Marmelade zu Hause zubereiten: ein leckeres und profitables Geschäft. Profitables Geschäft: Marmeladenproduktion. Technologie und Ausrüstung für die Marmeladenherstellung, Kostenkalkulation und SES-Anforderungen
Bei industrielle Produktion Um die Kosten zu senken, werden Konfitüren und Konfitüren häufig künstliche Farbstoffe, Aromen und Verdickungsmittel zugesetzt. Moderne Verbraucher denken darüber nach und bevorzugen oft natürliche, gesunde Leckereien. Darüber hinaus für die Herstellung leckere Backwaren Oft werden auch hochwertige Konfitüren und Marmeladen benötigt. Wir haben also eine Nachfrage nach dem Produkt. Schauen wir uns also die Herstellung von Marmeladen und Konserven als Idee für den Aufbau eines Unternehmens an.
Heimproduktion
Es gibt mehrere Möglichkeiten, ein Marmeladenproduktionsunternehmen zu gründen – von der Arbeit zu Hause bis zur Organisation einer Minifabrik. Beginnen wir mit dem Heimbrauen. Für die Herstellung von Konfitüren und Marmeladen benötigen Sie keine spezielle Ausrüstung, außer dass Sie eine größere Pfanne kaufen müssen. Die Hauptkosten entfallen auf den Einkauf von Beeren, Früchten, Zucker und Verpackungen. Die einzige Schwierigkeit in diesem Geschäft besteht darin, einen Markt zu finden.
Zunächst einmal ist es sinnvoll, Ihren Freunden und Kollegen Marmelade anzubieten. Mundpropaganda wurde nicht abgesagt und führt oft zu guten Ergebnissen. Auch gute Option wird seine Produkte an Lebensmittelgeschäfte oder Marktverkaufsstellen zum Verkauf anbieten. IN große Netzwerke Und noch mehr: Sie müssen nicht einmal versuchen, mit Ihren Waren in Verbrauchermärkte einzudringen. Erstens werden alle notwendigen Unterlagen und Zertifikate von Ihnen verlangt, zweitens werden große Mengen an Waren benötigt, die zu Hause nicht hergestellt werden können, und drittens in Einzelhandelsketten ein komplexes System Listung und Retroboni, die dem kleinen Unternehmen keinen Gewinn bescheren.
Wenn Sie mit der Herstellung von Marmelade beginnen, sollten Sie verschiedene Ausstellungen und Festivals nicht außer Acht lassen. Dort können Besucher das Produkt probieren und ein oder zwei Gläser kaufen. Vielleicht finden Sie dort sogar Stammkunden.
Sonderposten
Sie können die Rentabilität steigern, indem Sie Ihren Kunden ein exklusives Produkt anbieten. Das könnte Produktion sein hausgemachte Marmelade, zum Beispiel mit Kräutern oder Gewürzen, Marmelade aus Rosenblüten oder Löwenzahn.
Sie können einige alte Rezepte finden und versuchen, süße Speisen danach zuzubereiten. Ein exklusives Produkt erfordert auch eine ordnungsgemäße Verpackung. Dies können kleine Töpfe oder Etiketten sein, die als antike Töpfe stilisiert sind.
Da der Preis für Spezialmarmelade deutlich steigen wird, ist es besser, sie in kleinen Behältern zu verkaufen – die Kaufbereitschaft steigt. Zusätzlich zu den bereits erwähnten Methoden der Marktförderung wird es notwendig sein, den Online-Verkauf hinzuzufügen. Dazu benötigen Sie eine eigene Website mit hochwertigen, ansprechenden Fotos und einer angenehmen, unaufdringlichen Beschreibung aller Vorteile des Produkts. Auch die Werbung über spezielle Gruppen in sozialen Netzwerken führt zu Ergebnissen. Wenn der Marmeladenabsatz wächst, können Sie eine kleine Fabrik eröffnen. Selbstverständlich muss das Gewerbe amtlich angemeldet werden.
Beispiel aus dem Leben
Sie können beispielsweise die Website des Unternehmens besuchen, das Marmelade „Ekosbor“ herstellt. Sie positionieren sich als Unternehmen, das Süßigkeiten aus äußerst umweltfreundlichen Rohstoffen herstellt, die in der Nähe des Reservats gesammelt werden. Das Design unterstreicht die Authentizität des Produkts. Sie können sich etwas Eigenes einfallen lassen, Hauptsache, Sie betonen die Einzigartigkeit Ihres eigenen Produkts.
Organisation einer Minifabrik
Die Herstellung von Marmelade als Unternehmen kann in einem anderen Format umgesetzt werden – durch die Organisation einer Minifabrik. Bevor Sie ein solches Geschäft gründen, müssen Sie sich vorab über den Absatzmarkt entscheiden, Bäckereien und Konditoreien in der Nähe befragen, wer sie mit Konfitüren und Konfitüren zum Backen beliefert, ob sie mit ihren Lieferanten zufrieden sind und ob sie diese wechseln möchten , wie viel sind sie bereit, pro Kilogramm Marmelade bzw. Konfitüre zu zahlen, wie viel Marmelade kaufen sie im Monat? Wenn die Marktlage günstig ist, kann es losgehen.
Zuerst müssen Sie einen geeigneten Raum finden. Es muss über alle Kommunikationsmöglichkeiten verfügen: Strom, Wasser, Kanalisation, ausgestattet gutes System Hauben. Der Flächenbedarf für die Produktion liegt je nach gewählter Ausstattung zwischen 100 und 200 Quadratmetern. Bei Bedarf müssen die Räumlichkeiten renoviert werden.
Fließband
Als nächstes kaufen wir Geräte für die Herstellung von Marmelade. Abhängig von der Kapazität kostet die Produktionslinie zwischen 160.000 und 1,5 Millionen Rubel (für eine Linie mit einer Kapazität von mehr als 1 Tonne). Endprodukte pro Tag) und höher.
Du wirst brauchen:
- Waschgelegenheit und Zwischenbehälter.
- Obstvorverarbeitungslinie.
- Minianlagen für die Produktion.
- Verpackungsmaschine.
- Verschließ- und Verpackungsmaschine.
- Gefrierschränke zur Lagerung von Rohstoffen.
Erforderliches Mindestpersonal: zwei Sortierer, zwei kulinarische Spezialisten und ein Technologe. Alle Mitarbeiter müssen über Krankenakten verfügen.
Vergessen Sie nicht einen kleinen LKW für die Lieferung von Rohstoffen und Fertigprodukten.
Anmeldung
Aus rechtlicher Sicht müssen Sie Folgendes tun:
- Registrieren unternehmerische Tätigkeit(Am bequemsten ist es, eine LLC zu gründen).
- Holen Sie eine Schlussfolgerung des SES und der Brandinspektion für die Räumlichkeiten ein.
- Holen Sie vom SES eine Schlussfolgerung ein, dass die Ausrüstung den Anforderungen für die Lebensmittelproduktion entspricht.
- Erstellen Sie ein Dokument über die Herstellungstechnologie des Produkts – technische Spezifikationen (TS) mit anschließender Genehmigung.
Gemäß dem Dekret der Regierung der Russischen Föderation vom 1. Dezember 2009 N 982 unterliegt Marmelade keiner obligatorischen Zertifizierung; eine Konformitätserklärung des Herstellers selbst reicht aus. Die Herstellung von Marmelade muss der Norm „GOST R 53118-2008 Marmelade“ entsprechen. Allgemeine technische Bedingungen“.
Nach der Entscheidung organisatorische Probleme Sie müssen lediglich Großhandelslieferanten für Rohstoffe und Behälter finden, Etiketten bestellen und mit der Produktion beginnen. Am einfachsten kauft man im Großhandel ein. Sobald Sie die ersten Warensendungen erhalten, können Sie mit dem Vertragsabschluss mit Käufern beginnen. Versuchen Sie nicht, das Produkt zum Höchstpreis zu verkaufen: Es ist viel wichtiger, für beide Seiten vorteilhafte langfristige Beziehungen mit den Kunden aufzubauen.
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Das ist durchaus von Vorteil, denn viele Menschen lieben natürliche Fruchtsüßigkeiten, aber nicht jeder hat die Möglichkeit und Zeit, sie zuzubereiten. Der richtige Organisationsansatz, eine nüchterne Markteinschätzung und originelle Lösungen helfen Ihnen, ein würdiger Wettbewerber auf dem Markt für die Herstellung und den Verkauf von Marmelade zu werden.
Allgemeine Merkmale des Unternehmens, Vor- und Nachteile
Beliebt sind Konfitüren und Marmeladen aus Früchten und Beeren. Sie werden nicht nur von Stadtbewohnern gekauft, die nicht über die Voraussetzungen für die Zubereitung dieses Produkts verfügen, sondern auch von großen Herstellern von Backwaren, Halbfabrikaten und Kuchen.
Auf dem modernen Markt gibt es viele Marmeladensorten, die von zahlreichen Herstellern hergestellt werden. Vorrang haben jedoch gesunde und natürliche Produkte aus umweltfreundlichen Rohstoffen. Dies sind die Produkte, die auf dem Markt für Fertigprodukte fehlen.
Zu den Vorteilen dieser Geschäftsform gehören:
- Nachfrage nach Produkten;
- keine Probleme mit der Rohstoffversorgung;
- die Fähigkeit, mit einer Produktion in kleinem Maßstab zu beginnen;
- schnelle Amortisation.
Zu den negativen Aspekten dieser Geschäftsform gehört der Preis der Rohstoffe. Wenn es von Lieferanten zur Herstellung von Marmelade gekauft wird, sind die Kosten für Beeren und Früchte instabil und hängen von der Jahreszeit ab. Es ist keine gute Idee, viele Rohstoffe während der Saison zu kaufen, wenn sie günstig sind, und sie dann für den Winter einzufrieren: Das Endprodukt aus gefrorenen Rohstoffen hat nicht die gleichen Eigenschaften wie Konfitüren und Marmeladen aus frischen Rohstoffen.
Ein weiterer Nachteil dieser Geschäftsform ist die Schwierigkeit, in einen großen Markt einzutreten. Wenn die Produktion klein ist, ist es unwahrscheinlich, dass große Ketten in dieser Phase mit ihren Vertretern zusammenarbeiten wollen.
Erforderliche Investitionen
Wenn eine Produktion geplant ist durchschnittliche Produktivität, das pro Schicht etwa 1.500 kg Marmelade produzieren wird, betragen die Mindestkosten etwa 1,5 Millionen Rubel.
In diesem Betrag sind Mietkosten bzw Reparaturarbeiten im Produktionsbereich, Einkauf notwendige Ausrüstung, Roh- und Verbrauchsmaterialien (Behälter, Deckel, Etiketten, Dekorationsmaterial), Bezahlung für Strom. Im angegebenen Preis sind auch die Gehälter der Mitarbeiter enthalten.
GOST-Standards für die Herstellung von Marmelade
Bei der Herstellung von Marmelade müssen unbedingt die entsprechenden Dokumente (GOSTs) beachtet werden.
Der Name des Dokuments, das die allgemeinen technischen Bedingungen für die Herstellung von Marmelade beschreibt, lautet GOST R 53118-2008 „Marmelade. Allgemeine technische Bedingungen“.
Für die Herstellung von Marmelade gibt es die Norm GOST 32099-2013 „Marmelade. Allgemeine technische Bedingungen“.
Konfitüren, Marmelade und andere Süßigkeiten gehören heute zu den beliebtesten Köstlichkeiten der Naschkatzen. Moderne Ausrüstung zur Herstellung von Marmelade und anderen „Köstlichkeiten“ ermöglichen eine einfache und schnelle Zubereitung.
Der Hauptzweck der Linien ist die Herstellung von Marmelade und Konfitüre
Anlagen zur Herstellung von Konfitüre, Marmelade und Marmelade sollen eine wichtige Aufgabe erfüllen – die Menge an Mikroelementen und Vitaminen in Beeren und Gemüse so weit wie möglich zu erhalten.
Daher kommen überwiegend moderne Bearbeitungstechniken unter Einsatz spezieller Anlagen komplexer Linien zum Einsatz.
Technologie zur Herstellung von Marmelade
Diese Ausrüstung führt den gesamten Produktionszyklus durch. Daher werden Früchte und Beeren in der Anfangsphase vorab vorbereitet. Als nächstes erfolgt die direkte Herstellung von Marmelade, Konfitüre, Marmelade, Marmelade und Konfitüre. Zu diesem Zweck werden einzigartige und originelle Rezepte verwendet.
Der letzte Schritt dieser Produktion ist die Verpackung in Blech-, Glas- und Plastikgefäßen. Als nächstes erfolgt die Befüllung der Behälter, die Sterilisation, die Etikettierung und die Verpackung in Kartons.
So wird ganz einfach Marmelade und Eingemachtes hergestellt.
Linienstrukturelemente
Anlagen zur Herstellung von Marmelade, Konfitüre, Marmelade und Marmelade bestehen aus folgenden Strukturelementen:
- Linie zur vorläufigen Zubereitung von Früchten;
- Anlage zum Kochen (zur Herstellung von Konfitüren und Marmelade);
- Anlage zur Zubereitung von pürierten Früchten, Pürees unter Zusatz von Gelierkomponenten (bei der Herstellung von Marmelade und Konfitüren);
- Verpackungsmaschine.
Moderne Methoden der Rohstoffverarbeitung
Durch das Kochen im Vakuum können Sie die Produktausbeute sicherstellen gute Qualität Es behält seine natürliche Farbe und auch das Aroma geht beim Verdunsten nicht verloren. Dieser Vorgang folgt dem Prinzip eines Schnellkochtopfs.
Die Ausrüstung variiert in Leistung und Leistung. So können die Anlagen mit Eigenschaften von bis zu 300 kg/Zyklus durchaus erfolgreich in der Rezepturforschung bei Großbetrieben oder zur Herstellung von Marmelade und Konfitüre bei kleinen und mittleren Betrieben eingesetzt werden.
Es gibt größere Anlagen, deren Produktivität etwa 5000 kg/Zyklus beträgt.
Abhängig von der Art der Beeren und Früchte wird entweder Einzel- oder Mehrfachkochung angewendet. Außerdem handelt es sich bei der Ausrüstung überwiegend um einstufige Anlagen, bei denen das fertige Produkt in vertikaler oder horizontaler Ausführung gekocht und gekühlt wird.
Durch die „Doppelmantel“-Technologie wird das Produkt optimal durchmischt und mit Dampf erhitzt. Das Garen erfolgt unter Druck mit steriler Luft mit der Möglichkeit der Dampfkondensation. Die Kühlung erfolgt über den gleichen „Doppelmantel“ sowie einen druckgeregelten Kondensator. Es gibt einen so wichtigen Punkt wie die Möglichkeit, Proben zu entnehmen.
Dieses Gerät wird von einem Computer gesteuert.
Alternativer Vorschlag zur Verwendung von Gemüse als Rohstoff
Ein recht interessantes Betätigungsfeld für angehende Unternehmer, die mit der Herstellung von Süßigkeiten Geld verdienen möchten, ist die Verwendung pflanzlicher Rohstoffe zur Herstellung von Konfitüren und Marmeladen, beispielsweise Kürbis.
Seine Hauptvorteile sind empfindliche Ballaststoffe aus Pektin und Ballaststoffen, geringer Säuregehalt und Beta-Carotin.
Dieses Gemüse kann klassifiziert werden als Diätprodukte. Wichtig für das fertige Produkt ist auch die schöne Farbe: von Gelb bis leuchtendes Orange.
Dieses Gemüse hat jedoch einige Nachteile. Es besitzt keine Gelierfähigkeit. Daher wird bei der Herstellung von Kürbismarmelade die Kombinatorik zur Verbesserung eingesetzt Geschmacksqualitäten bereits fertiges Produkt.
Marmelade ist ein Produkt, dessen Herstellung und Verbrauch absolut gegensätzlich sind. Daher lohnt es sich, Marmelade im Sommer herzustellen, wenn die Preise für Rohstoffe (Beeren und einige Früchte) am niedrigsten sind. Gleichzeitig möchte man im Winter mehr süße Leckereien essen als im Sommer. Daher viele heimische Produzenten Im Sommer wird Marmelade hauptsächlich aus einheimischen Früchten und Beeren hergestellt, im Winter aus Früchten, die von ausländischen Lieferanten gekauft werden. Rentabilität dieses Geschäfts liegt laut verschiedenen Quellen bei 25 – 30 %.
Nach Untersuchungen von Marketingexperten Russischer Markt Der Markt für Marmeladen und Konserven wächst rasant. In den Regalen der Geschäfte erscheinen immer vielfältigere und hochwertigere Produkte. Anders als im Westen ist der russische Marmeladenmarkt noch zu klein, aber die Traditionen des Verzehrs dieser Delikatesse sind schon lange bekannt.
Organisieren Eigenproduktion große Investitionen und komplexe technologische Lösungen sind nicht erforderlich. Ausrüstung kann von inländischen Lieferanten gekauft werden Produktionsstätte unter normalen landwirtschaftlichen Bedingungen geöffnet.
Eine der Hauptaufgaben eines frischgebackenen Herstellers besteht darin, ein gutes Sortiment zu schaffen, einschließlich der Ergänzung durch exotische Lösungen. Gleichzeitig ist „exotisch“ selbst nichts Unglaubliches und Teures. Die meisten Rezepte zur Herstellung ungewöhnlicher Marmelade sind kulinarische Klassiker. So ist Orange mit der Zugabe von Lavendel eine bekannte französische Konfitüre.
Bei der Herstellung von Marmelade lässt der Küchenchef seiner Fantasie freien Lauf. Viel hängt von seinen Qualifikationen und seinem Erfindungsreichtum ab. Oft erweisen sich selbst die seltsamsten Geschmackskombinationen als die beliebtesten bei den Kunden.
Mit einer schönen Produktverpackung können Sie mehr verdienen. Gläser mit leckere Marmelade Kann gut verschenkt werden. Dadurch können Sie einen Preis festlegen, der über dem Marktdurchschnitt liegt.
Rohstoffproblem
Die richtige Versorgung mit Rohstoffen ist das wichtigste Thema bei der Herstellung dieses Produkts. Der Endpreis der Marmelade kann sehr hoch sein, wenn man sich bei Rezept und Zutaten verrechnet. Aus einem Kilogramm Orangen werden also nur 200 Gramm Marmelade gewonnen, und allein die Rohstoffkosten betragen 40 Rubel. Sie müssen auch die Kosten für Strom, Löhne, Verpackung, Raummiete, Werbung usw. einbeziehen.
Es ist nicht schwer, Rohstoffe für die Herstellung von Konfitüren und Marmelade zu beschaffen. Besuchen Sie einfach die bekannte Ressource all.biz, wo Sie Hunderte von Angeboten für die Lieferung von gefrorenen Beeren finden: Erdbeeren, Himbeeren und Kirschen.
Ein weiteres Problem sind die Rohstoffpreise. Hier ist alles viel komplizierter, da die Kosten für Beeren je nach Jahreszeit variieren. Im Sommer sind Beeren deutlich günstiger als im Winter. Daher sollte die Hauptproduktionskapazität im Sommer und Herbst hochgefahren werden. Im Winter wird die Produktion aufgrund steigender Rohstoffpreise jedoch nur wenig rentabel sein.
Es ist keine gute Idee, sich für den Winter mit Beeren einzudecken. Tatsache ist, dass dadurch zusätzliche Kosten für die Anschaffung von Gefrierschränken entstehen. Und das aus gefrorenen Beeren gewonnene Produkt wird eine ganz andere Qualität haben. Bei Zitrusfrüchten und Kiwi ist die Situation etwas anders. Es ist besser, solche Früchte im Voraus zu einem günstigeren Preis zu kaufen.
Räumlichkeiten und Ausstattung
Sie können ein Unternehmen gründen, indem Sie eine kleine Werkstatt mieten, deren Platz ausreicht handgefertigt verschiedene Marmeladensorten. Mit steigenden Bestellungen steigt der Bedarf an zusätzlichem Platz. Am bequemsten ist es, Räumlichkeiten in einer Kantine oder einem Restaurant zu mieten. Dies hat den Vorteil, dass die Räumlichkeiten der Kantine bereits gemäß allen SES- und Brandschutzvorschriften dekoriert sind und dem Unternehmer viele Probleme und unnötige Behördenwege ersparen. Darüber hinaus können Sie mit der Kantinenleitung verhandeln und Ihnen nicht nur Quadratmeter, sondern auch einige Geräte zur Verfügung stellen: Waschbäder, Gemüseschneider, Gefrierschränke, Tische usw. Ein solcher „Service“ kostet jedoch mindestens 1000 Rubel. pro Quadratmeter.
Die Schwierigkeit bei der Herstellung von Marmelade besteht darin, dass dieser Prozess nicht vollständig automatisiert werden kann. Es gibt noch keine Maschinen, die die Schale von Zitrusfrüchten effizient trennen können. Daher müssen die meisten Vorgänge manuell durchgeführt werden. Nur einige Vorgänge können automatisiert werden.
Waschbäder werden beispielsweise zur Reinigung von Beeren und Früchten eingesetzt. Annahmebehälter dienen der Vorbereitung von Rohstoffen. Zur Sterilisation von Wasser und Deckeln – ein UV-Sterilisator, für Gläser – ein Spülgerät. Ergänzt wird die Linie durch eine Vorrichtung zum Abfüllen von Produkten in Dosen, eine Vorrichtung zum Befestigen des Deckels und eine Maschine zum Kleben von Etiketten. Auf Hilfsmittel kann man nicht verzichten: Waagen, Tabletts, Behälter, Behälter. Für die Lagerung von Rohstoffen (gefrorene Beeren und Früchte) sind außerdem Kühl- und Gefrierschränke erforderlich.
Die Kosten für den Kauf der oben genannten Ausrüstung betragen mindestens 1 Million Rubel. Solche Investitionen sind gerechtfertigt, wenn die Produktionsmenge mindestens 1000 kg Marmelade pro Tag beträgt. Eine kleine Werkstatt benötigt solche Kosten nicht. Start-up-Unternehmen sollten sich auf die Anschaffung von Zusatzgeräten beschränken am meisten Investieren Sie Aufwand und Mittel in die Suche nach Räumlichkeiten, einem guten Techniker und Produktvertriebskanälen.
Technologie
Die Technologie kann je nach Produktionsumfang unterschiedlich sein. So sieht es aus Herstellungsprozess bei einem großen Unternehmen. Die für die Marmeladenherstellung eingekauften Beeren gelangen zunächst ins Kühllager. Hier werden sie eingefroren – das erleichtert künftig die Verarbeitung: Schlechte Beeren entsorgen und Blätter mit dem Müll entsorgen. Ein Teil der Charge wird an das Labor geschickt, um die Qualität und Einhaltung der Standards zu analysieren.
Danach kommt die Beere in einen speziellen Behälter, wo sie mit Zucker vermischt, gemahlen und gekocht wird. Wenn die Marmelade fertig ist, beginnt die Phase des Abfüllens des Produkts in Gläser. Der Marmeladenbehälter unterliegt wie das Produkt selbst einer Vorbehandlung. Mithilfe eines Fehlersuchgeräts werden Risse und Absplitterungen überprüft und defekte Dosen entfernt. Alle Bakterien und Mikroben sterben in der Sterilisationskammer ab.
Die Marmelade wird in Gläser gefüllt und die Deckel aufgeschraubt. Deckel zum Anschrauben automatische Ausrüstung, aber wie fest der Deckel auf jedes Glas geschraubt wird, wird manuell überprüft. An letzte Stufe Die Gläser werden mit einem Etikett versehen, die fertigen Produkte werden in Kartons verpackt und in die Regale der Geschäfte geschickt.
Suchen Sie nach Vertriebskanälen
Die Grundlage jeder Produktion ist ein gut funktionierender Verkauf der Produkte. Diese Aufgabe ist möglicherweise nicht so einfach, wie viele Anfänger sie sehen.
Es ist viel profitabler, Marmelade über Einzelhandelsketten zu verkaufen, aber der Zugang zu großen Geschäften ist für kleine Geschäfte versperrt. Wenn du nicht großer Hersteller Bei einem großen Umsatz wird kein Netzwerk mit Ihnen zusammenarbeiten wollen. Sie können ihren Bedarf einfach nicht decken.
Am häufigsten verkaufen unerfahrene Marmeladenhersteller ihre Produkte über spezialisierte Hersteller Verkaufsstellen: Bioläden oder Souvenirläden. Auch kleine Geschäfte in fußläufiger Entfernung sind zur Kooperation bereit. Solche Verkaufsstellen nehmen oft Produkte mit Zahlungsaufschub oder zum Verkauf an.
Durch Ausstellungen und nach Verkostungen können Sie neue Verträge abschließen. Auch auf Märkten und Wochenendmessen verkaufen sich Marmeladengläser gut.
Bei steigenden Verkaufsmengen kann man darüber nachdenken, die Produktionsfläche zu erweitern und nicht nur Konserven, sondern auch Marmeladen, Konfitüren, Fruchtgetränke und Eis herzustellen.
Marmelade, Marmelade und Konfitüren werden nicht nur beim Teetrinken, sondern auch zum Backen von Süßwaren verwendet. Letzteres Einsatzgebiet erfreut sich durchaus großer Beliebtheit, da in vielen Bäckereiprodukte Als Füllung wird Marmelade oder Konfitüre verwendet.
Für die Herstellung dieser Füllung eignen sich ausschließlich natürliche Rohstoffe – das sind Beeren, Äpfel, Birnen und andere Früchte von Obstbäumen und Sträuchern. Um Geld zu sparen, können große Unternehmen oft die Zusammensetzung der natürlichen Masse durch künstliche Zusatzstoffe und Farbstoffe ersetzen. Solche Momente treten bei fast 90 % aller modernen Hersteller auf, daher wenden sich viele private Unternehmen, die Süßwaren backen, an Unternehmer, die hausgemachte Marmelade, Konfitüren und Marmelade herstellen, um Hilfe. Denn eine hochwertige Füllung ist ein Garant für die Qualität des Süßwarenprodukts und natürlich für eine positive Unternehmensbewertung.
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Vermietung von Räumlichkeiten für die Produktion.
Um einen kleinen Produktionskomplex zu organisieren, müssen Sie technische Räumlichkeiten mieten. Dabei kann es sich um einen Bereich in einer privaten Genossenschaft, eine ehemalige Garage oder ein anderes Gebäude handeln, in dem … Chemikalien und andere Dinge, die giftig sein und die Produktqualität gefährden können. Etwa 200 Quadratmeter reichen für die Produktion aus; bei einer so bescheidenen Größe können Sie bequem alle notwendigen Geräte unterbringen.
Es ist darauf zu achten, dass in den gemieteten Räumlichkeiten eine Abgasanlage installiert ist und für Kommunikation, insbesondere Wasserversorgung und Strom, gesorgt ist. Natürlich müssen Sie nach der Vertragsunterzeichnung und dem Ausfüllen aller Papiere den Arbeitsplatz ein wenig vorbereiten, ihn von Staub und Schmutz befreien und gegebenenfalls die umgebenden Wände und Decken reparieren, denn für die Lebensmittelproduktion kommt es darauf an für Sauberkeit und Ordnung sorgen. Der durchschnittliche Mietpreis in Moskau beträgt mindestens 6.500 Rubel pro 1 Quadratmeter. m. pro Jahr, entsprechend Berechnungen 200 (Quadrate) x 6.500 = 1.300.000 Rubel pro Jahr.
Kosten für den Kauf von Ausrüstung.
Die Herstellung von Konserven, Gelees und Konfitüren ist ohne das Vorhandensein bestimmter Anlagen und Systeme nicht möglich, da es physikalisch schlicht unmöglich ist, Produkte im industriellen Maßstab auf einem gewöhnlichen Gasherd herzustellen.
Haupteinheiten und Ausrüstung für die Produktion:
Zwischenbunker – 25.000 Rubel;
- Minianlagen für die Produktion - 50.000 Rubel;
- Förderband - 35.000 Rubel;
- Maschine zum Verschließen und Verpacken - 15.000;
- Linie zur vorläufigen Zubereitung von Früchten 21.000 Rubel;
- Verpackungsmaschine - 14.000 Rubel;
Die Kosten für alle aufgeführten Geräte werden auf der Grundlage durchschnittlicher Katalogdaten in großen Regionen des Landes berechnet. Gesamtkosten für Geräte: 25.000 + 50.000 + 35.000 + 15.000 + 21.000 + 14.000 = 160.000 Rubel, ohne Installationskosten.
Arbeiter und Einkauf von Rohstoffen für die Produktion.
Ein Minibetrieb zur Herstellung von Konserven, Marmelade und Marmelade erfordert Verfügbarkeit Professionelle Angestellte der über einschlägige Fähigkeiten und Erfahrungen auf diesem Gebiet verfügt Nahrungsmittelindustrie. Die Verfügbarkeit von Fähigkeiten ist ein zwingendes Kriterium bei der Personalauswahl, daher sollten Sie diesen Punkt sorgfältig bedenken, denn davon hängt der zukünftige Ruf eines Privatunternehmens ab. Insgesamt sind zwei Kochkräfte, ein Technologe sowie zwei Sortierer und Selektoren erforderlich.
Durchschnittsgehälter im Moskauer Bezirk:
Koch - 31.000 Rubel;
- Technologe für die Lebensmittelindustrie - 42.000 Rubel;
- Sortierer - 35.000 Rubel;
Gesamtkosten für Löhne Mitarbeiter: 31.000 + 42.000 + 35.000 = 108.000 Rubel pro Monat bzw. für ein Arbeitsjahr 108.000 x 12 (Monate) = 1.296.000 Rubel, ohne Prämien und Urlaubsgeld.
Bei der Beschaffung von Rohstoffen müssen wir vor allem eng mit den Agrarmärkten zusammenarbeiten. Marmelade ist ein Produkt, das aus Früchten hergestellt wird. Um das Produkt herzustellen, müssen Sie daher Obst kaufen. Sie können beispielsweise Premium-Äpfel nehmen, deren Großhandelskosten 15.000 Rubel pro Tonne betragen. Eine Tonne Rohstoffe ergibt mindestens 0,9 – 1,1 Tonnen Fertigprodukte.
Produktionstechnologie.
Äpfel oder andere Früchte gelangen auf das Förderband, wo sie sorgfältig ausgewählt, gewaschen und gereinigt werden. Weitere Verwendung Spezialmaschine Das Rohmaterial wird in kleine Stücke geschnitten und zum Kochen im Vakuum in einen Behälter gegeben. Mit dieser Technologie können Sie ein Produkt höchster Qualität erzielen, ohne es zu verlieren. wohltuende Eigenschaften. Der Vorgang ist dem Kochen in einem Schnellkochtopf sehr ähnlich.
Im Durchschnitt können in einem Zyklus je nach Leistung der Anlage mindestens 300 Kilogramm verarbeitet werden. Basierend auf der spezifischen Art des Rohmaterials wird der Garvorgang zeitabhängig durchgeführt. Der Eingriff erfolgt unter hohem Druck und sterilen Luftströmen. Nach dem Garvorgang werden die Produkte abgekühlt und verpackt, anschließend erfolgt die Konservierung in vorgefertigten Behältern und Gläsern. Fertiges Produkt in Kartons verpackt und ins Lager geschickt.
Dieser Geschäftsbereich erfordert praktisch keine spezifischen Werbemethoden. Es reicht aus, über eine eigene Website und die Möglichkeit zu verfügen, Anzeigen an die Presse zu senden. Auf der Webressource können Sie einen Mini-Produktkatalog erstellen, in dem der Besucher bequem das Produkt auswählen kann, an dem er interessiert ist, und einen Antrag auf Erhalt ausfüllen kann. Dank der Optimierung und Werbung der Website ist es möglich, die Anzahl der Besucher und damit den Prozentsatz zu erhöhen potentielle Kunden. Die Kosten für diese Dienstleistungen hängen von konkreten Anfragen ab, liegen aber im Durchschnitt bei etwa 90.000 Rubel.
Bequem und effektiver Weg Werbung ist die Gestaltung einer Anzeige in einer Zeitung oder einem beliebten kulinarischen Magazin. Ein ansprechendes Bild des Produkts und ein paar gelungene Phrasen tragen dazu bei, die Aufmerksamkeit des Käufers zu erregen. Der Preis für solche Dienstleistungen richtet sich nach den spezifischen Konditionen der Redaktion.
Produktverkaufsplan und mögliche Amortisationszeiträume.
Leckere Marmelade, Konfitüre oder Konfitüre, vor allem wenn sie aus Naturprodukten hergestellt wird, erfreuen sich großer Beliebtheit. Restaurants und Süßwarenhersteller benötigen diese Produkte ständig. So können Sie einen interessierten Kunden finden und mit ihm einen langfristigen Kooperationsvertrag abschließen.
Stammkunden sorgen für stabile Gewinne und eine schrittweise Steigerung Kundenbasis wird eine Produktionssteigerung anregen. Zum Beispiel die Kosten Apfelmarmelade für 1 kg sind es 45 Rubel bzw. für 1 Tonne Produkte können Sie 45.000 Rubel bekommen. Der relativ niedrige Preis und die hohe Qualität stimulieren das Umsatzwachstum.
Die Amortisationszeit dieses Geschäfts hängt direkt von der Qualität der Nachfrage nach dem Produkt ab. Je höher die Nachfrage, desto größer der Umsatz und natürlich auch der Gewinn. Die Gesamtkosten des Unternehmens betragen: 2.861.000 Rubel, der Gewinn aus einem Verkauf beträgt 45.000 - 15.000 = 30.000 Rubel. Wenn Sie in einer Arbeitswoche Tonnen von Produkten verkaufen, beträgt der Gewinn etwa 90.000 Rubel pro Woche, pro Monat etwa 360.000 Rubel, pro Jahr 360.000 x 12 (Monate) = 4.322.000 Rubel.
Unter Abzug der Abfälle von 4.322.000 - 2.861.000 = 1.461.000 Rubel für ein Arbeitsjahr beträgt die Amortisationszeit für das Unternehmen etwa 10 - 12 Monate, ausgenommen die Produktion in der Anfangsphase.
