2. Hochzeitstag im Naturmenü. Hochzeit zu Hause: Beispielmenü für die festliche Tafel. Beispielmenü für eine Sommerhochzeit

Anna Lyubimova

Heutzutage planen Frischvermählte oft, den Tisch für eine Hochzeit zu Hause zu decken, wo sie ihre engsten Leute einladen. Sobald das Datum des besonderen Ereignisses und die Anzahl der Gäste bekannt sind, müssen Sie sich im Detail über das Bankett Gedanken machen.

Was kann man für eine Hochzeit zu Hause kochen?

Wenn Sie über ein begrenztes Budget verfügen, versuchen Sie dennoch, Gerichte nach den Vorlieben Ihrer Gäste zuzubereiten. Danach können Sie Lebensmittel einkaufen gehen.

Ein Hochzeitsmenü für 15-25 Personen können Sie ganz einfach selbst zusammenstellen. Es reicht aus, 4-5 Salate oder sogar weniger mit verschiedenen Zutaten zuzubereiten und diese auf mehrere Teller zu legen, damit die Gäste sie leicht erreichen können. Sie sollten nicht überall die gleichen Zutaten hinzufügen, zum Beispiel Hühnchen, Oliven oder Pilze. Kann Sandwiches und Käse servieren, Fleisch, Fischscheiben.

Zum Nachtisch werden Kuchen und andere süße Köstlichkeiten mit Tee oder Kaffee serviert.

Etwas schwieriger ist es, sich ein Menü für eine Hochzeit zu Hause für 20 bis 30 Personen auszudenken – eine solche Anzahl von Personen ist in einer gewöhnlichen Wohnung nicht mehr so einfach unterzubringen. Aber nichts ist unmöglich. Jedes Gericht sollte auf drei Teller verteilt werden, die an verschiedenen Enden des Tisches platziert sind, sodass jeder es erreichen kann. Dann bekommt jeder der sechs bis sieben Gäste eine Portion Salat, Aufschnitt usw. geschenkt. In diesem Fall müssen Sie nicht jedes Mal an die gegenüberliegende Tischkante laufen, um sich die Vorspeise zu holen, die Ihnen schmeckt. Sind unter den Eingeladenen mehr Männer als Frauen, sollte die Essensmenge erhöht werden.

Fotos eines Hochzeitsmenüs zu Hause

Muss sein mindestens drei Salate, verschiedene kalte Vorspeisen mit Fleisch, Fisch, Käse, Wurst. Und am besten zwei warme Gerichte. Für eine solche Personenzahl müssen Sie sich mit 10 Flaschen Wein eindecken. Es wird die gleiche Anzahl Flaschen alkoholischer Getränke benötigt. Mindestens 5 Liter Saft, Limonade, Mineralwasser.

Bei der Planung einer solchen Feier mit noch mehr Gästen ist es sehr wichtig Menge berechnen notwendige Produkte , und erstellen Sie auch ein Menü für eine Hochzeitstafel für 50 Personen, das Salate, Fleisch, Fisch, Gemüsegerichte, Obst, Süßigkeiten und Kuchen umfassen sollte. Wenn Sie die Berechnungsregeln verstehen, ist dies überhaupt nicht schwierig.

Fotos von zubereiteten Speisen auf der Hochzeitstafel

Selbst schlechtes Wetter im Sommer kann die festliche Stimmung des Brautpaares nicht trüben. Die Feier kann in organisiert werden Landhaus, sowohl auf dem Land als auch in der Wohnung. Das Menü für eine Sommerhochzeit sollte leicht sein und den Schwerpunkt auf alkoholfreie Getränke legen. Auf dem Tisch sollten reichlich Gemüsesnacks, Salate und Obst vorhanden sein. Hier sind einige Tipps:

Bei heißem Wetter nach dem Standesamt möchten sich alle Gäste frisch machen, daher müssen Sie kalte Getränke zubereiten große Mengen und Eis. Leckereien aus dem Supermarkt sind dafür wenig geeignet. Lass es besser sein Zitronenwasser mit Stücken Obst. Dieses Getränk wird am besten in einer großen Schüssel mit Eis serviert.
Kalte Gerichte im Sommer sollten auf Salatblättern serviert werden. Es kann sein: mehrere Gemüsesorten, Käse, Meeresfrüchte, Nüsse. Es ist besser, Fisch in Vorspeisen zu geben. Sie werden normalerweise gekühlt serviert, sodass sie vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Vergessen Sie nicht, die kulinarischen Vorlieben vegetarischer Gäste zu berücksichtigen, daher sollte eine Fülle verschiedener Snacks ohne Fleisch und Fisch auf dem Tisch stehen.

Ein Beispielmenü für eine Hochzeitstafel könnte Folgendes umfassen:

leichte, frische Leckereien wie Caesar, Griechisch usw.;
Meeresfrüchte, Gemüse in jeglicher Form, Waldpilze, Nüsse, Hähnchenbrust;
Käse, Fleisch und auch Fisch.

In der Sommerhitze kommt es schneller zu einer Vergiftung. Daher werden milde alkoholische Getränke, Cocktails mit Eis und erfrischenden Toppings bevorzugt. Dies kann „Mojito“, „Sangria“-Wein und andere gekühlte Weine sein.

Fotobeispiel, wie man zu Hause einen Tisch für eine Hochzeit deckt

Bei der Planung Feiertagsmenü Es ist zu berücksichtigen, wie viele Frauen, Männer und Kinder unter den Eingeladenen sein werden. Männer sind begeistert scharfe und herzhafte Gerichte sowie Alkohol. Damen lieben Wein, verschiedene Käsesorten und Fisch. Auch ihr Alter ist wichtig.

Welche Salate für eine Hochzeit vorbereiten?

Besonders beliebt sind Salate auf dem Feiertagstisch. Sie zu Hause zuzubereiten ist eine sehr wichtige Aufgabe, denn jeder Fehler, den Sie machen, kann das Fest der Gäste überschatten. Sie haben eine riesige Auswahl. Es gibt so viele Verlockende Salate beim Kochen: Sommer und Winter, würzig und süß, Blätterteig und Käse, Fleisch und Vegetarisch, Pilze und Meeresfrüchte. Wir machen Sie auf Salatrezepte für Hochzeiten aufmerksam , die an einem solchen Tag die Tischdekoration sein wird.

Puff „Hochzeitswalzer“

Bereiten Sie vier Schichten vor. Jedes ist mit Mayonnaisesauce bedeckt:

In Form von gekochtem, gehacktem Hühnchen, Knoblauch und Nüssen schichten.
Mit Zwiebeln gebratene Pilze.
Eiweiß.
Käse (Sie können ihn reiben).

"Ehering"

Foto eines Salat-Eherings

Geriebene Karotten und Kartoffeln, eingelegte Pilze, gekochtes Fleisch, Zwiebeln, Eier. Zwischenschichten:

Kartoffeln (3 Stk.);
Pilze (1 Glas);
Zwiebel (1 Stk.);
Fleisch (400 g);
Karotten (300 g);
Eier (4 Stk.);
ein Glas Mais - um das Gericht zu dekorieren.

Alles muss mit Mayonnaise eingefettet werden. In der Mitte einer schönen flachen Schale steht ein rundes Gefäß. Sie bedecken es mit Salat – ein Kreis kommt symbolisch zum Vorschein Hochzeitsring, verziert mit hellen Maisstreuseln. Sie können auch zwei Ringe kreuzen.

Rezepte für Hochzeitssnacks zu Hause

Kalte und warme Vorspeisen für die Hochzeitstafel zu Hause müssen vorhanden sein. Es ist notwendig, die Portionen richtig zu berechnen, damit alle Gäste sie bekommen. Jeder von ihnen hat sein eigenes kulinarische Vorlieben, unterschiedliche Appetite. Das ungefähre Gewicht des Snacks pro Person beträgt 50-70 Gramm.

Vergessen Sie nicht, dass die Eingeladenen zu Beginn, in den ersten 40 Minuten, aktiv essen. Dann trinken und essen sie immer mehr

Bevor es zum Fest geht, können Sie ein leichtes Buffet organisieren - Törtchen, Canapés, Sandwiches.

Foto von Törtchen auf dem Hochzeitstisch

Die Haupttabelle kann Folgendes enthalten:

gefüllte Pfannkuchen,
Spieße mit Champignons,
würzige Auberginen,
kalte Koteletts,
Sandwiches mit Kaviar,
Gurkenröllchen,
Oliven,
Käsescheiben,
Julienne,
Meeresfrüchte im Teig,
Fleisch- und Fischstücke,
Körbe mit Salat usw.

Besser natürlich Bereiten Sie ein paar Leckereien vor, die sich nicht schämen, auf dem Feiertagstisch serviert zu werden.

Rinderbasturma

Foto von Rinderbasturma

Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Salz hinzu. Legen Sie das Fleisch hinein, drücken Sie es leicht nach unten, so dass es mit Wasser bedeckt ist, und bewahren Sie es mindestens einen Tag lang im Kühlschrank auf.
Entfernen Sie das Fleisch durch leichtes Drücken und legen Sie es über Nacht schräg unter eine Presse, damit das Wasser abtropfen kann.
Alle Gewürze mischen: 20 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 30 g „khmeli-suneli“, 10 g gemahlener Paprika, 10-15 g trockener gemahlener Knoblauch. Das Fleisch großzügig damit bestreichen. Machen Sie in jedes Stück ein Loch und fädeln Sie es auf ein Gewindeseil.
Wickeln Sie das Fleisch fest mit Frischhaltefolie oder Gaze ein und hängen Sie es zwei Wochen lang in einem belüfteten Raum auf.

Mit Lachs und Käse rollen

Legen Sie ein großes, dünnes Fladenbrot auf den Tisch, aus dem Sie ein Brötchen formen sollten. Fetten Sie es großzügig mit Weichkäse oder Butter und Mayonnaise ein.
Den geschnittenen, leicht gesalzenen Fisch auf das Fladenbrot legen.
Rollen Sie es zu einer Rolle und legen Sie es zum Einweichen eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank. Dann in Stücke schneiden und schön anrichten. Mit Grün dekorieren.

Warme Gerichte für die Hochzeitstafel

Eine Feier für 50 Personen wird nicht billig sein. Hochzeitsgerichte sollten kochend heiß serviert werden. Deshalb müssen Sie im Voraus jemanden aus Ihrer Familie benennen, der sie aufwärmt und bedient. Auf dem Tisch liegt vielleicht eine Ente mit Äpfeln, gebackener Zander, Hühnchen Tabak, Hausröstung, Wolfsbarsch mit Gemüse, gebackenes Schweinefleisch.

Foto von gebackenem Zander auf dem Hochzeitstisch

Lebkuchen-Hochzeitshaus als Alternative zur Torte

Traditionell wird den Gästen am Ende des Festes ein luxuriöser Kuchen angeboten. Es muss am Vortag beim Konditor bestellt werden. Wir empfehlen jedoch, stattdessen ein Lebkuchenhaus zu präsentieren.

Dieses Produkt wird aus einem speziellen Teig hergestellt erschien in der Antike in Rom und hatte eine Form, die die Wohnstätte der Götter symbolisierte. In Russland wurde ein solches Konditormeisterwerk während der Weihnachtszeit zubereitet.

Heutzutage erscheinen solche Meisterwerke der Konditorkunst oft bei Hochzeitsveranstaltungen.

Das Lebkuchenhaus ist die Verkörperung des gemütlichen Lebens der Jugend – alles, was den Beginn von etwas Neuem und Wichtigem symbolisiert. Darüber hinaus wird die Delikatesse oft im Hochzeitsgeist stilisiert: Sie wird mit Marzipan verziert Herzen und Tauben.

Foto eines Lebkuchenhauses zur Hochzeit

Mit einem Wort, ein solches Haus ist eine ungewöhnliche Variante einer Hochzeitstorte, die auf dem Tisch sehr attraktiv aussehen wird. Solch ein außergewöhnliches Haus kann ein Geschenk für Frischvermählte sein und ein Fest elegant schmücken.

Rezept behandeln

Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie etwa 300 g Mehl, 2 Eier, ein Glas Honig, 55 g Butter, 60 g Zucker und 1 TL Backpulver. Sie müssen auch einige Nelken nehmen.

Um die Glasur (zweimal zubereitet) vorzubereiten, sollten Sie sich mit 0,5 Tassen Puderzucker, Zitronensaft und Eiweiß eindecken.

Als Dekoration Dragee und Streusel reichen aus.

Honig, normalen Zucker, Vanillezucker und Butter in einen Topf geben. Diese Mischung wird bei schwacher Hitze erhitzt. Es muss gerührt werden. Danach kühlt es ab.

Das gewürzte Ei zur Butter-Honig-Mischung geben und verrühren.

Mehl wird mit Backpulver vermischt und zu dieser Mischung gegeben.
Sobald der Teig geknetet ist, wird er zu einer Kugel gerollt und in Folie eingewickelt. Es kühlt innerhalb von zwei Stunden ab.

Alle Elementeaus Papier ausschneiden. Für das Dach benötigen Sie zwei Produkte 12x14 cm, für die Wände ebenfalls zwei - 6,6x12 cm, für die Fassade - 16x12, die Höhe der Wand sollte 6,6 cm betragen. Aus dem Teig wird auch ein Rohr hergestellt.
Nachdem der Teig zu einer Schicht ausgerollt wurde, werden die Produkte ganz oben platziert und die Elemente des Hauses ausgeschnitten.

Das Backen des Teigs dauert etwa 10 Minuten. Die Backtemperatur sollte 180 °C betragen.

Vorbereitung der Glasur

Puderzucker und Zitronensaft (1 TL) zum Protein hinzufügen.

Gießen Sie die Glasur in einen Beutel und zeichnen Sie mit einer Düse mit kleinem Loch die Konturen der Fenster und jeder Tür nach. Sie können auch ein Haus haben Mit bunten Streuseln dekorieren.

Tragen Sie Glasur auf die Unterseite und die Seiten der Fassade auf. Benutzen Sie dazu eine Düse mit einem riesigen Loch und stellen Sie die Vorderseite auf eine Unterlage (in Form von Pappe).

Tragen Sie anschließend die Glasur auf den unteren Teil der Wände auf und befestigen Sie sie in der Nähe der Fassade. Drücken Sie die Rohlinge mit den Händen und halten Sie sie ein wenig fest, bis sie installiert sind.

Bereiten Sie einen Tag später eine weitere Glasur aus dem Protein vor und vergessen Sie nicht das Dach. Legen Sie zunächst die Hälfte des Daches auf die Glasur, drücken Sie diese mit den Händen an und mit Zahnstochern fixieren. Machen Sie dasselbe mit einem anderen Teil des Daches. Installieren Sie auf die gleiche Weise den Zaun und befestigen Sie das Rohr am Dach des Hauses. Jetzt ist die Süße „aufgebaut“.

Fertiges Lebkuchenhaus

Heutzutage konkurrieren Süßwarenprofis bei der Herstellung von Köstlichkeiten aus Lebkuchenteig – groß und klein, mit den unterschiedlichsten Zutaten. Nur eines bleibt konstant: So ein Haus - Symbol der Gegenwart Liebe und Frieden.

21. Juni 2018, 11:07

Die Vorbereitung einer Hochzeit ist angenehm, aber dennoch mühsam. In der Reihe dieser Probleme und Vorbereitungen gibt es keine weniger wichtigen oder wichtigeren. Auswahl und Einladung der Gäste, Hochzeitskleid der Braut, Anzug des Bräutigams, Hochzeitsskript, Musik, Saaldekoration – man kann nicht alles zählen, und das alles muss gut und pünktlich erledigt werden. Und auch die Zusammenstellung eines Hochzeitsmenüs gehört zu den wichtigen und notwendigen Vorbereitungen für diese Feier.

Nicht nur die Stimmung der Gäste, sondern auch die Feier selbst hängt maßgeblich davon ab, was und in welcher Menge auf den Hochzeitstisch kommt. Stellen Sie sich vor, dass es am Hochzeitstisch genügend starke Getränke gibt, und verschiedene Gerichte und zum Beispiel gab es in der zweiten Hälfte des Hochzeitsabends fast keine Snacks mehr.

Wie man so schön sagt: „Wir haben getanzt und Spaß gehabt, und als wir uns an den Tisch gesetzt haben, haben wir Tränen vergossen.“ Was wird dann passieren? Und es wird ein sehr unangenehmes Bild entstehen – die Gäste werden sich langsam (einige schnell) und systematisch betrinken. Es wird nicht viel zu essen geben. Da ist eine Sache allgemeine Regel Bei fast allen festlichen Festen essen die Gäste nur die ersten 15 – 20 Minuten, die restliche Zeit nehmen sie einen Snack zu sich.

So kann der Mangel an Essen auf der Hochzeitskarte zu einem Mangel an Spaß und Niedergeschlagenheit oder sogar zu Skandalen und Streitigkeiten an diesem Feiertag führen. Schließlich werden übermäßig betrunkene Menschen in zwei Kategorien eingeteilt: traurig und aggressiv.

Aber auch ein zu überladenes Hochzeitsmenü nützt nichts – Geldverschwendung. Und wohin mit den übriggebliebenen Speisen auf dem Tisch? Es scheint eine Schande, es zu verlassen. In Töpfe füllen und dann eine ganze Woche lang mit der ganzen Familie essen?

Daher ist ein richtig zusammengestelltes und ausgewogenes Hochzeitsmenü bei der Ausrichtung dieses Feiertags sehr wichtig.

Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, wie viel von jedem Gericht auf den Tisch kommen soll. Die Mitarbeiter des Cafés oder Restaurants, in dem Sie Ihre Hochzeit abhalten werden, sind Profis und berechnen die Menge jedes Gerichts und die Anzahl der Produkte für das Hochzeitsmenü entsprechend der Anzahl der bei der Feier anwesenden Personen korrekt. Aber die Anzahl und Zusammensetzung der Gerichte für das Hochzeitsmenü werden von den Bestellern gewählt – den Eltern oder anderen Verwandten des Brautpaares.

Was ist bei der Auswahl eines Hochzeitsmenüs zu beachten?

Nachdem Sie sich die Auswahl an Gerichten angesehen haben, die Ihnen das Restaurant anbieten kann, entscheiden Sie, welche Sie bestellen möchten, und bestellen Sie nicht diejenigen, die Sie noch nicht probiert haben
Wenn Ihre finanziellen Möglichkeiten begrenzt sind, bestellen Sie nicht die teuersten Gerichte; Sie können ähnliche, aber günstigere Gerichte bestellen
Für ein abwechslungsreicheres Hochzeitsmenü bestellen Sie mehr davon verschiedene Snacks, Ihre Gäste haben vielleicht verschiedene Geschmäcker: Jemand mag keinen Fisch, jemand bevorzugt Fisch gegenüber Fleisch, jemand ist vielleicht sogar Vegetarier. Eine große Auswahl an Snacks wird den Geschmack aller Ihrer Gäste befriedigen
Das Hochzeitsmenü muss zwei warme Gerichte enthalten: heißer Snack und hauptsächlich heiß
Besprechen Sie vorab mit dem Restaurantleiter, wie viele alkoholische Getränke Sie mitbringen dürfen. Alkohol ist in einem Restaurant teurer als in einem Geschäft, und die Restaurantleitung erlaubt Ihnen in der Regel, eine bestimmte Menge alkoholischer Getränke mitzubringen, sofern Sie einige davon im Restaurant bestellen
Bestellen Sie die Organisation eines kleinen Buffettisches; dies ist bei der Zusammenstellung eines Hochzeitsmenüs erforderlich. Normalerweise erscheinen einige Gäste nach der Anmeldung beim Standesamt, wenn das Brautpaar vor dem Hochzeitsfest reitet, früher im Restaurant als das Brautpaar. Ein solcher Buffettisch, an dem Sie Champagner, Wein, Obst und ein paar leichte Snacks abstellen können, die Sie ohne Besteck mit den Händen einnehmen können, sorgt dafür, dass sich die Gäste wohler fühlen. Sie müssen nicht an den Wänden stehen und auf das Brautpaar warten

Was beinhaltet das Hochzeitsmenü?

Verschiedene kalte Vorspeisen: Gemüse, Fleisch, verschiedene Fischsorten, Käse oder Käsevorspeisen, Meeresfrüchte, portionierte Salate und diese in gemeinsamen Vasen, gefülltes Gemüse und Eier
Zwei warme Gerichte, Hauptgericht und warme Vorspeise
Säfte, Kompotte, Mineralwasser
Früchte
Alkohol: Champagner, Wein, Wodka oder Cognac, Berechnung der alkoholischen Getränke, ca. 1,0 – 1,5 Liter pro Person
Eine Hochzeitstorte

Servierauftrag

Zu Beginn des Hochzeitsfestes sollten alle Snacks auf dem Tisch stehen, auch portionierte, verschiedene Speisen, Säfte, Mineralwasser, Obst, alkoholische Getränke
. Nach kurzer Zeit (20-30 Minuten) werden Salate auf dem Tisch serviert, es sollten mehrere Sorten davon sein
. Warme Vorspeisen werden etwa nach dem ersten Drittel des Hochzeitsabends an die Hochzeitstafel serviert, wenn die Gäste bereits alle kalten Vorspeisen probiert haben
. Der Hauptgang rundet das Servieren aller auf dem Hochzeitsmenü bestellten Speisen (außer Kuchen und Dessert) ab. Was auch immer das warme Gericht ist, es muss mit einer Gemüsebeilage serviert werden. Bevor der Hauptkellner erscheint, müssen die Kellner die Tische abräumen, schmutziges Geschirr wegräumen und saubere Teller und Besteck aufstellen. Zu diesem Zeitpunkt kann der Toastmaster die Gäste mit Wettbewerben unterhalten
. Krönung und Höhepunkt der Feier ist das Erscheinen der Hochzeitstorte. Zu diesem Zeitpunkt muss der Buffettisch in einen Teetisch umgewandelt werden, an dem Sie einen Samowar, Tee, Kaffee, Süßigkeiten und Teller für den Kuchen platzieren können. Nach dem Anschneiden der Hochzeitstorte kommt Zeit für Tee und Kaffee. Die Gäste entscheiden selbst, ob und wann sie Tee trinken, sie kommen an den Teetisch und bedienen sich selbst
. Manchmal kann das Hochzeitsmenü, das Dessert, neben Obst auch Eis und einige zubereitete Desserts enthalten. Sie werden normalerweise nach dem Anschneiden der Hochzeitstorte serviert.

Zwei Hochzeitsmenüoptionen

Hochzeitsmenü – Option Nr. 1

. Salate und kalte Vorspeisen:

Salat „Sea Breeze“ – Meeresfrüchte, leicht gesalzener Stör, Ananas
Salat " Östliches Märchen- Gebratenes Hähnchenfilet, rote und gelbe Paprika, Granatapfelkerne, Ananas aus der Dose
Salat „Royal Folly“ – Riesengarnelen, Kirschtomaten, grüner Salat, Rucola, Zitronensaft
Salat „Tropical Heat“ – frische Gurken, Salat, Orange, Tintenfischfleisch, Paprika
Dressings und Saucen dafür liegen in der Kompetenz des Kochs
Verschiedene Fleischsorten (Zutaten nach Geschmack und Ihrer Wahl)
Verschiedenes frisches Gemüse (Tomaten, rote und gelbe Paprika, Gurken)
Verschiedene gesalzene und eingelegte Gemüsesorten ( Sauerkraut, Gurken, gesalzene Tomaten, eingelegter Knoblauch oder Zwiebel)
Verschiedene Fische mit Zitrone und Oliven (Fisch nach Geschmack und Wahl)
Mit Schinken und Reis gefüllte Auberginen
Mit geriebenem Hartkäse, Knoblauch und Sauerrahm gefüllte Tomaten

. Heißer Snack:
Stücke Hähnchenfilet, in Soße mit Orange
Auberginen gebacken mit Tomaten, Käse und Knoblauch

. Hauptspeise, Beilage:
Schweinefleischröllchen gefüllt mit gebratenen Pilzen und Zwiebeln
Eintopf aus frischem oder gefrorenem Gemüse (Zucchini, Paprika, junge Bohnen)

. Nachtisch:
Frisches Obst (nach Wahl)
Eiscreme

Hochzeitsmenü - Option Nr. 2

. Salate und kalte Vorspeisen:
Revival-Salat – gebratene Schweinefleischstücke, Sardellen, Preiselbeeren, Parmesankäse, Petersilienblätter
„Fantasy“-Salat – Speck, gekochtes Ei, frische Gurke, eingelegte Gurke, kleine getrocknete Weißbrotcroutons, Blauschimmelkäsesauce
Salat „Russischer Sommer“ - Äpfel, frischer Kohl, bulgarische Paprika, frische Karotten, Grün
„Sternenhimmel“-Salat – Schinken, marinierte Artischocken, gekochte Zunge, Paprika, Äpfel, Dosenmais, Reis
Dressings, Saucen und Gewürze dafür liegen in der Kompetenz des Kochs
Oliven, umrahmt von viel Grün
Verschiedene Fleischsorten (Zusammensetzung nach Ihrem Ermessen)
Verschiedene geräucherte, marinierte und Gesalzener Fisch(Zusammensetzung nach Ihrem Ermessen)
Verschiedenes frisches Gemüse (Tomaten, Gurken, Frühlingszwiebeln)
Käseplatte (Zusammensetzung und Menge der Käsesorten auf der Platte nach Ihrem Ermessen)
Marinierte Pilze mit Zwiebeln (Honigpilze, Butterpilze, Steinpilze)

. Warme Vorspeisen:
Japanisches Hühnchen in Tonkatsu-Sauce
Pfannkuchen mit Pilzen und Käsesauce

. Hauptsächlich heiß:
Fischzopf – Filet vom Stör, Zander und Heilbutt, pochiert in Weißwein mit Champagnersauce
Auberginen gebacken mit frischen Tomaten und Zwiebeln in Knoblauchsauce

. Nachtisch:
Früchte (Zusammensetzung der Früchte nach Ihrem Ermessen)
Frische Himbeeren (Erdbeeren) mit Schlagsahne, portionsweise serviert

Hochzeitsmenü für den zweiten Hochzeitstag

Normalerweise ist das Restaurant für einen Abend gebucht. Am zweiten Tag sind weniger Gäste da – nur noch nahe Verwandte. Dennoch lohnt es sich, über das Hochzeitsmenü für den zweiten Tag nachzudenken. Wenn die Hochzeit in der warmen Jahreszeit (später Frühling, Sommer, früher Herbst) stattfindet, bietet es sich an, den zweiten Tag in der Natur zu verbringen, wo man neben zwei oder drei leichten Snacks auch Fischsuppe und Kebabs zubereiten kann.

Wenn die Hochzeit im Winter ist und in der Wohnung ein kleines Festmahl stattfindet, können Sie zwei oder drei Salate auf den Tisch legen, hausgemachte Kuchen und auf jeden Fall eine leichte Suppe (Huhn, Pilze, nur Brühe mit Kräutern).

Lassen Sie Ihrer Fantasie, dem Können des Kochs und Ihren finanziellen Möglichkeiten dabei helfen, ein hervorragendes Hochzeitsmenü zu kreieren, damit alle Gäste nicht nur unvergessliche Eindrücke einer unterhaltsamen und interessanten Hochzeit haben, sondern auch schöne Erinnerungen an eine schöne Hochzeitstafel und ungewöhnlich leckere Gerichte.

Der Hochzeitstisch ist nach dem Kleid der Braut das zweite Element, das die größte Aufmerksamkeit anderer auf sich zieht. Es zeugt von der Qualität der Hochzeit, denn die Gäste schlemmen bis zum Morgen daran. Die Auswahl eines Menüs für Ihre Hochzeit ist nicht so einfach.

Manchmal kann man im Restaurant nicht entscheiden, was man selbst essen möchte, aber hier muss man für viele Menschen eine Entscheidung treffen. Natürlich können Sie auf Tipps vom Restaurant oder vom Koch beim Zubereiten der Gerichte zählen.

Wichtig ist jedoch, dass man vor einem solchen Gespräch bereits gewisse Vorstellungen hat, damit man sich eine Meinung darüber bilden kann, was man für die Hochzeitstafel kochen soll. Ein feierlicher Hochzeitstisch sollte unvergesslich sein.

Was auf dem Hochzeitstisch stehen sollte: Arten, Anzahl der Gerichte und Serviermerkmale

Das Hochzeitsmenü gehört zusammen mit dem Kleid der Braut, der Musik und der allgemeinen Atmosphäre zu den am meisten kommentierten Elementen jeder Hochzeit. Dies ist eine große Herausforderung, insbesondere wenn eine Feier für mehrere Dutzend Personen geplant ist. Je mehr Gäste, desto schwieriger ist es, alle zufrieden zu stellen. Trotz aller Lust ist es nicht möglich, die kulinarischen Erwartungen jedes Einzelnen einzeln zu erfüllen.

Doch es gibt mehrere Möglichkeiten, einen sehr guten Gesamteindruck zu hinterlassen. Vorbei sind die Zeiten, in denen Menüs danach beurteilt wurden, wie viele Gerichte auf dem Tisch standen. Der Erfolg eines Banketts wird heute von der Qualität der servierten Speisen bestimmt. Natürlich hat die Zahl nicht ganz an Aktualität verloren.

Schließlich darf man nicht zulassen, dass die Gäste hungrig gehen, aber es braucht auch keine Tische, die mit Essen vollgestopft sind, das niemand essen kann, und Großer Teil es wird einfach schlecht werden. Bei einer Standardhochzeit, die etwa 12 Stunden dauert, werden normalerweise 4 bis 5 Hauptgerichte, Vorspeisen, Gebäck, Dessert und Obst serviert.

Seine Vielfalt spielt im Hochzeitsmenü eine bedeutende Rolle. Lassen Sie auf den Tischen der Gäste verschiedene Fleisch- und Fischsorten stehen. Vergessen Sie nicht die Vegetarier. Sie werden wahrscheinlich zu den Eingeladenen zur Hochzeit gehören, daher sollten Sie darauf achten, dass für sie genügend Gerichte auf der Speisekarte stehen, zum Beispiel aus Soja oder Tofu.

Die klassische Reihenfolge beim Servieren von Gerichten ist wie folgt: Salat, warme Vorspeise, Fischgericht, Hauptgericht mit Fleisch, Dessert.

Zunächst werden Vorspeisen auf dem Tisch serviert. Dazu gehört in der Regel das Schneiden von gekochtem Fleisch verschiedene Wege, gesalzener und geräucherter Fisch, Meeresfrüchte. Es sollte genügend gehacktes Gemüse auf dem Tisch liegen.

Kleine, bunt dekorierte Canapés, zum Beispiel mit rotem Kaviar, bringen Farbe auf den Tisch. Vorspeisen sind der Beginn des Banketts. direkt nach den Vorspeisen oder gleichzeitig mit diesen serviert. Es empfiehlt sich, diese vorzulegen Verschiedene Optionen: Gemüse, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte.

Nach etwa einer Stunde werden warme Snacks serviert. Es können Fleisch- oder Hühnchen-Julienne, kleine herzhafte Kuchen oder Pfannkuchen sein. Es mag den Anschein haben, dass warme Vorspeisen in gewisser Weise mit dem Hauptgericht identisch sind, aber das ist nicht der Fall. Leichtigkeit und kleine Portionen präsentieren warme Vorspeisen als eine Art „Snack“ vor dem Hauptgang.

Zwischen den Gängen sollten die Gäste die Möglichkeit haben, einen Snack zu sich zu nehmen. Dies ist insbesondere für Menschen, die Alkohol trinken, sehr wichtig.

In diesem Fall empfiehlt es sich, sie in schwedischer oder schwedischer Form zu servieren. Um das Menü für Vegetarier und Figurbewusste zu bereichern, können Sie einen separaten Tisch mit Salaten aufstellen.

Nach den warmen Vorspeisen ist es Zeit, die Hauptspeisen zu servieren. Dabei wird traditionell folgende Reihenfolge eingehalten: Erst Fisch, dann Fleisch. Außerdem Geschmacksqualitäten Besonderes Augenmerk sollte auf die Gestaltung der Hauptgerichte gelegt werden. Natürlich kann das Hochzeitsgericht in Portionen serviert werden, aber im Ganzen serviert wird es zu einer echten Dekoration der Hochzeitstafel.

So könnte es zum Beispiel ein gefüllter Stör, ein gebackenes Schwein oder eine Gans mit Äpfeln sein. Als Beilage können Sie gebackenes Gemüse oder Kartoffeln servieren. Es ist ratsam, das Servieren des vollständig zubereiteten Hauptgerichts einem Fachmann anzuvertrauen.

Auf dem Tisch sollten Gerichte mit Obst, Säften, am besten in durchsichtigen Krügen, kohlensäurehaltigem und stillem Mineralwasser stehen (hier dürfen Flaschen stehen, damit sich die Gäste nicht irren).

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie das richtige Hochzeitsmenü auswählen:

Nachdem die Gäste den Hauptgang verzehrt haben, ist es Zeit für den Nachtisch.

Hochzeitstorten sind ein endloses Feld der Fantasie, es gibt sie in den unterschiedlichsten Formen und mit unterschiedlichen Dekorationen: von minimalistischen Torten bis hin zu luxuriösen Cremeschlössern.

Alles hängt von den Wünschen der Kunden und dem Können des Konditors ab. Bereiten Sie einen Kuchen mit einem Gewicht von 1,5–2 kg für zehn Personen zu. Sie sollten sich auch um das Servieren von Kaffee oder Tee kümmern. Eine Hochzeitstorte kann eine echte Dekoration bei einer Hochzeit sein.

Der einfachste Weg, in den statistischen Geschmack einzusteigen, ist die Wahl eines halbtrockenen Weins. Viele Menschen mögen die Säure von trockenem Wein nicht und zu Desserts werden normalerweise süße alkoholische Getränke serviert. Die Farbe des Weins ist heute eine Frage des individuellen Geschmacks, traditionell sollte der Alkohol auf der Bankettkarte jedoch zum servierten Essen passen:

Weißwein wird typischerweise mit Geflügel und Fisch in Verbindung gebracht;
Rotwein zu Wild und Fleisch;
Zum Nachtisch werden Liköre serviert.
Ein Glas Champagner wird zum Toast erhoben.

Die Menge variiert, in der Regel sind für fünf Personen 3-4 Flaschen empfehlenswert starker Alkohol, 2-3 Flaschen Wein und eine Flasche Champagner.

Damit das schmutzige Geschirr rechtzeitig abgeräumt werden kann, das Bankett reibungslos abläuft und die Gerichte pünktlich serviert werden, muss mindestens ein Kellner pro zehn Personen anwesend sein.

Was im Sommer für eine Hochzeitstafel vorbereitet wird: Beispielmenü

Auch die Jahreszeit, in der die Hochzeit geplant ist, spielt eine wesentliche Rolle. Der Sommer ist die beliebteste Zeit für eine Hochzeit, hat aber auch einige Nachteile.

Nicht alle Gerichte vertragen Hitze gut: Salate verlieren schnell ihre Frische und kalorienreiche Gerichte mit verschiedenen Saucen sind bei aller Appetitlichkeit wenig anregend.

Im Sommer sollten Sie die Anzahl der Salate in Kombination mit Mayonnaise oder Snacks auf Geleebasis begrenzen. Besondere Aufmerksamkeit verdienen saisonale Gemüsesorten sowie ihre exotischen Verwandten. Helle Früchte schmücken jeden Tisch.

es sollte viel und in einem breiten Spektrum sein; Süßes kohlensäurehaltiges Wasser löscht den Durst nicht gut. Bei heißem Wetter eignen sich verschiedene Limonaden, Eistee, Crushes (in einem Mixer mit Eis gemischte Beeren) und gefrorene Säfte.

Um Ihre Getränke kalt zu halten, können Sie sich mit einer großen Menge Eis eindecken – es eignet sich sowohl für starke als auch für alkoholfreie Getränke. Limonade löscht den Durst bei Hitze perfekt.

Bei Hochzeitsempfängen von Frühling bis Herbst können Sie Ihre Gäste mit kulinarischen Köstlichkeiten begeistern, die im Garten oder auf der Terrasse zubereitet werden. Es kann Fleisch oder Fisch sein, gegrillt oder am Spieß.

Diese Option ist recht teuer und zeitaufwändig, aber die gesammelten Erfahrungen sind es wert. Eine Hochzeit im Freien hat eine magische Atmosphäre.

Für Frischvermählte ist eine Hochzeit mit freudiger Aufregung und großer emotionaler Belastung verbunden. Sie nehmen Glückwünsche entgegen, sind nervös vor der vielen Aufmerksamkeit und schauen kaum auf den Tisch, an dem sie sitzen. Das Menü für Jungvermählten unterscheidet sich geringfügig vom allgemeinen Menü: Der Hochzeitstisch wird separat gedeckt und Eltern oder Freunde wählen Gerichte für das Brautpaar aus.

Braut und Bräutigam müssen den ganzen Abend über gesund bleiben, daher sollten die Gerichte auf ihrem Tisch leicht sein. Gemüse und Obst, ausreichend Meeresfrüchte und Fisch sowie weißes Geflügelfleisch müssen vorhanden sein.

Es wäre angebracht, Aphrodisiaka in den Speiseplan aufzunehmen (verschiedene Nüsse, Avocados, Kaviar). Alkoholkonsum ist eine individuelle Angelegenheit, auf starke Getränke sollten Jugendliche an diesem Tag jedoch verzichten.

Sinnvoller ist es, sich auf Champagner zu beschränken, dann gelingt es ganz einfach, das Tempo der Feier aufrechtzuerhalten und die Erinnerungen an die erste Hochzeitsnacht zu bewahren.

Glückliche Frischvermählte haben es an ihrem großen Tag schwer. Als Beispiel können Sie ein paar einfache Gerichte nehmen:

Roter Fischsalat. Fischfilet mit Gewürzen bestreuen, grillen, abkühlen lassen, in Stücke schneiden, mit Zuckermais vermischen. Kirschtomaten hinzufügen, hacken Süße Paprika, Olivenöl hinzufügen, salzen und mit Limettensaft würzen.
Mit Knoblauch und Chili gebratener Garnelensalat. Gefrorene Garnelen auftauen lassen (bei Zimmertemperatur oder unter fließendem Wasser) kaltes Wasser). Spülen und reinigen, trocknen. Eine Knoblauchzehe in einer Knoblauchpresse reiben oder zerdrücken, die zweite in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischote schräg in dünne Scheiben schneiden. Große Salatblätter auf Teller legen, Rucola dazugeben und halbierte oder geviertelte Kirschtomaten darauflegen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackten Knoblauch, Garnelen und Chilischote hinzufügen und salzen. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa eine Minute braten. Dann geriebenen Knoblauch hinzufügen, umrühren und unter Rühren eine halbe Minute braten. Mit Weißwein und Zitronensaft aufgießen, umrühren und vom Herd nehmen. Auf Salatblätter legen. Mit Olivenöl beträufeln.

Garnelensalat ist ein leichtes und nahrhaftes Gericht.

In diesem Video erfahren Sie die beliebtesten Rezepte für Gerichte für die Hochzeitstafel:

Eine Hochzeit ohne gutes Essen wird kein Erfolg sein. Deshalb müssen Sie bei der Zubereitung Ihres Hochzeitsmenüs konzentriert sein und die Gerichte sorgfältig auswählen. Wenn jemand unbekannte Gerichte empfiehlt, können diese in die Speisekarte aufgenommen werden, es empfiehlt sich jedoch, zunächst eine kleine Portion zum Probieren vorzubereiten. So vermeiden Sie ärgerliche Missverständnisse. Schließlich gibt es einen solchen Feiertag nur einmal im Leben.

Manche Frischvermählten halten die traditionelle Hochzeitsfeier im Restaurant für unwichtig. Um diesem Feiertag einen Hauch von Originalität zu verleihen, planen Braut und Bräutigam, ihr bedeutendes Ereignis in der Natur abzuhalten. Frische Luft, grenzenloser Platz, Fülle im Menü wird Ihnen und Ihren Gästen geboten gute Laune im Laufe des Tages.

Der Vorteil einer Hochzeit im Sommer besteht darin, dass Sie eine Feier in der Natur organisieren können. Der lang erwartete Urlaub Freiluft wird Ihnen helfen, Ihre geschätzten Träume von seinem Design zu verwirklichen. Und Ihre Hochzeit wird den Gästen noch lange in Erinnerung bleiben, wenn Sie die Feier richtig planen, ein abwechslungsreiches Bankettmenü vorbereiten und für Unterhaltung für die Anwesenden sorgen.

Budgetberechnung. Eine im Freien organisierte Hochzeit trägt dazu bei, die Kosten für diese Feier zu senken. Doch bevor Sie mit der Planung dieser Veranstaltung beginnen, müssen Sie finanzielle Berechnungen anstellen.
Auswahl eines Hochzeitsortes. Vereinbaren Sie mit Ihren Eltern, eine Hochzeit im Freien abzuhalten. Wenn die ältere Generation dieser Idee positiv gegenübersteht, können Sie mit der Auswahl eines Ortes für die Feier beginnen. Bevorzugen Sie eine malerische Landschaft in der Nähe eines Flusses oder Sees oder organisieren Sie eine Hochzeit auf einem Feld, auf dem Sie Zelte aufstellen können.
Tuch. Um eine Hochzeit im Freien zu feiern, wählen Sie ein kurzes Kleid für die Braut und einen Leinenanzug für den Bräutigam. Solche Kleidung gilt als bequem und in der Sommerhitze werden Sie keine Beschwerden verspüren. Der Braut wird empfohlen, hochhackige Schuhe durch bequeme Pumps oder Sandalen zu ersetzen.
Einladungen. Informieren Sie Ihre Gäste in Ihren Hochzeitseinladungen unbedingt darüber, dass Sie eine Feier im Freien planen. Ihre Familie und Freunde sollten im Voraus alle Nuancen des bevorstehenden Urlaubs kennen.
Dekor. Auch wenn die Hochzeit im Freien geplant ist, ist Vorsicht geboten Besondere Aufmerksamkeit Dekoration des Ortes der Feier. Wenn Sie von einer Zeremonie im Freien träumen, ist ein Bogen mit frischen Blumen eine wunderbare Ergänzung Ihrer Hochzeitsdekoration. Sie können das gesamte festliche Bankett unter der Kuppel des Zeltes platzieren.
Wetter. Bei der Planung einer Sommerhochzeit im Freien wird das Menü unter Berücksichtigung natürlicher Faktoren zusammengestellt, damit Ihnen Regen, Wind oder Hitze den Urlaub nicht verderben. Wenn sich das Wetter verschlechtert, sollten Sie eine Ersatzmöglichkeit haben, beispielsweise ein überdachtes Zelt oder einen Pavillon.
Hochzeitsmenü. Ein wichtiger Teil der gesamten Hochzeit ist das Bankett. Das Festmenü muss kompetent und richtig geplant sein, damit die Stimmung nicht durch geschmacklose Gaumenfreuden verdorben wird geringe Menge Essen.

Wie erstellt man ein Hochzeitsmenü?

Die Planung eines Sommerfestes und eines Sommermenüs im Freien wird dadurch erschwert, dass das Speisenangebot unter Berücksichtigung des heißen Wetters ausgewählt werden muss. Hohe Temperatur Air verbietet Jungvermählten die Verwendung verderblicher Produkte bei ihrer Hochzeit. Außerdem sollten zubereitete Gerichte bis zum Beginn des Banketts in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, um Insekten, Mücken und Mücken zu vermeiden.

Einen Monat vor dem geplanten Hochzeitstermin müssen Sie eine genaue Liste der eingeladenen Verwandten und Freunde erstellen. Man sollte nicht bis zu hundert Leute zusammenbringen, aber mit 20 kommt man nicht aus, die Natur soll lustig und laut sein! Beginnen Sie basierend auf der Anzahl der Gäste mit der Erstellung eines Menüs für die Hochzeit. Da bei Ihrer Feier Menschen mit unterschiedlichen Geschmacksvorlieben anwesend sein werden, ist es bei der Auswahl der Speisen notwendig, auf ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Fisch- und Fleischsnacks, Wurst- und Käseprodukten, alkoholischen und alkoholfreien Getränken zu achten.

Berechnung von kalten und warmen Snacks

Bei der Zusammenstellung eines Menüs für eine Hochzeit kann sich das Brautpaar lange nicht darüber im Klaren sein, wie viele kalte und warme Vorspeisen es bestellen soll. Durchschnittliche Dauer Ein festliches Fest in der Natur dauert etwa 9 Stunden. In dieser Zeit kann jeder Mensch, wenn man alle bereitgestellten Leckereien berücksichtigt, nicht mehr als 1,7 Kilogramm essen. Daher ist es wichtig, kalte und warme Vorspeisen richtig zu berechnen, damit alle Teilnehmer des Hochzeitsbanketts satt und zufrieden bleiben.

Wenn Sie ein festliches Hochzeitsmenü zusammenstellen, müssen Sie kalte Vorspeisen so einplanen, dass vom Beginn bis zum Ende der Hochzeit ausreichend vorhanden ist. Diese Gerichte werden sofort in der ersten Hälfte des Hochzeitsbanketts ausgestellt. Um die Leckereien für alle Gäste richtig zu berechnen, verwenden Sie die folgenden Berechnungskriterien für eine Person: 300 Gramm Salate, 400 Gramm kalte Vorspeisen. Du kannst kochen:

Lavash-Brötchen,
Gemüsestücke,
Salate,
Häppchen mit Kaviar,
Fisch, Fleisch, Käsescheiben.

Während der Hochzeit werden warme Vorspeisen und zu Beginn des Festes kalte Gerichte serviert. Um die Gesamtzahl solcher Gerichte richtig zu berechnen, konzentrieren Sie sich auf den Indikator für eine Person. Sie müssen gefüllte Pfannkuchen, paniertes Gemüse, frittierten Käsebruch, in Folie gebackenen Zander und Pilze mit Hackfleisch im Verhältnis 250 Gramm pro Person zum Gesamtgewicht aller warmen Vorspeisen zubereiten.

Berechnung der Hauptgerichte auf der Hochzeitstafel

Wenn Sie eine Hochzeit im Freien organisieren, sollten Sie unbedingt die wichtigsten warmen Gerichte in die Speisekarte aufnehmen, die zu den typischen Gerichten auf der festlichen Tafel werden. Eine gute Option Zu diesen Leckereien gehören über Kohlen gegarter Fisch oder in Weinsoße gebackenes Fleischsteak. Ergänzen Sie Ihr Hochzeitsmenü auch mit verschiedenen Gemüsesorten, serviert auf einer Platte mit jungem gefülltem Schwein. Die Gesamtzahl der warmen Snacks können Sie anhand der Zahl von 400 Gramm Köstlichkeiten pro Person berechnen.

Hochzeitstorte und Brot

Es ist üblich, das festliche Hochzeitsbankett mit einem feierlichen Treffen des Brautpaares zu beginnen, das ohne einen Laib Brot nicht möglich ist. Dann schnitten Braut und Bräutigam der Tradition entsprechend diesen Kuchen in gleiche Mengen und verwöhnten damit alle Gäste. Damit alle Bankettteilnehmer das Brot probieren können, ist es notwendig, das genaue Gewicht des fertigen Produkts zu berechnen. Das Gewicht jedes Stücks dieser festlichen Torte beträgt etwa 150 Gramm: Wenn 40 Gäste zur Hochzeit eingeladen sind, dann bestellen Sie einen Laib mit einem Gewicht von 6 kg.

Eine Torte muss im Hochzeitsmenü enthalten sein. Ein Meisterwerk der Konditorei wird den letzten Akzent Ihrer Feier setzen. Und damit der Kuchen bis zum Höhepunkt wartet, ohne dabei seine Form zu verlieren Sommerhitze, ist es notwendig, die Lieferung an den Ort des Banketts im Freien drei Stunden vor Beginn des feierlichen Umzugs zu organisieren. Beachten Sie bei der Bestellung eines Süßwarenprodukts die folgenden Empfehlungen:

Damit alle Gäste den Geschmack der Hochzeitstorte genießen können, ist es notwendig, deren Größe und Gewicht richtig zu berechnen. Um das erforderliche Gewicht des Süßwarenprodukts herauszufinden, erfahrene Konditoren Wir empfehlen jedem geladenen Gast, 200 Gramm zu sich zu nehmen fertiger Kuchen. Für eine Hochzeit mit 50 Personen müssen Sie beispielsweise ein 10 Kilogramm schweres Süßwaren-Meisterwerk bestellen. Für eine genaue Berechnung verwenden Sie die Standardformel: 200 Gramm Kuchen * Anzahl der geladenen Gäste = erforderliches Gewicht des fertigen Produkts.
Auch die Form der Hochzeitstorte hängt von der berechneten Masse ab. Es wird empfohlen, ein Süßwarenprodukt mit einem Gewicht von bis zu 3 kg in runder oder quadratischer Form zu gestalten und die Verwendung von Etagen zu vermeiden. Aber wenn Sie einen Kuchen über 5 kg haben, dann können Sie bereits ein zweistufiges Dessert bestellen.

Alkoholische und alkoholfreie Getränke

Ein wesentlicher Bestandteil einer Hochzeit ist das Vorhandensein kühler alkoholfreier Getränke auf der Speisekarte. Die schwüle Sommerhitze, aktive Wettbewerbe und lebhafte Tänze machen das Brautpaar und die geladenen Gäste ständig durstig. Es ist notwendig, den Geschmack aller Anwesenden zu berücksichtigen, damit sich Angehörige und Freunde für alle gut aufgehoben fühlen. Unter den alkoholfreien Getränken wäre die beste Option für eine Hochzeit:

Fruchtsäfte;
süße kohlensäurehaltige Getränke;
Mineralwasser mit Gas;
Trockenfruchtkompott;
Limonade;
Fruchtsaft.

Eine solche Auswahl auf der Speisekarte ermöglicht es Ihren Hochzeitsgästen, ein Getränk ihrer Wahl auszuwählen, das ihren Durst in der Natur leicht stillen kann. Bevor Sie eine Speisekarte mit den benötigten Getränken erstellen, müssen Sie deren Menge berechnen. Eine korrekte Berechnung hilft Ihnen, Fehler beim Kauf überschüssiger oder fehlender Getränke zu vermeiden. Während eines Banketts auf einer Sommerhochzeit kann ein Gast durchschnittlich bis zu zwei Liter Flüssigkeit trinken. Wenn die Hochzeit also für 50 Gäste geplant ist, müssen Sie 100 Liter verschiedener alkoholfreier Getränke kaufen. Nehmen Sie zum Beispiel Folgendes in Ihr Hochzeitsmenü auf:

25 Liter Trockenfrüchtekompott,
25 Liter Mineralwasser,
20 Liter Fruchtsäfte,
30 Liter Limonade.

Sie sollten eine Hochzeit nicht zum unbegrenzten Genuss alkoholischer Getränke machen. Sorgen Sie dafür, dass Ihre geladenen Gäste eine Pause vom übermäßigen Alkoholkonsum einlegen und an Wettbewerben teilnehmen können. Die Natur sollte nicht zum Grund für das freche Verhalten der Anwesenden werden. Um die Alkoholmenge genau zu berechnen, müssen Sie daher eine einfache Rechenregel befolgen:

1 Flasche Champagner für zwei Personen,
1 Flasche Wodka für drei oder vier Personen,
1 Flasche Wein für eine Person (trocken, halbtrocken),
1 Flasche Cognac für drei oder vier Personen.

Für eine Hochzeit mit vierzig Personen müssen Sie beispielsweise Folgendes kaufen:

Champagner – 14-20 Flaschen.
Wein – 20 weiße und 20 Flaschen Rotwein,
Cognac – 5-10 Flaschen.
Wodka – 5-10 Flaschen.

Wenn die Hitze an Ihrem Hochzeitstag unerträglich heiß ist, ist es nicht empfehlenswert, großen Wert auf starken Alkohol zu legen. Bereiten Sie Ihre Lunge vor alkoholische Cocktails, die damit verbunden sind Sommernatur: Daiquiri, Mojito, Pina Colada, Punsch fügen sich harmonisch in das Bankettmenü ein, heben die Stimmung der Gäste und machen die Hochzeit zu einem unvergesslichen Fest. Sie können sogar Ihren gewohnten Champagner in der Natur abwechslungsreicher gestalten, wenn Sie ihn gekühlt mit der Zugabe von Beeren servieren.

Beispiel-Bankettmenü für eine Hochzeit im Freien

Damit eine in der Natur organisierte Hochzeit auf höchstem Niveau stattfinden kann, ist es notwendig, im Vorfeld ein Bankettmenü zu erstellen. Auch wenn die Feier im Freien stattfindet, müssen Sie sich nicht auf kalte Vorspeisen beschränken. Ein komplettes Hochzeitsmenü sollte warme Fleischgerichte, Sandwiches und Desserts umfassen. Ein Beispiel-Bankettmenü für eine Hochzeit im Freien umfasst die folgenden Leckereien:

1. Kalte und warme Vorspeisen für eine Hochzeit:

Lavash-Rolle,
Wurst, Aufschnitt,
Geräucherter Fisch,
gelierte Zunge,
Fleischsalat nach Wahl,
Gemüsesalat,
Soßen,
brot,
Leber mit Zwiebeln,
griechischer Salat,
Gemüsespiesse,
Zander unter Gemüse,
Schweinekoteletts.

2. Die wichtigsten warmen Gerichte für eine Hochzeit:

gefüllte Ente,
gebackene Hähnchenschenkel,
Steaks oder Kebab,
Bruststück mit Käse
Fischsteaks,
Pilaw.

3. Desserts und Getränke für eine Hochzeit im Freien:

Kuchen,
Törtchen oder Cupcakes,
Muffins,
Obstsalat,
Limonade,
Mineralwasser,
Wein,
Wodka,
Cognac,
Sekt.

Was können Sie am zweiten Tag Ihrer Hochzeit servieren?

Die traditionelle Hochzeitsfeier findet an zwei Tagen statt. Wenn Sie die Feier weiterhin im Freien feiern, sollten Sie bedenken, dass die Auswahl an Gerichten für das zweite Hochzeitsmenü nicht so vielfältig sein sollte. Für eine Sommerhochzeit gehören Barbecue, gegrilltes Gemüse, 3 Salatsorten, 5 Vorspeisen und zwei Hauptgerichte zum Leckerbissensortiment. Sie können Ihr Fest in der Natur beginnen, indem Sie sich ein heißes Sammelsurium gönnen, das für jeden Eingeladenen in portionierte Schüsseln gegossen wird.

Drei Tage vor dem voraussichtlichen Hochzeitstermin müssen Sie das Fleisch kaufen, das Sie am zweiten Tag zum Grillen verwenden werden. Bitte beachten Sie, dass Sie pro Gast mindestens 250 Gramm Schweinefleisch benötigen. Für eine Hochzeit mit 40 Personen müssen Sie beispielsweise 9-14 kg Fleisch kaufen. Um vegetarische Gäste zu verwöhnen, empfiehlt es sich, gleichzeitig Gemüse und Pilze zu kaufen. Ein ausgezeichneter Ersatz wären Gemüsespieße aus Auberginen und Paprika, die auf dem Grill gegart werden.

Rezepte für die Hochzeitstafel mit Fotos

Ein Menü mit selbst zubereiteten Gerichten hilft dem Brautpaar, viel Geld zu sparen. Wenn Sie planen, selbst eine Hochzeit im Freien zu organisieren, bieten wir Ihnen mehrere Möglichkeiten Originalrezepte Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts für das Hochzeitsmenü. Die Zutatenverhältnisse der vorgeschlagenen Gerichte sind auf eine Hochzeit mit 20 Personen abgestimmt.

Brötchen mit rotem Fisch und Käse in armenischem Lavash

Um portionierte Brötchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Armenisches Lavash – 4 große Blätter,
weicher Schmelzkäse – 300 Gramm,
Bund Dill,
rote Forelle oder Lachsfilet – 400 Gramm.

Kochvorgang:

Legen Sie ein dünnes Blatt armenisches Lavash auf den Tisch und verteilen Sie eine dünne Schicht geschmolzenen Weichkäses darauf.
Dann mit gehacktem Dill bestreuen und dünne Teller mit rotem Fischfilet auslegen.
Rollen Sie das Fladenbrot zu einer Rolle und stellen Sie es in den Kühlschrank. Vor dem Servieren muss die fertige Vorspeise in kleine Stücke geschnitten werden.

Vorspeise „Raffaello“ für eine Hochzeit unter freiem Himmel

Zutaten:

Krabbenstäbchen – 300 g,
Schmelzkäse – 6 Stk.,
Mayonnaise – 1 EL,
Salz - eine Prise,
gekochtes Ei – 4 Stk.

Kochvorgang:

Schmelzkäse, Eier reiben und mit Mayonnaise und Salz vermischen.
Dann formen wir kleine Kugeln und dekorieren sie mit geriebenen Krabbenstäbchen.
Auf Tellern anrichten und auf dem Hochzeitstisch servieren.

Gebratene Garnelen-Scampi für die Hochzeit

Benötigte Zutaten:

20 Tigergarnelen,
5 EL. Olivenöl,
Salz – 0,5 Teelöffel,
Petersilie - ein Bund,
Zitronensaft – 1 EL,
Butter – 150 Gramm,
4 Knoblauchzehen,
Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Tigergarnelen mit Holzspießen einstechen und darin anbraten Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Petersilie hinzufügen.
Dann bereiten Sie die Soße vor. Dazu die Butter schmelzen und mit gepresstem Knoblauch, Pfeffer und Salz vermischen.
Anschließend die Knoblauchsauce über jeden Garnelenspieß gießen und servieren.

Hühnerleber mit Speck für eine Hochzeit im Freien

Eines der Hauptgerichte auf der Hochzeitskarte ist Hühnerleber mit Speck. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Hühnerleber – 1 kg,
Speck - 20 Scheiben,
Ingwer – 200 Gramm,
Sojasauce- 2 EL.,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
Rotwein – 3 EL.

Kochvorgang:

Hühnerleber muss gewaschen, gesalzen und gepfeffert werden.
Nehmen Sie dann die Speckstreifen und wickeln Sie sie jeweils ein Hühnerleber, mit einem Zahnstocher befestigen.
Legen Sie die entstandenen Umschläge auf ein Backblech und gießen Sie die Spezialsauce darüber. Um es zuzubereiten, müssen Sie Sojasauce mit geriebenem Ingwer und Wein mischen.
Den Bräter für eine halbe Stunde in den Ofen stellen und heiß servieren.

Leichter Obstsalat mit Dressing für eine Hochzeit

Für dieses Dessert müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:

Apfel – 10 Stk.,
Kiwi – 5 Stk.,
Birne – 5 Stk.
Banane – 5 Stk.
Walnüsse – 200 Gramm,
orange – 1 Stk.,
Fruchtjoghurt 2% – 0,5 l,
Puderzucker - nach Geschmack.

Kochvorgang Fruchtsalat besteht aus mehreren Phasen:

Die benötigten Zutaten in kleine Würfel schneiden, vermischen und in portionierte Schüsseln geben.
Anschließend Joghurt und Puderzucker in einem Mixer verrühren und die entstandene Soße über den Obstsalat gießen.
Jede Schüssel mit Walnüssen dekorieren und kalt servieren.

Limonade mit Orangen-Zitronensaft für eine Hochzeit

Für eine intime Hochzeit müssen Sie nicht unbedingt ein Zimmer in einem Restaurant reservieren. Ein festliches Fest für eine kleine Anzahl von Gästen lässt sich ganz einfach zu Hause organisieren. Doch egal, wie viele Gäste bei der Feier anwesend sind und egal, wo das Bankett stattfindet, die Hochzeitstafel sollte voller Leckereien sein. Wenn eine Hochzeit zu Hause organisiert wird, Beispielmenü muss im Vorfeld vorbereitet werden. Wenn Sie auf die Auswahl festlicher Getränke und Speisen achten, wird Ihre Hochzeit zu Hause perfekt.

Pünktliches Servieren von Speisen

Im Urlaub, wenn Gäste im Haus sind, soll der Tisch perfekt aussehen. Daher lohnt es sich, im Voraus einen Unterhaltungsplan für die Veranstaltungsteilnehmer zu erstellen. Sie müssen ungefähr verstehen, wie lange die Feier dauern wird und wie ihr ungefährer Ablauf aussehen wird. Dann wird es möglich sein, die Zeitpunkte der Entfernung bestimmter kulinarischer Meisterwerke zu bestimmen.

Wenn alles reibungslos läuft, herrscht Ordnung auf dem Tisch und den Gästen wird es bei den gleichen Snacks nicht langweilig. Der Wechsel der Gerichte muss zu dem Zeitpunkt erfolgen, zu dem die Gäste den Tisch verlassen, um an Wettbewerben, einem Spaziergang oder einem Tanz teilzunehmen.

Vorarbeit

Wenn Sie über das Menü für die Hochzeitstafel nachdenken, lohnt es sich zu klären, welche Vorbereitungsschritte am Vortag durchgeführt werden können. Da die Gastgeber des Hauses das Essen für eine Hochzeit zu Hause vorbereiten und den Tisch decken, ist es sehr wichtig, die Aktionen auszuwählen, die im Voraus durchgeführt werden können.

Sie können an einem Tag verschiedene Aufschnitte und Pasten für Sandwiches zubereiten. Anschließend sollten Sie das Fleisch marinieren. Auch viele Salatzutaten sollten vorher geschnitten werden. Aspik wird grundsätzlich nicht am selben Tag hergestellt. Hier müssen Sie sich Gedanken darüber machen, wie Sie es unter Frischhaltefolie in Kühlschränke legen.

Es ist besser, Fleischgerichte am Vorabend zuzubereiten. Sie können vor dem Servieren noch einmal erhitzt und mit einer passenden Sauce garniert werden.

Passende Leckereien zum Hochzeitsmotto

In den letzten Jahren erfreut sich die Organisation thematischer Hochzeitsveranstaltungen großer Beliebtheit. Dabei werden passende Outfits für das Brautpaar, Raum- und Tischdekoration ausgewählt. Natürlich sollte das Bankettmenü unter Berücksichtigung des gewählten Stils durchdacht werden.

Wenn die Hochzeit im traditionellen russischen Stil stattfindet, sollten Pilze, Gurken, Kaviar und ähnliche bekannte Snacks auf dem Tisch stehen. Wenn sich das Brautpaar für eine Feier im maritimen Stil entscheidet, dürfen Fisch- und Meeresfrüchtespezialitäten auf der Speisekarte nicht fehlen. Und für einen Hawaii-Urlaub eignet sich zum Beispiel Hühnchen mit Ananas.

An dieser Stelle ist es erwähnenswert, dass Sie auf keinen Fall ein Gericht für die Hochzeitstafel zubereiten sollten, dessen Rezept noch nie zuvor verwendet wurde. Neues Rezept Sie müssen es im Voraus ausprobieren und dann entscheiden, ob es sich lohnt, es den Gästen anzubieten.

Menü und Anzahl der Gäste

Die Vielfalt und Größe der Gerichte sowie die Häufigkeit der wechselnden Leckereien auf dem Tisch hängen davon ab, wie viele Gäste zur Veranstaltung kommen.

Wenn das Hochzeitsfest nur für eine enge Person arrangiert wird Familienkreis Bei einer Größe von etwa zehn Personen werden die Aufgaben der Urlaubsorganisation vereinfacht. Dann wird es nicht schwer sein, die Vorspeisen und Hauptgerichte, alkoholischen und alkoholfreien Getränke auszuwählen, die den Gästen gefallen. Auch die Berechnung des Volumens der notwendigen Produktkäufe wird nicht schwierig sein. Jeder weiß genau, welcher seiner Lieben nicht isst, welche Speisen und Getränke er nicht bevorzugt.

Wenn zwanzig oder mehr Personen erwartet werden, sollten Sie versuchen, Rezepte auszuwählen, die garantiert den meisten Eingeladenen gefallen. Es lohnt sich, sich über die Vorlieben oder besonderen Ernährungsgewohnheiten der Hochzeitsgäste zu informieren.

Berechnung alkoholischer Getränke für eine Hochzeit für zehn Personen

Sie benötigen drei oder vier Flaschen Champagner.

Auf einer festlichen Tafel für zehn Personen sollten vier bis fünf Flaschen starker alkoholischer Getränke stehen.

Berechnung der Produkte für einen Hochzeitstisch für zehn Personen

Kalte Fischvorspeisen

Sie können etwa fünfhundert Gramm geräucherten Fisch auf den festlichen Tisch legen. Sie können die gleiche Menge gesalzenen roten Fisch hinzufügen. Ein Kilogramm gelierter Fisch reicht aus. Sie sollten zweihundert Gramm Fischkonserven nehmen, zum Beispiel Sprotten und Sardinen.

Kalte Fleischsnacks

Auf den Hochzeitstisch können Sie siebenhundert Gramm gelierte Zunge und ein Kilogramm Wurstwaren legen.

Salate und Zubereitungen

Wenn Sie etwa fünf Arten traditioneller Salate für den Feiertagstisch auswählen, sollten Sie eineinhalb Kilogramm davon zubereiten. Sie müssen sich mit einem Kilogramm verschiedener eingelegter Vorspeisen (Gurken, Pilze und Tomaten) eindecken.

Brot und Butter

Für eine Hochzeitstafel benötigen Sie mindestens zweihundert Gramm Butter. Es lohnt sich, fünfhundert Gramm zu kaufen Weißbrot und siebenhundert Gramm Roggen. Butter Brötchen und es sollten etwa fünfhundert Gramm Kuchen sein.

Warme Gerichte

Sie müssen etwa fünfhundert Gramm Beilage zubereiten. Sie müssen ein Kilogramm heiße Fleisch- und Wildgerichte zubereiten.

Nachtisch

Sie sollten zwei bis drei Kilogramm verschiedene Früchte, eine zwei Kilogramm schwere Hochzeitstorte und fünfhundert Gramm Kekse und Süßigkeiten haben.

Einen Hochzeitstisch zu Hause zu arrangieren ist eine lösbare, wenn auch nicht leichte Aufgabe. Wenn Sie sich auf alle Details der Menüzubereitung konzentrieren, alles im Voraus tun und die Reihenfolge der Gerichte auf dem Tisch durchdenken, wird alles optimal funktionieren.

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