, gekochtem Gemüse sowie allerlei Salaten und Kräutern serviert. Sie können das Gericht ohne Beilage servieren und die Fleischbällchen großzügig mit Soße übergießen. Guten Appetit.

Wenn Sie sowohl konservativ als auch experimentierfreudig sind, sollten Sie unbedingt „Igel“ aus Hackfleisch und Reis zubereiten. Es gibt vier Argumente, die für dieses Gericht sprechen.

Schmecken . Saftiges Hackfleisch und neutraler Reis ist eine wohltuende Kombination, die in vielen Rezepten verwendet wird. Die duftende und zarte Soße ergänzt das Bild perfekt.
Verfügbarkeit. Alle Zutaten sind relativ günstig und fast immer im Kühlschrank verfügbar. Wir können sagen, dass dies der Standard-Einkaufskorb einer durchschnittlichen Familie ist.
Nutzen . Das Gericht besteht aus gesunde Produkte und ist „gesund“ zubereitet. Daher eignet es sich zur Ernährung der ganzen Familie, auch kleiner Kinder.
Zwei in eins . „Igel“ sind Hauptgericht und Beilage zugleich. So sparen Sie nicht nur Kochzeit, sondern auch Platz im Kühlschrank.

Ein wenig über die Hauptzutaten

Hackfleisch und Reis sind die beiden Hauptzutaten für Igel. Der Geschmack, die Textur und die Nährwerteigenschaften des fertigen Gerichts hängen von der Qualität dieser Produkte ab.

Welche Vorteile hat das Hauptnahrungsmittel der Asiaten?

Es gibt eine Theorie, dass das Geheimnis der Langlebigkeit der Asiaten in ihrer Ernährung liegt. Sie essen fast jeden Tag Reis. Darüber hinaus klingen die Wörter „Reis“ und „Essen“ in manchen Sprachen absolut identisch. Dieses Getreide ist für den Menschen lebenswichtig, da es dem Körper große Vorteile bringt.

Normalisiert die Funktion des Magen-Darm-Trakts. Reis wird von Menschen mit Kolitis, Gastritis und Dysbiose gut vertragen. Getreide reinigt den Darm und regt die Verdauung an. Es wird auch verwendet, um Durchfall zu stoppen.
Unterstützt das Herz und die Blutgefäße. Bei regelmäßigem Verzehr von Reis wird die Durchblutung normalisiert und der Blutdruckanstieg gestoppt. Das Produkt verhindert außerdem die Bildung von Cholesterin-Plaques.
Aktiviert die Gehirnaktivität. Die Aufnahme von gesundem Getreide in Ihre Ernährung kann das Gedächtnis verbessern und der Alzheimer-Krankheit vorbeugen.
Reinigt den Körper. Reis hat ausgeprägte absorbierende Eigenschaften. Es absorbiert alle Abfallstoffe und Giftstoffe und entfernt sie auf natürliche Weise aus dem Körper. Dieselbe Eigenschaft trägt zur Aufrechterhaltung der Mundhygiene bei.
Regt den Appetit an. Diese Eigenschaft hilft dem Körper, sich nach schwerer Krankheit oder längerem Fasten zu erholen.
Fördert das Wachstum Muskelmasse . Reis enthält viel Protein, das für Sportler und Menschen, die körperlich arbeiten, notwendig ist.
Beugt Gelenkerkrankungen vor. Dies wird durch die Fähigkeit von Reis erreicht, überschüssiges Salz aus dem Körper zu entfernen.
Verbessert Aussehen . Reis ist reich an B-Vitaminen, die die Gewebeerneuerung und -wiederherstellung beschleunigen.
Senkt die Körpertemperatur. Nützlich bei Erkältungen, als schweißtreibendes Mittel.

Am ausgeprägtesten heilenden Eigenschaften hat braunen Reis. Es wird nur minimal industriell verarbeitet, sodass die wertvollsten Inhaltsstoffe erhalten bleiben.

Welches Hackfleisch soll man wählen?

Für eine normale Körperfunktion und eine gute Gesundheit ist tierisches Eiweiß notwendig. Das Fleisch wird genauso lecker und gesund sein wie in reiner Form, und in der Zusammenstellung von Gerichten. Die Tabelle zeigt die Eigenschaften der Hackfleischsorten, die für Igel am besten geeignet sind.

Tabelle – Nährwert und Vorteile verschiedene Arten Hackfleisch

Produkt	Kaloriengehalt, Kcal/100 g	Fettgehalt,%	Vorteilhafte Eigenschaften
Hackfleisch	187	Bis 41	- Stärkt den Herzmuskel; - verbessert die Blutzusammensetzung; - sorgt für eine normale Magensäure; - stärkt die Knochen; - beschleunigt den Stoffwechsel; - stabilisiert nervöses System; - verbessert das Gedächtnis
Schweinehackfleisch	259	Bis 52	- Stabilisiert das Nervensystem; - stimuliert die Funktion des Fortpflanzungssystems; - normalisiert den Schlaf; - erhöht die körperliche Ausdauer; - stärkt die Knochen; - bekämpft chronische Müdigkeit
Hühnerhackfleisch	190	Bis zu 20	- Stärkt das Immunsystem; - stellt die Kraft nach schwerer Krankheit wieder her oder operativer Eingriff; - normalisiert den Stoffwechsel; - verbessert die Verdauung; - verbessert den Funktionszustand des Gewebes; - fördert das Muskelwachstum; - beugt Herz- und Gefäßerkrankungen vor
Putenhackfleisch	84	Bis zu 5	- Stimuliert den Prozess der Hämatopoese; - beschleunigt den Stoffwechsel; - senkt den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins; - beschleunigt die Zellregeneration; - regt die Gehirnaktivität an; - unterstützt das endokrine System; - lindert die Symptome der Osteochondrose; - verlangsamt die Alterung des Körpers; - stimuliert die Produktion von Endorphinen

Die Fastenzeit ist kein Grund, auf die Lieblingsigel zu verzichten. Kochen Sie sie mit gehacktem Fisch und ohne Sauerrahm. Seehecht, Seelachs, Kabeljau und Tilapia passen gut zu Reis und Tomaten.

10 Regeln für ein leckeres Gericht

Nachdem Sie das Rezept für „Igel“ aus Hackfleisch mit Reis in Tomaten-Sauerrahm-Sauce kennengelernt haben, möchten Sie dieses kulinarische Meisterwerk wahrscheinlich wiederholen. Um das Gericht jedes Mal köstlicher zu machen, sollten Sie sich zehn kulinarische Tricks merken und in die Praxis umsetzen.

Hackfleisch selbst zubereiten. Wenn Sie von der Qualität des Fleisches überzeugt sind, können Sie sich auf den Geschmack und die Sicherheit des Gerichts verlassen. Wenn Sie einem im Laden gekauften Halbfertigprodukt vertrauen, nehmen Sie sich die Zeit, es noch einmal durch einen Fleischwolf zu geben oder mit einem Mixer zu schlagen, um das Vorhandensein großer Fleischfragmente zu beseitigen.
Wählen Sie Langkornreis. Es kocht nicht so stark wie das Runde. Darüber hinaus entspricht es eher dem „stacheligen“ Konzept des Gerichts. Achten Sie auf die Sorte Basmati.
Befeuchte deine Hände mit Wasser. Dadurch wird verhindert, dass das Hackfleisch beim Formen der „Igel“ an Ihren Handflächen kleben bleibt.
Zwei Esslöffel reichen aus. Diese Hackfleischmenge ist optimal für die Herstellung einer Kugel. Erstens kann man eine solche Frikadelle essen, und zweitens gart das Fleisch gleichmäßig und verliert nicht an Saftigkeit.
Bereiten Sie das Müsli vor. Um zu verhindern, dass der Reis die gesamte Soße aufnimmt, weichen Sie ihn einige Stunden lang in kaltem Wasser ein.
Sauerrahm durch Sahne ersetzen. Dadurch erhält die Soße eine reichhaltigere Konsistenz und einen weicheren Geschmack. Aus einem alltäglichen Gericht wird daraus ein festliches Gericht.
Machen Sie nicht mit Reis dick. Ungesäuertes Getreide übertönt den Geschmack von Fleisch und Soße. Wenn Sie mehr „Igel“ möchten, geben Sie geriebene Kartoffeln oder fein geraspelten Kohl zum Hackfleisch.
Bereiten Sie Überraschungsballons vor. Sie können einen Würfel Schmelzkäse oder einige gebratene Pilze hineinlegen.
Hackfleisch mischen. Rindfleisch mit Schweinefleisch kombinieren. Und etwas Schmalz zum Geflügelhackfleisch geben. Dies ist ein Garant für die Saftigkeit des Gerichts.
Gut schlagen. Nachdem Sie den Ball geformt haben, werfen Sie ihn kräftig von Handfläche zu Handfläche. Das Werkstück wird dichter und zerfällt beim Erhitzen nicht.

Hackfleisch-Igel mit Reis: 5 Ideen

Basierend auf Ihren Geschmacksvorlieben und „technischen Möglichkeiten“ können Sie das passende Rezept für sich auswählen. Je nach Kochtechnologie können sich Textur und Aroma des Gerichts verändern. Auf jeden Fall wird es lecker, sättigend und gesund sein.

Im Ofen

Besonderheiten . Zarte, aromatische und luftige „Igel“ werden aus Hackfleisch mit Reis und Soße im Ofen zubereitet. Die Fleischbällchen zergehen auf der Zunge und die reichhaltige Soße und die Käsekruste runden das Gesamtbild des Gerichts ab.

Du wirst brauchen:

400 g Hackfleisch;
300 g Reis;
zwei Zwiebeln;
Karotte;
zwei Esslöffel Sauerrahm;
die gleiche Menge Tomatenmark;
Ei;
100 g Käse.

Vorbereitung

Reis, Hackfleisch, Ei und fein gehackte Zwiebel vermischen. Fügen Sie nach Belieben Salz und Gewürze hinzu.
Aus der entstandenen Masse Kugeln mit einem Durchmesser von 6-7 cm formen. Die Größe der „Igel“ kann nach Belieben verändert werden.
Braten Sie die Kugeln leicht in Pflanzenöl an, bis sie fest werden und eine Kruste bilden. Auf das Braten kann man verzichten, allerdings behalten die Frikadellen dann ihre Form nicht und „spreizen“ sich beim Backen.
Legen Sie die Stücke in einer Schicht in eine mit Öl gefettete Auflaufform.
Die Karotten reiben und die zweite Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Gemüse mit Sauerrahm und Tomatenmark vermischen.
Die Füllung auf den Kugeln verteilen und Wasser in die Form geben. Es sollte so viel Flüssigkeit vorhanden sein, dass der Reis und die Fleischbällchen zu zwei Dritteln bedeckt sind.
Die Oberseite mit Folie abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. Bei 180 °C ist das Gericht in etwa 40 Minuten gar. Die Zeit kann je nach Größe der Igel nach oben oder unten variieren.
Entfernen Sie die Folie und bestreuen Sie die Form mit geriebenem Käse. Noch ein paar Minuten in den Ofen stellen, bis das fermentierte Milchprodukt schmilzt.

Anstelle von Wasser können Sie auch Fleisch- oder Gemüsebrühe verwenden. Dadurch wird der Geschmack des Gerichts heller und reicher.

In einem Topf

Besonderheiten . Gehackte „Igel“ mit Reis in einer Pfanne sind eine tolle Option, wenn Sie schnell ein Mittagessen für die ganze Familie zubereiten müssen. Dieses Gericht hat eine besonders reichhaltige Menge an aromatischer Soße. Sie können damit eine Beilage großzügig würzen oder frisches Brot hineintunken.

Du wirst brauchen:

500 g Hackfleisch;
ein halbes Glas Reis;
zwei Zwiebeln;
Ei;
drei große Tomaten;
Karotte;
ein Esslöffel Mehl;
die gleiche Menge Zucker;
drei Gläser kochendes Wasser.

Vorbereitung

Kochen Sie den Reis, bis er leicht an Größe zunimmt, aber fest bleibt.
Abgekühlten Reis, Hackfleisch, Ei und fein gehackte Zwiebeln vermischen. Nach Belieben würzen.
Rollen Sie die resultierende Masse zu kleinen „Kugeln“ mit einem Durchmesser von 4-5 cm und legen Sie diese auf den Boden der Pfanne. Die Kugeln können in zwei oder drei Lagen verlegt werden.
Die Karotten reiben und die zweite Zwiebel hacken. Das Gemüse leicht anbraten.
Die Tomaten im Mixer pürieren oder durch ein Sieb passieren. Mit dem Gemüse in die Pfanne geben.
Mehl hinzufügen und eine weitere halbe Minute erhitzen, dann kochendes Wasser in die Pfanne gießen und dabei die Gemüsemasse umrühren.
Wenn die Soße kocht, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. Noch ein paar Minuten kochen lassen und die Soße über die zuvor zubereiteten „Koloboks“ gießen.
Das Gericht eine halbe Stunde köcheln lassen.

Um eine gleichmäßige Erwärmung der Igel zu gewährleisten, verwenden Sie eine Pfanne mit dicken Wänden. Das ideale Utensil zur Zubereitung des Gerichts ist eine Entenpfanne.

In einem Slow Cooker

Besonderheiten . Der technologische Fortschritt hat alle Bereiche des menschlichen Lebens beeinflusst, auch das Kochen. Wenn Sie vorhaben, „Igel“ aus Hackfleisch mit Reis zuzubereiten, ist dies in einem Slow Cooker besonders einfach. Diät-Fleischbällchen werden in der Schüssel eines hermetisch verschlossenen Geräts gut gedämpft, wodurch sie weich und zart werden.

Du wirst brauchen:

500 g Hackfleisch;
ein halbes Glas Reis;
Zwiebel;
Karotte;
bulgarische Paprika;
ein halbes Glas Sauerrahm;
zwei Esslöffel Mehl;
zwei Gläser kochendes Wasser.

Vorbereitung

Die Karotten reiben, eine Zwiebel hacken und die Paprika in Streifen schneiden. Braten Sie sie im Multikocher im Modus „Backen“ 15 Minuten lang, ohne den Deckel zu schließen.
In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit Reis und fein gehackten Zwiebeln vermischen. Die Mischung würzen.
Sauerrahm mit Tomatenmark und Wasser verrühren.
Aus der Reis-Fleisch-Mischung Kugeln formen und in einer Schüssel auf das Gemüse legen. Die Soße darüber gießen.
Im „Eintopf“-Modus eineinhalb Stunden kochen.

Um die „Igel“ noch zarter zu machen, versuchen Sie, dem Hackfleisch keine rohen, sondern gebratene Zwiebeln hinzuzufügen. Wichtig ist, dass das Pflanzenöl aus der Bratpfanne nicht in die Reis- und Fleischmasse gelangt.

In einer Bratpfanne

Besonderheiten . Gehackte „Igel“ mit Reis und Soße in der Pfanne werden saftig und sättigend. Aromatisches Fleisch, knusprige Kruste und reichhaltige Soße sind das, was Sie für ein sättigendes Familienessen brauchen. Dieses Gericht wird am besten mit zartem Kartoffelpüree oder einem erfrischenden Gemüsesalat serviert.

Du wirst brauchen:

500 g Hackfleisch;
100 g Reis;
Zwiebel;
zwei Knoblauchzehen;
Ei;
drei Esslöffel Tomatenmark;
ein halbes Glas Sauerrahm;
die gleiche Menge Wasser;
Karotte;
ein Bund Petersilie;
Mehl.

Vorbereitung

Den Reis halbgar kochen.
Die Karotten reiben und die Zwiebel und den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
Das Hackfleisch mit Reis, Gemüse, gehackten Kräutern und Ei vermischen. Fügen Sie nach Belieben Salz und Gewürze hinzu.
Aus der entstandenen Masse Kugeln formen, in Mehl wälzen und von allen Seiten knusprig braten.
Sauerrahm, Tomate und Wasser verrühren. Etwas Salz und Gewürze hinzufügen.
Die Soße über die Igel gießen, die Bratpfanne mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist.

Wenn Sie es mit Wasser übertreiben und die Soße nicht eindickt, nehmen Sie die „Igel“ aus der Pfanne und geben Sie etwas Stärke in die Soße. Innerhalb weniger Sekunden erhält es eine angenehme Konsistenz.

In der Mikrowelle

Besonderheiten . Sie können „Igel“ auch aus Hackfleisch mit Reis in der Mikrowelle zubereiten. Sie erhalten ein komplettes und schmackhaftes Gericht.

Du wirst brauchen:

250 g Hackfleisch;
120 g Reis;
Zwiebel;
eine halbe große oder eine kleine Karotte;
Ei;
zwei Gläser Wasser;
ein Esslöffel Tomatenmark.

Vorbereitung

Die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben.
Die Hälfte der Zwiebeln und Karotten glasig braten und in eine tiefe Schüssel geben. Es muss speziell für die Mikrowelle konzipiert sein.
Fleisch mit Reis, restlichen Zwiebeln, Ei und Gewürzen vermischen.
Formen Sie Kugeln und legen Sie diese in die Pfanne auf das Gemüse.
Das Tomatenmark in Wasser auflösen, leicht würzen und den Inhalt der Form ausgießen.
Decken Sie die Pfanne mit einem mikrowellengeeigneten Deckel ab und stellen Sie sie in den Ofen.
Erhitzen Sie das Gericht zehn Minuten lang bei maximaler Leistung.
Drehen Sie die Fleischbällchen um und geben Sie sie für fünf Minuten in den Ofen.

Wenn nach dem ersten Erhitzen die gesamte Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist, geben Sie ein weiteres Glas Wasser mit einem Löffel Tomatenmark in die Pfanne. Sonst verbrennen die Igel.

Wenn Sie keine Zeit für das tägliche Kochen haben und sich lieber vorab mit gefrorenen Halbfabrikaten eindecken möchten, ist das Rezept zur Herstellung von „Igeln“ aus Hackfleisch mit Reis genau das Richtige für Sie. Wichtig ist, dass das Werkstück nicht aufgetaut werden muss. Legen Sie die Kugeln einfach in eine gefettete Pfanne, gießen Sie die Soße hinein und backen Sie sie im Ofen oder in der Mikrowelle.