Thema:

1. Rin der Milchviehhaltung. Um Fleisch zu gewinnen, verwenden sie hauptsächlich Super-Reparatur-Jungtiere und gekeulte erwachsene Rinder aus Milch- und Fleisch- und Milchproduktionsgebieten. Derzeit wird Rindfleisch von Betrieben zweier Kategorien geliefert: Betriebe, bei denen Rindfleisch ein verwandtes Produkt der Milchviehzucht ist, das durch die Tötung erwachsener Rinder und übertriebener Jungtiere gewonnen wird, sowie Betriebe, die auf seine Produktion spezialisiert sind.

Es gibt verschiedene Arten von Produktionsanlagen für Spezialrindfleisch. In Vorstadtgebieten empfiehlt es sich, spezialisierte Betriebe für die Aufzucht und Intensivmast von Jungtieren zu gründen, die im Alter von 2-3 Wochen hier ankommen. aus Milchviehbetrieben gereift. Die Organisation solcher Betriebe wird durch die Notwendigkeit einer effizienteren Nutzung des überreparierten Jungviehbestands von landwirtschaftlichen Betrieben in vorstädtischen Vollmilchzonen bestimmt. Betriebe, die auf die Produktion von Milch und die Aufzucht von Ersatzfärsen spezialisiert sind, verwenden den Großteil ihres Futters für die Herstellung dieser Produkte, und die Aufzucht von Kälbern für Fleisch wird immer wettbewerbsintensiver. Daher sind sie gezwungen, eine von drei Optionen zu akzeptieren:

Bullen und Färsen, die keinen Zuchtwert haben, an Fleischverarbeitungsbetriebe verkaufen;

Halten Sie auf Ihren Höfen in großem Umfang überreparierte Jungviehbestände;

Übertragen Sie Kälber oder Jungtiere auf Zucht- und Mastbetriebe.

Das maximale Produktivitätsniveau wird durch Komplexe mit einem vollständigen Wachstums- und Mastzyklus junger Tiere in einem frühen Alter gewährleistet. Sie erfordern jedoch relativ hohe Investitionen und sind auf eine hochkonzentrierte Art der Fütterung ausgelegt.

Die Größe der Tierhaltungsbetriebe sowie die Technik der Aufzucht und Endmast von Rindern hängen von den natürlichen und klimatischen Bedingungen, dem Zustand der Nahrungsmittelversorgung, der Bevölkerungsdichte und den Bedingungen für die Besetzung der Betriebe mit Mastvieh ab.

Arten von Anbau- und Fütterungstechnologien . Basierend auf dem Grad der Vollständigkeit des Technologiezyklus werden folgende Arten von Technologien zur Aufzucht und Mast von Rindern in der Milchviehhaltung unterschieden: mit einem vollständigen Produktionszyklus, einschließlich der Aufzucht von Milchkälbern und der Mast von Jungtieren; Aufzucht und Intensivmast; Endmast.

Auf Betrieben zur Aufzucht und Mast von Jungtieren und maschinellen Mastbetrieben werden folgende Technologieoptionen empfohlen:

Aufzucht und Mast von Jungtieren mit eingekauften und Eigenproduktion(in Großstädten) von 15-20 Tagen. Alter und abgestuftes Lebendgewicht von 40–45 kg bis zu 15–18 Monaten. Alter mit einem Gewicht von 450-500 kg.

Aufzucht von Jungtieren mit Futter aus eigener Produktion von 15 bis 20 Tagen. Alter und festgelegtes Lebendgewicht von 40–45 kg bis zu 7–9 Monaten. Alter mit einem abnehmbaren Lebendgewicht von 180 kg und mehr.

Mast von Jungtieren mit Abfällen der Lebensmittelindustrie (in Betrieben und auf Baustellen) im Alter von 9 bis 12 Monaten. Alter, Lebendgewicht 280-300 kg bis 15-18 Monate. mit einem abnehmbaren Lebendgewicht von 400-450 kg.

Mast von Jungtieren mit selbst erzeugtem Futter in Leichtbauställen mit Freilandhaltung von 7-9 Monaten. Alter mit einem Produktionslebendgewicht von 220–260 kg bis zu 15–18 Monaten. mit einem abnehmbaren Lebendgewicht von 450-500 kg.

Mast von Jungtieren mit selbst erzeugtem Futter in offenen mechanisierten Bereichen im Alter von 7 bis 9 Monaten. Alter bei einem Produktionslebendgewicht von 180 kg und mehr bis zu 15-18 Monaten. Alter mit einem abnehmbaren Lebendgewicht von 450-500 kg.

In Vorstadtgebieten, in denen Milchviehbetriebe daran interessiert sind, superreparierte Jungtiere in einem frühen Alter zu verkaufen, ist es ratsam, spezialisierte Betriebe anzusiedeln, in denen Jungtiere im Alter von 2-3 Wochen zur Aufzucht und Mast aufgenommen werden. aus Milchviehbetrieben gereift. Jungtiere werden bis zum Alter von 16–18 Monaten gemästet. Alter bei Erreichen eines Lebendgewichts von 420-450 kg. Diese Betriebe verfügen über eine eigene Futterversorgung, mit Ausnahme von Kraftfutter, das größtenteils zugekauft wird. Diese Unternehmen nutzen industrielle Mastmethoden, die auf einer komplexen Mechanisierung basieren technologische Prozesse, Fütterung von Alleinfuttermischungen unter Berücksichtigung des Alters der Tiere, wodurch optimale Lebensbedingungen geschaffen werden. Die Futterkosten für die Produktion von 100 kg Lebendgewichtszunahme betragen 5,5–6,0 Tausend MJ metabolisierbare Energie und die Arbeitskosten 2,4–2,6 Mannstunden.

In der Zone Nordkaukasus In der Fleischrinderzucht werden sowohl einheitliche ganzjährige als auch saisonale Abkalbungen eingesetzt, wobei letztere im Frühjahr einrundig und im Frühjahr und Sommer zweirundig sind.

Abhängig von den spezifischen Bedingungen jedes Betriebs kommen sowohl natürliche Paarung als auch künstliche Befruchtung zum Einsatz. In unserem Land werden die meisten Fleischrassen natürlich besamt. Neben der relativen Einfachheit dieser Methode sind Bullen in einer Kuhherde eine Art biologischer Stimulator des Fortpflanzungszyklus, der zur Synchronisierung von Brunst und Paarung in kurzer Zeit beiträgt.

Fütterung von Rindern. Die Fütterung ausgewachsener Rinder unterscheidet sich deutlich von der Fütterung von Milchvieh. Für die Zucht von Fleischrindern werden in der Regel das billigste Weidefutter, Raufutter, Rückstände der Getreideproduktion (Getreideabfälle, Spreu, Maiskolben, Sonnenblumenkörbe usw.) und Sukkulentenfutter (Maissilage, Spitzen von Hackfrüchten) verwendet.

Für Kühe mit Kälbern bis 8 Monate. Alter bei Winterzeit Diäten können empfohlen werden, auch hinsichtlich des Nährwerts: Ballaststoffe - 35-40 %; Silage – 40–45, Konzentrate – 15–18 %; für trockenstehende trächtige Kühe und Färsen in der zweiten Hälfte der Trächtigkeit – 40–45, 25–30 bzw. 20–30 %. Die Grundlage der Winterernährung für Fleischkühe sollten Heu, Stroh und Silage sein. Kraftfutter darf nicht in die Ernährung aufgenommen werden.

Bei einem Mangel an Mineralstoffen, insbesondere Kalzium und Phosphor, ist es notwendig, zusätzliche Nährstoffe in Form von Knochenmehl, Dinatriumphosphat, Diammoniumphosphat, Monocalciumphosphat usw. in die Ernährung aufzunehmen. Zur Futterfütterung werden Selbstfütterer eingesetzt.

Im Sommer sind die Tiere auf der Weide. In trockenen Steppen- und Halbwüstengebieten werden für 1 Kuh und Kalb 8-12 Hektar Weideland benötigt. Die Viehhaltung auf umzäunten Weiden mit radikaler Verbesserung des Grasbestandes ermöglicht eine 8- bis 10-fache Steigerung des Grasertrags und eine 3- bis 4-fache Steigerung der Viehbelastung pro Hektar Weidefläche. Bei der Beweidung auf bewässerten Kulturweiden kann der Flächenbedarf pro Kopf auf 0,5-0,8 Hektar reduziert werden.

https://pandia.ru/text/77/502/images/image017_40.gif" height="267">.gif" height="516">mehr als 4-5 Tage. Normalerweise kehren sie nach 20 bis 21 Tagen in den Stall zurück, was ausreicht, um die erforderliche Menge grüner Masse zu bilden, die für die nächste Beweidung vorgesehen ist. Während der Saison wird das Gras auf der Weide 5-7 Mal abgeweidet. Die Gesamtzahl der Koppeln wird anhand der Länge der Weideperiode, der zulässigen Anzahl der Weidezyklen und der Beweidungsdauer in jedem Zyklus bestimmt.

Es ist bekannt, dass in späteren Phasen der Vegetationsperiode der Anteil an Ballaststoffen in Pflanzen zunimmt, die schlecht verdaut werden. In der Bestockungs-Verzweigungsphase frisst das Vieh die Futtergräser fast vollständig, nur die unteren Teile der Stängel bis zu einer Höhe von 3–5 cm bleiben ungefressen In der Fruchtphase machen sie oft 50–60 % der gesamten Pflanzenmasse aus. Daher ist es unbedingt erforderlich, auf der Weide junges Gras zu verwenden, was durch periodisches Mähen oder wiederholtes Beweiden erreicht wird.

Die Fläche der Koppel hängt von der Größe der Herde, ihrem Bedarf an grünem Gras sowie vom Ertrag der Weiden ab. Als optimale Koppelfläche gelten 4-5 Hektar. Um sich den Weiden zu nähern, die Tiere vom Stall auf die Koppel zu bringen und sie auf den Hof zurückzubringen, werden Viehausläufe mit einer Breite von 10–12 m eingerichtet. Entlang der Grenzen der Koppeln und Viehausläufe werden Zäune installiert.

Beim Organisieren Sommerwartung Besonderes Augenmerk sollte auf Wasserstellen gelegt werden. Im Sommer werden die Tiere mindestens 3-4 Mal am Tag gegossen, am besten ist es jedoch, wenn sie freien Zugang zu Wasser haben. Deshalb müssen Weiden bewässert werden, und wo dies nicht möglich ist, müssen künstliche, vorzugsweise Betonbehälter aufgestellt und mit Wasser gefüllt werden. Es wird nicht empfohlen, Rinder zu einer Tränke in einer Entfernung von 2-5 km zu treiben. Bei Umsiedlungen werden weite Weideflächen abgeholzt und in Straßen umgewandelt; zudem verbrauchen die Tiere unproduktiv viel Energie.

Die Verlängerung der Weidezeit in der Fleischrinderzucht für Zuchtvieh ist eine obligatorische technologische Technik, die die Kosten für die Haltung einer Kuh senkt. Mit Beginn des Herbstes sollten die Kälber von den Kühen entwöhnt und in die Mast und Aufzucht gebracht werden, die Hauptherde sollte jedoch Weiden nutzen, solange die Tiere Futter finden können. Trockenstehherden können im Herbst und im ersten Wintermonat auf den nahegelegenen Herbst-Winter-Weiden weiden.

Die Struktur der Anbauflächen jedes Betriebes orientiert sich an spezifischen natürlichen und wirtschaftlichen Besonderheiten. Für die Grün- und Raufutterproduktion in allen Gebieten des Landes ist es notwendig, in großem Umfang mehrjährige Gräser zu verwenden. Sie sind produktiver als einjährige Gräser. Im Wald und Waldsteppenzonen am weitesten verbreitet sind Wiesenklee, Luzerne, Grannentrespe, Knaulgras, Wiesen-Lieschgras und Wiesen-Schwingel; in der Steppenzone - Luzerne, Esparsette, Grannentrespe, Knaulgras und Wiesenschwingel; in Halbwüsten- und Wüstengebieten mit Bewässerung - Luzernengräser, Luzerne, Esparsette; unter Bedingungen trockener Steppe und Halbwüsten - Sudangras, Sorghum, Futterhirse, Mogar.

Literatur:

Thema: Rindfleischproduktionstechnologie

1. Technologie der Rindfleischproduktion in der Milchviehhaltung.

2. Technologie der Rindfleischproduktion in der Fleischrinderzucht.

Literatur

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Industrielle Technologie für die Rindfleischproduktion

Industriekomplexe zur Aufzucht und Mast von Nutztieren versorgen die Bevölkerung mit hochwertigem Rindfleisch und tragen zur Steigerung der Milchproduktion in umliegenden Betrieben bei, die durch die Umsiedlung von Kälbern in die Komplexe die Möglichkeit haben, die Zahl der Milchkühe zu erhöhen und die Marktfähigkeit der Milch zu erhöhen.

Der Viehkomplex ist ein großes spezialisiertes Unternehmen Industrietyp mit Strömungstechnologie und einer geeigneten Kombination bestimmter Methoden zur Fütterung, Unterbringung und Pflege von Tieren, um eine hohe Arbeitsproduktivität und Tierproduktivität auf der Grundlage maximaler Mechanisierung und Automatisierung aller Prozesse zu gewährleisten. Zu den Merkmalen des Rindfleischproduktionskomplexes gehören: eine erhebliche Konzentration des Viehbestands, Fütterungsrationen während der gesamten Haltungsdauer, Differenzierung der Fütterungsvorgänge, ein hoher Grad der Mechanisierung und Automatisierung aller Herstellungsprozesse und die höchste Ausbeute an Produkten der erforderlichen Qualität zu niedrigsten Kosten.

Basierend auf dem Grad der Vollständigkeit des Technologiezyklus werden folgende Haupttypen von Technologien zur Aufzucht und Mast von Rindern in der Milchviehhaltung unterschieden:

1. vollständiger Produktionszyklus, einschließlich der Aufzucht von Milchkälbern und der Mast von Jungtieren;

2. Wachstum und intensive Mast;

3. Endmast.

In spezialisierten Betrieben, in denen Jungtiere im Alter von 2–3 Wochen mit einem Lebendgewicht von 45 kg aus Milchviehbetrieben zur Aufzucht und Mast abgegeben werden, werden Jungtiere bis zum Alter von 16–18 Monaten gemästet und erreichen ein Lebendgewicht von 420 kg –450 kg.

In der ersten Phase besteht die Ernährung aus Milchaustauscher, Spezialfutter und Luzerneheu. Die schrittweise Vorbereitung der Kälber auf die anschließende Intensivmast in der zweiten Phase kann durch die Fütterung einer unbegrenzten Menge an Spezialfutter und gehäckseltem Heu erfolgen. Die Intensivmast von Jungtieren in der dritten Phase basiert auf dem uneingeschränkten Einsatz einer Futtermischung in Kombination mit Heulage.

Die meisten Jungtiere, die an solche mechanisierten Betriebe geliefert werden, werden direkt auf Milchviehbetrieben aufgezogen und kommen dann im Alter von 6–7 Monaten mit einem Lebendgewicht von 150–180 kg in spezialisierte Betriebe. Das optimale Endlebendgewicht am Ende der Aufzucht sollte 300 – 320 kg betragen. Im Winter erfolgt die Fütterung mit Silage und Heulage in Kombination mit Heu, Stroh und Hackfrüchten. Im Sommer wird das Grünfutter maximal ausgenutzt und wenn Weiden verfügbar sind, wird gefüttert.

Zur Endmast werden Kastraten- und Bullenkälber im Alter von 12 Monaten und älter mit einem Lebendgewicht von 280 – 300 kg oder mehr eingesetzt. Das Fütterungsniveau der Masttiere sollte eine durchschnittliche Tageszunahme von 900–1000 g und ein Lebendgewicht von 420–450 kg am Ende der Mast gewährleisten. Auf Mastflächen kann eine intensive Endmast erfolgreich durchgeführt werden, die bei Vorhandensein von Rübenschnitzel, Schlempe und Kartoffelbrei wirksam ist. Wenn Weiden vorhanden sind, empfiehlt es sich, eine Fütterung durchzuführen. Abhängig vom Vorherrschen eines bestimmten Futtermittels in der Ernährung werden folgende Arten der Endmast von Rindern unterschieden: Silage, Heulage, Bagassemast auf Schlempe und Grünfutter.

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Kontrollfragen

1. Welche Maßnahmen sieht die Technologie der Rindfleischproduktion in der Rinderzucht vor?

2. In welche Gruppen werden Betriebe eingeteilt, die Rindfleisch in der Milchviehhaltung produzieren?

3. Unterscheidungsmerkmale Traditionelle Rvon Intensiv.

4. Listen Sie die Hauptindikatoren auf Wirtschaftlichkeit Technologien zur Rindfleischproduktion.

5. Merkmale der Viehfütterungstechnologie für die Rindfleischproduktion.

6. Was ist die Technologie der Intensivhaltung mit einem vollständigen Zyklus der Rindfleischproduktion?

7. Das Wesen der Anbau- und Masttechnik in der Milchviehhaltung.

8. Listen Sie die Merkmale der Industrietechnologie für die Rindfleischproduktion auf.

9. Wie werden arbeitsintensive Prozesse in der Rindfleischproduktion mechanisiert?

Die Fleischproduktion ist einer der Hauptsektoren der Agrarindustrie in Russland. Gleichzeitig wird es aber auch als eine der problematischsten und komplexesten Industrien Russlands bezeichnet Landwirtschaft. Beispielsweise lag die Rentabilität der Getreideproduktion in unserem Land im Jahr 2006 bei über 25 %, und die Rentabilität der Milch- und Rindfleischproduktion betrug nicht mehr als 20 % bzw. 15 %. Gleichzeitig sollte nach Schätzungen in- und ausländischer Experten die Mindestrentabilität 25 % betragen, um eine nachhaltige Entwicklung der Produktion zu gewährleisten. Zwar begann sich die Situation in der russischen Viehwirtschaft nach 2006-2007 leicht zu verbessern, was mit der Umsetzung eines nationalen Projekts im Agrarsektor und der Umsetzung eines auf dieser Grundlage entwickelten landwirtschaftlichen Entwicklungsprogramms für 2008-2012 verbunden ist. Eines der positiven Ergebnisse der Umsetzung dieses Programms ist die Ausweitung der Anzahl der Stallgebäude (durch den Bau neuer Gebäude, den Umbau und die Rekonstruktion bestehender Gebäude).

Allmählich beginnt die Viehwirtschaft, immer mehr in- und ausländische Investoren anzuziehen. Obwohl viele Probleme darin immer noch relevant sind und Lösungen erfordern. Dies ist auch bei der Gründung eines Unternehmens in dieser Branche zu berücksichtigen. Experten weisen beispielsweise auf die unzureichende Entwicklung des maschinentechnologischen Parks der Tierhaltung hin. niedriges Niveau Mechanisierung und Automatisierung sowie eine hohe Abschreibung des Anlagevermögens in der Produktion, die alle zusammen zu hohen Kosten führen. Tatsächlich viele Bauernhöfe sind seit der Sowjetzeit in Betrieb. Im Laufe dieser Jahrzehnte haben sie ihre Mittel praktisch nicht aktualisiert; sie verwenden immer noch alte Geräte und Maschinen mit hohem Verschleiß. Darüber hinaus agieren alle diese Branchenstrukturen getrennt voneinander. Das Problem der geringen umfassenden Integration von Primärproduzenten von Fleisch, Getreide, Bankkapital und Unternehmen der Futtermittelindustrie ist groß Industriekonzerne, Einzelhandelsketten, Fleischverarbeitungsunternehmen usw. wirken sich negativ auf den Gewinn jedes dieser Teilnehmer aus. Die Rinderfleischproduktion zeichnet sich durch eine geringe Rentabilität aus. Ein weiterer Nachteil besteht darin, dass unser Land über eine äußerst geringe Anzahl spezialisierter Rinderrassen und einen nicht ausreichend hohen Entwicklungsstand der Zuchtbasis verfügt. Zu den Nachteilen zählen auch eine äußerst schwache staatliche Unterstützung (insbesondere im Vergleich zu Ländern mit entwickelter Viehwirtschaft) und ein unzureichender Ausbau der Fleischmarktinfrastruktur.

Im Segment Fleischproduktion schwerstes Gewicht hat Rindfleisch, das jetzt eintrifft hauptsächlich durch den Verkauf von Milch- und Mischviehrassen. Ein kleiner Teil besteht aus spezialisierten Fleischrassen. Im Gegensatz zu Milch- und Mischlingsrassen verfügen Fleischrassen über eine gut entwickelte Muskulatur und gehören zum Typ mit dem breiten Körperbau. Dazu gehören folgende Rassen: Shorthorn, Hereford, Aberdeen Angus, Kalmücken, Kasachischer Weißkopfhund, Charolais und eine Reihe anderer. Das Lebendgewicht einer Fleischkuh beträgt durchschnittlich 550-600 kg, das von Bullen 900 kg. Bei guten Haltungs- und Fütterungsbedingungen zeichnen sich junge Fleischrassen durch ein intensives Wachstum aus. Im Alter von einem Jahr hat er ein Lebendgewicht von etwa 350–400 kg. Jede Rasse hat ihren eigenen Schlachtertrag (durchschnittlich 50-55 %).

Rinderfleisch, zu dem auch Rind- und Kalbfleisch zählt, zeichnet sich durch hervorragende Geschmacks- und Nährwerte aus und ist daher bei den Verbrauchern sehr gefragt. Rind- und Kalbfleisch unterscheiden sich in der Zusammensetzung deutlich von Lamm- und Schweinefleisch. Rindfleisch hat ein optimales Verhältnis von Eiweiß und Fett. Es enthält weniger Cholesterin und mehr nützliche Aminosäuren, Fettsäuren und Mineralien. Daher hat Rindfleisch im Vergleich zu anderen Fleischsorten einen höheren Nährwert. Seine Verdaulichkeit liegt bei etwa 95 %.

Die morphologische und chemische Zusammensetzung von Rindfleisch hängt vom Alter, Fettgrad und der Rasse des Tieres ab. Beispielsweise kann der Gehalt an Muskelgewebe in einem Rinderkadaver zwischen 42 und 68 %, Fett zwischen 10 und 30 %, Knochen zwischen 13 und 20 % und Bindegewebe zwischen 10 und 14 % liegen. Der Geschmack von Fleisch wird durch eine Reihe von Faktoren bestimmt organoleptische Indikatoren, zu denen Geruch, Farbe, Saftigkeit und Zartheit gehören. Die Zartheit von Fleisch hängt direkt vom Anteil des Bindegewebes, des Fetts in den Muskelfasern und zwischen ihnen ab. Ein Indikator wie die Saftigkeit wird durch den Gehalt an intramuskulärem Fett im Fleisch und seine Feuchtigkeitskapazität bestimmt. Die Farbe des Fleisches wird durch die Menge an Myohämoglobin und seinen Abbauprodukten im Muskelgewebe beeinflusst. Aus diesem Grund ist das Fleisch junger Tiere blassrosa, das Fleisch von Milchkälbern hell und das Fleisch erwachsener Tiere dunkel. Das Verhältnis von Protein und Fett in Qualitätsfleisch beträgt etwa 1:1 – 1:0,7 (d. h. der Proteingehalt beträgt 18–21 % und der Fettgehalt 12–18 %). Bezüglich der chemischen Zusammensetzung weist das Fleisch ausgewachsener Nutztiere folgende Indikatoren auf: Eiweiß (17–20 %), Wasser (59–66 %), Fett (11–3 %) und Asche (1 %).

Das Volumen der Fleischproduktion und ihre Qualität hängen direkt von der Rasse und der Art der verwendeten Nutztiere ab. Wie oben erwähnt, zeichnen sich spezielle Fleischrassen durch eine höhere Frühreife, hohe Futterkosten und einen erhöhten Schlachtertrag (bis zu 65 % oder sogar mehr) aus. Allerdings sind viele Milch- und Milchfleischrassen bei entsprechender Pflege und intensiver Aufzucht den spezialisierten Rassen hinsichtlich der Fleischproduktivität etwas unterlegen. Ein weiterer wichtiger Faktor, der die Fleischproduktivität beeinflusst, ist das Alter der Schlachttiere. Beispielsweise enthalten Kälberkadaver mehr Binde- und Knochengewebe, das Muskelgewebe junger Tiere ist jedoch noch nicht ausreichend entwickelt. Mit zunehmendem Wachstum des Viehs ändert sich dieses Verhältnis allmählich in die entgegengesetzte Richtung, da sich Muskel- und Fettgewebe entwickeln. Das intensive Wachstum von Muskel- und Knochengewebe hält bis zu 1-1,5 Jahre an, danach nimmt das Wachstum von Fettgewebe zu. Daher werden Jungtiere zur Rindfleischproduktion bis zu 15–18 Monate lang intensiv gemästet und erst dann geschlachtet. In dieser Zeit ist ein intensives Wachstum der Tiere zu beobachten und die Futterkosten für das Wachstum sind relativ niedrig. Die Fleischproduktivität von Rindern hängt direkt von der Art und Höhe der Fütterung ab. Erhält das Tier nicht ausreichend Futter, wirkt sich dies negativ auf die Wachstumsrate aus. Zudem verlängert sich in diesem Fall die Mastzeit und der Futterverbrauch pro 1 Kilogramm Zuwachs steigt deutlich an. Bei der Intensivaufzucht von Jungtieren beträgt der Futterverbrauch 7–9 kg Futtereinheiten pro 1 kg Wachstum und 100–120 g Protein pro Futtereinheit.

Es ist jedoch zu bedenken, dass einige Viehzüchter die Futtereinheit für eine veraltete Maßeinheit halten und argumentieren, dass sie nicht den Nährwert des Futters widerspiegelt. Bei der Ernährung von Mast- und Wachstumsbullen sollte es zu etwa 70–75 % aus pflanzlichem Futter kommen und der Anteil spezifischer Kraftfuttermittel sollte 25–30 % nicht überschreiten, da sonst das Fleisch fetter wird und die Futterkosten stark ansteigen.

Die Fleischqualität hängt nicht nur vom Alter und der Rasse des Tieres ab, sondern auch von seinem Geschlecht. Es ist beispielsweise bekannt, dass unkastrierte Bullen bei reichlicher Fütterung schneller wachsen als andere Tiere und im Alter von 15 bis 18 Monaten an Lebendgewicht Färsen um 15 bis 20 % und kastrierte Bullen um 10 bis 12 % übertreffen. All dies muss bei der Ermittlung der Anzahl der Tierhaltungsbetriebe berücksichtigt werden.

Die Fleischproduktivität von Rindern ist eines der wichtigsten Merkmale, auf die Sie sich konzentrieren müssen. Bewertet wird es anhand des Lebendgewichts, der Frühreife und des Futterverbrauchs pro 1 kg Wachstum. Als Indikatoren für die frühe Reife werden wiederum die absolute und relative Zunahme des Lebendgewichts herangezogen. Nach der Schlachtung wird die Fleischproduktivität anhand des Schlachtkörpergewichts, des Fettgehalts, der morphologischen Zusammensetzung des Schlachtkörpers, der Schlachtleistung, der chemischen Zusammensetzung des Fleisches und seines Geschmacks beurteilt. Der Fettgehalt wird anhand des Körperbaus, der Ablagerung von Unterhautfett und der Muskelentwicklung des Tieres durch Betrachten und Abtasten verschiedener Körperteile des Tieres bestimmt. Die Muskelentwicklung wird anhand der Dichte bei Berührung und durch visuelle Inspektion beurteilt. Tierhaltungsbetriebe verkaufen auf der Grundlage von Lebendgewicht oder Schlachtgewicht, Alter, Geschlecht und Zustand aufgezogenes Vieh an Fleischverarbeitungsbetriebe. Das Schlachtgewicht ist das Gewicht eines toten Tieres ohne Kopf. innere Organe, Haut und Beine (vorne bis zum Handgelenk und hinten bis zum Sprunggelenk). Die Fleischproduktivität wird durch den Schlachtertrag bestimmt – das prozentuale Verhältnis des Schlachtgewichts des Schlachtkörpers zum Lebendgewicht vor der Schlachtung.

Die Rindfleischproduktion ist in vier Hauptphasen unterteilt. Die erste, „Milch“ genannte, reicht von der Geburt bis zum Alter von sechs Monaten. In den ersten sechs Monaten erhalten die Tiere Milchfutter und gewöhnen sich nach und nach an den Verzehr von grobem, konzentriertem und saftigem Futter. Die Kälber werden in Gruppen in getrennten Käfigen gehalten. Die zweite Periode, die „Nachmilch“ genannt wird, dauert 4–6 Monate bis 7–12 Monate. Zu diesem Zeitpunkt befinden sich die Tiere in einem intensiven Wachstumsstadium und bauen aktiv Muskelgewebe auf. Die dritte Phase wird „Erwachsenwerden“ genannt und dauert 12 bis 15 Monate. Während dieser Zeit setzt sich das Knochen- und Muskelwachstum ohne Fettablagerung fort. Die Tiere werden auf die „Intensivmast“ vorbereitet, die vierte Produktionsstufe und 15 bis 18 Monate dauert. In diesem Stadium sammelt sich Fett an, es kommt zu einer starken Gewichtszunahme und die Tiere werden auf ein hohes Lebendgewicht gebracht. Der stärkste Zuwachs an Muskelgewebe bei Rindern wird im Alter von 4–6 bis 15–18 Monaten beobachtet. Im Alter von 16 bis 18 Monaten erreicht das Lebendgewicht der Jungtiere bei ausreichender Fütterung 450 bis 500 kg. Theoretisch ist die Ernährung von Masttieren wie folgt aufgebaut: 30 % Raufutter, 40–50 % Sukkulentenfutter und 25–30 % Kraftfutter. In der Praxis wird dieses Verhältnis häufig durch eine Reduzierung der Raufutter- und Sukkulentenfuttermenge und eine Erhöhung des Kraftfutteranteils verletzt.

Es gibt zwei Optionen für die Rindfleischproduktion: Vollzyklus oder Teilzyklus. Im ersten Fall durchlaufen die Tiere in einem Viehzuchtbetrieb alle technologischen Phasen (Milch, Aufzucht und Mast), im zweiten Fall werden Bullen im Alter von 6–8 Monaten mit einem Lebendgewicht von ca. 160–200 kg angekauft , die dann aufgezogen und gemästet werden. Im letzteren Fall wird die Produktionszeit deutlich verkürzt. Wie Sie wissen, ist der Zeitraum von der Geburt bis zum sechsten Monat bei der Aufzucht von Jungtieren nicht nur der schwierigste, sondern auch der kostenintensivste.

Es gibt auch zwei Hauptmethoden der Viehhaltung: angebunden und freilaufend. Im letzteren Fall werden die Tiere auf tiefer Einstreu, in Innenräumen, in Boxen mit festem Boden oder Spaltenboden (die beste Option für die Freilaufhaltung), in offenen Bereichen mit Vordächern, in Ställen oder Käfigen gehalten. Wenn Tiere an der Leine gehalten werden, werden sie in separaten Ställen mit automatischer Tränke und Futterautomat untergebracht. Diese Methode ist die modernste: Die Entmistung erfolgt nicht manuell, sondern mit Kratzförderern, die Futterverteilung erfolgt mit mobilen Transportmitteln.

Wenn man die Tierhaltung als Gewerbe betrachtet, ist es unmöglich, auch nur annähernd die Mindestkosten anzugeben. Es hängt von einer Vielzahl verschiedener Faktoren ab: Standort des Betriebs, Viehbestand, Spezialisierung usw. Es ist jedoch möglich, die Hauptkomponenten einer solchen Produktion, die ihre Effizienz bestimmen, zu benennen und sogar deren ungefähre Bedeutung zu bewerten. Dies ist die Nahrungsversorgung (50 %), effiziente Organisation und Management technologischer Prozesse der Fortpflanzung und Mast von Tieren (25 %), genetisches Potenzial von Nutztieren (25 %). Die russische Viehwirtschaft hinkt in allen drei Punkten. Futter gilt als der teuerste Hauptausgabenposten. Beispielsweise betragen die Futterkosten in der Milchproduktion etwa 50–60 %, in der Rinderhaltung steigen sie auf 70 % und mehr. In den meisten Betrieben nimmt die Gesamtmenge an Raufutter und Sukkulentenfutter in der Tierernährung stetig ab, was zu steigenden Rindfleischpreisen führt. Gleichzeitig sind die Kosten für die Weidefütterung von Tieren zwei- bis dreimal niedriger als die Kosten für die Haltung und Fütterung von Tieren in Ställen. Die optimalste Möglichkeit zur Organisation eines Viehzuchtbetriebes ist die Entwicklung der landwirtschaftlichen Produktion. In der Struktur der Rinderpopulation nimmt der Anteil bäuerlicher (bäuerlicher) Betriebe stetig zu. Allerdings ist ihr Anteil noch recht gering – er beträgt nicht mehr als 6 %.

Zu den Hauptkosten der Tierhaltung gehören also: Anschaffung Produktionsgelände und Ausrüstung, Kauf von Jungtieren, Kapitalbau und/oder Umbau von Räumlichkeiten, Kauf von Maschinen, Kauf von Futtermitteln, Lohn Arbeitspersonal. Die Schwierigkeit besteht darin, dass die Anleger noch nicht bereit sind, Geld in diese Branche zu investieren. Obwohl in unserem Land nur drei Regionen der Russischen Föderation in der Lage sind, sich auf dem Niveau des aktuellen Verbrauchs mit Rindfleisch zu versorgen. Allerdings ist der Rindfleischverbrauch pro Kopf im vergangenen Jahr im Vergleich zum Vorjahr um 5 % zurückgegangen und betrug rund 14,5 kg. Gleichzeitig versorgten russische Produzenten die Bevölkerung mit Rindfleisch in Höhe von rund 1,5 Millionen Tonnen. Was ist der Grund für eine so ungünstige Situation? Neben all den oben genannten Problemen der Branche schreckt vor allem der lange und kostspielige Zyklus der Rindfleischproduktion die Anleger ab. Laut Norm beträgt die durchschnittliche Länge der Wachstumsperiode 180 Tage (sechs Monate). Die durchschnittliche Wachstumsdauer beträgt 210 Tage (sieben Monate), die Mastdauer der Bullen beträgt 150 Tage (fünf Monate). Langer Produktionszyklus, hohe Risiken, hohe Kosten, geringe Rentabilität (insbesondere im Vergleich zu anderen Viehwirtschaftssektoren), Arbeitsintensität, starke Konkurrenz durch westliche Produzenten – all diese Faktoren verringern die Attraktivität des Rindfleischproduktionsgeschäfts erheblich.

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Rin der Milchviehhaltung Die Aufzucht von Jungtieren zur Fleischgewinnung besteht aus mehreren Phasen. Aufzucht von Jungtieren– die erste Stufe der technologischen Kette, die bei intensiver Viehzucht bis zur Endstufe der Mast reicht. Mast– die letzte Stufe der Rindfleischproduktionstechnologie. Seine Dauer beträgt 4-8 Monate mit einer durchschnittlichen täglichen Gewichtszunahme von 800-1000 g. In einigen Fällen wird ein Zwischenstadium unterschieden - Aufzucht, was bei industrielle Produktion Rindfleisch ist einer der technologischen Kreisläufe und dient in der extensiven Rinderzucht als Etappe, um Jungtiere in die für die Mast nötigen Bedingungen zu bringen. Normalerweise sollte die Mast abgeschlossen sein, wenn die Bullen 15 bis 18 Monate alt sind.

Und so werden mit intensiver Technologie mit einem vollständigen Produktionszyklus drei Technologieperioden bereitgestellt: Aufzucht, Aufzucht und Mast von Jungvieh auf spezialisierten Farmen und Industriekomplexen im Alter von 15 bis 20 Tagen bis zu 14 bis 18 Monaten sowie der Verkauf von Tieren mit Lebendgewicht von 420 - 450 kg.

Die erste Periode ist die Aufzucht von Jungtieren umfasst Vorsorge-, Milch- und Nachmilchphasen.

Vorbeugend(15-20 Tage). Jungtiere werden mit Kolostrum (5–7 Tage) und Milch in einer Menge von 80–100 kg pro Tier gefüttert. Die Kälber werden in Einzelkäfigen gehalten, die in isolierten Abschnitten mit einer Kapazität von 20–25 Tieren untergebracht sind.

Milchphase(55-60 Tage). Die Kälber werden in speziellen Räumen – Abschnitten mit kontrolliertem Mikroklima – in Gruppen, locker in Käfigen von 10 – 20 Tieren gehalten. Für ein Kalb werden 28 kg Trockenmilchaustauscher oder 250 – 280 kg Vollmilch, 45 kg Starterfutter und 15 – 20 kg hochwertiges Heu gefüttert.

Nachmilchphase(80 – 120 Tage). Jungtiere werden in den gleichen Räumen und Käfigen gehalten. Die Hauptfuttermittel sind Heu, Heulage, hochwertige Silage und KR-2-Mischfutter.

Zweite Periode – Aufzucht von 6 – 7 bis 10 – 12 oder 12 – 15 Monaten bei Jungtieren (145 – 210 Tage). Die Tierfütterung wird entsprechend der geplanten Lebendgewichtserhöhung rationiert. Der Nährstoffaufbau der Nahrung umfasst 75–80 % Silage bzw. Heulage und 20–25 % Kraftfutter. Je nach Produktionsniveau beträgt die durchschnittliche tägliche Lebendgewichtszunahme 750–1000 g, die Futterkosten liegen bei 6–6,5 Futtereinheiten pro 1 kg Lebendgewichtszunahme.

Die dritte Periode ist die Endmast der Tiere von 12 bis 15 oder von 15 bis 18 Monaten (90-150 Tage). Sie werden in geschlossenen Räumen mit kontrolliertem Mikroklima mit einer Ernährung durchgeführt, die zu 55–60 % aus Rau- und Sukkulentenfutter und zu 40–45 % aus Kraftfutter besteht. Die durchschnittliche tägliche Zunahme des Lebendgewichts beträgt 900 – 1000 g, die Futterkosten pro 1 kg Zunahme liegen bei 9 – 10 k.e.

Bullenkälber, überreparierte Färsen nach dem Absetzen von ihren Mutterkühen und Schlachtkühe werden in die Aufzucht- und Mastwerkstatt geschickt. Bei dieser Werkstatt handelt es sich um einen halboffenen Bereich, der in mehrere miteinander verbundene identische Bereiche (Stift) für 50-100 Köpfe unterteilt ist.

Technologie zur Rinderzucht bezieht sich auf Ressourcenschonung, basierend auf der biologischen Fähigkeit von Fleischrindern, die maximale Fleischmenge pro Kosteneinheit zu produzieren.

Da Fleischkühe nicht gemolken werden und die Kälber unter ihren Müttern gehalten werden, ist die Fleischrinderzucht weniger von Transportwegen und Verteilungspunkten abhängig und kann daher in tiefen, dünn besiedelten Gebieten entwickelt werden, in denen es bedeutende Gebiete mit natürlichen Wiesen und Weiden gibt .

Die Technologie der Fleischrinderzucht kann nicht für alle Regionen des Landes einheitlich sein und muss je nach natürlichen und klimatischen Bedingungen und wirtschaftlichen Möglichkeiten gezielt festgelegt werden.

In der Fleischrinderzucht ist Fleisch das einzige Produkt; die jährliche Produktion eines Kalbes von jeder Kuh und deren Erhaltung ist eine Grundvoraussetzung für die profitable Führung der Branche. Der Grundsatz „Jede Kuh bringt ein Kalb zur Welt“ ist in der Fleischrinderzucht sehr wichtig, da die Kosten für die Haltung einer Kuh hoch sind.

Es ist allgemein üblich, Kälber von Kühen in der Fleischrinderzucht im Alter von 6–8 Monaten abzusetzen.

Ein wichtiger Bestandteil ressourcenschonender Technik in der Fleischrinderzucht sind Tourkalbungen, bei denen 1,5 – 2 Monate lang kontinuierlich Kälber produziert werden. Die optimale Kalbezeit für Fleischkühe sollte Februar bis März sein.

Die Hauptrolle für eine erfolgreiche Fleischrinderzucht kommt der Futterversorgung zu. Die Besonderheit der Organisation der Futterversorgung für Fleischrinder besteht in einer angemessenen Reduzierung der Kosten für Futter, das für die zukünftige Verwendung vorbereitet und an den Zuchtbestand verfüttert wird, jedoch bei intensiver Fütterung der Jungtiere von der Geburt bis zum Verkauf.

Während der Weidezeit kann die „unter den Füßen“ genutzte grüne Vegetation als einzige Futterquelle für das Vieh dienen.

Fleischrinder halten den Temperaturen relativ problemlos stand Umfeld bis - 40°C. Das muss jedoch beachtet werden kritische Temperatur Luft für Rinder mit reichlicher Fütterung – 18°C, mäßig – 6°C. Für jedes Grad Absinken dieser Temperatur werden zusätzlich 2,5 % Futter verbraucht.

Die Gestaltung der Räumlichkeiten für Fleischrinder sollte eine Freilaufhaltung der Tiere mit Fütterung und Tränken außerhalb des Gebäudes sowie eine maschinelle Reinigung der tiefen, dauerhaften Einstreu 1–2 Mal pro Jahr gewährleisten. Dies sind sehr wichtige Elemente einer ressourcenschonenden Technologie für die Fleischrinderzucht.

Somit umfasst die Technologie zur Rindfleischproduktion in der Fleischrinderzucht 6 technologische Hauptprozesse, für die verschiedene Maschinen und Geräte eingesetzt werden:

1) Zubereitung und Verteilung von Futtermitteln;

2) Wasserversorgung und Tränken für Nutztiere;

3) Reinigung der Räumlichkeiten und Entfernung von Mist;

5) Organisation eines optimalen Mikroklimas;

6) Schlachtung von Tieren.

In der Fleischrinderzucht sind drei Viehhaltungssysteme weit verbreitet:

1) ganzjährige Beweidung – für Tiere der Hauptherde und Mastjungtiere;

2) Weide – für Kühe mit Kälbern und Ersatzjungvieh während der Stallzeit;

3) ganzjähriges Weideverbot – für Nutztiere unter Bedingungen intensiver Feldfutterproduktion.

In der Fleischrinderzucht wird eine Schichtgruppenmethode zur Aufzucht von Kälbern unter Ammenkühen angewendet. Grundlegende organisatorische und technologische Prinzipien des Systems „Kuh-Kalb“:

1) strenges saisonales Kalben (Winter-Frühlingszeitraum);

2) Reproduktion der Herde, um die Produktion von mindestens 90 Kälbern aus 100 Kühen und Färsen sicherzustellen;

4) maximale Nutzung von Weide- und Raufutter in der Ernährung;

5) Verlängerung der Weidezeit durch Schaffung spezieller Herbst-Winter-Weiden;

6) Keulung von Zuchttieren, die während der Brutzeit unbefruchtet blieben (bis zu 25–30 %);

7) Organisation der Kälberfütterung während der Zeit der Weideverknappung;

8) eine stabile Futterversorgung, die die Beschaffung von Futtermitteln im Umfang von mindestens 35–40 Doppelzentnern Futter gewährleistet. Einheiten für einen Kopf.

Mast und Mast von Rindern

Bullenkälber, überreparierte Färsen nach dem Absetzen von ihren Mutterkühen und Schlachtkühe werden in die Aufzucht- und Mastwerkstatt geschickt. Bei dieser Werkstatt handelt es sich um einen halboffenen Bereich, der in mehrere miteinander verbundene identische Bereiche (Stift) für 50-100 Köpfe unterteilt ist. Die Ställe sind mit überdachten, windgeschützten Ställen mit tiefer, dauerhafter Einstreu für die Ruhe der Tiere ausgestattet. Das Tier wird mit grünem Gras versorgt, das zu 70 % von der Weide stammt. Bullenkälber werden im Alter von 12 Monaten zur Endmast gebracht. und älter mit einem Lebendgewicht von 280-300 kg. Das Fütterungsniveau der Masttiere sollte eine durchschnittliche Tageszunahme von 900–1000 g und ein Lebendgewicht von 420–450 kg am Ende der Mast gewährleisten. Abhängig vom Vorherrschen eines bestimmten Futtermittels in der Ernährung werden folgende Arten der Rindermast unterschieden: Silage, Heulage, Bagasse, Mast auf Schlempe und Grünfutter.

Eine der effektivsten Methoden zur Rindfleischproduktion auf Bauernhöfen mit natürlichen und kultivierten Weiden ist die Fütterung von Nutztieren. Es trägt dazu bei, die Fleischproduktivität des Viehbestands zu steigern, die Weiden rationeller zu nutzen und die Futter- und Arbeitskosten zu senken. Während der Fütterungszeit nimmt das Gewicht der Jungtiere um 40–60 %, des erwachsenen Viehs um 25–30 % zu und gleichzeitig nimmt der Fettgehalt der Tiere zu. Der Schlachtertrag am Ende der Fütterung beträgt 52–55 %. Zur Fütterung werden diejenigen Tiere zugeteilt, die im Herbst zur Fleisch- oder Schlachtung verkauft werden sollen. Futterherden bestehen aus Tieren gleichen Geschlechts und Alters. Als optimale Herdengröße gelten 100-150 Tiere.

Landwirtschaftsministerium der Russischen Föderation

Föderale staatliche Bildungseinrichtung für höhere Berufsbildung, Staat Rjasan

Nach ihr benannte Agrartechnologische Universität. P. A. Kostycheva

Abteilung: „Produktion und Verarbeitung tierischer Erzeugnisse“

KURSARBEIT

zum Thema:

„Rindfleischproduktionstechnologie“

Rjasan - 2010

Ausgangsdaten.

1. Geschlecht und Altersgruppen der Tiere:

Kühe 520 Stück.

Vaterbullen 6 Köpfe.

Färsen 250 Stück.

Färsen über ein Jahr alt 218 Tore.

Färsen bis zu 200 Jahre alt.

Bulls 320 Kopf.

2. Kuhtötung 20 %

3. Kälberleistung pro 100 Kühe und Färsen 90 %

4. Lebendgewicht der Kälber bei der Geburt 34 kg

5. Geplantes Lebendgewicht bei der Schlachtung

im Alter von 18 Monaten. 415 kg.

Einführung. 4

1. Literaturübersicht.

1.1. Merkmale von Rinderrassen für die Fleischproduktion. 6

1.2. Fleischproduktivität von Nutztieren und Faktoren, die sie beeinflussen. 12

1.3. Rindfleischproduktionstechnologie. 16

2. Hauptteil.

2.1. Struktur der Rinderherde. 21

2.2. Jährlicher Herdenumsatz. 22

2.3. Futterrationen für Jungtiere während der Stall- und Weidezeit 25.

2.4. Plan für die Aufzucht von Jungtieren zur Fleischgewinnung. 28

2.5. Jährlicher Futterbedarf. dreißig

Abschluss. 32

Referenzliste. 36

Einführung.

Die Viehzucht ist derzeit vielleicht einer der problematischsten Sektoren der russischen Landwirtschaft. Wenn im Jahr 2000 beispielsweise die Rentabilität der Getreideproduktion in Russland 65 % betrug, betrug sie bei Milch nur 13 % und bei der Rinderfleischproduktion (-33 %). Und obwohl die Rentabilität des Getreideanbaus bis 2006 auf 27 % gesunken war und die Milch- und Rindfleischproduktion leicht zugenommen hatte, nämlich 19 % bzw. (-14 %), blieb der tiefgreifende Unterschied in den Effizienzbedingungen offensichtlich. Trotz einiger positiver Dynamik ist die Viehzucht zur Fleischgewinnung immer noch wirkungslos. Nach Einschätzung in- und ausländischer Experten gilt eine Rentabilität von 25 Prozent als das erforderliche Minimum, um eine nachhaltige Ausweitung der Reproduktion zu gewährleisten – dies entspricht derzeit der Rentabilität des Getreideanbaus, nicht jedoch der Viehzucht.

Erst seit 2006 begann sich die Situation in der russischen Viehwirtschaft spürbar zum Besseren zu verändern. Dies ist vor allem auf die erfolgreiche Umsetzung des nationalen Projekts im Agrarsektor und des darauf aufbauenden landwirtschaftlichen Entwicklungsprogramms 2008-2012 zurückzuführen, in dem die Viehhaltung als vorrangiger Sektor der landwirtschaftlichen Produktion eingestuft wurde. Als einer der wesentlichen Indikatoren für den sich abzeichnenden Anstieg kann das Geschehen angesehen werden letzten Jahren ein deutlicher Anstieg der Inbetriebnahme neuer Stallgebäude durch Neubau, Erweiterung und Umbau bestehender Gebäude.

In der Fleischbilanz nimmt Rindfleisch einen hohen Anteil ein. Heutzutage wird es hauptsächlich durch den Verkauf von Milchvieh und Mischvieh gewonnen. Mittlerweile verfügt Russland über alle notwendigen Voraussetzungen für die Schaffung einer großen Industrie spezialisierter Rinderzucht als Lieferant von hochwertigem Rindfleisch. Natürliche Futterflächen mit einer Fläche von 77 Millionen Hektar ermöglichen die Entwicklung spezialisierter Rinderzucht und kostengünstiger Intensivweidetechnologien in fast allen Regionen des Landes. Mittlerweile werden Fleischrinderrassen importiert und in vielen Regionen erfolgreich akklimatisiert. Im Auftrag der Regierung hat das russische Landwirtschaftsministerium zusammen mit anderen Abteilungen einen Entwurf eines kurzfristigen Programms zur Entwicklung der Fleischrinderzucht für den Zeitraum 2009–2012 erstellt. Ihr Hauptziel besteht darin, die Zahl hochproduktiver, konkurrenzfähiger Rinder bis zum Jahr 2012 um 400.000 Stück, darunter Zuchtvieh, um 360.000 zu steigern und in diesem Zeitraum die Produktion von hochwertigem Rindfleisch um 200.000 Tonnen zu steigern.

Die in den letzten Jahren erkennbaren positiven Trends in der Entwicklung der Fleischrinderzucht und die dringende Notwendigkeit einer raschen Wiederherstellung, bedingt durch die lebenswichtige Notwendigkeit, die Ernährungssicherheit des Landes zu gewährleisten, zwingen Fachleute dazu, sich intensiver mit den Problemen der Rindfleischproduktion zu befassen .

1.1. Merkmale von Rinderrassen für die Fleischproduktion.

Spezialisierte Fleischrassen gehören im Gegensatz zu spezialisierten Milchrassen zum Typ mit breitem Körperbau und verfügen über eine gut entwickelte Muskulatur an den Körperstellen, aus denen das wertvollste Fleisch gewonnen wird.

Shorthorn-Rasse. Der Geburtsort des Shorthorn-Rinders ist England. Moderner Typ Shorthorn-Rinder haben einen doppelten Schwerpunkt: Fleisch- und Milchproduktion.

Die Tiere haben hohe Mastqualitäten und gelten als extrem frühreif und erreichen ihre volle Entwicklung nach 2,5 bis 3 Jahren.

Die Farben der Tiere sind rotschimmelig, rotweiß und bunt. Es gibt auch weiße Tiere.

Das Lebendgewicht der Kühe liegt zwischen 600 und 650 kg und das der Bullen zwischen 850 und 1100 kg und mehr. Die Schlachtausbeute liegt zwischen 65 und 68 %, in einigen Fällen sogar darüber. Mastbullen im Alter von 15,5 Monaten. haben ein Lebendgewicht von 470 kg, die Schlachtkörper wiegen 260 kg. Das Fleisch von Shorthorn-Rindern ist „marmoriert“, und wenn es von gemästeten Jungtieren gewonnen wird, ist die Sorte „Baby Beef“ am bekömmlichsten.

Die Shorthorn-Rasse verbreitete sich weit über England hinaus und beeinflusste die Entwicklung der Viehhaltung in vielen Ländern.

In der Zeit von 1928 bis 1932 begann der massive Import dieser Rinder nach Russland. Der Großteil des Shorthorn-Rinders wurde in die Regionen Rostow und Krasnodar, Tscheljabinsk, Orenburg, Wolgograd und Donezk gebracht.

Es wurden drei staatliche Zuchtschulen für Shorthorn-Rinder eingerichtet: Olkhovatsky, Kurgansky, Orlovsky. Darüber hinaus produzieren die Staatsfarmen Salsky in der Region Rostow und Voskhod in der Region Kurgan sowie die Staatsfarmen Tyupsky in Baschkirien hauptsächlich reinrassige Shorthorn-Rinder.

In England selbst werden Shorthorns hauptsächlich zum Überqueren eingesetzt. Der resultierende Nachwuchs zeichnet sich durch hervorragende Fleischschlachtkörper, frühe Reife und hochwertiges Fleisch aus.

Hereford-Rasse. Der Geburtsort des Hereford-Rinds ist England, County Hereford. Herefords sind das beste Beispiel einer Fleischrinderrasse und eine weltberühmte Rasse. Die Tiere sind groß, von einheitlichem Typ, mit breitem und tiefem Körper und gut entwickelter Muskulatur. Ihr Kopf ist kurz, relativ leicht, trocken und an der Stirn breiter als der von Shorthorns. Der Hals ist dick, mit einer großen, hervorstehenden und gut entwickelten Wamme. Der Widerrist ist kurz und breit. Der Rücken ist wie der untere Rücken gerade, breit und mit hoch entwickelter Muskulatur. Die Brust ist breit und sehr tief, wobei das Brustbein nach vorne ragt. Die Kruppe ist breit, rund und hat weit auseinander liegende, fleischige Schenkel. Die Beine sind kurz, kräftig, breit und gerade. Die Hufe sind stark und leicht. Die Haut ist dick, kräftig und gut entwickelt. Das Haar ist im Winter lang, weich, dick und lockig.

Die Farbe der Hereford-Rinder ist Rot und Kirschrot in verschiedenen Farbtönen. Kopf, Brust, Wamme, Bauch, oberer Teil des Halses, Ende des Schwanzes sind weiß, der untere Teil der Beine ist ebenfalls weiß – „in Strümpfen“. Die Hörner und das Nasenschild sind hell.

Die wichtigsten Vorteile von Hereford-Rindern sind hohe Akklimatisierungsfähigkeit, Ausdauer, Schlichtheit, gute Mastfähigkeit, außergewöhnliche Frühreife, starke Konstitution und Immunität gegen Tuberkulose und Brucellose.

Das Lebendgewicht der Hereford-Kühe beträgt 550–650 kg, das der Bullen 900–1000 kg und mehr. Unter guten Fütterungs- und Haltungsbedingungen zeichnen sich junge Hereford-Rassen durch ein schnelles Wachstum aus und erreichen im Alter von einem Jahr ein Lebendgewicht von 400 kg.

Hereford-Rinder haben gute Fleischqualitäten, mästen schnell und gut und liefern eine Schlachtausbeute von 65-68 %.

Das Fleisch von Hereford-Rindern ist marmoriert. Die wertvollen Eigenschaften von Hereford-Rindern machten sie und ihren Export nach großer Beliebtheit verschiedene Länder wurde in unserem Land bereits seit Beginn des 19. Jahrhunderts hergestellt - im Zeitraum 1928-1932. Hereford-Rinder kamen hauptsächlich in den Regionen Nordkaukasus, Westkasachstan, Wolgograd, Saratow, Orenburg, Aktobe, Kustanai, Karaganda, Semipalatinsk und Alma-Ata vor.

Rasse Aberdeen Angus. Die Heimat des Aberdeen-Angus-Rinders ist der Nordosten Schottlands. Unterscheidungsmerkmale Aberdeen-Angus-Rinder – hornlos, schwarze Farbe und hohe Frühreife.

Aufgrund ihrer hohen wirtschaftlichen Qualität sind Aberdeen-Angus-Rinder auf der ganzen Welt verbreitet.

Aberdeen-Angus-Rinder zeichnen sich durch hohe Fleischqualitäten, einen kompakten Körperbau, einen tiefen und breiten Körper mit kurzen Beinen, einen hellen Kopf, einen breiten und kurzen Hals, gut entwickelte Muskeln und lockere, mit zartem Haar bedeckte Haut aus.

Aberdeen-Angus-Hunde haben das typische Aussehen eines Fleischtieres. Mit einem gut entwickelten Körperbau zeichnen sich die Rinder durch starke Gliedmaßen, einen relativ kleinen Kopf, ein ruhiges Temperament aus und die Tiere haben einen tonnenförmigen Körper mit einer gut entwickelten Hinterhand. Die Farbe ist schwarz. Die Rinder sind robust und bekannt für ihre Fähigkeit, bei normaler Ernährung hochwertiges Fleisch zu produzieren. Kadaver getöteter Tiere sind leicht zu verarbeiten. Da die Tiere hornlos sind, nehmen sie in Innenräumen einen relativ kleineren Raum ein, erholen sich besser und haben in der Regel nicht die für Rinder typischen Läsionen. Darüber hinaus produzieren Aberdeen-Angus-Rinder aufgrund ihrer Hornlosigkeit bessere Häute und Fleisch und schneiden besser ab, wenn sie per Bahn transportiert werden.

Das Lebendgewicht der Kühe beträgt 500–550 kg, das der Bullen 750–800 kg. Die Fleischqualität ist sehr hoch, das Fleisch ist feinfaserig, „marmoriert“. Die Schlachtausbeute gemästeter Tiere beträgt 65-70 %. Mastbullen im Alter von 15 Monaten. haben ein Lebendgewicht von 440-450 kg.

In Russland sind Aberdeen-Angus-Rinder in den Regionen Rostow und Wolgograd weit verbreitet und sollten in die Organisation der Kreuzungszucht sowie in die Erzeugung von Massenvieh in einem speziell für die Rinderzucht vorgesehenen Gebiet einbezogen werden.

Kalmückenrasse. Die Heimat der Kalmückenrasse sind die riesigen Steppengebiete, die sich vom Süden der heutigen Region Woronesch entlang der Don-, Salsk-, Stawropol-Ebene, der unteren Wolgaregion, den heutigen Regionen Astrachan, Wolgograd, Kuibyschew und Saratow erstrecken.

Die Rinderrasse Kalmücken ist eine heimische Rasse zur Fleischproduktion, die seit vielen Jahren rein gezüchtet wird.

Rinder der Kalmück-Rasse sind relativ groß, haben eine gute Gesundheit, sind ziemlich robust, können den rauen Überwinterungsbedingungen relativ leicht standhalten, sind gleichzeitig perfekt an die Sommerfütterung angepasst und nehmen relativ schnell an Fett zu. Erzielt eine hohe Schlachtausbeute und außergewöhnlich hochwertiges Fleisch. Kastrierte Bullenkälber wiegen 450–480 kg, der Schlachtertrag beträgt 57–60 %. Das Lebendgewicht der Kalmückenkühe beträgt 400–450 kg, der Bullen 650–700 kg und der Mastochsen 800–1100 kg. Der durchschnittliche Schlachtertrag für gut genährte Tiere beträgt 55-65 %. Das Fleisch ist schmackhaft und kalorienreich. Die Farbe des Kalmück-Rinders ist hauptsächlich rot verschiedene Farbtöne. Es gibt auch rotbunte Tiere mit weißem Kopf.

Derzeit wird bei der Zucht der Kalmückenrasse vor allem das Lebendgewicht der Nutztiere erhöht, die Frühreife erhöht, die Fleischqualität verbessert und der rassetypische hohe Fettgehalt in der Milch erhalten. Die besten Zuchtbetriebe sind das Gestüt Zimovnikovsky in der Region Rostow, der Zuchtbetrieb Sukhotinsky und andere. Chkalov von Kalmückien.

Kasachische Weißkopfrasse. Die Heimat der kasachischen Weißkopfrinder sind „Pavlodarsky“, „Peschany“ und andere staatliche Bauernhöfe der Pawlodar-Region, wo durch die Kreuzung lokaler Rinder mit Hereford-Bullen eine neue hochproduktive Fleischrasse sowie Fleisch- und Milchproduktion geschaffen wurde - der kasachische Weißköpfige.

Tiere dieser Rasse haben eine starke Konstitution, eine gute Fruchtbarkeit, eine erhebliche Resistenz gegen Hautkrankheiten, eine erhöhte Milchproduktion und sind in der Fleischqualität den Hereford-Rindern nicht unterlegen. Die kasachische Weißkopfrasse ist vom gleichen Typ und gut an die örtlichen Gegebenheiten angepasst.

Die Hauptfarbe ist hell- und dunkelbraun mit weißem Kopf und Widerrist, Unterbauch und Schwanzspitze. Das Lebendgewicht der Kühe beträgt 500 kg, das der Bullen 800-900 kg.

Die Rinder sind gut ernährt und liefern eine Schlachtleistung von bis zu 60 %.

Bullen beim Absetzen im Alter von acht Monaten. haben ein Lebendgewicht von 240-250 kg, wenn sie mit 15 Monaten gemästet werden. - 430-460 kg und mit 18 Monaten. - 500 kg. Die durchschnittliche Tageszunahme beträgt 900–1000 g, wobei die Futterkosten pro 1 kg Zuwachs 6,4–7,3 kg Futtereinheiten betragen.

Die besten Zuchtfarmen für die Zucht der kasachischen Weißkopfrasse sind die Zuchtbetriebe Balkashinsky in der Region Tselinograd, Ankatinsky und Chapaevsky in der Uralregion sowie Red October in der Region Wolgograd.

Charolais-Rasse. Der Geburtsort des Viehs ist Frankreich. Dies ist eine spezialisierte Fleischrasse, eine der größten Fleischarten in Bezug auf Gewicht und Schweregrad. Auf allen Kontinenten der Welt verbreitet. Es wird häufig zur industriellen Kreuzung mit Milchrassen verwendet.

Das Äußere des Rindes zeichnet sich durch einen langen und tiefen Körper mit gut entwickelter Muskulatur, insbesondere im Rücken und im hinteren Drittel des Körpers, aus. Die Farbe ist hellbraun und weiß. Die Rasse zeichnet sich durch große Föten aus, das Geburtsgewicht der Kälber beträgt 45-50 kg und daher haben die Tiere oft schwierige Abschnitte. Das Lebendgewicht der Kühe beträgt 660-700 kg, das der Bullen 1000 kg oder mehr. Bullen beim Absetzen im Alter von 8 Monaten. mit 12 Monaten 330 kg wiegen. - 450 kg und mit 18 Monaten. 500 kg. Der durchschnittliche Schlachtertrag beträgt 60-70 %.

Eine Besonderheit des Charolais-Rinders ist mageres Rindfleisch.

Im Jahr 1961 begannen große Importe von Charolais-Rindern in unser Land. Es wurden Reproduktionsbetriebe für die Zucht von Nutztieren dieser Rasse geschaffen – dies sind „Ukrainka“ in der Region Charkow, die Staatsfarm „Kumsky“ in der Region Stawropol und die Staatsfarm „Forward“ in der Region Rjasan.

Charolais wird zur industriellen Kreuzung mit Milchrassen verwendet. Das Lebendgewicht von Kreuzungen steigt im Vergleich zu mütterlichen Artgenossen um 10-15 % und das Schlachtkörpergewicht um 15 %.

1.2. Fleischproduktivität von Nutztieren und Faktoren, die sie beeinflussen.

Rinderfleisch (Rind und Kalb) hat hohe Nährwert- und Geschmackseigenschaften und ist in der Bevölkerung sehr gefragt.

Rindfleisch hat ein günstigeres Protein-Fett-Verhältnis. Es enthält weniger Cholesterin als Schweine- und Lammfleisch. Rindfleisch enthält alle essentiellen Aminosäuren sowie Fettsäuren und Mineralien, was den hohen Nährwert von Rindfleisch ausmacht. Im Durchschnitt liegt die Verdaulichkeit und Bekömmlichkeit von Rindfleisch bei 95 %.

Die morphologische und chemische Zusammensetzung des Schlachtkörpers hängt von der Rasse, dem Alter und dem Fettgehalt der Tiere ab. Der Anteil an Muskelgewebe in einem Rinderschlachtkörper liegt zwischen 42 und 68 %, der Fettanteil zwischen 10 und 30 %, der Knochenanteil zwischen 13 und 20 % und der Bindegewebsanteil zwischen 10 und 14 %. Die durchschnittliche chemische Zusammensetzung von Fleisch ausgewachsener Tiere wird durch folgende Indikatoren charakterisiert: Wasser – 59–66 %, Eiweiß – 17–20 %, Fett – 11–13 %, Asche – 1 %.

Zahlreiche Daten zeigen, dass gutes Fleisch ein Protein-Fett-Verhältnis von 1:1-1:0,7 (18-21 % Protein und 12-18 % Fett) aufweist.

Der Geschmack von Fleisch hängt von organoleptischen Indikatoren wie Zartheit, Saftigkeit, Geruch und Farbe ab.

Die Zartheit von Fleisch hängt von seinem Bindegewebsgehalt sowie dem Fettgehalt in und zwischen den Muskelfasern ab.

Die Saftigkeit von Fleisch wird durch die Feuchtigkeitskapazität und den intramuskulären Fettgehalt bestimmt. Die Farbe von Fleisch hängt hauptsächlich von der Menge an Myohämoglobin und seinen Abbauprodukten im Muskelgewebe ab. Bei Jungtieren ist das Fleisch blassrosa, bei Erwachsenen dunkel, bei Milchkälbern hell.

Die Fleischproduktivität von Nutztieren und die Fleischqualität werden von der Rasse und Art des Nutztiers beeinflusst. Spezialisierte Fleischrassen weisen die höchste Produktivität auf. Tiere dieser Rassen zeichnen sich durch eine hohe Frühreife, ein hohes Lebendgewicht, einen erhöhten Schlachtertrag (bis zu 65 % und mehr) und hohe Futterkosten aus.

Zahlreiche experimentelle Daten und praktische Erfahrung deuten darauf hin, dass viele Milch- und Milchfleischrassen bei intensiver Aufzucht eine hohe Fleischproduktivität aufweisen.

Die Fleischproduktivität wird vom Alter der Tiere beeinflusst. Der Kadaver von Kälbern enthält verhältnismäßig mehr Knochen und Bindegewebe und weniger Muskeln. Mit zunehmendem Alter verändert sich dieses Verhältnis durch den Aufbau von Muskel- und Fettgewebe. Bis zu 12-15 Monate. Es kommt zu einem intensiven Wachstum von Muskel- und Knochengewebe und ab einem Alter von 15 Monaten nimmt das Wachstum von Fettgewebe zu.

Die Rin unserem Land ermöglicht die Mast von Jungtieren im Alter von 15 bis 18 Monaten. In dieser Zeit sind ein intensives Wachstum der Jungtiere und niedrige Futterkosten für das Wachstum zu beobachten.

Die Fleischproduktivität von Rindern hängt weitgehend davon ab vom Niveau Und Art der Fütterung. Eine unzureichende Fütterung wirkt sich negativ auf die Wachstumsgeschwindigkeit aus, während sich die Mastdauer verlängert und der Futterverbrauch pro 1 kg Wachstum steigt. Um eine intensive Jungtieraufzucht zu gewährleisten, werden pro 1 kg Zuwachs 7-9 kg Wachstumseinheiten benötigt. und für 1 k. Einheit. 100-120 g Protein. In der Struktur der Ernährung von Wachstums- und Mastbullen sollte der größte Anteil pflanzliches Futter (70-75 %) sein, während der Kraftfutteranteil 30-35 % nicht überschreiten sollte. Bei der Mast von Jungtieren mit einem hohen Kraftfutteranteil beschleunigt sich die Fetteinlagerung im Fleisch und die Futterkosten steigen.

Die Qualität des Fleisches hängt davon ab Tiersex Es wurde festgestellt, dass unkastrierte Bullen bei reichlicher Fütterung intensiver wachsen und im Alter von 15 bis 18 Monaten das Lebendgewicht kastrierter Färsen um 10 bis 12 % oder mehr und bei Färsen um 15 bis 20 % übertreffen.

Bilanzierung und Bewertung der Fleischproduktivität von Rindern. Die Fleischproduktivität von Tieren wird während des Lebens anhand des Lebendgewichts, der frühen Reife und der Futterkosten pro 1 kg Wachstum beurteilt. Nach der Schlachtung der Tiere wird die Fleischproduktivität anhand des Schlachtkörpergewichts, des Fettgehalts, der Schlachtleistung, der morphologischen Zusammensetzung des Schlachtkörpers, der chemischen Zusammensetzung des Fleisches und seines Geschmacks beurteilt. Zur Beurteilung der Schlachtqualität wird eine Kontrollschlachtung der Tiere durchgeführt.

Die Frühreife von Tieren wird anhand ihrer Wachstumsenergie beurteilt. Indikatoren für die frühe Reife sind die absolute und relative Zunahme des Lebendgewichts. Die absolute Gewichtszunahme wird in kg bestimmt und berechnet, indem das Gewicht des Tieres zu Beginn des Zeitraums vom Gewicht des Tieres am Ende des Zeitraums abgezogen wird. Ein wichtiger Indikator ist der durchschnittliche Tageszuwachs, von dem fast alle anderen Indikatoren der Fleischproduktivität abhängen.

Sie wird ermittelt, indem die Bruttogewichtszunahme durch die Anzahl der Tage im Zeitraum dividiert wird. Der Fettgehalt von Tieren im Laufe ihres Lebens wird anhand ihres Körperbaus, ihrer Muskelentwicklung und ihrer Unterhautfettablagerung bestimmt, indem das Unterhautfett an verschiedenen Stellen des Tierkörpers untersucht und abgetastet wird.

Die Muskelentwicklung wird anhand der Dichte bei Berührung, der Rundheit des Rumpfes, der Fülle der Hüften sowie daran beurteilt, ob und wie deutlich die Knochen des Skeletts hervorstehen.

Subkutanes Fett lagert sich hauptsächlich an den hinteren Körperteilen in der folgenden Reihenfolge ab: Schwanzwurzel, Sitzbeinhöcker, Leiste, Hodensack, letzte 2-3 Rippen, Herzbereich, hintere und vordere Kanten der Schulterblätter.

Bei Kühen, Ochsen und Jungtieren wird zwischen hohem, mittlerem und niedrigem bis mittlerem Fettgehalt unterschieden. Für Deckbullen und Kälber bis zu 3 Monaten gibt es zwei Fettkategorien: die erste und die zweite. Jungrinder mit dem höchsten Fettgehalt zeichnen sich aus durch: Die Körperform ist gerundet, die Muskulatur ist gut entwickelt, Fettablagerungen sind an der Schwanzwurzel, an den Sitzbeinhöckern und am Becken zu spüren. Nach der Schlachtung erreicht das Fett des Schlachtkörpers die letzten beiden Rippen.

Mittelgroße Tiere haben eine unzureichend abgerundete Körperform (eckig), der Widerrist und die Dornfortsätze der Rücken- und Lendenwirbel stehen leicht hervor. Die Muskulatur ist zufriedenstellend entwickelt, die Ablagerung von Unterhautfett ist nur am Schwanzansatz spürbar, die Fettschicht des Kadavers verteilt sich auf den unteren Rücken.

Aufgezogene Rinder werden basierend auf Lebendgewicht (oder Schlachtgewicht), Geschlecht, Alter und Zustand an Fleischverarbeitungsbetriebe verkauft.

Schlachtgewicht- das Gewicht des getöteten Tieres ohne Kopf, Haut, innere Organe, Beine – vorne bis zum Handgelenk, hinten – bis zum Sprunggelenk. Die Fleischproduktivität wird durch den Schlachtertrag charakterisiert.

Killerausgang - Prozentuales Verhältnis des Schlachtkörpergewichts zum Lebendgewicht vor der Schlachtung. Im Durchschnitt liegt die Schlachtausbeute bei Rindern bei 50-55 %.

1.3. Rindfleischproduktionstechnologie.

In der Rlassen sich vier Zeiträume unterscheiden:

1. Periode - Milch, von der Geburt bis zum Alter von 6 Monaten. In dieser Zeit erhalten die Tiere hauptsächlich Milchfutter und sind daran gewöhnt, grobes, saftiges und konzentriertes Futter zu sich zu nehmen. Die Fütterung soll eine gute Entwicklung der Kälber gewährleisten, die frühe anatomische und physiologische Entwicklung des Vormagens und die Sekretion von Verdauungssäften stimulieren. Während dieser Zeit wachsen Knochen- und Muskelgewebe intensiv. Während dieser Zeit werden die Kälber in kleinen Gruppen in Käfigen gehalten.

2. Periode – Nachmilch, Wachstum von 4–6 auf 7–12 Monate. In dieser Zeit ist der Verdauungsapparat des Kalbes bereits in der Lage, das Futter zu verdauen. Die Tiere befinden sich in einem Stadium intensiven Wachstums. Muskelgewebe wächst schnell. Tiere sind in der Lage, hohe Wachstumsraten zu erzielen.

3. Periode – Wachstum, 12–15 Monate. Es kommt zu einem weiteren Wachstum von Knochen und Muskeln, ohne dass es zu einer nennenswerten Fettablagerung im Körper kommt. Die Tiere werden auf die Intensivmast vorbereitet.

4. Periode – Intensivmast, 15-18 Monate. Bei einer hohen Gewichtszunahme (900-1000 g) werden die Tiere auf den höchsten Fettgehalt und ein hohes Lebendgewicht gebracht. Während dieser Zeit kommt es zur Fettansammlung.

Das größte absolute Wachstum des Muskelgewebes von Rindern wird im Alter von 4–6 bis 15–18 Monaten beobachtet.

Bei einem intensiven Fütterungssystem sorgt ein hohes Fütterungsniveau dafür, dass das Lebendgewicht der Jungtiere im Alter von 16 bis 18 Monaten 450–500 kg erreicht.

In der Struktur der Ernährung von Masttieren machen Raufutter 30 %, Saftfutter 40–50 % und Kraftfutter 25–30 % des gesamten Nährwerts aus.

Das Alter der Tiere hat großen Einfluss auf die Fleischproduktivität der Nutztiere und die Qualität des Rindfleischs. Das optimale Alter von Jungrindern für die Rindfleischproduktion liegt bei 16–18 Monaten. Bei heranwachsenden Rindern (nach 3 Lebensjahren) erfolgt die Gewichtszunahme hauptsächlich durch Fettablagerung.

Die Rindfleischproduktion kann ein vollständiger Zyklus sein, in dem die Tiere alle technologischen Phasen durchlaufen: Milchwirtschaft, Wachstum und Mast.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, dass ein Mastkomplex Bullen im Alter von 6 bis 8 Monaten mit einem Lebendgewicht von 160 bis 200 kg kauft. In diesem Fall bleiben technologische Zeiträume bestehen – Aufzucht und Mast der Tiere und die Produktionszeit werden verkürzt.

Die Rindfleischproduktion kann durch die Fütterung des Viehs im Sommer organisiert werden.

Effektive technologische Methoden in der Rindfleischproduktion sind auch die Produktion im „Kuh-Kalb“-System und der Einsatz von Super-Ersatz-Einzelfärsen.

Die vielversprechendste Variante der Laufstallhaltung ist die Boxenhaltung.

Es wurde festgestellt, dass die optimale Haltung von Kälbern im Alter von 10–13 Tagen bis zu einem Alter von 6 Monaten die Gruppenhaltung im Freilaufstall in Ställen mit 10–20 Tieren ist. Dieser Inhalt sorgt für eine aktive Verdauungstätigkeit; sie gewöhnen sich schon früher an das Essen. große Mengen Pflanzenfutter.

Am effektivsten ist die Freilaufhaltung von Jungtieren im Innenbereich auf tiefer Einstreu und die Fütterung auf Lauf- und Fressplätzen während der Wachstumsphase vom 6. bis 12. und der Mastzeit vom 12. bis 18. Monat. Bei diesem System werden Jungtiere vom Alter von 6 Monaten bis zum Verkauf in Gruppen von jeweils 100-150 Tieren einheitlich in Geschlecht, Lebendgewicht und Alter gehalten. Voraussetzung für die Gewährleistung einer hohen Effizienz der Technologie ist die Konstanz der Zusammensetzung der Gruppen (insbesondere Bullen) von der Platzierung zur Aufzucht bis zur Entnahme aus der Mast. Ein Verstoß gegen diese Regel führt zu Stress aufgrund der Verletzung der etablierten Hierarchie in der Gruppe.

Organisation der Tierfütterung. Das Futterversorgungssystem für Nutztiere in Rindfleischbetrieben basiert überwiegend auf selbst erzeugtem Futter. Die Tiere werden mit eigenem Futter aufgezogen und gemästet – Grünmasse, Silage, Heulage, Konzentrate, Abfallgetreide und Industriepflanzen.

Die Fütterungsstandards richten sich in erster Linie nach dem Wachstumsplan der Bullen.

Effektive Technologien zur Aufzucht und Mast von Jungtieren erhöhen die Anforderungen an eine ausgewogene Ernährung und insbesondere an die Mineralstoffzusammensetzung. Ein Mangel an Mineralien in der Nahrung ist oft einer der Gründe für eine verminderte Produktivität der Tiere.

Aufzucht und Mast von Jungtieren. Die Kälber werden im Alter von 6 bis 12 Monaten aufgezogen, bis sie ein Lebendgewicht von 300–320 kg erreichen, d. h. optimales Gewicht für die Abgabe bis zur Endmast. Die Fütterung von Bullenkälbern ist standardisiert, um eine durchschnittliche Tageszunahme von 800 g bei Kosten von 6–6,5 Einheiten zu erreichen. pro 1 kg Gewichtszunahme. Bei der Zusammensetzung der Winterernährung sollten 75–80 % des Nährwerts aus Silage, Heulage, Raufutter und Kraftfutter stammen – 20–25 %. Sie überwachen die Mineralstoffzusätze streng. Im Sommer macht Grünfutter 80-90 % des Nährwerts aus.

Kälber können angebunden oder im Freilauf gehalten werden: in Boxen und in Saisonbereichen. Es ist sehr wichtig, die Konsistenz in den Gruppen aufrechtzuerhalten. Im Sommer empfiehlt es sich, Jungtiere auf verbesserten und gepflegten Weiden zu füttern. Die Endmast dauert 12 bis 18 Monate. Dabei wird ein Zeitraum von 10 bis 18 Monaten unterschieden. Der durchschnittliche Tageszuwachs in diesem Zeitraum soll bei 900–1000 g liegen, bei Kosten pro 1 kg von 9–10 Einheiten. Im Zeitraum von 12 bis 15 Monaten sind die Hauptfuttermittel pflanzlicher Natur und Konzentrate machen 25–30 % des Nährwerts aus. Der Kraftfuttergehalt wird von 15 bis 18 Monaten auf 40-50 % erhöht, da in diesem Zeitraum Fettgewebe wächst und für dessen Wachstum Energiefutter benötigt wird.

Die Größe und Zusammensetzung des Zuwachses und damit die Qualität des Fleisches sowie die Vergütung des Futters hängen von der Höhe und Vollständigkeit der Fütterung ab. Bei unzureichender Fütterung oder unzureichender Ernährung kommt es zu geringen Gewichtszunahmen. Der Futterverbrauch pro Wachstumseinheit steigt, da Tiere einen relativ großen Teil für die Erhaltung des Lebens aufwenden. Nährstoffe Diät als bei hoher Gewichtszunahme. Wenn der Proteinbedarf von Nutztieren nicht gedeckt wird, kommt es bei einem hohen Fütterungsniveau zu einer erhöhten Fettmenge und zu einer Unterentwicklung des Muskelgewebes. Mastbullen wachsen in der Regel schneller als Färsen und Kastraten. Sie produzieren magereres Fleisch und nehmen im Vergleich zu Kastraten weniger Futter pro Gewichtszunahme auf.

Abhängig vom Vorherrschen eines bestimmten Futtermittels in der Ernährung werden folgende Arten der Rindermast unterschieden.

Mast auf Fruchtfleisch. Zusätzlich zu diesem günstigen Futter werden Raufutter und Kraftfutter angeboten. (durchschnittliche Steigerung 900-1000g.)

Mast auf Barde. Brot- und Kartoffelschlempe wird in frischer und silierter Form eingesetzt. Es enthält wenige leicht verdauliche Kohlenhydrate, kein Carotin und Vitamin D. Es wird mit Ballaststoffen, wenig Kraftfutter und Kreide gefüttert.

Mast mit Silage und Heulage. Reich an Ballaststoffen. Darüber hinaus liefern sie Konzentrate. In der letzten Mastphase, wenn der Appetit nachlässt, ist es sinnvoll, einen Teil der Silage durch Hackfrüchte zu ersetzen. (durchschnittliche Zunahme 700-900 g.)

Mast mit Kraftfutter. Sie werden entweder zusammen mit Silage und Heulage oder in Form von Granulat gefüttert, das Stroh, Maiskolben und andere faserreiche Futtermittel enthält. Sie verwenden spezielle Protein- und Vitaminzusätze und Vormischungen.

Unter Mast versteht man die Mast von Nutztieren auf der Weide. Die günstigste Art der Mast. Die Beweidung wirkt sich positiv auf die Tiergesundheit aus, fördert den Aufbau von Muskelgewebe und die Austrocknung. Daher ist bei gleichem Gewicht im Fleisch von Masttieren weniger Wasser enthalten als im Fleisch von im Stall gefütterten Rindern. Bei richtiger Organisation der Fütterung und guten Weiden beträgt die durchschnittliche Zunahme 800–1100 g ohne Fütterung mit Kraftfutter.

Milchkälber. Bei der Aufzucht von Kälbern unter Ammenkühen kann eine Schichtgruppenaufzucht empfohlen werden. Essenz – eine Gruppe von Ammen wird in Abhängigkeit von ihrer Milchleistung in Höhe von 8–12 % der Gesamtzahl der Kühe identifiziert. Unter jeder stillenden Kuh werden pro Laktation in 3-4 Schichten (Runden) 12 Kälber aufgezogen: bei einer Milchleistung von 2000 kg - 6-7 Kälber pro Laktation, 2500 kg - 8-9 Kälber, 3500 kg - 9-10 Kälber , 3500 kg - 10-12 Kälber

Rindfleischproduktion im Kuh-Kalb-System. Die Besonderheit dieser Technologie ist die maximale Nutzung kostengünstiger natürlicher und kultivierter Weiden durch das Zuchtvieh ohne Fütterung mit Kraftfutter. Bei diesem System kommen vorwiegend Fleischrinder zum Einsatz.

Einsatz von Super-Repair-Färsen. Vielversprechend in der Rindfleischproduktion ist der Einsatz von Super-Replacement-Färsen zur Erzeugung von Kreuzungskälbern nach dem Prinzip der Einmalgebärmutter mit anschließendem Verkauf nach einer abschließenden intensiven 90-100-tägigen Mast höchste Kategorie Fettigkeit. Das Lebendgewicht der erstkalbenden Färsen erreicht im Alter von 30 bis 33 Monaten 450 bis 500 kg und wird gemäß GOST als Jungtiere eingestuft.

2.1. Struktur der Rinderherde

Herdenstruktur ist Prozentsatz die Anzahl der Tiere unterschiedlichen Geschlechts und Alters im Verhältnis zur Gesamtzahl der Herde. Die Herde besteht aus folgenden Geschlechter- und Altersgruppen: Kühe, Zuchtbullen, Färsen, Färsen bis zu einem Jahr, Färsen über einem Jahr, Bullen bis zu einem Jahr.

Die Struktur der Herde hängt davon ab für wirtschaftliche Zwecke(Zucht und Handel), Produktivitätsbereiche (Milchprodukte, Fleisch, kombiniert), der Grad seiner Spezialisierung (spezialisiert und mit abgeschlossenem Umsatz), die Art der Reproduktion (einfach und erweitert). Die Reproduktionsrate des Viehbestands sowie die Menge der Milch- und Fleischproduktion hängen maßgeblich von der Struktur der Herde ab. Die entsprechende Struktur der Herde des Betriebs ist in Tabelle 1 dargestellt.

Tabelle 1. Struktur der Rinderherde.

Bei der Analyse der dargestellten Herdenstruktur lassen sich folgende Schlussfolgerungen ziehen:

Der Anteil der Kühe in der Herde beträgt 34,4 % (520 Stück) am Gesamtviehbestand (1514 Stück) – dies entspricht der Struktur der Fleischrinderzucht.

Auch die Anzahl der Färsen – 250 Stück, Färsen älter als ein Jahr – 218 und Färsen unter einem Jahr – 200 entspricht den Standards, unter Berücksichtigung der Kälberleistung – 90 %, die vorgegebenen Reproduktionsraten werden eingehalten.

2.2. Jährlicher Herdenumsatz .

Einer der wichtigen Indikatoren für eine ordnungsgemäß organisierte Fortpflanzung einer Herde ist die Aufrechterhaltung ihrer optimalen Struktur. Unter Herdenumschlag versteht man die Berücksichtigung von Veränderungen in der Anzahl der Tiere im Laufe der Zeit bestimmten Zeitraum Zeit.

Der Umsatz besteht aus zwei Teilen. Der eingehende Teil des Herdenumsatzes umfasst den Nachwuchs, den Erhalt von Vieh von anderen Gruppen und Betrieben sowie die Anzahl der gekauften Tiere. Der Ausgabenanteil besteht aus: Viehverkauf, Überführung in andere Gruppen und Betriebe, Schlachtung und Sterblichkeit. Für jeden Artikel der Gemeinde werden der Viehbestand und sein Lebendgewicht erfasst.

Die Spalten „von jüngeren Gruppen übertragen“ und „in andere Gruppen übertragen“ spiegeln die Übertragung von Tieren einer bestimmten Herde in ältere Altersgruppen und die Unterbringung von Tieren zur Mast wider.

Die Überführung von Färsen und Bullen in höhere Altersgruppen erfolgt entsprechend ihrem Geburtsdatum. Die Färsen werden am Tag der Kalbung in die Kuhgruppe überführt. Färsen über 2 Jahre werden in die Färsengruppe überführt.

Die Berechnung des Viehbestands am Jahresende erfolgt nach folgender Formel:

Viehbestand pro = Viehbestand pro + Eingang – Ausgang

Ende des Jahres, Anfang des Jahres, Vieh, Vieh

Kormodni ist die Anzahl der Aufenthaltstage in einer bestimmten Alters- und Geschlechtsgruppe. Um die Anzahl der Futtertage zu berechnen, wird der durchschnittliche jährliche Viehbestand mit der Anzahl der Tage im Jahr (365) multipliziert und man erhält die Futtertage der Tiere.

Der durchschnittliche Viehbestand wird durch das arithmetische Mittel ermittelt:

Viehbestand am Jahresende + Viehbestand am Jahresanfang

Der entsprechende Herdenumsatz ist in Tabelle 2 dargestellt.

Tabelle 2. Herdenumsatz

Alter Tiere	zu Beginn		Kommen						Verbrauch						was auf dem Spiel steht
	Ziel.	ts	Nachwuchs		Kaufen		Übersetzung von andere Gruppen		Übertragen an andere Gruppen			Umgesetzt
			Ziel.	ts	Ziel.	ts	Ziel.	ts	Ziel.	ts	Ziel.	Ziel.
Kühe	520	2600	250	1025	104	5,40	562	666	216445	593
Ältere Küken	250	1025	218	697	250	1025	218	85410	234
Junge Tiere In den letzten Jahren	218	697	346	519	218	697	346	102930	282
Vieh zur Mast	320	1440	347	694	320	4,10	1312	347	121910	334
Nachwuchs:
Küken	346	117	346	224
Grundeln	347	118	347	235
Gesamt	1514	5762	693	235	1161	2935	1161	2181	424	9,5	1874	1577	526695	1443

Unter Berücksichtigung der Daten zur Struktur und zum Umsatz der Herde im Betrieb für ein Kalenderjahr beträgt der Kälberertrag pro 100 Kühe 90 Jungtiere, also insgesamt 693 Nachkommen im Betrieb. Unter Bedingungen intensiver Viehzucht ist dieser Indikator nicht akzeptabel. Die Zahl der Kühe, die im Kalenderjahr nicht gekalbt haben und als unfruchtbar gelten, beträgt 77 Stück – ihre Fütterung und Haltung ohne Gewinnung von Produkten ist wirtschaftlich nicht rentabel und führt zu erheblichen Verlusten, weshalb sie gekeult werden müssen. Um die Produktion zu intensivieren, ist es notwendig, eine ganze Reihe von Maßnahmen durchzuführen, die darauf abzielen, die Fruchtbarkeit von Kühen und Färsen zu steigern, Krankheiten vorzubeugen und ausschließlich hochwertige Vererber zu verwenden, um jährlich von jeder Kuh ein Kalb zu zeugen.

Um den Viehbestand zu erneuern, beträgt die jährliche Keulung 20 % – 104 Kühe. Um die Reproduktionsrate aufrechtzuerhalten und zu erhöhen und die Rassenzusammensetzung zu bewahren, werden Rinder der folgenden Geschlechter- und Altersgruppen gekauft: Zuchtbullen - 2 Stück, Färsen bis zu einem Jahr - 100 Stück.

2.3 Futterrationen für Jungtiere während der Stall- und Weidezeit.

Durch den Einsatz wissenschaftlich fundierter Fütterungsstandards können eine hohe Tierproduktivität und eine effiziente Futternutzung sichergestellt werden.

Unter der Futterrate versteht man die Art und Menge an Nährstoffen und Energie, die zur Aufrechterhaltung des Lebens (Körperfunktion, Erhaltung der Gesundheit des Tieres, seiner Fortpflanzungsfähigkeit und Erzielung eines bestimmten Produktivitätsniveaus) erforderlich sind. Fütterungsstandards werden unter Berücksichtigung der Art, des Alters, des physiologischen Zustands und der Produktivität der Tiere erstellt.

Unter Berücksichtigung der Fütterungsstandards für Tiere wird deren Tagesration zusammengestellt. Eine Diät ist ein täglicher Futtersatz, dessen Nährwert der Futternorm entspricht.

Die Futterration wird wie folgt zusammengestellt. Basierend auf den Daten des Tieres wird die Futtermenge ermittelt, also die Menge an Energie und Nährstoffen, die zur Erzielung der geplanten Produktivität erforderlich ist. Die Art der Fütterung wird bestimmt, die vom Vorhandensein von Kraftfutter in der Nahrung abhängt. Für Mastbullen im Zeitraum von 12 bis 15 Monaten wird hauptsächlich eine halbkonzentrierte Fütterung verwendet, die Hauptfuttermittel sind pflanzlich und Konzentrate machen 25-30 % des Nährwerts aus. Im Zeitraum von 15 bis 18 Monaten wird der Kraftfutteranteil in der Nahrungsstruktur auf 40–50 % erhöht, da in diesem Zeitraum Fettgewebe wächst und für dessen Wachstum Energiefutter benötigt wird, die restlichen 45–50 % stammen aus Silage, Heulage und Raufutter. Im Sommer macht Grünfutter 80-90 % des Nährwerts aus. Mit Grünfutter ohne Kraftfutter können Sie 800 g Wachstum pro Tag erzielen.

Entsprechend der gewählten Futterstruktur wird die Anzahl der Futtereinheiten nach Futterart verteilt und die Futtermenge im Körpergewicht sowie die Nährstoffmenge durch Multiplikation der Futtermenge mit dem Nährwert von 1 kg Futter ermittelt. Die Ernährung gilt als ausgewogen, wenn der Unterschied zur Norm ±5 % nicht überschreitet.

Tabelle 3. Futterration von Jungtieren zur Mast während der Stallzeit, Lebendgewicht 387 kg.

Stern
Heu	2,14	0,90	102,70	12,00	3,23	22,00
Stroh	1,12	0,45	19,04	3,80	1,12	2,24
Silage	12,50	2,25	175,00	17,50	5,00	202,50
Wurzeln	4,50	0,90	40,50	1,80	2,25	0,45
Konzentrate	3,75	4,20	296,00	5,60	12,70	4,90
Mindest. Füttern	0,50	0,30	170,50	71,50	37,00
Gesamt	804	112	64	232
Tr. entsprechend der Norm	9	765	54	29	210
± bis normal	+39	+58	+35	+22

Tabelle 4. Futterration für Mastjungtiere während der Weidezeit, Lebendgewicht 318 kg.

Stern
Weiden	21,25	5,10	552,50	59,50	27,60	522,50
Grün Füttern	8,95	2,18	241,60	13,40	4,50	384,80
Konzentrate	1,40	1,70	110,60	2,10	4,80	1,80
Mindest. Füttern	0,03	0,02	10,23	4,30	2,20
Gesamt	915	79	39	909
Tr. entsprechend der Norm	9	765	54	29	210
± bis normal	+150	+25	+10	+699

Aus der Tabelle können wir folgende Schlussfolgerung ziehen: Die Ernährung liegt geringfügig über der Fütterungsnorm, was wirtschaftlich nicht rentabel ist, weil Die Produktionskosten steigen, was die Wettbewerbsfähigkeit verringert.

2.4 Plan zur Aufzucht von Jungtieren zur Fleischgewinnung .

Die Hauptaufgabe bei der Planung der Jungviehaufzucht besteht darin, maximale Zuwächse und Lebendgewicht bei optimalen Futter- und Arbeitskosten sicherzustellen. Gleichzeitig berücksichtigen sie die biologischen Merkmale der Bildung der Fleischproduktivität, die Wachstumsintensität junger Tiere und die Futterverwendung in unterschiedlichen Altersperioden unter Berücksichtigung der Rassemerkmale.

Die Tiere sollen mit einem Lebendgewicht von 415 kg im Alter von 18 Monaten verkauft werden. Lebendgewicht bei der Geburt – 34 kg. Somit beträgt die Gesamtzunahme für diesen Zeitraum 381 kg. Die durchschnittliche tägliche Gewichtszunahme beträgt 0,705 kg. Die Wachstumsgeschwindigkeit von Jungtieren über Wachstumsperioden hinweg hängt vom gewählten System ab. Bei der Wahl des zweiten Wachstumssystems (I – 90 %, II – 100 %, III – 110 %) beträgt die durchschnittliche Tageszunahme in der ersten Periode 634,5 g, in der zweiten 705 g und in der dritten Periode 775,5 g .

Tabelle 5. Plan für die Aufzucht junger Fleischtiere.

Tage im Zeitraum		gewinnen		Gewicht (kg	Standardmäßig erforderlich
					Pro Tag		Pro Monat
						Lane Avenue.		Lane Avenue.
180	1	634,5	19	53	2,5	310	75	9300
	2	634,5	19	72	2,5	310	75	9300
	3	634,5	19	91	2,5	310	75	9300
	4	634,5	19	110	2,5	310	75	9300
	5	634,5	19	129	2,5	310	75	9300
	6	634,5	19	148	2,5	310	75	9300
Während der Phase		114	1860	450	55800
210	7	705	21	169	3,8	455	114	13650
	8	705	21	190	3,8	455	114	13650
	9	705	21	211	3,8	455	114	13650
	10	705	21	232	3,8	455	114	13650
	11	705	21	253	3,8	455	114	13650
	12	705	21	274	3,8	455	114	13650
	13	705	21	295	3,8	455	114	13650
Während der Phase		148	3185	798	95550
	14	775,5	23	318	8,5	765	255	22950
	15	775,5	23	341	8,5	765	255	22950
	16	775,5	23	364	8,5	765	255	22950
	17	775,5	23	387	8,5	765	255	22950
	18	775,5	23	410	8,5	765	255	22950
Während der Phase		116	3825	1275	114750
Gesamt		378	8870	2523	266100

2.5. Jährlicher Futterbedarf.

Es wird eine Berechnung des jährlichen Futterbedarfs durchgeführt verschiedene Wege: 1) nach durchschnittlichen Rationen für die Stall- und Weidezeit für jedes Alter und jeden physiologischen Zustand des Tieres. Die benötigte Futtermenge pro Tag wird mit der Anzahl der Köpfe und der Anzahl der Tage multipliziert; 2) nach jährlichen Tierfütterungsnormen pro konventionellem Tier. In diesem Fall wird der gesamte Viehbestand nach Koeffizienten in konventionelle Tiere umgerechnet; 3) gemäß den Normen des Futterverbrauchs pro Produktionseinheit und dem erwarteten Bruttoertrag an Tierprodukten. Die letztere Methode ist bei Erkrankungen am weitesten verbreitet moderne Produktion tierische Produkte.

Die Berechnung erfolgt auf der Grundlage vorgegebener Standards unter Berücksichtigung der optimalen Art und Struktur der Ernährung für die entsprechenden Tiergruppen, die für die Bedingungen der Nicht-Schwarzerde-Zone akzeptabel sind Russische Föderation(Regulierungsmaterialien „Nachfrage nach Viehfutter“, 1997, Landwirtschaftsministerium). Es ist notwendig, einen Versicherungsfonds von 15-20 % zu berücksichtigen. Die Berechnung erfolgt für den Kalenderzeitraum vom 1. Juni bis 31. Mai.

Tabelle 6. Geschätzter Bedarf nach Futterart, Zentner

Art des Futters	Für 1 Kopf	Für alle Nutztiere (320 Tore)
Heu (Getreide-Bohne 50:50%)	5,1	1632
Maissilage	21,8	6976
Wurzeln	5,0	1600
Kraftfutter - Mischfutter	8,0	2560
Grünes Futter	33,6	10752
Ernährungsbedarf v-vah:
Futtereinheiten	23,2	7424
Verdauliches Protein	2,17	694,4
Trockenmasse	0,03	9,6
Rohprotein	4,28	1369,6
Fett	1,13	361,6
Rohfaser	7,26	2323,2
Tisch salz	0,12	38,4
Kalzium	0,19	60,8
Phosphor	0,10	32,0
Carotin, kg	0,08	25,6

Abschluss.

Basierend auf der oben vorgestellten Rkönnen die folgenden Schlussfolgerungen gezogen werden.

Im Allgemeinen entspricht die Aufzucht von Jungtieren zur Fleischgewinnung den Produktionsstandards. Die durchschnittliche Dauer der Wachstumsperioden (6 Monate – 180 Tage), der Aufzucht (7 Monate – 210 Tage) und der Mast der Bullen (5 Monate – 150 Tage), die durchschnittliche tägliche Gewichtszunahme (705 g), das Lebendgewicht am Ende Mast (410 kg), Zuwachs für einzelne Zeiträume und allgemein während der Produktion entsprechen den Standards.

Tagesrationen für die Mast sind hinsichtlich Futterzusammensetzung, Wert, Nährwert und Kosten für den Produktionsprozess akzeptabel. Die Diäten basieren auf wissenschaftlich fundierten Standards für die Fütterung von Rindern. Die Fütterungsart im Wachstumsstadium während der Weidezeit ist Halbkonzentrat, der Kraftfutteranteil beträgt 20 %, während der Mast beträgt der Kraftfutteranteil 50 %, um den Fettgehalt der Tiere zu erhöhen. Diese Art der Fütterung entspricht der Rindfleischproduktionstechnologie.

Eine unausgewogene Ernährung hinsichtlich verdaulicher Proteine ​​ist ein erheblicher Nachteil. Das Ungleichgewicht führt zu einem übermäßigen Futterverbrauch und erhöhten Kosten für die resultierenden Produkte. Um die Ernährung auszugleichen, ist es notwendig, vollwertigeres Futter einzuführen und Protein-Vitamin-Komplexe und Zusatzstoffe zu verwenden.

Der Wachstumsplan für Jungtiere wird anhand der Fütterungsraten entsprechend dem täglichen Wachstum und dem Endlebendgewicht berechnet.

Der jährliche Futterverbrauch wird anhand der vorgegebenen Standards unter Berücksichtigung der Art und Struktur der Ernährung von Mastbullen berechnet.

Um den praktischen Futterverbrauch zu reduzieren, ist es notwendig:

Intensivieren Sie den Prozess der Futterzubereitung und -verteilung (die Änderung der Größe, Form und organoleptischen Eigenschaften des Futters trägt zur Verbesserung der Schmackhaftigkeit und der Verdaulichkeit des Futters bei).

Daten zur Gesamtzahl der Jungtiere, die pro Jahr zur Mast stehen, nach Wachstumsperioden, Alter in Tagen und ihrem Lebendgewicht, Erhaltungsperioden nach Perioden: Wachstum, Mast, Dauer in Tagen für jede Periode, durchschnittliches Lebendgewicht von 1 Tier am Ende des Zeitraums, durchschnittlicher Tagesgewinn für den gesamten Zeitraum Produktionszyklus– vom Erhalt bis zum Verkauf von Fleisch sind in Tabelle 10 aufgeführt.

Tabelle 10. Technologie für die Aufzucht und Mast von Nutztieren.

Indikatoren	Aufwachsen	Mast	± zur Mast
Anzahl der Tiere, Köpfe.	320	320
Alter bei Diagnose, Tage	180	390	210
Lebendgewicht von 1 Kopf, kg	148	295	147
Gesamtgewicht, ca	473,6	944	470,4
Dauer, Tage	210	150	+60
Futterkosten pro 1 kg Wachstum
K. Einheiten	3,8	8,5	4,7
Pro. usw.	455	765	310
Alter am Ende des Zeitraums, Tage	390	540	150
Lebendgewicht 1 Kopf, kg	295	410	115
Durchschnittlicher täglicher Anstieg, g	705	775,5	70,5
Gesamtgewicht am Ende des Zeitraums, c	944	1312	368
Gesamtwachstum für den Zeitraum, Zentner	473,6	371,2	+102,4

Durch die Aufzucht, Aufzucht und Mast von Jungrindern in Höhe von 320 Stück betrug das Lebendgewicht im Wachstumsstadium im Alter von 13 Monaten 295 kg letzte Stufe Mast zum Zeitpunkt des Verkaufs, Lebendgewicht beträgt 410 kg. Der gesamte Viehbestand, 320 Stück, wurde in der Mastphase verkauft.

Bietet an

Wege für die Viehzucht zur Bewältigung der Krisensituation:

1. Private Haushalte und Bauernhöfe der Russischen Föderation produzieren mehr als 62 % der Produktion, deren Zahl über 14 Millionen Bauernhöfe beträgt. Analysen und Praxis der vergangenen Jahre haben gezeigt, dass es in diesen Betriebskategorien in kurzer Zeit möglich ist, die Produktion aller Arten von Industrieprodukten zu verdoppeln, wenn wir auf der Grundlage einer Zusammenarbeit die Beschaffung von Zuchtvieh und produziertem Vieh organisieren Milch sowie die Einrichtung von Veterinärdiensten für Tiere und die Bereitstellung anderer Dienstleistungen, Lieferung von Futtermitteln und anderen materiellen Ressourcen als Ersatz für verkaufte Produkte.

2. Es ist notwendig, die Struktur der Futtermittelproduktion radikal zu ändern und die Effizienz der Futtermittelnutzung zu steigern. Im Futterkeil ist es notwendig, den Anteil der eiweißreichsten Futterpflanzen und für die Nutztierhaltung den Anteil des Grünweidefutters zu erhöhen. Die Futterversorgung in allen Kategorien von landwirtschaftlichen Betrieben wird durch die Feldfutterproduktion in landwirtschaftlichen Betrieben nach einem rationellen landwirtschaftlichen System gebildet, sowohl in Betrieben mit kollektivem als auch in staatlichem Eigentum, basierend auf der Bedingung, dass pro Jahr mindestens 35 Tiere geerntet werden müssen -38 Doppelzentner Einheiten. .

3. Es ist von entscheidender Bedeutung, die finanzielle und materielle Unterstützung der Zucht in der Nutztierhaltung zu organisieren. Führende Zuchtbetriebe sollten, nachdem sie ihre Aussichten für die Entwicklung und Verbesserung der Viehproduktivität ermittelt haben, unter staatlichen Schutz gestellt und in Staatseigentum überführt werden.

4. Es ist ratsam, bestehende Managementstrukturen in Zonen-, Bezirks-, Cluster-Beratungs- und Expertenzentren, Gesellschaften und Verbände für die Zucht landwirtschaftlicher Nutztiere umzuwandeln. Die veterinärmedizinische, technische und wissenschaftliche Unterstützung ist in staatliche Kontroll- und Produktions- und Handelssysteme unterteilt. Landwirte und Einzelbetriebe werden von der Organisation von Mietstellen für Maschinen und Geräte für die Viehzucht erheblich profitieren.

Diese prognostizierten Indikatoren für die Entwicklung der Viehzucht sollten durch Wachstum und Entwicklung der Futterbasis, rationelle und effiziente Nutzung der Futterflächen, Erhöhung des Niveaus der Selektions- und Zuchtarbeit, weitere Steigerung der materiellen und technischen Unterstützung der Landwirtschaft und Ausbildung erreicht werden qualifiziertes Personal und ein wirksames System zur Arbeitsorganisation und -förderung. Hochintensive Systeme für die Milch- und Fleischviehzucht werden die Produktionskosten auf 30–35 % senken und die Produktionsrentabilität auf ein Niveau steigern, das eine erweiterte Reproduktion der Industrie und die Wettbewerbsfähigkeit einheimischer Produkte gewährleistet.

Referenzliste.

1. Bagriy B. A. Zucht und Auswahl von Fleischrindern. - M.: Agropromizdat, 1988.

2. Kleimenov N.I., Kleimenov V.N. et al. Systeme zur Viehzucht. – M.: Rosagropromizdat, 1989.

3. Tunikov G.M., Kalashnikov V.V., Zakharov V.A. Theorie und Praxis der Viehzucht. – Rjasan, 1996.

4. Hrsg. Arzumanyan E. A. - M.: Kolos, 1984.

5. Hrsg. Tunikova G. M. - Rjasan, 1999.

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