Was wird für die Totenwache nach der Beerdigung vorbereitet? Was man für eine Totenwache in der Fastenzeit kochen sollte: Rezepte für eine Fastentafel

In der Orthodoxie ist es üblich, sich zu organisieren Beerdigungsessen, die die Angehörigen und Angehörigen des Verstorbenen zusammenbringen. Wir ehren den Verstorbenen bei und nach der Beerdigung, am 9. und 40. Tag sowie am Todestag, indem wir den Tisch decken und der Person gedenken, die uns nahe steht, aber von uns gegangen ist.

Wenn christliche Totenwache zeichnen sich durch einen offenen Ausdruck des Verlustschmerzes bzw. eine Fülle an Speisen aus, dann ist es für Muslime nicht üblich, ihre Trauer in Tränen und Schluchzen auszudrücken, und der Tisch sollte bescheiden sein.

Beerdigungsmittagessen: Menü

Beerdigungsessen oder Essen- Dies ist einer der Riten des Gedenkens an die Toten, der den letzten Teil des Gottesdienstes darstellt. Es hat nicht nur seine eigene Geschichte, Traditionen, sondern auch eine Speisekarte. Es ist erwähnenswert, dass seit der Antike Mahlzeiten zum Gedenken an die Toten abgehalten werden, aber Christen haben zu diesem Thema ihre eigene Meinung. Also, Der Tisch zum Gedenken an den Verstorbenen wird am dritten Tag nach dem Tod sowie am 9., 40. Tag und 1 Jahr gedeckt. Christen sollten nicht an den Gräbern der Toten essen, sondern erst, nachdem sie vom Friedhof zurückgekehrt sind und vor dem Essen ein Reinigungsritual durchgeführt haben. Wenn dies in der Antike darin bestand, den ganzen Körper zu waschen, Kleidung zu wechseln und Böden und Wände zu waschen, so ist in unserer Zeit alles auf das Händewaschen vor dem Essen beschränkt.

Auch für Beerdigungsessen gelten eigene Etikette. Daher können sie nicht ohne Einladung zu ihnen kommen. Der Tisch ist auf besondere Weise gedeckt: Es wird gewöhnliches Geschirr verwendet, ein Besteck für den Verstorbenen und sein Porträt mit einem schwarzen Band werden aufgestellt, und die Gäste werden entsprechend der Beziehungsentfernung platziert, also der Ehepartner, die Eltern, die Kinder usw. liegen dem Besteck des Verstorbenen am nächsten. Jeder, der vom Friedhof kommt, muss sich auf Einladung die Hände waschen und sich an den Tisch setzen. Es ist nicht üblich, während des Mittagessens laut zu reden oder zu lachen. Das Gedenkmahl beginnt immer mit dem Anzünden einer Kerze und dem Lesen eines Gebets und endet damit auch. Neben der Hinwendung zu Gott ist es bei einem solchen Abendessen üblich, über den Verstorbenen zu sprechen und sich an all die guten Dinge zu erinnern, in deren Andenken es organisiert wird. Nachdem wir das Mittagessen beendet und das Gebet gelesen haben, gehen alle, ohne sich zu verabschieden.

Lassen Sie uns nun über das Menü sprechen. Für den Tisch zum Gedenken an die Toten wird Kutya aus Weizen- oder Reiskörnern zubereitet, gewürzt mit Honig. Essen beginnt damit und endet damit. Hier symbolisieren die Körner die den Gerechten danach versprochene Auferstehung Weltuntergang und Honig zeigt, wie süß das Leben im Reich Gottes sein wird. Kutya wird im Tempel geweiht.

Anschließend wird das Essen je nach Verfügbarkeit des Fastens am Gedenktag zubereitet. Es empfiehlt sich, beim Trauermahl auf Alkohol zu verzichten. Zu den obligatorischen Gerichten bei Beerdigungen gehören Pfannkuchen und Gelee. Hier symbolisieren Pfannkuchen den Tageszyklus, wenn nach Sonnenuntergang zwangsläufig der Sonnenaufgang folgt und die unsterbliche Seele auf die Wiedergeburt wartet. Früher wurden Pfannkuchen vor dem Hauptgericht immer mit Honig serviert.

Im Allgemeinen haben alle Speisen, die üblicherweise zum Gedenken an den Verstorbenen auf den Tisch serviert werden, eine besondere Bedeutung und sind ein bestimmtes Symbol. Das erste Gericht, das nach Kutya mit Pfannkuchen auf den Tisch gestellt wurde, war heiße Suppe, aus der sicherlich Dampf aufstieg und der Seele des Verstorbenen half, zu Gott aufzusteigen. Der erste Gang ist normalerweise Borschtsch oder Kohlsuppe, manchmal wird sie durch Nudelsuppe ersetzt. An zweiter Stelle folgten Gersten- oder Weizenbrei, was die darin enthaltene Kraft demonstrierte. Es war auch notwendig, Eier zu essen, als Symbol der Wiedergeburt der Seele und ihrer Unsterblichkeit. Wenn das Mittagessen nicht auf den Fastentag fällt, könnten unter den optionalen Gerichten folgende auf den Tisch kommen:

Schnitzel;
Kohlrouladen;
Koteletts;
Fleisch- und Käsescheiben;
andere Fleischgerichte.

Bei Beerdigungen werden Gemüsesalate serviert. Am beliebtesten sind in solchen Fällen Vinaigrette und Salat frische Gurken und Tomaten, sowie aus frischem oder eingelegtem Kohl. Wenn zu Hause ein Traueressen organisiert wird, wird auch geliertes Fleisch serviert.

Es werden auch süße Gerichte serviert: Kekse, Pfannkuchen, Süßigkeiten und anderes Gebäck. Allerdings ist es in solchen Fällen nicht üblich, Kuchen und Gebäck zu servieren.

Früher wurde zu solchen Anlässen dickes Haferflockengelee serviert, das mit einem Messer in Stücke geschnitten wurde. Getränke zur Erinnerung zu den Mahlzeiten sind heutzutage Kompotte und Uzvars aus Trockenfrüchten, Säften und Fruchtgelee.

Es ist üblich, die nach dem Ende der Trauerfeier verbleibenden Speisen an die Teilnehmer zu verteilen, damit diese die Gedenkfeier zu Hause mit ihren Lieben fortsetzen und so der Seele des Verstorbenen helfen können, dem Schöpfer näher zu kommen. Bei der Organisation sollte berücksichtigt werden, dass sie der Seele des Verstorbenen auf ihrem schwierigen Weg zum Herrn Halt geben und nicht zu einem Fest werden sollen. Daher sollten Sie nicht viel Essen kochen oder bestellen. Alles sollte bescheiden und streng sein.

Alle zuvor gesprochenen Worte handelten von Menschen, die getauft wurden. Für Ungetaufte und Selbstmörder, für die kein Gebetsgottesdienst und keine Liturgie durchgeführt werden, kann auch ein Gedenkgottesdienst organisiert werden, indem zu Hause Gebete gelesen werden. In der Kirche beten sie für diese Menschen am Elternsamstag vor der Dreifaltigkeit, wenn ein Gebet gelesen wird für alle Toten.

Gedenkessen für 40 Tage

Religiöse Kanoniker besagen, dass die Seele des Verstorbenen vierzig Tage nach dem Tod vor dem Herrn erscheint und beurteilt und ihr Platz bestimmt wird. Die letzte Hoffnung Gebete und Gedenken an die Angehörigen können helfen, sie zu retten. Es besteht nicht nur aus Gebeten an Gott, sondern auch aus freundlichen Worten über den Verstorbenen am Gedenktisch, der den Gottesdienst fortsetzt und ein Beweis der Liebe und des Respekts für ihn ist.

Am 40. Tag kehrt die Seele des Verstorbenen in sein Zuhause zurück, nur um es nach einem Tag für immer zu verlassen. Deshalb decken sie den Tisch, damit sie noch einmal für ihre Erlösung beten und ihr helfen können, Frieden zu finden. Es wird angenommen, dass unruhige Seelen für immer im Haus bleiben, weil sie es nicht verlassen können, bis sie sich beruhigt haben.

Um dem Geist des Verstorbenen die Wanderungen und Prüfungen zu erleichtern, müssen nach seinem Tod mehrere Bedingungen erfüllt sein:

Die Kirche ordnet einen Sorokoust an – einen Gebetsgottesdienst, der 40 Tage lang für den Verstorbenen gehalten wird. Darüber hinaus beten all diese Tage die Angehörigen und nahestehenden Menschen des Verstorbenen für die Seele des Verstorbenen.
Um ihr maßgeblich zu helfen, Orthodoxe Priester Sie raten Ihnen, sich zumindest für diesen Zeitraum zu opfern und Süchte aufzugeben: Rauchen, Alkohol trinken, Völlerei usw.
Für 40 Tage werden nur getaufte Menschen eingeladen, die an Gott glauben. Nur sie können der Seele eines geliebten Menschen, der in Gott gestorben ist, helfen, Vergebung der Sünden empfangen und in den Himmel kommen.
Aus einem Trauermahl sollte kein Fest werden. Dies ist ein Gedenkritus und leeres Gerede ist unangemessen.
Das Trinken von alkoholischen Getränken, Spaß haben und Lieder singen ist bei der Trauerfeier verboten.

40 Tage lang können Sie den Tisch mit den gleichen Gerichten decken wie die Totenwache nach der Beerdigung. Kutya und Pfannkuchen sind hier ein Muss und Sie können eine Vielzahl von Gerichten zubereiten. Der Speiseplan für eine solche Mahlzeit lässt sich wie folgt zusammenstellen:

Gemüsevorspeise aus Auberginen und Tomaten mit Knoblauch;
Buchweizenbrei mit Fleisch oder Pilzen;
Sandwiches mit Sprotten;
Gemüsesalat, zum Beispiel Vinaigrette – im Winter und Tomaten-Gurke – im Sommer;
Schnitzel;
Gebratener Fisch;
gefüllte Paprika oder Kohlrouladen;
Kuchen mit verschiedenen Füllungen: Pilze, Kohl, Äpfel;
Beerengelee oder Uzvar.

Fällt das Fasten auf den Tag der Beerdigung, sollten nur Fastengerichte serviert werden.

Nach christlichem Brauch werden 40 Tage lang die Sachen des Verstorbenen an Bedürftige verteilt, mit der Bitte, für seine Seele zu beten. Diese Wohltätigkeit kann ihr bei der Entscheidung über ihr Schicksal zugute kommen. Es ist üblich, nicht verteilte Gegenstände mit in den Tempel zu nehmen. Aber man kann nichts wegwerfen.

An diesem Tag werden beim Essen Worte zum Gedenken nicht nur an die Verstorbenen gesprochen, von denen sie organisiert wurden, sondern auch an alle verstorbenen Angehörigen. Es wird angenommen, dass sie alle zusammen mit den Lebenden unsichtbar anwesend sind. Im Stehen werden Worte über die Toten gesprochen.

Beerdigungsessen für 9 Tage

Auch neun Tage nach der Beerdigung ist es üblich, dem Verstorbenen mit einem Abendessen zu gedenken. Diese Art der Mahlzeit findet ausschließlich zu Hause statt.

Nach der Beerdigung bereitet sich die Seele des Verstorbenen auf die Begegnung mit dem Schöpfer vor. Nach drei Tagen Aufenthalt bei uns kommt sie in den Himmel, wo sie von weltlichem Leid und Schmerz ruhen muss. Ihr werden alle Sünden gezeigt, die ein Mensch im Laufe seines Lebens begangen hat. Am neunten Tag erscheint die Seele des Verstorbenen vor Gott, danach soll sie in die Hölle fahren, um sich der Prüfung zu unterziehen.

In der Orthodoxie wird angenommen, dass man den Verstorbenen nicht ständig betrauern kann, man muss sich allmählich beruhigen, da dies die Seele des Verstorbenen daran hindert, Frieden zu finden. Mit ihren Tränen lassen die Lebenden die Seele nicht gehen und halten sie am Boden.

Es ist nicht üblich, Leute für 9 Tage einzuladen, jeder kommt selbst. Zu Beginn und am Ende des Essens wird das Vaterunser gelesen. Während des Essens müssen Sie um Vergebung der Sünden des Verstorbenen beten.

Das Essen beginnt mit Kutya, dann werden Borschtsch und Brei serviert. Es wird mit Koteletts, Fisch, Pilzen und Fleisch serviert. Getränke können Kompott sein, und es endet mit Kuchen mit Marmelade oder anderen süßen Füllungen oder Pfannkuchen.

Gedenkessen für das Jahr

Der Todestag ist das Ergebnis des Lebens auf der Erde. An diesem Tag gehen sie auf den Friedhof und gedenken der Verstorbenen in der Kirche. Dann ist der Tisch gedeckt und lädt zum Traueressen ein. Am Todestag ist es üblich, zusätzlich zum obligatorischen Kutya die Lieblingsgerichte des Verstorbenen zu servieren. Das Menü sollte einfach sein. An diesem Tag können Sie Folgendes einreichen:

Borschtsch;
Nudeln oder Brei mit Hühnchen und Pilzen;
Fleisch- und Fischgerichte;
Gelee, Kompott oder Saft;
Kuchen oder Torten;
Teilstücke: Fleisch, Käse, Fisch.

Gedenkessen in der Fastenzeit

Das Fasten ist kein Grund, das Gedenken an die Toten zu verweigern. Eine Ausnahme bilden die Tage, an denen die Tage 9 und 40 auf Wochentage der Fastenzeit fallen. In diesem Fall wird das Trauermahl auf den nächsten Samstag verschoben. Zum Essen in der Fastenzeit Beispielmenü könnte so sein:

magerer Borschtsch oder Kohlsuppe;
Pilze mit Kartoffeln, Nudeln, Buchweizenbrei;
gesalzenes, eingelegtes oder frisches Gemüse;
Hülsenfrüchte: Sojabohnen, Bohnen;
magere Pfannkuchen und Kuchen;
Nüsse und Rosinen;
An Feiertagen wie Mariä Verkündigung und Palmsonntag ist das Kochen von Fisch erlaubt.

Gebet vor dem Traueressen

Kein einziges Traueressen kommt ohne Gebet aus. Die ganze Essenz dieses Rituals besteht darin, die Seele des Verstorbenen um Vergebung der Sünden zu bitten und diese zu gewähren ewiges Leben zum Reich des Herrn. Welches Gebet wird gelesen, bevor man sich an den Tisch setzt? Das 17. Kathisma ist traditionell der Beginn der Totenwache. Sie lesen auch „Vater unser“ oder das Heimgebet.

Die Hauptsache in Gedenktage- Beten Sie für den Verstorbenen. Zur Seelenruhe des frisch Verstorbenen ist es notwendig, Kerzen anzuzünden und vor Beginn des Morgengottesdienstes einen Zettel mit dem Namen in der nächstgelegenen Kirche abzugeben. Zu Hause wird eine Kerze oder Lampe angezündet. Ein Glas Wasser und ein Stück Brot werden daneben gestellt. Für die Vögel ist es besser, das Brot später zu zerbröckeln.

Traditionelle Gerichte zum Begräbnisessen

Alle Gedenkfeiern beginnen mit einem Gebet. Jeder, der kommt, muss drei Löffel Kutya probieren. Kutya wird aus Vollkorn (Reis oder Weizen) unter Zusatz von Honig und Rosinen gekocht. Orthodoxe Regeln gegen Alkohol. Es wird jedoch am häufigsten angeboten. Dies können Cognac und süße Weine sein, zum Beispiel Cahors.

Als nächstes werden Snacks angeboten. Dies können Aufschnitt, daraus hergestelltes Gemüse und Salate sowie eingelegte Gurken sein. Servieren Sie unbedingt ein halbes gekochtes Ei. Fisch wird gebraten oder gekocht mit Soße serviert. Oft werden gebratene Leber oder Schnitzel angeboten. Sie können auch Fleischsalat servieren.

Erste Gänge - Borschtsch, Rote-Bete-Suppe oder Nudeln Hühnersuppe. Zum Hauptgang wird Gulasch oder Braten mit einer Beilage serviert. Sie können als Beilage wählen Kartoffelpüree, Buchweizenbrei. Sie können Pilaw bestellen. Traditionell werden Pfannkuchen mit Honig serviert. Kissel kann durch Kompott ersetzt werden.

Wenn in der Fastenzeit eine Totenwache fällt, ist es besser, den Traditionen zu folgen und ein Menü daraus zusammenzustellen Fastengerichte. Kutia wird unverändert serviert, traditionell aus Weizen oder Reis mit Honig und Rosinen. Wählen Sie kalte Fischvorspeisen, Fischsalat, Hering und Sprotten. Passend sind Kuchen mit Fisch. Von Salaten – Vinaigrette, Pilzsalate. Alle Gurken oder Salate aus frischem Gemüse.

Als Vorspeise gibt es magere Borschtsch-, Bohnen-, Linsen- und Pilzsuppe. Zum Hauptgang können Sie Kartoffeln oder Nudeln mit Pilzen servieren, gedünstete Kartoffeln mit Pilzen, Gemüsepilaw. Prototyp Fleischkoteletts Es gibt Kohl- oder Karottenkoteletts, Kartoffel-Zrazy mit Pilzen. Fastenpfannkuchen oder magere Brötchen. Kissel oder Kompott.

Die Hauptsache ist, das Wesentliche der Beerdigung nicht zu vergessen. Sie werden abgehalten, um die Kraft zu stärken, für den Verstorbenen zu beten.

Richtig abdecken Tisch Zu Mittagessen- eine Tätigkeit, die keine besonderen Fähigkeiten erfordert. Sie können dies sogar einem Kind beibringen, und es wird gerne Ihr Assistent beim Servieren feierlicher Mahlzeiten sein.

Du wirst brauchen

- Tischdecke;
- Stoffservietten;
- Tischservice;
- Weingläser, Gläser und Gläser;
- Besteck.

Anweisungen

Das Servieren eines formellen Abendessens beginnt mit der Auswahl einer Tischdecke. Klassische Farbe– weiß, aber wenn Sie mit etwas anderem zufrieden sind Farbschema, es gibt keine Verbote. Die Hauptsache ist, dass es sich um eine Stofftischdecke von guter Qualität handelt, vorzugsweise aus Leinen. Seine Enden sollten die Tischbeine bedecken und an allen Seiten gleichmäßig hängen. Um zu verhindern, dass das Klappern des Bestecks zu hören ist, wird traditionell eine Filzunterlage unter die Tischdecke gelegt.

Platzieren Sie für jeden Gast kleine große Teller gegenüber dem Sitzplatz und platzieren Sie sie 2,5 Zentimeter von der Tischkante entfernt. Sie können Teller darauf platzieren, wenn Sie Vorspeisen und anschließend warme Gerichte servieren möchten. Oder tiefe Teller, wenn Ihr Menü Suppe enthält. Natürlich sollten alle Teller und Bestecke entweder aus dem gleichen Set stammen oder stilvoll kombiniert werden.

Platzieren Sie die Gabeln mit der Krümmung nach unten links vom Teller. Platzieren Sie zunächst eine breitere Gabel für Fleisch oder Fisch, je nachdem, was Sie servieren möchten, und setzen Sie die Gabel dann ebenfalls mit den Zinken nach oben ein. Die erste Gabel sollte etwa 1 Zentimeter vom Tellerrand entfernt platziert werden.

Platzieren Sie die Messer rechts vom Teller in der gleichen Reihenfolge – das heiße Messer ist näher am Teller, weiter weg –. Bei Messern sollte die Klinge zur Platte zeigen. Steht Suppe auf der Speisekarte, platzieren Sie den Suppenlöffel ganz rechts mit der Wölbung nach unten.

Beerdigungen sind ein alter Brauch, der als eine Art Abschied von der Seele dient Geliebte. Der vierzigste Tag nach dem Tod gilt als sehr wichtig für die Seele, da zu diesem Zeitpunkt genau festgelegt wird, wohin die Seele in den Himmel oder in die Hölle kommt. Angehörige und Angehörige versammeln sich um den Tisch, um die Seele des Verstorbenen zu unterstützen. Viele Menschen interessieren sich dafür, was sie 40 Tage lang kochen sollen, und entwickeln sorgfältig ein Menü für die Beerdigung. Es ist wichtig, nicht nur den Tisch zu decken und Angehörige einzuladen, sondern auch viel Gutes über den Verstorbenen zu sagen, da dies die Chance der Seele, sich darauf einzulassen, erhöhen kann.

Was bereiten Sie 40 Tage lang für eine Beerdigung vor?

Denken Sie daran, dass dies kein Feiertag ist und Sie keine Köstlichkeiten zubereiten müssen, alles sollte so einfach und hausgemacht wie möglich sein. Was Sie für die 40-tägige Beerdigung vorbereiten müssen:

Traditionell werden an diesem Tag Kuchen gebacken. Was die Füllung betrifft, werden am häufigsten Reis mit Pilzen, Leber mit Zwiebeln, Beeren, Hüttenkäse oder Fleisch gewählt.
Wenn die Beerdigung nicht in der Fastenzeit stattfindet, können Fleischgerichte auf dem Tisch serviert werden, das können Koteletts, Gulasch als Beilage usw. sein.
Die Kirche ist Fischgerichten treuer, sodass Sie Fischsuppe servieren oder einfach Steaks braten können.
Wenn man versteht, welche Gerichte für die Beerdigung 40 Tage lang zubereitet werden, lohnt es sich, über den obligatorischen Leckerbissen zu sprechen – Kutya. Es wird am besten aus Weizen- oder Reisgetreide zubereitet. Sie müssen unbedingt Pfannkuchen auf den Tisch legen, ohne sie mit Honig zu füllen. Es wird angenommen, dass diese Gerichte eine wichtige heilige Bedeutung haben.
Bei den ersten Gängen können Sie komplett wählen verschiedene Rezepte, es können traditionelle Nudeln, Borschtsch oder einfache Hühnerbrühe sein.
Als Vorspeise werden üblicherweise Gemüsesalate oder eingelegtes Gemüse serviert. Es lohnt sich, den Vorzug zu geben einfache Rezepte Kombinieren Sie beispielsweise gehackte Gurken, Tomaten, Paprika und Zwiebeln und würzen Sie alles besser mit Pflanzenöl.
Bei süßen Gerichten ist es besser, Shortcakes, Kuchen, Keksen und Süßigkeiten den Vorzug zu geben. Leckereien sollten an die Gäste verteilt und ins Tierheim gebracht werden.

Viele Leute kochen und Lieblingsgericht Verstorbenen und platziert ihn getrennt vom gemeinsamen Tisch.

Die allgemein anerkannte Tradition des Gedenkens an die Toten in der Volkskultur, die fast bis in die Zeit der alten slawischen Bestattungsfeste zurückreicht, lässt sich in vier Typen einteilen:

Gedenkfeier am dritten Tag nach dem Tod (die sogenannte „Tretina“).
am neunten Tag (neun).
am vierzigsten.
zum Jahrestag und zur jährlichen Gedenkfeier am Todestag der Person.

Alle diese Gedenkfeiern werden in der Regel als „privat“ eingestuft und sind bestimmten Personen gewidmet – im Gegensatz zu kalendermäßigen Gedenkfeiern, die allen Verstorbenen gewidmet sind. Im Kern stellen sie eine Fortsetzung des Bestattungsrituals dar und galten in der heidnischen Tradition als konsequenter Übergang der Seele von der Welt der Lebenden in die Welt der Toten. Das Christentum akzeptierte diesen Standpunkt nicht nur, sondern passte ihn auch seinem Konzept an und erfüllte jede private Gedenkfeier mit heiliger Bedeutung. Aus dieser Sicht ist das Wichtigste in ihrer Tradition das Gedenken am vierzigsten Tag.

Elstern und ihre Bedeutung in der Kultur

Es wäre jedoch falsch zu sagen, dass die vierziger Jahre erst mit der Christianisierung der Slawen eine heilige Bedeutung erlangten. Schon in der vorchristlichen Zeit waren sie der Haupttermin des privaten Gedenkens und dessen Abschlussphase, danach folgte nur noch das Gedenken an den Verstorbenen im ersten Jahr nach dem Tod und dann jährlich, was seine Vereinigung mit allen Verstorbenen symbolisierte. Daher war ihm bei der Mehrheit der slawischen Völker das individuelle Gedenken vorenthalten. Und obwohl beispielsweise die Serben bis zum siebten Todestag und die Bulgaren bis zum neunten Todestag private Beerdigungen organisieren konnten, geschah dies eher aus freien Stücken als aus Tradition.

Die Häufigkeit privater Beerdigungen bei verschiedenen slawischen Stämmen (die Slawen konnten den zwölften Tag, den zwanzigsten und drei Wochen feiern) war auf die Tatsache zurückzuführen, dass nach damaligen Vorstellungen die Seele des Verstorbenen bis zum vierzigsten Tag aufbewahrt wurde auf der Erde. Sie kann zu Haus und Hof zurückkehren, von wo sie am dritten und neunten Tag abgereist ist (Retina bzw. Deyatiny), in der Nähe des Grabes schwebt und dort spazieren geht, wo der Verstorbene zu Lebzeiten war. Der gesamte Ritualismus dieser Zeit war mit den Phasen des Abschieds der Seele, ihrem Abschied und einer Art Verhinderung der Rückkehr des Verstorbenen verbunden, damit er nicht zurückkehrte und die Lebenden in keiner Weise zu ärgern begann. In diesem Sinne waren die Vierziger so etwas wie ein Endpunkt: Wenn die Seele des Verstorbenen am dritten Tag das Haus verließ und am neunten den Hof, dann verließ sie am vierzigsten endgültig die Erde. Wenn alles richtig und der Tradition entsprechend gemacht wurde, damit die Seele mit ihrem Abschied zufrieden blieb, konnten die Lebenden ruhig sein: Der Verstorbene wurde zu ihrem Beschützer und störte sie nicht mehr.

Das Christentum unterstützte diese Tradition, aber nicht nur, weil seine Vertreter darauf abzielten, Heiden auf verschiedene Weise an die neue Religion heranzuführen. Die christliche Tradition hatte für den vierzigsten Tag eine eigene Bedeutung, die weitgehend unter dem Einfluss der Bestattungsbräuche der Stämme des Nahen Ostens entstand. Der Bibel zufolge ist der vierzigste Tag beispielsweise:

Tag der Himmelfahrt Jesu Christi.
der Tag der dritten Ruhe der Seele vor Gott, der endgültig ihr Schicksal nach dem Tod und den Ort bestimmt, an dem sie bis zum Jüngsten Gericht bleiben wird.
der letzte Tag der Trauer um den Urvater Jakob und den Propheten Moses.
der letzte Fastentag, nach dem Mose von Gott die Tafeln des Bundes mit den Zehn Geboten erhielt.
der Tag, an dem der Prophet Elia den Berg Horeb (Sinai) erreichte.

Es ist nicht schwer, einige sehr bedeutsame Überschneidungen zwischen christlichen und heidnischen slawischen Vorstellungen über den vierzigsten Tag zu erkennen, aufgrund derer es in dieser Hinsicht einst eine relativ einfache Anpassung einer Kultur an eine andere gab.

Orden der Erinnerung

Volkstraditionen des Gedenkens an den Verstorbenen am vierzigsten Tag, die an verschiedenen Orten unterschiedlich genannt wurden, sind bereits so stark mit kirchlichen Traditionen verflochten, dass es fast unmöglich ist, sie voneinander zu trennen. Sehr oft nennen alte Menschen, die in Dörfern leben und über die Bräuche des vierzigsten Tages sprechen, jene Traditionen, die ihrem Wesen nach heidnisch sind, kirchliche Traditionen. Vielleicht spiegelte dies die Anpassung des Christentums an das heidnische Bewusstsein wider, als Priester an bestimmten Orten gezwungen waren, bei vielen Bräuchen die Augen zu verschließen oder sich sogar an deren Einhaltung zu beteiligen, wodurch sie unabsichtlich diese oder jene Tradition mit ihrer Autorität heiligten. In allen Regionen war es üblich, am Fenster in der Nähe der roten Ecke oder auf dem Tisch ein „Andenken“ für den Verstorbenen und die Vorfahren, die ihn an diesem Tag besuchen konnten, anzubringen, um seiner zu gedenken. Pomin bestand aus Brot oder einem Pfannkuchen und einem Glas Wasser (im Laufe der Zeit raffiniert in ein Glas Wodka verwandelt), das täglich gewechselt wurde, indem das alte aus dem Fenster geschüttet wurde. In der Region Smolensk wurde diese Gedenkfeier von einer nicht angezündeten Kerze begleitet.

Darüber hinaus wurden in vielen Bereichen folgende Bräuche befolgt:

Machen Sie das Bett für den Verstorbenen auf der Bank/dem Bett, auf dem er geschlafen hat. Nach dem vierzigsten Tag wurde es in die Kirche gebracht oder an die Armen verteilt. Außerdem wurde das Verbot, sich an diesem Ort lebend niederzulegen oder ihn auf andere Weise zu besetzen, aufgehoben.
Hängen Sie ein Handtuch ans Fenster im Haus oder auf die Straße, damit sich die Seele trocknen kann. Nach vierzig machten sie mit ihm dasselbe wie mit dem Bett.
Hängen Sie draußen eine Fichtenpfote auf, damit der Verstorbene sein Zuhause und die Passanten erkennen kann, damit er in Erinnerung bleiben kann, und ein Handtuch/Band/Kordel, mit dem einem Verstorbenen bei einer Beerdigung Hände und Füße gefesselt wurden. Nach der Beerdigung wurden sie auf den Friedhof gebracht oder verbrannt.
Besuchen Sie den Friedhof und veranstalten Sie direkt dort eine Trauerfeier, bei der Sie diejenigen einladen, die am Tag der Beerdigung das Grab ausgehoben haben (Region Smolensk).

Am Vorabend der vierziger Jahre war es in einigen Gegenden üblich:

ein Badehaus zu heizen (in Zaonezhye) und auch auf den Friedhof zu gehen, Kränze aus dem Grab zu nehmen und zu verbrennen, was den letzten Tag der Trauer für den Verstorbenen symbolisiert. Besonders ernste Wehklagen waren mit ihm während der Totenwache am vierzigsten Tag verbunden.
Gießen Sie die Hirse, wo die Kerze vierzig Tage lang stand, auf das Grab oder hinter das Hintertor „für die Vögel“ und lesen Sie ein Gebet, während Sie dem Sonnenuntergang zugewandt stehen (Wladimir-Region).
organisieren Nachtwachen mit der Lesung von Gebeten und geistlichen Gedichten sowie einem Traueressen, das dann in eine Trauerfeier auf dem Friedhof und ein Trauermahl zu Hause (Region Smolensk) übergeht.
Backen Sie Kekse in Form einer „Treppe“ mit sieben Sprungstufen, über die die Seele in den Himmel aufsteigt, und gehen Sie nach dem Mittagessen auf den Friedhof, um die Seele zu verabschieden (einige südrussische Regionen).
Behandeln Sie alle Bewohner des Dorfes (Region Rjasan) mit Gelee und Satoy (mit Wasser verdünnter Honig) in der Nähe des Tors.
Nachdem Sie sich dreimal verbeugt haben, essen und verteilen Sie Drachen, Pfannkuchen und Kanun (nordwestliche Regionen, möglicherweise Region Rjasan) an der Kreuzung.
Öffnen Sie die Tore und verneigen Sie sich mit Wehklagen in alle Richtungen der Welt, beginnend im Osten (Region Tambow).

Darüber hinaus wurden, wie bereits erwähnt, viele Trauerverbote aufgehoben, die üblicherweise bis zum vierzigsten Tag eingehalten wurden (tatsächlich galt die Trauer selbst im Großen und Ganzen als abgeschlossen). Nach den vierziger Jahren war es beispielsweise erlaubt:

Berühre und schmücke das Grab.
das Haus leer lassen und abschließen.
Berühren Sie die Kleidung des Verstorbenen.
Schalten Sie das Licht aus (in einigen Bereichen).
sich auf das Bett/die Bank zu legen, die der Verstorbene zu Lebzeiten innehatte (und noch mehr, um darauf zu schlafen).
Entfernen Sie Trauerdekorationen aus dem Haus, entfernen Sie Vorhänge von Spiegeln und reflektierenden Gegenständen.
die Kleidung des Verstorbenen verteilen oder gar verbrennen.

Die offizielle Kirche missbilligte solche Bräuche natürlich, betrachtete sie als Relikte des Heidentums und wies darauf hin, dass das Einzige, was man am vierzigsten Tag neben der Totenwache tun müsse, Gebete seien, um die Sünden des Verstorbenen zu sühnen sein Leben nach dem Tod erleichtern. Sie verbot diese Trauerbekundungen jedoch nicht und erklärte ihren Gemeindemitgliedern lieber die Besonderheiten des Gedenkens am vierzigsten Tag nach christlichen Kanonen. Besonders hervorgehoben wurde:

Bescheidenheit und Zurückhaltung bei der Zubereitung und Dekoration des Trauermahls.
Vermeidung von Alkohol.
die Unerwünschtheit, ein Beerdigungsessen auf einem Friedhof einzunehmen.
Vermeiden Sie nach Möglichkeit übermäßige Trauer um den Verstorbenen, insbesondere ihre äußeren Erscheinungsformen.

Diese Position des orthodoxen Klerus ist bis heute erhalten geblieben, und es sollte beachtet werden, dass viele Hellseher ihr zustimmen (insbesondere dem letzten Punkt). Ihrer Meinung nach wird es dem Verstorbenen sehr unangenehm, wenn die Angehörigen zu sehr um ihn trauern. Manchmal kommt der Verstorbene sogar im Traum zu ihnen mit der Bitte, ihn „gehen zu lassen“ und nicht so sehr um ihn zu trauern, weil er „nass zum Lügen“ sei. Sie können unterschiedliche Einstellungen zur Meinung von Hellsehern haben, aber unserer Meinung nach ist dies auf jeden Fall ein guter Grund, über das akzeptable Maß an Trauer für den Verstorbenen für die Lebenden nachzudenken.

Menü vierziger Jahre

Auf die Frage, wie ein Trauermahl am vierzigsten Tag aussehen soll, ist die Antwort denkbar einfach: Nehmen Sie es als Probe Beerdigungstisch, die von den Angehörigen des Verstorbenen am Tag der Beerdigung durchgeführt wird. Seine obligatorischen Elemente müssen die folgenden sein:

Kutia mit Honig - Brei aus Weizenkörnern, Perlgerste oder Gerste, die schließlich durch Reis ersetzt wurden. Bei der Zubereitung können Sie auch Mohn, Rosinen, Nüsse, Milch, Marmelade und manchmal Vogelkirsche verwenden. Kutya auf dem Trauertisch ist ein Symbol der Auferstehung und des Kreislaufs des Lebens, und durch den Verzehr nimmt der Mensch sozusagen an diesem Kreislauf teil und wird Teil davon. Jedes seiner Elemente symbolisiert nicht nur etwas anderes, sondern ist auch so etwas wie ein Wunsch nach Wohlstand, Süße, Vergnügen und einer hohen Ernte. Es ist erlaubt, sowohl reichhaltiges als auch schlechtes Kutia zu kochen, das alle oben genannten Komponenten enthält. Es gibt kein einheitliches Rezept für Kutya; alle Rezepte sind einander ähnlich, unterscheiden sich aber gleichzeitig je nach Region.
Fleischbrühe mit Fleischbällchen, Nudelsuppe oder Borschtsch – wiederum je nach Wohnort.
reichhaltige (oder magere) Pfannkuchen. Der grundlegende Unterschied besteht darin, dass magere Pfannkuchen nicht mit Milch, sondern mit Wasser zubereitet werden.
Als Beilage dienten Kartoffeln mit Fleisch, meist gedünstet oder püriert. Auf Wunsch kann dieses Gericht durch Buchweizenbrei ersetzt werden.
Schnitzel oder Hühnchen.
ein Fischgericht, meist gebratener Fisch.
Trockenfruchtkompott oder Gelee.

Optionale Elemente des Vierzig-Tage-Menüs, die nach Belieben und nach Möglichkeit zubereitet werden können, sind:

Kuchen mit Reis, Pilzen oder Hüttenkäse oder Kuchen mit Kartoffeln und Sauerrahm (in letzter Zeit ist dieses Element ein fester Bestandteil geworden).
geschnittener Käse oder Wurst (außer während des Fastens, wenn diese Produkte verboten sind).
ein oder zwei Salate aus frischem Gemüse.
das Lieblingsgericht des Verstorbenen. Wenn es jedoch zu schwierig zuzubereiten oder exotisch ist – zum Beispiel Foie Gras mit Weißwein – dann ist es besser, es nicht zu kochen. Die Volkstradition fordert Bescheidenheit und Orthodoxe Kirche Da stimme ich ihr voll und ganz zu.
die Vinaigrette.
Olivie.
verschiedene Snacks und Salate.
verschiedene Gurken.

Sie bereiten auch spezielle Gedenktüten mit Süßigkeiten (Süßigkeiten und Kekse) vor, die jedem abreisenden Gast nach dem Ende des Essens überreicht werden. Der Volkstradition folgend muss unbedingt darauf geachtet werden, dass sich in diesen Tüten eine gleichmäßige Anzahl an Süßigkeiten und Keksen befindet. Sie können dieses süße Gedenkset mit einem Fastenbrötchen ergänzen.

Zu den Feierlichkeiten zum Vierzigjährigen werden in der Regel die Angehörigen und engsten Freunde des Verstorbenen eingeladen, im Idealfall alle, die ihn gut behandelt haben. Gleichzeitig schadet es nicht, rational an die Organisation der Trauerfeier heranzugehen und abzuschätzen, wie viele Menschen ohne übermäßige Belastung zu einem Traueressen eingeladen werden können Familienbudget(Leider hat niemand die harte Realität aufgehoben, nicht einmal Gottes Vertreter auf der sündigen Erde). Gleiches gilt nicht nur für die Anzahl der Gäste, sondern auch für die Gestaltung der Speisekarte: Sie sollten die Gäste nicht mit der Fülle und Vielfalt der Leckereien überraschen. Fällt die Trauerfeier auf Fastentage, so ist es selbstverständlich, dass diese nicht auf dem Trauermenü stehen dürfen Fleischgerichte. In diesem Fall kann der Borschtsch mager gekocht werden, wobei das Fleisch durch Bohnen oder Pilze ersetzt wird, und es wäre angebracht, das Kartoffelpüree durch Buchweizenbrei zu ersetzen, den wir bereits erwähnt haben. Gleiches gilt für Pfannkuchen: Angesichts des obligatorischen Charakters dieses symbolischen Gerichts auf der Trauertafel empfehlen Priester, sie nicht schnell, sondern schnell zuzubereiten. Es empfiehlt sich außerdem, Trauerfeiern nicht an Wochentagen der Fastenzeit abzuhalten, sondern diese auf das nächste Wochenende vorzuverlegen. Wenn der vierzigste Tag auf Ostern oder einen anderen Tag fiel Osterwoche, dann ist es am besten, es eine Woche im Voraus auf den Beginn von Radonitsa zu verschieben. Wenn dieser Tag auf Weihnachten fällt, empfiehlt es sich, dasselbe zu tun: ihn nach Rücksprache mit dem Priester eine Woche nach vorne zu verschieben.

Einige Rezepte für den Trauertisch

Natürlich möchte jede Hausfrau das strenge Trauermahl mit etwas Besonderem abwechslungsreich gestalten, um einerseits die Seele des Verstorbenen zu erfreuen (vor allem, wenn er zu Lebzeiten gerne lecker gegessen hat) und andererseits, um Bitte Angehörige und Gäste, die zur Beerdigung eingeladen sind. Es ist jedoch keineswegs notwendig, ein Traueressen in ein Fest wie das gleiche alte slawische Trauerfest zu verwandeln und fast alle Ersparnisse darin zu investieren. Es wird völlig ausreichen, zu den Gerichten aus der obligatorischen und allgemein akzeptierten Speisekarte ein oder zwei Leckereien aus der optionalen Auswahl hinzuzufügen. Und um Ihnen die Zubereitung dieser Gerichte zu erleichtern, verraten wir Ihnen gerne einige Rezepte, die Ihren Tisch mit Sicherheit abwechslungsreicher gestalten werden.

Es ist nicht nötig, darüber nachzudenken, wie man dasselbe Kartoffelpüree mit Fleisch oder Olivier-Salat zubereitet. Und hier ist zum Beispiel ein Rezept für die Zubereitung eines Snacks wie Schinkenröllchen:

300 g in dünne Scheiben schneiden. Schinken (wenn Sie ihn im Ganzen gekauft haben).
Bereiten Sie die Füllung vor: 3 Eier hart kochen, Eigelb vom Eiweiß trennen und in verschiedene Schüsseln reiben (Eiweiß auf einer groben Reibe, Eigelb auf einer feinen Reibe); Auf derselben groben Reibe 2 Schmelzkäse oder 200 Gramm reiben. Hartkäse; Das Grün waschen, trocknen und fein hacken; 2 Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse auspressen.
Alle Füllungskomponenten (außer dem Eigelb) vermischen, Mayonnaise hinzufügen und gut vermischen.
Ordnen Sie den Schinken an und geben Sie 1 EL pro Dez. auf den Rand jeder Scheibe. Einen Löffel Füllung hinzufügen und zu einer Rolle rollen.
Tauchen Sie jede Rolle in Mayonnaise und wälzen Sie sie in geriebenem Eigelb.
Salatblätter auf einen Teller legen, Röllchen darauf legen und mit Kräutern garnieren.

Oder – ein ebenso einfacher Snack namens „Tomaten mit Fischsalat“:

5-6 Tomaten waschen, den oberen Teil abschneiden und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Teelöffel herauslöffeln.
5 Eier kochen und reiben (oder hacken) und mit Tomatenmark vermischen.
Den Inhalt einer Dose Konserven in Öl mit einer Gabel zerdrücken, mit Mayonnaise würzen und nach Wunsch noch etwas fein geriebenen Käse hinzufügen, dann salzen, pfeffern und Kräuter hinzufügen.
Kombinieren und mischen Sie geriebene Eier und Konserven.
Die Tomaten innen salzen und mit der Füllung füllen, dann auf einen Teller legen und mit Kräutern garnieren, nach Belieben eine Handvoll geriebener Käse oder grüne Erbsen.

Zum Schluss hier noch das Rezept für die bereits erwähnten „Leiter“-Kekse:

Zubereitung: 1 Päckchen Trockenhefe mit 5 EL verrühren. l. Zucker, 300 ml zur Mischung hinzufügen. erwärmte Milch, 3 Eier und 50 gr. Butter, dann 3 EL hinzufügen. l. Mehl hinzufügen, mischen und 30 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Bestreuen Sie ein halbes Kilogramm frische oder gefrorene Beeren nach Geschmack mit Zucker (Sie können jede Sorte verwenden). Falls gewünscht, können Sie sie eine Weile bei schwacher Hitze stehen lassen.
Das restliche Mehl sieben (das Rezept sieht insgesamt ein halbes Kilogramm Mehl vor), in einen Behälter füllen, in die Mitte eine Mulde drücken und nach und nach den Sauerteig dazugeben.
Alles vermischen, mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht austrocknet, und weitere 2-3 Stunden an einem warmen, windfreien Ort gehen lassen, dabei noch zweimal durchkneten.
Wenn der Teig fertig ist, rollen Sie ihn in mit aromatischen Gewürzen vermischtem Mehl und teilen Sie ihn dann in zwei Teile. Machen Sie aus einem einen Kuchen und aus dem zweiten eine Leiter.
Beeren auf den Fladen legen, mit einer Leiter abdecken, mit Beeren und Rosinen dekorieren, mit Eigelb oder Milch bestreichen, 15-20 Minuten ruhen lassen. und dann für 20 Minuten bei +200 in den Ofen stellen.

Mit diesen Keksen ist ein sehr interessanter Wahrsagebrauch verbunden, der vielleicht sehr deutlich zeigt, wie das geht Volkstraditionen vermischt mit religiösen Vorstellungen. Früher warfen sie es vom Glockenturm und schätzten es anhand der Anzahl der Stücke, in die es zerfiel zukünftiges Schicksal Seelen einer verstorbenen Person. Wenn mehrere Stücke von der Leiter fielen, war der Himmel für die Seele bestimmt, da man glaubte, dass der Verstorbene einen rechtschaffenen Lebensstil führte; Wenn die Leiter in kleine Stücke zerbrach, war der Verstorbene ein Sünder und seine Angehörigen mussten tagelang beten, um das Schicksal seiner Seele im Jenseits zu erleichtern.

Abschluss

Zweifellos kennt jeder den Schmerz und die Trauer, die mit dem Verlust von Menschen verbunden sind, die ihm nahe stehen. Normalerweise erscheinen in solchen Situationen alle Worte banal und unnötig, aber ohne sie wäre es viel schlimmer, solche Tragödien zu erleben. Der Tod eines Menschen erzeugt einen so seltsamen Zustand, wenn man allein sein möchte und sich gleichzeitig um andere nahestehende Menschen bemüht, damit sie diese Trauer teilen. Unter diesem Gesichtspunkt kann die Totenwache nicht nur als Hommage an die Tradition, sondern auch als eine Art psychotherapeutisches Ereignis betrachtet werden.

Es ist allgemein anerkannt, dass Totenwachen für die Lebenden wichtiger sind als für die Toten. Dies ist zum Teil wahr: Die Toten sind in der Erinnerung lebendig und werden lebendig sein, solange man sich an sie erinnert. Andererseits besteht für Gläubige kein Zweifel daran, dass ihre geistliche Hilfe für Verstorbene in Form von Gedenkfeiern und Gebeten ihren Seelen nach dem Tod wirklich hilft, einen wohlverdienten Platz im Himmel zu finden. Eine Totenwache ist in erster Linie eine Gelegenheit für alle seine Angehörigen, sich an einem Tisch zu versammeln, um mit einem freundlichen Wort (zum Beispiel „ca.“) des Verstorbenen zu gedenken gute Taten, von ihm gemacht, über gute Charaktereigenschaften), bete für ihn und freue dich, dass seine Seele endlich Frieden gefunden hat. Deshalb ruft die Kirche auf:

Verwandeln Sie die Beerdigungsessen an keinem Tag – weder am neunten noch am vierzigsten – in Feste des Bauches.
Führen Sie an diesem Tag keine Gespräche über alltägliche oder abstrakte Themen am Tisch und lassen Sie die Totenwache nicht zu einem Klatsch- oder Streitgespräch werden.
Verhalten Sie sich bescheiden, zurückhaltend und zurückhaltend.
Geben Sie jedem, der möchte, die Möglichkeit, eine Gedenkrede zu halten (in der Praxis wird daraus ein Gedenktoast).
Beten Sie unbedingt vor Beginn des Essens und ganz am Ende. Darüber hinaus wäre es im Falle einer Taufe des Verstorbenen nicht überflüssig, an diesem Tag der Kirche eine Notiz „In Ruhe“ vorzulegen.

Und schließlich ist es ratsam, die Kutya vor Beginn des Mittagessens mit Weihwasser zu besprühen.

Im 21. Jahrhundert erinnern Totenwachen eher an heidnische Begräbnisfeste, die von den alten Slawen abgehalten wurden, die hofften, dass der Verstorbene umso besser in einer anderen Welt leben würde, je reicher und prächtiger der Abschied sei. Es gab Überlegungen zu Eitelkeit, Prestige, Finanzielle Situation Angehörige des Verstorbenen sowie Unwissenheit Orthodoxe Traditionen bei dieser Aktion.

Beerdigungen am 9. und 40. Tag sind sehr wichtig. Von Orthodoxe Kanons Bis zum 9. Tag nach dem Tod zeigen Engel der Seele das Paradies, und danach führen sie die Seele zu Gott, und so endet die Darstellung des Paradieses für die Seele. Danach wird der Seele bis zum 40. Tag die Hölle gezeigt, wo sie angesichts der Qualen der zur ewigen Qual verurteilten Sünder entsetzt ist und „bitterlich über ihre Taten weint“.

Die Einhaltung der Normen beim orthodoxen Trauermahl erfordert, dass einer der Angehörigen vor Beginn vor einer brennenden Lampe oder Kerze das 17. Kathisma aus dem Psalter liest. Lesen Sie unmittelbar vor dem Essen „Vater unser ...“

Auf dem Tisch sind Kutya- und Beerdigungspfannkuchen erforderlich.

Kutya

Traditionelles Kutya wird aus Weizenkörnern hergestellt, die mehrere Stunden (oder über Nacht) gewaschen und eingeweicht und dann weich gekocht werden. Gekochte Körner werden nach Geschmack mit Honig, Rosinen und Mohn vermischt. Honig kann zunächst im Verhältnis 1/2 in Wasser verdünnt und Weizenkörner in der Lösung gekocht werden, anschließend kann die Lösung abgelassen werden. Kutya aus Reis wird auf die gleiche Weise zubereitet. Flauschigen Reis kochen, dann verdünnten Honig oder Zucker und Rosinen (gewaschen, überbrüht und getrocknet) hinzufügen.

Butterpfannkuchen

4 Tassen Mehl, 4 Tassen Milch, 3 Eier, 100 g Sahne, 1 EL. Löffel Zucker, 25-30 g Hefe, 2 EL. Esslöffel Butter, Salz nach Geschmack. Gießen Sie zwei Tassen Mehl in eine Emaillepfanne, gießen Sie zwei Tassen warme Milch hinein, nachdem Sie zuvor die Hefe darin verdünnt haben, rühren Sie alles gut um und geben Sie es hinein warmer Platz. Wenn der Teig aufgegangen ist, die restliche warme Milch und das Mehl dazugeben und erneut an einen warmen Ort stellen. Wenn es wieder aufgeht, fügen Sie geschlagenes Eigelb, Zucker, Salz und geschmolzenes hinzu Butter. Gut vermischen, Schlagsahne hinzufügen und Eiweiß und noch einmal mischen. Den Teig für 15–20 Minuten an einen warmen Ort stellen. Danach Pfannkuchen backen.

Beispielgerichte für ein Traueressen:

Snacks und Salate

Schinkenröllchen mit Käse und Knoblauch

Verbindung
Schinken (vorzugsweise in Scheiben geschnitten) - 300 g,
Schmelzkäse - 2 Stück (200 g) oder Hartkäse,
Eier (hartgekocht) - 3 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen,
Grün,
Mayonnaise

Vorbereitung

Den Schinken (falls nicht in Scheiben geschnitten) in dünne Scheiben schneiden
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß der gekochten Eier.
Reiben Sie das Eiweiß auf einer groben Reibe.
Das Eigelb auf einer feinen Reibe in eine andere Schüssel reiben.
Den Schmelzkäse auf einer groben Reibe reiben.
Das Grün waschen, trocknen und fein hacken.

Geriebenen Käse, Eiweiß, Kräuter und Knoblauch vermischen. Mayonnaise hinzufügen und die Füllung gut vermischen.
1 Dessert oder Esslöffel Füllung auf den Rand einer Schinkenscheibe legen.
Und roll es auf.
Tauchen Sie jede Rolle an beiden Enden in Mayonnaise und wälzen Sie sie in geriebenem Eigelb.
Die Röllchen auf eine mit Salatblättern ausgelegte Platte legen und mit Kräutern garnieren.

Gefüllte Tomaten mit Fischsalat

Verbindung
Tomaten - 5-6 Stück,
Eier - 5 Stück,
Fischkonserven in Öl - 1 Dose (200 g),
Grün,
Salz Pfeffer

Vorbereitung

Tomaten waschen. Schneiden Sie die Oberseite der Tomaten ab, löffeln Sie das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Teelöffel heraus und legen Sie es separat hinein.
Eier kochen und auf einer groben Reibe reiben (Sie können sie fein hacken), mit dem Tomatenmark vermischen.
Den Fisch aus der Dose mit einer Gabel zerdrücken und mit Mayonnaise würzen (Sie können etwas fein geriebenen Käse hinzufügen).
Salzen, pfeffern und Kräuter hinzufügen. Eier und püriertes Dosenfutter vermischen und gut vermischen.
Das Innere der Tomaten salzen und vorsichtig mit einem Teelöffel mit der Füllung auffüllen.
Die fertigen Tomaten auf einen Teller legen und mit Kräutern garnieren. Sie können kleine Handvoll fein geriebenen Käse auf die Tomaten legen oder mit grünen Erbsen garnieren.

Auberginen-Vorspeise mit Tomaten und Knoblauch

Verbindung
Auberginen - 2 Stk.
Tomaten - 4-5 Stück,
Knoblauch - 2-3 Zehen,
Koriander oder Petersilie,

Salz,
Pfeffer

Vorbereitung

Die Auberginen waschen, trocknen und in 0,5–0,7 mm dicke Kreise schneiden.
Tomaten waschen, trocknen und in Kreise schneiden.

Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben oder eine Knoblauchzehe zerdrücken, indem man sie mit der flachen Seite eines breiten Messers ausdrückt, dann fein hacken.
Die Auberginenbecher leicht salzen und pfeffern.
Die Auberginen in eine mit Pflanzenöl erhitzte Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten (es sollte eine goldbraune Kruste entstehen).
Die Auberginen umdrehen und weitere 3-4 Minuten braten, bis sie gar sind.
Die frittierten Tassen können auf eine Papierserviette gestellt werden, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Die Auberginen abwechselnd mit den Tomatenscheiben auf eine Schüssel legen und mit Knoblauch und Kräutern bestreuen.
* Dieses Gericht ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar, wenn man es schichtweise in einen kleinen Topf gibt: Auberginen, Tomatenscheiben darauflegen, mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen. Legen Sie das Gemüse also weiterhin abwechselnd in Schichten aus. Die Auberginen werden in Tomatensaft eingeweicht und das Gericht wird noch schmackhafter.

Sandwiches mit Sprotten

Verbindung
ein halbes Weißbrot
Sprotten (in Öl konserviert) - 1 Dose
Mayonnaise,
Knoblauch - 1-2 Zehen
eingelegte Gurken - 2-3 Stück (anstelle von Gurken können Sie auch Zitrone verwenden),
Grün

Vorbereitung

Den Laib in Scheiben schneiden und jede Scheibe auf beiden Seiten in Pflanzenöl anbraten.
Reiben Sie die frittierten Laibscheiben mit Knoblauch ein.
Jede Scheibe mit Mayonnaise einfetten und eine eingelegte Gurkenscheibe oder eine dünne Zitronenscheibe hinzufügen.

* Sie können nicht jedes Stück Brot mit Knoblauch einreiben, sondern den Knoblauch mit Mayonnaise mischen und dann die Brotscheiben mit dieser Knoblauchmayonnaise bestreichen
Ein oder zwei Sprossen darauflegen und mit Kräutern dekorieren.

Rübensalat mit Knoblauch

Verbindung
Rüben - 2 Stk.,
Knoblauch - 2 Zehen,
Käse - 70-100 g,
Mayonnaise,
Salz,
Walnüsse, Rosinen oder Pflaumen – optional

Vorbereitung

Waschen Sie die Rüben (nicht schälen), wickeln Sie sie einzeln in Folie ein und backen Sie sie im Ofen bei 180 °C etwa 60–80 Minuten (abhängig von der Größe der Rüben) oder kochen Sie sie, bis sie weich sind.
Die gekochten Rüben schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Den Käse reiben.
In einer Schüssel Rüben, Knoblauch und Käse vermischen.
Den Salat mit Mayonnaise würzen, mit Salz abschmecken und in eine Salatschüssel geben.

* Nach Belieben können Sie dem Salat gehackte Walnüsse, Rosinen oder gedünstete und fein gehackte Pflaumen hinzufügen

Gemüsesalat

Verbindung
Paprika - 1 Stück,
Tomaten - 2 Stück,
Gurken - 1 Stück,
Dosenmais,
Pflanzenöl,
Salz,
Pfeffer

Vorbereitung

Das Gemüse waschen. Von den Gurken die Haut entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomate ebenfalls in Würfel schneiden. Tomaten und Gurken in eine Salatschüssel geben, gewürfelte Rote dazugeben bulgarische Paprika und Dosenmais. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, gut vermischen und mit Pflanzenöl würzen.

Salat „Frühlingsfrische“

Verbindung
Gurke - 1 Stück,
Tomaten - 1-2 Stück,
Radieschen - 4 Stk.
Dillgrün,
körniger Hüttenkäse - 1 Esslöffel,
Naturjoghurt - 1-2 Esslöffel,
Salz

Vorbereitung

Das Gemüse waschen und trocknen.
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Haut der Tomate ab und legen Sie sie für die Rosendekoration beiseite. Die Tomaten in Streifen schneiden.
Die Gurke in Streifen schneiden.
Die Radieschen in Halbkreise oder kleine Scheiben schneiden.
Das Grün hacken.
Das Gemüse in eine Salatschüssel geben, salzen und vermischen.
Etwas körnigen Hüttenkäse zum Salat geben und mit Naturjoghurt oder Sauerrahm würzen.
Der Salat wird unmittelbar vor dem Servieren zubereitet.

Vinaigrette mit Hering

Verbindung
Hering - 1 Stk.
Kartoffeln - 2-3 Stk.
Rüben - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebelkopf - 1 Stk.
eingelegte Gurken - 2 Stk.
Essig - nach Geschmack
Salz
Pfeffer
grüne Salatblätter.

Den Hering in starkem Tee einweichen, die Filets von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln, Rüben, Karotten kochen, abkühlen lassen, schälen, in kleine Würfel schneiden. Gurken fein hacken. Alle Zutaten vermischen, mit Salz, Pfeffer, Essig, Pflanzenöl abschmecken, mit Salatblättern garnieren.

Olivie

Verbindung
Brühwurst (oder gekochtes/gebratenes Geflügelfilet) – 250 g,
Kartoffeln - 2-3 Stück,
eingelegte oder eingelegte Gurken - 2 Stk.
Eier - 4 Stück,
grüne Erbsen - 0,5 Tassen,
gekochte Karotten (optionale Komponente) - 1 Stück,
Mayonnaise,
Salz nach Geschmack

Vorbereitung

Wurst oder gekochtes Hähnchen in Würfel schneiden. Gekochte Kartoffeln, gekochte Karotten, gekochte Eier, eingelegte oder eingelegte Gurken in kleine Würfel schneiden. Grüne Erbsen hinzufügen.
Alles vermischen und den Salat mit Mayonnaise würzen.

Kohlsalat mit Krabbenstäbchen

Verbindung
Kohl - 300g,
Krabbenstäbchen— 100g,
Mais - ein halbes Glas (400 Gramm),
Mayonnaise

Vorbereitung

Frischen Kohl waschen und hacken. Die Krabbenstäbchen fein hacken.
Geben Sie den zerkleinerten Kohl in eine Salatschüssel (zerdrücken Sie den Kohl ein wenig mit den Händen, damit er weicher wird), fügen Sie gehackte Krabbenstäbchen und ein halbes Glas Mais hinzu und würzen Sie ihn mit Mayonnaise. Den Salat gut vermischen und servieren.

Warme Gerichte

In Sauerrahm geschmorte Hähnchenschenkel

Beine 4 Stk
Sauerrahm – 250g
Tomate – 1 Stück
Paprika – 1 Stück
Salz Pfeffer
Die Keulen halbieren und in einer Bratpfanne, am besten ohne Öl, anbraten goldbraune Kruste. Dann zum Schmoren in eine Schüssel geben, Sauerrahm einfüllen, Tomate und Paprika in Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis es fertig ist

Mit Pilzen und Käse gebackene Schnitzel

Verbindung
Hackfleisch (Schwein + Rind) - 500 g,
Zwiebeln - 2 Stk.
Weißbrot oder Laib - 1-2 Scheiben,
Käse - 100-150 g,
Champignons - 150-200 g,
Petersilie,
Knoblauch - 2 Zehen,
Mayonnaise oder Sauerrahm,
Salz,
schwarzer Pfeffer,
Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung

Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben oder fein hacken.
Den Käse reiben.
Champignons waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
Das Grün waschen, trocknen und hacken.
In einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebel und den Knoblauch 2-3 Minuten anbraten.
Die Hälfte der Röstzwiebel in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Die Champignons zu den in der Pfanne verbliebenen Zwiebeln geben und unter Rühren 8-10 Minuten braten (nach Wunsch können Sie die Champignons auch goldbraun braten oder nur leicht anbraten). Salz und Pfeffer.
Das Weißbrot von gestern ohne Rinde und Brötchen zerbröseln, Milch dazugießen und quellen lassen. Das aufgequollene Brot gut ausdrücken.
ZU Hackfleisch Ausgepresstes Brot, Röstzwiebeln mit Knoblauch, Kräuter, Salz, Pfeffer dazugeben, gut vermischen und das Hackfleisch mehrmals schlagen, dabei das Hackfleisch in eine Schüssel oder auf den Tisch werfen.
Aus dem Hackfleisch runde Koteletts formen und von beiden Seiten goldbraun braten.
Die Schnitzel auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen.
Fetten Sie jedes Schnitzel mit Mayonnaise oder Sauerrahm ein und fügen Sie einen Haufen gebratener Pilze und Zwiebeln hinzu.
Käse darüber streuen.
Bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

Fleisch auf Französisch

Verbindung
Schweinefleisch - 400-500 g,
Zwiebeln - 3-4 Stück,
Hartkäse - 200-300 g,
Mayonnaise - 400 g,
Pfeffer,
Salz,
Grün

Vorbereitung

Das Fleisch waschen, trocknen und quer zur Faser in 1 cm dicke Schichten schneiden.
Schlagen Sie jede Fleischschicht gut durch, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
Die Zwiebel schälen und in Ringe oder Halbringe schneiden.
Den Käse auf einer groben Reibe reiben.
Das Fleisch auf ein gefettetes Backblech legen.
Legen Sie die Zwiebel auf das Fleisch (nicht in einer sehr dicken Schicht).
Mayonnaise über das Fleisch gießen.
Mit geriebenem Käse bestreuen.
25 Minuten bei 180°C backen.
Lassen Sie das fertige Fleisch 10–15 Minuten ruhen. Heiß servieren, mit Kräutern bestreut.

Gefüllte Paprika

Verbindung
Hackfleisch (Schwein + Rind) - 400 g,
Pfeffer - 7-10 Stück,
Reis (trocken) - 2-3 Esslöffel,
Zwiebel - 1 Stück,
Karotten - 1 Stück,
Knoblauch 2 Zehen,
Tomate - 1-2 Stück,
Petersilie, Dill,
Tomatenmark - 1 Esslöffel,
Zucker - 1/4 Teelöffel,
Pflanzenöl zum Braten,
Salz,
Pfeffer

für Tomaten-Sauerrahmsauce
Tomatenmark - 2-3 Esslöffel,
Sauerrahm - 200 g,
Wasser – 1–1,5 Tassen (mehr ist möglich)

Vorbereitung

Waschen Sie die Paprika, schneiden Sie die Samenkapsel vorsichtig aus und spülen Sie sie erneut aus, um die Kerne zu entfernen.
In einem mit Pflanzenöl erhitzten Topf oder einer Bratpfanne die Paprika von allen Seiten leicht anbraten und auf einen Teller geben.
Bereiten Sie die Füllung vor:
Den Reis abspülen und in Salzwasser halbgar kochen. Lass das Wasser ab.

In einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne die Zwiebel 3 Minuten anbraten, die Karotten dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 4-5 Minuten anbraten.
In einer großen Schüssel Hackfleisch, Reis sowie Röstzwiebeln und Karotten vermengen.
Die Tomate waschen, trocknen und auf einer groben Reibe reiben, die Haut entfernen.

Das Grün waschen, trocknen und hacken.
Tomatenmischung zum Hackfleisch geben, Tomatenmark, Kräuter, Knoblauch, Salz, Zucker, Pfeffer und gut vermischen.
Füllen Sie die vorbereiteten Paprikaschoten mit dem resultierenden Hackfleisch.
Geben Sie die Paprika in einen Topf oder einen anderen dickwandigen Behälter.
Tomaten-Sauerrahm-Sauce zubereiten:
Sauerrahm mit Tomatenmark verrühren, Sauce mit Wasser, Salz und Pfeffer verdünnen.
Gießen Sie die resultierende Sauce über die Paprika.
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Bei mittlerer Hitze die Flüssigkeit zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
Die Paprika 40 Minuten kochen.
Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie es weitere 10 Minuten unter dem Deckel ziehen.
Zum Servieren mit Kräutern und Sauerrahm bestreuen.

Wenn Trauerfeiern an Fasttagen stattfinden, sollte das Essen schnell sein.

Fällt die Gedenkfeier in die Fastenzeit, findet die Gedenkfeier nicht an Werktagen statt, sondern wird auf den nächsten (vorverlegten) Samstag oder Sonntag verschoben. Dies geschieht, weil nur an diesen Tagen (Samstag und Sonntag) vollständige göttliche Liturgien abgehalten werden und während der Proskomedia Partikel für die Verstorbenen herausgeholt werden.

Gedenktage, die auf die Helle Woche (die erste Woche nach Ostern) und auf den Montag der zweiten Osterwoche fallen, werden nach Radonitsa verlegt – Dienstag der zweiten Woche nach Ostern.

Fastenessen

Fastenpfannkuchen

Fastenpfannkuchen werden ohne Zusatz von Backwaren (Kuhbutter, Eier, Sauerrahm, Zucker etc.) zubereitet. Für magere Pfannkuchen benötigen Sie: 4 Tassen Mehl (Buchweizen oder Weizen, Sie können beide Mehlsorten mischen), 4,5 Tassen Milch, 20-25 g Hefe, Salz nach Geschmack. Gießen Sie ein halbes Glas warme Milch in eine Emaillepfanne und verdünnen Sie die Hefe darin. Fügen Sie weitere eineinhalb Gläser Milch hinzu. Unter Rühren 2 Tassen Mehl hinzufügen. Den Teig gut vermischen, die Pfanne mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Wenn der Teig aufgegangen ist (das Volumen nimmt um das 2-3-fache zu), das restliche Mehl, die Milch und das Salz hinzufügen, gut verrühren und an einen warmen Ort stellen. Nachdem der Teig wieder aufgegangen ist, sollten Sie die Pfannkuchen backen und dabei den Teig vorsichtig ausschöpfen, damit er nicht herunterfällt. Die Bratpfanne wird in der Regel zunächst mit einem Teelöffel Pflanzenöl eingefettet.

Snacks und Salate

Sandwiches „Frühling“

Verbindung
Weiß- oder Schwarzbrot - 4 Scheiben,
Guacamole-Sauce oder Avocadomark (optionaler Bestandteil im Rezept) – 4-6 Teelöffel,
Tomate - 1 Stück,
Gurke - 0,5-1 Stück (klein),
Salatblätter,
Basilikum- oder Dillgrün,
Zitrone - 1/3-1/2 Stück,
Salz,
schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

Weiß- oder Schwarzbrot in Scheiben schneiden (auf Wunsch kann das Brot auch in Gemüse- oder Gemüseform frittiert werden). Olivenöl und cool).
Die Brotscheiben mit Guacamole-Sauce bestreichen.

* Wenn Sie keine Guacamole-Sauce haben, können Sie das Avocado-Fruchtfleisch einfach mit einer Gabel zerkleinern, salzen und mit Zitronensaft beträufeln – diese Avocado-Creme auf dem Brot verteilen
* Wenn keine Avocado vorhanden ist, können Sie das Brot überhaupt nicht einfetten, sondern sofort Gemüse auf die Brotscheiben legen oder, wenn das Brot frittiert ist, es mit einer halben Knoblauchzehe einreiben

Die Tomate waschen und in Kreise schneiden.
Die Gurke in Kreise schneiden.
Die Salatblätter waschen und trocknen.
Dill oder Basilikum waschen und trocknen.
Salatblätter, Tomatenscheiben, Gurkenscheiben auf Brotscheiben legen.
Die Sandwiches mit grobem Salz und Pfeffer salzen und mit Zitronensaft beträufeln.

Fischgelee

1 kg. beliebiger Fisch (vorzugsweise mehrere Sorten), 1 Stck. Karotten, 1 Zwiebel, 1 Petersilienwurzel, 1,5 l. Fischbrühe, Salz, Pfeffer.

Frischen oder gefrorenen Fisch schneiden, in Stücke teilen und salzen. In der vorbereiteten Fischabfallbrühe Fischstücke zusammen mit Wurzeln und Gewürzen kochen, dann den Fisch herausnehmen, die Brühe abseihen, über den Fisch gießen und zum Aushärten an einen kalten Ort stellen.

Die Vinaigrette

Verbindung
Kartoffeln - 2-3 Stück,
Rüben - 1 Stück,
Karotten - 1-2 Stück,
Sauerkraut - 100-150 g,
Zwiebel - 1 Stück,
gesalzene oder eingelegte Gurken - 2-3 mittelgroße Stücke,
Pflanzenfett,
Frühlingszwiebeln – optional
Salz

Vorbereitung

Kartoffeln, Rüben, Karotten gut waschen.
Das Gemüse in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und kochen, bis es weich ist.

* Auf Wunsch kann das Gemüse in Folie eingewickelt und im Ofen bei 180 °C gebacken werden, bis es gar ist. Jedes Gemüse muss separat in Folie eingewickelt werden.

Gekochtes Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Gurken in Würfel schneiden.
Drücken Sie das Sauerkraut etwas aus der Salzlake.
Etwas Pflanzenöl zu den Rüben geben und umrühren – dann verfärben die Rüben das restliche Gemüse nicht.
Zusammenmischen: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Gurken, Kohl, mit Öl würzen und vorsichtig vermischen.
Rote Bete dazugeben, mit Salz abschmecken und alles noch einmal vermischen.
Beim Servieren können Sie mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Salat aus Chinakohl (Weißkohl) mit Tomaten

Verbindung
Chinakohl oder Weißkohl - 1/3 eines kleinen Kohls,
Tomaten - 2-3 Stück,
Paprika - 1 Stück,
Pflanzenfett,
Salz

Vorbereitung

Den Kohl waschen, abtropfen lassen und hacken.
Tomaten waschen, entstielen und in kleine Scheiben oder Würfel schneiden.
Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
Den Kohl mit den Händen etwas zerdrücken, damit der Saft austritt, und in eine Salatschüssel geben.
Tomaten und Paprika hinzufügen.
Den Salat salzen (Sie können ihn leicht mit Zitronensaft beträufeln) und mit Pflanzenöl würzen.

Kartoffelsalat mit eingelegten Pilzen und grünen Erbsen

Verbindung
Kartoffeln - 6-8 Stück,
Zwiebel - 1 Stück,
eingelegte Champignons oder andere Pilze - 1 Glas,
eingelegte Gurken - 4-5 Stück,
grüne Erbsen - 1 Dose,
Grünzeug (optional),
Salz,
Pfeffer,
Pflanzenfett

Vorbereitung

Die Kartoffeln gut waschen und in der Schale kochen, bis sie weich sind. Schälen und in Würfel schneiden.
Die Flüssigkeit von den marinierten Pilzen abgießen und in Scheiben schneiden.
Eingelegte Gurken in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und in Halbringe oder Viertelringe schneiden.
Flüssigkeit von den grünen Erbsen abgießen.
Das Grün waschen, trocknen und hacken.
Kombinieren Sie die vorbereiteten Zutaten: Kartoffeln, Pilze, Gurken, Zwiebeln, grüne Erbsen, Kräuter, Salz, Pfeffer.
Den Salat mit Öl würzen und vermischen.

Fischkonservensalat mit Frühlingszwiebeln

Verbindung
Fischkonserven - 1 Dose,
Oliven - 0,5 Dosen,
Schnittlauch,
Kartoffeln - 2-3 Stück,
magere Mayonnaise oder Salatdressing

für Salatdressing

Pflanzenöl - 2 EL. Löffel,
Zitronensaft - 1 EL
Pfeffer,
Salz

Vorbereitung

Zerdrücken Sie die Konserven mit einer Gabel.
Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
Die Oliven in Ringe schneiden.
Die Frühlingszwiebeln hacken.
Konserven, Kartoffeln, Zwiebeln, Oliven mischen, mit Salatdressing oder magerer Mayonnaise würzen, mit Salz abschmecken und umrühren.
Salatdressing: Pflanzenöl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz – alle Zutaten vermischen.

Warme Gerichte

Mit Pilzen gefüllte Auberginen

Verbindung
Auberginen - 2 Stk.
Paprika - 1-2 Stück,
Zwiebel - 1 Stück,
Tomaten - 2 Stk.
Champignons - 150 g,
Knoblauch - 2-3 Zehen,
Petersilie oder Koriander,
Walnuss,
Pflanzenfett,
Salz,
Pfeffer

Vorbereitung

Die Auberginen waschen, den Stiel abschneiden und jede Aubergine der Länge nach in zwei Hälften schneiden.
Mit einem Messer oder Löffel vorsichtig das Fruchtfleisch aus jeder Hälfte herausschneiden und beiseite stellen.
Legen Sie die hohlen Auberginenschiffchen auf ein Backblech oder in eine Auflaufform, salzen Sie sie innen und fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein.
Die Boote bei 230 Grad 10-15 Minuten backen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Paprika waschen, Samenkapsel herausschneiden und in kleine Würfel schneiden.
Das Auberginenmark in kleine Würfel schneiden.
Champignons waschen, trocknen und in Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
Das Grün waschen, trocknen und hacken.
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben.
In einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne die Zwiebel 2 Minuten braten.
Pfeffer hinzufügen und unter Rühren weitere 4 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie die Aubergine hinzu und braten Sie sie 7 Minuten lang, bis die Aubergine gar ist. Salz und Pfeffer.

* Wenn die Auberginen fertig sind, können Sie geriebene Tomaten ohne Haut hinzufügen, umrühren und weitere 4 Minuten köcheln lassen.

Gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen und umrühren.
In einer separaten Pfanne die Champignons 8-10 Minuten braten.
Auberginen mit Pilzen mischen und die Füllung gut vermischen.
Die Auberginenschiffchen aus dem Ofen nehmen und mit Füllung füllen.
Sie können zerkleinerte Walnüsse über die Auberginen streuen.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.
Zum Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Fastenkohlrouladen mit Gemüse und Champignons

Verbindung
Kohl - 1 mittelgroßer Kopf,
Reis (trocken) – 100–120 g (ca. 0,5–0,75 Tassen),
Tomaten - 1-2 Stück (optional),
Zwiebeln - 1-2 Stück,
Karotten - 1-2 Stück,
Champignons - 150-200 g,
Knoblauch - 1-2 Zehen,
Petersilie, Dill,
Tomatenmark oder Tomatensauce 1-2 Esslöffel,
Pflanzenöl zum Braten,
Salz,
Pfeffer

Für die Füllung

Tomatenmark oder Tomatensauce 3-4 Esslöffel,
Wasser - 0,5-0,75 Liter,
Salz

Vorbereitung

Den Kohlkopf waschen und in Blätter teilen.
Kohlblätter 2-4 Minuten in kochendes Salzwasser legen, bis die Blätter weich sind. Tauchen Sie jeweils 2-3 Blätter in Wasser.
Die gekochten Blätter mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in ein Sieb geben. Cool.
Von jedem Blatt Verdickungen abschneiden.
Bereiten Sie die Füllung vor.
Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist (5 Minuten).
Champignons waschen und in Scheiben schneiden.
Die Tomaten waschen, schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Grün waschen, trocknen und hacken.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.
In einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne die Zwiebel 2 Minuten braten, dann die Karotten dazugeben und weitere 3-4 Minuten braten.
Zwiebeln und Karotten in eine Schüssel geben und die Champignons im restlichen Öl 4 Minuten anbraten.
Kombinieren Sie: Reis, Zwiebeln mit Karotten, Champignons, Tomaten, Knoblauch, Kräuter, Salz, Pfeffer (Sie können 1-2 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen) und die Füllung gut vermischen.
1-1,5 EL Füllung auf die vorbereiteten Kohlblätter geben und die Kohlrouladen aufrollen.
Die Kohlrouladen in heißem Pflanzenöl auf jeder Seite 2 Minuten braten.

Bereiten Sie die Füllung vor: Wasser und Tomatenmark vermischen, etwas Salz hinzufügen und gut vermischen.
Die Füllung über die Kohlrouladen gießen, einen Deckel auflegen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur 30–40 Minuten köcheln lassen.

Haferkoteletts

Verbindung
Haferflocken - 1 Tasse,
Wasser (kochendes Wasser) - 0,5 Tassen,
frische Champignons - 3-4 Stück,
Kartoffeln - 1 Stück,
Zwiebel - 1 Stück,
Knoblauch - 2 Zehen,
Grün,
Salz,
Pfeffer,
Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung

Haferflocken in eine Schüssel oder einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 20-30 Minuten quellen lassen.
Kartoffeln schälen, waschen und auf einer feinen Reibe reiben.
Die Zwiebel schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
Die Champignons in kleine Würfel schneiden.
Das Grün hacken.
Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben.
Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Pilze und Kräuter zu den gequollenen Haferflocken geben – die Mischung gut vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Haferflockenmasse sollte nicht zu dick und nicht zu flüssig sein – damit man sie gut mit einem Löffel aufschöpfen kann.
Haferkekse mit einem Esslöffel in eine mit Pflanzenöl erhitzte Bratpfanne geben.
Die Schnitzel bei mittlerer Hitze auf einer Seite goldbraun braten.
Auf die andere Seite wenden, 1 Minute bei mittlerer Hitze braten, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 5 Minuten garen.
Schnitzel können mit frischem Gemüse oder Kartoffelpüree serviert werden.

Fisch mit in Mayonnaise gebackenem Gemüse

Verbindung
Fischfilet - 300-400 g,
Kartoffeln - 5-6 Stück,
Karotten - 2 Stk.
Zwiebeln - 2 Stk.
Mayonnaise,
Salz,
Pfeffer

Vorbereitung

Das Fischfilet waschen, trocknen und in Portionen schneiden.
Die Kartoffeln in große Würfel schneiden.
Die Karotten in Würfel schneiden.
Die Zwiebel in Ringe schneiden.
Eine Schicht Fisch in eine gefettete Auflaufform legen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, gehacktes Gemüse darauf legen: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln – etwas Salz und Pfeffer zum Gemüse geben und alles mit Mayonnaise übergießen.
Legen Sie den Fisch und das Gemüse bei mittlerer Hitze in den Ofen und backen Sie es 40 Minuten lang, bis es gar ist.

Kuchen

Aus der Fastenzeit Hefeteig Nach diesem Rezept zubereitet, können Sie Torten mit unterschiedlichen Füllungen, offen und geschlossen, backen.
Zutaten: 2,2 kg Mehl, 2 Tassen warmes Wasser, 1 Tasse Pflanzenöl (0,75 Tassen sind möglich), 30-40 g Hefe, 1 Teelöffel Salz.
Um mageren Hefeteig nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie die Hefe in 0,5 Tassen warmem Wasser auflösen und an einen warmen Ort stellen. Wenn die Hefe schäumt, den Teig aus den angegebenen Produkten kneten, mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.
Zweimal durchkneten und Kuchen formen. Wenn die Füllung saftig ist, müssen Sie ein Loch in die Mitte des Kuchens bohren, damit er beim Backen nicht durch den Dampf platzt. Die Oberfläche des Kuchens wird mit starkem süßem Tee bestrichen und bei 180 Grad gebacken, bis er fertig ist. Nach dem Backen den Kuchen leicht mit kochendem Wasser bestreichen, mit einem Handtuch abdecken und ruhen lassen.

Kuchenfüllungen

Apfelfüllung

Äpfel waschen, schälen, Kerne entfernen (die Schale muss nicht abgeschnitten werden, da sie aromatische ätherische Öle enthält), in Scheiben schneiden. Die Äpfel in eine Schüssel geben, Kristallzucker, Butter und etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen.

Kartoffelfüllung

Kartoffeln - 7-10 Stk. durchschnittliche Größe; Zwiebeln - 3 Stk.; Butter - 4 EL. Löffel; Eier - 2 Stk.; Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Anleitung: Kartoffeln schälen, abspülen, kochen, pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, rohe Eier, Butter, sautierte Zwiebeln, Salz, Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen.

Fischfüllung

Fischfilet 600 g, 2 Zwiebeln, Mehl 1 Esslöffel, Pflanzenöl 4 Esslöffel, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack
Filet waschen, salzen und von beiden Seiten anbraten. Anschließend abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel fein hacken und anbraten Pinke Farbe, Mehl hinzufügen und hellbraun braten. Dann mit etwas Wasser oder Brühe auf die Konsistenz von dickflüssiger Sauerrahm verdünnen, gehackten Fisch dazugeben und alles gut vermischen.

Gefüllter Reis mit Pilzen

Reis 3 Esslöffel, frische Pilze 100-150 g, Pflanzenöl, Wasser 3 Gläser zum Kochen von Reis, Zwiebel 1, Weizenmehl 1 Teelöffel, Salz, Pfeffer nach Geschmack
Den Reis kochen. Die Pilze schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Die gekochten Pilze durch einen Fleischwolf geben und braten. Bereiten Sie die Soße wie folgt zu: Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, erhitzen Sie es und braten Sie fein gehackte Zwiebeln darin an. Fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu und braten Sie es an, bis es hellbraun wird. Anschließend etwa ein Glas Wasser hinzufügen und die Mischung sollte die Konsistenz dicker Sauerrahm haben. Nachdem Sie die Mischung 10 Minuten lang gekocht haben, fügen Sie Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter hinzu. Die Soße mit Reis und gehackten Champignons vermischen.

Frische Kohlfüllung

1 Kohlkopf Weißkohl mittelgroße Koteletts, Salz hinzufügen. Nach 10 Minuten ausdrücken, in einen Topf geben, 2 Esslöffel Pflanzenöl hineingießen, geriebene Karotten oder nach Belieben fein gehackte Zwiebeln dazugeben. Unter Rühren braten, bis er weich ist, damit der Kohl nicht braun wird. Wenn es abgekühlt ist, gemahlenen schwarzen Pfeffer und fein gehackten Dill hinzufügen.

Die orthodoxen Kanones legen fest, dass es am Trauertisch keinen Alkohol geben sollte, da die Hauptsache bei einer Trauerfeier nicht das Essen, sondern das Gebet ist, was eindeutig unvereinbar ist mit einem betrunkenen Zustand, in dem es kaum zulässig ist, den Herrn um Besserung zu bitten das Schicksal des Verstorbenen nach dem Tod.

Getränke

Lebkuchenplätzchen, Lebkuchenplätzchen, Pfannkuchen und Süßigkeiten werden zu Getränken serviert, Kuchen und Gebäck werden jedoch nicht empfohlen.

Kissel

Heutzutage kochen sie flüssiges süßes Fruchtgelee, aber früher wurde Gelee (Gelee – sauer) aus Mehl – Roggen, Haferflocken, Weizen – mit Sauerteig und Sauerteig zubereitet. Haferflockengelee war dick, es wurde mit einem Messer geschnitten und mit einem Löffel gegessen (denken Sie an Milchflüsse mit Geleebänken auf Russisch). Volksmärchen). Deshalb konserviert der Beerdigungsbrauch Gelee in dieser Form: mit Milch. Sie können Haferflocken selbst herstellen, indem Sie Haferflocken in einer Kaffeemühle mahlen.

Haferflockengelee

2 Tassen Haferflocken, 2 Esslöffel Honig, 8 Tassen Wasser, Salz nach Geschmack. Die Haferflocken mit warmem Wasser übergießen und gut vermischen, sodass keine Klümpchen entstehen. Lassen Sie es 6-8 Stunden lang quellen (Sie können es auch über Nacht stehen lassen). Dann durch ein Sieb passieren, Honig und Salz hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist. Heißes Gelee in Formen füllen, aushärten lassen und mit einem Messer in Portionen schneiden.

Cranberry-Gelee

200–400 g Preiselbeeren, 6–8 EL. Löffel Zucker, 4-6 EL. Löffel Kartoffelstärke.
Preiselbeeren verlesen, abspülen, durch ein Sieb reiben, Saft auspressen. Fünffache Menge Trester einfüllen heißes Wasser, zum Kochen bringen, abseihen. Einen Teil der Brühe abkühlen lassen und darin verdünnen Kartoffelstärke. Zucker in die restliche Brühe geben, aufkochen, dann die verdünnte Stärke und den ausgepressten Saft hinzufügen und zum Kochen bringen. In eine Schüssel füllen, mit Puderzucker bestreuen, damit sich kein Film bildet, und abkühlen lassen.

Apfelgelee

2–3 Pfund Äpfel fein hacken, in Wasser mit einem Stück Zimt kochen und durch ein Sieb passieren; 5 Gläser dieses Saftes mit 1/4-1/2 Pfund Zucker mischen, mit Zitronenschale abreiben, den Saft einer halben Zitrone auspressen, aufkochen, mit 1 Glas abgekühlter Apfelbrühe verdünntes Mehl dazugeben, gründlich aufkochen, unter ständigem Rühren.
Nehmen Sie: 6-8 Äpfel, Zimt, 1/2 Zitrone, 1/2-1 Tasse. Zucker, 1/2-3/4 Tasse. Kartoffelmehl.

Getrocknetes Apfelgelee

Nehmen Sie 1/2 Pfund getrocknete Äpfel, gießen Sie 6 Tassen Wasser hinein, kochen Sie die Äpfel, passieren Sie sie und reiben Sie sie durch ein Sieb, gießen Sie sie in einen Topf, fügen Sie 1/4 oder 1/2 Tasse Zucker hinzu, kochen Sie, gießen Sie ein Glas Wasser mit 1/4 oder 1/2 Tasse Kartoffelmehl vermischen, kräftig umrühren, in die Form gießen, abkühlen lassen, servieren.

Himbeer-, Johannisbeer- oder Johannisbeergelee, Kirschen oder Pflaumen

Gießen Sie die Beeren mit Wasser, kochen Sie, mahlen Sie sie mit einem Löffel, geben Sie sie ab, nehmen Sie 5 Tassen dieses Safts, fügen Sie 1/4 oder 1/2 Pfund Zucker hinzu, gerieben mit Zitronenschale, kochen Sie, gießen Sie mit 1 Tasse verdünntes Mehl hinein kaltes Wasser usw. Zucker separat servieren.

Nehmen Sie: 1–1,5 Pfund. Beeren, 1/2-1 Tasse. Zucker, 1 Tasse. Kartoffelmehl, Zitronenschale, Zucker.

Cranberrysaft

Für 2 Liter Wasser – 250g Cranberries. Die Preiselbeeren zerdrücken und den Saft durch ein Käsetuch auspressen, das Fruchtfleisch in Wasser geben, zum Kochen bringen und 7-8 Minuten kochen lassen. 30 Minuten abkühlen lassen. Durch ein Käsetuch abseihen, Saft und Zucker nach Geschmack hinzufügen.

Brotkwas

ein halber Laib Roggenbrot;
3 Liter abgekochtes Wasser;
eine halbe Packung (25-30 Gramm) Trockenhefe;
eine halbe Tasse (125 Gramm) Zucker;
Rosine.

Vorbereitung

Das Roggenbrot in gleichmäßige Stücke schneiden und vierteln. In einer Reihe auf ein Backblech legen und in den Ofen bei schwacher Hitze stellen. Das Brot sollte gründlich trocknen und leicht gebräunt sein, am besten bei schwacher Hitze. Trocknen Sie die Cracker etwa 10–15 Minuten lang, schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie das Backblech darin.

Geben Sie die fertigen Cracker in einen nicht oxidierenden Behälter (ein gewöhnliches Drei-Liter-Glas eignet sich hierfür perfekt) und übergießen Sie sie bis zum Rand der Flasche mit kochendem Wasser. Drei Esslöffel Zucker hinzufügen und abkühlen lassen. Eine kleine Menge Wasser, zum Beispiel ein Glas oder noch weniger, auf Körpertemperatur oder etwas höher abkühlen lassen und Trockenhefe in das Wasser gießen. Wenn das Wasser im Glas auf etwa 36–37 Grad abgekühlt ist, gießen Sie die verdünnte Hefe in das Glas und mischen Sie gründlich.

Danach das Glas mit dem zukünftigen Kwas mit einem Deckel oder einer Untertasse abdecken und an einem warmen Ort für 2 Tage stehen lassen.

Nach dieser Zeit den Aufguss vorsichtig durch ein sehr feines Sieb oder ein Käsetuch abseihen, um den Kaffeesatz vollständig zu trennen. Geben Sie den Kaffeesatz in ein separates Glas.

Den restlichen Zucker zum abgesiebten Aufguss hinzufügen und gründlich verrühren, bis er sich aufgelöst hat. Fügen Sie dem Aufguss eine gut gewaschene Handvoll Rosinen hinzu und lassen Sie ihn einen weiteren halben Tag bei Zimmertemperatur stehen. Anschließend den Kwas hineingießen Plastikflaschen und die Deckel vorsichtig festziehen, denn Der Kwas muss sehr gut verschlossen sein. Flaschen mit fertiges Produkt Stellen Sie es in den Kühlschrank und nach einem Tag können Sie den Kwas trinken.
Der bei der Zubereitung von Kwas anfallende Bodensatz kann nicht weggeworfen, sondern im Kühlschrank in einem Glasgefäß aufbewahrt werden. Das ist nun fertiger Sauerteig, und bei der Zubereitung der zweiten Portion Kwas geben Sie statt verdünnter Hefe 4 Esslöffel Sauerteig zu den Semmelbröseln. Als nächstes ist alles wie im Rezept: zwei Tage ziehen lassen, abtropfen lassen, Zucker und Rosinen hinzufügen, noch einmal ruhen lassen und die Flaschen in den Kühlschrank stellen. Besser ist es, den Anlasser zu erneuern, d.h. Verlassen Sie den letzten Teil des Geländes.

Rezept für Limonade

Um Limonade zuzubereiten, schneidet man 5 Zitronen in Scheiben, entfernt die Kerne, gibt sie in einen Topf, gibt 300 g Zucker hinzu, gießt 2 Liter Wasser hinein und zündet das Feuer an, bis ein Fünftel der Flüssigkeit verkocht ist.
Stellen Sie das Getränk in den Kühlschrank. Limonade mit Eiswürfeln servieren

Sbiten

100 g Honig und Zucker in 1 Liter kochendem Wasser auflösen, Zimt und Nelken hinzufügen, 15–20 Minuten kochen lassen und dann abseihen.
Sbiten wird heiß serviert.

Das Trauermahl endet mit einem allgemeinen Dankgebet.