Köstliche saftige Weißweine. Köstliches hausgemachtes Belyashi mit Fleisch, in einer Bratpfanne zubereitet

Belyashi mit Fleisch ist ein sehr nahrhaftes Gericht. Aber wenn es so lecker ist, bleibt keine Zeit, Kalorien zu zählen. In diesem Artikel verraten wir Ihnen die Geheimnisse, wie man echte Weißweine herstellt, die Sie dazu bringen, den Gedanken an eine Diät aufzugeben.

Wie man Belyashi mit Fleisch kocht

Belyashi sind in der Regel mit Fleisch gefüllte Pasteten, die in heißem Öl frittiert werden. Sie sollten oben knusprig und innen saftig und zart sein.

Welche Fehler machen unerfahrene Hausfrauen am häufigsten? Das Hackfleisch wird weich und der Teig ist nicht vollständig durchgebacken. Oder umgekehrt, der Teig wird frittiert, das Hackfleisch wird jedoch übertrocknet. Wir verraten Ihnen, wie Sie diese Fehler vermeiden.

Saftiges Hackfleisch für Weiße mit Fleisch

Aus dem Fleisch des Schulterblattes wird saftiges Hackfleisch gewonnen. Sie können Rind-, Schweine- oder Lammfleisch nehmen. Durch die Zugabe einer großen Menge Zwiebeln kann die Saftigkeit erhalten bleiben.

Optisch sollte es halb so viel wie Fleisch sein (zum Beispiel 250 g Fleisch und eine große Zwiebel).

Das Fleisch muss zerkleinert und zu homogenem Hackfleisch verarbeitet werden. Es ist besser, die Zwiebel in einem Mixer zu einer Paste zu mahlen.

Die Zutaten in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackfleisch vermischen. 2 Minuten lang schlagen und zu einer Kugel formen. Wenn es genug ist, wirst du es spüren. Das Hackfleisch wird klebrig und wird zu einer einzigen Masse. Aber es muss weich bleiben. Wenn das Hackfleisch dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu.

Decken Sie die Schüssel mit einem Teller ab. Lassen Sie die Füllung ruhen, während wir den Teig vorbereiten.

Belyashi-Teig

Für Weißwein wird ungesäuerter Teig ohne Zucker geknetet. Wenn Sie möchten, müssen Sie nicht einmal Salz hinzufügen, da die Fleischfüllung das Fehlen ausgleicht.

Bereiten wir den Teig vor auf schnelle Weise. Nehmen Sie Kefir und Mehl zu gleichen Anteilen, zum Beispiel ein Glas. Das Mehl in eine Schüssel sieben, den Kefir portionsweise hinzufügen und die entstandenen Klumpen auffangen.

Fügen Sie einen Teelöffel Soda hinzu. Lass es uns klebrig genug kneten weicher Teig. Wenn es zu sehr an den Händen klebt, können Sie etwas Mehl hinzufügen. Es ist nicht nötig, den Teig zu stark zu bemehlen, da er sonst nicht gut backt und innen klebrig wird.

Den Teig etwa zwei Minuten lang kneten. Dann fügen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Und noch einmal fünf Minuten lang kneten.

Den Boden der Schüssel mit Öl einfetten. Legen Sie einen Teigklumpen hinein. Decken Sie es mit Folie oder einem Teller ab. 20–30 Minuten stehen lassen.

Wenn der Teig und das Hackfleisch fertig sind, beginnen wir mit dem Formen des Eiweißes.

Wie man Weiße formt

Es ist sehr praktisch, Belyashi auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Backblech zu formen. Wenn Sie ein Backblech mit Mehl bestreuen, bleibt ein Teil davon auf den Pasteten und verbrennt beim Braten.

Der Teig muss in gleich große Stücke geteilt werden. Wir werden neun davon haben. Jedes Teil muss zu einer Kugel geformt und dann mit den Händen zu einem Kuchen flachgedrückt werden.

Veröffentlichung gehacktes Fleisch Auf den Teig legen, nicht häufen, sondern leicht andrücken, so dass auch das Fleisch zu einem Fladen wird. Das Hackfleisch sollte etwa 2 cm über den Rand hinausragen.

Jetzt formen wir die Tünche. Ziehen Sie die Teigränder hoch und falten Sie sie so, dass sie das Fleisch fast vollständig bedecken. Lassen Sie oben ein kleines Loch, damit der Dampf entweichen kann.

Richtige Rösttechnik

Belyashi wird in einer großen Menge Öl gebraten. Es muss zunächst sehr heiß erhitzt werden, bis fast Rauch entsteht.

Legen Sie die Kuchen mit dem Loch nach unten hinein. Goldbraun braten. Dreh es um. Geben Sie einen Teelöffel kochendes Öl in das Loch. Ohne Deckel braten, bis es fertig ist. Der untere Teil des Belyash sollte etwas länger backen.

Die Bereitschaft kann nur experimentell überprüft werden. Schneiden wir eines der Weißen ab. Schauen wir uns den Zustand von Fleisch und Teig an. Wenn sie noch nicht aufgetaucht sind, lassen wir den Rest der Weißen noch etwas länger am Feuer.

Legen Sie die Kuchen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzufangen. Belyashi sollte heiß gegessen werden, also kochen Sie so viel, wie Sie auf einmal essen können.

Heferezept

Noch eins klassisches Rezept Weißwein kochen - mit Hefe.

Um die Hefe zu aktivieren, müssen Sie Zucker verwenden. Gießen Sie leicht erwärmtes Wasser oder Molke (50 ml) in eine Schüssel. Fügen Sie sieben Gramm hinzu schnelle Hefe. Ein Esslöffel Zucker und ein paar Esslöffel Mehl. Lassen Sie die Hefe 20 Minuten lang ruhen.

In einer anderen Schüssel ein halbes Kilogramm Mehl mit einem Teelöffel Salz sieben. Gießen Sie eine Tasse Molke oder Wasser hinein. Den festen Teig dazugeben. Wir sammeln Klumpen mit einem Löffel. 20 Minuten ruhen lassen, bis das gesamte Wasser vom Mehl aufgesogen ist.

Den Teig auf dem Tisch kneten. Fügen Sie 15 g Pflanzenöl in zwei Portionen hinzu. Wir fügen kein Mehl mehr hinzu, damit der Teig locker wird und gut backt.

10 Minuten lang weiterkneten. Den Teig in einer Schüssel unter einem Handtuch anderthalb Stunden ruhen lassen.

Um die Füllung zuzubereiten, mischen Sie 200 g fein gehackte oder gehackte Zwiebeln in einem Mixer mit 500 g Hackfleisch. Nach Geschmack eine viertel Tasse Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wir schlagen das Hackfleisch gut. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Teig in 15 gleich große Stücke teilen. Zu flachen Kuchen formen. Wir bilden Weiße. In heißem Öl bei schwacher Hitze von jeder Seite etwa 3-4 Minuten braten.

Wie man flauschiges Belyashi kocht

Die fluffigsten Weißweine werden aus Hefeteig hergestellt, da dieser kein Öl aufnimmt und in der Pfanne gut aufgeht.

Belyashi-Teig mit Hefe kann auf diese Weise zubereitet werden:

Lösen Sie eineinhalb Teelöffel Trockenhefe in zwei Esslöffeln Wasser auf und fügen Sie einen Esslöffel Zucker und ein paar Esslöffel Mehl hinzu. Lassen Sie die Hefe 20 Minuten einwirken.
Mischen Sie in einem anderen Behälter eineinhalb Gläser Mehl, einen Becher Wasser, eineinhalb Esslöffel Pflanzenöl und einen halben Teelöffel Salz. Lassen Sie uns den fertigen Teig in dieser Masse verdünnen.
Kneten Sie einen klebrigen, weichen Teig, ohne überschüssiges Mehl hinzuzufügen.
Lassen Sie den Teig ruhen und gehen.

Nach etwa 40 Minuten können Sie mit der Formung des Eiweißes beginnen. Den zarten Teig im heißen Öl von beiden Seiten anbraten. Auf eine Serviette legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Schritt-für-Schritt-Rezept in einer Bratpfanne

Befolgen Sie das Rezept und Sie erhalten ungewöhnlich fluffige, gleichmäßige Weißweine mit Fleisch in der Pfanne:

Geben Sie alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel: eine Tasse warme Milch, 2,5 Tassen Mehl, etwas Salz und Zucker zu gleichen Teilen, weniger als einen Teelöffel aktive Trockenhefe;
Den Teig kneten, gehen lassen, der Vorgang dauert etwa 30 Minuten;
Den Boden in 10-12 gleich große Stücke teilen, mit Folie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen;
Aus 400 g Hackfleisch und zwei Zwiebeln die Füllung zubereiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken;
das Hackfleisch schlagen, zehn Minuten stehen lassen;
Rollen Sie die Teigkugeln zu Fladen, verteilen Sie die Füllung gleichmäßig und drücken Sie die Ränder der Fladen mit einer Ziehharmonika zusammen.
Braten Sie die Belyashi in einer großen Menge Öl an, bis sich eine goldene Kruste bildet.

Das fertige Gericht auf einen mit Papierservietten ausgelegten Teller legen.

Traditionelles tatarisches Belyashi

Für das traditionelle tatarische Belyashi wird der Teig in Wasser geknetet. Alle Zutaten (eine Tasse Wasser, ein Glas Mehl, eine Prise Salz und Zucker, eine Zehn-Gramm-Packung Trockenhefe) werden in eine Schüssel gegeben. Zusammen mischen. Den Teig unter einem Handtuch gehen lassen. Nach 40 Minuten schneiden.

Zusätzlich zum Lammfleisch (200 g) fein gehackte Chilischoten, Gemüsepaprika, Karotten und einen Esslöffel Zitronensaft zum Hackfleisch geben. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Mit dem Fleisch tatarische Belyashi formen und oben auf dem Kuchen ein Loch lassen. In einer großen Menge Öl braten, bis es gar ist.

Eine einfache Möglichkeit zum Backen mit Kefir

Kefir-Teig ist schnell zubereitet. Das Ergebnis ist ausgezeichnet. Aus einem biegsamen Kolobok lassen sich beliebige Produkte leicht formen.

Fügen Sie einen halben Teelöffel Backpulver oder Soda zu warmem fetthaltigem Kefir (175 g) hinzu. Lassen Sie es stehen, bis viele Blasen entstehen. Ein Ei und eine Prise Salz zum Kefir geben und portionsweise ein halbes Kilogramm Mehl unterrühren.

Der Teig muss fünf Minuten lang in einer Schüssel geknetet werden und dann ebenso lange auf dem Tisch liegen. Zurück in die Schüssel geben und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Die Füllung stellen wir aus Hackfleisch und Zwiebeln im Verhältnis 2:1 her. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Braten Sie die Belyashi zuerst mit der Oberseite, dann mit der Unterseite, bis sie gar sind. Am Ende darf man sie nicht umdrehen, sonst läuft der Saft aus.

Faule Weiße

Der Geschmack von faulem Felchen ist dem Geschmack sehr ähnlich traditionelles Essen. Aber sie kochen viel schneller.

Wir entfernen den Modellierungsschritt aus dem Rezept und lassen nur das Wichtige übrig:

Verdünnen Sie einen Teelöffel Soda, eine Prise Salz und Zucker in zwei Gläsern Kefir. Nachdem der Schaum aufgestiegen ist, sieben Sie ein Glas Mehl in die Mischung. Mit einem Schneebesen den Teig so flüssig wie Sauerrahm kneten.
Eine große Zwiebel und eine Knoblauchzehe durch einen Fleischwolf geben. Mit einem halben Kilogramm Hackfleisch vermischen. Etwas Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Das Hackfleisch mit dem Teig in eine Schüssel geben. Gut umrühren.
Gießen Sie Öl in einer Schicht von einem cm in eine Bratpfanne.
Wir werden den Teig zusammen mit dem Hackfleisch auslöffeln;
Das Eiweiß auf beiden Seiten anbraten, bis es gar ist.

Überschüssiges Fett mit einem Papiertuch auffangen.

Saftige Backwaren im Ofen

Das Backen im Ofen fällt weniger fettig aus. Um Zeit zu sparen, kneten wir den Teig mit Kefir.

Lösen Sie einen Teelöffel Soda in einem Glas Milchgetränk auf. In eine tiefe Schüssel füllen. Fügen Sie portionsweise ein Ei und ein weiteres Eiweiß, eine Prise Salz und Zucker sowie drei Tassen Mehl hinzu.

Der Teig sollte weich und nicht klebrig sein. Lass uns kneten. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang unter einem Handtuch liegen.

Bereiten wir die Füllung aus einem halben Kilogramm gehacktem Schweinefleisch und einer großen Zwiebel zu. Nach Wunsch Salz und Pfeffer hinzufügen.

Den Teig in Stücke teilen. Rollen Sie sie zu 3-4 mm dicken Fladen aus. Einen Esslöffel Füllung darauf verteilen. Schwellen bilden traditionelle Art und Weise.

Legen Sie die Belyashi auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit geschlagenem Eigelb einfetten. 20 Minuten bei 180°C backen.

Auf Brandteig

Beim Frittieren in Öl wird Brandteig porös und locker. Sie können mehr als eine Portion zubereiten und den Überschuss einfrieren.

Gießen Sie 2/3 Tassen Wasser in die Schöpfkelle. Fügen Sie zwei Esslöffel Öl und einen Teelöffel Salz hinzu. Bei Hitze erhitzen, bis es kocht. Schütte ein Glas Mehl weg. Sofort kneten und vom Herd nehmen. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.

Wir brechen es auf Ei. Fügen Sie ein halbes Glas Mehl hinzu. Den Teig vollständig abkühlen lassen. Und dann unter Zugabe eines weiteren halben Glases Mehl gut durchkneten.

Der Teig wird zunächst sehr klebrig sein, dann wird er glatt. Es muss lange geknetet werden, bis ein elastisches, glänzendes Brötchen entsteht.

Die Füllung bereiten wir auf traditionelle Weise aus jeder Art von Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen zu. Wir formen Eiweiße und braten sie in einer großen Menge Öl an.

Mit Kartoffelzusatz

Fleisch und Kartoffeln sind die beste Kombination. Dem lässt sich schwer widersprechen. Wenn Sie der Füllung noch etwas hinzufügen möchten, lassen Sie es Kartoffeln sein.

Der Teig kann beliebig zubereitet werden. Für die Füllung 250 g Schweine- oder Rinderschulterblatt zerkleinern. Eine große Zwiebel fein hacken. Große Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Würzen Sie das Hackfleisch mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen. Für mehr Saftigkeit zwei Esslöffel geschmolzene Butter hinzufügen. Lassen Sie uns auf traditionelle Weise Weißweine formen. Wir backen die Kuchen im Ofen oder braten sie in einer Pfanne.

Belyashi ist ein sehr verbreitetes Gericht. Es ist in Fast-Food-Ketten und Streetfood-Läden zu finden. Aber es gibt keine im Laden gekauften Kuchen, mit denen man sich vergleichen kann hausgemachte Kuchen. Überraschen Sie Ihre Lieben mit köstlichen hausgemachten Weißweinen aus der Hitze.

Belyash ist die köstlichste Fleischpastete. Die Vorbereitung wird eine gewisse Zeit in Anspruch nehmen, aber am Ende wird es Ergebnisse geben. Und was für eins!

Hier finden Sie die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte für hausgemachtes weißes Fleisch mit Fleisch, das auf jeden Fall geschmacklich begeistern wird.

Belyashi mit Fleisch – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Für klassisches Belyashi mit Fleisch wird es zubereitet Hefeteig auf Wasser oder auf Wasser mit Milch. Nachfolgend finden Sie beide Schritt-für-Schritt-Rezepte. Der Teig wird niemals im Rührteigverfahren hergestellt, da eine übermäßige Flauschigkeit und eine große Blasenbildung nicht erforderlich sind. Es reicht aus, den üblichen Teig zu kneten und einige Stunden stehen zu lassen, damit er gut aufgeht. Dann liegt es auf dem Tisch, es ist zum Modellieren geeignet, alles dauert etwa drei Stunden.

Was kommt sonst noch in den Teig:

Salz und Kristallzucker;

Der geknetete Teig muss abgedeckt werden, damit er oben nicht austrocknet. An einem warmen Ort aufbewahren, bis es sehr gut aufgeht. Im Winter und wenn der Raum nicht sehr warm ist, ist es besser, zwei Aufzüge zu machen.

Die Füllung für Belyashi wird traditionell aus Fleisch und Zwiebeln hergestellt. Für den Geschmack werden zusätzlich Knoblauch und Gewürze hinzugefügt. Sie können ein Ei in das Hackfleisch schlagen, das hält alles zusammen. Wenn alles fertig ist, können Sie mit dem Formen der Produkte beginnen. Nachfolgend beschreiben Schritt-für-Schritt-Rezepte für Weißweine mit Fleisch detailliert den Prozess der Bildung offener und geschlossener Weißweine.

Belyashi werden immer in Pflanzenöl in einer Bratpfanne oder einem Topf gebraten. Aber es gibt Handwerker, die sie im Ofen backen, aber das ist nicht mehr richtig.

Klassisches Belyashi mit Fleisch: Schritt-für-Schritt-Rezept

Einfach Schritt-für-Schritt-Rezept Weißweine mit Fleisch aus gewöhnlichem Hefeteig auf Wasser. Wenn es kein Schweine- und Rindfleisch gibt. Nehmen Sie dann beliebige andere Fleischsorten zum Füllen.

Zutaten

550-600 Gramm Mehl;

280 ml Wasser;

1 Teelöffel. Trockenhefe;

30 Gramm Butter l. oder Margarine;

30 ml Pflanzenöl;

2 TL. Sahara;

1 Teelöffel. Salz.

Für die Füllung:

170 g Rindfleisch;

200 g Schweinefleisch;

120 g Zwiebel;

5 g Knoblauch;

Salz Pfeffer;

1 Eigelb.

Außerdem benötigen Sie zum Braten Pflanzenöl. Nicht alle Schritt-für-Schritt-Rezepte für Weißwein mit Fleisch weisen darauf hin, und es ist auch unmöglich, die Menge genau zu bestimmen, da der Durchmesser der Bratpfanne oder des Topfes sowie die Dichte des Produkts beim Braten unterschiedlich sein können.

Vorbereitung

1. Sie sollten immer mit der Zubereitung des Eiweißes mit dem Teig beginnen, da das Aufgehen etwa zwei Stunden dauert. Hefeteig wird immer in 38-40 Grad warmem Wasser geknetet, das heißt, die Flüssigkeit sollte etwas wärmer als die Körpertemperatur sein. Wir messen die benötigte Menge ab, gießen sie in eine große Schüssel zum Kneten des Teigs oder verwenden einen Emailletopf.

2. Fügen Sie der Flüssigkeit zwei Teelöffel Zucker hinzu. Es ist notwendig, die Hefe zu aktivieren und zum Funktionieren zu bringen. Zucker verleiht Backwaren auch eine schöne goldene Farbe, aber man sollte es nicht übertreiben. In einigen Schritt-für-Schritt-Rezepten für Weißwein sind 2-3-4 Esslöffel Zucker zu sehen. Dieser Teig brennt schnell an und die Füllung hat keine Zeit zum Kochen.

3. Nun Trockenhefe hinzufügen und umrühren. Es ist besser, sie fünf bis zehn Minuten lang stehen zu lassen, damit die Körner mit Flüssigkeit gesättigt und aufgelöst werden.

4. Fügen Sie einen unvollständigen Teelöffel Salz hinzu. Wenn der Teig zu wenig gesalzen ist, ist er geschmacklos.

5. Geschmolzenes hinzufügen Butter, umrühren und mit der Zugabe von Weizenmehl beginnen. Bevor der Teig geknetet wird, muss er gründlich gesiebt werden. Dadurch kann es sich leichter mit der Flüssigkeit verbinden.

6. Sobald fast das gesamte Mehl hinzugefügt ist, Pflanzenöl hinzufügen. Sie können Sonnenblumenöl mit oder ohne Duft verwenden.

7. Den weichen und homogenen Teig weiter kneten. Was sich leicht auf dem Tisch verteilen wird. Wenn Sie die Masse mit Mehl füllen, wird das Eiweiß nach dem Braten hart. Decken Sie den gekneteten Teig mit einer Leinenserviette ab, bis er gut passt.

8. Jetzt können Sie die Füllung vorbereiten. Wir waschen beide Fleischsorten. Wischen und in Stücke schneiden. In einem Fleischwolf zerkleinern.

9. Die Zwiebel schälen. Sie können es auch durch einen Fleischwolf drehen, besser ist es jedoch, es mit einem Messer in kleine Stücke zu schneiden. Auf Fleisch übertragen.

10. Gehackten Knoblauch zum Hackfleisch geben und mit Salz abschmecken. Geben Sie eine Prise schwarzen Pfeffer und ein Eigelb hinzu. Wenn das Ei klein ist. Dann können Sie es vollständig hinzufügen. Die Füllung gründlich umrühren, eine Stunde in den Kühlschrank stellen und das Hackfleisch reifen lassen.

11. Sobald der Hefeteig für Weißwein gut aufgegangen ist und sein Volumen verdreifacht hat, teilen Sie ihn in kleine Stücke. Wir stellen Koloboks her, so groß wie kleine Äpfel. Legen Sie sie mit einem Abstand von 4–5 cm auf den Tisch und lassen Sie sie etwas länger stehen. Um ein Austrocknen der Kruste zu verhindern, können Sie die Oberseite mit einem leichten Handtuch abdecken.

12. Nehmen Sie das Hackfleisch aus dem Kühlschrank. Nochmals umrühren, während der Saft aus dem Gemüse austritt und sich die Flüssigkeit trennt.

13. Bereiten Sie sofort die Bratpfanne oder den Topf vor. Wir müssen dafür sorgen, dass der Wittling frei schwimmt und sich weder gegenseitig noch den Boden des Gefäßes berührt. Deshalb gießen wir etwa zwei Zentimeter Pflanzenöl hinein. Sie können es sofort auf den Herd stellen und die Hitze einschalten, aber nicht zu viel, lassen Sie das Gefäß und das Öl allmählich aufwärmen.

14. Nun zurück zum Test. Zu diesem Zeitpunkt waren die Stücke gestiegen. Wir nehmen eins und drehen es um. Mit den Händen zu einem großen Kuchen flach drücken.

15. Fügen Sie die Füllung hinzu. Sie können den gesamten Teig sofort zu Fladen formen und das Hackfleisch darauf verteilen, damit es gleichmäßig wird und nichts mehr übrig bleibt. Wir drücken die Füllung ebenfalls flach und verteilen sie, sodass in der Mitte ein kleiner Kreis entsteht.

16. Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für weißes Fleisch mit Loch. Jetzt sammeln wir einfach alle Enden auf einem Stapel, kneifen sie zusammen und drücken sie wieder flach, aber das ist ein vollwertiges Weiß.

17. Wir machen alle Belyashi mit Fleisch. Sobald sie fertig sind, die Hitze erhöhen. Stellen Sie die Temperatur etwas über den Durchschnitt ein.

18. Tauchen Sie das Eiweiß mit Butter in das Öl. Wenn der Teig in heißes Fett gelangt, dehnt er sich aus. Deshalb platzieren wir es nicht zu eng und lassen etwas Platz.

19. Auf beiden Seiten einige Minuten braten. Wenn das Feuer groß gemacht wird. Das Fleisch hat keine Zeit zum Garen. Bei geringer Hitze beginnt der Teig, das Öl aktiv aufzunehmen. Hier muss man fangen goldene Mitte. Belyash sollte braten, aber nicht brennen.

20. Legen Sie das fertige Eiweiß auf Papier, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Leckeres Eiweiß mit Fleisch: ein Schritt-für-Schritt-Rezept aus Teig in Milch

Tatsächlich wird in diesem Schritt-für-Schritt-Rezept für Weißwein mit Fleisch der Teig aus einer Mischung aus Milch und Wasser zubereitet. Es ist nicht ratsam, nur Milch zu verwenden. Wir werden Weiße mit Löchern machen. Sie duften sehr gut und lassen sich perfekt backen.

Zutaten

200 Gramm Wasser;

200 Gramm Milch;

2 TL. Hefe;

1 EL. l. Sahara;

50 Gramm Butter, abgetropft;

2 EL. l. Wachstumsöle;

Mehl und Salz.

Füllung für Weiße:

500 g gemischtes Hackfleisch;

2 Zwiebeln;

1 kleines Ei;

Ein paar Knoblauchzehen;

Vorbereitung

1. Milch und Wasser mischen. Lass es uns einheizen. Oder verdünnen Sie die verschreibungspflichtige Milch einfach mit heißem Wasser aus dem Wasserkocher. Aber vergessen Sie nicht, die Menge abzumessen. Alles in eine Schüssel geben.

2. Kristallzucker mit Hefe mischen, alles zur Flüssigkeit geben, einen Teelöffel normales Salz hinzufügen und umrühren.

3. Die Butter muss sehr gut geschmolzen oder weich gemacht werden, damit sie schmilzt. Fügen Sie es dem zukünftigen Teig hinzu.

4. Sieben Sie das Mehl und geben Sie es mit Hefe in die vorbereitete Flüssigkeit. Zuerst alles mit einem großen Löffel umrühren. Sobald es schwieriger wird, fügen Sie mehr Mehl hinzu und verwenden Sie Ihre Hände. Den Teig gründlich durchkneten. Sobald die Konsistenz passt, fügen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Den Teig glatt kneten und in einen hohen Topf geben.

5. Decken Sie die Oberseite des Teigs ab, damit die Kruste nicht austrocknet. Für zwei Stunden an einen warmen Ort stellen.

6. Ein halbes Kilo Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern oder mit Messern sehr fein hacken. Fügen Sie gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzu, fügen Sie ein kleines Ei hinzu, aber Sie können auch ohne kochen. Aber ohne Gewürze geht es nicht. Das Hackfleisch salzen und mit Pfeffer würzen. Rühren, bis alles glatt ist. Lassen Sie es in Ruhe, lassen Sie es ruhen und reifen, Sie müssen es vor dem Kochen noch einmal umrühren.

7. Ist der Teig gut aufgegangen? Sie können damit beginnen, offene Weißen mit einem Loch zu formen. Teilen Sie die gesamte Masse in portionierte Kugeln und legen Sie diese auf einen gefetteten oder leicht bemehlten Tisch. Wir bellen, um uns ein wenig aufzusetzen.

8. Rollen Sie eine Kugel zu einem flachen Kuchen aus. Sie können es einfach mit den Händen dehnen.

9. Etwas Füllung in die Mitte geben und mit einer Gabel gleichmäßig kreisförmig verteilen. Machen Sie das Hackfleisch nicht dicker als einen halben Zentimeter, das reicht für die Weißen.

10. Nun nehmen wir einen Rand des Kuchens in die Hand und fangen an, ihn kreisförmig zu stapeln, wobei wir ihn gleichzeitig zusammendrücken. Am Ende sollte ein runder Kuchen mit einem Loch in der Mitte entstehen.

11. Alle anderen Weißweine mit Fleisch bereiten wir auf diese Weise zu.

12. Erhitzen Sie eine 1,5 bis 2 Zentimeter dicke Ölschicht in einem zum Braten geeigneten Behälter.

13. Nehmen Sie einen Belyash in die Hand und legen Sie ihn mit dem Loch nach unten auf die Butter. Das wiederholen wir mit dem Rest.

14. Sobald eine Seite des Eiweißes gebraten ist. Dreh es um. Sie können das Produkt nicht von der geschlossenen Seite aus anbraten, in diesem Fall funktioniert nichts, die Füllung gibt viel Saft ab und schießt stark heraus.

Die Füllung für Weißweine wird saftig und lecker, wenn Sie dem Hackfleisch etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie Rindfleisch oder ähnliche fettarme Fleischsorten verwenden.

Sie müssen die Zwiebel sehr fein in das Hackfleisch schneiden. Große Stücke haben im Teig keine Zeit zum Backen, sie knirschen und verderben den Geschmack des Eiweißes.

In vielen Schritt-für-Schritt-Rezepten für Weißes wird empfohlen, den Schneidetisch mit Mehl zu bestäuben. Tatsächlich ist es besser, die Oberfläche mit Öl zu schmieren und auch die Hände zu behandeln. Mehlpartikel verbrennen in der Pfanne, erzeugen Rauch und verderben den Geschmack.

Zum Braten von hausgemachtem Weißfisch verwenden Sie am besten eine gusseiserne Bratpfanne oder andere Utensilien mit dicken Wänden. Darin erhitzt sich das Öl gleichmäßig und die Belyash wird gut gebacken.

Hallo zusammen! Ich beeile mich, Sie mit weiteren köstlichen und fluffigen Fleischmeisterwerken zu erfreuen, die in der Pfanne gebraten werden. Ich möchte Ihnen Kochmöglichkeiten bieten, die nicht schlechter als die auf dem Markt sind, sondern sogar um ein Vielfaches besser sind und die sich bewährt haben. einfache Rezepte Sie werden dir nur helfen.

Sie lernen, wie man echtes tatarisches und usbekisches Belyashi richtig und appetitlich zubereitet, erfahren alle Geheimnisse und viele nützliche Tipps.

Und danach wird er öfter in seiner Küche kreieren und zaubern. Schließlich ist es gesund und macht Spaß, besonders wenn man jemanden hat, den man mit solchen Köstlichkeiten verwöhnen kann.

Eine sehr leckere hausgemachte Variante, die Ihnen wegen ihrer Einfachheit und Leichtigkeit gefallen wird. Wir bereiten zu Hause nach GOST solche knusprigen und saftigen Kreationen zu, die genauso gelingen wie am Kiosk auf dem Markt, vielleicht sogar noch besser, weil sie mit viel Liebe und Sorgfalt hergestellt werden, um Ihren Liebsten Ihren Lieblingsgeschmack zu verleihen.

Wir brauchen:

Teig:

Mehl - 3-4 EL.
Wasser -1 EL.
Pflanzenöl – 3-4 EL pro Teig
Salz - 0,5 TL
Frische Hefe - 20-30 g
Schweinefleisch - 200 g
Rindfleisch - 200 g

Füllung:

Zwiebeln - 2-3 Stk.
Wasser - 50 ml
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – optional
Pflanzenöl zum Braten

Kochmethode:

1. Beginnen Sie den Garvorgang mit dem Teig. Lösen Sie die Hefe zusammen mit Zucker und Salz in Wasser auf. Lassen Sie diese Flüssigkeit 4-5 Minuten stehen, damit alles wie ein Deckel aufgeht. Dann Mehl hinzufügen. Aufsehen.

Wichtig! Ich hätte fast vergessen zu erwähnen, dass die obligatorische Zutat in dieser Charge raffiniertes Pflanzenöl ist, das für hohe Elastizität und Festigkeit sorgt. Glauben Sie mir, es wird cool und angenehm sein, damit zu arbeiten.

2. Beachten Sie, dass der Teig kein Ei enthält, aber sehr gut aussieht. Bewahren Sie es in einer Schüssel auf, lassen Sie es beiseite und decken Sie es mit einem Handtuch ab.

Wichtig! Die Ruhezeit sollte mindestens eine Stunde betragen.

3. Der zweite wichtige Schritt bei der Zubereitung dieses Gerichts ist Hackfleisch. Schweine- und Rindfleischstücke zusammen mit Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern. Sie können eine fertige Version nehmen, die Sie heutzutage problemlos an der Ladentheke kaufen können.

Wichtig! Es ist besser, es selbst zu machen hausgemachtes Hackfleisch, weil er immer besser sein wird.

Nach Belieben Pfeffer und Salz hinzufügen und gut vermischen. Oh, und was für ein Geruch, man kann übrigens auch Knoblauch hinzufügen, das gibt auch ein gewisses Aroma, aber das ist nicht jedermanns Sache.

Wichtig! Für Saftigkeit Wasser oder Milch zum Fleisch geben. Mit Milch klappt es natürlich besser.

4. Wenn die Zeit abgelaufen ist, schlagen Sie die Masse auf und rollen Sie sie auf dem Tisch aus. Benutzen Sie Ihre Hände, um Bälle wie diesen zu formen, wie lustig und weich sie sind. Als mein Sohn sie sah, wollte er mit ihnen spielen) :)

Wichtig! Machen Sie Klumpen, ohne Mehl zu verwenden. Da dem Teig Pflanzenöl zugesetzt wird, klebt er nicht zu stark an den Händen. Es ist besser, die Tischoberfläche mit Öl einzufetten.

Drücken Sie jede Kugel mit den Fingergliedern zusammen und formen Sie einen flachen Kuchen. Legen Sie die Füllung dort hin.

5. Bilden Sie jetzt einen echten Wittling, so süß, wie die Sonne oder eine Blume, finden Sie nicht? Wie macht man so etwas? Fangen Sie einfach an, den Kuchen kreisförmig zusammenzudrücken, drücken Sie jedes Mal darauf und machen Sie ein paar Falten. Sie müssen ein Loch in der Mitte lassen, wie auf diesem Bild:

Das sollte passieren, ein so großartiger Prozess, der Prozess der Herstellung usbekischer Kuchen.

Es gibt auch andere Modellierungsmöglichkeiten, beispielsweise in Tatarisch. Haben Sie davon gehört? Tatarisch, anders Aussehen, die sind auf jeden Fall auch gut! Wie formt man so hübsche Kerle? Da bist du ja Schritt-für-Schritt-Aktionen Mit Bildern:

Glaubst du, es ist schwierig? Überhaupt nicht, probieren Sie es einfach ein paar Mal aus und Sie werden ganz einfach lernen, wie Sie sie selbst erstellen.

Es gibt noch eine andere Formgebungsmöglichkeit, diese sind dreieckig. Welche Option bevorzugen Sie? Teilen Sie uns Ihr Feedback mit.

6. Nun, die letzte Aktion ist das Braten.

Wichtig! Die Bratpfanne sollte sehr gut mit Pflanzenöl erhitzt werden und dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Legen Sie diese Klumpen mit dem Loch nach unten hinein. Auf keinen Fall darf etwas rauchen!

7. Auf beiden Seiten braten, bis es unglaublich knusprig ist.

Wichtig! Wenn Sie bei geschlossenem Deckel braten, werden sie weich, aber nicht knusprig. Deshalb mache ich es am liebsten mit offenem Deckel.

8. Nun noch ein Ratschlag. Um das gesamte Fett zu entfernen, müssen Sie jedes einzeln auf einer Papierserviette abtupfen. Fröhliches und wunderbares Essen! Mit Grünzeug darüber dekorieren.

Wir bereiten Fleischspezialitäten wie auf dem Markt zu

Wahrscheinlich hat jeder von uns schon einmal die Situation erlebt, dass er noch Lebensmittel an einem Stand oder in einem Café kaufen musste. Manchmal passieren Situationen wie diese und wir nehmen es unweigerlich hin und kaufen es. Übrigens, manchmal ist es sogar köstlich, wenn man einen guten Koch hat. Im Allgemeinen verrät dieses Video alle Geheimnisse, wie man dieses Gericht so zubereitet, dass es an denselben umwerfenden Geschmack erinnert.

Üppiges Weißwein auf Kefir

Diese Option ist eine der raffiniertesten und vor allem erschwinglichsten und erinnert an den Geruch der Kindheit. Und sie erinnern mich an die meiner Mutter, so klein, aber sehr appetitlich und prall, die ich mit Sauerrahm im Handumdrehen verschlungen habe.

Obwohl ich jetzt selbst einfach und schnell koche, gibt es immer noch Erinnerungen aus der Kindheit, die mir immer besser vorkommen. Wie damals in denen in Schuljahre als ich noch ein Kind war.

Diese Art Instant-Kochen, weil man glaubt, dass das Backen mit Kefir viel schneller geht und luftiger und zarter wird.

Wir brauchen:

Teig:

Eier – 1 Stk.
Kefir – 250 ml
Trockenhefe – 7 g
Salz - eine Prise
Zucker – 30 g
Mehl -400 g

Füllung:

Rindfleisch (Fruchtfleisch) –150 g
Schweinefleisch (nicht sehr fett) – 100 g
Zwiebel – 1 Stk.
Salz - eine Prise
Pflanzenöl zum Braten – 200 ml

Kochmethode:

1. Ich beginne immer mit Hackfleisch zu kochen. Normalerweise habe ich es schon im Kühlschrank fertiges Formular. Ich nehme es heraus, taue es auf und backe dann, was ich möchte. Wenn Sie Fleischstücke haben, schneiden Sie diese in kleine Stücke und zerkleinern Sie sie in einem Mixer oder Fleischwolf. Sie können ihnen Zwiebeln hinzufügen. Manche Leute bevorzugen es, die Zwiebel fein zu hacken. Fügen Sie Salz hinzu. Wenn Sie feststellen, dass es etwas trocken ist, gießen Sie etwas Wasser hinzu.

2. Bezüglich des Tests. Diese Option ist recht unprätentiös. Trockenhefe, Salz und Zucker in die warme Milch geben und ohne Rühren ruhen lassen und „spielen“, normalerweise 5-10 Minuten lang. Umrühren, Mehl hinzufügen.

Wichtig! Nehmen Sie am besten Premiummehl oder Allzweckmehl und sieben Sie es durch ein Sieb, um es mit Sauerstoff zu sättigen.

Machen Sie einen Stapel und rollen Sie ihn zu einem Klumpen wie diesem. Geben Sie es dann in eine Schüssel und decken Sie es mit einem Deckel ab. Lassen Sie es etwa eine Stunde lang ruhen, damit es an Größe zunimmt.

3. Sobald alles fertig ist, beginnen Sie mit dem Modellieren. Machen Sie diese originellen Bastelarbeiten in Form eines Kreises.

4. Wickeln Sie es nach Ihren Wünschen ein, wie Sie es in der vorherigen Version gelernt haben. Sie können sie mit einem Loch im Inneren oder ohne, also geschlossen, öffnen.

5. In Öl braten, bis es auf beiden Seiten gar ist. Sie haben eine solche Delikatesse auf Ihrem Tisch, die mit ihrem Duft Ihre Haushaltsmitglieder sicherlich zum Mittag- oder Abendessen einlädt.

Interessant! Wie brate ich gefrorene runde Leckereien in einer Bratpfanne? Bei schwacher Hitze in reichlich Pflanzenöl anbraten.

Im Ofen gebackener Hefeteig

Schnell und einfach, ohne am Herd zu stehen und ohne ihn jedes Mal umzudrehen, können Sie dieses wunderbare Gericht im Ofen zubereiten, daher ist diese Art dem Schnellgaren zuzuordnen. Die Zutaten und die Zusammensetzung sind die gebräuchlichsten, die Sie problemlos in jedem Supermarkt kaufen können.

Sie können diese daraus herstellen gehacktem Hühnerfleisch, es spielt keine Rolle, nimm, was du liebst. Schließlich ist Hühnchen zarter und nicht so kalorienreich wie andere Sorten.

Wir brauchen:

Premium-Weizenmehl - 3 EL.
Hackfleisch - 350-400 g
Butter - 40-50 g
Milch - 1 EL.
Zucker - 1 TL
Trockenhefe - 1 TL
Zwiebeln - 2 Stk.
Ei - 2 Stk.
Salz

Kochmethode:

1. Nehmen Sie fertiges Hackfleisch; wenn Sie Fleisch haben, mahlen Sie es in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer.

Wichtig! Sie können dieses Gericht aus gemischtem Hackfleisch (Rind + Schwein) zubereiten, oder aus Hühnchen ist es sehr zart und fantastisch lecker.

Mit Salz und Pfeffer würzen, geriebene Zwiebel hinzufügen. Wer mehr Saftigkeit möchte, kann die Zwiebel grundsätzlich auch in Würfel schneiden.

Wichtig! Um eine größere Saftigkeit zu erreichen, müssen Sie etwas Pflanzenöl auf die Zwiebel gießen und mit den Händen „rühren“, d. h. gut vermischen, bis der Saft freigesetzt wird, und dann nach Anweisung hinzufügen.

Milch über die Zutaten gießen.

Wichtig! Die Milch sollte warm und nicht heiß sein.

Lassen Sie den Teig drin warmer Platz etwa 10 Minuten stehen lassen. Nach dieser Zeit das restliche Mehl, die Butter, die vorher im Wasserbad geschmolzen oder auf einer groben Reibe gerieben werden muss, und zwei Eier hinzufügen und mit einem Löffel verkneten. Lassen Sie ihn eine Stunde lang an einem warmen Ort ruhen.

3. Bilden Sie kleine Kreise mit einer Dicke von etwa 1 cm und einem Durchmesser von 10 cm. Bedecken Sie den Tisch beim Formen nicht mit Mehl, sondern fetten Sie ihn mit Pflanzenöl ein und formen Sie ihn. Legen Sie die Füllung in die Mitte und verschließen Sie die Ränder, sodass eine Öffnung zum Entweichen des Dampfes bleibt.

4. Das sollte passieren. Legen Sie sie auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. Decken Sie sie zum Gehen 20 bis 30 Minuten lang mit einem Handtuch oder einer großen Serviette ab.

5. 30 Minuten bei 180 Grad backen, oder je nachdem, welche Art von Ofen Sie haben, schauen Sie einfach nach und lassen Sie sich davon leiten goldbraune Kruste, sobald Sie es sehen, bedeutet es, dass alles bereit ist. Damit sie auch so goldbraun werden, bestreichen Sie sie 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs mit Eigelb.

Das sind die gebackenen und saftigen Dinger, die man mit Zwiebeln bekommt und die man gut zum Beispiel mit Johannisbeergelee oder Milch servieren kann.

Gebratene Fleischpasteten in einer Bratpfanne

In den Momenten, in denen wir keine Milch im Haus haben, kommt diese Anleitung jungen Hausfrauen und anderen zu Hilfe. Das ist ganz einfach und zeigt Ihnen, wie man zu Hause backt oder frittiert. Wie geht das?

Wir brauchen:

Kochmethode:

1. Nehmen Sie immer warmes Wasser, fügen Sie Trockenhefe, Salz und Zucker hinzu. Lassen Sie es etwa 10-15 Minuten lang so stehen, die Hefe sollte aufgehen und es entsteht eine Art Schaum, ähnlich einer Kappe. Als nächstes fügen Sie Pflanzenöl und Mehl hinzu.Gut mischen.

2. Eine Kugel formen und diese 40 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, dabei eine hohe Schüssel darauf legen.

3. Dann dieses Brötchen in kleine Stücke schneiden und in Mehl wälzen. Nun formen Sie mit Ihren Händen aus jedem Stück einen runden Kuchen, in den Sie die Füllung geben: Hackfleisch, gemischt mit Zwiebeln (gerastert), Salz und Pfeffer. In jede beliebige Form wickeln, kann auch ohne Loch in der Mitte hergestellt werden, also massiv, nur um den Bildhauerprozess zu beschleunigen.

Wichtig! Damit der Kuchen besser brät, müssen Sie ihn mit der Hand etwas nach unten drücken, als ob Sie ihn flach drücken würden, damit das Fleisch in einer dünnen Schicht liegt, dann wird alles gut gegart. Habt ihr schon einmal die Farbe des Hackfleisches im Inneren gesehen, ich zeige euch ein Bild, nur einer der Abonnenten hat mich gebeten, es zu posten, die Farbe ist so blass und gleichmäßig geworden:

4. Wie gewohnt in einer Pfanne mit Pflanzenöl auf beiden Seiten braten, bis es gar ist. In der Pfanne gebraten, fertig! Die Ergebnisse sind die gleichen wie in unserer Kinderkantine. Mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Mit Sauerrahm oder einer beliebigen Soße servieren.

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Rezept mit Milch und Trockenhefe

Ich schlage vor, diese Option in diesem Video von YouTube anzusehen, das Ihnen hilft, alle Feinheiten dieses köstlichen Gerichts zu verstehen.

Faule Variante auf Kefir mit Hackfleisch

Wenn Sie keine Zeit haben, aber Ihre geliebten Haushaltsmitglieder mit etwas Interessantem erfreuen möchten, dann kommt dieses hier zur Rettung faule Option. In 10-15 Minuten können Sie einen Berg an Köstlichkeiten backen.

Wir brauchen:

Kefir - 200 ml
Ei - 1 Stk.
Salz - 0,3 TL
Soda oder Backpulver - 1 TL
Zucker - eine Prise, darauf kann man auch verzichten
Mehl - 200 g
Hackfleisch - 140 g
Kräuter Gewürze
Zwiebel - 1 Stk.
Knoblauch - 1 Zehe

Kochmethode:

1. Zuerst das Soda im Kefir löschen, indem man es einfach hinzufügt, alles fängt an zu brutzeln (oder Backpulver verwenden). Dann das Ei, Salz und Zucker hinzufügen und die Mischung verrühren. Mehl hinzufügen und erneut schlagen. Der Teig sollte wie dicker Sauerrahm aussehen und die Konsistenz haben. Möglicherweise müssen Sie etwas mehr oder etwas weniger Mehl hinzufügen, alles hängt von der Größe des Eies und dem Fettgehalt des Kefirs ab.

Wichtig! Anstelle von Kefir können Sie jedes fermentierte Milchprodukt wie Varenets, Joghurt usw. nehmen. Mittlerweile ist die Verwendung von Ayran in Mode gekommen.

Nach dem Kneten das Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze wie Curry und Koriander hinzu. Aufsehen.

2. Einen Löffel in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und von beiden Seiten anbraten. Fertig sind die aromatischen und appetitlichen „Kreationen“ in Öl frittiert. Laden Sie alle an den Tisch ein und gönnen Sie Ihren Lieben Gesundheit!

3. Vergessen Sie nicht, dass sie bei schwacher Hitze und geöffnetem Deckel gebraten werden. Wie frittiert man im geschlossenen Zustand? Es soll auch sehr weich und zart werden, aber nicht so knusprig?

Wichtig! Sie können sie nicht in einer Bratpfanne, sondern in einer Multicooker-Schüssel im Modus „Backen“ bei geöffnetem Deckel braten. Es wird kaum Spritzer geben! Übrigens, wer nutzt schon eine Fritteuse zum Frittieren?

Wie man ein Zucchinigericht mit Hackfleisch kocht

Ah, Sommer... Es ist so toll, dass es ihn gibt, und zusammen mit ihm kommt in der Saison unser Lieblingsgemüse zur Rettung, aus dem sich unser russisches Volk viele Möglichkeiten ausgedacht hat. Treffen Sie sich hier, er ist einer von ihnen.

Wir brauchen:

Zucchini - 2 Stk.
Ei - 1 Stk.
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
Soda - 0,5 TL
Essigessenz - 1 TL
Hackfleisch (beliebig) - 250 g
Grüne – ein Haufen
Mehl - 3-5 EL
Pflanzenöl zum Braten

Kochmethode:

1. Waschen Sie die junge Zucchini; wenn die Schale hart ist, entfernen Sie sie ebenfalls. Entfernen Sie auch die Kerne, nehmen Sie eine Reibe und reiben Sie sie. Dann das Ei, Salz und etwas Mehl hinzufügen. Je nachdem, wie saftig die Zucchini ist, können Sie etwas mehr oder etwas weniger Mehl hinzufügen. Für Glanz müssen Sie das Soda mit Essig ablöschen und zu dieser Mischung hinzufügen.

Wichtig! Die Masse sollte dickflüssig, aber gleichzeitig nicht sehr mehlig sein.

2. Bereiten Sie das Hackfleisch vor, salzen und pfeffern Sie es. Geriebene Zwiebel hinzufügen.

3. Nun eine Bratpfanne mit Pflanzenöl gut erhitzen und die Zucchinimischung mit einem Löffel auftragen, sofort die Füllung auslegen und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.

4. Nochmals mit der Zucchinimischung belegen. Die Ergebnisse sind schnell sichtbar eine schnelle Lösung Das sind so coole Schnitzel, man könnte sagen Pfannkuchen, mit Fleisch und Zucchini. Oh, und diese Zucchini-Pfannkuchen wie gewohnt von beiden Seiten braten. Guten Appetit!

Tatarischer Belyash mit Fleisch und Kartoffeln

Ich schlage vor, einen riesigen tatarischen Kuchen im Ofen zuzubereiten. Wow, wir haben so einen Riesen kennengelernt!

Wir brauchen:

Rindfleisch - 600 g
Kartoffeln - 7 Stk.
Ei - 1 Stk.
Zwiebeln - 1-2 Stk.
Kefir - 4 EL
Pfeffer
Margarine - 4 EL
Backpulver – 1 TL
Essig - 1 TL
Mehl - 3,5 - 4 EL
Salz - 1 TL
Butter

Kochmethode:

1. Um ein solches Gericht zu backen, müssen wir das Soda mit Essig ablöschen, damit kein unangenehmer Nachgeschmack entsteht. Die Margarine in der Mikrowelle schmelzen, dann leicht abkühlen lassen, Kefir, gelöschte Limonade, Salz und Eier hinzufügen. Aufsehen.

Wichtig! Da Kefir verwendet wird, kann darin Soda abgelöscht werden, aber mit Essig ist es sicherer, da nicht so viel Kefir verwendet wird, sondern nur 4 Esslöffel.

2. Fügen Sie der resultierenden Mischung Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Merken Sie es sich gut mit Ihren Händen und lassen Sie es 20–30 Minuten lang geschlossen liegen (zum Beispiel mit einem Handtuch oder einer Tasse abdecken). Dann rollen Sie es zu einem dünnen großen Kreis aus (Sie müssen zwei davon machen), die Dicke sollte gering sein, Sie müssen es so ausrollen, dass die Dicke nicht mehr als 3 mm beträgt.

3. Als nächstes legen Sie diesen Kreis auf eine mit Pflanzenöl gefettete Auflaufform. Fügen Sie die Füllung hinzu: Rindfleischstücke, sehr fein gehackt, damit sie gut gebacken werden, oder das Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern, Kartoffeln in Plastikstücke und Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.

4. Die Ränder schützen, ein weiteres Fladenbrot darauf legen und im Ofen bei 180 Grad 40–50 Minuten backen. Das ist so ein duftender Kuchen aus Kefir ohne Hefe! Einfach lecker!

Nun, ich hoffe, dass alle in diesem Artikel besprochenen Optionen für Sie auf jeden Fall nützlich sein werden. Schreiben Sie Ihre Bewertungen und Kommentare. Teile deine Meinung. Habt alle ein schönes Wochenende und tschüss!

P.S. Wie viele von euch kennen Brandteig-Varianten für dieses Gericht? Bitte schreiben Sie in die Kommentare und teilen Sie Ihr Wissen und Ihre Erfahrungen.

Mehl – 1 kg. ;
Milch – 250 ml. ;
Wasser – 250 ml. ;
Hühnerei – 2 Stk. ;
Trockenhefe – 10 gr. ;
Salz – 2 Teelöffel;
Butter – 60 gr. ;
Zucker – 2 Esslöffel;
Sonnenblumenöl – 50 gr.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Weißwein mit Fleisch:

1. Wir benötigen eine kleine Schüssel, in der wir den weißen Teig nach dem klassischen Rezept kneten.

2. 250 Gramm Milch und Wasser einfüllen.

3. Zwei Teelöffel Salz und zwei Esslöffel Zucker hinzufügen und verrühren.

4. Wir nehmen Trockenhefe separat und fügen etwas Milch und Wasser hinzu, die wir gerade gemischt haben, damit sich unsere Hefe auflöst. Fügen Sie hier einen Teelöffel Zucker und einen gehäuften Teelöffel Mehl hinzu. Etwa fünf Minuten ruhen lassen, damit die Hefe aktiviert wird.

5. Ein Glas Mehl in die Milch sieben und verrühren, es können kleine Klümpchen zurückbleiben – das ist normal.

6. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und geben Sie zwei Eigelb zum Teig.

7. Fügen Sie hier geschmolzene Butter hinzu.

8. Die resultierende Hefe hinzufügen und gründlich vermischen.

9. Den Rest des Mehls portionsweise dazugeben, unbedingt sieben, die Weichheit des Teigs hängt davon ab. Einen Teil des Mehls glatt rühren, dann weiteres Mehl dazugeben und nochmals verrühren. Wenn der Teig dick wird, gießen Sie das Mehl auf den Tisch und kneten Sie den bereits auf dem Tisch liegenden Teig. Daher haben wir 1 kg Mehl verwendet; sollte der Teig danach immer noch an den Händen kleben, geben wir kein Mehl mehr hinzu.

10. Nehmen Sie als nächstes 50 ml Oliven- oder Sonnenblumenöl, mischen Sie das Öl in den Teig, schmieren Sie Ihre Hände und reiben Sie es ein, wobei Sie nach und nach das gesamte Öl verkneten.

11. Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen, bis der Teig aufgeht.

Machen wir in der Zwischenzeit Hackfleisch für die Weißen:

12. Das Fleisch kann jedes beliebige Rind- oder Lammfleisch sein, aber das leckerste Belyashi kommt aus Schweinefleisch; man kann verschiedene Fleischsorten halbieren. Für diesen Teig benötigen wir 300 Gramm Hackfleisch und 300 Gramm Zwiebeln.
13. Die Zwiebel in einem Mixer zerkleinern oder sehr fein hacken. Die Zwiebel nach Geschmack salzen und mit dem Hackfleisch vermischen.

14. Fügen Sie schwarzen Pfeffer und beliebige Gewürze hinzu und fügen Sie für die Schärfe roten Pfeffer hinzu. Alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
15. 40 g zum Hackfleisch geben. Milch oder Wasser für Saftigkeit.

16. Der Teig ist aufgegangen und hat sein Volumen verdoppelt. Entfernen Sie die Folie und legen Sie den Teig auf den Tisch. Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Teilen Sie eine Hälfte noch einmal in zwei Hälften, der Teig für die Belyash sollte 50-60 Gramm wiegen. Lassen Sie uns im Voraus identische Kugeln in der erforderlichen Größe herstellen.

17. Lassen Sie uns das Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
18. Fetten Sie den Tisch leicht mit Sonnenblumenöl ein. Nehmen Sie eine Kugel und kneten Sie sie mit den Händen gleichmäßig im Kreis, sodass der Teig an den Rändern dünner ist als in der Mitte. Einen Esslöffel Hackfleisch in die Mitte geben. Wir heben alle Ränder des Teigs an und falten sie in die Mitte, sodass eine Form entsteht. Wir geben dem Belyash eine ovale Form, formen jeweils 4 Stücke, damit der Rest nicht ausläuft, und beginnen mit dem Braten. Mit der Nahtseite nach unten in Öl legen. Wir gießen Öl so ein, dass es die Hälfte unserer zukünftigen Tünche verbirgt. Auf jeder Seite 4 Minuten braten.

Belyash ist ein Gericht der tatarischen Küche, das in unserer Gegend sehr beliebt geworden ist, da wir alle die in Öl gebratenen Fleischpasteten mochten. Viele assoziieren Weiße mit Außenküche, mit Zelten, in denen heiße Kuchen, Tschebureks und Belyashi verkauft werden. Eine Art Mittagessen für unterwegs. Aber auch Street Whites sind eine große Überraschung, egal, woraus sie bestehen, ob die Produkte abgelaufen sind oder ob der Teig zurückgeblieben ist. Es gibt keine Garantien. Was sollten Sie tun, wenn Sie unbedingt Belyashi mit Fleisch essen möchten, aber kein Risiko eingehen? Es ist ganz einfach, Sie müssen nur einige sehr leckere hausgemachte Rezepte lernen und Belyashi selbst zubereiten.

Tatsächlich ist echter tatarischer Belyash ein großer Kuchen, der gebacken und nicht gebraten wird. Und was wir zu essen gewohnt sind, ähnelt eher Kuchen, die Peremyachi genannt werden. Aber wir sind schon so lange und so stark daran gewöhnt, sie Weiße zu nennen, dass es höchstwahrscheinlich nicht möglich sein wird, diese Gewohnheit zu ändern. Ich glaube nicht, dass die Weißen darunter leiden werden, sie werden trotzdem genauso lecker bleiben.

Es ist schwer, Belyashi mit Fleisch zu bezeichnen Diätgericht, da es im Wesentlichen in einer Bratpfanne in einer großen Menge Pflanzenöl gebraten wird. Fast frittiert. Seien Sie daher vor dem Kochen mental darauf vorbereitet, dass der Genuss von Weißweinen Sie viele, viele Kalorien kosten wird.

Wenn es dich nicht allzu sehr stört, aber köstliche Weißweine Ich möchte es wie zuvor. Lassen Sie uns herausfinden, wie man köstliches hausgemachtes Belyashi mit Fleisch zubereitet und was Sie dafür benötigen.

Es gibt mehrere Rezepte, die sich leicht voneinander unterscheiden. Es geht darum, wie der Teig geknetet wird und wie die Belyashi selbst zubereitet werden.

Schauen wir uns zunächst an, wie man Belyashi mit Hefeteig kocht.

Belyashi mit Fleisch auf Hefeteig, Kochen in der Pfanne – ausführliches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Das gebräuchlichste Rezept für die Zubereitung von hausgemachten Weißgerichten mit Fleisch besteht aus Hefeteig und dem anschließenden Frittieren in kochendem Öl in einer Pfanne. Solches weißes Fleisch mit Fleisch wird innen fluffig, rosig und saftig. Die meisten von uns lieben genau solche Weißen. Sie zuzubereiten ist nicht so schwierig, aber es wird einige Zeit dauern. Es kommt auf den Teig an, der richtig geknetet und gehen gelassen werden muss.

Die Füllung für Belyashi kann aus fast jedem Fleisch hergestellt werden, auch aus einer Mischung, zum Beispiel Schweine- und Rindfleisch. Ein Verhältnis von eins zu eins ist in Ordnung. Aber Sie können Belyashi auch mit Fleisch aus Schweine- oder Rindfleisch zubereiten, wenn Sie das bevorzugen. Hauptgeheimnis darin, zu Fleischfüllung saftig machen, dafür verwenden große Menge Zum Hackfleisch werden Zwiebeln, Wasser oder Brühe gegeben.

Aber lassen Sie uns über alles reden, um zu lernen, wie man köstliche hausgemachte Belyashi mit Fleisch zubereitet.

Wir brauchen:

Mehl - 800-900 Gramm (nicht mehr als 1 kg),
Presshefe (nicht trocken) - 15 Gramm,
Wasser - 1 Glas (250 ml),
Milch - 1 Glas,
Salz - 1 Teelöffel,
Zucker - 1 Esslöffel,
Ei - 1 Stück,
Pflanzenöl - 4 Esslöffel,
Hackfleisch - 1 kg,
Zwiebeln - 3 Stk.,
frischer Koriander (optional) – 50 Gramm,
Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das erste, was wir bei der Zubereitung von Backwaren tun, ist natürlich der Teig. Da unser Teig für weißes Fleisch mit Fleisch Hefe ist, bereiten wir zunächst den Teig vor.

Unter Zugabe wird aus Hefe Teig hergestellt geringe Menge Zutaten, die den Fermentationsprozess ermöglichen. Zuerst brauchen wir warmes Wasser und Zucker.

Brechen Sie die Hefe in einer Schüssel oder Schöpfkelle in Stücke, fügen Sie dann einen Esslöffel Zucker und die Hälfte des Wassers (ca. 100 ml) hinzu. Rühren Sie die Hefe im Wasser, bis sich der Zucker und die Hefe aufgelöst haben. Dies nennt man „Auflösen“ der Hefe.

2. Geben Sie nun dort 2-3 Esslöffel Mehl hinzu und rühren Sie gründlich um, bis sich alle Klumpen aufgelöst haben. Es sollte wie ein flüssiger Teig aussehen. Anschließend den Teig mit einem Deckel abdecken oder die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken. 15–20 Minuten ruhen lassen, damit der Teig gärt und zu einer lockeren, schaumigen Masse aufsteigt.

3. Wenn der Teig aufgeht, vergrößert sich sein Volumen um das Eineinhalbfache. Danach können Sie es öffnen und in eine Schüssel oder Pfanne gießen, in der wir den Teig weiter kneten.

4. Die zweite Hälfte des Wassers, die Milch und ein mit einer Gabel leicht geschlagenes Ei zum Teig geben (so dass sich Eigelb und Eiweiß vermischen). Geben Sie dort einen Teelöffel Salz hinzu und vermischen Sie alles gut mit einem Esslöffel oder Spatel.

5. Als nächstes müssen Sie nach und nach Mehl hinzufügen. Buchstäblich 150-200 gr. Mischen Sie den resultierenden Teig nacheinander und zwischen den einzelnen Zugaben, bis das trockene Mehl im Teig nicht mehr sichtbar ist. So vermischt sich alles besser mit dem Mehl.

Es empfiehlt sich, das Mehl vorher mit einem speziellen Sieb zu sieben oder direkt in die Teigschüssel zu sieben. Normalerweise nehme ich dafür ein spezielles Mehlsieb und siebe es sofort in den Teigling. Das Mehl ist mit Sauerstoff gesättigt und dadurch wird der Teig sehr fluffig und die Eiweiße mit Fleisch werden am Ende wirklich luftig.

6. Am schwierigsten ist es, im Voraus zu erraten, wie viel Mehl Sie für den Teig benötigen. Tatsache ist, dass Mehl in Qualität und Feuchtigkeitsgehalt variiert. Auch die Luftfeuchtigkeit kann die Mehlmenge beeinflussen. Deshalb Mehl portionsweise hinzufügen und weiterrühren. Die Höchstmenge liegt bei 1 kg, mehr sollte man auf keinen Fall hineingeben. Aber bis wir uns dieser Linie nähern, mischen wir uns weiterhin ein.

Irgendwann ist das Rühren mit einem Löffel aufgrund der Dicke des Teigs nicht mehr möglich, dann legen Sie ihn beiseite und machen mit der Hand weiter. Leider bleibt der Teig an den Fingern kleben, was sich aber nicht vermeiden lässt.

Wenn Sie einen speziellen Mähdrescher zum Kneten von Teig oder eine Brotmaschine haben, wird es für Sie einfacher, da Sie ihnen schwierige Arbeiten anvertrauen können. Aber ich vertraue meinen Händen mehr, weil ich den Teig spüren kann, wie dick und weich er ist und ob genug Mehl vorhanden ist. Mit der Erfahrung verankert sich dieses Gefühl sehr tief im Gedächtnis und selbst die Menge der Zutaten muss nicht abgemessen werden, das kommt bei vielen Hausfrauen vor. Wir kennen den Teig durch Anfassen.

7. Hören Sie mit dem Kneten auf, wenn es dick genug ist, um an den Wänden und Händen zu kleben, und das gesamte Mehl vom Tag der Schüssel untergemischt ist. Danach 4 Esslöffel Pflanzenöl direkt zum Teig geben. Es muss gründlich gemischt werden, damit es sich vollständig im Teig auflöst. Dies kann etwa fünf Minuten dauern, aber dadurch wird der Teig geschmeidig und homogen. Der Teig sollte sich gut formen lassen und etwas weicher als Plastilin sein.

Anschließend die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen. Der Teig sollte an Größe zunehmen. Stellen Sie es nicht an einen kalten Ort, sondern lassen Sie es lieber bei Zimmertemperatur oder etwas wärmer stehen. Lassen Sie es eineinhalb bis zwei Stunden gehen.

8. Wenn der Teig richtig zubereitet ist, schmeckt weißes Fleisch mit Fleisch sehr gut. Schließlich ist der Teig einer seiner Hauptbestandteile.

Der aufgegangene Teig sollte sich ungefähr verdoppeln. Das bedeutet, dass gute Hefe verwendet wurde und das Kneten korrekt durchgeführt wurde.

9. Den Teig aus der Schüssel nehmen und mit den Händen auf einem Tisch oder einer speziellen Silikonmatte kneten. Um zu verhindern, dass es am Tisch und an den Händen klebt, verwenden Sie Pflanzenöl und schmieren Sie die Oberfläche und Hände ein. Verwenden Sie kein Mehl, da dies die Konsistenz des Teigs verändern kann.

Den Teig gut durchkneten, um alle Luftblasen herauszudrücken. Sobald es seine ursprüngliche Größe erreicht hat und glatter und geschmeidiger wird, geben Sie es zurück in die Schüssel, decken Sie es ab und lassen Sie es noch einmal gehen. Dieser Schritt kann nur übersprungen werden, wenn Sie bereits in Eile sind, beispielsweise bevor die Gäste eintreffen. Wenn Sie jedoch Zeit haben, lassen Sie den Teig ein zweites Mal gehen, dann wird er schmackhafter und lockerer.

Während der Teig ein zweites Mal geht, können Sie die Füllung vorbereiten.

10. Für die Füllung fertiges Hackfleisch verwenden oder selbst rollen. Einmal reicht. Die Zwiebel schälen und ebenfalls durch einen Fleischwolf mahlen, bis die Stücke sehr klein sind. Hierfür eignet sich auch ein Mixer, in dem man es mahlen kann. Wenn Sie Koriander hinzufügen, hacken Sie ihn mit einem Messer sehr fein. Sie benötigen einen gehäuften Teelöffel Salz und einen halben Teelöffel Pfeffer, wenn Sie es nicht scharf mögen.

11. Fleisch mit Zwiebeln und Gewürzen in einer separaten Schüssel glatt rühren. Damit das Belyashi mit Fleisch darin saftig wird, müssen Sie darauf achten, dass die Füllung nicht trocken ist. Achten Sie beim Rühren des Hackfleisches darauf, dass es sehr weich ist und nicht in Fleischkörner zerfällt. Das Hackfleisch sollte deutlich weicher sein als bei normalen Koteletts. Für die richtige Konsistenz kann es etwas verdünnt werden Wasser trinken oder Fleischbrühe, wenn du eine hast. Auch hier müssen Sie auf die Konsistenz achten; eventuell benötigen Sie 2-3 Esslöffel Wasser, vielleicht auch etwas mehr. Die Hauptsache ist, das Wasser gründlich in die Füllung einzurühren, damit es vollständig vom Hackfleisch aufgenommen wird und nicht am Boden der Schüssel hängen bleibt.

12. Wenn der Teig zum zweiten Mal aufgegangen ist, können Sie mit der Zubereitung von Belyashi mit Fleisch beginnen. Fetten Sie dazu Ihre Hände und die Tischoberfläche (Matte oder Backpapier) mit Pflanzenöl ein, legen Sie den Teig aus und beginnen Sie, ihn in Kugeln zu teilen, die nicht größer als Ihre Handfläche sind. Machen Sie nach Augenmaß gleichgroße Kugeln oder teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Das heißt, schneiden Sie das ganze Stück in zwei Hälften, schneiden Sie dann jede Hälfte in zwei Hälften und dann jedes Viertel in zwei Hälften, bis Sie die gewünschte Größe der Stücke erreicht haben. Ich habe 12 Bälle.

13. Bereiten Sie einen Platz vor, an dem Sie die fertig geformten Eiweiße mit Fleisch hinlegen. Dies kann ein Backblech, ein Blatt Backpapier oder eine große Schüssel sein. Die Eiweiße sollten sich nicht berühren, damit sie nicht zusammenkleben.

Jetzt fangen wir an, die Weißen zu formen. Die Teigkugel mit den Fingern zu einem flachen Kuchen kneten. Nicht zu dünn, aber versuchen Sie, die Mitte dick zu halten. Auf diese Weise gleichen wir die Dicke des Teigs an der Stelle aus, an der wir ihn zusammendrücken, um ihn mit der gegenüberliegenden Seite zu verkleben.

Einen gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte des Fladenbrots geben.

14. Jetzt müssen Sie die Ränder des Teigs zusammenfassen und daraus einen Beutel formen. Drücken Sie sie mit den Fingern zusammen, damit der Teig zusammenklebt und keine Löcher mehr entstehen und der zukünftige weiße Teig rund wird. Dann glätten Sie die fertige Belyash, bis sie flacher ist.

Beim Braten gehen die Eiweiße wieder auf und sollten daher im rohen Zustand flacher sein als das erwartete Endergebnis. Legen Sie die geformten Belyashi auf ein Backblech oder Blech, bis sie frittiert sind.

15. In einer tiefen Bratpfanne das Öl zum Kochen bringen und die Hitze auf weniger als mittel reduzieren, damit das Eiweiß außen nicht anbrennt und innen gebacken wird. Geben Sie zwei oder drei Eiweiße in das Öl (abhängig vom Durchmesser der Bratpfanne und der Größe des Eiweißes) und braten Sie sie auf jeder Seite an, bis sie gut gebräunt sind.

Braten Sie sie auf beiden Seiten gleichmäßig an. Sie können die erste Belyash aufbrechen und prüfen, ob die Füllung darin fertig ist. Wenn alles klappt, ist die Brattemperatur normal. Wenn das Fleisch feucht ist, reduzieren Sie die Hitze und braten Sie die Belyashi etwas länger.

Legen Sie die fertigen Belyashi auf eine große Platte oder einen mit Papiertüchern oder Servietten ausgelegten Teller, damit überschüssiges Öl abtropfen und darin absorbiert werden kann. Belyashi mit Fleisch ist schon ein ziemlich fettes Gericht, warum sollte man ihm Frittieröl hinzufügen?

Fertiges Belyashi ist ein ausgezeichnetes warmes Gericht und kann ein komplettes Mittag- oder Abendessen ersetzen. Decken Sie den Tisch und essen Sie, solange sie noch warm sind. Guten Appetit!

Belyashi mit Kefir – ein Rezept für die schnelle Zubereitung von Belyashi mit Fleisch unter Verwendung von Kefir-Teig anstelle von Hefe

Hefeteig ist sehr lecker und die daraus hergestellten Weißweine mit Fleisch sind einfach wunderbar, aber die größte Herausforderung ist die Garzeit, wenn man bedenkt, wie lange er geknetet werden muss, warten muss, bis er zweimal aufgegangen ist, und vorher den Teig vorbereiten. Man hat nicht immer den ganzen Tag Zeit, Belyashi in der Pfanne zu kochen. In solchen Momenten eignet sich ein schnelles Rezept – Belyashi mit Kefir. Kefir dient als Substanz, die den weißen Teig luftig und locker macht. Anstatt Hefe in einer warmen Umgebung zu fermentieren, werden wir Kefir fermentieren lassen.

Sehr lecker Hausrezept Sehen Sie sich in diesem Video an, wie man Weißwein mit Kefir zubereitet. Sie werden nicht glauben, wie schnell mit diesem Teig Belyashi mit Fleisch zubereitet werden, aber sie schmecken genauso gut und werden auf die gleiche Weise in der Pfanne gebraten.

Bereiten Sie Belyashi mit Fleisch für Ihre Familie und für die Ankunft der Gäste zu. Teilen Sie Ihre Erfolge. Ich liebe es, lecker zu kochen und lecker zu essen, denn Sie und ich haben alle Möglichkeiten dafür!