Kalkulationsformular für Dienstleistungen. So berechnen Sie die Produktkosten, Analyse anhand konkreter Beispiele

Produktionskosten (Kosten)- Diese werden in Geld ausgedrückt Laufende Ausgaben Unternehmen für die Herstellung und den Verkauf von Produkten, die die Berechnungsgrundlage für den Preis bilden

Kosteneinheit- Dies ist eine Einheit eines bestimmten Produkts (einer bestimmten Dienstleistung) nach Kalkulationspositionen (nach Kalkulation).

Grundlage für die Preisberechnung ist die Berechnung der Produktionskosten (Vertriebskosten).

Es wird anhand einer Maßeinheit für die Menge der verwendeten Produkte unter Berücksichtigung der Produktionsspezifikationen (1 Meter, 1 Stück, 100 Stück bei gleichzeitiger Produktion) erstellt. Die Kalkulationseinheit kann auch die Einheit des führenden Verbraucherparameters des Produkts sein.

Kalkulationslisten spiegeln die Besonderheiten der Produktion wider.

Für die moderne häusliche Praxis kann die folgende Liste von Berechnungspunkten als die charakteristischste angesehen werden:

Rohstoffe und Betriebsstoffe;
Brennstoffe und Energie für technologische Zwecke;
Löhne der Produktionsarbeiter;
Lohnabrechnungen für Produktionsarbeiter;
Im Algemeinen Produktionskosten;
allgemeine laufende Kosten;
sonstige Produktionskosten;
Geschäftsausgaben.

Die Posten 1-7 werden als Produktionskosten bezeichnet, da sie in direktem Zusammenhang mit der Bedienung des Produktionsprozesses stehen. Die Höhe der Produktionskosten beträgt Produktionskosten. Artikel 8 (Werbekosten) Kosten im Zusammenhang mit dem Verkauf von Produkten: Kosten für Verpackung, Werbung, Lagerung, teilweise Transportkosten. Die Summe aus Produktions- und Vertriebskosten beträgt volle Produktionskosten. Es gibt direkte und indirekte Kosten. Direkte Kosten direkt beziehen

zu den Kosten eines bestimmten Produkts. Gemäß der obigen Liste werden die direkten Kosten durch die Posten 1-3 dargestellt, was für die meisten Branchen typisch ist. Indirekte Kosten sind in der Regel mit der Herstellung aller Produkte oder mehrerer ihrer Typen verbunden und werden den Kosten bestimmter Produkte indirekt zugeordnet – mithilfe von Koeffizienten oder Prozentsätzen. Abhängig von den Besonderheiten der Produktion können sowohl die direkten als auch die indirekten Kosten stark variieren. Bei der Monoproduktion beispielsweise handelt es sich bei den direkten Kosten fast ausschließlich um Kosten, da das Ergebnis der Produktion die Freigabe eines Produkts ist (Schiffbau, Flugzeugbau etc.). Im Gegenteil, in Hardwareprozessen ( chemische Industrie), bei der gleichzeitig aus einem Stoff eine Reihe anderer Stoffe gewonnen werden, sind nahezu alle Kosten indirekter Natur.

Es gibt auch bedingt konstante und halbvariable Ausgaben. Bedingt dauerhaft sind Ausgaben, deren Volumen sich bei Änderungen des Produktionsvolumens nicht oder nur geringfügig ändert. Für die überwiegende Mehrheit der Branchen können diese als allgemeine Produktions- und allgemeine Geschäftsausgaben betrachtet werden. Bedingte Variablen Sie berücksichtigen Ausgaben, deren Volumen direkt proportional zu Änderungen des Produktionsvolumens ist. In der Regel handelt es sich hierbei um Material-, Treibstoff- und Energiekosten für technologische Zwecke, Arbeitskosten mit Rückstellungen. Die konkrete Kostenaufstellung hängt, wie bereits erwähnt, von den Besonderheiten der Produktion ab.

Der Preisgewinn des Herstellers ist die Höhe des Gewinns abzüglich indirekter Steuern, die der Hersteller aus dem Verkauf einer Wareneinheit erhält.

Wenn die Preise für Waren kostenlos sind, hängt die Höhe dieses Gewinns direkt von der Preisstrategie des Hersteller-Verkäufers ab (Kapitel 4).

Wenn die Preise reguliert sind, wird die Höhe des Gewinns durch den von den Behörden festgelegten Rentabilitätsstandard und mit Hilfe anderer Hebel der direkten Preisregulierung bestimmt (Kapitel 2).

Unter modernen russischen Bedingungen sind die Objekte der direkten Preisregulierung auf Bundesebene die Preise für Erdgas für Monopolverbände Stromtarife, die von der Federal Energy Commission reguliert werden Russische Föderation, Tarife für Verkehrsträger mit dem größten Güterumschlag (hauptsächlich Tarife für den Schienengüterverkehr), Preise für lebenswichtige Güter Medikamente und für Dienstleistungen, die aus volkswirtschaftlicher und sozialer Sicht von größter Bedeutung sind.

Gegenstand der direkten Preisregulierung durch die Teilstaaten der Russischen Föderation und die lokalen Behörden ist ein viel breiteres Spektrum an Waren und Dienstleistungen. Diese Liste hängt entscheidend von zwei Faktoren ab: dem Ausmaß der sozialen Spannungen und der Leistungsfähigkeit der regionalen und lokalen Haushalte. Je höher die soziale Spannung und desto größer die Lautstärke Haushaltsmittel, besonders mit anderen gleiche Bedingungen das Ausmaß der direkten Preisregulierung ist größer.

In der russischen Praxis werden bei der staatlichen Preisregulierung und in den allermeisten Fällen bei einem System freier Preise die Gesamtkosten einer Wareneinheit als Grundlage für die Verwendung des Rentabilitätsprozentsatzes bei der Gewinnberechnung berücksichtigt.

Beispiel. Die Kostenstruktur durch Kalkulation von Artikeln pro 1000 Produkte ist wie folgt:

Rohstoffe und Grundstoffe - 3000 Rubel.
Kraftstoff und Strom für technologische Zwecke – 1.500 Rubel.
Vergütung für Hauptproduktionsarbeiter - 2000 Rubel.
Lohnabgaben - 40 % des Lohns der Hauptproduktionsarbeiter
Allgemeine Produktionskosten - 10 % des Lohns der Hauptproduktionsarbeiter.
Allgemeine Kosten - 20 % des Lohns der Hauptproduktionsarbeiter.
Die Transport- und Verpackungskosten betragen 5 % der Produktionskosten.

Es ist notwendig, das Preisniveau des Herstellers für ein Produkt und die Höhe des Gewinns aus dem Verkauf eines Produkts zu ermitteln, wenn die für den Hersteller akzeptable Rentabilität 15 % beträgt.

Berechnung

1. Wir berechnen in absoluten Zahlen die indirekten Kosten, angegeben als Prozentsatz der Löhne der Hauptproduktionsarbeiter, pro 1000 Produkte:

Rückstellungen für Löhne = 2000 Rubel. *40 % : 100 % = 800 Rubel;
allgemeine Produktionskosten = 2000 Rubel. *10 % : 100 % = 200 Rubel;
allgemeine Geschäftsausgaben = 2000 Rubel. *20 % : 100 % = 400 Rubel.

2. Wir ermitteln die Produktionskosten als Summe der Kosten der Punkte 1-6.

Produktionskosten von 1000 Produkten = 3000 + 1500 + 2000 + 800 + 200 + 400 = 7900 (Rubel).

3. Transport- und Verpackungskosten = RUB 7.900. · 5 % : 100 % = 395 Rubel.

4. Gesamtkosten von 1000 Produkten = 7900 Rubel. + 395 Rubel. = 8295 Rubel; Gesamtkosten eines Produkts = 8,3 Rubel.

5. Herstellerpreis für ein Produkt = 8,3 Rubel. + 8,3 Rubel. · 15 % : 100 % = 9,5 Rubel.

6. Einschließlich Gewinn aus dem Verkauf eines Produkts = 8,3 Rubel. · 15 % : 100 % = 1,2 Rubel.

Herstellerpreis- Preis, einschließlich Kosten und Gewinn des Herstellers.

Tatsächlicher Verkauf von Waren (Dienstleistungen) gem Herstellerpreise(Herstellerpreis, Fabrikpreis) ist vor allem dann möglich, wenn in der Preisstruktur keine indirekten Steuern enthalten sind. In der modernen Wirtschaftspraxis ist die Liste solcher Güter (Dienstleistungen) begrenzt. Indirekte Steuern sind in der Regel als direkte preisbildende Elemente im Preisgefüge vorhanden. In absoluten Preisen

die meisten Waren (Dienstleistungen) enthalten Mehrwertsteuer(Mehrwertsteuer).

Die Preisstruktur für eine Reihe von Waren enthält Verbrauchssteuer. Diese indirekte Steuer ist im Warenpreis enthalten unelastische Nachfrage, d. h. eine Erhöhung des Preisniveaus durch die Einbeziehung einer Verbrauchsteuer führt nicht zu einem Rückgang des Einkaufsvolumens dieses Produkts. Damit wird die Funktion der Steuersteuer umgesetzt – die Sicherstellung der Haushaltseinnahmen. Gleichzeitig sollten verbrauchsteuerpflichtige Waren keine lebenswichtigen Güter sein: Die Einführung einer Verbrauchsteuer würde in diesem Fall den Anforderungen widersprechen Sozialpolitik. Diesbezüglich sowohl im Inland als auch im Inland internationale Praxis Alkoholprodukte und Tabakwaren sind in erster Linie verbrauchsteuerpflichtig. Waren wie Zucker und Streichhölzer, die sich durch den höchsten Grad an Nachfrageunelastizität auszeichnen, sind nicht verbrauchsteuerpflichtig, da sie in der Liste der lebensnotwendigen Güter enthalten sind.

Neben den wichtigsten Bundessteuern (Mehrwertsteuer und Verbrauchsteuer) können in den Preisen auch folgende Steuern enthalten sein: andere indirekte Steuern. Zum Beispiel bis 1997 In Russland wurde eine Sondersteuer in die Preisstruktur einbezogen. Im Jahr 1999 In fast allen Regionen der Russischen Föderation wurde die Umsatzsteuer eingeführt. Diese indirekten Steuern wurden später abgeschafft.

Lassen Sie uns auf die Methode zur Berechnung des Mehrwertsteuerbetrags im Preis als häufigste Steuer eingehen.

Grundlage für die Berechnung der Mehrwertsteuer ist der Preis ohne Mehrwertsteuer. Die Mehrwertsteuersätze werden als Prozentsatz dieser Bemessungsgrundlage festgelegt.

Beispiel. Preisniveau des Herstellers -
9,5 Rubel. für ein Produkt. Der Mehrwertsteuersatz beträgt 20 %. Dann beträgt die Höhe des Verkaufspreises, d. h. der Preis, der den Herstellerpreis um den Betrag der Mehrwertsteuer übersteigt:

Tsotp = Tsizg + Mehrwertsteuer = 9,5 Rubel. + 9,5 Rubel. · 20 %: 100 % = 11,4 Rubel.

Preisbestandteile sind ebenfalls enthalten Zwischengroßhandelsaufschlag Und Handelsaufschlag, wenn das Produkt über verkauft wird.

Verkaufspreis- der Preis, zu dem der Hersteller Produkte außerhalb des Unternehmens verkauft.

Der Verkaufspreis übersteigt den Herstellerpreis um den Betrag der indirekten Steuern.

Regeln für die Abrechnung und Regulierung von Vermittlungsdiensten

Vermittler-(Handels-)Aufschlag (Rabatt)— eine Form der Preisvergütung für einen Großhandels-(Handels-)Vermittler.

Vertriebskosten— die eigenen Kosten des Vermittlers mit Ausnahme der Kosten für die gekauften Waren.

Sowohl Großhandelsvermittler- als auch Handelsaufschläge sind aufgrund ihrer wirtschaftlichen Natur, wie in Kapitel 2 erwähnt, die Preise für Dienstleistungen von Vermittlern bzw. Handelsorganisationen.

Wie jeder Preis besteht auch die Vermittlungspreisgebühr aus drei Elementen:

Vermittlungskosten oder Vertriebskosten;
profitieren;
indirekte Steuer.

Reis. 9. Allgemeine Struktur Preise unter modernen russischen Bedingungen. IP - Produktionskosten (Kosten); P - Gewinn; NK – indirekte Steuern, die in der Preisstruktur enthalten sind; Nposr – Aufschlag für Großhandelsvermittler.

Mit zunehmendem Wettbewerb nimmt die Kette der Vermittler ab. Derzeit gibt es in der häuslichen Praxis ein breites Spektrum Konsumgüter Verkauf nur mit Hilfe eines Wiederverkäufers und direkt ab Herstellerwerk.

In der Unternehmenspraxis Vermittlerpreisvergütung kann im Formular berechnet werden Zulagen Und Rabatte.

In absoluten Zahlen sind der Rabatt und der Aufschlag des Vermittlers gleich, da sie als Differenz zwischen dem Preis, zu dem der Vermittler die Ware kauft, berechnet werden – Kaufpreis, und der Preis, zu dem es verkauft wird - Verkaufspreis. Der Unterschied zwischen den Konzepten „Rabatt“ und „Aufschlag“ wird deutlich, wenn sie in Prozent ausgedrückt werden: Die 100 %-Basis für die Berechnung des Aufschlags ist der Preis, zu dem der Vermittler das Produkt kauft, und die 100 %-Basis für die Berechnung des Rabatts ist der Preis, zu dem der Zwischenhändler dieses Produkt verkauft.

Beispiel.

Der Vermittler kauft die Ware zum Preis von 11,4 Rubel. und verkauft es zu einem Preis von 13 Rubel.
In absoluten Zahlen beträgt Rabatt = Prämie = 13 Rubel. — 11,4 Rubel. = 1,6 Rubel.
Der Prozentsatz der Prämie beträgt 1,6 Rubel. · 100 %: 11,4 Rubel. = 14 %, und der Rabattprozentsatz beträgt 1,6 Rubel. · 100 %: 13 Rubel. = 12,3 %.

Bei freien Preisen werden Zwischenaufschläge verwendet, wenn der Verkäufer keinem starken Preisdruck ausgesetzt ist, d. h. die Position eines Monopolisten (Marktführers) einnimmt. In einer solchen Situation hat der Verkäufer die Möglichkeit, direkt eine Provision für die Vermittlungsleistungen hinzuzufügen.

Allerdings werden Zwischenaufschläge von Regierungsbehörden häufiger als Hebel zur Preisregulierung eingesetzt, wenn die Marktbedingungen den Verkauf von Waren zu einem höheren Preis ermöglichen, als es die Interessen der nationalen Wirtschafts- und Sozialpolitik zulassen. So wurden in Russland lange Zeit Angebots- und Umsatzzulagen genutzt wichtigste Arten Kraftstoff. Diese Zulagen wurden reguliert Bundesbehörden Behörden. Derzeit gibt es in fast allen Regionen Russlands Handelsaufschläge für hochwertige Produkte. gesellschaftliche Bedeutung. Diese Zulagen werden von den örtlichen Behörden geregelt. Der Umfang ihres Einsatzes nahm nach der Krise von 1998 deutlich zu.

Bei freien Preisen werden Zwischenrabatte verwendet, wenn der Verkäufer gezwungen ist, seine Indikatoren in strikter Abhängigkeit von den auf dem Markt herrschenden Preisen zu berechnen. In diesem Fall basiert die Berechnung der Vergütung des Vermittlers auf dem Prinzip der „Diskontierung“ dieser Vergütung vom Marktpreisniveau.

Zwischenhändlerrabatte werden in der Regel von Herstellern an Vertriebsmittler und deren ständige Vertreter gewährt.

Zusammen mit Vermittlerrabatten und Prämien, die mit dem Preisniveau verbunden sind, gibt es eine breite Palette

Diese Form der Vermittlervergütung hat sich weit verbreitet, beispielsweise für ihn Prozentsatz der Kosten der verkauften Waren.

Der Gewinn des Vermittlers wird anhand des Prozentsatzes der Rentabilität zu den Vertriebskosten ermittelt. Vertriebskosten— die eigenen Kosten des Vermittlers (z. B. Miete für Räumlichkeiten, Kosten für die Bezahlung von Mitarbeitern, Verpackung und Lagerung von Waren).

Aufwendungen im Zusammenhang mit dem Wareneinkauf sind nicht in den Vertriebskosten enthalten.

Beispiel. Unter Berücksichtigung der Bedingungen des vorherigen Beispiels ermitteln wir die maximal akzeptablen Vertriebskosten für einen Vermittler, wenn die für ihn akzeptable Mindestrentabilität 15 % beträgt und der Mehrwertsteuersatz auf Vermittlungsleistungen 20 % beträgt.

Wir können den absoluten Wert der Vermittlervergütung durch eine Gleichung darstellen, wobei x als die maximal zulässigen Vertriebskosten gilt:

x + x * 0,15 + (x + 0,15x) * 0,2 = 1,6;
x = 1,16 (rub.).

Wenn mit dem Verkauf von Waren die Dienstleistungen nicht eines, sondern mehrerer Zwischenhändler einhergehen, wird der Prozentsatz des Aufschlags jedes nachfolgenden Zwischenhändlers auf den Kaufpreis berechnet.

Beispiel. Der Vermittler verkauft Waren an eine Handelsorganisation. Unter Berücksichtigung der oben genannten Bedingungen erfolgt dieser Verkauf zu einem Preis von 13 Rubel. (11,4 + 1,6).

Dann der Verkaufspreis auf dem maximal zulässigen Niveau Handelsaufschlag bei 20 % sind es 15,6 Rubel. (13 + 0,2 * 13).

Davon sind Vermittlerrabatte und Zulagen zu unterscheiden Preisnachlässe Und Zulagen.

Die ersten stellen, wie oben erwähnt, die Vergütung für Vermittlungsleistungen dar, daher ist ihr Vorhandensein immer nicht mit einer, sondern mit mehreren Preisstufen verbunden (ihre Anzahl ist direkt proportional zur Anzahl der Vermittler).

Preisnachlässe und Aufschläge sind verkaufsfördernde Instrumente (Kapitel 4). Sie werden in Bezug auf eine Preisstufe verwendet und sind einer Preisstufe zugeordnet.

Die allgemeine Preisstruktur unter modernen russischen Verhältnissen unter Berücksichtigung aller oben genannten Elemente ist in Abb. dargestellt. 9.

Anweisungen

Komponieren Berechnung An Produkt kann auf verschiedene Arten erfolgen, darunter die Berechnung der Produktionskosten, der Kosten der hergestellten Waren und des Umfangs der laufenden Arbeiten. Es gibt vier Berechnungsmethoden: Standard, einfach (prozessbasiert), inkrementell und benutzerdefiniert.

Bei der Massen-, Kleinserien- und Serienproduktion bietet es sich an, die Standardkalkulationsmethode zu verwenden. Die Verwendung muss mit der obligatorischen Erstellung von Standardberechnungen nach den zu Beginn des Kalendermonats gültigen Standards einhergehen. Es ist außerdem wichtig, alle Abweichungen von anerkannten Standards bereits im Anfangsstadium ihres Auftretens zu überwachen. Es ist notwendig, alle Schwankungen der aktuellen Standards aufzuzeichnen und diese Änderungen rechtzeitig in den Standardberechnungen widerzuspiegeln.

Bei der Erstellung eines Kostenvoranschlags für Produkt Bei dieser Methode ist es wichtig zu wissen, welche Normen nach welchen Maßstäben als gültig gelten dieser Moment Produkte werden freigegeben und an die Produktion versandt, außerdem werden die Arbeiter für bereits abgeschlossene Arbeiten bezahlt.

Auf Grund von deutliche Unterschiede Gibt es keinen Unterschied zwischen „Umverteilung“ und „Prozess“, dann wird die Umverteilungsmethode oft als einfache Methode zur Zusammenstellung von Berechnungen beschrieben Produkt.
Diese Methode wird in Unternehmen eingesetzt, in denen Rohstoffe mehrere Verarbeitungsstufen durchlaufen oder in einem technologischen Prozess hergestellt werden. Verschiedene Arten Endprodukte.

Es ist zu berücksichtigen, dass es bei dieser Methode zwei Berechnungsmethoden gibt – halbfertige und unfertige. Im ersten Fall umfassen die Kosten jeder Stufe die Kosten der vorherigen Stufe, während im zweiten Fall die Kosten jeder Stufe separat berechnet werden.

Komponieren Berechnung An Produkt Für Unternehmen, die auf kundenspezifischer Basis arbeiten, empfiehlt es sich, die kundenspezifische Methode zu verwenden.
Da unter einer Bestellung ein Produkt oder eine kleine Anzahl von Produkten verstanden wird, wird zu Abrechnungszwecken für jede Serie eine analytische Abrechnungskarte mit Angabe des Bestellcodes und für alle ausgegeben Produktionskosten und die Kosten werden in strikter Übereinstimmung mit den ausgeführten Aufträgen aggregiert. Anwendung diese Methode angemessen in Fällen, in denen es notwendig ist, die einzelnen Kosten der hergestellten Produkte genau zu kennen.

Quellen:

wie man einen Kostenvoranschlag erstellt
Berechnung der Produktkosten

Kalkulation – Berechnung der Kosten pro bereitgestellter oder erbrachter Produkt- oder Dienstleistungseinheit arbeiten. Dies ist einer der wichtigsten Planungsindikatoren. Die Berechnung erfolgt am arbeiten oder Dienstleistungen, die nicht mit der Haupttätigkeit des Unternehmens in Zusammenhang stehen, und umfasst eine Aufschlüsselung der Kostenpositionen für jede Art von Produkt, Arbeit oder Dienstleistung, festgelegte Steuern und andere Arten von Gebühren.

Anweisungen

Die Liste der Kosten, die Sie bei der Erstellung des Kostenvoranschlags berücksichtigen müssen, ihre Zusammensetzung und Verteilungsmethoden je nach Art des Produkts, der Dienstleistung und der erbrachten Leistung werden durch Branchenstandards und -vorschriften sowie festgelegt methodische Empfehlungen, verwendet in einer bestimmten Branche unter Berücksichtigung der Produktionsstruktur. Die, in die Sie aufgenommen haben Berechnung, müssen berechnet, von der Unternehmensleitung genehmigt oder in Standards festgelegt werden in der vorgeschriebenen Weise.

Heben Sie in der Berechnung in separaten Zeilen die direkten Kosten hervor, die direkt mit der Herstellung von Produkten, der Erbringung von Arbeiten und Dienstleistungen zusammenhängen, sowie die Kosten, die als indirekt gelten und mit der Aufrechterhaltung der Produktion zusammenhängen. Zu den direkten Kosten zählen die damit verbundenen Kosten technologischer Prozess Herstellung von Produkten, Kosten für Verbrauchsmaterialien, Rohstoffe, Treibstoff- und Stromkosten, Löhne und Fachkräfte, Steuern und Sozialabgaben. Zu den indirekten Kosten zählen Aufwendungen für die Vorbereitung arbeiten, Wartung, Betrieb und technischer Service Ausrüstung, sonstige Produktionskosten – kommerzielle und allgemeine Kosten.

Die mit der Fertigungstechnologie verbundenen direkten Kosten werden pro Produkteinheit oder pro Person ermittelt technologisches Stadium basierend auf direkter Abrechnung - Timing, Materialverbrauch usw.

Die Kosten, für die es keine direkten Regeln und Vorschriften gibt, einschließlich Wartungs- und Produktionsmanagementkosten, werden gemäß branchenüblichen Methoden und Schätzungen in die Berechnung einbezogen.

Quellen:

einen Kostenvoranschlag erstellen

Mit der Unternehmenskalkulation werden die tatsächlichen oder geplanten Produktionskosten ermittelt, um anschließend die korrekte Produktbewertung und die durchschnittlichen Produktionskosten zu ermitteln. Für die datenbasierte Erstellung der Kostenschätzungen ist in der Regel die Planungs- und Wirtschaftsabteilung des Unternehmens verantwortlich Buchhaltung.

Anweisungen

Erstellen Sie Kalkulationspositionen für das Unternehmen, die den Branchenanweisungen für die Buchhaltung, Planung und Analyse der Kosten der vom Unternehmen hergestellten Produkte entsprechen. Dazu können gehören: Rohstoffe und Materialien, eingekaufte Produkte, Dienstleistungen Dritter, Rücksendekosten, verbrauchter Treibstoff und Energieverbrauch, Löhne der Arbeiter, Budget, Vorproduktionskosten, Produktionswartungskosten, Verluste bei Mängeln, Handelskosten und andere Unternehmen.

Berechnen Sie die Produktionskosten und berücksichtigen Sie die Produktionskosten als Vollkosten des Produkts. Direkte Kosten den Kosten zuordnen einzelne Arten Produkte und verteilen am Ende des Berichtszeitraums die indirekten Kosten auf diese Produktarten gemäß Produktionsstätte. Somit werden die Gesamtproduktionskosten berechnet.

Bereiten Sie Standardkostenberechnungen vor, wenn sich die Quelldaten ändern. Dieser Indikator dient der Analyse und Steuerung Herstellungsprozesse, Berechnung der tatsächlichen Produktionskosten und Feststellung von Planabweichungen.

Berücksichtigen Sie in der Buchhaltung die tatsächliche Kostenberechnung der hergestellten Produkte. Es spiegelt die Kosten und Verluste des Unternehmens wider, die in der vorläufigen Berechnung nicht berücksichtigt wurden. Die Erstellung dieses Merkmals ermöglicht Ihnen eine korrekte Ausführung finanzielle Aktivitäten Organisationen.

Die Möglichkeit, Kostenvoranschläge für die Produktion zu erstellen, wird sowohl zu Hause als auch am Arbeitsplatz nützlich sein. Wenn Sie eine Wohnungsrenovierung, den Bau eines Sommerhauses oder eines Badehauses planen, müssen Sie die Arbeitskosten und die Menge der Baumaterialien richtig kalkulieren.

Du wirst brauchen

Microsoft Office Excel-Programm.

Anweisungen

Geben Sie die Namen der Spalten ein. Die erste ist die Seriennummer. Bezeichnen Sie es einfach mit dem Symbol #. Der zweite ist der Name des Materials oder der Art der Arbeit. Wenn Sie beispielsweise eine Dienstleistung erbringen, listen Sie hier Punkt für Punkt alle Aktionen auf, die ausgeführt werden. Und beim Kauf von Zubehör – der Name aller Produkte. Der dritte ist der Preis pro Waren- oder Dienstleistungseinheit. Die vierte Spalte enthält die Menge (Stücke, Zeiten usw.). Nennen Sie es kurz „Menge“.

Die fünfte Spalte enthält die allgemeinen Arbeits- oder Materialkosten. Geben Sie hier den Betrag für alle gleichnamigen Artikel oder Dienstleistungen ein. Anschließend werden die Gesamtkosten automatisch addiert. Um diesen Vorgang ausführen zu können, gehen Sie wie folgt vor:

Klicken Sie mit der linken Maustaste und wählen Sie die gesamte fünfte Spalte aus.

Klicken Sie mit der rechten Maustaste, dann erscheint es mit Aktionen;

Suchen Sie nach „Zellen formatieren“.

Wählen Sie die erste Registerkarte „Nummer“;

Geben Sie an: „Bargeld“ oder „Numerisch“.
Berechnen Sie nach Abschluss der Schritte den Gesamtbetrag. Wählen Sie erneut die gesamte Spalte aus. In der oberen rechten Ecke finden Sie die Bezeichnung Σ (Sigma). Klicken Sie darauf, um alle Zahlen in der gewünschten Spalte zu addieren.

Platzieren Sie Ihre Notizen in der sechsten Spalte. Tragen Sie hier alle ein Weitere Informationen. Wo sind die notwendigen, ihre Farbe, Fristen für die Fertigstellung der Arbeiten, Kundentelefonnummern usw. Um sicherzustellen, dass Textinformationen korrekt angezeigt werden, gehen Sie wie folgt vor:

Wählen Sie mit der linken Maustaste alle Zeilen der sechsten Spalte aus;

Klicken Sie mit der rechten Maustaste, um die Aktionstabelle auf dem Monitor anzuzeigen.

Wählen Sie „Zellen formatieren“;

Zeigen Sie auf die erste Registerkarte „Nummer“;

Legen Sie das Textformat fest.

Wenn Sie sich entscheiden, ein Unternehmen zu gründen, zum Beispiel einen Friseursalon oder einen Computersalon zu eröffnen, müssen Sie ein Formular erstellen Berechnung Dienstleistungen. Ein gut verfasster Kostenvoranschlag hilft Ihnen nicht nur dabei, die richtigen Preise festzulegen, sondern auch alle Unterlagen korrekt auszufüllen.

Du wirst brauchen

- Preise für Verbrauchsmaterialien;
- Höhe der Zahlungen an das Personal.

Anweisungen

Berechnen Sie zunächst die Materialkosten. Dies ist der offensichtlichste, aber eigentlich nicht der einfachste Ausgabenposten. Berücksichtigen Sie nicht nur die direkten Kosten – Haarfärbemittel (für einen Friseur), Reinigungsmittel (für Haushaltsdienstleistungen), Druckpapier (für ein Fotostudio), Benzin (für den Gütertransport) usw., sondern beispielsweise auch herausnehmbare Filter für Reinigungsmittel Autos oder Patrone für die Reparatur und Wartung von Autos.

Wenn Sie Arbeitsgeräte gekauft haben, zum Beispiel Computer, Drucker, Haarschneidemaschinen, Staubsauger, ein Auto, dann berechnen Sie die Abschreibungskosten. Schätzen Sie dazu grob die Lebensdauer des Produkts ab oder ermitteln Sie diese genau (in der Abrechnung) und dividieren Sie die Kosten durch die Zeit, in der sich das Gerät amortisiert. Abhängig von den Besonderheiten Ihrer Tätigkeit können Sie die Abschreibung auch auf andere Weise berechnen.

Berechnen Sie den Gesamt- und Zusatzlohn unter Berücksichtigung von Zuschlägen, Abzügen und anderen Abzügen, einschließlich Beiträgen zur Sozialversicherung und Unfallversicherung.

Addieren Sie alle erhaltenen Beträge – Materialkosten, Abschreibungen, Löhne und Sozialbeiträge. Versicherung - und nehmen Sie 20 % dieses Betrags. Dies sind Ihre allgemeinen Betriebskosten.

Bei der Lebensmittelbuchhaltung handelt es sich um die Sammlung und Verarbeitung von Informationen über den Eingang, die Lagerung und die Freigabe von Rohstoffen und Halbfabrikaten, die anschließend bei der Herstellung des Produkts verwendet werden. Die Aktivitäten der gesamten Institution hängen von ihrer Wirksamkeit ab.

Je nach Art der Organisation ist die Buchhaltung gesetzlich geregelt, die Grundlagen sind jedoch für alle gleich. Die mengenmäßige Annahme von Lebensmitteln erfolgt erst nach Bestätigung der Qualität Eingabesteuerung. Zu diesem Zweck muss der Betrieb über ein spezielles Labor verfügen und qualifiziertes Personal ausgewählt werden. Ist das Produkt hermetisch verpackt und durch ein Qualitätszertifikat bestätigt, erfolgt eine Sichtprüfung. Werden minderwertige Rohstoffe festgestellt, wird ein Rücksendezertifikat an den Lieferanten erstellt.

Der Eingang der Produkte wird im Abnahmeprotokoll festgehalten, auf dem die Akten- oder Rechnungsnummer angegeben ist, und im Lagerbuch wird ein Vermerk im Lagerbuch vermerkt. Darin wird der eingegangenen Charge eine Inventarnummer zugewiesen, Name, Sorte und Menge werden registriert.

Ist die Übergabe eines Produkts aus dem Lager an die Produktion erforderlich, erstellt der Chefkoch einen Menüantrag zur Rohstofffreigabe, in dem er die erforderliche Nomenklatur und Menge angibt.

Die entwickelten automatisierten Prozesse ermöglichen es Ihnen, Aufzeichnungen über das Produkt vom Eingang im Lager bis zur Freigabe im Formular zu führen Fertiggericht.

Am Ende des Monats führt die Buchhaltung auf Basis des Produkteingangs eine Gesamtberechnung der eingehenden Produkte nach Sortiment, Menge und Lieferanten durch. Die tatsächlichen Einkaufspreise werden mit Kalkulationen abgeglichen, die vollständige Daten über die Kosten des fertigen Gerichts enthalten.

Es gibt spezielle Softwaresysteme in Form von Rechnern, die die Essenskosten für Catering-Organisationen automatisch berechnen. Es reicht aus, eine Produktliste nach Mengen und Preisen einzugeben, und der Verkaufspreis wird sofort ausgegeben. Diese Art der Berechnung ist jedoch nicht immer bequem, da Sie für die Genehmigung der Berechnung durch die Leitung der Einrichtung deren detailliertes Protokoll vorlegen müssen.

Für diesen Fall wurde eine gesetzlich zugelassene Kalkulationskarte entwickelt, die den Gesamtpreis für jedes Gericht widerspiegelt und die Kosten für eine bestimmte Anzahl von Produkten berechnet werden kann.

Bevor Sie eine Karte erstellen, müssen Sie sich für das Rezept und die Menge der Zutaten entscheiden, die für die Zubereitung des Gerichts benötigt werden. Der Einfachheit halber wird empfohlen, die Rohstoffe für 100 Portionen des Produkts zu berechnen. Die in der Kalkulation angegebenen Preise müssen den Einkaufspreisen entsprechen.

Nachdem alle Informationen gesammelt wurden, werden sie zusammengestellt und alle Daten zu Rohstoffen, der Verbrauchsrate pro Produkteinheit und den Kosten werden darin eingegeben. Um die Kosten pro Gericht zu berechnen, müssen Sie die resultierenden Kosten durch 100 dividieren.

Für schnelle Berechnungen können Sie Tabellen verwenden Microsoft Excel, die eine automatische Eingabe von Formeln ermöglichen.

Der von der Organisation genehmigte Aufschlag muss zum Selbstkostenpreis addiert werden und die Berechnung des Verkaufspreises ist abgeschlossen. Die empfangenen Daten werden in die Berechnungskarte eingetragen.

Die Preise für gekaufte Produkte ändern sich regelmäßig. Sie sollten sie daher ständig überwachen und Änderungen vornehmen, um die Richtigkeit der Kosten sicherzustellen. Eine korrekt erstellte Berechnung hat direkten Einfluss auf die Berechnung des Aufschlags, der den Gewinn des Instituts berücksichtigt.

Guten Tag! Heute werden wir darüber reden Kosten für Dienstleistungen, seine Berechnung und Bildung. Jeder Unternehmer, dessen Unternehmen auf die Erbringung von Dienstleistungen spezialisiert ist, muss für seine Dienstleistungen wirklich wettbewerbsfähige Preise festlegen. Dazu ist es notwendig, die tatsächlichen Kosten der Dienstleistungen zu berechnen, da dieser Indikator die Preisgestaltung beeinflusst. Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, was sich unter dem Begriff „Kosten“ verbirgt und wie er ermittelt wird.

Wie hoch sind die Kosten für Dienstleistungen – ein allgemeines Konzept

Durch die Ermittlung der Kosten können Sie... Es gibt verschiedene Arten von Kosten. Sie wird für jedes Unternehmen individuell festgelegt. Wenn das Unternehmen Produkte herstellt, wird es berechnet. Wenn es sich bei den Waren um Dienstleistungen handelt, werden die Kosten der Dienstleistungen berechnet.

Für besseres Verstehen Lassen Sie uns Beispiele nennen. Wenn das Unternehmen Stofftiere herstellt, werden die Kosten für das Spielzeug berechnet. Wenn wir darüber nachdenken Transportunternehmen, das sich mit Transport befasst, dann berechnet Kosten für Transportdienstleistungen.

Kosten für Dienstleistungen - Hierbei handelt es sich um die Summe aller in Geld ausgedrückten Kosten, die dem Unternehmen für die Erbringung der Dienstleistung entstanden sind.

Dieser qualitative Indikator dient zur Bestimmung der Effizienz des Unternehmens und seiner Finanzielle Situation. Dies hängt von der Art der erbrachten Dienstleistungen ab.

Nehmen wir zum Beispiel einen Friseursalon und ein Outsourcing-Unternehmen, das sich auf die Erbringung von Buchhaltungsdienstleistungen spezialisiert hat Kosten der verkauften Dienstleistungen die erste Organisation wird höher sein als die zweite. Dies liegt daran, dass die Erbringung von Friseurdienstleistungen erforderlich ist große Menge Verbrauchsmaterialien, Werkzeuge usw. als für ein Outsourcing-Unternehmen.

Arten/Arten der Kosten für Dienstleistungen und ihre Struktur

Es gibt verschiedene Arten von Kosten.

Volle Kosten für Dienstleistungen- Dies ist das Verhältnis aller Kosten des Unternehmens zum gesamten Produktionsvolumen. Das heißt, allgemeine Produktionsindikatoren werden berücksichtigt.
Maximale Kosten für Dienstleistungen– das sind die Kosten für jede einzelne Dienstleistung.

Kosten durch Kalkulation von Artikeln;
Kosten nach Kostenelementen.

Wie hoch sind die Kosten für Unternehmensdienstleistungen?

Kosten der erbrachten Dienstleistungen- Dies ist die Gesamtheit aller Kosten des Unternehmens. Sie werden in folgende Typen unterteilt:

Direkt – Gehälter an Mitarbeiter, die direkt an der Erbringung von Dienstleistungen beteiligt sind.
Indirekt – Löhne an Unternehmensleiter.
Konstant – Abschreibungskosten. Sie sind nicht vom Umfang der erbrachten Leistungen abhängig.
Variablen sind die Kosten für den Materialeinkauf.

Betrachten wir alle Typen Kosten für die Erbringung von Dienstleistungen An einfaches Beispiel. Wenn Sie Inhaber einer Hochzeitsagentur sind und Feiern organisieren, dann tragen Sie direkte Kosten, wenn Sie den Toastmeistern, Musikern und Hochzeitskoordinatoren Gehälter zahlen. Indirekt – das ist Ihr Gehalt. Fixkosten Sie tragen die Miete für die Räumlichkeiten, Dienstprogramme, Steuern usw. Bei der Dekoration von Restaurants mit frischen Blumen und anderen Hochzeitsutensilien fallen variable Kosten an.

So berechnen Sie die Kosten für Dienstleistungen - Berechnung

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Kosten für Dienstleistungen zu berechnen. Dazu müssen Sie sich darüber im Klaren sein, dass für die Erbringung von Dienstleistungen bestimmte Materialien und Sachwerte erforderlich sind. Die Kosten einer Dienstleistung setzen sich aus den Materialkosten und den Kosten für die Erbringung von Leistungen zusammen.

Wir haben einen kleinen Plan zusammengestellt, mit dem Sie die Kosten für Dienstleistungen kalkulieren können. Bei der Berechnung ist Folgendes zu berücksichtigen:

Ausgaben im Zusammenhang mit Steuerabzügen und Geschäftsaktivitäten;
Kapital- und laufende Kosten;
Materialkosten;
Zahlen Löhne Mitarbeiter;
Sozialversicherungsbeiträge;
Abschreibungsabzüge;
Andere Ausgaben.

Bei der Ermittlung der Kosten für Dienstleistungen Es ist notwendig, die Materialien zu berücksichtigen, die zur Ausführung der Arbeiten verwendet werden. Wenn der Prozess nicht arbeitsintensiv ist und keine Verfügbarkeit erfordert große Menge Materialien, dann können Sie alle Ausgaben zusammenfassen und die Kosten ableiten.

Wenn die Arbeit einen großen Materialaufwand erfordert, können Sie einen separaten Kostenvoranschlag für den Auftraggeber erstellen. Dort werden die Preise für alle Materialien aufgeführt. Für die Erbringung der Leistung wird ein gesonderter Betrag verrechnet.

Schauen wir uns diese Prinzipien anhand von Beispielen an.

Wenn Sie Nachhilfe geben, benötigen Sie für die Arbeit mehrere Bücher und Notizbücher. Die Kosten für kostenpflichtige Dienstleistungen umfassen Ausgaben für Literatur und Büromaterial. Bei der Erstellung einer Preisliste für Ihre Leistungen beziehen Sie lediglich die Materialkosten in den Preis für den Kunden ein. Sie zählen also Standardkosten für Dienstleistungen.

Das zweite Beispiel betrifft ein Reinigungsunternehmen. Vor Vertragsabschluss wird mit dem Auftraggeber der gesamte Leistungsumfang besprochen, der für ihn zu erbringen ist. In diesem Fall können die Kosten für sämtliche Reinigungsmittel und Geräte in einer separaten Preisliste aufgeführt werden. Materialkosten und Personalaufwand werden vom Kunden gesondert vergütet.

Berechnung der Arbeits- und Dienstleistungskosten

Lassen Sie uns ein Beispiel für die Berechnung der Kosten für Wimpernverlängerungsdienste geben.

Für den Verlängerungsvorgang benötigen Sie spezielle Kunsthaare. Wir ermitteln die Kosten für die benötigten künstlichen Wimpern pro Person. Wenn der Preis für eine Packung einzelner Kunsthaare 4.000 Rubel beträgt, eine Packung 4.000 Stück enthält und durchschnittlich 100 Wimpern pro Kunde benötigt werden, können Sie hier die Kosten für die Haare berechnen. Wir dividieren den Verpackungspreis durch das Volumen und multiplizieren ihn mit der Anzahl der Kunden.
Es ist unmöglich, das Volumen und die Länge der Wimpern durch Verlängerungen ohne Spezialkleber zu erhöhen. Es ist auch notwendig, die Menge dieses Materials pro Kunde zu berechnen. Kleber mit einem Volumen von 5 ml kostet 3.500 Rubel. Pro Kunde werden ca. 0,2 ml benötigt. Anhand dieser Daten führen wir eine Berechnung durch. Wir teilen die Gesamtkosten des Klebers durch sein Volumen und multiplizieren ihn mit der Materialmenge für eine Person.
Für dieses nicht sehr komplizierte Verfahren benötigen Sie keine spezielle Ausrüstung; eine Einwegbürste reicht aus. Diese Pinsel werden im Set zu 50 Stück verkauft. Die Kosten für das Set betragen 500 Rubel. Von hier aus berechnen wir die Kosten für einen Pinsel. Teilen Sie dazu die Kosten des Sets durch die Anzahl der Bürsten und multiplizieren Sie sie mit der Anzahl der für einen Eingriff benötigten Bürsten.
Ein weiteres Material, das Sie benötigen, ist medizinisches Klebeband. Es wird in Rollen von 6 Metern verkauft. Die Kosten für ein solches Band betragen 400 Rubel und für einen Eingriff werden 10 cm benötigt. Wir berechnen: Wir dividieren die Gesamtkosten des Bandes durch das Rollenvolumen und multiplizieren es mit der Materialmenge für einen Kunden.
Wir summieren alle Ausgaben und erhalten als Ergebnis Kosten für den Verkauf von Dienstleistungen.

Zur Verdeutlichung und zum besseren Verständnis berechnen wir die Kosten für Dienstleistungen anhand eines Beispiels:

Das gegebene Beispiel ist sehr einfach. Die Kosten für die Anmietung von Räumlichkeiten, Steuern, das Gehalt des Vorarbeiters, Stromrechnungen usw. werden nicht berücksichtigt. Diese Berechnung ist zuverlässig, wenn Sie selbstständig arbeiten und Dienstleistungen zu Hause erbringen. Geben Sie gleichzeitig kein Geld für eine Werbekampagne aus.

Abschluss

Ermittlung der Kosten für Dienstleistungen Dies ist eine der Hauptaufgaben eines Unternehmers. Durch eine korrekte Berechnung können Sie einen echten Preis formulieren und verhindern, dass oder. Die Kosten einer Dienstleistung zu ermitteln ist einfach. Es reicht aus, absolut alle Kosten zusammenzufassen, die dem Unternehmen bei der Erbringung der Dienstleistung entstehen.

Damit ein Unternehmen Einnahmen erzielen und sich entwickeln kann, ist es notwendig, bei der Erbringung von Dienstleistungen eine strenge Kostenaufzeichnung zu führen und zu versuchen, die Kosten zu senken. Nutzen Sie dazu den Artikel über. Dadurch werden die Kosten sinken und der Gewinn steigen.

Der Artikel enthält ein Beispiel für die manuelle Berechnung von Kostenvoranschlägen für ein fertiges Produkt und beschreibt außerdem einen Mechanismus zur automatisierten Erstellung von Kostenvoranschlägen, Produktionsabläufen und Verkäufen von Produkten basierend auf dem 1C Public Food-System. OP-1-Formulare werden ebenfalls veröffentlicht.

Die Berechnung der Kosten für Fertigprodukte ist eine der wichtigsten Aufgaben im Bereich der Finanz- und Betriebsbuchhaltung eines Unternehmens. Zuverlässige Informationen über die tatsächlichen Produktionskosten sowie die Standard- und tatsächlichen Kosten der Lagerressourcen ermöglichen es der Unternehmensleitung, angemessene Maßnahmen zu ergreifen Managemententscheidungen im Bereich der Preisgestaltung von Fertigprodukten und stellt so den profitablen Betrieb des Unternehmens sicher.

Neben der Leistung Hauptaufgabe Die Preis- und Kostenkalkulation ermöglicht auch die Kontrolle über die Bewegung der wichtigsten Lagerbestände des Unternehmens.

Die Frage der Berechnung der Kosten für Fertigprodukte ist besonders relevant für Unternehmen der öffentlichen Gastronomie: usw. Wie bereits erwähnt, besteht die Hauptaufgabe nicht nur darin, eine wirtschaftlich sinnvolle Preisgestaltung vorzunehmen, um einen unrentablen Betrieb des Betriebs zu verhindern, sondern auch den Verbrauch von Lagerbeständen zu kontrollieren, um einem Missbrauch von Waren und Materialien vorzubeugen.

Betrachten wir das Verfahren zum manuellen Zusammenstellen von Berechnungen.

Die Berechnung der Verkaufspreise für Fertiggerichte von Gastronomiebetrieben erfolgt auf Basis von Sonderangeboten Berechnungskarten bilden OP-1 für jeden Produkttyp. Die Berechnung basiert auf einem oder hundert Gerichten. Um die Verkaufspreise möglichst genau ermitteln zu können, empfiehlt es sich, mit einhundert Gerichten zu kalkulieren.

Wenn Sie den Komponentensatz für ein fertiges Gericht oder den Kaufpreis ändern, neuer Preis Der Verkauf des Gerichts wird in den nebenstehenden freien Spalten der Berechnungskarte unter Angabe des Änderungsdatums ermittelt. In der Spalte „Erstellungsdatum“ wird das Datum des letzten Eintrags angezeigt. Die Kalkulationskarte wird vom Produktionsleiter, dem Kalkulationsverantwortlichen und dem Betriebsleiter unterzeichnet.

Für jedes Gericht werden Verkaufspreise berechnet. Bevor Sie eine Berechnung durchführen, müssen Sie eine Sortimentsliste der Gerichte, Zusammensetzung und Standards der Zutaten gemäß der Rezeptliste bzw. haben technologische Karten, Einkaufspreise für Produkte.

Die Berechnung erfolgt in der folgenden Reihenfolge:

Es wird eine Liste der Gerichte erstellt, für die Berechnungen durchgeführt werden.
Basierend auf einer Sammlung von Rezepten und technologischen Karten werden Standards für die Einbeziehung aller Zutaten in das fertige Gericht festgelegt.
Es werden Einkaufspreise für Rohstoffe und Zutaten ermittelt.
Die Kosten für das Rohmaterial-Gerichtsset werden berechnet, indem die Menge der Rohmaterialien mit dem Verkaufspreis multipliziert und alle Artikel im Zutatensortiment summiert werden.
Die Rohstoffkosten für ein Gericht ergeben sich, indem man die Gesamtmenge durch 100 dividiert.
Der Verkaufspreis des fertigen Gerichts wird berechnet, indem die Rohstoffkosten um erhöht werden Handelsspanne(in %) wird im Auftrag des Leiters des Gastronomiebetriebes ermittelt.

Verkaufspreis des Gerichts = Gesamtkosten des Rohstoffsets + Aufschlag

Preisberechnung für Beilagen und Saucen wird auch mit dieser Methode hergestellt. Gleichzeitig wird der Preis von kulinarischen Halbfertig- und Fertigprodukten bei den Einkaufspreisen berücksichtigt. Gekaufte Waren werden zum Einkaufspreis unter Berücksichtigung des Aufschlags verkauft.

Schauen wir uns die Berechnung anhand eines Beispiels an Zubereitung von „Berliner Kuchen“ durch das Unternehmen „Oschepit Servis“. Die Berechnung erfolgt auf Basis von 50 Einheiten des Produkts. Um das Gericht gemäß den technologischen Karten zuzubereiten, benötigen Sie: gemahlenen Zimt – 20 g; Butter - 0,1 kg; Weizenmehl - 0,250 kg; Schale - 50 g; Zucker - 0,1 kg und Ei - 6 Stück.

Die Berechnungskarte wird in der folgenden Reihenfolge ausgefüllt: Die Liste der Lebensmittelzutaten des Gerichts und die entsprechenden Maßeinheiten (kg, g, Stück) werden in die entsprechenden Spalten (Produkte) eingetragen; In der Spalte „Preis“ wird der Verkaufspreis pro Maßeinheit des Produkts angegeben. In den Spalten „Brutto“ und „Netto“ wird die Produktmenge pro 50 Produkte erfasst. Dementsprechend werden in der Spalte „Menge“ die Kosten für die einzelnen Produktarten berechnet, die für die Zubereitung von 50 Einheiten eines Gerichts erforderlich sind.

Die Gesamtkosten des Rohstoffsatzes werden durch Summierung gebildet und betragen 391,6 Rubel. Als nächstes werden die Rohstoffkosten einer Portion und der Verkaufspreis unter Berücksichtigung der Handelsspanne (1177 %) berechnet.

Rechenkarte OP-1. Berechnungsbeispiel „Berliner Kuchen“

Die optimalste Möglichkeit zur Organisation eines Kostensystems ist Implementierung automatisiertes System Finanzbuchhaltung, die alle materiellen und finanziellen Ströme der Institution miteinander verbindet.

Zu diesen Systemen gehören beispielsweise Systeme zur Organisation zunächst der Buchhaltung eines Cafés oder Restaurants sowie solche, die die Automatisierung der Betriebsbuchhaltung eines einzelnen Betriebs oder einer Restaurantkette ermöglichen.

Später in diesem Artikel werden wir es beschreiben Mechanismus zur Erstellung von Berechnungen basierend auf dem 1C-Verpflegungssystem . Dieses System entwickelt auf Basis der 1C Accounting-Lösung unter Berücksichtigung der Besonderheiten des Gastronomiebetriebes – es ist möglich, Schneid- und Demontagevorgänge durchzuführen, Rezepte einzugeben und Speisenberechnungen zu berechnen, Speisen zuzubereiten usw.

Das Hauptdokument, auf dessen Grundlage die Berechnung des Gerichts durchgeführt wird, ist das Dokument Rezept. Die Art des Dokuments kann je nach Art des Vorgangs variieren: Vorbereitung, Schneiden, Demontage.

Die Standarddokumentdetails werden ausgefüllt: Verantwortlicher, Organisation, Kommentar. Nomenklatur. Die Angaben müssen ausgefüllt werden. Bezieht sich auf das Nomenklatur-Nachschlagewerk, das Informationen zu Inhaltsstoffen enthält.

Menge. Abhängig vom etablierten Betrieb ist die Anzahl der Portionen des zubereiteten Gerichts, die Anzahl der zerlegten Gerichte, die Anzahl der Portionen eines Mittagsmenüs sinnvoll.

Der tabellarische Teil des Dokuments wird mit der Zusammensetzung der Zutaten des fertigen Gerichts aus dem Nomenklatur-Nachschlagewerk ausgefüllt. Die Bruttodaten, die prozentualen Verluste bei der Kalt- und Heißverarbeitung und dementsprechend die Ausbeute der Zutat nach der Verarbeitung werden eingetragen. Es ist möglich, Analoga einzugeben und Gerichtszutaten zu ersetzen.

Darüber hinaus können Sie in dem Dokument Informationen zur Aufbereitungstechnologie sowie zu chemischen und energetischen Eigenschaften ausfüllen.

Das 1C-Catering-System ermöglicht es Ihnen, den Überblick über komplexe Gerichte zu behalten, auf deren Grundlage Sie jedoch Rezepte mit mehreren Investitionsstufen erstellen können.

Für Gerichte, deren quantitativer Gehalt an Zutaten während der Zubereitung variieren kann, gibt es ein Dokument „Entwicklungsbericht“, in dem die quantitativen Indikatoren der Zutaten mehrmals angegeben und der Durchschnittswert berechnet werden, auf deren Grundlage das Rezeptdokument erstellt wird .

Basierend auf dem Rezept wird automatisch eine Standardkalkulationskarte OP-1 generiert.

Nach dem Ausfüllen des tabellarischen Teils der Nomenklatur des fertigen Gerichts werden auf der Grundlage des Rezepts die Zutaten dieses Gerichts unter Angabe der Normen und tatsächlichen quantitativen Verbrauchsindikatoren ausgefüllt.

Nachdem Sie auf die Schaltfläche „Aufzeichnen“ geklickt haben, erfasst das System standardmäßige Buchhaltungseinträge für die Freigabe von Zutaten aus dem Lager an die Produktion und den Eingang fertiger Produkte zum Selbstkostenpreis.

Um Kostenanalysen durchzuführen und den Verbrauch von Zutaten während des Garvorgangs zu kontrollieren, werden eine Reihe von Systemberichten verwendet.

Berechnung für den Zeitraum. Der Bericht dient der Berechnung der Produktkosten anhand der Kosten der für die Herstellung abgeschriebenen Zutaten in einheitlicher Form OP-1 Rechenkarte. Für alle im ausgewählten Zeitraum zubereiteten Gerichte werden Berechnungskarten erstellt. Wenn ein Gericht im ausgewählten Zeitraum mehr als einmal zubereitet wurde, können Sie außerdem entweder alle Berechnungskarten für das Gericht erstellen, indem Sie entweder die Kosten und die Zusammensetzung des Gerichts mitteln oder es gemäß der Standardzusammensetzung erstellen ist „Rezepte“. Darüber hinaus können Sie einen Bericht erstellen, der jeden Verarbeitungsabschnitt bis auf die Zutat erweitert oder nur die Verarbeitungsstufen der ersten Ebene berücksichtigt.

Kontrollberechnung des Produktverbrauchs. Der Bericht soll den Produktverbrauch für einen Zeitraum in einheitlicher Form analysieren OP-17 Kontrollberechnung von Produkten. Ermöglicht Ihnen, Informationen über den Produktverbrauch für den ausgewählten Zeitraum zu erhalten. Diese Form Bietet die Möglichkeit, einen Bericht sowohl über die regulatorische Zusammensetzung, d. h. „Formulierungen“, als auch über die tatsächlichen Bewegungen des Registers „Produktion“ zu erstellen. Darüber hinaus können Sie einen Bericht erstellen, der jeden Verarbeitungsabschnitt bis auf die Zutat erweitert oder nur die Verarbeitungsstufen der ersten Ebene berücksichtigt.

Produktverbrauch. Der Bericht soll den Verbrauch von Zutaten bei der Herstellung von Gerichten analysieren bestimmten Zeitraum. Daten zum Verbrauch von Zutaten werden in Standard- und tatsächlichen Mengen pro produzierter Produktmenge dargestellt.

Analyse der Produktfreigabe. Der Bericht dient zur Analyse der Produktleistung für einen ausgewählten Zeitraum. Der Bericht kann sowohl zur Analyse der Produktausgabe als auch zur Analyse der Produktausgabe nach in der Produktion verwendeten Zutaten erstellt werden.

TMZ-Salden und Umsätze. Ziel des Berichts ist es, eine Übersicht über Lagerbestände und Umsätze zu erhalten. Die Abrechnung wird in Form einer Tabelle mit den Spalten „Anfangssaldo“, „Quittung“, „Ausgaben“, „Endsaldo“ und Detailspalten angezeigt.

Und andere.

Werfen Sie einen Blick auf Restaurant-, Café- und Bar-Managementsysteme

Die Berechnung der Kosten für Dienstleistungen – Kalkulation – unterscheidet sich von. Das letzte Konzept ist nur für Produkte relevant. Die Kosten für Dienstleistungen werden etwas anders ermittelt. Zur Berechnung wird ein Kostenvoranschlag erstellt, der absolut alle zur Zufriedenheit des Kunden durchgeführten Prozesse umfasst. Es ist immer streng individuell – im Gegensatz zu Produkten gibt es keine homogenen Dienstleistungen.

Wie unterscheiden sich die Kosten für Dienstleistungen?

Sie umfassen direkte und indirekte Kosten, die auf die erbrachten Leistungen verteilt werden. Allgemeine Handels-, Produktions- und Verwaltungskosten werden entsprechend ihrer Merkmale in die Kosten für Dienstleistungen aufgeteilt.

Vorläufige Einschätzung auf Basis des geplanten Volumens.
Kostenanpassung, da neue Prozesse und Zusatzleistungen in die Kalkulation einbezogen werden.
Die Liste der Vorgänge innerhalb desselben Dienstes variiert je nach den Besonderheiten der Aktivität.
Die Preise variieren je nach Marktniveau von Saison zu Saison.

Die Kosten für die Dienstleistung beinhalten die Kosten notwendige Materialien und alle mit ihrer Nutzung verbundenen Kosten. Der Service für die Montage von Toren umfasst beispielsweise die maßgeschneiderte Fertigung der Konstruktion selbst nach individuellen Maßen, deren Komplettierung mit dem notwendigen Zubehör (Schloss, Griff, Antrieb) sowie die direkte Montage. IN in diesem Fall Die Herstellung von Produkten und Dienstleistungen für deren Installation werden gesondert abgedeckt.

Wie erstellt man einen Kostenvoranschlag für Dienstleistungen?

Die Informationen für die Schätzung werden ausschließlich den Buchhaltungsdaten entnommen. Besondere Aufmerksamkeit erfordern folgende Kosten:

Beeinflussung der Steuerhöhe;
Arbeitstätigkeit widerspiegeln;
Materialkosten – für die verwendeten Rohstoffe, Materialien, Komponenten, Werkzeuge und Strukturen;
Gehalt und Sozialleistungen;
Abschreibung;
Kapital Investitionen.

Für den Verbraucher sind die verwendeten Materialien und erbrachten Leistungen gesondert zu vermerken. Materialien werden in der Regel zu ihren direkten Kosten unter Berücksichtigung der Handelsspannen angegeben. Alle weiteren Kosten sind in den Leistungen enthalten.